yemek fotoğrafları

hızlı yemekler : patlıcan oturtma...

2013-10-07T10:50:00.004-07:00

Bazı kız arkadaşlarım var, onlar kendini biliyor ;)) hep sen nasıl işten gelip bir de yemek yapmaya vakit buluyorsun ben hayatta yapamam derler :) Bu blogda ara sıra biraz sonra vereceğim tarif gibi, çok kısa sürede ve çok kolay hazırlanabilecek yemeklere de yer vereceğim, maksat hizmet! :)))
Bu akşamki yemek annelerimizin de çok yaptığı klasik tencere yemeklerinden patlıcan oturtma. Çok kolay ve çok lezzetli, başlıyorum anlatmaya, kağıdı kalemi hazır edin :)
Ben 3 tane orta boy patlıcandan yaptım 2 kişi rahat yer. Patlıcanları yıkayıp alaca soyun ve yuvarlak yuvarlak çok kalın olmayacak şekilde kesin ve biraz tuzlu su hazırlayıp içine atın siz diğer işlemleri yaparken o orada acılığını biraz atsın.
1 tane kuru soğanı soyup istediğiniz gibi doğrayın ben iri doğruyorum çünkü pişmiş soğanın tadını çok seviyorum yemeğin içinde ağza gelsin istiyorum. Derince bir tava veya tencereye biraz zeytinyağı kızdırın ve soğanları atın, biraz sararsın 200 gr kadar kıymayı ekleyin, kıyma sevmiyorsanız parça et veya tamamen etsiz de olur :) Kıymayı da soğanla kavurun, bu arada patlıcanları süzüp tencereye katın, biraz çevirip, irice doğranmış 2 domates ve seviyorsanız sivri biber ekleyin, kapağını kapatın kendi suyuyla biraz pişirin, ben biraz ocakta tuttuktan sonra bir fırın kabına aldım ve üzerine domates rendesi ve biraz salcayla karışık biraz su ekleyerek fırına attım, böyle bir sunum daha çok hoşuma gidiyor ama tencerede de pişirip yiyebilirsiniz fırın şart değil. En fazla 15-20 dk içinde yemeğiniz hazır :) Yanına bir pilav ve bir de sarımsaklı cacık yaptınız mı... afiyet olsun :)

köz patlıcanlı tagliatelli...

2013-10-03T12:07:00.003-07:00

Patlıcanın her yemeğini çok severim ama közlenmiş patlıcanı ayrı tutarım... Aslında közlenmiş, is kokulu her şeyi severim ama şimdi konumuz patlıcan :) Köz patlıcanı bir makarnaya katmamıştım onu da deniyim eksik kalmasın dedim :)) Şimdi anlatıyorum:
Öncelikle makarnayı haşlamak için suyu ateşe koymak ve patlıcanları közlemek gerek, közlemeyi iki şekide yapabilirsiniz. Birincisi köz tenceresi ile yapabilirsiniz, dizin köz tenceresine koyun ateşin üzerine çevire çevire közleyin, çatalla da birkaç delik açın ki içindeki buhar çıksın ya da folyoya sarıp fırında közleyebilirsiniz, közlendikten sonra soyup bıçakla küçük parçalara bölün. O arada birkaç diş sarımsağı zeytinyağında çevirin, közlenmiş patlıcanları katarak çevirin ve üzerine krema ve biraz da parmesan peyniri ekleyerek ağır ateşte pişirin. Haşlanan tagliatelleleri zeytinyağıyla biraz çevirip tabağa alın, üzerine hazırladığınız patlıcanlı sosu ekleyip servis edin. Artık afiyetle yiyebilirsiniz...

Bodrum yemekleri...

2013-10-03T11:36:00.001-07:00

Bu yaz, 2 seneden beri ilk kez tatil yaptım ve 5 günlüğüne Bodrum'a gittim. Maalesef gitmeden önceki 10 günü, neden kaynaklandığını bulamadığımız bir alerjik reaksiyonu tedavi etmeye çalışarak, tuz ve birçok sevdiğim şeyin yasaklandığı korkunç bir diyetle geçirmek zorunda kaldım ve tabii bodruma gidince acısını çıkardım :))
Tatilde olunca hep yemek, içmek istiyor insan, zaten yemeği seviyorum iyice abarttım ama Bodrum'u çok iyi bilen bir arkadaşımın tavsiyeleri ve rehberliğiyle, gerçekten çok güzel yerlere gittik bunların arasında aşağıda fotoğrafı da olan Ortakent'teki Köşem Restaurantı unutmam mümkün değil. Çok lezzetli yemekler yedik, bunlardan en sevdiklerimi, kabak çiçeği dolması, ahtapot salatası, tereyağında karides, midye dolmayı burada sizinle de paylaşıp "yaz gelse de yine tatile gitsek" şeklinde konuyu bağlıyorum :)) Bana bir Lyncburgh Lemonade lütfen :)

bol taze otlu mücver...

2013-10-03T10:47:00.000-07:00

Mücver en sevdiğimiz sebze yemeklerinden ama bazen kızartma yapılıyor diye yemek istemeyenler olunca fırında yapalım o zaman dedim :) Biliyorum adabına ters! Ama deneyelim görelim kızartma düşmanlarının da gönlü olsun dedim :)
Kabakları derin bir kaba rendeliyoruz. Rendelediğimiz kabakları hafifçe sıkıp suyunu süzüyoruz ki cıvık olup da unu fazla almasın. Daha sonra yarım demet dere otu, maydanoz, 3 sap taze soğan ve birkaç yaprak da taze nane ekliyoruz. Bu karışıma bir yumurta kırıyoruz ve beyaz peynir ekliyoruz, isteğe göre kaşar peynir de koyabilirsiniz, tuz-karabiberi de ekleyip karıştırıyoruz. Karışımın yumuşaklığına göre yeteri kadar un ekliyoruz ve önceden yağladığımız fırın kabına bu karışı döküyoruz. Önceden ısıtılmış fırına atıyoruz, üzeri hafif kızarmaya başladığında rendelenmiş kaşar peynirini döküp pişirmeye devam ediyoruz. Pişip pişmediğini bıçakla arada kontrol ederek fırından alın. Yanında naneli yoğurtla servis edebilirsinz çok yakışıyor, tavsiyemdir...

ananaslı, köri soslu tavuk...

2013-10-03T10:18:00.004-07:00

Size çok kolay hazırlanan ama çok havalı bir yemek tarifi vereceğim, hemen yazın :)) Ananaslı, köri soslu tavuk. Ben bu tip yemekleri tavuğun but kısmından yapmayı tercih ediyorum çünkü benim için yemekte en önemli şey lezzettir, diyet olması değil ;) Yarım kilo kuşbaşı doğranmış tavuğu soğanla kavuruyorum, ben arpacık soğan kullandım daha lezzetli ama beyaz normal soğan da olur, biraz kavrulunca içine kırmızı ve yeşil biberleri irice doğrayarak katın, tavuklar iyice pişene kadar derin bir tavada çevirin bu aşamada ananasları ekliyoruz, ben konserve olarak kullandım ve onlar yuvarlak halkalar olarak çıkıyor konserveden onları her birini altıya bölerek 2 halka ekledim (ananas bulamazsanız ya da sevmiyorsanız ya da ne gerek var canım diyerek tercih etmiyorsanız :) kuru kayısı da çok güzel oluyor) ve köriyi ekleyin yine biraz çevirip çok fazla olmamak şartıyla krema katın ve en son ben yemeğin içinde lezzetini sevdiğim için kuş üzümü ekledim, tercihinize kalmış :) Yemeğimiz hazır... Yanına arpa şehriye pilavını çok yakıştırıyorum, öyle servis ettim bu da tercihinize kalmıs. Hamaratlığım tuttu bir de roka salatası yaptım ve şeftali ekledim, mevsimine göre salatalarınıza meyve ekleyin, gayet eğlenceli bi durum :) Afiyet olsun, parmaklara dikkat!

çocuklugumdan bir lezzet, yumurtalı ekmek...

2013-10-03T05:09:00.000-07:00

Ben sanmıyorum ki sevmeyen olsun... Küçükken anneniz size yapmadı mı... O ailece yenen, neşeli kahvaltıların en lezzetli konuklarından, annelerin bayat ekmekleri değerlendirmek için geliştirdiği (uydurduğu demek istemedim :)) muhteşem bir icat :) Ben yanında beyaz peynir ve salam veya jambonla yemeyi seviyorum ama reçelle yemeye bayılanlar kadar nutellalı yiyenler de çoğunlukta. Nasıl yerseniz yiyin, bu lezzetler unutulmasın, siz de sevdiklerinize çocuklarınıza yapın...
Çok basit: Yiyecek kişi sayısına göre yumurtayı biraz derince bir kaba kırın, çatalla veya çırpıcıyla iyice çırpın ama bu aşamada tuz eklemeyin, kesilir ;). Daha sonra bayat ekmeklerinizi çok ince olmayacak şekilde dilimleyin ve çırptığınız yumurtanın içine iki tarafı da tamamen bulanacak şekilde yatırın ve çıkarıp önceden kızdırdığınız ayçiçek yağında çift taraflı kızartın, Kızgın yağda kızartırsanız fazla yağ çekmez ama yine de çıkarıp bir kağıt havlu üzerine sonra tabağınıza almanızı öneririm. Sonrasında sunumu size kalmış, ben kendi yaptığım iki sunumu aşağıda paylaşıyorum.
Afiyet olsun...

simit...

2013-10-03T03:09:00.002-07:00

Simit her öğün yiyebileceğim ve asla bıkmayacağım birkaç yiyecekten biri... Ama sokak simidi olacak, iyice kızarmış hatta hafif yanmış, bol susamlı sokak simidi... Ben simidi sade de çok severim ama beyaz peynir, domates ve taze nane ile... Hele ki sıcak simit almişsanız, hele ki sabahsa, yanında yeni demlenmiş tavşan kanı bir çay varsa... Ben simite hep çok özenerek hazırlarım aşağıda hazırladığım birkaç sunumu sizinle de paylaşıyorum... Daha fazla anlatamayacağım, gidip simit alıcam :))

7 - 8 hasanpaşa

2013-10-03T03:01:00.000-07:00

Birçoğunuz mutlaka biliyorsunuzdur ama bilmeyenler için, 7-8 Hasanpaşa fırını Beşiktaş çarşısında yer alan çok eski ve hala geleneksel yöntemlerle üretim yapan bir fırın. Müthiş lezzetli kurabiyeleri, ekmekleri, galetaları ile bir efsane. 7-8 ismi nereden geliyor derseniz, güzel de bir hikayesi var: Osmanlı zamanında Hasan isimli bir karakol kumandanı, II. Abdülhamit'in hayatını kurtarıyor ve padişah da kendisini paşa yapıyor fakat imza atması gerektiğinde, hasan'ın okuma yazması olmadığından arapça bir 7, bir de 8 yazarsa hasan diye okunacağını söylüyorlar ve imzasını o şekide atıyor. Bu fırına adını vermesi de, beşiktaş'da çok bulunması, çok saygı duyulan ve bir o kadar da korkulan bir zat olmasındandır diye rivayet edilir... Yolunuzu düşürün, afiyet olsun...

çarşı-pazar

2011-08-21T01:46:00.000-07:00

Buzzzz gibi limonataaaaaaa, LOKMA'da

2011-06-27T12:45:00.000-07:00

Tamam bu resimlerdeki limonataları da ben yapmamış olabilirim :)
ama limonata yapmamış bir insan da değilim! işte tarifi:
limonları kabuklarıyla beraber iyice yıkayıp 2ye bölün. Bu limonların
üzerine tozşeker ekleyip bir tencerede bir gece bekletin.
Ertesi gün bu limonlar şekerle birleşip kendi özsuyu oluşturur, bu oluşan
suya dinlendirdiğiniz limonları da sıkarak bir karışım elde edin.
Sonra bu karışımı tülbentten geçirip pürüzsüz bir limon suyu eldi edin.
Bu özsuyu isteğinize göre su ekleyerek limonatanızı hazırlayın.
Sürahinin içine bolca buz ve taze nane ekleyerek servis yapın.
ooooh buz gibi limonataaaaaaa!

krem karamel: ben yapmadım ama ben çektim :)

2011-06-27T12:32:00.000-07:00

kuzguncuk organik pazarda yeni mahsuller :)

2011-06-12T05:22:00.000-07:00

Bu bildiğiniz taze soğanın başka bir cinsi. Uçlarındaki çiçek gibi olan kısımları
ve diplerinden birer cm kadar kesip doğrayıp kavuruyorsunuz,
üzerine de bir yumurta kırdınız mı parmakları yiyorsunuz (muş) çünkü
ben yapmadım, satan amca söyledi :)

Organik bezelye, tarladan tezgaha

rengine aldanmayın, bal gibi...

semizotu tam süt kuzusu :) sonuna yetiştim

Juno'da Esra'nın lezzetli Baby Shower Partisi :)

2011-06-02T00:03:00.000-07:00

Esra'nın Baby Shower partisi Selin'in sahibi olduğu nişantaşı Juno'daydı.
Gider gitmez mekana ve tabii bazı resimlerini gördüğünüz leziz ikramlara
bayıldık, Juno'yu şiddetle öneririm.
Burada resimlerini gördükleriniz dışında nefis pizzalar (özellikle lor peynirli
ve ıspanaklı olan :) ve aperatifler vardı. İçeceklere hiç girmiyorum, doyamadık :)
eline sağlık selin :)

Buğulamaaaaa )Biliyorum

2011-06-01T08:43:00.000-07:00

Biliyorum, buğulama hamsiden olur diyeceksiniz, evet katılıyorum,
pek de nefis olur ammaaa.... ben istavritten yaptım :)
Çok basit, hemen hazırlanan ama çoook lezzetli bir yemek.
en alta yuvarlak yuvarlak kestiğiniz sogan halkalarını, çarliston biberleri,
dilimlenmiş çeri domatesleri, maydanozları döşüyorum
üzerine balıkları ters-yüz diziyorum, üzerine de fotoğrafta da
görebileceğiniz gibi, yine çeri domates ve limon dilimleriyle beraber
birkac adet defne yaprağını ekliyorum.
Bir fincan ya da bardakta, zeytinyağı, limon suyu, karabiber, tuz ve
az biraz da nar ekşisini karıştırıp üzerine döküyorum
veeee fırın. afiyet olsun :)

Bayramlık tiramisuuuuuu

2011-05-19T06:21:00.000-07:00

Tiramisu yapma fikri aslında cupcake yapımından çıktı çünkü
dün yaptığım çok fazla sayıdaki cupcake'i tüketemeyince
ben de o kekleri tiramisunun taban keki olarak kullanmaya karar verdim :)
Şu şekilde yaptım:

TIRAMISU

Evde kalmış keklerinizi (ya da hazır taban kekleri de kullanabilirsiniz) benim
yaptığım gibi cup bardaklarına ya da herhangi bir pasta tabağına
kahveli suda ıslatarak dizin.
Bir kapta 4 kaşık un, 4 kasık şeker, 2 yumurtanın sarısını karıştırın,
buna 2.5 su bardağı sütü yavaşta katın ve mikserle pürüzsüz hale getirinceye kadar çırpın.
Bu karışımı muhallebi kıvamında pişirin ve ılınmaya bırakın. Ilınınca 1 paket
labne peynirini bu karışıma mikserle yedirin.
Dizdiğiniz kek katının üstüne bu muhallebiden dökün araya tekrar bir kat kek
sonra tekrar muhallebi koyarak bitirin, üzerine de kakao serpin.
Dayanacak gücünüz varsa soğuyana kadar bekletin :)
afiyet olsun.

bonfileli açık sandwich

2011-05-18T03:06:00.000-07:00

Geçen hafta fırında bütün bonfile yaptım, resmini çekmeyi unuttum,
bir dahaki sefere onu da burada görebileceksiniz ama bonfileden bir parça
kaldı ben de ertesi gün bu bonfileli açık sandwichi yaptım.
Yuvarlak sandwich ekmeklerini ikiye böldüm, üstlerine pesto sos sürdüm,
isterseniz pesto sos yerine sarımsaklı zeytinyağı da sürülebilir nefis olur
bonfileleleri, jülyen kesip, piyazlık kesilmiş soğan, yeşil biber, karabiber
tase kekik ve tuzla pişirdim. Bu karışıma mantar da çok yakışıyor.
Sonra da ekmeklerin üzerine yerlestirip fırına attım, çıkmasına yakın
üzerine de kasar peynir rendesi koydum, tavsiye ederim.
Hem kolay hem de çooook lezzetli.

armutlu pay

2011-05-18T02:57:00.000-07:00

Yoğun istek üzerine yaptığım (ben tatlıyı pek sevmiyorum ) bu armutlu pay,
bir jamie oliver tarifiydi. Ben bir jamie Oliver olmayabilirim ama
gerçekten başarılı olduğunu söyleyebilirim ve yapması da çok basit:
125 gr şekeri tavada karamelize ediyorsunuz, karamelize olmuş şekerin içine
önceden soyup dilimlediğiniz armutları ve biraz da tarçını ekleyip armutlar
şeklini kaybetmeden ama yumuşayıncaya kadar pişiriyosunuz. Pişmesine yakın
1 yemek kaşığı kadar da tereyağı ekliyosunuz. Bu karışım pişince biraz soğutun.
Soğuyunca kalıbınıza ya da ne kullanacaksanız o kaba bu armutlu karışımı
yayıp, üzerine 5 mm kalınlığında tüm kalıbı örtecek kadar milföy hamurunu
kaplayın ve kenarlarından içeriye doğru itin. Bu şekilde fırına verip 180 derecede
20 -25 dk pişirin üzeri kızarıp hafif kabarınca çıkarın, ılık servis yapın.
afiyet olsun

cupcake :)

2011-05-18T02:35:00.000-07:00

Bu benim ilk cupcake denemem. Açıkcası, kreması tam istediğim gibi
olmamakla birlikte, tadı ve görüntüsü ilk deneme için iyi diyebilirim.
tarifine gelince:

CUPCAKE

2 su bardağı un

3/4 su bardağı kakao

2 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 yumurta

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı tereyağ

fırını önceden 190 derecede açıp ısıtın.

Büyük bir kapta un, kakao, şeker, kabartma tozunu birlikte karıştırın.

Bir başka kapta yumurta,süt ve tereyağını iyice yumuşak homojen bir

karışım elde edene kadar çırpın. iki karışımı birleştirip karıştırın ve Hamuru kalıplara dökün.

25 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın, soğumadan kremasını koyarsanız erir gider :)

KREMASI

1 su bardağı krema

200 gr çikolata

1 çorba kaşığı tereyağ

Küçük bir sos kab›na kremayı alıp kaynama noktas›na kadar ısıtın.

Çikolatayı ekleyip 5 dk dikkatlice karıştırarak erimesini sağlayın.

Son olarak tereyağını ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Kremayı bir külaha, naylon poşete veya özel krema poşetine

doldurup istediğiniz şekilde cupcake üzerine uygulayın.

Krema üzerine de istediğiniz şekilde şeker, meyve vs ile süsleyebilirsiniz.

somon kanepe yaptım

2011-03-01T01:16:00.000-08:00

somon kanepe, hem hazırlaması kolay ve çabuk
hem de çok lezzetli ve sağlıklı bir aperatif. Kısaca anlatıyorum:
Krem peynir, light mayonez, dereotu, çok ince dilimlenmiş kornişon turşu,
yine incecik kesilmis taze soğanı, tuz ve karabiberi iyice karıştırın
önceden hazırladığınız dilimlenmiş ekmekler üzerine sürün.
(ben tam buğday ekmeği kullanıyorum ve biraz fırınlıyorum)
üzerine de füme somon, kapari ve dereotunu koyarak bitirin, yiyin.

geçmiş sevgililer gününüz...

2011-02-16T10:59:00.000-08:00

şükür kavuşturana :))

2011-02-16T10:33:00.000-08:00

LOKMA'dan TATLILAR

2010-12-18T09:37:00.000-08:00

tarihi kadıköy çarşısı

2010-11-27T09:28:00.000-08:00

Rengi anlatılacak gibi değil, mavi-mor ve çoook güzel.
Arkada da kuşburnu, şifa niyetine...

Ben bu manavların tezgah tasarımının gerçek bir sanat
olduğunu düşünüyorum, sebze ve meyveler bu kadar mı iştah açıcı görünür

İşte kışın en sevdiğim meyve: HURMA.

Sokak lezzetlerine bayılıyorum, midye dolmayı da tek geçerim.

Bu kuru sebze dolmaları bir harika, nar ekşili... acılı... daha ne diyim?

İşte tablo diye ben buna derim :))

Hepsi burada, kesin deneyin

Benim gibi iflah olmaz bir yumurta severin bu görüntüyü es geçmesi
mümkün değildi tabii, ben de geçmedim.

Biliyorum bunlar korkunç, her gördüğümde oradan kaçarak gidesim geliyor
tadını hiç bilmiyorum ama böyle görünen bişeyi nasıl yiyebilirim ki?

Bak bunları yerim ama...

Derya kuzusu bunlar

İstridyeler... Yukarıdaki balığa dikkat :))

Kış geldi, sobanın üzerinde demlenen ıhlamurun kokusu da burnuma geldi.
Artık soba yok pek, o koku da mutfaktan odaya kadar ulaşmakta
zorluk çekiyor ama siz yine de taze taze alıp demleyin.
Demlerken içine bir elmanın kabuklarını soyup ekleyin, birkac dilim limon
eğer severseniz bir çubuk da tarçın koyun. Eğer boğazınız hastaysa
bardağa ıhlamurla beraber 1 kaşık da bal ekleyin. Geçmiş olsun...

Adaçayı, kokusuna doyum olmaz.

kahve

2010-11-23T13:03:00.000-08:00

Kahve mi çay mı deseniz hiç tereddütsüz çay derim ama
bazen de kahve ister insanın canı...
Hele ki yanında da böyle içinde nanelerin dinlendiği,
limonun arkadaşlık ettiği su eşliğinde gelirse...

tarladan, bahçeden yeni topladık

2010-11-21T04:10:00.000-08:00

Doğadaki renkler o kadar muhteşem ki, fotoğrafın renkleri ile
oynadım sanmayın diye söylüyorum. Aslında alışveriş yapmaya çıkmıştım
ama burada fotoğrafını gördüğünüz sebze ve meyvelerin bu lezzetli ve
inanılmaz görüntüleri karşısında daha fazla dayanamadım,
koşarak eve gidip fotoğraf makinemi alıp geri geldim ve bu kareleri çektim.
Fotoğraf çok özel bir şey, bir saat sonra bu meyveler, sebzeler artık
orada olmayacaklar ama bu görüntüler kalacak, eve gittiğime değmez mi?

Tarla biberi, tatlı mı tatlı, tam kahvaltılık aslında ama yemeğe katınca
lezzetini kesin ayırdedebiliyorsunuz.

DÖNGEL
Döngel yöresel adı, bizim bildiğimiz muşmula! Heryerde bulunmayan,
GDOsuz, tadı hafif ekşi ama durdukça tatlanır.
Adının da bir tekerlemeden geldiği rivayet edilir, şöyle ki:
"Muşmula suratlı beşbıyık,
hadi döngel artık
kış geldi geçiyor
seni hala bulamadık"

KANLICA MANTARI
Mantar türleri arasında oldukça lezzetli bir seçenek olan Kanlıca Mantarı
çok da fotojenik gördüğünüz gibi :) Gördüğünüz yerde almanızı ve
aynı gün yapıp tüketmenizi öneririm. Ne mi yapıcaz dediniz?

MANTAR KAVURMA
Mantarları alıp iyice bir yıkayın ama parçalamadan çünkü
çok gevrek bir yapısı var. Sonra düzgün bir şekilde küp küp doğrayın.
bir tencereye suyu koyun, suya da limon
sıkın ki kararmasın, 10 dk haşlayın alın, süzün.
1 tane orta boy soğanı küçük küçük doğrayın, tencerenize zeytinyağını
koyup biraz kızdırıp soğanları atın 1 dk sonra da mantarları atın.
Mantarlar suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun, tuzunu ve
karabiberini ekleyin, kapatın. Kavurma hazır, bu malzemeyi börek içi
olarak da kullanabilirsiniz, çok da nefis olur benden söylemesi...

Kara turp, çok karizmatik değil mi :))