Yo me lo guiso...

Un país para comérselo, estreno en TVE 1

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Thu, 23 Sep 2010 13:33:00 +0000

Por fin hoy jueves se estrena en TVE 1 el programa "Un país para comérselo", protagonizado por Imanol Arias y Juan Echanove, que recorrerán España para mostrarnos su gatronomía. Y no sólo eso sino que, además, descubriremos junto a ellos paisajes, pueblos, monumentos, restaurantes, bodegas de prestigio..., costumbres y tradiciones..., a lo largo y ancho de la geografía española.

Se trata de un programa que sigue la estela iniciada por Spain... on The Road Again , protagonizado por Gwyneth Paltrow, Mark Bittman, Claudia Bassols y Mario Batali, que se pudo ver en el canal Viajar, así que estoy seguro de que será todo un éxito, y de los amantes de la gastronomía española lo podremos disfrutar michísimo.

Sardinas al horno

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Thu, 02 Sep 2010 13:32:00 +0000

6 sardinas
½ limón
3 dientes de ajo
Parejil fresco
Aceite de oliva virgen
Sal

Limpiamos bien las sardinas, y les quitamos la cabeza y las espinas. Después las lavamos y secamos bien con papel absorbente. Sazonamos con el sal y el zumo del limón exprimido y las ponemos en una fuente refractaria. Añadimos los ajos, el perejil bien picadito y regamos con aceite de oliva.

Introducimos en el horno precalentado a 200 ºC y asamos durante unos 15 minutos.

Servimos las sardinas bien calientes y acompañamos, por ejemplo, con una bandeja de patatas asadas.

Esta forma de preparar las sardinas, al horno, nos evita esos malos olores que siempre quedan en casa cuando las freímos.

Timbal de patata con atún y aceitunas

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Thu, 12 Aug 2010 14:26:00 +0000

400g de patatas
1 yema de huevo
30 g. de mantequilla
1 vaso de leche
1 tarro atún en aceite
aceitunas rellenas
alcaparras
1/2 cebolleta
1 tomate para ensalada
mahonesa
aceite de oliva
sal

En primer lugar preparamos un puré de patata, para lo que pelamos, lavamos y hervimos con sal las patatas, pasamos por el pasapuré y añadimos la mantequilla, la yema de huevo y la leche, mezclando todo bien.

En un bol desmenuzamos el atún y mezclamos con las aceitunas rellenas cortadas en láminas, con la cebolleta picada, el tomate cortado en daditos y las alcaparras. Sazonamos y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Utilizando un aro de repostería montamos el timbal alternando 2 capas de puré con una de relleno de atún. Presinamos suavemente cada capa, retiramos los aros y cubrimos con la mahonesa y el resto del relleno.

Un plato que recuerda una ensaladilla rusa y que es ideal para el verano.

Trucha a la navarra

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Sun, 06 Jun 2010 14:05:00 +0000

1 trucha
2 lonchas de jamón
aceite de oliva
harina
sal y pimienta blanca
perejil

Limpiamos y vaciamos la trucha practicándole una avertura en el vientre. Después la lavamos bien y la secamos con papel absorvente.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y, mientras tanto, salpimentamos la trucha y la enrollamos con las lonchas de jamón (pinchamos con unos palillos para que no se caiga el jamón). La pasamos por harina y la freímos por ambos lados. Una vez frita la retiramos de la sartén y la colocamos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Por último emplatamos y espolvoreamos por encima el perejil bien picadito y unas cucharadas del aceite que empleamos en la fritura.

"Para chuparse los dedos, con el jamoncito bien crujiente, y si la trucha es salvaje y recién pescada todavía muchísimo mejor".

Espaguetis con pimientos y piñones

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Fri, 21 May 2010 14:48:00 +0000

espaguetis
20 g. de piñones
25 g. de aceitunas negras
pimientos asados en tiras
1 manojo de perejil
1 manojo de albahaca
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra

Ponemos a cocer los espaguetis en agua salada hasta que nos queden "al dente". Mientras tanto tostamos los piñones en una sartén antiadherente.

Picamos el manojo de perejil y de albahaca y los mezclamos en un cuenco grande junto con los piñones tostados, las aceitunas negras previamente troceadas y las tiras de pimientos asados. Salpimentamos y reservamos.

Una vez que hemos cocido y escurrido la pasta ponemos una sartén grande antiadherente con unas cucharadas de acite al fuego y sofreimos un diente de ajo bien picadito. Cuando empiece a coger color el ajo picado añadimos los espaguetis y salteamos bien unos minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Por último, trasladamos la pasta de la sartén al cuenco con el condimento preparado, removemos y mezclamos bien y, a continuación, emplatamos bien caliente. Podemos decorar con unas hojitas de albahaca.

"Unos espaguetis que se hacen rapidísmio, mientras cuece la pasta durante unos 12 minutos da tiempo perfectamente a preparar todo el condimento. Y salen riquísimos con toda la mezcla de sabores del perejil, la albahaca, el ajito..."

Tarta de fresas y nata

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Mon, 10 May 2010 12:47:00 +0000

fresas
nata líquida para montar
queso mascarpone
azúcar
mermelada de fresa
1 lámina de masa quebrada congelada

Precalentamos el horno a 200ºC y comenzamos untando con mantequilla y enharinando el molde que vamos a emplear. Forramos el molde con la lámina de masa quebrada y retiramos el sobrante de los bordes. Para que la masa no se abombe la pinchamos con un tenedor, colocamos encima un círculo de papel de hornear y cubrimos con garbanzos secos. Horneamos la masa quebrada durante unos 15 minutos hasta que esté dorada y, por último, dejamos enfriar y retiramos los garbanzos.

Montamos la nata líquida junto con 2 cucharadas de queso mascarpone que le aportan aún más cremosidad y 4 cucharadas soperas de azúcar. Cuando esté bien montada la extendemos bien sobre la masa quebrada ya horneada.

Preparamos las fresas lavándolas primero y cortándolas en láminas, que colocaremos sobre la nata montada. Sólo nos falta "pintar" las fresas con la mermelada de fresa lo que le aportará brillo y resaltará el color.

Otra forma difrente de preparar "fresas con nata", rápida y sencilla. Y también tienes otra opción, puedes cambiar la nata montada por una crema pastelera.

Rosquillas de anís

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Thu, 06 May 2010 17:44:00 +0000

3 huevos
aceite
1 sobre de levadura instantánea
harina
1 chorrito de licor de anís
azúcar

Batimos los huevos en un bol con el azúcar (3 cucharadas soperas por cada huevo) hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporamos el resto de ingredientes, el sobre de levadura, el aceite (también 3 cucharadas soperas por cada huevo) y el chorrito de anís, y al final la harina (en la cantidad que "nos pida" la preparación para conseguir una masa consistente pero no dura) . Mezclamos bien y después amasamos sobre una meseta sobre la que hemos espolvoreado harina previamente.

Después de dejar reposar unos diez minutos, hacemos rollitos a partir de pequeñas bolitas de masa, cruzando las puntas para dar la característica forma de las rosquillas. Freímos en abundante aceite y, una vez doradas, sacamos y escurrimos sobre papel absorvente. Antes de que enfríen espolvoreamos con azúcar.

Unas rosquillas ideales para desyunar o merendar, a ver quién se resiste de "mojar" si las acompañamos de un buen cafetito.

Gracias a Maridelfi, una gran cocinera, por esta receta.

Calentables Bol Naturfresh de Isabel

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Mon, 26 Apr 2010 19:51:00 +0000

De la mano de Bloguzz he tenido una nueva oportunidad para probar uno de los últimos productos de la marca Isabel, en este caso los Calentables Bol Naturfresh. Mediante esta tecnología, Naturfresh, se realiza una esterilización al vapor, que mantiene todas las propiedades y el sabor de los ingredientes de forma natural, sin necesidad de conservantes.

Se trata 3 recetas de pescado, guiso de atún con patatas, pasta con atún y arroz marinero, listos para comer en tan solo 1 minuto al microondas, asi que la facilidad y la rapidez en la preparación están aseguradas.

Buenos ingredientes, una ración de tamaño medio y, en general, tengo que decir que están bastante "conseguidos". Para mi gusto personal quizá la pasta y el arroz están muy cocidos, a mi me gustan más al "dente". Pero, en general, me ha sorprendido gratamente el sabor de estas tres preparaciones. Por supuestro que nunca se pueden igualar estos platos preparados a la calidad de las recetas tradicionales hechas por uno mismo, pero en el caso de que no tengamos tiempo para cocinar seguro que nos pueden sacar de más de un apuro. Ideal también para llevar al trabajo, por ejemplo. En estas ocasiones, en las que no podemos o no tenemos tiempo para cocinar, cumplen perfectamente su cometido si queremos comer sano, sabroso y de manera nutritiva.

Nuevo diseño de YO ME LO GUISO

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Sat, 24 Apr 2010 16:37:00 +0000

Renovarse o morir, sin duda, así que la plantilla de Yo me lo guiso acaba de pasar por una absoluta renovación que aportará un diseño más actual y creo que, también, más claro y accesible.

Mi agradecimiento a Noyod.Com y Josh Peterson, responsables de esta nueva plantilla, Breakfast++, que a mi me parece espectacular.

Haciendo un poco de balance... parece mentira pero cuánto tiempo ha pasado ya desde aquella primera entrada, El principio del comienzo, allá por el 12 de Noviembre del 2007... 144 entradas, más de 36.000 visitas, pero lo más importate, sin duda, la participación y los comentarios de todos los amigos que habéis pasado por aquí. Muchas gracias a todos.

Fresones y naranja con crema de mascarpone

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Thu, 15 Apr 2010 17:37:00 +0000

fresones
1/2 naranja
2 cucharadas de queso mascarpone
100 ml. de nata para montar
azúcar
vinagre de módena

Limpiamos y troceamos los fresones, y pelamos, desgajamos y troceamos la naranja.

Preparamos una reducción de vinagre de módena. Para ellos ponemos en un cazo a calentar a fuego medio el vinagre con un par de cucharadas de azúcar y dejamos que reduzca a la mitad. Luego dejamos enfriar. Nos quedará un poco espeso, tenemos que tener cuidado de que no espese demasiado.

Mezclamos la nata y el queso mascarpone, añadimos un par de cucharadas de azúcar y batimos hasta el punto de obtener una crema, sin que llegue a montar del todo.

Por último montamos el plato. Mezclamos las fresas y la naranja y añadimos por encima la reducción de vinagre de módena. Penemos al lado la crema de marscarpone para combinar al gusto de cada uno.

Un delicioso postre bien fresco para este verano que ya tenemos cada vez más cerca. Parece mentira pero el vinagre de módena combina muy muy bien con las fresas. Y, por supuesto, la dificultad en la elaboración en este caso el nula.

FUENTE: Directo al paladar

Crema pastelera

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Wed, 07 Apr 2010 18:14:00 +0000

La crema pastelera es uno de los rellenos más utilizados en repostería, en tartas, pasteles, bizcochos, canutillos..., además resulta muy fácil de hacer.

1/2 litro de leche
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina fina de maíz
la corteza de 1 limón

Ponemos la leche a calentar en un cazo sin que llegue a hervir (no toda la cantidad, reservamos una taza de leche) con el azúcar y la cáscara de limón durante 5 minutos.

En un cuenco distinto mezclamos las 2 yemas con la harina de maíz y la taza de leche reservada y revolvemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Incorporamos al cazo donde estamos cocinando la leche y dejamos cocer 5 minutos más sin dejar de remover con las varillas.

Primer Sidre l'Añu (Primera Sidra del Año)

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Fri, 26 Mar 2010 17:19:00 +0000

Durante los días 2 y 3 de abril (11h a 22h), y el domingo 4 (11h a 16h) se celebra en el Pueblo de Asturias de Gijón un evento gastronómico con el que se pretende realizar una espicha y degustar la primera sidra del año. Se trata de recuperar las tradicionales espichas de Semana Santa en las que tradicionalmente se consumía la primera sidra del año.

Este Primer Sidre l'Añu cuenta con la participación más de 60 llagares asturianos. De forma complementaria también se realizará un certamen agroalimentario que agrupará a varias empresas ralacionadas con el mundo de la sidra (quesos, embutidos...). Habrá también deportes tradicionales, exposiciones, degustación de derivados de la sidra, concurso de escanciadores de sidra, música, etc.

El precio de la entrada será de 5 euros, lo que nos da derecho a difrutar de toda la sidra que queramos de los llagares correspondientes.

Estofado de ternera a la sidra con patatas

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Sat, 20 Mar 2010 17:57:00 +0000

250 gr. de carne de ternera para guisar
1 ajo puerro
1 zanahoria
1 cobolla
2 patatas
200 gr. de tomate triturado natural
250 ml. de sidra natural
1 cucharada de harina
sal y pimienta negra
aceite de oliva

Comenzamos preparando un fondo de verduras. Para ello picamos en trozos no demasiado pequeños el ajo puerro, la zanahoria y la cebolla, y los salteamos unos minutos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Añadimos la carne (yo utilizo siempre carne que viene cortada en trozos y preparada para founde, muy tierna), salpimentamos, añadimos la cucharada de harina, removemos y añadimos la sidra natural y el tomate triturado natural. Revolvemos todo y dejamos cocer a fuego lento entre una hora y media y dos, dependiendo de la carne que utilicemos, hasta que esté hecha. Si vemos que el guiso necesita más liquido añadimos más sidra o un poquito de agua.

Por último, cortamos las patatas en dados y las freímos en aceite de oliva. Las añadimos a la cazuela, dejamos que cojan el sabor del guiso un par de minutos, comprobamos de sal y servimos.

Un plato para chuparse los dedos, y todavía mucho mejor si puedes acompañar con un pan artesano tipo "chapata" con el que "mojar y mojar" en la rica salsa de esta receta.

La gastronomía gijonesa

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Sat, 13 Mar 2010 22:23:00 +0000

En Asturias podemos disponer de varios de restaurantes galardonados con las famosas Estrellas Michelín (sirva como ejemplo Casa Marcial, La Cruz de Illas, La Solana, Casa Gerardo...), sin duda se puede decir que la gastronomía asturiana pasa por un gran momento. Pero te puedo asegurar que también hay otros muchísimos establecimientos hosteleros en los que se puede comer extraordinariamente bien y, además, a buen precio.

Y, dentro de Asturias, Gijón no es una excepción, por supuesto. La gastronomía gijonesa se está convirtiendo en un valor cada vez más en alza para las personas que nos visitan... pote, fabada, pescados y mariscos del cantábrico, carne "roxa", quesos y riquísimos postres como las casadielles, frixuelos... y que la sidra no falte, claro...

Rebozado de merluza y gambas

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Wed, 10 Mar 2010 15:13:00 +0000

4 filetes de merluza pequeños
4 gambas
2 huevos
harina
mostaza dulce
aceite
sal y pimienta negra
palillos para brochetas

Aplastamos los filetes de merluza con cuidado para "romperlos" lo menos posible. Los salpimentamos y untamos con un poquito de mostaza suave y colocamos una gamba sobre cada uno. Enrollamos con cuidado y pinchamos con un palillo largo.

Batimos los huevos en un bol para preparar el rebozado y ponemos aceite a calentar en una sartén. Pasamos primero por harina, luego por el huevo batido, y freímos a una temperatura moderadamente alta. Escurrimos sobre papel de cocina el aceite sobrante y servimos sobre un plato al que previamente hemos puesto un poco de mostaza para decorar.

Si previamente preparamos las gambas al ajillo el sabor de este plato es todavía mejor.

Papillote de frutas y fresas

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Thu, 04 Mar 2010 14:05:00 +0000

2 plátanos
2 peras
1 manzana
250 gr. de fresas
canela en polvo
zumo de 1 limón
vinagre de módena

Cortamos las frutas y las fresas en trocitos, regamos con el zumo de 1 limón y espolvoreamos con la canela en polvo. Revolmemos bien en un bol e incorporamos un poquito de vinagre de módena que le proporcioná un ligero toque agridulce al plato.

Con papel de hornear elaboramos paquetitos de ración (salen uns tres o cuatro), los pinchamos con un chuchillo para que "respiren" e introducimos en el horno (precalentado a 180ºC,) durante unos 20 minutos.

Sevimos en una gran fuente o bien en raciones individuales y, si nos gusta, podemos bañar con miel, chocolate o caramelo líquido.

Otra forma distinta de comer fruta, que siempre es tan importante.

Fresones con nata

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Thu, 18 Feb 2010 18:55:00 +0000

50 g. de masa brisa
500 g. de fresones
1 litro de agua
500 g. de azúcar
20 ml. de vinagre de módena
300 ml. de nata para montar
3 holas de gelatina
-ingredientes para 4 raciones-

Comenzamos limpiando los fresones, les quitamos los pedúnculos y los cortamos en trozos medianos. Ponemos a calentar el agua con el azúcar en un cazo hasta que rompa a hervir y entonces apagamos el fuego, añadimos el vinagre de módena y las fresas y lo tapamos hasta que esté frío.

Con una batidora montamos la nata hasta que esté bien firme.

En otro cazo ponemos 100 ml del jarabe que ha quedado de las fresas junto con las hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua fría) y lo calentamos hasta que la gelatina se disuelva. Lo dejamos enfriar y una vez tibio mezclamos con cuidado y con ayuda de una espátula el jarabe junto con la nata montada. Reservamos en la nevera.

Estiramos la masa brisa (que podemos comprar fácilmente congelada) y la cortamos con ayuda de un aro para conseguir cuatro dicos que nos servirán de base del postre. Pinchamos con un tenedor estos discos para que no suban y los horneamos a unos 180 ºC hasta que estén dorados.

Por último, montamos el postre con la ayuda de los aros que hemos utilizado para cortar las bases de masa brisa. En el fondo ponemos un disco de masa, encima la nata montada, y congelamos unos 10 minutos para que la nata coja más cuerpo. Pasado ese tiempo, sacamos del congelador y añadimos las fresas escurridas del jarabe y lo volvemos a congelar.

Un rato antes de servir sacamos del congelador y colocamos nuestros postres de fresones con nata en la nevera para que se descogelen, y justo antes de servir retiramos con cuidado cada aro.

Otra forma de servir unas fresas con nata, lijeramente más sofisticada pero sin la menor dificultad en su elaboración, a mi me parece un delicioso postre.

FUENTE: Directo al paladar

III Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Sat, 06 Feb 2010 18:23:00 +0000

Este fin de semana tenemos la última oportunidad de asistir al III Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas, que se está celebrando desde el pasado 2 de Febrero, bajo el título "Pide un pincho de campeonato", y con la participación de 168 establecimientos de Avilés, Oviedo, Gijón, Navia, Villaviciosa, Mieres, Candamo, Cangas del Narcea, Tapia de Casariego, Llanes, Morcín, Siero y Pravia.

Al precio de 1,5 y 2 euros podemos disfrutar de fantásticos pinchos, muestras en miniatura de la mejor cocina asturiana, que podemos acompañar con una cervezita de San Miguel, patrocinador del concurso.

Para localizar todos los establecimientos participantes se puede descargar un gastromapa aquí.

Fuente de patatas y brécol

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Tue, 26 Jan 2010 18:23:00 +0000

3 patatas grandes
1/2 kg. de brécol
queso rallado
pan rallado
aceite de oliva
perejil
sal y pimienta

Ponemos las patatas a cocer en agua durante unos 40 minutos hasta que estén hechas. También tenemos que cocer el brécol, yo he utilizado una bolsa de brécol congelado, que podemos tener listo y al dente (cuidado de que no se nos pase) en unos 5 minutos.

Escurrimos una vez cocidas las patatas y las cortamos en rodajas gruesas que vamos colocando acaballadas en una fuente previamente engrasada con aceite de oliva. Salpimentamos las patatas y cubrimos con el brécol cortado en trozos no muy pequeños, al que también salpimentamos.

Preparamos una mezcla con un par de cucharadas de queso rallado (es que más nos guste), el doble de pan rallado y una ramita de perejil picado. Espolvoreamos por encima y gratinamos al horno durante unos minutos.

Finalmente, sacamos del horno, regamos con un poquito de aceite de oliva y sevimos bien calentito.

Un truquito que le viene muy bien a este plato es utilizar pan rallado con ajo (se compra así, ya viene el ajo incorporado al pan), lo que le aporta mucho más gusto, y utilizar tanto queso rallado como nos guste.

Una forma bien sencilla de consumir verduras, que siempre son saludables.

Ensalada de bonito y patatas

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Mon, 04 Jan 2010 19:54:00 +0000

2 patatas
1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
lechuga variada (rúcula, escarola, lollo rosso, lombarda...)
1 tomate
1 cebolleta
1 huevo cocido
aceite de oliva
vinagre
sal y pimienta
perejil

Comenzamos cociendo el huevo (unos 10 minutos después de hervir el agua) y las patatas durante unos 30 minutos, después dejamos enfriar y cortamos en rodajas planas. Añadiéndoles sal, las colocamos en una fuente en el centro como base. Encima ponemos el contenido de una lata de bonito del norte en aceite de oliva. Preparamos una vinagreta con el aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil, añadimos por encima y reservamos unas cucharadas.

Alrededor de la fuente colocamos la lechuga picada menuda, que sazonaremos en el momento de servir para que no se estropee. También distribuimos alrededor unas rodajas finas de tomate y encima de cada una un poco del huevo cocido que previamente hemos pelado y picado menudo.

Por cierto, algo que a mi se me ha olvidado y que le iría perfecto a esta ensalada es unas cuantas aceitunas negras sin hueso.

La lata de bonito del norte en aceite de oliva que he utilizado para esta receta ha sido cortesía de la empresa Conservas Serrats (Hijos de José Serrats S.A.), a quien tengo que agradecer el regalo de un lote de productos compuesto de varias latas de anchoas, bonito del norte en aceite de oliva y un frasco de lomos de bonito del norte en aceite de oliva. Se trata de una empresa de Bermeo con una acreditada experiencia y buen hacer, fundada allá por el año 1914, y especializada en la conserva artesanal de productos del mar. No dejes de echar un vistazo a su web o a su blog, sin olvidar que tienen también presencia en Twitter, Facebook o Flirck.

Salsa vinagreta

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Mon, 04 Jan 2010 19:52:00 +0000

Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
Perejil

Mezclamos el aceite y el vinagre en la proporción de 1 parte de vinagre por 3 de aceite, y sasonamos con sal, pimienta y perejil.. Es así de sencillo pero, si queremos, podemos sustiuir el viangre por zumo de limón, o bien enriquecer con huevo duro, tomate, pimiento, cebolla, mostaza y hierbas aromáticas.

Felices Fiestas, cocineros navideños

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Fri, 25 Dec 2009 22:14:00 +0000

¡Feliz Navidad!,
y todos los mejores deseos para el próximo 2.010

Tartaletas de manzana

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Sun, 20 Dec 2009 21:14:00 +0000

masa refrigerada para tartaletas
manzanas
1/2 litro de leche
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
2 cucharazas de harina fina de maíz
la corteza de 1 limón
mermelada de manzana

Cortamos unas manzanas en láminas y las cocemos en agua con azucar unos minutos, muy poco, con cuidado de que no se queden demasiado blandas.

Elaboramos una crema pastelera. Para ello ponemos la leche a hervir en un cazo (no toda la cantidad, reservamos una taza de leche) con el azúcar y la cáscara de limón durante 5 minutos. En un cuenco distinto mezclamos las 2 yemas con la harina de maíz y la taza de leche reservada y revolvemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporamos al cazo donde estamos cocinando la leche y dejamos cocer 5 minutos más sin dejar de remover con las varillas.

En vez de elaborar la masa yo he utilizado masa refrigerada (la masa para tartaletas de la cocinera es una buena opción) y, sin necesidad de moldes, con la ayuda de un vaso, resulta muy fácil realizar las tartaletas. Ponemos un vaso boca abajo, cubrimos la base con la masa y le damos forma con las manos. Cubrimos con papel de aluminio, presionamos bien para que adquiera la forma de la tartaleta y retiramos el vaso.

Cocemos las tartaletas en el horno a 200ºC durante 5 minutos. Las rellenamos con la crema y cubrimos con las rodajas de manzana. Cocemos durante 20 minutos más y ya está.

Solo falta pintar con mermelada de manzana y guardar en la nevera. Servimos frío.

Si todavía queremos perparar estas tartaletas más fácil y más rápido podemos utilizar tartaletas ya cocinadas, que sólo necesitan rellenar y gratinar unos minutos.

Ensalada de jamón, requesón y rúcula

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Sun, 22 Nov 2009 18:15:00 +0000

jamón serrano en lonchas
200 g. de requesón
albahaca
rúcula
pimienta negra y blanca
sal

Mezclamos el requesón con la albahaca bien picadita, salpimentamos y untamos una loncha de jamón. Ponemos unas hojas de rúcula (prviamente lavada y bien seca) de tal forma que sobresalgan un poco por los bordes. Cortamos por la mitad y enrollamos para obtener 2 rollitos de cada loncha de jamón. Repetimos con las demás lonchas.

Colocamos en un plato y ponemos pimienta negra y blanca por encima, mejor si es recién molida.

Podemos sustituir el requesón con la albahaca por el queso a las finas hierbas que más nos guste, más fácil todavía de hacer e igual de bueno.

Canelones de carne

noreply@blogger.com (Roberto Cernuda) — Sun, 08 Nov 2009 15:06:00 +0000

1 paquetede láminas de pasta para cenelones
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de orégano
2 dl. salsa de tomate
1 pizca de azúcar
250 g. de carne picada
sal y pimienta
bechamel
queso parmesano rallado

Comenzamos picando la cebolla y rehogándola en aceite de oliva. Cuando comience a dorar añadimos el diente de ajo, que también hemos picado, el orégano y seguimos la cocción unos 5 minutos. Agregamos el tomate frito, una pizca de azúcar, mezclamos bien y, por último, incorporamos la carne, salpimentamos y dejamos cocer unos 5 minutos hasta que esté todo hecho.

Podemos utilizar bechamel ya preparada (se puede comprar la que viene envasada en brik) o bien podemos elaborarla nosotros (rehogamos harina en un fondo de aceite y añadimos leche templada poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas hasta que haya espesado, salpimentamos al gusto y añadimos un poquito de nuez moscada).

Ponemos a cocer los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos, los extendemos sobre un paño húmedo, repartimos la carne que habíamos elaborado en el centro y enrollamos bien. Colocamos en una fuente previamente engrasada y cubrimos con la bechamel. Por últmo, espolvoreamos con el queso por encima y gratinamos en el horno. Servimos bien calentidos, con el queso fundido cubriendo.

Una combinación perfecta puede ser la salsa de tomate con la bechamel, podemos poner un fondo de salsa de tomate, encima los canelores y cubrir todo con bechamel y queso antes de gratinar.