Zucchetta Delica

Tortino di Cavolfiore

2012-02-02T23:07:00.000+01:00

Non c’è posto al mondo che io ami più della cucina.

Non importa dove si trova, com’è fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano.

Anche le cucine incredibilmente sporche mi piacciono da morire.

Mi piacciono col pavimento disseminato di pezzettini di verdura, così sporche che la suola delle pantofole diventa subito nera, e grandi, di una grandezza esagerata. Con un frigo enorme pieno di provviste che basterebbero tranquillamente per un intero inverno, un frigo imponente, al cui grande sportello metallico potermi appoggiare. E se per caso alzo gli occhi dal fornello schizzato di grasso o dai coltelli un po’ arrugginiti, fuori le stelle che splendono tristi.

Siamo rimaste solo io e la cucina. Mi sembra un po’ meglio che pensare che sono rimasta proprio sola.

"Kitchen", Banana Yoshimoto

La gente si ostina a snobbarlo.

Eppure ne sono stata conquistata al primo timido sguardo. La sua manificienza e l'eleganza. Verdura sublime, delicata ed estremamente versatile. Provatelo questo tortino :-)

Ingredienti:

- 200 gr di cavolfiore

- 5 uova

- 1 bicchiere di latte

- 3 cucchia di parmigiano reggiano grattuggiato

- sale e pepe

Scottare in acqua bollente le cimette di cavolfiore per 10 minuti. Scolare e mettre da parte. In una terrina sbattere le uova con il parmigiano e aggiungere il latte. Aggiustare di sale e pepe. Disporre il cavolfiore in una teglia e coprire con il composto di uovo-latte-parmigiano. Infornare a 200°C per circa 20 minuti!

Buono anche tiepido!!!

Curiosità:

Le azioni benefiche del cavolfiore sono innumerevoli, prima di tutte il rafforzamento delle difese immunitarie, vista l'abbondante presenza vitaminica. Recenti ricerche hanno confermato la sua azione positiva contro il colesterolo e l'insorgere del cancro, possono inoltre essere annoverati i suoi poteri antinfiammatori, antiossidanti, antibatterici e antiscorbuto.

Celebre la sua azione rimineralizzante e depurativa, non contiene glutine e può essere tranquillamente consumato anche dai diabetici. La clorofilla contenuta nel cavolo verde rinforza la produzione di emoglobina ed è dunque molto utile a chi soffre di anemia.

http://www.cavolfiori.it/benefici-cavolfiore.cfm

Risotto al Melograno

2012-01-09T16:13:00.000+01:00

"Le parole: scrigni che raccolgono una realtà isolata e la trasformano in un momento da antologia; maghi che mutano la faccia della realtà, la impreziosiscono al punto da renderla memorabile e le offrono un posto nella biblioteca dei ricordi. Ogni esistenza è tale grazie al rapporto osmotico fra parola ed evento, in cui la prima riveste il secondo con l'abito di gala."

"Estasi culinare", M. Barbery

Non c'è niente di più stimolante che chiacchierare a cena con gli amici....se poi tra gli amici c'è anche un eccellente artista della cucina...la cosa si fa più interessante!!!! E' così che nasce questa ricetta...completa estasi per il palato e affascinante gioco di colori per la vista...!

Ingredienti:

- 1 melograno
- 200 gr di riso carnaroli
- 1 cucchiaio d'olio evo
- mezza cipolla dorata
- 3 cucchiai di mascarpone
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale rosso e pepe nero q.b
- brodo vegetale q.b.

Tagliare a metà il melograno: spremere il succo di una metà e sgranare nei chicchi l'altra metà. Preparare il brodo vegetale. In una pentola soffriggere nell'olio la cipolla affettata. Aggiungere il riso e tostare per pochi minuti. Bagnare con il vino e far evaporare tutto l'alcool. Aggiungere piano piano il brodo mescolando continuamente. Aggiungere sale e pepe e continuare la cottura per 20minuti, sempre mescolando. A cottura ultimata del riso, mantecare a fuoco spento con parmigiano e mascarpone. Adagiare il riso sul piatto di portata. Scottare in padella i chicchi di melograno per un minuto.Adagiarli sul risotto, bagnando con il succo di melograno preparato. Gustare.... :-)

Curiosità:

Fin dall'antichità questo particolare frutto è stato simbolo di abbondanza e longevità e già da allora le sue molteplici proprietà terapeutiche erano ben note; oggi la medicina ufficiale non ha fatto altro che confermare tali proprietà. Vediamo quali. La sua virtù più importante è quella che riguarda la presenza di sostanze ad alta attività antitumorale come l'acido ellagico, i flavonoidi ed altre sostanze con proprietà antiossidanti che nel loro insieme collaborano in modo attivo nella cura di vari tumori ( prostata, pelle, seno, polmoni).

Il melograno ha inoltre proprietà vermifughe, molto utili contro il famoso verme solitario (Tenia solium), un parassita molto fastidioso dell'uomo. Grazie alla presenza di tannino (acido ellagico) il succo del melograno ha anche proprietà astringenti ed è quindi utile in caso di diarrea.

Secondo recenti studi l'assunzione protratta nel tempo del suo succo sarebbe in grado di proteggere il cuore dalla formazione di placche aterosclerotiche, non solo, anche i disturbi causati dalla menopausa ( depressione e ossa fragili) sembra traggono buoni benefici dall'assunzione di succo di melograno.

http://www.mr-loto.it/melograno.html

Dattero Vestito

2012-01-03T15:13:00.001+01:00

"La convinzione che la felicità è un sentimento che dura poco è sbagliatissimo.

La felicità non sono attimi, ma è una condizione eterna."

F. Volo

Se dovessi descrivere la felicità con un bocconcino di cibo..sceglierei questo.

Saporito e dolce, croccante e morbido, profumato e perfetta descrizione dell' antitesi nella vita.

Ingredienti:

- Datteri naturali qualità diamante

- Speck a fette

Privare i datteri del nocciolo ed avvolgerli con lo speck. Far diventere croccanti al forno a 180°C per 10 minuti. Servire tiepidi.

Curiosità:

Il dattero è un alimento molto indicato nei casi in cui vi è necessità di energia immediata come quando si fa sport, si è in fase di crescita, in gravidanza e quando si devono affrontare sforzi fisici e mentali in genere. Va bene anche nelle carenze di minerali e vitamine in quanto contiene una buona quantità di sali minerali come potassio, ferro, fosforo, magnesio, calcio e altri in quantità minore come lo zinco, il rame e il manganese; contiene una buona dosa anche di vitamina A e B(B1, B2, e B6), quindi va bene anche in caso di anemia.

Il dattero contrasta anche i radicali liberi e l'invecchiamento naturale delle cellule e quindi aiuta anche nella prevenzione dei tumori. Risulta molto utile comunque in tutti i casi di affaticamento e debilitazione fisica, combatte la decalcificazione ossea e le infiammazioni a carico dell'apparato respiratorio. Il dattero può essere consumato sia fresco che essicato, ed è usato dai popoli arabi da sempre, addirittura ne hanno quasi una venerazione per questo frutto.

http://www.oltresalute.com/terapie-naturali/alimenti-curativi/proprieta-dattero.html

Romantica Malinconia Natalizia

2011-12-19T22:04:00.001+01:00

"Il rimedio all'imprevedibilità della sorte, alla caotica incertezza del futuro

è la facoltà da fare e mantenere promesse."

"Le perfezioni provvisorie", G. Carofiglio

E' una tradizione e un po' anche una tacita promessa.

Incontrarsi ogni anno a cena la settimana prima di Natale. La nostra tradizione natalizia.

Poco importa se poi di tradizionale poco c'è. Se la cena poi cena non è, ma sublime aperitivo.

Ma una cosa non manca mai: la nostra malinconia natalizia, l'atmosfera calda delle candele e delle ghirlande di pino. Il locale vestito a festa, un calice di buon vino bianco in mano e la compagnia dell'amicizia che ci lega.

Aringhe con cuore di pane croccante....in formato bocconcino!

Delizia di Gamberetti in salsa!

E con queste piccole prelibatezze...

Auguro a voi un Natale gioioso e ricco del calore delle persone che amate!

La notte più lunga che ci sia!

2011-12-13T22:00:00.002+01:00

La trepidazione emozionata del svegliarsi la mattina del tredici dicembre....

La corsa forsennata in cucina.....per scoprire che si....anche quest'anno sono stata una bambina brava...

S. Lucia è arrivata!!!!!

Poco importa se sono una bimba di 27 anni :P

Impepata di Cozze/Riso ai Gamberi

2011-12-11T09:46:00.000+01:00

"Mi dico che forse in fondo, la vita è così: molta disperazione, ma anche qualche istante di bellezza dove il tempo non è più lo stesso. È come se le note musicali creassero una specie di parentesi temporale, una sospensione, un altrove in questo luogo... un sempre nel mai. Si, proprio così, un sempre nel mai."

"L'eleganza del riccio", M. Barbery

Un sempre nel mai.

E' per questo che nasce questa cena, per creare il mio sempre nel mai.

Siamo a dicembre, il mese più magico dell'anno. Dovrei vivere respirando amore, gioia, brillantini e addobbi natalizi, invece per me è il mese più complicato e difficile....lavoro tutti i giorni no stop con sorriso stampato sul viso...così che gli altri respirino brillantini e magia natalizia! Ovviamente oggi è domenica e tra poco correrò al lavoro ad impacchettare tazze e presentini sotto gli ordini di indisponenti clienti...

Ma avrò il sorriso sul viso, per essermi concessa questa cena ieri sera, e aver fatto felice l'unica persona importante della mia vita. Il mio sempre nel mai.

IMPEPATA DI COZZE

Ingredienti:

- uno spicchio d'aglio

- 30gr di olio

- 4 pomodorini maturi

- 200 gr di acqua

- 1 peperoncino

- 1 kg di cozze pulite

Per la preparazione di questo piatto usare una pentola fornita di vaporiera.

Posizionare nella pentola l'aglio, il peperoncino, i pomodori a pezzetti, l'olio e l'acqua. Appoggiare la vaporiera sulla pentola e posizionare le cozze ben lavate. Chiudere la vaporiera ed accendere il fornello. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Durante la cottura le cozze si apriranno e rilasceranno i loro liquidi nel sughetto che si forma nella pentola. Una volta cotte, posizionare le cozze in una terrina e coprire con il sughetto. Gustare con del pane tostato! Strepitose.

RISOTTO AI GAMBERI

Ingredienti:

- 8 mazzancolle

- 160 gr di riso

- mezza cipolla dorata

- uno spicchio d'aglio

- mezzo bicchiere di vino bianco (ortrugo)

- 1 busitna di zafferano

- sale e pepe q.b.

- brodo di pesce q.b.

- una noce di burro

- olio evo q.b.

Preparare il brodo di pesce utilizzando acqua e l'apposito preparato granulare. Portare a bollore e poi abbassare la fiamma.

In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla affettata e lo spicchio d'aglio in poco olio evo. Quando la cipolla sarà imbiondita agiungere il riso e far tostare per un minuto. Sfumare con il vino bianco. A questo punto portare a cottura il riso (circa 20 munuti) bagnandolo di tanto in tanto con il brodo e continuando a mescolare. In un'altra padellla, scottare le mazzancolle sgusciate e pulite, in poco olio.

Quando mancano due minuti alla cottura del riso, aggiungere le mazzancolle. Aggiustare con sale e pepe. Mantecare a fuoco spento con burro e zafferano. Gustare ben caldo.

Indovinate chi si è goduto di più questo splendido piatto...

Curiosità:

Secondo recenti studi lo zafferano pare avere diverse proprietà e benefici nei confronti dell'organismo umano; le proprietà dei principi attivi in esso contenuti hanno effetti benefici sulla parte del sistema nervoso responsabile del tono dell'umore e questa azione è stata testata in ambito clinico su persone affette da lieve stato di depressione dando esito positivo.

Le proprietà della zafferano si sono dimostrate utili anche in caso dei sintomi tipici della sindrome premestruale come gli sbalzi di umore e la tensione nervosa.
Grazie alle ottime proprietà antiossidanti dei carotenoidi in esso contenuti anche la memoria e la capacità di apprendimento traggono benefici dall'assunzione della preziosa polverina; è allo studio l'ipotesi che lo zafferano sia in grado di inibire il deposito di alcune proteine presenti nel cervello umano quando si è in presenza della malattia di Alzheimer.
Già nell'antichità lo zafferano con le sue proprietà rappresentava un ottimo rimedio per diversi disturbi; in alcuni testi medici risalenti all'antica Persia già venivano sottolineati i suoi benefici rispetto ai disturbi respiratori e alle ulcere dello stomaco.

http://www.mr-loto.it/zafferano.html

Chicchi preziosi di benessere

2011-12-01T09:47:00.001+01:00

Avena: benessere in un chicco

"Fa che il cibo sia la tua medicina, e la medicina sia il tuo cibo"

Ippocrate

Così recitava Ippocrate, in tempi ormai remoti, intuendo l'importanza della corretta alimentazione per vivere in salute.

E' rispolverando questo principio che nasce l'idea di quest'articolo: http://safralyn.blogspot.com/2011/12/chicchi-preziosi-di-benessere.html

Conoscere l'importanza nutritiva degli alimenti è il primo passo per cucinare (per passione o professione) piatti gustosi ma equilibrati e salutari.

Per iniziare, vorrei porre l'attenzione su un cereale, l'avena, poco conosciuto in Italia, ma che andrebbe assolutamente introdotto con frequenza nell'alimentazione umana , visti i benefici che è in grado di indurre nell'organismo.

Dal sapore dolce e corposo, i chicchi d'avena sono davvero un concentrato di benessere. Analizziamo insieme il perché, osservandone la composizione nutrizionale.

Pur essendo un cereale, l'avena è una buona fonte di proteine (fino al 17%). In particolare è interessante l'ottimo valore biologico di queste proteine, dovuto alla presenza dell'amminoacido Lisina, componente essenziale, che si può introdurre nell'organismo solo attraverso l'alimentazione! Ciò rende questo alimento nutritivo e riequilibrante soprattutto per i vegetariani, che non assumendo carne, potrebbero essere carenti in lisina.

Inoltre, è uno dei cereali con il più basso indice glicemico: fornisce energia a lungo termine, senza causare picchi insulinici. Questa caratteristica rende l'avena particolarmente adatta anche ai diabetici! Ottimo anche il contenuto in fibre solubili, che aiutano a placare l'appetito e a regolarizzare la funzione intestinale, senza provocare gli spiacevoli gonfiori dati dalle normali fibre insolubili.

Per quanto riguarda il contenuto in grassi, è ricca in acido linoleico (omega-6), importante per favorire i processi fisiologici dell'organismo. Da non trascurare anche il contenuto in vitamine e minerali, in particolare di tiamina (vitamina B1) e potassio!

Curiosità:
tutte le propretà dell'avena su http://safralyn.blogspot.com/2011/12/chicchi-preziosi-di-benessere.html

Serata Messicana, ma non troppo

2011-11-27T13:21:00.001+01:00

"Adorno diceva che la forma piu' alta di moralita' e' non sentirsi mai a casa, nemmeno a casa propria. Sono d'accordo. Non bisogna mai sentirsi troppo a proprio agio. Bisogna sempre essere un po' fuori posto."

Gianrico Carofiglio, "Le perfezioni provvisorie"

La mia assoluta perfezione provvisoria: sentirsi completamente a proprio agio in una casa che mia non è......

E' stato così che ieri sera, sorvegliata dall'attentissimo micione Cocò, ho cucinato la mia prima cena messicana, in una cucina che mia non è. Due ore di perfezione provvisoria intensissime. Nulla è più appagante nella vita che preparare la cena alla persona per la quale sorridi ogni singolo istante della tua giornata. E il risultato sono stati piatti vuoti e pance piene :P

Nachos al formaggio (Immancabile per chi ama il messicano!)

Ingredienti:

- Nachos naturali Casa fiesta

- Provolone piccante a scaglie, scamorza affumicata a fette

Cospargere di formaggio i nachos e passare al micronde per 1 minuto. Gustare caldissimi :-)

Riso

Ingredienti:

- 50 gr di riso venere

- 50 gr di riso carnaroli
- o1io extra-vergine d'oliva

Bollire per 18 minuti, entrambi i tipi di riso, in acqua bollente salata.

Scolare e condire con 1 cucchiaio d'olio extra-vergine d'oliva.

Ripieno per Tacos

Ingredienti:

- 3 fette di petto di pollo

- mezzo peperone giallo
- mezzo peperone rosso

- 1 cipolla dorata

- 1 spicchio d'aglio

- 100 gr di fagioli borlotti precotti
- 200 gr di salsa di pomodoro
- mix di spezie piccanti
- mix di spezie per carni
- sale e pepe q.b.
- acqua q.b.
- 2 cucchiai olio evo

Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere per qualche minuto insieme all'aglio in una capiente padella antiaderente con l'olio evo.
Quando la cipolla sarà imbiondita, togliere l'aglio ed aggiungere i peperoni tagliati a fettine sottili. Bagnare con dell'acqua e salare leggermente. Proseguire la cottura con il coperchio per circa 30 minuti, aggiungendo acqua di tanto in tanto. In seguito aggiungere anche i fagioli e proseguire la cottura. Nel frattempo tagliare a pezzettini il pollo e condirlo con il mix di erbe per carne. Aggiungere il pollo nella padella e farlo cuocere. Una volta cotto aggiungere per ultima la salsa di pomodoro e le spezie piccanti. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere finchè il sugo non si denso.

Tacos

Scaldare 2 minuti in forno le tacos di casa fiesta. Appoggiarle aperte su di un piatto e farcirle con riso e carne, chiuderle e gustarle!

Accompagnare la tacos con l'antipasto di nachos, arachidi e pistacchi sale&pepe, bevendo una buona Afflinghem Bionda! E paradiso in terra sia :P

Ecco solo evitate di fare come me, che dopo cena ho deciso di preparare il caffè al mio moroso, accompagnato da un cioccolatino.......peccato che al posto dello zucchero abbia messo ben 3 cucchiaini abbondanti di sale....

Curiosità:

Pistacchi per abbassare il colesterolo: ricchi in ferro, zinco e di beta-sisterolo, un composto presente nella componente grassa che inibisce l'assorbimento del colesterolo alimentare.

"Cucina Naturale"

Vellutata con Gamberi

2011-11-22T22:06:00.001+01:00

"Se una cosa importante hai bisogno ti venga spiegata,

probabilmente non la capirai mai."

Il silenzio dell'onda, G. Carofiglio

Assordante risveglio nell'alba tiepida.

Sgusciare timidamente dal piumone e spalancare le finestre per assaporare l'atmosfera vellutata di questa oscurità mattutina.

Oggi è una giornata speciale.

La tensione si percepisce elettrica in ogni singolo muscolo del mio corpo. E i rituali che accompangnano il mio risveglio si fanno particolarmente maniacali: tutto dev'essere perfetto.

Si comincia dalla colazione: il mio dolce latte d'avena macchiato con una punta di caffè d'orzo. A completare la mia brioche al cioccolato per intolleranti..fragrante e calda, appena sfornata.

Poi sotto la doccia, velocissima...una strizzata, crema corpo e in men che non si dica sono vestita e pronta per raggiungere la meta del giorno. Aver programmato tutto nei dettagli ed arrivare comunque trafelata all'appuntamento di oggi, ma col sorriso sulle labbra per la piacevole emozione di rincontrarsi ancora una volta tutti insieme qui. Si, cari compagni di master..oggi è il fatidico giorno..finalmente ce l'abbiamo fatta: il master in Nutrizione e fitness sportivo è ormai nostro!

Ed ora la ricetta che ho preparato per cena...che dite ragazzi, forse più salutare della brioche alla nutella+cappuccio con i quali abbiam festeggiato (da bravi consulenti di nutrizione e fitness) questo traguardo??? :P

Inredienti:

- 300gr di zucca delica

- 300gr di acqua

- sale, pepe e un pizzico di peperoncino

- 4 gamberi sgusciati

- 1 cucchiaio d'olio evo

- mezza cipolla dorata

Cuocere la zucca e la cipolla nell'acqua a cui si saranno aggiunte le spezie, per 30 minuti. Al termine della cottura frullare il preparato, fino ad ottenere una vellutata omogenea. Nel frattempo dorare alla piastra i gamberi. Comporre il piatto con i gamberi adagiati sulla vellutata e condire con un filo d'olio.

Curiosità:

Un apporto adeguato di acidi grassi omega 3, in sintesi, rappresenta sicuramente uno strumento importante per ridurre il rischio cardiovascolare e, in particolare, di morte improvvisa. Allo stato attuale delle conoscenze, un’assunzione equilibrata di alimenti ricchi di omega 3 a lunga catena (EPA e DHA) costituisce, in tal senso, l’opzione probabilmente migliore. Laddove tale assunzione, per vari motivi, sia impossibile o difficoltosa, l’uso di alimenti integrati può giocare un importante ruolo di supporto.

Pasta al Pesto Rosso

2011-10-16T15:04:00.000+02:00

"Così restammo seduti, con la testa piegata all'indietro e il viso piacevolmente rivolto al sole e per un po' lasciammo che il mondo ci corresse accanto inosservato..."

M. Mazzantini

Si, oggi ci si può godere ancora un caldo sole ottembrino...e chi l'avrebbe detto! :-)

Un po' di relax domenicale, buon cibo, sole e l'abbraccio del mio Micione e del Coccodino....

[nomi in codice del mio fidanzato e del suo gatto :P ]

E dopo questa settimana super stravolgente davvero ci vuole. Fare la streghetta delle erbe può essere davvero impegnativo! Però, la soddisfazione di essere in una vera erboristeria, circondata da prodotti di ottima fattura, e dove il mio dovere è "dare il mio miglior consiglio" al cliente è una soddisfazione che forse poco si può comprendere!

Ingredienti:

- 70 gr di spaghetti integrali

- 20 gr di pomodori secchi

- 50 gr di ricotta di capra

- 2 cucchiai di passata di pomodoro

- 4 noci

- 1 cucchiaio d'olio d'oliva

- sale e pepe q.b.
- scaglie di grana

Tritare insieme i pomodori secchi, la passata, le noci, la ricotta e l'olio. Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. A cottura ultimata condiri con il pesto preparato. Spolverizzare con scaglie di grana e pepe nero. Gustare caldissimi! :-)

Curiosità:

Secondo una ricerca americana le noci, oltre ad essere ipercaloriche hanno proprietà antitumorali, in particolare il loro consumo regolare previene l'insorgere del tumore al seno, questo grazie alla abbondante presenza di acidi grassi omega3, oltre ad un alto contenuto di antiossidanti. Grazie alla presenza di acido alfa-linoleico, hanno anche proprietà digestive e diuretiche. La vitamina E, caratterizzata da spiccate proprietà antiossidanti, è in grado di tenere sotto controllo i pericolosi effetti dei radicali liberi tanto temuti. Rilevante anche la presenza di un aminoacido essenziale, chiamato arginina, molto importante per la salute delle nostre arterie; infatti l'arginina fornisce alle pareti delle arterie il nitrossido, una sostanza in grado di combattere e prevenire l'arteriosclerosi. Diversi studi hanno inoltre dimostrato che il regolare consumo di noci contribuirebbe ad abbassare notevolmente il rischio di sviluppare una coronaropatia.

Infine, oltre ai benefici sopra descritti possiamo affermare che le noci hanno ulteriori proprietà: antianemiche, drenanti, energetiche, lassative, nutrienti, rimineralizzanti, vermifughe.

http://www.mr-loto.it/noci.html

Vellutata di Zucca

2011-10-09T16:31:00.000+02:00

"Troppo cibo rovina lo stomaco, troppa saggezza l'esistenza. "

Alessandro Morandotti

I primi brividi di freddo...
L'inebriante piacere della coperta avvolta sul corpo. La tazza di latte caldo prima di andare a dormire. E il dolce avvinghiarsi al proprio lui per ricevere un po' di calore. Si, questo è proprio l'autunno che aspettavo!

Ingredienti:
- mezza cipolla affettata
- 1 cucchiaio di olio evo
- 250 gr di zucca delica
- 250 gr di acqua
- sale e pepe q.b
- semi di zucca e crostini di pane

Far soffriggere la cipolla e la zucca nell'olio evo per pochi secondi. Aggiungere l'acqua ed aggiustare di sale e pepe. Cuocere per 30 minuti a fuoco basso. A fine cottura frullare il tutto fino ad ottenere una morbida vellutata. Cospargere con semi di zucca e crostini e gustare tiepida.

Curiosità:
I semi di zucca hanno proprietà rilassanti-sedative, emollienti, blandamente lassative e diuretiche, antielmintiche (vermifughe). Vengono sfruttati da secoli nella medicina popolare, in varie preparazioni, e la loro capacità di prevenire problemi alla prostata rende consigliabile il loro regolare consumo a tutti gli uomini sopra i quarant'anni. Ma anche le donne ne traggono beneficio, perché i semi sono utili nella prevenzione della cistite.

http://www.anagen.net/zucca.htm

Spaghetti ai pomodorini

2011-10-03T23:50:00.000+02:00

Mettetevi comodi.

Consiglio tazza abbondante del vostro the caldo preferito e biscottini fragranti e profumati.

La mia giornata di oggi (che sto per raccontarvi) è stata un tantino lunga ed impegnativa :-)

Primo pensiero della giornata: la sveglia non suona mai con la giusta insolenza quando dovrebbe!

Aprire gli occhi ed accorgersi di essere già in ritardo di un'ora! Terribile. La mente ancora avvolta dall'etereo mondo dei sogni e il corpo che pulsa e scalpita per riportarla alla realtà. Perfetto, oggi è il primo giorno di lezione alla Magistrale e sono in ritardo. In strepitoso ritardo. Ok. Riprendiamo il controllo. Prima cosa: vestirsi. Jeans e camicia viola stretta con una cinta sulla vita. Perfetto. Ora colazione? No, non ce n'è il tempo. Prendi la borsa e catapultati in stazione: questa è la soluzione migliore. Peccato scoprire che il prossimo treno è tra mezzora!!! Ciò significa semplicemente arrivare alla mia prima lezione accademica in ritardo di..diciamo solo 90 miseri minuti!!! Disastro epocale!!! Inconcepibile essere in ritardo il primo giorno di scuola!

Bhè, ormai è fatta. Non c'è rimedio. Ma non tutto il male viene per nuocere. Ho ben mezzora per farmi una bella colazione. Insomma, lo dicono anche i medici, la colazione è fondamentale! :-)

E poi il bar della stazione è proprio invitante. Un bel bancone a forma di locomotiva, le pareti di un bel rosso-bordeaux, tanti bei comodi sgabellini su cui sedersi. Si si, è ora di colazione adesso. E qui ci sta un bell'enigma: cosa mangio??? Dunque dovrei scartare i dolci, troppi zuccheri semplici, glicemia alle stelle e chissà quali altre reazioni biochimiche...e niente latte ovviamente, te lo ricordi no il risultato del tuo test sulle intolleranze alimentari???? EMH.........CAPPUCCIO E BRIOCHE...ahahahahah....al diavolo l'indice glicemico e l'intolleranza al lattosio :P

Davvero buona questa brioche...e che succulenta schiumina di latte questo cappuccio...mmm...peccato per il caffè un po' amaro...quasi quasi ci metto un po' di zucchero...ma si dai, acchiappo la bustina di zucchero dal bancone, bella bella, la apro e la verso nel cappuccio....ho detto la verso ma...non esce niente da questa bustina....ah, E' VUOTA!!!! Si è mai vista una bustina di zucchero vuota?????? No, oggi proprio non è giornata. Forse dovevo rimanermene a poltrire tra le copertine del mio letto!

Ah ecco il treno...su di corsa!!! Oh, ora mi rilasso un po'. Viaggiare mi elettrizza, anche se è solo per 20 minuti..arrivare a Milano non ci vuole mica una vita!

Ma perchè mi sembra di essere in un mondo surreale??? Com'è che la mia vicina di sedile legge Flair atteggiandosi a super segretaria stile "Il diavolo veste Prada"? Ma dove sono finita? E per non parlare delle sue amiche. Oddio questa ha pantaloni, borsa, orecchini, anello, braccialetti ed ombretto tutti verdi!!! Sempra uscita da "Come ti vesti?" No decisamente oggi non è giornata. Fortuna siamo già arrivati a Lambrate. Ora devo solo arrivare in facoltà e cercare l'aula. Quale aula??? Ah si, quella di biochimica. Fortuna il portiere della facoltà (sempre accompagnato dal suo fedele Dalmata) è gentile e mi evita il giro allo sbando per tutte le aule universitarie. Emh, peccato che dopo aver sentito la voce della prof che diceva qualcosa tipo "Lisozima"..la lezione sia anche terminata. Bhè che sarà mai, c'è ancora la lezione su Trasformazione e conservazione degli alimenti. Ah peccato sia tra 2 ore. Ciò significa che sono arrivata in ritardo di due ore, mi sono persa la prima lezione dell'anno e ora devo pure aspettare altre 2 ore per sentire qualche professore blaterare??? Mi sembra la tabellina del 2 oggi!

Siamo solo alle 10.30 del mattino...vi risparmio il resto della giornata..ma vi dico solo che sono contenta, molto contenta che sia finita!!! :-)

E stasera cena con spaghettino veloce e un po' salutare...dopo gli eccessi della colazione :P

Ingredienti:

- 70 gr di spaghetti

- 100 gr di pomodorini

- 1 ccucchiaio d'olio extra-vergine d'oliva

- sale, pepe e peperoncino q.b.

- aglio e cipolla per soffritto

Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio evo fino a farli imbiondire. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far andare per qualche minuto. Insaporire con le spezie. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente. A cottura ultimata, scolare gli spaghetti nella pentola con il sugo. Aggiustare di sale e pepe e servire.

Curiosità:

Il pomodoro è un frutto tipicamente estivo, ma in questa stagione da caldo record io ne ho ancora nell'orto. E si, lo so che siamo al tre di ottobre :P

Ma fin che si può, sfruttiamo il prezioso apporto vitaminico di questa succulenta verdura!

Bucatini alla Zucca

2011-10-02T15:37:00.000+02:00

"Ricordo d'aver pensato che niente può salvarci da noi stessi, e che l'indulgenza è un frutto che cade a terra già cariato. Avevo tolto la briglia a quei pensieri indecenti, e adesso ero inutile come un cecchino morto."

Non ti Muovere, Mazzantini.

E' tempo di nuovi inizi, di nuove occasioni e di una nuova me.

Ed è bello cominciare in autunno. E' la prospettiva giusta per rinnovarsi. I colori, le atmosfere e i tramonti rosso fuoco danno l'energia e la carica giusta da investire in nuovi progetti. E poi che dire, è il periodo delle zucche e delle castagne, dai toni dolci e caldi. Adoro l'autunno :-)

Ingredienti:

- trito di frutta secca: mandorle, nocciole, pstacchi

- 80 gr di bucatini

- 200 gr di zucca cotta

- 50 gr di ricotta di capra

- sale e pepe q.b.

Far cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Nel frattempo frullare la zucca con la ricotta aggiungendo sale e pepe q.b.

Aggiungere poco latte se il composto risulta troppo denso.

Scolare i bucatini e condirli con il sugo preparato.

Spolverizzare con il trito di frutta secca.

Curiosità:

Le mandorle sono un frutto ricco di trigliceridi, con fortissima presenza di acidi grassi monoinsaturi. All'interno dei semi del mandorlo abbondano anche alcune vitamine (soprattutto la riboflavina e la vit. E), insieme a numerosi sali mienerali (manganese, magnesio, calcio, rame e fosforo). Anche l'elevato apporto proteico contribuisce a rendere la mandorla un alimento di prim'ordine, digeribile e molto energetico.

http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/mandorle.html

http://www.sulemaniche.it/vi-ringraziamo-con-un-contest/09/2011/

Safralyn!!!

2011-09-21T22:56:00.000+02:00

http://safralyn.blogspot.com/

“Nessuno di noi aveva più fame, ma è questo il bello del momento dei dolci: tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame, solo quando l’orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario, ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo”

"Estasi Culinarie" di M. Barbery

Trepidante emozione. Eccitante palpitazione. Entusiasmante passione.
Sto per presentarvi il frutto della mia totale dedizione per il cibo!
Che la mia determinazione sia maledetta :P
Dopo giorni di totale perdizione, finalmente ho ripreso possesso della mia mente..e ho raggiunto la mia orgia di dolcezza zuccherina personale :-)
Il risultato si chiama safralyn, il mio blog professionale.
La mia esperienza, come erborista esperta di nutrizione, al vostro servizio!
Perchè niente è più importante del rispetto di sé stessi: corretta alimentazione e stile di vita sono l'arma vincente per il benessere!!!
Ed allora ecco qui http://safralyn.blogspot.com/
Vi aspetto numerosi, per condividere la cultura del mangiarsano e del vivere in armonia con corpo e mente! :-)

Torta Angry Bird's

2011-09-11T19:56:00.000+02:00

Goditi potere e bellezza della tua gioventù.

Non ci pensare.

Il potere di bellezza e gioventù lo capirai solo una volta appassite.

Ma credimi tra vent'anni guarderai quelle tue vecchie foto.

E in un modo che non puoi immaginare adesso.

Quante possibilità avevi di fronte e che aspetto magnifico avevi!

Non eri per niente grasso come ti sembrava.

Non preoccuparti del futuro.

Oppure preoccupati, ma sapendo che questo ti aiuta quanto masticare un chewing-gum per risolvere un'equazione algebrica.

I veri problemi della vita saranno sicuramente cose che non t'erano mai passate per la mente.

Di quelle che ti pigliano di sorpresa alle quattro di un pigro martedì pomeriggio.

Monologo finale - The Big Kahuna - Phil Cooper

Se a 6 anni mi avessero chiesto: "Che cosa vuoi fare da grande?"

La risposta sarebbe stata veloce, decisa ed inequivocabile: "La pasticcera!"

E perchè invece se me lo chiedono ora non so rispondere???

La confusione che aleggia nella mia mente in questi giorni è indescrivibile. Mi sembra di flottare ogni giorno nel nulla, di non distinguere più luci e colori, vedo tutto ovattato e confuso. L'incertezza dell'oggi mi impedisce di concentrarmi sui progetti e sul futuro che comunque sia ci sarà.

E allora ho cercato di concentrarmi sull'unica vera certezza che accumuna la persona che sono adesso con la bambina che ero: ho fatto la pasticcera!!!

Occasione proprizia: il compleanno della persona che mi regala il sorriso ogni mattina.

E' stata una torta molto pensata....ci sono state settimane di prove per l'impasto e le decorazioni :P

Emh si, per chi non lo sapesse..esiste un simpaticissimo videogioco di uccellini...gli ANGRY BIRD'S!!!

E forse dalle decorazioni si capisce che questo videogioco ci fa impazzire???

Ingredienti:

*per l'impasto:

- 4 cucchiai di zucchero

- 5 uova

- gr burro

- 100 gr mandorle tritate

- 300 gr di cioccolato fondente

- 150 gr farina oo

- 1 bustina di lievito di birra

- 1 bustina di vanillina

*per il ripieno:

- succo d'amarena

- amarene sciroppate

- marmellata di ciliegie

- panna da montare

*per gli Angry bird's

- 250 gr di zucchero

- 75 gr di glucosio

- 1 albume d'uovo

- coloranti alimentari

- amido di mais

*per la glassa:

- glassa al cioccolato pane ed angeli

La ricetta dell'impasto è presa dal libro "Se in cucina c'è Simone"...fantastica ricetta, facilissima e veloce!!!
Sciogliere al micronde il cioccolato con il burro. Sbattere le uova con lo zucchero e poi unire le mandorle, la farina, il lievito, la vanillina e infine il composto di burro e cioccolato. Cuocere in forno a 180°C per 45 minuti

Per il ripieno:

Montare la panna montata e metterla da parte.

Aprire a metà la torta appena raffreddata e versare su ogni metà il succo di amarena. Lasciar riposare 5 minuti poi cospargere la metà inferiore con della marmellata di ciliegie. Cospargere la marmellata di amarene e coprire il tutto con la panna. Chiudere la torta.

Per la glassa:

Per velocizzare ho usato la glassa pronta di Pane ed Angeli, va semplicemente scaldata in micronde, come ben riportato sulle istruzioni. Quindi cospargere la parte superiore della torta con la glassa e decorare poi i bordi a piacere con panna e amarena.

Per gli Angry bird's:

Preparare la pasta di zucchero impastando gli ingredienti sopra riportati e modellare la pasta ottenuta fino ad ottenere i simpatici uccellini! :P

Posizionarli sulla torta!!!!

Dolce decisamente coccoloso nel gusto...solo per occasioni specialissime!!! :P

Ratatouille

2011-08-26T19:33:00.000+02:00

"Perchè la chiamano così?"

"Cosa?"

"La ratatouille...se dai un nome a un piatto dovrebbe essere allettante. Ratatouille non è affatto allettante, sembra un mistruglio fra ratto e intruglio..."

"Ratatouille" film Disney

Ebbene si, la prima volta che ho visto preparare la ratatouille è stato nel film d'animazione della Disney. Piatto magistralmente preparato da un topino! Mi sono mangiata con gli occhi quel trionfo di verdure per tutto il film..e credo la prima cosa che ho fatto uscita dalla sala cinematografica sia stato correre ai fornelli e sperimentare, giocare con le verdure per riprodurre la ratatouille!

Incredibili sono i colori e i sapori di questo semplice piatto vegetariano!!!

Ingredienti:

- 1 cipolla dorata affettata

- 1 spicchio d'aglio

- metà peperone giallo

- metà peperone rosso
- 1 zucchina

- 1 melanzana piccola

- pomodorini a piacere

- 2 cucchiai di salsa di pomodoro

- 1 cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva

- aromi: sale, pepe, peperoncino

Tagliare le verdure a pezzettini. Soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio ed aggiungere la cipolla. Unire via via tutte le verdure e far stufare a fuoco basso. Aggiungere la salsa di pomodoro e gli aromi. Cuocere per circa 30 minuti e poi gustare caldo come contorno e su fette di pane tostato.

Curiosità:

Il Peperone racchiude in sé proprietà antisettiche, toniche, digestive (contrariamente a quanto si possa pensare, è molto digeribile), disintossicanti, stimolanti del sistema circolatorio, antidolorifiche, antireumatiche, remineralizzanti e antiossidanti.

Viene utilizzato dalle aziende farmaceutiche per la realizzazione di cerotti e pomate da utilizzare contro i disagi causati dai reumatismi, poiché in grado di richiamare sangue alla superficie dell’epidermide, con una reazione di calore.

Per lo stesso motivo viene anche usato nella realizzazione di prodotti cosmetici naturali, per contrastare gli inestetismi della cellulite.

http://blog.pianetadonna.it/estetispa/il-peperone-ricco-di-vitamine-e-proprieta-benefiche/

Piadina!!!

2011-08-17T16:04:00.001+02:00

"A ridere c'è il rischio di apparire sciocchi. A piangere c'è il rischio di apparire sentimentali. A stabilire un contatto con un altro c'è il rischio di farsi coinvolgere. A mostrare i propri sentimenti c'è il rischio di mostrare il proprio vero io. A esporre le vostre idee e i vostri sogni c'è il rischio di essere chiamati ingenui. Ad amare c'è il rischio di non essere corrisposti. A vivere c'è il rischio di morire. A sperare c'è il rischio della disperazione e a tentare c'è il rischio del fallimento. Ma è necessario correre dei rischi, perché il rischio più grande, nella vita, è quello di non rischiare nulla. La persona che non rischia nulla non è nulla e non diviene nulla. Può evitare la sofferenza e l'angoscia, ma non può imparare a sentire, e cambiare, e progredire, e amare e vivere. Incatenata alle sue certezze, è schiava. Ha rinunciato alla sua libertà. Solo la persona che rischia è veramente libera."

Leo Buscaglia

La mia prima estate senza mare.

E all'idea proprio non riesco ad abituarmici.
Niente lunghe passeggiate con i piedini nell'acqua salata, niente tintarella dorata, nessuna eterea percezione di libertà e leggerezza. Mi manca..la sensazione di completo abbandono con cui, devotamente, mi lascio trasportare per soddisfare ogni mio singolo desiderio nei giorni di mare..

E quest'anno la vacanza non c'è. Solo caldo e afa in una città deserta.

Per cena quindi piadina...romagnola...quasi per riempire un po' i polmoni di aria salata e caldi ricordi..

Ingredienti:

- 500gr di farina 00

- 75 gr di olio extra-vergine d'oliva

- 100ml di acqua calda

- 10 gr di sale iodato

Impastare tra loro gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar riposare coperto per 30 minuti. Dividere l'impasto in 4 arti uguali e senderne una ad una a dare una forma sottile (4mm) e rotonda.

Scaldare una piastra per piadine, porre l'impasto a cuocere per pochi minuti, girandolo su entrami i lati. Se durante la cottura l'impasto forma delle bolle, appiattirle con una forchetta.
A cottura ultimata, farcire a piacere. (prosciutto cotto, crescenza e rucola)

Curiosità:

La piadina romagnola, come tutti sanno, è una tra le ricette più tipiche della gastronomia Romagnola, conosciuta in tutto il mondo e soprattutto amata da milioni di persone.

La piadina romagnola, si presenta come una sfoglia di pastella di forma rotonda con una buonissima farcitura che può essere tra le più varie e va secondo i gusti ed i desideri del buongustaio che la deve mangiare: così la piadina romagnola può essere ripiena di mozzarella, pomodoro e prosciutto, oppure rucola e stracchino, o ancora verdure, stracchino e salumi; insomma la scelta è illimitata.

La storia della piadina romagnola ha origini antichissime e risale niente di meno che al periodo degli Etruschi i quali usavano preparare una pastella con i cereali, che veniva poi cotta con una forma tonda e farcita con verdure o salse oppure utilizzata come una sorta di pane.

Dopo la conquista romana dell'Etruria, molte ricette vennero inglobate nella tradizione romana e tra queste c'era anche la piadina che iniziò ad essere consumata anche nell'antica Roma negli ambienti più raffinati.

Anche qui, l'antenata della piadina romagnola odierna, veniva consumata con un ripieno a piacere o come sostituta del pane anche se doveva essere consumata in fretta perchè dopo poche ore, a causa della cottura inadatta, diventava talmente dura da essere immangiabile.

La piadina romagnala sopravvise fino al medioevo quando, a causa delle tasse sul pane e delle quote di grano da versare al signorotto di turno, il pane divenne sempre meno consumato a favore di queste focaccine che potevano essere preparate anche con farina di altri cereali.

E' invece nel Rinascimento che la piadina romagnola inizia a subire un declino molto pronunciato a causa delle nuove tendenze culinarie che si andavano a sviluppare nelle scuole di cucina del tempo.

Per molti anni la piadina romagnola rimase quindi il semplice pasto dei contadini e della povera gente che non poteva permettersi qualcosa di più e doveva accontentarsi dei prodotti della terra.

Chiamata da Giovanni Pascoli il "pane rude di Roma", la piadina romagnola è una schiacciata di farina di cereali azzima e condita con strutto di maiale o lardo, cotta su di una lastra di pietra refrattaria o di coccio, il cosiddetto "testo".

Nel '900 la piadina romagnola ebbe invece un grande rilancio dovuto soprattutto alla presenza della farina di mais, che, mischiata a quella di grano tenero per questioni più economiche che culinarie, serviva a preparare l'impasto che così diventava più economico.

Ma la vera fortuna della piadina romagnola inzia solo neglia anni 40' e 50' quando iniziò a conquistare i turisti lungo le strade statali che portavano al mare grazie ai primi chioschetti disseminati qua e là che a poco prezzo offivano questa fragrante bontà.

Con l'andare del tempo, ovviamente, anche le piadine romagnole sono cambiate o ormai è veramente difficile trovare qualcuno che le prepari fresche perchè tutti si servono di piadine precotte che devono solo essere farcite e tenute sul fuoco 2 minuti.

http://ricette.giallozafferano.it/Piadina-Romagnola.html

Torta Paté

2011-07-25T00:41:00.007+02:00

"Dimmi i tuoi desideri.

Di solito non sono capace di rispondere alle domande sui desideri.

Non sono capace o non ne ho voglia.

Che poi è praticamente la stessa cosa.

Confessare, anche a sé stessi, i propri desideri - quelli veri - è pericoloso. Se sono realizzabili, e spesso lo sono, dichiararli ti mette di fronte alla paura di provarci. E dunque alla tua vigliaccheria. Allora preferisci non pensarci, o pensare che hai desideri impossibili, e che è da adulti non pensare alle cose impossibili."

Ragionevoli Dubbi, di G. Carofiglio

Oggi è il mio compleanno.

Il 27esimo.

Vedersi e pensarsi ancora una piccola bambina, avere in testa mille progetti, cose da fare, da realizzare. E poi accorgersi invece che l'età anagrafica non è dalla tua parte. Che per tante cose è ormai troppo tardi. O forse no? Interrogativo senza soluzione. Così questo diventa un compleanno non convenzionale. Niente dolci per festeggiare. Ma un pizzico di sale quello si, sempre.

Ingredienti:

*per l'impasto:

- 200 gr di farina di grano tenero 00

- 150 gr di patate lesse

- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- sale, pepe, peperoncino

- 1 cucchiaino di lievito di birra

*per il ripieno:

- 100 gr di tonno in scatola

- 100 gr di mozzarella

- 1 cucchiaio di semi di girasole

- 1 cucchiaio di semi di sesamo

*per la copertura:

- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- 1 cucchiaio di semi di sesamo

Passare le patate lesse nello schiacciapatate ed aggiungere la farina poco alla volta. Unire mano a mano tutti gli ingredienti dell'impasto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare per 1 ora.

Riprendere l'impasto dividendolo in due parti. Stendere la prima parte in una teglia, su carta da forno. Cospargere il primo strato di pasta con delle fette sottili di mozzarella. Sovrapporre il tonno e i semi. Ricoprire con altra mozzarella. Tirare l'impasto restante per coprire e chiudere la torta salata. Cospargere lo strato superficiale della torta con olio e semi di sesamo. Infornare per 45 minuti in forno a 180° C. Servire calda.

Curiosità:

Figuratevi: già 3000 anni a.C. gli assiri usavano i semi di sesamo per condire le pietanze. La sapevano lunga e possiamo imparare da loro recuperando l’uso di questo alimento solitamente riservato a condire qualche panino e poco altro. Si tratta in realtà di semi che hanno proprietà salutari molto importanti per il nostro benessere.

Tanto per cominciare contengono sesamolo, che ha un effetto di riduzione sui livelli di colesterolo e protegge anche il fegato dall’ossidazione provocata dai radicali liberi. Contengono anche buone quantità di fitosterolo, che ha una struttura simile al colesterolo ma è di origine vegetale e aiuta a ridurre le quantità di quello di origine animale.

I semi di sesamo sono inoltre fonte eccellenti di calcio, rame e magnesio ma contengono in quantità minore anche altri minerali come ferro, fosforo, manganese, zinco. Anche le vitamine sono importanti, dal momento che sono presenti in buone quantità vitamina B1 e vitamina E. Infine contengono fibre, che favoriscono digestione e transito intestinale, e proteine di alta qualità, ricche di metionina, un aminoacido essenziale.

http://www.benessereblog.it/post/6253/proprieta-dei-semi-di-sesamo

Penne all'astice

2011-07-19T22:04:00.000+02:00

"Vivere per procura: far nascere degli chef, esserne il becchino, estrarre dal baccanale parole, frasi, sinfonie di linguaggio, e partorire pasti di una bellezza sfolgorante; essere un Maestro, essere una Giuda, essere una Divinità; toccare con la mente sfere inaccessibili, penetrare di soppiatto nei labirinti dell'ispirazione, rasentare la perfezione, sfiorare il Genio!

Cosa è davvero meglio?

Vivere una squallida vita da Homo sapiens molto convenzionale, senza scopo, senza sale, perchè siamo troppi deboli per raggiungere l'obiettivo?

Oppure, quasi per effrazione, godersi all'infinito le estasi di un altro che, protagonista della sua ricerca, già nel vivo della sua crociata lambisce l'immortalità

proprio perchè sa quello che vuole?"

da Estasi culinarie, M. Barbery

E' sempre una piacevole sorpresa essere invitate a cena...soprattutto se da una persona speciale. Quando la cena è inaspettata e senza la necessità di un occasione. E allora anche un sugo pronto ha il suo fascino e il suo lato godurioso. :P

Antipastino:

- scaglie di parmigiano reggiano
- granetti mulino bianco con un filo d'olio e sale

Primo piatto:

- penne all'astice: mettere a cuocere le penne in abbondante acqua bollente salata per 12 minuti. A cottura ultimata scolare e condire con abbondante sugo pronto all'astice della Biffi.

Servire ed essaporare la delicatezza afrodisiaca dei sapori insieme alla persona a voi più cara! :-)

Curiosità:

Il Parmigiano-Reggiano alimento completo, genuino e ad alto valore nutrizionale, è la giusta risposta per una alimentazione sana, armonica e bilanciata. Nel Parmigiano-Reggiano c’è infatti una vera e propria concentrazione di sostanze nutritive: pensate che per ottenere un chilo di formaggio sono necessari ben 16 litri di latte di alto pregio.

La digeribilità – il Parmigiano-Reggiano è un alimento a "digestione facilitata"; contiene infatti il 7,5% di aminoacidi liberi (quantità nettamente superiore ad ogni altro tipo di formaggio) che possono essere assimilati ed assorbiti dall’organismo senza alcun processo di digestione. Stimola inoltre la produzione gastrica facilitando la digestione anche degli atri cibi. Per questo è utile e corretto mangiare scaglie di Parmigiano-Reggiano come antipasto o a fine pasto. 100 grammi di Parmigiano-reggiano vengono digeriti in 45 minuti (contro, ad esempio, le circa 4 ore necessarie per una identica quantità di carne).

Gelato alla fragola

2011-07-03T14:31:00.000+02:00

"A me piace molto viaggiare, perché a me piace perdermi le cose. Mi riempie di gioia pensare che un mio bikini sia rimasto sulla riva del lago Ciad, e una mia forcina in un cassetto pieno di sabbia e ragni rossi a Timbuctu. D'altronde non ho autocontrollo. In compenso possiedo molta autostima, un bene prezioso, perchè il mondo intorno tenta continuamente d'abbacchiarti. Del push-up io non ne ho bisogno: il mio seno è libero come un cardellino. E' tutta una questione di yin e yang. Se tu sei yang, anche il tuo didietro sta al posto giusti, garantito. "

Manola, di Margaret Mazzantini

Ricetta per un gelato alle fragole veloce e buonissimo, con il bimby!

Ingredienti:

- 300 gr di fragole surgelate

- 100 gr di zucchero a velo

- 500 gr di cubetti di ghiaccio

- 1 albume d'uovo

Mettere ne boccale del bimby tutti gli ingredienti. Accendere a velocità 7 per 40 secondi e poi a velocità 4 spatolando per 20 secondi. Et Voilà!!!!!!!

Curiosità:

Le fragole aiutano il metabolismo!

Le fragole sono alleate della bellezza naturale perché essendo costituite dal 90% di acqua idratano le cellule dell'organismo e forniscono poche calorie, solo 30 kcal/100 g. Le fragole Contengono anche enzimi molto particolari che attivano il metabolismo dei grassi aiutando il corpo a eliminare l'adipe e a dimagrire più facilmente. Le fragole sono anche dei frutti ricchi di fibre che aumentano il senso di sazietà, regolarizzano l'intestino e fanno assorbire meno grassi e meno zuccheri.

http://www.riza.it/alimentazione/cibo_propriet-e-virt-delle-fragole__QQidcZ84QQidaZ452

Pasta integrale alle zucchine

2011-06-18T18:21:00.001+02:00

Non sentirti in colpa se non sai cosa vuoi fare della tua vita.

Le persone più interessanti che conosco,

a ventidue anni non sapevano che fare della loro vita.

I quarantenni più interessanti che conosco ancora non lo sanno.

Prendi molto calcio.

Sii gentile con le tue ginocchia, quando saranno partite ti mancheranno.

Forse ti sposerai o forse no.

Forse avrai figli o forse no.

Forse divorzierai a quarant'anni.

Forse ballerai con lei al settantacinquesimo anniversario di matrimonio.

Comunque vada, non congratularti troppo con te stesso, ma non rimproverarti neanche.

Le tue scelte sono scommesse.

Come quelle di chiunque altro.

Goditi il tuo corpo.

Usalo in tutti i modi che puoi.

Senza paura e senza temere quel che pensa la gente.

È il più grande strumento che potrai mai avere.

Monologo finale - The Big Kahuna - Phil Cooper

Ingredienti:

- 80 gr di penne integrali

-1 cucchiaio d'olio extra-vergine d'oliva

-1 cucchiaio di panna vegetale

-2 zucchine tagliate a pezzettini

-mezza cipolla affettata

-1 spicchio d'aglio

-sale, zafferano, pepe.

-1 cucchiaino pecorino grattuggiato

Mettere la pasta a cuocere in abbondante acqua salata per 12 minuti. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella antiaderente facendo soffriggere aglio e cipolla. Dopo due minuti, togliere l'aglio ed aggiungere le zucchine a pezzetti, aggiustando di sale e pepe. Far cuocere per 15 minuti. A cottura ultimata aggiungere la panna e lo zafferano. Scolare la pasta nel sugo e spolverare con del pecorino grattuggiato. Ottima sia calda che fredda!

Curiosità:

Le zucchine sono composte principalmente da acqua (94% del peso), contengono pochi carboidrati e proteine, e per questo sono particolarmente indicate nelle diete ipocaloriche e per i soggetti diabetici.

Sono inoltre un'ottima fonte di minerali (potassio, ferro, calcio e fosforo), vitamine (A, B1, B2, C e acido folico), nonchè carotenoidi ad azione antiossidante, quali luteina e zeaxantina.

Tra le proprietà salutari, si ricordano in primo luogo quelle diuretiche e depurative, utili a rimuovere dall'organismo le tossine ed i prodotti di scarto accumulati, nonchè a correggere alcune condizioni che beneficiano di un aumento della diuresi, quali l'ipertensione, la ritenzione idrica, la cellulite ed i calcoli renali.

Ma le zucchine hanno anche proprietà antiossidanti, grazie soprattutto al loro contenuto in carotenoidi, particolarmente benefici per la salute della pelle e degli occhi.

Da ultimo si ricorda che, grazie alla loro elevata digeribilità, le zucchine (opportunamente lessate) sono un alimento adattissimo per le persone anziane, per chi soffre di disturbi digestivi, e per i più piccini, tanto che in questi ultimi rappresentano uno dei primissimi alimenti somministrati durante lo svezzamento.

In ogni caso è importante ricordare che è la buccia (tenera e commestibile) a contenere la maggior parte delle vitamine e dei minerali utili all'organismo. Quindi è importante non scartarla, se si vuole ottenere il massimo dei benefici da questo versatilissimo ortaggio.

http://www.consiglialimentari.it/article/Zucchine-per-depurarsi/253.htm

Pasta Fredda!

2011-05-30T20:49:00.001+02:00

"Attenti!...

Attenti alle rose!...

Non siate scortesi, trattatele bene, le rose, altrimenti

si arrabbiano e si trasformano in ortica!

Non ignoratele quando s'infilano nel cuore,

perchè poi si offendono e vi ripagano con la maledizione dell'indifferenza.

E soprattutto non umiliatele mai nella vita,

perchè il poco vi diventerà molto, e il molto vi diventerà niente!

Perciò, niente distrazioni e attenti...Attenti alle rose!"

Pino Roveredo

Che belle queste dolci e profumate serate estive.

La pace della natura dopo la stressante giornata di lavoro.

Si si..mi piace!

Ingredienti:

- 60 gr di pasta

- tonno al naturale

- prosciutto cotto a pezzetti

-scaglie di grana

-olive nere a pezzi

-pomodorini a pezzetti

- piselli

- olio extra vergine d'oliva

- spezie a piacere: peperoncino, curry, pepe.

Far soffriggere nell'olio i pomodorini e le olive, aggiungendo le spezie.

Scolare la pasta nel soffritto ed aggiungere tutti gli altri ingredienti. Condire con olio e spezie a piacere. Servire fredda!

Fusilli pomodorini ed olive

2011-05-22T12:37:00.000+02:00

"Però, imbrogliandomi gli occhi, io ho continuato, continuo, e ahimè continuerò, a vederla bella, si, certo, la più bella di tutte, e l'unica capace di rapinarmi la ragione, il respiro, la vita, e con la meraviglia perfetta della sue imperfezioni, di riuscire a capovolgere l'universo e di farmi costantemente pregare la cortesia di un posto lassù, si, lassù all'inferno."

Pino Roveredo

Ingredienti:

- 60 gr di fusilli

- 70 gr di pomodorini datterini

- 10 olive nere snocciolate

- un pizzico di peperoncino, curry e pepe

- olio extra-vergine d'oliva

Mentre i fusilli cuociono in acqua bollente salata, tagliare a pezzettini i pomodorini e le olive.

In una padetta antiaderente, scaldare l'olio e far soffriggere i pomodorini e le olive per circa 7 minuti. Aggiungere le spezie. Scolare la pasta ed aggiungerla al sughetto.

Piatto leggere e sfizioso per l'estate ^_^

Curiosità:

Carote, pomodoro e acqua per abbronzarsi

Primi grandi caldi fuori stagione ed è già tempo di abbronzatura. Come preparare il fisico a una corretta esposizione solare. Si parte dai cibi: «Sono utili prodotti a base di antiossidanti che proteggono dai radicali liberi», suggerisce Giovanni Leone, responsabile del servizio di Fotodermatologia all’Istituto San Gallicano di Roma, «Come prodotti a base di te verde o rasveratrolo. Bisogna cominciare ad assumerli adesso e si può continuare per tutta l’estate» E poi mangiare alimenti colorati, soprattutto di colore rosso o arancione, come il pomodoro e carota.

«Premesso che esporsi in modo intelligente, negli orari giusti e proteggendosi, fa anche durare di più l’abbronzatura», precisa Susanna Scarlatti, specialista in scienza dell’alimentazione al centro diagnostico di Milano, «L’alimentazione può coadiuvare l’abbronzatura e preparare la pelle in vista dell’esposizione. Un’alimentazione leggera, fresca. aiuta con l’aumento delle temperature».

«La frutta arancione», spiega Scarlatti, «è ricca di provitamina A che viene trasformata dal nostro organismo in vitamina A, che protegge dai danni permanente della pelle e favorisce la stimolazione della malanina. Un altro elemento importante è il licopene, contenuto nel pomodoro. Infine l’acqua. Bisogna bera almeno due litri d’acqua per mantenere idratata la pelle. Evitare invece le bevande zuccherate».

http://blog.leiweb.it/salute-rassegna-stampa/2011/04/12/carote-pomodoro-e-acqua-per-abbronzarsi/

Tortiglioni Asparagi e Pancetta

2011-05-08T23:05:00.001+02:00

"Ritengo che difficilmente si possa apprezzare la dolcezza di una carezza

se prima non si è sopportato il dolore di uno schiaffo,

o godere di una vittoria se prima non hai provato il sapore amaro di una sconfitta"

Pino Roveredo

Non c'è niente di più voluttuoso della lenta pigrizia del week-end...

La sveglia che non suona, il dolce abbraccio del tuo compagno al risveglio e il "miao" cucciolo della gattina affamata.
E il sole impetuoso sulla pelle che ti attrae con forza ad una luminosa passeggiata in bicicletta, per la città sonnacchiosa.
Non ho amato mai così tanto la domenica come oggi.

Ingredienti:
- 50 gr di pancetta a dadini
- 50 gr di ricotta di capra
- 70 gr di asparagi lessatti a pezzetti
- 60 gr di tortiglioni

Lessare la pasta. In una padella antiaderente scottare gli asparagi a pezzetti con la pancetta a dadini per 3 minuti. Unire la pasta ed amalgamere con la ricotta il tutto.
Piatto rapidissimo ma altrettanto saporito!

A piccoli sorsi felici

2011-04-10T15:39:00.000+02:00

"E' un fuori dal tempo nel tempo...Quand'è stata la prima volta che ho provato questo incantevole abbandono, possibile solo in due? La quiete che avvertiamo quando siamo soli, la sicurezza di noi stessi nella serenità della solitudine non sono niente in confronto al saper abbandonarsi, al saper aspettare e al saper ascoltare che si vivono con l'altro, in una complice compagnia... Quand'è stata la prima volta che ho provato questa felice rilassatezza in presenza di un uomo?

Oggi è la prima volta."

L'eleganza del riccio, Muriel Barbery

Lo so, latito un po' in questo periodo. E anche oggi, mi ripresento ma senza ricette mie. Sembra diventato oramai un must per me non essere più dietro ai fornelli. Quest'ultimo mese è stato molto caotico, nuovo lavoro e pranzi aziendali, sere sempre e costantemente impegnate...sembra quasi io non abbia più il tempo di armarmi di cucchiaio e padella. Credo che presto o tardi, ritroverò l'equilibrio e il piacere di cucinare. Per ora però, le mie papille gustative hanno goduto in maniera strepitosa con la cena di ieri.

Non so se è stato solo merito dello chef, oppure anche dell'atmosfera magica del Lago di Garda che ci faceva da cornice...o forse dell'occasione particolare......il primo anniversario di fidanzamento...

Quello che so è che è stata una giornata bellissima...perchè mai mi sono sentita così amata. Grazie Micio ^_^

Bhè, parlando anche un po' di cucina e non solo di fatti miei... ;-)

Antipasto: millefoglie di sedano rapa con mandorle e grana

Primo Piatto: Gnocchetti con ragù di pescato

Si vede dalle foto..i piatti si mangiano con gli occhi...e sono stati una vera goduria del palato...

Mi sono decisamente viziata!

Buon inizio settimana a tutti!!!!!! :-)