Xandrinne si ale ei ispravi culinare

Paste cu pesto de leurdă și spanac

2021-04-12T20:22:00.000+03:00

Am încercat și eu rețeta de pesto de leurdă și spanac, pe care am văzut-o la o emisiune TV; îmi place leurda, foarte mult, și am noroc că o colegă de-a mea are grijă să mă aprovizioneze în fiecare primăvară cu o porție generoasă de leurdă. Am făcut tot felul de salate, dar m-am amorezat de acest sos de cum l-am văzut pregătit în acea emisiune (nici măcar nu mai știu cum se numește aceasta - bine măcar că am reținut rețeta).

Am folosit:

1 legătură de leurdă

1 legătură de spanac

2 linguri ulei de măsline

sare, piper;

opțional: zeamă de lămâie;

paste (după preferință, în cazul meu, tagliatelle).

Puteți adăuga și miez de nucă, dacă doriți. Eu nu am avut la îndemână.

Am pus frunzele spălate și bine scurse, împreună cu restul ingredientelor într-un blender și le-am mixat bine. Sosul rezultat l-am transferat într-o tigaie și l-am încălzit puțin.

Am adăugat apoi pastele fierte conform instrucțiunilor de pe pachet și bine scurse și le-am lăsat în tigaie să se ”împrietenească” cu sosul.

Am mâncat mai apoi cu mare poftă :)

Crutoane

2021-01-28T13:09:00.000+02:00

Pentru supa cremă de cartof dulce am pregătit niște crutoane, mai ales că aveam în casă niște cornuri care începuseră să se usuce. Așa că, le-am tăiat cuburi (eu am lăsat coaja, dar se poate da la o parte) pe care le-am transferat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Am stropit cubulețele cu ulei de măsline, cca 3-4 linguri, apoi am presărat sare și piper (după gust). Am amestecat ușor crutoanele, apoi le-am uniformizat în tavă și le-am copt în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade (minim 10 minute)

Eu le-am mai întors în timpul coptului. Pe cele pe care nu le-am folosit la supă le-am păstrat într-un borcan închis ermetic. Cam o săptămână.

Supă cremă de cartof dulce

2021-01-28T12:05:00.001+02:00

Iată o supă cremă care mie una mi-a plăcut foarte mult; e făcută cumva după ureche, în sensul că nu m-am documentat în prealabil, dar înclin să cred că m-am descurcat :)

Ingrediente necesare:

3 cartofi dulci,

2 cartofi,

1 ceapă,

1 bucată de țelină,

apă,

sare, piper,

smântână pentru gătit (cca 150 ml, sau în funcție de consistența dorită).

Am pus la fiert, în apă cu puțină sare, legumele curățate, spălate și tăiate cuburi, până au fost fierte și a intrat furculița cu ușurință în cartof.

Am strecurat legumele, după care le-am pasat cu ajutorul unui blender vertical. Am diluat piureul de legume cu apa în care au fiert acestea, apoi am adăugat smântâna dulce (puneți smântână până ajungeți la consistența dorită), apoi am mai pus un pic pe foc oala cu supă.

Potriviți gustul de sare și piper.

A mea a arătat cam așa:

Am servit supa cu crutoane. Și cu mare poftă :)

Sărățele

2021-01-17T13:07:00.000+02:00

Sunt un mare fan sărățele. Aș mânca dimineața, la prânz și seara :) Fără oprire... V-ați lămurit, sper, cât de mult îmi plac :))

Am încercat recent rețeta Simonei Callas. Cu succes :)

Am avut nevoie de:

350 g făină,

1 linguriță rasă praf de copt,

1 linguriță sare,

100 g unt rece tăiat cuburi,

100 g cașcaval ras pe răzătoarea fină,

100 g smântână fermentată, 20-25% grăsime,

1 ou mare și încă unul pentru uns,

chimen, mac, susan.

Am cernut făina, împreună cu sarea și praful de copt, apoi am amestecat-o cu untul rece, cu ajutorul unui mixer, până am obținut un aluat nisipos.

Am adăugat oul și smântâna, apoi am încorporat și cașcavalul.

Am obținut un aluat elastic și nelipicios, pe care l-am înfășurat în folie alimentară și l-am dat la frigider. Îl țineți minim 1 oră. Eu l-am lăsat la rece peste noapte.

După ce am scos aluatul din frigider și am înlăturat folia, am întins o foaie de aluat, de cca 5 mm grosime, pe masa presărată cu puțină făină. Am decupat bețișoare, de cca 10 cm lungime și 1 cm lățime, pe care le-am așezat în tăvi tapetate cu hârtie de copt.

Le-am uns cu ou bătut și am presărat chimen, mac și susan.

Am copt sărățelele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, cam 15 minute (sau până se rumenesc frumos). După ce se răcoresc le puneți într-un recipient etanș, pentru a se menține fragede și crocante.

Yummy!!

Turtă dulce

2021-01-14T18:08:00.002+02:00

La mulți ani! Vă doresc tuturor să aveți parte de un an cât mai bun, cu sănătate și bucurii!

În ultimii ani am încercat să nu mai fac multă mâncare de sărbători, doar strictul necesar și ceva în plus, fără multe aperitive, salate, etc, etc... La fel și la capitolul dulciuri, am fost foarte selectivă :) Unde sunt vremurile în care aveam pe masă 6-7 feluri de prăjituri, dacă nu chiar mai multe...

De Crăciun am copt turtă dulce; am folosit rețeta Ritei Ilieș, de pe www.bucataras.ro.

Pentru aluat am folosit:

480 g făină
190 g zahăr pudră
50 g unt 80% grăsime
un ou
125 g apă
un vârf de cuțit bicarbonat de sodiu
un vârf de cuțit de sare

condimente pentru turtă dulce (eu am pisat într-un mojar 2-3 cuișoare, boabe de coriandru, anason stelat și scorțișoară - am folosit baton dat pe răzătoare), după gust.

Pentru glazură am folosit:

1 albuș,

100 g zahăr,

2 linguri apă fierbinte.

Am caramelizat într-o crăticioară o lingură cu zahăr, pe care am stins-o mai apoi cu apa (cele 125 g). Am dat vasul de pe foc, am adăugat zahărul amestecat cu mirodenii și în siropul format am încorporat 150 g făină.

Într-un castron am pus restul de făină (330 g), bicarbonatul și sarea, compoziția cu zahăr caramelizat, oul și untul.

Am frământat până am obținut un aluat elastic, din care am modelat biluțe, pe care le-am pus în tava tapetată cu hârtie de copt. Le-am apăsat ușor, să nu crească prea mult în cuptor.

Am copt biluțele la 170 de grade, în cuptorul preîncălzit, cca 17 minute (rețeta prevede 15 minute).

Am pus turtele într-un castron, calde fiind, am turnat glazura peste ele și le-am acoperit cu un capac.

Pentru glazură am bătut albușul spumă, am încorporat treptat 100 g zahăr și apoi apa fierbinte. De glazură vă ocupați în timpul coacerii.

Am scuturat castronul, ca să se acopere turtele cu glazură.

Am scos turtele pe un grătar și le-am lăsat acolo să se usuce glazura.

Merg bine cu o cană cu lapte :) Sau, ciocolată caldă, homemade, în cazul meu.