Yo me lo guiso...

Escalopines pizzaiolo

noreply@blogger.com (Rober) — Sat, 05 Jul 2008 14:25:00 +0000

5 filetes de lomo de cerdro fresco
5 lonchas de queso mozzarella
5 lonchas de jamón serrano
1 tomate en rodajas
pan rallado
harina
huevo
orégano
sal y pimienta

Empanamos los filetes de lomo en la harina, el huevo y, por último, el pan rayado, y los freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados.

Ponemos los filetes en una bandeja de hornear, colocando encima de cada uno una rodaja de tomate, una loncha de jamón y, en último lugar, la mozzarella. Espolvoreamos con orégano y horneamos a 220 ºC unos minutos hasta que el queso esté fundido.

Servimos muy calientes acompañados de patatas fritas, pimientos, ensalada o lo que más nos guste.

Otra receta rápida, sencilla y, a la vez, deliciosa.

FUENTE: Julius, 22 Minutos

Simone Ortega

noreply@blogger.com (Rober) — Wed, 02 Jul 2008 20:30:00 +0000

En el día de hoy ha fallecido en Madrid, a los 89 años, la escritora Simone Ortega, Premio Especial de Gastronomía (1997), Premio Alimentos de España (2007), y nombrada Caballero de las Artes y las Letras de la República francesa (1987) por su contribución a la difusión de la gastronomía francesa en España.

Simone Ortega es famosa internacionalmente como autora del libro 1080 recetas de cocina, que en la actualidad lleva vendidos más de 3,5 millones de ejemplares. Quizá el libro de cocina más vendido desde simpre, una obra imprescindible en la cocina y presente en tantos y tantos hogares. Todo un clásico, considerado por muchos como "el libro de los libros" de recetas de cocina.

Pasta negra con chipirones

noreply@blogger.com (Rober) — Sun, 29 Jun 2008 16:51:00 +0000

200 g. de pasta negra
1 sobre de tinta de calamar
6 chipirones
1 tomate
2 rodajas de mozzarella fresca
1 puñadito de frutos secos variados
aceite de oliva

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo y sal durante unos 10 minutos (según nos indique el fabricante) y aprovechamos también para escaldar el tomate (30 segundos) y así poder quitarle fácilmente la piel.

Picamos los frutos secos y hacemos una emulsión mezclándolos con aceite de oliva. Por otra parte, troceamos el tomate y la mozzaerlla en dados.

Una vez que tengamos la pasta cocida y escurrida, la aliñamos con un poquito de aceite mezclado con la tinta de calamar.

Sólo nos queda cocinar a la plancha con un poquito de sal los chipirones y emplatar. Para ello, servimos la pasta con los chipirones por encima (enteros o cortados en anillos), y acompañamos con los dados de tomate y mozzarella. Por último, salseamos con la emulsión de frutos secos.

FUENTE: Julius, 22 Minutos

Santamaría VS Adriá

noreply@blogger.com (Rober) — Sun, 15 Jun 2008 14:05:00 +0000

En las últimas semanas ha estallado la polémica entre dos formas de entender la gastronomía, Santi Santamaria (Can Fabes, Sant Celoni y Evo, seis estrellas Michelin en total) contra Ferran Adrià (El Bulli, tres estrellas y considerado el mejor restaurante del mundo). Santamaria ha acusado a Adrià de usar productos y formulaciones químicas en la elaboración de sus platos que pueden poner en peligro la salud.

Desde mi humilde punto de vista (ya quisiera yo algún día comer en alguno de estos buenísimos y "muy caros" restaurantes), tanto la cocina tradicional como la cocina de vanguardia tienen su público y tanto una como otra han contribuído a situar la gastronomía española en los primeros puestos a nivel mundial.

Por supuesto que las cosas llevadas al extremo siempre van chocar con la imcomprensión de los más conservadores. La nueva cocina constituye la punta de lanza de la gastronomía, esperimenta con productos, técnicas, nuevos procedimientos y nuevas recetas. El peligro que tiene es cuando el cocinero "estrella" se pasa de rosca, convierte la cocina en un espectáculo y se olvida de que el fin último es proponer un plato que las personas van a comer. Si además se puede llegar a considerar esta labor como un "arte" pues mejor que mejor.

Alubias rojas con nueces

noreply@blogger.com (Rober) — Wed, 11 Jun 2008 13:28:00 +0000

1 frasco da alubias rojas cocidas
1/2 cebolla
50 g. de nueces peladas
perejil, cilantro y tomillo seco
1 diente de ajo
cenela en polvo
1/2 litro de caldo de verdura
aceite de oliva
sal

En una cazuela sofreímos la cebolla finamente picada en aceite a una temperatura media.

En un mortero machacamos las nueces, las hierbas, el diente de ajo un un poquito de sal, hasta conseguir una pasta que añadiremos a la cazuela. Incorporamos también las alubias, bien escurridas, y las cubrimos con el caldo de verdura.

Damos un hervor para que se mezclen bien todos los ingredientes y dejamos unos minutos más a fuego lento.

Si queremos darle una muy ligera nota picante, que le biene muy bien a este cocido de alubias, podemos añadir una pizca de pimienta cayena. Por otra parte, si no empleamos alubias pre-cocidas, si las cocemos nosotros mismos, seguro que nos llevará un poquito más de tiempo, pero saldrá mucho más sabroso, claro está.

FUENTE: Julius, 22 Minutos

Queso y dulce

noreply@blogger.com (Rober) — Sat, 31 May 2008 14:39:00 +0000

Queso
Dulce

Un postre tradicional en el norte y que sencillamente no tiene preparación alguna si exceptuamos el corte a gusto de cada uno. Pero no por ello es menos apetitoso.

Queso de Tetilla (de Galicia) y dulce de membrillo son las mejores opciones para mi gusto. Pero las variedades de combinación en cuanto a quesos (frescos, más o menos grasos, etc.) y dulces (de distintas frutas) son casi infinitas.

Contraste de colores, de texturas y de sabores, delicioso.

Sardinas rellenas

noreply@blogger.com (Rober) — Sat, 31 May 2008 14:19:00 +0000

10 sardinas fileteadas
30 g. de uvas pasas
30 g. de piñones bien picados
75 g. de pan rallado
6 filetes de anchoa en aceite de oliva
perejil picado (2 cucharaditas)
azúcar (1 cucharadita)
aceite de oliva virgen extrah
hojas de laurel
1 limón
sal y pimienta

Primeramente, tostamos el pan rayado en una sartén con un par de cucharadas de aceite, removiéndolo hasta que se dore. Añadimos los filetes de achoa desmenuzados haciendo que se desagan, las pasas (previamente ablandadas en agua), los piñones picados, el perejil, la sal y la pimienta.

Con una cuchara rellenamos cada sardina con la mezcla y las vamos colocando en una fuente refractaria. Ponemos una hoja de laurel entre sardina y sardina y espolvoreamos con un poquito de pan rallado y el azúcar. Por último, regamos con el zumo de 1 limón e introducimos en el horno (previamente precalentado) durante unos 15 minutos a 200ºC.

Una forma original de preparar las sardinas (enriquecidas además con frutos secos, podemos combinar otros como avellanas, almendras, etc. y frutas deshidratadas, pasas, dátiles, orejones, etc.) que nos proporcionarán todo el beneficio de los pescados azules.

Nota: En la pescadería podemos adquirir las sardinas ya fileteadas y sin espinas, lo que nos evitará tener que limpiarlas y desespinarlas.

Premio MuchoGusto.net

noreply@blogger.com (Rober) — Wed, 21 May 2008 11:02:00 +0000

Por supuesto, siempre hace ilusión recibir un premio. En este caso, la receta Copa de melón y sandía ha sido la RECETA CASERA MÁS VOTADA de la semana por los lectores de MuchoGusto.net, asi no que me queda más que agradecer este premio a todos los que me han votado así como a la web de MuchoGusto.net.

Cada semana podemos ver las recetas premiadas pinchando aquí.

De la mesa al corazón II

noreply@blogger.com (Rober) — Sat, 17 May 2008 13:40:00 +0000

La Junta de Castilla y León (Consejería de Sanidad) ha editado el recetario De la mesa al corazón II, continuación de una primera parte publicada en 2005.

Con este recetario, además de dar a conocer las enfermedades cardiovasculares, la administración castellano-leonesa trata de promocionar un estilo de vida saludable a través de la alimentación sana y equilibrada.

Un montón de recetas saludable (25 menús y 15 postres) y fáciles de cocinar que puedes descargar pinchando aquí.

FUENTE: gracias, Ana, por hacerme llegar este recetario del que a buen seguro voy a extraer más de una receta.

II Certamen Gijón de Tapas

noreply@blogger.com (Rober) — Thu, 08 May 2008 21:26:00 +0000

Este próximo fin de semana se celebra en Gijón el II Certamen Gijón de Tapas, que se desarrollará en el recinto de la Feria Internacional de Muestras de Asturias. Ya la primera edición cosechó un éxito importante (unos 20.000 clientes y más de 90.000 degustaciones), así que la asistencia masiva de público está prácticamente asegurada.

Son 24 los establecimientos hosteleros de la ciudad que optarán a tres premios de 3.000, 1.500 y 500 euros. Para ello ofrecerán entre tres y cinco pinchos, cada uno al precio de 1 euro, y las bebidas también a 1 euro.

Además de la oferta gastronómica, se impartirán cursos de cortador de jamón, de tirar cerveza, elaboración de tapas, etc.

Una cita imprescindible que no podemos perder los asturianos y aquellos que nos visiten durante este fin de semana.

Copa de melón & sandía

noreply@blogger.com (Rober) — Sat, 03 May 2008 14:24:00 +0000

1 melón
1 sandía
leche condensada
licor de coco

Partimos un melón o una sandía por la mitad, y así obtenemos los dos recipientes que utilizaremos como copas. Con un utensilio de concina de hacer "bolitas" vamos realizando las bolitas de melón y de sandía.

Por último, incorporamos la leche condensada y una copita de nuestro licor favorito (yo he utilizado licor de coco, que combina muy bien), variando la cantidad a nustro gusto.

Ahora que ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina es un buen momento para tomar postes como éste, en los que podemos mezclar también múltiples frutas. Muy refrescantes a la vez que saludables.

Bocaditos de cordero

noreply@blogger.com (Rober) — Sun, 27 Apr 2008 14:47:00 +0000

300 g. de carne de cordero
1 diente de ajo
apio, perejil y romero
sal y pimienta
25g. de mostaza
25 g. frutos secos
25 g. pan rallado
1 huevo
harina
aceite de oliva

Picamos la carne junto con el ajo, las hierbas y el apio, mezclamos con la mostaza, salpimentamos y dejamos macerar unos 30 minutos.

Hacemos bolitas con la carne y realizamos el preparado para rebozarlas, para lo que trituraremos los frutos secos y los mezclaremos con el pan rallado.

Por último, rebozamos las bolitas de carne en harina, las pasamos por el huevo y después por la mezcla de frutos secos y pan rallado. Freímos y escurrimos bien.

Podemos acompañar con una salsa de nata montada, jugo delimón y hierbas o cualquier otra salsa que nos guste más.

HUMOR: Arguiñano y sus chistes

noreply@blogger.com (Rober) — Sun, 13 Apr 2008 22:15:00 +0000

Además de ser un gran cocinero, hay que reconocer que Arguiñano tiene un gran sentido del humor... ahí va una recopilación de situaciones cómicas y de algunos de los chistes que cuenta en su programa de televisión.

Conejo con aceitunas

noreply@blogger.com (Rober) — Thu, 10 Apr 2008 12:15:00 +0000

600 g. de conejo en trozos no muy grandes
hierbas aromáticas (tomillo, orégano y laurel)
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
30 g. de aceitunas
20 g. de alcaparras
20 g. de piñones
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

En primer lugar, picamos unas ramitas de las hierbas aromáticas (tomillo, orégano y laurel) junto con los dientes de ajo y mezclamos en un bol con una pizca de sal y pimienta.

En una cazuela, calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite y doramos los trozos de conejo durante unos minutos, removiéndolos para que no se peguen y se doren de manera uniforme. Seguidamente, espolvoreamos la picada de hierbas aromáticas (a la que habíamos añadido el sal y la pimienta), removemos, y rehogamos a fuego medio durante 3-4 minutos para que se aromatice

Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore casi completamente. Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante unos 15-20 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Finalmente, agregamos las aceitunas, las alcaparras y los piñones, removemos y continuamos la cocción unos 5-7 minutos más, a fuego vivo. Ya está, comprobamos de sal y servimos. Podemos acompañar de ensalada y/o unas patatas fritas.

Crema de fresones

noreply@blogger.com (Rober) — Sun, 06 Apr 2008 19:15:00 +0000

1/2 kg. de fresones
5 cucharadas de azúcar
200 g. de requesón

Lavamos los fresones, eliminamos los pedúnculos y cortamos por la mitad. Mezclamos con el azúcar en un bol e introducimos en el microondas durante unos 5 minutos al 100% de potencia, hasta que los fresones estén blanditos. Por último, trituramos con la batidora e incorporamos el requesón, mezclando bien.

Ya está, ponemos la crema en unos vasos anchos y decoramos con unas láminas de fresa y con una ramita de menta si disponemos de ésta. Antes de servir dejamos que se enfríe bien en el frigorífico.

Salmón con mostaza

noreply@blogger.com (Rober) — Sun, 30 Mar 2008 14:18:00 +0000

2 rodajas de salmón
100 ml. de nata
1/2 cucharadita de miel
1 cucharada de mostaza
1 ramita de eneldo

Miestras precalentamos el horno a 180 ºC., vamos mezclando con la batidora la nata, la miel, la mostaza y el eneldo bien picadito.

Colocamos las rodajas de salmón, salpimentadas por ambas caras, en un fuente de hornerar previemente engrasada con mantequilla (para que no se pegue). Cubrimos con la preparación de mostaza y horneamos durante unos 10 - 12 minutos.

Después de sacar del horno y dejar reposar un par de minutos, servimos el salmón con la covertura de salsa. Podemos acompañar con unas patatas fritas.

Algo extraordinariamente sencillo, que lleva poquísimo tiempo, pero no por ello está menos bueno.

Crema de nueces con leche y nata

noreply@blogger.com (Rober) — Sat, 22 Mar 2008 15:55:00 +0000

250 g. de nueces
1/2 l. de leche
1 cucharadita de canela en polvo
125 g. de azúcar
2 dl. de nata

Pelamos las nueces y las picamos en un mortero o con la picadora hasta conseguir una pasta fina. En un cazo ponemos a fuego suave la leche las nueces picadas y la cucharadita de canela en polvo, y dejamos cocer durante unos 30 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.

A continuación incorporamos 100 g. de azúcar, poco a poco y sin dejar de remover, y continuamos la cocción durante unos 5 minutos más.

Finalmete, repartimos la crema de nueces en unos vasos de boca ancha, ponemos encima unas cucharadas de nata (previamente montada con el resto del azúcar) y espolveramos por encima con canela en polvo.

La REVISTA DIGITAL de Canal Cocina

noreply@blogger.com (Rober) — Sat, 15 Mar 2008 16:54:00 +0000

Canal Cocina presenta este mes de Marzo una revista digital (de edición mensual y gratuíta). Ya le he hechado un vistazo y la verdad es que tiene una edición muy cuidada, con un buen diseño y montones de cosas interesantes (vídeos, recetas, entrevistas, noticias...).

En este primer número, entre otras cosas, informa sobre los nuevos programas (Cocina Afrodisíaca, Gourmet Brasil, o De vinos), presenta varias recetas con diferente grado de dificultad (ensalada de endibias con cabrales, sopa de mejillones, horneado de champiñones, o arroz a la gallega con pulpo). También tiene una sección dedicada al mundo del vino y otra en la que recomienda restaurantes.

No dejes de echarle un vistazo, estoy seguro de que te gustará, a mi me parece que está bastante bien.

Puedes ver esta primera edición pinchando aquí.

Saltimbocca a la Romana

noreply@blogger.com (Rober) — Sun, 09 Mar 2008 16:20:00 +0000

6 escalopines (de solomillo mejor)
harina
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
salvia
jamon serrano en lonchas
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de carne
caldo de carne

En primer lugar, salpimentamos, pasamos por harina (sacudiendo el exceso de harina) y freímos la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sacamos la carne y reservamos.

En la misma sartén, bajamos el fuego, añadimos el vasito de vino blanco y quemamos el alcohol, el vasito de caldo de carne, unos pellizcos de salvia picadita, y colocamos de nuevo la cane. Encima de cada filetito ponemos un par de hojas de salvia y una loncha de jamón. Dejamos que la salsa vaya reduciendo y que se mezclen bien todos los sabores durante unos 10 minutos más.

Sólo nos falta emplatar y regar con la salsa. Podemos acompañar con un puré de patata y ya está... a disfrutar de un plato italiano bien fácil de elaborar pero no por ello menos rico. Al fin y al cabo se trata simplemente de freir unos filetes pero el vinito, el caldo y la salvia le dan un sabor extraordinario, la salsa está para mojar pan y chuparse los dedos, ya verás.

También podemos freir la carne junto con el jamón a la vez (uniendo los filetes con el jamón mediante unos palillos) pero a mi me gusta más añadir las lonchas de jamón despúes, para que queden menos hechas y más jugosas.

Premio "Blogger del Día"

noreply@blogger.com (Rober) — Sat, 23 Feb 2008 23:39:00 +0000

Desde Comida y Postre me han nominado como BLOGGER DEL DÍA y, la verdad, me hace bastante ilusión recibir un premio otorgado por otros colegas "bloggeros". Bueno, será porque es la primera vez que este blog recibe un premio y, bueno, espero que no sea la última.

Todo mi agradecimiento para Majouy, no dudeis en daros una vuelta por Comida y Postre, que tiene una gran cantidad de recetas, todas muy buenas y muy ricas.

Yo, por mi parte, he decidido entregar este premio Blogger del Día a los siguientes blogs, que no son sólo de cocina sino de temáticas muy variadas como el mundo de la montaña o la fotográfía, espero que os gusten.

Las recetas de Monik -cocina-

La Montaña de Serval -montaña-

L. Alberto Ramos -fotografía-

I Campeonato de Asturias de pinchos y tapas

noreply@blogger.com (Rober) — Wed, 13 Feb 2008 21:59:00 +0000

Del 12 al 17 de Febrero se desarrolla en Asturias el primer Campeonato de Asturias de pinchos y tapas, en la que participarán un máximo de 90 restaurantes. El ganador representará a Asturias en el concurso de tapas de diseño Madrid Fusión 2009.

Una buena oportunidad de saborear la "minicocina" asturiana que no nos podemos perder este próximo fin de semana.

Cocinando en el coche

noreply@blogger.com (Rober) — Sat, 02 Feb 2008 20:45:00 +0000

La verdad es que navegando por la red puedes encontrar de todo, y aquí tenemos un buen ejemplo de algo sorprendente, increíble diría yo.

Que únicamente dispones de tu coche y te apetece una hamburguesa... pues no pasa nada..., con este artilugio y aprovechando el calor de los gases de escape pues te concinas una... y ya está... ¡recién hecha y en su punto!

Visto en DIRECTO AL PALADAR

Frixuelos

noreply@blogger.com (Rober) — Sat, 26 Jan 2008 15:38:00 +0000

2 huevos
9 o 10 cucharadas soperas de harina
1 cucharadita de levadura royal
1/4 litro de leche entera y un poco de agua
harina
1 copita de anís dulce
sal
azúcar

Mezclamos la leche, el agua, la harina, la levadura royal y un poquito de sal, hasta lograr que no queden grumos. Añadimos los huevos y el anís dulce. Con unas varillas seguimos mezclando bien, ha de quedar cremoso, que no esté demasiado espeso pero tampoco líquido (lo conseguiremos añadiendo más o menos harina). Dejamos reposar la mezcla unos 20 o 30 minutos.

Ponemos a calentar una sartén y cuando ésta esté caliente echamos un chorrito de aceite de oliva y esparcimos bien por toda la superficie de la sartén. A continuación, utilizando un cacillo vertimos un poco de la mezcla sobre la sartén, haciendo que ocupe toda la sartén (con cuidado de no verter mezcla en exceso para que nos salgan los frixuelos lo más "finos" posible). Una vez que haya cuajado por uno de los dos lados, se le da la vuelta para que se haga por el otro lado. Repetir esta operación hasta que terminemos la masa.

Se sirven calientes y, para comerlos, se suelen enrollar con un tenedor.

Podemos espolvorear cada frixuelo con azúcar. Y, si nos gusta, también podemos untarlos con mermelada o miel, o también rellenarlos con nata, crema pastelera, chocolate, etc.

Los frixuelos son un postre típicamente asturiano. En época de Carnaval suele ser un postre tradicional.

Ensalada de jamón de pato, pasta y vinagreta de piquillo y granada

noreply@blogger.com (Rober) — Tue, 15 Jan 2008 20:05:00 +0000

jamón de pato
ensaladas variadas
pimientos de piquillo
1/2 limón
aceite de oliva
sal y perejil
1 tomate
1 bola de mozarella
2 láminas de pasta
1/2 granada

Ponemos a cocer las láminas de pasta (he utilizado las que se emplean para hacer canelones), siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que esten "al dente". Mientras tanto podemos ir preparando la vinagreta (picamos los pimientos de piquillo y mezclamos con el aceite de oliva, las semillas de 1/2 granada, el jugo de 1/2 limón y una pizca de sal y otra de perejil picado).

Colocamos sobre un plato un aro de emplatar y ponemos las lechugas variadas, un par de rodajas de tomate, una loncha de queso mozarella fresco y una par de rodajas de tomate. Encima, ponemos una de las láminas de pasta y sucesivamente repetimos las capas de tomate, queso mozarella y tomate. Por último, arriba del todo ponemos varias lonchas de jamón de pato.

Sólo falta distribuir la vinagreta por encima y un poco por los laterales y ya está finalizada la ensalada. Antes de comerla, la treceamos y revolvemos un poco para que quede bien aliñada.

Salsa de tomate

noreply@blogger.com (Rober) — Sun, 13 Jan 2008 14:55:00 +0000

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de tomate natural 400g.
sal
azucar

Picamos los dientes de ajo y la cebolla, y los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadimos los tomates naturales (a mi me gusta, y a la vez es muy práctico, utilizar tomates naturales en lata, que compro en Mercadona).

Añadimos el sal y una pizca de azucar y dejamos que se haga todo en la sartén, para que se mezcle bien, durante unos 15 minutos. Por último, comprobamos de sal y pasamos toda la preparación por la minipimer.

La salsa de tomate es muy fácil de hacer, y se utiliza mucho, en la preparación de pastas, pizzas...