Zuppa e Pan bagnato di Rafil

Pocoyo e compagnia

noreply@blogger.com (Rafil) — Wed, 28 Oct 2015 07:47:00 +0000

Eccomi dopo mesi di latitanza e con triliardi di post da pubblicare......ma la vita con due monelle di tre anni è stupenda e impegnativa :)

Questa torta è stata realizzata per il terzo compleanno delle mie piccole, assieme a quella di jake e i pirati....perchè ovviamente ognuno aveva la sua preferenza :/

Chiffon cake all'arancia farcito con chantilly, le decorazioni in pasta di zucchero addizionata di cmc, la copertura classica pasta di zucchero.

Focaccia veloce cotta in padella

noreply@blogger.com (Rafil) — Thu, 09 Apr 2015 11:35:00 +0000

Della focaccia cotta in padella ne è pieno il web, ognuno con la sua variante, in realtà è più vicina alle piadine, dimenticate la focaccia soffice questa è tutt'altra cosa, ma comunque buonissima e moooooolto veloce, diciamo un' ottima idea salvacena.

Ingredienti:
400 gr farina di semola
100 gr farina 00
100 gr latte
180/190 gr acqua
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
un bel giro d'olio d'oliva
15 gr di sale

Ripieni a scelta

Io ho utilizzato ciò che avevo
una con coste, patate saltate, pomodorino secco e mozzarella
l'altra con cubetti di pomodoro, mozzarella, tonno e origano

Impastate tutto assieme, con la planetaria basterà davvero poco, comunque anche a mano non occorrerà molto tempo, ciò che conta è che l'impasto risulti liscio ed omogeneo, avvolgetelo in un canovaccio giusto il tempo di preparare la farcitura.

Riprendete il vostro impasto e dividetelo in 4 palline, con il mattarello fate dei dischi sottili che stenderete all'interno di una padella antiaderente, prima la base riempite e richiudete con l'altro disco, cuocete a fiamma dolce, rigirando, occorreranno una decina di minuti a lato.

Lasagne zucca e funghi

noreply@blogger.com (Rafil) — Fri, 06 Mar 2015 13:33:00 +0000

Mi piace sperimentare piatti sempre nuovi, gusti forse insoliti ma che si sposano divinamente, poi le lasagne si prestano a mille preparazioni ecco l'ultimo piatto con cui ho stupito mio marito :)

Ingredienti:

e adesso non chiedetemi le dosi (vi pregooooooooo) io peso gli ingredienti solo quando preparo i dolci...e non sempre ;)

Zucca

funghi champignon

cipolla

aglio

olio

lasagne

Besciamella

parmigiano

philadelphia

mozzarella

Fatte un soffritto con abbondante cipolla tritata e l'aglio tagliato grosso (lo eliminerete appena pronto il condimento) aggiungete la zucca tagliata a cubetti e i funghi tagliati a fette, lasciate andare a fiamma vivace per un pò, aggiungete un pò d'acqua (non deve essere liquido) quanto basta perchè possa cuocere, salate.

Preparate la besciamella come fate solitamente.

Appena il condimento è cotto, sciogliete due cucchiai di philadelphia.

Siete pronti per preparare gli strati di lasagne, potete o procedere al solito modo o come me mischiando condimento e besciamella, quindi:

strato di besciamella+condimento, strato di lasagne ,besciamella+ condimento, mozzarella, parmigiano e ricominciate.

Non mettete tanta mozzarella, basterà in soli due strati, in forno fino a cottura.

Sua Maestà: La Pizza!

noreply@blogger.com (Rafil) — Sun, 01 Mar 2015 20:40:00 +0000

e non conosco persone alle quali non piace, che sia margherita o con dentro chissà quanti ingredienti la pizza non ha rivali.....se poi si riesce a prepararla anche in casa senza accontentarsi di tristi risultati e allora diventa una droga :) io la preparo da un pò e con il tempo migliora, cambio farine, dosaggi, consistenze e posso dire che tutti questi tentativi mi hanno regalato la pizza quasi perfetta...provare per credere!

Ingredienti (x2)

Farina di semola:400 gr

Farina 00: 100 gr

Lievito di birra: 5 gr

Zucchero di canna; 1/2 cucchiaio

Sale: 15 gr

Acqua circa tre bicchieri (aggiungetela poco alla volta) potrebbe variare la dose

Un giro d'olio

Mettiamo tutti gli ingredienti pesati, tranne acqua e lievito, dentro la ciotola della planetaria (potete anche impastare a mano), mescolate e sciogliete il lievito in acqua tiepida, aggiungete all'impasto e cominciate a lavorarlo, se utilizzate la planetaria, man mano aumentate la velocità.

Appena l'impasto risulterà bene incordato tiratelo fuori e cominciate a batterlo sopra un piano con vigore, fate il solito taglio a croce e lasciatelo lievitare per 6/7 ore (io impasto alle 11:00 e lascio lievitare fino alle 18:00)

A questo punto divido i panetti, ne vengono due grandetti ma potete farne anche tre, rimetto a lievitare con una pezza leggera e umida poggiata sui panetti, manterranno la giusta umidità, per le 20 stendo e cuocio le mie pizze.

Io utilizzo il forno adatto che ormai si trova ad ottimi prezzi ed è sicuramente uno tra i migliori acquisti che io abbia mai fatto, intanto raggiunge alte temperature, cose che il forno tradizionale non fa, altra cosa importante è che la pizza viene cotta sulla pietra, proprio come in pizzeria.

Detto ciò però non significa che nel comunissimo forno non venga una pizza super, provatela in teglia e poi mi direte....per la pizza in teglia non occorre dividere i panetti.

Per i condimenti fate voi, unico accorgimento sta nella salsa, io frullo la polpa di pomodoro con il sale e poi condisco con basilico.....non metto olio, perchè lo aggiungo a pizza cotta e fumante, che dire...Buon Appetito!!!

Quiche lorraine

noreply@blogger.com (Rafil) — Tue, 22 Apr 2014 07:31:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:

– 200 gr. di farina

– 80 gr. di burro

– 280 ml. di panna da cucina

– 200 gr. di pancetta a cubetti

– 4 uova

– 140 gr. di groviera

– 80 ml. di acqua

– noce moscata q.b.

– Legumi q.b.

– Pepe q.b.

– Sale q.b.

Difficoltà: 2/5

Tempo: 60 min per la preparazione + 40 min di cottura

Preparazione:

Iniziate a realizzare la ricetta della vostra quiche lorraine preparando la pasta brisè: nel frullatore mettete la farina, il burro, un pizzico di sale e frullate. Versate il composto su una superficie piana e lavoratela, impastandola per bene, aggiungendo di tanto in tanto l'acqua fredda, fino ad ottnere un composto bello elastico. Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per una mezzora abbondante, dopodiché potrete utilizzarla. Mettete la pasta a ricoprire una teglia ed eliminate quella in eccesso, cuocete in bianco e mettete un foglio di carta da forno sopra la pasta, infornate a 190° e lasciate cuocere per un quarto d'ora. Mentre la pasta cuoce occupatevi della preparazione degli ingredienti per la realizzazione del ripieno della vostra quiche lorraine: sbattete le uova in una ciotola, versateci dentro anche la panna e spolverizzate con un po' di noce moscata, sale e pepe. Iniziate a mescolare aiutandovi con una frusta e continuate fino quando non vedrete che inizierà a formarsi una crema bella densa. Prendete la pancetta, scottatela in un pentolino con dell'acqua calda poi scolate e lasciate da parte la pancetta. Prendete ora il formaggio groviera, grattugiatelo in una ciotolina e lasciatelo da parte. Non appena sarà trascorso il quarto d'ora sfornate la pasta, togliete i legumi e la carta da forno e spennellate la pasta con l'albume, infornate per altri 5 minuti abbondanti a 170° e sfornate. Spargeteci sopra il formaggio grattugiato, ricoprite con il composto di uova e panna e aggiungete la pancetta. Infornate di nuovo a 170° per un altro quarto d'ora abbondante e servite dopo aver fatto riposare la vostra quiche lorraine per almeno 10 minuti.

Idee e varianti:

Se volete rendere la vostra quiche lorraine ancora più gustosa, spolverizzatene la superficie con abbondante parmigiano, sentirete che gusto!

http://www.ricettaidea.it/ricette-dal-mondo/cucina-francese/quiche-lorraine.htm

Panna cotta

noreply@blogger.com (Rafil) — Tue, 22 Apr 2014 07:25:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:

* ½ lt. di panna per dolci
* 1 bustina di vanillina
* 150 gr. di zucchero a velo
* 3 fogli di colla di pesce

Difficoltà: 2/5

Tempo: 20 min per la preparazione

Preparazione:
Iniziate la preparazione della ricetta della vostra panna cotta prendendo i 3 fogli di colla da pesce e mettetela a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti. Prendete un pentolino e versateci dentro la panna, la bustina di vanillina e versateci dentro lo zucchero a velo. Riprendete ora la colla di pesce, strizzatela e aggiungetela nel pentolino, dopodiché iniziate a mescolare fino quando i fogli non si saranno sciolti del tutto negli altri ingredienti. A seconda di come avete intenzione di servire la vostra panna cotta prendete una pirofila grande o degli stampini singoli e riempiteli per tre quarti del loro volume, filtrando la panna cotta con un colino. La preparazione della ricetta della panna cotta è ora terminata, mettete i contenitori in frigorifero a riposare per 4 ore abbondanti, anche 5.
trascorso il tempo necessario togliete la panna cotta dal frigo e servitela ai vostri ospiti.

Idee e varianti:

Quella della panna cotta è una ricetta molto semplice da realizzare ed è regala una sensazione molto piacevole al palato: se volete accompagnarci un gusto ancora più deciso, potete decorarla con una colata di amarene sciroppate o con dei frutti di bosco, ma qualsiasi guarnizione vi piaccia si sposerà al meglio con il gusto semplice di questo dolce!

http://www.ricettaidea.it/ricette-tradizionali/dolci/panna-cotta.htm

Mini cornetti di frolla al cioccolato con crema al pistacchio

noreply@blogger.com (Rafil) — Fri, 13 Dec 2013 21:49:00 +0000

Questi cornettini sono tanto facili quanto buoni, potete variarne il ripieno...nutella, crema pasticcera, marmellata, mele a pezzetti e nocciole...insomma date libero sfogo alla vostra creatività e fatemi sapere ;)

Ingredienti:

100gr di burro
100gr di zucchero
180gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

1 pizzico sale
crema di pistacchio qb
zucchero a velo

Impastate tutto assieme, io mi aiuto con la planetaria ma potete farlo anche a mano, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per almeno un'ora.

Con il mattarello stendete la frolla e con un coltello tagliate dei triangoli, mettete all'interno di ogni triangoli un cucchiaino di crema al pistacchio e avvolgete dando la forma classica dei cornetti, infornate a 180à per 10/15 minuti

Pan d'arancio

noreply@blogger.com (Rafil) — Tue, 10 Dec 2013 10:57:00 +0000

Il pan d'arancio è un dolce tipico siciliano, un plumcake all'arancia glassato, facile veloce e dal sapore fresco, deciso e allo stesso tempo delicato, ottimo anche per la merenda dei nostri bimbi :)

Ingredienti:
3 uova
300gr farina 00
250gr zucchero
1 bicchiere olio di semi
1 arancia privata solo dell'estremità
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Frullate l'arancia, a cui avrete tagliato solo l'estremità, con tutta la buccia.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti e l'arancia precedentemente frullata, mescolate il composto e non appena risulterà liscio e omogeneo versate in uno stampo per plumcake rivestito con carta forno.
Infornate per 50/55 minuti o anche meno dipenderà dal forno e dalla grandezza del vostro stampo, fate per essere sicuri la classica prova stecchino ;)

Bignè con doppia farcitura

noreply@blogger.com (Rafil) — Mon, 09 Dec 2013 15:34:00 +0000

Questa ricetta paradisiaca e molto peccaminosa, nasce dall'unione di più ricette alcune anche modificate secondo i miei gusti, ho preso spunto da una ricetta di momi di chechef e da una deliziosa crema di vicky (anche lei di chechef) che ho cambiato perché io senza cioccolato non vivo!!! :)

Ingredienti per i bignè:

250 gr acqua
100 gr burro
150 gr farina
4 uova
1 pizzico sale

Ingredienti per la crema cioccocaffè:

4 tazzine di caffè zuccherato

2 cucchiai di amido

250 gr di panna già zuccherata

60gr di cioccolato fondente

Ingredienti per la crema pasticcera:

4 tuorli

500gr latte

1 bustina vanillina

35 gr amido

100gr zucchero

Ingredienti per la crema al mascarpone

130 gr di crema pasticcera

250 gr di mascarpone

30 gr di zucchero

250gr di panna già zuccherata

Cominciamo preparando i bignè
Versare in un pentolino l'acqua e il burro e portare ad ebollizione, spegnere e versare tutta la farina in una sola volta, mescolare e non appena l'impasto si stacca dalle pareti della pentola, aggiungere le uova uno alla volta, mescolando tra uno e l'altro, con l'aiuto di un sac à poche mettere l'impasto sulla teglia formando delle palline grandi quanto una noce.
Farc cuocere a 180° per circa 25 minuti.

Per la crema pasticcera
scaldiamo il latte con la vanillina o l'aroma di vaniglia e senza perderci troppo tempo con un frusta mischiamo i tuorli allo zucchero e l'amido, versare una piccola quantità di latte caldo sui tuorli lavorati, amalgamare e riversare tutto il composto dentro la pentola, rimettere sul fuoco mescolando fino a giusta densità.

Crema al mascarpone
lavorare il mascarpone con lo zucchero e la crema, infine aggiungere la panna montanta e mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto.

Crema al ciococaffè
in un pentolino versare il caffè zuccherato e amalgare con l'amido, aggiungere 60 gr di cioccolato fondente, mettere sul fuoco e spegnere non appena sarà diventato denso, appena fredda aggiungere la panna montata e amalgamare.

Adesso avete tutto pronto, basterà riempire i bignè con la crema al cioccocaffè e farcirli generosamente sopra con quella al tiramisù, finire spolverando con cacao amaro.

Se riuscite lasciateli riposare tutta la notte :)

Torta salata con carciofi, salmone e philadelphia.....e altro.... :)

noreply@blogger.com (Rafil) — Fri, 29 Nov 2013 16:36:00 +0000

Adoro fare le torte salate, ci metto qualsiasi cosa e spesso mi salvano le cene :)

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

1/2 cipolla

4 carciofi

120 gr di salmone affumicato

1 uovo

100 gr di Philadelphia

1/2 confezione di panna da cucina

un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Puliamo e tagliamo a fette i carciofi, mettiamoli dentro ad una ciotola con dell'acqua e limone.

Affettiamo la cipolla, aggiungiamo un filo d'olio e lasciamo soffriggere, scoliamo, sciacquiamo i carciofi e aggiungiamoli al soffritto, a fiamma media lasciamoli cuocere.

Appena pronti mischiamoli a tutti gli altri ingredienti, stendiamo la sfoglia e versiamo dentro il composto, ripieghiamo i bordi e inforniamo per circa 20-30 minuti a 220°.

Bocconcini di frolla con nutella

noreply@blogger.com (Rafil) — Thu, 28 Nov 2013 22:28:00 +0000

E con l'arrivo del grande freddo un tazza di latte caldo e un centinaio di questi bocconcini non si negano a nessuno :D

Ingredienti:

100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
220 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Nutella qb (o meglio quanta ne volete!)

Adesso la descrizione dettagliata del difficilissimo procedimento....Impastate tutto assieme, avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora...

Dopo il riposo, stendete la frolla con il mattarello, spolverando se serve con farina per non lasciare che si attacchi o sul piano da lavoro o sul mattarello....nel peggiore dei casi su entrambi.....

ricavate una striscia più lunga che larga e abbastanza sottile, spalmate con la nutella e cominciate ad arrotolare, tagliate i bocconcini e infornate per 10-15 minuti a 180-200°

(Temperature e tempi di cottura, dipendono dalle dimensioni dei biscotti e dal forno, quindi teneteli d'occhio!!!)

Crostata di ricotta con frolla al limone

noreply@blogger.com (Rafil) — Wed, 20 Nov 2013 15:20:00 +0000

Mamma mia, ultimamente per me stare a dieta è un sacrificio abnorme, mi ritrovo a fare i conti con la mia voglia di spadellare....ma chi ama cucinare non può privarsene, magari un giusto compromesso è quello del minuscolo assaggio ;)

Ingredienti per la frolla al limone:

330gr farina00

150gr zucchero

150gr burro

1 uovo + un tuorlo

1 bustina vanillina

la scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

Per semplificare basterà mettere assieme tutti gli ingredienti ed impastare, io mi aiuto con la planetaria, ma va benissimo farlo anche a mano....in frigo per almeno un'ora a riposare.

Ingredienti per la crema di ricotta:

500gr ricotta fresca (che si fresca è fondamentale)

scaglie di cioccolato fondente qb

250-280gr di zucchero (cominciate con meno e se volete aggiungetene altro)

La crema di ricotta andrebbe passata assieme allo zucchero nel passa pomodoro, ma lo stesso identico risultato l'ottengo frullandola con il mixer e oltre a far veloce sporco anche meno :D

Aggiungiamo a questo punto le scagli di cioccolato e mescoliamo.

Componiamo la crostata, stendendo parte della pasta frolla con il mattarello( non fatela troppo spessa!!!)

Versiamo dentro la crema di ricotta

stendiamo altra pasta e tagliamo le strisce da mettere sopra.

Inforno a 180° per 30-35 minuti

Torta americana al formaggio

noreply@blogger.com (Rafil) — Wed, 20 Nov 2013 14:52:00 +0000

Ho assaggiato questa meraviglia la prima volta quando dei parenti del marito in vacanza in sicilia hanno deciso di portarla direttamente dall'america, era sublime, così mi metto a cercare la ricetta, ardua impresa perchè viene fuori sempre la solita cheescake, cos' dopo giorni trovo qualcosa e la sistemo a modo mio....il procedimento è un pò lungo ma il risultato è fantastico...pronti via.

Ingredienti
260 gr farina 00
180 ml latte
90 gr burro
50 ml acqua calda
1/2 cubetto di lievito di birra (12 gr)
2 uova grandi
un cucchiano scarso di sale
50 gr di zucchero

Ingredienti per il ripienoI
250 gr di philadelphia
50 gr di zucchero
1 uovo
una bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di succo di limone
45 gr farina
Ingredienti per il crumble
100 gr farina
50 gr zucchero
70 gr burro
1/2 cucchiaino di cannella

Prepariamo la base
Dentro una ciotola sciogliamo al microonde il burro con il latte , aggiungere zucchero e sale e lasciare freddare, sciogliere il lievito dentro l'acqua tiepida e quando il latte si è freddato (non troppo deve essere tiepido) aggiungere uova e lievito, aggiungere gradualmente la farina setacciata e lavorare (potete utilizzare l'impastatrice) fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio, versare questa pastella dentro ad una teglia imburrata ed infarinata e prepariamo il ripieno, sempliccissimo basterà mescolare tutti gli ingredienti assieme, e verare tutto sopra la pastella.
Fate il crumble mescolando tutti gli ingredienti assieme dovrete ottenere un impasto molto bricioloso e grossolano e cospargete la torta. Coprire e lasciar lievitare altri 30/50 minuti, preriscaldare il forno a 190° e infornare per 25/30 minuti fino a che sia bella dorata.
Va rigorosamente mangiata fredda da frigo e spolverata con zucchero al velo.

Anelletti con salsa di pomodoro fresco

noreply@blogger.com (Rafil) — Wed, 13 Nov 2013 13:33:00 +0000

Avevo tanta voglia di anelletti al forno ma mancava il ragù, quindi??? Prepariamoli ugualmente ma con salsa di pomodoro ;)

Ingredienti:

Per la salsa di pomodoro:

1 kg di pomodoro (io utilizzo il ciliegino perché più dolce)

1 spicchio d'aglio

1 cipolla

qb di basilico

qb olio evo

sale

Per la besciamella, fate voi è la classica....tra l'altro io non utilizzo dosi vado ad occhio da sempre :)

3 melanzane tagliate a cubetti

1 mozzarella

qb di parmigiano

Per prima cosa tagliamo a cubetti le melanzane saliamo e lasciamole s colare dentro al colapasta con un peso sopra.

Prepariamo la salsa di pomodoro che io generalmente faccio con il ciliegino, unico accorgimento è farlo cuocere più tempo perché risulta un po' più liquido.

Dunque tagliamo a metà i pomodori, aggiungiamo lo spicchio d'aglio tagliato, la cipolla affettata, il basilico, il sale, l'olio e facciamo cuocere a fuoco medio.....dopo una ventina di minuti, passiamo al passa pomodoro, aggiungiamo qualche altra foglia di basilico e rimettiamo sul fuoco fino a cottura ultimata.

Mentre il pomodoro cuoce prepariamo la besciamella, ognuno potrà utilizzare la propria ricetta.

Friggiamo le melanzane in abbondante olio e tagliamo la mozzarella a cubetti.

Lessiamo gli anelletti stando attenti a lasciarli molto al dente, scoliamoli e diamo una prima condita con la salsa di pomodoro e la besciamella, aggiungiamo le melanzane e un cucchiaio abbondante di parmigiano, mescoliamo e prepariamo le teglie:

sul fondo mettere qualche cucchiaio di pomodoro e di besciamella, versare il primo strato di pasta, mettiamo altro pomodoro e besciamerlla i cubetti di mozzarella e il parmigiano, versare il secondo strato e finire con pomodoro, besciamella e generosa spolverata di parmigiano...inforno a 200° per 25-30 minuti, fini a che sopra si formi una bella crosticina dorata!!!!

Funghi insolitamente ripieni......

noreply@blogger.com (Rafil) — Tue, 12 Nov 2013 20:49:00 +0000

Se avete poco tempo fidatevi di questa ricettina e non vi deluderà.......

Ingredienti:

8 funghi medi

1 busta di purè

1 mozzarella

qb di prosciutto cotto

qb di parmigiano

qb di pangrattato

olio evo

sale

pepe

prezzemolo

Ovviamente se avete il tempo e la voglia il purè potete farlo fresco, ma io di tempo e voglia non ne avevo molto e mi sono adeguata ;)

Pulite i funghi e tagliate i gambi a pezzetti, lasciateli soffriggere con uno spicchi d'aglio e un filo dolio, salate pepate, aggiungete una manciata di prezzemolo e metteteli da parte.

Preparate il purè seguendo la ricetta e appena pronto, aggiungete un bel cucchiaio di parmigiano, una noce di burro, il sale e una spolverata di noce moscata, mescolate e mischiate i gambi dei funghi che avevate messo da parte, ed il prosciutto, riempite i funghi con questo composto e affondate dentro due cubetti di mozzarella, spolverate con parmigiano, pangrattato e un filo d'olio alla fine, infornate a 200° per circa 15-20 minuti e servite tiepidi.

Torta soffice di ricotta, pere, cioccolato....un tantino light

noreply@blogger.com (Rafil) — Sat, 02 Nov 2013 20:36:00 +0000

Posso dire che questa è forse tra le torte più buone che abbia mai mangiato??? Forse perché ti senti in colpa a metà dopo averla mangiata???? Sfido chiunque a capire, dopo averla assaggiata, che questa torta non contiene ne burro, ne olio...provatela.....

Ingredienti:

125gr di farina00

125gr di farina di riso

130gr di zucchero
3 uova

200 gr di ricotta fresca

1/2 bicchiere di latte

125gr di cioccolato fondente

6 pere

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

In una terrina mischiate tutto tranne il cioccolato e le pere, con uno sbattitore elettrico montate il composto, alla fine aggiungere il cioccolato in scaglie (lasciandone un po' da grattugiare sopra la torta alla fine) e 5 pere tagliate a piccoli dadini, mescolate e versate in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, tagliare l'ultima pera rimasta a fettine e sistemarle sulla torta, grattugiare sopra il cioccolato che avevate messo da parte e infornate a 180°per circa 40 minuti.

Facile e veloce :)

Delizie alle pere

noreply@blogger.com (Rafil) — Sat, 02 Nov 2013 20:18:00 +0000

Spopolano sul web ed io ho conosciuto questi dolcetti grazie a kikka di chechef, sembra che la ricetta fosse scritta dietro alle bustine di lievito pane e angeli...io comunque l'ho un po' variata avendo in casa tante pere da smaltire e devo dire che il risultato è stato ottimo, una vera bontà libidinosa che si scioglie in bocca ;)

Ingredienti per circa 10 quadrotti da 10 cm (così almeno potete regolarvi ;) )

450 gr di farina
190 gr zucchero
1 limone
1 fialetta di aroma arancia
una presa di sale
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
150 gr burro freddo
1 bustina di lievito
6 pere
zucchero a velo qb
scaglie di cioccolato fondente circa 80 gr

In una terrina mettete tutti gli ingredienti tranne le pere, lo zucchero al velo e il cioccolato.
Impastate la frolla e lasciate riposare in frigo per un oretta circa.
Trascorso il tempo di riposo, dividete in due la pasta e stendetela sottile, foderate una teglia con carta forno e sistemate il primo strato, tagliate dentro le pere e distribuite il cioccolato fondente ricoprendole, chiudete con l'altro strato di frolla e infornate a 180°, forno statico per 25/30 minuti.
Aspettate che il dolce sia ben freddo e tagliatelo.

Torrette light

noreply@blogger.com (Rafil) — Wed, 30 Oct 2013 14:44:00 +0000

Io proprio non ci riesco a far dieta e mangiare quelle cose tristissime senza arte ne parte, io devo prima mangiare con gli occhi, sentire i profumi e poi gustarli...quindi se light deve essere che abbia almeno un minimo di presenza e riesca anche a prendermi un po' in giro :D

Ingredienti x2:

1 melanzana tonda

1 peperone

1 pomodoro

1 mozzarella

1 scatoletta di tonno al naturale da 80 gr

spolverata di parmigiano

Tagliamo a fette la melanzana, il peperone, il pomodoro e la mozzarella.

Grigliamo melanzane e peperoni, sgoccioliamo il tonno e facciamo degli strati

fetta di melanzana
fetta di pomodoro
mozzarella
un po' di tonno
peperone
altro tocchetto di mozzarella
e chiudere con fetta di melanzana

ad ogni strato salare leggermente.

Spolverare con parmigiano, filo d'olio e inforno a 210° per 10 minuti.

Torta Carillon

noreply@blogger.com (Rafil) — Wed, 30 Oct 2013 14:09:00 +0000

Questa torta l'ho realizzata per festeggiare il primo anno più bello di tutta la mia vita, cioè il primo compleanno delle mie bambine....è sicuramente stata la torta più difficile in assoluto e non per la complessità delle decorazioni, ma per la mancanza di tempo, tutto di corsa ed essendomi occupata anche di piccoli pensierini da regalare agli ospiti e tutti i preparativi del caso sono arrivata distrutta ma felice ed emozionata!!!!

Chiffon cake al cioccolato farcito con Crema al caffè senza uova di viky80 e bagna di caffè,

Chiffon cake classico farcito con chantilly e bagna di acqua e zucchero...tutte le decorazioni fatte con pasta di zucchero

La ricetta dello chiffon cake la si trova ormai ovunque :)

Ma eccola la tortina delle mie adorate pesti

Questi invece sono i pensierini in fimo regalati agli ospiti realizzati sempre con le mie manine ;)

Lasagne con crema di peperoni e formaggi

noreply@blogger.com (Rafil) — Thu, 24 Oct 2013 14:58:00 +0000

Valida alternativa alle, seppur buonissime, solite lasagne!!!

Ingredienti:

1confezione di lasagne

4 peperoni (2 gialli e 2 rossi)

1 bicchiere di passata di pomodoro

1 cipolla

olio evo qb

sale qb

parmigiano qb

1 mozzarella

1 lt e 1/2 di Besciamella ognuno potrà utilizzare la propria ricetta è importante che alla fine si facciano fondere quando è ancora calda 80 gr di fontina, 50 di emmental o asiago o ciò che più vi piace :)

Tritare la cipolla e lasciarla soffriggere, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e farli cuocere a fiamma sostenuta, aggiungere la passata di pomodoro, mescolare e salare, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso, non appena cotti dare con il mixer una frullatina lasciando comunque qualche pezzo intero.

Preparare la besciamella e far fondere all'interno i formaggi scelti.

Procedere con gli strati, lasagne - condimento (che io preferisco mescolare tutto assieme, peperoni e besciamella) cubi di mozzarella e spolverata di parmigiano, così fino a 4 strati, in forno fino a cottura ultimata....

Buon appetito!!!!

Stracchino della duchessa...che bontà!!!

noreply@blogger.com (Rafil) — Fri, 11 Oct 2013 07:33:00 +0000

Ieri mi accorgo che in frigo avevo del mascarpone in scadenza, odio dover buttare il cibo e quindi anche se i miei tempi ormai si sono ridotti drasticamente decido di cercare qualcosa di veloce....su Gillo zafferano vedo la foto e subito mi cola la bava ^_^ quindi mi metto all'opera....devo dire che è ancora più buono di come pensassi...a voi la ricetta che riporto fedelmente dal sito.

Ingredienti:

250gr mascarpone

80gr zucchero + qb per zuccherare il caffè

rum un po' per aromatizzare il caffè

400gr di savoiardi

gocce di cioccolato

1 bustina di vanillina

2 uova

6 tazze di caffè

20gr di cacao amaro + qb per spolverare il dolce

Montate i tuorli con 40 gr di zucchero e la vanillina .Unite il mascarpone, ottenendo una crema liscia ed omogenea. Montate a neve ben ferma gli albumi con il restante zucchero ed incorporateli delicatamente al composto. Dividerete il composto in due parti: aggiungete ad una metà le gocce di cioccolata fondente e all’altra la cioccolata in polvere e le mandorle.

Preparate del caffè con la moka (circa 6 tazze) e formate una bagna sciogliendo dello zucchero (a seconda dei gusti) nel caffè caldo, quindi aggiungete il liquore prescelto (rum, marsala, liquore all'arancia, ecc). Foderate uno stampo da plum cake (fondo e lati) con della carta forno e poi ricopritelo con i savoiardi inzuppati. Versate all’interno prima la crema più scura e poi quella più chiara . Ricoprite il tutto con gli altri savoiardi inzuppati. Mettete lo stracchino della duchessa in freezer per almeno 2-3 ore: il dolce dovrà risultare ben freddo, tanto da essere tagliato a fette per il servizio.
Prima di tagliare lo stracchino della duchessa, spolverizzatelo con del cacao amaro in polvere e mandorle a lamelle.

Arancinette di patate, spinaci e provola

noreply@blogger.com (Rafil) — Thu, 10 Oct 2013 10:59:00 +0000

Queste deliziose palline di patate sono un ottimo antipasto facile e veloce che potrete variare a seconda delle esigenze e dei gusti e degli ingredienti a disposizione.

Per la preparazione di queste arancinette non serviranno dosi basterà procedere preparando un purè di patate molto asciutto (io ho utilizzato quello in busta) e mescolare con gli spinaci saltati nel burro e aglio, aggiungere una manciata di grana, un uovo, sale qb e i pezzi di provola, formare le arancinette e infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

Ovviamente nulla toglie che il purè lo possiate preparare voi, io avendo poco tempo ho optato per la versione veloce ;)

Moussaka

noreply@blogger.com (Rafil) — Sat, 05 Oct 2013 23:06:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. e ½ abbondante di melanzane

½ kg. di agnello

½ kg. di carne di maiale

½ kg. di patate

1 spicchio di aglio

2 cipolle

1 punta di cc di cannella in polvere

1 bicchiere di vino rosso

olio extravergine di oliva q.b.

150 gr. di pecorino grattugiato

100 di parmigiano grattugiato

½ kg. di pomodori

sale q.b.

Pepe q.b.

Difficoltà: 3/5

Tempo: 2 ore per la preparazione + 1 ora e mezza di cottura

Preparazione:

Iniziate a preparare la ricetta della vostra moussaka prendendo, lavando e pulendo bene tutte le melanzane, dopodiché tagliatele a fettine molto sottile e impilatele una sopra l'altra, dentro uno scolapasta, di modo che perdano tutta l'acqua di vegetazione in eccesso e copritele con del sale grosso, poi copritele con un piatto e aspettate un'oretta e mezza. Prendete nel frattempo una padella bella grossa, versateci dentro l'olio e mettete ad imbiondire la cipolla, che avrete precedentemente tritato, e l'aglio; soffriggete tenendo alta la fiamma e mescolate, poi aggiungete la carne e iniziate a girare, aggiungendo piano piano il vino rosso e lasciando che sfumi per bene. Aggiungete il sale, il pepe e la cannella. Cuocete a fiamma bassa e poi aggiungete i pomodori, che avrete precedentemente preparato con cura e continuate a cuocere per circa un ora, dando una mescolata leggera ogni tanto. Durante la cottura occupatevi delle patate, sbucciatele, lavatele, tagliatele a fettine e cuocetele per qualche minuto, poi scolatele. Friggete le patate e le melanzane e mettetele a colare su carta assorbente. Prendete ora una pirofila, metteteci dentro le fettine fritte e versateci sopra la besciamella che avrete preparato. Versateci sopra il ragù e poi ancora sopra la besciamella.

Infornate a 180° per tre quarti d'ora scarsi, sfornate e servite la moussaka ai vostri ospiti.

Idee e varianti:

Se dovete ricevere degli ospiti provenienti dalla Grecia, o volete semplicemente stupire i vostri amici proponendo un piatto diverso, la Moussaka è sicuramente una scelta azzeccata!

GATEAU DI PATATE

noreply@blogger.com (Rafil) — Sat, 05 Oct 2013 23:01:00 +0000

Il gateau di patate è un rustico caratterizzato da una festa di sapori: quello delle patate, della mozzarella e del prosciutto. Di origine francese, il gateau di patate può essere servito sia come antipasto, che come piatto unico o secondo, sia durante le occasioni informali che durante le ricorrenze. Il gateau di patate è una ricetta semplice, la cui preparazione vi porterà via circa 90 minuti. Provate la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di patate;

- 130 gr. di prosciutto cotto;

- 100 gr. di mozzarella;

- 100 gr. di Scamorza affumicata;

- 80 gr. di Parmigiano grattugiato;

- 6 riccioli di burro;

- 2 cucchiai di pangrattato;

- 2 uova;

- 1 pizzico generoso di noce moscata in polvere;

- 1 noce di burro;

- Pepe macinato q.b.;

- Sale q.b.

Preparazione:

Dopo aver lessato le patate per 40 minuti circa in acqua salata, lasciatele intiepidire, privatele della buccia, tagliatele a pezzi e passatele nel passaverdure. In una ciotola unite e amalgamate con un cucchiaio di legno il trito di patate, il Parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto, la mozzarella e la Scamorza affumicata, dopodiché incorporateli nel composto di patate e mescolate. Cospargete di burro e pangrattato una teglia da forno, quindi adagiate il composto al suo interno e livellatene la superficie con una spatola in legno. Spolverizzate la superficie del composto con il Parmigiano grattugiato e i tocchetti di burro, quindi inserite la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Dopo 15 minuti, alzate la temperatura a 200° e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Una volta pronto il vostro gateau di patate, lasciatelo intiepidire e servitelo in tavola. Buon appetito!

Consigli:

Tra le varianti apportabili alla ricetta del gateau di patate si consiglia l’impiego del crudo, che insaporisce molto la pietanza. Accompagnate il gateau di patate a un buon vino rosso! Non ve ne pentirete! Si ricorda, inoltre, che se disponete di una pentola a pressione, basteranno 20 minuti per la cottura delle patate.

Difficoltà:
2/5

CASSATA SICILIANA

noreply@blogger.com (Rafil) — Sat, 05 Oct 2013 22:51:00 +0000

La cassata siciliana è un gustosissimo dolce che ha origini siciliane. La preparazione della cassata siciliana è piuttosto complessa e richiede molto tempo, tuttavia il risultato compenserà sicuramente l’impegno e il tempo impiegati. Preparabile con anticipo, la cassata siciliana è una ricetta da concorso. Sperimentatela!

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg. di ricotta di pecora;

- 350 gr. di zucchero;

- 250 gr. di farina 00;

- 200 gr. di zucchero a velo;

- 150 gr. di marzapane;

- 15 gr. di pasta di pistacchi;

- 8 uova;

- 2 manciate di frutta candita;

- 1 pizzico di sale;

- ½ limone;

- Acqua q.b.

Preparazione:

Iniziate con la preparazione del pan di spagna: unite in una ciotola i tuorli d’uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale. Versate un bicchiere d’acqua e impastate il tutto, aggiungendo altra acqua se l’impasto si dovesse seccare eccessivamente. Montate a neve gli albumi e inseriteli con cura nel composto, continuando ad amalgamare per evitare la formazione dei grumi e far sì che l’impasto sia morbido e omogeneo. Imburrate una teglia di forma rettangolare da forno e adagiate al suo interno il composto preparato, quindi infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. In una ciotola, setacciate la ricotta con lo zucchero, amalgamate per bene e lasciate riposare il composto per circa 6 ore. Unite il classico marzapane alla pasta di pistacchi al fine di preparare il marzapane verde. Stendete il marzapane verde al fine di ottenere una sfoglia spessa 0,5 centimetri circa e, successivamente, tagliatela in quadretti. Tagliate nello stesso modo anche il pan di spagna. Disponete in una tortiera i pezzi di pan di spagna e di marzapane verde sui bordi in modo alternato. Sistemate il pan di spagna restante sul fondo della tortiera. Fate scaldare 40 grammi di zucchero con 100 millilitri di acqua, dopodiché intingete un pennellino nel composto preparato e spennellate il pan di spagna. Posizionate la ricotta sul pan di spagna e, con una spatola di legno, livellate la superficie, dopodiché lasciate riposare in frigo per 3 ore. Scaldate altri 50 grammi di zucchero in 100 millilitri di acqua, quindi versate il composto sulla cassata siciliana. Cospargete la frutta candita sulla superficie della cassata e tenetela in luogo fresco fino a quando non la servirete.

Consigli:

Per le grandi occasioni, applicate sulla cassata siciliana delle decorazioni.

Difficoltà:
5/5