Tentacion en la cocina

Fondo Blanco

2014-11-13T03:46:00.000-08:00

Ingredientes:

*1 Kilo huesos y recortes de ternera o ave

* 2,5 litros de agua

* 65 gramos cebolla, zanahoria y puerro

Elaboración:

Limpiaremos con agua los recortes de ternera.

Mientras en una olla, pondremos el agua a hervir, añadiendo los huesos junto con los recortes, llevándolo a ebullición (desespumándolo).

Una vez que haya hervido, le añadiremos la verdura, bajaremos el fuego.

Dejándolo cocer alrededor de media hora.

Pretzel

2014-09-11T03:57:00.001-07:00

Ingredientes

*500g. harina

*15g. Levadura

*200ml. Agua tibia

*2 cucharadas de azúcar

*1 cucharada de sal

*20g. mantequilla

*150ml. de leche tibia

Elaboracion

Formaremos una masa homogénea junto a todos los ingredientes.

Formaremos el Pretzel en forma de ocho y lo dejaremos reposar al rededor de 2 horas con un trapo enharinado por encima.

Una vez que la masa haya fermentado, los pintaremos con huevo, y espolvorearemos sal gorda por encima.

Para seguidamente meterlos al horno a 200º durante 20 min.

Pollo en escabeche

2014-04-27T04:37:00.004-07:00

INREDIENTES:
* 4 piezas de pollo
* 100ml de vino blanco
* 100 ml de vinagre
* 100ml de aceite
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* Laurel
* Pimienta en grano

ELABORACIÓN:

*Cortaremos la zanahoria en rodajas, y la cebolla en juliana.
*En una olla, pondremos aceite a calentar, dorando el pollo, previamente sazonado, para sellarlo, reservándolo seguidamente.
*En esta misma olla pocharemos la cebolla y la zanahoria, y una vez listo, le añadiremos el laurel y la pimienta negra, rehogándolo todo junto.
*Una vez listo, volveremos a añadir el pollo, y le agregaremos el vino blanco, el vinagre, y por ultimo el aceite.
* Cuando llegue a ebullición, lo taparemos y lo dejaremos cocer durante 40 min.

Buñuelos del Ampurdan

2014-04-07T09:38:00.001-07:00

INGREDIENTES:

*150gr. Hariena Fuerte

*10gr. harina floja

*32gr. azucar

*3gr.sal

*20gr. mantequilla

*2 huevos

*5 gotas esencia de Anís

*10gr. levadura prensada

*30gr. agua

ELABORACIÓN:

*Amasaremos todos los ingredientes, exceptuando 1 huevo, que se incorporara, cuando la masa este casi ligada. Amasando hasta conseguir una textura blanda y seca, y con media elasticidad.

*La extenderemos sobre una mesa aceitada, y la extiraremos en forma de baston, cortandolo en pequeños trozos, bolenadolos y dejandolos fermentar, unas 2 horas.

*Los freiremos en aceite muy caliente, y una vez frios los humedeceremos en cointreau (tambien podemos utilizar anis) y azucar.

Arroz con leche

2014-03-16T12:52:00.001-07:00

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche

63gr. de arroz

75gr. azucar

Canela en rama

Piel de naranja

ELABORACIÓN:
Blanquearemos el arroz 3 minutos en agua hirviendo, con una pizca de sal.
Lo refrescaremos, lo lavaremos y escurriremos, para detener la cocción.
En otro cazo, agregaremos la leche, la naranja y la canela, y lo llevaremos a ebullición.
Añadiendo el arroz, dejándolo cocer durante 10 min.
Por ultimo añadiremos el azúcar, dejándolo cocer hasta que el arroz este tierno, unos 7 minutos.

Hojaldre// Palmeras

2014-03-03T04:47:00.001-08:00

Bretzel

2013-01-19T12:04:00.001-08:00

Ingredientes:

*250gr. De harina
½ paquete de levadura de panadería
*100ml. De agua
1 cucharadita de azúcar
10gr. Mantequilla
*75ml. Leche tibia

Elaboración:

Formamos un volcán con la harina donde agregaremos todos los ingredientes, y comenzaremos a amasarlos hasta que se forme una masa homogénea y fácil de trabajar.
Una vez listo, dejaremos reposar la masa sobre una tabla de madera, y un trapa por encima, hasta que esta duplique su tamaño.
La cortaremos en ocho partes, dándolas una forma cilíndrica de aproximadamente 30cm. Dejando la mitad de esta un poco mas gruesa.
Calentaremos el horno a 230º
Y seguidamente formaremos los Bretzel en forma de ocho, y los pintaremos con yema.
Los colocaremos algunos granos de sal gruesa. Procediendo seguidamente a hornearlos, hasta que se doren.

Magret de pato

2013-01-14T03:27:00.000-08:00

Ingredientes:

*1 Magret
*1 manzana
*mermelada de arandanos
*Sal y pimienta
*Una pizca de azucar

Preparacion:

El Magret de pato, tiene una capa gruesa de grasa por uno de sus lados, para su preparación deberemos hacer unas pequeñas incisiones verticalmente sobre esta capa de grasa.
Seguidamente salpimentaremos la pieza.
Y la marcaremos en una sartén o por la parte de la grasa dorando esta, también doraremos el otro extremo para sellar la carne.
Dejando terminar la pieza en el horno al rededor de 15 minutos a 120º procurando que la carne no se reseque.
Una vez que lo tenemos listo solo queda cortar el magret en pequeños trozos y salsear.

Salsa:
El magret siempre va acompañado por una salsa dulce en este caso la haremos a base de manzana y mermelada de arándanos.
Cortaremos la manzana en dados pequeños, colocándolos en una cazuela junto a el azúcar al gusto.
Cuando este completamente homogeneo, le añadiremos un par de cucharadas de mermelada de arándanos.
Dejamos la mezcla al fuego, un par de minutos y procederemos a colar la mezcla.

Tiramisu

2012-03-04T09:37:00.003-08:00

Ingredientes:
•120 gr. Azúcar glass
•6 Huevos
•1 Taza pequeña de café expreso
•1 Taza de vino dulce (Marsala, Oporto o Jerez)
•16 Bizcochos de soletilla
•Cacao amargo en polvo
•Virutas de Chocolate

Elaboración:
Separamos las claras de las yemas.
En un bol batimos las yemas con la mitad de la receta, hasta que dupliquen su tamaño.
Seguidamente añadimos el queso mascarpone y lo batimos todo.
Montamos las claras en otro bol con el azúcar restante, cuando estén a punto de nieve, lo mezclamos a la mezcla anterior. Y lo dejamos reposar.
En un plato hondo mezclamos el café con el vino, humedeciendo los bizcochos en esta mezcla, y los ponemos sobre la base de una fuente. Colocando una capa de la preparación anterior, volviendo a colora otra capa de bizcochos, y otra capa de crema.
Expolvoreando al final con un poco de cacao y virutas de chocolate.

Torrijas

2011-04-22T12:56:00.001-07:00

INGREDIENTES
* 1l. Lecche
*250gr. Azucar
* huevos
*Aceite

* 1/2 ramita de canela, ralladura de limon.

PREPARACION:

Patatas Asadas

2010-09-21T02:45:00.000-07:00

INGREDIENTES
*2 Patatas
*200gr. queso para gratinar
*sal
*aceite

PREPARACIÓN

PASO 1
Elegiremos dos patatas que sean aproximadamente del mismo tamaño.

Las lavaremos bien con agua y seguidamente pasaremos a secarlas.

Una vez hecho lo anterior, las cortaremos en dos partes y las colocaremos sobre una bandeja.

Sazonaremos estas con un poco de sal y un chorrito de aceite.

Y cuando el horno coja la temperatura de 200º, las introduciremos en el durante una hora.

PASO2

5 Minutos antes de sacarlas del horno, las añadiremos el queso por encima, y dejaremos que funda bien.

Una vez hecho esto tendremos la receta lista para tomar.

A TENER EN CUENTA

* Si el queso fundido, es de dos tipos de quesos la receta sera mas sabrosa.

Sandwiches de mozzarella

2010-07-07T07:58:00.000-07:00

INGREDIENTES:
*16 Rebanadas de pan de molde.
*2 huevos.
*2 bolas de Mozzarella.
* 1dl. de leche.
*Aceite de oliva.
* Albahaca.
* Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

PASO 1:

Cortaremos las rebanadas de pan de molde con la ayuda de un corta pastas, (también puede servir un vaso.) Y las reservaremos.

PASO 2:

Escurriremos bien la Mozzarella, y sobre una tabla la cortaremos en rodajas no muy finas.

que seguidamente espolvorearemos por encima la albahaca.

PASO 3:

En un bol batiremos los huevos, añadiéndole el dl. de leche, la sal y pimienta.

Consiguiendo una mezcla homogenea.

PASO 4:

Mientras ponemos un poco de aceite a calentar en el fuego.

pasaremos los trozos de pan de molde que habíamos cortado, por la mezcla de huevo que hemos hecho.

Sin dejar que absorba demasiado la mezcla para que no se rompa.

Y lo pasaremos por la sartén hasta que estén doraditos.

Una vez que lo tengamos todo listo, colocaremos una loncha de mozzarella sobre la mitad de los discos de pan caliente.

Y listo para servir.

Aceitunas Majadas

2010-06-12T16:49:00.000-07:00

INGREDIENTES:
*200gr. aceitunas tipo manzanilla
*Una cucharada sopera de aceite
*Un diente de ajo
*3 gotas de vinagre de módena
*Una pizca de albahaca
*Una pizca de Orégano
*Una pizca de pimienta negra

PREPARACION:
Primer paso
Prepararemos la mis emplas de la receta.

Segundo paso
Con la ayuda de un mortero, machacaremos el diente de ajo, hasta que este se convierta en una pasta blanquecina.
Una vez conseguido, lo pondremos sobre un bol, donde le iremos añadiendo, las tres gotas de vinagre de módena, el orégano la albahaca y un poco de pimienta.
Lo removeremos todo, hasta que los ingredientes se hayan juntado, y lo reservaremos.

Tercer paso
En el mismo mortero donde antes hemos machacado los ajos, hecha remos las aceituna. Y sin mucha fuerza, las machararemos un poco, lo justo para que se habrán.
Una vez listas, las pasaremos al bol donde tenemos la mezcla con el ajo.
Donde las removeremos bien, para que cojan su sabor.

Pastas de Té

2010-06-10T15:39:00.000-07:00

INGREDIENTES
*250gr. de harina
*150gr. Mantequilla
*75gr. Azúcar
*1 Huevo
*Una pizca de sal
*Una pizca de Vainillina

PREPARACIÓN
Primer paso
Prepararemos la mis emplas de los ingredientes que vayamos a utilizar.

Segundo paso
Ablandaremos la mantequilla un poco en el micro hondas antes de utilizarla. ( sin que se llegue a fundir, que quede en pomada.)
Seguidamente en una mesa bien limpia, haremos un volcán con la harina, donde pondremos dentro todos los ingredientes. Donde los mezclaremos, hasta conseguir una masa compacta y homogenea.

Tercer paso
Una vez la masa este lista, la envolveremos en papel de film, ( trasnparente.) y la dejaremos reposar en la nevera media hora, para que la masa se endurezca y sea mas fácil trabajarla.

Cuarto paso
Pasada la media hora, sacaremos la masa de la nevera, espolvorearemos sobre la mesa, un poco de harina, y con la ayuda de un rodillo la dejaremos totalmente lisa.
Y con la ayuda de un cortapastas, iremos sacando la forma que le daremos a nuestras galletas.
Las colocaremos en una bandeja de horno, donde previamente habremos colocado, una hoja de papel siliconado, para que no se nos peguen.
Y listas para hornear, a 220º media hora en el horno.

ATENER EN CUENTA:
* El grosor de las galletas tiene que ser el mismo en todas, para que no se quemen las mas finas.
* Una vez que hagáis las galletas, podéis decorarlas con todo tipo de cosas, coco rallado, chocolate, caramelo....

Bombones rellenos

2010-06-06T09:35:00.001-07:00

INGREDIENTES:
*150gr. de cobertura de chocolate.
*Frutos secos al gusto. (avellanas, nueces, almendras...)
*1 cucharada sopera de azúcar.
*Molde para bombones.

PREPARACION:

Primer paso:
antes de meternos en la cocina prepararemos la mis emplas, de la receta.

Segundo paso:

en una cazuela meteremos el azúcar con los frutos secos, y lo pondremos a fuego medio, hasta que el azúcar se convierta en caramelo, formando una costra en los frutos secos.

tercer paso:

Una vez listo, lo pondremos en un bol, y lo reservaremos para rellenar con ello los bombones.

cuarto paso:
Fundiremos la cobertura de chocolate.

Podemos hacerlo de dos maneras, al baño maría como antiguamente, o en el microondas, procurando que no se nos queme, sacándolo de vez en cuando para removerlo.

Quinto paso:

Rellenaremos el molde con un poco de chocolate, colocando en el medio un fruto seco, en este caso una avellana.

Seguidamente lo cubriremos para que no se vea el relleno.

Y una vez que tengamos todos los bombones que queremos preparar, lo meteremos en la nevera una media hora,

Y por ultimo desmoldar y comer.

A TENER EN CUENTA:

*La cobertura usada en la receta tiene 50% de cacao.

*Procurar que no caiga nada de agua en la cobertura fundida, por que el chocolate se corta.

*Y para los mas ansiosos, si no queréis esperar 30 min. con 10 min. en el congelador, es suficiente

Presentacion

2010-06-06T08:35:00.000-07:00

Primero que nada me presento.
Estudie cocina hace ya algún tiempo.
Y después de trabajar en algunos restaurantes, me decido a abrir un blog de cocina.
Donde iré subiendo recetas que valla haciendo.
tanto dulces como saladas.
Si alguien necesita una receta en especial, solo tenéis que decirlo.
y en unos días estará subido al blog, con fotos, y todo explicado al detalle.
Solo tenéis que dejar las sugerencias en el Chat.

Y a todos los que visitéis el blog.
Muchas gracias.