zacisze kuchenne

CYNAMONKI

2026-10-09T12:46:59.981+02:00

Cynamonki

Najlepsze na świecie cynamonki

Cynamonki - o dokładnie takie wnuczka prosiła mnie od dawna. I żeby były takie jak z mamą kupowały w cukierni... Powiem Wam, że nawet nie wiem kiedy zniknęły:-)

Cynamonki - Składniki:

650 g mąki pszennej
35 g świeżych drożdży
1 szkl. ciepłego mleka
2 jajka
szczypta soli
80 g masła stopionego masła
100 g cukru

nadzienie:

80-100 g masła ciepłego
100 g cukru trzcinowego
2 -3 łyżki cynamonu

+ 100 ml Śmietanki 30% do polania

polewa:

1 serek typu philadelphia
(u mnie 135 g)
50 g masła
25 g cukru pudru
3 łyżki śmietanki 30% tł.

Cynamonki - Przepis:

Do mleka dodać pokruszone drożdże i 1 łyżkę cukru, którą należy odebrać ze 100 g. Wymieszać i odstawić na 15 minut. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Odstawić aż podwoi objętość. Połowę ciasta rozwałkować na prostokąt. Posmarować połową masła i rozsypać połowę mieszanki cukru i cynamonu. Zwinąć w rulon. Pokroić na grube plastry, około 5 cm. Mi wyszło ich 8. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem. To samo zrobić z pozostałym ciastem. Odstawić na około 20-30 minut do wyrośnięcia. Polać śmietanką. Piec około 30-40 minut w 180 stop. C. W tym czasie ubić serek z masłem, śmietanką i cukrem. Smarować masą ciepłe bułeczki.

Pierwsza kuchnia, czyli plan na dobry start

2026-09-16T09:44:15.773+02:00

Pierwsza kuchnia, czyli plan na dobry start

Pamiętam moment, gdy stanęłam pośrodku mojej pierwszej, pustej kuchni. Wokół stały nierozpakowane pudła, a ja zastanawiałam się, jak mądrze skompletować wyposażenie kuchni od podstaw. Szybko zrozumiałam, że urządzanie tej przestrzeni to proces, a nie wyścig. Zamiast kupować wszystko naraz, podzieliłam zakupy na dwa etapy: niezbędne minimum na pierwszy tydzień i spokojne uzupełnienia w kolejnym miesiącu. Taki plan pozwala zachować spokój i realnie ocenić codzienne potrzeby. W tym poradniku podpowiadam, jak krok po kroku stworzyć wygodną przestrzeń do gotowania bez zbędnych wydatków.

NIEZBĘDNIK NA PIERWSZY TYDZIEŃ

Na start w nowej kuchni potrzebujesz 6 kluczowych elementów: uniwersalnego garnka o pojemności 3-4 litrów, małej patelni (24 cm), noża szefa kuchni, deski do krojenia, czajnika oraz podstawowego zestawu stołowego dla jednej osoby. To baza przetrwania, która pozwoli Wam przygotować prosty posiłek zaraz po przeprowadzce bez zbędnego chaosu.

Wystarczy kilka solidnych narzędzi:

Garnek o pojemności 3-4 litrów do zup i makaronu.
Patelnia o średnicy 24 cm z powłoką nieprzywierającą.
Nóż szefa kuchni ze stali o twardości 56-58 HRC i drewniana deska.
Czajnik tradycyjny lub elektryczny.
Podstawowy zestaw: talerz, miska, kubek oraz sztućce.
Niezbędne drobiazgi: otwieracz do puszek, ściereczka i płyn do naczyń.

Wybór jednego solidnego noża zamiast taniego kompletu to oszczędność nerwów i precyzja cięcia od pierwszego dnia, co znacznie ułatwia codzienne gotowanie.

KOMPLETUJEMY ARSENAŁ: CO DOKUPIĆ W PIERWSZYM MIESIĄCU?

W pierwszym miesiącu rozbuduj bazę o dodatkowe naczynia, kierując się trzema kryteriami: kompatybilnością z Twoją płytą grzewczą, materiałem wykonania oraz funkcjonalnością uchwytów i pokrywek. Kiedy emocje opadną, łatwiej ocenicie swój styl gotowania oraz rzeczywiste kulinarne potrzeby.

Materiały naczyń różnią się właściwościami:

Stal nierdzewna 18/10 zapewnia wysoką trwałość, odporność na uszkodzenia oraz elegancki wygląd.
Emalia, czyli szkliwo wtopione w stal, jest obojętna chemicznie i nie reaguje z kwaśnymi potrawami, jak leczo czy pomidorowa. Działa na każdym typie kuchenki, w tym na indukcji.
Aluminium z powłoką non-stick bez PFOA szybko i równomiernie rozprowadza ciepło, chroniąc przed przypalaniem potraw.

Szukając spójnych rozwiązań, trafiłam na kolekcje marki Florina, które łączą estetykę z wygodą codziennego użytkowania. Dobrze dobrany zestaw garnków o pojemnościach 1.5L, 2.5L oraz 4L to gwarancja dopasowania naczyń i porządek w szafkach, a także pełna swoboda przy przygotowywaniu wielodaniowych obiadów.

STÓŁ GOTOWY NA GOŚCI, CZYLI ZASTAWA I SZTUĆCE

Aby komfortowo ugościć pierwsze osoby, zaopatrz się w zestaw zastawy stołowej i sztućców dla 6-8 osób; przy sztućcach szukaj oznaczenia stali 18/10, które gwarantuje najwyższą odporność na korozję. To optymalna liczba nakryć na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi w nowym mieszkaniu.

Podczas wyboru warto sprawdzić parametry tworzyw:

Sztućce ze stali 18/10 zawierają 18% chromu i 10% niklu, co daje trwały połysk. Wersja 18/0 jest pozbawiona niklu, co odpowiada osobom z alergiami.
Porcelana i wzmacniany porcelit, wypalane powyżej 1200°C, są odporne na obtłuczenia oraz mycie w zmywarce.
Ceramika o grubszych ściankach dłużej trzyma ciepło napoju i serwowanych dań.

Kompletny serwis obiadowy tworzy estetyczną oprawę każdego posiłku przy wspólnym stole, podkreślając gościnną atmosferę Twojego domu.

Do tego komplety sztućców w jednym wzorze.

KUCHENNE DROBIAZGI, KTÓRE ZMIENIAJĄ WSZYSTKO

Funkcjonalność kuchni dopełniają trzy kategorie akcesoriów: narzędzia do gotowania, systemy do przechowywania żywności oraz tekstylia. Te z pozoru proste dodatki decydują o wygodzie codziennej pracy przy blacie.

Warto uzupełnić szafki o praktyczne elementy:

Pojemniki ze szkła borokrzemowego o odporności od -20°C do +220°C, odpowiednie do lodówki i piekarnika.
Przybory z drewna lub silikonu: łopatka, trzepaczka, durszlak oraz miarki.
Tekstylia: chłonne ściereczki kuchenne i rękawica chroniąca dłonie.

Szklane pojemniki zapewniają świeżość jedzenia i porządek w domowych zapasach, ułatwiając organizację przestrzeni.

Drobiazgi te znajdziesz na florina.pl.

MOJA KUCHNIA, MOJE ZASADY

Pamiętaj, że ostateczna lista wyposażenia kuchni musi być dopasowana do Twoich indywidualnych nawyków kulinarnych, a nie do uniwersalnego szablonu. Jeśli rzadko pieczesz, zrezygnuj z form do ciasta. Gdy gotujecie dużo zup, wybierzcie po prostu większy garnek.

Nie kupujcie wszystkiego pod wpływem chwili. Dajcie sobie czas na poznanie własnych potrzeb. Życzę Wam, aby nowa kuchnia stała się prawdziwym sercem Waszego domu!

CARPACCIO BURAKOWE Z PISTACJOWĄ SALSĄ

2026-09-02T14:38:11.423+02:00

Carpaccio burakowe z pistacjową salsą

Pyszne wegetariańskie carpaccio

Carpaccio burakowe z pistacjową salsą, to pyszna wersja wegetariańskiego carpaccio. Idealne na przystawkę. Często robię jak mi zostaną buraki z obiadu. Przeważnie sama je jem. Reszta rodziny woli z wołowiny. Jednak uwierzcie, warte jest zrobienia. Pycha!

Carpaccio burakowe z pistacjową salsą - Składniki:

2 ugotowane buraki
oliwa z oliwek
krem balsamiczny
sól
garść pistacji
kilka listków mięty
skórka i sok z cytryny
miód
parmezan w kawałku

Carpaccio burakowe z pistacjową salsą - Przepis:

Buraki pokroić na mandolinie, bardzo cieniutko w plastry. Dodać po łyżeczce oliwy i kremu balsamicznego. Posolić. Odstawić do macerowania , minimum na 15 minut. Orzechy posiekać, miętę również. Dodać miód, sok i skórkę z cytryny, odrobinę oliwy.Buraki ułożyć na talerzu. Na wierzch wyłożyć salsę z pistacji. Posypać wiórkami sera, startymi nożykiem do warzyw.

MEKSYKAŃSKI CHLEB TELERA

2026-07-27T20:00:00.000+02:00

Meksykański chleb Telera

Idealny do kanapek tortas

Meksykański chleb Telera to tradycyjne, miękkie pieczywo z charakterystycznymi trzema podłużnymi wgłębieniami na górnej skorupce.Używane do przygotowania kanapek tortas. Wypełnia się je mięsem, awokado, warzywami oraz ostrymi sosami. Takie wyzwanie w lipcu mieliśmy w Piekarni Amber:-)Przepis i zdjęcie z bloga Isabel Eats
6 chlebków

Meksykański chleb Telera - Składniki:

2 ¼ łyżeczki suszonych drożdży instant
1 ⅓ szklanki ciepłej wody
1 łyżka cukru granulowanego
3 ½ szklanki mąki pszennej
¾ łyżeczki drobnej soli
2 łyżki miodu
2 łyżki oleju (najlepiej z awokado, rzepakowego lub innego o neutralnym smaku)

Meksykański chleb Telera - Przepis:

W małej misce połącz drożdże, wodę i cukier granulowany. Wymieszaj, przykryj i odstaw na 10 minut, aby drożdże mogły się rozrosnąć; napój będzie bulgotał i pienił się.
Dodaj mieszankę drożdżową do miski miksera wraz z mąką, solą, miodem i olejem. Mieszaj hakiem do ciasta na niskich obrotach, aż ciasto się połączy. Zwiększ obroty do średnich i wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut. Ciasto powinno być lekko klejące i lepkie. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodawaj po 1 łyżce mąki na raz.
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski i przykryj czystą ściereczką kuchenną. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę i 15 minut, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Odstaw.

Uderz ciasto i podziel je na 6 równych części. Z każdej uformuj kulkę, a następnie spłaszcz ją i uformuj w owal o wymiarach 5×3, używając dłoni lub wałka do ciasta posypanego mąką.
Używając grzbietu noża do masła, cienkiego kołka, pałeczki, słomki lub innego małego i cienkiego prostego narzędzia, zrób dwa głębokie, pionowe wcięcia w równych odstępach na wierzchu ciasta, uważając, aby nie przeciąć go na wylot.
Przenieś uformowane bułeczki telera na przygotowaną blachę do pieczenia, lekko oprósz odrobiną mąki, przykryj czystą ściereczką kuchenną i pozwól im wyrosnąć przez 45 minut do 1 godziny, aż podwoją swoją objętość.
Piecz przez 16-18 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a chleb w pełni upieczony. Przed podaniem ostudź przez 10 minut.

Uwaga! Ciasto można poddać całonocnej fermentacji w lodówce.

Chleb Telera na blogach:

SAŁATKA Z OGÓRKÓW

2026-06-30T21:38:16.515+02:00

Sałatka z ogórków

Pyszna i chrupiąca

Sałatka z ogórków jest zawsze dobrym wyborem. U nas obecnie jest 42 stop. C i jeść trzeba;-) Dlatego przy niewielkim wkładzie energii zróbmy sobie pyszną sałatkę.

Sałatka z ogórków - Składniki:

kilka ogórków
garść orzeszków nerkowca
1/3 łyżeczki płatków chili
1 ząbek czosnku
1 łyżka sezamu
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczką sosu sojowego
50 ml oleju rzepakowego

Sałatka z ogórków - Przepis:

Ogórki pokroić w słupki. Orzechy uprażyć i posiekać. Sezam również uprażyć. Dodać do ogórków. Olej rzepakowy podgrzać i połączyć z chili, miodem, sosem sojowym. Zalać gorącym sosem ogórki.

Lekkie i zdrowe dania z kurczakiem i pastą miso

2026-06-26T00:14:35.521+02:00

Lekkie i zdrowe dania z kurczakiem i pastą miso

Coraz więcej osób zwraca uwagę na to, co trafia na talerz. Ważny jest nie tylko wyśmienity smak i estetyka potraw, ale także wysoka zawartość substancji odżywczych. Lekkie i zdrowe dania pozwalają zachować dobre samopoczucie, są często łatwe w przygotowaniu i zachwycają smakiem. Do wyboru masz mnóstwo apetycznych inspiracji. Poniżej znajdziesz kilka pomysłów na wykorzystanie piersi z kurczaka i pasty miso.

Mięso kurczaka jest chude, delikatne i łatwe w obróbce, natomiast pasta miso, powstająca z fermentowanej soi, ma głęboki smak umami. Przez doskonałe dopasowanie ten duet stanowi świetną bazę dla wielu lekkich potraw. Oto kilka inspiracji, które koniecznie musisz wypróbować, gdy chcesz przygotować z ich udziałem aromatyczne i lekkostrawne danie.

Lekki ramen z kurczakiem

Pierwszą propozycją jest samodzielnie przygotowany ramen. Wraz ze wzrostem popularności dań japońskich, powodzeniem cieszy się tradycyjna japońska zupa, czyli ramen. Aby przygotować ramen, zacznij od zamarynowania pokrojonej piersi z kurczaka w sosie sojowym, a następnie ugotuj makaron do ramenu. Po kilkunastu minutach smaż go na średnim ogniu. W rondlu zagotuj wodę, dodaj pastę miso, następnie wrzuć pokrojone boczniaki, a po paru minutach szpinak. Na talerze lub do miseczek przełóż makaron, zalej go bulionem i ułóż pokrojonego kurczaka. Opcjonalnie możesz dodać przekrojone na pół jajko na twardo i posypać posiekaną dymką.

Listę składników do ramenu szybko skompletujesz w sklepie internetowym Auchan. Piersi z kurczaka są do kupienia na stronie

https://zakupy.auchan.pl/categories/artykuły-spożywcze/mięso-i-drób/mięso-drobiowe/pierś-z-kurczaka/2450

Kurczak w glazurze miso ze świeżą sałatką

W lekkiej diecie nie może zabraknąć dań pieczonych, które zawierają mniej tłuszczu niż smażone. W tej roli idealnie sprawdzi się kurczak w glazurze miso. Przygotuj marynatę z pasty miso, miodu, imbiru i czosnku, opcjonalnie dodając odrobinę oliwy lub ziół. Natrzyj udka lub piersi z kurczaka i piecz w piekarniku. Mięso będzie soczyste, aromatyczne i nie wymaga dużej ilości tłuszczu. Kurczak w glazurze świetnie pasuje do sałatek ze świeżych warzyw z lekkim sosem. Możesz również przygotować brązowy ryż lub kaszę.

Podczas zakupów online w Auchan z łatwością znajdziesz wszystkie składniki potrzebne do tego dania. Pasta miso jest dostępna w sklepie na stronie

https://zakupy.auchan.pl/categories/artykuły-spożywcze/kuchnie-świata/produkty-kuchni-japońskiej/japońska-pasta-miso/6650

Sałatka z grillowanym kurczakiem i pastą miso

Ciekawą propozycją będzie przygotowanie sałatki z grillowanym kurczakiem. Wystarczy, że masz w domu patelnię grillową, a danie przygotujesz szybko. Zacznij od podzielenia filetu z kurczaka na dwie części, a następnie zamarynuj go. Przepisy na marynatę są różne – możesz przygotować ją na bazie miso, oliwy, cytryny i przypraw lub z wykorzystaniem papryki, kuminu i oliwy. Odstaw na 10 minut i grilluj na patelni grillowej. W międzyczasie przygotuj sałatkę, krojąc pomidora, ogórka, paprykę i sałatę. Przygotuj dressing na bazie miso. Połącz jogurt naturalny, pastę miso, sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj z warzywami i ułóż obok grillowanego kurczaka. W niektórych przepisach mięso jest pokrojone na kawałki i wymieszane z sałatką.

Niezależnie od tego na który wariant grillowanego kurczaka z sałatką się zdecydujesz, składniki do tego dania znajdziesz na stronie https://zakupy.auchan.pl/.

CHLEB FRANCUSKI NA ZAKWASIE I NA DROŻDŻACH

2026-06-15T20:00:00.000+02:00

Chleb francuski na zakwasie i na drożdżach

Pyszna Bułka Paryska

Chleb francuski na zakwasie i na drożdżach, to nasze wspomnienie dzieciństwa. Bo to nic innego jak znana nam bułka paryska. Toż to był rarytas, na którym serwowano kanapeczki na każdej imprezie...:-)

Kiedy Amber wysłała zaproszenie do Piekarni, to nie mogło mnie zbraknąć.

Przepis podaję za Guciem

Chleb francuski na zakwasie i na drożdżach - Składniki:

200 gramów zakwasu, temperatura pokojowa czyli 2/3 szklanki (u mnie zakwas aktywny)
430 gramów wody czyli 1 3/4 szklanki + 1 łyżka stołowa (ja w wodzie rozpuściłem mleko w proszku)
50 gramów oliwy z oliwek, czyli niecała 1/4 szklanki
25 gramów cukru czyli 2 łyżki stołowe
800 gramów mąki chlebowej czyli 5 3/4 szklanki (dodałem 50/50 pszenną 00 i 750)
10 gramów drożdży instant czyli 1 łyżka stołowa (dodałem 5g)
18 gramów soli czyli 1 łyżka stołowa

Chleb francuski na zakwasie i na drożdżach - Przepis:

Ciasto mieszane:
Do miski miksera z hakiem do ciasta dodaj ciepłą wodę (40°C), resztki zakwasu, oliwę z oliwek i cukier. Dobrze wymieszaj (można trzepaczką), aż powstanie mleczny płyn.
Dodaj mąkę, drożdże instant i sól do mokrych składników. Mieszaj na niskich obrotach przez 2-3 minuty, aż składniki się całkowicie połączą.
Zwiększ obroty do średnio-niskich i kontynuuj wyrabianie przez 10-15 minut. Ciasto powinno odchodzić od ścianek miski, być gładkie i lepkie w dotyku – nie kleić się do ręki.

Pierwszy wzrost
Wyjmij ciasto z miski, podziel je na dwie równe części (po 750 gramów) i przełóż do dwóch lekko natłuszczonych misek. Przykryj folią i odczekaj, aż podwoi swoją objętość, zazwyczaj 1-1,5 godziny, w zależności od temperatury ciasta i otoczenia.

Formowanie
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uderz je pięścią, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Dzięki temu uzyskasz zwartą konsystencję. Następnie połóż ciasto na czystej powierzchni roboczej.
Rozciągnij lub rozwałkuj jedną z kulek ciasta wałkiem do ciasta na duży prostokąt o wymiarach około 33 x 23 cm (nie musi być idealnie). Zaczynając od najdłuższego boku, bliższego Tobie, zwiń ciasto w rulon. Zwiń końce ciasta francuskiego pod siebie i zlep szwy. Powtórz z drugą kulką ciasta.

Drugi Wzrost
Delikatnie ułóż uformowane bochenki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniami do dołu. Ostrym nożem natnij każde uformowane ciasto 4-5 razy. Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia, aż ciasto wyrośnie i będzie puszyste.
Zajęło mi to 30-60 minut w mojej kuchni nagrzanej do 21 stopni Celsjusza. Kuszące jest, żeby przyspieszyć ten krok, ale nie rób tego! Jeśli Twój bochenek nie wyrósł prawidłowo, będzie gęsty i gumowaty.
Podczas gdy ciasto wyrasta, rozgrzej piekarnik do 190°C. Tuż przed włożeniem bochenków do piekarnika posmaruj wierzch każdego bochenka roztrzepanym jajkiem.

Pieczenie
Piecz przez 25–30 minut lub do momentu, aż wierzch nabierze złocistego koloru, a temperatura wewnętrzna osiągnie 88-90°C. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go folią aluminiową i piecz dalej.
Wyjmij bochenki z gorącego piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed pokrojeniem. Aby uzyskać wyjątkowo miękką skórkę, posmaruj ciepłe bochenki masłem. Smacznego!

Upiekłam go z połowy porcji - 1 bochenek.

Uwagi Gucia:
– zamiast samej wody użyłem wody, w której rozpuściłem 2 łyżki mleka w proszku,
– zamiast nieaktywnego zakwasu (tzw. sourdough discard) użyłem aktywnego czyli dokarmionego 8-12 godzin wcześniej zakwasu w proporcji 1 część zakwasu / 5 części wody / 5 części mąki żytniej,
– zamiast 10g drożdży użyłem 5g (i tak chleb wyrósł prawie trzykrotnie),
– chleb wyszedł puszysty i był idealny do kanapek oraz wspaniałych grzanek.

Chleb na blogach:

Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Ogrody Babilonu
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne

GUACAMOLE

2026-05-26T11:57:24.240+02:00

Guacamole

Najpopularniejszy dip meksykański

Guacamole, to najbardziej popularny meksykański dip. Sprawdzi się na każdej imprezie. Podany do nachosów znika błyskawicznie, nikt się mu nie oprze:-)

Guacamole - Składniki:

2-3 awokado
sok z limonki
2 ząbki czosnku
1 łyżka sosu Salsa Verde
2-3 pomidorki
1/2 cebuli czerwonej
kolendra lub natka pietruszki
sól i pieprz
1 łyżeczka śmietany 18% tł. (można pominąć)
nachosy

Guacamole - Przepis:

Awokado obrać ze skórki, skropić sokiem z limonki. Rozgnieść widelcem. Dodać posiekane: czosnek, pomidorki, cebulę, kolendrę. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę. Podawać z nachosami.

Zalety kupowania mięsa w sprawdzonych sklepach mięsnych

2026-05-20T13:55:04.307+02:00

Zalety kupowania mięsa w sprawdzonych sklepach mięsnych

Zalety kupowania mięsa w sprawdzonych sklepach mięsnych obejmują przede wszystkim gwarancję świeżości oraz dostęp do produktów o transparentnym pochodzeniu. Wybór specjalistycznych punktów sprzedaży pozwala na uzyskanie fachowej porady rzeźnika oraz personalizację zamówienia pod konkretne dania. Warto poznać korzyści płynące z rzemieślniczych metod produkcji oraz dowiedzieć się, dlaczego nowoczesne dostawy internetowe stanowią obecnie najbezpieczniejszy sposób na zaopatrzenie kuchni w wyroby klasy premium.

Jakie są zalety kupowania mięsa w specjalnym sklepie mięsnym?

Specjalistyczne punkty sprzedaży oferują mięso najwyższej jakości od sprawdzonych dostawców. Regularne dostawy gwarantują świeżość produktów oraz pełną transparentność pochodzenia każdego wyrobu. Klienci doceniają doradztwo rzeźnika w kwestii wyboru i przygotowania konkretnych porcji. Możliwa jest również personalizacja zamówienia, obejmująca mielenie wybranych kawałków lub precyzyjne cięcie steków.

Fachowa porada ułatwia przyrządzanie dań i podnosi standard zakupów. Lokalny rzeźnik dba o relacje z klientem, oferując indywidualne podejście do klienta. Wybieranie takich miejsc wspiera lokalną gospodarkę oraz regionalnych hodowców. Rzemieślnicza masarnia stosuje tradycyjne metody produkcji, co wpływa na wyjątkowe walory smakowe. Profesjonalna obsługa potrafi wskazać odpowiednią marmurkowatość wołowiny dla konkretnego dania. Zaufany dostawca stanowi solidny fundament bezpiecznych zakupów spożywczych.

W takich miejscach dostępny jest szeroki asortyment mięs o znanej historii. Gwarancja pochodzenia buduje zaufanie i pozwala na świadome wspieranie lokalnych rolników. Można tam nabyć unikalne produkty regionalne, których nie oferują duże sieci handlowe. Pełną ofertę można znaleźć na https://miensko.pl/.

Zalety kupowania mięsa przez Internet

Zakupy online zapewniają wysoką wygodę oraz pełne bezpieczeństwo mikrobiologiczne produktów. Sklepy stosują specjalistyczne opakowania, takie jak styroboxy z wkładami chłodzącymi lub suchym lodem. Pozwala to zachować ciągłość łańcucha chłodniczego podczas całego procesu transportu. Taka forma sprzedaży często skraca krótki łańcuch dostaw, co jest korzystne dla konsumenta. Bezpośredni kontakt z hodowcą umożliwia uzyskanie precyzyjnych informacji o produkcie.

Dzięki nowoczesnym technologiom do kuchni trafia mięso premium o wyjątkowych cechach. Produkty zachowują naturalne walory smakowe oraz wysoką wartość odżywczą. Mięso z pewnego źródła daje gwarancję najwyższych standardów higienicznych. Lokalny dostawca dba o szybki transport bezpośrednio do domu klienta. Można w ten sposób nabyć wyroby trudno dostępne w tradycyjnych punktach sprzedaży.

Ekologiczne mięso – dlaczego warto wybierać produkty organiczne?

Ekologiczne mięso pochodzi z chowu pastwiskowego oraz zrównoważonego rolnictwa. Priorytetem w takich gospodarstwach jest dbałość o dobrostan zwierząt i humanitarna hodowla. Produkty posiadają certyfikat bio, co potwierdza ich wysoką jakość biologiczną. Wyroby te są wolne od antybiotyków oraz hormonów. Stosowanie naturalnych metod sprawia, że otrzymuje się mięso bez gmo.

Wybór produktów z certyfikowanych źródeł gwarantuje brak chemicznych dodatków. W procesie produkcji nie stosuje się konserwantów ani sztucznych dodatków. Brak ulepszaczy wpływa na naturalny smak i strukturę produktu. Tradycyjne żywienie sprawia, że zdrowe mięso jest bogatsze w niezbędne składniki odżywcze. Wysoki standard hodowli przekłada się bezpośrednio na bezpieczeństwo konsumentów. Można w ten sposób wspierać chów ekologiczny i dbałość o środowisko.

Najczęściej zadawane pytania o zaletach kupowania mięsa w sprawdzonych sklepach mięsnych

Dlaczego warto wybierać sprawdzone sklepy mięsne?

Specjalistyczne punkty sprzedaży dają gwarancję świeżości oraz dostęp do produktów o transparentnym pochodzeniu. Wybór takich miejsc zapewnia pewność co do jakości i historii kupowanego towaru.

Na jaką pomoc można liczyć w profesjonalnym sklepie mięsnym?

Klienci korzystają z fachowych porad rzeźnika przy wyborze konkretnych wyrobów. Sklepy te oferują także personalizację zamówienia, co ułatwia przygotowanie zaplanowanych dań.

Czy zamawianie mięsa przez internet jest bezpieczne?

Nowoczesne dostawy internetowe stanowią obecnie najbezpieczniejszy sposób na zaopatrzenie kuchni w produkty klasy premium. Ta forma zakupów gwarantuje najwyższy standard obsługi oraz bezpieczny transport zamówienia.

Co wyróżnia rzemieślnicze wyroby mięsne?

Wyroby te powstają przy wykorzystaniu tradycyjnych metod produkcji, które podnoszą jakość gotowego produktu. Rzemieślnicze podejście skupia się na precyzji oraz dbałości o każdy etap przetwarzania surowca.

CHLEB KOPERKOWY

2026-05-18T20:00:00.000+02:00

Chleb koperkowy

Staromodny chleb koperkowy babci

Chleb koperkowy z majowej piekarni Amber skusił mnie dodatkiem twarożku i kopru włoskiego. Wyobrażałam sobie jak będzie smakował... I nie pomyliłam się. Jest po prostu boski:-) Zdecydowanie do powtarzania.

Chleb koperkowy - Składniki:

11 g suchych drożdży
½ łyżeczki cukru
¼ szklanki ciepłej wody
1 szklanka drobnego twarogu
1 łyżeczka cukru
1 łyżka roztopionego masła
1 łyżka posiekanej suszonej cebuli
2 łyżeczki suszonego kopru włoskiego
1 łyżeczka soli
1 jajko, roztrzepane
2 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
masło do smarowania pieczonych bochenków
gruba sól morska do posypania

Chleb koperkowy - Przepis:

Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Odstaw na 10 minut, aż piana na wierzchu podwoi swoją objętość. Podgrzej ser wiejski w małym rondlu, aż będzie letni. Wymieszaj serek wiejski z mieszanką drożdżową. Dodaj pozostałe składniki i mieszaj, aż się połączą. Posmaruj masłem dużą miskę i włóż do niej ciasto na chleb koperkowy. Obtocz ciasto w misce, aby je posmarować masłem. Przykryj miskę ściereczką kuchenną i odstaw ją w ciepłe miejsce (mikrofalówka świetnie się do tego nadaje). Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę lub do podwojenia objętości. Rozwałkuj ciasto i uformuj je w jeden standardowy bochenek lub trzy małe bochenki. Uformowane ciasto włóż do foremki (foremek). Ponownie odstaw w ciepłe miejsce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę lub do podwojenia objętości. Podczas gdy ciasto wyrasta po raz drugi, rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz standardowy bochenek przez 40–45 minut lub do uzyskania złocistego koloru. Piecz mini bochenki przez 25–30 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw w foremce (formach) nie dłużej niż 5 minut. Wyjmij chleb z foremki (form) i umieść go na kratce do studzenia. Posmaruj wierzch i boki bochenków dużą ilością masła. Posyp gruboziarnistą solą morską.

Chleb koperkowy na blogach:
Akacjowy blog
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Zacisze kuchenne

Jak zaparzyć idealną kawę?

2026-05-05T12:21:00.000+02:00

Jak zaparzyć idealną kawę?

Dla wielu osób kawa to coś więcej niż napój – to codzienny rytuał, chwila przyjemności i sposób na dobry początek dnia. Aby w pełni wydobyć jej smak i aromat, warto wiedzieć, jak prawidłowo ją przygotować. Idealna kawa nie jest dziełem przypadku, lecz efektem odpowiedniego postępowania. Przeczytaj, na co należy zwracać uwagę podczas parzenia kawy doskonałej.

Wybór odpowiednich ziaren

Kawa ziarnista dłużej zachowuje świeżość niż mielona. Lepiej więc wybrać właśnie ją i samodzielnie mielić ziarna, kiedy tego potrzebujemy. A jak je wybrać? Ważna jest data palenia ziaren - świeżo palona kawa ma znacznie intensywniejszy aromat. Warto również zwrócić uwagę na pochodzenie ziaren oraz ich gatunek. Arabika charakteryzuje się łagodniejszym smakiem i bogatym aromatem, natomiast robusta jest bardziej gorzka i zawiera więcej kofeiny.

Ziarna dobrze jest dopasowywać do swoich upodobań - każdy smakosz będzie lubił inną kawę.

Świeżość i mielenie kawy

Mielenie kawy tuż przed parzeniem bardzo pozytywnie wpływa na jej smak. Dzięki temu napój będzie bardzo aromatyczny. Istotny jest stopień zmielenia - powinien być dopasowany do metody parzenia. Drobno mielona kawa jest doskonała w ekspresach ciśnieniowych, natomiast grubsze mielenie będzie odpowiednie do przelewowych metod parzenia, takich jak drip czy French press. Choć do każdej metody parzenia potrzebujemy innych ziaren, to wszystkie te kawy przygotuje ekspres do kawy Trzeba pamiętać, że zbyt drobne mielenie może powodować gorzki smak, a zbyt grube wodnistość naparu. Do uzyskania idealnie zmielonych ziaren sluży młynek do kawy, który pomaga uzyskać idealną grubość ziaren.

Jakość wody ma znaczenie

Kawa składa się w większości z wody, dlatego jej jakość ma ogromny wpływ na smak napoju. Najlepiej używać wody filtrowanej lub przegotowanej, ale nie destylowanej. Ważna jest także temperatura - optymalna wynosi od 90 do 96°C. Wrzątek może „spalić” kawę i pozbawić ją subtelnych nut smakowych. Zbyt zimna woda będzie skutkować wodnistym smakiem, gdyż kawa nie zaparzy się w wystarczającym stopniu.

Proporcje kluczem do równowagi

Idealne proporcje to około 6–7 gramów kawy na 100 ml wody. Oczywiście można je modyfikować w zależności od własnych preferencji, jednak zachowanie odpowiedniego balansu pozwala uzyskać pełnię smaku. Zbyt mała ilość kawy sprawi, że napar będzie słaby, a zbyt duża da nadmiernie intensywny i gorzki smak.

Metody parzenia kawy

Istnieje wiele sposobów przygotowania kawy, a każdy z nich daje nieco inny efekt. Espresso jest intensywne i skoncentrowane, natomiast kawa z dripa delikatniejsza i bardziej klarowna, kawiarka zaś daje kawę o charakterze zbliżonym do espresso. Wybór metody zależy od indywidualnych upodobań.

Czas parzenia kawy

Czas ekstrakcji to kolejny ważny czynnik wpływający na smak kawy. Zbyt krótki czas sprawi, że kawa będzie kwaśna i niedoparzona, natomiast zbyt długi może nadać jej gorzki smak. Każda metoda parzenia ma swoje optymalne ramy czasowe, których warto się trzymać. Espresso jest gotowe już 30 sekund po zalaniu ziaren wodą, a najbardziej klasyczna metoda, czyli zalanie kawy bezpośrednio w kubku, wymaga odczekania około 5 minut, aby napar osiągnął optymalny aromat.

Podsumowanie

Zaparzenie idealnej kawy nie jest trudne, ale wymaga uwagi i znajomości kilku podstawowych zasad. Wybór świeżych ziaren, odpowiednie mielenie, dobra woda i właściwe proporcje to fundamenty, które pozwolą cieszyć się doskonałym smakiem każdego dnia. Warto eksperymentować i dopasowywać parametry do własnych preferencji – w końcu najlepsza kawa to ta, która smakuje właśnie Tobie.

LADENIA - GRECKI PLACEK

2026-04-20T08:46:00.001+02:00

Ladenia - grecki placek

Grecka pizza bez sera

Ladenia - grecki placek drożdżowy, często nazywany grecką pizzą bez sera. Składa się z chlebowego ciasta obficie polanego oliwą z oliwek, na którym układa się dojrzałe pomidory, cebulę oraz zioła, takie jak oregano czy mięta. Jest doskonała jako samodzielna przekąska lub może być dodatkiem do grilla, zastępując pieczywo.

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Mąka górą! wypieki z krajów śródziemnomorskich".

Ladenia - grecki placek - Składniki:

140 g mąki tortowej
150g semoliny
3,5 g suchych drożdży ( dałam 12 g świeżych)
125 ml letniej wody
25 ml oliwy extra vergine
1 cebula czerwona
kilkanaście pomidorków koktajlowych
2 łyżki kaparów
1 łyżka oregano
sól morska
dodatkowo 50 ml oliwy extra virgine

Ladenia - grecki placek - Przepis:

W misce wymieszać obie mąki, drożdże i odrobinę soli. Dolać wodę i oliwę. Wyrobić ciasto. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia, aby podwoiło dwukrotnie swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie uformować placek w prostokąt 25x35 cm. Na cieście ułożyć pomidorki, cebulę pokrojoną w ósemki lub piórka. Całość posypać kaparami, oregano i solą. Skropić oliwą. Piec do zrumienienia w 200 stop. C.

MAZUREK PISTACJOWY

2026-04-03T10:11:00.006+02:00

Mazurek pistacjowy

Wielkanocny mazurek

Mazurek pistacjowy, to moja kolejna propozycja na Wielkanoc. Generalnie u nas w domu wszyscy preferują mazurek kajmakowy. Jednak gdy zrobiłam ten zielony - zniknął w tempie ekspresowym. Jest pyszny i u mnie w towarzystwie kajmakowego będzie rządził na wielkanocnym stole.

Mazurek pistacjowy - Składniki:

Składniki:

kruchy spód :

200 g mąki pszennej

100 g masła

1 jajko

100 g cukru

odrobina zimnej wody

krem pistacjowy:

150 g pasty pistacjowej

100 g białej czekolady

Mazurek pistacjowy - Przepis:

Zagnieść składniki na kruchy spód. Upiec w 180 stop. C do zrumienienia. Krem pistacjowy i czekoladę umieścić w łaźni wodnej. Po rozpuszczeniu wymieszać całość. Wylać na podpieczony spód. Udekorować jajeczkami czekoladowymi lub bakaliami.

SERNIK PISTACJOWY

2026-03-30T09:42:00.002+02:00

Sernik pistacjowy

Najlepszy orzechowy sernik

Sernik pistacjowy będzie idealny na święta, ale też jako deser na każdą okazję. Bardzo elegancko się prezentuje i jest pyszny! Raz go upieczecie i będziecie wracać do niego. Obiecuję:-)

Sernik pistacjowy - Składniki:

Ciasteczkowy spód:

180 g herbatników
80 g roztopionego masła

Masa serowa:

100 g białej czekolady
150 ml śmietanki kremówki 30%
190 g pasty pistacjowej
1 kg twarogu z wiaderka
5 jajek
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
70 g miękkiego masła
2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

Polewa czekoladowa:

100 g czekolady białej
50 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo:

garść posiekanych pistacji
płatki róży suszone

Sernik pistacjowy - Przepis:

Herbatniki zblendować na pył za pomocą blendera ręcznego. Dodać roztopione masło. Tortownicę wyłożyć papierem i wysypać masę ciasteczkową. Ubić łyżką. Wstawić na minimum 30 minut do lodówki.

W rondelku podgrzać śmietankę kremówkę. Gdy będzie gorąca dodać drobno posiekaną czekoladę i wymieszać. Odstawić do przestudzenia. Dodać pastę pistacjową i dobrze wymieszać.

Wszystkie składniki do masy serowej muszą być w temperaturze pokojowej!

Do miski dodać twaróg, cukier, ekstrakt wanilii i jajka. Miksować krótko do połączenia składników. Następnie dodać skrobię, miękkie masło oraz masę pistacjową. Całość miksować krótko, do połączenia się składników.

Masę serową przelać do tortownicy. Piec sernik przez 60 minut w temp. 160 - 170 stopni C. (góra-dół ). Na dolnej półce piekarnika wstawić blaszkę z wodą. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku przez minimum 15 minut, a po tym czasie studzić go przy lekko uchylonych drzwiczkach. W malutkim garnku podgrzać śmietankę. Zdjąć z ognia. Do gorącej dodać posiekaną czekoladę białą. Mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia. Polać sernik. Udekorować pokruszonymi pistacjami i płatkami suszonej róży.

ROGALIKI Z SOLNĄ SKÓRKĄ

2026-03-16T20:00:00.007+01:00

Rogaliki z solną skórką

Idealnie chrupiące i mięciutkie

Rogaliki z solną skórką. śmiem twierdzić, że są to najlepsze rogaliki jakie jadłam:-) I na pewno będę je powtarzać. Jest to nasz wspólny wypiek w Piekarni Amber na marzec.

Rogaliki z solną skórką
przepis marcelpaa.com

podaję za Guciem

Zakwas:
70 g ciepłej wody
10 g zakwasu (z lodówki)
100 g mąki białej (mąka pszenna typ 550 – ja użyłem 750)
Wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin (na noc)

Ciasto:
180g zakwasu
400 g mąki białej (mąka pszenna typ 550 / 750 lub mix)
260 g pełnego mleka (zimnego, można użyć mleka w proszku)
12 g świeżych drożdży
50 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej
5 g aktywnego słodu piekarniczego (użyłem słodu pszennego, alternatywnie: 10-15 g miodu)
10 g soli

Do posypywania:
1 jajko
nasiona sezamu, kminek, czarnuszka, mak, sól precelkowa (gruba)

Wykonanie:
Do misy miksera dodajemy mleko, drożdże i mąkę i wyrabiamy przez 2–3 minuty.
Następnie dodajemy po kawałku miękkie masło i na końcu sól i zwiększamy prędkość wyrabiania i wyrabiamy jeszcze przez kolejne 8–10 minut, aż powstanie gładkie ciasto. Konsystencja dosyć zwarta ale bardzo elastyczna (u mnie wyszło trochę za luźne i musiałem dosypać mąki – lepiej dodać mniej mleka na początku i korygować dodawanie w trakcie wyrabiania).
Po wyrobieniu ciasto dało się uformować w kulę, którą przenosimy do wysmarowanej olejem miski/pojemnika. Przykrywamy folią i pozostawiamy do wyrośnięcie na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Po wyrośnięciu, ciasto wykladamy na stolnicę i dzielimy na kawałki o wadze ok. 80 g.
Lekko oprószamy mąką (do podsypywania używam mąki ryżowej) i formujemy kulki, stroną nieposypaną mąką kładąc kulki na blacie roboczym.
Przykrywamy kulki ciasta ściereczką i odstawiamy na około 10 minut.
Następnie spłaszczamy kawałki ciasta podsypując bardzo delikatnie mąką. Rozpłaszczone ciasto rozciągamy podłużnie i rozwałkowujemy w długi, prawie trójkąt – podstawa dosyć szeroka. Rozciągnij dolną część w trójkąt i zwęż górną część, tworząc szpic lub trójkąt ostrokątny :).
Zwijamy ciasto od szerszej strony w stronę szpica. Bardzo ładnie proces widać na filmiku.

Wskazówka:
Nie dodawaj dodatkowej mąki podczas wałkowania ciasta – dzięki temu łatwiej będzie Ci zwinąć rogaliki.

Ułóż rogaliki obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na kolejne 30–40 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza (grzanie górne i dolne).
Po ostatecznym wyrośnięciu ponownie posmaruj ciasto jajkiem i, jeśli chcesz, posyp nasionami.

Pieczenie:
Temperatura 250C, pieczemy z parą czyli na dnie piekarnika umieszczamy blaszkę, do której po włożeniu rogali do pieca, wlewamy wrzącą wodę.
Wstaw blachę do pieczenia na środkową półkę nagrzanego piekarnika.
Pieczemy rogaliki przez około 15–20 minut, aż będą złocistobrązowe.

Rogaliki na innych blogach:

Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne

BABKA PIASKOWA Z KAWĄ I KARDAMONEM

2026-03-12T12:14:00.001+01:00

Babka piaskowa z kawą i kardamonem

Świąteczna babka wielkanocna

Babka piaskowa z kawą i kardamonem będzie idealną propozycją na świąteczny stół. No przecież nie ma Wielkanocy bez babki:-) Co roku staram się przygotować jej inną wersję.

Przepis pochodzi z książki „Słodko” Yotam Ottolenghi i Helen Goh.

Babka piaskowa z kawą i kardamonem - Składniki:

90 ml mleka 3,2 % o temperaturze pokojowej i 20 ml do kawy
6 jajek o temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
200 g mąki pszennej i trochę do oprószenia formy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki soli
300 g cukru
300 g masła, bardzo miękkiego, pokrojonego w kostkę plus do natłuszczenia formy
1 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu
1 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w granulkach
2 łyżeczki kakao

Babka piaskowa z kawą i kardamonem - Przepis:

Jajka roztrzepać z mlekiem i ekstraktem w misce do połączenia. Do misy robota wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodać masło i połowę masy jajecznej. Ucierać do połączenia się składników. Zwiększyć obroty do średnich i miksować przez minutę. Dodać resztę masy jajecznej. Masę podzielić na dwie części do różnych misek. Do jednej dodać zmielony kardamon. Podgrzać 20 ml mleka i dodać do miseczki z kawą i kakao. Połączyć z masą w drugiej misce. Formę o średnicy 23 cm z kominkiem natłuścić masłem i obsypać mąką. Wlewać na przemian obie masy podzielone na cztery części. Patyczkiem jeden raz zrobić zygzak, żeby przemieszać i powstały paski. Piec 45 minut do suchego patyczka w temp. 195 stop. C góra dół. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Po tym czasie wyłożyć na kratkę do wystygnięcia.

SUSHI JEDNOGARNKOWE

2026-02-28T23:29:00.001+01:00

Sushi jednogarnkowe

Proste i ekspresowe sushi

Sushi jednogarnkowe. Nie trzeba być sushi masterem, żeby zrobić to jednogarnkowe sushi. Ten viralowy przepis zrobiłam i naprawdę wart jest wypróbowania.

Sushi jednogarnkowe - Składniki:

150 g łososia wędzonego
1 szkl. ryżu do sushi
2,łyżki octu ryżowego
1,5 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki soli
1 ogórek długi
1 papryka
1 awokado
serek typu philadelphia
arkusze nori
wasabi i sos ostry Sriracha mayo
czarny sezam
+ sos sojowy

Sushi jednogarnkowe - Przepis:

Ryż kilkakrotnie przepłukać pod bieżącą wodą, aby był czysty - woda ma być klarowna. Zalać wodą i zagotować. Od momentu zagotowania przemieszać i gotować 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i zostawić na 25 minuty przykryty do zaparowania. W tym czasie zrobić płyn do zalania ryżu. Wymieszać cukier, sól i ocet ryżowy. Po tych 25 minutach zalać ryż i dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Ryż ma być bardzo kleisty.

Pokroić warzywa, awokado i paprykę w paseczki. Ogórka należy obrać i usunąć pestki. Naczynie wyłożyć folią i na dnie ułożyć plastry łososia. Na nie rozłożyć połowę ryżu. Przykryć arkuszem nori. Posmarować serkiem. Rozliczyć wasabi i sos Sriracha mayo. Na to rozłożyć ogórka, paprykę i awokado. Przykryć warstwami nori, ryżu i znowu nori. Owinąć folią i wstawić do lodówki na około 30 minut. Wyłożyć na deskę do góry nogami. Łososia posypać czarnym sezamem. Pokroić w kostki i podawać z sosem sojowym.

RISOTTO Z KREWETKAMI I SZAFRANEM

2026-02-18T09:54:00.004+01:00

Risotto z krewetkami i szafranem

Pyszne danie na każdą porę roku

Risotto z krewetkami i szafranem, to doskonała propozycja obiadowa lub kolacyjna. Jest gwarancją na udane danie, niczym z najlepszej włoskiej restauracji:-) Słowo!

Risotto z krewetkami i szafranem - Składniki:

1,5 szkl. ryżu Arborio
24 krewetki surowe królewskie
2 łyżki oliwy extra virgin
1-2 szalotki
1 łyżeczka szafranu
80 ml wina białego wytrawnego
1 litr bulionu warzywnego
parmezan w kawałku
kilka pomidorków koktajlowych
sól, pieprz

Risotto z krewetkami i szafranem - Przepis:

Na 1 łyżce oliwy podsmażyć posiekaną cebulę do zeszklenia, posolić. Wsypać ryż, chwilę smażyć, aż będzie szklisty. Wlać wino, odparować. Do bulionu wrzucić szafran, dobrze wymieszać. Porcjami dolewać bulion, do wchłonięcia każdej wlanej porcji. Zamieszać od czasu do czasu. Gotować około 15 -20 minut, licząc czas od początku. Krewetki obrać, nie wyrzucać pancerzy. Na osobnej patelni na drugiej łyżce oliwy podsmażyć pancerze od krewetek, dodać pomidorki koktajlowe. Podlać porcją bulionu. Cały wywar z patelni przecedzić i dolać do ryżu. Połowę krewetek pokroić na kawałki. Obsamżyć na oliwie. To samo zrobić z całymi. Smażyć do momentu jak będą różowe. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec, gdy ryż jest już al dente wsypać kawałki krewetek i zetrzeć ser, doprawić. Nakładać risotto na talerze. Na wierzchu ułożyć po kilka krewetek. Posypać serem.

SERNIK MARCEPANOWY

2026-01-30T08:16:00.004+01:00

Sernik marcepanowy

Pyszny zimowy sernik z dodatkiem żurawiny

Sernik marcepanowy dołącza do moich ulubionych ciast. A dodatek świeżej żurawiny jako dekoracja robi tutaj robotę. Proponuję przygotować jej więcej do poskubania:-)

Sernik marcepanowy - Składniki:

spód:

160 g ciasteczek digestive
50 g masła
szczypta soli

masa serowa:

800 g sera zmielonego u mnie Piątnica
4 jajka
200 g marcepanu
200 ml śmietanki 30% tł.
100 g cukru
50 ml likieru migdałowego Amaretto
1 łyżka mąki ziemniaczanej

polewa:

180 g czekolady gorzkiej w pastylkach
200 ml śmietanki 30% tł.

do dekoracji żurawina świeża w cukrze:

pół szkl. cukru + do obtoczenia
pół szkl. wody
świeża żurawina

*marcepan:

250 g mąki migdałowej
250 g cukru pudru
75 ml wody lub likieru migdałowego Amaretto
aromat migdałowy

Sernik marcepanowy - Przepis:

Ciasteczka zblendować z masłem i solą. Wyłożyć tortownicę papierem i wysypać ciasteczkowy spód. Ubić łyżką. Włożyć do lodówki na około 30 minut.

Ser zmiksować z cukrem i jajkami. W blenderze połączyć gorącą śmietanę z marcepanem i likierem. Wymieszać z serem. Wylać wszystko na spód i piec w 160 stop. przez 1h. Na dno piekarnika wstawić misę z wodą. Po upieczeniu zostawić sernik na 10 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Podgrzać wodę z cukrem, żeby cukier się rozpuścił. Żurawinę umyta wrzucić do ostudzonego syropu. Wymieszać i odsączyć na sitku przez 10 minut. Obtoczyć w cukrze.

Czekoladę posiekaną zalać gorącą śmietanką. Wylać polewę na sernik. Udekorować żurawiną w cukrze. Wstawić sernik na kilka godzin do lodówki.

*Mąkę migdałową wymieszać w mikserze razem z cukrem. Powolutku dolewać wodę i na pod koniec dodać kilka kropel aromatu migdałowego.

ROGALIKI Z POREM, SEREM I ZA'ATAREM

2026-01-22T13:25:00.003+01:00

Rogaliki z porem, serem i za'atarem

Wytrawne rogaliki

Rogaliki z porem, serem i za'atarem zrobiłam do barszczyku na przystawkę. Stanowią świetną alternatywę do krokietów. Zdecydowanie wymagają mniej pracy do przygotowania. I robią efekt WOW! Namówiłam?:-)

Inspiracja z książki Ottolenghi "Kojąco".

Rogaliki z porem, serem i za'atarem - Składniki:

ciasto twarogowe:

160 g maki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g masła
125 g serka śmietankowego (użyłam z wiaderka)
40 g parmezanu startego
sól i pieprz
1 jajko do posmarowania

farsz:

1 łyżka oliwy
1 duży por lub 2 małe
1 łyżeczka skórki z cytryny
70 g fety
1 łyżka serka śmietankowego
2 łyżeczki za'ataru + 1 łyżka do posypania
100 g cheddara + 30 g do posypania
sól i pieprz

Rogaliki z porem, serem i za'atarem - Przepis:

Połączyć w malakserze wszystkie składniki na ciasto. Podzielić na dwie części, zawinąć w folię i włożyć na minimum 1 h do lodówki.

Na oliwie podsmażyć posiekane z odrobiną soli. smażyć aż zmiękną, około 15 minut. Doprawić pieprzem i dodać skórkę z cytryny. Odstawić do ostygnięcia. Po czasie dodać pokruszoną fetę, za'atar i sery. Wymieszać. Na blacie oprószonym mąką rozwałkować połowę ciasta na koło o średnicy 28 cm i grubość 2-3 mm. Rozłożyć połowę farszu. Pokroić na 8 trójkątów. Zwinąć w rogaliki każdy trójkat. Rozkładać na blasze wyłożonej papierem. Powtórzyć z drugą częścią ciasta i farszu. Rogaliki posmarować rozkłóconym jajkiem. Posypać serem cheddar i za'atarem. Piec około 30 minut w 180 stop.C do zrumienienia.

BUŁKI NA ZAKWASIE PARKER HOUSE

2026-01-12T20:00:00.002+01:00

Bułki na zakwasie Parker House

Śniadaniowe bułeczki na zakwasie

Bułki na zakwasie Parker House, to nasze pierwsze wyzwanie w Piekarni Amber w roku 2026. Zachwyciły mnie te maleństwa, na które zaprosiła nas Amber. Te piekliśmy na zakwasie, ale muszę jeszcze ich spróbować w wersji drożdżowej.

Bułki na zakwasie Parker House
przepis i zdjęcie z bloga Amy baked bread

levain

6 g zakwasu dojrzałego, bulgoczącego i aktywnego (około 1 łyżeczki)
65 g mąki pszennej, około ½ szklanki
65 g wody, około ¼ szklanki

Ciasto właściwe:

120 g zakwasu, dojrzałego i aktywnego, około ½ szklanki
240 g pełnego mleka, podgrzanego, około 1 szklanki
20 g cukru, około 1 ½ łyżki stołowej
55 g masła, roztopionego, około ¼ szklanki
2 duże jajka, około 100 gramów
12 g soli, około 2 łyżeczek
650 g mąki chlebowej, około 4 ½ – 5 szklanek

+ 55 g masła, około ¼ szklanki, odłożonego do formowania bułek

Wymieszaj Levain w stosunku 1:10:10 i odstaw na noc w temperaturze 25°C.
Wymieszaj dojrzały, aktywny zaczyn, wodę i mąkę. Pozostaw do wyrośnięcia na noc w ciepłym miejscu o temperaturze 25°C.
Można również w tym przepisie zastąpić zakwas dojrzałym, aktywnym zaczynem i pominąć ten krok.

Wymieszaj ciasto. Do misy miksera z hakiem dodaj wszystkie składniki ciasta, odkładając tylko odrobinę mąki. Włącz mikser i wyrabiaj przez kilka minut. Ciasto powinno być lepkie, ale nie za bardzo. Dodaj resztę mąki w razie potrzeby. Wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i spójne.
Jeśli nie masz miksera, wyrabiaj ciasto ręcznie przez 10–15 minut.

Pierwsze wyrastanie
Umieść ciasto w pojemniku i przykryj. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce o temperaturze 27°C na 4 godziny. W tym czasie ciasto urośnie i stanie się napowietrzone, ale nie spodziewaj się jeszcze znacznego wyrośnięcia.

Kształtowanie
Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 45 x 33 cm papierem pergaminowym. Rozpuść pozostałe masło w małej misce. Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,6 cm. Za pomocą foremki do ciastek (7,5-10 cm) wytnij 24 okrągłe krążki ciasta. Zanurz jedną stronę (która będzie wnętrzem) krążka ciasta w masie maślanej. Złóż każdy krążek ciasta na pół, posmaruj masłem wnętrze, tworząc półksiężyc. Ułóż na blasze do pieczenia, 4 rzędy po 6 krążków, ciasno do siebie przylegające. Powtórz to z każdym krążkiem ciasta.
Uwaga. Nadmiar ciasta można ponownie zlepić i rozwałkować – nie będzie to wyglądać estetycznie, ale nadal będzie pyszne. Alternatywnie, zamiast używać foremki do ciastek, można pokroić ciasto na 24 prostokąty i uformować z nich kwadratowe/prostokątne wałki.

Wyrastanie końcowe
Przykryj blachę z bułkami i pozostaw je w temperaturze 27°C, aż będzie puszyste i wyrośnięte – około 4-5 godzin. Nie piecz bułeczek, jeśli nie wyrosły!

Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz przez około 25 minut, aż bułki będą całkowicie upieczone. Opcjonalnie posmaruj bułki roztopionym masłem. Podawaj na ciepło z dodatkowym masłem i dżemem.

Bułki Parker House na blogach:

Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Ogrody Babilonu
Zacisze kuchenne

KOMPOT Z SUSZU

2025-12-22T09:17:00.003+01:00

Kompot z suszu

Świąteczny napój z suszonych owoców

Kompot z suszu u nas jest obowiązkową pozycją na wigilijnym stole. W tym roku udało mi się w większości ususzyć swoje owoce. Innowacją był dodatek tropikalnych owoców. Ale oczywiście nie są konieczne do przygotowania świątecznego napoju.

Kompot z suszu - Składniki (2–3 litry kompotu):

300 g suszonych jabłek
200 g suszonych gruszek
200 g suszonych śliwek
kilka kawałków suszonego ananasa i mango
5-6 suszonych fig
100 g suszonej żurawiny
kilka plastrów suszonych pomarańczy
woda
miód lub cukier
przyprawy dla chętnych: kilka goździków, cynamon, anyż ( ja pomijam )
sok z cytryny

Kompot z suszu - Przepis:

Zalać owoce odpowiednią porcją wody – ok. 2 litrów. Zostawić do namoczenia na minimum 30 minut. Zagotować wodę z suszonymi owocami, a następnie gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut lub dłużej. Doprawić wg potrzeby miodem i sokiem z cytryny. Dolać wody przegotowanej. Odcedzić. Owoce można zmiksować i podawać do deserów lub owsianek.

PIERNIKI

2025-12-10T09:24:00.002+01:00

Pierniki

Najlepsze pierniki

Pierniki to obowiązkowy punkt przygotowywania grudniowych smakołyków świątecznych. Oczywiście nie muszę mówić, że tą część lubią zwłaszcza dzieci:-) Przepis tak naprawdę wzięty jest z receptury na piernik staropolski. Tylko ciasto nie leżakuje aż tyle czasu. Wystarczy mu 2-7 dni:-)

Pierniki -Składniki:

750 g mąki pszennej
250 g miodu
300 g cukru
125 g masła
3 jajka
1 łyżeczka sody+ 1 łyżka mleka
1/2 łyżeczki proszku pieczenia
20 g kakao
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Lukier królewski:

1 białko (ok 35 g)
160 g cukru pudru
5 kropel soku z cytryny

Pierniki - Przepis:

Do garnka włożyć masło, 1/2 cukier i miód. Całość podgrzewać na małym ogniu do momentu aż masło i cukier się rozpuszczą. Masę odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia, cynamonem, mielonym goździkiem, przyprawą do piernika i całość przesiać przez sito.
Jajka ubić z pozostałą połową cukru na jasną i puszystą masę. Sodę rozpuścić w mleku i wlać do przestudzonego miodu, wymieszać.
Mąkę wymieszać z masą miodową i ubitymi jajkami. Zagnieść ciasto i przełożyć do miski, owinąć szczelnie folią spożywczą i postawić na blacie na minimum 2 dni ale najlepsze są kiedy ciasto leżakuje 7 dni (po 2 dniu wkładamy do lodówki), nabiera wtedy odpowiedniej konsystencji i przechodzi pełnym aromatem przypraw.
Piekarnik nagrzać do 180*C góra- dół (bez termoobiegu).
Ciasto podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować między dwoma arkuszami papieru na grubość 5- 7 mm i wykrawać foremkami pierniczki.
Pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do nagrzanego do 180*C piekarnika na ok 8 min (nie dłużej).

Zdejmować z blaszki po wystudzeniu.

Jajko wyparzyć. Samo białko wlać do misy miksera, dodać cukier puder, sok z cytryny i na najmniejszych obrotach miksera ucierać do powstania gładkiej i lśniącej masy lukrowej. Gdyby lukier wyszedł zbyt rzadki można dodać cukru pudru, jeśli zbyt gęsty można do rozrobić sokiem z cytryny.
Lukier nałożyć do worka i minimalnie uciąć róg.
Lukrować wystudzone pierniczki i pozostawić do zaschnięcia lukru.

ŚLIWKI PIECZONE Z SUMAKIEM I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

2025-11-25T13:30:00.004+01:00

Śliwki pieczone z sumakiem i skórką pomarańczową

Pyszny i oryginalny deser

Śliwki pieczone z sumakiem i skórką pomarańczową roztaczały po domu woń, która działała na wszystkie zmysły. Do tego krem kardamonowy i prażone pistacje… Wszystko to co lubię wiem, że będę deser powtarzać. I na pewno śliwek upiekę więcej, aby wykorzystać je do labnehu czy jogurtu.

Inspirację na deser zaczerpnęłam z książki "Wegetariańska Palestyna smaki z mojego ogrodu”, autorstwa Samiego Tamimi.

Śliwki pieczone z sumakiem i skórką pomarańczową - Składniki:

8 śliwek
3 strączki kardamonu
1 łyżeczka sumaku
3 łyżeczki miodu
skórka z 1/2 pomarańczy
1 łyżka wody
1 łyżeczka soku z cytryny
krem:
300 ml śmietany kremówki ( ja dałam połowę i 150 ml jogurtu greckiego )
3 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1 łyżka pistacji surowych bez łupiny do posypania

Śliwki pieczone z sumakiem i skórką pomarańczową - Przepis:

Śliwki przekroić i usunąć pestki. Ułożyć je w naczyniu do zapiekania. Strączki kardamonu rozłupać i wyciągnąć ziarenka, które należy utrzeć w moździerzu. Dodać do nich skórkę z połowy pomarańczy, łyżeczkę soku z cytryny, wodę i miód. Wymieszać i polać owoce. Piec śliwki około 20 minut w 200 stop.C. Kiedy owoce były w piekarniku przygotowałam krem, ubijając śmietanę z miodem i mielonym kardamonem. Ja dodałam jeszcze jogurtu greckiego. Uprażyłam pistacje, ale bez cukru.

Na koniec wyłożyć śliwki na talerz, obok położyć krem i posypać go pistacjami.

BUŁKI BURGEROWE NA TANGZHONG

2025-11-17T23:49:00.001+01:00

Bułki burgerowe na Tangzhong

Najlepsze bułki burgerowe

Bułki burgerowe na Tangzhong są jedne z najlepszych jakie robiłam i jakie jadłam. Dodatkowym atutem jest fakt, że robi się je w ciągu jednego dnia. Dzisiaj wypiekaliśmy je w ramach Piekarni listopadowej Amber.

12 bułek

Tangzhong:

100 g pełnego mleka
20 g mąki pszennej typu 0

Ciasto

220 g pełnego mleka, zimnego
480 g mąki pszennej typ 0
10 g świeżych drożdży
20 g cukru
50 g masła, pokrojonego na małe kawałki
10 g soli

Do smarowania przed i po pieczeniu

1/2 jajka
sezam
20 g roztopionego masła

Aby przygotować Tangzhong, wlej mleko i mąkę do małego rondelka i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj przez około minutę, aż mieszanina zgęstnieje, a trzepaczka utworzy smugi na dnie rondelka.

Umieść tangzhong w misce robota kuchennego. Wlej zimne mleko; dzięki temu całość lekko się ochłodzi i nie będzie potrzeby dalszego schładzania.

Dodaj pozostałe składniki ciasta do miski i wyrabiaj na najniższym ustawieniu przez 4 minuty, następnie przełącz na ustawienie 1 lub 2 i odstaw ciasto na 15 minut do wyrobienia.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 60–90 minut – lub do momentu, aż będzie dobrze wyrośnięte.

Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą, podziel je na 12 równych części i uformuj z nich okrągłe kulki.

Ułóż kawałki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na około 60 minut.

Rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem, a blachę do pieczenia umieść w środku.

Posmaruj kawałki ciasta roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp nasionami sezamu.

Ostrożnie przesuń papier do pieczenia z kawałkami ciasta na rozgrzaną blachę i piecz przez 15 minut.

Wyjmij blachę z bułkami z piekarnika i natychmiast posmaruj je roztopionym masłem, a następnie pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Uwaga: można użyć mąki typu 550 zamiast typu 0