Um gut kochen zu können, muss man natürlich nicht unbedingt einen Thermomix haben. Und es gibt auch Gerichte, für die sich diese Küchenmaschine gar nicht eignet (und auch Menschen, die behaupten, wer einen Thermomix hat, kann nicht kochen ;)).

Mit dem Thermomix kann man auf jeden Fall nicht gut anbraten (außer im neuesten Modell TM6) oder sehr große Mengen zubereiten. Viele Zubereitungsarten gelingen damit aber besonders gut oder besonders einfach. Hier habe ich deshalb die beliebtesten und besten Thermomix Rezepte für Sie zusammengestellt:

Übrigens, mein neues Kochbuch "Schnelle Feierabend-Küche + Blitzrezepte für viele Anlässe" können Sie ab sofort als gedrucktes Taschenbuch über Amazon* oder als E-Book in meinem Online-Shop kaufen.

Mit Klick aufs Bild kommen Sie direkt zum Rezept.

Eine meiner Lieblings-Funktionen :). Getreidekörner zu Mehl und Zucker zu Puderzucker zu mahlen, gelingt im Thermomix kinderleicht. Das sind die besten Rezepte dazu:

Pulverisieren:

• Zitronenzucker, Vanillezucker und Tonkabohnenzucker, Orangen-Zimt-Zucker: Glühweingewürz,
• Rosmarin-Zitronen-Chili-Salz, Pfefferminzzucker, Lavendelzucker, Zitronenabrieb haltbar machen,

Mahlen - Thermomixrezepte:

• Saftiges Kürbisbrot, vegetarischer Hackbraten, Erdnuss-Suppe,
• weltbester vegetarischer Brotaufstrich, Sesammus selber machen, Haselnussmus selber machen,
• Karamellpudding selber machen aus Karamellbonbons

Einmal eingestellt, wird die Temperatur im Mixtopf nicht überschritten und beim Abkühlen zeigt der Thermomix an, wie heiß das Kochgut noch ist. Besonders praktisch ist das zum Beispiel bei diesen Thermomix Rezepten:

• Baiser-Haube und mehr, Ei pasteurisieren, Eiweiß pasteurisieren,
• Windbeutel mit Käsefüllung, Mousse-au-chocolat-Torte und Mousse au chocolat (Schokolade schmelzen),
• Orangenmousse, Lemon Curd, Kokosmousse mit Mango,
• Eiweiß warm schlagen, Marshmallows selbst gemacht, Karamellcreme (Dulce de leche),
• haltbarer Eierlikör, Nudeln kochen im Thermomix, Hot chocolate bombs für heiße Schokolade,
• Spaghetti Carbonara, Tiramisu klassisch mit Ei und Mascarpone

Kochen für Faule: Alle Zutaten in den Mixtopf, einschalten und wenn das Essen fertig ist, wird man von Thermomix gerufen (mit der Melodie konnte ich mich allerdings lange nicht anfreunden ;)). Hier sind besonders praktische All-in-one Rezepte. Außerdem Rezepte, bei denen man Dank des Schmetterlings (Rühraufsatz) nichts mehr anrühren muss und alles mögliche zu Schaum schlagen kann:

Milchreis, Risotto mit Zitrone, Pudding und Vanillesoße,

Schnee aus Hülsenfrüchtewasser (Aquafaba), Softeis, Bananeneis,

Dalgona Coffee, Erdbeer-Milchshake, Marshmallows selbst gemacht,

Porridge (hier mit Nüssen und Johannisbeeren), fettarmer Ersatz für Sahne

Durch die Stufen des Thermomix kann die Drehzahl genau festgelegt werden. Das ermöglicht nicht nur gröberes oder feineres Reiben beziehungsweise Hacken oder Emulgieren, sondern zum Beispiel auch das Entsteinen von Kirschen:

Suppenbasis, Mayonnaise herstellen, Soßenbasis für Tomatensoße,

Kirschen entsteinen

Noch eine schöne Funktion des Thermomix (und natürlich auch manch anderer Küchenmaschinen): Schnelles und gründliches Kneten. So können zum Beispiel Streusel und Mürbteig in weniger als 1 Minute hergestellt werden und auch Hefeteig wird schnell geknetet:

Grundrezept für Hefeteig süß, Quiche, Crumble mit Äpfeln,

Tarte, Streuselkuchen ruckzuck, schnelles Hefebrot,

Pizzateig (Grundrezept), würzige Partybrötchen

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Meine Rezepte, Tipps und Tricks etc. für Thermomix^® (im Text auch Thermomix) sind unabhängig vom Hersteller entwickelt.

Sie sehen, ich mag den Thermomix, aber hier im Blog gibt es auch Rezepte, die ohne Thermomix zubereitet werden und fast immer gibt es bei den meinen Rezepten auch die "herkömmliche" Zubereitungsart.

Meine Oma hat im Sommer große Mengen Johannisbeersirup aus Saft hergestellt. Den Sirup gab es dann das ganze Jahr über zu Desserts oder mit Wasser vermischt als Saftschorle. Mit Johannisbeersirup verbinde ich deshalb viele Erinnerungen an meine Kindheit und meine Oma und selbst heute noch, viele Jahrzehnte später, finde ich, dass zu Griesbrei zwingend Johannisbeersirup gehört. ;)

Da Sirup aus Beeren viele Vitamine hat und ohne künstliche Zusätze hergestellt wird, ist die Herstellung auch für Menschen ohne besondere Erinnerungen daran zu empfehlen :-).

In meinem Grundrezept für Fruchtsirup stelle ich Ihnen zwei Varianten vor, wie Sie Fruchtsirup selber machen: Ganz einfach direkt aus Früchten kochen (nach einem Rezept meiner Oma) oder aus Saft (zum Beispiel Kirschsirup) hergestellt wird.

 Übrigens, mehr von meinen Sirup-Rezepten finden Sie hier.

Für Sirup aus Fruchtsaft zum Beispiel aus Johannisbeer- oder Kirschsaft (Anleitung zum Entsaften mit dem Thermomix ) stellen Sie eine

• Zucker-Wasser-Mischung her, die Sie dann
• heiß mit dem Saft (der am besten auch noch heiß ist) vermischen und
• in saubere Flaschen füllen.

(Im Dampfentsafter können Sie auch gleich die entsprechende Menge Zucker zu den Früchten geben.)

Zucker-Wasser-Mischung herstellen:

Messen Sie Ihren Fruchtsaft ab und geben Sie die gleiche Menge Zucker in einen Topf. Geben Sie die halbe Zuckermenge Wasser ebenfalls in den Topf. (Beispielsweise für 750 ml Holundersaft: 750 g Zucker oder Xylit, 375 ml Wasser). Jetzt wird die Zucker-Wasser-Mischung erhitzt bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.

Bleiben Sie beim Topf - Multitasking lohnt sich hier nicht ;). Bei meiner letzten Sirupherstellung ist das Zuckerwasser übergekocht und sofort hat sich auf der Herdplatte rauchender Karamell und gleich darauf stinkende Kohle gebildet. Puhh, was für eine Sauerei.

Zubereitung:

• waschen und
• schneiden Sie die Früchte in Stücke, entkernen sie eventuell und geben Sie sie mit
• Zucker oder Xylit (gleiche Menge wie Früchte) und Wasser (halbe Fruchtmenge) in einen Topf (oder in den Thermomix).
• Die Mischung zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten weiterkochen (bis die Früchte weich sind und zerfallen).
• Pürieren Sie die Fruchtmasse und lassen Sie sie
• abkühlen.
• Durch ein Sieb streichen und in
• saubere Flaschen füllen.

Mein Tipp: Aus den übrig gebliebenen süßen Fruchtfasern können Sie mit Quark oder Joghurt ein leckeres Dessert machen.

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[Werbung unbezahlt] Was kann ein Fitness-Ring? Vor 2 Wochen habe ich mir den Smart-Ring RingConn Gen 2 gekauft. Er sieht aus wie ein normaler Ring, kann aber ähnlich wie eine Fitness-Uhr Herzfrequenz, Schritte, Schlafqualität und vieles mehr messen. Cool, oder?

Hier finden Sie alles zu meinem neuen Smartring und die Vor- und Nachteile im Vergleich zu einer Fitnessuhr:

Nachteile:

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Ich bin total begeistert von meinem neuen Gadget und würde es sofort wieder kaufen. Haben Sie auch schon Erfahrungen mit Smartringen gemacht oder haben Sie noch weitere Fragen? Schreiben Sie mir gerne einen Kommentar.

Übrigens: Den Ring habe ich selbst bezahlt und ich habe kein Geld für die Erstellung dieses Artikels erhalten.

"Bewegung ist die einzige Universalmedizin, die wir heute kennen. Sie fördert Herz und Kreislauf, kräftigt Muskulatur und Knochen, beugt Krankheiten vor oder beeinflusst ihren Verlauf positiv. Sie hilft gegen Stress, das Gehirn arbeitet besser. Bewegung kostet fast nichts und hat keine Nebenwirkungen." Klingt toll, was Prof. Dr. Jan Mayer im Vorwort der Bewegungsstudie 2016 der Techniker Krankenkasse sagt, oder? Trotzdem bezeichnet sich fast jeder Zweite in Deutschland als Sportmuffel oder Antisportler. 

Ich kann es aus eigener Erfahrung sagen, sich als Sportmuffel zur Bewegung oder zum Sport zu überwinden, ist schwer, obwohl wir natürlich wissen, wie gut uns Sport tun würde.

Bewegung im Alltag: Das klappt bei mir inzwischen nun schon über 20 Jahre. Die "Initialzündung" war die Teilnahme an einem "Nordic-Walking-Kurs" - einer Freundin zuliebe. Seitdem habe ich es geschafft, Bewegung in meinen Alltag zu integrieren und könnte es mir ohne nicht mehr vorstellen. Mit diesen Tipps schaffen Sie es jetzt auch mehr Bewegung im Alltag einzubauen:

Wer Bewegung langfristig in seinen Alltag integrieren will, der muss sich diese kontraproduktive Einstellung zur Bewegung bewusst machen. Wenn Sie das geschafft haben, ist es meiner Meinung nach ganz leicht, (zum Beispiel durch bessere Organisation ;)) mehr Bewegung in Ihren Alltag zu integrieren. Durch mehr Wohlbefinden und eine bessere Gesundheit profitieren Sie dann in allen Lebensbereichen.

Gewöhnen Sie es sich an, mehr Bewegung durch nützliche Verhaltensweisen in Ihren Alltag einzubauen. Darüber müssen Sie mit der Zeit gar nicht mehr nachdenken und haben dann eine gute Bewegungsbasis. Sie denken auch nicht jeden Tag über Zähneputzen und Schuhe binden nach, so soll es nach und nach auch mit Bewegung im Alltag sein. Routinen erleichtern es, den inneren Schweinehund zu überlisten.

Ich habe mir vor Jahren zum Beispiel vorgenommen, mein Auto öfter stehen zu lassen. Das spart Geld, ist gut für die Umwelt und natürlich eine gute Möglichkeit, sich mehr zu bewegen. Unter 5 Kilometer nutze ich inzwischen wie selbstverständlich das Fahrrad oder gehe zu Fuß. - Mit dem Auto kurze Strecken zu fahren, kommt mir jetzt seltsam vor ...

• Der Klassiker: Nutzen Sie die Treppe statt dem Lift oder der Rolltreppe. Gehen Sie auch einfach mal so die Treppe rauf.
• Beim Zähneputzen in die Knie gehen und zu einem Lied wippen.
• Kurze Strecken zu Fuß oder mit dem Fahrrad zurücklegen.
• Beim Benutzen von öffentlichen Verkehrsmitteln eine Station früher aussteigen und den Rest zu Fuß gehen.
• Im Büro jede Stunde aufstehen und eine kurze Runde im Büro drehen, zum Kopierer gehen, eine Kollegin/einen Kollegen besuchen.
• Beim Fernsehen in der Werbungpause kurz aufstehen und bewegen.
• Die Hausarbeit (Staub saugen, Fenster putzen, Wäsche aufhängen) schwungvoll erledigen (Beschleunigung der Atmung) - vielleicht mit Ihrer Lieblingsmusik?
• Recken und strecken Sie sich oft und genussvoll.
• Streuen Sie kleine "Fitness-Snacks" ein. Hier und da ein paar Kniebeugen, Liegestütze o. ä. haben auf Dauer einen erstaunlichen Effekt.

• Lernen Sie ein paar Yogaübungen (für kurze Wartezeiten oder in der Werbepause).
• Spielen Sie abends mit Freunden oder Ihrer Familie Speedminton, Federball oder andere Ballspiele im Garten, im Park oder am Sportplatz - alles was Sie (und andere) mit Spaß vom Sofa bringt ist gut. :)
• Inzwischen mache ich auch regelmäßiges Kraftraining und möchte es nicht mehr missen. Mehr zu den Vorteilen von Krafttraining finden Sie im Fitness-Magazin QLF mit Quellen zu Studien.

Wer sofort alles ändern will, der wird eher scheitern. Suchen Sie sich also lieber nur ein oder zwei der oben genannten Möglichkeiten aus, schreiben Sie sich Ihre Vorsätze auf, und setzen Sie diese für die nächsten 30 Tage um.

Achten Sie darauf, wie sich dieses mehr an Bewegung anfühlt. Fühlen Sie sich besser? Was klappt und was nicht? Was können Sie noch umsetzen? Bauen Sie Ihre Alltagsbewegung weiter aus.

Vielleicht möchten Sie etwas Körpergewicht abbauen?

Laut einer neuen französisch-amerikanischen Studie neigen Sportler, die die Bewegung als Training empfinden, eher dazu, sich mit einer Kalorienbombe zu entschädigen. Wichtig ist also auf jeden Fall Spaß an Bewegung. Dann schaffen Sie es auch, sich regelmäßig und viele Jahre zu bewegen.

Sport und Bewegung müssen Spaß machen. Das ist leider auch für viele Lehrer und Trainer immer noch nicht selbstverständlich - wie viele Schüler verlieren wohl wegen des leistungsorientierten Sportunterrichts lebenslang die Lust an der Bewegung?

Denken Sie also beim Sport daran: Keine zermürbenden Trainingsmethoden. Körperliche Aktivität soll so ausgeübt werden, dass Sie diese wirklich angenehm finden und genießen können. Ein Trainer sollte freundlich und vorurteilsfrei sein und eine überschaubare Trainingsroutine einführen.

Alles gelesen? Na, dann: Computer aus und los geht's mit dem besseren Leben. :)

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Heidis Tiramisu ist das beste, da ist man sich in meinem Freundeskreis einig. Es ist ein klassisches Tiramisu mit Mascarpone und Ei - viel mehr gibt sie aber leider nicht preis, denn sie gibt das Rezept nur im engsten Familienkreis weiter.

Ein No-Go finde ich und natürlich ein Ansporn - das wäre doch gelacht, wenn ich das nicht mindestens genauso gut zubereiten kann, oder? Sie ahnen es, ja es ist (nach vielen, vielen Versuchen) genauso gut geworden und zusätzlich erhitze ich die Eier mit dem Thermomix auf 70°C, damit man es mit ruhigem Gewissen servieren kann - und natürlich teile ich das Rezept mit meinen LeserInnen, viel Spaß damit, es kommt bei jedem Anlass gut an, Sie werden sehen :)

Zubereitung:

• Die Eier mit Zucker schaumig aufschlagen in 8 Minuten/70°C/Stufe 3/Schmetterling. Anschließend ohne Temperaturvorgabe schlagen bis keine Temperatur mehr angezeigt wird. Das dauert ca. 8 Minuten und ist sehr wichtig, damit die Eiercreme stabil bleibt.
  
  
• Währenddessen Kaffee, Amaretto und Milch in einem Gefäß mischen, das groß genug zum Eintunken der Löffelbiskuits ist.
  
  
• Den Eierschaum in ein Gefäß umfüllen (nicht zu klein, es kommt später noch die Mascarpone dazu). Nun die Mascarpone im Mixtopf aufschlagen mit Stufe 4/Schmetterling. Den aufgeschlagenen Mascarpone mit einer Gabel langsam nach und nach in die Eiercreme mischen. 4 Löffelbiskuits in der Kaffee-Mischung tränken und in eine Form oder auf 4 Gläser verteilen. Eier-Mascarpone-Creme darüber schichten, darauf die restlichen Löffelbiskuits und mit der restlichen Creme abschließen.

• Mindestens 3 Stunden (am besten sogar über Nacht) kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Haben Sie das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über Ihr Feedback :)

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Chaos im Kleiderschrank? Unordentliche Stapel im Schrank? Das kenne ich auch, deshalb habe ich ausgemistet und neu sortiert. Ohja, das ist ein gutes Gefühl, allerdings habe ich immer wieder festgestellt, dass die Stapel im neu sortierten Kleiderschrank bald wieder chaotisch sind. Deshalb habe ich mich mit verschiedenen Methoden zum Ausmisten und verschiedener Ordnungssystem im Kleiderschrank auseinandergesetzt (zum Beispiel mit der bekannten KonMarie-Methode) und Manches davon übernommen bzw. angepasst.

Sie wissen nicht, was Sie anziehen sollen? Zu diesem Rock passt kein Oberteil? Was hatte ich da letzten Sommer dazu an? Für diese Fragen habe ich auch eine tolle Lösung gefunden. Aber der Reihe nach. Zuerst wird ausgemistet und in 6 Schritten Ordnung im Kleiderschrank geschaffen. So gehen Sie am besten vor:

Übrigens, noch mehr Tipps zum einfachen Ordnung halten im Haushalt finden Sie hier.

Werden Sie sich über die zukünftige Ordnung in Ihrem Kleiderschrank klar. Sortieren Sie nach

• Jahreszeiten: Manche Menschen (wie Marie Kondo) haben Ihre Kleidung nach Jahreszeiten sortiert. Für mich funktioniert das nicht, da ich Röcke im Sommer und im Winter (mit dickerer Strumpfhose) anziehe. Auch T-Shirts trage ich nicht nur im Sommer, sondern im Winter auch unter dem Pullover. Außerdem ist es im Allgäu im Sommer manchmal empfindlich kalt, da darf's schon mal ein dickerer Pulli sein.

• Kleidungsart: Machen Sie jeweils einen oder mehrere Stapel mit T-Shirts, Röcken, Hosen etc. Wenn Sie wollen, können Sie zudem nach Kleidungsstil und Farbe sortieren, so dass ähnliche Stücke beisammen liegen oder hängen. Wie Sie Hosen, T-Shirts, Pullis etc. zusammen legen können finden Sie unter 5.

• Farben: Hier werden die Kleidungsstücke nach Farben sortiert.

Für mich kommt nur die Sortierung nach Kleidungsart in Frage, aber entscheiden Sie selbst. Danach geht es weiter mit

Probieren Sie alle Kleidungsstücke an, bei denen Sie sich nicht sicher sind, ob sie noch passen und Ihnen gefallen. Ein sehr hilfreicher Tipp von Marie Kondo: "Sortieren Sie aus, was Sie nicht glücklich macht". Das hat mir inzwischen schon bei vielen Ausmist-Aktionen geholfen und auch meine Freundinnen finden diesen Leitspruch toll.

Sortieren Sie dann jedes Teil auf einen dieser vier Stapel:

• Aussortieren: Was nicht mehr passt oder nicht mehr gefällt, kommt in die Altkleidersammlung, in die Flohmarktkiste oder in den Müll.
• Reparieren: Was repariert werden soll, kommt auf den Näh- und Änderungsstapel.
• Behalten: Passt und gefällt
• Vielleicht: Kleidungsstücke, bei denen Sie sich nicht sicher sind, ob Sie sie noch behalten wollen, kommen auf den Probestapel.

Da Sie jetzt sowieso schon vieles anprobieren, nutzen Sie die Gelegenheit, einen "Was-ziehe-ich-an"-Katalog anzufertigen. Die Lieblingsjeans, die zu Ihren 5 Lieblingsteilen passt, brauchen Sie nicht in diesen Katalog aufzunehmen, aber alle "heiklen" Kleidungsstücke (bei denen Sie nie wissen, was Sie dazu anziehen sollen).

Alle meine Ordnungs- und Organisationstipps finden Sie hier.

Räumen Sie Ihren Kleiderschrank in der gewählten Sortierung wieder ein. Hier noch ein paar Tipps zum Einräumen und zusammenlegen:

• Wer genug Platz hat, alles auf Kleiderbügel zu hängen, sollte das tun. So bleibt alles am einfachsten und auf Dauer ohne Falten.
• Bei den meisten Menschen liegen Hosen, T-Shirts und Pullis zusammengefaltet in Stapeln aufeinander. So war das bei mir früher auch. Inzwischen mache ich es entweder nach der - Sie ahnen es - KonMarie-Methode. :) Hier wird die Kleidung nicht aufeinander sondern nebeneinander gelegt. Zuerst etwas ungewohnt, aber es hat Vorteile: Sie können die einzelnen Kleidungsstücke besser entnehmen (es fällt dabei nicht so leicht der ganze Stapel um oder kommt in Unordnung) und die Kleidungsstücke bekommen nicht so viel Druck ab und bleiben faltenfreier. Im zweiten Titelbild oben sehen Sie zum Beispiel, wie Hosen auf diese Art eingeräumt werden. Sehr schön sieht es auch aus, die Hosen nach Farbverlauf einzuräumen: von hell nach dunkel.

Am Ende bekommt auch der Probestapel noch ein Plätzchen. Aus diesem Stapel tragen Sie nun regelmäßig ein Kleidungsstück. Das habe ich auch gemacht: Letzte Woche war meine Treckinghose dran. Jetzt weiß ich auch wieder, warum ich sie nie mehr getragen habe: Sie ist einfach etwas zu kurz! Auf dem Flohmarkt findet sie bestimmt eine neue (kleinere) Besitzerin. :)

• Sortieren Sie immer sofort aus, was Ihnen nicht mehr gefällt oder kaputt ist.
• Fotografieren Sie laufend Ihre neuen Kleidungsstücke und die neuen Kombinationsmöglichkeiten.
• Sie brauchen ein Kleidungsstück aus der Mitte eines Kleiderstapels? Ordnen Sie danach jeden Kleiderstapel sofort wieder oder nutzen Sie die oben genannten Ordnungsboxen, seitdem ist bei mir kein Chaos mehr im Schrank :)

Viel Spaß beim Kleiderschrank aufräumen!

Möchten Sie noch mehr Ordnung schaffen? Dann lesen Sie auch diese Artikel:

Für diese Quark-Creme wird einfach Pudding mit Quark gemischt - das ergibt ein wunderbar cremiges Dessert und ist mit seinen 24 Gramm Eiweiß pro Portion sogar "High Protein". Das ist mehr als die meisten fertigen Alternativen aus dem Supermarkt enthalten - und das ganz ohne zusätzliches Proteinpulver. Wer mag, fügt jetzt noch Proteinpulver hinzu, dann hat dieser Quark-Pudding unglaubliche 32 g Protein und schmeckt dabei auch noch superlecker. High Protein Quark-Creme mit Pudding selber machen - so geht es:

Rezept als PDF zum Download und Link für Cookidoo® finden Sie am Ende des Beitrags.

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Zubereitung:

• Pudding aus Milch, Ei, Zucker, Salz, Speisestärke und Vanille kochen (Thermomix: Schmetterling 7 Min./90°C//Stufe 3).
• Quark und Proteinpulver dazu geben und gründlich unterrühren (Thermomix: 1 Minute/Stufe 3,5). 

Die High Protein Quark-Creme ist 1 Woche im geschlossenen Glas im Kühlschrank haltbar und eignet sich deshalb prima als Meal-Prep.

Haben Sie das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über Ihr Feedback :)

Diese Coconut Kiss Marmelade ist angelehnt an den gleichnamigen Cocktail und besteht aus Erdbeeren, Ananas und Kokosmilch. Eine hervorragende Kombination, wie ich finde, und genau passend für ein Frühstück wie im Urlaub.

Das Rezept für diese leckere Marmelade ist ausnahmsweise nicht von mir, sondern ein Gastbeitrag von Kathrin von topfgartenwelt.com. Ich mag Ihre Rezepte sehr gerne und freue mich sehr, dass sie mir dieses Rezept zur Verfügung stellt (bis auf die Thermomix-Variante, die habe ich beigesteuert). Aber jetzt hat Kathrin das Wort, viel Spaß beim Nachkochen und unbedingt bei ihr im Blog vorbei schauen, da gibt es neben Rezepten auch Tipps für Garten und Lifestyle. :)

• 200 g Erdbeeren
• 200 g Ananas
• 100 g Kokosmilch
• 250 g Gelierzucker 2:1
• 10 ml Zitronensaft

• Erdbeeren und Ananas in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Zitronensaft in einem Topf mit Deckel weich köcheln (Thermomix: ca. 10-15 Minuten/100°C/Stufe 2).
• Nun die Kokosmilch hinzugeben und die Fruchtmasse mit dem Stabmixer pürieren (Thermomix: 1 Minute/Stufe 6).
• Den Gelierzucker hinzufügen, das Gemisch aufkochen und sobald es zu blubbern beginnt 4 Minuten lang sprudelnd abkochen (Thermomix: ca. 6 Minuten/100°C/Stufe 2).
• Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, wenn die Coconut Kiss Marmelade nach kurzem Abkühlen stockt (Thermomix: nach der bestandenen Gelierprobe nochmal 8 Sekunden/Stufe 4).
• Nun den Fruchtaufstrich in vorbereitete Gläser abfüllen und 10 Minuten lang bei 100°C unter Dampf einkochen für ein stabiles Vakuum. Ich mache das im Dampfbackofen, man kann dafür auch einen Einkochautomat nehmen. Alternativ kann man die Marmelade auch mit etwas Rum abdecken, sobald sich eine dünne Haut gebildet hat.

An dieser Stelle gebe ich Dir noch ein paar Ratschläge an die Hand, damit alles gelingt.

• Alle Einkochgläser müssen vor ihrem Einsatz ausgekocht oder unter Dampf bei 100°C pasteurisiert werden.
• Ich verwende am Liebsten die altbekannten Weck-Gläser, da sich diese super wiederverwenden lassen ohne, dass der Deckel getauscht werden muss. Die Gummis halten recht lange.
• Durch das kurze Einkochen der fertigen Marmelade bildet sich ein solides Vakuum, das bedeutet, wenn man die Gläser aufbewahrt, hält das wirklich fest und löst sich nicht während der Lagerung. Es kommt somit fast zu keinen Ausfällen.
• Anstatt 2:1 Gelierzucker kannst Du natürlich auch andere Produkte, wie zum Beispiel industriezuckerfreie Alternativen einsetzen. Diese können aber den Geschmack beeinflussen.

Künstliche Duftstoffe sind mir oft zu aufdringlich - einen dezenten natürlichen Geruch finde ich aber sehr angenehm. Deshalb habe ich einen Raumduft als Spray entwickelt, der nicht nur reinigende Wirkung hat, sondern auch durch natürliche Zutaten wie Lavendelblüten, Rosenblätter, Basilikumblätter oder Zitronenschale angenehm riecht. Es eignet sich mit seiner reinigenden Wirkung übrigens nicht nur als Lufterfrischer, sondern auch als Wäschespray oder Textilerfrischer, wenn getragene Kleidung etwas aufgefrischt werden soll.

Und so können Sie es einfach selber machen:

• Der enthaltene Alkohol desinfiziert indem er Bakterien abtötet und wirkt so automatisch auch Gerüchen entgegen.
• Das Natron unterstützt den Alkohol, indem es unangenehme Gerüche neutralisiert.
• Die zugefügten Auszüge von Lavendel, Rosen, Zitrone, o. ä. (oder gekauftes Duftöl) geben der Anwendung einen angenehmen Geruch. Für den reinigenden Effekt ist das allerdings nicht nötig.

• 1/2 El Kaiser-Natron
• 125 ml abgekochtes Wasser (lauwarm abgekühlt)
• 75 ml Wodka (mind. 40%) oder aromatisierter Alkohol (siehe Beschreibung weiter unten) 
• optional: ca. 10 Tropfen ätherisches Öl

• Das Kaiser-Natron unter Rühren im lauwarmen Wasser auflösen. Das kann ein bisschen dauern.
• Anschließend den Wodka und eventuell das ätherische Öl oder den aromatisierten Alkohol dazu geben, alles mischen und
• in eine kleine Sprühflasche füllen. 
• Vor jedem Gebrauch kurz schütteln.

• Mischen Sie dafür den Abrieb einer oder mehrerer Zitronen, Lavendelblüten oder Rosenblätter mit neutralem Alkohol (mind. 40% zum Beispiel Wodka) in ein kleines Glas oder Fläschchen (die Aromaträger müssen vollständig bedeckt sein) und
• stellen Sie es für zwei Tage oder länger beiseite. Hier im Blog finden Sie eine genauere Beschreibung (mit diesen Extrakten kann man auch prima Kochen und Backen).

Manche Menschen reagieren empfindlich auf Duftstoffe. Künstliche (bzw. synthetisch hergestellte) und auch natürliche Duftstoffe können allergieauslösend wirken oder es können allergische Reaktionen auftreten. Duftstoffe können deshalb auch eine Belastung der Raumluftqualität darstellen. Im Zweifel stellen Sie das Raumspray einfach ohne Duft her - für den reinigenden Effekt sind die Duftstoffe nicht nötig.

Wer hätte gedacht, dass ein schneller, Protein-Käsekuchen, der auch noch in der Mikrowelle gebacken wurde, meine Beziehung zu Käsekuchen revolutionieren könnte? Als jemand, der nie ein großer Fan dieser quarkigen Kuchen war, habe ich das Rezept skeptisch nachgebacken. Doch was dann geschah, hat meine Vorstellung von Käsekuchen verändert: Dieser Cheesecake war cremig und unglaublich lecker. Dabei bestand er nur aus Magerquark und einer winzigen Menge Zucker und Süßstoff.

Durch diese Erfahrung wurde mir klar, dass die Käsekuchen, die ich bisher gegessen hatte, einfach mit zu viel Stärke bzw. zu viel Puddingpulver und zu lange gebacken wurden. Dadurch mögen sie schön fest sein, aber auch trocken und krümelig. Weniger ist oft mehr und deshalb habe ich mich daran gemacht, die optimale Menge Puddingpulver bzw. Stärke herauszufinden.

Aus meinem neuen Grundrezept für Käsekuchen habe ich nun verschiedene Abwandlungen entwickelt - für jeden Anlass den perfekte Rezept: Cremig-saftiger Apfel-Käsekuchen mit knusprigen Mandel-Topping, High-Protein-Cheesecake zum Abnehmen oder Käsekuchen aus der Mikrowelle und eine schnelle Mealprep-Variante:

Dieser Beitrag wurde unterstützt von Südtiroler Apfel g.g.A.: Für das Apfel-Käsekuchen-Rezept habe ich kostenlos Äpfel der Sorte Golden Delicious erhalten - im Rahmen des Blogevent CCVI - Süße und herzhafte Rezepte mit Südtiroler Apfel g.g.A.. Ich habe keine weitere Bezahlung erhalten.

Neben der Menge des verwendeten Festigungsmittels (Stärke bzw.Puddingpulver) kommt es auch auf die Backzeit an und wie viel Fett im Quark steckt. Also, nicht zu viel Stärke und nicht zu lange backen - auch wenn's schwerfällt, weil der Kuchen anfangs noch nicht fest ist. Sonst wird's ein trockener, krümeliger Kuchenstein.

Jetzt wählen wir noch die Quarksorte, um das Ganze, je nach Anlass und Vorliebe, noch sahniger oder kalorienreduzierter zu machen. Mein Mann schwört übrigens auf die fetteste Variante für seinen Cheesecake, für mein tägliches Käsekuchen-Frühstück oder -Dessert verwende ich hingegen Magerquark ;)

Direkt zu den Rezepten:

Käsekuchen ist übrigens nicht einfach das deutsche Wort für Cheesecake, sondern es gibt traditionell auch Unterschiede bei den Zutaten. So besteht die Hauptzutat für die Füllung eines herkömmlichen deutschen Käsekuchens aus Quark und Eiern während der amerikanische Cheesecake aus Frischkäse und Sour Creme oder Sahne zubereitet wird. Die meisten neuen Cheesecake- oder Käsekuchen-Rezepte, und so ist es auch bei meinen hier vorgestellten Rezepten, sind moderne Interpretationen und Kombinationen der klassischen Rezepte und es wird hier bei der Namensgebung meistens nicht mehr nach den ursprünglichen Kriterien unterschieden.

Diese leckere Kombination vereint die saftige Süße von Äpfeln mit der cremigen Textur eines klassischen Käsekuchens und sieht auch noch gut aus, oder?

Alle mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links (Partner-Links). Kaufen Sie über einen dieser Links den Artikel, so ist das für Sie nicht teurer, aber ich erhalte ein paar Prozent vom Umsatz.

Zutaten für Apfel-Käsekuchen

(in Klammern die abweichenden Zutaten für die zuckerreduzierte High-Protein-Variante):

• 3 Äpfel "Golden Delicious von Südtiroler Apfel g.g.A."
  

Käsekuchenmasse:

• 115 g Zucker (oder 3 El Erythrit und 2 EL Zucker und 30 g Whey Protein Vanille*)
• 500 g Quark, 40% Fett i. Tr., auf Wunsch auch 20% i. Tr. oder Magerquark
• 3 Eier
• 30 g Maisstärke ersatzweise Puddingpulver Vanille
• 40 ml Vollmilch (60-80 ml Milch)
• evtl. 1 TL Vanille-Extrakt

Mandel-Topping:

• 3 EL Mandeln
• 3 EL Zucker
• Apfelstücke aus den ausgehöhlten Äpfeln

Außerdem:

• Springform, 18 cm Durchmesser
• etwas Öl

Zubereitung Apfel-Käsekuchen:

• Den Deckel der Äpfel etwa 1 cm tief abschneiden. Die Äpfel mit einem Ausstecher, einem Messer oder einem Löffel aushöhlen und dabei das Kerngehäuse entfernen. Apfel-Inneres zur Seite und die ausgehöhlte Äpfel in die geölte Springform stellen.
• Die Zutaten für die Käsekuchen-Masse gründlich vermischen (Thermomix: 30 Sekunden/Stufe 5) und anschließend in die Äpfel und in eine Springform mit 18 cm gießen.
• Im Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen (ohne vorheizen). Der Kuchen ist in der Mitte nach dem Backen zuerst noch nicht ganz fest.
• Den Kuchen abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Währenddessen für das Topping den Zucker und die Mandeln in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Apfelstücke klein schneiden. Sobald in der Pfanne etwas Karamell entstanden ist, die Apfelstücke ebenfalls dazu fügen und eine Weile mit dünsten lassen. Das Topping abkühlen lassen und auf die Äpfel des abgekühlten Kuchens legen. Den Rest des Toppings zum Kuchen servieren.
• Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Wer gerne einen knusprigen Mürbeteigboden mag, hier geht's zum Rezept für den Boden.

Zutaten Cheesecake und High-Protein-Käsekuchen

(in Klammern die abweichenden Zutaten für die zuckerreduzierte High-Protein-Variante):

Käsekuchenmasse:

• 115 g Zucker (oder 3 El Erythrit und 2 EL Zucker und 30 g Whey Protein Vanille)
• 500 g Quark, 20% Fett i. Tr. (oder Magerquark)
• 3 Eier
• 30 g Maisstärke ersatzweise Puddingpulver Vanille
• 80 ml Milch (140 g Milch)
• evtl. 1 TL Vanille-Extrakt
• 5 EL Heidelbeeren, tiefgekühlt

Außerdem:

• Springform, 18 cm Durchmesser oder in 4 großen Gläsern (ca. 400 ml Volumen)
• etwas Öl

Zubereitung Cheesecake:

• Die Zutaten für die Käsekuchen-Masse gründlich vermischen (Thermomix: 30 Sekunden/Stufe 5).
• Heidelbeeren in die geölte Springform mit 18 cm geben (oder auf 4 Gläser verteilen) und die Käsekuchenmasse darüber gießen.
• Im Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ohne vorheizen 45 Minuten backen (Gläser 25 Minuten). Der Kuchen ist zuerst noch recht weich, er wird erst beim Abkühlen fest.
• Den Kuchen abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Am besten mind. eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Den Käsekuchen im Glas können Sie auch ohne Abkühlzeit lauwarm genießen, denn er kann ja nicht aus dem Glas fließen.

Schmeckt übrigens auch sehr gut mit knusprig-karamellisierten Mandeln als Topping. Hierfür 3 EL Mandeln mit 3 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren und abgekühlt auf den Kuchen geben.

Mehr gesunde Rezepte zum Abnehmen finden Sie hier.

Klar, Käsekuchen aus der Mikrowelle schmeckt anders als im Ofen gebacken. Diese Zubereitungsart hat aber natürlich den Vorteil, dass es unglaublich schnell geht, in 10 Minuten sind 4 Gläser cremiger Cheesecake fertig - perfekt für den schnellen Käsekuchen-Hunger, oder? So geht's:

Zutaten Cheesecake und High-Protein-Käsekuchen aus der Mikrowelle

(in Klammern die abweichenden Zutaten für die zuckerreduzierte High-Protein-Variante):

Käsekuchenmasse:

• 115 g Zucker (oder 3 El Erythrit und 2 EL Zucker und 30 g Whey Protein Vanille)
• 500 g Quark, 20% Fett i. Tr. (oder Magerquark)
• 3 Eier
• 30 g Maisstärke ersatzweise Puddingpulver Vanille
• 80 ml Milch (140 g Milch)
• evtl. 1 TL Vanille-Extrakt
• 5 EL Heidelbeeren, tiefgekühlt

Außerdem:

• 4 große Gläsern (ca. 400 ml Volumen)

Zubereitung Käsekuchen im Glas aus der Mikrowelle:

• Die Zutaten für die Käsekuchen-Masse gründlich vermischen (Thermomix: 30 Sekunden/Stufe 5).
• Heidelbeeren auf 4 Gläser verteilen und die Käsekuchenmasse darüber gießen.
• In 5-6 Minuten bei 1000 Watt in der Mikrowelle "backen". Der Cheesecake in den Gläsern ist zuerst noch recht weich, er wird beim Abkühlen fest.
• Lauwarm genießen oder im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.

Achtung: Kleinere Mengen Cheesecake benötigen andere Zeiten in der Mikrowelle.

Mit diesen vielseitigen Variationen wird der klassische Käsekuchen zu einem echten Allrounder, der für jede Gelegenheit das perfekte Dessert bietet. Wie mögen Sie Käsekuchen am liebsten?

Cold Brew Coffee oder Kaffee bedeutet übersetzt kalt gebrühter Kaffee. Klingt widersprüchlich, aber tatsächlich klappt es hervorragend, das Koffein und die Kaffeearomen mit kaltem Wasser aus den Kaffeebohnen zu lösen – und das auch noch viel schonender und bekömmlicher als mit herkömmlichen Methoden. Wird Kaffee nämlich im kalten Wasser extrahiert, werden mehr Aromen und weniger Säure und Bitterstoffe gelöst und der Kaffee schmeckt fruchtiger und milder.

Außerdem lässt sich Cold Brew ganz einfach zubereiten– einmal gemacht, lässt er sich bis zu 14 Tage auf Vorrat im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe in den letzten Wochen viele Experimente und Verkostungen damit gemacht und finde es am einfachsten, den Cold Brew Kaffee stärker, also mit mehr Kaffeepulver anzusetzen und dadurch Kaffeekonzentrat zu erhalten. Daraus kann man dann jederzeit verschiedene kalte und warme Kaffeevariationen selbst machen. Und wenn Sie, wie ich, jetzt auf dem Kaffeetrip sind, machen wir ruckzuck auch noch Kaffeesirup daraus, oder?

Hier finden Sie meine besten Kaffee- und Cold Brew Rezepte und was Sie bei der Zubereitung beachten sollten:

Inhalt:

• Wie wird Cold Brew Coffee und Kaffeekonzentrat gemacht?
• Kann man jeden Kaffee verwenden? Welche Kaffeebohnen sind geeignet?
• Wie lange muss Cold Brew Coffee und Kaffeekonzentrat ziehen?
• Was ist der Unterschied zwischen den verschiedenen Kaffee-Varianten?

• Rezept für Kaffeekonzentrat und Cold Brew Coffee - inkl. Anleitung in Bildern
• Rezept für Kaffeesirup ohne Zucker - selbst gemacht
• Anwendung: Cold Brew Rezepte - Kaffeegetränke

Cold Brew Coffee und Kaffeekonzentrat sind einfach zuzubereiten, man benötigt nur Kaffeebohnen und Wasser: Die grob gemahlenen Kaffeebohnen in eine Kanne oder ein großes Gefäß geben und mit kaltem Wasser aufgießen. Kräftig umrühren oder schütteln, abdecken und 12 bis 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend wird die Kaffeemischung über Filter und ein Sieb abgegossen. Das Rezept und die genaue Anleitung finden Sie weiter unten.

Für die kalte Zubereitung von Kaffee ist die richtige Mahlung, das Verhältnis von Wasser und Kaffee und die Ziehzeit entscheidend für den Geschmack. Kaffeekonzentrat wird verdünnt mit kaltem oder warmen Wasser oder Milch getrunken, Cold Brew Coffee wird pur oder auf Eis getrunken.

Für klassischen Cold Brew Coffee werden benötigt:

• 50 g Kaffeebohnen
• 500 ml Wasser

Für Kaffeekonzentrat:

• 150 g Kaffeebohnen
• 500 ml Wasser 

Ich habe Ziehzeiten zwischen 12 und 24 Stunden und verschiedene Zieh-Temperaturen ausprobiert. Am intensivsten schmeckt Cold Brew Coffee und Konzentrat logischerweise mit 24 Stunden Ziehzeit bei Zimmertemperatur. So schmeckt er mir am besten. Wer ganz milden Kaffee bevorzugt, dem empfehle ich, eine Zubereitung von 12 Stunden im Kühlschrank.

• Cold Brew Coffee wird wie herkömmlicher Kaffee getrunken, pur oder mit etwas Milch und Zucker. Er kann sofort getrunken oder bis zu 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Kaffeekonzentrat wird je nach Anwendung normalerweise mit warmem oder kaltem Wasser oder Milch verdünnt, da es konzentrierter ist. Es kann sofort getrunken oder bis zu 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Kaffeesirup ist mit Zucker oder Xylit vermischt und wird zum Beispiel auf Desserts als Sauce gegossen. Haltbarkeit: 12 Monate

Zutaten Kaffeekonzentrat und Cold Brew Coffee (in Klammern):

• 150 g Kaffeebohnen (bzw. 50 g für Cold Brew)
• 500 ml Wasser

Hier können Sie auch mein kurzes YouTube-Video zum Kaffeekonzentrat und Iced Latte ansehen.

Zubereitung:

• Kaffebohnen grob mit einer Kaffeemühle oder im Thermomix mahlen: Comandante-Hand-Kaffeemühle mit 35 Klicks oder im Thermomix in 1 Minute/Stufe 6 (wie das aussehen sollte, sehen Sie oben im Bild).
• Den Kaffee in ein Gefäß füllen und mit kaltem Wasser aufgießen und mit Deckel 24 Stunden im Kühlschrank oder bei Zimmertempertur ziehen lassen.
• Nach der Ziehzeit über ein Sieb und einen Kaffeefilter abgießen. Am einfachsten finde ich es, wenn das Kaffeekonzentrat in einer French Press zieht, da hier für das Abgießen praktischerweise der Kaffee schon über ein Sieb gefiltert wird und er gleich ein bisschen ausgepresst werden kann. Es funktioniert aber auch in jedem anderen Gefäß.
• Kaffeekonzentrat oder Cold Brew Coffee in eine saubere Flasche füllen. Haltbarkeit im Kühlschrank: 14 Tage

Anwendung:

Cold Brew Coffee: Wie normalen Kaffee genießen

Kaffeekonzentrat: 3 - 5 EL mit heißem oder kaltem Wasser oder Milch verdünnen.

Hier geht es zu den Kaffee-Rezepten

Zutaten:

• 1 Teil Wasser (zum Beispiel 100 ml)
• 2 Teile Xylit (zum Beispiel 200 g) ersatzweise normaler Haushaltszucker oder brauner Zucker, kein Erythrit das kristallisiert aus)
• 2 Teile Kaffeekonzentrat (zum Beispiel 200 ml)

Zubereitung:

• Das Wasser mit dem Xylit oder Zucker aufkochen und und rühren bis sich die Kristalle gelöst haben.
• Abkühlen lassen und mit dem Kaffeekonzentrat mischen.

Haltbarkeit: 12 Monate oder länger (Voraussetzung: Xylit- bzw. Zuckermenge wie angegeben). Allerdings lassen Farbe und Inhaltsstoffe nach 4 Monaten deutlich nach.

Anwendung: In warme Milch oder Milchschaum oder über Joghurt, Grießbrei oder Milchreis gießen.

Mehr Sirup-Rezepte finden Sie hier.

Was sind Ihre Lieblings-Kaffee-Rezepte?

Hefegebäck schmeckt besonders gut, wenn es frisch gebacken wurde und wenn der Hefeteig genug Zeit zum Gehen hatte. Als Nicht-Frühaufsteher ist es allerdings eine Herausforderung, frisches Gebäck aus Hefeteig für die Kollegen oder zum Brunch mitzubringen. Übrigens, Hefe können Sie auch selber machen.

Hefeteig über Nacht gehen lassen, also einen Tag vorher vorbereiten, ist die perfekte Lösung und außerdem wird der Hefeteig superfluffig und feinporig - das müssen Sie dabei beachten. Außerdem verrate ich, wie ich Hefeteig entferne, wie bekommt man Hefeteig hinterher aus der Schüssel:

Übrigens, Pizza- oder Hefeteige mit langer Gehzeit sind wesentlich besser verträglich. Warum das so ist, finden Sie hier im Blog. Und auch Brotteig und Pizzateig kann über Nacht im Kühlschrank gehen - mein Rezept dazu finden Sie hier.

Obwohl es Hefeteig normalerweise warm mag, kann man ihn auch (mit genügend Zeit) im Kühlschrank, also kalt, gehen lassen. Abweichend vom Grundrezept sollten Sie dann

• kalte statt warmer Flüssigkeit und
• nur die halbe Menge Hefe verwenden (ich habe es nur mit frischer Hefe getestet).
• Den Teig 12 - 18 Stunden kalt (ca. 10 - 16° C) gehen lassen.
• Hefeteig abdecken, damit er nicht austrocknet (das ist immer gut, aber bei der langen Gehzeit besonders wichtig).
• Den Hefeteig nach der kalten Gehzeit nicht sofort backen, sondern ein aufwärmen lassen (wie in den beiden Methoden beschrieben). Das ist wichtig, denn alle Versuche, bei denen ich diese "Aufwärmzeit" einsparen wollte, haben zu mangelhaften Ergebnissen geführt!

Inzwischen ist das Gehen lassen von Hefeteig (und auch Pizzateig) bei Zimmertemperatur über Nacht meine Lieblingsmethode, denn sie ist am unkompliziertesten, perfekt zum Vorbereiten und das Ergebnis ist unglaublich fluffiger Hefeteig. Hier habe ich nach dieser Methode ein Rezept für feine Quarkbrötchen über Nacht. Aber hier erstmal zum generellen Vorgehen:

Wenn Sie den Hefeteig lange, aber bei Zimmertemperatur (und nicht kalt im Kühlschrank) gehen lassen möchten, gehen Sie am besten so vor: Abweichend vom Grundrezept sollten Sie dann

• kalte statt warmer Flüssigkeit und
• nur ein Viertel der Hefemenge verwenden (ich habe es nur mit frischer Hefe getestet).
• Hefeteig abdecken oder in einem dichten Gefäß gehen lassen, damit er nicht austrocknet (das ist immer gut, aber bei der langen Gehzeit besonders wichtig). 
• Den Teig 12 - 18 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Mehr Tipps zum Reste aus dem Mixtopf entfernen finden Sie hier.

Letztes Jahr habe ich mir vorgenommen, alle meine Rezepte nicht nur hier im Blog, sondern auch als Kochbücher zu veröffentlichen, denn hier sind inzwischen mehrere hundert Rezepte zusammen gekommen und so manches schöne Rezept geht da auch ein bisschen in der Masse unter. Deshalb finde ich die Idee, sie zusammengestellt und nach verschiedenen Themen geordnet in der Hand zu halten sehr schön und vielleicht geht es Ihnen als LeserIn genauso. Meine neue Kochbuch-Reihe zu diesem Zweck heißt übrigens "Kochlust mit Sabine - einfach, schnell & raffiniert":

Inzwischen sind bereits 5 Kochbücher erhältlich, da kann man schon von einer Kochbuch-Reihe sprechen, oder? :) Sie können Sie als E-Book (PDF) in meinem Online-Shop oder als gedrucktes Taschenbuch über Amazon kaufen.

Übrigens, zusätzlich können Sie die Rezepte beim Kauf des Buches auch für die Nutzung in der App Recipe Keeper (und wahrscheinlich auch in anderen Apps) downloaden. Das ist vor allem praktisch, wenn Sie Ihre Rezepte in Rezepte Apps verwalten.

Mehr Informationen und die Möglichkeit zum Kauf der einzelnen Kochbücher finden Sie, wenn Sie auf das jeweilige Bild klicken:

In der Kochbuch-Reihe "Kochlust mit Sabine" finden Sie meine kreativen Rezepte und bewährten Kniffe für eine stressfreie Zubereitung wie hier im Blog. Mehr zu den einzelnen bisher erschienenen Kochbüchern:

• In "Gesunde Rezepte zum Abnehmen - auch für Thermomix" teile ich nicht nur proteinreiche und gesunde Rezepte, sondern auch meine eigenen Erfahrungen auf dem Weg zu einem gesunden Körpergewicht.

• Im Kochbuch "Gesunde schnelle Feierabendküche - Blitzrezepte für viele Anlässe" finden Sie meine Geheimnisse für stressfreies Kochen nach einem langen Arbeitstag und zeige Ihnen meine Lieblingsrezepte, mit denen man im Handumdrehen leckere Mahlzeiten zubereiten kann.

• "Grundrezepte für den Thermomix + viele Tipps & Tricks" enthält meine persönlichen Lieblingsgrundrezepte, die die Vielseitigkeit des Thermomix voll ausnutzen. Sie finden hier nicht nur Basicrezepte, sondern auch meine bewährten Tipps und Tricks, die ich während meiner über 10-jährigen Erfahrung gesammelt habe.

• "Lieblingsgeschenke aus der Küche - auch für Thermomix" ist eine Sammlung meiner Rezepte für kulinarische Präsente. Die Rezepte für Geschenke aus der Küche reichen von süßen Leckereien zum Mitbringen wie Fruchtgummis, gebrannte Mandeln, selbst gemachte Marshmallows, viele verschiedene Liköre und Sirups, süße oder herzhafte Dips und Aufstriche, tolle Backmischungen für Kuchen oder Pudding, Extrakte und Aromen wie Orangenöl, Pfefferminz- oder Zitronenzucker bis zu Rezepten für kleine Non-Food-Geschenke wie selbst gemachtes Duftspray, duftende Geschenkanhänger und Körperpeeling.

• Meine flüssigen Leckereien: Sirups, Smoothies, Limonaden, Extrakte, Cocktails & Liköre

Ein Kochbuch zu gestalten und die einzelnen Rezepte auszuwählen (und neue passend zum Thema zu entwickeln) braucht natürlich viel Zeit. Deshalb wird mich das Projekt noch eine ganze Weile beschäftigen. :) Als nächstes geplant:

• "Best-of: Meine Lieblingsrezepte", wobei ich mir hier noch nicht sicher bin, ob ich hier 2 verschiedene Varianten erstelle, einmal für Thermomix und einmal ohne? Was meinen Sie?
• Frühlings- und Sommer-Rezepte
• ...

Welche Themen sind für Sie interessant? Was fehlt noch?

Milchreis ist ein sehr praktisches "One-pot"-Essen: Einfach alle 5 Zutaten in einen Topf oder in den Thermomix geben, kochen lassen, rühren (oder rühren lassen) und anschließend ziehen lassen und genießen. Ein Rezept nach meinem Geschmack. :) Und jetzt neu: Protein-Milchreis mit weniger Kohlenhydraten oder sogar low-carb. Alle Rezepte finden Sie in diesem Beitrag.

Wer den Milchreis wie ich im Thermomix zubereitet, der kann nebenbei Dinge erledigen oder einfach auf dem Sofa sitzen und Löcher in die Luft starren. Bei der Zubereitung im Topf muss man ab und zu umrühren, aber sonst ist auch hier nicht viel zu tun.

Ich liebe diesen cremigen Milchreis und damit für Reisauflauf oder fürs Dessert am nächsten Tag etwas übrig bleibt, habe ich die Mengen im Rezept auf das maximale Fassungsvermögen des Thermomix (TM31) angepasst (die Milchreismenge passt auch in einen Topf mit mindestens 2 Liter Volumen):

Sie können natürlich gerne den ganzen Beitrag lesen, für alle die es eilig haben, habe ich Buttons eingerichtet. Einfach für das jeweilige Rezept auf den Button klicken:

Zutaten (für 5 - 6 Portionen):

• 1300 g Flüssigkeit zum Beispiel
• • 900 g Milch (funktioniert auch für Veganer mit Mandelmilch oder anderer Pflanzenmilch
  • 400 g Sahne oder Kokosmilch
• 300 g Milchreis, gewaschen
• 55 - 65 g Zucker oder Honig

Geschmackszutat: Vanille (Vanillezucker, -Extrakt, -stange,) oder Tonkabohne oder Zimt oder Zitrone (Zitronenschale oder Zitronenzucker)

Übrigens, hier finden Sie mehr Vorrats-Rezepte zum Kochen aus der Speiskammer.

Zubereitung:

• Geben Sie alle Zutaten in den Mixtopf und
• lassen Sie den Milchreis 40 Minuten/90°C/Stufe 1/Linkslauf köcheln. Eventuell auf 95°C erhöhen, falls es nicht köchelt.
• Anschließend im Mixtopf 15 Minuten ziehen lassen und servieren.

Dazu passt (je nach gewählter Geschmackszutat): Orangensirup, Apfelmus, Zitronensirup

Auf Facebook gab es 2023 plötzlich viele Posts von Thermomix-Nutzerinnen, dass bei Verwendung des TM6 der Milchreis hart bleibt. Ob Milchreis herrlich cremig wird hängt von der Reissorte, Fettgehalt, Gartemperatur und Kochzeit ab. Das Problem trat beim TM6 manchmal auf, obwohl am Rezept und an den Zutaten nichts geändert wurde. Verantwortlich dafür sind Temperatur-Toleranzen zwischen den Modellen. Manchmal reichen deshalb 90°C nicht aus - am Besten überprüfen Sie deshalb kurz, ob der Milchreis köchelt und erhöhen sonst einfach auf 95°C (wie oben angegeben).

Die Lösung: Die Temperatur auf 95°C stellen. Der Milchreis muss köcheln (außer am Ende, beim Ziehen lassen natürlich nicht mehr).

Zutaten (für 5 - 6 Portionen):

• 1300 g Flüssigkeit zum Beispiel
• • 900 g Milch (funktioniert auch für Veganer mit Mandelmilch oder anderer Pflanzenmilch
  • 400 g Sahne oder Kokosmilch
• 300 g Milchreis, gewaschen
• 55 - 65 g Zucker oder Honig

Geschmackszutat: Vanille (Vanillezucker, -Extrakt, -stange,) oder Tonkabohne oder Zimt oder Zitrone (Zitronenschale oder Zitronenzucker)

Zubereitung:

• Geben Sie alle Zutaten in den Topf und
• lassen Sie den Milchreis 40 Minuten leicht köcheln. Ab und zu umrühren.
• Anschließend von der Herdplatte nehmen, im Topf 15 Minuten ziehen lassen und servieren.

Dazu passt (je nach gewählter Geschmackszutat): Orangensirup, Apfelmus, Zitronensirup

Auf der Suche nach einem Rezept für Milchreis mit weniger Kohlenhydrate bin ich auf sogenannten falschen Milchreis gestoßen. Hier wird Reis durch Blumenkohl ersetzt. Der Blumenkohl wird auf Reiskorngröße zerkleinert und wie Milchreis in süßer Milch gekocht. Das schmeckt erstaunlicher Weise gar nicht nach Blumenkohl - allerdings ist er nicht cremig, da die Stärke des Reises fehlt. Milchreis muss cremig sein, finde ich. Deshalb habe ich einen sehr leckeren Kompromiss gefunden: Ich ersetze die Hälfte des Milchreises durch Blumenkohl, so haben wir weniger Kohlenhydrate und trotzdem eine schöne cremige Konsistenz. Um mehr Protein ins Gericht zu bringen, füge ich am Ende körnigen Frischkäse dazu.

Natürlich können Sie für Protein-Milchreis auch ganz normalen Milchreis kochen und am Ende körnigen Frischkäse untermischen. :)

Das könnte Sie auch interessieren:

[Werbung] Statt dem sehr bekannten Aperol Spritz gibt es bei uns jetzt oft eine Neuentdeckung aus unserem letzten Italien-Urlaub: Aperol Sour. Ich mag diesen säuerlichen Cocktail sehr gerne - am liebsten mit einer Schaumkrone aus Eiweiß, aber er schmeckt auch ohne Eiweiß oder mit Eiweiß-Alternativen (mehr dazu beim Rezept). Ich verwende für die Zubereitung die Aperol-Eigenmarke Aperitivo Apice von Aldi Süd - den gibt's sogar auch alkoholfrei. Der Cocktail ist im Handumdrehen gemixt, so geht's:

Diese Kategorie bei Cocktails bedeutet, dass eine Spirituose mit Zitronensaft und meistens einem Süßungsmittel gemischt wird. Sehr oft wird bei Sours noch Eiklar dazu gegeben, dann entsteht durch Schütteln eine eischneeartige Schaumkrone, die den Drink schön cremig und fluffig macht.

Anscheinend kommt es hier nicht zu Salmonelleninfektionen, da der Alkohol- und der Säuregehalt bakterizid wirken. Aber es gibt auch leckere andere Alternativen:

Alle Zutaten inkl. der Eiswürfel in einem Cocktail-Shaker ca. 10 Sekunden kräftig shaken. (Thermomix: Ohne Eiswürfel in 10 Sekunden/Stufe 10 mixen, Eiswürfel zugeben und in 15 Sekunden/Stufe 6 verrühren). In 2 Gläser mit frischen Eiswürfeln und evtl. einer Zitronen- oder Orangenscheibe füllen.

Mein Tipp: Wenn viele Gäste kommen, können Sie den Cocktail vorbereiten und ganz easy in einer Karaffe servieren, das ist praktisch und sieht auch noch gut aus. :)

[Werbung] Das Schwierige am Schenken ist, Geschenke zu finden, die Freude machen und gefallen. Foto-Geschenkideen sind so beliebt, weil sie sich ganz individuell und persönlich gestalten lassen. Es eignen sich zum Beispiel neben den üblichen Urlaubsbildern auch abstrakte Muster und ungewöhnliche Motive - je nach Einrichtungsstil und Geschmack. Ich habe Wandbilder, Acrylbilder und eine Fotodecke von MEINFOTO mit verschiedenen Motiven bedrucken lassen und bin begeistert von der Qualität und den Möglichkeiten, meine Fotos in Szene zu setzen oder tolle Geschenke daraus zu machen. Mein Erfahrungsbericht mit Tipps zum Fotos sortieren und Rabattcode für Sie:

Übersicht:

• Wie funktioniert es und wie ist die Qualität?
• Tipps zum Fotos sortieren und in Szene setzen
• Rabattcode für den Kauf bei MEINFOTO.de

Es funktioniert ganz einfach:

• MEINFOTO.de aufrufen,
• Produkt auswählen und eigenes Foto hochladen.
• Anschließend wird eine Vorschau gezeigt, Sie können nun die Größe wählen und falls nötig den Druckbereich verschieben oder zoomen und eventuell einen Text hinzufügen.
• Wenn Sie möchten, können Sie nun noch ein Aufhängeset (zum Beispiel bei Wandbildern und Acrylbildern) wählen.
• Rabattcode (10% Rabatt auf alle Produkte, siehe unten) nicht vergessen - fertig.

Mit den Jahren sammeln sich auf den meisten Smartphones und Computern unglaublich viele Fotos an. Fotos zu sortieren klingt nervig, ist aber auch die perfekte Gelegenheit, auf den Tag, die Woche oder das Jahr zurückzublicken. Klingt doch gar nicht schlecht: Gemütliches Aufräumen der Bilder-Galerie auf dem Smartphone. Und ganz nebenbei erhalten Sie endlich Überblick über Ihre Fotos und haben vielleicht auch schon ein paar entdeckt, die Sie zukünftig in Ihrer Wohnung in Szene setzen möchten oder die sich als Foto-Geschenk-Ideen eigenen. So geht's:

• Auf jeden Fall alle unscharfen Fotos und Duplikate aussortieren, am besten immer abends oder einmal wöchentlich.
• Die besten Fotos direkt auf dem Smartphone in Ordner speichern und damit gleichzeitig sortieren. Entweder zum Beispiel in Lieblingsbilder oder Lieblingsbilder 2023 oder auch nach Urlaubszielen.
• Wichtige Fotos immer doppelt sichern. Zum Beispiel einmal auf dem Smartphone und einmal in einer Cloud oder auf einer externen Festplatte. Ich habe zum Beispiel ein paar Ordner, in die ich meine wichtigen Fotos schiebe, die sofort automatisch in einer Cloud zusätzlich gespeichert werden. Speichern Sie hier aber unbedingt nur aussortierte Fotos, sonst haben Sie zu viel Balast. Übrigens, Cloudspeicher benötigen sehr viel Energie, deshalb sollten Sie mit Bedacht genutzt werden.
• Machen Sie etwas aus Ihren Lieblingsfotos, denn Fotobücher, Fototassen oder Fotodecken werden viel öfter angesehen als Fotos auf dem Smartphone. Am besten Sie schmücken Ihre Wohnung mit Acrylbildern oder Wandbildern oder verschenken einmalige Foto-Geschenke.

Rabattcode:

SABINE10  (10% Rabatt auf alles, auch auf aktuelle Deals, gültig bis 31.10.2023) für MEINFOTO.de

Es gibt natürlich noch viel mehr Produkte, die Sie mit Ihren Fotos mit MEINFOTO individuell gestalten können. Zum Beispiel Fototassen, Kissen, Bettwäsche, Fotobücher, Handtücher, Rollos, Grußkarten ... Viel Spaß damit. :)

Gesund abnehmen mit Protein - Rezept für High Protein-Pudding

Früher habe ich mir um meine Protein-Versorgung keine Gedanken gemacht, zusätzliches Protein brauchen nur Bodybuilder, dachte ich. Bis ich eines Tages grob überschlagen habe, wie viel Eiweiß ich pro Tag aufnehme - viel zu wenig, selbst nach den Richtlinien der DGE (siehe unten). High-Protein-Produkte sind im Trend und inzwischen hat es sich herumgesprochen, dass Proteine wichtig sind, nicht nur, um beim Muskelaufbau zu unterstützen, sondern unter anderem auch beim Abnehmen, denn sie sorgen mit dafür, dass eine Mahlzeit gesund sättigt. Natürlich kann man auch mit leckeren Quarkspeisen, mit Käse, Tofu, Linsen, Nüssen oder Eiern diese wertvollen Eiweiße aufnehmen. Wer möchte, kann aber auch zusätzlich diesen High Protein Pudding nach meinem Rezept selber machen:

Übrigens: Empfohlene Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr von Protein lt. DGE

• Für Erwachsene ab 19 bis unter 65 Jahren: 0,8 g/kg Körpergewicht pro Tag,
• für Erwachsene ab 65 Jahre: 1,0 g/kg Körpergewicht pro Tag.

Mehr Rezepte zum Abnehmen finden Sie hier.

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• Proteinpulver und 300 g Milch mit einem Schneebesen verrühren (Thermomix: 50 Sekunden/Stufe 3,5/Schmetterling) und umfüllen.
• Restliche Milch mit den restlichen Zutaten aufkochen (Thermomix: 9 Minuten/90°C/Stufe 3). Um Pudding auf dem Herd zu kochen, wird die Speisestärke am besten mit 4-5 EL Milch angerührt und anschließend zusammen mit dem Rest der Milch in einem Topf verrührt bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Diese Milch-Stärke-Mischung langsam unter ständigem Erhitzen rühren bis die Milch aufgekocht und die Masse eindickt.
• Sobald die Puddingmasse fest wird, die angerührte Protein-Milch-Mischung dazu geben und unterrühren (Thermomix: 1 Minute/Stufe 3 Schmetterling). In Gläser abfüllen und kalt stellen.

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Bisher gab es hier im Blog keinen Kuchen, der ohne backen hergestellt wird. Erstaunlich, denn hier wird einfach ein Schritt weglassen und zwar ohne Nachteil - das ist doch genau mein Ding. ;)

Bei meinem neuen Rezept für Kühlschrank-Kuchen, no-bake-cake oder eben Kuchen ohne backen knete ich einen Boden aus Keksen und Butter und mische einen leckeren Belag aus Creme Fraiche, Skyr (ersatzweise Joghurt) und Früchten der Saison - und wer mag, macht obendrauf einen leckeren und dekorativen Aperol-Guss.

Ich habe diesen fruchtigen Nachtisch inzwischen viele Male serviert und die meisten Gäste wollen als erstes Wissen, "was ist denn Skyr?". Deshalb gibt es zum nachfolgenden Rezept natürlich eine genauere Beschreibung dieses neuen Trendprodukts:

Durch verschiedene Früchte der Saison ist der Kuchen ziemlich wandelbar und als Dessert im Glas und mit oder ohne Aperol-Guss schmeckt er auch:

Skyr ist ein ursprünglich isländisches Milchprodukt, das ähnlich wie Quark oder Joghurt schmeckt. Er hat aber nur einen Fettgehalt (ca. 0,5 %) und einen vergleichsweise hohen Proteingehalt (bis zu 11 %). Skyr gibt es inzwischen in den meisten Supermärkten in Deutschland und wird bei uns als Frischkäse der Magerstufe deklariert.

Boden herstellen:

• Butterkekse und Butter in eine Küchenmaschine geben und zu einem bröseligen Teig vermischen (Thermomix: Stufe 4/40 Sekunden. Oder von Hand: Kekse in einem Gefrierbeutel füllen und vollständig zerbröseln. Butter in einem Topf schmelzen lassen, zu den Keksen geben und gründlich vermischen.
• Die Teigbrösel in eine Spring- oder Tarte-Form füllen, gleichmäßig verteilen und mit den Fingern, mit einer kleinen Schüssel oder mit einem Fleischklopfer festdrücken.

Belag herstellen:

• Die Zutaten für den Belag (ohne Früchte) gründlich miteinander vermischen (Thermomix: Stufe 4/30 Sekunden). Falls Sie keine Sofortgelatine verwenden, Gelatine lt. Anleitung vorbereiten und entsprechend in den Kuchenbelag geben.
• Den Belag gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
• Die frischen oder tiefgekühlten Früchte darauf geben und eventuell ein bisschen andrücken.
• Mehrere Stunden kalt stellen (bei Verwendung von gefrorenen Früchten, verkürzt sich die Kaltstell-Zeit).

Eventuell Aperol-Guss herstellen:
Alle Zutaten für den Guss in einem Topf mischen und unter langsamem Rühren auf ca. 50°C erwärmen (Thermomix: 2 Minuten/Stufe 2/50°C). Den Guss über die Früchte auf den Belag gießen.

Guten Appetit!

Mehr meine Rezepte finden Sie hier und in meinem Rezeptefinder.