Cevizli Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte sevenler için değişik bir tarif. Denemeye ne dersiniz?

Malzemeler:

3 su bardagi dövülmüş ceviz

2 su bardağı ince köftelik bulgur

1 kaşık biber salçası

2 ad kuru soğan

3 diş sarımsak

1 tutam maydonoz

1 yemek kaşığı pul biber

Karabiber

Kimyon

Nane

Marul

1 kaşık domates salçası

Hazırlanışı:

Bulgurları 2 bardak sıcak suda ıslatın. Geniş bir kapta kıyma ve bulgurları yoğurmaya başlayın. İçine, ceviz ve ince doğranmış soğanları ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Ardından salça, baharat ve sarımsak ekleyin. Tuzu da ilave ettikten sonra birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin. Şekil verirken yapışmaması için elleriniz ıslak olarak  şekill verebilirsiniz. En son maydanoz ve naneyi ilave edin. Daha sonra küçük parçalar halinde kopararak istediğiniz şekli verin.

Çaydanlık Temizleme Yöntemleri

Dibi kararan, kireç tutan ve yağ lekesi olan çaydanlıkları temizlemenin ve parlatmanın en basit ve masrafsız yöntemlerini açıklıyoruz. Artık, çaydanlık temizlemek sizi için sorun olmayacak. İşte detaylar…

Kararan ve kireç tutan çaydanlığın dibini temizlemek için ihtiyacınız olan malzemeler sirke ve karbonat. Çaydanlığın içine sirke doldurup bir gece bekletmelisiniz. Ardından çaydanlığın içinde bir miktar sirke bırakıp, kalanını dökün.

Çaydanlıkta kalan sirkenin içine bir yemek kaşığı karbonat ekleyin. Bir dakika sonra, bulaşık fırçasıyla ya da süngerle ovarak, kolaylıkla temizleyebilirsiniz. Üstelik geride herhangi bir kimyasal madde kalıntısı da kalmayacak.

Diğer bir yöntem ise, limon tuzu ve ve su ile yapılıyor. Bir yemek kaşığı limon tuzunu, çaydanlığın içine alabileceği kadar suyla karıştırın ve çaydanlığa boşaltın.

Çaydanlığı ocağın üzerine alın ve yüksek ateşte bir ya da iki taşım kaynatın. Ardından çaydanlığı ocaktan alın ve bol suyla durulayın. Çaydanlığınız böylece pırıl pırıl olmuş olacak.

Bir diğer yöntemse, tuz ve sirkeli karışım. Bir yemek kaşığı tuz ile bir çay bardağı sirkeyi karıştırıp çaydanlığın içine koyun ve 10 dakika bu şekilde bekletin.

Sürenin sonunda çaydanlığın içini süngerle ovun ve lekelerden kurtulun. Bol suyla durulamayı da ihmal etmeyin.

Çaydanlıkta bulunan kireci gidermek için, bir patatesin kabuklarını soyun ve çaydanlığın içine atın. Üzerine bir miktar su ekleyip bu şekilde yarım saat kaynatırsanız; kireçlerin yok olduğunu görürsünüz.

Kireci temizlemenin bir diğer yoluysa; yumurta kabuğudur. Çaydanlığı içinde yumurta kabukları suyla kaynatırsanız; kireçler yok olur.

Kadayıf Tatlısı Tarifi

Kadayıf evde yapılabilecek pratik ama harika bir tatlı. Ama tadını tutturmak biraz deneyim istiyor. Aşağıdaki adımları izler ve birkaç basit ama önemli noktaya dikkat ederseniz siz de evinizde sevdikleriniz için bir tatlı şöleni hazırlayabilirsiniz…

Kadayıf İçin Gerekli Malzemeler

• Yarım kilo tel kadayıf
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 250 gr fıstık ya da ceviz

Kadayıf Şerbeti İçin Malzemeler

• 3 bardak toz şeker
• 4 bardak su
• Yarım limonun suyu

Kadayıf Tatlısı Hazırlanışı

• Kenarları yüksek olmayan bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın.
• Fıstıkları dişe gelecek parçalar haline gelene kadar dövün.
• Çiğ kadayıfı iyice didikleyin ya da bıçakla doğrayın.
• Kadayıfı tereyağı ile yoğurun.
• Kadayıfın yarısını tepsinin tabanına bastırarak yayın.
• Dövülmüş fıstıkları kadayıfın üzerine yayın.
• Kalan kadayıfı fıstıkların üzerine gelecek şekilde bastırarak tepsiye yayın.

• 200 derece ısıtılmış fırında üst kısmı kızarana kadar pişirin.
• Fırından aldıktan sonra biraz soğumasını bekleyin.
• Kadayıf ılıkken şerbetlenmesi gerektiğini unutmayın.

• Şeker ve suyu kaynatın.
• Şerbet kaynayınca yarım limonun suyunu içine sıkın.
• 5-10 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
• Tel kadayıf üzerine dökmeden önce mutlaka ılınana kadar bekletin.

• Şerbet ılınınca kadayıfın üzerine yedire yedire dökün.
• Üzerini başka bir tepsiyle kapatıp şerbetini çekmesini sağlayın.
• Tatlınız oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın.
• Soğuyan tatlınızı dilimleyip servis edin. Afiyet olsun!

Kadayıf Yapmanın Püf Noktaları

• Kadayıfları olabildiğince küçük parçalara bölün.
• Kadayıfı tepsiye mümkün olduğunca sıkı yayın.
• Yoğururken kadayıfa tereyağını iyice yedirin.
• Kadayıfın şerbetten daha ılık olmasına dikkat edin.

Kalburabastı Tatlısı Tarifi

Kalburabastı, adını yapılışında kullanılan bir teknikten alıyor. Çünkü kalburabastının kendine özgünü şeklini alması için hamurunu bir kalbura ya da kevgire bastırmazınız gerekiyor…

Kalburabastının Malzemeleri

• Paket margarin
• 3 su bardağı un
• 1 veya 2 kaşık yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 bardak dövülmüş ceviz içi

Kalburabastının Şerbeti İçin Malzemeler

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 bardak su
• Yarım limonun suyu

Kalburabastı Tatlısı Hazırlanışı

• Margarin ile 3 su bardağı unu yoğurun.
• Yoğurt, sıvıyağ, 1 yumurta ve 1 paket kabartma tozu ekleyin.
• Karışımı iyice yoğurun.
• Üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.
• Kalburabastı şerbetini hazırlayın
• 2,5 bardak su ve 2,5 bardak şekeri kaynatın.
• Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyin.
• Biraz daha kaynatıp soğumaya bırakın.

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
• Şekilli olması için bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avuç içi büyüklüğünde açın.
• Hamurun içine aldığı kadar ceviz koyun.
• Hamurun uçlarını bir araya getirerek katlayın.
• Katlanan kısmı altta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
• Yaklaşık 200 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.
• Kızarınca fırından çıkarın .
• Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti kalburabastılar sıcakken üzerlerine dökün.
• Şerbetini çekmesi için biraz bekleyin ve servis edin.

Afiyet olsun!

Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

Kıvamı yerinde bir kemalpaşa tatlısı hazırlamanız için bir tarif: 

Kemalpaşa Tatlısı Malzemeleri

• 1 paket kemal paşa tatlısı
• 1 kilo toz şeker
• 1 litre su
• Tahin
• Ceviz ya da hindistan cevizi

Kemalpaşa Tatlısı Hazırlanışı

• Kemalpaşa tatlısı şerbetli tatlılar kategorisindedir. Dolayısıyla kemalpaşa tatlısını hazırlarken önce tatlının şerbetini hazırlamak gerekir.
• Şerbet için suyu ve şekeri bir tencerede kaynatın.
• Kaynadıktan sonra kemalpaşaları da tencerenin içine atın.
• 15 dakika kadar bu şekilde kaynatmaya devam edin.
• Tencereyi ocaktan alın ve 15 dakika boyunca soğumaya bırakın.
• Tencerenin kapağını açın ve tatlıları bir tabağa dizin.
• Kemalpaşaların üzerine tahin döküp buzdolabına koyun.
• İyice soğuttuktan sonra buzdolabından çıkarın.
• Ceviz ya da hindistan cevizini kullanarak servise hazır hale getirin.

Pudra Şekerli Un Helvası Tarifi

Malzemeler:

250 gram margarin,

125 gram tereyağı,

5 su bardağı un,

225 gram pudra şekeri.

Pudra Şekerli Un Helvası Nasıl Yapılır?

Derin bir tencerenin içerisine yağları koyup eritin. Yağlar eriyince içerisine hemen unu ekleyin, çok kısık ateşte sürekli karıştırın. Helva uzun süre kavrulup yağı  ayrılmaya başlayınca ocaktan alıp altını kapatın. Ocaktan aldığınız malzemeye pudra şekerini ekleyerek iyice karıştırıp şekeri iyice yedirin. Hepsi serin ve kaşık sırtıyla iyice bastırın. Servis yapacağınız zaman dilimleyerek servis yapın.

Kıymalı Yumurta Nasıl Yapılır?

Kıymalı yumurta hem pratik, hemde doyurucu bir lezzet…

Kıymalı Yumurta Malzemeleri

- 300 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
- 3 diş sarmısak
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 adet yumurta

Kıymalı Yumurta Hazırlanışı

1) Sarmısakları dövün.

2) Yağı ve kıymayı tavaya koyun.
3) Kıymayı ezin.
4) Kıymanın içine dövülmüş sarmısakları koyun.
5) Kırmızı biber, karabiber ve kimyonu kıymaya ilave edin.
6) Kıymayı ezmeye devam edin.
7) Kıymayı 5 dakika daha kavurun.
8) Kıymayı servis tabağına alın.
9) Aynı tavaya 2 yumurtayı kırın. Sarılarını zedelemeden yumurtaları 5 dakika kadar pişirin.
10) Yumurtaları zedelemeden, servis tabağındaki kıymanın üzerine koyun.

Not: Kıyma yerine kavurma kullanarak da bu tarifi uygulayabilirsiniz. Dilerseniz kıymalı yumurtanın üzerine sarmısaklı yoğurt koyarak farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.

Çılbır Tarifi

Çılbır yumurta ve yoğurtla yapılan lezzetli bir yemektir…

Çılbır Malzemeleri

1. Yumurta,
2. Yoğurt,
3. Sarımsak,
4. Tereyağı,
5. Toz kırmızı biber,
6. Tuz.

Çılbır Hazırlanışı

Genişçe bir sahanın yarısına kadar su koyun.
Tuz koyun ve suyu kaynatın.
Kaynayan suyun içine yumurtalar kırın.
Kapağı kapatın ve yumurtalar kayısı kıvamına gelene kadar pişirin. 
Sarımsakları dövün ve yoğurtla karıştırın.
Sarımsaklı yoğurdu tabaklara koyun.
Yumurtaları süzün ve tabağa alın.
Harlı ateşte tereyağını toz kırmızı biber ve tuzla kızdırın.
Hazırladığınız tereyağlı sosu yumurta ve yoğurdun üzerinde gezdirin.
Yemeğiniz hazır.

Mücver Nasıl Yapılır?

Kabaklar rendelenerek çay saatine özel hazırlanabileceği gibi, kabak dolması yaparken çıkan kabak içleri saklanıp kullanılabilir…

Mücver Malzemeleri

1. 3 adet kabak,
2. 2 adet yumurta,
3. Yarım su bardağı un,
4. 100 gr kaşar,
5. 1 demet taze soğan,
6. 1 demet dereotu,
7. 1 demet maydanoz,
8. 1 demet nane,
9. 1 tatlı kaşığı tuz,
10. 1 tatlı kaşığı karabiber,
11. Sıvı yağ.

Mücver Yapılışı

Kabakları soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın.
Maydanoz, soğan, dereotu ve naneyi küçük küçük doğrayın.
Yumurtaları bir kapta köpürtene kadar çırpın.
Kaşar peynirini rendeleyin.
Soğan, maydanoz, dereotu, nane ve kabağı iyice karıştırın.
Bütün malzemeler birbirine karıştığında kaşar, tuz, karabiber ve yumurtayı da ekleyin.
En son ununu ekleyip iyice karıştırın ve kızartmadan önce dolapta bir süre bekletin.
Bir tavada yağı kızdırın.
Mücveri dolaptan çıkarıp karıştırın ve kaşıkla tavaya dökün.
İki tarafı da kızaran mücveri tabağa alın.

Light Gıdalar Şişmanlatır mı?

Kilo sorunu ile karşı karşıya olanların bir numaralı tercihi olan light gıdaların aslında zayıflama ve fazla kilolardan kurtulmada önemli bir etkisinin olmadığı belirtiliyor. Light gıdaların kilo vermede önemli etkisinin bulunmadığı, etiketlerin de “yasak savma” zihniyetiyle, okunmasındaki zorluk nedeniyle “karınca duası” olarak adlandırılacak şekilde yazılmasının tüketiciyi yanılttığı bildirildi…

Light gıda konusunda yeterli bilgimiz yok…

Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi Endokrinoloji ve Metabolizma Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Murat Sert, bisküvi ile başlayan light gıda üretiminin reçelden pirince, çikolatadan süt, yoğurt ve ekmeğe kadar her üründe uygulandığını ve bunların tezgâhlarda yerini aldığını, ancak toplumun bu konuda yeterli bilgiye sahip olmadığını belirtti.

Light ürünler enerjisi azaltılmış gıdalardır…

Sert, özellikle yaz aylarında tüketimi neredeyse çılgınlık boyutuna ulaşan light ürünlerin, “enerjisi azaltılmış gıda” anlamına geldiğini belirterek, şunları söyledi:

“Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’ne göre, bir ürünün light olabilmesi için, orijinal veya benzeri gıda maddesine göre, enerji değerinin en az yüzde 25 azaltılması gerekiyor. Bir ürünün üzerinde düşük kalorili yazabilmesi için de o ürünün 100 gramında 40 kaloriden az kalori bulunması şartı var.”

Light ürün pazarı giderek büyüyor…

Yapılan araştırmalara göre light ürün pazarının her yıl yüzde 25 büyüdüğünün bildirildiğini vurgulayan Sert, “bu büyümede, light gıdaların sanki hiç kilo yapmıyor gibi algılanmasının payı çok büyük. Oysa bir kişi herhangi bir ürünü bir birim tüketiyor, daha sonra bu ürünün light olanını iki birim tüketiyorsa eskisinden daha fazla kalori alıyor demektir” diye konuştu.

Tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de modern çağın önemli sağlık problemlerinden olan şişmanlık ve obezitenin artış gösterdiğine dikkati çeken Sert, “Yapılan araştırmalar, her 5 kadından birinin aşırı kilolu olduğunu ortaya koyuyor. Bu da light ürünlerin kurtarıcı gibi algılanmasına neden oluyor” dedi.

Düzensiz tüketilen light gıdalar hastalık yapabilir…

Sert, toplumun light gıdalar konusunda yeterince bilgi sahibi olmadığını, oysa bu ürünlerin fazla miktarda düzensiz alınmasının, şişmanlık, diyabet ve çeşitli metabolik hastalıkları kamçıladığını ifade ederek, şunları kaydetti:

“Tıpkı sigara paketlerinde olduğu gibi gıda ürünlerinde de katkı maddeleri ve kalori miktarları okunabilir şekilde yazılmalı. Oysa, günümüzde tüm ürünlerde olduğu gibi light ürünlerin ambalajına baktığınızda karınca duasını andıran yazıları okuyabilmenin ve bu sayede bilinçlenmenin imkanı yok. Bunun yasak savma zihniyetiyle yapıldığı açıkça ortada.”

Uzmanların önerileri…

Doç. Dr. Sert, zayıflama uğruna bilinçsizce light gıdalara sarılmak yerine, bir uzmandan da yardım alınarak, yaşa ve cinsiyete göre bilinçli diyet yapılmasının daha sağlıklı sonuç vereceğini vurgulayarak, şunları söyledi:

“Eğer light gıdaların bir faydası olsaydı, bunu ilk çıkaran ülke olan Amerika ve ardından bunu uygulayan diğer ülkeler ve Türkiye’de bugün şişmanlık ve obezite sorunu bu kadar çok konuşulmazdı. Bilinçli bir diyet kilo problemini ortadan kaldırır. Ayrıca, yemek yerken çatal ya da kaşık sürekli elde tutulmamalı masaya bırakılmalı. Bu sayede çiğneme süresi uzadıkça tokluk duygusu oluşumu da kuvvetlenir.”

Ruh Haline Göre Beslenme Nasıl Olmalıdır?

İnsanın içinde bulunduğu ruh hali çoğu günlük aktivitesi gibi beslenmesini de etkiliyor ve bunun sonunda birçok sağlık sorunu ortaya çıkabiliyor. Gün içerisinde yaşadığımız sıkıntı, yorgunluk, endişe ve mutsuzluk gibi değişik ruh halleri, tercih ettiğimiz yiyeceklerin çeşit ve miktarlarını da belirleyebilir. Bu durum bazen iştah kaybına neden olurken, çoğu zaman da yanlış ve kontrolsüz beslenmeye neden olmaktadır…

Ruh haline göre beslenme…

Beslenme ve Diyet Uzmanı Yeşim Çelik, farklı ruh hallerine göre sağlıklı beslenme hakkında önemli bilgiler verdi.

Yorgunsanız C vitamini alın…

Bedenen yorgun olmak, iştahın azalmasına sebep olur. Kişiler çoğu zaman yemek yemek istemezler. Dikkat edilmediği takdirde düşen vücut direnci hastalıklara daha kolay yakalanılmasına sebep olur. Böyle dönemlerde C vitamini tüketiminin özellikle artırılması gerekir.

Taze meyve ve sebzeler en ideal tercihlerdir, vitamin kaybına uğramamaları için çiğ tüketilmeleri önerilir. Suyunu sıkmak hem alınan kalori miktarının artmasına hem de alınan posanın azalmasına sebep olur. Bekletilerek içilen meyve sularında vitamin kayıpları çok fazla olur. Portakal, kivi, elma, armut, havuç, yeşilbiber, maydanoz, tere, roka, tercih edilmesi gereken sebze ve meyvelerdir. İçecek olarak kuşburnu ile bitkisel çaylar önerilir.

Peynir, süt ve ayran halsizliğe iyi geliyor…

İş ve sosyal yaşamın getirdiği halsizlik durumunda, özellikle kalsiyum ve proteinden zengin besinler tercih etmek doğru olacaktır. Süt, yoğurt, ayran, cacık ve peynir en büyük yardımcılardandır. C vitamini ihtiyacı da bu dönemde artacağı için taze meyve ve sebze tüketimi artırılmalıdır. Meyveli yoğurtlar ve sütler tercih edilebilir. Mevsim meyveleri ile hazırlanmış meyveli yoğurtlar halsizliği hafifletecektir.

Mutsuzluktan kuru meyveyle kurtulun…

Fosfordan zengin olan balıklar, kuru baklagiller ve bulgur bu dönemin çabuk atlatılmasına yardımcı olacaktır. Bu dönemde daha çok şeker ve şekerli besinler tercih edilir. Oysa ki kompleks karbonhidrat içeren yiyecekler, kan şekerini kontrol edecektir. Tahıllı ekmeklerle hazırlanan sandviçler en ideal tercihlerdir. Yine bu dönemde tatlı ihtiyacı için kuru meyveler çok iyi birer alternatif olacaktır.

Kızgınsanız demli çay ve koyu kahve içmeyin…

Öfke durumunda yağlı tohumlar; özellikle fındık, ceviz, badem ve fıstık tüketilmesi uygundur. Kahve, demli çay, gazlı içecekler ve kafeinli içeceklerden bu dönemde özellikle uzak durulması önerilir. Daha çok rezene, kuşburnu, ıhlamur, adaçayı gibi bitkisel çaylar veya ılık, tarçınlı süt tüketimi artırılmalıdır.

Endişeleriniz su ile birlikte aksın…

Endişe durumunda vücutta aşırı sıvı kaybı olacağından sıvı alımı artırılmalıdır. İlk tercih, her zaman saf sudur. Daha sonrasında çorba, komposto, meyve suyu, ayran, bitki çayları ve mineralli sular içilebilir.

Hayal kırıklığına karşı muz, çilek ve kivi…

Daha çok şeker, çikolata, pasta, kurabiye gibi besinlerin tercih edildiği bu dönemde posalı ve c vitamin içeriği yüksek yiyecekler en doğru tercih olacaktır. Sebze ve meyveler bu dönem için en iyi tercihtir. Bol yeşillikli salatalar, muz, ananas, kivi, çilek iyi birer kaynaktır.

Brokoli Nasıl Pişirilmelidir?

İçinde kansere karşı savaşan birçok madde barındıran brokoli ve Brüksel lahanası kaynatıldığı takdirde kansere iyi gelme özelliğini yitiriyor. Kansere karşı faydalı olduğu bilinen brokoli ve Brüksel lahanasının, kaynatılarak pişirilmesi halinde içindeki kanserle savaşan maddelerin büyük bölümünün yok olduğu bildirildi…

Glucosinolates maddesi kansere karşı faydalı…

Brokoli, Brüksel lahanası ve aynı familyadan olan sebzeler, kansere karşı faydalı olduğu bilinen ‘glucosinolates’ adı verilen maddeleri ihtiva ediyor. Ancak kaynatılarak pişirilmeleri halinde kansere karşı savaşan maddelerin yaklaşık yüzde 80′i suya geçerek heba oluyor.

Daily Mail’in internet sitesindeki habere göre, Warwick üniversitesi bilim adamları, pişirme yöntemlerinin bu sebzelerdeki glucosinolates seviyelerini nasıl etkilediğini araştırdılar.

Araştırma sonucunda, brokolinin 30 dakika haşlanması halinde glucosinolates miktarının yüzde 77, 10 dakika haşlanması durumunda ise yarısının azaldığını tespit ettiler.

Haşlanan sebzelerde yararlı maddeler azalıyor…

Yarım saat haşlanan karnabaharda yararlı maddelerin yüzde 75′inin, lahanada yüzde 65′inin, Brüksel lahanasında yüzde 58′inin kaybolduğu tespit edildi.

Prof. Paul Thornalley, ‘Sebze tüketiminden azami faydayı sağlayabilmeniz için kaynatmaktan vazgeçmeniz gerekiyor. Bunun yerine buharda, mikrodalgada veya kızgın yağda pişirmeniz lazım’ dedi.

Bu sebzeleri dondurmanın da yararlı maddelerin seviyesinin azalmasına yol açtığı belirtildi.

Evde Midye Tava Nasıl Yapılır?

Güzel ve sağlıklı bir midye tavayı evinizde de kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. İşte size kolay bir tarif: 

Midye Tava Malzemeleri

• Yiyebileceğiniz kadar, iri midye içi,
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 1 su bardağı un,
• 1 adet yumurta,
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu,
• Tuz,
• Karabiber.

Midye Tava Hazırlanışı

• Midyeleri iyice temizleyin ya da temizletin ve yıkayın.
• Midyeleri iyice süzün ve ayrı bir kaba koyduğunuz kâğıt havlu parçalarının üzerine koyun.
• Midyeler suyunu bıraktıktan sonra tek tek una bulayın.
• Bir kabın içerisine yumurta sarısını, bir tutam tuzu, karabiberi ve kabartma tozunu koyun ve karıştırın.
• Geriye kalan unu bir miktar suyla birlikte yavaş yavaş ekleyin ve sulu bir hamur elde edin.
• Yumurta akını iyice çırpın ve hamura ekleyip iyice karıştırın.
• Sıvıyağı bir tencerede kızdırın.
• Una buladığınız midyeleri tek tek yağa atıp kızartın. Midyelerin üst üste gelmemesine dikkat edin.
• Midyeler kızarınca delikli bir kepçeyle midyeleri alın.
• Bir tabağa koyduğunuz kâğıt havluların üzerine midyeleri tek tek koyun ve yağlarını süzmelerini bekleyin.
• Son olarak, ayrı bir tabakta servise hazır hale getirin.

Evde Midye Dolma Nasıl Yapılır?

Eğer siz de özellikle tatil bölgelerinin vazgeçilmezi midye dolmayı evde kendiniz yapmak isterseniz, işte size tarifi…

Evde Midye Dolma Malzemeleri

• 15 adet iri midye,
• 250 gr pirinç,
• 1 su bardağı zeytinyağı,
• 2 adet kuru soğan,
• 1 paket kuru üzüm,
• 1 paket çam fıstık,
• 1 çorba kaşığı şeker,
• 1 demet nane,
• Tuz, karabiber, yenibahar.

Evde Midye Dolma Yapılışı

• Öncelikle dolma içini hazırlamak için pirinçleri ayıklayın ve sıcak suda bekletin. Su soğuyunca pirinçleri bol su ile iyice yıkayın.
• Tencereye zeytinyağını koyun ve küp küp doğradığınız soğanları, çam fıstığını, tuzu koyarak yüksek ateşte kavurun. 
• Yaklaşık 20 dakika kavurduğunuz malzemelere pirinci de ekleyerek 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Su, kuru üzüm, karabiber, yenibahar, toz şeker ve küçük küçük doğradığınız naneyi de tencereye ekleyerek malzemeleri karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatarak 15-20 dakika, suyunu çekene kadar pişirin.
• Hazırladığınız içi bir kenara alarak bekletin.
• Midyelerin kabuklarını bıçakla kazıyarak temizleyin. Midyenin içini, bir bıçak yardımıyla kavisli tarafından kabukları birbirinden ayırmadan açınız. Açılan yerden midyenin kıllarını kesip iyice yıkayın.
• Hazırladığınız dolma içini midyelerin içine doldurup pişerken dağılmamaları için midye kabuklarını bir iple bağlayın.
• Tencereye dizdiğiniz midye dolmaların üzerine 1 bardak su koyup yüksek ateşte yarım saat pişirin.
• Soğuttuğunuz midyelerin kabuklarını temizleyin ve üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Böylece midye kabukları daha parlak görünecektir.

Evde Soğan Halkası Nasıl Yapılır?

İşte hemen her evde bulunan malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz soğan halkaları için güzel bir tarif: 

Soğan Halkası Malzemeleri

• 2 adet büyükçe soğan,
• 3 yemek kaşığı un,
• 2 yumurta,
• 4 yemek kaşığı galeta unu,
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• Tuz,
• Karabiber.

Soğan Halkası Hazırlanışı

• Soğanları soyun.
• Soğanları enine şekilde kesin ve orta kalınlıkta kesin.
• Soğanlardan halkalar çıkartın ve bir kenara ayırın.
• Soğanların üzerine iyice tuz ve karabiber ekleyin.
• Yumurtaları kırın ve iyice çırpın.
• Soğanları önce una, sonra yumurtaya, sonra da galeta ununa bulayın.
• Genişçe bir tavaya koyduğunuz sıvı yağı kızdırın ve kızartma için hazırlayın.
• Hazırladığınız soğanları tek tek ve birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde kızartın.
• Kızartma işlemi tamamlanınca soğanları tek tek yağdan alın ve kâğıt havlu koyduğunuz bir tabağa aktarın.
• Bir süre bekledikten sonra servise hazır hale getirin.

Maraş Dondurması Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı süt kreması
• 1 yemek kaşığı salep
• 1 su bardağı şeker

Yapılışı:

• Bir tencereye tüm malzemeleri alın ve çırpma teliyle karıştırın.
• Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.
• Akışkan ve yoğun bir karışım elde edince ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Tamamen soğuduktan sonra bir kaba koyup buzluğa yerleştirin.
• Ara sıra buzluktan çıkarıp mutlaka karıştırın. Bu işlemi karıştırılamayacak kadar sertleşene kadar sürdürün.
• Buzlukta bir süre beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.  Uzun süre bekletirseniz kıvamını daha iyi alır.
• Dondurmayı 1 hafta içinde tüketin.

Patatesli Yufka Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 kg patates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu

Yapılışı:

• Patatesleri soyun ve haşlayın. Haşlanan patatesleri çatalla ezip püre haline getirin.
• Tuz, karabiber ve naneyi patates püresiyle karıştırın.
• 3 yufkayı üst üste dizip 8 üçgene bölün.
• Sütü ve yağı karıştırıp patates harcını koyacağınız yufkanın üzerine sürün.
• Patates harcını üçgenin geniş kısmına koyup sigara böreği gibi sarın. Bu şekilde bütün yufkaları bitirin.
• Sardığınız börekleri önceden yağladığınız tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz çörek otu da serpebilirsiniz.

İki Renkli Bisküvili Pasta Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket kakaolu pötibör bisküvi
• 1 paket sade pötibör bisküvi
• 1 paket kakaolu puding
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Üzerini süslemek için fındık ve fıstık
• Kakao sosu

Yapılışı:

1 paket kakaolu pudingi sütle pişirin. Ardından koyulaşmasını bekleyin. Karışımı ateşten alın ve içine tereyağını karıştırın.

Bisküvilerin bir yüzüne pudingi sürün. Bisküvileri bir tane sade bir tane kakaolu olmak üzere sırt sırta servis tabağına dizin. Bisküviler bitince kalan kremayı üzerine dökün.

Kolay pastanızı dolapta dinlendirdikten ve üzerine kakao sosu döktükten sonra dilerseniz fındık fıstıkla süsleyebilirsiniz.

Şeker Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Şeker hamuru, şeker, kurabiye yapımı ve pasta süslemesi için vazgeçilmez malzemelerden biri. Pastane tatlarını evinizde yaratmak isterseniz, şeker hamuru yapımını öğrenmekte fayda var. Hamurunuzun tamamen ev ürünü olmasını isterseniz jelatin ve glikozu bulmak için biraz araştırma yapmanız gerekebilir ancak yılmayın. Bu zahmete girerseniz, yaratıcı ruhunuzu ortaya çıkarmanıza en elverişli sonucu alacaksınız. Şeker hamurunuza daha incelikli şekiller verebilmek için pastacılıkta kullanılan alet setlerinden de faydalanabilirsiniz…

Malzemeleri:

• 3 tatlı kaşığı toz jelatin veya 1 yaprak jelatin
• 60 ml soğuk su
• 1 çay kaşığı limon, badem veya portakal esansı
• 165 gr glikoz
• 3 tatlı kaşığı gliserin (tercihe bağlı)
• 900 gr ince pudra şekeri
• ½ çay kaşığı bitkisel katı yağ

Yapılışı:

Soğuk suyu küçük bir kaba koyun ve üzerine jelatini dökün. Yumuşaması için birkaç dakika bekletin. Kabı benmari usulüyle, su dolu bir tencerenin içine yerleştirip ısıtarak içindeki jelatini eritebilirsiniz. Bir başka yöntem de kabı en yüksek derecede çalıştırdığınız mikrodalga fırında 30 saniye kadar ısıtmak.

Eriyen jelatinli suyun içine esansı ve glikoz ile gliserini ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar iyice karıştırın. Karışımı homojen bulmazsanız 15-20 saniye daha mikrodalgada ısıtabilirsiniz. 

Geniş bir yoğurma kabı seçin. Pudra şekerinin 650 gramını bu kaba döküp ortasında bir boşluk oluşturun. Sıvı karışımınızı buraya döküp yapışık bir hal alana kadar karıştırın. Tahta kaşık kullanmak kolaylık sağlayacaktır. Kalan şekeri tezgaha döküp hamuru üzerine koyun ve iyice yumuşayıp elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun. 

Katı yağı eritip avuç içlerinize sürdükten sonra hamuru yağ ile bir süre daha yoğurun. Yağlanmış hamuru nemini daha iyi tutması için iyice sarın ve kullanmadan önce en az 24 saat bekletin. Hava almayacak şekilde sarılmış şeker hamuru buzdolabında 1 ay dayanacaktır.

Marshmallow İle Şeker Hamuru Nasıl Yapılır?

Pastanızın üzerini süslemek istiyorsunuz ancak gıda boyası, glikoz gibi malzemeleri arayacak vaktiniz yok. Bu durumda sizi kurtaracak formül, marshmallow şekerlerden faydalanmak. Marketten alacağınız marshmallow şekerleri kullanarak şeker hamurunuzu hızlı ve zahmetsiz bir şekilde hazırlayabilir, güzel renkler elde edebilirsiniz…

Malzemeleri:

• 450 gr (üç paket) marshmallow şeker
• 4 yemek kaşığı su
• 500 gr pudra şekeri
• Bir tutam tuz

 Yapılışı:

Şekerleri bir kaseye koyun ve kaseyi su dolu bir tencerenin içinde benmari usulü ısıtmaya başlayın. Tencereyi orta ateşte tutun, şekerleri erirken karıştırmayı unutmayın. Şekerin çok fazla erimemesi ve içine su kaçmaması önemli. Eriyen şekerlerin içine 250 gram pudra şekeri, tuz ve suyu ilave edin, karıştırın ve hamuru kenara alın. 
Yoğurma işlemi için geniş tabanlı bir kap alın ve kaba bol miktarda pudra şekeri yayın. Hamuru bu kaba aktarın, üzerine kalan pudra şekerinin tamamını döküp yoğurun. Hamuryumuşak ve ele yapışmayacak bir hale geldikten sonra avucunuzla top şekli verin, çevresine margarin sürün ve tercihen naylon bir malzemeyle hava almayacak şekilde sarın.
Sarılı halde en az 24 saat oda sıcaklığında beklettiğiniz hamurla, ister mutfak malzemelerinizi ister hazır kalıpları kullanarak hayalinizdeki şeker ve pasta süsleriniyapmaya başlayabilirsiniz. Hamuru kullanmadan önce bir süre daha yoğurmak şekil vermeyi kolaylaştıracaktır.

Mantar Nasıl Temizlenir?

Mantar yemeğinin lezzetini belirleyen başlıca unsurlardan biri, mantarların nasıl temizlendiği ve hazırlandığıdır…

Mantar temizliğinin iyi sonuç vermesini istiyorsanız öncelikle mantar seçimine dikkat edin: Mantarlar sert ve hafif olmalı. Taze kokmalı. Ezik ve yapışkan görünen, lekeli mantarları tercih etmeyin. Mantarların gövdeleri kupkuru, alt kısımları ise zedelenmemiş olmalı. Mantarlarınız fazla kirli değilse onları hiç suya değdirmeden temizlemeniz en doğrusu. Mantar çok geçirgen bir yapıya sahiptir. Su çekmesi, aromasını yitirmesine neden olur. Mantarların üst yüzeylerinde ufak pütürler görürseniz, kuru bir bez veya havlu kağıt ile silerek  temizleyebilirsiniz. Silerek geçmeyen lekeleri ise ufak bıçak darbeleriyle kesip almak mümkün. Bazen aldığınız mantarlar silerek baş edilemeyecek kadar kirli görünebilir. Bu durumda onları suda çok kısa süre çalkalayıp durulayabilirsiniz ancak mantarları kesinlikle suda bekletmeyin, su çekmelerine izin vermeyin. Mantarları suyla kısa da olsa temas ettirdiyseniz, silme işlemini bitirdikten sonra mutlaka iyice kurulayın. Kuruduklarından emin olduktan sonra yemeğinizi pişirmeye başlayabilirsiniz.

Kurbanlık Et Kavurma Nasıl Yapılır?

Et kavurma, Türk mutfağının en sade ve en eski yemeklerinden birisi. Kolay hazırlanışı ve lezzetli tarifiyle özellikle kurban bayramlarının vazgeçilmezi olan et kavurmayı hazırlamak için oldukça az sayıda malzemeye ihtiyacınız var. İşte pratik bir et kavurma tarifi:

Kurbanlık Et Kavurma Malzemeleri

• 1 kilo kuşbaşı et
• Et yağsız ise 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 2-3 adet sivri biber

Kurbanlık Et Kavurma Hazırlanışı

• Etleri ve yağı tencereye koyun. Eğer etin yağını kullanmıyorsanız sıvı yağı etlerden biraz daha önce tencereye koyup kızdırın ve etleri sonra ekleyin.
• Kısık ateşte etler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
• Etlerin pişmesine rağmen tencerenin dibinde hâlâ su kaldıysa ateşin altını biraz daha açıp etlerin suyu iyice çekmesini sağlayabilirsiniz. Ancak bu sırada etleri yakmamaya çok dikkat etmeniz gerekiyor.
• Etleri istediğiniz kıvama getirdikten sonra yemeklik doğradığınız soğanı, sivri biberleri ve dilediğiniz ölçüde ve çeşitte baharatı tencereye ekleyin.
• Kavurmanızı bir süre daha, baharatları ve sebzeleri iyice yedirerek pişirin.
• Tencerenin altını kapatın ve kavurmanızı daha önceden hazırladığınız pilavla birlikte servis edin.

Evde İskender Kebap Tarifi

Hem lezzetli hem de malzemelerine güvenebileceğiniz bir iskender yemenin en kolay yolu evde kendiniz hazırlamak. Tek ihtiyacınız olan biraz azim ve doğru bir tarif:



İskender Kebap Malzemeleri


• Tırnak pide (porsiyona göre)

• 400 gr bonfile et
• 
1 adet domates püresi

• 1 adet domates

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 1 kase yoğurt

• Sıvı yağ

• Tuz, karabiber 



İskender Kebap Hazırlanışı


• Eti ince ince doğrayın ve önceden bir miktar sıvı yağı kızdırdığınız tavaya koyup kavurmaya başlayın.

• Bir süre kavurduktan sonra etler renk değiştirmeye başlarken tuz ve ve karabiber ekleyin, kavurmaya devam edin.
• 
Etler rengini iyice aldıktan sonra bir süre daha kısık ateşte pişirmeye bırakın.
• 
Sos için ayrı bir tavaya bir miktar sıvı yağ ve domates püresini ekleyin, dilediğiniz yoğunluğu yakalayana kadar pişirin. İçine bir miktar tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

• Daha önceden satın aldığınız tırnak pideleri küp küp kesin ve bir fırın tepsisine koyun.
• 
Önceden 200 derece ısıttığınız fırına tepsiyi koyun ve pideleri kısa bir süre kızarttıktan sonra fırından alıp genişçe bir tabağa koyun.
• 
Pidelerin üzerine önce etleri, domates sosunu ve dilediğiniz kadar yoğurdu ekleyin.

• Tercihe göre, ayrı bir tavada tuz ve karabiber ekleyerek erittiğiniz tereyağını iskendere ekleyin ve servise hazır hale getirin.

Tavuklu Bürüksel Lahanası Tarifi

Ama bu tarifle, saymakla bitmeyecek kadar çok sayıda faydası olan bu sağlıklı sebzeyi size sevdireceğimizi düşünüyoruz….

Malzemeler:

• 250 gr tavuk kuşbaşı
• 250 gr Brüksel lahanası
• 1 adet soğan
• Köri
• Tuz
• Karabiber
• Sıvıyağ

Yapılışı:

• Bir tencereye sıvıyağı koyun. Küp küp doğradığınız soğanları tencereye ekleyin.
• Soğanlar hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kuşbaşı tavuk etlerini tencereye ekleyin ve soğanla birlikte karıştırın.
• Daha sonra sırasıyla lahanaları, tuzu ve baharatları ekleyin.
• Az miktarda sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika pişirin.

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?

Meyvenin içindeki şekerin bakterilerce önce alkole sonra da asetik aside dönüştürülmesiyle oluşan sirkenin kalitesi yapacağınız meyvenin tatlılığına göre değişecektir. Ne kadar tatlı bir meyveden sirke yaparsanız daha güçlü bir sirke elde edebilirsiniz. Evde doğal elma sirkesi yapmanın en kolay yollarından birini aşağıdaki tarifte bulabilirsiniz…

Malzemeler:

• 2 kg. Amasya elması
• 5 litre kapasiteli, geniş ağızlı bir cam kavanoz
• 1 çay bardağı sirke anası veya doğal sirke ya da 3 çorba kaşığı bal

Hazırlanışı:

• Elmaları yıkayın ve kurulayın. Daha sonra dörde bölün ve kavanozun içerisine yerleştirin.
• Üzerine elmaların üzerine çıkacak kadar içme suyu ekleyin.
• Maya olarak bir çay bardağı sirke anası veya doğal sirke karışımını ekleyin. Sirke anası ya da doğal sirkeyi temin edemiyorsanız bunların yerine 3 çorba kaşığı bal kullanabilirsiniz.
• Kavanozun kapağını hava alacak şekilde bir tülbentle sarın ve iki ay kadar güneş görmeyen serin bir yerde bekletin.
• Bekletme işlemini yiyeceklerden uzak bir yerde yapın, çünkü bir süre sonra kavanozun etrafında meyve sinekleri uçuşmaya başlayacaktır.
• Bekletme sırasında birkaç hafta aralıklarla açıp karıştırmanız, bakterilerin havayla birleşerek daha aktif hale gelmesi için faydalı olacaktır.
• Yaklaşık iki ay içinde sirkeniz tüketilmeye hazır olacaktır.
• Sirkeyi kullanmadan önce üzerinde oluşan beyaz tabakayı alın ve ayırın. Bunu daha sonra yapacağınız sirkeler için sirke anası olarak kullanabilirsiniz.

Balığın Yanında İyi Giden Şaraplar

Balığın yanına şarap seçiminde klasik yaklaşım, diğer beyaz etler gibi balıkla da yalnızca beyaz şarap türlerinin içilebileceği yönündedir. Ancak günümüzde tat uyumu için böyle basit bir formül yerine birden fazla unsur değerlendirilerek karar veriliyor…

Balığın etinin cinsi, nasıl pişirildiği, şarabın ise hangi cins üzümden üretildiği, ne kadar tatlımsı veya acımsı tada sahip olduğu, ne kadar keskin bir aroması olduğu balık ile şarabı eşleştirirken önem taşıyor. Balık etinin yapısı sığır ve kuzu etine göre daha narin ve incedir. Çıplak tadını hissedebilmek için üzerine fazla sos ve baharat konmamalıdır. Beyaz şarap balığın tadını ezmez, yanı sıra yüksek asit oranıyla balığın yağını dengeler. Balığa uygun şarap seçilirken, balığın pişirilme biçimi, kullanılan sos ve baharatlar oldukça önemlidir. Izgarada pişirilen, tuzlu yenen balıklar için beyaz şarap tercih edilmelidir. Öte yandan, eti yağlı ve koyu olan balık türleriyle bazı kırmızı şaraplar uyumlu bir ikili olabilir. Buğulama balıkla aroması, alkolü az, hafif şaraplar iyi giderken beyaz sosla pişirilen balıkların yanında içilecek beyaz şarabın tadı yoğun olmalıdır.

Rakının Yanında İyi Giden Mezeler

Rakı sofrası elbette mezesiz düşünülemez. Rakının yanında gelen mezelerin de belli bir sırayla yenmesi âdettendir…

İlk önce kızarmış francala ekmeğinin üzerine tereyağı sürülür. Bu ekmeğe biraz ançüez ezmesi sürülerek bir lokma alınır; böylece açılış yapılır. Ançüez etkili bir iştah açıcı olduğundan sonra gelecek mezeleri keyifle yemeye yardımcı olur. Daha sonra doğranmış salatalıkla ve su katılmamış yoğurtla yapılan cacık servis edilir. Cacığın üzerinde mutlaka zeytinyağı gezdirilmiş olmalıdır. Rakı sofrasının bunlardan sonra gelen iki temel mezesi ise beyaz peynir ve kavundur. Rakıya eşlik eden vazgeçilmez mezelerden biri de çiroz salatasıdır. İyisi uskumru çirozundan yapılır. Lakerda istenecekse palamuttan olanı aranmalıdır. Rakı sofrasında aranacak diğer tatlar ise haydari ve patlıcanlı mezelerdir. Rakı masasının önemli bir kuralı, tüm mezelerin aynı anda gelmemesidir. Mezeler de rakı da bittikçe yenilenmelidir. Rakı sofrasını tamamlayan ise içenin tavrı yani rakıyı adabıyla içmektir. 

Dubrovnik Yemek Kültürü

Hırvat mutfağının güzel örneklerine Dubrovnik’te rastlayabilirsiniz. Eski yerleşim bölgesinde, oldukça geniş bir restoran yelpazesi var ve genellikle yerel deniz ürünlerinden ve bazı et yemeklerinden oluşan benzer menülerle müşterilerini karşılıyorlar.

Hırvatistan’ın mutfak kültürü çok yaratıcı olmayabilir ancak kullanılan malzemelerin kalitesi ve tazeliği lezzete yansıyor.

Restoranların büyük kısmını ucuz ama “turist avlayan” restoranlar ve daha pahalı ama birinci sınıf gastronomik restoranlar olarak ikiye ayırabiliriz. Bunların dışında, odun ateşinde pizza yapan ve lezzetli yemekler yapan birkaç mekan da var.
Unutmayın ki, Dubrovnik, Hırvatistan’ın en önemli ve en dikkat çekici turistik merkezidir ve dolayısıyla restoranlardaki fiyatlar ülkenin ortalamasının bir hayli üstündedir.

Dubrovnik Mutfağı

Sezonun kapalı olduğu Kasım-Mart arasındaki süreçte, en popüler restoranlar kepenklerini indirir. Sadece turist avcısı, umutsuz ama yüksek fiyatlı mekanlar çalışmaya devam eder. Yine de güzel yemekler bulma ve pazarlıkla fiyat kırma şansınız vardır.

Dubrovnik mutfağının temel karakteristiğinde baharat kullanımı çok azdır ve doğallık çok önemlidir. Bu mutfak oldukça ünlüdür, çünkü geleneksel özelliklerini korumuştur ve sadece Dubrovnik’e özel birkaç yemek barındırır.

Örneğin et ve sebze garnitürlerinin bir arada servis edildiği zelena menestra, pasticada ve dubrovacka rozata gibi yemekler yöreye özeldir. Yine de Dubrovnik’te en çok ziyaret edilen restoranlar, balık restoranlarıdır.

Yemek Tarifi Ölçüleri Nasıl Hesaplanır?

Kullanılacak olan malzemelerin ölçüsü çoğu yemek tarifinde gram olarak veriliyor. Bu nedenle tariflerde yer alan ölçüleri tutturmak zorlaşıyor. Oysa birçok ev kadını yemek yaparken malzemeleri ölçmek için bardak, kaşık, fincan gibi mutfak gereçlerini kullanıyor. İşte size mutfakta yemek yapmanızı kolaylaştıracak bir liste! Bu listeden yararlanarak malzemeleri gram olarak verilen tarifleri de deneyebilirsiniz…

Sıcaklık ölçüleri ise şu şekildedir:

Kadınbudu Köfte Nasıl Yapılır?

Kadınbudu köfte, Türk mutfağının geleneksel tatlarından biridir. Bu yemeği aşağıdaki tarifle evinizde pişirebilir, sofranıza ekleyebilirsiniz…

Malzemeler:

• 500 gram kuzu veya dana etinden çekilmiş kıyma
• 1 su bardağı haşlanmış pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• Bir demet maydanoz
• 3 yumurta
• 1 su bardağı un
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kıymanın yarısını geniş bir tavaya alın, 1 yemek kaşığı sıvı yağda birkaç dakika kavurun, biraz tuz ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Soğanı rendeleyin, maydanozları ince ince doğrayın.
Pişmiş ve çiğ kıymaları, soğanı, pirinci ve maydanozu geniş bir kaba koyun. 2 yumurta, tuz ve karabiber ekleyin, malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Yoğrulmuş kıymayı yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Köfte hamurundan büyükçe parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin.
Unu yayvan bir tabağa dökün. Kalan 1 yumurtayı kasede çırpın. Köfteleri önce yumurtaya sonra una bulayarak kızgın yağda birkaç dakika kızartın.
Kızaran köfteleri kağıt peçete üzerinde bekleterek yağlarını süzdürün. Kadınbudu köfteniz servise hazır.

Et Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

Et buzdolabından çıkarıldığı anda pişirilmeye başlanmamalı, önce oda sıcaklığına gelmesi beklenmeli. Bunun için eti en az 2 saat kadar dinlendirmek uygundur…

Et tavuğa göre daha zor ve uzun sürede pişer. Bu nedenle eti ister ızgarada ister tavada pişirelim, ateş çok harlı olmalı. Örneğin fırında yapılacak et yemeği için sıcaklık en az 180 dereceye ayarlanmalı. Eti pişirmeden hemen önce tuzlayarak hazırlamak gerekir. Tuzlanan et yüksek ateşte karamelize olur ve suyunu kaybetmeden pişeceğinden lezzet kaybetmez.

Ette en iyi lezzeti yakalamak için çiğ bırakmamak, ama suyunu da çektirmemek gerekir. Orta derecede pişmişlik et için idealdir.

Eti sote şeklinde pişirirken et parçalarının eşit büyüklükte hazırlanmış olması önemlidir. Eğer parçalar küçük ise pişirme kabının ağzı hep açık tutulmalı, büyük iseler malzemeler rengini bulunca pişirmeye kapak kapatılarak devam edilmelidir.

Eti pişirdikten sonra en az 4-5 dakika bekletip öyle servis edin. Böylece hem lezzeti yerine oturacak hem de daha kolay kesilir hale gelecektir.

Yemeklerde ve çorbalarda kullanacağınız et suyunun taze olmasına dikkat edin. Et suyunu günlük tüketin ve birden fazla kez kaynatmayın. Aksi halde tadı bozulacaktır.

Balığın Yanında İçilen Şaraplar

Balığın etinin cinsi, nasıl pişirildiği, şarabın ise hangi cins üzümden üretildiği, ne kadar tatlımsı veya acımsı tada sahip olduğu, ne kadar keskin bir aroması olduğu balık ile şarabı eşleştirirken önem taşıyor…

Balık etinin yapısı sığır ve kuzu etine göre daha narin ve incedir. Çıplak tadını hissedebilmek için üzerine fazla sos ve baharat konmamalıdır. Beyaz şarap balığın tadını ezmez, yanı sıra yüksek asit oranıyla balığın yağını dengeler.

Balığa uygun şarap seçilirken, balığın pişirilme biçimi, kullanılan sos ve baharatlar oldukça önemlidir. Izgarada pişirilen, tuzlu yenen balıklar için beyaz şarap tercih edilmelidir.

Öte yandan, eti yağlı ve koyu olan balık türleriyle bazı kırmızı şaraplar uyumlu bir ikili olabilir.

Buğulama balıkla aroması, alkolü az, hafif şaraplar iyi giderken beyaz sosla pişirilen balıkların yanında içilecek beyaz şarabın tadı yoğun olmalıdır.

Su Böreği Nasıl Yapılır?

Türk mutfağının en leziz tatlarından su böreğini evinizde pişirmek hiç de zor değil. Tarifi dikkatle uygulayın, böreğinizin tadını çıkarın…

Malzemeler:

Hamur için:
5 yumurta
1 bardak su
7-8 su bardağı un
Tuz

Yufkalar için:
3 litre (20 bardak) sıcak su
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
3 litre soğuk su
Tuz

İçi için:
Yarım kilo ufalanmış beyaz peynir
1 küçük kase ayçiçek yağı

Yapılışı:

Hamur malzemelerini geniş ağızlı, çukur bir kaba koyun. Ilık suyu ekleyin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru avuç içi büyüklüğünde 8 parçaya ayırın.
Fırın tepsisini börek içine ayırdığınız yağ ile yağlayın. İlk hamuru tepsinin büyüklüğünde açın. Yufkalar için bir tencerede su kaynatırken diğer bir tencereye de soğuk suyu koyun.
Yufkalar için hazırladığınız kaynar suya ilk yufkayı atın ve 1-2 dakika haşlayın. Haşlanan yufkayı parçalamadan sudan alın ve soğuk su tenceresine atın.
Yufkayı alıp yağlanmış tepsiye düzgünce yerleştirin. Üzerine yağdan biraz sürün vebeyaz peynir dökün.
Kalan hamurlar için de aynı adımları uygulayın. Tüm yufkaları tepsiye yerleştirdikten sonra üzerlerine basarak düzleyin. Yağın kalanını böreğin üstüne sürün.
Fırın tepsisini ocağa koyun, orta ateşte pişirin. Böreğin önce ilk yüzünü, kızardıktan sonra ters yüz ederek alt yüzünü pişirmelisiniz. Su böreğiniz hazır.

Viski Yıllandırma İşlemi Nasıl Yapılır?

Yıllandırma viski üretim sürecinin önemli bir aşamasıdır. Bu işlemle alkolün bir kısmı buharlaşır…

Ham viskideki aşırı sert, ispirtoya benzer tat yumuşar. Yıllandırılan viski daha yumuşak ve olgun bir lezzet kazanır. Yıllandırma süresinde her yıl, viskinin yaklaşık yüzde 2’si fıçıların arasından sızarak buharlaşır. Viski yıllanırken ciddi bir fire verir ancak kalan kısım daha konsantre olur.

Viskinin yıllandırma işleminde asgari süre 2–3 senedir. Kaliteli bir viskinin ideal kıvama gelebilmesi için en az 8–10 sene yıllandırılması gerekir.

Yıllandırma süresi bölgenin iklimine göre değilir. Sıcak iklimlerde kaba alkolün buharlaşması çok daha hızlı olur ve içkinin lezzeti daha çabuk oturur.

Örneğin Amerika’nın Kentucky eyaletinde 4–5 sene yıllandırılan bir viski, 10 sene yıllandırılmış bir İskoç viskisi ile eşdeğerdir.

Yıllandırıldığı fıçının türü de viskinin tadını etkiler. Amerika’da kullanılan fıçıların içi kömür oluncaya kadar yakılır. Amerikan viskilerindeki isli ve vanilyamsı lezzet bundan kaynaklanır.

İskoçlar bazen viskileri yıllandırmada eski şarap fıçılarını kullanır. Bu da viskiye çok çeşnili lezzetler katar.

Viski Nasıl Saklanır?

Viski saklamak için ideal ortam güneş görmeyen bir oda sıcaklığıdır. Yüzde 40 gibi yüksek bir alkol oranına sahip olan viskinin içinde bakteri üreyemez ve barınamaz… 

Damıtılarak elde edilen yüksek alkollü içkiler (konyak, rom, viski, votka vb.) güneş görmediği sürece ve serin bir yerde dik tutmak kaydı ile uzun yıllar saklanabilir.

Viski Saklama Koşulları

- Saklanan yer güneş görmemeli

- Serin bir yerde saklanmalı

- Şişe dik bir şekilde tutulmalı, mantarın ıslanması engellenmeli

Viskiyi saklarken güneş görmemesine dikkat etmek gerekir, zira güneş içkinin renginin solmasına neden olur. 

Viski sıcak ortamlarda saklanırsa şişenin kapağından alkol buharlaşabilir ve bu nedenle içkinin alkol derecesinde düşme görülür. Alkol değerinin düşmesi içkinin bozulmasını hızlandırır.

Viski için kullanılan mantarlar şarap mantarı kadar sıkı olmadığından şişenin yatık durması, alkolün mantardan sızmasına/buharlaşmasına neden olur.

Viski Yıllandırma

Viskiyi yıllandırmak için alkol sertliğini kıracak ve viskiyi yumuşatacak bir işlem uygulanır. Ham viskinin tadı oldukça sert, ispirto tadına benzer bir tatdır. Yıllandırma işlemi sayesinde kaba alkolün buharlaşması sonucunda viskinin tadı istenen lezzete kavuşur. Viskinin yıllanması için en az 2-3 sene gerekir. İyi kalitede bir viskinin ideal kıvama gelmesi için 8-10 sene gerekir. Viskinin yıllandırılma süresi yıllandırılan bölgenin iklimi ile farklılık gösterir. Kaba alkolün buharlaşması sıcak iklimlerde çok daha hızlı olduğundan viskinin yıllandırması daha çabuk olur.

İskoçya’da viski yıllandırma işlemi 10 sene alırken, Amerika’nın Kentucky eyaletinde 4-5 sene içinde gerçekleştirilir. Yıllandırma süresinde her yıl viskinin yüzde 2′si fıçıların arasından sızarak buharlaşır. İskoçlar, yıllandırmada buharlaşan alkole “meleklerin payı” der.

Viski yıllanırken ciddi bir fire verir ancak içinde kalan kısım daha konsantre olur. 

Viskinin yıllandırıldığı fıçının türüne göre de viskinin tadında farklılık olur. Amerika’da kullanılan fıçıların içi kömür oluncaya kadar yakılır. Amerikan viskilerindeki isli ve vanilyamsı lezzet kullanılan fıçılardan gelir.

İskoçlar ise viskileri yıllandırmada bazen eski şarap fıçılarını kullanır. Bu da viskinin çok çeşnili bir lezzet almasını sağlar.

Viski Neyle İçilir?

Damak tadı kişiye özeldir; içkilerle yiyeceklerin eşleştirmeleri kişiden kişiye değişebilir. Yine de bazı içkilerle birlikte yaygın olarak tüketilen yiyecekler bilinir…

Viski yemek saati dışında içilen bir içkidir. Sulu yemek çeşitleri viski ile uyumlu olmaz. Viskinin yanında hafif tuzlu, proteinli, mideyi tutacak katı yiyecekler daha iyi olur.

Viskinin yanında asitli denilen, mayhoş ve mideyi tırmalayıcı besinler çok tüketilmemeli. Acılı ezme gibi asitli yiyecekler viski ile birlikte tüketilmez.

Viskinin yanında lahmacun, haydarili kızarmış ekmek güzel olabilir. Somon füme, füme uskumru ve lakerda viskinin yanında güzel giden yiyeceklerdir.

Zeytinyağlı Semizotu Tarifi

Hâlâ denemediyseniz bu tarifi adım adım izleyerek kolayca zeytinyağlı semizotu yapabilirsiniz…

Malzemeler:

• 1 kg semizotu
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 orta boy domates
• 2 orta boy soğan
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 kesme şeker
• Tuz

Yapılışı:

Semizotunu ayıklayıp yıkayın.
Soğanı küp küp doğrayın.
Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını koyup soğanları kavurun.
Soğanlar pembeleşince domatesleri de ekleyip birkaç dakika karıştırın.
Semizotu, pirinç, tuz ve şekeri ilave ettikten sonra çok az su ile kısık ateşte pişirin.
Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Eğer pirinç suyun tamamını çekerse çok az sıcak su ilave edebilirsiniz.
Servis yapmadan önce ılınmasını bekleyin.

Cin Martini Kokteyli Tarifi

İçkinizin damağa olduğu kadar göze de hitap etmesi için limon kabuklarını kullanabilirsiniz. İncecik kestiğiniz ve kıvırdığınız limon kabuğunu kadehin kenarına sıkıştırarak oldukça güzel bir görünüm elde edebilirsiniz…

Malzemeler:

• Küp şeklinde buz
• 75 ml cin
• Ekstra sek vermut
• 1 limon

Yapılışı:

Martini kadehini ve cini buzlukta soğumaya bırakın.
Bir bardağı buzla doldurun.
Üzerine vermut ekleyin.
Buzlar vermut ile kaplanana dek karıştırın.
Vermut kokusu sinen buzları süzün.
Üzerine soğuttuğunuz cini ekleyin.
Martini kadehine tekrar süzün.

Köfteli Erişteli Yoğurt Çorbası Tarifi

Eğer yoğurtlu çorbaları seviyorsanız bir de bu tarifi deneyin. Fındık büyüklüğünde köftelerden ve erişteden yapılan bu lezzetli tarifi, çorbadan ziyade sulu bir yemek çeşidi olarak da rahatlıkla misafirlerinize ikram edebilirsiniz…

Malzemeler:

• 200 gram kıyma
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı köy eriştesi
• 6 su bardağı su
• kimyon, karabiber, kırmızı pul biber, tuz
• 60 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Kıymayı yoğurmak için bir kaba alın. Kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyerek yoğurun. Yoğurduğunuz karışımdan fındık büyüklüğünde toplar yapın.
Tencereye 6 su bardağı suyu koyun ve kaynatın. Kaynattığınız suyun içine 1 su bardağı erişteyi atıp yumuşayana kadar pişirin.
Fındık büyüklüğünde hazırladığınız köfteleri kaynayan suya ekleyip pişirin.
Yoğurdu ve unu bir kasede iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvama gelince içine kaynayan sudan ekleyip ılıklaştırın.
Çorbanın altını kısın ve ılık hale gelen yoğurtlu karışımı çorbaya yavaş yavaş ekleyin. Kesilmemesi için bir yandan da karıştırın.
Bir-iki dakika pişirdikten sonra tereyağını eritin. Son olarak naneyi  ve pul biberi de erittiğiniz tereyağına ekleyip karıştırın ve çorbanızın üzerine dökün.
Sıcak olarak servis edin.

Acılı Sos Nasıl Yapılır?

Acılı sos çok az vaktinizi alacak olmasına karşılık yemeğinize bambaşka bir tat katacaktır…

Malzemeler:

• 300 gram domates
• Fesleğen yaprakları
• 2 kırmızı biber
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Domatesleri soyun.
Sarımsak ve kırmızı biberleri ince ince kıyarak ateşte öldürün.
Damak zevkinize uyacak kadar fesleğen ve domatesleri ince doğrayarak ilave edin.
Tuzu ekleyin ve kapağını kapatarak pişirin.
Suyunu çekene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirmeye devam edin.
Sosun kıvamından memnun olduğunuzda içine zeytinyağını ekleyin ve ateşten alın.

Napoliten Sos Nasıl Yapılır?

Her evde rahatça bulunabilen malzemelerle hazırlayacağınız napoliten sos ile makarnanıza lezzet katabilirsiniz…

Malzemeler:

• 750 gr domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 2 kuru soğan
• 1 bardak et suyu
• 1 çay kaşığı toz şeker
• İsteğinize göre fesleğen
• Tuz

Hazırlanışı:

Domateslerin kabuğunu soyun.
Çekirdeklerini çıkardıktan sonra doğrayın.
Soğanı incecik kıyın.
Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun.
Domates ve salçayı ekleyin, karıştırmaya devam edin.
Şeker, tuz ve et suyunu ekledikten sonra hafif ateşte pişirin.
15 dakika pişirdikten sonra fesleğeni ilave edin.
1 dakika sonra ateşte alın.

Evde Mayonez Tarifi

Evde mayonez denemelerinize aşağıdaki tarifle başlayabilirsiniz…

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı sirke
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Yumurtanın sarılarını ayırın ve bir kaba alın.
Üzerine sirke, limon, tuz ve biraz sıvı yağ ekleyin.
Mikserle orta hızda çırpmaya başlayın.
Yavaş yavaş sıvı yağ ilave ederek çırpmayı sürdürün.
Kıvamı çok koyu olursa az miktarda su da ekleyin.
Rengi ve kıvamı tutturduğunuzda karıştırmayı bırakın.
Mayoneziniz hazır.

Humus Tarifi

Antakya bölgesinin eşsiz lezzetlerinden humus aynı zamanda masaların vazgeçilmez mezelerinden. Üstelik yapımı son derece kolay…

Malzemeleri:

• 2 su bardağı nohut
• 1 çay bardağı tahin
• Yarım limonun suyu
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 sap maydanoz
• 1 domates
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• Birkaç adet zeytin

Yapılışı:

Nohutları bir gece önceden ıslatın.
Islattığınız nohutları yeterli miktarda haşladıktan sonra suyundan 2-3 yemek kaşığı ayırıp bir süzgeç yardımıyla süzün.
Nohutları biraz beklettikten sonra kabuklarını soyup püre haline getirin. Bunun için bir ezici veya rondo kullanabilirsiniz.
Daha önce ayırdığınız suya tahin, ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin.
Bu karışımı nohutlara ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar rondodon geçirin veya çırpın.
Uygun ölçüde soğuyana kadar bekletin.
Dilediğiniz şekilde servis yapın. Süslemek için domatesleri, zeytinleri ve maydanozu kullanabilirsiniz. Ayrıca humusun ortasına zeytinyağı döküp üzerine pul biber ve kimyon eklemek sıkça başvurulan bir süsleme biçimidir.

Arnavut Ciğeri Tarifi

Lezzetli bir Arnavut ciğerini az malzemeyle evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz: 

Malzemeler:

• 1 adet kuzu ciğeri
• Yarım su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Ciğerleri bir süzgece koyun.
Zarını soyun ve damarlı yerlerini temizleyin.
Ciğerleri küp küp kesin.
Kırmızı biberi üzerine ekleyip iyice yedirin.
Ciğeri una bulayın. Unun topaklanmamasına dikkat edin.
Zeytinyağını bir tavaya ekleyin ve yağı kızdırın.
Ciğeri zeytinyağının içine atın ve iyice kızartın. Renginin siyaha yakın bir hal alması gerekiyor.
Ciğerleri ayrı bir tabağa alın.
Tavanın dibinde kalan yağa biraz kırmızı biber ekleyerek biraz daha pişirin.
Yaktığınız kırmızı biberi tabaktaki ciğerlerin üzerinde gezdirin.
Ayrı bir yerde hazırladığınız soğan, maydanoz ve sumaktan oluşan karışımı ciğerlerin yanına ekleyip servis yapın.

Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi

Bütün şerbetli tatlılar gibi biraz zahmetli olsa da kesinlikle yapmaya değer bir tatlı: Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi…

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 1 paket margarin
• 4 yumurta
• 3 su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu
• 1 tutam tuz
• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Şerbeti İçin Malzemeler:

• Şekeri 3 su bardağı su ile kaynatın.
• Kaynatırken köpüklerini alın.
• Limon suyunu ekleyin.
• Koyulaşınca ateşten alın.

Hanımgöbeği Yapımı:

Bir tencereye 2 bardak su, margarin, tuzu koyup kaynatın.
Unu ekleyip, karıştırarak pişirin.
Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alın.
Ilınınca yumurtaları kırın ve karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın.
Elinizi yağlayın, parça hamurları yassılaştırıp ortasını parmağınızla delin.
2 su bardağı yağı iyice kızdırın.
Şekil verdiğiniz hamurları bu yağda pembeleşinceye kadar kızartın.
Kızarmış hamurları şerbete batırıp 5 dakika kadar bekletin.
Hanımgöbeği servise hazır.

Afiyet olsun!

İyi Bir Pasta Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Zor görünen pastaları bile iyi bir tarif eşliğinde ve birkaç püf noktasına dikkat ederek yapmak oldukça kolay. Dilerseniz kendinize veya sevdiklerinize güzel bir doğum günü pastası yapabilirsiniz. Yeter ki aşağıdaki ipuçlarına dikkat edin. Öncelikle şunu unutmayın: İyi bir pasta için yeteri kadar kabarmış bir pandispanya kekine ve tam kıvamında bir kremaya ihtiyacınız var…

• Pasta yaparken kullanacağınız malzemelerin kaliteli olmasına özen gösterin.
• Elinizdeki tarife birebir uyun. Verilen ölçülerden ne biraz eksik ne biraz fazla malzeme kullanın.
• Yumuşacık bir pandispanya keki için yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpmanız gerekir. Ayrıca katılaşması için yumurta aklarını mutlaka cam kasede çırpın.
• Yumurta sarılarını şekerle çırpın. Tarifte yer alan sıvı malzemeleri şeker tamamen eridikten sonra ekleyin.
• Pandispanya için kullanacağınız unu mutlaka eleyin.
• Kek kalıbını katı yağ ile yağladıktan sonra içine ve kenarlarına un serpin.
• Pandispanyanın nemlenmesini önlemek için piştikten hemen sonra kalıptan çıkarın.
• Pandispanyayı, krema ve malzemeleri eklemeden en az 1 gün önce pişirin. Böylece daha lezzetli ve kolayca katlara ayrılan bir pandispanyanız olur.
• Klasik ve nişastalı pandispanya yaptıysanız malzemeleri ve kremayı eklemeden önce ılık, şekerli veya reçelli su ile ıslatın. Yoğurtlu ve krem şantili pandispanyada ise malzemeler ıslatmadan da eklenebilir.

Pasta Kreması Nasıl Yapılır?

Pasta yaparken en çok kullanılan krema çeşitlerinden biri krem şantidir. Pastanız için krem şanti kullanmayı tercih ederseniz hem pastayı hızlı ve kolay süslersiniz, hem de kıvamı konusunda yanıltmadığı için her zaman iyi sonuç alırsınız…

Malzemeler: 

4 su bardağı hazır krema
8 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

• Hazır kremayı kullanmadan önce buzdolabında bekletin.
• Krem şanti haline gelmesi için soğuttuğunuz krema ile pudra şekerini aynı kapta koyulaşıncaya kadar çırpın.
• İkiye ayırdığınız pandispanyanın her iki katını şekerli su ile ıslatın.
• Son olarak krem şantiyle süsleyin.

Pandispanya Keki Nasıl Yapılır?

Lezzetli bir pasta için yumuşak ve tatlı bir pandispanya pişirmelisiniz. Pandispanyanızı istediğiniz malzeme ve kremayla süsleyebilirsiniz…

Malzemeler: 

4 yumurta

Su bardağının 4′te 3′ü kadar toz şeker

Su bardağının 4′te 3′ü kadar elenmiş un

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tutam tuz

Yapılışı:

• Yumurtaların sarısını aklarından ayırın. Akları derin bir cam kasede içine bir tutam tuz ekleyerek çırpın. Hafiften beyazlaşınca şekerin yarısını ilave edin. Biraz daha katılaşıncaya kadar çırpmaya devam edin.
• Aklarından ayırdığınız yumurta sarılarını ve kalan şekeri ayrı bir kapta krema gibi olana kadar çırpın.
• Çırpılmış yumurta akı ile yumurta sarılarını birbirlerine karışana dek yavaş yavaş çırpın. Bu karışıma unu ekleyip yine yavaşça karıştırın. Ardından sıvıyağı ekleyin.
• Önceden yağladığınız kek kalıbına biraz un serpip silkeleyin. Hamuru kalıba boşaltın.
• 175 derecede ısıtılmış fırında 25-35 dakika, kek kabarana kadar pişirin.

Evde Ketçap Nasıl Yapılır?

Ketçabı evde, sağlıklı malzemelerle hazırlaması oldukça kolay. İşte size kolay bir ketçap tarifi: 

Ketçap Malzemeleri

• 2 kilogram domates
• 4 adet soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 2 adet defne yaprağı
• 1 su bardağı sirke
• 5-6 adet karanfil
• 2-3 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 2-3 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz

Ketçap Hazırlanışı

Domatesleri yıkayın.
Soğanları, sarımsakları ve domatesleri doğrayın.
Hepsini bir tencereye koyun ve pişirmeye başlayın. Hafif ateşte 40 dakika kadar pişirin.
Pişirme işlemi bitince tamamını tel süzgeçten geçirin.
Defne yaprağını, sirkeyi, karanfili, kırmızı pul biberi, şekeri, tarçını ve tuzu içine koyup iyice karıştırın.
Tencerenin altını tekrar açın ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
Kaynayınca tekrar tel süzgeçten geçirin.
Bu şekilde cam kavanozlara doldurulup bekleyin.
Ilık bir hale gelince buzdolabına koyun ve bir gün boyunca bekleyin.

Yılbaşı Hindisi Tarifi

Sizi ve misafirlerinizi mest edecek bir yılbaşı hindisi tarifi: 

Yılbaşı Hindisi Malzemeleri

• 1 adet hindi
• 1 adet soğan
• 1 fincan ayçiçek yağı
• 1 çorba kaşığı (40-45 gram) tereyağı
• 1 kaşık domates salçası
• Yarım kaşık pul biber
• Yarım kaşık toz kırmızı biber

Yılbaşı Hindisi Hazırlanışı

Soğanları ince ince kıyın.
Ayrı bir kâsede domates salçasını, pul biberi, kırmızı biberi ve ayçiçek yağını karıştırın.
Hindiyi temizleyin.
Hazırladığınız karışımı bir fırça yardımıyla hindinizin üzerine iyice sürün.
Hindiyi bu şekilde buzdolabına koyun ve 1 saat boyunca bekletin.
Hindiyi önceden 170 dereceye ayarlanmış fırına verin ve pişirmeye başlayın.
Önce saatte bir, sonra daha sık bir şekilde kontrol edin ve gerekli gördüğünüz zamanlarda hindinizin üzerine tereyağı sürün.
Hindiyi dilediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
Fırından alın ve dilediğiniz şekilde süsleyip servise hazır hale getirin.