Xandrinne si ale ei ispravi culinare

Melcișori de pizza

2012-02-12T10:18:00.000+02:00

De ceva vreme incoace pregatesc in fiecare luna una-doua retete pentru provocarea "Dulce Romanie", o idee lansata in blogosfera de Mihaela. In noiembrie, anul trecut, am avut onoarea de a gazdui aceasta provocare.
In aceasta luna e randul lui Vio.
Prima reteta pe care am pregatit-o pentru provocare e una cu drojdie. Nu e ceva deosebit, dar e o reteta rapida, arhicunoscuta, cu care nu prea ai cum sa dai gres. Ok, nu ma mai intind la povesti, nu sunt deloc in forma :(
Melcisori de pizza (idei dragute gasiti pe blogul Laurei Sava, si nu numai).

Ingrediente:
cca 400 g faina,
drojdie cat o nuca,
1 lingurita sare, 1 lingurita zahar,
200 ml apa (lapte),
4-5 linguri ulei,
salam, 1 gogosar, branza, 2-3 linguri bulion, oregano,
1 ou.

Cern faina intr-un castron, fac o gropita in mijloc unde pun drojdia; peste drojdie presar putin zahar si torn apa calduta, amestecand usor-incerc sa fac chestia asta in gropita de care va vorbeam; las putin sa faca drojdia bulbuci, dupa care incep sa framant pana aluatul nu se mai lipeste de degete; am grija sa incorporez si sarea pe parcurs. Pe final incorporez si uleiul.
Acopar castronul cu un servet curat si las aluatul la dospit, vreo 30 de minute.
Intre timp tai salamul (cca 200 g) cubulete, gogosarul la fel, si le pun intr-o tigaie cu putin ulei; le incalzesc putin pe foc, adaug bulionul, amestec iar dupa cateva minute trag tigaia de pe foc (nu vreau sa prajesc compozitia, ci mai mult s-o incalzesc). Rad branza, presar oregano.

Intind aluatul in foaie dreptungiulara. Repartizez umplutura, rulez cu grija; tai ruloul obtinut in felii de cca 2 cm grosime.
Asez melcisorii in tava, pe hartie de copt si ii ung cu ou batut.

Ii dau la cuptor pana incep sa se rumeneasca.

O duminica frumoasa!

Inimioare cu nucă

2012-02-09T10:17:00.000+02:00

Gerul din ultima perioada mi-a cam inghetat si mie imaginatia, asa ca nu am pregatit nimic deosebit zilele acestea; de altfel, nici pe blog nu am mai intrat...
Mi-a atras atentia concursul organizat de Liana si Janet; marturisesc ca mie inima mi-a poftit la ceva cu nuca :)

Ingrediente:

300 g unt,
300 g zahar,
300 g nuca macinata,
300 g faina,
2 oua,
1 l frisca (smantana dulce)
1/2 ceasca cu cafea.

Metoda de preparare e foarte simpla: untul se mixeaza bine cu zaharul, se adauga ouale, apoi se incorporeaza nuca si faina. Rezulta un aluat moale, lipicios, care se imparte in trei; se intinde in tava tapetata cu hartie de copt (cu ajutorul unei spatule) si se coc cele trei foi, pe rand, la 180 de grade, pana incep marginile sa se aureasca.
Frisca se bate bine, se adauga cafeaua; se umplu foile cu crema. Manevrati foile cu grija, sa nu se rupa.

Eu am procedat altfel: am injumatatit cantitatile, am copt doua foi, am decupat inimioare pe care le-am suprapus. Intre inimioare am pus crema.

Pana am terminat eu cu coptul si cu montatul inimioarelor se cam inserase, de aceea lumina nu e tocmai ok pentru fotografii; dar am dardait pe bune, caci pozele le-am facut afara, in zapada :D

Iata si inimioarele mele inzapezite:

Brr! Pofta buna!

Premii la început de an

2012-01-29T09:59:00.001+02:00

A venit iarna, pe bune, brrr! Am reinceput serviciul... brrr, un brrr si mai convingator! Nu mai am timp si chef de mai nimic :( Am mai intrat pe blog, doar ocazional; prietene dragi au trecut pe aici si mi-au lasat cateva premii. Le multumesc frumos!

Primul premiu vine de la Strumfa bucatareste. Premiul are atasate si cateva intrebari, la care voi raspunde imediat.
Acelasi premiu l-am mai primit de la Mihaela, Diana si Gratziela. Multumesc frumos, fetelor!

Iata si raspunsurile la intrebari.

1. Reteta preferata postata pe blog este aceasta Salata cu telina si piept de pui.
2. Desertul preferat postat pe blog este Tortul cu crema de lapte condensat. A durat un pic pana m-am hotarat :D
3. Ce mancare credeti ca nu ati incerca niciodata sa mancati? Hmm, gandaci, serpi, si alte chestii din astea. Chiar nu-s curioasa!

Premiul merge la:

1. Catkitchen
2. Diamond
3. Livia
4. Gaby
5. Haplea
6. Mitinita
7. Daniela
8. Adela
9. Petronela
10. Antonina

Am mai primit un premiu de la Simona.

Acest premiu are si el cateva reguli:

1. Aminteste persoana care ti-a acordat premiul printr-un link catre blogul ei.
2. Raspunde intrebarilor care insotesc premiul!
3. Spune ceva despre tine ce nu ai mai spus nimanui pe blog.
4. Premiaza cate bloguri crezi tu ca merita acest premiu!
5. Asigura-te ca anunti proprietarii blogurilor ca au primit acest premiu!

Iata intrebarile.

1. Care este produsul de machiaj preferat? Nu prea ma machiez, dar pot spune ca port in geanta in permanenta un ruj.
2. Care a fost trend-ul preferat in anul 2011? Hmm, nu pot exemplifica :)
3. Care este desertul tau preferat? Orice cu ciocolata.
4. Culoarea preferata? Albastru.
5. Care este prenumele tau? Alexandrina
6. Care este ultima melodie pe care ai ascultat-o? "Ai Se Eu Te Pego" ai-ai-etc...
7. Pisici sau caini? Fara pisici!

Ceva despre mine... Nu am povestit despre mine pe blog, si prefer sa ramana asa :)

Ofer acest premiu urmatoarelor bloguri:

Gratziela
Diana
Strumfa bucatareste
Mihaela

Pentru Simona am un buchet de flori.

Ruladă de porc

2012-01-14T23:58:00.001+02:00

Marturisesc ca nu am niciun merit in ceea ce priveste aceasta rulada, poate doar ca am pus cate un deget pe sfoara, la facut nod, ori ca am tras asa, cate un cadru. Rulada e facuta de al meu sot, in totalitate, si a stat la loc de cinste pe masa de Revelion.

Iata cum a procedat: a taiat o bucata de pulpa de porc (sa fi fost un kilogram de carne), pe din doua, fara a desparti complet bucatile, si a batut-o cu ciocanul de snitele. Pe foaia de carne (presarata cu sare, piper si niscai condimente, gen busuioc, cimbru uscat) obtinuta a asezat fasii de jambon si muschiulet, in prealabil usor calite, niste fasii de branza, niste felii de portocala si cateva fire de carnati semiafumati (si ei trasi un pic in ulei). Ceva de genul:

A rulat foaia de carne cu grija si a legat-o cu sfoara. Presarata cu sare, piper verde boabe, si iar ceva ierburi uscate, a asezat-o in tava unde turnase putin ulei. A aruncat peste carne si cativa catei de usturoi.

Mai intai a lasat tava in cuptor la foc iute, cat sa se rumeneasca un pic carnea, apoi a turnat niste vin peste ea si a lasat friptura in cuptor inca vreo doua ore, la foc potrivit. Din cand in cand a stropit rulada cu sosul format. A mai si intors-o, pentru a se rumeni uniform.

Noi am mancat rulada fara niciun fel de garnitura, doar cu muraturi.

Prăjitură cu nuci

2012-01-10T12:50:00.004+02:00

O alta reteta din caietul mamei... O prajitura foarte insiropata si foarte gustoasa.

Ingrediente:
Blat: 150 g zahar,
3 linguri miere (eu am pus peltea de gutui),
4 oua,
100 ml lapte,
100 g unt/margarina,
1 lingurita bicarbonat, stins cu zeama de lamaie (eu am pus si jumatate de plic de praf de copt),
esenta de rom,
250 g faina.

Crema: 400 ml lapte,
200 g zahar,
2-3 linguri cacao, dizolvata in lapte rece,
200 g unt.

Nuca macinata, din belsug :)

Mixez untul cu zaharul pana devine cremos; adaug ouale, unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adaug laptele cu bicarbonatul, esenta, mierea si faina amestecata cu praf de copt. Amestec bine si torn compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.
Am copt blatul la 180 de grade, cca 35 de minute (faceti un test al scobitorii).
Cum s-a racit cat de cat blatul il portionez.

Amestec ingredientele pentru crema (mai putin untul) si pun amestecul la fiert, cat sa dea un clocot, sa se topeasca zaharul. Dupa ce s-a racorit crema putin adaug si untul.
Torn crema peste blatul taiat. Prajitura trebuie sa se insiropeze foarte bine; nu ratati vreun colt :P

Deasupra pun nuca macinata. Multa.

Nu am mai mancat din copilarie, de cand o pregatea mama; mi-a facut placere sa mi-o reamintesc.

Tort de portocale

2012-01-08T14:51:00.001+02:00

Iaca un tortulet cu portocale, numai bun pentru Provocarea lunii ianuarie 2012, gazduita de Mitinita. Azi... ceva cu citrice.

Reteta o am de la maica-mea.

Ingrediente: 1 blat din 3 oua, 3 linguri de zahar si 3 linguri de faina,
6 oua,
300 ml lapte,
200 g zahar,
2 linguri rase cu gelatina,
4 linguri cu faina,
coaja rasa de la o portocala,
1/2 litru de smantana dulce pentru frisca (in caietul maica-mii scrie frisca dintr-un kg de smantana).

Pentru decor am folosit portocale, visine, 1 pliculet de tort jelee si putina frisca.

Mai intai mixez ouale cu zaharul si un praf de sare; adaug faina, apoi laptele, putin cate putin. Pun compozitia pe foc si o tin acolo, amestecand din cand in cand, pana incepe sa se ingroase.

Adaug coaja rasa de portocala si gelatina, hidratata in apa rece si apoi dizolvata la bain marie.
Bat bine frisca...

... si o incorporez in crema racita, amestecand usor, de jos in sus.

Montez tortul asezand blatul pe un platou; in jurul blatului asez inelul detasabil al unei forme de copt; tapetez peretii inelului cu felii de portocale si dau la rece. Cateva ore.

Scot inelul, ornez cu felii de portocala si visine si cu 1 pliculet de tort jelee (preparat dupa instructiunile de pe plic).

Ornez si cu putina frisca...

Ciuperci umplute, la cuptor

2012-01-07T06:47:00.044+02:00

Daca e ianuarie, e Mitinita, daca e Mitinita, e provocare, daca e provocare e musai ceva gatit cu citrice, sau o reteta care sa puna umarul la detoxifiere, sa mai uitam de bunatatile consumate de sarbatori. Eh, tortu` vine mai tarziu. Acum... papam ciuperci :D

Despre ciuperci, numai de bine :) Super-alimente, daruri ale zeilor, carne vegetala... ce mai, sunt foarte apreciate, si pe buna dreptate.
Tema din aceasta luna s-a potrivit cu pofta mea de ciuperci, dar si cu ideea de a manca ceva mai usor in aceasta perioada, chiar daca nu am facut excese de sarbatori.

Nu am cautat o reteta complicata ci le-am preparat cat mai simplu posibil, asa cum mi-a venit.

Intr-o tava pe care am tapetat-o cu hartie de copt, pensulata cu putin ulei, asez palariile ciupercilor (champignon, mai maricele).
Toc 1 ceapa, cat pot de marunt :D si o inmoi in putin unt (cam o lingura), la foc mediu. Peste ceapa calita adaug piciorusele ciupercilor, tocate si ele; las sa fiarba un pic, dupa care adaug putin vin alb, cateva linguri, potrivesc gustul de sare si piper, si, pe finalul fierberii, adaug niste marar tocat, de la congelator (compozitia e destul de scazuta, nu apoasa). Toata afacerea asta a durat cca 10 minute (eh, tocatul nu intra in calcul :P)
Umplu palariile ciupercilor cu compozitia racorita, presar putin cascaval ras peste fiecare si introduc tava in cuptorul preincalzit. La foc mediu.

Dupa 20-25 de minute scot tava din cuptor.

Asez 3 ciupercute pe o farfurie, pentru sedinta foto.

Pentru ca un soare bland indulceste o zi banala de iarna, fug repede afara. Las`sa zica vecinii ca am luat-o razna :)) Ce treaba au ei cu ciupercile mele??

Iata-le, rasfatate de o raza de soare.
V-am zis ca am pus niste frunzulite de patrunjel peste ciuperci? Nu? Ei, va spun acum.

Lemon bars

2012-01-05T13:26:00.011+02:00

by Andreea Dianu.

Pentru baza mixez 125 g unt cu 75 g zahar, pana se alifiaza; adaug coaja rasa de lamaie si 200 g faina amestecata cu 3 g praf de copt. Formez o bila de aluat pe care o intind usor cu sucitorul; asez foaia in tava tapetata si o intind usor cu degetele, avand grija sa ridic aluatul si pe pereti, 1-2 cm. Intep aluatul cu furculita si introduc tava in cuptorul preincalzit pentru 18-20 de minute.

Pentru crema mixez 3 oua cu 200 g zahar pana isi dubleaza volumul, dupa care adaug coaja rasa de lamaie, 50 ml zeama de lamaie (eu am pus un pic mai putin) si 5 lingurite de amidon. Amestec si torn compozitia peste aluatul copt.

Introduc iar tava in cuptor, la foc mediu, timp de 20-25 de minute.

Am uitat s-o pudrez cu zahar; in plus, am cam "uscat" prajitura, ar fi trebuit s-o scot ceva mai repede din cuptor. E foarte aromata, gustoasa, dulce-acrisoara si devine frageda a doua zi, asa cum spune Andreea (careia ii multumesc pentru reteta).

Desert cu șampanie și zmeură

2012-01-03T06:50:00.027+02:00

Reteta acestui desert cu fructe am descoperit-o intr-o emisiune culinara, de pe Euforia; nu mai retin cum se numea emisiunea, mi-am notat in caiet doar reteta, fara alte amanunte.

In reteta originala s-au folosit zmeura, afine, coacaze, mure si cirese. Eu am pus doar zmeura, adica ceea ce aveam in casa.

Ingrediente:
3 galbenusuri,
3 linguri zahar,
3 linguri sampanie,
fructe.

Amestec galbenusurile cu zaharul, la bain marie; adaug sampania si amestec cu telul pana se ingroasa compozitia.
In forme mici (eu am folosit pe cele de silicon, pentru briose) asez fructele, iar deasupra torn cam trei lingurite (chiar linguri, in cazul meu) din compozitie.

Introduc formele in cuptorul preincalzit, la 180 de grade. Le-am scos dupa ce au trecut testul scobitorii (iar nu pot spune cat le-am lasat in cuptor, oricum, vreo 25 de minute tot au stat la copt).

Am indraznit sa le pudrez cu zahar. Si le-am garnisit cu alte cateva boabe de zmeura.

Ruladă cu banane (buturugă)

2012-01-02T07:26:00.048+02:00

Buturuga aceasta s-a aflat pe masa noastra de Craciun. Reteta o am de la cumnata mea, ea presteaza frecvent "buturuga", e o prajitura care se face destul de usor si e foarte buna.

Ingrediente:
Blat: 8 oua,
300 g zahar,
3 linguri cacao,
3 linguri faina,
1 praf de copt, esenta de rom.
Crema: 4 oua,
300 g zahar,
esenta de vanilie,
500 ml lapte,
2 pachete de budinca de vanilie Dr. Oetker, dizolvate in 100 ml lapte,
2 pachete de unt.

Pregatesc mai intai blatul: bat albusurile spuma cu un praf de sare. Mixez bine galbenusurile cu zaharul, dupa care adaug in bol faina amestecata cu praful de copt, cacaua si esenta. Mixez pentru incorporare.

Adaug spuma de albus si o incorporez cu grija, amestecand cu o lingura de lemn, usor, de jos in sus.

Torn compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (unsa cu putin ulei, foaia de rulada se "prinde").

Coc blatul la 175 de grade. Nu pot sa va spun cat timp a stat tava in cuptor, nu am mai tinut cont de ceas, eram cam pe fuga... Dupa ce s-a copt rastorn blatul, cu grija, pe un prosop umed. Rulez si dau la rece.

Ma apuc de crema; trebuie sa precizez ca eu am folosit urmatoarele cantitati: 5 oua, 300 g zahar (de fapt, din zahar am mai "furat" putin :D), 900 ml lapte (150 am folosit pentru a dizolva budincile), 3 pachete de budinca, 2 pachete de unt.

Mixez bine ouale cu zaharul, dupa care adaug praful de budinca dizolvat in 150 ml lapte rece; amestec bine si incorporez restul de lapte.

Pun amestecul obtinut la fiert (se pune la bain-marie, eu am folosit o oala cu fund dublu). Dupa ce s-a ingrosat crema iau oala de pe foc. Las crema sa se racoreasca.
Frec spuma untul dupa care incorporez, lingura cu lingura, crema rece.

Scot foaia din prosop, cu grija, sa nu se rupa, o intind usor; peste foaie asez 6 linguri (cu varf) din crema...

... si doua banane(de-a lungul foii); rulez foaia.
In restul de crema incorporez 3 linguri cu cacao si esenta de rom; invelesc rulada cu rema.

O las la rece cateva ore.

P.S. Puteti pune si niste ness in crema...

La mulți ani 2012!

2011-12-31T09:28:00.000+02:00

Anul Nou vine pe cararile ninse,
Cu haine grele de sperante aprinse,
Sperante si vise,
Neatinse, neatinse ...

Noul an se asterne inaintea noastra ca un volum nescris cu 365 de pagini goale. Va doresc sa le scrieti numai cu lucruri bune, impliniri si fericire pentru ca la sfarsitul volumului sa-l cititi cu bucurie!

La Multi Ani!

Prăjituri pentru Crăciun

2011-12-26T13:33:00.000+02:00

Iata prajiturile pregatite pentru Craciun:

Negresa glazurata, de post

Lemon bars, dupa o reteta gasita pe blogul Andreei Dianu

Cornulete cu nuca

Prajitura cu foi cu suc de rosii

Prajitura cu nuca

Biscuiti Truffle

Am mai facut si braduti si stelute cu ghimbir, dupa reteta de aici si ciocolata de casa.

Crăciun fericit !!

2011-12-24T02:20:00.000+02:00

Un gand bun, la ceas de sarbatoare, zboara catre voi. Sa aveti parte doar de bucurii si impliniri! Sper ca Mosul sa va lase sub brad tot ce va doriti, poate chiar si mai mult de atat ;)
Craciun fericiti si linistit!!

Rețete pentru Crăciun și Revelion

2011-12-11T17:44:00.000+02:00

Nu am avut timp pentru retete noi in ultima vreme, pentru fotografii... M-am gandit, in schimb, sa fac si eu o selectie a retetelor care isi pot gasi locul pe masa de Sarbatori.

Stelute umplute cu pasta de peste

Salata cu telina si piept de pui

Oua umplute

Chec cu ciuperci

Mini-tarte cu ton

Salata cu ton si cartofi

Rulada cu branza

Ciupercute cu sos de hrean

Rulada cu carne tocata

Mancare rece

Rulouri de porc

Chiftelute cu carne de pui

Biscuiti truffle

Braduti cu ghimbir

Cornulete cu nuca

Ineluse impletite

Bloomin` brilliant brownies by Jamie Oliver

Chec din albusuri

Prajitura cu foi cu suc de rosii

Prajitura Mimoza

Prajitura cu foi si crema cu cacao

Prajitura cu ciocolata

New York cheesecake

Tort cu crema de lapte condensat

Tort de ciocolata

Tort cu nuci, fara faina

Tort cu piersici si capsuni

Dupa cum se vede predomina dulciurile. Poate remediem anul acesta :D

Spor la treaba tuturor! Daca terminati in timp util va invit la mine (la curatenie :D); ne delectam cu vin fiert si multe prajiturele :P

Șnițel ”tocat”

2011-12-07T05:48:00.004+02:00

Ati fiert carne pentru o supa? Nu aveti chef, de exemplu, de o salata de boeuf? Vreti sa incercati un alt fel de snitel? Vreti sa preparati rapid ceva bun pentru copii?
Cam multe intrebari, nu? Va ofer eu un singur raspuns: snitele "tocate" :)

Ce folosim? Pai, un piept de pui, fiert (in apa usor sarata; mai bun e cel fiert cu legume, pentru o supa), 1-2 oua, sare, faina, 2-3 linguri apa.

Intai toc carnea fiarta, cuburi, nu prea mici, nici prea mari.
Separat bat ouale (sau oul, daca nu am prea multa carne, sau daca oul e unul din ala mare :D) cu putina sare. Adaug apa, si apoi incorporez faina (cat cuprinde, sa-mi iasa un fel de aluat care curge). Torn compozitia peste carnea cuburi...

Aluatul seamana cu cel de clatite; poate e ceva mai gros.

Omogenizez.

Iau cu lingurita din compozitie si torn in tigaia cu ulei incins.

Rumenesc pe ambele parti si scot snitelele acestea mini pe prosoape de hartie.

Saturam copilul din dotare :)

Eu le-am asezat pe farfurie cu cateva fasii de gogosari, ultimii culesi din gradina, inainte de a da frigul.

Tort cu nuci, fără făină

2011-12-05T13:34:00.032+02:00

Nu stiti cu ce sa-l asteptati pe Mos Nicolae? Ademeniti-l cu acest tortulet, poate va lasa mai multe cadouri in ghete :D In caz contrar, va ramane sa savurati un desert fin, gustos. Nu iesiti in pierdere :))

Ce ziceti, va surade ideea? Daca da, sa trecem la treaba, vorba lunga-i saracia omului!

Ingrediente (eu am injumatatit cantitatile, nefiind sigura de ceea ce va iesi; va prezint cum am lucrat eu-pentru un tort mai mare dublati):
125 g nuca macinata,
100 g zahar,
50 ml apa,
4 oua,
1,5 - 2 linguri cacao,
vanilie,
200 g frisca,
zmeura (fructe si ciocolata rasa pentru decor).

Pun intr-o oala cu fund dublu nuca, zaharul si apa...

... amestec usor.

Pun oala pe foc (voi lucrati la bain marie, eu cu oala mea ma descurc si fara); amestec...

... pana se topeste zaharul. Las sa se racoreasca.
In compozitia rece amestec galbenusurile, vanilia si cacaua.
Separat bat spuma albusurile (eventual cu o lingura de zahar, luat din cantitatea totala), apoi le incorporez usor, amestecand de jos in sus, in compozitia cu nuca.

Torn compozitia intr-o forma tapetata cu hartie de copt...

... si nivelez. Coc la foc mic, cca o ora. Faceti testul scobitorii.

Scot blatul, cu grija, dupa ce s-a racit (!) pe un platou. Pun deasupra frisca, zmeura si presar putina cacao.

Felia asta e pentru voi...

... iar aceasta e pentru Mos Nicolae. Sau invers?
M-am zapacit. Mai bine ma duc sa-mi pregatesc ghetele.

Reteta e din "Lumea femeilor".

Ruladă cu carne tocată

2011-12-04T12:12:00.000+02:00

S-a dovedit a fi foarte buna. Simpla, usor de preparat, gustoasa...

Ingrediente:
aluat foietaj,
carne tocata, cca 500 g (amestec),
1 gogosar,
1 ou, susan,
1-2 cepe,
sare, piper.

Nu am fotografii din timpul prepararii, am pozat doar modul de impaturire al fasiilor laterale de aluat:

Calesc in putin ulei ceapa tocata, amestecand cu grija, pana devine sticloasa; adaug carnea tocata si o calesc impreuna cu ceapa; potrivesc gustul de sare si piper.
Las sa se racoreasca putin.
Tai fasii gogosarul.
Intind foaia de aluat, asez pe mijloc umplutura, feliile de gogosar, iar marginile le tai fasii cat de cat egale pe care le impletesc mai apoi peste carne.
Asez rulada intr-o tava, o pensulez cu ou batut si presar deasupra niste susan.
O dau la cuptor, pana se rumeneste deasupra.

Noua ne-a placut :)

Mâncare rece

2011-12-03T11:00:00.000+02:00

Indraznesc sa pun pe blog o reteta care apartine soacrei mele; o face de ani de zile, mai ales la ceas de sarbatoare. De data aceasta mie imi apartin doar fotografiile; sunt facute anul trecut, la Craciun. Doresc sa dau curs invitatiei Dianei, de a gati un preparat, specific zonei; cum nu apuc sa gatesc ceva specific Craciunului pana pe 10 decembrie m-am gandit sa scriu aceasta reteta. A fost pregatita anul trecut, de Craciun, dupa cum spuneam si mai sus, de catre soacra mea. Mancarea aceasta se regaseste pe masa noastra de Craciun cam in fiecare an, ori cu carne de pui, ori cu limba, ori cu carne de iepure... Provocarea lansata de Diana o puteti citi aici.

Soacra-mea spune despre anumite retete de-ale ei ca sunt mancaruri care trebuie vazute cum se pregatesc, nu doar scrise pe hartie. Mancarea asta e una dintre ele. Va prezint ingredientele, exact asa cum mi le-a spus ea; noi am avut anul trecut un iepuras; pe langa carnea acestuia, ca deh, era cam tanar si cam mic, am mai folosit si niste piept de pui (vreo 2 bucati).
Am mai folosit 1,5 kg de ceapa, 250 g masline, cca 300 ml ulei, 250 ml vin alb, 4-5 linguri bulion, 1 lamaie, sare, piper boabe, foi de dafin.

Mai intai e povestea cu ceapa. Taiata julienne, se caleste molcom in ulei, fara sa o zorim, amestecand destul de des, pana capata o culoare frumoasa, aurie. Se adauga bulionul, pentru culoare (bulionul nu e obligatoriu, am niste cunostinte care prefera mancarea rece fara bulion). Se stinge cu putina apa si se lasa sa mai scada sosul. Sosul e cu cantec, nu trebuie grabit, ca sa nu se arda ceapa, sa se amarasca, etc...
Intre timp, carnea taiata bucati si mai apoi fiarta, se da putin la cuptor, cu niscai ulei, cat sa se rumeneasca un pic.
In sosul format se adauga carnea, maslinele, felii de lamaie (mai spre sfarsit), sare, boabe de piper, 1-2 foi de dafin, se stinge cu vin si se lasa sa fiarba, pana se amesteca toate gusturile si aromele.

Cam asta e... E tare, tare buna, mai ales datorita sosului de ceapa. Va ia cam mult timp pentru preparare, dar merita, zic eu.

Brăduți cu ghimbir

2011-12-01T14:19:00.000+02:00

Am copt repejor niste fursecuri, pentru a nu rata Provocarea lunii decembrie "Dulce Romanie", gazduita de Brandusa.

Ingrediente:
2 oua, un praf de sare,
5 linguri de zahar,
5 linguri ulei,
1 lingura smantana (optional),
1/2 lingurita amoniu pentru prajituri,
1/2 lingurita pudra de ghimbir (scuze Brandusa, stiu ca ai vrut proaspat, dar am folosit ce am avut in casa),
un praf de scortisoara,
faina cat cuprinde,
colorant alimentar verde (optional).

Amestec ouale cu zaharul si cu sarea (folosind o lingura de lemn), bine-bine, apoi adaug uleiul, treptat, cate o lingura, amestecand in continuare. Pun si smantana, scortisoara si ghimbirul, amoniul stins cu putina zeama de lamaie, dupa care incep sa adaug faina; framant un aluat, in care am chef sa strecor si putin colorant alimentar verde.
Intind cu sucitorul o foaie de aluat, nu foarte subtire, si decupez cu o forma braduti.
Ii coc la 180 de grade cca 15 minute (sau pana incep sa se rumeneasca pe margini, usor), in tava tapetata cu hartie de copt.

Pentru decor m-am jucat cu niste creioane de la Dr. Oetker.

"Dulce Romanie" - parada lunii noiembrie

2011-11-29T22:26:00.004+02:00

Una peste alta noiembrie a fost o luna buna; am avut parte de soare, nesperat de mult chiar, frig-frig si nu prea... Cand la inceputul lunii publicam postarea cu cele doua ingrediente propuse nu ma asteptam sa primesc atat de multe mailuri. Le-am studiat pe fiecare in parte, placut surprinsa de ingeniozitatea de care ati dat dovada. Intr-adevar, un mar zemos, cu coaja lucioasa care scartaie cand musti din fruct, parfumat si aromat, precum si o bucata de hrean piscaret, proaspat rasa, iti pot pune imaginatia la incercare...
Nu ma mai lungesc cu vorba, tin doar sa va multumesc tuturor celor care ati dat curs invitatiei, fie ca ati pregatit retete cu unul sau ambele ingrediente, fie ca ati urmarit mersul evenimentelor, si sa va amintesc ca ne vedem in decembrie la Brandusa.

P.S. Daca am incurcat vreun borcan, sau am omis pe cineva, va rog sa ma trageti de urechi. Remediez.

Iata si propunerile primite de la voi...

Simona, Simona`s World
Somon cu legume la cuptor si sos de hrean

Prajitura cu mere, stafide si nuca

Daniela Claudia Mic, 3sisterscooking

Tarta cu mere si crema de migdale

Elena Sandor, Eileen-cuisine
Mini tarte cu mere

Dana Cristea, Pusik`s blog
Prajitura cu mere si gutui

Magda Adina, Cat`s Kitchen
Oua de prepelita in sos de hrean

Muschiulet de porc cu mere si stafide alaturi de un piure motat

Cristina, Boabe de cafea
Sos picant cu mere si gogosari

Loredana Carp & Liana Filipas, Bucataresele Vesele
Prajitura cu mere si crema

Diana Ursache, Momente in bucatarie
Pulpa de vita cu sos de hrean

Salata de cartofi copti, peste afumat si sos de hrean

Raluca Puiu, My Fancy Cake
Mini guguluf cu mere

Ciorba saseasca cu hrean

Rulouri Praga

Iulian Dobrea, Delicatesa culinara

Prajitura cu mar ras

Licuta Marin, Din bucataria mea

Salata de sfecla rosie cu hrean

Briose cu mere si ghimbir

Alexandra, Bucataria familiei mele

"Placinta cu mere si afine rosii"

Dorina, Restaurantul de acasa

Tarta cu mere

Andreea Elena, Toata ziua in bucatarie

Strudel cu mere, pere si merisoare

Chutney picant de mere

Supa de dovleac cu mere

Victor Partan, Blogul lui Haplea

Tarta cu gutui si mere

Laura & Mimmi, Bucate pe alese

Trandafirasi cu mere

Cristina, Diva in Bucatarie

Chec cu mere si cafea

Dana Leata, Retete gustoase si garnisite

Mere coapte cu nuci, migdale si inghetata

Cristina Brejan, Cristin@`s blog-Arome si culori

Prajitura cu mere si frisca

Ramona Alina Pintea, Cozinhaderamona

Piept de pui cu cartofi dulci si sos de hrean

Tarta de mere cu stafide si scortisoara

Maria Mare, Ikka is Blog

Prajitura cu mere si scortisoara

Elena Toma, Bucataria Elenei

Salata de sfecla rosie si mar

Adela Zilahi, Adela`s cakes

Prajitura cu mere

Raluca Grivescu

Rontzi crontzi cu mere

3 mere medii acrisoare
6 linguri zahar
120 gr unt
1/2 lingurita scortisoara
8 linguri fulgi de ovaz
sucul de la 1 lamaie
250 gr mure, zmeura, coacaze, visine (depinde ce avem :). Eu am avut visine congelate.

Se pun visinele cu 2 linguri de zahar intr-o craticioara si se lasa 15 minute.
Se cojesc merele, li se scot cotoarele, se taie rondele si se stropesc cu zeama de lamaie. Se topesc 40 gr unt intr-o tigaie, se pun merele si se adauga 2 linguri de zahar si scortisoara. Se caramelizeaza putin, amestecand continuu. Se scot merele si se lasa la racit.
Visinele se dau in clocot, dupa care se lasa si ele la racit.
Untul ramas se incinge, se adauga fulgii de ovaz si zaharul ramas si se prajesc la foc mediu pana devin aurii.
Se pun in cupe in straturi, mere, fulgi, visine.
Se serveste dupa ce s-a racit.

Angela Lepadat, Delicious Flavours

Pogacele cu bacon si hrean

Diana Kintsch, Diana cakes

Tort cu mere umplute si crema de branza

Furnicuta Boscodina, Furnicuta Boscodina

Gel de mere cu hrean

Salmon cu crusta crocanta de hrean

Emily, Emily`s Cupcakes

Buzunare cu mere si scortisoara

Daniela Bitica, Vegetarian gustos si sanatos

Paine cu trei fermenti

Corina Muresan, Simplicity - Simplitate in bucatarie

Tort cu mere si crema de zahar ars

Mona, In bucatarie cu Aziz

Tarta cu mar

Drob de pui cu salata de sfecla rosie

Daniela Mircea Addario, Preparam si mancam

Prajitura cu mere si nuci

Liana, Caiet cu retete

Tarta cu mere olandeza

Pui indian

Kadia, Kadia`s food

Supa de dovleac cu mere

Mere umplute la cuptor

Placinte

Delia Mitar, Mancaruri simple

Crema de branza cu hrean

Placinta cu mere si nuci

Lili, Cu Lili in bucatarie

Trandafiri si rulouri cu mere

Brandusa Scheaua, gazda lunii decembrie, Cooking with my soul

Vita la cuptor in vin rosu si galuste cu hrean

Mihaela Negrescu, Fantezie in bucatarie

Tarta bavareza

Simona Haliga, Alison`s trials

Salata verde cu mere si napiletucce

Micky Apostu, Pasiunile Mihaelei

Tort cu mere si crema de vanilie

Mihaela, De prin lume adunate

Tarta cu mere si bezea

Sos de merisoare in doua feluri

Sara & Miki, Culorile din farfurie

Pachetele de pui cu cus cus in sos de hrean

Doina, Doina`s blog

Clatite dospite cu mar

Ciolan afumat cu mar si hrean

Antonina, Dulcegarii culinare

Prajitura cu mere si castane

Gaby, Papa bun

Prajitura cu mar si caramel

Flory, Retete fel de fel

Tort cu mere

Bubulina Xandrinne s-a jucat de-a bucatareasa si a pregatit pentru provocare:

Prajitura cu mere si nuci

Ciupercute cu sos de hrean

Rasturnata de post, cu mere

Bagheta cu mar, telina si hrean

Tort de mere

Răsturnată de post, cu mere

2011-11-28T06:30:00.053+02:00

"Dulce Romanie", desigur :) Sunt gata la termen :D Azi e ultima zi in care mai puteti trimite mailuri cu propunerile voastre culinare. Din cauza programului meu am nevoie de vreo doua zile ca sa pot pregati postarea asa cum trebuie...

Ok, revin la prajitura:

O prajitura rasturnata, simpla ca buna ziua, dar foarte gustoasa.
Am folosit cateva mere pe care le-am taiat, sa zicem, felii; separat, am uns cu margarina fundul si peretii unei cratite, am presarat 2 linguri de zahar, am asezat feliile de mere (stropite cu zeama de lamaie si pudrate cu scortisoara); am asezat peste mere aschii de margarina (in total am folosit 125 g margarina), si inca vreo 3 linguri de zahar.
Introduc cratita in cuptorul preincalzit si las merele sa se coaca cca 20 de minute.
Dupa ce se coc merele scot cratita din cuptor si torn deasupra compozitia checului plin de cacao. Am folosit cca 3,5 cani cu faina...
Dau la cuptor, vreo 45 de minute, la 180 de grade.

Fac un test al scobitorii, prajitura e gata :) Scot cratita, o acopar cu platoul de servit si o intorc cu o miscare ferma. Caramelul format se scurge delicios pe marginile prajiturii.
Cand se mai raceste, o feliez.

Dupa cum se observa am si glazurat-o :)
Am incalzit pe foc 100 ml frisca lichida vegetala cu 100 g ciocolata amaruie, de post. Am amestecat pana s-a topit ciocolata apoi am turnat glazura peste prajitura.
Glazura e optionala.

Am avut ceva emotii, in sensul ca atunci cand am turnat aluatul peste mere siropul format mi s-a ridicat deasupra blatului si m-am gandit ca am sfeclit-o, mai ales ca sfaraia de zor compozitia :)) Pana la urma blatul a crescut bine, desi cam neuniform.

Iata inca un detaliu...

Baghetă cu măr, țelină și hrean

2011-11-27T12:10:00.000+02:00

Mi-ar fi placut sa va ofer niste fotografii mai frumoase, dar pana am terminat cu bucatareala s-a inserat, asa ca nu am mai avut conditii optime pentru sedinta foto :(

Reteta e dintr-o Carticica Practica si s-a dovedit a fi una destul de interesanta. Desigur, am pregatit-o cu ocazia provocarii "Dulce Romanie" din aceasta luna.

* Nu uitati, astept mailuri cu propunerile voastre pana pe 28 noiembrie.

Iata si ingredientele:
1 bagheta,
2 cartofi,
1 telina mica,
1 mar,
1 radacina mica de hrean,
1 lingura mustar (nu am mai pus),
75 g margarina,
frunze de telina,
sare.

Mai intai fierb cartofii (spalati, curatati de coaja, taiati sferturi) in apa usor sarata; ii zdrobesc cand sunt gata si ii amestec cu 50 g margarina.
Curat telina, marul si hreanul; spal frunzele de telina.
Rad fin hreanul, iar marul si telina le dau pe razatoarea cu gauri mari.
Tai marunt frunzele de telina.

In piureul de cartofi incorporez hreanul, telina si marul rase, verdeata, (mustarul) si sare dupa gust.
Tai bagheta in 5 (6) bucati si indepartez miezul; umplu bucatile de bagheta cu compozitia de cartofi si le asez intr-o tava unsa cu margarina ramasa. Dau vasul la cuptor 15 minute.

Bagheta umpluta e buna calda :)

Ciupercuțe cu sos de hrean

2011-11-25T00:34:00.000+02:00

Nu am uitat de "Dulce Romanie", doar ca nu am prea avut timp...
Am vazut la "Cireasa" reteta ciupercutelor, propusa de Nicoleta Voica. Sosul de hrean l-am facut dupa cum stiu eu. A iesit o combinatie delicioasa, care nu rezista mult timp pe masa.

Intai pregatesc palarioarele ciupercutelor, pe care le trec prin pesmet, ou batut cu niscai sare si iar prin pesmet, apoi le rumenesc in ulei; le scot pe prosoape de hartie.
Curat doua bucati de hrean, pe care apoi le dau pe razatoarea cu ochiuri mici. Incalzesc putin pe foc hreanul ras, impreuna cu putin zahar; il amestec imediat cu o cana de smantana.
Tot imediat mancam :D

Daca doriti puneti si niste iaurt in sos.

Focaccia cu ceapă și măsline by Mimmi

2011-11-19T18:46:00.038+02:00

Scurt si la obiect: particip la un concurs, organizat de Mimmi & Laura, un concurs culinar. M-am decis destul de greu asupra retetei cu care sa particip... Am ales sa coc o focaccia.

300 g faina,
10 g drojdie proaspata,
100 ml apa calduta,
100 ml lapte caldut,
1 lingura zahar,
1/2 lingurita sare,
masline,
3 linguri ulei,
1 ceapa potrivita,
oregano.

Amestec drojdia cu zaharul si cu laptele caldut si o las cca 10 minute, sa se "umfle".
Asez intr-un bol faina, pun pe margini sarea, 2 linguri de ulei, iar in mijloc pun maiaua.
Framant bine aluatul cu cca 100 ml apa calduta si las la dospit 1 ora.
Intind aluatul intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina; ung deasupra cu ulei, asez ceapa taiata julienne si maslinele.
Hmm, constat ca eu am pus oregano in aluat,Mimmi l-a presarat peste aluat :)

Las la crescut inca 10 minute dupa care introduc tava in cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute.

Nu pot descrie ce buna a fost!
Multumesc, Mimmi, pentru reteta!

Prăjitură cu mere și nuci

2011-11-18T20:34:00.000+02:00

O prajitura, sa zicem, improvizata :)
Pregatita pentru provocarea lunii noiembrie "Dulce Romanie". Sper sa va placa combinatia, desi, prajitura in sine e facuta cam dupa ureche, in sensul ca, ce mi-a placut aia am pus in compozitie.
Ca sa ma lungesc un pic cu povestea, in tinerete nu ma interesau prea mult prajiturile cu nuca... S-a schimbat situatia, considerabil :) (In curand voi posta o minune de tort cu nuci, fara faina, fiti pe faza). Asa. Crema de vanilie e preferata mea, cand eram mica o puneam pe mama sa-mi faca crema sa mananc pe saturate. Merele plac tuturor, deci si mie. Iar frisca, hmm, oricand, cu placere.
Bun, acum ca v-am desconspirat aspectul general al prajiturii si v-am (probabil) plictisit, va prezint si ingredientele.

Blat 1: 2 oua,
3/4 cana zahar, un praf de sare,
3 mere,
1/2 ceasca ulei,
1 ceasca lapte,
3 linguri cacao,
1/2 plic praf de copt,
cca 2 cani faina.

Blat 2:
4 albusuri,
4 linguri zahar,
1,5 linguri faina,
80 g nuci macinate,
un praf de sare.

Crema: 4 galbenusuri,
3-4 linguri zahar,
2,5 linguri faina,
400 ml lapte,
esenta de vanilie,
50 g unt.

Intai mixez bine ouale intregi cu zaharul si un praf de sare, pana se albesc si isi maresc volumul. Adaug uleiul si laptele, apoi cacaua impreuna cu faina cernuta si praful de copt. Incorporez usor merele curatate de coaja si rase (merele, in prealabil, le-am stropit cu zeama de lamaie si le-am presarat cu scortisoara). Torn aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si coc blatul cca 35 de minute, la 175 de grade.

Pentru crema mixez galbenusurile cu zaharul si faina apoi torn laptele, amestecand in continuare. Pun compozitia la fiert (eu folosesc o oala cu fund dublu). Amestec cu grija, sa nu se formeze cocoloase. Cand incepe sa se ingroase dau oala deoparte si las la racit.

Repejor la blatul de albus: mixez zdravan albusurile cu un praf de sare. Adaug si zaharul; in bezeaua formata incorporez faina amestecata cu nuca macinata. Amestec usor si torn compozitia in tava. Nu las mult tava in cuptor, mai ales ca e deja bine incins (sa nu credeti ca am uitat de primul blat, e deja scos din cuptor si pus la racorit pe un gratar :D). Cand se aureste pe margini blatul al doilea il scot cu grija, la racorit.

Ei, gospodina minune care este (adica sunt), intre timp a pus in crema si esenta de vanilie si untul (am amestecat pana s-a topit acesta din urma).
Ok, toate-s racorite, deci purced la asamblarea prajiturii.
Peste blatul cu mar pun crema, apoi blatul de albus.

Deasupra intind rapid niste frisca (facuta dintr-o cana de smantana, de la vecina :D).

Sincer, barbata-meu a fost cam sceptic, dar pana la prima bucata :))

Ehei, nu disperati, vine si hreanul ici pe blog!