wennycara

Lockdown day 11

2020-03-20T16:14:00.002+01:00

Oggi è l'11° giorno dell'applicazione del Dpcm del 9 marzo 2020, che decreta le, cito, "Misure urgenti di contenimento del contagio sull'intero territorio nazionale" in seguito all'epidemia da COVID-19 che sta interessando pesantemente anche il nostro paese.

Due giorni dopo, l'11 marzo, il nostro presidente del consiglio Giuseppe Conte firmerà un nuovo decreto, con il quale saranno inasprite le disposizioni del precedente.
Sostanzialmente si chiede agli italiani di restare in casa ed uscire solo in caso di urgenze: fare la spesa, recarsi in farmacia, raggiungere il posto di lavoro nel caso l'azienda non abbia attivato il telelavoro.
E' tutto chiuso: bar, ristoranti, musei, teatri, cinema, palestre, parrucchieri, estetisti...
Rimangono operativi gli esercizi per i beni di prima necessità e pochi altri: alimentari, farmacie, stazioni per il rifornimento del carburante e tabaccherie.

Dovunque ci si rechi è obbligatorio mantenere la distanza di 1 metro tra sè e le altre persone: si entra in negozi e farmacie uno per volta, si fa la fila ordinata per entrare ai supermercati, che contingentano gli ingressi. Ci sono le forze dell'ordine in strada che chiedono conto degli spostamenti attraverso un'autocertificazione, nel caso non si dia valida giustificazione della propria uscita, si viene multati.

E' un momento destabilizzante e ognuno, dentro di sè, cerca la propria strategia per potergli fare fronte. E' importante rispettare le regole imposte, chissà se verranno inasprite.

Dal nostro canto facciamo il possibile per attenerci a quanto comunicato dalle autorità: alla metà l'azienda ha attivato il telelavoro, il mio, purtroppo, ha subito un blocco totale. Il settore del turismo, economicamente, è stato investito per primo da questa emergenza, e credo che sarà l'ultimo ad uscirne. Quindi, a fianco della mia pratica yoga, mi ritrovo a leggere Nabokov (Il dono), a cucinare un po' di tutto (vedrete) e a studiare spagnolo (c'è un perchè anche per questo, già).

Oh, ho appena scritto un post.
A domani. State a casa!

{trust}

2018-05-16T17:52:00.004+02:00

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Trust your inner unicorn ♥
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Trust your teacher who believes in you ♥
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Due passi al sole

2017-03-27T11:36:00.003+02:00

Due passi due, giusto per uscire di casa e godere del sole di marzo.

Due passi pigri, guidati da un'apripista d'eccezione, che ti mostra quanto semplice e meravigliosa sappia essere la vita.

Buon lunedì di primavera! ♥

Tagliatelle alla salvia e rosmarino con burrata

2017-03-20T09:32:00.003+01:00

Queste tagliatelle arrivano dritte dritte da un'archivio di lavori che mi hanno lasciato l'amaro in bocca. Non è un peccato, è un gran bene che non abbiano conosciuto la pubblicazione adesso {meno male davvero, aggiungo ora}: sono libera e felicissima di poterle condividere serenamente qui!

All'epoca le preparai, bella felice e spensierata, per uno dei nostri pranzi domenicali, che erano distinti dalla pasta fresca fatta da noi. Sarebbe bello e confortevole riprendere certe abitudini; vero è che di cambiamenti ce ne sono stati e riproporre usi e tradizioni del passato può non essere semplice o appropriato. Ma quando si tratta di preparare una buona pasta fresca, si tratta di una vera e propria eccezione. Non trovate che sia uno di quei gesti che più di altri sanno di famiglia?
Buon lunedì ♥

Tagliatelle alla salvia e rosmarino con burrata

per 4

300 g di farina 0

150 g di acqua tiepida

una decina di foglie di salvia

2 rametti di rosmarino

300 g di burrata molto fresca

olio evo

sale

pepe nero da macinare al momento

Preparazione:

Lavate la salvia e il rosmarino, prelevate gli aghi da quest’ultimo. Asciugate bene le erbe e, con un coltello da battuto, riducetele in piccoli pezzi. Questo passaggio è fondamentale, poiché se le erbe non sono ben sminuzzate potrebbero bucare o lacerare l’impasto una volta steso. Su una spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete un pizzico di sale e l’olio al centro. Cominciate a lavorare con la punta delle dita, affinché la farina assorba l’olio, dopodiché iniziate a versare l’acqua a filo. Dosate lentamente il liquido, perché a seconda della capacità di assorbimento della farina che state utilizzando, la quantità d’acqua potrebbe variare. Dovrete ottenere un composto elastico, liscio ed omogeneo. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare mezz’ora.
Riprendete l’impasto e cominciate a stendere la sfoglia (usando l’apposita macchina o il matterello). Lo spessore è a vostra scelta, indicativamente 1 mm. Per regolarizzare la lunghezza delle tagliatelle suddividete la sfoglia in strisce: infarinatele bene, arrotolatele su se stesse e tagliate a fette alte circa 1 cm il cilindro di pasta ottenuto. Con le dita separate le tagliatelle e lasciatele asciugare sulla spianatoia.
Prendete la burrata: apritela a metà, raccogliete l’interno e il siero in una ciotolina. Tagliate a strisce sottili la pasta dura dell’esterno e unitela al resto.
Portate a bollore abbondante acqua salata. Versate le tagliatelle, cuocetele per un paio di minuti (dipende dallo spessore che avete dato alla pasta), scolatele e conditele con olio. Versatele in una ciotola da portata, unite la burrata mescolando bene. Macinate del pepe nero e servite.

La Ciambella Maison

2017-03-15T18:27:00.000+01:00

Questa ciambella è venuta proprio col buco.

Sono partita dagli ingredienti della famosa *torta definitiva al cacao* per poi disfare tutto, con grande rischio di sfornare una enorme ciofeca mollacchiona. Invece no.

C'è l'acido leggero dello yogurt bianco, i profumi lontani del cocco e della cannella, la morbidezza e i diversi colori e sapori della frutta essiccata che l'impasto contiene. Come in altri casi, anche per questo dolce trovo che ci sia un aggettivo inglese che gli dona e lo riassume alla perfezione, diventando quindi intraducibile.

E' una ciambella moist.

Il classico *umido* non è esatto, va bene per Myanmar ma cielo, non per un dolce. E poi mi sa di un vocabolo gentile e garbato per dire che *cara mia, non sai cuocere una torta*. Invece no, cotta è cotta eccome, una volta sfornata, fatta raffreddare e sformata, al taglio presenta una bella alveolatura che non lascia adito a dubbi.

Potrebbe esserci il *fondant*, ma no, peggio che andare di notte. A mio avviso, se non c'è una vergognosa quantità di cioccolato nella lista degli ingredienti, di fondant proprio non si può parlare.

Quindi facendola corta, fatemi contenta e passatemi moist. Perchè ve lo dico io cos'è: l'esattezza del vocabolo stavolta me l'ha data il suono della parola, così avvolgente e protettivo. Proprio quello che mi serviva, ecco.

La Ciambella Maison

per uno stampo da ciambella Ø 25 cm

ingredienti secchi:

farina 0 macinata a pietra, 200 g

farina di cocco, 75 g

zucchero di canna, 250 g

lievito, 16 g

cannella in polvere, 1/2 c

ingredienti liquidi:

yogurt bianco al naturale, 250 g

olio di mais, 80 g

acqua tiepida, 180 g circa

misto di frutta essiccata: uva di Corinto, mirtilli rossi e bacche di goji, una tazza da tè

Qualche ora prima della preparazione del dolce, ammollate la frutta in acqua tiepida. Quando si è ammorbidita scolatela e strizzatela delicatamente.

Preriscaldate il forno a 180°C; ungete lo stampo da ciambella.

In una ciotola capiente riunite tutti gli ingredienti secchi, miscelandoli con una forchetta. In un bricco stemperate lo yogurt con l'acqua {deve assomigliare al latte, quindi state attenti a non allungarlo troppo}, unite l'olio e mescolate velocemente con una forchetta, dopodichè versate nella ciotola con le polveri. Amalgamate bene gli ingredienti, il composto deve risultare omogeneo e consistente.

Riempite lo stampo, cospargete la superficie con la frutta essiccata, spingendola poi appena dentro l'impasto con la forchetta. Infornate e cuocete per 40'. Fate la prova stecchino, se esce pulito spengete, lasciate riposare 5' a forno spento poi sfornate.

Mi piacciono sempre, soprattutto gli ultimi giorni d'inverno

2017-03-13T22:09:00.000+01:00

Stamattina {sabato, ndr}, mentre mi annoiavo/stavo per addormentarmi nella sala d'attesa di Careggi, in uno dei rari momenti in cui il mio iPhone acchiappava il 3G, ho vagato per il mio blog cercando di ritrovare le atmosfere in cui vivevo negli anni passati.

Cercando ho ritrovato questo meme: bellissimo, uno spunto e un'ispirazione perfetti per il mio momento di rientro sul blog. Conosciuto grazie a Tiziana, una *magica creatura che dubito appartenga a questo mondo* {♥}, scrissi un post dedicato a ciò che amo della stagione nella quale mi trovavo in quel momento ben sei anni fa, nel maggio del 2011. Guarda un po', stante le temperature di questi giorni, sempre di primavera si tratta.

Vediamo un po' che cosa amo di questi ultimi giorni d'inverno, che a dispetto del calendario sembrano appartenere ad un'altra stagione.

*passeggiare lungo le strade sinuose delimitate dai muri in pietra, che scendono in città dalle colline vicine;

*il latte di mandorla appena tiepido, nella tazzona della colazione con il muesli, i fruttini e i semini;

*il chiarore che alle sette è già entrato dalla grande finestra della shala, allargando sul parquet una pozza di luce;

*la fiamma delle candele profumate alle 3 rose e al papavero, nei loro bicchieri colorati e decorati;

*l'olio essenziale di lavanda, qualche goccia sul cuscino;

*lo spezzatino di seitan con i funghi {tanti tanti} che solo la metà sa preparare;

*il secondo caffè della mattina, quello dei distributori, disgustoso ma irrinunciabile perchè rito condiviso con un'amica;

*scaldarsi al primo sole, chiacchierando con una sconosciuta;

*sorprendermi del desiderio delle persone di parlarsi, scambiandosi le solite battute per rompere il ghiaccio;

*i biscotti allo zenzero candito che non so assolutamente fare;

*l'odore, il gusto, il colore e la forma della fava tonka, che è una vita che non uso ma che mi riporta alla mente ricordi preziosi;

*il bancha della mattina, rigorosamente della Via del Tè, un passepartout splendido;

*il tè al cardamomo dei nostri amici indiani, una conclusione obbligata del pasto;

*gli stufati di legumi scoperti grazie a Veggiestan, talmente buoni che voglio presto condividerli con voi;

*crogiolarmi nel lettone con la metà, sparandoci le nostre serie tv a manetta;

*incontrare i gattini, ora più che mai, visto che il mio è venuto a mancare;

*fermarci per la colazione dal nostro pasticciere di fiducia in montagna, che è una spanna sopra a chiunque, non solo per la bravura ma per la bontà genuina della sua persona;

*accordarsi per le vacanze estive, con la conferma che hai degli amici meravigliosi;

*sgranocchiare i taralli arrivati diritti diritti dalla Puglia, dal forno prediletto di un nuovo amico;

*infilarmi leggings, canottiera e tutto il resto per la lezione, dopo averli scaldati sul termosifone.

Buon lunedì ♥

Tofu con zucca e cipolla arrosto

2017-03-10T19:09:00.001+01:00

E va bene, mi accorgo che questa appartiene alla categoria delle *fintissime ricette*. Para e qualcosa, si potrebbe dire.

Adoro il tofu {già immagino sguardi a dir poco perplessi} in qualunque salsa, in insalata, marinato, in uno stir fry, in brodo ♥ per cui, saltarlo velocemente nel wok con una spezietta mentre un'accoppiata di verdure arrostisce in forno e mescolare il tutto a cotture avvenute a mio parere è una goduria, ma mi rendo conto che per tanti possa essere 'na noja al pari del petto di pollo o delle patate lesse XD

Se invece mi concedete il beneficio del dubbio, segnatevela e provatela. Potrebbe darvi spunti per piatti che magari sono più in linea con il vostro gusto :)

Tofu con zucca e cipolla arrosto

per un matto come me che adora il tofu, ma anche per chiunque si lasci tentare

125 g di tofu compatto

200 g di zucca pulita

1 cipolla rossa medio grossa

rosmarino fresco

1 c di paprika, per me piccante ma è buona anche la dolce o l'affumicata

olio evo

sale e pepe nero macinato al momento

Accendete il forno a 200°C. Tagliate la zucca a pezzi abbastanza grossi, circa 3*3 cm, di un cm di spessore, riducete la cipolla in spicchi grandi come quelli di un'arancia. Passate al coltello il rosmarino. Disponete le verdure in una teglia, condite con olio, sale, pepe e rosmarino, mescolate bene e infornate. Cuocete circa 30', girando spesso.

Ricavate dal panetto di tofu fette spesse un cm, poi tagliatele nuovamente in quadratini. Scaldate un filo d'olio nel wok, stemperateci la paprika e saltate il tofu. Dopo qualche minuto, appena il tofu è dorato, spengete il fuoco, unite le verdure arrosto e mescolate. La ricetta non ricetta para**** è pronta per essere impiattata!

Il pane n°1

2017-03-08T10:03:00.000+01:00

Eccolo, il povero pane dimenticato :)

Devo dire che ha fatto del suo meglio, e il risultato si è rivelato davvero piacevole... Sono certa che ognuno di voi avrà la propria consolidata ricetta per preparare il pane utilizzando la pasta madre, mi limito ad annotare il tipo di farina che ho utilizzato: una miscela di antiche varietà di grani teneri, tipo 1 (che meraviglia i cereali antichi ♥_♥).

Nonostante alla vista questa farina si presenti piuttosto chiara, come vedete il pane ha tutto l'aspetto di una pagnotta integrale...

A chi vuole mando i miei auguri per questo 8 marzo :)

Buona giornata!

Mi sono dimenticata il pane!

2017-03-06T10:19:00.000+01:00

Ho acceso il forno adesso.

Povero pane (povero impasto), facendo due conti è lì che lievita da 13 ore circa. Magari gli fa anche bene, il fatto è che mi sento in colpa per essermi dimenticata di infornarlo... Così come mi dimentico di rinfrescare la pasta madre (che è ticcissima, ha un attaccamento alla vita che non vi dico. Mi vergogno a scrivere quanto è riuscita a sopravvivere senza rinfresco).

A mia parziale discolpa scrivo che stamattina è una di quelle mattine che iniziano con la sveglia puntata alle 6:15 per la lezione di ashtanga: sarà proprio questa a proiettarmi in un'atmosfera così particolare e densa da mettere in secondo piano le altre attività (almeno per i momenti immediatamente a seguire)?

Dunque niente buon pane appena sfornato da fotografare, ahimè, mi sarebbe piaciuto, ma quel che posso offrire per iniziare questa nuova settimana sono due fiori di campo. Spero riusciranno ad accendere sorrisi.

Buon lunedì!

♥

2017-03-01T14:21:00.003+01:00

Quinoa con fagiolini marinati alla J.O.

2015-07-11T17:35:00.001+02:00

I fagiolini marinati di Jamie Oliver mi hanno letteralmente conquistata: appena li vedo e decido di comprarli, 9 su 10 finiscono cucinati così. Perchè trovo che siano versatili, una volta *acconciati* in questo modo: in un'insalata, come in questo caso, come contorno a del tempeh o ad un semplice uovo alla coque. E se ne può preparare in quantità, anche per il giorno dopo, perchè più marinano e più sono buoni...

Passate un sereno fine settimana ♥

Quinoa con fagiolini marinati alla J.O.
per due

fagiolini freschi già puliti, 250 g
quinoa, 130 g
acqua di cottura dei fagiolini, 280 g

per la marinata:
cipollina rossa di Tropea, 1/2, piccola
prezzemolo fresco, un mazzolino {foglie e gambi}
senape di Digione, 1c
aceto di mele, 1+1/2 C
olio evo 4C
sale marino integrale
pepe nero da macinare al momento

Preparate la marinata: tritate finemente la cipolla e il prezzemolo, trasferiteli in una ciotola capiente e unite gli altri ingredienti.
Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata, prelevateli con una schiumarola e metteteli nella marinatura, mescolate e lasciate da parte.
In una pentola dal fondo spesso fate scaldare un velo d'olio, tostateci la quinoa e versate l'acqua di cottura dei fagiolini. Fate sobbollire e cuocete a fiamma bassa, coperto, per 18'-20', controllando e mescolando spesso {può essere necessaria un po' più di acqua}.
Versate la quinoa nella ciotola dei fagiolini, mescolate bene e fate raffreddare prima di servire.

Lo sformato di ricotta semplice e profumato

2015-07-09T15:20:00.000+02:00

Questa è una preparazione che ho trovato su un libretto di Carla Barzanò {Yoga e dieta, Edizioni Tecniche Nuove}, che più volte ho citato anche qui sul blog. Mi piace molto com'è strutturato, e le ricette che riporta sono la quadratura del cerchio rispetto al suo pensiero. Insomma, se riuscite a trovarlo {ho visto che alcuni negozi di alimenti biologici -vedi Naturasì- sono in vendita i libri di questa collana}, dategli una sfogliata: secondo me ve lo porterete a casa ;)

Lo sformato di ricotta semplice e profumato
per due

ricotta fresca 250 g
sedano, 2 coste
carote, 3 medie
cipolla rossa fresca, 1
rosmarino, timo, salvia, origano, nipitella a vostra scelta
olio evo
pepe nero da macinare al momento
sale marino integrale

Lavate e mondate le verdure, tritatele finemente e trasferitele in una padella unta d'olio. Cuocetele a fiamma media lasciandole leggermente croccanti, salate e pepate.
Preriscaldate il forno a 180°C, ungete una piccola teglia.
In una ciotola lavorate la ricotta con le verdure, aggiungete le erbe aromatiche passate al coltello e trasferite il composto nella teglia. Sistemate questa in un recipiente più grande, versate acqua a sufficienza per poter cuocere lo sformato a bagnomaria.
Infornate e cuocete per 30'.
E' delizioso servito con un'insalatina di radicchio amaro.

Pranzo d'estate

2015-07-07T18:10:00.000+02:00

Un uovo appena spadellato condito con tanto pepe, un'insalata di pomodori dell'orto con tanti semini misti, basilico e olio buono.
Ecco fatto.
Buono e semplice. E direi pure bello :)

Al parco in città, pic-nic!

2015-07-03T17:18:00.001+02:00

Le Cascine d'estate, da passarci pomeriggi interi.
E farci sera, con tutta calma.

Noi ci siamo stati in occasione di una manifestazione dedicata al cibo di strada: qua sopra le patatine novelle arrosto con curry, rosmarino e salvia, e sotto un bel trancio di pizza {la mia, ai quattro formaggi, era bell'e che scomparsa!}.

Buon fine settimana.

Dolce al latte caldo {ricetta base+variante con le pesche noci}

2015-07-02T15:25:00.000+02:00

Questo dolce è sicuramente uno dei più confortevoli che io abbia mai assaggiato.

Sa di casa, di colazione, di sole della mattina, di boccioli bianchi sul tavolo della cucina.

E' un dolce buono.

Ringrazio l'autrice di Molliche di Zucchero, questa è la sua ricetta e la trovate qui.

La bellezza è che è una base semplice che ben si presta ad accogliere le sperimentazioni suggerite dalla fantasia di chi la prepara; qui stavolta siamo andati pressochè sul basic, utilizzando il frutto estivo che al momento è migliore.

Ho scelto uno stampo ampio, le torte di frutta le preferisco così.

Da provare, assolutamente.

Dolce al latte caldo {ricetta base+variante con le pesche noci}

per una tortiera da 26 cm di diametro

ricetta base:

zucchero di canna, 170 g

uova biologiche, 3

farina 0 macinata a pietra, 170 g

lievito, 8 g

burro, 60 g

latte intero, 130 ml

per la variante alle pesche noci:

pesche noci, 2

Panzanella di quinoa our way

2015-06-30T11:15:00.000+02:00

A volte ci sono giornate uggiose, grigie, scandite soltanto dalla pioggerellina...
Ti appisoli, leggi, gratti la panza al gatto.
All'improvviso ti accorgi di avere fame, dell'orologio che segna un'ora un po' tarda.
Ma un bel piatto estivo lo vogliamo portare in tavola senza grossa fatica o tempo da impiegare? Noi ce la siamo risolta così :)

Panzanella di quinoa our way
x2

quinoa, 140 g
acqua, 300 ml
pomodori cuore di bue, 2 medi
cipolla fresca di Tropea, 1 media
cetriolo, 1/2
prezzemolo, qb
basilico fresco, qb
olio evo
aceto di mele
sale marino integrale
pepe nero fresco macinato al momento

Lavate bene le verdure, affettate finemente la cipolla, tagliate a cubetti i pomodori e a fettine molto sottili il cetriolo. Riuniteli in una ciotola capiente e conditeli con olio, sale, pepe e una spruzzata di aceto.
Portate ad ebollizione l'acqua per la cottura della quinoa e salatela leggermente.
In una casseruola dal fondo spesso tostate la quinoa con un filo d'olio evo, aggiungete l'acqua, riportate a bollore e cuocete 18'-20' a fiamma bassissima, coperta e controllando spesso {se necessario aggiungete acqua}. Portatela a cottura, trasferitela in una ciotola di vetro e conditela con poco olio d'oliva, mescolate e fatela raffreddare. Unitela alle verdure, spezzettate le foglie di basilico e il prezzemolo {foglie e gambi} tritato. Buon appetito!

La torta al cacao definitiva: versione con ciliegie marasche selvatiche e cocco

2015-06-29T10:14:00.001+02:00

Ve la ricordate?
La defintiva che tanto ci ha fatto sognare?
Ebbene, complici un finesettimana fuori porta e la scoperta della nostra {altrettanto definitiva} dipendenza dal cocco, ecco nascere questa versione.
E' stata un'associazione immediata, ispirata e davvero vincente!

La torta al cacao definitiva: versione con ciliegie marasche selvatiche e cocco
per uno stampo da plumcake

Ho lavato e snocciolato a mano le marasche, dividendole a metà. Le ho passate in abbondante cocco a scaglie, per ottenere lo stesso effetto di un'infarinatura {ovvero che la frutta non piombi sul fondo dello stampo}. Le ho riunite in una ciotolina, aggiunto circa tre cucchiai di cocco e mescolato.
Procedete con la realizzazione della torta al cacao come descritto qui, prima di infornare distribuite le marasche sulla superficie del dolce {ci penseranno loro a sprofondare nell'impasto}. Volendo, spolverizzate con altro cocco e infornate.

{cosy birthday. 2015}

2015-06-28T15:12:00.001+02:00

Buon compleanno a me, e grazie a coloro che ho avuto vicino.
♥

{flowery monday. 65}

2015-06-22T18:29:00.001+02:00

Buona settimana ♥

{vegan} Galette dell'orto con salsa verde

2015-06-20T19:27:00.000+02:00

Questa è una delle ricette-sorpresa di questa estate incipiente.
L'abbiamo preparata in montagna, in una serata piovosa, ma una volta messa in tavola, la galette ha portato una bella luce dorata con se' :)
E' una preparazione semplice semplice, che richiede soltanto un po' di organizzazione e di tempo a disposizione, per far riposare la pasta ma sopratutto per i tempi di cottura delle verdure: presto posterò la versione rapida, cucinata la settimana prima in città, dove per ovvi motivi l'uso di forno e fornelli doveva essere davvero minimo...!
La pasta è quella super consolidata dello strudel di cavolo nero, e funziona con ogni tipo di farina.

Buon sabato, e a presto ♥

{vegan} Galette dell'orto con salsa verde

per la pasta:
olio evo 1/3 di bicchiere
acqua 1/3 di bicchiere
farina macinata a pietra 0 qb {indicativamente 6 C colmi}
curry 1c abbondante
sale marino integrale
pepe nero macinato al momento

per il ripieno:
cipolla rossa 1, fette di 2-3 mm
patate medie 2, fette di 2-3 mm
taccole 300 g, tagliate diagonalmente a pezzi di circa 3 cm
pomodori tondi rossi 2, fette di 5 mm
sale marino integrale
pepe nero macinato al momento

per la salsa verde:
prezzemolo un mazzetto
olio evo qb
sale marino integrale
pepe nero macinato al momento

basilico fresco e origano a piacere, per condire

Preparate la salsa verde: sciacquate il prezzemolo e passatelo al coltello, sena eliminare i gambi. Mettetelo in una ciotolina con sale e pepe, aggiungete l'olio e mescolate. Mettetela in frigorifero.
Preparate la pasta: in una ciotola emulsionate acqua e olio, aggiungete le spezie e mescolate con una forchetta. Cominciate ad aggiungere la farina, lavorando l'impasto con le mani: dovrete ottenere una palla omogenea ed elastica. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero.
Preparate il ripieno: in una padella capiente fate scaldare un velo d'olio, aggiungete la cipolla e fatela ammorbidire a fuoco vivace, aiutandovi con dell'acqua quando necessario. Unite il resto delle verdure, aggiustate di sale e pepe e saltatele per qualche minuto. Coprite e portatele a cottura, unendo acqua per non fare asciugare troppo {al termine della cottura il ripieno deve comunque essere abbastanza "tirato", altrimeneti bagnerà la pasta}. Trasferite il ripieno in un recipiente di vetro o coccio e aspettate che si sia raffreddato prima di usarlo.
Accendete il forno a 180°C.
Riprendete l'impasto e stendetelo in forma circolare su un foglio di carta da forno, che posizionerete direttamente sulla leccarda: lo spessore della pasta dovrà esssere sui 3 mm. Riprendete la salsa verde e distribuitela sulla pasta, lasciando vuota un bordo di circa 5 cm. Versate il ripieno sulla stessa superficie e ripiegate il margine verso il centro, formando delle pieghe. Spolverate con l'origano e il basilico spezzettato con le mani.
Infornate e cuocete 30', controllando la croccantezza: se necessario proseguite la cottura per altri 10'.

Raccontando giorni passati

2015-06-07T17:25:00.000+02:00

E' passato del tempo dall'ultima volta che ho scritto.

E di cose ne sono successe.

Vorrei riannodare le storie condividendo con voi le immagini dell'incontro di cui ho parlato nel post precedente: è stata una bellissima esperienza, che ci ha permesso di conoscere persone davvero affascinanti, buone e semplici come i prodotti che ci avevano portato.

Insieme abbiamo preparato il castagnaccio...

...ordinato le tavolate...

... con vino, crostini, sott'olii...

E i semi antichi, che bellezza..

Marmellate, conserve, idromele e cotognata...

A presto.

Incontro-degustazione sabato 21 marzo

2015-03-13T16:37:00.002+01:00

L'anno vecchio e il suo inverno

2015-03-02T11:34:00.002+01:00

Stamattina ho messo ordine tra le fotografie scattate gli ultimi giorni dell'anno appena passato: la neve, le passeggiate nei boschi, i cani che ci accompagnavano e la cena del 31.
Non ho le parole, spero che vi piaceranno le immagini.
Un abbraccio e buona settimana.

Cacio, amore e fantasia

2014-12-22T16:16:00.000+01:00

Altro post che non ha davvero bisogno di parole.
Una passeggiata, scortati da tre amiche, fino alla stalla e alla caciaia.

Spero che piacerà anche a voi ♥

{this moment. 27}

2014-12-19T14:14:00.000+01:00

{this moment} - A new semi-regular Friday ritual I've been thinking about. A single photo - no words - capturing a moment from the week. A simple, special, extraordinary moment. A moment I want to pause, savor and remember.