zia crostatina.......

COME ATTACCARE L'OSTIA SULLA TORTA

2016-01-31T11:49:00.000+01:00

Di recente mi è stata richiesta una torta e volevano una cialda a tema sulla stessa..."che sarà mai" ho pensato pur non avendola mai fatta una torta con la cialda di ostia sopra...Mi documento un poco e su internet , a parte un ottimo video su you tube non trovo nulla, anzi in alcuni forum ci sono opinioni contrastanti con il risultato che dopo la loro lettura mi era salita l'ansia, manco fosse la prima torta che facevo!!! Gelatine speciali per ostie, panna si e panna no, bagna solo sotto, bagna sotto e sopra...insomma un mare di varianti.

Io qui, vi racconto la mia esperienza e la fisso per me, per la prossima volta che mi chiederanno una torta con la cialda di ostia sopra!
Ah, chiaramente è andato tutto bene!!!!!

COME ATTACCARE L’OSTIA SULLA TORTA

NON RICOPRIRE IL PDS SUPERIORE, DOVE ANDRA’ L’OSTIA, LASCIARLO COSI', NUDO…

Prendere 2 fogli di colla di pesce della paneangeli e porli in ammollo in 200 ml di acqua fredda o tiepidina dentro un pentolino, aspettare 10 minuti poi (quando i fogli si sono ammollati) unire 2 cucchiai di zucchero e porre sul fuoco, far sciogliere bene i fogli e lo zucchero, spegnere, unire ¼ di succo di limone ed aspettare 2 ore, cmq fin quando prenda la consistenza di uno yogurt.

-Non usare da calda

-Non metterla in frigo per freddarla, aspettare i suoi tempi

Quando la consistenza è giusta spalmare con un pennello la gelatina sulla torta e poi porre l’ostia sopra la torta “ingelatinata” facendo attenzione a togliere le bolle d’aria (magari usa uno spillo), porre la gelatina anche sopra l’ostia ma SENZA PENNELLO, poiché c’è la possibilità che vengano “spennellati” anche i colori dell’ostia. Aiutarsi solo con un cucchiaio. E’ importante inumidire bene i bordi dell’ostia che in mancanza di umidità tende ad arricciarsi, ricopri i bordi dell’ostia con un decoro di panna.

TORTA BUBBLE GUPPIES... IL MONDO SOTTOMARINO IN UNA TORTA

2015-06-11T17:19:00.000+02:00

Io e quelli della mia generazione siamo cresciuti con i mitici nipotini Qui,Quo e Qua...era Walt Disney a farla da padrone nei cartoni animati, ancora oggi se la cava egregiamente, ma la sua fetta di mercato si è notevolmente ridotta per essere spartita con altri cartoni di tutto rispetto...con i miei figli ho conosciuto i Manga e con i nipotini mi sono avventurata in un fantastico mondo sottomarino dove un gruppo di pesciolini si muove con la stessa vivacità dei loro coetani in terraferma.
E' per la gioia di Alessio che mi sono documentata ed ho realizzato questa torta
il risultato è stato che è allegra e gioiosa, una torta da cartoon.....una torta felice!!!!

I pupazzetti sono in plastica.
Quello che vedete nella foto è tutto edibile, eccetto i pupazzetti, i riccioli che si vedono servono a dare "movimento" all'onda....il paesaggio di queste creaturine è particolare, la vegetazione sottomarina sembra essere molto simile a dei cactus, almeno a me danno questa idea, poi ci sono cespugli con fiorellini e questi massi colorati, bicolori, insomma il paesaggio dei guppies è particolare, i cerchi bianchi sono le bollicine...
La torta è interamente ricoperta di pasta di zucchero setosa, sempre la stessa ricetta, poi colorata con i colori in gel della wilton.
L'interno è composto da una torta alla panna farcita con crema diplomatica e fragole....

E' stata una bella bella festa, ai bambini è piaciuta la torta, in ogni senso!!!!!

LA TORTA "CULETTO", torta decorata per neonato

2015-05-26T21:34:00.000+02:00

E' un pò che ho fatto questa torta, non la pubblicavo perchè non avevo avuto modo di fare le foto a torta completata e aspettavo che mi venissero recapitate delle foto fatte durante la festa....ma così non è stato ed ora dopo tanto tempo ho deciso di pubblicare le foto fatte durante la realizzazione.

La guardo e sono soddisfatta, ma che fatica modellare quei piedini...e anche quel culotto all'apparenza semplice, beh, credetemi per me è stato una fatica...bello però l'insieme alla fine vero???

Peccato non poter vedere tutta la torta terminata, questo in pratica era il top di una torta a 3 piani.

si trattava di una torta al cioccolato farcita con mascarpone e nutella.

Al solito i vari piani della torta erano stati rivestiti di cioccolato plastico e decorati con pasta di zucchero setosa

BISCOTTI DA COLAZIONE SEMPLICI ED INZUPPOSI

2015-05-20T18:57:00.000+02:00

Lo sappiamo tutti...la prima colazione è il pasto più importante della giornata, ed io non mi sono mai sottratta dal fare una buona colazione. Tra le varie scelte, per me rigorosamente dolciarie, la mia preferenza è sempre stata per i biscotti..non che disdegni ciambelloni, torte, pasticcini o altro, in verità direi che in assoluto la mia colazione ideale è con il cornetto fresco del bar, ma al mattino personalmente non ho chi mi fa trovare il cornetto "fresco" del bar, quindi tra tutti gli altri dolci le mie preferenze cadono sui biscotti, acquistati o fatti in casa, la cui durata è garantita dalla classica scatola di latta che in tempi moderni può essere egregiamente sostituita dalla busta (con l'interno di alluminio) di biscotti finiti.
Quelli che vi propongo sono biscotti dal sapore semplice, perfetti da inzuppare nel latte..li metti dentro e li tiri su che colano umhhhh, a me piacciano tanto, si mantengono bene, sono facili e rapidi da fare...rapidi perchè non ho badato alla forma, mi sono venuti dei bei biscottoni e sembra che il mio nipotino Alessio abbia gradito sapore e dimensioni...sgambettava e sgranocchiava il biscotto
stamane !!!!

E per accontentare la sua mamma che voleva la ricetta eccola qui:

Ingredienti:

-125 gr di burro pomata

-250 gr di zucchero semolato

-125 ml di yogurt, non quello magro, io ho usato il bianco muller

-2 uova medie

-8 gr di cremor tartaro

-8 gr di bicarbonato

-un pizzico di sale

-500 gr di farina

-1 scorza grattata di limone, ma l'aroma lo scegliete voi a Vs piacimento

Esecuzione:

Se avete un robot da cucina farete prestissimo,inserite gli ingredienti nell'orine che vi ho scritto, facendo lavorare il robot, quando avrete un impasto non troppo appiccicoso toglietelo dal robot e mettetelo su un tappetino di silicone,se vedete che si attacca aiutatevi con un poco di farina sul tappetino, ma poca, la farina vi serve solo a dare la forma a salamotto all'impasto,imprigionate il salame nel tappetino e mettetelo nel congelatore per 10 minuti,se mettete in frigo raddoppiate il tempo. Accendete il forno 1 180°C. Prendete il salamotto e tagliate delle fette che disporrete su di una teglia in cui avrete posto un tappetino di silicone (ne faccio decisamente un grande uso!!!!) nel disporre le fette considerate che crescono molto in cottura, ma siate serene...regolerete il taglio dopo aver visto come viene la prima infornata, si perchè ci saranno circa tre infornate con un forno di normali dimensioni...torniamo alle fette nella teglia,spargeteci sopra dello zucchero semolato ora sono pronti per essere infornati, lasciateli in cottura per circa 20/25 minuti, così almeno nel mio forno, si devono dorare...togliete la teglia dal forno e fateli raffreddare bene, poi poneteli in una scatola di latta dove si conserveranno per parecchi giorni.

Buona colazione o merenda....

TORTA DECORATA PER UNA PRINCIPESSA ....

2015-05-12T22:29:00.000+02:00

Le bambine ad una certa età sognano tutte di essere delle principesse ed in occasione del proprio compleanno è bello farglielo credere...regalargli un sogno...

Il centro del cespuglio accoglieva la candelina

La torta si completava con delle corone di pasta frolla, colorate poste su uno stecco, tutti gli stecchi erano infilati nella torta...

c'erano anche degli stecchi con frolle a forme a cuore

gli stecchi in totale erano circa 40.

La torta edibile era la più piccola, diametro da 25 cm erano due torte alla panna, mantengono ottimamente la sofficità, farcite con crema pasticcera e gtt di cioccolato fondente, la torta era rivestita con pasta di zucchero setosa fatta da me.

LA SACHER TORTE...LA TORTA AL CIOCCOLATO FAMOSA

2015-03-15T15:02:00.000+01:00

Un classico della pasticceria....

a rendere poi ancora più "golosa" questa torta è la segretezza della sua ricetta e la disputa che per molti anni la trovò motivo di causa legale tra due pasticceri di Vienna che ne reclamavano entrambi la paternità. E' comprensibile comprendere che chiunque si trovi a Vienna per qualsivoglia motivo, si rechi, anche solo per curiosità, ad assaggiare questa regina della pasticceria internazionale servita presso l'Hotel Sacher di Vienna, di proprietà degli eredi di Franz Sacher appunto, al quale fu legalmente riconosciuta la paternità dell'omonima torta.Torta che ancora servono a centinaia di persone ogni giorno sempre, a loro dire, con la stessa originale, quanto segreta ricetta del 1832.
Forse proprio per le aspettative che avevo su questo mito la mia delusione fu tanto grande quando assaggiandola il suo sapore non incontrò i miei gusti, o meglio, non che non mi piacesse, ma era di gran lunga lontana dal suscitare in me il desiderio di replicare una seconda fetta!!!
Sta di fatto che ancora la Sacher è molto amata e replicata in più e più ricette, dalla base al cioccolato alle varianti per la glassatura. C'è da dire che il sapore della torta va circoscritto anche al periodo in cui è stata creata, da allora i gusti in generale sono molto cambiati e il nostro palato ha incontrato sapori più raffinati, in cui il dolce non è solo "tanto" dolce, al limite dello stucchevole, la pasticceria ha subito enormi modifiche e si è avvantaggiata di tecniche e strumenti di conservazione ed aiuto inimmaginabile all'epoca della nascita della sacher....quindi è anche comprensibile che molte persone come me non trovino in questa "regina" un dolce apprezzabile che già alla nascita veniva e viene ancora oggi rigorosamente servito con una bella nuvola di panna per aiutare l'assaggio o meglio la deglutizione.
Questo per comprendere il perché delle tante ricette di sacher che troviamo in giro, quindi al momento della scelta quale scegliere per fare la nostra sacher????
Ebbene su commissione mi è stata chiesta una piccola sacher per il compleanno di una deliziosa ragazza, dopo la premessa, capirete la difficoltà a scegliere la ricetta "giusta" tra le tante...e cosi' mi sono documentata /affidata alle varie esperienze, avendo come riferimento, come sempre coquinaria...e da qui ho preso come base per la torta la ricetta di Marialetizia. L'altra difficoltà si presentava con la glassatura...nel ripercorrere l'esperienza della ricetta di Marialetizia si evidenziava infatti la difficoltà della copertura che non risultava perfetta ed in cui la spatola lasciava le tracce....questo può andare bene per una presentazione casalinga, ma su commissione no, dovevo ottenere una copertura molto vicina alla perfezione, quindi la copertura della ricetta di Marialetizia l'ho scartata e...cerca e ricerca, alla fine ho optato per la copertura con la panna che usano sia Montersino che Peronaci.
La cosa che poi mi ha spinto a scegliere questa copertura è la sua possibilità di conservazione e riutilizzo, cioè la glassa in questione si conserva in frigo e scaldata può essere riutilizzata e questa è una caratteristica da non sottovalutare poiché consente in corso d'opera, anche il recupero di un eventuale errore sulla colatura o sulla scritta, caratteristica decisamente importante, difatti se durante l'assemblaggio qualche piccolo difetto può essere occultato, l'aspetto finale deve risultare pressoché perfetto....senza possibilità di camuffamenti. La sbavatura di cioccolato in basso a destra è stata poi ripulita per benino al momento della presentazione!!!!

La scritta su questa torta sembra essere obbligatoria, ma potete ometterla a favore di decorazioni di altro tipo.

La glassatura usata è in verità una ganasce a cui è stato aggiunto del glucosio, è di facile preparazione, facile colatura e facile conservazione.Potete preparare la torta anche il giorno prima e conservarla in frigo, tranquillamente.La glassa dell'originale è più dura, ma meno gradevole a mio parere, è anche passato un pò da quando l'ho assaggiata...Non escludo di provare a fare altri tentativi per la glassatura, ma devo lavorare sui dosaggi degli ingredienti che ho in testa, quindi non sarà una cosa di adesso.Potete anche congelare la base non ancora farcita, anzi se congelate la base sarete poi avvantaggiate/facilitate al taglio...

Ingredienti

PER LA BASE ,sufficienti per uno stampo Ø da 26 cm, io ho riempito 3 stampi Ø da 16 cm.

-150g di farina 00 o metà farina e metà fecola di patate, setacciata

-150g di zucchero semolato

-150g di cioccolato fondente di ottima qualità

-150g di burro pomata

-6 uova intere, l'albume montato a parte

-1 bustina di lievito per dolci setacciato

-1pz di sale fino

PER LO SCIROPPO DI VANIGLIA seguendo il consiglio di Montersino ho deciso di bagnare moderatamente la base per conferirgli sapore e morbidezza

-100 ml di acqua

-100 gr di zucchero semolato

-circa 0,5 ml di essenza di vaniglia

Porre sul fuoco acqua e zucchero e portare ad ebollizione per qualche minuto,spegnere il gas e d unire la vaniglia, far raffreddare.

PER LA FARCITURA

-due confezioni passate al setaccio, di marmellata di albicocche da 400 gr, preferisco lavorare con un margine di ingredienti di riserva

PER LA GLASSA

-300 gr di cioccolato fondente di ottima qualità,tagliato a piccoli pezzi, più i pezzi sono piccoli più rapidamente si scioglieranno

-250 gr di panna fresca

-50 gr di glucosio

ESECUZIONE

PER LA BASE :Accendi il forno è a 170/180°C.

Imburrare ed infarinare molto bene lo stampo che avete scelto.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al mw mescolarlo e farlo intiepidire.

Montare gli albumi a neve e mantenerli da parte.

Montare il burro con lo zucchero ed aggiungere i tuorli ad uno alla volta, poi il cioccolato, ora fuori dalla planetaria, a mano aggiungere un paio di cucchiaiate di albume montato al composto di cioccolato per scioglierlo un po'. Aggiungere il composto di cioccolato al resto degli albumi con molta delicatezza, per non farli smontare, è da ricordare che nella ricetta originale non c'è presenza di lievito, ma abbastanza velocemente, unire poi la farina ed il lievito setacciati. Versare il composto nello stampo e far cuocere per circa un'ora, quando è pronta si comincerà a staccare dai bordi, controllate sempre con lo stecchino......togliere lo stampo dal forno e girare sotto sopra la torta senza rimuoverla dallo stampo ponendola su un tappetino di silicone, o un foglio di carta forno, questo permetterà alla torta di mantenersi "livellata", la presenza del lievito potrebbe creare ( a me è successo) la classica cupola nella torta, metterla a raffreddare a testa in giù elimina il problema senza ricorrere a tagli o altri rimedi, con questa accortezza avete sia il sopra che il sotto della torta livellati e potete concedervi un maggior margine di errore nel lavoro di presentazione che vi attende.... lasciatela raffreddare.

Potete prepararla anche il giorno prima, in questo caso quando è fredda, sempre in teglia, con la "testa" coperta mettetela in frigo, tenerla chiusa a riparo dall'aria gli permette di mantenere l'umidità, quindi la sofficità.

PER LA FARCITURA:

Prendere la torta e dividerla in due parti uguali con il sistema che più vi aggrada, io mi trovo bene con l'accessorio con il filo di acciaio, per le torte di piccole / medie dimensioni va benissimo, bagnare leggermente entrambe le basi, farcire con la marmellata di albicocche non setacciata al centro, sul bordo usare la marmellata setacciata, unire le due metà e ricomporre la torta, porre la torta su di una tortiera un poco più piccola posta su di piatto piano che servirà a raccogliere la colatura del cioccolato, quindi regolatevi con le dimensioni.

Ora con la torta posta su una tortiera iniziate a ricoprirla molto bene con la marmellata setacciata, attenzione, è un lavoro da fare con precisione!

Eliminate tutte le eventuali molliche e riempite i forellini/imperfezioni con la marmellata, aiutatevi con un pennello, questa copertura permetterà infatti lo scivolamento rapido e perfetto della successiva glassa.Quando tutta la torta è coperta, continuate a lasciarla sul cerchio, mettetela in frigo almeno 1 ora, ma potete farlo anche il giorno prima...attenzione che nel frigo non ci siano alimenti dai forti odori che la torta potrebbe assorbire....

PER LA GLASSATURA

Metto la panna ed il glucosio in un pentolino. Facilitate il dosaggio del glucosio, velando con un poco di olio il cucchiaio che utilizzerete per prenderlo, faciliterà lo scivolamento del glucosio dal cucchiaio.

Pongo il pentolino sul fuoco e scaldo fino quasi a bollore, ma non faccio bollire, tolgo dal fuoco ed aggiungo il cioccolato, giro fin quando il cioccolato non è tutto sciolto, prendo la torta sul cerchio dal frigo e colo la glassa, fatela colare anche sui lati e non usate spatole, usate solo la glassa che cola.....quando è tutta ricoperta con una spatola passate intorno alla circonferenza del dolce, ma nella parte che poi poggerà sul vassoio di presentazione, sotto... eliminando gli eccessi di glassa alla base, a questo punto se volete potreste accostare una decorazione di codette al cioccolato, o granella di zucchero o mompariglia o altro alla base per una decorazione, sappiate però che l'originale è così, semplicemente senza nulla. Riponete la torta ancora sul cerchio nel frigorifero, deve solidificare, per almeno 30 minuti.

PER LA SCRITTA

Intanto mettete il cioccolato rimasto nel pentolino in una sacca monouso da pasticceria, fate attenzione che non sia troppo calda che significa troppo liquida e quindi non adatta a scrivere, è un'operazione un poco rognosa se non siete pratiche, ma non difficile in assoluto, dovete solo tener conto della consistenza della glassa prima di poter procedere alla scritta e non ci sono regole, poiché è la temperatura che fa da padrona e la T cambia da stagione a stagione e da casa a casa...quindi di volta in volta osservate la consistenza della glassa e quando è in pò più solida della fase liquida (ah,ah,ah) riprendete la torta e con attenzione scriveteci sopra e state tranquille se sbagliate...nel caso riscaldate nuovamente la glassa e ricominciate con la colatura...

Rimettete la torta in frigo sul suo cerchio, dopo circa 30 minuti potete riprenderla, toglierla dal cerchio (finalmente) e posizionarla sul piatto di presentazione che avete scelto, potete rimetterla in frigo fino al momento di servirla, all'Hotel Sacher la presentano con panna poco montata e pochissimo dolcificata, voi fate come volete....

Mi sono dilungata nella spiegazione, ma il fine era di raccogliere anche le molte osservazioni che poi saranno applicate in tutti i campi della pasticceria, se farete questo dolce utilizzando la mia ricetta mi farete cosa gradita nel farmelo sapere, unendo eventuali Vs considerazioni/ osservazioni.

Buona degustazione

AUGURI SAVINA!!!!

MUFFINS E MINIMUFFINS DI SAN VALENTINO

2014-02-05T17:19:00.000+01:00

Per la festa degli innamorati dei muffins o dei mini muffins...per festeggiare l'amore con dolcezza....

Ecco un'idea che in verità è piuttosto simile a quella dello scorso anno

ed ecco altre varie idee

l'impasto è questo.....

Buon S.Valentino !

I BISCOTTI DELL'EPIFANIA...DELLA BEFANA

2014-01-05T21:32:00.001+01:00

Questi biscotti dal sapore che ricorda le feste, ma coperti di goloso cioccolato e decorati a festa con tutti i colori mettono allegria...adeguati per la festiva dell'epifania che tutte le feste si porta via.....

INGREDIENTI :

-1 kg circa di farina 00

-100 gr di zucchero

-100 gr di miele

-150 gr di mandorle tostate e tagliate piccole, in granella

-150 gr di cioccofondente tagliato piccolo

-1 bustina di ammoniaca per dolci

-1 pizzico di cannella in polvere, circa 1 gr ma può variare in eccesso o difetto secondo il gusto

-50 gr di scorza di arancia candita

-saba, quanta ne occorre per ottenere la giusta consistenza dell'impasto,se non ne avete a sufficienza potete aiutarvi con del buon vino rosso,io ho usato insieme alla saba dello shiraz

-cioccofondente per la copertura q.b.

-50 gr circa di uvetta ammollata nel marsala

ESECUZIONE: Accendere il forno a 180°C

Lavorate tutti gli ingredienti mettendo tanta saba quanta ne occorre per ottenere un impasto solido ma non duro.Stendere l'impasto e ritagliare la forma prescelta, io ho usato una formina rotonda da 6,5 cm di diametro ed erano alti 1,5 cm e ne ho ottenuti circa 37, ponete i biscotti sulla teglia da forno rivestita di carta forno ed infornate per circa 15'/20' minuti, attenzione a non farli cuocere troppo altrimenti induriscono.Quando sono cotti li fate stiepidire,poi li passate nel cioccolato fondente solo per metà,ci spargete della mompariglia a piacere e fate raffreddare su un tappetino di silicone o su carta forno...conservarli in una scatola di latta, durano a lungo.

BUONA EPIFANIA A TUTTI

TORTA DECORATA DI GERBERE ED EDERA in pasta di zucchero e cioccolato plastico

2013-12-16T09:38:00.002+01:00

Dare un simbolo, un significato ad un incontro...ad una cena ad esempio, ma commissionare la torta in tempi decisamente troppo stretti e così...ecco cosa si può realizzare in tutta fretta....

L'interno è una torta al cioccolato, tagliata a più strati e farcita con una crema allo zabaione ottenuta unendo una dose intera di zabaione ( con 4 tuorli) e 500 gr di mascarpone che dire..... eccellente!
Sulla bagna ho avuto qualche tentennamento, alla fine ho optato per una bagna composta da:
sciroppo+ marsala + rum.....
Mi dicono che è piaciuta molto ....

IL PANPEPATO....DI CASA MIA

2013-12-15T19:00:00.002+01:00

Mi piace tanto, nel panpepato ( leggi la storia) c'è l'odore del Natale e finalmente dopo anni di tentativi ho trovato il giusto equilibrio tra le spezie, la consistenza e la praticità di preparazione.
Panpepato di casa mia, perché questo mio dolce è leggermente diverso nella consistenza, dal panpepato, quello che si trova nei negozi, che ha un impasto più...appiccicoso, il mio è più.... da torta!
Si, sono proprio soddisfatta di questa ricetta.
Ho provato a dargli una forma ed ho usato uno stampo a ciambella, come vedete dalle foto, il sapore è ottimo, ma consiglio di prepararlo a "pani", così come solitamente si trova in vendita, magari decorandolo un poco.
Non spaventatevi dalla lunga lista degli ingredienti, è davvero molto facile da preparare, uno di quei dolci che anche le più inesperte possono cimentarsi a preparare.

INGREDIENTI:
-250 gr di farina 00, ma anche 0
-100 gr di zucchero semolato
-50 gr di zucchero di canna
-150 gr di miele
-50 gr di burro pomata
-200 gr di mandorle con pelle, spezzetate con il coltello
-100 gr di gherigli di noce, spezzettati con il coltello
-100 ml di vino rosso
-100 ml di acqua
-100 gr di scorza di arancia candita
-100 gr di cioccolato fondente spezzettato piccolo e posto in frigo fino al momento dell'uso
-la scorza grattata di 1 arancia
-1 cucchiaino di cannella
-1 cucchiaino di pepe nero
-3 chiodi di garofano pestati nel mortaio
-4 semi di anice stellato pestati nel mortaio
-noce moscata 1/2 cucchiaino
-1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
-un pizzico di sale
-poco cacao per spolverizzare lo stampo
- 50 gr di pinoli che vagavano nella dispensa....

ESECUZIONE: ACCENDERE IL FORNO A 180°C.

Iniziate unendo le spezie tra loro con la scorza grattata d'arancia e tenetele da parte.ponete in una ciotola capiente il burro; intanto in un pentolino fate bollire il vino con l'acqua, poi raggiunta l'ebollizione versate sopra il burro girando ed unite anche i due tipi di zucchero, (se l'impasto dovesse risultare troppo sodo unite ancora un poco di acqua calda)il trito di spezie tenuto da parte,un pizzico di sale e sempre girando unite anche la farina con il bicarbonato, poi ancora il cioccolato che è in frigo ed il trito di frutta secca, i canditi e d amalgamare bene. Imburrare lo stampo e spolverare con il cacao,versare il composto nello stampo e livellare bene la superficie con un pennello bagnato con acqua fredda, infornare e cuocere per circa 50 minuti,anche con questo impasto lo stecchino deve uscire asciutto. A fine cottura fate freddare e togliete dallo stampo,a piacere potete versarci del cioccolato fondente e magari della frutta secca intera per decorare, oppure del cioccolato bianco per un bel contrasto di colore...o semplicemente così com'è!
Sono certa che piacerà anche a voi....

E' vero che manca ancora un poco, ma intanto Buon Natale....

RICOTTA DOLCE AL FORNO CON GOCCE DI CIOCCOLATA (TORTA DI RICOTTA)

2013-12-13T01:30:00.004+01:00

L'uso della ricotta declinato al dolce viene da lontano...

Di origini antichissime, da quando l'uomo iniziò a lavorare il latte per ricavarne i formaggi, il sottoprodotto di tali lavorazioni era appunto la ricotta. Dalla lavorazione del formaggio si ottiene una parte solida, il formaggio appunto ed una parte liquida, proprio la parte liquida sottoposta ad una seconda cottura, ri-cotta, dà origine a fiocchi bianchi (albumine) che riunite sono poste a sgocciolare nelle fuscelle ( i contenitori che ora vediamo in plastica, ma che prima erano in vimini, giunco...).

E' quindi chiaro come la ricotta fosse "il formaggio dei poveri" che ne ottimizzarono l'utilizzo, dal salato al dolce.

In tempi remoti la si univa al miele e noci ottenendo un dolce che ancora aggi è molto gradito, provare per credere, poi nel tempo la ricotta è stata inserita in gusci di frolla ottenendo la crostata di visciole o amarene piuttosto conosciuta a Roma, tipica del ghetto romano, ma che come tante altre tradizioni i più giovani stanno dimenticando...

In questa ricetta ho voluto riprodurre "la ricotta al forno" che frequentemente si trova in vendita tra i latticini, al limone, al cioccolato...e vedrete come si nobilita cambiando la presentazione!

INGREDIENTI: per uno stampo da 26 cm di diametro

-600 gr di ricotta di pecora ben scolata e setacciata

-125 gr di zucchero semolato

-35 gr di farina

-3 uova,con gli albumi montati a neve

-20 gr di cioccolato fondente, meglio usare le gocce

-2 cucchiai di z.a.v.

-sale un pizzico

-vaniglia q.b.

-1 gr di cannella

-2 cucchiai di fiori di arancio

ESECUZIONE: ACCENDERE IL FORNO A 200°C

Setacciare la ricotta è un passaggio fondamentale perché evita i grumi di ricotta.

Quindi ponete la ricotta in una capiente ciotola ed unite ad uno ad uno tutti gli ingredienti amalgamando bene, imburrate e infarinate lo stampo, versateci l'impasto e ponete in forno per almeno 30 minuti, quindi controllate che la superficie non si colori troppo, se così fosse continuate la cottura coprendo la teglia con un un foglio di allumino, sarà cotta se lo stecchino infilato nell'impasto esce pulito.Terminata la cottura fate freddare. Servite così semplicemente ................

oppure accompagnate con z.a.v., cacao, sciroppo di amarene o con cannella, potete inoltre servire a fette o come ho fatto io dopo aver tagliato la torta nelle forme scelte....

LA TORTA DECORATA, GIOSTRA CON CAVALLUCCI in cioccolato plastico e pasta di zucchero

2013-12-04T14:28:00.001+01:00

per il battesimo del dolcissimo Alessio.

peccato che come al solito le mie foto non rendano bene, ma era davvero molto bella e molto buona.

La sua bontà ha scalfito la diffidenza che alcuni scettici nutrivano nei confronti di questo tipo di torte.

La mamma di Alessio ha voluto un ripieno di came cream con fragole....niente alcool, solo succo di fragola per bagnare la base di torta al cioccolato....slurp!!!!

I cup cake alla base sono tutti ricoperti di cioccolato plastico come la torta e poi decorati con soggetti vari in pasta di zucchero, ma sono di due tipi, quelli ricoperti di arancione sono al cioccolato con cuore di nutella, gli altri sono cup cake alle mele.

Ma il delizioso elefantino sulla sommità della giostra lo avete notato?????

Regge un biberon giallo tra le zampotte....

a presto.

La torta decorata per Paola di cioccolato plastico

2013-10-21T10:12:00.000+02:00

I COLORI DELLO ZUCCHERO

La torta per Paola

Dovevo andare a trovare Paola, una mia amica...ho pensato a cosa portagli...così ho deciso per ciò che sono capace a fare, un dolcetto.La sera ho preparato una gustosa torta al cioccolato e sono andata a dormire lasciandola freddare nello stampo. Al mattino l'ho tolta dallo stampo e l'ho guardata...era ben fatta...ma triste, scura come tutte le torte al cioccolato e così...così ho preso il cioccolato plastico colorato che avevo e con i colori a disposizione ho realizzato questo "abbellimento" veloce alla torta...ho ottenuto una torta dal decoro molto semplice, ma Paola ha davvero gradito!!!!

Il cioccolato plastico si mantiene davvero bene, rimane forse un pò troppo morbido, ci mette parecchio ad asciugare, ma è certamente più "buono", proprio a mangiarlo, della pasta di zucchero.

Tra l'altro con il cioccolato plastico colorato si ottengono colori dalle tonalità diverse da quelli ottenuti con la p.d.z.e possono essere usati in modo complementare nei lavori di decorazione.

QUI come ottenere il cioccolato plastico.

TORTA DECORATA PER BATTESIMO BIMBO.....

2013-08-27T22:01:00.003+02:00

I COLORI DELLO ZUCCHERO
Cucinare è un piacere, ma fare i dolci è.....una passione!!!!
E così spesso faccio le torte decorate, questa è per Jacopo, le foto sono come sempre "casalinghe"...

La torta è tutta commestibile, non ho usato basi di polistirolo ( dummy).

E' costituita da una base di torta al cioccolato del diametro di 32 cm , sopra un'altra torta al cioccolato del diametro di 26 cm, tagliate le torte a strati e farcite con LA CAMY CREAM, nella crema in ordine sparso sono state tuffate delle amarene sciroppate della Fabbri, le basi sono state inumidite da una bagna al rum e marsala .

La copertura è in cioccolato plastico...con il quale mi trovo benissimo anche per il sapore, le decorazioni sono in pasta di zucchero setosa fatta da me e colorata secondo le esigenze , per colorare la pasta si possono usare i coloranti in ogni forma, liquida, in gel, in polvere, anche se nel tempo sono arrivata a preferire quelli in gel...

ancora una foto dopo l'aggiunta del biscotto sotto il biberon.

Il biberon era fatto con dei biscotti tondi al cioccolato che ho impilato e rivestito con pdz.

La torta terminata pesava (compresi i 170 gr del vassoio bianco) un totale di 4.300 gr.

BIMBE IN PASTA DI ZUCCHERO

2013-06-01T16:57:00.001+02:00

I COLORI DELLO ZUCCHERO

E come promesso ecco le altre bimbe...la biondina in rosa è la seconda che ho fatto,

la terza è stata la moretta con abitino celeste e l'ultima ( si vede che la manualità è migliorata) la biondina in abito.... rosa, tanto per cambiare!!!

Dalle foto non è chiaro,ma le creaturine sono piccole...
La prima è alta circa 6 cm la seconda 7 cm ed è la più grande, l'ultima, la piccola solo 5,5 cm.

Per me sono carine...ma ogni scarrafone.....

TORTA DECORATA DELLA PRIMA COMUNIONE DI VALERIO IN PASTA DI ZUCCHERO E CIOCCOLATO PLASTICO

2013-05-19T17:35:00.000+02:00

I COLORI DELLO ZUCCHERO

La torta era composta da:
1)Un sotto-torta da 38 o 40 cm di diametro (non ricordo bene) ricoperto di carta plastificata color avorio.
2)Un dummy da 30 cm di diametro, decorato con pasta di zucchero setosa e rivestito con la tecnica billowing.

3)La torta edibile era ricoperta di cioccolato plastico e decorata con tecnica billowing sempre con cioccolato plastico. Preferisco rivestire le torte da mangiare con del cioccolato plastico piuttosto che con la pasta di zucchero.

Era una torta al cioccolato,uno strato era farcito con Camy Cream (leggi avanti) ed uno strato con Crema simil-rocher (leggi avanti). Per volere della mamma non doveva essere usata bagna a base di alcool, quindi ho deciso per uno sciroppo (acqua e zucchero) al quale ho unito della marmellata di arance facendola sciogliere bene, (mi piace l'abbinamento arancia-cioccolato e l'ho trovato adeguato per questa occasione) con questa ho bagnato la torta. La torta edibile pesava 3.100.

4)Un dummy da 15 cm di diametro, rivestito con pasta di zucchero setosa e cioccolato plastico.

Le calle, l'uva, il calice, sono stati tutti realizzati a mano con la pasta di zucchero setosa, successivamente scriverò come li ho realizzati.

Il calice, per conferirgli maggiore realismo conteneva delle ostie in pdz.....

un particolare dell'uva...

Le spighe erano vere ed erano l'unico elemento decorativo non commestibile.

CAMY CREAM

-500 gr di mascrapone freddo

-500 ml di panna fresca da montare fredda

-1 confezione di latte condensato in barattolo ( 397 gr), ma se non lo trovate c'è anche in plastica (450 gr) c'è poca differenza di peso, non lo prendete in tubetto che è poco...

Fate montare panna e mascarpone aggiungendo lentamente il latte condensato.

CREMA SIMIL ROCHER

-300 ml di nutella

-150 ml di panna montata

-50 gr di nocciole tritate

-1/2 confezione di wafer al cioccolato sbriciolati

Alla panna montata unire tutti gli altri ingredienti.

E' piaciuta molto, per me è stata un gran soddisfazione....

LA MIA BIMBA IN PASTA DI ZUCCHERO

2013-05-15T10:48:00.001+02:00

I COLORI DELLO ZUCCHERO

Ciascuno di noi ha dentro di se delle affinità innate...nel corso della vita poi, possiamo incanalare le nostre energie per sviluppare e migliorare con la volontà e la pratica certe altre capacità...ma quelle che sono innate rimangono lì...sulle altre, quelle acquisite dobbiamo lavorarci...
I volti, le armonie del corpo sono per me un ostacolo insormontabile, è una vera fatica cimentarmi nello sviluppare un braccio o peggio ancora una mano...ma voglio imparare e così, non senza difficoltà, ho iniziato con lei...

La trovo adorabile...del resto "ogni scarrafone...." ah ,ah,ah

Povera piccola, il bilanciamento del corpo lasciava a desiderare ed è caduta tante volte, al punto che la rosellina in testa si è appiattita!!!!! Non è perfetta, ma io ne sono soddisfatta.

Mi ha molto aiutata nel capire da che parte iniziare questo video.

A presto gli farò delle amichette !!!

TORTA DECORATA,UN VIALETTO NEL BOSCHETTO....DI PASTA DI ZUCCHERO

2013-05-12T13:18:00.001+02:00

I COLORI DELLO ZUCCHERO

Quando leggo una ricetta non è la prefazione dell'autrice che mi intriga, ma è via via che leggo, 'idea, il pensiero degli ingredienti, con il loro gusto il loro sapore che iniziano a "prendere corpo" nella mia fantasia...mi sembra di percepirne la consistenza, il sapore, l'odore ed immagino il loro accostamento,
nel caso delle noci quella sfumata nota di amaro che io sempre percepisco quando le mangio e che ne caratterizza il gusto.
Negli anni mi sono sforzata di allenare le mie papille non verso i soliti gusti che istintivamente inseguo, ma cercando di "sforzarmi " a gradirne di nuovi...
La base è la torta di noci al caffè,di Giuliana, una sorta di pan di spagna alla quale si uniscono le noci, una torta friabile e leggera, successivamente farcita da una crema, ottenuta come lo zabaione ma in cui si sostituisce il marsala con il caffè ed il rum,alla quale si unisce in ultimo del burro montato...possiamo definirla una crema al burro di zabaione al caffè????? Il tutto viene poi ricoperto da una glassa al caffè.Mi sono piaciuti questi abbinamenti e l'ho provata, ho ricavato tre stampi da 16 cm di diametro,poi li ho tagliati ottenendo due torte, una torta l'ho completata esattamente come la ricetta, ma non ho la foto, l'altra torta l'ho tenuta in frigo....muble muble...la crema di burro mi ha istintivamente portata verso la decorazione delle torte, nelle mie torte non la uso mai, ma qui era diverso, ero partita da una torta e mi ero ritrovata una base ottima e con le carte in regola per essere decorata....sono partita con la fantasia,non serviva a nessuno, come dire era per casa.
Mi sono lasciata andare alla fantasia senza uno schema preciso ed ho ottenuto questo....boschetto...

Le decorazioni sono fatte con pdz setosa e cioccolato plastico, unendole anche insieme per ottenere la consistenza necessaria a seconda del decoro, mi è piaciuto molto farla e credo che questo sarà un tema che continuerò a sviluppare ( e spero migliorare) nel futuro.

Ciao!

Cup cake....di cuore

2013-05-07T17:14:00.001+02:00

I COLORI DELLO ZUCCHERO

Cup cakes....di cuore, quando l'amore si esprime con il cuore!

chi dice che l'abito non fa il monaco, ma a volte fa la differenza....

l'impasto è sempre quello, la base della ciambella alla panna con aggiunta di alchermes nell'impasto per ottenere il colore rosso. I cuori sono realizzati in pdz setosa poi decorati con la gelatina colorata di rosso, un lavoro di pazienza per mantenere il bordino bianco perimetrale dei cuori...ma i ciò che a mio parere gli dona un senso di leggerezza sono i cuoricini ottenuti con la glassa reale ( zucchero al velo+ acqua fino ad ottenere la consistenza del dentifricio).Io li trovo deliziosi!!!!

TORTA DECORATA....la mia prima torta decorata

2013-05-07T16:44:00.000+02:00

L'avevo già pubblicata, ma non so bene perchè, mentre tentavo di fare alcune modifiche al vecchio post ... pufff!!!!...è scomparsa...problemi tecnici, quindi la ripropongo....

Era il 2007 quando realizzai questa torta,ricordo che all'epoca nche reperire i prodotti di base era complicato,alla ricerca delo sciroppo di glucosio...questo sconosciuto... non vi dico poi trovare gli attrezzi, quelli che ora si trovano ovunque, ne ho visti anche al mercato!!!!
Da allora la mia passione non si è interrotta, dal Brasile continuavo a farmi arrivare questo o quel pezzo e le riviste che allora ancora non erano in commercio qui in Italia.
Eventi personali mi hanno poi portata ad un certo "distacco" per circa due anni...quando ho ricominciato a prendere in mano la pasta di zucchero mi sono resa conto che insieme alla famosa (almeno per me) wilton c'erano tante altre marche...intorno a me un brulicare di negozi e di riviste...che era accaduto nel torpore dei mie due anni????
La passione del cake designer aveva travolto tutti ed io ho perso il treno...quindi eccomi qui, alla riscossa!!!!!

PER IL COMPLEANNO DELLA MIA MAMMA

fu la mia prima torta decorata e mi divertii molto, ho deciso di postarla perchè è comunque una novità per chi non l'ha mai vista e per me sempre un dolce ricordo...

Torta allo yogurt
1 v. di yogurt naturale da 125gr
3 v. farina
3 uova (albumi a neve)
1 v. zucchero
1/2 v olio di semi
1 limone,la scorza grattata
sale

Mescolare i tuorli con lo zucchero, unite poi farina, olio, yogurt e gli albumi montati a neve. Insaporire con un pizzico di sale e con la scorza grattugiata del limone,versare nello stampo imburrato ed infarinato e far cuocere per circa 45 min. in forno già caldo a 180°C.
Questa è la ricetta di base alla quale si possono apportare infinite varianti che nel mio caso sono state

Per la base grande:

torta allo yougurt al caffè (della muller) e cioccolato fondente ( ridotto in polvere) sostituito ad una parte di farina ( faccio ad occhio), aromatizzato con abbondante scorza l'arancia. Dopo la cottura è stata bagnata di alchermes, rum e sciroppo semplice, tagliata in due e farcita con crema pasticcera all'arancia.

Per la torta piccola:

torta allo yogurt con yogurt all'arancia ( non muller ) con bagna di alchermes, rum e sciroppo semplice, bucata al centro rimuovendo tutto l'interno lasciando un bordo di circa un centimetro e riempiendo il " buco" con crema pasticcera al cioccolato.

Per il rivestimento di cioccolato plastico:

ho usato in totale 5 tavolette da 100 gr di cioccolato bianco galak, di miele ho iniziato una confezione da 500 gr, ma ne ho ancora tanto...

per stendere la sfoglia di cioccolato fondente e per fare i decori, per lavorarli, ho usato tantoooooooo zucchero al velo e mi sono anche aiutata con della fecola. Il rivestimento bianco/avorio, è stato fatto seguendo la ricetta semplice ed esplicativa del cioccolato plastico bianco al miele ( sul sito cookaround ), la coroncina bianca di decorazione è stata fatta con una glassa reale fatta in casa , il verde che vedete che fa risaltare le foglie è fatto semplicemente di acqua, zucchero e colorante verde liquido......

Ho mantenuto le due basi inserendo 5 cannucce, quelle grandi, al centro, tra le due torte.La circonferenza è stata tutta rivestita di cuori dal colore e dalle dimensioni diverse,ci sono più tipi di fiori,alcuni fatti con la glassa reale e con la sacca da pasticcere ed altre con il cioccolato plastico.

CUP CAKE DECORATI CON BAVAGLINI E SCARPINE DA NEONATO IN PASTA DI ZUCCHERO

2013-05-06T17:04:00.001+02:00

Sono molto indecisa su cosa iniziare a postare, è stato un lungo periodo di assenza dal blog, molto prolifero però per i dolci e le decorazioni...
Proviamo ad iniziare con questi dolcissimi cupcakes....

Questa foto per darvi un'idea delle dimensioni!

La decorazione è realizzata esclusivamente con pasta di zucchero setosa, la ricetta è sempre la stessa.
Il cup cake è un impasto semplice, molto morbido che mantiene a lungo la sua sofficità:
-250 gr di farina
-6 uova intere
-250 gr di zucchero
-250 gr di panna fresca
-2 cucchiai di liquore a piacere, io generalmente uso il marsala, potete anche non mettere il liquore ed aromatizzare secondo i Vs gusti
-1/2 bustina di lievito per dolci

ESECUZIONE: Accendere il forno a 180°C.
Iniziare la lavorazione partendo dalle uova con lo zucchero, far montare, poi aggiungere tutti gli ingredienti, riempire i pirottini scelti ed infornare, controllare con lo stecchino la cottura.far raffreddare e conservare in una scatola di latta, si conservano benissimo per almeno 7 giorni e sono indicatissimi per questi lavori in cui si deve dividere il tempo dell'impasto da quello della decorazione, permettono di non avere l'ansia del dolcetto che si rovina!
Ti sembra poco????
Se li vuoi vedere da vicino, sono esposti qui

TONNO ALLA MARINARA

2013-03-11T08:19:00.002+01:00

Una bella fetta di tonno fresco...una bistecca di mare!!!!

Ingredienti:

1 fetta di tonno

10 pomodorini pachino o passata di pomodoro

1 cipolla

olive nere

Basilico a piacere, io non lo avevo

capperi

olio

vino bianco

sale

peperoncino

ESECUZIONE:

Rosolare la fetta di tonno da entrambi i lati per qualche minuto in una padella appena unta con l’olio,quando la fetta sarà colorata sfumare con del vino bianco e far evaporare, toglierla dal fuoco e tenerla da parte.

Nel frattempo in una pentola piuttosto capiente soffriggere in abbondante olio, aglio e cipolla e peperoncino,

dopo qualche minuto unire il pomodoro,

lasciar cuocere per 5’ poi unire la fetta di tonno e coprire con il coperchio, far insaporire per 5/10’ ed aggiungere olive, capperi, basilico, pepe e sale, far cuocere a fiamma moderata per circa 30’.

Al termine della cottura fate riposare il tonno 5' prima di consumarlo.

BUON APPETITO!

GLI "ODORI" CONSERVATI IN DISPENSA

2012-10-29T21:37:00.000+01:00

Mi capita frequentemente di rimanere senza i classici "odori", sedano e carota principalmente, così nella mia dispensa, soprattutto in inverno, non manca mai un barattolino di odori fatti in casa e conservati sotto sale.
Sono di facile e veloce preparazione e mi sollevano dall'ansia di aver dimenticato carote e sedano.

L'unica attenzione nell'uso degli odori sotto sale è di fare attenzione al sale che aggiungete nella pietanza in preparazione.

Procuratevi un bel barattolino di vetro, anche da riciclo, preparatevi gli odori che solitamente usate e poi iniziate a tagliarli delle dimensioni che usate di solito e nella proporzione a voi più congeniale, fatto questo unite tutte le verdure insieme e pesatele, ora tenete presente che la conservazione con il sale deve essere al 20% cioè, per ogni 100 gr di verdure dovete unirvi 20 gr di sale fino, tutto qui , girate bene il tutto e versate nei barattoli di vetro, chiudete e conservate in dispensa, insomma in uno sportello della cucina, al buio.

Accade che il VS peso non è preciso??? magari le Vs verdure pesano 375 gr ???
nessun problema, applicate questa formula

in 100 gr di verdure metto 20 gr di sale come in 375 gr di verdure ne metto???
che trasformato in formula matematica diventa
100: 20 = 375: X

per conoscere la X

X= 20 x 375
100
in pratica dovete moltiplicare 20 x 375 =7500
il risultato (prodotto) ottenuto va diviso per 100
7500 : 100 = 75

quindi nella VS preparazione di 375 gr di verdure dovrete aggiungere 75 gr di sale fino.
Un leggero "sbiadimento" nel colore delle verdure è perfettamente normale, in genere le preparo e le conservo per 40-50 giorni, poi preferisco riprepararle....anche se la ricetta diceva che potevano mantenersi per 6 mesi, io però non l'ho mai fatto.

Spero vi sia utile!

BON BON DI CASTAGNE

2012-10-26T20:54:00.000+02:00

Finalmente anche tempo si adegua all'autunno ..era ora...sui banchi del mercato le castagne sono comparse già da un pò, ho atteso a a comperarle, ma oggi ne ho acquistate una manciata....tornata a casa avevo pensato di farci le solite, amatissime castagne tipo "caldarroste"..poi...poi la vena creativa, ha avuto la meglio e sono nati i bon bon di castagne...che altro nome dargli????

Ho ben lavato le castagne, le ho incise sulla parte bombata e le ho lasciate in ammollo in acqua fredda per circa 30', poi le ho messe in una pentola in acqua fredda, leggermente salata e portate a bollore per circa 10'. Tolta la pentola dal gas ho iniziato a pulirle, cioè rimuovere il guscio e poi la pellicina. E' la pellicina la parte più noiosa da eliminare, per facilitarne la rimozione è preferibile mantenere le castagne in ammollo e pulirne un poco per volta.Se volete potete conservarle in frigo, oppure continuare nella lavorazione....

Alla fine della pulizia mi sono ritrovata con

-500 gr scarsi di castagne, le ho messe nel bimby con

-150 gr di zucchero al velo,

- i semi di un baccello di vaniglia,

-40 ml di rum,

-20 ml di latte

ed ho avviato per 15' a 90°C con velocità alternata perchè ho aperto ,spatolato, continuato, ecc...

Se non avete il bimby, potete mixare tutti gli ingredienti, trasferirli in un tegame e poi sul gas per 15' mescolando in continuazione a fiamma moderata.

Ho ottenuto questa passata di castagne

Ho iniziato a formare delle palline cercando di farle della stessa dimensione e le ho poste in un vassoio dove avevo grattato del cioccolato fondente (che insieme alla eliminazione delle pellicine è stato un martirio...)

ecco la dimensione dei fori

Quando le palline arrivano nel vassoio con il cioccolato le faccio roteare, un pò come fanno i cercatori d'oro con il loro setaccio.....e le lascio ancora lì dentro a roteare con le altre per un pò....

questo perchè appena toccano il cioccolato si " sporcano", poi il calore che rilasciano fa attaccare bene il cioccolato alla loro superficie, ottenendo un perfetto bon bon....la trasformazione è completata, passate il bon bon nel pirottino...

e ....

Buon appetito!!!!

Ps-pensavo che sarebbero anche goduriosi accompagnati da un ciuffetto decorativo di panna montata, magari a riempire il pirottino.

LA TORTA DI BANANE

2012-10-23T20:54:00.002+02:00

Mi piacciono tanto le banane, anche quelle belle mature, quelle che diventano "tigrate" per capirci, ma è proprio a questo stato di maturazione che diventano ottime anche per la preparazione dei dolci e questa torta aiuta a sprigionare tutto il loro sapore e la loro dolcezza.
L'impasto è quello base della torta di mele al cui impasto ho aggiunto delle banane, il resto è proprio tutto uguale...e per farne un dolce da donare gli ho dato la forma del cuore...un dolce regalato porta sempre con sè dell'affetto, donato da chi ha impiegato tempo, fantasia ed affetto per prepararlo!

In questo caso ho tagliato le banane per il lungo,ma potete tagliarle come volete...

Un dolce coccoloso.....

Buon appetito!