Yemekçinin Mekanı

Yeni Adresimdeyim

2014-12-05T13:24:00.000+02:00

Bundan sonra yazılarımı www.yemekcininmekani.com adresinden paylaşacağım.

Herkesi beklerim :)

Fırında Kaşarlı Domatesli Et

2014-07-21T20:42:00.000+03:00

Merhaba dostlar,

Ramazanın sonuna doğru yaklaşırken iftar sofralarınız için değişik ve bir o kadarda lezzetli bir tarifim var size.

Fırında ne pişirirseniz pişirin lezzetli oluyor değil mi?

Bu tarifle yemeğinizi isterseniz tek kişilik porsiyonlar olarak hazırlayabilir, sunumuyla göz doldurabilirsiniz.

Üzerinde eriyen kaşar peynirinin kattığı lezzeti anlatmama gerek yok değil mi :)

Malzemeler:

500 gram kuş başı doğranmış kuzu eti

4- 5 adet çarliston biber

3 adet orta boy domates

1 adet orta boy soğan

3 yemek kaşığı zeytin yağı

Kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

Kekik

Yapılışı:

Kuzu etini bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyup ocakta pişmeye bırakın.

Etler yumuşayıp piştikten sonra altını kapatın.

Soğanın kabuklarını soyun ve yemeklik doğrayın. Başka bir tencereye zeytin yağı ile birlikte soğanları alın, kavurun. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayın, küçük küçük doğrayın ve soğanlara ekleyin, kavurmaya devam edin.

Ardından etlerin suyunu süzerek soğanların üzerine ekleyip bir kaç dakika birlikte kavurun.

Domateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın. Domatesleri de etlerin üzerine ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.

Tuz, karabiber ve kekiği de ekleyerek eti fırın kaplarına paylaştırın.

Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip 200 derece fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN :)

Peynirli Simit ve Bizim Mutfak

2014-07-16T10:03:00.000+03:00

Merhabalar,

Yeni haftanın herkese bol güzellikler getirmesi dileğiyle başlamak istiyorum öncelikle.

Ramazan ayının yarısını bitirdik hayırlısıyla. Ailece hep birlikte yapılan iftarlar, mis kokulu Ramazan pideleri, paylaşılan iftar menüleriyle dopdolu ve bu mübarek ayın ruhuna yakışır şekilde geçiriyoruz Ramazanı.

Bu güzellikler yaşanırken Bizim Mutfak her gün ne pişirsem derdimize bir nebze kolaylık sağlamak adına sürpriz paketiyle gönlümü fethetti.

Bizim Mutfak çok farklı ve çeşitli ürün yelpazesiyle mutfaklarımızda yerini fazlasıyla alıyor.

Hem kaliteli, hem lezzetli ürünleri hem de her zaman tüketici dostu oluşları ile Bizim Mutfak takdiri fazlasıyla hakediyor.

Çok şık bir sepet içerisinde, güzel notlarıyla beraber kaliteli ürünlerinden oluşan paketleri için çok teşekkür etmek istiyorum Bizim Mutfak ailesine.

Hamur yoğurmayı çok sevdiğimi defalarca kez söylemişimdir. Benim için bir terapi gibi bu.

Hamur işlerini yapmak benim için yemekten çok daha zevk verici.

Mayalı hamur yapamıyorum, benimkiler puf puf kabarmıyor diyorsanız eğer birkaç ufak püf noktasına dikkat ettikten sonra yapılamayacak birşey değil.

Unun miktarı ve sıvının sıcaklığını ayarlamayı yaptıktan sonra gelsin puf puf ekmekler, poğaçalar, simitler :)

Şimdi Bizim Mutfak Un ile yapmış olduğum bu leziz peynirli simitin tarifine geçelim.

Malzemeler:

2 su bardağı ılık su

4,5- 5 su bardağı un

1 paket maya

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta sarısı

Susam

Peynir

Şekil vermek için sıvıyağ

Yapılışı:

Ilık suyu yoğurma kabına alın. Üzerine maya ve şekeri ilave ederek karıştırın.

Unu azar azar ekleyerek karıştırın. Topak kalmayacak şekilde karıştırdıkça biraz daha un ekleyin.

Bu aşamada tuzu eklemeyi unutmayın.

Hamur şekil almaya başladıktan sonra bir süre daha yoğurun.

Eğer kapta yoğurmak zor oluyorsa unladığınız tezgahta beş dakika daha yoğurmaya devam edin.

Hamur kabınızın içini sıvıyağ ile yağlayın yapışmaması için. Ellerinizi yağlayarak hamuru kaba alın ve üzerini kapatarak mayalanmaya bırakın.

Hamurun üzeri göz göz olunca ve iki katı kadar kabarınca hamurunuz mayalanmış demektir.

Hamurdan elinizi yağlayarak mandalinadan daha büyük parçalar koparın ve elinizle yassılaştırın. Üzerine biraz peynir koyarak kapatın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Hamur bitene kadar aynı işlemi yapın ve simitleri aralıklı olarak yerleştirin. Simitleri tepside kabarması için 20 dakika kadar daha bekletin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çok derin olmayacak şekilde ikişer kesik atın bıçakla ardından bolca susam serpin.

200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN :)

Dimes Limonata, Taze Sıkılmış Limondan Ev Usulü Limonata

2014-07-14T20:00:00.000+03:00

DİMES, ev ev ziyaret ettiği tüketicilerden aldığı tarifler doğrultusunda taze sıkma limondan ev usulü limonatayı yarattı…

Türkiye meyve suyu pazarının yerli lideri DİMES, sıcakların bastırdığı yaz günlerinde, “Taze Sıkma Limonata”yı, cam şişeden sonra şimdi de yeni ve sağlıklı pet şişede limonata tutkunlarının beğenisine sundu.

DİMES, yola gerçek ev usulü limonata yapmak için çıktı ve ev ziyaretlerinde tüketicilerden alınan tarifler doğrultusunda DİMES Limonata reçetesini yazdı. Lezzeti ve doğallığı tarifinde gizli olan DİMES Limonata; piyasadaki diğer ürünlerden farklı olarak limon konsantresinden değil, taze sıkılmış limon suyundan üretiliyor. İçinde hiçbir koruyucu katkı maddesi içermiyor. Üstelik evde babaannelerimizin yaptığı gibi limon kabuğunda dinlendiriliyor.

Farkına ve bu farktan gelen lezzetine güvenen Dimes, ‘’Limonata Böyle Olur ‘’ sloganı ile iddiasını vurguluyor.

Dimes Limonata pazardaki rakiplerinden farklılaştığını ve Türkiye’de tek olduğunu yeni TV reklamında bu sloganı ile iddialı bir şekilde anlatıyor.

Keyfe, doğallığa ve lezzete vurgu yapan Dimes Limonata filminin çok keyifli bir videosu ve jingle’ı var.

Dimes Limonata’nın lezzetine ağaçta, sahilde, iş çıkışında deliren insanları görmek için Dimes Limonata Keyfi reklamını aşağıdan izleyebilirsiniz.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

Bisküvili Vişne Soslu irmik Tatlısı

2014-07-12T23:00:00.000+03:00

Merhaba herkese,

Havalar iyice ısındı. Eğer sizin de benim gibi güneşe alerjik bünyeniz varsa işkence günleri başlamış demektir.

Güneşte kalmayın, bol su için. Oruçlu kalınan uzun süreleri düşünerek sıvı tüketiminizi arttırın. Protein ağırlıklı olarak beslenin. Sahurda sizi susatacak, kısa sürede acıktıracak hamur işlerinden ve şekerli yiyeceklerden kaçının. Bunlar benim size naçizane tavsiyelerim olsun :)

Aslında bu tatlının adını cheesecake görünümlü irmik tatlısı koymayı düşündüm :) Görüntü çok benziyor değil mi?

Yapımı çok kolay olduğundan, kıvam ayarlama ve topaklanma gibi bir sorun olmadığından irmik tatlısı çok sevilen bir tatlıdır.

Evliliğimin ilk zamanlarında kurtarıcı tatlımdı kendileri :)

Bisküvi ile lezzetine lezzet katıldığı da muhakkak.

Malzemeler:

Bisküvi tabanı için:

1 paket bisküvi

(Ben petibör bisküvi kullandım.)

1 çorba kaşığı yumuşak tereyağ

İrmik tatlısı için:

4 su bardağı süt

8 çorba kaşığı irmik

6 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı damla sakızı macunu (isteğe bağlı)

Vişneli jöle için:

1,5 su bardağı vişne suyu

1 tatlı kaşığı tepeleme nişasta

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:
Bisküvileri elinizle kırarak inceltin. Yumuşak tereyağı ile iyice ovun ve orta büyüklükte bir kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın.
Süt, irmik,şeker ve damla sakızı macununu bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyu kıvamlı hale gelene kadar pişirin. Pişen irmik tatlısını kalıptaki bisküvinin üzerine bekletmeden dökün ve üzerini düzleştirin.
Vişneli jöle için bir tavaya vişne suyu ve nişastayı koyup topaklar eriyene kadar karıştırıp, şekeri ekleyin ve ocağa alın. Karışım koyulaşana kadar pişirin. Pişen jöleyi irmik tatlısının üzerine dökün, soğumasını bekleyin.
Soğuyan tatlıyı buzdolabına koyun ve birkaç saat bekletin. Dinlenen tatlıyı kelepçeli kalıptan çıkarıp servis yapın.

AFİYET OLSUN :)

Ramazan Pidesi

2014-07-07T11:30:00.001+03:00

Merhabalarrr,

Ramazan'ın güzelliklerinden biri de hiç kuşkusuz o mis gibi kokusu ve dokusuyla bizi bizden alan pidedir.

O kadar seviliyor ki uğruna upuzun kuyruklarda sabırla bekleyebiliyoruz.

Sizi bu kuyruktan kurtaracak hem de içinize sinecek ev yapımı pide tarifiyle geldim.

Ekmek gibi pide de un, su, tuz, maya ile yapılır. Yalnız pidenin hamuru daha cıvık yoğurulur.

Ekmek gibi tok bir hamur yapılmıyor. Bir de en önemli özelliği olan şeklini de düzgün vermek gerekiyor ki hamur kabardığında kaybolmasın şekiller.

Bu ikisine dikkat ettiğinizde sıcak ve puf pideleriniz iftar ve sahur sofralarınızın gözdesi olacak.

Malzemeler:

(1 adet pide için)

1 su bardağı ılık su

1,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kuru maya

(Yaş maya kullanacaksanız paketin yarısı)

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

Hamura şekil vermek için az miktarda sıvı yağ

1 yumurtanın sarısı (üzerine sürmek için)

Susam

Çörekotu

Buğday kepeği

Yapılışı:

Derin bir kaba ılık su, maya ve şekeri alıp karıştırın. Unu her defasında yarımşar bardak olacak şekilde azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tuzu ekleyin, yoğurmaya devam edin. Son yarım bardak unu da ekledikten sonra yaklaşık 5 dakika kadar yoğuracaksınız. Hamur elinize yapışıyor diye un eklemeyin. Yoğurdukça elinize yapışmamaya başlayacak çünkü. Artık hamurdan hava kabarcıkları çıkma sesini duyunca yoğurmayı bırakın. Eğer hala elinize yapışıyorsa elinize bir miktar sıvı yağ alın, hamuru top yapın. Kabınızın dibini ve etrafını elinizdeki yağ ile yağlayın hamurun üzerini örterek mayalanmaya bırakın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine buğday kepeği serpiştirin.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.

Hamur kabarıp göz göz olmaya başlayınca yine elinizi yağlayarak hamuru tepsiye alın ve elinizle bastırarak tepsiye yayın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde yaparsanız yeterli olacaktır.

Sıra şekil vermeye geldi. Önce kenardaki yuvarlağı parmak uçlarınızla bastırarak ve hatta tırnaklarınızı da kullanarak yapın. Fazla bastırıp hamuru delmeyin tabi. Az yaparsanızda hamur kabarınca şekli bozulur.

Ardından ortadaki çizgileri yapın. Fırçayla yumurta sarısını sürün, susam ve çörekotu serpiştirin.

200 dereceye ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

AFİYET OLSUN :)

Garnitürlü Patates Salatası

2014-07-02T15:32:00.000+03:00

Yeniden merhabalar,

Bu arada şööyle bir memleket turu yapıp geldiğim için ses vermez olmuşum. Bir ara tempo iyiydi bende, haftada iki yazıya sabitlemiştim ama yine kaçırdım ipin ucunu.

Ramazan' ın 5. gününü de geride bırakırken hem bir hayırlı Ramazanlar dilemek hemde daha evvel yayınlamış olduğum davet sofrasından tarifini vermediğim bu güzelim patates salatasının tarifini vermek için geldim karşınıza.

Patates salatasını pek severim, aslında patates ile yapılan herşeyi severim. Lezzetinin yanında faydası da fazla.

Tabiki kızartarak değil, haşlayarak ya da fırında tüketildiğinde.

Patatesi haşlarken kabuğu ile bütün olarak haşlayın. Küçük dilimler halinde haşladığınız patates size zaman kazandırır ama lezzet ve besin değerinden kaybedersiniz.

Malzemeler:

5 adet patates

1 küçük kavanoz garnitür

4-5 adet kornişon turşu

1 çorba kaşığı tereyağ

2 çorba kaşığı mayonez

4 çorba kaşığı tepeleme koyu kıvamlı yoğurt

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Patatesleri yıkayın ve kabukları ile birlikte haşlayın.

Haşlanan patatesler ılındıktan sonra (çok soğutmayın tereyağı erimez içerisinde) kabuklarını soyun. Blender varsa patatesleri iyice ezin, eğer yoksa rendeleyerek ezilmiş hale getirin. Bir kaseye alın ve tereyağını ekleyerek eriyene kadar iyice karıştırın.

Kavanozdaki garnitürü yıkayın ve süzüldükten sonra patateslerin üzerine boşaltın.

Kornişon turşuları minik minik doğrayın. Turşuları mayonez, yoğurt, tuz ve karabiber ile birlikte patateslere ekleyin ve karıştırın. Salatanız hazır.

AFİYET OLSUN :)

Dızmana

2014-06-14T00:12:00.000+03:00

Merhaba,

Bu sefer sesim Ankara' dan değil Tekirdağ' dan geliyor. Geçtiğimiz cumartesi üç haftalık yaz tatilime çıktım. İlk ve tek istikamet baba evi tabi.

Burada ki evimiz bahçe içinde küçük bir ev. İnstagram ve Facebook hesaplarımda bahçenin, çiçeklerin, ağaçların fotoğraflarını yayınladım. Yeşili yol kenarlarında ki bir kaç ağaçtan, çiçeği de evimdeki bir kaç saksıdan gördüğümden tahmin edersiniz ki yemyeşil bahçe beni benden aldı.

Çocukluğum bu evde geçti, bu evde doğdum büyüdüm.

Meyve ağaçlarından inmeyen, üstü başı toz, bacakları yara bere içinde bir çocukluk yaşadım burada.

Hep özgürdük. Evde hoplar zıplar, alttakine ses gidecek derdi olmadan eğlenirdik.

Çocukluğunu doya doya yaşayan şanslı insanlardanım yani.

Şimdi biz dört duvar apartman dairelerinde, penceremizden görülen bir kaç ağaca sevinerek yaşıyoruz.

Çocuklarımızın sokakta oyun oynayıp ezan sesiyle evlerine dönemeyecek olması çok büyük bir şanssızlık diye düşünüyorum. Hele ki şimdi teknoloji bu kadar gelişmiş, her çocuğun elinde bir tablet, bir telefon olduğunu ve oyuncak olarak bunları bildiğini düşünürsek.

Ne zaman baba evime gelsem, kitaplığımı, odamı kurcalar, eski fotoğraflara bakar geçmişe doğru yol alırım.

Ondan bu eskiyi anışım, mazur görünüz :)

Evime gelince sadece eskiyi yad etmiyorum tabiki, anneme bool booll hamur işi yaptırıyorum.

Annem diye demiyorum ama kendisi on numara hamur işi yapar. O hamur sanki annemin ellerinde daha bir pamuklaşır, daha bir lezzetli olur.

Ben de yapıyorum ama yok anne eli başka birşey, bilirsiniz lezzetinin tarifi yok.

Daha buraya gelmeden anneme dızmana istediğimin siparişini vermiştim bile.

Dızmana bizim Trakya' da çok yapılan, çok sevilen bir hamur işidir. Yani lezzetli mi lezzetli Rumeli tariflerinden biri bu.

Daha önce duymadıysanız ya da duymuş ama henüz yapmadıysanız kesinlikle denemelisiniz.

Normalde üzerindeki sosunda taze süt kaymağı kullanılarak yapılır. Dilerseniz hazır kaymak ile de yapabilirsiniz ama bana öylesi biraz ağır geliyor. Bizim tercihimiz yoğurt ve süt karışımından yana.

Daha hafif oluyor böylelikle.

Geçmişi anmış, dızmana hakkında kısa bir bilgi verdikten sonra tarifimizi yazalım bakalım.

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 çorba kaşığı toz şeker

Tuz

5-6 su bardağı un

Sosu için:

2 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 yumurta

Yapılışı:

Mayayı ılık su ve şekerle karıştırıp kabartın. Mayayı derince bir kaba alın ve üzerine bardak bardak azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unu birden dökmeyin ve bir bardak unu elinizi unlayarak hamuru toparlamak için kullanın. Hamur çok sıkı olmasın. Hamur hala elinize yapışıyorsa elinizi sıvı yağ ile yağlayarak toparlayın, daha fazla un eklemeyin.

Yoğurduğunuz hamuru üzerini kapatarak mayalanmaya bırakın. Ortam sıcaklığına bağlı olarak 30 dakika-1 saat kadar mayalandırdıktan sonra hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopararak tezgah üzerinde uzun olacak şekilde yuvarlayın ve iki parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz parçaları sıvı yağ koyduğunuz bir kapta her tarafını yağlayın ve dik olarak yağlanmış fırın tepsisine dizin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hamur tamamen bitince bir yarım saat kadar daha tepside mayalanması için bekleyin.

Fırını 200 dereceye ısıtın.

Derince bir kasede yoğurt, süt, sıvıyağ ve yumurtayı çırpın. Karışımı tepside mayalanmış olan hamurların üzerine dökün ve fırına verin.

Üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan kokuya dayanamayıp, fırının etrafından ayrılamayabilirsiniz, benden söylemesi :)

AFİYET OLSUN :)

SİLOR/SİRON/ZİRON/SİRİN TARİFİ (SOĞANLI)

2014-05-29T10:08:00.000+03:00

Merhaba dostlar,
Bu sefer ara biraz uzadı. Nefes almak, yaşamaktan bile utanırken insan nasıl tarif yazsındı. Hayat devam ediyor sözünü de oldum olası hiç sevemedim. Hayat acıyı yaşayanın haricindekiler için bir şey olmamacasına devam ediyor. Ateş düştüğü yeri yakıyor.
Soma' da hayatını kaybeden 301 canımıza Allah' tan rahmet diliyorum. Geride bıraktıkları boynu bükük yavrular, eşler, analara ise dayanma gücü.

**********************

Hep kek, kurabiye tarifi veriyorsun, yok mudur şöyle güzel memleketimin güzel yemeklerinden bir tane diyorsunuz eminim. Hiç olmaz mı?

Şöyle sarımsaklı yoğurtlu, et suyuyla ıslatılmış arasında kavrulmuş soğan olan nefis bir tarifim var size.

Başlıktan da anlaşılacağı üzere ismi her yörede farklılık gösteriyor. Gümüşhane, Bayburt, Artvin ve Elazığ' da yapıldığını biliyorum. Hem pratik hem lezzetli bir tarif. İster akşam yemeğine isterseniz çay sofralarınıza eşlik edebilir.

Bir kere yapınca bir daha vazgeçemeyeceğinize eminim.

Malzemeler:

3 adet yufka

İçi için:

5 adet soğan

1 küçük çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

Karabiber

Pul biber

Islatmak için:

2 su bardağı sıcak et suyu

Sosu için:

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

Soğanların kabuklarını soyup, piyazlık doğrayın. Sıvı yağ ile bir tavada yumuşayana kadar kavurun. Salçaları ekleyip biraz daha kavurun ve altını kapatın. Fırını 200 dereceye ısıtın. Yufkayı tezgâha serin ve ikiye katlayın. Yarım yufkanın her yerine soğanlı harçtan gezdirin ve geniş ucundan başlayarak rulo haline getirin. Bıçakla iki parmak kalınlığında kesip, dik bir şekilde bir tepsiye yerleştirin. Diğer iki yufkayı da bu şekilde hazırlayın ve ısıtılmış fırına atın. Yufkalar kızarınca fırından çıkarın.

Fırından çıkan sıcak yufkaların üzerine et suyunu bir kepçeyle gezdirin ve suyunu çekmesini bekleyin. Bir kâseye yoğurt koyun biraz çırpın, ezilmiş sarımsak ekleyin ve ılınmış yufkaların üzerine dökün.

Bir cezveye sıvı yağı alın ve ısıtın. İyice kızınca ocaktan alın ve içine pul biber ve toz biber ekleyin. Son olarak sıvı yağı yoğurdun üzerine gezdirin.

AFİYET OLSUN :)

Buttermilk Biscuit - KFC Ekmeği

2014-05-05T11:16:00.000+03:00

Yine bir pazartesi, yine bir yağmur, yine bir kasvet... Yaz ne zaman gelecek diye havanın gözünün içine bakar olduk.

Kimileri kapalı havaları sever ama ben sanki güneşle çalışıyorum. Güneş olmayınca tüm enerjim kayboluyor, bir halsizlik, bir isteksizlik baş gösteriyor.

Hava nasıl olursa olsun sizin havanız güzel olsun diyen bir abla vardı ya hava durumunu sunan, böyle durumlarda aklıma hep o geliyor :)

Ben yazıyı yazana kadar belki güneş açar, belki keyfim yerine gelir; o yüzden biz en iyisi konumuza dönelim.

Buttermilk biscuit (biskit) dediğimiz KFC de yediğimiz o leziz ekmekler aslında.

Bol tereyağlı, o yüzden inanılmaz lezzetli.

İçindeki buttermilk ise apayrı bir tat katıyor. Buttermilk tereyağ yapıldıktan sonra ardında bıraktığı su olduğunu Buttermilkli salçalı minikler yazımda bahsetmiştim.

Buttermilki nereden bulacağım derseniz, buyrun buraya tıklayın ve ayağınıza kadar gelsin.

Yalnız bu biskitleri soğutmadan yemelisiniz. Soğuyunca eski lezzeti kalmıyor. Nasıl milföy hamuru sıcakken daha güzelse bu biskitler de sıcak yenilmeli.

Yapımı çok kolay mutfak robotunda iki dakika kadar sürüyor yoğurması. Elle de yoğurabilirsiniz ama tereyağı elinizin sıcağı ile eriyebilir o yüzden en kolay ve zahmetsizi mutfak robotunda karıştırmak.

Malzemeler:

2 su bardağı un

(hamuru açmak için yarım su bardağı daha un)

100 gram tereyağı (soğuk sert kıvamda)

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

3/4 su bardağı buttermilk

Yapılışı:

Fırını 200 dereceye ayarlayıp, ısıtın. Un, kabartma tozu, tuz ve küp küp doğranmış sert tereyağını mutfak robotuna alın ve karıştırın. Parçalı bir görünüm elde edeceksiniz. Üzerine buttermilkin yarısını ilave edin ve karıştırın, artık hamur kıvamına gelmeye başlayacak. Karıştıktan sonra buttermilkin kalan yarısını da ilave edip karıştırın. Bıçaklar dönmemeye başlayacak ve hamur top haline gelecek, o zaman hamuru robottan alıp unlanmış tezgaha koyun. Üzerine un serperek merdane ile açın, sonra ortadan ikiye katlayın ve tekrar açın. Açtığınız hamuru diğer ucundan tekrar katlayın ve çok ince olmayacak şekilde son kez açın (fotoğrafta gördüğünüzden daha kalın olabilir) ve çay bardağı ile kesin ve hemen yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin alın.

Bu zaman zarfında hamurunuz ısıya bağlı olarak erimeye başlayabilir. Ben kestikten sonra kalan hamuru tekrar top haline getirip 5 dakika kadar dondurucuda beklettim ve diğer hamurları dizdiğim fırın tepsisini buzdolabına koydum.

Dondurucudan aldığınız hamuru unlanmış tezgaha alın üzerine biraz daha un serpip açın ve yeniden kesip, hamuru bitirin. Buzdolabındaki tepsiyi alın ve kestiğiniz hamurları aralıklı olarak dizin ve 200 dereceye ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Ilık olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN :)

Tam Buğday Unlu Ev Yapımı Ekmek

2014-05-02T12:26:00.001+03:00

Ne zaman yazı yazmak için bilgisayarın karşısına otursam hep bir iş çıkıyor, bakalım kaç saatte bitecek bir yazı.

Dün 1 Mayısın resmi tatil olmasından mütevellit kendimi mutfağa adadım desem yalan olmaz.

Akşamdan ıslattığım kuru fasulye ve nohutları haşlayıp buzdolabı poşetlerine doldurup derin dondurucuya kaldırdım. Bu gördüğünüz ekmekleri ve bir de çok güzel bir çörek pişirdim. Akşam yemeği hazırlıklarını saymıyorum tabi, o rutin işlerden sayılıyor :)

Seviyorum mutfakla uğraşmayı, pişirmeyi, taşırmayı.

Hani derler ya içine sevgimi kattım diye; ne iş yaparsanız yapın içine sevginizi katın.

İstemeden, zorla, sevmeden bir iş yapmak hem insana zulüm oluyor hem de işin sonucu istenilen gibi olmuyor.

İnsan ilişkilerinde, çalıştığınız işte, mutfakta hep sevginizi gösterin ki önünde sonunda karşılığında sevgi bulursunuz.

Ekmeği ekşiyen yoğurdu kestirip süzdüğüm suyuyla yoğurdum.

Ekşimik nasıl yapılır diyorsanız daha önce yazdığım tarifim için tıklayınız.

Bu süzülen peynir altı suyu besin yönünden zengindir, ayrıca hamur işleri ve ekmeklere katıldığında lezzette açık ara fark yaratır.

Aynı şekilde yoğurdun suyuyla da bu ekmeği yapabilirsiniz.

Malzemeler:

250 ml peynir altı suyu

1 paket yaş maya

1 çorba kaşığı toz şeker

2,5 su bardağı tam buğday unu

2 su bardağı un

(Hamuru toparlamak, kabı unlamak için yarım su bardağı daha beyaz un gerekebilir)

Tuz

1 yemek kaşığı irmik

4-5 küp buz

Yapılışı:

Peynir altı suyunu hafifçe ılıtın. Hamuru yoğuracağınız derince bir kaba alın. Üzerine şekerle birlikte mayayı koyup, elinizle eritin ve kabarana kadar bekletin. Maya kabardıktan sonra bir bardak tam buğday unu, bir bardak beyaz un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unları azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamur elinize yapışıyorsa elinizi unlayarak yoğurun. Hamur yoğunlaştıkça yumruklarınızla yoğurabilirsiniz.

Hamurdan pıs pıs diye hava sesi gelmeye başladıysa hamurunuz kıvama gelmiş demektir.

Hamuru mayalayacağınız kabın altına un serpip, hamuru üzerine koyun ve kabın üzerini kapatıp hamur iki katına çıkana kadar bekletin (oda sıcaklığına göre süre 30-60 dakika arasıdır).

Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ya da yağlayın. Tepside ekmekleri koyacağınız yerlere irmiği serpiştirin. Mayalanan hamuru üçe bölün ve elinizde yuvarlayıp tepsiye aralıklı olarak her birini dizin.

Bir tutam un alarak her bir ekmeğin üzerine elinizle yaydırın.

Üzerine fotoğrafta görüldüğü bıçakla kesik atın. Bu kesik biraz fazla oldu, siz daha ufak kesikler atın ki pişince fazla yayılmasın.

Buz küplerini alın sıcak fırının tabanına atıp hemen fırın tepsisini yerleştirip kapağı kapatın. İçeride buhar oluşacak ve bu da o ekmeğin çıtır kabuğunun olmasını sağlayacak.

Üzeri kızarana kadar ekmekleri pişirin (20-25 dakika kadar pişirdim ben).

Pişen ekmekleri bir beze sarın ve bekletin. Çok sıcak haliyle kesmeyin, hamur olur ezilir ekmeğiniz.

Sonra güzelim tereyağını alın sıcak ekmeğinizin üzerine sürün afiyetle yiyin :)

Biberiyeli Kuru Domatesli İtalyan Ekmeği- Focaccia (Fokaça)

2014-04-28T10:27:00.001+03:00

Böyle bir lezzet, böyle bir koku yok arkadaş!!

Fırından çıkar çıkmaz daha ılınmasını beklemeden hepsini yiyeceğinizi garanti ediyorum, demedi demeyin :)

İçinde zeytinyağı varsa lezzetli olmamasının imkanı yok.

Pizzanın atası denilen İtalyanların yassı ekmeğinin mayalanma süresi biraz fazla ama değiyor inanın.

Ben hamuru ikiye böldüm ve güveç kaplarımda pişirdim, fırından çıkar çıkmaz nasıl acıkmışsam bir parçasını bitirdim.

Pişirdiğim herşeye laf eden, bir kulp bulan eşim bile tek laf etmeden yedi (laf aramızda :))

Bu arada evde taze baharatları bulundurmak benim için pek mümkün olmasa da sizde varsa eğer taze baharatlarla pişirmeniz. Emin olun tadında çok büyük fark olacaktır.

*******

Bu yazıyı yazmaya pazar günü başladım pazartesi gününün en sendromlu haliyle bitiriyorum.

Hafif baş ağrısı, işe gitmek istememe ile birlikte yeni bir haftaya başladık bakalım.

1 Mayıs taki resmi tatili dört gözle bekliyorum, o günde pişirmeyi planladığım yeni lezzetler var, bakalım ev temizlemekten fırsat bulabilecek miyim :)

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su

2 su bardağı +1 çorba kaşığı un

1 paket kuru maya

(aktif kuru maya kullanırsanız direkt una karıştırabilirsiniz)

3 çorba kaşığı zeytin yağı + 2 tatlı kaşığı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

5-6 adet kurutulmuş domates

10-12 adet zeytin

1 çay kaşığı biberiye (kuru kullandım)

1 çay kaşığı kekik (kuru kullandım)

Deniz tuzu

2 çorba kaşığı zeytin yağı

Yapılışı:

1 su bardağı unun üzerine 1 paket mayayı, 3 çorba kaşığı zeytin yağını, 1 su bardağı ılık suyu, tuz ve şekeri ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kalan 1 bardak unu da azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur elinize yapışıyorsa bile daha fazla un eklemek yerine ellerinizi unlayarak yoğurun.

Hamurunuz hazır olduğunda bir kaba alın ve üzerini örtün, 30 dakika kadar bekletin. 30 dakikanın sonunda kabaran hamurun üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyip hamuru etrafından ortaya doğru toplayarak yeniden yoğurup üzerini kapatın ve 30 dakika daha bekletin.

Mayalanmış hamurun üzerine 1 tatlı kaşığı daha zeytin yağı dökün ve yine kenarlardan ortalara doğru toplayarak yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve bir 30 dakika daha bekleyin.

Bu arada kurutulmuş domatesleri sıcak suda 10 dakika kadar bekletin ve sudan çıkarıp kağıt havlunun üzerine alın, kurusunlar. Sonra istediğiniz büyüklükte doğrayın.

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.

Mayalanan hamuru ikiye bölün ve elinizle pişireceğiniz kabın büyüklüğüne getirin. Kabınızın tabanını yağlamayı unutmayın. Eğer tek parça bir ekmek isterseniz uygun bir kaba tüm hamuru elinizle çekiştirerek yayın.

Parmaklarınızla hamurun üzerine bastırarak çukurlar oluşturun, zeytin ve domatesleri bu çukurlara yerleştirin.

Biberiye ve kekiği hamurun üzerine serpiştirin. Son olarak birer çorba kaşığı zeytin yağını hamurun üzerine gezdirin. Son olarak mutlaka deniz tuzu dökün üzerine.

200 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.

AFİYET OLSUN :)

*******

Domates ve zeytini çok küçük doğramamaya dikkat edin, pişerken yanabilir.

Üzerinin yanmaması için, siz pişmeye başladıktan sonra üzerine yağlı kağıt örterek yanmasını engelleyebilir ya da orta rafın bir altında pişirebilirsiniz.

Deniz tuzu çok hoş bir lezzet katıyor, muhakkak ekleyin.

Fotoğraf fazla aydınlık çıktığı için ekmek beyaz görünüyor, üzeri biraz kızarmış olacak ekmeğin.

Benden notları da verdikten sonra herkese mutlu haftalar diliyorum.

Hoşçakalınız :)

Salçalı Minik Kurabiye (Buttermilkli)

2014-04-25T10:23:00.002+03:00

Bakmayın bunlara kurabiye dediğime, bunlar aslında poğaça gibi yumuşak ve yemesi pek zevkli minikler.

Sabahları işe gitmeden önce, akşam tv karşısında yiyebileceğiniz ve hatta çocuğunuzun beslenme çantasına koyabileceğiniz tuzlu bir lezzet.

İçerisinde ki biber salçası yerine domates salçası kullanabilir, eğer onu da istemezseniz lor peyniri ve maydanozu hamura şöylece karıştırıverir apayrı bir tat elde edersiniz.

Birde siz benim gibi aman eşim, çocuğum çörek otu yemez, susamdan rahatsız olur, haşhaştan nefret eder deyip miniklerinizi kel bırakmayın.

Biraz tuhaf duruyorlar fakındayım ama siz eksiği tamamlayınız efendim :)

Şimdi gelelim buttermilk nedir sorusuna.

Buttermilk hani tereyağ yaparken bir süre sonra yağ katılaşırda geriye bir sıvı kalır ya; hah işte o!

O ne besleyici, o ne lezzetli birşeydir.

Nereden bulacağım derseniz internette buttermilk yapımı ile ilgili tarifler mevcut.

Ama siz de benim gibi uğraşamam derseniz http://www.dogalbesinler.com/ internet sitesini ziyaret edin.

Sadece buttermilk değil tereyağ, peynir, krema gibi ürünleri de var.

Sanıyorum 3-4 aydır Candaroğlu' nu instagram da keşfettiğimden beri evime başka bir marka peynir ve tereyağı girmiyor.

Trakyalı olarak özlediğim ve tadını sevdiğim peynir ve tereyağını Kırklareli' nden Ankara' ya sevgiyle gönderiyor Elif Hanım. Kendisine defalarca teşekkür etmişliğim vardır ama buradan da bir kez daha teşekkür ediyorum.

23 Nisanda resmi tatil olunca evdeki işlerden arta kalan vakitte ortaya çıkıveren bu miniklerin tarifini veriyorum şimdi.

Herkese musmutlu haftasonları diliyorum ayrıca :)

Malzemeler:

1 adet yumurta (sarısı üzerine)

1 çorba kaşığı tepeleme salça (ben biber kullandım)

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

50 gram tereyağ (yaklaşık 2 tepeleme çorba kaşığı)

1 çay bardağı sıvı yağ (küçük bardak)

3/4 su bardağı buttermilk

1 paket kabartma tozu

3,5 su bardağı un

Susam-çörekotu

Yapılışı:

Yumurta akını, salça, tereyağ, sıvı yağ, buttermilk, tuz ve pul biberi bir kaba koyup karıştırın.

Kabartma tozu ile birlikte bir bardak unu eleyerek ekleyip, yoğurmaya başlayın. Unu bardak bardak ekleyerek yoğurmaya devam edin. Elinize yapışmayacak ne sert ne de yumuşak bir hamur olacak.

Yoğurma işleminiz bittikten sonra hamurdan fındıktan biraz büyük yuvarlaklar yaparak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı susam-çörekotu serperek 180 derece fırında 25 dakika pişirin.

AFİYET OLSUN :)

Atatürk Orman Çiftliği

2014-04-21T13:07:00.000+03:00

Merhaba,

Pazar sabahı kahvaltımızı yaptık, boynumuza fotoğraf makinamızı astık ve Atatürk Orman Çiftliğine gittik.

Eşimin işinden ve benim orayı çok sevdiğimden dolayı sık sık yolumuz düşüyor Çiftliğe.

Uzun zamandır aklımda olan ayrıntılı bir yazı yazma fikri için ise havaların biraz ısınması bekledim, hem gezmek hem de fotoğraf çekmek çok daha rahat olacağı için.

Bahar gelmesiyle beraber her yer çiçek doldu farkındasınızdır.

Bende çiçekleri çok sevdiğimden balkonumuza birkaç tane çiçek almak istedim.

Ben birkaç tane diyorum ama çiçekleri görünce çıldırdık, iki kasa minik fidan ve 7 adette saksı çiçeği aldım :)

Eve gelince balkonda peyzaj çalışmamızı yaptık tabi, her yer toprak oldu gerçi.

Fidelerin tanesi 50 kuruş. 30 tane falan almışızdır sanırım :)

Bu çiçekleri de çok sevdim ama balkonda asacak yerim olmadığından alamadım.

Aslanağızlarını görünce aklıma çocukluğum geldi.

Bahçemizde bolca olan bu çiçeklerle oynar, ağızlarını açıp kapatırdık :)

Çeşit çeşit çam ağaçlarını, meyve ağaçlarını gördükçe bahçeli ev özlemimiz daha da arttı.

Bunlarda iç kısımdaki saksı çiçekleri.

Buradan da bir sardunya, kalanşo çiçeği, afrika menekşeleri ve adını hatırlayamadığım ev içi minik bir ağaç aldık.

Oradan Atatürk' ün Selanik' te doğduğu evin aynı plan ve ölçülerinde yapılan Atatürk Evi' ni gezdik.

İçeride fotoğraf çekimi yasak ama buraya tıklayarak sanal bir gezintiye çıkabilirsiniz.

Son durağımız ise katkısız ve hilesiz Çiftlik ürünlerinin satıldığı marketti.

Süt ürünleri katkısız ve taze. Hem de piyasada satıldığından daha ucuz burada.

Şarküteri reyonunda illerin meşhur lezzetlerini bulabilirsiniz.

Siirt fıstığı her zaman Antep fıstığından daha lezzetli gelmiştir bana :)

Sebze kuruları, reçeller, marmelatlar...

İşte benim en sevdiklerim...

Cam şişelerde günlük sütler ve 5 litrelik paketlerde yanında köy yoğurdu mayasıyla birlikte satılan sütler.

Kefir ve yoğurt mayalamak için aldım bunlardan.

Cam şişede satılan günlük sütün litresi 2,35 tl.

Meyve kuruları.

İşte yine en sevdiklerimizden...

Nar, üzüm, hardaliye, gilaburu, vişne... ne ararsanız var bu reyonda :)

Piyasada alınabilecek tek bal Çiftlik balı.

"AOÇ hilesiz ve nefis gıda maddeleri üretmekle görevlidir. " Mustafa Kemal ATATÜRK

Ankara bu çiftliğe sahip olduğu için çok şanslı. Yalnız yeterince kıymetinin bilinmediğini, gerekli özenin gösterilmediğini düşünüyorum.

Çiftliğin kocaman arazisi köstebek tarlasına dönmüş, sürekli çalışmalar var, yollar hep iş makinalarıyla dolu.

Eski çiftlik ve yeni çiftlik arasında bir hayli fark var. Atatürk Orman Çiftliği ile ilgili internetteki görselleri incelediğinizde bu farkı bariz şekilde göreceksiniz.

Biz millet olarak elimizdekinin kıymetini kaybettikten sonra anlarız.

AOÇ' ye de gözümüz gibi bakmalıyız. Atamız' dan yadigar, pek kıymetli, ülkemizde eşi benzeri olmayan çiftliğimize sahip çıkmalıyız.

Elimiz kolumuz dolu olduğu için Müze ve Sergi Salonunu gezemedik.

Hem fidanlık hem de market aslında oldukça kalabalıktı. Ben hem alış veriş yapıp hem fotoğraf çekmeye çalıştım. Fotoğraf çekerken en büyük korkum insanları rahatsız etmek. O yüzden büyük bir dikkatle fotoğraflamaya çalıştım elimden geldiğince.

Benden şimdilik bu kadar. Umuyorum ki faydalı bir yazı olmuştur merak edenler için.

Ayrıca ayrıntılı bilgi ve gezi yerleri için Atatürk Orman Çiftliğinin internet sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Edit: Burada Çiftliğin satış mağazası yok diye üzülmeyin. Atatürk Orman Çiftliği Satış Mağazasına online olarak aşağıdaki adresten ulaşabilirsiniz.

https://www.aocsatismagazasi.com/

Sevgiler.

Damla Sakızlı Çilek Soslu Muhallebi

2014-04-18T10:19:00.003+03:00

Bir haftanın daha sonuna geldik. Sıcacık yüzüne gösteren güneş, artık içimizin kıpır etmesine sebep.

En çok baharı seviyorum. Ne üşütüyor, ne yakıyor; hem de mis gibi kokuyor.

Herşey daha bir tatlı sanki, daha bir lezzetli.

Meyve ve sebzelerin bile renkleri canlı canlı. Alın size yaşamak için bir neden daha.

Çilek çıkar çıkmaz, yüzümü gözümü bularcasına ve hiç görmemişcesine yedim yine.

Onun o kırmızı rengine, yeşil yapraklarına ve birbiriyle uyumlarına hastayım.

Tabi birde sütlü tatlıların delisi olunca insan, sevdiği herşeyi hep birlikte yemek istiyor.

Eğer daha önce denemediyseniz damla sakızlı muhallebiyi bir de çilek sosuyla deneyiniz.

Tadı fevkaladenin de fevkinde.. Benden söylemesi :)

Malzemeler:

Muhallebi için:

4 su bardağı süt

4 çorba kaşığı un- tepeleme

5 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı damla sakızı macunu-yoksa bir paket damla sakızını ezin.

1 çorba kaşığı tereyağ

Çilek sosu için:

250 gram çilek

1 su bardağından bir parmak eksik su

1 çorba kaşığı nişasta-tepeleme

Gerekirse 1 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

Muhallebi için süt, un ve şekeri tencereye alın ve sürekli karıştırarak orta ateşte kaynayana ve koyulaşana kadar pişirin. Pişen muhallebiye tereyağı ve damla sakızını ekleyip iyice karıştırın ve eşit şekilde kaplara paylaştırıp bir kenara alın.

Çilek sosu için çilekleri iyice yıkayıp, yeşil yapraklarını ayırın ve rondodan geçirin.

Bir kasede nişasta ve suyu eriyene kadar karıştırın.

Çilekleri, nişastalı suyu ve şekeri bir sos tenceresine alın, orta ateşte sürekli karıştırarak, koyulaşıp jöle kıvamını alıncaya kadar pişirin.

Kaplara aldığınız soğumuş olan muhallebilerin üzerine çilekli sosu eşit şekilde dökün ve buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

AFİYET OLSUN :)

Cevizli Kuru Üzümlü Kurabiye

2014-04-14T11:23:00.003+03:00

Misafir hazırlıkları mutfakta tüm hızıyla sürerken başınıza gelebilecek en kötü şey nedir?

İlk kez pişirdiğiniz bir yemeğin tarifinin tutmaması, yemeği yakmak, elinizi kesmek... Daha pek çok şey sayılabilir ama benim başıma gelen evde her zaman paket paket bulunan, bitmeden yerine fazlasıyla konulan kabartma tozunun bitmiş olması.

Kutuya elimi atıyorum vanilin geliyor, atıyorum vanilin geliyor.

Sinirlendim, olmaması mümkün değil diyorum.

Kutuyu açtım, bir de baktım ki sadece pankek ten kalan yarım paket kabartma tozu kalmış.

Evde bakkala göndereceğim ne çocuk ne de eş var. Artık olduğu kadar deyip koydum kurabiye hamurunun içine.

Yukarıda gördüğünüz kurabiyeler eğer bir paket kabartma tozuyla yapılmış olsaydı, daha düzgün daha çatlak olacaktı.

Neyse ki bu kadarla atlattık.

Yağmurlu başladığımız haftanın çok çok güzel geçmesi dileğiyle, herkese sevgiler :)

Malzemeler:

1 yumurta

250 gr tereyağ (tuzsuz)-oda sıcaklığında

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı kuru üzüm

Yarım su bardağı ince kıyılmış ceviz

4-4,5 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurta, tereyağ, sıvıyağ ve pudra şekerini karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin. Ne sert, ne çok yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edince içerisine kuru üzüm ve kıyılmış cevizi ekleyip yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayın ve yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin.

İçindeki kuru üzümden dolayı düzgün yuvarlanmayabilir, fazla uğraşmayın :)

180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri kızarmadan fırından çıkarın.

AFİYET OLSUN :)

Buğday Salatası

2014-04-10T14:04:00.000+03:00

Yine, yeni, yeniden merhaba,

Öğle molasından faydalanıp yeni yazımı hazırlamak, sofradaki lezetlerin tarfilerini vakit geçirmeden vermek istedim.

Hepsinin tarifini vereceğim ama seçerken zorlanıyor, heyecanlanıyorum.

Eee ne de olsa hepsi benim bebeklerim :)

Buğday salatasını çok severim. Besleyici olması tercih etmemdeki en büyük sebep.

Sofralar için de farklı bir salata alternatifi oluyor hemde.

Artık nasıl seviyorsam bir hayli fazla yapmışım. Misafirlerim haricinde iş yerindekilere bile kısmet oldu o derece.

Yeşillikle yapılanı haricinde makarna salatası gibi yoğurtlu olarak da yapılabilir.

En kısa zamanda onu da yapıp yayınlamak lazım şimdi madem lafını açtık :)

Hele ki ben yoğurtlu herşeye bayılırken.

Salatanın malzemeleri damak tadınıza göre arttırıp, azaltabilirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday

3 adet közlenmiş kırmızı biber

(ben konserve kullandım)

3 sap taze soğan

Maydanoz

Dereotu

Taze nane (yoksa kuru da olur)

2 adet salatalık

1 adet irice domates

1 adet havuç

1 adet limon

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Sumak

Yapılışı:

Buğdayları akşamdan ıslatın. Bekleyip şişen buğdayların suyunu süzüp, yeniden su ekleyerek ister düdüklüde ister tencerede yumuşayana kadar pişirin.

Pişen buğdayları süzüp bir kaba alın ve arada sırada karıştırarak soğutun.

Kırmızı biberleri küçük küçük doğrayın. Taze soğan, maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyın. Salatalığı soyun. Dörde bölerek dilimleyin. Hepsini buğdaya ekleyip karıştırın.

Limonu sıkın ve tuz, yağ, sumakla karıştırarak salataya ekleyip karıştırın.

Domatesin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Havucu julyen doğrayıcı ile doğrayın, yoksa rendeleyebilirsiniz. Domates ve havucu salataya karıştırmayıp, salatanızı süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN :)

Not: Julyen doğrayıcı nedir diye merak edenler için fotoğrafını ekledim.

Julyen Doğrayıcı
(Fotoğraf alıntıdır)

Bir Davet Sofrası

2014-04-07T09:15:00.000+03:00

Yeni bir gün, yeni bir haftadan herkese merhaba.

Cumartesi günü tatlı bir koşuşturmacayla misafir ağırladım.

İnsan sevdikleriyle beraber olunca yorgunluk falan kalmıyor hiç.

Keşke vaktim olsa da daha sık davet edebilsem sevdiklerimi, dostlarımı, akrabalarımı.

Bir sofra başında biraraya gelebilsek, gülsek, sohbet etsek.

Çalışma hayatı, iş, güç, koşturmaca derken bir araya gelmenin dışında telefonla konuşup bir hal hatır soracak vakit bile bulamıyor insan.

İhmal ediyoruz sevdiklerimizi.

Eskiden böyle değildi. Benim çocukluğumda daha çok birliktelik vardı. Evler dolup taşardı.

Misafirliğe gitmek için teklife bile gerek yoktu ve o güzel insanların her zaman misafiri için bir bardak çayı vardı.

Ne oldu da bu duruma geldik bilemiyorum.

Arada sırada da olsa biraraya gelmek, fırsat yaratmak gerektiğini düşünüyorum ben.

Bu mamalarda cumartesi günkü davet soframdan.

Aşırıya kaçmadan hem göze hem damağa hitap eden şeyler hazırladım.

Masaya fazla fazla çeşit koymayı sevmiyorum. Herşeyin kararında olması gerektiğini düşünüyorum.

Maksat karın doyurmak ve hoş sohbet yapmaksa fazlasının fuzuli olduğunu söylerim hep.

Soframda milföy pasta,

cevizli kuru üzümlü kurabiye,

buğday salatası,

Garnitürlü patates salatası

ve daha önce tarifini verdiğim kahvaltılık soslu rulo çörek tarifini zeytin ezmeli yaptım.

Cevizli kuru üzümlü kurabiye

Buğday salatası ve zeytin ezmeli rulo çörek

Garnitürlü patates salatası

Milföy pasta

Milföy Pasta

Malzemeler:
10 adet milföy (mümkünse Superfresh olsun)
Bendeki de farklı bir markaydı çok kabarmadı beğenmedim o yüzden.

Kreması için:
3 su bardağı süt
2 çorba kaşığı pirinç unu (tepeleme)
1 çorba kaşığı un (tepeleme)
3 çorba kaşığı şeker
1 paket krem şanti

Üzeri için:
Pudra şekeri

Yapılışı:
Milföyleri ortadan ikiye bölün. 20 adet dikdörtgen milföy hamurunuz olacak.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 200 derece fırında iyice kabarıp, üzeri kızarana kadar pişirin.
Soğumaya bırakın.
Krema için bir tencereye süt, un, pirinç unu ve şekeri koyun ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra bir dakika karıştırın ve altını kapatın.
Kabuk tutmaması için ara sıra karıştırarak hafifçe soğutun. Ilınan kremaya bir paket krem şantiyi (toz halinde) ekleyerek iyice çırpın.
Soğumuş olan milföylerin katlarını ortadan dikkatlice ayırın. Alt katına pişirdiğiniz kremadan kaşık ya da krema torbası/aparatıyla koyup, diğer yarısını üzerine kapatın.
Tüm milföyler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Üzerine çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri serpin ve çilekle süsleyerek servis yapın.

AFİYET OLSUN :)

Duvar Panosu Yapımı

2014-03-26T21:49:00.000+02:00

Her zaman elinden her iş gelen, herşeyi değerlendirebilen kadınlara hayran olmuşumdur. Benim çöp diye hiç düşünmeden attığım şeylerin marifetli ellerde harika objelere dönüştüğünü görmek beni her zaman şaşırtmıştır.

Elinden pek bir iş gelmeyen, yaratıcılık konusunda olabildiğince fakir bir insan olan ben bile zaman zaman bundan bende yapabilirim demiş, ama bu durum düşünce aşamasından öteye gidememiştir :)

Üstüne üstlük bir de bence çağın en büyük en büyük icatlarından olan Pinretest te çeşit çeşit diy (kendin yap) projesi görünce insan daha bir gaza gelmiyor değil.

Bir kaç ay önce kendi evimi alıp, tüm eşyaları ve parayı sıfırlayınca, sadece mobilyadan ibaret olan evimi süslemenin türlü yollarını arar oldum.

Bu hem ekonomik hem de benim gibi marifet yoksunu bir kişinin yapabileceği birşeyler olmalıydı.

Tabiki bu aşamada Pinterest çok yardımcı oldu. Hiç aklıma gelmeyecek fikirleri orada buldum.

Bir çoğunu kaydettim, bir çoğunu yapamam deyip eledim.

İlk projem olan duvar panolarını yapma fikri ise eşimin kalorifer peteklerinin arkasına koymak için eve getirdiği straforları (köpük) görünce aklıma geldi. Kaç cm genişliği olsa, buna uygun kumaş var mı, hangi renk olsa, neyle yapıştırsam sorularıyla bir süre kıvransam da sonunda bir cesaretle başladım işe.

Sonunda ennn sevdiğim pembe renkten cici panolarım oldu.

Ben elimdeki kumaşlarla bu şekilde yaptım panoları. Sade olan kısımlara daha sonra eklemeler yapabilirim diye de düşündüm. Siz elinizdeki fazla kumaşları bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

Neler gerekiyor?

3 parça 35*50 cm strafor (köpük)- benim kullandığımın kalınlığı 3 cm idi

3 parça 47*62 cm istenilen renkte kumaş

(straforun kalınlığına uygun olarak kumaş boyutunu ayarlayabilirsiniz)

Sıcak silikon

Çift taraflı bant

Nasıl Yapıyoruz?

1) Bendeki straforun boyutları çok büyüktü. Ben onu 35*50 cm boyutlarında falçata ile kestim.

2) Kumaşları kalınlığı 3 cm olan strafora göre, arkalardan da kıvırma payı olarak 3' er cm kalacak şekilde bırakarak kesin. Straforu kumaşın üzerine oturtup, kenarlardan kıvırın ve sıcak silikonu strafora sıkarak kumaşı yapıştırın.

3-4) Alt kenarlarını şekildeki gibi kıvırarak yapıştırın.

5-6) Tüm kenarları yapıştırdıktan sonra panonuzun bir parçası hazır. Diğer parçaları da aynı şekilde tamamlayın.

Çift taraflı bantları panoların arkasına yapıştırın. Duvarınıza 2 şer cm aralıklarla istediğiniz yükseklikte yapıştırın.

Yazması zor ama yapımı çok kolay bir kendin yap projesi paylaştım sizinle, inşallah anlatabilmişimdir :)

Hadi size kolay gelsin.

Ekleme: Düz renk kumaşların etrafına renk versin diye su taşı yapıştırdım yine silikonla, onu yazmayı unutmayayım :)

Memleketten Gelsin

2014-03-22T13:01:00.001+02:00

Merhaba canlar,

Yukarıda gördüğünüz lezzetler, dün Memleketten Gelsin kolisinin içinden çıktılar.

Paketleri aaa bu da varmış, aaa baksana bu ne kadar değişikmiş bundan daha önce hiç yememiştim diye diye açtım :)

Akşam yemeğinde dayanamayıp zahteri, sabah kahvaltısında acıkayı denedim ve müthiş lezzetine kefilim.

Birazdan da Türk kahvesi sevmeyip, sadece damla sakızlı olarak içebilen ben vanilyalı kahveyi yapmayı düşünüyorum :)

Memleketten Gelsin 5 yıldır yöresinden lezzetleri en taze ve en güvenilir şekilde bizlere sunuyor.

Ürünlerinin arasında neler yok ki! Tatlılar, şarküteri ürünleri, peynirler, zeytinler, baharatlar, organik ürünler, yöresel içecekler ve hatta ofiste atıştırmalıkları bile mevcut.

Ne söylersem söyleyeyim siteyi anlatmakta eksik kalacağım o yüzden siz yediklerinizin, içtiklerinizin gerçek memleketinden gelmesini istiyorsanız www.memlekettengelsin.com adresini ziyaret edin.

Balıkesir' in zeytini de zeytinyağı da muhteşemdir. Bilenler bilir, bilmeyenler de kaçırmasın denesin derim.

İzmir' den vanilyalı Türk Kahvesi. İlk kez deneyeceğim.

İşte buna bayıldım :) Hatay' dan zahter. Ekmeğimi bir zeytinyağına bir zahtere batırıyorum bundan böyle.

Yine daha önce hiç tatmadığım bir lezzet, Uşak tarhanası. Koliyi açınca ilk burnuma çarpan müthiş bir kokusu var.

Çorum leblebisini kim sevmez.

İşte tadını merak ettiğim bir güzellik daha, damla sakızı reçeli.

Kahvaltıda illaki ekmeğime sürecek birşeyler bulunmalı. Düzce' den acıka tam ağzıma layık.

İstanbul' dan gelen kurutulmuş domates. Paketi açar açmaz kendisiyle ilgili bir çok plan belirdi kafamda. Bugün bir tanesini uygulamayı düşünüyorum. Tabi önce eksikler için alış verişe gitmeli :)

Sizde bu güzel lezzetlerden tatmak istiyorsanız Memleketten Gelsin' in web sitesini ziyaret edin.

Bir de ufak bir tiyo vereyim dostlarım, çok yakında size ufak bir sürprizimiz olabilir, takipte kalınız :)

Kocaman sevgiler.

Harikalar Mutfağı Şefini Seçiyor

2014-03-18T13:39:00.002+02:00

Size güzel bir haberle merhaba diyorum sevgili arkadaşlarım.

Harikalar Mutfağı Şefini Seçiyor yarışmasında 4. olduğum haberi düştü mail kutuma :)

Hem bir şaşkınlık hem de sevinçle karşıladım bu harika haberi.

Severek yaptığım ve paylaştığım lezzetlerimin, böyle bir ödüle layık görülmesi beni ziyadesiyle mutlu etti.

Benim gibi birçok arkadaşımın tariflerini paylaştığı bir site Harikalar Mutfağı. Elinizde bulunan malzemeler ile arama yapabileceğiniz, istediğiniz kalori aralığında tarifler bulabileceğiniz, adı gibi harika bir site burası.

En yeni ve en beğenilen tarifleri kolaylıkla filtreleyerek istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz.

Blogger arkadaşlarım ise tariflerini daha çok kişiye ulaştırabilir, tariflerinin altına bıraktıkları linkler ile bloglarına daha fazla okuyucu çekebilirler.

Ayrıca paylaşılan tariflerin altında o yemeği hangi mutfak malzemesi ile yapmak uygun ise gösteriyor, tıkladığınızda sizi çeşit çeşit mutfak gereçleri ile dolu Cookplus.com sayfasına yönlendiriyor. Dilediğiniz mutfak gerecini uygun fiyatlarla bu sitede bulmanız mümkün.

Hangi kadın, hele ki yemek yapmayı seviyorsa mutfak malzemelerine düşkün olmaz. Her alış verişimizde poşetimizde muhakkak bir parça mutfak malzemesi bulunur. Bir de benim gibi internet alış verişine de düşkünseniz, favori siteniz olarak cookplus' ı ekleyin lütfen. Zaten benim Harikalar Mutfağı ile tanışmama vesile olan cookplus' tır.

Harikalar Mutfağı ve Cookplus'ı sosyal medyada takip etmek için;

Facebook: http://www.facebook.com/harikalarmutfagim

Twitter: https://twitter.com/Harikamutfak

Instagram: http://instagram.com/cookplus

Pinterest: http://www.pinterest.com/cookpluscom/

Harikalar Mutfağı' nı takip edin, yeniliklerden ve yeni yarışmalardan sizinde haberiniz olsun.

Kocaman sevgiler, mutlu haftalar herkese :)

Fırınlanmış Kabak Tatlısı

2014-03-10T21:51:00.000+02:00

Haftanın ilk gününü sağ salim atlatıp geceye vardık hayırlısıyla. Ben yaklaşık iki saattir fotoğraf düzenlemek, açmak ve kaydetmekle uğraşıyorum. Benim minik netbookum Windows 8.1 e geçti ama hala uyum sağlayamadı. Zaten fotoğraf düzenlemede fazla kasılıyor, beni başında sinir krizlerine sokuyor. Evdeki diğer bilgisayarlarla çalıştığımda ise hepsinde ayrı ayrı fotoğraflar oluyor, sonra toparla toparlayabilirsen. Böyle gelmiş böyle gidiyor. Bu bile insanda bir alışkanlık yaratıyor :)

Neyse olumsuz bir girizgahtan sonra tatlı yiyelim tatlı konuşalım diyorum.

Kabak bana kışı sevdirenlerden. Özellikle bu kış fazla miktarda yaptım tatlısını. Bunda Yenimahalle pazarında kabak satan amcanın da payı büyük. Kaç kez kabak aldıysam beni asla yanıltmadı, hepsi çok lezzetliydi. Kabakların güzelce ayıklanmış ve dilimlenmiş olması da en hoşuma giden tarafı bu işin. Malum kalın kabuklu kabağı al, parçala, soy, dilimle uzun iş. Benim gibi bir tembel ve bıçak kullanma özürlüsü bir insan için fazlaca tehlikeli bir iş :)

Zaten bu iş hallolduktan sonra ne var ki kabak tatlısı yapmaya. At tencereye dilimlenmiş kabakları, gezdir üzerinde şekeri, pişir. Al sana en lezzetlisinden tatlı.

Burada arkadaşlar dikkat etmeniz gereken bir husus var. Kabak tatlınızın pişerken dağılmasını istemiyorsanız kabuğunu soyarken tamamen sarı kısma kadar soymamanız. Üzerinde çok ince bir şekilde yeşil kısmı kalsın. Bu hafif sertlik verecek ve dağılmasını engelleyecek. Sertlik derken gözünüz korkmasın, anlamayacaksınız bile pişerken yumuşayacak. Ardından tatlıyı fırınladığınızda ise kabak tatlınız bir başka lezzetli hale gelecek. Ben şu an en tahinlisinden kabak tatlısını mideye indiriyorum laf aramızda :)

Malzemeler:

2 kg soyulmuş kabak

1 kg toz şeker

Yapılışı:

Kabakları soyup, kibrit kutusu büyüklüğünde dilimleyin (Soyarken yukarıda bahsettiğim hususa dikkat edin).

Doğranmış kabakları genişçe bir tencerenin dibine tek sıra halinde dizin ve üzerine şekerin bir kısmını yayın. Sonra bir sıra daha kabak dizin, üzerine şeker yayın. Tüm kabaklar bitene kadar bu işlemi yapın ve en son üzerine kalan şekeri yayın.

Tencerenin kapağını kapatarak, şeker eriyip kabaklar sulanana kadar bekletin.

Tencereyi orta ateşe alın. Kapak açık şekilde pişirmeye başlayın ve kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

Pişen tatlıyı dikkatlice fırın tepsisine dökün.

200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika fırınlayın.

AFİYET OLSUN :)

Galeta Unu Nasıl Yapılır?

2014-02-27T09:39:00.002+02:00

Merhaba dostlar,

Bayat ekmeklerinizi hem değerlendirin hem de elinizin altında her zaman galeta unu bulunsun.

Fırını çalıştırdınız kekinizi, böreğinizi pişirdiniz. Hazır fırınınız sıcakken bayat ekmeklerinizi de fırınlayın 10 dakikaya galeta unu hazır.

Galeta ununu köftede, böreklerde, poğaçalarda sıkça kullanırım; o yüzden mutfağımda daima bulunsun isterim. Hemde bu yöntemle ekmeklerimi ziyan etmemiş oluyorum.

Yapılışı çok basit. Ekmekleri elinizle gelişigüzel parçalara ayırın ve fırın tepsisine yayın. Tek sıra olsunlar ki pişirdiğimizde her yeri kızarmış olsun. Böylece galeta ununun o esmer rengini elde edebilelim. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 10 dakika gibi bir süre yeterli olacaktır. Fırından çıkardığınız ekmekleri soğuması için bir kenara alın. Ilınan ekmekleri rondoya atıp incecik olana kadar çekin. Tüm ekmekler bitene kadar bu şekilde yapın. Çektiğiniz galeta ununu ağzı kapalı bir kavanozda serin yerde saklayın.

AFİYET OLSUN :)

Kaymaklı İki Renkli Kek

2014-02-24T14:06:00.000+02:00

İki arada bir derede yazı yazmayı ve gelişigüzel fotoğraf paylaşmayı sevmediğimden bir çok tarifim güme gidiyor tabiri caizse.

Çoğunlukla instagramdan anlık paylaşımlar yapıp, pişirdiklerimin tarifini veriyorum ama benim esas mekanım burası. Sosyal medyadan anında tepkiler alabiliyor ve daha kısa sürede takipçilere ulaşılabiliyor ama bir blog kadar kalıcı olduğunu düşünmüyorum.

Çoğu arkadaşım gibi bende eskisi gibi üzerine düşmesemde; blog yazmayı, yazan arkadaşlarımı okumayı da çok seviyorum.

Fotoğraf instagram paylaşımlarımdan. Takip etmek isterseniz yemekcininmekani adıyla aratabilirsiniz.

Malzemeler:

(Baton kalıp için)

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı süt kaymağı

2 çorba kaşığı yoğurt

Çeyrek su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı+1 çorba kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Süt kaymağı, yoğurt, sıvıyağı ekleyin. Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve karıştırın. Karışımın yarısını yağlı kağıt serdiğiniz ya da katı yağ ile yağladığınız kalıba dökün. Kalan yarısına kakaoyu ekleyerek karıştırın ve kek kalıbınıza dökün. Bir bıçakla gelişigüzel karıştırın.

180 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. İlk yarım saat fırının kapağını açmayın ve pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırın. Kürdan temiz çıkarsa kekiniz pişmiş demektir.

AFİYET OLSUN :)

İyi et, iyi gelecek

2014-01-21T15:41:00.000+02:00

Et alışverişinde en önemli faktör güven. İçimiz rahat et yiyebilmemiz için, etin sağlıklı, güvenilir, iyi et olduğundan emin olmalıyız.

Migros da bunun önemini bilen bir marka olarak, eti en güvenli şekilde bizlere sunmak için büyük yatırımlar yapmış. Türkiye’nin en büyük et üretim tesisini açmış, burada yüzlerce kişilik uzman kadrosu sağlıklı, kaliteli, güvenilir eti bizlerle buluşturmak için çalışıyor.

Malum, sağlıklı ve lezzetli et yemeklerinin sırrı iyi ette. Bakın Migros’tan aldığınız et size gelene kadar hangi aşamalardan geçiyor?

Bu güveni sunamayan yerlerden alınan et çeşitli hastalıklara sebep oluyor. Siz de et alırken gerekli denetimlerden geçip geçmediğini, uzmanlar tarafından kontrol edilip edilmediğine dikkat edin çünkü iyi et demek iyi gelecek demek.

Ette güveni buldunuz peki ya lezzet? Onun için de leziz et yemek tariflerinin yer aldığı www.Migrostv.com u muhakkak ziyaret edin. Kilis kebaptan, fırında kuzu kol tarifine zengin et yemek tarifleri MigrosTV’de.
https://www.facebook.com/MigrosTurkiye
https://twitter.com/Migros_Turkiye

Bir boomads advertorial içeriğidir.