Verwarm de oven voor op 160°C. Beleg een bakplaat met bakpapier.

Rasp de schil van de pastinaken. Snij de pastinaken vervolgens in dunne plakjes (met een mesje of met een mandoline).

Stop de plakjes in een kom en voeg de olijfolie, paprikapoeder en het zout en peper toe.

Verdeel de plakjes in één laag over de bakplaat. Zet in de oven en bak ze 25 – 30 minuten. Haal ze uit de oven en laat even afkoelen. Leg het bakpapier vervolgens op een rooster en laat helemaal afkoelen.

Smelt de boter in een pan. Stop de marshmallows erbij en laat op laag vuur smelten. Dit kan ook in een hittebestendige kom in de magnetron (ongeveer 30 sec.). Stop de gemalen kokos in een kommetje.

Voeg de rice krispies toe aan het marshmallowmengsel en schep door elkaar.

Vet je handen in met boter en trek een stukje van het mengsel af. Rol het tot een bal en rol het vervolgens door de kokos.

Leg de ballen op een serveerschaal. Je kunt ze 1 – 2 dagen buiten de koelkast bewaren.

Rasp de schil van de citroen en hak fijn. De rest van de citroen heb je niet nodig.

Meng de eigelen, kristalsuiker en de maïzena in een grote kom. Klop met een vork tot een samenhangend mengsel.

Giet de melk in een kookpan. Voeg de kaneel, nootmuskaat en geraspte citroenschil toe. Breng het mengsel aan de kook. Haal de pan meteen van het vuur en giet langzaam bij de eigelen terwijl je roert met een garde. Giet het mengsel vervolgens weer terug in de pan en breng opnieuw aan de kook, terwijl je blijft roeren. Draai het vuur lager en laat 2 – 3 minuten staan terwijl je roert totdat de custard ingedikt is.

Verdeel het mengsel over 4 lage bakjes van ongeveer 300 ml per stuk. Laat afkoelen en zet vervolgens in de koelkast, laat 3 – 4 uur staan.

30 minuten voordat je het toetje wilt serveren besprenkel je ze met de rietsuiker. Gebruik vervolgens een gasbrandertje om de suiker te karamelliseren. Laat op kamertemperatuur staan totdat je ze serveert.

Vet een vorm van ongeveer 20 bij 20 cm in met boter. Smelt de boter voor de onderkant. Stop de rice crispies in een grote kom en zet apart.

Stop 60 ml water in een klein steelpannetje. Voeg de suiker en de golden syrup toe en zorg ervoor dat er niks op de zijkanten van het pannetje komt. Gebruik een houten lepel om het mengsel te roeren. Verwarm op middelhoog vuur en roer totdat de suiker opgelost is. Breng het mengsel dan aan de kook, stop een suikerthermometer in de pan en kook het mengsel op middelhoog vuur totdat de thermometer 112°C heeft bereikt. Het kan ook zonder thermometer. Zet in dat geval een bakje met ijskoud water klaar en druppel er af en toe wat van het mengsel in. Als het mengsel vorm houdt en je kunt het met je vingers makkelijk van vorm veranderen, is het mengsel klaar.

Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoorheen. Giet het mengsel over de rice crispies. Roer snel door elkaar heen zodat alle rice crispies bedekt zijn en verdeel het mengsel vervolgens snel over de bodem van de bakvorm. Duw met je handen uit totdat de hele onderkant gelijk is.

Hak de melkchocola voor de vulling grof en stop in een kom met de pindakaas. Smelt au bain marie of in de magnetron op laag vermogen terwijl je regelmatig roert. Als het een glad mengsel is, haal je het weg van de warmtebron. Roer het nog 30 sec. door en giet het mengsel dan over de bodem van rice crispies heen. Stop de vorm 1 uur in de koelkast om de bovenkant hard te laten worden.

Hak de pure chocola grof. Meng in een kom met de boter en de golden syrup. Smelt het mengsel weer au bain marie of op laag vermogen in de magnetron totdat je een glad mengsel hebt. Roer weer 30 sec. door om het mengsel af te laten koelen en giet het over de pindakaaslaag. Verdeel gelijkmatig over de bovenkant. Zet de koek weer 1 uur in de koelkast.

Snij de koek in stukken. Je kunt de stukjes 4 dagen goed afgedekt bewaren in de koelkast.

Pel de knoflook en hak grof. Schil de gember en hak grof. Was de paprika’s en haal de zaadjes eruit. Snij ze in dunne, langwerpige reepjes (julienne). Was de bosuitjes en snij de onderkant eraf, snij de rest in diagonale reepjes.

Zet een grote pan met flink wat wat water op het vuur. Breng aan de kook.

Stop de knoflook en gember in de keukenmachine. Voeg de olie, tahini, pindakaas, sojasaus, sherry, witte wijnazijn, honing, tabasco, sesamolie en de pepers toe. Pureer de saus.

Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Giet de noedels af en stop in een grote kom. Schep driekwart van de saus door de noedels. Voeg de paprika’s en bosuitjes toe en hussel door elkaar. Serveer warm met de rest van de saus.

Klop de eigelen met de eetlepel suiker in een kom.

Verwarm de oven voor op 140°C.

Zet een pan met kokend water op het vuur. Zet er een hittebestendige kom op en giet de room erin. Verwarm de room totdat het warm is en giet dan het eigeelmengsel er voorzichtig bij terwijl je roert. Blijf het mengsel verwarmen totdat het dik genoeg is om te blijven plakken aan de achterkant van een lepel (dit kan best wel even duren, het ligt eraan hoe hoog je het vuur hebt staan). Haal de pan van het vuur en voeg het vanille-extract toe. Roer door elkaar.

Giet het mengsel in 6 ramequins. Vul een braadslee met kokend water (tot 2,5 cm). Zet de ramequins in de braadslee.

Zet de braadslee in de oven en bak de toetjes 30 – 40 minuten. Haal de toetjes uit de braadslee en laat afkoelen. Zet ze een nacht in de koelkast.

Besprenkel de toetjes met de 50 gram kristalsuiker. Gebruik een gasbrandertje of gebruik een hete grill om de suiker te karamelliseren. Laat afkoelen en zet de toetjes dan nog twee uur in de koelkast voor het serveren. Laat ze niet langer dan twee uur staan, want dan kan de karamellaag weer zacht worden.

Als je kipfilet gebruikt, hak ze dan eerst fijn in de keukenmachine.

Hak de bosuitjes fijn. Pel de knoflook en pers de teentjes uit. Stop de knoflook met de bosuitjes in een kom. Voeg het kipgehakt, de gehakte jalapeño’s, de sojasaus, het vijfkruidenpoeder, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper, de gemalen kruidnagel, gedroogde tijm en nootmuskaat. Kneed goed door elkaar.

Vorm van het gehakt twee gelijke delen en maak er een ovalen vorm van (ongeveer 2 cm dik).

Besprenkel de burgers met wat olie en bestrooi met de rest van het zout en de peper.

Verhit de contactgrill voor of gebruik een grilpan. Leg de burgers in de pan en bak ze ongeveer 8 – 10 minuten aan beide kanten of totdat ze gaar zijn. In de contactgrill duurt het ongeveer 5 minuten.