Yanc Gourmet

SALTEADO DE LOMO ASADO CON ARROZ BLANCO,TORTILLA DE CODORNIS MAS PURE DE APIO,PAPA Y ZANAHORIAS CON DECORADO DE FLORES SILVESTRES

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Sat, 23 Jan 2010 22:35:00 +0000

INGREDIENTES:

    * 120 g de ternera ya asado 3/4 y cortado en cuadros de 2x2cm
    * 80 g de arroz blanco ya cocido al dente (duro)
    * una rama de cebollín solo la parte verde cortado de lado (transversal)
    * 3 huevos de codorniz hechos tortilla y cortado en tiritas
    * 1/2 cebolla picada en pequeños cuadritos
    * Papas cocidas para puré
    * Apio cocido bien blandito para puré
    * Zanahoria cocida bien blanditas para puré
    * Ron para flamear
    * Aceite de oliva
    * Queso palmesano
    * Leche liquida
    * Mantequilla o margarina
    * Salsa de soya
    * Vino blanco
    * Sal y pimienta

PREPARACION:

En un sartén hondo grande colocamos un poco de aceite de oliva, empezamos colocando el cebollín y la cebolla dando vueltas seguidamente colocamos la carne salteamos y flameamos con el ron luego agregue un poco de vino blanco y seguidamente el arroz sazonamos con sal, pimienta y salsa de soya, rebajas el fuego y ahora vamos hacer el puré, buscamos el pasa puré, pasamos la papa, el apio y la zanahoria le colocamos mantequilla, sal, leche líquida y queso palmesano y remueva suavemente hasta obtener un puré cremoso, ahora vamos a montar el plato, termine de saltear la preparación que quede bien sequito, con un molde cilíndrico, si no lo tienes lo puedes hacer de una lata de atún mediana, colocas el salteado primero casi en el centro seguidamente colocas el cilindro lo llenas del puré cremoso y levantas el cilindro suavemente, para que te salga bien, fíjate en la foto arriba, Receta para una sola ración. Te recuerdo que para preparar esta receta para más personas solo tienes que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar...

NOTA O SECRETO:

Este rico plato tiene una fusión oriental venezolano, es muy buena para compartir con amigos familiares y también con nuestros clientes, también puedes hacer la combinación con pollo, camarones y muchos más, usa la creatividad, los puedes acompañar con un buen vino tinto eso se lo dejo a sus gustos, no olvidarnos de un buen postre quedaría ideal con este plato, no queda más que decirles, estas es una creación de YANCGOURMET... buen apetito y que lo disfruten..

PARRILLA 8 SABORES CON PAPAS FRANCESAS

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Sat, 23 Jan 2010 21:44:00 +0000

INGREDIENTES:

    * 140 g de pollo sin piel y sin huesos cortados en cubos de 3x3cm
    * 130 g de lomo o lomito de res cortados en cubos de 3x3cm
    * 10 camarones frescos sin conchas
    * 3 calamares medianos con las coronas, cortados en anillos
    * 60 g de pulpo ya cocido
    * 80 g de lomo de cerdo ahumada (chuleta) cortado en trozos pequeños
    * 1 chorizo tipo longaniza u otro que sea firme cortado en rueditas
    * 60g de queso blanco cortado en bastoncitos
    * una bolsa de papa fritas importada tipo francesa
    * Aceite para freír
    * Ajo licuado con aceite
    * Salsa de soya
    * Mostaza Dijon
    * Sal y pimienta

PREPRACION:

En un bolw coloque el pollo, carne de res, chuleta ahumada, camarones, calamares, pulpo y el chorizo, sazone con la sal, salsa de soya, mostaza, ajo y pimienta, remueva hasta sazonar bien la mescla, precaliente el aceite y la plancha (gril), ponga las papas a freír y al mismo tiempo coloque la mezcla en la plancha, recuerde que si no consigue papa importada también la puedes hacer con papa normar pero entonces primero tienes que freír la papa ya que esta demora mas en freír, la papa importada es rápida, Ya fritas nuestras papas la dejas escurrir un poco, buscamos el plato o bandeja para montar el plato, cuando ya esté bien cocidos las carnes le colocas la papa a un lado o debajo y colocas la parrilla luego la decoras con el queso, ya listo buen provecho, Receta para 2 0 3 personas, Te recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tienes que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar..

NOTA O SECRETO:

Es un tipo de parrilla que tiene su estilo español fusionado con francés y venezolano, es muy buen plato para compartir en familia en fiestas y parrandas, también para nuestros clientes en piscinas etc., se puede acompañar con cualquier tipo de vino, no solo con vino, también lo puedes acompañar con merengadas cerveza o bebidas gaseosas, espero les guste esta excelente parrilla, buen apetito es una creación de YANCGOURMET..

POLLO RELLENO DE JAMON Y QUESO EN DOS SALSA DE GARBANZO Y CHAMPIÑONES ENTEROS

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Sat, 23 Jan 2010 21:34:00 +0000

INGREDIENTES:

   * 1 muslo de pollo de 160g sin huesos y sin piel
    * 1 rebanada de jamón de que más guste
    * 2 rebanadas de queso gouda o mozzarella
    * 5 champiñones medianos frescos
    * Unos 10 garbanzos ya cocidos
    * Pan rallado
    * Harina de trigo de la que más guste
    * 1 huevo
    * 3 cucharadas de crema de leche
    * Salsa demi glas (caldo de res)
    * Vino blanco
    * Vino tinto
    * Ajo
    * Aceite para freír
    * Salsa de soya
    * Mostaza
    * Hojas de laurel
    * Sal y pimienta

PREPARCION:

Salsa Demi glas: Preparación. en una olla pequeña coloque unos hueso de res, aprovechamos y colocamos los huesos de pollo que nos va quedar después de deshuesar el muslo, colóquela una cebolla mediana, un pimentón, ajo, cebollín(cebolla de verdeo), apio España(célere), hojas de laurel, vino blanco, vino tinto, salsa de soya, sal y pimienta, deje cocinar hasta que tenga buen sabor y un color bastante oscura, después la pasas por colador para sacar todos los restos, vuelva a colocar a cocinar deje cocinar por unos minutos más, cuando hierva la vas a espesar con fécula de maíz(maicena) o harina de trigo, si se te hace grumos no hay problema, la vuelves a pasar por colador y la vuelves a montar al fuego debe quedar un poco suave no tan espesa ,tipo cremita y para darle un poco de brillo le colocas un toque de margarina o mantequilla(manteca), ya lista nuestra salsa demi glas resérvala en una parte donde no se valla enfriar, ahora vamos hacer el pollo relleno, Coloque el pollo y aplánelo un poco para estirarlo sin dañar o dejar huecos, sazone con la sal, salsa de soya, mostaza y ajo, colóquele enzima la rebanada de jamón luego las de queso envuelva suavemente el jamón con el queso luego el pollo con el jamón y el queso presiónelo para que no se nos salga nada, lo vas a pasar por harina de trigo el huevo y por ultimo por el pan rallado presiónalo bien hasta dejarlo compacto, luego lo colocara a freír a fuego lento, para que este mas rápido lo vas pinchar suavemente haciendo unos huecos muy pequeños sin dañar la envoltura, lo dejas dorar bien, ahora en un salten hondo pequeño colocas un poco de salsa demi glas le colocas los champiñones y dejar cocinar por 3 minutos hasta que ablanden seguidamente los garbanzos y reservamos, Para la salsa blanca, en un sartén pequeño colocas la crema de leche con un toque de vino blanco dejar reducir hasta que quede bien espesa, ya listo las salsas y el pollo vamos a montar el plato, coloque un poco de salsa blanca en el centro en forma redonda luego coloque el pollo encima, luego la vas a bañar con un poco de salsa sin garbanzos ni champiñones, buscas un cuchillo de punta fina y le haces como especie de rayitos, luego lo terminas con los champiñones y los garbanzos por encima, te puede guiar con la foto arriba y buen provecho, Receta para una sola persona, Te recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tienes que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar..

NOTA O SECRETO:

Este suculento plato es de muy estilo francés por que es muy parecido al Gordon blues, pero tiene su toque fusión con estilos venezolanos, excelente plato para compartir en familia o hacerlo para nuestros clientes, también lo puedes hacer con carne de res, pechuga de pavo tierno incluso con pescados, camarones y langostinos, lo puedes acompañar con unos calabacines rellenos y un arroz con sabor a tamarindo, para el maridaje podría ser un buen vino rosado de la casa que escoja o también un buen vino tinto de cosecha joven.. Espero les guste este espectacular plato, que lo disfruten no queda mas que decirles chao atte. YANCGOURMET...

CHURRASQUITO DE SALMON ENTRELAZADO CON TOCINETA AL AJILLO DE CILANTRO Y PEREJIL

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Fri, 22 Jan 2010 01:08:00 +0000

INGREDIENTES:

• 1 churrasquito de 160 g sin piel y sin espinas
• 2 lonchas de tocineta (bacón, panceta)
• 1 rama de cilantro finamente picado
• 1 rama de perejil finamente picado
• 2 cucharada de mantequilla o margarina
• 4 palillos de dientes
• salsa de soya
• ajo licuado en aceite
• mostaza
• sal y pimienta

PREPARACION:

Sazonamos el filete salmón con sal, salsa de soya, mostaza, ajo y pimienta, ahora le colocamos la tocineta por el alrededor y presionamos un poco, le vas a colocar los polillos donde termine de enrollar de modo que no se valla soltar la tocineta, aunque cuando empiece a coser se presiona sola, le das vuelta muy suavemente hasta que dore por ambos lado, déjalo cocinar a fuego lento para que se cocine bien por dentro o bien lo puedes dejar un poco crudo en el centro eso es como usted lo prefiera o el cliente lo exija, Ahora bien vamos hacer el ajillo en un sartén plano pequeño colocamos la mantequilla dejamos derretir, luego agregue el ajo licuado, y ya cuando vallamos a servir le agregamos el perejil y el cilantro de este modo le damos color y aroma a mismo tiempo, ya asado nuestro pescado, a montar nuestro plato, colocamos el salmón suavemente en el plato, retiramos los palillo suavemente, agregue un poco de salsa encima y termine de decorar con la misma salsa, ver arriba y buen provecho, Receta para una sola ración..

NOTA O SECRETOS:

Es un plato con estilo muy español con un toque de estilo fusión, muy buen plato que también lo puedes preparar con muchos tipos de pescado de similar grosor, pollo o carnes rojas, para acompañar nuestro plato seria bien unos tomates rellenos de aguacates y maíz tierno, Te recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tienes que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, espero les guste una más de mis creaciones atte. YANCGOURMET, buen apetito...

VEGETALES AL ESTILO SHOSUE CON FILETICOS DE TERNERA AL GRILL

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Mon, 24 Aug 2009 23:01:00 +0000

INGREDIENTES:

* 80 g de lomito de ternera cortado en pequeños filetes
* 80 g de repollo blanco cortado en juliana (tiritas)
* 40 g jamón de pierna cortado en bastoncitos
* 1 zanahoria cortada en bastoncitos pequeños
* 1 brócoli pequeña cortada y blanqueados(cocción previa)
* 1 coliflor pequeña cortada y blanqueadas(cocción previa)
* 1 tallo de apio España (célere) contado en juliana
* Perejil a gusto finamente picado
* Cilantro a gusto finamente picada
* Salsa de soja a gusto
* Vino tinto
* Aceite de oliva
* Mostaza
* Ajo licuado en aceite
* Sal y pimienta

PREPARACION:

Sazonamos los filetes de ternera con el ajo, salsa de soya, mostaza, aceite de oliva, lo colocamos en un recipiente pequeño y marinamos con un poco de vino tinto y reservamos en la nevera por unas horas, precalentamos el grill, y ahora vamos hacer el shosue, en un wok o sartén hondo agregamos un poco de aceite de oliva, empezamos a saltear el repollo, la zanahoria, el jamón, seguidamente agregue el brócoli y coliflor, bajamos el fuego, mientras se cocinan los vegetales, vamos a montar la carne a la parrilla, seguimos removiendo los vegetales, por ultimo le agregamos la salsa de soja el célere, cilantro y el perejil,sal y pimienta. Ya echo los vegetales a montar nuestro plato, la carne la dejas a término de cocción que prefieras, Colocamos los vegetales en el fondo del plato seguidamente los filetes de ternera en orden, termine de decorar con la salsa y buen provecho, Receta para un sola ración...

NOTA O SECRETO:

Excelente plato al estilo chino japonés con toque fusión. puedes utilizar cualquier tipo de carnes rojas, blancas e incluso hasta con pescados, como guarnición te sugiero un arroz con camarones y aceitunas negras y unas paspas a la francesa con ajillo de ajo porro, después de armar nuestro plato no se olvide de un buen vino blanco o tinto, no solo siempre es vino, también podría ser un buen jugo natural o un coctel, y después de degustar este exquisito plato, un digestivo como un licor dulce o un postrecito, has tus combinaciones de modo que todo te quede bueno al paladar, Te recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tienes que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, espero les guste una más de mis creaciones atte. YANCGOURMET, buen apetito

PECHUGA DE POLLO EN BRASA EN SALSA DE AVENA

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Sat, 11 Jul 2009 22:50:00 +0000

INGREDIENTES:

* 1 pechuga de 80 g sin piel y sin hueso abierta
* 1 cucharada de avena en hojuelas
* 2 cucharadas de crema de leche liquida
* Aceite de oliva a gusto
* Vino blanco a gusto
* Salsa de soya
* Mostaza, ajo licuado en aceite
* Sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

Sazone la pechuga con sal, salsa de soya, mostaza, ajo, aceite de oliva sal y pimienta, colóquela en la parrilla cocine hasta dorar bien por ambos lados, luego en un sartén pequeño hondo coloque las cucharadas de crema leche seguidamente la cucharada de avena, un toque de vino blanco, sal y pimienta, deje cocinar por unos minutos hasta que espese un poco la salsa, ahora a montar el plato, coloque en el centro del plato la pechuga rocíe un poco de salsa por encima y termine de corar con la misma salsa ver arriba y buen provecho, Receta para una sola ración..

NOTA O SECRETO:

Receta con estilo fusión internacional, muy sencilla y fácil de preparar, te recomiendo como guarnición o contorno un arroz con vegetales y un puré de papa y zanahoria con albahaca morada, luego de llevar nuestro exquisito plato a la mesa no olvidemos un buen vino tinto o rosado, no solo es vino como bebida? también puedes preparar otras bebidas como cocteles, jugos o cervezas, ya degustado nuestro plato un buen postrecito, puedes hacer cualquier combinación de postre,, Te recuerdo que para preparar esta Receta para mas personas solo tienes que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, Espero les guste esta rica receta, se despide YANCGOURMET que tengas un buen día..Chao se cuidan..

PAPILLON DE PARGO ROSADO CON VEGETALES, EMBUELTO EN HOJAS DE PLATANO AL HORNO

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Sat, 11 Jul 2009 21:57:00 +0000

INGREDIENTES:

* 1 Filet de pargo rosado de aproximadamente 150 g
* 1 pimentón pequeño cortado en juliana (tiritas)
* 1 cebolla de cabeza cortada en juliana
* 1 tomate bien rojo pequeño cortado en juliana
* 1 zanahoria pequeña cortada en bastoncitos pequeños
* 1 corte pequeño de brócoli
* 1 corte pequeño de coliflor
* 1 ramita de apio España (celery, apio) cortado en juliana
* 1 ramita de cebollín(cebolla de verdeo) cortado en juliana
* 1 ramita de cilantro finamente picado
* 1 ramita de perejil finamente picado
* Vino blanco a gusto
* 1 hoja de plátano para envolver el pescado
* Papel aluminio
* Salsa de soya, mostaza
* Ajo licuado, aceite de oliva
* Sal y pimienta

PREPARACION:

En un bolw coloque lo siguiente. El pimentón, la cebolla de cabeza, el cebollín, la zanahoria, el brócoli, el coliflor, el apio, el cilantro y el perejil, sazone con salsa de soya, aceite de oliva, un toque de vino blanco, sal y pimienta de vuelta y reserve, Coloque la hoja de plátano monte el pescado sazónelo con sal, ajo, mostaza y pimienta, colóquele los vegetales encima y por último el tomate cortado en julianas muy finas cúbralo y decórelo bien para la presentación cuando lo destape, envuélvalo bien con la hoja de plátano, meta las puntas hacia abajo y presiónelo un poco, ahora corte un trozo de papel aluminio envuélvalo bien de modo que no se le vaya a salir nada, ahora buscamos un molde y métalo, colóquele una cantidad razonable de vino blanco e inmediatamente métalo al horno por aproximadamente unos 30 minutos, ahora a montar el plato, saque el pescado del horno, quítele el papel aluminio suavemente, coloque el papillo en el centro del palto termine de decorar con un poco de cilantro ver arriba y buen provecho. Receta para una solo ración...

NOTA O SECRETO:

Este exquisito plato no lo destape porque sinceramente era para un cliente donde yo trabajo, pero les aseguro que es real.? te invito a que lo prepares y te seguro que te va encantar esta receta, También lo puedes preparar con, merluza, mero, salmo y otros tipos de pescado quedarían también exquisitos, Te recomiendo como guarnición, un puré de plátano con pimienta dulce y unos tomaticos rellenos de aguacates y maíz tierno, Luego de montar nuestro plato y llevarlo a la mesa acompañe con un buen vino blanco o vino tinto de calidad y a disfrutar de lo máximo de la vida, Te recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tienes que multiplicar el número de ingredientes por en el número de personas a preparar, espero les guste una más de mis creaciones, se despide YANCGOUEMET que tengas un buen día chao se cuida....

FILETES DE MERLUZA 2 CAPAS DE JAMON DE PIERNA,QUESO GOUDA Y QUESO MOZARELA EN CREMA CALIENTE DE VINO BLANCO

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Mon, 29 Jun 2009 19:26:00 +0000

INGREDIENTES:

* 1 filet de merluza de 130 g aproximadamente
* 2 rebanadas de queso amarillo tipo gouda
* 2 rebanadas de jamón de espalda
* 1 rebanada de queso mozarela más o menos de 3 cm de grosor
* 3 cucharadas de crema de leche
* Vino blanco a gusto
* Harina de trigo para pasar el pescado
* Salsa de soya a gusto
* Mostaza, ajo a gusto
* Sal y pimienta

PREPARACION:

Corte el filet de merluza en dos partes, sazone con la sal, salsa de soya, mostaza y un poco de ajo, páselo por la harina de trigo sacúdalo e inmediatamente móntelo a la plancha, Mientras se nos cocina vamos hacer la salsa, En un sartén pequeño hondo coloque las cucharadas de crema de leche una 1/2 taza de vino blanco cocine a fuego lento hasta que espese la salsa, ya dorado nuestro pescado y la salsa un poco espesa ahora vamos a montar el plato, Coloque una de las parte del pescado en el centro del palto, seguidamente encime una rebanada de queso y una de jamón, colóquele un poco de salsa, seguidamente la otra mitad del pescado, luego coloque la otra rebanada de queso y la de jamón un poco de salsa y por ultimo el queso mozarela, termine de decorar con la salsa ver arriba y buen provecho, Receta para una sola racion...

NOTA O SECRETO:

Exquisita plato con estilo fusión, muy fácil de preparar, también la puedes preparar con otros tipos de pescado, tienes aspecto de un pastel o pasticho, pero en realidad es un montaje de varias capas, Como guarnición te recomiendo unas papas al ajillo de cilantro y romero y un arroz estilo risotto con tomate, luego de montar nuestro plato y llevarlo a la mesa no olvidarnos de un buen vino blanco, no siempre es vino, para acompañar un plato también puedes ofrecer un coctel, cerveza o jugos naturales, Te recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tienes que multiplicar el número de ingrediente por el número de personas a preparar, espero se de su agrado este exquisito plato, si mas que decir se despide YANCGOURMET, chao y buen provecho se cuidan ok....

TRUCHA SALMONADA SIN PIEL CON VINAGRETA CITRICA DE CALAMARES

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Mon, 29 Jun 2009 17:08:00 +0000

INGREDIENTES:

* 1 Trucha salmonada sin piel (para ver como se retira aquí)
* 2 calamares medianos cortados en aros gruesos
* 1 pimentón rojo cortado en juliana (tiritas)
* 1 cebolla de cabeza cortada en juliana (tiritas)
* Perejil a gusto finamente picado
* Cilantro a gusto finamente picado
* El jugo de un limón
* El jugo de una naranja
* 1/2 taza de jugo de parchita (guaraná)
* Aceite de oliva
* Aceite de maíz
* Harina de trigo para pasar el pescado
* Ajo licuado
* Vinagre blanco
* Mostaza, salsa de soya
* Sal y pimienta

PREPARACION:

Primero blanquee los calamares por unos segundos pase por colador y reserve en la nevara, en un bolw coloque lo siguiente. El pimentón, la cebolla, un poco de cilantro, un poco de perejil, un poco de aceite de oliva, un poco de aceite de maíz, un poco de limón, un poco de jugo de naranja, un poco de jugo de parchita y un toque de vinagre blanco, sazone con sal y pimienta y por último los calamares, de vuelta y reserve en la nevera, precalentamos la plancha, Monte un filete sobre el otro y Sazone con la sal, salsa de soya, mostaza, ajo y pimienta, pásela por la harina sacuda e inmediatamente colóquela en la parrilla, deje dorar y listo para montar el palto, busque la vinagreta cítrica, coloque la trucha y a un lado las vinagreta, termine de decorar con la salsita ver arriba y buen provecho, Receta para una sola persona

NOTA O SECRETO:

exquisito plato frio caliente con estilo español con toques fusión, la combinación perfecta de pescado y mariscos también lo puedes combinar con otros tipos de pescados, te recomiendo como guarnición unos palitos de plátano fritos y una ensaladilla de berenjenas, espinacas, zanahoria y pimentón con aderezo de de crema fría de brotes de lentejas, ya preparado todo nuestro plato ofrecemos un buscamos un buen vino blanco o rosado de la bodega que desee pero de la combinación del vino apropiado, Te recuerdo que para preparar esta recetas para mas personas solo tiene que multiplicar en número de ingredientes por el número de personas a preparar, Esta es una creación de YANCGOURMET, Chao buen provecho y que lo disfruten...

MEDALLONES DE TERNERA A LA PARRILLA CON TARTARA DE COL MORADO

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Wed, 10 Jun 2009 22:40:00 +0000

INGREDIENTES:

* 2 Medallones de ternera de 80 g cada uno
* 30 g de col morado (Repollo morado) finamente picado
* 3 cucharadas de crema de leche fría
* 3 cucharadas de mayonesa
* 5 alcaparras finamente picadas
* 1 cebolla de cabeza pequeña finamente picada
* 1 pimentón verde pequeño finamente picado
* 1 huevo cocido finamente picado
* Cilantro a gusto finamente picado
* Mostaza a gusto
* Salsa de soya
* Ron dorado a gusto
* Ajo licuado
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta

PREPARACION:

En un bolw coloque lo siguiente. las cucharadas de mayonesa, las cucharadas de crema de leche, el col morado, la cebolla, el pimentón, las alcaparras, el huevo y un poco de cilantro, sazone con un toque de Ron, ajo, mostaza, sal y pimienta de vuelta y reserve en la nevera, precaliente la parrilla (grill) y Sazone los medallones de ternera con sal, salsa de soya, aceite de oliva mostaza y ajo, Colóquelos en la parrilla y selle al gusto, deje el término de su preferencia, puede ser 1/2, 2/4, 3/4 o bien asado, para que los medallones queden con esa decoración de llorado en cuadritos solo tiene que colocarlos en la parrilla en forma diagonal cuando estén un poco sellado dele un giro de 180° por el mismo lado, de esta forma le hacemos el rallado por un solo lado, voltee y de el mismo procedimiento y veras como te quedan los medallones de bonitos, bueno ahora montar el plato, coloque un medallón luego el otro un poco montado sobre el otro, luego lo decoramos con la tártara, coloque un poco encima y termine de decorar con la salsa, ver arriba y buen provecho. Receta para una sola persona

NOTA O SECRETO:

Excelente preparación con estilo fusión, lo puedes preparar con otros tipo de carne, puede ser solomo o pulpa negra y si lo prefieres puede ser también con pollo o cerdo, para la guarnición te recomiendo unas papas a la francesa(papa fritas normales) y unos vegétales crocante con ajonjolí, luego del montado del plato y su contorno, buscamos un bueno botella de vino tinto o blanco de la bodega que prefiera y de la combinación de nuestro plato, Te recuerdo que para preparar esta Receta para mas personas solo tienes que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, Esta es una ceración de YANCGOURMET, Que tengas buen apatito, chao feliz día....

FILET DE SALMON EN SALSA BLANCA DE CAMARONES Y RALLADURA DE JAMON DE ESPALDA

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Wed, 10 Jun 2009 21:41:00 +0000

INGREDIENTES:

* 1 filete de salmón de 150 g aproximadamente
* 80 gramos de jamón de espalda rallado
* 8 camarones pelados
* 3 cucharadas de crema de leche
* Cebollín (cebolla de verdeo, cebolla junca) finamente picado
* Cilantro finamente picado
* Aceite de oliva
* Vino blanco a gusto
* Ajo licuado
* Salsa de soya
* Mostaza a gusto
* 1 hoja de laurel
* Harina para pasar el pescado
* Sal y pimienta

REPARACION:

corte el salmón por la mitad en diagonal, Sazónelo con la salsa de soya, el ajo, la mostaza sal y pimienta, pasarlos por la harina de trigo y colóquelo a la plancha (parrilla o grill) a fuego no muy alto, Vamos hacer la salsa, en un sartén hondo pequeño, colocamos aceite de oliva, el cebollín, la hoja de laurel y empezamos a dar vuelta, cuando se doren agregamos los camarones, salteamos hasta dorar, luego agregue la crema de leche y el vino blanco para suavizar, bajamos el fuego y de dejar cocer hasta espesar la salsa antes de servir agregue un poco de cilantro, ya listo el pescado y la salsa vamos a montar el plato, Coloque un poco de la salsa en el centro del plato luego el pescado en forma de cruz uno sobre otro, decore con la ralladura de jamón ver arriba y buen provecho, Receta para una sola ración

NOTA O SECRETO:

Sencilla Receta con estilo muy español con toques fusión, también lo puedes preparar con cualquier tipo de pescados y también para la salsa cualquier tipo de mariscos, combine e impresiones a los clientes o a nuestros amigos, como guarnición te recomiendo unos aros de plátanos fritos(tostones) con queso amarillo y un salteado de brócoli con almendras fileteadas, luego de llevar nuestro exquisito plato a la mesa no olvidarnos de un buen vino tinto de calidad y si lo prefiere podría ser un preparado de vino blanco con frutas(sangría hawaiana) espero les guste este rico plato, Le Recuerdo que para preparar este plato para mas personas solo tiene que multiplicar el numero de ingrediente por el número de personas a preparar, Esta es una creación de YANCGOURMET, Chao buen apatito se cuidan ok..

CAMARONES RELLENOS CON JAMON DE PIERNA Y TOMATE EN SALSA AGRIDULCE DE NARANJA Y ZANAHORIA

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Mon, 18 May 2009 23:31:00 +0000

INGREDIENTES:

* 10 Camarones pelados y que sean grandes
* 2 lonjas de jamón de pierna cortado en cuadritos
* 1 tomate rojo mediano cortado en cuadritos
* 1 zanahoria mediana pelada y cortada en cubos
* El jugo de 2 naranjas
* 1/2 taza de azúcar
* Harina de trigo
* 2 huevos
* Aceite de oliva
* vinagre a gusto
* Maicena para espesar
* Salsa de soya a gusto
* 4 platicos trasparentes
* Aceite para freír
* Sal y pimienta

PREPARACION:

En un bolw coloque el jamón y el tomate sazone con sal, aceite de oliva y pimienta y reserve en la nevera, Buscamos los 4 plásticos transparente, esto es para aplastar los camarones y lo hacemos de la manera siguiente. coloque un plástico en una mesita empape con aceite luego coloque un camarón seguidamente monte el otro plástico empapado de aceite monte encima, valla aplastando el camarón suavemente sin romper hasta dejarlo redondo y muy fino, con el otro plástico va ser el mismo procedimiento con otro camarón, ya aplastado, en uno de los camarones va colocar un poco del relleno con mucho cuidado va montar el otro encima retire el plástico de encima, con un cucharilla sopera va moldear los camarones metiendo las puntas hacia Riva de modo que quede una bolita, lo va a levantar suavemente y lo introduce en la harina de trigo termine de moldear, haga el mismo procedimiento con todos los demás camarones, en un bandeja plana espolvoree harina de trigo y colóquelos, luego métalos a la nevera por alrededor de una hora, esta es para que se nos endurezcan un poco y sea mas fácil de manejar, ahora vamos hacer la salsa agridulce, En una licuadora coloque la zanahoria, el jugo de naranja, la azúcar y un chorrito de vinagre, ya licuado lo pasamos por un colador y seguidamente lo colocamos a cocinar a fuego alto cuando hierva le colocamos un poco de maicena y deje espesar cocine un poco más a fuego lento hasta obtener una compota, luego pasado en tiempo precaliente el aceite, buscamos los camarones rellenos y lo volvemos a pasar por harina de trigo en un bolw pequeño coloque los huevos pase los camarones e inmediatamente póngalos a freír a fuego moderado, deje dorar y sáquelos escurra un poco y vamos a montar el plato, primero decore el palto con la salsa agridulce luego coloque los camarones rellenos, ver arriba y buen provecho, Receta para una sola ración

NOTA O SECRETO:

Excelente plato con estilo español francés, un poco complicado pero les recomiendo que lo preparen sorprenderían a muchos, también los puedes hacer con langostinos quedaría muy elegante, típicamente este plato no tiene acompañante o sea es una entrada (tapa, entremés, pasa palo)pero si tiene otro tipo de acompañante como sería un buen vino tinto o blanco de una casa de calidad, espero le guste esta receta tan compleja, Le recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tienes que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, Esta es un creación de YANCGOURMET, Buen provecho..

MUSLO DE POLLO CROCANTE DE ALMENDRAS CON FLORES DE ALBAHACA Y ASENCIA DE REMOLACHA

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Mon, 18 May 2009 22:01:00 +0000

INGREDIENTES:

* 1 Muslo de pollo con piel y con hueso
* 30 g de almendras fileteadas
* 1 huevo
* Harina de trigo
* una remolacha cocida
* Flores de albahaca unas 15 unidades
* Aceite de oliva a gusto
* Aceite de soya a gusto
* Aceite de maíz para freír
* Salsa de soya
* 1 hoja de laurel
* Mostaza a gusto
* Ajo licuado
* Sal y pimienta a gusto

INGREDIENTES:

Quitamos toda la grasa y algunas plumas si existen, cocine el pollo por unos 8 minutos con sal y una hojita de laurel, escurra y deje enfriar, mientras se enfría tenga el aceite previamente caliente, en una licuadora coloque un trozo de remolacha unos 20 g más o menos, échele el aceite de oliva, el aceite de soya sal y pimienta, licue hasta obtener una esencia de remolacha y reserve, ya frio el pollo sazónelo con la sal, salsa de soya, ajo y mostaza, Páselo por la harina de trigo luego por el huevo y por ultimo por las almendras, presione bien trate de llenarlo por completo de almendras, Seguidamente métalo en el aceite, no tiene que estar muy caliente el aceite ya que si está muy caliente se queman fácilmente las almendras, deje dorar y que quede crocante, bájelo y escurra, Ahora a montar el plato, Corte las flores de albahaca con una tijera, coloque el pollo en el centro del plato, coloque un poco de la esencia encima de pollo coloque las flores esparcidas por el plato y termine de decorar con la esencia ver arriba y buen provecho, Receta para una sola ración..

NOTA O SECRETO:

Espectacular plato de estilo francés con toque fusión, Este plato también lo puedes combinar con pato, pavo, lomo de cerdo ahumado y hasta con pescados sin espinas de textura gruesa, te recomiendo como guarnición un puré con brotes de alfalfas y ralladura de jengibre y un arroz con corteza de repollo morado, Luego de armado nuestro plato un buen vino blanco de bodegas francesas, Después de degustar nuestro suculento plato un bue digestivo, podría ser un buen postre combinado con licor dulce, o si lo prefiere un té o un café, Espero les guste la receta, Le recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tiene que multiplicar el número de ingrediente por el número de personas a preparar, Esta es una creación de YANCGOURMET.. Chao que la disfrute mucho..

VERMICELLI ENROLLADOS CON SALSA CRIOLLA DE POLLO Y QUESO MOZARELLA

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Wed, 06 May 2009 22:23:00 +0000

INGREDIENTES:

* 100 g de vermicelli (espagueti delgado) ya cocidos al dente(es un poco duros)
* 120 g de pollo deshuesado y cortados en cubos 5x5
* 1 tomate manzano o margariteño bien rojo
* 1 cebolla pequeña
* 1 hoja de cebollín (cebolla de verdeo, cebolleta)
* 1 pimentón pequeño bien rojo
* 1 rama pequeña de apio España (apio, célere) solo el tallo
* Ajo finamente picado
* Cilantro finamente picado
* Queso mozarela, palmesano o pecorino, en este caso mozarela
* Salsa de soya a gusto
* Vino blanco
* 1 hoja de laurel
* Mantequilla o aceite de oliva para saltear
* Sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

Pique los vegetales y las legumbres todo en cortes muy pequeños, En una olla o sartén Saltee con mantequilla o aceite de oliva, de vuelta hasta obtener una salsa espesa, luego agregue el pollo, el laurel, el ajo, Una cantidad generosa de vino blanco sal y pimienta a gusto tape y deje cocinar por unos 15 minutos cuando este lista la salsa, ahora vas a colocar un poco de agua con sal a calentar cuando hierva pase los espaguetis escúrralos e inmediatamente agréguelos a la salsa, Le Recuerdo que los espaguetis tiene que estar cocidos, para hacer este proceso caliente agua con sal cuando hierva agregue la pasta por unos 8 a 10 minutos, escúrralos y lávelos, de esta forma evitamos que se nos mazacote la preparación, Bien ahora ya lista la salsa y la pasta, ahora vamos a armar el plato. Buscamos un tenedor grande, si no lo tienes con uno pequeño también sirve, introduzca el tenedor en la pasta de vuelta muchas veces hasta que se haga un rollo grande de pasta, móntelo en el plato repita por dos veces, deje un espacio en el centro para colocar el pollo, termine de decorar con la salsa restante y un poco de cilantro y a un ladito el queso, ver arriba y buen provecho, Receta para una sola ración

NOTA O SECRETO:

Excelente receta con pasta, la puedes preparar con diferentes tipos de pasta, También lo puedes prepara con distintos tipos de carne rojas y hasta con maricos quedaría muy bien, Coloque el queso de su preferencia o el que tenga a la mano, Te recuerdo que las pasta después de cocinarlas hay que lavarlas de esta forma se le saca el almidón o un capa gelatinosa que trae después de cocinarlas, Si la colocas directa en un salsa esta se va poner muy difícil de manejar y es de mal gusto en el paladar, de esta forma va quedar muy suelta y manejable, si la vas a guardar en la nevera colóquele aceite de maíz, no le puedes colocar otro tipo de aceite por que los demás aceites se van a endurecer y después es un problema para sacarlos, Bueno te recomiendo que a compañas con un buen pan, puede ser. Pan francés, campesino, español etc. y no olvidarnos de un buen vino tinto o blanco de buena calidad, después de degustar esta rica pasta un digestivo. un postrecito o un licor dulce, hasta me atrevo a decirte que con una cervecita quedaría muy bien, Le recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tienes que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, Espero disfruten esta receta, Esta es una creación de YANCGOURMET... Chao buen apetito..

MINIS MEDALLONES DE TERNERA EMBUELTOS DE TOCINETA AL HORNO EN SALSA AGRIDULCE CON TOQUE DE VINAGRE BALSAMICO

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Wed, 06 May 2009 20:27:00 +0000

INGREDIENTES:

* 120 g de lomito de ternera cortados en cubos de 5 x 5
* 10 lonchas de tocineta (bacón, tocino)
* 3 cucharadas de salsa kétchup (salsa de tomate)
* Vinagre blanco a gusto
* Vinagre balsámico a gusto
* El jugo de media naranja
* El jugo de medio limón
* 3 cucharadas de azúcar
* Palillos de diente
* Maicena disuelta para espesar
* Salsa de soya, mostaza
* Mantequilla para engrasar molde
* Ajo licuado en aceite de oliva
* Sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

Ya cortado el lomito en cubos sazónelos con sal, salsa de soya, ajo, mostaza y pimienta, Luego corte la tocineta en tiras de modo que envuelva cada uno de los cubos de lomito e introdúzcale un palillo y colóquelos en el molde engrasado, siga el mismo proceso para los demás cubos y métalos al horno por alrededor de 15 minutos, Ahora mientras se hornean los medallones vamos hacer las salsa, En una olla(cacerola) pequeña coloque las cucharadas de kétchup, el jugo de naranja, el jugo de limón, 1 cucharada de vinagre blanco, las cucharadas de azúcar, una pisca de sal y un toque de salsa de soya, Coloque a cocinar a fuego lento, De vuelta constantemente hasta que obtenga un salsa suave no muy espesa y reserve, Ahora hacer la otra salsa, En una olla pequeña coloque 1/2 taza de vinagre balsámico unas cuantas gotas de salsa de soya y deje hervir por unos minutos cuando hierva agréguele la maicena hasta que espese bájela y reserve, Ahora montar el plato, Saque los minis medallones monte unos cuantos en el plato decore con las 2 salsa ver arriba y buen provecho. Receta para dos Raciones..

NOTA O SECRETO:

Excelente plato con estilo francés tipo fileticos de migñon, Es un plato que se puede utilizar como entrada, tapas o páspalos, También lo puedes hacer con pollo o pescado, quedaría muy bien, acompañe con un buen vino tinto mientras espera un segundo plato, no queda más que decirles Espero les guste esta sencilla receta, Le Recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tiene que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, Esta es una creación de YANCGOURMET.. Chao y que lo disfruten..

FILET DE TRUCHA SALMONADA EN SALSA ROJA MARINERA

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Sun, 26 Apr 2009 15:52:00 +0000

INGREDIENTES:

* 1 Trucha salmonada de 200 g sin piel (ver ej. de quitar piel)
* 10 camarones pelados
* 2 calamares medianos ya arreglados y cortados en aros
* 1 pulpo pequeño o 20 g ya cortado
* 5 Tomates bien rojos
* 1 cebolla pequeña
* 1 pimentón rojo sin semillas
* 1 hoja de laurel
* 2 hojas de albahaca finamente picada
* 1 taza de vino blanco
* 1 taza de vino tinto
* Aceite de oliva a gusto
* Harina de trigo para pasar el pescado
* Harina de trigo disuelta para espesar la salsa
* Orégano fresco o seco a gusto
* 3 dientes de ajo finamente cortado
* Ron para flamear (es más o menos quemar la preparación)
* Color artificial amarillo
* Sal, salsa de soya y pimienta

PREPARACION:

En un vaso de licuadora coloque lo siguiente, El tomate cortado, el pimentón y la cebolla, Licue hasta obtener una salsa espesa, colóquela a cocinar en un cacerola(olla) pequeña a fuego alto, sazone con la taza de vino blanco, la taza de tinto, los dientes de ajo, la hoja de albahaca el orégano, sal y pimienta, deje cocinar hasta obtener una salsa suave y termine de espesar con la harina de trigo cocine por unos minutos mas y reserve, Sazone los filete de trucha con la sal, salsa de soya y un poco de ajo paselos por harina de trigo y sacuda un poco, Luego móntelas a la Parrilla, Mientras se nos cocina vamos hacer la salsa Marinera, En un sartén mediano hondo coloque un poco de aceite de oliva saltee con cebolla, pimentón y una hoja de laurel, Luego valla agregando los calamares, los camarones y por último el pulpo (el pulpo debe estar cocido, el pulpo se cocina por cada kg un tiempo de cocción de 45 minutos mas o menos dependiendo del grosor) Sazone con sal y pimienta a gusto, luego Flamear con el ron , luego agregue un poco de vino blanco, ajo, salsa de soya y por ultimo agregue un poco de la salsa de tomate (salsa napolitana) remueva y agregue un poquito de color amarillo para dar color, Ya lista nuestra salsa marinera vamos a montar el plato, coloque en el centro la salsa marinera luego a un ladito de la salsa monte el filete de modo que se vea los mariscos, ver arriba y buen provecho Receta para 2 raciones..

NOTA O SECRETO:

Excelente plato con estilo muy español con una combinación fusión, también lo puedes combinar otros tipos de pescados, o también con cualquier tipo de carnes aves y pescados ya que la salsa marinera combina con todas ellas, te sugiero como guarnición un arroz con ralladura de jamón de pierna, y unos aros de plátanos fritos con salsa fría de nata y mostaza, Y sin pensarlo dos veces un buen vino Tinto, Rosado o Blanco escoja el de su preferencia, Luego de degustar este suculento plato un buen digestivo, podría ser un postrecito y si lo prefiere un licor dulce o un buen cafecito quedaría perfecto, No queda más que decirles, Espero le guste la receta, Le recuerdo que parar preparar esta receta para mas personas solo tiene que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, Esta es una creación de YANCGOURMET.. Chao buen apetito.

MEDALLONES DE TERNERA EN INFUCION REDUCIDA DE SOYA Y VINO CON RALLADURA DE QUESO BLANCO Y HUEVOS AL VAPOR

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Sat, 18 Apr 2009 20:12:00 +0000

INGREDIENTES:

• 2 Medallones de lomito de res de 80 g cada uno
• 1 huevo cocido cortado en julianas grades
• 50 g de queso rallado blanco o amarillo
• 2 tazas de vino tinto seco
• 1/2 taza de salsa de soya o soja
• Vino blanco
• Maicena disuelta
• Mostaza a gusto
• Salsa de soya
• 1 hoja de laurel
• Ajo licuado en aceite
• Sal y pimienta

PREPARACION:

En una olla pequeña coloque las 2 tazas de vino tinto, la salsa de soya, la hoja de laurel un toque de vino blanco sal y pimienta a gusto y coloque a cocinar a fuego alto, ahora Sazone los medallones con la sal, salsa de soya un toque de mostaza sal y pimienta a gusto, precalentamos la plancha(grill o parrilla) Monte los medallones áselos (sellarlos) al termino que usted desee, revisamos la salsa cuando ya esté bastante reducida le vamos agregar la maicena hasta obtener una salsa espesa un poco suave e inmediatamente introduzca los medallones por unos minutos para dar sabor a nuestra infusión, Ya listo todo este proceso a montar el plato, busque el plato más elegante que tenga Monte los medallones con cuidado uno al lado del otro seguidamente alrededor monte las juliana de huevos y en el centro coloque un poco de queso rallado y termine de decorar con la salsa ver arriba y buen provecho, Receta para una sola Ración..

NOTA O SCRETO:

Es un plato totalmente con estilo fusión(es mescla de varias culturas gastronómicas internacionales) excelente plato que también lo puedes combinar con pollo, cerdo y hasta con pescado quedaría de su parte darle las combinaciones apropiadas, Te sugiero como guarnición un arroz con garbanzos(garbanzos ya pre cocidos para hacer este arroz) y una ensaladilla de lechuga con cebolla morada y cilantro con sazón de limón y mostaza, Lugo de llevar nuestro plato a la mesa no olvidarnos de un buen vino tinto de su preferencia, Luego de degustar este excelente plato un buen digestivo como un buen postre o un buen licor dulce, no queda más que decirle, Espero les guste la receta, Le recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tiene que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, Esta es una creación de YANCGOURMET, Chao que lo disfruten..

FILET DE MERO CORTE MARIPOSA CON CAMITA DE VEGETALES Y CALAMARES

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Sat, 11 Apr 2009 19:32:00 +0000

INGREDIENTE:

* Un corte de mero de más o menos 150 g (tipo churrasquito)
* 80 g de calamares pelados y cortados en aros
* 3 cucharadas de crema de leche
* Unos mejillones u otro tipo de concha es opcional
* Aceite de oliva
* Vino blanco a gusto
* 1 zanahoria pequeña cortada en bastoncitos finos (tiritas)
* 1 cabeza pequeña de brócoli cortado en pequeños trozos
* 1 cabeza pequeño de coliflor cortado en pequeños trozos
* 1 hoja de cebollín (cebolla de verdeo, cebolleta)
* 1 pimentón pequeño verde cortado en juliana (tiras pequeñas)
* 1 ramita de cilantro finamente picado
* Ajo, salsa de soya y mostaza
* Sal y pimienta

PREPARACION:

Tomamos el mero y lo abrimos tipo mariposa, córtelo por encima haciendo un abertura sin córtalo totalmente, ábralo suave haciendo más o menos una especie de mariposa, Ahora sazónelo con la sal, salsa de soya, ajo y mostaza, Póngalo en la plancha a fuego moderado, mientras se cocina vamos hacer la salsa, En un salten pequeño hondo coloque un poco de aceite de oliva saltee el brócoli, el coliflor, el cebollín, la zanahoria y el pimentón remueva hasta dorar un poco los vegetales, seguidamente coloque el vino blanco remueva y agregue los calamares, luego un poco de crema de leche, baje el fuego y deje que reduzca un poco la salsa, ya listo la salsa y bien dorado el pescado a montar nuestro plato, antes de montar el plato agregue el cilantro a la salsa de esta manera le vamos a dar buen color y aroma, coloque en el centro del plato la salsa de vegetales, encima el mero corte mariposa, decore con algunas legumbres ver arriba y buen provecho, Receta para un sola ración..

NOTA O SECRETO:

Este plato tiene estilo fusión con muchas características españolas, es muy buen plato de alta calidad ya que lleva uno de los mejores pescados como lo es el Mero, puedes hacer esta receta con otros tipos de pescados y la salsa con otros tipos de mariscos, como guarnición te sugiero unas papas al horno gratinados 2 quesos y uno aros de plátanos fritos, ya montado todo nuestro plato llévelo a la mesa y destape un buen vino blanco de alta calidad y si prefiere un vino tinto con preparado de frutas (sangría), después de compartir nuestro rico plato un buen digestivo, puede ser un postre de su preferencia o un licor dulce, No queda más que decirles, Espero disfruten la Receta, Les recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tiene que multiplicar el numero de ingredientes por el número de personas a preparar, Esta es una creación de YANCGOURMET..

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE CAMARONES EN SALSA DE ESTRAGON + CUBIERTA DE QUESO PAISA

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Mon, 06 Apr 2009 21:55:00 +0000

PREPARACION:

* 120 g de pechuga de pollo cortada en dos
* 10 camarones frescos pelados
* 3 cucharadas de crema de leche
* 3 rebanadas de queso paisa (queso blanco)
* Hojitas de estragón
* Vino blanco
* 1/2 cebolla finamente picada
* Aceite de oliva
* Ajo licuado en aceite
* Salsa de soya, mostaza
* Sal y pimienta

PREPARACION:

Sazone la pechuga de pollo con bastante mostaza, sal, ajo y pimienta, Móntelas a la parrilla o plancha, Ahora en un sartén hondo pequeño coloque aceite de oliva, salteamos la cebolla, cuando se cristalice introducimos los camarones salteando hasta dorar, agregue la crema de leche y un poco de vino blanco para suavizar la salsa, cocine a fuego lento, agregue de ultimo las hojitas de estragón, Ahora a montar el plato, Coloque una de las pechuga en el centro del plato póngale encima la salsa de camarones, reserve un poco para la decoración, Tape con la pechuga restante, ahora colóquele encima las lonjas de queso en forma que tape la preparación, en forma de triangulo, termine de decore con la salsa, ver arriba y buen provecho, Receta para una sola ración..

NOTA O SECRETO:

Este extraordinario plato Tiene un estilo fusión (es un mezcla de varias culturas gastronómicas internacionales), también lo puedes preparar con cualquier tipo de pescados y mariscos, y si lo prefiere con carne res también es una buena opción, Como guarnición o contorno te sugiero que lo acompañes con unos tomaticos rellenos de jamón, maíz tierno y aguacate si deseas también un puré de coliflor y papas con mezcla de queso amarillo, Después de montar nuestro plato no olvidemos un buen vino tinto o rosado de preferencia, y después de degustar nuestro magnifico plato, un buen digestivo. sírvase un buen postre o un buen licor dulce, Les recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tiene que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, No queda más que decirles espero les guste la receta, Esta es una creación de YANCGOURMET..

SOLOMILLO A LA PARILLA CON CUADROS DE JAMÓN EN SALSA 3 QUESOS

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Mon, 06 Apr 2009 19:33:00 +0000

INGREDIENTES:

* 150 g de solomo de res (un corte largo grueso)
* 80 g de jamos de pierna (cortado en cubos)
* 100 g de queso mozzarella
* 100 g de queso amarillo
* 100 g de queso roquefort (queso azul)
* 2 cucharadas de crema de leche
* Leche liquida
* Vino blanco
* Ajo licuado con aceite
* Aceite de oliva
* 6 palillos de diente
* Sal, salsa de soya y pimienta

PREPARACION:

Sazone el solomillo con sal, salsa de soya, ajo, pimienta y aceite de oliva, Reserve en la nevera tapado con envoplas por unas 3 horas aproximadamente, Mantenga la parrilla previamente caliente, Luego vamos hacer la salsa 3 quesos, En una olla pequeña coloque todos los quesos mas la crema de leche un poco de leche líquida y un toque de vino blanco, Cocine a fuego lento hasta obtener una salsa suave, si ve que la salsa queda muy aguada colóquele un poco de maicena y termine de espesar, es opcional.! Ya lista nuestra salsa, coloque el solomillo a la parrilla, de el termino de cocción de su preferencia, ahora a montar nuestro plato, Coloque el solomillo en el centro del plato agarre un palillo e introdúzcalo en la carne luego pinche el jamón hasta colocar unos cinco de jamón, Decore con la salsa ver arriba y buen provecho, Receta para una sola ración...

NOTA O SECRETO:

Excelente plato con una combinación italovenezolano (italiano, venezolano) también lo puedes hacer con otros tipos de carne de res por ej. Lomito o punta trasera, si también lo deseas con pollo quedaría muy bien, juega a la creatividad..? Acompañe como guarnición una ensalada tibia de vegetales y unos plátanos fritos(tajadas), Ya todo listo nuestro plato no olvidarnos de un buen vino tinto o rosado, luego de degustar este exquisito plato un rico postre o un buen licor dulce, Le recuerdo que para prepara esta Receta para mas personas solo tiene que multiplicar el numero de ingredientes por el numero de personas a preparar, No queda más que decirles, Espero disfruten este suculento plato, Esta es una creación de YANCGOURMET. Chao y buen provecho..

CORAZONES DE PECHUGA DE POLLO CON FILETICOS DE CHAMPIÑONES EN SALSA MARRON REY

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Mon, 30 Mar 2009 21:44:00 +0000

INGREDIENTES:

* 150 G de pechuga de pollo deshuesada cortada en dos
* 5 champiñones frescos cortado en fileticos
* 2 taza de vino tinto semi sec
* 1 taza de vino blanco semi sec
* 3 tazas de consomé (fume) de res bien concentrado
* Harina de trigo disuelta en agua
* 1 hoja de laurel
* Ajo licuado
* Cilantro finamente picado
* Sal, salsa de soya, pimienta y mostaza

PREPARACION:

En una sartén mediano hondo coloque el consomé de res, el vino tinto, el vino blanco, la hoja de laurel un poco de ajo, sal y pimienta, Ponga a cocinar a fuego alto deje cocinar hasta que reduzca mas de la mitad, coloque los fileticos de champiñones , Para dar el color marrón rey agregue poco a poco la salsa de soya hasta dar el color apropiado, Ahora sazonamos las pechugas con sal, ajo y mostaza, Colocamos un poco en la plancha para sellar los sabores, dórela un poco y luego agréguelas en la salsa, con la harina de trigo disuelta agréguela a la salsa poco a poco hasta obtener un crema espesa y de color marrón, por ultimo agregue el cilantro, Móntela en el plato decore con la salsa ver arriba y buen provecho, Receta para un asola Ración

NOTA O SECRETO:

Muy buena receta sencilla y de estilos francés, Puedes prepararla con muchas otras carnes blancas y rojas e incluso con pescados y mariscos, Acompáñela con unas papas salteadas con mantequilla y orégano fresco y un arroz con almendras y maíz dulce. Ya montado todo nuestro plato un buen vino tinto con frutas (sangría) Quedaría excelente, luego de degustar este rico plato un buen digestivo, Puede ser un postre o un licor dulce de su preferencia, Les recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tiene que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, No queda más que decirles espero les guste la receta, Esta es una creación de YANCGOURMET, Chao y buen provecho..

CLUB HOUSE (UN FAMOSO PLATO AMERICANO)

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Fri, 27 Mar 2009 20:10:00 +0000

INGREDIENTES:

* 4 Lonjas de pan de sándwich
* Pollo desmechado (pollo en tiritas)
* 150 g de papas francesas
* 1 Hoja de lechuga americana
* 4 Rebanadas de tomate
* 1 L0nja (rebanada) de jamón de espalda
* 1 Lonja (rebanada) de queso amarillo o blanco
* 1 Huevo3 Lonjas de tocineta (tocino)
* Salsa de tomate (kétchup)
* Mayonesa
* 1 Ramita de Cilantro
* 1 Diente de ajo
* Leche liquida
* Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En un vaso de licuadora coloque lo siguiente: Las ramitas de cilantro, el ajo, 3 cucharadas de mayonesa, sal y un poco de leche líquida, Licue hasta obtener una crema espesa y Reserve, precaliente el aceite para freír las papas, Hora Coloque las cuatro lonjas de pan en una mesa formando un cuadro, colóquele salsa de tomate y mayonesa por el alrededor de cada lonja de pan, Luego coloque en una de las lonjas las rebanadas de tomate y la hoja de lechuga, En otra el jamón de espalda, En otra el queso amarillo o blanco, Monte la lonja que tiene el jamón encima de la que tiene los vegetales, En una plancha coloque la tocineta el huevo y el pollo(todo por separado), ponga a freír las papas francesas, sáquelas y ponga a escurrir un poco(calcule que las papas estén ya casi terminado el club house), Luego Colóquele al pollo un poco de salsa verde de ajo, Remueva y de deje cocinar hasta calentar el pollo, No dejarlo por mucho tiempo es solo calentar no dorar ni quemar, Ahora monte el pollo en la lonja donde está el jamón aplane un poco y seguidamente monte la lonja donde está el queso encima, Luego monte la tocineta y el huevo encima del queso, con la tapa que queda sola móntela encima y presione un poco y para que no se nos caiga todo, Le vamos a colocar en cada costado un palillo de dientes, Ahora a emplatar, Coloque ya armado el club house en la plancha y dore un poco por ambos lado, Retírelo y córtelo como en cruz comenzando desde las esquina, Saldrán cuatro trozos, Colóquelo en el plato dejando un pequeño espacio en el centro para meter las papa fritas y Rellene, Si deseas lo puedes decorar con las misma salsa de tomate y mayonesa ver arriba y buen provecho. Receta para una sola Ración..

NOTA O SECRETO:

Es un plato muy famoso aquí en Venezuela y en los EEUU, Es un tipo de sándwich con cuatro capas cortado en 4 partes y adicional un poco de papas francesas (conocidas como papa fritas), también puedes hacer varias combinaciones lo puedes hacer con carne de res o pernil de cerdo. Y También le puedes sustituir la papa fritas por ensalada de pollo o rusa quedaría muy bueno, Es una comida rápida que se utiliza como comida suave o de merienda en las tardes o en la noche? Nuestro plato no se combina con vinos ni postre, ya que es una comida rápida, solo se acompaña con una gaseosa (Refresco) O Algún jugo natural. Le recuerdo que para preparar esta Receta para mas personas solo tiene que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, No queda más que decirles, Espero les guste la Receta, Esta es una creación de YANCGOURMET chao y buen apetito..

BARQUITO DE SALMON EN SALSA SUAVE DE MARGARINA Y PULPA DE ALMEJAS

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Sun, 22 Mar 2009 17:51:00 +0000

INGREDIENTES:

* 180 g de salmón fresco (un un filete grueso tipo churrasquito sin piel)
* 60 g de pulpa de almejas
* 1 pimentón pequeño bien rojo cortado en juliana (tiritas)
* 2 cucharadas de margarina (mantequilla vegetal)
* 1 Ramita de perejil finamente picado
* Salsa de soya
* Ajo licuado
* Harina de trigo (para pasar el pescado)
* Ron para flamear
* Mostaza, sal y pimienta

PREPARACION:

Sazone el salmón con la sal, salsa de soya, mostaza, ajo y pimienta, Calienta el grill(plancha) y ponga el salmón a fuego lento para que se nos cocine bien por dentro, Ahora nos vamos hacer la salsa, En un sartén pequeño hondo colocamos la margarina (manteca, mantequilla vegetal) salteamos las pulpa de almejas sazonamos con un poco de sal, ajo y pimienta, removemos constantemente y luego flameamos con el Ron y luego agregamos el pimentón en juliana e introducimos el pescado por unos minutos y por ultimo le ponemos un poco de perejil, Montamos el plato y decoramos con la salsa, ver arriba y buen provecho.. Receta para una sola Ración..?

NOTA O SECRETO:

Le coloque el nombre de Barquito porque se me pareció a un Barco!! Bueno muy buena receta y muy sencilla de preparar, también la puedes combinar con cualquier tipo de pescado y también puedes hacer la salsa con cualquier tipo de mariscos y moluscos. Acompañe como guarnición un buen puré de plátano con jamón en cuadros y unos corazones de lechuga rellenas de aguacates con camarones, Luego de montar nuestro plato debemos tener a la mano un buen vino tinto de la casa de preferencia, luego de degustar este rico plato un buen postre o si desea también puedes tomar un buen licor dulce como digestivo.. Le recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tiene que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, Espero le guste la receta, Esta es un creación de YANCGOURMET chao buen apetito...

TRUCHA SALMONADA SIN PIEL EMBUELTA CON HOJAS DE CEBOLLIN AL VAPOR CON SALSA DE OREGANO

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Mon, 16 Mar 2009 21:59:00 +0000

INGREDIENTES:

* 250 g de trucha (1 trucha entera)
* 2 hojas bien verdes de cebollín (cebolleta, cebolla de verdeo)
* 1 tomate grade bastante rojo
* Ajo licuado
* 1/2 cucharadita de orégano
* 1 taza de vino blanco
* 2 hojas de albahaca blanca (verde claro) finamente picada
* 1/2 cucharadita de azúcar
* Salsa de soya
* Mostaza
* Sal y pimienta

PREPARACION:
(forma de retirar piel)

Extienda la trucha, Retire cabeza, cola, aletas y cualquier espina que consiga , haga un corte por todo el alrededor de la pulpa de la trucha sin traspasar la piel, Ahora valla desprendiendo la piel, comience por la cola hacia arriba, métale los dedos suavemente y desprenda la piel poco a poco, de vuelta y termine de retirar la piel, ya listo sin piel, Sazone con la sal, salsa de soya, mostaza y un toque de ajo, después empiece a enrollar desde la cola hasta la parte más gruesa sin presionarla tanto de modo que nos quede un poco plana, Ahora corte las ramita de cebollín como especie de cinta, enrolle por ambos lados como haciendo una cruz, presiónelas para que no se nos habrá, ahora busque un molde pequeño e introdúzcala con cuidado dejando las puntas hacia abajo, ponga la taza de vino blanco al fondo, tape con papel aluminio, cocine por unos 10 minutos, Ahora vamos hacer la salsa de orégano. En un vaso de licuadora ponga lo siguiente: El tomate, el ajo, la azúcar, la albahaca, un poco de ajo sal y pimienta, licuar hasta obtener una crema espesa, Ponga a cocinar hasta que quede una salsa cremosa y espesa, por ultimo agregue el orégano, Saque la trucha con cuidado del molde y póngala en el plato, decore con la salsa ver arriba y buen provecho..

NOTA O SECRETO:

Un poco complicada, pero si la haces te aseguro que vas a dar algo súper exquisito. También la puedes hacer con otro tipo de pescado, la puedes acompañar como guarnición unos vegetales tipo shosue o un arroz con mango y puerros(ajo porro), faltaría un buen vino blanco o tinto de preferencia, luego un buen digestivo como un licor dulce o un buen postrecito, Le recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tiene que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar. Espero les guste la receta, Esta es una creación de YANCGOURMET...

PECHUGA DE POLLO EN BRASA SOBREPUESTA EN ENSALADA CAPRESA

noreply@blogger.com (YANC GOURMET) — Thu, 26 Feb 2009 23:57:00 +0000

INGREDIENTE:

* 120 g de pechuga de pollo deshuesadas y cortada en dos
* 1 tomate manzano o perita, cortado en cuadros de 2x2 cm
* 80 g de queso mozzarella cortado en cuadros de 2x2 cm
* 2 hojas de albahaca blanca (verde claro) finamente picada
* 1/2 cucharadita de orégano seco molido
* Aceite de oliva
* 1 pimentón (pimiento) grandes rojos sin semilla
* 1 hoja de laurel
* 3 dientes de ajo
* 1/2 taza de aceite de maíz o soya
* 1/2 cucharadita de mostaza
* Color artificial amarillo
* Salsa de soya, sal y pimienta

PREPARACION:

Coloque en un vaso de licuadora lo siguiente: El pimentón, los dientes de ajo.la hoja de laurel, la 1/2 taza de aceite de maíz o soya, la mostaza, unos golpes de salsa de soya, sal, pimienta y un toque de color artificial amarillo, licue hasta obtener una crema espesa e inmediatamente empape de esta salsa a las pechugas y reserve por lo menos por unas 5 horas para que los sabores y los olores penetren las pechugas de pollo.. Precaliente la parrilla (preferiblemente a leña o carbón) Ahora bien. Vamos hacer la ensalada, En un bolw pequeño coloque el tomate picado, el queso mozzarella, el orégano, la albahaca, el aceite de oliva sal y pimienta, de vuelta y reserve. Ahora colocamos la pechuga en la parrilla marque la pechuga dando o girando a 180° y repita por dos veces por ambos lados para que así se nos marque y de presencia al plato, ahora vamos armar el plato, en un plato redondo llano (plano) coloque una de las pechugas luego coloque en un costado la ensalada capresa seguidamente coloque la otra parte encima de la ensalada, presione un poco y espolvoree con un poco de orégano ver arriba y buen provecho. Receta para una solo Ración...

NOTA O SECRETO:

Muy buena receta con estilo venezolano italiano, porque italiano? bueno, porque la ensalada capresa fue creada en Italia, bueno también la puedes hacer con otro tipo de ensaladas, acompañe como guarnición con un buen puré de papas con raíces chinas y un arroz de zanahoria y berenjenas, luego un buen vino rosado o vino tinto, mas adelante un digestivo no siempre es postre, también puedes terminar con un licor dulce de naranjas o avellanas, le recuerdo que para preparar esta recetas para mas personas solo tiene que multiplicar el número de ingredientes por el número de personas a preparar, Espero le guste la receta, Esta es una creación de YANCGOURMET...