World Food & Beverage

Anfas Food Product- 19th International Trade Exhibition for food /ANFAŞ Gıda ürünleri - 19. Uluslararası Gıda İhtisas Fuarı

2012-02-16T01:45:00.000-08:00

Visitors from different cities of Turkey and 58 countries of Middle East,Asia and Europe participated in ANFAS FOOD PRODUCT in which thousands of trademarks were presented to the customers.

In this sense it is proved that Anfas Food Product is an international organization and also it can create a huge market that serves to Europe,Asia and the Middle East.

Anfas Food Product 2011 was a successful event with the motivation it gave to our country and to the world moreover it could effectively meet the needs of exhibitors and visitors.Our aim for 2012 is 40.000 m² exhibition area,400 exhibitor companies and 45.000 professional visitors.This aim means that heart of sector will be beat at Antalya Expo Center between 15-18 February 2012.

Hope to meet you at a profitable exhibition

www.anfasfoodproduct.com

Antalya'da bu yıl 19'uncusu düzenlenen ANFAŞ Food Product Fuarı, ilginç gösterilerle başladı. Antalya Expo Center'de 4 gün sürecek fuarda yer alan 400 katılımcı firma standını 45 bin kişinin ziyaret etmesi hedefleniyor.

Fuarın açılışını Antalya Valisi Ahmet Altıparmak, Büyükşehir Belediye Başkanı CHP'li Mustafa Akaydın, Antalya Fuarcılık A.Ş. (ANFAŞ) Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Çalık birlikte yaptı. Açılış sonrası stantları gezen Vali Altıparmak ve Başkan Akaydın, yemek şeflerinin şovlarını da izledi.Birbirinden renkli görüntülerin yaşandığı fuarda yağ sektörünün öncü firmalarından Sunar Grup, pastadan kıyafetli mankenleri ile fuarın en ilgi çeken firması oldu. Grubun kendi yağ ve ürünlerinden yapılan pasta kıyafetleri giyen mankenler, fuar alanına renk kattı. Stanttaki aşçıların ateşli şovu da ziyaretçilerden büyük ilgi gördü.

2023 HEDEFİ 150 MİLYAR DOLAR

Türkiye'nin gıda sektöründe inanılmaz başarılar yakaladığını belirten Vali Ahmet Altıparmak, 10 yıl öncesine kadar 24 milyar dolar olan ihracat miktarının kısa sürede bu dinamik sektörde 65 milyar dolara ulaştığını açıkladı. 2023 projeksiyonunun 150 milyar dolar olduğunu belirten Vali Altıparmak, üreticiler ve zinciri sağlayanları, kendi sofralarında, kendi aileleri ile yemeyecekleri ürünleri vatandaşın sofrasına da göndermemeleri konusunda uyardı. Altıparmak, "Eğer hedefimiz kalite ve güvenli gıdayı sofralara ulaştırmak olursa sağlığı koruma anlayışı ile bizim ürünlerimize olan talep de artar" dedi.

4348 YEREL MARKET ZİYARETÇİ

ANFAŞ Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Çalık, Anadolu, Avrupa ve Ortadoğu ülkelerindeki oteller, restoranlar, fast- foodlar, barlar, kafeteryalar, pastane zincirleri, süpermarketler, gıda toptancıları üniversiteler, okul kantinleri, resmi kurumlar, hastaneler, yurtlar, orduevleri, yemek fabrikaları ve tüm yiyecek ve içeçek profesyonellerinin fuarda bir araya geldiğini söyledi. Migros, Özdilek ve Metro gibi zincir marketlerin de aralarında bulunduğu 4348 marketi ziyaretçi olarak ağırladıklarını belirten Çalık, İran'dan 17 farklı gıda kaleminden 26 firmanın satın alarak fuara katıldığına dikkati çekti.

www.anfasfoodproduct.com

Berlin - International Green Week Fair / Berlin Uluslararası Yeşil Hafta Fuarı

2012-01-21T13:04:00.000-08:00

The world's biggest fair for food, agriculture and horticulture.

The International Green Week (IGW) is a one-of-a-kind international exhibition for the food, agricultural, and horticultural industries. Established in 1926 it will take place for the 77th time in 2012. Producers from all over the world use the IGW to test-market food and luxury items and establish a brand image. Exhibitors often organize around national, regional, or product themes. Presentations feature fresh produce, fish, meats, and dairy products. These combine with a vast selection of international wine, beer, and spirits specialties, to satisfy every culinary palate. Right in line with consumer trends, the IGW also includes direct agricultural sales and the BIO MARKT organic products section.

The IGW also features commercial and non-commercial agricultural, forestry, and landscaping exhibits. Changing annual themes typically include such topics as renewable resources or scientific livestock breeding and production. These trade show elements are of particular interest to those involved in the developing markets of central and eastern Europe.

www.gruenewoche.de/en/

Fuarda, T.C Kültür ve Turizm Bakanlığının desteklediği Türk Lezzet Fırtınası adlı proje kapsamında, HEDS Group diğer katılımcıları ile birlikte 300 metrekarelik alanda Türk yiyecek ve içecekleri ile Türk mutfağını sergiliyor.

Alanında dünyanın en büyüğü olan Uluslararası Yeşil Hafta Gıda Endüstrisi, Tarım ve Bahçecilik Fuarı,77'nci kez Berlin'de kapılarını ziyaretçilere açtı 26 sergi salonunda düzenlenen fuarda 59 ülkeden bin 600 stant yer alıyor.

Almanya Çiftçiler Birliği ve Alman Gıda ve İçecek Sektörleri Federasyonu sponsorluğunda Messe Berlin tarafından organize edilen ve 115 bin metrekarelik sergi alanına sahip olan fuarı yaklaşık 400 bin kişinin ziyaret etmesi bekleniyor.

Tarımsal ürünlerin sergilendiği fuarda ziyaretçilere fuara katılan ülkelerin geleneksel ve benzersiz sunulmaktadır .

T.C Kültür ve Turizm Bakanlığının desteklediği Türk Lezzet Fırtınası adlı projede, HEDS Group diğer katılımcıları ile birlikte 22 a numaralı salonda 300 metrekarelik bir alanda Türk yiyecek ve içeceklerini ve Türk mutfağını sergiliyor.

175 numaralı stantta kurulu olan Turculina Show Mutafğında 2008 Erfurt asçılık Olimpiyatları Bronz Madalya sahibi Executive Chef Mehmet Yalcınkaya yönetiminde katılımcılara ve ziyaretçilere Türk mutfağının en güzel tatları sunuluyor.

Ekipte blunan bayan Chef Mercan Ceydan Baza yöresel yemekleri sunarken, Döner Ustası Mehmet

Kurtlu, geleneksel İskender Kebabını fuar boyunca ziyaretçilerin beğenisine sunuyor.

Hergün 13.00 ile 15.00 arası Mehmet Yalçınkaya yönetiminde yapılacak olan workshoplarda, Türk

mutfağının en güzel lezzetlerinden;

Kadayıfa sarılı karidesten keskeğe, sipsi corbasından yuvarlamya, elmalı baklavadan katmere kadar daha bircok eşsiz lezzet Berlinlilerle buluşuyor.

Özenle dekore edilen Çayhane’de Türk çayı ve Türk kahvesinin yanı sıra, nar döneri ve diğer Türk tatlı çeşitleri de bulunuyor.

Fuar, 20-29 Ocak tarihleri arasında ziyarete açık olacak.

Gıdada yeni dönem, taklit ve hileli ürün üreten firmanın ismi artık kamuoyuna açıklanacak.

2012-01-13T00:22:00.000-08:00

Türkiye'de gıda güvenilirliğinde AB standartları dönemi başladı.Bakan Eker, Türkiye'yi gıda konusunda AB standartlarına ulaştıracak, ''gıda güvenilirliği sistemi''nin detaylarını, İstanbul Kongre Merkezi'nde düzenlediği basın toplantısıyla açıkladı.

Tarım ve gıdanın, insanlığın kalıcı ihtiyaç alanı olduğunun altını çizen Eker, Türkiye'nin endemik bitkiler açısından, topraklarının zenginliğine dikkati çekerek, dünyada bilinen 12 bin endemik bitki türünün 4 bin çeşidinin Türkiye'de olduğunu, bütün bunların Türkiye'de gıda sektörünün özel bir muameleye tabi tutulması gerektiğini gösterdiğini anlattı.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın 13 Haziran 2010 tarihinde çıkardığı, gıda güvenilirliğini düzenleyen 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu bugün yürürlüğe giriyor.

Kanunla neyi amaçladıklarını ve mevzuatla getirdikleri önlemleri açıkladı. Bakan Eker, "Yediğimiz içtiğimiz her şeyin, her aşamasıyla ilgili çağdaş standartları belirlemek ve zincirin her aşamasında denetlemek gerekiyor, biz bu mevzuatı bunun için yaptık. Bugün gıda alanında Türkiye'de yeni bir dönem başlıyor. Son derece kapsamlı, toplumun ihtiyaçlarını, modern bireyin ihtiyaçlarını dikkate alan bir yapı oluşturduk." dedi.

Kanun ile tamamen yetkilendirilen Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı il müdürlüklerinin, kontrol ve denetim elemanlarına acil durumlarda, toplum sağlığına zararlı ürünü bulunduğu yerde derhal toplatma ve faaliyetten men yetkisi de verildi.

Tüketici sağlığının korunması amacıyla taklit ve hileli ürün üreten firmalar artık bakanlıkça kamuoyuna açıklanacak. Eskiden bu yasa olarak mümkün değildi. Ceza hak edenler teşhir edilirken, bakanlık, toplum sağlığına katkı amacıyla uygun ürün satan firmalara da ödül verecek. Eker, "Böylece iyi ile kötüyü birbirinden ayıracağız." dedi. Yem fabrikaları ve çiftlikler, ürettikleri ve hayvanlara yedirdikleri yemlerin kaydını tutacak.

Ürün etiketlerindeki bilgiler en az 12 punto olacak. Etiket yazıları kolay okunabilecek. Tüketiciler tükettikleri gıdanın günlük ihtiyaçlarının ne kadarını karşıladığı bilgisini de etikette bulacaklar.

www.tarim.gov.tr

HAPPY NEW YEAR / YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN

2011-12-29T14:13:00.000-08:00

2012 with our pain, our joy will stay behind 2012 more hope, more joy, more happiness you bring In the life of beautiful, happy tomorrow, real friendships always be with you New year to you and all the loved ones health, happiness, joy, success, abundance of money, I wish to bring love and peace Happy New Year!

berfend

Hep sevgiyle mutluluğun hissedileceği, hüzünlerinizin dostluklarla silineceği, ümitlerinizin hiç bitmeyeceği, sağlık, mutluluk ve başarı dolu bir yılı sevdiklerinizle birlikte geçirmeniz dileğiyle. 2012 yılı size sağlık, mutluluk, başarı ve bol kazanç getirsin!... Neşe dolu bir yıl geçirin!

berfend

Tablet food becoming popular in Antalya

2011-12-21T02:17:00.000-08:00

Tablet food becoming popular in Antalya - Hurriyet Daily News

The Rixos Downtown Antalya hotel has begun offering guests 21st-century molecular kitchen practices with the introduction of tablet foods.

The kitchen team at the hotel in the Mediterranean province has is adapting Turkish foods for the molecular kitchen with rakı, watermelon and cheese all on the special menu....more

Dried Fruits - Raisins / Kurutulmuş Meyveler - Kuru üzüm

2011-11-14T04:35:00.000-08:00

Turkish Cuisine / Dried Fruits Photos

" Raisins "

2011 - Berfend BER

Raisins are wonderful for a natural energy booster: 100gms of raisins contain around 70gms of natural sucrose, glucose and fructose. They are ideal for anyone suffering from Chronic fatigue syndrome and also high-energy users such as athletes, rock climbers and walkers.

The great thing about raisins is that they are also rich in other nutrients - so eating them is not like devouring a chocolate bar or a bag of lollies. Raisins are rich in iron: 100gm contain more than 25% of the recommended daily allowance for women. Furthermore they contain rich mounts of fibre, which will help reduce cholesterol and improve the function of the bowel, a large amount of potassium which prevents fluid retention and helps reduce blood pressure and also selenium (great for the skin). There are also smaller amounts of Vitamin A and also small but significant amounts of Vitamin B.

Many Consider Raisins to be a Super Food as they are great for sufferers of High Blood Pressure, fluid retention and anaemia, as well as excellent for constipation.

It is always a good idea to wash raisins bought at the supermarket as they can contain sulphur and mineral oil. And because they contain readily available calories they are wonderful for people who battle with depression, anxiety and nervous irritability.

Türk Mutfağı / Kurutulmuş Meyve Fotoğrafları

" Kuru Üzüm "

2011 - Berfend BER

İçinde bulunan bor minerali beyin fonksiyonlarını arttırmaya yarar. Vücudumuzdaki kemik ve sinir dokusunu, kasların çalışmasını ve kalp atımlarını düzenleyen magnezyum, içeriğinde bol miktarda bulunur. Kan oluşumu için büyük önem taşıyan ve özellikle gebelerde takviyesi gereken demir mineralini içerir.

İçinde bulunan potasyum sinir sistemi ve düzenli kalp ritmi için önemli bir mineraldir.İçinde bulunan inositol, kolesterol düzeyini azaltmaya yardımcıdır. Ayrıca inositol, saçların büyümesi için hayati bir vitamindir.

İçinde bulunan B1 vitamini kan şekerinin yakılması, kalp sağlığının korunması ve öğrenme gibi beyin fonksiyonları için gerekli olan bir vitamindir.Yaşlanmaya karşı koruduğu gibi alkol ve sigaranın zararlı etkilerini de azaltır.

Üzüm lifli bir meyvedir. Lifli besinlerin kan şekerinin daha dengeli yükselmesini sağladığı, kabızlık ve bazı kanser türlerinin önlenmesinde yararlı olduğu saptanmıştır.

The Black Sea Cuisine... Anchovy, corn, hazelnut, kale, green bean pickles...

2011-11-09T06:00:00.000-08:00

Ayder Plateau

Wow, the Black Sea… Anchovy, corn, hazelnut, kale, green bean pickles... Uyyy... - Hurriyet Daily News

Food holds such a significant place in the Black Sea culture than most other subjects; so much so that even the region’s folksongs talk mostly of the unique hamsi (anchovy) and the world-famous hazelnut

Black Sea Cuisine " Kuymak ( Mıhlama ) "

Without doubt, when “ The Black Sea cuisine” is mentioned, widely known items such as the anchovy, the hazelnut and the corn flour come instantly to mind. But one of the leading characteristics of Black Sea cuisine is actually its herbal dishes. These dishes of the Black Sea, which are not very well known, can easily compete with Aegean cuisine.

Because it rains constantly in the region, the Black Sea has very rich flora. For this reason, the Black Sea people cook almost every types of plant and leaves that you can think of (as well as some that you could not have thought of.)

Wow, the Black Sea… Anchovy, corn, hazelnut, kale, green bean pickles... Uyyy... - Hurriyet Daily News

Cuisine couture in fashion food show

2011-11-07T02:16:00.000-08:00

Cuisine couture in fashion food show - Hurriyet Daily News

A Berlin museum is coupling haute couture with haute cuisine, spotlighting models draped in octopus tunics, seaweed miniskirts and chocolate dresses.

The creations by Michelin-starred Austrian chef Roland Trettl, captured in around 50 sumptuous stills by his compatriot photographer Helge Kirchberger, blur the lines of sensual pleasure in a feast for the eyes and the palate....more

Biz Cumhuriyetiz / We are republic

2011-10-29T06:46:00.000-07:00

Cumhuriyetin 88.Yılı kutlu olsun...

Happy 88th Year of Turkey Republic...

İstanbul Milli Eğitim Müdürlüğü'nün Cumhuriyetin 88.Yılı şiir yarışmasında dereceye giren " Biz Cumhuriyetiz " adlı şiirini bugünün anlamında sizlerle paylaşmak istiyorum...

" Biz Cumhuriyetiz " adlı şiiri yazan geleceğim, Türk gencini kutlarım.

Başarılarının devamını diler, alnından öperim.

BİZ CUMHURİYETİZ

Cumhuriyetin çocuklarıyız biz !
Cumhuriyetin armağan edilen topraklarında,
Ata’mın emanetçisiyiz biz !
Biz cumhuriyetiz !

Atatürk’üm kurdu cumhuriyeti,
Kahraman milletim sonsuzca sahiplendi.
Yurdumda barış ve sevgi ilkesi,
Cumhuriyetin ışığıyla sardı kardeşliği.

Biz cumhuriyetiz !
Ata’mın emanetçisiyiz biz !
Analarıyız, babalarıyız, çocuklarıyız biz !
Toprağımız uğruna düşen kanın mirasçısıyız biz !

Uğruna atalarımızın yürüdüğü istiklal yolunda,
Dünya’nın Türk’ün kahramanlığıyla tanıdığı biz
Vatan, bayrak sevgisiyle, mutlu yarınlarımızda,
Cumhuriyetin nöbetçisiyiz biz !

Biz cumhuriyetiz!

B.S İstanbul – 9 Ekim 2011

Alıntı

www.antoloji.com

Bundan böyle her yıl Ekim ayının 3. Cumartesi'si, İstanbul'un Lüfer Bayramı!

2011-10-11T08:16:00.000-07:00

Ortak Mirasımız İstanbul

Binlerce yıllık tarihi boyunca hemen her daim göç almış; enerjisini ve rengini bu göçlerin getirdiği çeşitlilik sayesinde kazanmış; fevkalade güçlü, fevkalade ışıklı bir çekim merkezidir İstanbul. Öyle ki pek çokları gelmiş, geçmiş, kimi de ama tepelerine, rüzgarına, Boğaziçi'ne, balığına, erguvanlarına, sularına, camiilerine, siluetine aşık olmuş, öyle kalmıştır bu şehirde. Işığından, renginden kaynaklanmaz cazibesi sadece; İstanbul kucaklayıcıdır da. Nereden geldiğine bakmaz, kucak açar herkese. Gelip geçene gösterdiği bu bitmez tükenmez konukseverlik bir yana, İstanbul, ama, herşeyden önce ona sahip çıkanındır..

Oysa 15 milyona dayanmış nüfusu, çılgınca yayılan ve her an biraz daha yükselen binaları, yokolan memba suları, fıstık çamları ve balığıyla, eğer bir durup bakmaz, ona sahip çıkmazsak, geçmişin fotoğraflarında sararan bir anı olmak üzere, bugünlerde.

Lüferin de dahil olduğu "Boğaz'ın Beş Efendisi" üzerine yazan Artun Ünsal'ın verdiği bir röportajda "Bu kitapta ben aslında bir güzelleme yazdım, amacım oydu; ama yer yer bir cenaze marşı havası da var." demesi boşuna değil..

O İstanbul ki kıtaların buluştuğu bir noktada kültürler arası köprü vazifesi görmesi bir yana, 3000 yıllık muazzam geçmişi, imparatorluklar başkenti kimliği ve ekolojik bir koridor olarak fevkalade değerli Bağaz'ı ile, aslında, bir dünya kültür mirasıdır da... Yokolan bir miras, ama. Durup bakmamızı, ona sahip çıkmamızı bekleyen bir miras...

Lüfer İstanbul'un Sembolü

Bu nedenle İstanbul Lüfer'e Hasret Kalmasın ile başlattığımız kampanyamızı, bir adım daha ileriye taşıyor ve İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin desteği ile başlattığımız İstanbul'un Lüfer Bayramı'na tüm İstanbulluları davet ediyoruz.

İstanbul kültürü, tarihi ve onu bereketli kılan tüm kaynakları ile ortak mirasımızdır.

Dileriz bundan böyle her yıl Ekim ayının 3. Cumartesi'si kutlamayı arzu ettiğimiz İstanbul'un Lüfer Bayramı, lüferle kısıtlı bir bayram olmasın, uskumruyu, fıstık çamlarını, erguvanları, memba sularını, çeşmeleri.. İstanbul'u alsın beraberine; bu bayram İstanbul'a sahip çıkanların gururu olsun, bu gurur da ortak mirasımızın bereketine teminat olsun.

İstanbul Lüfer'e Hasret Kalmasın!

İletişim:

www.fikirsahibidamaklar.org

Defne Koryürek

Slow Food, Fikir Sahibi Damaklar

+90 212 291 5320

+90 555 377 1673

İstiklal cad. 115

Garanti Han kat 3

Beyoğlu - ISTANBUL / TURKEY

GDO'lu Ürünlerin Riskleri Nelerdir? - Exposing the Risks of GMO Foods

2011-08-16T08:05:00.000-07:00

GDO'lu Ürünlerin Riskleri Nelerdir?
Bir süredir harareti azalmadan tartıştığımız konulardan biri, " Genetiği değiştirilmiş organizma ", nam-ı diğer " GDO. " İnsan sağlığına zararı var mı, ürünün ambalajına GDO'lu ürün yazılsın mı yazılmasın mı derken, bu konuda belgelendirme yapan kuruluşlardan SGS'nin gıda mühendislerinden Tülay Eren bakın neler anlattı.

Konuşmacı
Gıda Mühendisi Tülay Eren | Auditor

Exposing the Risks of GMO Foods

THE REALITY REPORT
Jeffery Smith Exposing the Risks of GMO Foods

What is Genetically Modified Food ?

2011-08-14T09:33:00.000-07:00

This article discusses the potential health risks of genetically engineered foods (GMOs). It draws on some previously used material because its importance bears repeating. It also cites three notable books and highlights one in particular - Jeffrey Smith's "Genetic Roulette: The Documented Health Risks of Genetically Engineered Foods." Detailed information from the book is featured below.

Genetically engineered foods saturate our diet today. In the US alone, over 80% of all processed foods contain them. Others include grains like rice, corn and wheat; legumes like soybeans and soy products; vegetable oils, soft drinks; salad dressings; vegetables and fruits; dairy products including eggs; meat, chicken, pork and other animal products; and even infant formula plus a vast array of hidden additives and ingredients in processed foods (like in tomato sauce, ice cream, margarine and peanut butter). Consumers don't know what they're eating because labeling is prohibited, yet the danger is clear. Independently conducted studies show the more of these foods we eat, the greater the potential harm to our health.

Today, consumers are kept in the dark and are part of an uncontrolled, unregulated mass human experiment the results of which are unknown. Yet, the risks are enormous, it will take years to learn them, and when we finally know it'll be too late to reverse the damage if it's proved conclusively that genetically engineered foods harm human health as growing numbers of independent experts believe. Once GM seeds are introduced to an area, the genie is out of the bottle for keeps. There is nothing known to science today to reverse the contamination already spread over two-thirds of arable US farmland and heading everywhere unless checked.

This is happening in spite of the risk because of what F. William Engdahl revealed in his powerfully important, well documented book titled "Seeds of Destruction: The Hidden Agenda of Genetic Manipulation." It's the diabolical story of how Washington and four Anglo-American agribusiness giants plan world domination by patenting animal and vegetable life forms to gain worldwide control of our food supply, make it all genetically engineered, and use it as a weapon to reward friends and punish enemies.

Today, consumers eat these foods daily without knowing the potential health risks. In 2003, Jeffrey Smith explained them in his book titled "Seeds of Deception." He revealed that efforts to inform the public have been quashed, reliable science has been buried, and consider what happened to two distinguished scientists - UC Berkeley's Ignacio Chapela and former Scotland Rowett Research Institute researcher and world's leading lectins and plant genetic modification expert, Arpad Pusztai. They were vilified, hounded, and threatened for their research, and in the case of Pusztai, fired from his job for doing it.

He believed in the promise of GM foods, was commissioned to study them, and conducted the first ever independent one on them anywhere. Like other researchers since, he was shocked by his findings. Rats fed GM potatoes had smaller livers, hearts, testicles and brains, damaged immune systems, and showed structural changes in their white blood cells making them more vulnerable to infection and disease compared to other rats fed non-GMO potatoes. It got worse. Thymus and spleen damage showed up; enlarged tissues, including the pancreas and intestines; and there were cases of liver atrophy as well as significant proliferation of stomach and intestines cells that could be a sign of greater future risk of cancer. Equally alarming, results showed up after 10 days of testing, and they persisted after 110 days that's the human equivalent of 10 years.

Later independent studies confirmed what Pusztai learned, and Smith published information on them in his 2007 book called "Genetic Roulette: The Documented Health Risks of Genetically Engineered Foods." The book is encyclopedic in depth, an invaluable comprehensive source, and this article reviews some of the shocking data in it.

Independent Animal Studies Showing GMO Harm

Rats fed genetically engineered Calgene Flavr-Savr tomatoes (developed to look fresh for weeks) for 28 days got bleeding stomachs (stomach lesions) and seven died and were replaced in the study.

Rats fed Monsanto 863 Bt corn for 90 days developed multiple reactions typically found in response to allergies, infections, toxins, diseases like cancer, anemia and blood pressure problems. Their blood cells, livers and kidneys showed significant changes indicative of disease.

Mice fed either GM potatoes engineered to produce Bt- toxin or natural potatoes containing the toxin had intestinal damage. Both varieties created abnormal and excessive cell growth in the lower intestine. The equivalent human damage might cause incontinence or flu-like symptoms and could be pre-cancerous. The study disproved the contention that digestion destroys Bt-toxin and is not biologically active in mammals.

Workers in India handling Bt cotton while picking, loading, weighing and separating the fiber from seeds developed allergies. They began with "mild to severe itching," then redness and swelling, followed by skin eruptions. These symptoms affected their skin, eyes (got red and swollen with excessive tearing) and upper respiratory tract causing nasal discharge and sneezing. In some cases, hospitalization was required. At one cotton gin factory, workers take antihistamines daily.

Sheep grazing on Bt cotton developed "unusual systems" before dying "mysteriously." Reports from four Indian villages revealed 25% of them died within a week. Post mortems indicated a toxic reaction. The study raises questions about cottonseed oil safety and human health for people who eat meat from animals fed GM cotton. It's crucial to understand that what animals eat, so do people.

Nearly all 100 Filipinos living adjacent to a Bt corn field became ill. Their symptoms appeared when the crop was producing airborne pollen and was apparently inhaled. Doing it produced headaches, dizziness, extreme stomach pain, vomiting, chest pains, fever, and allergies plus respiratory, intestinal and skin reactions. Blood tests conducted on 39 victims showed an antibody response to Bt-toxin suggesting it was the cause. Four other villages experienced the same problems that also resulted in several animal deaths.

http://www.globalresearch.ca/index.php?context=va&aid=8148

Genetiği Değiştirilmiş Gıda Nedir?

2011-08-14T08:10:00.000-07:00

Genetiğiyle oynanmış gıdaların adını bir süredir daha sık duyar olduk. Genetiği Değiştirilmiş Organizma (GDO), biyoteknoloji ile farklı organizmaların genlerinin evlendirilmesiyle ortaya çıkan yeni ürüne verilen isim.

Amaç, istenilen tatta, kokuda, şekilde, renkte vs. dayanıklı, “kaliteli” ürün elde etmek. Soğuğa dayanıklı bir domates elde etmek için domatese köpekbalığı geni transfer edilirken, ürünü zararlılardan korumak için akrep geni naklediliyor. Sebze ve meyvelere nakledilen genler arasında “ihtiyaca göre” domuz geni ve insan geni de bulunabiliyor.

Daha kaliteli olacağı iddia edilen GDO’lar devasa bir tehlike.

Daha şimdiden kansere, kısırlığa, alerjiye, bağışıklık sisteminin zayıflamasına yol açtığı tartışmaları sürerken, genetik değişim gibi, etkileri uzun bir sürenin ardından görülebilecek, şimdiden tespit edilmesi mümkün olmayan muhtemel çarpıklıkları düşünmek ürkütüyor. Farklı genler biraraya gelerek bambaşka özellikler kazanabilecek; bu ise GDO’ların, doğada etkileşim halinde olduğu diğer bitkilerde ve o ürünleri tüketen insan ve hayvanlarda farklı tuhaflıklar yaratabilecek. Zaman içinde insan, hayvan ve bitkilerin soy kütüğüne işlenerek nesilden nesile aktarılacak.

ABD’nin başını çektiği GDO üretiminin tüm dünyaya yayılması için çaba harcanıyor.

Kimi Avrupa ülkelerinin de içinde bulunduğu pek çok ülke GDO’ya hayır, diyor. Türkiye heyetinin ABD gezisi sıralarında İskoçya Çevre Bakanı da “Biz, GDO karşıtı diğer tüm uluslarla omuz omuza durmaya ve insanlarımız istediği için mücadele etmeye hazırız” diye açıklama yapmıştı.

Zaman ayarlı bir bomba olan GDO meselesi, insan klonlama ile ilgili tartışmalarda kullanılan “gen-etik” tanımının, tüm genetik çalışmaları, biyoteknolojiyi hatta teknolojinin bizzat kendisinin sorgulanmasında da kullanılması gerektiğini hatırlatıyor.

İnsanlara vaat edilen parıltılı modern dünyanın nimetleri siyanür enjekte edilmiş yasak elmalardan başka bir şey değil.

Hastalıkları tedavi edebilmek umuduyla geliştirilen teknolojinin bizzat kendisi hastalık sebebi. Yıllar evvel adını duymadığımız, ne olduğunu bilmediğimiz hastalıklarla pençeleşiyoruz. İnsanın gen haritası çıkarıldı, müjdeleri bu geni yavaş yavaş çürütecek yeni projelerin habercisi.

http://nicomedian.blogspot.com/2009_07_01_archive.html

Exposing the Risks of GMO Foods - Jeffery Smith

2011-08-14T06:43:00.000-07:00

THE REALITY REPORT

Jeffery Smith

The leading consumer advocate promoting healthier, non-GMO choices
Exposing the Risks of GMO Foods

Jeffrey Smith

Get Jeffrey Smith's RSS Feed

International bestselling author and filmmaker Jeffrey M. Smith is the executive director of the Institute for Responsible Technology. His first book, Seeds of Deception: Exposing Industry and Government Lies About the Safety of the Genetically Engineered Foods You're Eating, is the world's bestselling and #1 rated book on GMOs. His second, Genetic Roulette: The Documented Health Risks of Genetically Engineered Foods, documents 65 health risks of the GM foods Americans eat every day. Both are distributed by Chelsea Green Publishing. To help you choose healthier, non-GMO brands, use the Non-GMO Shopping Guide.
.

GDO'lu Ürünlerin Riskleri Nelerdir? / What are the risks of GMO products?

2011-08-12T10:08:00.000-07:00

Genetiğiyle oynanmış gıdaların etiketlerinde ürünün içeriği hakkında herhangi bir bilgiye yer verilmiyor ....

2011-05-05T11:16:00.000-07:00

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Marmara Bölge Şubesi Başkanı Bilge Ölmez, "İçeriğinde GDO olan ya da GDO'lu üründen üretilmiş" ürünlerin etiketlerinde gerekli bilgilerin bulunmadığı uyarısında bulundu. Ziraat Mühendisleri Odası İstanbul Şube Başkanı ve GDO'ya Hayır Platformu'ndan Ahmet Atalık da mevzuatın uygulanmadığına dikkat çekti.

Cumhuriyet gazetesinde yer alan haberde piyasadaki genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO) neler olduğunun tam olarak bilinmediği, "içeriğinde GDO olan ya da GDO'lu bir üründen üretilmiş" gıdaların etiketinde açıkça yazılması gerektiği, ancak yazılmadığı belirtildi. TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Marmara Bölge Şubesi Başkanı Bilge Ölmez, "GDO'lu gıdaların insanlar üzerindeki etkileri henüz bilinmiyor, ancak hayvanlar üzerinde yapılan çok sayıda deneyde iç organların küçülmesi, sindirim sisteminin bozulması, bağışıklık sisteminin çökmesi, kan yapısının bozulması gibi hastalıkların ortaya çıktığı görülmüştür" derken Ziraat Mühendisleri Odası İstanbul Şube Başkanı Ahmet Atalık, "GDO konusunda ak da kara da ne yazık ki biyoteknolojik şirketlerin müsaade ettiği ölçüde oluyor" diye konuştu.

İŞTE GDO'LU BİTKİLER

Ekimi en yaygın olan GDO'lu bitkilerin "soya, mısır, pamuk, kanola, buğday, ayçiçeği, pirinç, domates, patates, papaya, yerfıstığı" gibi ürünlerin olduğunu belirten Ölmez, "muz, ahududu, çilek, kiraz, ananas, biber, kavun ve karpuzun" da denemelerinin yapıldığını bildirdi. Mısır ve soyadan üretilen yağ, un, nişasta, glikoz şurubu, sakkaroz, fruktoz içeren gıdaların günlük tüketim maddeleri arasında yer aldığını ifade eden Ölmez, "Örneğin bisküvi, kraker, pudingler, bitkisel yağlar, bebek mamaları, şekerlemeler, çikolata ve gofretler, hazır çorbalar, mısır ve soyayı yem olarak tüketen tavuk ve benzeri hayvanlardan elde edilen gıdalar ve pamuk GDO'lu olma riski taşıyan ürünlerin başında geliyor"iddiasında bulundu. Ölmez, geçen yıl yürürlüğe giren Biyogüvenlik Yasası'na göre hazırlanan yönetmelikte, ürünler binde 9 ve üzerinde izinlendirilmiş GDO'lu bir bileşen içeriyorsa etiketlerinde GDO'lu bileşen içerdiğine dair ibare yazılmak zorunda olunduğunu anımsatarak özetle şunları kaydetti:

"Henüz raflarda bununla ilgili ambalaj bilgisine rastlamak mümkün olmadı. Risk, özellikle de ambalajlı ürünlerde olduğu için etiketi tüketici olarak iyi okumamız gerekiyor. Tüketicilerin yapması gereken, şüphelendikleri ürünlerle ilgili ALO 174 Gıda Hattı'nı arayarak, mutlaka Tarım Bakanlığı'nın konu ile ilgilenmesini, kendisine bilgi verilmesini sağlamak olmalıdır. Tüketici dernekleriyle bilgi paylaşımında bulunulması, sürecin yasal zeminde izlenmesi toplumsal farkındalığı arttıracaktır.

MEVZUAT UYGULANMIYOR

Ziraat Mühendisleri Odası İstanbul Şube Başkanı ve GDO'ya Hayır Platformu'ndan Ahmet Atalık, ülkemizde 32 çeşit GDO'ya hayvan yemi ve insan gıdası olarak tüketilmek üzere izin verildiğini anımsatarak "Marketlerde, halen 'GDO'ludur ya da GDO içeren üründen elde edilmiştir' ibaresini göremiyorum. Bakan bu konuda denetimlerin yapıldığını söylüyor. Ancak piyasada hep mi binde 9'un altında ürünler, bu da bana inandırıcı gelmiyor. Bir mevzuat çıkarıldı ve bu uygulanmıyor" dedi.

Kaynak : internethaber

Türkiye'de yaklaşık 400 Gıda Katkı Maddesi Kullanılıyor...

2011-05-05T09:42:00.000-07:00

Gıda katkı maddesinin kullanımının insanlık tarihi kadar eski olduğunu belirten uzmanlar, Türkiye'de yaklaşık 400, Dünya da ise 2 bin gıda katkı maddesine izin verildiğini söyledi.

Kadınların çalışma hayatında daha fazla yer almasıyla hazır gıdalara talebin arttığını kadeden uzmanlar, "Günümüzde dünyada 2 binden fazla gıda için katkı maddesine izin verilmiş durumda. Türkiye'de ise yaklaşık 400 gıda katkı maddesi çeşidi bulunuyor. Bunların kullanımına karar veren dünyada iki ayrı kuruluş var. Bizde ise işler iyi gitmiyor. Yasalar bu konuda Tarım ve Köy işleri Bakanlığı'na sorumluluk vermesine karşın Bakanlıkta bilimsel komite bulunmuyor. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı bünyesinde gıda mühendislerinden oluşan bilimsel bir komite kurulması ve bu konuyu incelemesi gerekiyor.

Günümüzde de köyde oturan nüfus oranının azaldığını ifade eden uzmanlar, "kimse artık tükettiği gıdayı kendi eliyle üretemiyor. Gıdaları muhafaza edebilmek için katkı maddesi kullanılıyor. Tüketicilerin beğenisi çeşitlilik ve değişiklik kazandı. Piyasada kolalı sakız bile var. O kadar değişik gıdalar var ki elbette bunlarda gıda maddesi kullanılacaktır" dedi

kaynak : haber Fx

Follow World food & beverage on twitter / Twitter da World food & beverage izleyin...

2011-05-04T08:22:00.000-07:00

Follow World food & beverage on twitter...

Twitter da World food & beverage izleyin...

www.twitter.com/worldfoodandb

Get short, timely messages from World food & Beverage

Twitter is a rich source of instantly updated information. It's easy to stay updated on an incredibly wide variety of topics.

Join today and follow

@worldfoodandb

Brezilya Biyoyakıt Fabrikası / Biofuels Factory in Brazil

2011-05-02T15:34:00.000-07:00

Biofuels Factory in Brazil

Amyris, a California biofuels and renewable energy company is opening a biochemical factory in Brazil. They plan to make a genetically engineered industrial hydrocarbon called Biofene.

The company says Biofene is a renewable version of farnesene, a product used in everything from cosmetics and lubricants to diesel. The carbon footprint of Biofene is 80 to 90 percent less than farnesene, as well it results in a drop of nitrogen oxide. The factory is set to begin production in May.

Source: Forbes

The Art of Fruit & Vegetable Carving / Meyve & Sebze Oyma Sanatı - Saxton Freymann

2011-03-07T15:16:00.000-08:00

Saxton Freymann is a New York artist who creates emotional animals completely out of produce. His art career began in painting, until 1997 when he paired up with publisher Joost Elfers. Freymann supplied Joost's need for "someone who could carve food beyond the rose radish table garnish". Freymann tried carving animals and discovered his new talent. By using an exacto knife, he turns bananas into octopi, a pear into a bear, or oranges expressing a variety of moods. He uses peppercorns or black-eyed peas for eyes, and beet juice or kernal corn for teeth. His inspiration comes from the produce aisle. He claims each vegetable or fruit already has its own personality.

Saxton Freymann'ın yiyecekleri yeniden şekillendirme girişimi, o kadar ilginç neticeler ortaya çıkartmış ki, görenleri adeta hayrete düşürmektedir. Aslında çocuk kitabı yazarı olan Freymann, tüm yeteneğini x-acto modeli özel bir bıçak yardımıyla gerçekleştirmekte, malzemesi de günlük hayatta sürekli karşılaştığımız sebze, meyve ve diğer yiyecekler.

İşte, Saxton Freymann'ın sebze ve meyve oymacılığının farkında sıradışı yiyecek oymacılığından yaratıcı örnekleri...

Some culinary trend watchers say the current appetite for whimsical produce art may have started with Saxton Freymann’s work in the 1997 book, “Play with Your Food.” His brussels sprouts pigs, broccoli poodles and bok choy fish have been featured on greeting cards, calendars and in several subsequent books.

About Saxton Freymann

Saxton Freymann is a published author and an illustrator of children's books and young adult books. Saxton Freymann is the creator of spectacular children’s books featuring his fabulous food sculptures...

TOHUMDA YANLIŞ BİLİNENLER

2011-02-28T09:36:00.000-08:00

Son dönemde kamuoyunda tohumla ilgili yaşanan bilgi kirliliğine cevap vermek amacıyla hazırladığımız ekteki broşürü bilgilerinize sunar, kamuoyunun doğru bilgilendirilmesi adına faydalı olmasını temenni ederim.

Mehmet Mehdi EKER
Tarım ve Köyişleri Bakanı

BioFach 2011 Organic Trade Fair / BioFach 2011 Organik Endüstri Fuarı

2011-02-19T03:31:00.000-08:00

Organic enjoyment and sustainable future concepts

• Exhibition duo welcomes 2,522 exhibitors from 85 countries
• Vivaness exhibition expands: 200 exhibitors from 22 countries
• Sector get-together discusses food and lifestyle

The global sector for organic food and non-food products like natural cosmetics and eco-textiles meets again in the Nürnberg exhibition centre from 16–19 February 2011 at BioFach, the World Organic Trade Fair, and Vivaness, the Trade Fair for Natural Personal Care and Wellness. The focus in 2011 is on feeding the world. The key issues are styles of nutrition, real prices for food and green consumption. The mood among the 2,522 exhibitors from 85 countries – including 200 at Vivaness – is excellent. The German organic market achieved 2 % more sales in 2010 to reach 5.9 billion EUR. Customers all over the world purchased products to the value of 55 billion US dollars. BioFach and Vivaness present a convincing variety of products and enjoyment and ecological concepts for the future for four whole days.
BioFach web : www.biofach.de/

Doğal ve organik ürünlerin tanıtıldığı 'Nürnberg Bio Fach Fuarı', Almanya - Nürnberg kentinde devam ediyor.
Türkiye'nin Ege İhracat Birlikleri organizasyonunda 25 firma ile temsil edildiği fuara 8 ülkeden 2 bin 522 firma katılmaktadır.

BioFach 2011 Organik Endüstri Fuara , Ege İhracatçılar Birliği bünyesinde Türkiye'den Nimeks Organics, Elmas Dış Ticaret A.Ş, Saneks Dried Fruit Inc, Işık Tarım Ürünleri A.Ş, Göknur Gıda A.Ş, Treko Tarım, Ekoturka A.Ş, Agrosol Organik, Penkon Gıda Sanayii A.Ş, Alfa Group, Baktat Food Ltd. Şti.,Yaban Food Turkey, Aagean Exportes, Tiryaki Argo Foods, Elite Naturel Organik, Interorganik Inc, Etna Gıda, Karahan Flour Milss, Laleli A.Ş, Osman Akça A.Ş, Kybele Gourmet Foods, ve Orimpex Tekstil firmaları katılmaktadır.

TÜRK GIDA KODEKSİ ve ISO 22000

2011-02-01T01:54:00.000-08:00

Ülkemizde ve dünyada gıda sektörü kalitenin en fazla talep edildiği sektörlerin başında yer almaktadır.

İnsanların aldıkları gıdaların kalitesi , hijyen durumları, her geçen gün daha da önem kazanmaktadır. Dünya sağlık örgütünün temel kurallarını belirlediği gıdalar ile ilgili , tüm ülkelerde yerel düzenlemeler gerçekleştirilmekte ve resmi otoriteler tarafından denetimler yapılmaktadır. Ancak, en iyi denetçi, yine kaçınılmaz olarak bu gıdaları tüketen tüketiciler olmaktadır. Tüketiciye kaliteliyi sunanın daima kazandığını söylemek en doğrusu olacaktır.

Ülkemizde ise, özellikle Tarım Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığının bu konuda bir çok kanun , yönetmelik , tebliği vb bulunmaktadır. Özellikle Türk Gıda Kodeksi yasal düzenlemelerin temelini oluşturmaktadır.Bütün bunların yanında globalleşen Dünya'da artık pazarı bütün Dünya olarak görmek gerekmektedir. Ve artık yöresel ihtiyaçlar değil, uluslar arası ihtiyaç ve kurallarda büyük önem taşımaktadır. Bunların sonucu olarak; Avrupa Birliği ile uyum yasaları çerçevesinde bir çok yeni kanun yapılmaktadır.

Bak : Türk Gıda Kodeksi Yönetmelikleri

Kalitesini belgeyen kuruluşlar pazar payları artırmakta ve rekabet şanslarını büyütmektedir. Bütün bunların yanında ISO 22000 belgelendirmesi ile de bütün Dünyada ürün-hizmet kalitesini belgelemek için, gıda sektöründe faaliyet gösteren bütün firmalar çok büyük efor sarf etmektedir.Yatırımlar yapmaktadır.

ISO 22000 standartı da öncelikli olarak, uluslar arası, ulusal kanun ve bunlar gibi konuları temel istek olarak kapsaması, bu konuya verilen önemi gözler önüne sermektedir.

ISO (International Standard Organisation) tarafından hazırlanan ve 2005 yılı Eylül ayında yayınlanan ISO 22000:2005 standardı, ‘Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ olarak yayınlanmış ilk uluslar arası standarttır. Bu standart Uluslararası Standart Örgütü (ISO)’nun ISO/TC 34.teknik komite tarafından bütün dünyadaki dernekler ve gıda uzmanlarının da bir araya gelmesiyle geliştirilerek yayınlanmıştır.

27.01.2006 tarihinde ISO 22000:2005 standardı, TS-EN-ISO 22000 standardı olarak Türk Standartları Enstitüsü tarafından yayınlanmış ancak daha sonra iptal edilerek yerine 24.04.2006 tarihinde TS-EN-ISO 22000 standardı ‘Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri – Gıda Zincirindeki Tüm Kuruluşlar İçin Şartlar’ yayınlanmış olup, standart üzerindeki redaksiyonel düzeltmeler devam etmektedir. Bu standardın yayınlanması ile TS 13001 – HACCP standardı iptal edilerek, yürürlülükten kaldırılmıştır.

ISO 22000:2005 uluslararası bir standarttır ve yiyecek, içecek sunumu (catering) ve paketleme firmaları dahil ‘‘tarladan sofraya’’ gıda zincirindeki tüm kuruluşları kapsayan bir " Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi" şartlarını tanımlar.

Bak : ISO

Bu yönetim aracı, birinci kademe üreticiden, ürün üreticileri, yem üreticileri, tüm gıda üreticileri, ambalaj malzemesi üreticileri, hammadde veya katkı maddeleri üreticileri, temizlik ve sanitasyon ajanları üreticileri, imalatçılar, depocular ve taşımacılar boyunca, toptancılara, perakendecilere ve gıda hizmeti verenlere kadar herkes tarafından kullanılan, uluslararası tanınan bir sistem olmasına ek olarak, baştan başa bütün gıda endüstrisinin kullanabileceği ortak bir çatı sağlıyor.

Standardın, büyüklük ve karmaşıklık gözetmeksizin bu kadar geniş bir kapsama alanı olduğundan jenerik bir yapıya sahiptir.

kaynak : TARIM ve KÖYİŞLERİ BAKANLIĞI

" Güvenilir Gıda Sağlıklı Yaşam " ALO 174 GIDA HATTI

2011-01-30T05:29:00.000-08:00

Gıdaya ilişkin her türlü şikayet veya talebi Türkiye'nin her yerinden telefonla 174'ü çevirerek çağrı merkezine bildirebilirsiniz.

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, güvenilir gıda kavramı bilincinin geliştirilmesi için " Güvenilir Gıda Sağlıklı Yaşam " kampanyasını 2009 yılını " Gıda Yılı " ilan ederek başlatmıştı. " Güvenilir Gıda Sağlıklı Yaşam " kampanyası ile;

Avrupa Birliğine uyumlu olarak hazırlanan ulusal mevzuatla, gıdaların " tarladan sofraya " kadar geliş sürecinde etkin kontrolün sağlanması ve tüketici haklarının korunması amaçlanmaktadır.

T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, " güvenilir gıda" konusunda yediden yetmişe herkese ulaşmayı, gıda denetim hizmetlerinin etkin bir şekilde yürütülebilmesi için tüketicilerin bu hizmette aktif rol almasını, sağlığa zararlı gıda ürünlerinin önüne geçerek halkın sağlığını korumayı, haksız rekabeti ve kayıt dışı gıda üretimini önlemeyi, özellikle küçük ve orta ölçekli gıda üreticilerine ulaşarak güvenilir gıda kriterlerine uygun üretime yöneltmeyi hedeflemektedir.

Gıdaya ilişkin her türlü şikayet veya talep, Türkiye’nin her yerinden 174 nolu Alo Gıda Hattına bildirebilirsiniz. Web tabanlı yazılım sayesinde talepler, anında işleme alınarak ve en kısa sürede sonuçlandırılmaktadır. Başvuru sonucu, tekrar arama ya da verilecek başvuru numarasıyla www.tarim.gov.tr - www.alo174.gov.tr adreslerinden öğrenilebilecek.

İhbar şikayet ve bigi taleplerinizi alo174@tarim.gov.tr e-posta adresi üzerinden bildirebilirsiniz.

Kaynak : www.alo174.gov.tr

5. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikleri. 28 - 29 Nisan 2011

2011-01-29T08:33:00.001-08:00

Akdeniz Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksek Okulu ve Tüm Gastronomi Yöneticileri Derneği ile ortaklaşa düzenlenen "5. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikleri" 28 - 29 Nisan 2011 tarihleri arasında Antalya - Türkiye " Cam Piramit " kongre ve fuar merkezinde gerçekleşecektir. Sempozyuma bildiri ile katılacakların, bildirilerini gönderme tarihi en son 15 Mart 2011 olarak belirlenmiştir.

5. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikleri duyurusu;

Çok değerli okurlarım ve Turizm Dünyasının değerli mensupları işte yine karşınızdayız. Dört yıldır sürdürdüğümüz Ulusal Gastronomi Sempozyumunun bu yıl beşincisini planlamış bulunmaktayız. Bu yılki sempozyum uluslar arası destekli olacaktır. Bundan kastımız artık yavaş yavaş bu önemli konuyu uluslar arası bilgilerle birleştirmek, kaynaştırmak ve karşılıklı bilgi değişiminde bulunmaktır.

Uluslar arası organizasyonları hemen birden kotarmanın zor olduğu bir gerçektir. Bu gerçeğin başarılmasında maddi ve manevi desteklerin olmazsa olmazlığı hepimizce bilinmektedir. Bizler bu ve buna benzer nedenlerle emin adımlarla gitmek istiyoruz.

Bu yılki etkinliğimiz 28-29 Nisan 2011 tarihlerinde Antalya Cam Piramitte gerçekleşecektir. Her yıl olduğu gibi bu organizasyonun birinci ev sahibi Tüm Gastronomi Yöneticileri Derneğidir. İkinci ev sahibi ise Akdeniz Üniversitesidir.

Sempozyumun amacı; ülkemiz için hayati önem taşıyan turizm sektöründe gastronominin önemini irdeleyerek, turistik işletmelerimizin ve destinasyonlarımızın turist çekme kapasitelerini artırma yolunda yapılması gereken çalışmaları ortaya koymaktır. Bu amaç doğrultusunda ilgili alanda bilim adamlarımız ve uzmanlarca yapılmış teorik ve ampirik çalışmalar sempozyumda tartışılacaktır.

Sempozyum iki gün olarak planlanmıştır. Birinci gün aşağıda verdiğimiz konular çerçevesinde gönderilen bildiriler ele alınacaktır. Konuları başlıklar halinde şöylece sıralayabiliriz.

1. Gastronomi, Kültür ve Sürdürülebilir Turizm

• Gastronominin önemi, bölgesel ve ülkesel ekonomik gelişime katkısı
• Turizmde mutfakların sürdürülebilirliği
• Turist (tüketici) davranışı ve gastronomi ile ilişkisi
• Destinasyon pazarlamasında gastronomi
• Turizm işletmelerinde “Türk Mutfağı” uygulamaları
• İşletmelerin denetimlerinde yasal durum (İlgili bakanlıklar, yerel yönetimler

2. Gastronomide Yeni Eğilimler ve Konseptler

• Moleküler gastronomi, “Fusion Cooking”
• Temalı yiyecek ve içecek işletmeleri
• Catering işletmelerinin gastronomi açısından yaşadığı sıkıntılar ve geliştirdikleri
yenilikler
• Outsourcing (taşeron) firmalarının gastronomi bilimi açısından avantaj ve dezavantajları

3. Yiyecek ve İçecek İşletmeciliğinde Yeni Bakış Açıları ve Değerler

• Yiyecek-içecek işletmelerinde stratejik yönetim (kalite, memnuniyet anketleri)
• AB katılım sürecinin yiyecek-içecek işletmeciliği üzerine etkileri
• Yiyecek ve içecek işletmeciliğinde etik sorunlar
• Ürün yönetimi ve/veya gelir yönetiminde yeni uygulamalar ve yeni stratejiler
• Yiyecek ve içecek hizmetlerinde yeni bilgiler ve iletişim teknikleri
• Yiyecek-içecek hizmetlerinde yeni trendler,düşünceler, servis ve ürünler
• Tüketici davranışlarındaki gelişmeler
• Gastronomide gıda güvenliği
• Gastronomide ISO 22 000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve önemi

4. Her Şey Dahil Sistemi Üzerine Tartışmalar

• Pazarlama ve işletme yönetimi açısından HD’nin avantaj ve dezavantajları
• Bütçe planlama ve tutarlılığın sağlanmasında Her Şey dahil sistemi
• Mesleki Standartların korunabilmesi açısından HD sistemi.

İkinci gün ; Gastronominin sanatsal uygulamaları başlığı altında, Pastacılık sanatı, A la carte servis sanatı, Somelier sanatı, Trancheure ve flambe sanatı, Kokteyl hazırlama teknikleri, masa ve salon süsleme sanatı ve bar show çalışmalar uygulamalı olarak sunulacaktır.

Sempozyuma bildiri ile katılacakların bildirilerini gönderme tarihi en son 15 Mart 2011 olarak belirlenmiştir. Sempozyumla ilgili bilgi almak isteyenler http://www.tgyd.net/ sayfasını ziyaret edebilirler.

Sempozyumun tüm turizm camiasına faydalı olması dileklerimle…

Prof.Dr.Ahmet Aktaş
Öğretim Üyesi

Sempozyum Bilim Kurulu

Prof. Dr. Ahmet AKTAŞ, Akdeniz Üniversitesi
Yrd.Doç.Dr. Sibel GÜLER, Anadolu Üniversitesi
Doç. Dr. Dündar DENİZER, Anadolu Üniversitesi
Doç.Dr.Uğur GÜNSEN, Balıkesir Üniversitesi
Yrd.Doç.Dr. Nuray TÜRKER, Karabük Üniversitesi
Yrd.Doç.Dr. İrfan ÖZCAN, Akdeniz Üniversitesi

Bildiri Teslim Kuralları ve Katılım Şartları

• Bildiriler Türkçe dilinde hazırlanacak ve sunulacaktır.
• Sempozyum konuları doğrultusunda hazırlanan kuramsal, ampirik yada örnek olaya dayalı çalışmalar sempozyumda sunulacak ve bildiri CD’sinde yayınlanacaktır.
• Editöre gönderilen bildiriler bilim kurulumuzca değerlendirilecek ve en az iki hakemin onayıyla kabul edilecektir.
• Bildiri özetleri ve/veya tam metinler 15 Mart 2011 tarihine kadar aşağıda belirtilen adrese gönderilmelidir.
• Bildiri özetleri bilimsel çalışma formatında olmalıdır. Yazarların detaylı iletişim adresleri ile birlikte “word” (Times New Roman 11) formatında yollanması gerekmektedir.
• Bildiri özeti ve tam metin yazım kuralları sempozyum için hazırlanacak internet sayfasında yayınlanacaktır.
• Kabul edilen bildiriler 05 Nisan 2011 tarihinde açıklanacaktır.
• Sempozyuma katılım ücreti 100.00 TL’dir.(iki gün)
• Sempozyuma katılmak isteyen öğrenciler 25.00 TL’dir.
• Sempozyuma dinleyici olarak katılacakların 5 Nisan 2011 tarihine kadar kayıt yaptırmaları gerekmektedir.

Bilimsel çalışmaların gönderileceği adres;

Prof. Dr. Ahmet AKTAŞ, aktas@akdeniz.edu.tr
İletişim:0 242 310 20 28 – 0 532 609 88 86

Canan KEPİR, canankepir@akdeniz.edu.tr
İletişim :0 242 310 69 75
Fax :0 242 227 69 91

Tüm Gastronomi Yöneticileri Derneği
www.tgyd.orgArzu Uğurlu, yiyder1@gmail.com
İletişim : 0 537 890 12 17