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Historia de los Vinos

2010-09-07T09:58:00.000-07:00

La historia del vino se remonta al viejo testamento (Genesis 9:20) cuando es mencionado por Noé. En Grecia antigua, el vino era tomado con agua (tomarlo sin mezclarlo era mal visto); Teocrito describe a los vinos como venerables cuando cumplían los 4 años de edad. Por aquel entonces era guardado en toneles, recipientes hechos en pieles de cabra y ánforas impermeabilizados con aceites y trapos engrasados; por lo que el aire estaba en contacto con el vino en todo momento. Los romanos deomstraron mejor cuidado y mejor vino a través de los vinos Falernianos de un año de añejamiento introduciendo otros recipientes. Aunque de todas formas no se llego hasta la maduración completa del vino cuando se introdujo la botella con corcho.

El vino conservado en madera no alcanza la madurez hasta pasados los tres años; mantenido mayor tiempo no mejoraba pero podía deteriorarse. Los toneles eran mantenidos hasta 20 años hasta el final del siglo 18, momento en que fueron mejorados; pero el hábito fué abandonado y los connoisseurs encuentran en ello un tema para discusión.

Los romanos plantaron viñedos en todos los lugares en que la uva soporto el clima (Africa del norte, España, Gaul, Inglaterra e Illyria). Los cultivos permanecieron para consumo local, en particular para la Sagrada Comunión, por lo que su cuidado paso a ser preocupación de los eclesiásticos.
La reaparición del vino como bebida, y la de famosas bodegas, resulto invariablemente de los esfuerzos de monjes y monarcas distinguidos por su devoción a la iglesia.

La mayoría de los vinos locales eran de baja calidad, especialmente de áreas actualmente consideradas como de alta latitud. El Vin de Suresnes de las afueras de París se transformó en algo fino. En Inglaterra existen registros de Vinos Espumantes de la variedad Welsh que datan del siglo 19 en producido en las afueras de Cardiff

Si bien las plantaciones mas importantes son atribuidas a Carlomagno, no fué hasta el siglo 12 que las grandes plantaciones encontraron lugar y grandes mercados. Debido a las dificultades para transportar mercaderías de la época, la mayoría de los viñedos que subsistieron fueron aquellos que estaban a orillas de ríos importantes. Tal es el caso de los viñedos a orillas del Rhin en Alemania, Garonne y Loire. Otros eran producidos en la zona controlada por Venecia de Grecia donde se producían variedades de Madeira, hacia 1420.

Botellas y corchos

La utilización de botellas y corchos apareció para finales del siglo 17, y se atribuye su creación a Dom Pierre Pérignon de Hautvillers, padre del mercado del Champagne. Otro descubrimiento, al que se llegó, pero por error, fue la obtención de vinos dulces y bouquet, los cuales se producían dejando que las uvas entraran en cierto fermento todavía en los viñedos y parras, en el año 1775 en Rheingau. Esta pourriture noble (podredumbre noble) era causada por la presencia de cierta microdermia especial que hizo posible algunos Sauternes y conocidos algunos vinos de Hungría afectando ciertos toneles.

También durante el siglo 17, fue cuando los productores de Madeira, Jerez y Oporto comenzaron a fortificar sus vinos agregando Brandy durante la elaboración.

La desaparición de muchos viñedos importantes ocurrió después de 1863, cuando accidentalmente se transportó una variedad de piojo denominado Phylloxera que atacó las raices de las plantas. Debido a esto, áreas que alcanzaron los 2.500.000 acres fueron devastadas por la peste, dejando a los productores franceses al borde de la quiebra y a los productores de Madeira y Canarias completamente sin producción. La devastación fue controlada luego de importar plantas resitentes a ese piojo desde California. Los vinos Pre-Phylloxera actualmente son practicamente imposibles de conseguir.

El Vino y sus Propiedades

El vino aporta a través de sus propiedades, diversos beneficios a la salud del ser humano, algunas de ellas son:

Es considerado un alimento completo.

Es una sustancia alimentaria que aporta al organismo algunos elementos perfectamente asimilables.

Es fuente de energía fácil de asimilar.

Está asociado con la longevidad, pues contiene vitaminas como la A, C y varias del complejo B como: biotina, colina, incositol, ciancobalamina, ácido fólico, ácido nicotínico, pridoxina y tiamina entre otros.

Contiene pequeñas cantidades de hierro, por lo que se debe ingerir vinos generosos en caso de anemia.

La tonicidad del vino tiene su origen principalmente en los taninos. Esta tonicidad se manifiesta tanto en niveles físicos, como psíquicos.

Es un medio natural de recuperación si es tomado después de un esfuerzo físico.

El vino tinto, sobre todo si es viejo, es particularmente indicado en períodos de convalecencia, o en el transcurso de enfermedades infecciosas.

El vino es un remedio terapéutico en la ansiedad y la tensión emocional, por ello varios expertos consideran que "el vino mantiene en un justo equilibrio la mente y los sentimientos".

Desarrolla propiedades euforizantes que disminuyen la depresión.

Es muy recomendado para controlar las anomalías alimenticias. Por ello el ingerir una o dos copas al día ayudan a nivelar el hambre.

Particularmente el vino blanco es diurético.

Los vinos blancos ácidos y también los cavas son ricos en tartratos y en sulfatos de potasio que actúan sobre los riñones, asegurando así una mejor eliminación de toxinas.

Contiene una fuerte concentración de sales minerales que son perfectamente asimilables. Entre ellas, se deben citar el calcio, potasio, magnesio, silicio y también zinc, flúor, cobre, manganeso, cromo y el anión mineral sulfúrico.

Tiene acción bactericida.Investigadores canadienses descubrieron que el vino tinto podía atacar ciertos virus, entre ellos los de la poliomielitis y del herpes.

Sus propiedades antisépticas son más elevadas cuando el vino es viejo.

Se ha comprobado que pacientes sometidos a tratamientos con penicilina y estreptomicina pueden consumir vino blanco sin ningún problema.

El vino es antialérgico, se opone a todo exceso de formación de histaminas, que es el elemento responsable de los fenómenos alérgicos. Por otra parte, la riqueza de manganeso y de vitamina B hace del vino un antialérgico.

Reduce el riesgo de contraer cáncer, pues contiene sustancias que activan la respiración celular. El consumo moderado protege contra los efectos patológicos de los radicales libres que provocan varios tipos de cáncer.

El vino es digestivo, porque es muy rico en vitamina B2, la cual permite eliminar las toxinas y la regeneración del hígado.

Participan de una manera activa en el metabolismo de las proteínas y de los glúcidos.

Estimula la segregación de los jugos gástricos. Es particularmente indicado con las carnes y pescados, pues facilita el proceso digestivo.

El consumo de vino tinto, fuente de taninos, actúa sobre las fibras lisas de la musculatura intestinal y aumenta así las propiedades peristálticas, siendo un medio suplementario para evitar el riesgo de constipación.

Aliado en el sistema cardiovascular.Diversos estudios realizados por la Organización Mundial de la Salud indicaron que el consumo moderado y habitual de vino estimula los índices de la enzima Ald. DH en el hígado.

Acelera la depuración del colesterol, pues facilitan y refuerzan la acción de la vitamina C, necesaria para depurar el colesterol.

Estabiliza las fibras de colágeno que sirven de sostén a diversas arterias.

Reduce el riego de los accidentes cerebrovasculares isquémicos (obstrucción de una arteria del cerebro)

Disminuye las molestias de la artritis

Bloquean la progresión de las cataratas y la degeneración macular.

Evitan las tufaradas de calor en la menopausia

Reducen la periodontitis: una enfermedad infecciosa progresiva que afecta a las encías y a los huesos que rodean y dan soporte a los dientes, a menudo causando que éstos se muevan y que se produzca su pérdida permanente.

Michael Douglas

2010-09-07T09:34:00.001-07:00

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2010-07-01T11:05:00.000-07:00

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TENEMOS TODO,LA MEJOR COMIDA, LA CALIDAD HUMANA DE LA GENTE, LOS ESTADIOS MAS MODERNOS....Y LO MEJOR EL ENTUSIASMO DE LOS FANS Y LA BUENA PRESENTACION DE LA SELECCION DE USA...HAGAMOS UN SUEÑO PARA QUE ESTE PAIS PUEDA OBTENER ESE PASE PARA LA SEDE DEL MUNDIAL 2018....

LOS DEJO CON LAS MEJORES COMIDAS DE ESTE SU PAIS..."EL PAIS DE TODOS".

ESTAS COMIDAS SON TIPICAS PARA LA GENTE QUE LE GUSTA COMER AFUERA Y RAPIDO,, PERO EN VERDAD EN ESTE PAIS HAY VARIEDAD DE COMIDAS DE TODO EL MUNDO........
COMIDA DE COLOMBIA

Bandeja Paisa

COMIDA ARGENTINA

Asado argentino

COMIDA PARAGUAY

Comida de South Africa en el Mundial 2010

2010-07-01T10:30:00.000-07:00

RESTAURANTE COMIDA

Restaurante Cocina Internacional en la Bahía Hout,

Ciudad del Cabo, Sudáfrica

Comida es una celebración de los alimentos; la buena comida, la comida aventureros, comida sana, comida preparada con esmero y pasión; alimentos utilizando sólo los ingredientes más frescos, los alimentos que se expande sus límites; la alimentación como un maestro, los alimentos que le lleva los lugares, la comida que trae aquí de vuelta, una y otra vez.

Comida se inspira en todo el mundo y se nutre de las zonas que hacen excepcional, apasionado, inolvidable, increíble comida - esto no es alta cocina pero la comida para el alma. La comida en Comida puede describirse como la fusión contemporánea, con la Cuenca del Pacífico y el Mediterráneo con fuertes influencias. Comida se inspira en Tailandia, Vietnam, Indonesia, la India y del norte de África e Italia. El año pasado en Asia por el chef italiano Roberto primavera a la vida en el menú.

La comida, la vibrante, camareros jóvenes y de moda, el ambiente moderno y cálido, con la creación del océano y vistas a la montaña, la vanguardia viaje musical que narra los orígenes de la comida, todos se combinan para garantizar una diversión, memorable y edificante la experiencia. Una visita

Fufu Africano

2010-07-01T10:15:00.000-07:00

INGREDIENTES

4 libras de batatas blancas o amarillas

1 cucharada de mantequilla

PREPARACIóN:

El fufu es una masa similar al puré de patatas y sirve de acompañamiento a carnes, sopas y pescados. A menudo hace las veces de tenedor y cuchara.

Poner las batatas en una olla grande llena de agua fría y llevar a ebullición. Calentarlas una media hora hasta que queden blandas.

Quitar del fuego, pasarlas por agua fría y sacarles la piel.

Poner las batatas peladas en un bol grande, añadir la mantequilla y aplastar bien. Seguidamente batir con una cuchara de madera hasta que quede una masa suave.

Dar forma de bolas a la masa y servir con la comida. Es tradicional comer el fufu con la mano, utilizándolo como soporte para coger la demás comida del plato: coges un poco de fufu y lo amasas para formar una pequeña bola, y haces una concavidad en medio de esta bola para que quepa dentro el bocado que te vas a llevar a la boca.

ARROZ CON LECHE

2010-01-17T10:12:00.000-08:00

Ingredientes

1/3 tazas de arroz

1 taza de leche de 1% de grasa

l raja de canela en trozos

2 cucharadas de azúcar de dieta, al gusto

1/2 de especie de vainilla

canela en polvo al gusto

Preparación

a. En una olla a fuego lento cocine el arroz con la leche, la canela en trozos el azucar y la vainilla.
b. Retirar del fuego hasta que el arroz este cocido, evitando quemar la leche.
c. Servir en un recipiente y rociar con canela en polvo.
d. Adornar con pasas (opcional)

La Naranja

2010-01-17T09:58:00.000-08:00

ES JUGOSA, SABROSA, NUTRITIVA Y PREVENTIVA

Poderes curativos

1. Baja el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas y derrames cerebrales
2. Combate el cáncer
3. ayuda a hacer de vientre de manera regular

La naranja contiene:
•Vitaminas C, A
•Pocas grasas saturadas, colesterol y sodio
•Fibra
•Calcio

•Potasio, magnesio y fósforo

Las frutas cítricas, es aconsejable tomar por las mañanas, El zumo de naranja si se toma en ayunas, elimina sustancias tóxicas y nos previene contra muchas enfermedades.

No obstante, las naranjas forman parte de un gran número de preparaciones y recetas tradicionales en España y otros países.

La Manzana

2010-01-17T09:46:00.000-08:00

Poderes curativos

1.Reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas.

2.Previene el extreñimiento

3.Mejora la función pulmonar
4.Reduce el riesgo de sufrir cáncer de pulmón

Consejos

a. Olvide de pelar la manzana y cómaselas con la piel intacta. Esta contiene 3/4 de fibra.
b. Es una valiosa fuente antioxidante

Jazmyn Fizz

2009-08-06T10:52:00.000-07:00

Este coctel resulta económico y refrescante

Ingredientes

Para 1 persona

1 1/2 de ginebra

1 cucahradita de azúcar

unas tiras de piel de limon

hielo triturado

soda

Preparación

1. mezcle la ginebra, el azúcar y las tiras de piel de limón hasta que el azúcar estedisuelva.

2. Sirva en un vaso lleno de hielo triturado y rellene con soda bien fria.

EL AJO Y SUS PROPIEDADES

2009-07-14T16:08:00.000-07:00

Poderes Curativos.

. Alivia las infecciones del Oido

. Reduce los triglicerios y el Colesterol.

. Disminuye el riesgo de contraer cáncer de estómgo y colón.

. Previene las enfermedades cardíacas y los derrames cerebrales.

Tips en la cocina

a. Si esta fresquito funciona bien. Para minimizar su aroma, corte un diente ala mitad y frótelo con fuerza contra la superficie interior de una ensaladera de madera. Obtendra un sabor muy leve sin sacrificar los beneficios para la salud.

b. Hay que picarlo para aprovecharlo. Ya sea que el ajo nos guste cocido o crudo, su superficie aumenta muchisimo cuando se pica en trocitos, se aplasta o se machaca. Por lo tanto , se reduce y se libera la mayor cantidad posible de compuestos saludables.

c. Mientras menos cocido es más saludable. Lo mejor es cocerlo levemente: sofrito con verduras al estilo asiatico,ejemplo : agregarlo a un guiso de cocción prolongada solo durante uno cuantos minutos.

Salud y Remedios

2009-07-14T15:21:00.000-07:00

EL AGUACATE

El aguacate contiene poderes curativos.

. Ayuda a controlar la diabetes

. Controla el Colesterol

. Baja la presion arterial

. Previene los defectos de nacimiento

. Mantiene la salud de los huesos y del sistema inmunitario.

Tips en la cocina

a. Dejelos Madurar.. Coloquelos en una bolsa de papel con una manzana o un platano amarillo para que se suavicen. Nunca ponga los aguacates en el refrigerador porque maduraran demasiado lento.

b. Deshúselo para disfrutarlo. Para abrir un aguacate, córtelo a lo largo, dando tada lavuelta al hueso con el cuchillo. Sujete cada mitad con una manoy hagalas girar en direcciones opuestas para separarlas. Saque el hueso haciendo palanca con la punta de una cuchara o clávele la punta de un cuchillo y girelo

Salto de Aj

2009-07-01T16:59:00.000-07:00

Para 1 persona

Ingredientes
1 cubito de hielo
el zumo de 1/2 limón
2 medidas de ginebra
ginger ale

Preparación
Ponga el hielo, el zumo de limón y la ginebra en un vaso (tumbler) bien frio
Remueva una sola vez.
Rellene con ginger ale al gusto y añada una varilla agitadora,

Principe Carlos

2009-07-01T16:44:00.000-07:00

Para 1 persona

1 medida de brandy

1 medida de moscatel

3 gotas de curacao

2 gotas de angostura

hielo

champán frio

tiras de naranja

Preparación

Agite bien los 4 primeros ingredientes con hielo y sirva en una copa champanera bien fria.

Rellene con champan al gusto y decore con las tiras de naranja.

Sopa de Pescado

2009-07-01T16:10:00.000-07:00

Para 8 porciones

Ingrdientes
10 tazas de agua
1/2 libra de cabeza de pescado.Limpias

6 granos de pimienta
2 zanahorias ,peladas y cortadas en rodajas.
1/4 de arveja desgranada
2 cebollas largas picadas .
sal al gusto
aceite para freir
1/2 lb de tomate asado,triturado y colado
1 pepinillo
1 ramita de perejíl, picada
1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de orégano
1 lb de carne de pescado cortado en trocitos.

Preparación

Colocar la cabeza de pescado y el agua en un recipiente grande.agregar las zanahorias,arvejas,cebollas y sal. Tapar y dejar hervír a fuego bajo. Colar y reservar el caldo.

Aparte, freir el tomate en aceite caliente, agregar el caldo reservado, pepilillo, perejíl, vinagre, aceite de oliva, oregano y carne de pescado.Cocinar a fuego bajo, y si fuera necesario agrgar más agua. Servir muy caliente

Sopas Afrodiciacas

2009-06-30T18:30:00.000-07:00

Consome de Ostras ( 4 porciones)

Ingredientes

18 Ostras bien cerradas
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo picado
2 libras de pescado variado
1 vaso de vino blanco seco
tazas de agua
1 tallo de apio cortado en tiras
1 zanahoria cortada en tiras
1/2 cebolla cortada en rodajas
1 ramillete de perejil
sal y pimienta al gusto
1 limón
3 yemas de huevo

Preparación
Lavar las ostras,abrirlas y reservar su jugo . En un recipiente grande, dorar el ajo en el aceite calientey luego incorporar el pescado.Rociar con vino y dejar evaporar.
Agregar el liqido reservado de las ostras y agua, hasta cubrir el pescado.Incorporar el apio,zanahoria, cebolla y perejíl. Salpimentar y cocinar a fuego medio por 10 minutos,.
Separar las ostras de las valvas y escandarles en agua hirviendo con jugo de limón: escurrir.
Batir rapidamente las yemas con un poco de caldo, para evitar que formen hebras.Incorporar al jugo restante junto con las ostras.

Verano Indio

2009-06-25T17:18:00.000-07:00

El licor de café es el ingrdiente clave de esta deliciosa mezcla,

Para 1 persona
1 media de vodka
2 medidad de Kahlua
1 media de ginebra
2 medidas de zumo de piña
hielo
tónica

Prearación
1. Agite bien los 4 primeros ingredientes con hielo hasta que se condense el agua en el exterior de la coctelera.

2. Sirva en una copa de cóctel o de vino de tamaño medio y rellene con tónica al gusto

Macarrones con Atún

2009-06-25T17:05:00.000-07:00

Ingredientes

1 cebollin finamente picado
aceite

1 libra de tomate pelado y picado

1 manojo de albahaca ( picado)

Sal y Pimienta al gusto

3/4 de filete de atún

1 1/4 lb de macarrones

Preparación

Sofreir el cebollin en abundante aceite.Agregar los tomate y la albahaca.

sazonar con al y pimienta,cocinar a fuego alto durante unos minutos.

Añadir el atún, tapar y continuarla cocción a fuego lento.La salsa debe quedar espesa y el atún reducido a a puré.Si la salsa se seca ,antes de terninar la cocción, agregar un poco de agua.

Aparte, cocinar los macarrones en agua con sal:escurrir y mezclar con la salsa. Servir Caliente.

Paella Claudia (para 10 porciones)

2009-06-18T16:46:00.002-07:00

Ingredientes:

1 taza de aceite de oliva

1/2 taza de semillas de achiote

6 dientes de ajo

2 cucharadas de tocineta ahumada picada

1/2 libra de cebolla finamente picada

1/4 libra de pimiento verde finamente picado

1/2 libra de tomate rojo, pelado y finamente picado

1 libra de tiburon cortado en cubitos

1/2 libra de caracol pala finamente picado

1/2 libra de pulpu cortado en trozos pequenos

8 tazas de fondo largo de pescado

1/2 libra de calamar limpio cortado en anillos

1/2 libra de almeja limpia

1/2 libra de camaron titi crudo, pelado y desvenado

1/2 libra de camaron tigre crudo, pelado y desvenado

1/2 libra de langostino mediano o grande, pelado y desvenado

4 tazas de arroz blanco de grano grueso

Para Decorar:

10 camarones con cabeza

20 almejas en su concha

10 muelas de jaiba o cangrejo (optional)

10 esparragos

10 tiras de cada uno pimiento verde y rojo

Preparacion:

En una paellera, calentar el aceite de oliva y sofreir las semillas de anchiote; retirar.

Agregar el ajo, tocineta, cebolla, pimiento, tomate, tiburon, caracol y pulpo.

Despues de 5 minutos de coccion, incorporar el fondo del pescado, calamar, almejas, camarones y langostino.

Cuando este muy caliente, anadir el arroz.

Distirbuir los ingredientes en la paella.

Cuando el arroz este seco, y a punto de ser tapado, decorar con los camarones con cabesa, almejas con concha, muelas, esparragosy tiras de pimiento.

Luego, cubrir con papel aluminio, continuar, la coccion hasta que el arroz este tierno y servir.

Coctel de Perlas

2009-06-18T15:10:00.000-07:00

Ingridientes Para 1 Persona:

1/2 medida de conac
1/2 medida de licor de cafe
hielo triturado
champan frio
1 cereza o 1 uva tinta

Preparacion:

1.Mezcle los dos primeros ingridientes con el hielo en una flauta (copa) bien fria.
2.Rellene con champan y decore con la cereza o la uva.

Pichones Santandereanos

2009-06-18T14:23:00.000-07:00

Ingredientes para 4 Personas:

4 pichones ( codornices), limpios

1 limon
2 cucharadas de mantequilla
1/2 pimenton rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo pelados
Unas ramitas de perejil, al gusto
Unas hojas de hierbabuena
1/2 tazas de agua
sal, comino y pimienta

Preparacion:

1.Limpiar bien los pichones (codornices) y frotarlos con limon
2.Dorar los pichones (codornices) en mantequilla calliente y reservar.
3.Picar finamente el pimenton, la cebolla, los ajos, el perejil, y la hierbabuena
4.Incorporar los pichones (codornices) a la cacerola, anadir el agua, cocinar con el recipiente tapado.