Zöldségek - Gyümölcsök - Fűszerek - Magvak Gyógyító Hatása

Palástfű gyógyító hatása

2015-06-11T16:07:00.000+03:00

Menstruációs zavarok ellen
Hozzávalók:

1 kiskanál szárított palástfű,
200 ml víz.

Forrázzuk le a palástfüvet, letakarva hagyjuk 10 percet állni, utána szűrjük le. Igyunk naponta 3 - 4 bögrével a 10 és a 24-ik nap közötti időszakban.

Póréhagyma

2015-04-02T20:19:00.005+03:00

Táplálkozás-élettani hatásában a fokhagyma és vöröshagyma közé sorolható.

Gyógyhatását azóta ismerik, amióta fogyasztják.

A görögök köhögés ellen és vízhajtóként használták. Kénes illóolaj-tartalma miatt kedvező hatással van az emésztésre.

Tartalmaz:

A – vitamint
B1 – vitamin
B2 – vitamint
C – vitamint
K - vitamint
Fólsavat
Káliumot
Kálciumot
Magnéziumot
Vasa
Mangánt

Megtalálható benne a hagymákra jellemző antibakteriális hatású kénvegyület, az allicin, ami az alliinből allináz enzim hatására képződik. Jellegzetes illata és íze meghatározó.
Szervezetünkre gyakorolt hatása nagyjából megegyezik a fokhagymáéval, ugyanakkor kíméletesebben, enyhébb formában fejti ki azt.
Elsőként említendő a hagyma fertőtlenítő, baktérium- és gombaölő hatása, de féregűző szerként is jól régóta ismert és bevált.
A fokhagymához hasonlóan szív- és érvédő, vérnyomás- és koleszterinszint-csökkentő, értágító és vízhajtó.
Enyhíti az asztmát, segít meghűléses bajok esetén, nyák- és köhögésoldó. Rákellenes növényi étrend fontos összetevője.
A hagymát mindig alaposan meg kell tisztítani, le kell mosni.
Akkor friss, ha nincsenek rajta barna foltok, a hagymaszár ép.
A hajszálgyökereket egy kicsi szárrésszel együtt le kell vágni, és a legkülső, könnyen lehúzható réteget el kell távolítani.
Főként nyersen, kenyérhez vagy salátákba téve szoktuk fogyasztani.
A salátába felhasználható júliustól augusztusig szedhető halványlilás virágja is, ami kifejezetten jól mutat a saláták tetejére szórva.
Használható úgy is, mint a normál vöröshagyma, de önálló ételként is ízletes.
Különösen kedveli a kínai konyha, gombával, kagylóval készült meleg zöldségköretek alkatrésze.
Általában karikákra vágva használjuk, de levesben egyben is főhet, levelét hosszában is fel lehet metélni. Zsenge, világoszöld leveleit is bátran lehet fogyasztani.
Vajon párolva, kevés sóval, fehérborral megbolondítva, tejszínes habarással pikáns főzelék készíthető belőle, melynek curryvel adhatunk különleges ízt. Az így készült főzelék vagy mártás birka és kecskehúsokhoz különösen finom.
A sültekhez párolt köretként is remekül illik. Félbe vágva vagy 5-6 cm hosszú hurkákra vágva párolható köretnek vagy kirántható. Erős fűszerekkel érdemes ízesíteni, babérlevéllel, kakukkfűvel, turbolyával, lestyánnal.
Nagy zöld leveleit eltávolítva száraz hűvös helyen egészen sokáig eltartható.
A kínai szakácsok szerint finomabb a póré, ha párolt köretbe vagy salátába a leveleket a levélerekkel párhuzamosan felvágva használjuk.

Paprika

2015-04-02T20:18:00.001+03:00

Jelentős C - vitamin forrás. Száz gramm nyers paprikában 70-250 mg C-vitamin van, a fajtától függően.

A zöld színű fajták általában több C - vitamint tartalmaznak, mint a világossárga és a fehér termésszínű fajták.

Az apróbb bogyójú fajtákban szintén több C-vitamin van, mint a húsos, nagy bogyójúakban.

A paprikában megtalálhatók az A-vitamin provitaminjai, az alfa- és béta-karotin, valamint a kriptoxantin. P-vitamint is tartalmaz.

Csípősségét a kapszaicin nevű alkaloid okozza.

A paprika színét adó festékek kémiai összetételük alapján a karotinoidokhoz tartoznak. Ezek közül jellemző, vagy fő színanyagok a kapszantin, kapszorubin, provitamin hatású színanyagok: kriptoxantin, béta-karotin, egyéb színanyagok: zeaxantin, lutein.

A paprika tartalmaz még illóolajat, 3-5 % szénhidrátot, 1,2 % fehérjét, 0,3 % lipidet is.

Étvágygerjesztő, izzasztó, vizelethajtó szerként tartja számon a gyógynövénytár.

A feldolgozás szempontjábólkét féle paprikát különböztetünk meg: étkezési és fűszerpaprikát. Ez utóbbit teljesen érett állapotban szárítás után őrölve használjuk fel, csemege, édes-nemes, csípős változataiban, a magyar konyha meghatározó elemeként.

Gulyás, paprikás, halászlé, számtalan leves és pörkölt színezője és ízesítője. Az étkezési paprikát nyersen, salátának, hidegtálakhoz, vagy sütve, főzve, savanyítva, szintén sokféle étel alkatrészeként fogyasztjuk. A legismertebb formái a lecsó, a töltött paprika, de szinte minden húsféle, rakott vagy sült egytálétel gazdagítója lehet.

A paprika alkoholos kivonata sokat használt külső szer reuma, zsába, köszvény, oldalszúrás, hajhullás ellen, mint bedörzsölő szer.

A paprika ízét, értékes tulajdonságait nem kell nélkülöznünk télen sem: savanyúságnak, csalamádé részeként, vagy káposztával, uborkával töltve megőrzi C-vitamin tartalmát. Gulyásba, pörköltbe kitűnő a karikára vágott, sózott, olajjal vagy zsírral eltett paprika.

Az erdélyiek receptje szerint is befőzhetjük: a paprikákat sütőben, egészben megsütjük, a külső héját lehámozva üvegekbe tesszük, és ecetes-sós vizet öntünk rá. A másik változata a téli tárolásnak: miután a paprikákat megsütöttük és meghámoztuk, torzsáját eltávoltitottuk, a mélyhűtőben tároljuk, fogyasztás elött kifagyasszuk, ecetes-sós-cukros vizet töltünk rá.

Savanyúságnak káposztával töltve kitünő.Tölteni való paprikákat legegyszerűbben a mélyhűtőben tehetünk el, hogy télen se kelljen lemondanunk erről a friss nyári ízről.

Kínai kel

2015-04-02T20:16:00.004+03:00

A nyers kínai kelnek magas fólsav- és C-vitamin tartalma van, 100 g-ban 40 mg-ot is kimutattak belőle.

Emellett szénhidrát-tartalma csekély, 2,8 g, fehérjetartalma pedig 1,5-2,8 g közötti, könnyen emészthető, kedvező aminosav-összetételű.

Alig van benne zsír, 1 gramm alatti. Kalóriatartalma is ennek megfelelően csekély, 54-92 kJ.

Ásványi anyagai közül a kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor viszonylag nagy mennyiségben van benne. Karotinoid-tartalma is hasznos.

Kiváltképp Svájcban lett kedvelt az elmúlt évtizedekben, mert egyes vizsgálatok szerint a többi káposztaféléhez hasonlóan tumor-ellenes hatása jelentős.

A benne lévő brassinin az indol-vegyületekhez tartozik, véd az emlőráktól.

Tartalmaz továbbá egy másik rákellenes szert, sulforaphant is.

Mustárolaja jótékonyan hat az emésztésre és az immunrendszerre.

A többi káposztafélével ellentétben viszont nem okoz puffadást, és érzékeny gyomrú és emésztésű emberek is bátran fogyaszthatják.

A leveleket bő vízben kell megmosni, majd a fő levélérre merőlegesen általában csíkokra vágva készítjük el salátának.

Jól mennek hozzá az olajos, ecetes-mustáros és majonézes, sajtos, rokfortos salátaöntetek.

Salátának elkészítve, sózva és ecettel vagy citrommal fűszerezve is lassabban esik össze, mint bármely fejes saláta.

Kevésbé ismert, hogy leves, krémleves és főzelék is készíthető belőle.

A pároláshoz friss hagymát és kevés füstölt szalonnát is választhatunk. Nyolc-tíz perc alatt megpuhul. Kellemes ízt ad neki a borsikafű, bors, kapor, kömény, jól illik hozzá a magyaros, paprikás fokhagymás rántás, de tejszínesen szerecsendióval, kakukkfűvel, rozmaringgal is finom.

Középső húsos része saláták készítésekor is külön választható. Ezekből a vastag bordás levélerekből húslevesben megfőzve és szójamártással finom önálló étel. Még sültekhez is jó.

Levelei kisüthetők sörtésztában, sertéshússal rakott egytálételt készíthetünk belőle, hasonlóan a kelkáposztához.

Maracuja

2015-04-02T20:14:00.002+03:00

A maracuja frissítő hatású gyümölcs, amely íz- és illatvilága nagyon intenzív.

A maracuja C-vitamin tartalma számottevő, de tartalmaz még B1 és B2 vitamint is.Ásványi anyagokban is rendkívül gazdag, így növeli a szervezet ellenállóképességét.

Akkor érett, ha a héja sárga, és kezd ráncosodni. A túlérett gyümölcs túlságosan savanykás ízű.

Igen kedvelt aromája miatt sok helyen nyersen fogyasztják: belseje kettévágva jól kikanalazható (ne feledjük, a magok is fogyaszthatók), de készítenek belőle édességeket, desszertöntetek és italokat is, sőt a lekvároknak sajátos ízt kölcsönöz.

A maracuja sokszor koktélokból elmaradhatatlan.

Rendkívül ízletes, ha a gyümölcs levét más gyümölcsök levével keverjük össze.

Érdemes gyümölcscentrifuga segítségével is kicsavarrni levét.

Az teljesen érett gyümölcs általában egy hétig tárolható hűvös helyen, azonban nem hűtőszekrényben.

Utóérése szobahőmérsékleten érhető el.

Kókuszdió

2015-04-02T20:12:00.001+03:00

Energiaértéke: 100 gramm kókuszdió 354 kcal.

A kókuszdió nagy mennyiségben tartalmaz:

kalciumot,
cinket,
szelént,
vasat,
magnéziumot.

Telítetlen zsírsav tartalmának köszönhetően csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.

A magas kalcium tartalma miatt nagyon jól illeszkedik a gyermekek étrendjébe.

Ásványi anyag tartalmának köszönhetően rendszeres fogyasztásával sikeresen küzdhetük a fáradtság és a kimerültség ellen.

Magas energia tartalma miatt a gyengélkedő betegek, vagy nagy fizikai igénybevételnek kitett személyek számára ajánlott.

A kókusz olaját a test és hajápolásban alkalmazzák, értékes gyógyászati olajok és szappanok alapanyaga.

A termés ehető része maga kókuszbél, amely meglehetősen tápláló.

Ha frissen fogyasztjuk, tehetjük távol-keleti ételekbe, salátákba, de magában kiváló frissítő gyümölcs.

Szárított formában főleg süteményekhez, különféle édességekhez, müzlikbe használjuk.

A kókusztej, melyet gyakran összekevernek a kókuszvízzel nem más, mint a gyümölcshúsból nyert folyadék. Ez is ízletes és energiában gazdag nedű.

A kókuszdió fehér húsából a világ számos helyén étkezési zsírt készitenek.

Nem árt tudni, hogy milyen kókuszdiót érdemes megvásárolni.

A gyümölcsöt a legtöbb esetben még éretlenül indítják útnak a tengerentúlról Európába. Ha a dió éretlen, akkor belsejében akár liternyi kókuszvíz is lehet, ezt a diót nem érdemes még feltörni.

Fogyasztani akkor érdemes, ha a gyümölcs belseje még tartalmaz vizet, de nem túl sokat. Ilyenkor a gyümölcshús ugyanis már elég vastag, de még nincs kiszáradva.

A már érett gyümölcs is 1-3 hétig megtartja az élvezeti értékét, fontos azonban hogy szobahőmérsékleten tároljuk.

Ha megvásároltuk a kókuszdiót, keressük meg azt a végét, ahol három lyuk található.

Ezek közül a legnagyobbat egy kés segítségével könnyen feltárhatjuk és így hozzájuthatunk a benne lévő édes kókuszvízhez.

Csepegtessük ki, vagy szívószállal szívjuk ki a nedűt.

A gyümölcshúshoz úgy juthatunk., hogy vagy fűrésszel elfűrészeljük, vagy egy konyharuhába csomagolva kalapáccsal összetörjük a kemény héjat.

Birsalma

2015-04-02T20:10:00.001+03:00

A szénhidráttartalma megegyezik az almáéval vagy a körtéével, C-vitamin tartalma 100 grammonként több mint 10 mg.

Gyümölcsféléink közül a birsalmának a legmagasabb a pektintartalma, ezért a konzervipar fontos alapanyaga.

Csersavtartalma miatt fanyar az íze.

Kősejtes állománya és összehúzó hatása miatt nyersen nem szokták fogyasztani.

Kevés szegfűszeggel, cukorral, citrommal ízesítve birsalmakompót készithető belőle, ami késöbb egy leves alapanyagául is szolgálhat.

A mustban befőzött birs igazi különlegesség, elkészitéséhez víz helyett mustban főzik fel a gyümölcsszeleteket.

Továbbá készithető belőle birskocsonya, birslekvár, birsalmasajt.

Ez utóbbi lényege, hogy a hámozatlan birset megfőzzük, levét leszűrjük, majd a gyümölcshústugyanannyi cukorral és kilónként egy fél citrom levével sűrűre főzzük.

Szinezni lehet a kékszőlő levével, lehet diót vagy mandulát tenni bele. A sűrű masszát formákba öntjük, és egy-két napig szárítjuk.

Jótanács: a tisztított, hámozott birs húsának megbarnulását úgy akadályozhatjuk meg, ha a főzővizébe kis citromlevet csepegtetünk.

Vörösfenyő

2015-04-02T16:02:00.002+03:00

A népi gyógyászatban a vörösfenyő illóolaját álmatlanság, idegesség és vérkeringési zavarok ellen ajánlják.

Vörösfenyőkenő ekcémára, kiütésre, sömör ellen

Elkészítés: 10 gramm friss vörösfenyőcsúcsot mixerrel péppé aprítunk. Rövid ideig melegítjük, majd 10 dkg sertészsírt vagy vazelint adunk hozzá. A keveréket felfőzzük. (A növényi részeket azért kell zsírban forralni, hogy a fertőzés veszélyét kizárjuk.) A forró zsírt vagy vazelint gézkendőn átszűrjük.

Alkalmazása: A vörösfenyőkenőcsöt naponta többször, közvetlenül a száraz, durva, viszkető bőrfelületre kenjük.

Forrás: Franziska von Au - Házi receptek minden betegségre

Borsikafű

2015-04-02T14:05:00.001+03:00

A népi gyógyászatban gyomor- és bélpanaszok, görcsök, felfúvódás és hasmenés ellen használják. Két evőkanál borsikafű főzete 1/2 liter vízben (kb. 15 percig kell állni hagyni), napi 2 - 3 alkalommal fogyasztva élénkít és erősít. Forrás: Franziska von Au - Házi receptek minden betegségre

Bábakalács

2015-04-02T13:43:00.000+03:00

A népi gyógyászatban ma vízhajtónak és izzasztónak ajánlják. A főzete emésztési zavarok, étvágytalanság és székrekedés esetén hatásos (1 - 2 teáskanál füvet hagyjunk állni 20 percig 1 csésze vízben, majd naponta 3 csészével fogyasszunk belőle). Külsőleg hígított ecetben vagy borban főzik meg, és fürdőt készítenek belőle bőrkiütések, gombás betegségek, ekcéma és sömör ellen.

Forrás: Franziska von Au - Házi receptek minden betegségre

Angyalfű

2015-04-02T12:25:00.000+03:00

A népi gyógyászatban az idegrendszer nyugtatására használják, az idegesség megelőzésére és migrén enyhítésére. Másnaposság esetén rágcsáljunk el egy kis angyalfüvet. Tudományosan is igazolták, hogy a benne levő keserű anyagok enyhítik a gyomor- és bélpanaszokat.

Vigyázat! Az angyalfű fényérzékenységet okozhat, ha hosszabb időn keresztül folyamatosan alkalmazzák. A kezelés alatt kerülni kell a napozást és a szoláriumot.

Forrás: Franziska von Au - Házi receptek minden betegségre

Zsálya

2015-04-01T17:12:00.000+03:00

A zsályalevelek egyben hasznos gyógynövényt is jelentenek házipatikánk részére, mivel forrázata illóolaj-, cseranyagtartalmánál fogva torokgyulladásnál, szájbetegségeknél öblögetésre, belsőleg pedig izzadás, bélhurut ellen nagyon jó hatású.

Fogíny-, száj- és torokgyulladás, foghússorvadás elleni gyógytea

1 - 1 csomag zsályalevél, cserszömörcelevél, kamilla, áfonyalevél, borsmenta keverékéből 2 evőkanállal teszünk 1/2 liter vízbe és főzetet készítünk. Leszűrve naponta többször öblögetünk.

Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Vasfű gyógyító hatása

2015-04-01T16:57:00.002+03:00

Keserű anyagot, csersavat, glikozidát, enzimeket tartalmaz. Jellegzetes sós íze miatt nagyon jól lehet használni ott, ahol egészségügyi okokból sómentes ételek fogyasztását írják elő. Teája gyomor-, máj- és epebántalmak ellen használt háziszer.

Epebántalmak elleni teakeverék

1 - 1 csomag vasfű, gyermekláncgyökér, katánggyökér, apró bojtorjánfű, bengekéreg, borsmenta keverékéből 2 evőkanálnyit veszünk 1/2 liter vízhez, melyből 1 - 2 perces forralással főzetet készítünk. Leszűrve 1 - 1 csészével igyunk reggel éhgyomorra és este lefekvés előtt.

Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Már az ókorban is használták a vasfüvet. A római katonák mindig maguknál hordták, hogy megvédje őket a sebesüléstől. A szerelmesek "bájitalt" főztek belőle. A népi gyógyászatban hidegrázás, fejfájás enyhítésérehasználják. 1 - 3 teáskanál vasfű 1 csésze vízben megfőzve - anyagcserét serkentő, álmatlanságot és idegességet gyógyító tea. Külsőleg sebek kezelésére használják.

Vasfűborogatás tályogra, kelésre
A vasfűborogatást kb. 1 órán át hagyjuk a sebes területen. Ha kiszárad, cseréljük le. A gennygóc eltűnésig naponta kétszer borogassunk. Körömágygyulladás esetén is hatásos.
Elkészítése: 1 evőlanál szárított vasfüvet gézzacskóban forraljunk fel vízben kb. 3 percig (vagy lógassuk a gőz fölé).
Alkalmazása: a meleg füvet gézpólyába csavarjuk. A borogatást legalább 1 órán át a seben kell tartani.

Forrás: Franziska von Au - Házi receptek minden betegségre

Turbolya gyógyító hatása

2015-04-01T16:42:00.001+03:00

Teája vese, hólyag, légzőszervi és emésztőszervi megbetegedések esetében nagyon hasznos.

Vértisztító teakeverék

1 - 1 csomag turbolyafű, diólevél, tarackgyökér, édes kömény, bengekéreg keverékéből 1 evőkanállal veszünk 3 dl vízhez. Pár perces forralással főzetet készítünk, amelyet este lefekvéskor megiszunk.

Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Szurokfű gyógyító hatása

2015-04-01T16:33:00.001+03:00

Teája étvágygerjesztő, idegnyugtató és köhögéscsillapító hatású.

Meghűlés elleni izzasztó teakeverék

1 - 1 csomag szurokfű, bodzavirág, hársvirág, kamillavirág, majoránna keverékéből 2 evőkanálnyit adunk 1/2 liter vízhez. 1 - 2 perces forralással főzetet készítünk, melyből napjában többször melegen iszogatunk.

Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Szegfűszeg gyógyító hatása

2015-04-01T15:44:00.001+03:00

Közismert görcsoldó, antiszeptikus, fogfájást csillapító gyógyhatása.

Gyomorgörcs elleni tea

1 - 1 csomag szegfűszeg, ánizsmag, köménymag, kamilla, borsmenta, citromfű keverékéből veszünk 1/2 liter vízhez 2 evőkanállal és főzetet készítünk belőle, melyből naponta 2 csészényit fogyasztunk.

Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Szagosmüge

2015-04-01T15:33:00.002+03:00

Népies neve: borvirág, erdőmester, erdődísz, májusfű, Waldmeister

Tartalmaz kumarint, keserű anyagot, cseranyagot, zsíros olajat és baktétiumölő anyagokat.

Teája vese-, máj- és epebántalmaknál, valamint vértisztítóként és izzasztónak használható(Asperulae herba).

Vértisztító "aromás" teakeverék

1 - 1 csomag szagosmüge, citromfű, csipkebogyó, málnalevél, szederlevél, bengekéreg, tarackgyökér keverékéből 1/2 liter vízhez 2 evőkanálnyit teszünk. Az ebből készített teából reggel és este 1 - 1 csészényit fogyasztunk.

Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Sáfrányos szeklice

2015-04-01T15:14:00.001+03:00

Népies neve: magyar pirosító, magyar sáfrány, olajözön, parasztsáfrány, pórsáfrány, szaflór, szeklice, vadsáfrány

Nyálkaoldó, hurut elleni tea

1 - 1 csomag szeklice, pipacs, ökörfarkkóró-virág, izlandi zuzmó, tüdőlevél, kenderfű keverékéből 2 evőkanállal teszünk 1/2 liter vízhez, melyből 1 - 2 perces főzéssel teát készítünk. 10 perc állás után leszűrjük és napjában többször iszogatjuk.

A népgyógyászatban a virágok főzetét még erős köhögés és fulladás ellen használják, bár ilyen esetekben már orvoshoz fordulni ajánlatos.

Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Rozmaring gyógyító hatása

2015-04-01T14:49:00.003+03:00

A fűszer illó olajat, szaponint, cseranyagot tartalmaz. Nyersen vagy szárazon fürdővízbe téve illatosít és felfrissít. Egyébként a rozmaringból készített forrázatot ideg- és gyomorerősítőül, epehajtóul, görcs-csillapítóul, kellemetlen klimaxos érzések megszüntetésére fogyasztják.

Nyugtató hatású fürdő-teakeverék

1 - 1 csomag rozmaring, borsmenta, kakukkfű, kamilla, levendula keverékét tüllzacskóba téve a fürdővízben jól kiáztatunk vagy külön kifőzünk és a levét a fürdővízhez öntjük.

Ezt a főzetet egyébként daganatoknál meleg borogatásként is használható.

Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Koriander gyógyító hatása

2015-04-01T13:54:00.000+03:00

Felfúvódást szüntető, szélhajtó, emésztést javító és vértisztító teakeverékek alkatrésze. A gyógyászatban ezenkívül gyomorerősítő, görcscsillapító hatásáért is alkalmazzák. A népgyógyászatban a mag elrágcsálását is ajánlják emésztésjavítóul, de vigyázni kell, mert több mag elrágása fejfájást okozhat.

Szélhajtó, puffadás elleni gyógytea

1 - 1 csomag koriandermag, borsmenta, édes kömény, kamilla keverékéből 2 evőkanállal veszünk 1/2 liter vízhez, melyből főzetet készítünk. 5 - 10 perces állás után leszűrjük és naponta 2 csészével elfogyasztunk.

Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Komló gyógyító hatása

2015-04-01T13:39:00.005+03:00

A komló teája idegnyugtató és altató hatású.

Idegesség elleni nyugtató tea

1 - 1 csomag komló, macskagyökér, citromfű, angelikagyökér, orbáncfű, katángfű keverékéből 1 kávéskanálnyit veszünk 1/4 liter vízhez. Főzetből lefekvés előtt 1 - 2 órával igyunk.

Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Rukkola

2015-04-01T11:12:00.001+03:00

A rukkola nem csak finom, hanem egészséges is, hiszen A-, C-, és K-vitamin tartalma figyelemreméltó, de tartalmaz kalciumot és vasat is.

Jellegzetes íze talán leginkább a a mustárra, tormára, földimogyoróra emlékeztet.

Már pár szál rukolával is karakteressé tehetjük a salátákat, tésztaételeket. Több háztartásban a rukkolát olívaolajjal, balzsamecettel és parmezánsajttal fogyasztják, de előszeretettel használják levesek, pizzák ízesítésére is. Néhányan a szendvicseket díszítik és ízesítik vele.

Som

2015-04-01T10:40:00.003+03:00

Termése sok C-vitamint, cukrot (fruktózt és glükózt), almasavat, pektint, illat- és festékanyagot tartalmaz. C-vitamin forrásának köszönhetően javítja a szervezet ellenálló képességét.

Augusztus-szeptember környékén érik.

Befőzhető befőttnek, lekvárnak és szörpnek, sőt egyesek még pálinkát is főznek belőle de aszalható is.

A gyümölcs nyersen akkor a legízletesebb, ha már túlérett.

A som éretlen termését az olajbogyóhoz hasonlóan szokás sós vagy ecetes vízben eltenni. Ha borecetbe rakjuk, akkor a kapribogyót helyettesítheti.

Sok európai parkban előszeretettel ültetnek somot, mert mutatósak korai virágai, és jól tűri a városi levegőt.

A régi időkben hazánkban is sok kertben ültettek somfát.

Zöldbab

2015-04-01T10:38:00.002+03:00

Energiaértéke: 100gramm = 41 kcal, 172 kJ

A zöldbab viszonylag kevés fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, ezért jelentős szerepet tölt be a fogyókúrázók étrendjében. A zöldbabban ugyanakkor megtalálható a B1-, B2-és a C-vitamin, valamint jelentős élelmirost-tartalma is.

A bab az egyik legjobb táplálék a cukorbetegségben szenvedőknek, mert szabályozza az inzulin jelenlétét a vérben. A zöldbab lényegesen könnyebben emészthető, mint a szárazbab. A száraz babhéj teája viszont jó vércukorcsökkentő, és vizelethajtó hatású.

Régebben a babnak inkább csak a magját fogyasztották, mert laktató hatásúnak bizonyult és sokáig eltartható volt, de a friss zöldbabból változatos ételek egész sora készíthető. Sokak kedvenc étele a sós vízben megpárolt zöldbab tejföllel, sajttal vagy dressinggel ízesítve. Nyári hónapokban közkedvelt a friss gyenge zöldbabból készített hideg saláta. A hagyományőrző konyhákban ízletes levest (sűrítéssel és sűrítés nélkül), zöldbabos lecsót és főzeléket készítenek belőle. Sokan kedvelik a gőzben főzött zöldbabot, vajjal, vagy különböző mártásokkal (pl. sajtmártás) leöntve. Igen ízletes a bacon-szalonnába tekert zöldbab olívaolajban kisütve. Ne feledjük, hogy a zöldbab kiváló alapanyaga a különböző összeállítású salátáknak is. A konzervipar a zöldbabot gyorsfagyasztással, szárítással és hőkezeléssel tartósítja.

Karalábé

2015-04-01T10:32:00.003+03:00

Energiatartalma: 100 gramm = 24 kcal, 102 kJ

Hámozva nyersen és főve egyaránt fogyasztható, nagy víztartalmú (92%), sovány, minimális zsírt és fehérjét (2%) tartalmazó, csekély energiatartalmú táplálék.Levelei tulajdonképpen gazdagabbak tápanyagban. Háromszor annyi vitamin és sok karotinoid vegyület van bennük. Ebből egyelőre főképp a háztáji kertek állatai, például a nyulak profitálnak. Növényi rosttartalma (1,4 g) karbantartja a bélműködést.

Ásványi anyagok:

szelén,
kálium (380 mg)
kalcium (68 mg)
magnézium (43 mg)
réz
vas
kén
foszfor
klór.

Vitaminjai:

E – vitamin
B1 – vitamin
B6 – vitamin
Fólsav
Pantoténsav
C – vitamin (melyből 63 mg van 100 grammban)

Teljesen hiányzik belőle a D- és B12-vitamin.

Főzeléknek, levesnek, rakott és töltött egytálételeknek egyaránt finom összetevője. Az ínyencek tölthetik lazaccal, kirántva is ízletes. Sárgarépához és zellerhez hasonlóan nyersen reszelve vagy főzve, felkockázva is alkotója lehet különböző salátáknak vagy tejföllel, metélőhagymával és fokhagymával fűszerezett kenyérrevaló krémeknek. Citrommal, hagymával és joghurttal pikáns előétel készíthető belőle.

Természetesen csak a friss, még nem fás karalábé használható ilyen célra, de a kicsit öregecskét is nyugodtan belefőzhetjük a levesbe íznek, csak tálalás előtt távolitsuk el a levesből. Sajnos leveleit legtöbbszőr kidobjuk, elherdáljuk, pedig háromszor annyi vitaminjával a zsenge levelek hasznos alkotórészei lehetnének zöld salátáknak. A gumók a piacon sokszor eleve megkopasztva árulják, de ha saját termést fogyaszthatunk, gondoljunk az értékes levelekre.