Zucchero & Cannella

Per Kristina

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Sun, 27 Nov 2011 13:07:00 +0000

Eccomi !

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Sun, 06 Nov 2011 19:00:00 +0000

Il finto gelsomino

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Sun, 15 May 2011 12:39:00 +0000

La sera il vento porta in questa piccola casa il profumo del finto gelsomino che vive sul balcone.

Che è già quasi estate.

Pasta tiepida con feta e pomodorini confit

Ingredienti per 6 persone:

400 gr. di farfalle di grano duro trafilate al bronzo
200 gr. di feta greca
3 cucchiai di olio evo
qualche foglia di basilico

per i pomodorini confit
600 gr. di pomodorini Pachino
origano
sale q.b.
un pizzico di zucchero

Preparazione:

Bisogna muoversi con largo anticipo e preparare i pomodorini confit disponendo i pomodorini tagliati a metà (con il taglio verso l'alto) in una pirofila. Cospargerli di origano, salare ed aggiungere un pizzico di zucchero.
Lasciar asciugare in forno per 4 ore a 70° (forno ventilato). Se le giornate sono calde si può approfittare della notte.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata (che la buona pasta non apprezza la parsimonia d'acqua).
Aggiungere i pomodorini, la feta sbriciolata, l'olio e le foglie di basilico tagliate grossolanamente.

Servire.

Ti invito a cena

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Fri, 11 Mar 2011 17:34:00 +0000

porta con te i ricordi ed il male ed il bene (tanto) che hai ricevuto.

Porta con te tuo padre e tua nonna che ti hanno fatto coraggio mentre stavi per partorire Fabrizio.

Dicono che è il tuo cervello che chimicamente riproduce le sensazioni e ti fa credere che i morti tornino vicino a noi in qualche momento.
E tu credi che sia strano pensare che sia il cervello ad ingannarci e non l'amore a sopravvivere alla morte.

Porta le lacrime che piangi la notte nei sogni cercando a gran voce tuo padre, perché di giorno il dolore ti impedirebbe di vivere anche un solo momento ancora.

Porta con te i sogni ed i progetti di quando avevi quindici anni perché erano veramente fantastici anche se poi niente è andato come pensavi.

Porta con te la libertà che provi oggi ad essere quella che sei, non ricattabile, senza menzogne da nascondere.

Porta con te la speranza che Dio esista e che non hai messo al mondo dei figli per consegnarli al Nulla

Mi sono guardata allo specchio e ti ho vista.

Bucatini con burrata, broccoli ed alici

Ingredienti per 6 persone:

300 gr. di bucatini trafilati al bronzo
250 gr. di broccoletti (già mondati)
300 gr. di burrata
6 filetti di alici sott'olio
6 cucchiai di olio evo
sale q.b.

Preparazione:

Cuocere i bucatini in abbondantissima acqua salata. A metà cottura o poco prima aggiungere i broccoletti tagliati a pezzetti non troppo piccoli.

Nel frattempo in una padella antiaderente far "sciogliere" le alici nell'olio caldo
Scolare la pasta con i broccoletti (entrambi devono risultare al dente).

Aggiungere la burrata tagliata a pezzetti e l'olio con le alici. Mescolare bene e servire caldissimi.

Qualcosa è cambiato

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Mon, 14 Feb 2011 08:32:00 +0000

Questo blog deve il nome ad un ricordo di infanzia.

E’ un tributo a mia nonna che quando avevo sei anni aveva cucinato per me delle frittelle di pasta lievitata ricoperte di zucchero e cannella. Era un dolce povero e semplice e faceva parte delle cose che aveva preparato lei per anni per i suoi figli.
Non conosco la ricetta perché le dosi erano tutte ad occhio. Ricordo perfettamente la consistenza dell’impasto di farina, acqua e lievito di birra. Ma non ho provato neanche una volta a rifarle. Anche se indovinassi le dosi, non sarebbero mai le stesse frittelle.
Un giorno rincontrerò mia nonna e lei saprà spiegarmi bene come le aveva preparate. E so che se ne vorrò ancora lei potrà prepararmene ancora e ancora.

Quando a 19 anni sono arrivata a Milano per frequentare l'università a 800 km da casa ero una ragazzotta provinciale che in tutta la sua vita aveva passato solo una settimana fuori casa.
Nell’ora di intervallo tra le lezioni del mattino e quelle del pomeriggio ho scoperto la pausa pranzo.
Quello che a casa mia era pranzare attorno ad un tavolo con il resto della famiglia è diventato un affollarsi in piedi ad un bancone del bar mangiando in fretta e furia qualcosa di insapore.

A pranzo ed a cena non c’era nessuna casa in cui tornare.
Ero a Milano: era come essere su un altro pianeta.

Quando dopo i primi anni ho lasciato il pensionato e mi sono trasferita in un appartamento molto vicino all'università con una piccolissima cucina in cui preparare i pasti mi sono accorta che i sughi pronti non avevano nulla a che fare con il sugo di pomodoro che avevo sempre mangiato e non sapevo con che cosa condire la pasta.

A casa mia non avevo mai preparato un vero pranzo; mi capitava di assaggiare la pasta per vedere se era cotta, preparavo il caffè ed a volte qualche dolce. C'era sempre qualcuna delle mie zie che cucinava per me. Però ero stata seduta in cucina a guardare ed ad ascoltare preparare il ragù della domenica, le polpette di melanzane, la cicoria con le uova, gli gnocchi e tutto quello che poi mangiavamo.

Mi sono messa ai fornelli perché attraverso il cibo a me è sempre stato dare l'amore e forse un piatto cucinato bene significava essere ancora in famiglia dove le persone ti amano e non in una città in cui non conosci nessuno ed a nessuno importa di te.

Sono quasi passati vent’anni dal primo giorno di università. Ho due bambini che occupano la maggior parte del mio tempo.
Poiché sono una persona esigente molte delle mie speranze riguardanti la profondità dei sentimenti delle persone che ho incontrato sono andate deluse.

Ho acquistato una certa padronanza in cucina, riesco ad inventare cose nuove ma il mio obiettivo è fare bene le cose; ho imparato da piccola la bellezza delle cose fatte bene.

In queste settimane di assenza dal blog sono stata presa dalla mia passione per il lavoro a maglia e ho passato le giornate guardando e scegliendo filati bellissimi che sono finiti in Fili & Colori.
In cucina ho sperimentato molto poco: una magnifica veneziana con lievito madre, una pizza con fiocchi di patate e questa torta che vedete nelle foto.

La torta l’avevo vista da Alex ed è stato il nostro dolce di questi fine settimana dedicati alla costruzione del sito (che è quasi pronto!). Ho apportato alcune modifiche alla ricetta, ho tolto un po’ di burro ed ho aggiunto un po’ di farina e ricotta.

Torta tenera di ricotta ed uva passa

Ingredienti per una teglia di 26 cm di diametro:

3 uova medie
180 gr. di zucchero
180 gr. di farina 00
300 gr. di ricotta vaccina
120 gr. di burro di centrifuga
120 gr. di uvetta sultanina
4 cucchiai di rum
1 bustina di baking powder (cremor tartaro + bicarbonato di sodio)

Preparazione:

Mettere l’uvetta a bagno nel rum e lasciar riposare 3 – 4 ore o tutta la notte.
Nella planetaria sbattere i tuorli d’uovo, il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la ricotta e mescolare bene.

Con una spatola unire, alternandoli, la farina con il lievito e le chiare montate a neve. Infine aggiungere l’uvetta.

Versare il composto nella teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180° (forno statico) per 40 minuti.

Lasciar raffreddare, sformare e servire spolverizzata di zucchero a velo.

Sourdough Baking Wednesday #....18 !!!

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Wed, 29 Dec 2010 10:40:00 +0000

Il pranzo di Natale

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Sat, 25 Dec 2010 14:15:00 +0000

Aspettando Gesù Bambino

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Fri, 24 Dec 2010 13:39:00 +0000

Chi crede, festeggia per un Dio che diventa bambino.

E in una parte del mondo si mangia un pane dolce e ricco.

Panettone milanese della piccola famiglia
(stampo di 22 cm di diametro e 11 di altezza)

Ingredienti del 1° impasto:

135 gr. di pasta madre (rinfrescata e che ha appena raggiunto il raddoppio)
390 gr. di farina manitoba del mulino
105 gr. di burro di centrifuga
105 gr. di zucchero aromatizzato alla vaniglia
3 tuorli di uova medie (45 gr. circa)
255 gr. di acqua appena tiepida

Ingredienti del 2° impasto:

il 1° impasto
90 gr. di farina manitoba
30 gr. di burro di centrifuga
30 gr. di zucchero aromatizzato alla vaniglia
15 gr. di miele d'arancio
3 tuorli di uova medie (circa 45 gr.)
la buccia grattugiata di un'arancia bio
i semi di mezza bacca di vaniglia
5 gr. di sale
250 gr circa a scelta tra uva sultanina e/o arancio e cedro canditi; papaya, mango e zenzero canditi, cioccolato fondente a scaglie e frutta disidratata.

1 pezzettino di burro per infornare

Preparazione:

Tre anni di blog...che non ci si crede

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Tue, 21 Dec 2010 22:50:00 +0000

La prima neve

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Fri, 26 Nov 2010 08:25:00 +0000

La prima neve sta cadendo giù. Non è una gran nevicata, ma piuttosto è nevischio.

Ed il giardino davanti casa è coperto di gelato alla vaniglia.

Gelato alla vaniglia

Ingredienti:

500 ml di latte fresco intero
500 ml di panna fresca
300 gr. di zucchero
1 bacca di vaniglia *
20 gr. di farina di semi di carrube

Dite a Lory...

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Mon, 15 Nov 2010 12:39:00 +0000

che studierò attentamente quanto lei ha voluto condividere nel suo bellissimo blog e che aspetterò che torni spellando i tuorli.

Torta della nonna*

Ingredienti (per una teglia di 28 cm di diametro):

per la frolla:
400 gr. di farina
200 gr. di burro di centrifuga
150 gr. di zucchero
2 uova medie intere
1 pizzico di sale

per la crema:
1 l di latte
5 tuorli (spellati) di uova medie
120 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
1 bacca di vaniglia
zeste di 3 limoni bio
1 pizzico di sale

una abbondante manciata di pinoli
zucchero a velo

Preparazione:

Far riscaldare il latte e la vaniglia per la crema, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Preparare nel frattempo la frolla e lasciarla riposare in frigo.

In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo, dopo averli spellati, con lo zucchero e le zeste di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e mescolare.

Rimettere il latte sul fuoco e quando è quasi bollente aggiungere il composto. Far cuocere prestando attenzione a che non si formino grumi e poi far raffreddare spolverizzando sulla superficie un po' di zucchero a velo.

Ricavare dalla pasta frolla due dischi (uno leggermente più grande dell'altro),
Con il disco più grande foderare la base ed i bordi della teglia rivestiti di carta forno; versarvi dentro la crema completamente raffreddata non livellandola perfettamente ma lasciandola più alta al centro.

Ricoprire con l'altro disco di pasta ed infornare per 1 ora a 180° (forno ventilato). A 40 minuti dall'inizio della cottura distribuire sulla superficie i pinoli e coprirla con un foglio di alluminio affinché non scurisca troppo.

Servire fredda, spolverizzata di zucchero a velo.

*la ricetta è di Giallo Zafferano, con alcune modifiche : )

...faccio cose, vedo gente...

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Mon, 15 Nov 2010 08:24:00 +0000

Sourdough Baking Wednesday # 10..... (in ritardo )

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Thu, 04 Nov 2010 06:02:00 +0000

Non soltanto in ritardo ....ma anche con un pane di kamut venuto male.

Sourdough Baking Wednesday # 9

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Wed, 27 Oct 2010 16:43:00 +0000

L'amore

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Mon, 25 Oct 2010 06:27:00 +0000

Sourdough Baking Wednesday # 8

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Wed, 20 Oct 2010 13:33:00 +0000

Sourdough Baking Wednesday # 7

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Wed, 13 Oct 2010 07:08:00 +0000

Svegliarsi un'ora prima per infornare la pizza alla Bonci. Cuocerla e fotografarla in fretta alla luce di un cielo bianco d'autunno prima delle nove di mattina, prima che mio marito se la porti via per mangiarla a pranzo.
Ed accorgersi che forse era il caso di cuocerla ancora un paio di minuti.
Ma come al solito i migliori lievitati con la pasta madre mi vengono quando non ho intenzione di fotografarli.

Che la pasta madre sia contagiata dall'ansia da prestazione ?? : ))

La ricetta della pizza di Gabriele Bonci l'ho trovata qui dopo che Laura di RocKitchen me ne aveva scritto in un commento lasciato ad un mio post.

L'ho provata altre volte ed il risultato è stato sempre migliore di quello di stamattina.

La mia pizza alla Bonci

Ingredienti per 2 pizze di 30 cm di diametro:

500 gr. di farina manitoba del supermercato

350 gr. di acqua

150 gr. di pasta madre appena rinfrescata
3 cucchiani di sale

1 cucchiaio di olio evo

per farcirla, in questo caso, passata di pomodoro con basilico, scamorza, origano.

Preparazione:

Far amalgamare nella planetaria tutti gli ingredienti dell'impasto aggiungendo il sale solo quando inizia ad incordare. Lasciar riposare in un recipiente chiuso e non troppo grande per 3 o 4 ore. Poi mettere in frigo per 24 ore.

Passate le 24 ore e se l'impasto è raddoppiato di volume si può procedere alla cottura.

Oliare il fondo delle teglie e stendervi l'impasto. Poi accendere il forno alla massima temperatura (nel mio caso 250°) e quando la raggiunge infornare la pizza farcita soltanto con il pomodoro.

Lasciar cuocere circa 15 minuti e poi aggiungere la scamorza tagliata a cubetti e proseguire la cottura per altri 5 - 10 minuti. Sfornare , aggiungere l'origano e servire.

Questo mercoledì partecipano al Sourdough Baking Wednesday:

* il Roasted Potatoes Bread di Natalia di Gatti, fili e farina

* i Pangoccioli di Laura di RocKitchen

Routine

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Mon, 11 Oct 2010 06:42:00 +0000

Today 10.10.10

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Sun, 10 Oct 2010 12:34:00 +0000

Il Mont Blanc che abbiamo appena mangiato. Il dolce della domenica ma anche il dolce del mio compleanno che abbiamo festeggiato martedì scorso senza dolce.....o meglio senza che io ne preparassi.
Ci ha pensato mio marito regalandomi un bouquet di tavolette di cioccolato di gusti vari.

Laura sta aspettando da martedì un dolce su cui mettere le candeline per il mio compleanno...oggi se n'è dimenticata perché era troppo impegnata a preparare un dolce fatto di panna montata, carote e cioccolato grattugiati.
E così oggi non abbiamo messo le candeline sul Mont Blanc monoporzione.....ma è probabile che domani se ne ricordi e ricominci a chiedere un dolce su cui mettere le candeline : )

Io, intanto, devo iniziare a pensare alla sua di torta di compleanno.

Mont Blanc

Ingredienti per 6 persone:

600 gr. di castagne fresche

400 gr. di latte

100 gr. di zucchero

1 bacca di vaniglia

1 cucchiaio di cacao

3 cucchiai di rum

cioccolato fondente grattugiato

panna montata (3 parti di panna fresca + 1 parte di zucchero)

Preparazione:

Sbucciare le castagne e lessarle in acqua salata ma senza farle diventare molto morbide. Lasciarle nell'acqua di cottura e spellarle.

Cuocere a fuoco molto basso in un tegame le castagne (schiacciate grossolanamente con una forchetta) con il latte, lo zucchero e la bacca di vaniglia. Quando il latte sarà quasi completamente assorbito aggiungere il cacao e lasciar cuocere ancora pochi minuti.

Quando il dolce raggiunge la temperatura ambiente unire il rum mescolando bene e metterlo in frigo per un paio d'ore.

Al momento di servire il dolce mettere il composto in ciascun piattino in cui andrà portato a tavola facendolo passare attraverso uno schiacciapatate. Guarnire con panna montata e cioccolato fondente grattugiato.

Sourdough Baking Wednesday # 6

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Wed, 06 Oct 2010 11:46:00 +0000

Un altro mercoledì ... ed è il sesto dei Sourdough Baking Wednesdays ! : )

Pubblico una ricetta utile per smaltire la pasta madre in eccesso.

Crackers alle erbe di Provenza

Ingredienti:

180 gr. di pasta madre rinfrescata da 12 ore
100 gr. di manitoba del supermercato
50 gr. di acqua appena tiepida
mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiaini di erbe di Provenza (timo, basilico, origano, santoreggia, rosmarino)
2 cucchiai di olio evo

un po' di olio evo per le "pieghe"
un po' di sale

Preparazione:

Impastare nella planetaria la farina, la pasta madre, i due cucchiai d'olio, le erbe ed il sale finché l'impasto non incorda.

Lasciar lievitare 1 ora in un contenitore chiuso. Poi sulla spianatoia fare due o tre volte le pieghe come si fa per la pasta sfoglia mettendo un po' d'olio ad ogni giro. Stendere in una sfoglia sottile, ricoprire la superficie con un po' di sale, tagliare in rettangoli e far lievitare per un altro paio d'ore.

Infornare a 220° (forno statico), fino a doratura.

Questo mercoledì partecipano al Sourdough Baking Wednesday anche:

* la pizza con fiori di zucca di Ago di Pane, burro e zucchero

* le brioches di Tania di Dulcis in furno

* i panini arrotolati di Zucchero e farina

* il roasted hazelnuts and prune bread di Natalia di Gatti, fili e farina.

* il pane di segale di Lo di Galline 2nd life

Bianco su bianco

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Fri, 01 Oct 2010 06:20:00 +0000

Sourdough Baking Wednesday # 5

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Wed, 29 Sep 2010 20:01:00 +0000

Oggi non soltanto arrivo tardi con il mio post del mercoledì .....ma non ho neanche una nuova ricetta da pubblicare.

E allora ho pensato di parlare in questo post di quanto la pasta madre sia agorafobica : )) e di quanto convenga farla stare in piccoli spazi.

Forse esiste una ragione scientifica che ha a che fare con la capacità dei batteri più "vitali" di riprodursi più agevolmente in spazi stretti.
Io la conservo in barattoli di vetro che non siano più grandi del doppio del suo volume, in modo che una volta lievitata arrivi fino al tappo.

E quando rimane molto a lungo inutilizzata la risveglio : ) con il procedimento della "legatura".

Prendo almeno 300 gr. di pasta madre appena rinfrescata e la chiudo stretta in uno straofinaccio di tela (possibilmente lavato con detersivi non profumati).
Poi incastro l'involucro con la pasta madre in una pentola o altro recipiente resistente e con il coperchio.
Lascio lievitare tutta la notte o anche qualche ora in più (a seconda della temperatura ambiente) ed al mattino la pasta madre è aumentata tanto di volume da rompere lo spago con cui era stata accuratamente legata.
E può capitare che, se non ben legato, il pacchetto di pasta madre faccia un piccolo scoppio quando lo tolgo dalla pentola.

La parte interna, spugnosa ed umida è pronta per essere rinfrescata ed utilizzata.

Hanno partecipato al Sourdough Baking Wednesday # 5:

* il pane dolce alla cannella di Zucchero & Farina

* il pane senza impasto di Dulcis in Furno

* il brunkas langa di Gatti, fili e farina (questa volta anche lei ritardataria...come me :)))

Una domenica in cascina

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Mon, 27 Sep 2010 07:30:00 +0000

Sourdough Baking Wednesday # 4

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Wed, 22 Sep 2010 09:15:00 +0000

Non penserete mica che, dopo l'insuccesso dello scorso mercoledì, sia stata una settimana intera a provare ed a riprovare fino ad ottenere dei biscotti del Lagaccio degni di questo nome ? : )

Ehm...... in realtà sono bastati un altro paio di tentavi e poi stamattina ho ottenuto i miei biscotti del Lagaccio in tempo per il Sourdough Baking Wednesday.

Biscotti del Lagaccio

Ingredienti:

250 gr. di pasta madre appena rinfrescata
250 gr. di manitoba del supermercato (oppure 50% manitoba del mulino e 50% farina 00)
60 gr. di acqua appena tiepida
100 gr. di burro di centrifuga
100 gr. di zucchero
1 cucchiaino di semi di anice
1 pizzico di sale

Preparazione:

Mettere nella planetaria la farina, l'acqua ed il lievito madre ed impastare con il gancio. Unire poi , nell'ordine il burro a pomata, lo zucchero con i semi d'anice tritati ed il pizzico di sale. Mescolare fino a far incordare l'impasto.

Mettere l'impasto a lievitare in recipiente che sia possibile chiudere bene con un coperchio e che non sia più grande del doppio del volume dell'impasto. Lasciar lievitare 4 ore (temperatura ambiente di 25°).

Lavorare appena l'impasto su una spianatoia e formare un filone lungo circa 30 cm. Disporlo sulla teglia da forno coperta da carta forno.

Poggiare sull'impasto un foglio di cellophane e coprire con un sottile canovaccio di cotone. Lasciar lievitare nella parte bassa del forno (con la luce accesa e mettendo un pentolino con un po' d'acqua nella parte alta del forno) per 9 ore.

Cuocere a 180° (forno statico) per circa 30 minuti o fino a quando la superficie diventi molto colorita.

Lasciar raffreddare e poi tagliare a fette e tostarle in forno a 170° (forno statico) per circa 2o minuti o fino a quando raggiungono la tostatura desiderata.

(Quelli nella foto sono biscotti piuttosto pallidi che poi ho rimesso qualche altro minuto in forno : )))

Inoltre partecipano al Sourdough Baking Wednesday # 4:

* i fiori di pane al basilico di Tania (Dulcis in forno)

*il cheese bread di Nadia (Gatti, fili e farina)

Ritorna Autunno

noreply@blogger.com (Zucchero & Cannella) — Tue, 21 Sep 2010 06:40:00 +0000

"Ora che partecipava al trambusto, all'affannoso ritmo del ticchettio delle macchine da scrivere degli uffici, capiva perchè la gente provava grandi soddisfazioni nell'essere presa dall'ansia dei tempi troppo stretti per la firma dei contratti, per la realizzazione dei progetti.
Era un modo per sentirsi importanti, pensava, per trovare una ragione per uscire dal mondo-focolare ed entrare nel mondo-libro dei bilanci, dove esisteva il rischio, il pericolo delle sconfitte o delle vittorie. La vita si trasformava, così, in un affare interessante, una scommessa costante, e uno poteva presumere che il tempo non scivolasse via tra le dita, che si concludesse qualcosa in quelle ore che sembravano interminabili, quei giorni che implacabilmente si ripetevano l'uno dopo l'altro."

Gioconda Belli, La donna abitata, Edizioni e/o

Sono tornati gli impegni della scuola per Laura ed anche la mia vita quotidiana ha acquistato maggior organizzazione.

Sono nata d'autunno. Mi scaldo al sole della luce fresca di settembre.

Le ciambelline di Giuliana*

Ingredienti per circa 40 ciambelline:

1 kg di farina 00
100 gr. di zucchero
320 ml di olio evo delicato
250 ml di passito
1 bustina di baking powder
1 pizzico di sale

zucchero di canna q.b.

Preparazione:

Mischiare tutti gli ingredienti nella planetaria finoa d ottenere un impasto sodo ma facilmente lavorabile. Staccare pezzi di circa 40 cm, forcmare dei bastoncini larghi quanto un dito e rotolarli nelle zucchero di canna, poi, formare le ciambelline unendo i due estremi.

Disporre le ciambelline sulla teglia del forno coperta di carta forno e cuocere a 210° (forno statico) per 20-25 minuti. Devono diventare scure ma attente a che non brucino sul fondo.

* Non so chi sia Giuliana ma così si chiamano queste ciambelline la cui ricetta è sul numero di Hachette Home di questo mese. E' la ricetta delle classiche ciambelline al vino ( io ho sostituito il vin santo previsto dalla ricetta con un passito ed ho aumentato le dimensioni di ciascuna cimbella).