XNoir

La journée de la jupe

2010-03-08T20:48:12+01:00

C'est la Journée de la femme et ça me saoule. C'est comme la Saint-Valentin. Le jour où elle n'existera plus, on aura franchi un pas. Enfin… c'est mon avis. On a vraiment l'impression d'être une sous-espèce de l'homme. Le monde du vin, qui est plutôt macho, peut se targuer de leur avoir fait une place. Mais on y retrouve la même propension à se distinguer. C'est symptomatique d'un complexe d'infériorité. Il y a des associations de femmes vigneronnes, on parle de vins de femmes… Je ne sais pas bien ce qu'est un vin de femme. Ça tombe bien, demain je vais rencontrer une viticultrice dans le Chinonais. Je vous raconterai ! Olivier de Serres, père de l’agronomie, aurait dit que derrière chaque exploitation se cache une femme. Dans certains cas, disons que derrière la femme se cache l'exploitation. Il suffit de lire le dernier roman de Florence Aubenas, Le quai de Ouistreham, pour s'en convaincre. S'il en était besoin.

Photo : Les femmes, tout juste bonnes à faire de la confiture ? Dieu merci non ! Les femmes font aussi du vin. Entre autres.

Œnothérapie (2)

2010-03-03T22:37:03+01:00

J'ai quitté à regret le Morbihan hier soir et la quiétude de La Grée des landes. Pas question de sécher mon deuxième cours d'oenologie à l'Académie des vins de Loire. Au programme, ce soir, les rouges. Les principes de dégustation sont les mêmes que pour les blancs, mais l'approche diffère un peu sur la robe, qui peut être plus ou moins profonde (c'est-à-dire plus ou moins limpide en fonction de la présence de matière), et en bouche, en raison des tannins plus ou moins marqués. Vous savez, cette légère sensation d'assèchement, au niveau du palais.
En Anjou, dans le Saumurois et en Touraine, le cépage dominant pour les rouges, c'est le cabernet franc. Notre éminent professeur sommelier nous a expliqué comment s'effectue la vinification d'un vin rouge. On a débattu un peu sur les nuances d'une vinification en cuve ou en fût. "Si on élève un vin chétif dans un fût de chêne, a-t-il conclu avec humour, on obtient du jus de planche. Et il faut une pince à épiler pour enlever les échardes en bouche !".
Plus sérieusement, s'il fallait décrire, au hasard (!), le saumur-champigny Secret des vignes 2006, élevé un an en barrique, justement, on dirait, en langage sommelier, qu'il présente à l'oeil une robe rubis chatoyante, un nez frais et intense de cerise avec une note kirschée, cèdre et réglisse, une bouche croquante, fraîche et charnue, joliment structurée avec une persistance sur le fruit mûr et la réglisse. Les plus doués ajoueraient que les faibles rendements ont favorisé l’obtention de raisins riches et bien concentrés, de tannins souples et veloutés. La classe, non ? C'est quand même autre chose que de dire : "Il est vachement bon ce pinard ! Dommage du peu. Ressers-m'en donc un verre, j'suis sur le gravier. Et qu'ça saute !"

Séquence sépia : Fûts dans la cour de la maison Ackerman, à Saint-Hilaire-Saint-Florent, près de Saumur.

De gré à grée…

2010-03-01T23:54:23+01:00

Même à La Gacilly, je trouve le moyen de boire du cheverny ! Avec Faustine, ce matin, nous avons taillé la route jusque dans le Morbihan, dans le fief d'Yves Rocher, dont la marque fête cette année ses 50 ans. On se fait bichonner dans l'éco-hôtel spa ouvert au printemps dernier, La Grée des landes. Je me suis tout de suite sentie bien dans ce bel endroit, à l'architecture bioclimatique très aboutie (il bénéficie, entre autres, de l'Ecolabel européen et son parc est classé Refuge LPO). Le bâtiment est très discret, car adossé à la colline (qu'on appelle "grée") pour bénéficier d'une meilleure inertie thermique. L'été, il disparaît complètement derrière les champs de bleuets, de camomille et de calendula.
Pour l'heure, depuis la pisicine à débordement (dont l'eau est recyclée dans les sanitaires), le regard se perd au-delà de la lande sur une pinède à perte de vue. Demain matin, nous testons le "Réveil des Sens", un programme proposé jusqu'au 31 mars. Après un "Rituel aux 3 aromatiques" de 90 minutes, nous déjeunerons sur le même thème, avec les mêmes plantes, c'est-à-dire de la verveine, du thym et du romarin. Amusant comme concept ! Sauf s'ils décident de nous faire cuire, nous, une fois qu'on aura bien mariné…

Photo : Après avoir été débordée, il fait bon profiter de la piscine… à débordement du spa de La Grée des landes.

Ovation et pâmoison

2010-02-27T15:29:16+01:00

« Tours est dans le Top five ! », a dit Dominique A. Le Top five des salles les plus chaleureuses. Il faut dire que, mon frère et moi, nous y étions pour quelque chose, à s’égosiller et à siffler comme des midinettes tombées en pâmoison. Mon ami Pierre-O ignorait mes talents de siffleuse et veut que je lui apprenne. Il est vrai que c’était probablement l’ambiance la plus déchaînée sur les quatre concerts de Dominique A auxquels j’ai assisté en moins d’un an (on ne se moque pas !). On commence à avoir nos petites habitudes. On l’attend, à la fin, et en général, il vient, tout sourire. On a papoté deux minutes, je lui ai filé mon dernier bouquin, merci, à la prochaine, qu’est-ce que c’était bien, hein. Du coup, j’ai regretté de ne pas avoir emporté une bouteille de X Noir à faire péter. La prochaine fois (quand ça ? quand ça ?), je crois que j’oserai.

Photo : Dominique A, hier, bière à la main et charisme en bandoulière, après le concert mémorable de Saint-Avertin.

Œnothérapie (1)

2010-02-25T09:11:55+01:00

Une bonne bouteille est une bouteille vide. Ce n'est pas moi qui le dis, c'est mon professeur d'oenologie. Hier soir, c'était le premier cours, sur les blancs. « Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets », écrivait Salvador Dali. Mon prof d’œnologie est plus pragmatique. Il dit qu’on peut boire dans n’importe quel verre, mais en aucun cas déguster dans n’importe quel verre, ce qui se conçoit parfaitement.
Des verres, un crachoir, un tire-bouchon et un carnet de dégustation : tel était notre attirail pour cette première séance à l’Académie des vins du Val de Loire, où nous avons appris à déshabiller un vin. Ça, c'est mon expression à moi pour résumer les différentes étapes que sont l'examen visuel (de la robe), l'examen olfactif (des arômes) et l'examen gustatif (des saveurs). Au programmes des écoliers-sommeliers, très sages au demeurant : un muscadet sèvre-et-maine sur lie, un touraine sauvignon et une salve de chenins (un anjou blanc 2008, un savennières 2006, un montlouis 2008 et un vouvray 2006).
J'avoue que l'exercice est très éclairant pour ceux (néophytes, j'entends) qui douteraient encore qu'un même cépage puisse produire des vins si différents malgré la proximité géographique. Autre source de satisfaction : j'ai bien réussi cet exercice de gymnastique buccal qui consiste à faire passer de l'air en goûtant un vin. Vous savez, ce glouglou qui fait super pro et qui, en plus d'épater les convives, facilite la rétro-olfaction. Une explication peut-être ? Eh bien, en plus de sentir le vin par le nez, nous captons ses arômes par voie rétro-nasale : les molécules odorantes passent par l’arrière-gorge et atteignent alors de nouveau les muqueuses olfactives. Ça vous en bouche un coin ? Du moment que ça ne vous bouche pas le nez.

Baromètre, mon ami !

2010-02-24T09:37:31+01:00

Ce matin, c'est nouveau brushing pour tout le monde. Le vent s’est levé et pousse des pointes à 75 km/heure. Si vous êtes un lecteur assidu de ce blog, vous l'avez compris, le bulletin météo, c'est ma première cigarette du matin. Toutes les personnes dont le travail est lié directement à la terre (et les fumeurs) me comprendront. Après un temps froid, sec et beau, nouvelle chute (malencontreuse) du baromètre (peut pas regarder où il met les pieds cui-là ?) annonçant pluie et vent. Au moins, le sol va s’attendrir et je vais pouvoir commencer à désherber et à travailler la terre. Je dois avant tout protéger les complants. En effet, malgré les épisodes répétés de grand froid, j'ai vu, de mes yeux vu, des bourgeons ! si si ! C'est sûr, ils n'ont pas foid aux yeux ceux-là, j'irai même jusqu'à dire : gonflés les gars…! (Quand même, j'ai la forme, non ?).

Oléron dans l'eau

2010-02-22T17:06:38+01:00

C'est fou ce que ça vivifie, l'océan. Un peu plus de 24 heures sur l'île d'Oléron, ce week-end, et me voilà énergisée comme si j'avais fait une transat en solitaire. J'exagère un peu, comme d'habitude, mais avec mon amie Marie-Françoise, il faut tenir le rythme. En un peu plus de 24 heures, donc, on a passé autant de temps à marcher qu'à manger, c'est-à-dire trois heures samedi, le long de la mer, en compagnie des bernaches et des petits limicoles, et deux heures hier, en forêt, à l'arrière de la dune. Jean-Marc nous a ouvert de superbes huîtres et moi j'ai cassé les pattes des tourteaux, torturé des bulots, décapité des crevettes. Un vrai carnage face à la plage. Le tout arrosé de bons vins de Vendée, figurez-vous, dont un moelleux et un "Objet viticole non identifié" tout à fait intéressant, moitié chardonnay, moitié sauvignon, si je me souviens bien. Pas de X Noir, cette fois, dans ma valise à roulettes. C'est pas ma faute : ma copine n'aime que les vins liquoreux ! La prochaine fois, je lui apporterai du coteaux-de-saumur…

Photos : On dirait un peu un cep de vigne, non ? Sur un plateau d'huîtres fines de claire, pourquoi pas un saumur blanc ? On notera la mimosa touch (merci MF !), un peu pâlot cette année, de l'avis des insulaires.

Ré bu

2010-02-20T20:30:18+01:00

Hier, je suis retournée sur mes terres. Après avoir animé la veille une journée entière de séminaire sur le risque inondation dans le Val de Loire, j’ai foncé dans la vallée du Loir, terre du jasnières et du pineau d’Aunis. A Ruillé-sur-Loir, j’ai rencontré deux vignerons passionnants, d’horizons très différents. L’un, du cru, agriculteur devenu viticulteur, qui m’a baladée dans ses 3 km de galeries troglo, graffitées et décorées depuis les années 20. Pas aussi monumental que les caves d’Ackerman, bien sûr, mais il s’agit tout de même d’un goulot d’extraction de tuffeau pouvant contenir 5 000 bouteilles. Il y stocke chaque année une trentaine de jasnières et de coteaux-du-loir pour les générations futures. Je trouve la démarche généreuse. L’autre vigneron, plus jeune, s’est installé à Ruillé avec sa femme, tombée amoureuse du vignoble local lors d’un stage de reconversion. Après pas mal d’années de tâtonnements, ces viticulteurs bio bénissent le choix de ce terroir et reconnaissent avoir sous-estimé le potentiel du pineau d’Aunis (pour ceux qui n’auraient pas suivi, c’est un cépage très ancien originaire du Saumurois qui est à la base du X Noir). Selon le viticulteur, qui se reconvertit actuellement à la biodynamie, ce serait l’ancêtre du chenin, cépage majoritaire en Val de Loire, pour l’élaboration des blancs. Forte de ces rencontres sympathiques, je suis allée manger chez Miton, à Chahaignes, une excellente table que je ne connaissais pas encore (avec une Japonaise aux fourneaux), puis j’ai bu mon petit café au Jasnières, sur la place principale de La Chartre-sur-le-Loir. Là, deux femmes d’un certain âge sont arrivées. L’une d’elles a dit à l’autre : « Ici, on a Ruillé et Lhomme, qui sont des villages voisins. En Touraine, ils ont Rillé et Hommes, qui sont des bourgades voisines. Marrant, non ? » Je me suis retournée vers elle, intriguée. D’autant plus marrant que c’est là que j’ai longtemps habité…

Photo : Dans un caveau de Ruillé-sur-Loir, long boyau creusé dans le coteau, un rébus à la gloire du jasnières, qui date des années 30.

Silence ! On tourne

2010-02-19T09:29:15+01:00

Janvier 2010 a vu naître 4 éoliennes surgies du sol près de Montreuil Bellay. De mon bureau, je peux les contempler, pareilles à de grandes demoiselles, leurs longues silhouettes s'élançant à 85 mètres au-dessus du sol. Paresseusement, elles brassent l'air de leurs bras démesurés (22 mètres), nous offrant le spectacle vertigineux d'un ballet de titans. Elles ont élu domicile sur la commune d’Antoigné. Comme tous nouveaux arrivants, elles font beaucoup parler d’elles. Ce sont les moulins à vent du XXIème siècle. J'ai visité plusieurs champs éoliens et n'ai jusque-là pas constaté de nuisances sonores. J'espère qu'il en sera de même à Antoigné. Lumières ! silence, on tourne !

Ecran intérieur

2010-02-17T22:02:41+01:00

J'ai très peu de temps en ce moment, mais quand j'ai quelques minutes et que j'ai envie de respirer, je regarde les extraits des JO de Vancouver. Et je me marre. Ce soir, que des gamelles ! Un patineur français qui se vautre sur la glace. En descente, un (ou une, avec le casque et la combinaison slim, on a parfois du mal à savoir à quel genre on a affaire !) skieur(se) a carrément fini la piste sur le derrière. On aurait dit moi sur une piste rouge, voire bleue. Et ça a duré un moment, en plus. Il y a peut-être une médaille d'or de la glisse sur postérieur ? Avec toutes ces nouvelles disciplines, qui sait ? Quoi qu'il en soit, c'est toujours mieux que les biathlètes. Les athlètes bi, je vois ce que c'est, mais les biathlètes, j'avoue que j'ai plus de mal. Skier, OK, je conçois le principe (encore que). Mais avec un fusil dans le dos : est-ce bien raisonnable ? Des coups à abattre une marmotte sortie trop tôt de l'hibernation.
Tout ce blanc, ça finit par m'éblouir. Alors je reviens à mon X Noir car figurez-vous qu'Ackerman est partenaire d'une expo à l'Immix Galerie , à Paris. jusqu'au 27 février. Cet espace d'art contemporain dédié aux images mixtes accueille quatre artistes : Corinne Rozotte, le duo Clara Djian/Nicolas Leto et Jean-Marc Forax. La première est une photographe sociologue de la santé et de la maladie, le duo travaille aux confins du cinéma et de la photographie (du photogramme), le dernier crée des dispositifs vidéos. Une bonne raison de faire un tour du côté du canal Saint-Martin. Et s'il est gelé, faites un peu de patin !

Photo : Jean-Marc Forax, extrait de « Faust », installation vidéo 200x100 cm pour l'expo Ecran intérieur, à l'Immix Galerie.