Yemek Tarifleri,Yeni Lezzetler,Şeflerden Tavsiyeler Gastronotun Mutfağında

Kremalı Havuç Çorbası

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Tue, 13 Jan 2026 02:00:00 +0000

Malzemeler:

300 gram havuç

1 adet soğan

1 adet pırasa

2 çorba kaşığı sıvıyağ

750 ml et suyu

50 gram süt kreması

Karabiber

Kaya tuzu

Yapılışı:

Havuçları yıkayın, kabuklarını soyup rendeleyin.

Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Pırasayı ayıklayıp yıkayın. Ardından ince halkalar şeklinde doğrayın.

Sıvıyağı tencerede kızdırıp içinde pırasayı kavurun. Yumuşadığında pırasayı tencereden alın.

Aynı yağda havucu, soğanı hafifçe kavurun. Sıcak et suyunu ilave edip 10 dakika pişirin.

Çorbayı bir blender veya rondo ile püre haline getirin.

Süt kremasını biraz çırpın. Çorbaya ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın.

Çorbayı kaselere paylaştırın.

Pırasa halkaları ile süsleyip servis yapın.

İsterseniz üzerine maydanoz yaprakları da serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Beslenmede Bu Hatalar Çocukların Dikkatini Dağıtıyor!

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Mon, 12 Jan 2026 03:00:00 +0000

Dikkat eksikliği, özellikle Dikkat Eksikliği ve Hiperaktivite Bozukluğu (DEHB) dünyada ve ülkemizde çocuklarda yaygın görülen önemli bir sorun olarak karşımıza çıkıyor.

Acıbadem Fulya Hastanesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı Dr. İmre Gökyar, son yıllarda görülme sıklığı giderek artan dikkat eksikliğinin hafife alınmaması gereken bir sorun olduğunu belirterek,

“Zira, tedavi edilmediğinde çocuğun yaşam kalitesini ciddi şekilde etkileyebilmektedir. Okul hayatında başarısızlık, performans düşüklüğü, özgüven kaybı, sosyal ilişkilerde zorlanma ve duygusal problemler, dikkat eksikliğinin çocuklarda yol açabileceği başlıca sorunlar arasında yer almaktadır” diyor.

Genetik yatkınlıktan çevresel etkenlere kadar pek çok faktörün neden olduğu dikkat eksikliğinde beslenme alışkanlıklarının da önemli bir rol oynadığını vurgulayan

Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı Dr. İmre Gökyar,

“Çocuklarda hatalı beslenme dikkat eksikliğinin tek başına nedeni olmasa da belirtilerin şiddetlenmesine sebep olabilmektedir.

Özellikle şekerli, yüksek şeker ile tuz içeren paketli ve işlenmiş gıdaların yoğun tüketimi kan şekeri dalgalanmalarına yol açarak çocukların dikkat ve odaklanma becerilerini olumsuz etkileyebilmektedir” uyarısında bulunuyor.

Dikkatini toplayamıyorsa nedeni hatalı beslenme olabilir!

Dikkat Eksikliği ve Hiperaktivite Bozukluğu (DEHB); dikkatin toplanması, sürdürülmesi ve yönetiminde güçlük çekilmesiyle karakterize bir durum olarak tanımlanıyor.

Yapılan araştırmalar; çocuk ve ergenlerin yaklaşık yüzde 5 ila 7'sinde dikkat eksikliği görüldüğünü ortaya koyuyor.

Türkiye'de DEHB yaygınlığının yüzde 5-8 arasında olduğu belirtilirken, tanı almamış çocuklarla birlikte sayının bu oranlardan daha yüksek olabileceği belirtiliyor.

Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı Dr. İmre Gökyar, çocuklarda dikkat eksikliğine pek çok faktörün sebep olduğuna vurgu yaparak, “Günümüzde, dijital ekranların yoğun kullanımı ve hızlı tüketilen içerikleri, artan stres düzeyi,

düzensiz uyku ve çoklu görev beklentisi gibi modern yaşam koşulları çocuklarda dikkat eksikliği belirtilerinin şiddetini artırabilmektedir” uyarısında bulunuyor.

Şekerli ve işlenmiş gıdalar dikkati dağıtıyor!

Çocuklarda sık yapılan beslenme hatalarının başında aşırı şekerli, paketli ve işlenmiş gıdaların tüketimi geliyor.

Dr. İmre Gökyar, bu tür beslenme alışkanlıklarının kan şekeri dalgalanmalarına yol açarak dikkat ve odaklanma sorunlarını artırabileceğine işaret ediyor.

Omega-3, demir ve çinko gibi temel besin öğelerinin yetersiz alınması, düzensiz öğün saatleri ve yetersiz su tüketimi de zihinsel performansı düşürebiliyor.

Proteinden zengin kahvaltı ve omega-3 çok önemli!

Düzenli öğün saatleri, yeterli su tüketimi ile sağlıklı beslenme alışkanlıkları, dikkat ve odaklanma eksikliği olan çocuklarda tedavi sürecini destekleyen önemli unsurlar arasında yer alıyor.

Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı Dr. İmre Gökyar, proteinden zengin ve dengeli bir kahvaltının çocuklarda dikkat ile odaklanmayı gün boyu desteklediğini söyleyerek,

“Ayrıca, omega-3 yağ asitleri içeren besinlerin düzenli tüketilmeleri de önemlidir. Haftada en az iki kez balık veya omega-3 açısından zengin besinler önerilmektedir.

Bunların yanı sıra düzenli öğün saatleri ve yeterli su tüketimi sağlanmalı, gerekirse uzman kontrolünde vitamin-mineral takviyesi alınmalıdır” bilgisini veriyor.

Şekerli ve işlenmiş gıdaların ise mutlaka sınırlandırılması gerektiği uyarısında bulunan Dr. İmre Gökyar, bunların yerine sebze, meyve, tam tahıl ve sağlıklı yağlar içeren öğünlerin tercih edilmesi gerektiğini anlatıyor.

Doğru yaklaşımla tedavisi mümkün!

Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı Dr. İmre Gökyar, çocuklarda dikkat eksikliğinin erken tanı ve doğru destekle büyük ölçüde yönetilebileceğini anlatıyor.

Dr. İmre Gökyar, “Psikolojik değerlendirme, gerekirse ilaç tedavisi, davranışsal yaklaşımlar, doğru beslenme alışkanlıkları, aile ve okul desteği ile çocukların hem akademik hem de sosyal yaşamlarında belirgin iyileşmeler sağlanabilmektedir.

Dikkat eksikliği bir zeka sorunu değildir. Doğru yaklaşımla, çocukların güçlü yönleri ortaya çıkarılabilmekte ve yaşam kalitesi artırılabilmektedir” diyerek sözlerini tamamlıyor.

Kivili Tiramisu

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Mon, 12 Jan 2026 02:00:00 +0000

Malzemeler:

3 Adet kivi

1 dilim yuvarlak kakaolu pandispanya

3 kahve fincanı un

1 adet yumurta

3 kahve fincanı toz şeker

1 paket vanilya

1 paket labne peyniri

4 su bardağı süt

Üzeri için:

2 çorba kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı likör

1 çay bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı granül kahve

2 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Muhallebi için un, şeker, vanilya, yumurta, ve sütü tencerede karıştırıp kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Daha sonra ocaktan alıp ılınmaya bırakın ve ılınınca labne peynirini ekleyip mikserle çırpın.

Pandispanyanın üzeri için bir bardak sıcak suda şeker, granül kahve ve likörü karıştırıp üzerine gezdirerek dökün.

Servis tabağına alıp üzerine muhallebi karışımının yarısını döküp dilimlenmiş kivileri dizin.

Kalan muhallebiyi döküp en üste kakaoyu eleyerek serpin.

Buzdolabında 3 saat bekletip servis edin.

Afiyet olsun.

Sulu Pilav

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Sun, 11 Jan 2026 04:30:00 +0000

Malzemeler:

1/3 su bardağı Duru Nohut

1 su bardağı Süzme yoğurt

1 adet Yumurta

4 su bardağı Su

1/2 su bardağı Duru Pilavlık İri Bulgur

2 yemek kaşığı Duru Pirinç

2 su bardağı Tavuk suyu

1,5 tatlı kaşığı Tuz

6 yemek kaşığı Tereyağı

1 yemek kaşığı Nane

Yapılışı:

Nohudu ıslatıp ertesi gün haşlayın. Yoğurt ve yumurtayı geniş bir kapta iyice ezin.

4 su bardağı su ilave edip karıştırın ve bir tencereye dökerek ateşe koyun. Bulgur ve yıkanmış pirinci ilave edip devamlı aynı yöne doğru karıştırın.

Kaynayınca 2 su bardağı sıcak tavuk suyu, haşladığınız nohut ve tuzu ilave edin.

Ateşi kısarak hafif ısıda bulgur iyice yumuşayıncaya ve çorba koyulaşıncaya kadar pişirin.

Yağı kızdırın, ocaktan alıp nane ilave ederek çorbanın üzerinde gezdirin.

Yeni Yılda Sağlıklı Yaşam Önerileri

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Sun, 11 Jan 2026 03:00:00 +0000

Yeni yıl, yaşamımızdan silmek ya da değiştirmek istediğimiz alışkanlıkları da bırakmak için yeni bir neden ve motivasyon sağlıyor.

Özellikle daha sağlıklı bir yaşama adım atmak isteyenler, "Bunun için neler yapmalıyım?" diye düşünenler için işte uzmanlardan önemli öneriler!

Yeni bir yıla girerken takvim değişir; ama çoğumuz için asıl soru şudur: Hayatımızda gerçekten ne değişir?

Uzmanlara göre yeni yıl, sadece hedef listeleri yapmak ya da kısa süreli motivasyonlarla yola çıkmak için değil; bedenimizi, zihnimizi ve yaşam alışkanlıklarımızı bütüncül bir şekilde yeniden değerlendirmek için motive edici bir neden.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, yeni yılda sağlıklı beslenmeyi hayatına kalıcı şekilde dâhil etmek isteyenler için öncelikle gerçekçi bir hedefin belirlenmesi gerektiğini ifade ediyor.

İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Talha Özdoğan, check up’ın “test yaptırmak” tan öte bir sağlık yönetimi olduğunu vurguluyor ve özellikle ailesinde erken yaşta kalp krizi, kanser ya da kronik hastalık bulunan bireyler için check up’ın bir “kırmızı bayrak” niteliği taşıdığını söylüyor.

Klinik Psikolog Aycan Koç ise yeni yılda daha güçlü bir ruh sağlığı için 3 temel alışkanlığa dikkat çekiyor. İşte 2026’da tabağınızdan ruhunuza daha sağlıklı bir yaşam için basit ama etkili alışkanlık…

Yeni yılda sağlıklı beslenmeyi kalıcı hale getirin

Yeni yılda sağlıklı beslenmeyi hayatına kalıcı şekilde dâhil etmek isteyenler için öncelikle gerçekçi bir hedefin belirlenmesi gerektiğini ifade eden Acıbadem Kartal Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, “Günde 2 litre su içmek, öğün atlamamak, her öğünde sebze tüketmek veya haftada 3 gün yürüyüş yapmak gibi hedeflerle başlanabilir. Haftalık yemek planı oluşturulup, alışveriş buna göre yapılmalıdır. Etiket okuma alışkanlığı edinilmeli ve temiz içerikli ürünler tercih edilmelidir. Yasaklar veya aşırı kısıtlamalar yerine, denge kurulduğunda sürdürülebilir bir beslenme alışkanlığı geliştirilebilir. Mesela, yemek tabağının dörde bölünmesi alışkanlık haline getirilmelidir. Tabağın yarısını sebzeler, dörtte birini protein kaynakları, dörtte birini ise kompleks karbonhidratlar oluşturmalıdır. Yemeğe mutlaka sebze ile başlanmalı, proteinle devam edilmeli, karbonhidrat en sona bırakılmalıdır” diyor.

Yeni yılda bu beslenme hatalarını yapmayın!

Kilo verme sürecinde sık yapılan hatalar arasında; hızlı- şok diyetleri uygulamak, sosyal medyadaki detoks ya da kürleri denemek, aç kalarak kilo vermeye çalışmak veya çok düşük kalorili diyetlere yönelmenin yer aldığını belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, “Önemli olan, sağlıklı beslenme alışkanlıkları edinerek sürdürülebilir bir beslenme düzeni ile yaşam tarzı değişikliğidir” ifadelerini kullanıyor.

Gizli şeker ve maskelenmiş hipertansiyona dikkat!

Check up kavramının yalnızca “test yaptırmak” olarak algılandığını, oysa asıl amacın sağlık yönetimi olduğunu vurgulayan Acıbadem Kartal Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Talha Özdoğan’a göre, asıl farkı yaratan unsur sürekliliktir. Ailesinde erken yaşta kalp krizi, kanser ya da kronik hastalık bulunan bireyler için check up’ın bir “kırmızı bayrak” niteliği taşıdığını söyleyen İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Talha Özdoğan, “Klinik pratikte en sık karşılaşılan sinsi problemler ise gizli şeker ve maskelenmiş hipertansiyondur. Bazı durumlarda laboratuvar sonuçları normal görünse bile fizik muayene hayat kurtarıcı olabilir. Ele gelen bir tiroit nodülü, tansiyon düzensizlikleri ya da karın muayenesinde fark edilen bir sertlik erken tanı açısından kritik ipuçlarıdır. Çünkü her zaman rakamlar konuşmaz; muayene konuşur” diyor.

Spor salonuna gitmeden de küçük ama etkili alışkanlara odaklanılabilir!

Yeni yıla girerken sağlığı güçlendirmek için büyük değişimler yerine küçük ama etkili alışkanlıklara odaklanılmasını öneren Dr. Talha Özdoğan, “Düzenli hareket bunun temel taşlarından biridir; spor salonuna gitmek şart değildir. Dengeli kardiyo ve direnç egzersizlerinin günlük hayata eklenmesi yeterlidir. Vücudun kendini onardığı en kritik zaman dilimi ise uykudur; gece uykusundan ödün vermemek gerekir” diye konuşuyor.

Hedeflerde yapılan en büyük hata: Motivasyon

Yeni yıl hedeflerinde yapılan en büyük hatanın motivasyona güvenmek olduğunu vurgulayan Acıbadem Kartal Hastanesi Klinik Psikoloğu Aycan Koç, “Bir hedef size “yük” gibi geliyorsa yanlış, “mantıklı” geliyorsa doğrudur. Ayrıca, hedef belirlemede önemli bir kriter de şudur: Hedef beni büyütüyor mu yoksa kendime karşı borçlandırıyor mu? Borçlandıran hedef uzun sürmez. Büyüten hedef davranışa dönüşür” diyor.

Yeni yılda ruh sağlığını güçlendiren küçük alışkanlıklar

Ruh sağlığını güçlendirmek için büyük değişimlerden ziyade küçük ama düzenli davranışların etkili olduğunu vurgulayan Klinik Psikolog Aycan Koç, üç temel alışkanlığa dikkat çekiyor. Bunları; gün içinde ne hissettiğini fark etmek, mikro kararlar almak ve ilişkisel netlik olarak sıralıyor. Gün içinde en az bir kez “Şu an ne hissediyorum?” sorusunu sormanın sinir sistemini düzenlediğini, mikro kararlar almanın kişinin ihtiyaçlarıyla temasını artırdığını ve ilişkisel netliğin duygusal yükü ciddi şekilde azalttığını ifade ediyor.

2025’te Lezzetin Nabzı Doyuyo’da Attı!

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Sat, 10 Jan 2026 03:00:00 +0000

2025’in lezzet rotasını belirleyen Doyuyo, yıl boyunca en çok sipariş edilen menülerini, gurme soslarını ve içeceklerini açıkladı.

Paylaşım trendinin yükselişini sürdürdüğü yılda Friends Combo zirveye yerleşirken, tekli menülerin yıldızı Galactic oldu.

Gurme sos ve içecek seçimlerinde ise belirgin tat eğilimleri dikkat çekerken, yılın lezzet tercihlerini de gözler önüne serdi.

Türkiye’nin hızla büyüyen gurme çıtır tavuk restoran zinciri Doyuyo, 2025 yılı boyunca misafirlerinin sipariş alışkanlıklarını analiz ederek yılın lezzet haritasını çıkardı.

Sipariş verilerine göre, Friends Combo, paylaşımlı menüler arasında açık ara öne çıkarken, tekli menü kategorisinde Galactic yılın parlayan yıldızı oldu.

Acıdan vazgeçmeyenler, tercihini Acısever Combo’dan yana kullanırken gurme soslarda Chef’s Sambal ve Smoked Sweet Chili, içeceklerde ise ev yapımı limonata ailesi yılın favorileri arasında yer aldı.

Menünün Yıldızları: Friends Combo ve Galactic

2025, Doyuyo misafirleri için tam anlamıyla lezzet dolu bir yıl oldu.

Farklı lezzetleri bir arada denemek isteyenlere ve kalabalık gruplara hitap eden paylaşım menüleri bu yıl yine favoriler arasında yer aldı.

Paylaşım ruhunu tam anlamıyla yansıtan Friends Combo, misafirlerin yüzde 50’si tarafından sipariş edildi.

Porsiyon büyüklüğü ve çeşitliliğiyle özellikle arkadaş buluşmaları ve aile paylaşımlarında ilk tercih olarak öne çıkan menü, farklı baharatlarla harmanlanmış dışı çıtır içi sulu tenderslar, sandviç çeşitleri, patates, coleslaw, turşu ve büyük boy içeceğinden oluşuyor.

Tek başına doyurucu bir lezzet arayanların tartışmasız favorisi ise Galactic Menüsü oldu.

Cheese Chicken Burger’ın başrolünde olduğu menü; farklı dokularda hazırlanan tenderslar, chickerslar ve bu lezzetlere eşlik eden coleslaw salata ve patatesle 2025’in tekli menü liderliğini elinde tuttu.

Acıya tutkuyla bağlı olan misafirler ise Acısever Combo’da aradıkları yoğun lezzeti buldu.

Gurme sosların gözde ikilisi: Chef’s Sambal ve Smoked Sweet Chili

Doyuyo’nun gurme sosları, menülerin lezzet deneyimini zenginleştiren en sevilen eşlikçiler arasında yer aldı.

Zengin baharat profiliyle Chef’s Sambal, baharatlı seçenek arayan misafirlerin favorisi haline gelirken; tatlı-acı dengesiyle fark yaratan Smoked Sweet Chili yılın en çok talep edilen diğer gurme sosu oldu.

Siparişlerde öne çıkan bu iki sosun yanı sıra, farklı damak zevklerine hitap eden çeşitli gurme sos seçenekleri Doyuyo lezzetini her lokmada bir üst seviyeye taşıdı.

Her Nesle Hitap Eden Tatlar

2025 içecek tercihleri genç ve yetişkin misafirler arasında belirgin bir ayrım ortaya koydu.

Gençler, enerjik ve ferah tatlara yönelerek Çilekli ve Hibiscus Limonata’yı tercih ederken; orta ve üst yaş grupları için değişmeyen favori yine Klasik Limonata oldu.

Hem yenilik arayanlara hem de alıştığı tatlardan kopamayanlara hitap etmeye devam eden Doyuyo menüleri, her nesle kendi damak zevkine göre bir seçenek sunarak yıl boyunca geniş bir beğeni topladı.

Peynir Topları ve Cevizli Salata

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Sat, 10 Jan 2026 02:00:00 +0000

Malzemeler:

Peynir topları için;

1 su bardağı beyazpeynir

2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz

4-5 sap Maydanoz

Nane

Kırmızı pul biber

Salata için;

1 adet marul

2 adet orta boy salatalık

2 adet orta boy domates

2 adet kırmızı biber

1 adet havuç rendesi

Bir tutam maydanoz

1 su bardağı ceviz

Zeytinyağı

Kaya tuzu

Yarım limon

Yapılışı:

Maydanozları ince ince kıyıp peynir, ceviz ve diğer iç malzemesini bir tabakta çatalla ezerek iyice karıştırın.

Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlatın.

Tüm salata malzemeleri yıkayın, marul, maydanoz, domates, biber, salatalık ve soğanları ince ince doğrayarak, geniş bir karıştırma kâsesine alın.

Rendelenmiş havuçları ve 1 su bardağı cevizi ekleyerek iyice karıştırın.

Zeytinyağı limonu ayrı bir kâsede karıştırarak salataya ekleyin ve tüm malzemeyi servis tabağına alın.

Hazırladığınız peynir toplarını ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Starbucks Kış Sezonunu Fıstık Gibi Karşılıyor

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Fri, 09 Jan 2026 03:00:00 +0000

Kahve kültürünün dünyadaki en önemli temsilcilerinden Starbucks, kış sezonunun heyecanla beklenen lezzetlerini mağazalarında sunmaya başladı.

Starbucks, kış menüsüne özel içecekleri, yiyecekleri, çekirdek kahvesi ve perakende ürünleriyle misafirlerini kış aylarının keyfini çıkarmaya davet ediyor.

Starbucks’ın Kış Menüsüyle Yeni Yılda Yeni Başlangıçlar: Fıstığın Zengin Aroması Yeniden Başrolde

Fıstığın zengin aromasıyla geçen yılın sevilen tatlarından Pistachio ailesi, ikonik lezzetleri ve yepyeni çeşitleriyle kış menüsüne geri dönüyor.

Heyecanla beklenen Pistachio Latte, sıcak ve soğuk seçenekleriyle kahve severlerle yeniden buluşuyor. Serinin yeni üyesi Pistachio Macchiato, enfes fıstık aromasıyla kış günlerine yepyeni bir tat katarken; soğuk alternatifiyle de ferahlatıcı bir lezzet deneyimi sunuyor.

Sezonun en yenisi Cinnamon Dolce Latte ise espresso ve sütün mükemmel uyumunu tarçının aromatik notalarıyla taçlandıran soğuk ve sıcak seçenekleriyle sezonun favorilerinden olmaya aday…

Starbucks, matcha severlere özel iki yeni içecekle bu sezon menüsünü zenginleştiriyor: Pistachio Matcha Latte ve Iced Spanish Cream Matcha Latte, eşsiz tatlarıyla matcha deneyimine farklı bir boyut katıyor.

Kış Günlerine Fıstık Gibi Bir Geçiş

Starbucks’ın kış menüsünde sezonun yıldızı fıstık, içeceklerin yanı sıra yiyeceklerde de öne çıkıyor.

Antep fıstıklı krema dolgulu çikolatalı kurabiye Antep Fıstıklı Çikolatalı Cookie ve Antep fıstığı kremasını kırmızı velvet kekle buluşturan yaş pasta Starbucks Velvet kış dönemine tatlı bir geçiş sunuyor.

Menünün öne çıkan lezzetleri arasında yer alan; pikan cevizi ve tarçının uyumunu yansıtan Pikan Cevizli Tarçınlı Cookie ve kış aylarının vazgeçilmez lezzeti Tarçınlı Rulo ise kahve molalarının keyfini daha da artırıyor.

Starbucks’ın kış sezonuna özel yeni perakende koleksiyonunda, termosları, soğuk içecekler için tasarlanan bardakları, şık kupaları ve aksesuarları dikkat çekiyor.

Ayrıca çiçeksi aromalar, narenciye ve koyu kavrulmuş kakao ile harmanlanan Guatemala Casi Cielo da sezonun öne çıkan çekirdek kahvesi olarak Starbucks raflarında yerini alıyor.

Beykoz Kebabı

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Fri, 09 Jan 2026 02:00:00 +0000

Malzemeler:

4 adet patlıcan

350 gr kuşbaşı et

1 adet soğan

2 adet domates

3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Kaya tuzu

Karabiber

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak patlıcanları alaca soyup karın kısmını yarı yarıya kesin.

1 çorba kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı şeker ilave edilmiş suyu, geniş ve derin kaba aldıktan sonra patlıcanları bu suya koyun. 20 dakika bekletin.

Eti tencereye aktarıp kendi yağı ve suyu ile birlikte kısık ateşte yumuşayana dek kavurun.

Et bıraktığı suyu iyice çektikten sonra birkaç kaşık sıvı yağ ekleyin.

Soğanı küçük küçük doğradıktan sonra etin üzerine ekleyip 2 dakika kavurun.

Etin üzerine hafifçe çıkacak kadar sıcak su, tuz ve karabiber ekleyip yumuşayana dek pişirin.

Patlıcanları yıkayıp, kurulayın ve kızdırılmış sıvı yağda kızartın.

Küçük bir fırın tepsisine dizin.

Patlıcanların kestiğiniz yarıklarını bir kaşık yardımıyla genişletin.

Etli karışımı patlıcanların içine doldurun.

Püre için patatesleri henüz sıcakken rendeleyin.

1 kahve fincanı sıcak sütü ve tuzu ilave edip iyice ezerek, püre kıvamına getirin.

Püreyi etli harcın üzerine yayıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

Etleri pişirdiğimiz tencerede kalan sosa 1 su bardağı sıcak su ilave edip tepsinin kenarından bu suyu dökün.

Peynir eriyene kadar fırında pişirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Rahim Ağzı Kanserine Karşı Hayat Kurtaran 4 Kritik Önlem!

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Thu, 08 Jan 2026 03:00:00 +0000

Rahim ağzı (serviks) kanseri, dünyada ve ülkemizde kadın sağlığını tehdit eden en önemli kanser türleri arasında yer alıyor.

Dünya Sağlık Örgütü’nün verilerine göre, rahim ağzı kanseri kadınlarda en sık görülen kanserler arasında dördüncü sırada bulunuyor.

Dünya genelinde her yıl yaklaşık 660 bin kadına rahim ağzı kanseri tanısı konulurken, yaklaşık 350 bin kadın ise bu hastalık nedeniyle hayatını kaybediyor.

Acıbadem Kartal Hastanesi Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Doç. Dr. Murat Yassa, Türkiye’de de her yıl yaklaşık 2 bin 400 yeni rahim ağzı kanseri vakası görülürken, yaklaşık bin 200 kadının bu hastalık sebebiyle yaşamını yitirdiğine dikkat çekerek,

“Bu kayıpların en önemli nedenlerinden biri, ülkemizde uzun yıllardır uygulanmakta olan tarama programlarına katılımın yetersiz olmasıdır.

Ayrıca, hastalığın erken dönemde belirti vermemesi ve hastalarımızın anormal vajinal kanama ile kasık ağrısı gibi yakınmalarında hekime geç başvurmaları diğer önemli sebepleri oluşturmaktadır” diyor.

Oysa rahim ağzı kanserinin erken tanı konulduğunda başarıyla tedavi edilebilen, hatta önlenebilen bir kanser türü olduğunu belirten Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Doç. Dr. Murat Yassa,

“Hiçbir yakınması olmasa bile her kadının düzenli olarak jinekolojik muayenelerini yaptırması, gerekli testlerden geçmesi ve rahim ağzı kanseri aşısını olması son derece değerlidir.

Zira, tarama testlerinde tespit edilen kanser öncüsü lezyonlar LEEP (Loop elektrocerrahi eksizyonu prosedörü) veya konizasyon gibi günübirlik cerrahi işlemlerle kansere dönüşmeden ortadan kaldırılmaktadır.

Rahim ağzı kanseri aşısı da kanser oluşumunu büyük oranda önleyebilmektedir” diye konuşuyor.

En yaygın sebebi HPV enfeksiyonu

Rahim ağzı kanserinin yaklaşık yüzde 99’u Human Papilloma Virüsü (HPV) ile ilişkili oluyor. Çalışmalar, her 10 kadından 8’inin yaşamları boyunca en az bir kez Human Papilloma Virüsü ile enfekte olduğunu gösteriyor.

Cinsel temas yoluyla bulaşan ve son derece yaygın bir virüs olan Human Papilloma Virüsü, herhangi bir belirti vermeden vücutta uzun yıllar kalabiliyor.

Bağışıklık sistemi gerilediğinde virüs kendini yeniden gösterebiliyor. Bazı yüksek riskli HPV tipleri ise rahim ağzındaki hücrelerde zamanla kanser öncüsü değişikliklere ve tedavi edilmediğinde rahim ağzı kanserine yol açabiliyor.

Rahim ağzı kanseri genellikle ileri evreye kadar sessiz seyrettiği için düzenli yapılan muayene ve taramalar hayati önem taşıyor. Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Doç. Dr. Murat Yassa, rahim ağzı kanserine karşı hayat kurtaran 4 önlemi anlattı; önemli uyarılarda bulundu!

Jinekolojik muayene

Düzenli jinekolojik muayeneler, rahim ağzı kanserinin erken tanısında ilk ve en önemli adımı oluşturuyor.

Kadınların hiçbir yakınmaları olmasa bile 21 yaşından itibaren yılda en az bir kez jinekolojik muayene olmaları öneriliyor.

Muayene sırasında hekimin gerekli gördüğü tarama testleri planlanıyor ve detaylı bilgilendirme yapılıyor.

Pap Smear testi

Pap smear testi, rahim ağzından yumuşak bir fırça ile alınan hücre örneklerinin patoloji doktoru tarafından incelenmesiyle yapılıyor.

Bu test, kanser öncesi hücresel değişiklikleri erken dönemde saptayarak hastalığın gelişmesini önlemek için doktora ve hastaya zaman tanıyor.

Kadınların hiçbir yakınmaları olmasa bile, 21 yaşından itibaren smear testine başlamaları ve testi 3 yılda bir düzenli olarak yaptırmaları öneriliyor.

HPV tarama testleri

HPV tarama testleri; rahim ağzı kanserine yol açabilen yüksek riskli Human Papilloma Virüs tiplerini saptıyor.

Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Doç. Dr. Murat Yassa, özellikle 30 yaşından itibaren önerilen bu testlerin kanser riskini belirlemede son derece etkili olduklarını anlatarak, “Bazı HPV tipleri düşük riskli olup genital siğiller ile sınırlı kalırken, yüksek riskli olan bazı tipleri ise rahim ağzı kanserine neden olabilmektedir.

HPV taraması sayesinde, risk altındaki kadınlar erken dönemde belirlenerek, yakın takibe alınmaktadır” diyor. Doç. Dr. Murat Yassa, smear veya HPV testlerinde virüsün tespit edilmiş olmasının kadınlarda kansere yakalanma kaygısına neden olabildiğini ifade ederek,

“Bu durum hastalarımızın cinsel yaşamlarını ve sosyal ilişkilerini olumsuz etkileyebilmektedir. Aslında, anormal smear sonucu ve HPV pozitifliği hastanın kanser olduğu anlamına gelmemektedir.

Bunlar potansiyol kanser öncüsü lezyonlardır ve çoğu durumda erken müdahale ile kontrol altına alınmaktadır” bilgisini veriyor.

Human Papilloma Virüsü aşısı

Dünyadaki tek kanser aşısı olan HPV (Human Papilloma Virüsü) aşısı, rahim ağzı kanserine neden olan yüksek riskli HPV tiplerine karşı koruma sağlıyor.

Günümüzde 9’lu HPV aşısının ülkemizde de uygulandığını belirten Doç. Dr. Murat Yassa, bu aşının rahim ağzı kanseriyle ilişkili en yaygın ve en riskli HPV tiplerine karşı geniş koruma sağladığını vurguluyor.

HPV aşısının ideal olarak 9-14 yaş arasında uygulanmakla birlikte, 15 yaş ve sonrasında da tüm kadınlara ve erkeklere yapılabildiğini ifade eden Doç. Dr. Murat Yassa, sözlerine şöyle devam ediyor:

“Rahim ağzı kanseri aşısı HPV ile daha önce karşılaşmamış bireylerde en yüksek koruyuculuğu sağlamaktadır.

Ancak, HPV enfeksiyonu pozitif olan kadınlarda da fayda sağlayabilir; diğer HPV tipleriyle oluşan enfeksiyonu engelleyebilir ve hastalığın ilerlemesini önlemeye katkıda bulunabilir.

Bu nedenle aşı kararı, yaş ve bireysel riskler göz önünde bulundurularak, kadın hastalıkları ve doğum hekimiyle birlikte değerlendirilmelidir.”

Çilekli Kurabiye

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Thu, 08 Jan 2026 02:00:00 +0000

Malzemeler:

8 adet milföy,

1 yemek kaşığı (hamura sürmek için) tereyağı,

1 su bardağı esmer toz şeker,

1 çay kaşığı vanilya,

1 çay kaşığı tarçın,

1 tatlı kaşığı limon suyu,

0.5 (yarım) fincan soda,

1 su bardağı doğranmış çilek,

Koroplast Pişirme Kağıdı

Yapılışı:

Fırını 200 dereceye ayarlayıp milföyleri ortadan ikiye üçgen oluşturacak şekilde çaprazlama kesin.

Üzerlerine tereyağı sürüp kenara alın. Her üçgeni doğranmış çilek koyarak rulo şeklinde sarın.

Pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine yerleştirin. Bir tavada tereyağı eritin.

Şeker, limon suyu, vanilya, tarçın ekleyip karıştırın.

Kaynamadan ocaktan alıp hamurların üzerine dökün.

Sodayı hamurların üzerine gelmemesine dikkat ederek tepsinin kenarlarına ve ortasına gezdirin.

Önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Lahana Turşusu Tok Tutuyor!

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Wed, 07 Jan 2026 03:00:00 +0000

Lahana turşusunun sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çeken Beslenme Uzmanı Öğr. Gör. Kübra Şahin, “Lahana turşusu düşük kalorili ve posa açısından zengindir.

Bu özellikleri sayesinde tokluk hissi sağlar ve aşırı yemeyi önlemeye yardımcı olur.” dedi.

Kübra Şahin, “Turşuda bulunan probiyotik bakteriler bağırsak mikrobiyotasının dengelenmesine destek olur. Sağlıklı bir bağırsak florası bağışıklık sistemi için de oldukça önemlidir.

Lahana turşusunun içerdiği vitamin ve mineraller de genel metabolik işlevler için gerekli desteği sağlar.” diye konuştu.

Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Kübra Şahin, lahana turşusunun probiyotik değeri ve sağlık üzerindeki etkileri hakkında değerlendirmelerde bulundu.

Turşu geleneksel bir fermantasyon yöntemi

Turşunun Türk mutfağındaki yerinin son derece köklü olduğunu belirten Kübra Şahin, “Hem tarihsel hem de sosyo-kültürel açıdan değerlendirildiğinde oldukça önemli ve köklü bir yere sahiptir.

Turşu yapımı ve tüketimi Türk toplumunun beslenme alışkanlıklarının ayrılmaz bir parçasıdır. Türk mutfak kültüründe hem besinsel hem de kültürel açıdan zengin bir mirasın temsilcisidir.

Geleneksel koruma yöntemi sayesinde soğuk kış aylarında taze sebzeye erişimin sınırlı olduğu dönemlerde, turşular önemli bir besin kaynağı olmuştur.

Uzun süre saklanabilmesi amacıyla kullanılan geleneksel bir fermantasyon yöntemidir. Fermente bir ürün olduğu için probiyotik özellikler taşıdığı da bilinmektedir.

Türk sofralarında hemen her yemekle birlikte turşu sunmak yaygın bir gelenektir.” dedi.

Lahana turşusu geniş coğrafyada benimsenmiş

Lahana turşusunun Türk mutfağında özel bir yere sahip olduğunu belirten Kübra Şahin, bu popülerliğin hem tarımsal hem de ekonomik nedenlere dayandığını söyledi.

Şahin, “Lahana, fermantasyona son derece uygun bir yapıya sahiptir ve turşu olarak uzun süre bozulmadan saklanabilir.

Özellikle sonbahar ve kış aylarında Türkiye’nin birçok bölgesinde bol miktarda yetişmesi, Karadeniz’den İç Anadolu’ya, Trakya’dan Doğu Anadolu’ya kadar geniş bir coğrafyada lahana turşusunun yaygınlaşmasını sağlamıştır.

Maliyetinin düşük olması, halk arasında kolayca temin edilip işlenmesine olanak sağlamıştır. Lahana turşusu, özellikle etli yemekler, kuru fasulye, nohut, pilav gibi ana yemeklerle uyumlu bir lezzete sahiptir.” diye konuştu.

Probiyotik değeriyle öne çıkıyor

Lahana turşusunun probiyotik açıdan son derece değerli bir besin olduğunu vurgulayan Kübra Şahin, fermantasyon sürecinin bu noktadaki belirleyici rolünü şöyle açıkladı:

“Lahana turşusu, laktik asit fermantasyonu ile oluşur. Bu süreçte faydalı bakteriler devreye girer ve lahana üzerindeki doğal şekerleri fermente ederek laktik asit üretir.

Bu durum hem turşunun korunmasını sağlar hem de yararlı bakteri içeriğini artırır.”

Lahananın yüksek posa içeriğinin bağırsak sağlığı üzerindeki etkilerine de değinen Şahin, “Lahana, yüksek posa içeriği sayesinde bağırsak florası için uygun bir ortam oluşturur.

Posa, probiyotik bakterilerin beslenmesi için gerekli olan prebiyotik etkiyi sağlar. Bu da sindirim sisteminde iyi bakterilerin çoğalmasını destekler.” ifadesinde de bulundu.

Diğer turşulara göre daha dayanıklı

Lahana turşusunun fermantasyon sürecinin diğer sebze turşularından farklı olduğuna işaret eden Şahin, “Lahana turşusu, salatalık veya havuç turşusuna kıyasla daha uzun süre fermantasyona dayanabilmektedir.

Salatalık ve havuç turşuları daha kısa sürede olgunlaşırken, dokuları da daha çabuk yumuşamaktadır.” şeklinde konuştu.

Kilo kontrolü ve metabolizma için destekleyici

Lahana turşusunun sağlık üzerindeki etkilerine de değinen Kübra Şahin, özellikle kilo kontrolü ve bağırsak sağlığı açısından önemli faydalar sunduğunu belirtti.

Şahin, “Lahana turşusu düşük kalorili ve posa açısından zengindir. Bu özellikleri sayesinde tokluk hissi sağlar ve aşırı yemeyi önlemeye yardımcı olur.

Posa içeriği sindirimi yavaşlatarak kan glikozu dalgalanmalarını dengeler ve ağırlık kontrolüne katkı sağlar.” dedi.

Probiyotiklerin metabolizma üzerindeki rolüne dikkat çeken Kübra Şahin, sözlerini şöyle tamamladı:

“Turşuda bulunan probiyotik bakteriler bağırsak mikrobiyotasının dengelenmesine destek olur. Sağlıklı bir bağırsak florası bağışıklık sistemi için de oldukça önemlidir.

Ayrıca fermente besinlerin, mikrobiyom üzerinden enerji harcamasını ve yağ metabolizmasını olumlu yönde etkileyebildiğine dair araştırmalar bulunmaktadır.

Lahana turşusunun içerdiği vitamin ve mineraller de genel metabolik işlevler için gerekli desteği sağlar.”

Tavuklu Dalyan Köfte

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Wed, 07 Jan 2026 02:00:00 +0000

Malzemeler:

800 gr tavuk kıyması

1 su bardağı galeta unu (azar azar ilave edilecek)

1 adet orta boy soğan

2 diş sarımsak

2 adet yumurta

Kaya tuzu

Karabiber

İçi için;

2 su bardağı bezelye

2 adet orta boy havuç

Sosu için;

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı su

Kaya tuzu

Servisi için;

İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Soğanı rendeleyin ve suyunu elinizle olabildiğince sıkın.

Sarımsakları ezin.

Kıyma, tuz, karabiber, soğan ve sarımsakları yoğurma kabına alın.

Yumurtaları kıymaya ilave edin, üzerine galeta ununu ekleyerek kıymayı yoğurun.

Toparlanan kıymanın üzerine streç film kapatın ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

Kıyma dinlenirken bezelyeleri ve havuçları çok yumuşamayacak şekilde haşlayın ve süzüp kenara ayırın.

Soğuyan havuçları küçük küpler halinde doğrayın.

Mutfak tezgahına streç filmi serin.

Kıyma harcını dikdörtgen olacak şekilde yayın.

Harcın ortasına bezelye ve havuçları enine yayın.

Streç filmin ucundan tutarak kıymayı rulo şeklinde sarın.

Yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve dikkatlice streçi alttan çekerek çıkarın.

180 derece önceden ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin.

Servis için tereyağını sos tenceresine alın, salçayı ilave edip kavurun.

Tuzunu ve suyunu ilave edip kıvam alıncaya kadar kaynatın.

Pişen köfteyi fırından alın, dilimleyin.

Sos ve maydanoz ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Sağlıklı Bir Kış İçin İhmale Gelmez 7 Tetkik!

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Tue, 06 Jan 2026 03:00:00 +0000

Dondurucu soğukların hakim olduğu kış günlerinde, kapalı ve kalabalık ortamlarda geçirilen sürenin artması ve virüslerin çok kolay bulaşması nedeniyle, solunum yolu enfeksiyonları hızla artıyor.

Acıbadem Taksim Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Edvin Murrja “Kış ayları yalnızca soğuklarla değil; solunum yolu enfeksiyonlarının artması, kronik hastalıkların alevlenmesi, bağışıklığın zayıflaması ve kalp-damar hastalıklarının sıklaşmasıyla da bilinir.

Bu nedenle kış aylarında yapılacak kapsamlı bir check-up, pek çok sağlık riskini erkenden fark etmeye ve mevsimsel hastalıklardan korunmaya fayda sağlar.

Kış öncesi bazı testlerin yapılması; özellikle 50 yaş üzeri kişiler, kronik hastalığı olanlar, sigara içenler, fazla kilolu bireyler ve sık enfeksiyon geçirenler için kritik önem taşır” diyor.

İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Edvin Murrja sağlıklı bir kış için yaptırılması gereken tetkikleri anlattı, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.

Temel kan testleri

Özellikle kışın sık görülen halsizlik, sık hastalanma vb şikayetlerin nedeninin basit bir kan testiyle ortaya çıktığını belirten Dr. Murrja şöyle konuşuyor:

“Tam Kan Sayımı (Hemogram): Anemi, enfeksiyon veya bağışıklık sorunları açısından önemlidir. CRP / Sedimantasyon: Vücutta gizli enfeksiyon ya da inflamasyonu gösterir.

Kan Şekeri, insülin direnci, HbA1c: Diyabet eğilimi veya kontrolsüz diyabeti tespit eder. Elektrolitler (Sodyum, Potasyum, Kalsiyum, Magnezyum): Su dengesi ve kalp ritim bozukluğu açısından önemlidir.”

Karaciğer ve Böbrek Fonksiyon Testleri

Karaciğer ve böbrekler, vücudun filtre sistemi olarak görev yapar. Ancak bu organlardaki sorunlar çoğunlukla sinsice ilerler.

Kışın ilaç kullanımının artması, yetersiz su tüketimi ve beslenme alışkanlıklarındaki değişiklikler bu iki organı zorlayabilir. Yapılacak testlerle, olası sorunların erken dönemde fark edilerek önlem alınabileceğini belirten Dr. Murrja bu testleri şöyle sıralıyor:

“ALT, AST: Karaciğer yağlanması veya hasarını gösterir. Üre – Kreatinin: Böbrek fonksiyon bozukluklarını erken yakalamada kritik önem taşır.”

Kolesterol Testleri

Kış aylarında hareket azalırken, yüksek kalorili ve yağlı besinlere yönelim artabildiğinden, kolesterol seviyeleri olumsuz etkilenebilir.

Kolesterol testleri, kalp ve damar hastalıkları açısından risk taşıyan kişilerin erken dönemde belirlenmesini sağlar. Özellikle fark edilmeyen yüksek kolesterol, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Dr. Murrja; “LDL (kötü kolesterol), HDL (iyi kolesterol) ve Trigliserid değerleri kalp-damar sağlığının en temel belirteçleridir” diyor.

Tiroit Fonksiyonları

Üşüme, kilo alma, halsizlik, unutkanlık ve ruh hali değişimleri kışın sık görülür.

Bu şikayetlerin nedeninin bazen tiroit bezinin düzensiz çalışması olabildiğini belirten Dr. Murrja şöyle konuşuyor: “Tiroit fonksiyon testleri, metabolizmanın dengede olup olmadığını gösterdiğini ve şikayetlerin kaynağını netleştirmeye yardımcı olur.

Kış aylarında özellikle Hashimoto tiroiditi ve hipotroidi belirtileri daha kolay alevlenebilir. TSH ve fT4 düzeylerinin tespiti çok önemlidir.”

Vitamin ve Mineral Değerlendirmesi

Kışın güneş ışığı azaldığından D vitamini eksikliği sık görülür. D vitamininin yanı sıra B12, demir ve magnezyum gibi değerlerin de eksikliği enfeksiyonlara daha açık hale gelinmesine neden olabilir.

Dr. Edvin Murrja vitamin ve mineral değerlerine yönelik testler yaptırılmadan gelişigüzel vitamin ve mineral kullanımının fayda yerine çok ciddi zararlara yol açabileceğini vurgulayarak şöyle diyor:

“Vitamin D, B12-Folat, Demir ve Ferritin değerlerine mutlaka bakılmalı, eksiklik varsa doktor önerisiyle takviye kullanılmalıdır.”

Akciğer Değerlendirmesi

Soğuk hava, grip ve benzeri solunum yolu enfeksiyonları akciğerleri doğrudan etkiler. Sigara içenler veya sık öksüren, nefes darlığı yaşayan, sık enfeksiyon geçirenler için akciğer değerlendirmesi büyük önem taşır.

Erken yapılan kontrollerin, olası risklerin büyümeden kontrol altına alınmasında kritik önem taşıdığını belirten Dr. Edvin Murrja “Akciğer Grafisi ve Fiziksel muayene mutlaka yaptırılmalıdır” diyor.

Kardiyovasküler Tarama

Soğuk hava damarların büzülmesine neden olarak kalbin daha fazla efor sarf etmesine yol açar.

Bu durum özellikle kalp-damar hastalığı riski taşıyanlar için önemlidir. Kardiyovasküler taramalar, kalbin yükünü ve damar sağlığını ortaya koyarak olası riskleri önceden gösterir.

Dr. Murrja “Kışın hipertansiyon ve kalp krizi riski arttığından, tansiyon takibinin düzenli yapılması, EKG ve gerekli kişilerde EKO hayati önem taşır.

Özellikle de göğüs ağrısı, nefes darlığı, çabuk yorulma gibi şikayetler varsa geciktirilmeden yapılmalıdır” diye konuşuyor.

MEYVE SOSLU CHEESECAKE

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Tue, 06 Jan 2026 02:00:00 +0000

Malzemeler:

Kreması için:

Muratbey Plus Taze Peynir (300 gr)

250 gr Muratbey Lor Peyniri

1 su bardağı süt

1,5 çay bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı un

2 adet yumurta

1 adet limon suyu ve kabuğu

Taban için:

100 gr Muratbey Pastörize Kahvaltılık Tereyağı

1,5 paket bisküvi

1 su bardağı fındık

Üzeri için:

Hazır meyveli sos

Yapılışı:

Bisküvi ve fındıkları rondodan geçirip, un haline getirelim. Büyük bir kâsede eritilmiş Muratbey tereyağı ile karıştıralım. 22 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kâğıt serelim.

Bisküvili harcı boşaltıp, kaşığın tersi ile düzleyelim. Buzluğa kaldıralım ve 1 saat bekletelim. Kreması için, Muratbey Plus Taze Peynir, Muratbey Lor Peyniri, süt ve toz şekeri mikserle pürüzsüz olana dek çırpalım.

Mikserin ayarını düşürüp, unu ekleyip çırpmaya devam edelim. Yumurtaları teker teker ekleyip, karıştıralım. Limon suyu, ince rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip, karıştırmaya devam edelim.

Kelepçeli kalıbın etrafını tamamen alüminyum folyo ile kaplayıp, harcı boşaltalım. Isıya dayanıklı kaplara su doldurup, dört köşesine yerleştirelim.

175 derece ön ısıtma yapılmış fırında ilk on dakika 175 derece fırında, daha sonra derecesini 120 dereceye düşürüp pişirelim. Kalıbınızı salladığınızda ortası sallanmıyorsa pişmiştir. Fırını kapatalım.

Kapağını hiç açmadan fırın soğuyana kadar içinde bırakalım. Buzdolabında soğutalım. Üzerini dilediğimiz gibi süsleyip, dilimleyip servis edebiliriz.

Afiyet olsun...

2026 Yılı Yemek Bedeli İstisnası 330 TL’ye Yükseldi

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Mon, 05 Jan 2026 16:49:00 +0000

01 Ocak 2026 itibarıyla günlük yemek bedeli vergi istisnası %25 artarak KDV dahil 330 TL oldu. Yeni tutar 31 Aralık 2025 tarihli 33124 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan kararla duyuruldu.

Pluxee, yeni istisna tutarı ile birlikte yemek kartı kullanımının işverenlere sağladığı %100 vergi tasarrufu etkisinin daha da kritik hale geldiğine dikkat çekti.

Milyonlarca çalışanı ve işvereni yakından ilgilendiren 2026 yılı günlük yemek bedeli istisnası netleşti.

1 Ocak 2026 itibarıyla geçerli olacak günlük yemek bedeli, bir önceki yıla göre %25 artışla KDV dahil 330 TL’ye yükseldi.

Bu güncelleme ile şirketler yemek yardımı yüklemelerinde 330 TL’nin tamamını vergiden muaf tutarak maliyet avantajı sağlayabiliyorlar.

Paylaşılan bilgiye göre, yemek bedeli ödemelerinin nakit veya maaşa ek ödenmesi yerine Pluxee yemek kartı ile yapılması, 2026 yılında işverenler için çok daha stratejik hale geldi.

Çalışanlarına yemek yardımını Pluxee yemek kartı ile yapan şirketler 330 TL gelir vergisi istisnasına ek olarak SGK prim istisnasından sınırsız bir şekilde faydalanabilecek.

Artan işletme giderleri göz önüne alındığında, Pluxee’nin sunduğu bu maliyet avantajı şirket bütçeleri için çok daha kritik bir önem taşıyor.

Çalışan sayısı fark etmeksizin yemek bakiyelerini Pluxee ile yükleyen şirketler, her bir çalışanı için yılda 69.900 TL tasarruf edebilecek.

Şirketler Pluxee yemek kartı ile maliyet tasarrufuna ek olarak operasyonel süreçlerini de kolaylaştırarak verimliliklerini artırabilecekler.

Pluxee’nin gerçekleştirdiği son araştırmalar, çalışanların şirket tercihlerini etkileyen faktörleri de gözler önüne seriyor.

Araştırmaya göre; çalışanlar için bir şirketi cazip kılan en önemli etken %48 ile "iyi bir maaş" iken, bunu %36 ile "yan haklar" takip ediyor. Yan haklar içerisinde ise yemek kartları, çalışanların en çok değer verdiği faydaların başında geliyor.

İşveren cephesinde ise 2025 yılında çalışanlarına maaş harici ek fayda sağlayan işletmelerin oranı %79,9 olarak kaydedilirken, bu faydaların %65,7’sini yemek oluşturuyor.

2026’da gelen vergisel avantajlarla birlikte çalışanlarına yemek yardımını Pluxee yemek kartıyla yapan şirketlerin daha da artması bekleniyor.

Pluxee çalışanların bir numaralı tercihi

Yemeğin yanısıra hediye, giyim, ulaşım da dahil olmak üzere zengin bir yan hak dünyası sunan Pluxee, sektördeki en geniş üye ağına sahip marka olarak; kullanıcılarına 170 bin noktada ister fiziksel ister online, diledikleri gibi harcama imkânı sunuyor.

Yemek kartlarının sadece öğle yemeği ihtiyacını karşılamanın ötesine geçerek çalışan bütçesine ek katkı sağladığı da verilere yansıdı.

Pluxee kullanıcılarının markalara özel kampanyalardan yararlanma oranı geçen yıla göre %51 artış gösterdi.

Yan haklarını Pluxee ile alan çalışanların ek satın alma gücü kazandığını gösteren bu tablo, sunduğu fırsatlar dünyasıyla Pluxee’yi çalışanların 1 numaralı tercihi haline getiriyor.

Çıtır Çanakta Buğday Salatası

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Mon, 05 Jan 2026 04:30:00 +0000

Malzemeler:

Çanağı İçin;

2 adet yufka

Sıvı yağ

Salatası İçin;

2 adet patlıcan

2 su bardağı haşlanmış buğday

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 su bardağı kornişon turşu

1 su bardağı mısır

Zeytinyağı

Nar ekşisi

Limon

Kaya tuzu

Yapılışı:

Patlıcanları küp küp doğrayın, kızartın.

Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.

Kornişon turşuları küp küp doğrayın.

İki adet yufkayı üst üste serin, küçük bir tabağı kalıp olarak kullanıp kesin.

Kestiğiniz hamuru kızgın yağın için atın ve ortasına kepçe ile bastırın.

Hamurun ortası çukur olana kadar kepçe ile bastırarak kızartın.

Karıştırma kabının içine haşlanmış buğdayı, mısır, patlıcan, kornişon turşu, maydanoz, dereotu, zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve tuz ekleyip karıştırın.

Salatayı hamurdan çanakların içine paylaştırıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Yemekten Sonra Tatlı İsteği Nasıl Engellenir

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Sun, 04 Jan 2026 03:00:00 +0000

Bazı günler yemeği bitirir bitirmez tatlı arayışına girmek neredeyse bir refleks gibi hissedilir.

Bu dürtünün genellikle; kan şekeri dalgalanmaları, öğünde alınan karbonhidrat türü, bağırsak hormonlarının etkisi ve ödül merkezi aktivasyonu ile ilişkili olduğunu açıklayan Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren,

“Özellikle kan şekerini hızlı yükselten yoğun karbonhidratlı bir öğünün ardından beyne ‘enerjiye ihtiyacım var’ sinyali gönderilir.

Toplum olarak işlenmiş gıdaları azaltmak, lif tüketimini artırmak ve su içmeyi alışkanlık hâline getirmek tatlı isteğinin ve tüketiminin azalmasına yardımcı olur” dedi.

Sağlıklı kişilerde yemekten sonra tatlı istemenin genelde bir hastalık belirtisi değil, vücudun kan şekerini ayarlarken verdiği doğal bir tepki olduğunu belirten Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren,

“Öğün sonrası insülin artışıyla birlikte kan şekeri düşüşe geçer ve bu hafif düşüş beyne tatlı tüketimiyle hızlı enerji sağlama mesajı verebilir.

Ancak burada sorun kan şekeri değerleri değil, düşüşün hızıdır. Araştırmalar, özellikle basit karbonhidrat ağırlıklı beslenen bireylerde bu isteğin daha belirgin olduğunu gösteriyor” açıklamasında bulundu.

Yeterli sıvı alımı tatlı krizlerini azaltabilir

Dünya Sağlık Örgütü’nün günlük serbest şeker tüketiminin toplam kalorinin yüzde 5’ini aşmamasını önerdiğini belirten Eren,

“Tatlı krizlerini yönetebilmek için; dengeli beslenme, liften zengin öğünler, düşük glisemik indeksli yani kan şekerini bir anda fırlatmayan karbonhidratlar, yeterli protein ve sağlıklı yağ tüketimi çok önemli.

Glisemik yanıtı düzenleyen bu beslenme modeli ani kan şekeri düşüşünü önler. Yapılan araştırmalar; düzenli uyku, stres yönetimi, kısa yürüyüşler ve sıvı alımının da tatlı isteğini azalttığı fikrini destekler.

Ayrıca davranışsal teknikler, porsiyon kontrolü ve alternatif sağlıklı tatlılar da bu isteği azaltmada etkili olabilir” dedi.

Psikolojik temelli de gelişebilir

Yapılan bazı çalışmaların, yemek sonrası dopamin yanıtının azaldığı bireylerde tatlı isteğinin belirginleştiğini dile getiren Eren, “Tatlı isteği biyolojik olduğu kadar davranışsal bir tepki de olabilir.

Stres, kaygı, yorgunluk, uyku düzensizliği ve ödül mekanizmasının aşırı çalışması tatlı isteğini artırabilir. Araştırmalar; stres anında kortizolün yükseldiğini, bunun da karbonhidrat yönelimini artırdığını ortaya koyuyor.

Özellikle duygusal yeme davranışı olan kişilerde tatlı isteği daha sık ve daha yoğun görülür. Bu nedenle tatlı krizini önlemede psikolojik faktörler göz ardı edilmemeli” dedi.

Peynir Kremalı Pasta

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Sun, 04 Jan 2026 02:00:00 +0000

Malzemeler:

300 gr. un

3 çorba kaşığı kakao

2 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

4 adet yumurta

1 paket vanilya

1 su bardağı süt

Kreması için:

3 çorba kaşığı un

5 çorba kaşığı toz şeker

1 adet yumurta

Yarım litre süt

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 paket labne peyniri

Üzeri için:

Eritilmiş çikolata

50 gr. margarin

2 çorba kaşığı granül kahve

1 tatlı kaşığı kakao

1 çay bardağı sıcak su

File fındık

Yapılışı:

Unu derin bir kaba eleyip, pudra şekeri, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip harmanlayın.

Başka bir kapta süt ve yumurtaları mikserle çırpıp her iki karışımı birleştirip tahta bir kaşıkla karıştırın.

22-24 cm çapında kelepçeli yuvarlak bir kalıbı yağlayıp un serpip kalıbın içine dökün.

Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Üzeri için granül kahveyi bir çay bardağı kaynar suda eritip içine margarin, pudra şekeri ve kakaoyu ekleyip karıştırın.

Keki fırından alıp sıcakken üzeri için hazırladığınız karışımı üzerine gezdirerek dökün ve keki bu şekilde soğumaya bırakın.

Kerma için labne dışındaki bütün malzemeleri sos tenceresinde karıştırıp kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Ocaktan alıp üzerinde kabuk bağlamaması için ara sıra karıştırarak soğutun ve soğuyunca labne peynirini ekleyip tekrar çırpın.

Kek soğuduktan sonra enine iki eşit dilime kesip taban diliminin üzerine kremayı yayın.

İkinci dilimi kremanın üzerine kapatıp eritilmiş çikolata ve fındık ile süsleyip servis edin.

Afiyet olsun.

Açıklanamayan İnfertilite Çiftlerin En Çok Mağduriyet Yaşadığı Alan

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Sat, 03 Jan 2026 03:00:00 +0000

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) dünyada ilk kez infertilite tedavisinde A’dan Z’ye yol haritasının belirlendiği bir rehber hazırladı.

“İnfertilitenin Önlenmesi, Tanısı ve Tedavisi Rehberi”nin hazırlık sürecine Türkiye’den Acıbadem Maslak Hastanesi Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Prof. Dr. Tansu Küçük davet edildi.

Rehberin; farklı ülkelerden 30 uzmandan oluşan çalışma gruplarının çalışmalarıyla oluşturulduğunu belirten Prof. Dr. Tansu Küçük, 5 yıl süren yoğun bir hazırlık süreci yaşandığını söyledi.

“İstenmesine rağmen çocuk sahibi olamama” durumu olarak tanımlanan infertilite, artık dünyanın en görünmez fakat en yaygın sağlık sorunlarından biri olarak kabul ediliyor.

Üreme çağındaki her 6 kişiden biri bu sorunu yaşıyor. Dünya Sağlık Örgütü, infertilitenin yalnızca bireysel bir sağlık sorunu değil, tüm dünyada milyonlarca kişiyi etkileyen ciddi bir halk sağlığı meselesi olduğunu belirtiyor.

Bu görüşün yansıdığı “İnfertilitenin Önlenmesi, Tanısı ve Tedavisi Rehberi” Dünya Sağlık Örgütü’nün infertilite alanında dünyada ilk kez yayınladığı ve en kapsamlı rehber olma niteliği taşıyor.

Rehber, infetilite alanında çalışan bilim insanları için bilimsel bir başvuru kaynağı. WHO’un hazırlanması için farklı ülkelerden 30 uzman arasında, Türkiye’yi temsil eden Acıbadem Maslak Hastanesi Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Prof. Dr. Tansu Küçük’ten rehber hakkında bilgi aldık.

Tanı ve tedavide standartlar yeniden tanımlandı

Rehberde bilimsel kanıtlar titizlikle değerlendirildi, tanı ve tedavi standartları yeniden tanımlandı. Tüm dünyaya, eş zamanlı olarak düzenlenen geniş katılımlı bir webinarla duyuruldu.

Sağlık bakanlıklarının, sivil toplum kuruluşlarının, hekimlerin ve hasta topluluklarının takip ettiği bu küresel toplantıda, infertilite alanında ülkelerin erişilebilir, maliyet-etkin ve hasta odaklı politikalar geliştirmesine yönelik çağrılar da yapıldı.

Prof. Dr. Küçük, özellikle tanıda gereksiz testlerin azaltılması, çiftlerin psikososyal destek ihtiyaçlarının göz ardı edilmemesi ve tedavilerde bilimsel temeli olmayan “mucize” uygulamalardan kaçınılması gerektiğini vurgulayan bölümlerde aktif rol aldı.

İnfertilite tedavisinin gri alanı: Açıklanamayan İnfertilite

İnfertilite tedavisinde en tartışmalı alanlardan birinin açıklanamayan infertilite olduğunu belirten Prof. Dr. Tansu Küçük,

bilimsel kanıtı olmayan “mucize tedavi” yaklaşımlarının çiftlere zaman ve para kaybettirdiğini vurgulayarak, bu grupta sorun tespit etme arzusunun anlaşılır olduğunu ancak gereksiz ve deneysel girişimlerin çoğu zaman hiçbir fayda sağlamadığını belirterek sözlerine şöyle devam etti:

“Açıklanamayan infertilitede ilk basamak çoğu zaman ‘bekle–gör’ yaklaşımıdır. Bu dönem, çiftleri pahalı ve etkisi kanıtlanmamış uygulamalara yönlendirmek için bir boşluk değil, doğru yönetilmesi gereken bir süreçtir.

Gereksiz testler, ‘mucize’ diye sunulan deneysel tedaviler ya da bilimsel desteği olmayan müdahaleler hem zaman kaybı yaratır hem de çiftleri ekonomik olarak zorlar.

Üreme seçenekleri kadar, sigaranın bırakılması, kilo yönetimi, düzenli egzersiz ve sağlıklı beslenme gibi yaşam tarzı düzenlemeleri de tedavinin ayrılmaz bir parçasıdır.”

Peki, rehber ne diyor?

Dünya Sağlık Örgütü(WHO)’nün hazırladığı bu rehber, infertilite hizmetlerinin bir “ayrıcalık” değil temel bir sağlık hakkı olarak görülmesi gerektiğini vurguluyor.

Çiftlere yaşa bağlı doğurganlık azalması, kilo durumu, sigara ve yaşam alışkanlıkları gibi risk faktörleri konusunda açık ve düşük maliyetli bilgilendirme yapılması; tanının mümkün olan en basit ve ulaşılabilir yöntemlerle konulması; tedavi başarı oranlarının, olası risklerin ve maliyetlerin şeffaf biçimde paylaşılması rehberin temel başlıklarını oluşturuyor.

Günümüzde çiftlerin önemli ekonomik yüklerle karşılaştığını ifade eden Prof. Dr. Tansu Küçük; “ WHO rehberi ise ülkelerin üreme sağlığı programlarına infertilite hizmetlerini entegre etmesi, erişilebilirliği artırması ve veri temelli politikalar üretmesi gerektiğine işaret ediyor.

Bu yaklaşım, ülkelere hem hizmet kalitesinin standartlaşması hem de çiftlerin daha eşit bir sağlık hizmetine ulaşması için kritik bir fırsat sunuyor” değerlendirmelerinde bulundu.

“İnfertilite bir hastalık olarak kabul edilmeli!”

İnfertilitenin çoğu ülkede, hatta Türkiye’de de bir “hastalık” olarak dahi tanımlanmadığından milyonlarca kişinin gerekli tedavilere erişemediğini belirten Prof. Dr. Tansu Küçük;

“Özel sağlık sigortalarının büyük bölümünde yer almıyor. İnfertilite tedavileri devlet geri ödeme sistemlerinde sınırlı destek görüyor. Bu nedenle maddi imkanı olmayan çiftler için çoğu zaman ulaşılamaz hale geliyor.

Bu durum yalnızca tıbbi değil, aynı zamanda psikolojik ve sosyal sonuçlar doğuruyor: infertilite yaşayan çiftlerde kadınların yüzde 36’sının bu nedenle partner şiddetine maruz kaldığı, kaygı, depresyon ve ilişki sorunlarının ise sık rastlanan eşlikçiler olduğu belirtiliyor” diye konuştu.

Dünya Sağlık Örgütü’nün yayımladığı rehberde infertilitenin hem kadın hem de erkek kaynaklı olabileceği ancak kadınların çoğu zaman haksız yere suçlandığı ve erkek faktörünün göz ardı edildiği de özellikle vurgulanıyor.

Paçanga Böreği

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Sat, 03 Jan 2026 02:00:00 +0000

Malzemeler:

1 adet yufka (8 eşit parçaya bölünmüş)

100 gram Pastırma (ince doğranmış)

100 gram Kaşar Peyniri (rendelenmiş)

2 adet Domates (kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış)

1 adet Biber (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı Maydanoz (ince doğranmış)

Sıvıyağ

Yapılışı:

Bir tavaya az sıvıyağ koyup biraz ısıtın.

Doğramış olduğunuz pastırma,biber ve domatesi koyup bir kaç dk soteleyin.

Sotelediğiniz malzemeleri bir kaba alın ve soğumasını bekleyin.

Soğumasını beklerken yufkanızı 8 eşit parçaya bölün.

Sotelemiş olduğunuz malzemelerin içine kaşar ve maydonozuda ekleyin ve karıştırın.

Tavaya yağ koyun ve orta ateşte açın yavaştan kızmaya başlasın.

Önünüze yufkayı alın içine 3 kaşık kadar hazırlamış olduğunuz malzemeden koyun ve sarın. (Sigara böreği sarar gibi)

Tüm yufkaları sardıktan sonra kızgın yağda önlü arkalı bir güzel kızartın.

Kızartmış olduğunuz börekleri kağıt havlu serilmiş tabağa alın yağını çeksin.

Afiyet olsun.

Kuzu Külbastı

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Fri, 02 Jan 2026 04:30:00 +0000

Malzemeler:

500 g kuzu külbastı

Yarım çay bardağı mısır unu

Sosu için;

4 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı fıstık ezmesi

1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi

3 yemek kaşığı esmer toz şeker

1 çay kaşığı sarımsak tozu

1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil

Kaya tuzu

Karabiber

Kırmızı pul biber

Yapılışı:

Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir kasede karıştırın.

Ayrı bir kapta kuzu külbastı etlerini mısır unu ile kaplayın.

Mısır unlu etleri yapışmaz yüzeyli bir tavada mühürleyin.

Üzerine sosu ilave ederek, etler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Aynı Şeyi Defalarca Düşünüyorsanız…

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Fri, 02 Jan 2026 03:00:00 +0000

Zihinsel yük arttıkça beden alarm veriyor: Uyku bozuluyor, nefes değişiyor, mide hassaslaşıyor…

Günümüzde pek çok kişinin ortak şikâyeti aynı: “Düşüncelerim bir türlü durmuyor.” Uzmanlara göre bu durum yalnızca yoğun düşünce trafiğiyle açıklanmıyor; duygusal sıkışmışlık, stresin artması ve bedenin sessiz tepkileri zihni daha da yoruyor.

Acıbadem Life Klinik Psikoloğu Ertuğ Gözeri, zihinsel ve bedensel yükün birbirine sıkı sıkıya bağlı olduğunu vurgulayarak ruh sağlığını korumak için önemli uyarılarda bulunuyor.

DÜŞÜNCELERİN HIZINA DUYGULAR YETİŞEMİYOR

Günlük hayatta pek çok kişiden aynı cümleyi duyarız: “Düşüncelerim bir türlü durmuyor.” Düşüncelerin durmaması çoğu zaman fazla düşünmekten çok daha derin bir sürecin işaretidir.

Acıbadem Life Klinik Psikoloğu Ertuğ Gözeri’ ye göre zihnin hızlanması, kişinin duygularına yaklaşmakta zorlandığı ya da içsel bir sıkışmışlık yaşadığı dönemlerde belirginleşiyor.

“Zihin, duygulara temas etmekte güçlük çektiğinde devreye girer ve düşünce üretimini artırarak kendini korumaya çalışır” diyen Gözeri, bu durumun stres sisteminin doğal bir sonucu olduğunu vurguluyor.

Tehdit algısı yükseldiğinde zihnin fark edilmez bir tempo artışına girdiğini belirten Klinik Psikolog Gözeri, “Bu nedenle aynı düşüncenin defalarca tekrarlanması, detaylarda kaybolma ya da durmak bilmeyen iç konuşmalar çoğu zaman zihnin yardım çağrısı niteliğinde.

İnsan bir çıkış yolu bulamadığında düşünceler hızlanır; içteki gürültü dış dünyanın sesini bastırmaya başlar” ifadelerini kullanıyor.

ÇOK DÜŞÜNMEK ZİHNİNİZİ YORMUYOR;

Zihinsel yorgunluğun yalnızca “çok düşünmekle” açıklanmadığını, kişinin içten içe sıkıştığında, duygularına yaklaşmakta zorlandığında ya da stres yükü arttığında zihnindeki trafiğin hızlandığını ifade eden Klinik Psikolog Ertuğ Gözeri,

“Zihin yorulduğunda beden sessizce devreye girer. Stres sistemi sık aktive olduğunda yalnızca kafa karışmaz; uyku düzeni bozulur, kaslar gerilir, mide hassaslaşır, nefesin ritmi değişir.

Yani zihin ve beden birbirinden bağımsız değildir, biri zorlandığında diğeri mutlaka bir yerden sinyal verir” diyor.

ZİHNİNİZ YARDIM ÇIĞLIĞINI UYKUSUZLUK, KALP, MİDE SORUNLARIYLA YANSITABİLİR

Kişinin çıkış yolu bulamadığında düşüncelerinin hızlandığını ve içteki gürültünün dış dünyanın sesini bastırmaya başladığını belirten Gözeri;

“Bu dönemde stres yavaş yavaş birikir ve biriken bu yük sonunda kendini bedende gösterir: baş ağrısı, mide yanması, kalp çarpıntısı, omuz–boyun gerginliği, uykuya dalma güçlüğü…

Bunların her biri zihinsel yorgunluğun bedensel yankılarıdır” ifadelerini kullanıyor.

BEDENİNİZ DUYGULARI İŞARET EDİYOR

Her insanın taşıyabileceği yükün farklı olduğuna dikkat çeken Acıbadem Life Klinik Psikoloğu Ertuğ Gözeri; “Üstelik bu yük çoğu zaman fark ettirmeden, sessizce artar.

Bu tablonun merkezinde duygular yer alır. Pek çok kişi duygusunu söylemediğinde sorunun çözüldüğünü sanır; oysa bastırılan duygu kaybolmaz, yalnızca başka bir yerden geri döner.

Bu psikolojide duygusal bastırma olarak tanımlanır. Bilimsel araştırmalar da bu durumu doğruluyor: Bastırılan duygular, bedenin stres tepkisini artırarak kortizol seviyelerini yükseltiyor.

Yani kişi o duyguyu kelimelere dökmese bile, beden o yükü taşımayı sürdürüyor ve bir noktada farklı belirtiler üzerinden sinyal vermeye başlıyor” diyor.

STRES DÜŞÜNCELERİ, DÜŞÜNCELER DUYGULARI BESLİYOR

Stres, düşünceler ve duyguların birbirini sürekli besleyen üç halka olduğunu söyleyen Klinik Psikolog Ertuğ Gözeri;

“Kişi içsel olarak sıkıştığında, en basit günlük işler bile gözünde büyüyebilir; zihinsel gürültü, normalde kolaylıkla yönetilebilecek işleri zorlaştırır.

Bu noktada duyguları bastırmak yerine onları tanımaya çalışmak, gün içinde kendimize kısa nefes molaları ya da birkaç dakikalık zihinsel ara yaratmak bu yükü hafifletebilir.

Uzun süren, kişiyi sosyal hayattan koparan ve günlük hayat akışını engelleyen süreçlerde ise mutlaka uzmana başvurmak, yardım almaktan çekinmemek gerekir ” ifadelerini kullanıyor.

Acıbadem Life Klinik Psikoloğu Ertuğ Gözeri, iyileşme sürecindeki en kritik adımın farkındalık olduğunu belirtiyor:

“Zihinsel ve bedensel yüklerinizi fark ettiğiniz an, değişim başlamış demektir. Görünür olan her duygu ve stres faktörü, dönüşümün kapısını aralar.” diyor.

Kötü Kolesterol Kalp Krizine Neden Olabilir!

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Thu, 01 Jan 2026 03:00:00 +0000

Dünyada ve ülkemizde ölümlerin başlıca nedenleri arasında kalp ve damar hastalıkları yer alıyor. Kötü kolesterol (LDL) yüksekliği, bu hastalıkların gelişiminde önemli bir risk faktörü olarak öne çıkıyor.

Çünkü, kanda gereğinden fazla bulunduğunda “aterosklerotik plak” adı verilen sert birikintiler oluşmasına neden olabiliyor. Toplumda “damar sertliği” olarak bilinen ateroskleroz ise kalp ve damar sisteminde ciddi hasarlara ve bunun sonucunda kalp krizi ile felç (inme) gibi hayatı tehdit eden hastalıklara yol açabiliyor.

Üstelik, çağımızın büyük sorunları arasında yer alan hareketsizlik ve obezite probleminin 20’li yaşlara kadar inmesi, kötü kolesterolü artık gençler için de önemli bir sağlık sorunu haline getiriyor.

Acıbadem Fulya Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Öğretim Üyesi Ozan Kocakaya, kolesterol değerlerinin düzenli takip edilmesinin kalp krizi ve felç riskini önemli ölçüde azaltabileceğini vurgulayarak, “Bu nedenle, hiçbir yakınması olmasa bile herkesin 20 yaşından itibaren düzenli olarak kolesterol ölçümü yaptırması yaşamsal önem taşımaktadır” diyor.

Kalp krizi ve felç riskini artırıyor!

Vücudumuzun temel yapı taşları olan yağlar iyi kolesterol (HDL) ve kötü kolesterol (LDL) olmak üzere ikiye ayrılıyor. Dr. Öğretim Üyesi Ozan Kocakaya, kolesterolde yüksek olması istenilen tek değerin iyi kolesterol (HDL) olduğunu hatırlatarak, “İyi kolesterolde ideal olan, değerin 50-55’in üzerinde olmasıdır.

Kötü kolesterol (LDL) ise kanda ihtiyaç duyulandan daha fazla olursa, atar damar duvarlarında birikerek; kalbe giden kan akışını engelleyen koroner arter hastalığı, kollara ve bacaklara giden kan akışının bozulmasıyla ortaya çıkan periferik damar hastalığı ve beyne giden kan akımını bozan karotid arter hastalığına yol açabilmektedir.

Bu hastalıklar da kalp krizi ve felç ile sonuçlanabilmektedir. Dolayısıyla, kötü kolesterolün kandaki seviyesi 130'un altında olmalı ve 190'ın üzerine çıkmasına kesinlikle izin verilmemelidir” uyarısında bulunuyor.

Erken tanı için 20 yaşından itibaren…

Kötü kolesterol (LDL) çoğu zaman hiçbir belirti vermeden damarlarda birikebiliyor. Dr. Öğretim Üyesi Ozan Kocakaya, bu nedenle kolesterol seviyelerinin düzenli aralıklarla kontrol edilmesinin hayati önem taşıdığına vurgu yapıyor.

Kolesterolde yaş ve cinsiyet, takip sıklığının önemli etkenlerini oluşturuyor. Erken tanı için kolesterole erkeklerde 20-44 yaş arasında 5 yılda bir, 45-60 arasında yılda bir veya 2 yılda bir, 65 yaş sonrasında her yıl bakılması öneriliyor.

Kadınlarda ise menopoz dönemine kadar 5 yılda bir, menopoz sonrasında östrojenin damar sağlığını koruyucu etkisi kaybolduğundan yılda bir bakılması tavsiye ediliyor. Yaş ve cinsiyetin dışında diğer risk faktörlerinin de takip sıklığını belirlemede önem taşıdığını söyleyen Dr. Öğretim Üyesi Ozan Kocakaya,

“Ailede kalp, inme veya felç gibi damar hastalığı öyküsü ya da diyabet gibi damar sağlığını tehdit eden bir başka hastalık varsa, hasta obeziteli bir bireyse veya sigara içiyorsa, hekim daha sıkı takip isteyebilmektedir” diye konuşuyor.

Beslenme alışkanlıkları ve egzersiz önemli!

Kolesterol değerlerinizi bilmek kalp hastalığı riskinizi anlamanıza yardımcı olsa da bu rakamlar tablonun sadece bir parçasını oluşturuyor. Dolayısıyla hekimler, kolesterol dışında genel sağlık durumunuzu da değerlendirerek risk analizi yapıyorlar.

İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Öğretim Üyesi Ozan Kocakaya, kötü kolesterolün tedavisinde, yaşam alışkanlıklarının düzenlenmesinin yanı sıra ilaç tedavisine de başvurulabildiğini belirterek,

“Vücutta oluşan kötü kolesterol miktarını azaltmak için hatalı beslenme alışkanlıklarının değiştirilmesi ve yakılan kolesterol miktarını artırmak için daha fazla egzersiz yapılması gerekmektedir.

İhtiyaç halinde önerilen ilaçlar da karaciğerde üretilen kolesterol miktarını azaltmaktadır. Bu ilaçlar çok etkili ve kalp-damar hastalıklarının taşıdıkları risklerle karşılaştırıldığında son derece güvenlidir” bilgisini veriyor.

Elma Tatlısı

noreply@blogger.com (gastronotunmutfagi) — Thu, 01 Jan 2026 02:00:00 +0000

Malzemeler:

7 adet orta boy elma (kişi sayısına göre ayarlayın),
Her bir yarım elmanın üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker,
1 çay bardağı su (bu su tam yeterli elmalar suyunu veriyor),
1 adet çubuk tarçın,
Elma çekirdekleri.
İsteğe göre kırmızı gıda boyası

Üzeri İçin:

Tarçın
Antep fıstığı
Krem şanti

Yapılışı:

Elmaların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölün.

Çekirdek yuvalarını çıkarıp alt kısımlarının düzgün durması için çok az tıraşlayın.

Yayvan bir tencereye elmaları yerleştirip her elmanın üzerine 1 çorba kaşığı toz şeker serpin.

Tencerenin içine çubuk tarçını, çekirdekleri ve suyu ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar bu şekilde pişirin.

Sonra kapağını açıp kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.

İsteğe göre en fazla 2-3 damla gıda boyasını ekleyebilirsiniz.

Pişen elmaları hafif ılıyınca tencereden alıp servis tabağına yerleştirin ve soğumaya bırakın.

Sıkma torbasına 1 yemek kaşığı dolusu krem şanti koyup daha sonra elmaların ortasına istediğiniz miktarda sıkın.

Üzerine Antep fıstığı dökün.

Afiyet olsun.

Yemek Tarifleri,Yeni Lezzetler,Şeflerden Tavsiyeler Gastronotun Mutfağında

Kremalı Havuç Çorbası

Malzemeler:

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Yapılışı:

Beslenmede Bu Hatalar Çocukların Dikkatini Dağıtıyor!

Kivili Tiramisu

Sulu Pilav

Yeni Yılda Sağlıklı Yaşam Önerileri

2025’te Lezzetin Nabzı Doyuyo’da Attı!

Peynir Topları ve Cevizli Salata

Starbucks Kış Sezonunu Fıstık Gibi Karşılıyor

Beykoz Kebabı

Malzemeler:

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Yapılışı:

Rahim Ağzı Kanserine Karşı Hayat Kurtaran 4 Kritik Önlem!

Çilekli Kurabiye

Lahana Turşusu Tok Tutuyor!

Tavuklu Dalyan Köfte

Sağlıklı Bir Kış İçin İhmale Gelmez 7 Tetkik!

MEYVE SOSLU CHEESECAKE

2026 Yılı Yemek Bedeli İstisnası 330 TL’ye Yükseldi

Çıtır Çanakta Buğday Salatası

Yemekten Sonra Tatlı İsteği Nasıl Engellenir

Peynir Kremalı Pasta

Açıklanamayan İnfertilite Çiftlerin En Çok Mağduriyet Yaşadığı Alan

Paçanga Böreği

Kuzu Külbastı

Aynı Şeyi Defalarca Düşünüyorsanız…

Kötü Kolesterol Kalp Krizine Neden Olabilir!

Elma Tatlısı

Malzemeler:

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Yapılışı:

Elmaların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölün.

Çekirdek yuvalarını çıkarıp alt kısımlarının düzgün durması için çok az tıraşlayın.

Yayvan bir tencereye elmaları yerleştirip her elmanın üzerine 1 çorba kaşığı toz şeker serpin.

Tencerenin içine çubuk tarçını, çekirdekleri ve suyu ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar bu şekilde pişirin.

Sonra kapağını açıp kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); İsteğe göre en fazla 2-3 damla gıda boyasını ekleyebilirsiniz.

Pişen elmaları hafif ılıyınca tencereden alıp servis tabağına yerleştirin ve soğumaya bırakın.

Sıkma torbasına 1 yemek kaşığı dolusu krem şanti koyup daha sonra elmaların ortasına istediğiniz miktarda sıkın.

Üzerine Antep fıstığı dökün.

Afiyet olsun. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Yapılışı:

Yapılışı:

Yapılışı:

İsteğe göre en fazla 2-3 damla gıda boyasını ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.