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MUFFINS CON CHOCOLATE DE FRESA

2012-10-12T12:24:00.000+02:00

De nuevo una merienda para golosos, Muffins con chocolate de fresa. Esta receta no es más que una variante de los muffins de chocolate negro y corazón blanco (http://wikicooky.blogspot.com.es/2012/02/muffins-de-chocolate-negro-y-corazon.html), quizás sea un pelín más sencillo y rápido.

Ingredientes:

300 gr de harina integral.
175 gr de azúcar moreno.
170 ml de leche.
150 gr de margarina o mantequilla.
100 gr de perlas de chocolate.
2 huevos.
1/2 cucharadita de café de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de café de bicarbonato en polvo.
1 cucharadita de esencia de vainilla. (se puede prescindir de este ingrediente).

Para el chocolate de fresa:

Una chucharada sopera de mantequilla.
Una tableta de chocolate blanco. (75 gr.)
Una cucharada de Sirope de fresa.

Elaboración:

Antes de empezar a mezclar todos los ingredientes, me gusta encender el horno para que este se precaliente. Para los muffins usaremos una temperatura de 200º.

En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos: la leche, los huevos, la cucharadita y la mantequilla. Recordar que es mejor derretir la mantequilla previamente durante unos segundos en el microondas en modo descongelado. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la harina integral, el azúcar moreno, las perlas de chocolate, la levadura y el bicarbonato.

La vainilla, si decido añadirla a la receta, evidentemente deberé añadirla al bol de ingredientes húmedos si es líquida o al bol de ingredientes secos si es en polvo.

Una vez mezclados todos los ingredientes en sus respectivos bols, volcaremos los ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos y lo mezclaremos en un máximo de 15 ó 20 movimientos. No sucede nada si se quedan grumos.

Echamos la masa en los moldes hasta cubrir 3/4 ó 2/3 de la altura del molde.

Hornear de 15 a 20 minutos en el horno precalentado. Sabremos que están listos cuando al pinchar con un palillo el mufin, el palillo salga limpio, sin restos de masa cruda, solo se nos puede pegar al palillo alguna miga de la masa o chocolate derretido. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para preparar el chocolate de fresa, troceamos el chocolate blanco y en un bol apropiado para microondas lo metemos al horno microondas, junto con la mantequilla y el de sirope de fresa, siempre en modo descongelado, para derretir los ingredientes. Una vez derretidos mezclaremos todos los ingredientes bien. Si consideramos que queremos más fresa le añadiremos más sirope de fresa, pero poco a poco. Antes que se enfríe el chocolate y no pueda trabajarlo, lo repartiré sobre los muffins y con la misma cuchara lo extenderé sobre ellos.

NOTAS:

Es recomendable, para que el muffin me crezca para arriba, meterlo dentro de moldes rígidos.
El chocolate de fresa que hemos creado nos sirve también como relleno para el muffin.

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

2012-07-13T11:53:00.003+02:00

Siempre había tenido ganas de hacer unas buenas croquetas, pero siempre me encontraba con un obstáculo, la salsa bechamel. No sabía hacer o si la hacía me costaba mucho trabajo. Pero haciendo zapping me encontré con el programa de cocina de Sergio Fernadez y el plato que estaba preparando ese día un plato que incluía salsa bechamel, me tomé note de cómo lo hacían y decidí preparar unas croquetas con esa bechamel. Tengo que decir que me quedé sorprendida, parece una tontería como al cambiar una rutina de trabajo hace que todo cambie. Bueno, estas son mis croquetas con la famosa bechamel.

Ingredientes:

200 gramos de jamón serrano.
500 ml de leche.
2 huevos
6 cucharadas soperas de harina o maizena
Pan rallado
sal
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva
Cebolla caramelizada (1 Cebolla grande)

Elaboración:

Primero haremos una salsa bechamel. Para ello en un cazo antiadherente echaremos un buen chorro de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente añadiremos 4 cucharadas de harina y con una batidera o una cuchara de madera freiremos la harina hasta que no queden grumos. Cuando tengamos lista la harina y el aceite incorporamos la leche, con este método la leche puede estar fría, no pasas nada. Seguiremos batiendo todos los ingredientes hasta que la salsa se espese. ¿Cuándo se que está lista la bechamel de las croquetas? Pues como quiero una masa que luego sea trabajable con las manos y que además no se deshaga cuando la fría en la sartén, mi bechamel estará lista cuando pueda retirar la salsa con una cuchara y la salsa no gotee de la cuchara. Es casi el mismo truco que las claras montadas para las tartas. Retiramos la salsa del fuego e incorporamos la sal, una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada al gusto. Podemos dejar enfriara la salsa.

En una tabla partimos el jamón serrano a cubitos muy finos para incorporarlo a la salsa bechamel.

Por otro lado preparé la cebolla caramelizada, para la masa de croquetas partiré la cebolla a un tamaño muy pequeño, el resto lo prepararé como siempre http://wikicooky.blogspot.com.es/2012/01/cebolla-caramelizada.html. Lista la cebolla caramelizada también la incorporamos a la bechamel.

Una vez tenemos la salsa bechamel con el jamón y la cebolla lo llevama masa está lista cuando se despegue sola del cazo o de la sartén, además de poder retirar una cuchara de masa sin que esta se despegue, y mucho menos que gotee de la cuchara. Pero para que la masa esté aún más sabrosa, añadiremos mientras tenemos la masa de nuevo en el fuego un huevo batido y lo mezclaremos todo bien. En este punto la masa deberá ser trabajable al igual que nos pasaría con la masa del pan, ya que tenemos que moldear las croquetas.

Para no quemarnos y trabajar mejor debemos dejar enfriar la masa. Para ello, echamos la masa en una fuente o en un plato y la tapamos con film transparente de cocina. Al tapar la masa debemos evitar que nos quede aire entre la masa y el film. El objetivo del film es evitar que nos salga costras (masa reseca) en la superficie de la masa. Dejamos enfriar en el frigorífico unas horas.

Para darle forma a las croquetas, necesito preparar pan rallado, harina, y un huevo batido. Primero cogeremos un trozo de masa de croqueta (el tercio de una cucharada sopera puede ser suficiente) y con la mano moldeamos la croqueta con forma cilíndrica o redonda. Después pasaré la croqueta por harina, seguiré moldeando en esta parte. Y por último la pasaré por huevo y pan rallado para rebozar la croqueta, podemos terminar de darle forma a la croqueta cuando la rebocemos por el pan. Dejamos la croqueta en una fuente o plato y vamos a por la siguiente hasta que termine con la masa.

Cuando tengamos listas las croquetas las freiremos en aceite muy caliente y ya las tendremos listas para servir.

NOTAS:

Servir calientes, solas o acompañadas con alguna salsa agridulce o mermelada. Con pan ¿ Habéis probado un bocadillo de croquetas?
Para la bechamel. Uso 4 cucharadas de harina ya que quiero que la bechamel quede muy espesa para poder moldear las croquetas, si fuera para una lasaña con dos cucharadas de harina tendría suficiente.
Remedios para una masa excesivamente espesa. Llevamos la masa de nuevo al fuego e incorporamos un poco de leche. Lo haremos poco a poco ya que no queremos que ahora la masa sea demasiado líquida.
Remedios para una masa excesivamente blanda. Llevamos la masa de nuevo al fuego e incorporamos un poco de harina tamizada con una tamizador o colador para evitar que nos quede grumos. También se puede calentar aceite de oliva en una sartén y freír un poco de harina, dos cucharadas soperas por ejemplo, y así evitaremos los grumos, luego incorporamos la masa a la sartén y removemos hasta que se espese.
Recomiendo hacer muchas croquetas y congelar antes de cocinar. También se puede congelar directamente la masa.
Se puede cambiar el jamón y la cebolla caramelizada por otros ingredientes como por ejemplo merluza, para los que nos cueste comer pescado.

TARTA DE VAINILLA Y LIMONCINO

2012-06-25T17:30:00.000+02:00

En un principio esta iba a ser un tiramisú, pero alguien me inspiró para hacer otra tarta casi basándome en los mismos ingredientes pero más original.

Ingredientes:

bizcocho con sabor a vainilla
3 tarrinas de queso mascarpone de 250 g.
100 ml de crema de limoncino.
100 ml de café.
9 cucharadas soperas de azúcar blanco.
2 vainas de vainilla.
6 onzas de chocolate blanco rallado.

Elaboración:

Empezamos por preparar el bizcocho. Yo en este caso compré el bizcocho con esencia de vainilla, pero podemos prepararlo como aparece en otra entrada de este blog http://www.wikicooky.blogspot.com.es/2012/01/bizcocho-de-yogur.html, tan sólo le tendríamos que añadir una cucharada de café de esencia de vainilla y cuando ya lo tengamos cocinado y frío partirlo en tres partes iguales.

Prepararemos una cafetera y usaremos unos 100 ml lo cuales mezclaremos con otros 100 ml de crema de limoncino. Dejamos que se enfríe un poco y reservamos.

Por otro lado prepararemos una azúcar avainillada. Para ello en la picadora echaremos los 9 cucharadas soperas de azúcar y las 2 dos vainas de vainilla partidas en trozos pequeños. Lo picaremos bien hasta que la azúcar y la vainilla estén bien integradas. En un bol mezclaremos esta azúcar con el mascarpone. Antes de batir, como el mascarpone es un quueso un poco espeso lo ablandaremos un poco con un tenedor y así iremos mezclandolo con la azúcar avainillada, posteriormente lo batiremos con una batidera a mano o con la batidora. Yo lo hice a mano ya que después de haber ablandado el mascarpone con el tenedor tampoco es mucho trabajo. El aspecto que debe tener el mascarpone batido es de casi tan cremoso como la nata montada.

Preparado todos los ingredientes sólo hay que montar la tarta.

En una bandeja colocaremos la primera capa de bizcocho, la mojaremos con el café y el limoncino que tenemos preparado y después extenderemos parte del mascarpone. Haremos lo mismo con la siguiente capa de bizcocho. Terminaremos con una capa de bizocho bañado en café y limoncino como los anteriores y con el mascarpone restante cubriremos la parte superior del bizcocho y el borde de la tarta intentando tapar todo el bizcocho.
Como decoración para esta tarta colocaremos chocolate blanco rallado.
Dejamos reposar mínimo 8 horas para que la tarta esté más jugosa y listo.

NOTAS:

La azúcar avainillada también la venden preparada pero resulta mucho más cara.
Quien dice limoncino, pude decir licor de café, licor de moras.... etc. El mascarpone es un queso muy recurrido para postres, yo lo descubrí para el tiramisú y está evo

HUMMUS

2012-06-18T17:00:00.000+02:00

Hummus o paté de garbanzos. Este plato me encanta como entrante es muy sencillo, barato y rápido.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos.
1 diente de ajo.
aceite de oliva
sal
un poco de agua
comino molido
pimentón picante.
Zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Lavamos los garbanzos y escurrimos. En una bol especial para picar echaremos los garbanzos, un chorro de aceite de oliva, sal, comino una pizca de pimentón picante, y un diente de ajo previamente picado. Lo picaremos con la picadora o con la batidora.

Respecto a la textura que buscamos para hacer un buen humos es la de un paté. Deberá ser pues cremoso, para ello conforme trituramos a picamos los garbanzos, a la vez que añadimos aceite, sal, o comino le iremos añadiendo agua para conseguir esa textura similar a la del paté. Recomiendo añadir el limón al final, mientras probamos el humos de sabor etc.

Una vez listo lo colocamos en un bol o en un recipiente y lo podemos presentar al gusto.

A mi me gusta servirlo bien frío junto con un poco de pan de pita calentito o unas tostadas, etc.

NOTAS

No indico cantidades exactas obre sal, comino por ejemplo ya que esto depende un poco de cómo nos gusten las comidas especiadas.
En muchas recetas al humus le añaden Tahini, es una opción, a mi personalmente me gusta más sin él. También he visto que se puede sustituir el Tahini por un poco de yogur natura, yo esto lo también lo he probado y no queda mal.
Se puede añadir cilantro.
Presentación para esta receta existen miles pero casi todas presentaciones coinciden en ponerles un poco de pimentón picante y un chorrito de aceite de oliva.
Si compramos los garbanzos cocidos podemos quitarles la piel a los garbanzos, las cuales son las causantes de esos gases molestos. Igualmente para evitar la pesadez que produce el ajo, podemos quitarle el corazón antes de picarlo con el resto de ingredientes.

ENSALADA DE COUS-COUS

2012-06-16T15:19:00.000+02:00

Llega el calor y apetece algo fresco para comer. Os propongo una ensalada de cous-cous, que es practicamente igual que la ensalada Libanesa o Tabule. Lo bueno del cous-cous es que al igual que el arroz o la pasta, una vez cocinado bien, lo puedes combinar con todo, carnes, verduras, etc.

Ingredientes:

1 taza de cous-cous.
1 y 1/2 de agua.
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal.
un tomate grande
1/2 cebolla roja mediana
1 aguacate.
1 cucharada sopera de perejil picado.
Opcional.
el zumo de una lima o salsa de soja.

Elaboración:

Primero preparamos el cous-cous para que se enfríe. Yo antes preparaba el cous-cous como me indicaba el paquete. Pero un día una amiga me explicó una forma más cómoda y fácil. Ponemos a fuego medio una sartén anti-adherente con un poco de aceite de oliva, no mucho y un diente de ajo picado. Cuando tengamos el ajo dorado, echaremos la taza de cous-cous y lo freiremos un poco en la sartén. Luego iremos agregando el agua poco a poco mientras damos vueltas al cous-cous ya que queremos que el cous-cous quede suelto. También le añadiremos sal al gusto. Dejamos enfriar en un bol y le añadimos un chorrito de aceite de oliva mientras lo movemos para que se enfríe sin apelmazarse.

Mientras dejamos que se termine de enfríar preparamos el resto de ingredientes. Partimos el tomate y el aguacate a tamaño más o menos pequeño (o al gusto). Partiremos la cebolla a tamaño muy pequeño, casi imperceptible, esto lo podemos hacer a mano con paciencia y cuidado o bien con la picadora. Yo prefiero a mano, así me parece que está más rica.

Haremos lo mismo con el perejil, lo picaremos muy fino.

Añadimos todos los ingredientes al cous-cous ya frío y mientras mezclamos añadiremos un poco más de aceite de oliva para que se quede más suelto.

Dejamos enfriar en la nevera y en unas horas ya lo tenemos listo.

Para servir recomiendo acompañar con unas gotas de zumo de lima o salsa de soja.

NOTAS:

Unas hojas de hiervabuena o menta tambien pueden darle un punto fresco a la ensalada.
Este no es el Tabule original, con el tiempo añado o quito ingredientes. El original creo que no lleva ni cebolla ni aguacate. Hay quien también le añade olivas negra picadas o cilantro. En fin, como he mencionado antes el Cous-cous es como la pasta o el arroz, pega con todo... más o menos, depende un poco de la maña y de la imaginación.

TARTA DE MANZANA

2012-05-04T11:44:00.001+02:00

Esta es una sugerencia de tarta donde podremos utilizar la masa quebrada de la anterior entrada. Existen numerosas recetas de tarta de manzana y así la he preparado yo.

Ingredientes:

250 grs de masa quebrada. (la que hemos preparado en anteriores entradas)
2 manzanas golden.
2 cucharadas soperas de mermelada de melocotón
2 cucharadas soperas de azúcar glas.
Canela en polvo.
Azúcar caramelizada o 1 sobre de gelatina especial para cubrir postres.

Elaboración:
Para esta tarta primero haremos la masa quebrada de la anterior entrada etiquetada en básicos.

Extendemos un poco de mantequilla sobre la superficie del molde. Posteriormente debemos extender la masa quebrada por el fondo del molde y por los bordes hasta la altura que deseemos. Es muy probable que la masa se nos rompa mientras la extendemos, no pasa nada ya que es muy fácil de reparar con otro trozo de masa. Yo en este caso he elegido un molde redondo de silicona, pero también se podría utilizar otro tipo de molde, cuadrado, de hojalata, etc.

Metemos la masa en el horno uno 15 minutos. El horno debe de estar previamente calentado a 150 º. La masa se debe cocinar pero no del todo.

Mientras se hornea la masa, lavamos las manzanas, las pelamos y les retiramos el corazón (para ello se utilizará el vaciador de manzanas). Posteriormente partimos las manzanas por la mitad y luego las partiremos en lonchas finas. Ya tenemos la manzana partida, por lo tanto en un bol las echaremos junto con las azúcar glas, un poco de canela y la mermelada. Mezclaremos bien estos ingredientes con las manzanas que luego colocaremos en la base de la tarta.

Sacamos la masa de la tarta del horno y colocamos los trozos de manzana a nuestro gusto. Posteriormente, metemos la tarta al horno a 180º unos 20 ó 25 minutos. Sabremos que la tarta está hecha cuando la manzana haya adquirido un color ligeramente tostado y la masa esté bien cocinada.

Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar. Cuando la tarta esté fría debemos cubrir la fruta. Podemos hacerlo de tres formas. La primera que es la más cómoda y la que yo uso, se trata de unos sobres que venden en el lidl especiales para cubrir tarta. La segunda opción es utilizar gelatina incolora a la cual le añadiremos azúcar. Y la tercera opción es hervir agua con azúcar hasta conseguir un azúcar caramelizada pero no muy tostada que podamos extender sobre la fruta, pero que a la vez se espese. Conseguir este punto con el azúcar caramelizada me resulta muy difícil y a la gelatina no termino de pillarle en punto cuando trabajo con ella, por ello en mi caso utilicé el sobre del Lidl.

Bueno, elijamos el método que más nos guste quedará muy rica, pero antes debemos dejarla reposar hasta que se enfríe la tarta.

NOTAS:

La tarta de manzana, como muchos postres, con unas horas de reposo está mucho más rica.
Nos vale para merendar, desayunar, acompañada de helado de vainilla, chocolate.... sola.

MASA QUEBRADA

2012-05-03T15:42:00.000+02:00

La masa quebrada creo que es una receta básica que no debe dar miedo. Es muy sencilla, rápida y fácil. Propongo una masa quebrada dulce para realizar tartas o tartaletas de frutas por ejemplo.

Ingredientes:

250 grs de harina.
125 grs de mantequilla
1 huevo
una pellizco de sal.
2 cucharadas soperas de agua.
2 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración:

En un bol echamos la harina, la sal y las dos cuchadas de azúcar. Añadimos la mantequilla previamente reblandecida en el centro de nuestra harina e incorporamos poco a poco la harina. Los ingredientes deben quedar casi como pequeñas migas, en ese momento debemos añadir las dos cucharadas de agua. Mezclaremos de nuevo todos los ingredientes consiguiendo una masa pastosa y quebradiza, la cual no debemos amasar mucho o se hará dura. Sabremos que está lista cuando podamos hacer con ella una bola casi uniforme pero a la vez con aspecto quebradizo, de tal manera que cuando la pellizquemos, podamos arrancar un trozo de masa fácilmente. Dejamos reposar esta masa en un bol cubierta por una trapo, aproximadamente una hora.

Pasada la hora solo tendremos que extender la masa sobre el molde deseado, previamente forrado con papel de cocina o bien extendiendo una fina capa de mantequilla en si superficie.

El tiempo de coción dependerá de la receta. Podemos cocinar completamente la masa antes de rellenarlo con una masa pastelera, por ejemplo, para cubrirlo luego con nuestras frutas favoritas. Se puede precocinar un poco para preparar una tarta de manzana, o para la base de una tarta de tres chocolates.

NOTAS:

Se puede realizar una masa quebrada sin azúcar para poder realizar tartas saladas o quiches.
si precocinamos las masa para después cocerla de nuevo con otros ingredientes, recomiendo hacer a una temperatura de 150 º con el horno precalentado una media de 10 - 15 minutos.

BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

2012-03-23T13:45:00.002+01:00

Sólo los intenté cocinar en una ocasión, hace muchos años, y la cosa no salió muy bien. Creo que no di con la receta adecuada. Por lo que para esta vez, casi he hecho un máster en brownies, consultando recetas de blogs, de libros y sobre todo consejos de cocineros americanos, los padres de los Brownies.

En fin, esto es lo que he conseguido y espero que os guste, a mi me ha estado muy bueno y eso que no soy golosa.

Ingredientes:

300 grs de mantequilla o margarina.
75 gr de chocolate negro para fundir.
75 gr de chocolate blanco.
75 gr de perlas de chocolate blanco (o chocolate blanco troceado)
75 gr de perlas de chocolate negro para fundir (o chocolate ne gro troceado)
250 gr de azúcar moreno.
250 gr de azúcar blanca.
350 gr (150 gr para el brownie negro y 200 para el brownie blanco)
200 gr de nueces picadas.
90 gramos de arándanos rojos secos.
6 huevos.
Licor de café.

Elaboración:

Lo que en realidad vamos a hacer son dos brownies, uno de chocolate blanco y otro de chocolate negro que cocinaremos juntos. Por lo que trabajaremos dos masas de forma casi paralela. Pero antes de liarnos con las dos masa, picaremos las nueces de forma manual con un trapo y un rodillo y también podemos picar un poco los arándanos si nos parecen muy grandes, yo personalmente los he echado con el tamaño que los compré.

Para que sea más fácil, prepararemos dos boles, uno para la masa de chocolate blanco y otra para el chocolate negro, en los cuales prepararemos los ingredientes secos y dos cazos, uno para el chocolate negro y otro para el chocolate blanco donde mezclaremos los ingredientes húmedos.

Con lo cual, lo prepararemos de la siguiente forma:

Cazo de chocolate negro: En un cazo ponemos a fuego medio, 150 gr de mantequilla y los 75 gr de chocolate negro para fundir. El chocolate se tiene que fundir junto con la mantequilla derretida, cuando tengamos estos dos ingredientes listos los retiraremos del fuego ya que no queremos que lleguen a hervir. Retirado del fuego dejamos que se enfríen y añadimos 3 huevos, uno a uno, a la mezcla. Añadidos y bien mezclados los huevos, echaremos un chorrito de licor de café. La medida que yo uso es la de un tapón de la misma botella de licor.

Bol de chocolate negro: 250 grs de azúcar moreno, 150 gr de harina, 45 gramos de arándanos, 100 gr de nueces picadas, 75 gr de perlas negras. Si no tenemos perlas negras podemos partir chocolate para fundir en trozos pequeños. Una vez tenemos todos los ingredientes secos en el bol los mezclamos bien y lo reservamos para mezclarlo luego con los ingredientes húmedos.

Volcamos los ingredientes húmedos de chocolate negro en el bol de ingredientes secos de chocolate negro. Mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea y ya tendremos lista la masa correspondiente al brownie de chocolate negro.

Cazo de chocolate blanco: En un cazo ponemos a fuego medio, 150 gr de mantequilla y los 75 gr de chocolate blanco. El chocolate se tiene que fundir junto con la mantequilla derretida, cuando tengamos estos dos ingredientes listos los retiraremos del fuego, no queremos que lleguen a hervir. Retirado del fuego dejamos que se enfríen y añadimos 3 huevos, uno a uno, a la mezcla. Añadidos y bien mezclados los huevos, echaremos un chorrito de licor de café. La misma medida que en el chocolate negro.

Bol de chocolate blanco: 250 gr de azúcar blanca, 200 gr de harina, 45 gr de arándanos, 100 gr de nueces picadas, 75 gr de perlas de chocolate blanco. Igual que el chocolate negro si no tenemos perlas podemos partir en chocolate en trozos pequeños. Listos todos los ingredientes, mezclamos bien y lo reservamos para mezclar con los ingredientes húmedos.

Realizamos la misma operación con los ingredientes del brownie de chocolate blanco. Volcamos los ingredientes húmedos de chocolate blanco en el bol de ingredientes secos de chocolate blanco. Mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea y ya tendremos lista la masa. Ojo con la masa de chocolate blanco. Debido a que el chocolate blanco no es tan espeso como el chocolate negro, corremos el riesgo que la masa de chocolate blanco sea menos espesa. En un principio ya se ha añadido a esta masa más harina que a la de chocolate negro y no tendría que pasarnos eso, pero vemos que aún necesita más harina para espesarse se la añadiremos poco a poco. Es decir, con una cucharada sopera añadiré la harina, mezclaré bien y si veo que necesito más harina la añadiré hasta que la textura de la masa de chocolate blanco sea igual que la del chocolate negro.

Listas las dos masas, ahora las echaremos en una fuente de aluminio. Yo, para esta fuente, unté su superficie con margarina y encima coloqué papel de cocina, ya que mi papel vegetal es muy seco y con la margarina pude colocarlo mejor al molde además de evitar que absorba la mantequilla del brownie mientras se cocina.

Echaremos los chocolates al molde. Yo he echado primero la masa de chocolate negro y después he dejado caer en distintas partes del molde el chocolate blanco. Mediante pequeños golpes y movimientos se mezcla los chocolates hasta que se obtiene una superficie firme.

Se mete al horno precalentado a una temperatura de 180º una media de 40 a 45 minutos. Pinchando el brownie y gracias al chocolate blanco sabremos cuando está listo realmente el brownies, ya que le brownie debe quedar jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Cuando tengamos nuestro brownie listo, lo sacamos del horno lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo metemos toda la noche en la nevera. Al día siguiente ya podréis partirlo y servirlo. Yo os recomiendo que sirváis ligeramente caliente, unos segundos en el microondas pueden ser suficientes.

NOTAS:

Si servimos caliente lo podemos acompañar por una bola de helado de vainilla.
Los brownies originales no llevan levadura pero si que llevan esencia de vainilla.
También se pueden acompañar con un poco de aquel sirope que nos sobró de la tarta de queso o con nata o solos que también están muy ricos.

BOLLOS DE CANELA

2012-03-13T23:59:00.001+01:00

Otra dulce para desayunar, almorzar, merendar, ir de picnik al campo, la playa...... y para un cumpleaños, bollos de canela.

Ingredientes:

Para la masa:

500 grs de harina
50 grs de azúcar
40 grs de mantequilla o margarina.
1 sobre de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de canela.
1 pizca de sal.
1 huevo.
Piel de 1 limón rallada.
250 ml de leche.

Para el relleno:

50 grs de azúcar.
50 grs de mantequilla.
2 cucharadas soperas de canela en polvo.

Elaboración:

En un bol mezclamos la harina, con la azúcar, la sal, la levadura, la ralladura de limón, mezclando así previamente los ingredientes secos. Después añadimos el huevo, la mantequilla previamente derretida en el microondas (1 minuto en posición de descongelado) y la leche poco a poco. Podemos mezclar los ingredientes al principio con un tenedor, pero después tendremos que terminar de amasarlos con las manos. Amasaremos unos 5 ó 10 minutos y la masa que nos quede debe ser una masa uniforme. Dejaremos reposar la masa una o dos horas en un bol untado con aceite para que la masa no se nos pegue en el bol. Os informo que esta masa al llevar levadura química no se doblará su tamaño, al contrario de lo que nos pasaría con una masa hecha con levadura química. La levadura en polvo sólo crece cuando se hornea.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo entenderemos la masa sobre una superficie limpia y untada en aceite para evitar que se nos pegue la masa. La masa la tendremos que entender dándole forma rectangular y de un espesor de aproximadamente 1 cm o más. Si dejamos que la masa sea de menor espesor posteriormente nos va a costar más trabajar con ella.

Extendida la masa extenderemos la mantequilla o margarina. Es recomendable que la mantequilla esté a temperatura ambiente y que la extendamos con los dedos ya que con nuestro calor la mantequilla se ablandará y se podrá entender mejor. Posteriormente el resto de azúcar que tenemos reservada la extenderemos poco a poco sobre la mantequilla. Luego haremos lo mismo con la canela.

Extendidos todos los ingredientes sobre la masa enrollaremos esta misma sobre si misma. Esta masa plegada que tenemos la cortaremos perpendicularmente a lo largo de la masa. Cada corte deberá ser de 1,5 cm, y cada uno de estos cortes será un bollo de canela.

Esto bollos los iremos colocando en una bandeja de horno sobre papel para cocinar. Sobre cómo podemos colocar los bollos, hay dos formas, tumbados de tal forma que la espiral del bollo crecerá hacia arriba o bien de pie. Si los colocamos de pie, debemos tener en cuenta dos cosas, la primera es que los bollos cuando se están horneando se pueden tumbar y caer sobre otro bollo de tal forma que pueden quedar pegados, por lo que aquí recomiendo que dejemos un espacio considerado entre cada bollo. Y el segundo punto que debemos tener en cuenta es que si conocemos los bollos de pie, puede que cada uno de ellos tenga una forma distinta. Si los horneamos tumbados todos nuestros bollitos serán iguales, y no hará falta dejar tanto espacio entre ellos.

Antes de meterlos al horno podemos pintarlos con un huevo batido y azúcar y decorarlos con almendra picada por ejemplo.

Horneamos los bollos en el horno previamente calentado a 180 º unos 25 minutos aproximadamente. Y ya los tendremos listos.

NOTAS

Tapé la masa mientras reposaba con un film de plástico transparente para evitar que salieran costras.
No he puesto la cantidad exacta de canela en polvo a colocar sobre la pasa extendida ya que eso también es un poco al gusto. De todas formas no conviene echar mucho de lo contrarío esto nos puede dificultar los trabajos de corte de la masa y se nos puede desmontar la espiral que hemos cortado.
Se puede sustituir la canela por la cacao en polvo o bien echar un poco de canela y un poco de chocolate.
A la masa se le pueden añadir unas pasar o sustituir unos gramos de harina por cacao en polvo eso ya depende del gusto y de la imaginación de cada uno.
También se pueden hacer esta masa con levadura prensada de panadería. En este caso recomiendo diluir primero la levadura en la leche caliente. Muy probablemente necesitéis para esta masa algo más de harina. Esta masa si que debe reposar hasta doblar su volumen. El sabor entre esta masa y la de levadura química es mínima. Pero a la hora de trabajar la masa me resulta más cómoda la masa con levadura química.

TARTE FLAMBÉE

2012-03-11T12:22:00.000+01:00

Que no os engañe el nombre la Tarte Flambée es una torta salada. Se trata de un tipo de pizza típica del Norte de Francia y Alemania. La receta original consiste en una masa de pan sencilla cubierta de nata, cebolla y panceta o bacon todo cocido en el horno.

Os dejo como la preparo yo una tarte Flambée con ingredientes más típicos españoles.

Ingredientes:

Masa:

500 grs. de harina.
1 vaso de agua.
Levadura prensada de panadería para 500 grs de harina.
Sal

La Tarte:

Créme-fraiche
1 cebolla pequeña.
4 lonchas de jamón serrano.
alcaparras
Queso curado manchego
pimienta negra molida
nuez moscada

Elaboración:

Primero preparamos la masa de pan. Esto es muy sencillo, calentamos el vaso de agua y en ella disolvemos la levadura prensada. A la harina le echamos una cucharadita de sal y poco a poco vamos añadiendo el agua a la masa. Terminaremos de de amasar sobre la mesa y si vemos que la masa de pan necesita harina se la añadiremos mientras amasamos. La masa estará lista cuando no se nos pegue en los dedos. Posteriormente la dejaremos reposar en un lugar seco y cálido hasta que doble su volumen, mínimo media hora.

Mientras la masa sube prepararemos lo ingredientes para nuestra Tarte Flambée.

La Creme-freiche es una nata cremosa que la encontraremos en tarros de plástico en las neveras de los supermercados. Es muy posible que la encontremos con el nombre de Nata Fresca, se trata de la misma nata. Aprovecharemos el mismo bote de plástico para añadirle a la nata una pellico de sal, pimienta molida y nuez moscada, mezclamos estos ingredientes en el mismo bote de la nata y si creemos necesario añadir más sal, por ejemplo, lo añadiremos. Pero probarlo primero y debéis recordar que el jamón serrano y las alcaparras son ingredientes más bien salados. Reservamos la nata ya preparada.

Por otro lado partimos la cebolla en trozos muy pequeños, el jamón a tiras y el queso en cubitos.

Ya lista la masa, la extendemos lo más fina posible y la pincharemos. Extendemos sobre la Tarte la nata que hemos preparado antes, y sobre ella pondremos el jamón, la cebolla, el queso y las alcaparras.

Metemos al horno previamente calentado a 180º. Allí dejaremos sobre 15 ó 20 minutos la Tarte.

NOTAS:

Esta tarta se suele presentar sobre una tabla de madera.
Si en la pizza cuido mucho su forma redonda, en la tarte flambée no haría falta.
Os dejo también la foto de una tarte famblée sólo con panceta.

CANELONES DE POLLO, GORGONZOLA Y CHAMPIÑONES

2012-03-04T16:46:00.000+01:00

Tenia ganas de hacer pasta fresca al horno, pero no me apetecía hacer los típicos canelones al horno con bechamel, por lo que me decidí a hacerlos con quesos, muchos quesos, me gusta el queso.

Ingredientes:

250 gr de pasta fresca.
250 grs de queso gorgonzola
50 grs de queso parmesano
2 pechugas de pollo deshuesadas
250 grs de champiñones fileteados.
1/2 cebolla
3 tomates maduros
Unos piñones.
Salsa pesto
Aceite de oliva
Orégano.
sal.
Una cucharada de azúcar.

Elaboración:

En un táper especial para microondas ponemos las pechugas de pollo cortadas en filetes , con sal y un chorro de aceite de oliva. Posteriormente tapamos las pechugas de pollo con la tapa del táper y las introducimos en el microondas a máxima temperatura durante 5 minutos. No debemos dejar que las pechugas se cocinen demasiado ya que posteriormente irán al horno y no quedemos que los canelones es que se queden secos. Dejamos que las pechugas se enfríen.

Partimos la cebolla en trozos pequeños y freímos la mitad en una sartén con aceite de oliva y la otra mitad en otra sartén.

En una sartén freiremos parte de la cebolla y cuando la tengamos casi dorada añadiremos los champiñones. Acordaros de echar sal. Freiremos hasta que los champiñones estén casi listos. Debemos recordar que estos ingredientes irán luego al horno, si los cocinamos en su punto casi seguro que en el horno se terminarán se resecarán. Tampoco debemos dejarlos crudos, sólo calcular que quede un par de minutos para que estén listos. Cuando ya tengamos lista esta sartén apagamos el fuego y reservamos.

En la otra sartén freiremos el resto de la cebolla con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté lista añadiremos el tomate rallado. Añadiremos sal y azúcar al tomate mientras se fríe. Se añadirá azúcar para eliminar la acidez del tomate mientras lo cocinamos. A esta salsa de tomate que estamos preparando la cocinaremos con un fuego medio casi bajo para que se espese la salsa poco a poco. También le añadiremos una pizca de orégano. Con un pellizco tendremos suficiente. Una vez lista la salsa de tomate apagaremos el fuego y la reservaremos para más tarde.

Recuperamos la sartén con los champiñones y la cebolla, y los echaremos en la picadora junto con la pechuga de pollo previamente partida en cubos y el queso gorgonzola también partido en cubos o tiras. Picaremos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave y cremosa que utilizaremos para rellenar los canelones.

Ahora procederemos a rellenar los canelones. Yo lo he hecho con pasta fresca con mi máquina y la he recortado a mi gusto, pero también se puede comprar los tubos ya hechos o bien de los que venden precocinados los cuales sólo hay que cocer. Lo que sea o bien rellenamos los tubos o bien envolvemos la pasta.

En una fuente cuadrada extendemos las salsa de tomate y encima colocamos los canelones ya montados. Colocado los canelones sobre ellos echamos un poco la mozzrella y metemos al horno precalentado a 180ºC una media hora (dependiendo de la pasta que hemos usado para los canelones) o hasta que el queso esté dorado.

Servimos con un poco de salsa pesto sobre los canelones, un poco de parmesano rallado y unos piñones tostados.

NOTAS

Cocinar canelones y lasaña sólo con queso puede ser una alternativa a la salsa bechamel.

SALSA PESTO

2012-03-01T16:28:00.001+01:00

Esta salsa ideal para pasta, es muy sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes:

Albahaca fresca.
queso parmesano rallado
Un puñado de piñones.
aceite de oliva y sal

Elaboración:

En el bol o cuenco apropiado echamos la albahaca, el queso parmesano y los piñones junto con un poco de sal y bastante aceite de oliva. Lo pasamos todo por la batidora y probamos de sabor y textura. Si creemos que necesitamos más queso, se añadirá, lo mismo con la sal y el resto de ingredientes y los iremos picando con la batidora. Si la salsa nos parece muy espesa siempre podemos añadirle más aceite. Yo siempre prefiero echarle un poco menos de aceite e ir añadiéndole si considero que queda muy espesa. ¿Fácil? Mucho.

NOTAS:

Cuidado con la sal. El parmesano es un queso muy fuerte y si se nos va un poco la mano, tendremos que echar mucho aceite y piñones para suavizar el sabor. Mi recomendación es echar la sal después de picar todos los ingredientes.
La salsa pesto también está muy rica en ensaladas, sobre todo si es de rúcula o de canónigos.

PASTA FRESCA

2012-02-22T15:00:00.001+01:00

La masa para pasta fresca no tiene ningún secreto, es muy sencilla. Sólo se necesita un poco de paciencia quizás, y si disponemos de una máquina para hacer la masa mejor.

Ingredientes:

(para 4 personas)

500 grs de harina
4 huevos.
un chorro de aceite de oliva.

Elaboración:

Con gran parte de la masa formamos un volcán y en su centro echaremos los 4 huevos y el aceite. Poco a poco, amasaremos de fuera para adentro, hasta tener una masa homogénea. Esta masa la masaremos un par de veces por la máquina doblándola y sobre ella misma, unas 4 ó 5 veces. Si la pasta se queda pegada en la máquina añadiremos un poco de harina conforme la pasemos por la máquina. Si por el contrario la pasta se rompe por estar muy seca, añadiremos un poco de agua a la masa.

Después trabajaremos la pasta y le daremos la forma que más no queramos para cocinarla. Pero yo recomiendo que una vez tenga la forma deseada la dejemos reposar un poco, que se seque un poco.

NOTAS:

También podemos hacer la pasta fresca con un rodillo de amasar, aunque se trate de mucho más trabajo. Lo mejor es siempre tener una máquina, las venden en lagunas tiendas de decoración y de hogar como Casa, por muy buen precio. No es una máquina como la de los profesionales, pero con ella podremos hacernos nuestra pasta fresca y cuesta mínimo 3 veces menos que otras.

MINIPIZZAS

2012-02-20T12:00:00.025+01:00

Puede que nos sobrara un poco de masa de aquella deliciosa pizza Vegetariana Deluxe. La habíamos congelado, muy bien, ¿y ahora qué? Pues, ahora para no aburrir otra vez con la misma receta, hago unas minipizzas. Os doy unos ejemplos y como cortar la masa para que os sea más fácil.

Ingredientes:

Masa de pizza descongelada.
1/2 bolsa de mozarella rallada.
Un poco de pepperoni.
Un poco de jamón serrano.
Unas alcaparras
1/2 tomate maduro.
Aceite de oliva.
Sal

Elaboración:

Una vez tengamos la masa descongelada, la extendemos sobre una superficie limpia, seca y enharinada. Después envolvemos esta masa sobre sí misma y la cortaremos en trozos de 1.5 cm ó 2 cm de ancho, de tal forma que tendremos un disco. Aplastamos un poco este disco y con los dedos lo extendemos más la masa del centro de tal forma que nuestras minipizzas tengan le borde más grueso.

Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal, y sobre este papel colocamos las masas. Allí pinchamos un poco la base de las pizzas con un tenedor.

Rellenaremos al gusto, pero a excepción del queso, antes debemos cortar el jamón serrano, el pepperoni, el tomate, etc, en trozos no más bien pequeños, en proporción con las minipizzas.

Ejemplos:

Mozarella, tomate, jamón serrano y alcaparras.
Mozarella, tomate y pepperoni.
Mozarela y pepperoni.
Mozarella, queso azul y jamón serrano. etc

Por último antes de meterlas en el horno, les echaremos un poco de sal, orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Al ser más pequeñas, estas pizzas necesitarán un poco menos de tiempo. En un horno precalentado a 180º C pueden tardar 15 ó 20 minutos. Y muy importante que el queso esté derretido y gratinado.

NOTAS

La pizza es muy versátil, la podemos hacer con la forma y el sabor que nos apetezca.

MUFFINS DE CHOCOLATE NEGRO Y CORAZÓN BLANCO

2012-02-17T12:31:00.002+01:00

Hoy toca una receta que nos vale para desayunar, para merendar, almorzar, ... por vicio al dulce.

Los muffins son más fáciles de cocinar de lo que parece y con esta receta os pueden salir como mínimo de 12 a 16 muffins dependiendo del tamaño de los moldes.

¡AL LÍO!

Ingredientes:

280 grs de harina integral.
175 grs. de azúcar moreno.
1/2 cucharada (de postre) de levadura en polvo.
1/2 cucharada (de postre) de bicarbonato.
5 cucharadas (soperas) de cacao puro en polvo. No vale ni el Colacao y el Nesquik.
100 grs de perlas de chocolate.
170 ml de leche.
150 grs de margarina o mantequilla.
2 huevos
2 tabletas de chocolate blanco.

Elaboración:

Siempre precalentamos el horno a 200 ºC mientras preparamos la masa.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el cacao y las perlas de chocolate.

En otro bol mezclamos todos los ingredientes húmedos: la mantequilla, la leche, y los huevos. Muy recomendable derretir la mantequilla previamente, para ello la pondremos en una taza y la metemos en el microondas 1 minuto, pero en el botón de descongelado, no queremos cocinar la mantequilla.

Debemos mezclar bien todos estos ingredientes cada uno en su bol, sobre todo los ingredientes secos.

Ahora mezclamos los ingredientes. No importa si quedan grumos de chocolate estos se desharán cuando los cocinemos en el horno.

Preparamos unos moldes de papel que venden en cualquier supermercado. Llenamos con una cuchara cada de ellos. Después colocaremos un trozo de chocolate blanco que previamente habremos partido. Terminamos de rellenar cada uno de los moldes que tengamos preparado hasta alcanzar una capacidad de 3/4 ó 2/3. Posteriormente introducimos los moldes de papel en otros moldes de aluminio más rígido.

Con los moldes rígidos conseguiremos que los muffins crezcan para arriba y tengan esa forma que vemos en las pastelerías, supermercados y fotografías. Si no les colocamos esos moldes rígidos su forma será más similar a la de una magdalena, pero al final te los comerás igual, ya que está igual de buenos.

Horneamos los muffins de 15 a 20 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja este salga limpia.

NOTAS:

Los muffins se pueden cocinar con harina y azúcar blanca. Yo he utilizado las harina integral y el azúcar moreno para potenciar el color negro del chocolate. Además que considero mucha más sanas la harina integral y el azúcar moreno.
Podemos añadir hasta 200 grs de pepitas de chocolate. Eso es al gusto. Pero tampoco sin pasarse mucho no vaya a ser que el muffins se nos quede crudo por culpa del chocolate.
El cacao en polvo que compro es cacao puro sin azúcar. Podemos usar el de chocolates Valor, es muy bueno o el de Carrefour, igual de bueno, pero más barato. Desconozco a que precio están las demás, a mi con la de Carrefour me va muy bien.
El usar margarina o mantequilla depende del gusto de cada uno. Yo uso margarina y no quedan mal.
Para las medidas yo uso un vaso medidor que se puede encontrar en cualquier tienda de todo a 1 euro (recuerdo cuando eran todo a 100 pesetas....) o en los famosos bazares chinos, el Corte Inglés de los pobres.

ARROZ A BANDA

2012-02-11T16:36:00.000+01:00

Como buena valenciana, soy una enamorada del arroz. Lo lógico hubiera sido lanzarme a cocinar una paella, pero me incliné más por un arroz a banda (arròs a banda para los valencianos). Este plato era o es un plato de pescadores, el cual consiste principalmente en caldo de pescado, arroz con una salsa alioli.

El arroz a banda tradicional debería preparase con un caldo de pescado hecho por uno mismo, pero para este caso, decidí comprarlo ya hecho. Ahora existen muchas marcas de caldos de buena calidad, a mi la que más me gusta es la de gallina blanca o aneto, aunque nada mejor y más sano que preparar el caldo con ingredientes naturales y frescos, por uno mismo.

Así lo hice yo:

Ingredientes:

2 tazas de arroz, (aprox. 500 grs)
6 tazas de caldo de pescado (aprox. 1.5 litros)
2 ñoras.
4 dientes de ajo.
4 tomates pequeños maduros.
Aceite de oliva.
Azafrán o colorante.
1 sepia pequeña.
1 rodaja de emperador.
100 gr. de gambas pequeñas.
Sal.

Elaboración:

Primero preparemos los ingredientes, para ello partiremos la sepia y el emperador en trozos pequeños. Las gambas que sean un poco grandes también las partiremos por la mitad, y con respecto al tomate, lo rallaremos. Pelamos los ajos y lavamos las ñoras. Reservamos estos ingredientes hasta que llegue el momento de cocinarlos.

Echamos aceite en la paella a fuego fuerte, hasta que tengamos cubierto el fondo de ésta unas 3/4 partes. Dejamos que el aceite se caliente y freímos los ajos, una vez fritos los retiramos en un mortero (luego explicaré para qué). Después freímos las ñoras, una vez fritas las retiramos junto a los ajos en el mortero.

Seguimos friendo el resto de ingredientes, echamos el emperador, las gambas y la sepia con sal. Dejamos que el pescado se fría bien.

Mientras el pescado se fríe, volvemos a los ajos y las ñoras que habíamos dejado en el mortero y los trituraremos lo máximo que podamos. Posteriormente añadiremos un poco de caldo de pescado caliente a las ñoras y el ajo. Seguiremos machacando todo lo que podamos estos ingredientes. Una vez veamos lo tengamos listo, colaremos el caldo del mortero con las ñoras y el ajo con el resto del caldo de pescado. Lo haremos con un colador pequeño e iremos prensando las ñoras y el ajo con el pistilo, mientras echamos todo el caldo que habíamos añadido en el mortero. Mezclamos bien, le resto del caldo y lo reservamos.

Volvemos a la paella y al pescado. Si ya está listo, lo retiramos en un plato.

Ahora freiremos el tomate, si vemos que queda poco aceite añadiremos un poco más. Echamos un poco de sal al tomate.

Un vez tengamos frito el tomate, añadimos el arroz. Freímos bien el arroz para que absorba el sabor de todos los ingredientes que han pasado antes por la paella. Añadimos sal y azafrán al arroz. Si no tenemos azafrán podemos añadirle colorante.

Cuando tengamos el arroz listo le añadimos el pescado, le damos un par de vueltas y añadimos el caldo. Moveremos el arroz con sus ingredientes de tal forma que quede repartido por toda la paella por igual con el mismo espesor o grosor. Es el último momento para probar el caldo y el arroz y ver si este necesita más sal, para incorporarla.

Ahora llega uno de los puntos más importantes tanto de un arroz a banda como de una paella, controlar el fuego y el tiempo.

Hasta ahora, hemos estado cocinando con fuego muy fuerte. Una vez incorporado el caldo seguiremos con el fuego fuerte. A partir del primer hervor del caldo, contaremos 20 minutos, los 5 primeros minutos lo dejaremos a un fuego medio, casi bajo, y los 15 restantes a fuego bajo, el mínimo. En el minuto 20 apagamos el fuego y tapamos el arroz con un trapo de algodón, dejándolo reposar mínimo 5 minutos.

Este arroz se puede comer solo o con un alioli.

NOTAS:

Las cantidades que indico es para 4 personas.
En este planto, por cada taza de arroz añado 3 de caldo
El tiempo del arroz es muy importante. Para mi un arroz a banda o paella deben de ser arroces sueltos y nada caldosos, incluso me gusta que se quede un poco pegado a la paella . Pero hay quien le gusta un poco caldoso, en ese caso aconsejo añadir un poquito más de caldo, pero respetar el tiempo de cocción ya que si dejamos el arroz un poco más de tiempo puede pasarse su tiempo.

TARTA DE QUESO

2012-02-07T17:37:00.000+01:00

Recuerdo en una ocasión que probé una tarta de queso que se me derretía en la boca. Por lo que empecé a buscar, recetas y recetas. Cuando la encontré empecé a experimentar y probar. Al principio se abría, otras veces se agriaba el queso, etc. Pero por fin he dado con una receta que de momento no me ha fallado. Lo más importante de esta receta no son sólo los ingredientes, sino también la manera de cocinar. Se trata de una receta de dificultad media y un poco pesada o larga de hacer.

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

1 paquete de galletas maría.
mantequilla
Leche.

Para la tarta:

3 tarrinas de queso tipo PHILADELPHIA de 270 grs.
4 huevos.
200 ml de nata para cocinar (un cartoncito).
60 gr. de harina.
250 gr de azúcar.
2 cucharadas de café de piel de limón rallada.
2 cucharadas de café de piel de naranja rallada.

Elaboración:

Primero preparamos la base de la tarta. Para ello trituraremos las galletas lo más finas posible con una picadora o con la batidora. Sobre el molde de la tarta ponemos estas galletas trituradas y echamos un chorrito de leche y un poco de mantequilla previamente derretida. Mezclamos hasta obtener una masa parecida a la de la masa quebrada y la iremos extendiendo por la base del molde y haremos que suba un poco por los bordes del molde.

Aprovechamos que ya tendremos el horno precalentado a 150 º para la tarta de queso, para tostar un poco esta base de galleta. Con unos 10 o 15 minutos puede que tengamos suficiente, pero para que os hagáis una idea, esa base debe estar no cocida del todo ya que después la llevaremos de nuevo al horno con el resto de la tarta. Después dejaremos enfriar la base antes de echar la masa de queso.

En un bol echaremos el queso y lo ablandaremos un poco con el tenedor, nunca batir. Posteriormente añadiremos poco a poco la azúcar, la harina, y las pieles del limón y la naranja. Cuando tengamos estos ingredientes bien mezclados, nunca batidos, añadiremos los huevos uno a uno. Es muy importante incorporar los huevos con cuidado sin añadir aire a la masa, por eso eso mi insistencia en no batir, siempre mezclar. Si incorporamos aire a la masas esto hará que la tarta se nos abra mientras se cuece. Incorporados correctamente todos los huevos, echamos la masa sobre la base de galleta ya fría.
Y a partir de este punto es donde debemos tener paciencia. Metemos en el horno a una altura media durante 1 hora y 25 minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y rápidamente, con cuidado de no quemarnos con un cuchillo despegamos la tarta del molde. Hacemos esto para evitar que cuando la tarta baje un poco su volumen, quede entera y no se abra, encogiéndose hacia el centro de la tarta. Si la dejamos pegada al molde, corremos el riesgo que la masa pegada en el borde tire hacia el molde y la tarta se se abra por la mitad. Hecho esto dejamos la tarta en el horno durante 1 h y 30 minutos, pero dejaremos abierta la puerta del horno un poco. Yo pongo una cuchara de madera para evitar que la puerta se cierre del todo. Como he dicho antes, la tarta encogerá un poco su tamaño. Transcurridos la hora y media dejamos la tarta sobre una rejilla para dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Ya fría la tarta debe meterse en la nevera ya que ésta debe servirse fría.
El tiempo recomendado para que se enfríe es de mínimo 8 horas en el frigorífico. Pero como es recomendado, yo casi nunca aguanto 8 horas antes de comérmela.

NOTAS:

Mejor acompañar la tarta de queso con cualquier mermelada o salsa que nos guste, pero ligeramente caliente. Se puede acompañar con la típica mermelada de arándanos o de cualquier mermelada de frutos rojos. El chocolate caliente con un poco de nata también puede ser una gran combinación de sabores. A mi me gusta servirlo con un poquito de sirope de chocolate con mermelada de frutos rojos caliente.
Las galletas que más me gustan para realizar la tarta, son las galletas tipo maría. He usado tanto integrales como las enteras y de diferentes supermercados, pero las que más me gustan son las que venden en el supermercado LIDL.
Mejor si podéis añadirle un poco de esencia de vainilla o azúcar avainillada.
Si no os gusta el limón o la naranja podemos no añadirlas a la tarta, aunque personalmente creo que estos cítricos le dejan un sabor muy bueno.

ENSALADA DE POLLO Y RÚCULA

2012-02-04T19:00:00.000+01:00

Yo hace años, cuando pensaba en ensalada, visualizamos la típica lechuga y un tomate mínimo y soltaba un gran "Uf". Me resultaba un plato soso y aburrido, al cual lo asociaba directamente con la palabra "dieta", por lo que enseguida la descartaba. Pero poco a poco fui descubriendo que la ensalada puede preparase de mil formas, al igual que nos puede pasar con el arroz, la parta o una pizza, el único límite es la imaginación.

También con los años se descubre que las ensaladas no solo se limitan a la lechuga. Las ensaladas pueden ser de rúcula, de canónigos, de espinacas, etc.

Para esta receta, propongo utilizar rúcula, pero los ingredientes que utilizo, combina perfectamente con canónigos o cualquier brote verde.

Para esta receta también utilizaré la cebolla caramelizada, también publicada en este blog, así veremos otra forma más de usar esa receta básica.

Ingredientes:

2 filetes de pechuga de pollo.
Una bolsa de rúcula.
Queso feta.
1/2 cebolla caramelizada.
1 tomate.
1 aguacate.
1 manzana (al gusto)
sal.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos en un plato las dos pechugas de pollo con un chorrito de aceite de oliva y sal. Tapamos estas pechugas con otro plato y lo metemos en le microondas a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que estén cocinas. Una vez se han cocinado las dejamos enfriar.

Mientras el pollo se enfría, partimos el tomate en cubos o al gusto, al igual que el aguacate, la manzana y el queso feta y lo mezclamos en un bol con la rúcula y la cebolla caramelizada. Mientras el pollo ya se habrá enfriado, por lo que también lo partimos en tiras no muy grandes.

Mezclamos todos los ingredientes añadiéndole un poco de sal aceite al gusto del comensal.

Ya tenemos lista la ensalada

NOTAS:

Tipos de manzanas, a mi me encantan para las ensaladas la royal gala o fuji.
El queso feta es un queso clásico de Grecia, Turquía, Dinamarca y Bulgaria, que podréis encontrar en algunas grandes superficies. Digo grandes, ya que en Mercadona por ejemplo no lo encuentro nunca.
Os agrego un enlace sobre algunas cosas básicas que debemos saber sobre la rúcula, como por ejemplo que no es ningún invento nuevo introducido de fuera. Las rúcula es una verdura mediterránea. http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%BAcula

BIZCOCHO DE MANZANA Y BRANDY

2012-02-04T12:19:00.000+01:00

Partiendo de la receta del bizcocho de yogur, se puede preparar un bizcocho con manzana y un poquito de brandy, muy jugoso y sabroso.

Ingredientes:

2 yogurs de limón.
5 vasos de yogur con harina integral.
2 y 1/2 vasos de yogur de azúcar moreno.
1/2 vaso de yogur de aceite de oliva.
2 vasos de yogur de brandy.
3 huevos.
1 sobre de levadura química.
1 cucharadita de café con bicarbonato.
2 cucharadas de café con café soluble.
3 manzanas golden.
Agua
1 sobre de caramelo especial para fruta.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º.

A las tres manzanas les retiramos el corazón, las pelamos y las partimos primero por la mitad y luego en rodajas no muy gruesas. Echamos las manzanas partidas y la piel de las manzanas en un cazo con el brandy y un poco de agua hasta cubrir la mitad de las manzanas. Tapamos el cazo y lo dejamos a fuego lento sin que llegue a hervir. Tampoco hay que olvidarse de remover las manzanas para que todas cojan el sabor del brandy. Apagamos el fuego y dejamos retirado el cazo tapado con las manzanas hasta que se enfríe un poco.

Mientras la manzana se enfría prepararemos el resto del bizcocho. En un bol, echamos los huevos y los batimos bien con el azúcar. Después añadimos, mientras estamos batiendo la harina y el aceite de oliva. Mientras mezclamos bien estos ingredientes añadimos las dos cucharadas de café soluble, pero tamizadas con un colador para evitar que nos quedes grumos con el café. Por último añadimos la levadura y el bicarbonato.

Volvemos a trabajar con las manzanas. De todas las rodajas que se han hervido, seleccionamos las de mejor aspecto para decorar la tarta. La cantidad que necesitamos de manzana, para decorar la tarta, corresponde más o menos a 1 manzana. Se puede añadir más o no, dependiendo del gusto del cocinero. El resto de manzana la mezclaremos con la masa del bizcocho. Tiraremos la piel de la manzana y reservaremos el caldo de brandy y agua.

Lista la masa con la manzana, echaremos la masa en un molde para bizcochos ya preparado con papel de cocina, así nos evitamos engrasar el molde. Esta vez he usado un molde cuadrado, pero los redondos también valen. Decoramos la parte superior del bizcocho con el resto de manzana que habíamos seleccionado antes.

Lo metemos en el horno y los dejamos hornear una de media de tiempo 30 ó 40 minutos. Pero para saber si un bizcocho está realmente bien cocinado, lo mejor es pinchar con un alfiler o aguja el bizcocho y si esta sale limpia, es que el bizcocho ya está hecho. Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar.

Mientras en un cazo disolvemos 2 cucharadas soperas de azúcar moreno y el sobre de caramelo para fruta con 1/4 de litro del caldo de las manzanas y brandy. Lo llevamos al fuego y dejamos que se caliente, sin dejar de remover. Antes de que llegue a hervir notaremos que el caldo empieza a espesarse, será entonces cuando apagaremos el fuego y sin dejar de remover lo dejaremos que se enfríe un minuto. Pasado el minuto, echaremos con una cuchara sopera el caldo, siempre extendiendo del centro hacia fuera de lo más rápido posible ya que este caramelo se espesa en seguida.

NOTAS:

Las dimensiones de los moldes dependerán un poco del grosor que nos apetezca para nuestro bizcocho. Pero recordar que a mayor grosor, más tiempo necesitará la tarta en el horno para subir y que para evitar que se queme y se cueza bien por dentro, debemos tener la temperatura un poquito más baja.
Para pinchar el bizcocho y comprobar si está hecho, utilizo el palo de madera que se utiliza para los pinchos o brochetas.
El caramelo que he utilizado es uno que encontré en el lidl, pero podemos utilizar un caramelo casero o una mermelada, utilizando siempre el brandy de las manzanas.

TORTILLA DE PATATAS

2012-02-03T17:33:00.000+01:00

Al gran debate sobre, "La tortilla de patatas debe llevar cebolla, ¿si o no?" Yo lo resuelvo con una frase, "¡CON CEBOLLA CARAMELIZADA!"

Y ahora, supongo que más de uno querrá quemarme en la hoguera por profanar un mito como la tortilla de patatas. Bueno, pues podéis quemarme, pero antes debéis probarla.

El sabor que deja la cebolla caramelizada en la tortilla de patatas es muy suave y le da un toque que os hará quedar genial, sobre todo en esas cenas con los amigos o la familia, ya que tu tortilla de patatas, no será una tortilla más. Gracias a la cebolla caramelizada la tortilla tendrá otro punto, aunque siga teniendo el sabor a tortilla de patatas de toda la vida, pero tus invitados preguntarán, "¿qué le has puesto?".

Por lo tanto, cuando saquéis a la mesa esta tortilla, partirla para servir como hacéis siempre, pero no digáis nada. Los invitados, (que tenga paladar) os preguntará o simplemente os avalará por vuestra tortilla. Seguro que nunca la habían probado con ese sabor. Tú, ante esto, puedes hacer dos cosas, callarte y quedar como una gran cociner@ que jamás revela sus secretos o revelarles el secreto y por tanto tus habilidades en la cocina.

Hecha esta introducción, queda claro que me gusta la tortilla de patatas y sorprender a los demás con esta receta.

Ahora os comento como la preparo. Por cierto, dedico este clásico español "remasterizado" a cierta Amparo...

Ingredientes:

Para la cebolla caramelizada

1 cebolla grande.
1 cucharadas de azucar moreno.
Un chorrito de vino blanco.
Aceite de oliva
Sal

Para la tortilla:

5 patatas grandes.
6 huevos frescos.
Sal.
Aceite para freír.

Elaboración:

Preparamos la cebolla caramelizada conforme os indica la receta publicada en este mismos blog, la podéis encontrar también con la etiqueta de básicos. Una vez preparada la reservamos.

Mientras ponemos al fuego la sartén con aceite para freír, pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en láminas no muy grandes ni demasiado finas. Echamos las patatas en la sartén con el aceite bien caliente y dejamos que se frian bien, añadiéndole la sal que haga falta.
En un bol, batimos los huevos y les añadimos también un poco de sal.
Con todos los ingredientes ya preparados, volcamos en el bol las patatas y la cebolla caramelizada para mezclarlos bien con los huevos batidos.

De nuevo preparamos una sartén antiadherente con un poco de aceite para que el huevo se cueza bien, sin pegarse en la sartén. Volcamos todos los ingredientes en la sartén y dejamos que el huevo se cueza o se cuaje un poco. Como por la parte de arriba no se habrá cocinado el huevo, tendremos que volcar la tortilla sobre un plato, de manera que la parte sin cocer de la tortilla quedará totalmente pegado sobre el plato y nosotros lo dejaremos deslizar con cuidado sobre la sartén, para que ésta parte se cocine también. Repetiremos esta acción un par de veces hasta que la tortilla esté cocinada a nuestro gusto.

NOTAS:

La cebolla caramelizada la podemos añadir también en la sartén junto a las patatas, un poco antes de retirarlas del fuego.
Prohibido comer tortilla con mayonesa. Sólo se permite un poquito de pan del día.
Hay más debates sobre las tortillas, gorditas o finas, poco hecha o muy hecha, con ajo o sin ajo, etc,... Yo solo puedo decir que las probéis todas. Todas las tortillas de patatas están buenas. Otra cosa muy distinta es que te guste o no te guste como se cocinado.

PIZZA VEGETARIANA DELUXE

2012-01-30T10:59:00.000+01:00

Para esta pizza utilizaremos dos recetas también publicadas en este blog, la masa de pizza con un par de ingredientes más y la cebolla caramelizada.

Yo siempre estoy dispuesta a probar sabores nuevos, o más que sabores nuevos a combinar sabores. en este caso podremos disfrutar de la mezcla del sabor dulce de la cebolla caramelizada con el salado de las alcaparras y aceitunas

Ingredientes:

1 cebolla caramelizada.
250 grs. de masa de pizza.
Ajo molido.
1 huevo.
1/2 calabacín.
1/2 berengena.
1/2 pimiento verde.
4 champiñones grandes.
3 tomates maduros.
250 gr de mozzarela rayada.
250 gr. de mozzarela en bola.
Alcaparras.
Aceitunas negras
Sal.
Pimienta.
Orégano.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Primero elaboraremos la masa de pizza tal y como aparece en otra entrada del blog, pero además añadiremos a la masa ajo molido y 1 huevo. El ajo molido puede ser el que ya venden en supermercados ya preparado junto con las especias, yo utilizo el del supermercado LIDL, me parece mucho más natural que el de otros supermercados que es mucho más seco.

Mientras nuestra masa reposa, podemos preparar la cebolla caramelizada como también se muestra en otra entrada de este blog.

Comenzamos a preparar los ingredientes de la pizza. Lavamos las verduras y partiremos en rodajas, lo más finas posibles, el calabacín, la berenjena, el pimiento, los champiñones y los tomates.

En un bol grande, echaremos la mozzarela rayada, la berenjena, el calabacín, los champiñones y el pimiento verde. También echaremos unas cuantas alcaparras, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien estos ingredientes y los dejamos a parte.

Cuando ya tengamos la masa de pizza lista para trabajar, la extenderemos sobre una superficie limpia y enharinada para darle la forma deseada. Para esta pizza a mi no me gusta dejar la masa muy fina, me gusta que tenga un espesor de medio centímetro, el motivo es principalmente que se trata de una pizza que se va a cocinar con vegetales crudos, los cuales deberán cocinarse junto con la masa en el horno. Si dejamos una masa muy fina, corremos el riesgo que la masa se cocine pero que los vegetales se queden crudos.

Entendida la masa, rellenamos los bordes con mozzarela de bola, la cual la habremos cortado en trozos previamente.

Ya tenemos extendida la masa con los bordes rellenos. Ahora pincharemos un poco la base de pizza con un tenedor. Ahora, colocaremos el tomate en rodajas, después el queso mozzarela con los vegetales que habíamos preparado antes, la cebolla caramelizada y aceitunas negras.

Una vez tenemos todos los ingredientes sobre la masa, podemos añadir un para de alcaparras más, el orégano, un poquito de sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.

Metemos al horno previamente calentado a 180 º. Dejamos que hornear aproximadamente 30 minutos o más. Sabremos que la pizza está hecha cuando su queso esté fundido y gratinado y la masa presente un color dorado al igual que el pan.

NOTAS:

Si queremos que ese contraste entre dulce y salado sea aún mayor o más fuerte, se puede puede añadir a la pizza unos trozos de jamón serrano, no muy curado o añadir unos trocitos de queso azul. La foto de la pizza casi completa es con trozos de jamón.
La berenjena, en cuanto se corta se oscurece, es decir, se oxida y se estropea. Una forma de evitar esto es una vez tenemos cortadas las berenjenas, las metemos en un bol con abundante agua y sal. Dejaremos las berenjenas en este bol hasta que vayamos a utilizarlas para cocinar.
Si no os gusta estas verduras, podéis añadir otras, por ejemplo, la alcachofa cocina queda muy bien en la pizza.

MASA DE PIZZA

2012-01-18T16:06:00.000+01:00

Realizar la masas para la base de nuestras pizzas es muy sencillo y barato. Sólo necesitamos un poco de paciencia y ganas de mancharnos las manos.

Ingredientes:

500 grs de harina.
Levadura de panadería.
Sal.
Aceite de oliva.
Agua

Elaboración:

En un bol mezclamos la harina con la levadura, deshaciendo bien la levadura en trozos los más pequeños posibles. También agregaremos la sal y mezclaremos bien estos ingredientes.

Posteriormente en el mismo bol, a los ingredientes anteriores, le añadiremos un chorro de aceite de oliva y una taza de de agua caliente. Iremos amasando e incorporando el agua poco a poco, ya que puede que no necesitemos toda el agua.

Amasaremos con las manos dentro del bol, para después cuando consigamos una pasta seguir amasándola sobre una superficie limpia y enharinada. Amasaremos hasta que la masa no se pegue en los dedos y consigamos una masa con una textura parecida a la de un chicle.

Cuando tengamos la masa, haremos una bola con ella y la dejaremos reposar en un bol cubierta con un trapo, si es posible, un poco húmedo.

Dejamos reposar la masa una hora para que la levadura doble su volumen.

¡¡¡¡Ya tenemos lista la masa para hacer nuestra pizza!!!!

NOTAS:

Con medio kilo de harina podemos obtener masa para dos pizzas o tres. La cantidad de las pizzas dependerá del tamaño que le demos tanto en diámetro como en grosor.
Si nos sobra masa la podemos congelar.
Yo utilizo levadura de panadería que la podemos encontrar en las panaderías de toda la vida o en las neveras de los supermercados. Personalmente compro la de Hacendado.
También se puede utilizar levadura química seca. Un sobre por cada 500 grs de harina.

CEBOLLA CARAMELIZADA

2012-01-17T20:58:00.000+01:00

La cebolla caramelizada es un plato o una técnica básica, que nos sirve tanto para platos principales como en unos entremeses. Yo la utilizo hasta para las pizzas y las ensaladas. Hacerla no es nada complicado, por lo que animo a todo el mundo a que lo intente al menos una vez. Existe muchas maneras de hacerla, básicamente consiste en cebolla, azúcar y sal, pero yo además añado un par de ingredientes más para darle un toque que salga de lo convencional.

Ingredientes:

1 Cebolla.
Sal.
Azúcar moreno.
Aceite para freír.
Un poco de vino blanco.
Canela.

Elaboración:

Partimos las cebolla en tiras lo más largas posibles y no muy gruesas, no más de 5 milímetros. En una sartén freímos la cebolla a fuego no muy fuerte. La cebolla tendrá que coger color dorado, pero más bien descolorido casi transparente. Cuando tengamos la cebolla en este punto añadiremos la sal, el azúcar y una pizca de canela en polvo. Cuando la azúcar esté casi derretida, casi a punto de caramelo, añadiremos un chorrito de vino blanco. Dejamos que se consuma el vino blanco a fuego lento hasta que consigamos una textura parecida a una mermelada.

NOTAS:

Es necesario remover para que la cebolla no se quede en una pieza.
Yo prefiero añadir azúcar moreno, por el color tostado que nos da a la cebolla, pero se puede usar azúcar blanca.
El vino puede ser sustituido por agua. Incluso utilizar agua y vino si lo creemos necesario.
Si no quieres, no es necesario añadir la canela a la cebolla

POLLO CON LECHE DE COCO

2012-01-17T17:10:00.000+01:00

Un día me descubrieron la leche de coco como un buen sustitutivo a la nata y me quedé sorprendida por su sabor suave y su textura cremosa. Pero lo mejor es que puedes realizar platos con salsa, que normalmente realizarías con nata, con un producto más sano. Esta receta sirve como plato principal, y surgió un día que teníamos que vaciar la nevera debido a mi mudanza.

La receta empieza así......

Ingredientes:

Para tres o cuatro personas

2 pechugas de pollo deshuesadas.
500 ml de leche de coco. (una lata).
1 y 1/2 taza de arroz basmati.
1 cebolla pequeña
200 grs de champiñones
Semillas (pipas de girasol, de calabaza, semillas de amapola, de sésamo, etc)
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Sal

Elaboración:

Para realizar el arroz escogemos una cacerola suficientemente honda y la llenamos de agua. No olvidar nunca, cuando el arroz esté hirviendo echar sal y una cucharada sopera de aceite de oliva. Echamos el arroz y dejamos hervir hasta que el arroz esté en su punto. Cuando esté, lo retiramos del fuego y lo escurrimos. Mientras se escurre y para que el arroz no quede apelmazado lo lavaremos con un chorro de agua fría, de esta manera conseguiremos que el arroz quede más suelto. Dejamos escurrir bien y reservamos.

Para aprovechar mejor el tiempo, mientras cocemos el arroz podemos preparar el pollo.Partimos las pechugas de pollo del mismo tamaño más o menos como si fuéramos a elaborar con ellas unos pinchos. Salpimentamos al gusto y las echamos a freír en una sartén, previamente calentada con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos freír a fuego medio las pechugas de pollo. Cuando las pechugas ya esté cocinadas, añadiremos la leche de coco en la sartén, dejando que ésta se espese como lo haríamos con una nata cualquiera. Salpimentaremos de nuevo si creemos que hace falta.

Picamos la cebolla en trozos bastante pequeñosy partimos los champiñones en láminas lo más finas posibles. En un wok con aceite caliente, freímos la cebolla y los champiñones con una pizca de sal.

Posteriormente añadiremos en el wok el arroz ya escurrido y las semillas. Retiramos del fuego cuando el arroz esté de nuevo caliente y más suelto.

Servimos en un plato un poco de pollo y el arroz.

NOTAS:

La leche de coco tarda un poco más que la nata en espesarse, si tenemos prisa o simplemente nos falta paciencia, se puede añadir un poco de maizena poco a poco para no crear grumos.
Se puede sustituir el arroz basmati por arroz salvaje sin semillas o con semillas.
Las semillas las encontraremos en la sección de dietética o comoda ecológocica de grandes supermercados. Lo mismo pasa con la leche de coco.

BIZCOCHO DE YOGUR

2012-01-08T15:29:00.000+01:00

Mi primera entrada es para uno de las primeras recetas que hice, a la cual le tengo mucho cariño. Se trata de un bizcocho de yogur muy sencillo y rápido. La ventaja principal de este bizcocho es que no hay que levantar claras a punto de nieve como con otras recetas y el yogur le dará un sabor y una textura mucho más cremosa.

Merece la pena hacer este bizcocho sólo por la olor tan rica que deja en toda la casa.

Para realizar esta receta usaremos como unidad medidora el vaso de 1 yogur.

Ingredientes:

2 vasos de yogur natural o limón.
4 vasos de harina.
2 vasos de azúcar.
1/2 vaso de aceite de oliva.
2 huevos.
1 pizca de sal.
1 sobre de levadura química.

Los vasos, son vasos de yogur.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, mezclamos el yogur con el azúcar. Batido el yogur y la azúcar añadimos los huevos y mezclamos todo bien, para posteriormente añadir el aceite y batir bien todos los ingredientes. En otro bol se mezcla la harina con una pizca de sal y la levadura en polvo. Un vez tengamos estos ingredientes secos bien mezclados, los vertemos en el otro bol, con el resto de ingredientes. Ya mezclados todos todos los ingredientes, echamos la masa en un molde previamente engrasado de mantequilla o con papel de cocina, para evitar que se nos pegue el pastel al molde.

Metemos el molde con la masa en el horno precalentado y dejamos hornear unos 20 ó 30 minutos. El bizcocho estará hecho cuando esté dorado por fuera y al pincharlo con una aguja esta salga limpia, sin restos de masa pegada en ella.

Nuca abrir el horno mientras se cocina el bizcocho.

NOTAS:

Yo prefiero hacer el bizcocho con yogur de limón antes que el natural. De usar yogur natural, podemos variar un poco la cantidad de azúcar al bizcocho dependiendo si el yogur es azucarado o no.
Se pueden usar otros sabores de yogur, que pueden variar un poquito el sabor del bizcocho.
Yo prefiero los moldes redondos. Con ellos me da la sensación que el bizcocho está más sabroso.
Si puedo uso papel de cocinar en el molde antes que engrasar con mantequilla. Con el papel conseguimos que le bizcocho salga totalmente limpio del molde además, así evitamos añadirle más grasas al bizcocho.
El tamaño del molde debe ser considerado a la hora de cocinar el bizcocho, ya que a menor diámetro mayor será el espesor de la masa y por lo tanto tardará más en fermentar, subir y cocinarse el centro de la masa. Puede que en ese caso, debería dejarse más tiempo en el horno e incluso cocinarse a 160º en lugar de 180º, sino queremos que se nos queme por fuera y se quede crudo por dentro.

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