tag:blogger.com,1999:blog-5746356808936819242012-02-13T02:17:23.083+08:00繁 荣 的 觅 食 地 图曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.comBlogger178125addiechanghttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-22573378127969737832012-02-06T16:30:00.002+08:002012-02-07T09:28:26.628+08:002012-02-07T09:28:26.628+08:00

如果有人告诉你他在香江餐厅吃饭，可以肯定的是，这位仁兄必定不是本地人，没错，招牌是寫着香江餐厅，可是本地人一般都称它为“香江楼”。那是因为香江餐厅早在三十多年前是以香江楼餐厅起家，地点就在Jalan Tok Hakim 丽士戏院的旁边，（当年的丽士戏院便是现在的国能大厦位置。）如今虽然已经改名为香江餐厅多年，可人们还是改不了口的称它为香江楼。 50、60后的这两代在哥打巴鲁成长的华人说从小就吃着香江楼的菜长大，可以说一点也不為过。今天就來听听他们谈最常点的“香江佳肴。” 甘尤娟：“每次到香江樓都會點滷鴨，肉相當的嫩，滷汁很香，最吸引我的是撒在肉塊中的蒜頭，吃起來特別合味。”  韩联光：“我一定会点宫保田鸡，田鸡炸得脆脆的，再用宫保酱炒匀，咸咸辣辣的，下啤酒，一流！”林高明：“应该是蚝煎吧，理由很简单，这里用的是最新鲜的蚝来煎，一颗颗肥美的蚝铺在香香的煎蛋上，很特別，非常美味。”

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com2http://addiechang.blogspot.com/2012/02/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-31542252366120374442012-01-28T20:43:00.000+08:002012-01-28T20:43:46.537+08:002012-01-28T20:43:46.537+08:00

年初四在家裏弄了一個DIY 越南春卷 Party， 招待幾位同學朋友。 新年時，大家不免吃得太多，而且大多數都是大魚大肉的，對身體的負擔很大。不妨來個輕盈的越南春卷，尤其一邊聊天一邊把菜色卷起來，樂趣加分，吃起來更是美味無比。 米皮是上個月在河内（Hanoi）買囘來的。比在其他地方（越南以外）的薄，所以不需要弄溼便可使用，只是在包裹時要特別小心，不然便會把米皮弄破。 用紅辣椒末、蒜末、糖、魚露、米醋和酸柑汁調成沾醬。 餡料：蝦仁、蛋皮、炸魚塊、冬粉、芒果、生菜、薄荷、黃瓜、芫荽和花生。 大家都很隨興的，將喜歡的菜類或蝦仁或魚塊放在米皮的尾端，卷成圓條，這時候，米皮會因爲菜類的濕度而變軟，再沾魚露醬便行了。

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com0http://addiechang.blogspot.com/2012/01/diy.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-5119987531409866252012-01-23T13:20:00.002+08:002012-01-23T13:22:36.784+08:002012-01-23T13:22:36.784+08:00

  润饼 也就是春卷的一种，但不是油炸的，将面粉加水反复搅打成质韧的温面团，抓在手中，在文火小平锅上旋烙，拭成其薄如纸的饼皮。馅料通常用胡萝卜、冬笋、青豌豆、香芋、豆干、包菜、球菜、猪肉、墨鱼、煎鸡蛋丝，蚝或蚝煎、虾仁等。 福建人在春节以及寒食、清明时，会以润饼来祭祖，之后家族成员围据一桌，食用者挑选自己喜爱菜色以润饼皮包裹后食用，是属于福建家族聚会的重要饮食。 如往年一样，若萍若蓝姐妹在除夕的前一天便开始忙了，将甘笋、沙葛、豆干、青豆和花肉切成细幼丝，炒海苔、花生等。当天一早若萍便把所有配料逐一下鼎用慢火炒熟，调味只放少许的盐而不放味精，务必赶在中午完成，祭拜祖先后，家庭成员方可享用。 今年，我有幸受邀请品尝曾氏姐妹的年度应节润饼。看到桌上放置着盛装各样菜色，都是先人所流传下来，很讲究，有些菜色我还是头一遭尝到，尤其是那碟煎豆腐蛋，炒米粉、还有从福建家乡带回来的海苔，

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com1http://addiechang.blogspot.com/2012/01/blog-post_23.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-18003256163731144892012-01-10T21:20:00.000+08:002012-01-10T21:20:32.321+08:002012-01-10T21:20:32.321+08:00

除了Nasi Dagang 和 Nasi Berluak， 吉兰丹的早餐还有多种选择。曾经是稻米盛产地，这里的早点多以米饭或糯米为主；當地人民嗜甜，可在这里偏甜的料理中嘗到。在宝丽龙泛滥的年代，这里依旧采用报纸和香蕉包裹，既环保又美观，实为可貴。  Nasi Tumpang 长长圆锥形的外貌，还没打开包裹，已被它的外貌吸引，先貌夺人。打开包裹，更会被它的内涵而爱上它。米糕（Nasi kapit），配上煎蛋、叁巴蝦、咖哩魚塊和辣牛肉絲（Serunding Daging）,可以感受到當地人對料理的熱愛和用心，吃起來口感複雜，每一口都有不同的感受，不容錯過。 Nasi Kapit 提到米糕（Nasi Kapit），人們往往都會將沙爹和米糕連想在一起。在吉蘭丹則有一种別致的吃法，那便是沾叁巴椰絲（Sambal Kelapa）。叁巴椰絲的做法是將炒至微焦的椰絲，連同熟魚肉、香茅、

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com3http://addiechang.blogspot.com/2012/01/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-43227340455927094162011-12-29T23:36:00.000+08:002011-12-29T23:36:02.917+08:002011-12-29T23:36:02.917+08:00

同姓友人若蓝从成都旅游回来，在成都茂縣的某个無規劃休息站，买了茂县花椒回来。蓝不谙炊事，便把花椒给了我，拿回到家把罐子打开，独特浓烈的香气占满整屋，久久不散。小时候祖父的药店，就是这个味道。 初次尝到花椒的感受，至今还历历在目。小小一粒，其威力无比，舌头和嘴巴突然安装了成千上百个小弹簧，一起上下弹跳冲撞，一时招架不住，像被刮了一大巴掌，当场眼泪鼻涕直流。 花椒果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。作為调味料，花椒果及種子可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；花椒亦可浸制酒，李嘉佑有《夜闻江南人家赛神》诗：“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还”。椒浆，就是用花椒所酿的酒。 以花椒入味的辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的一道佳肴。鸡为主料，加上葱、辣椒干、花椒、盐、料酒等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。辣椒干和花椒可以随自己的口味添加,

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com2http://addiechang.blogspot.com/2011/12/blog-post_29.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-61420839340327532032011-12-18T22:03:00.000+08:002011-12-18T22:03:30.845+08:002011-12-18T22:03:30.845+08:00

在机场接了赖昌铭，我们便直接驾车到道北的行佛廟寺（Wat Kampong Terbak ,16200 Tumpat, Kelantan），目的是吃廟寺旁邊的Khao Yam。 雖然是海南人，可是他的潮洲話卻講得比我好，原來他從小就跟着母親講潮州話，連他的爸爸也跟着以潮語交談。我想也因爲這個緣故吧，昌銘跟我父母親特別談得來。昌銘看很多電影，很多電影的經典場面還有對白，他都能一一道出。我们都算在九十年代看了不少电影的人，对史丹利•寇比力克（Stanley Kubrick）总不免有点个人偏爱成分吧。 昌铭來自檳城的北海，是位电视和电影幕后制作人，曾经当过在槟城拍摄的电影“夜。明”的副导。他写了不少脍炙人口的电视剧本：“己子当归”、“女头家”、“詭霧山城”等。近年来更参与电影剧本编写，较为人知的有与阿牛合作的“初恋红豆冰”，还有即将上映的“金童玉女”。 相隔了将近一年才来到哥打巴鲁，

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com2http://addiechang.blogspot.com/2011/12/khao-yam.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-83600184915652291222011-12-08T20:27:00.002+08:002011-12-08T20:31:54.932+08:002011-12-08T20:31:54.932+08:00

材料： 雪梨 3 個 白茅根 2兩 瘦肉 12兩 南杏 1 兩 北杏 ½兩 陳皮 ½ 个 做法： 1. 雪梨洗淨，去掉心，連皮切塊。 2. 白茅根、南北杏洗淨備用。 3. 瘦肉洗淨，飛水再洗淨。 4. 先將十碗水和陳皮煮開，再放下其他的材料再煮滾，改慢火煲2小時，下鹽，即可飲用。 功能：涼血，潤肺。 白茅根： 利小便，涼血，止血和清熱作用。 繁榮：五姑，第一次用白茅根來煲湯，喜歡那股淡淡的清香。 嬋蘭：哇！繁荣，就凭雪梨和南北杏，我想这道汤肯定能有润肺化痰的作用。只是没听过以白茅根煮汤，我向来只用它来煮凉茶，相信这一道汤会比较适合燥热时饮用吧？再加入陈皮的话味道如何，就期待我回去的时候你煮来让我尝尝。千万别忘记唷！ 侄子繁榮：加了陳皮味道確實會甘甜些。這幾天天氣太熱了，喉裏一直有痰，所以才在書上找到此湯譜。再加上你給我的秘方：何人可茶+

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com0http://addiechang.blogspot.com/2011/12/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-50414198659961582222011-11-29T20:22:00.000+08:002011-11-29T20:22:58.334+08:002011-11-29T20:22:58.334+08:00

吃毕早点，侍者端上一杯奶茶。從白骨瓷杯中散發出來的渾厚香氣，醺醉旅人的心靈。茶温适度，不烫嘴，轻喝一口，溫潤厚實的奶茶香氣，散發在唇齒間，後勁回甘，更讓人忍不住想再喝一口。这就是我在康堤所喝到的锡兰红茶的体验。 经历了荷蘭和英国人的殖民统治，无处不留下殖民文化色彩，这些都可以从当地的建筑物，语言甚至饮食文化看得到。斯里蘭卡人的饮茶文化就是英属殖民所留下来的。 斯里蘭卡境內有6大紅茶產區，包括烏瓦（UVA )、烏達普沙拉瓦（Uda Pussellawa )、努瓦納艾利（Nuwara Eliya )、盧哈納（Ruhuna )、康堤（Kandy )、迪不拉（Dimbula )等，各產地因海拔高度、氣溫、溼度的不同，均有不同特色。 在這些產地中，最具知名度的就是烏巴茶。烏巴茶和中國的祁門紅茶、印度的阿薩姆紅茶及大吉嶺紅茶，並稱世界四大名茶，它的風味強勁、口感渾重，最適合泡煮香濃奶茶。

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在度假村工作的日子，马来同胞开斋节过年時酒店的住房率往往都会比平时高，所以我在鲜有机会在這個時候放假。在“众人皆放假，唯我工作”的情况下，唯一能安抚我“脆弱的心灵”，便是马来同事们一早放在我办公桌上的开斋节食物。食物的种类很多，有糕饼、ketupat、咖哩、lemang等，我的秘书将所有送来的食物很整齐的排在桌子上，并在每一个食物上贴上小纸条，纸条上注写着赠送者的名字，好让我一一打电话致谢。 同事所送来的食物优劣参半，有的是买来的“行货”，有的则是有“家”味道的咖哩，其中一样，虽然是买回来的食品，但却是我和秘书的最爱，那就是来自吉兰丹的叁巴牛肉鬆松 --Sambal Daging。 Sambal daging又叫Serunding Daging， 是吉蘭丹的傳統食品。这里的叁巴牛肉松味道浓郁，隐藏着一股芫荽籽的香气，好吃的肉松除了味道够香够辣外，肉松本身不宜太干躁，

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com0http://addiechang.blogspot.com/2011/11/sambal-daging.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-34019448426524105002011-11-17T17:49:00.000+08:002011-11-17T17:49:46.379+08:002011-11-17T17:49:46.379+08:00

  从吉隆坡直飞科伦坡机场需要三个半小时。斯里兰卡的时间比马来西亚早两小时半，飞机六点半起程虽然飞行的三个小时半，抵达时当地时间才七点二十份。走出海关，便看到写着我的名字的牌子，那是我预先在网上定的旅游车，今天目的地是康堤（Kandy）。上车前便和司机沟通，出发前先吃个早餐。 司机把我带到一家餐厅，餐厅内坐了两三桌人，并不忙碌，有只貓懶洋洋躺在一角。我们坐在靠近厨房的桌子，一边和司机交谈一边望着厨房那厢，司机替我们点了数种早点，大致上这里的早点和马来西亚的大同小異，有煎饼、Tosai、面包还有各种不同风味的咖哩。端上桌还有一样面熟的食物，那便是一团团的米粉，类似Putu mayan , 只是少了糖和椰丝。司机告诉我这是“String Hopper”。 String Hopper 又叫noolappam 或 noolputtu，是斯里兰卡的日常早餐，String Hopper

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最近有个新的体会，每当我想要光顧的餐厅没开时，我不会失望或懊惱，我会告诉自己，常光顾的餐厅没开，那便是让我有机会去搜寻有异于平常所食的餐廳或食物，可能会有新发现，有惊喜。與其在原地發愁，不如從新出發。原本要到曼谷去的，可是大水來襲，突然想到科倫坡去，便上網退酒店，換機票，不需半个時辰，全部搞妥。此處不留人，自有留人処。 今天中午原本想到苏丹街吃Nasi Kukus，结果扑个空，竟然沒開店，意外的在附近發現有家賣Rojak Ayam的食店。吃不到Nasi Kukus，却让我尝到了一道味道还不错的炸鸡罗惹 Rojak Ayam。柳暗花明又一村！ 这道深受人们喜爱的街头小吃，是我国多元民族互相影响而产生的食品，它集合了巫、华、印三大民族的烹调因素和食材，反映了我国多元种族独特的饮食文化。炸鸡罗惹，顾名思义，里面少不了炸鸡，除此之外，还放了熟鸡蛋、炸虾饼（cucuk Udang）、炸豆干、

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上星期练太极气功时，晓梅师姐带了一罐的去壳花生，放在小桌上，好让我们练完功后配茶喝。我一时嘴馋，把罐子打开，拿两粒花生放入口里，沾了盐巴的花生，吃起来十分惹味，我又紧接着抓两三粒放入嘴里，心想吃了这一口便可停了。谁知在接下去的五六分钟内，我又连抓几把放入嘴里，心想停止可是手和口都不合作，至到人到齐了，开始练功时才逼着离开小桌子。 花生就是有这种让人欲罢不能的魅力，很早，我就与花生結下緣分。中學時的好友梁偉圖，家裏以賣炒花生為生，我們同住在蘇丹街上，每天下午，我都會騎着腳踏車到他家去，邊聊天邊幫忙選花生。偉圖則和大哥偉傑輪流炒花生，炒熟了的花生便要按重量裝入塑膠内，封口，便可送到市場上去賣了。 花生又叫長生果，因爲長在土裏，故又稱土豆。花生可以滋养补益，有助于延年益寿、健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症、止血、增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤、防治动脉硬化、

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康熙来了有个单元叫着“转台王”，那就是要在二十名艺人当中选出一位大家心目中最想转台的艺人，结果节目一出，轰动了整个台湾娱乐圈。今天我要谈的不是我心目中的转台艺人，相反的，那个节目/艺人的节目会让我锁住某个台的，无论任何时候，我都坐下来看的节目，那就是奈潔拉·露西·勞森（Nigella Lucy Lawson）的烹饪节目。 奈潔拉是英國美食作家、記者和電視節目主持人。她是前財政大臣尼格爾·勞森的女兒，母親凡妮莎·薩蒙則來自英国約瑟夫·里昂食品公司（J. Lyons & Co.）企業家族。自牛津大學瑪嘉烈夫人學堂畢業後，勞森從事書評家和餐廳評論家的工作，並在1986年當上《星期日泰晤士報》文學副編輯。她隨後開始她的自由記者生涯，為眾多報章雜誌撰稿。如果你是Travel & Living Channel（TLC）的跟随者， 相信不会对她感到陌生，每周都有她的节目播放：Nigella

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 在我的记忆中，小时候祖母家的午餐都是吃粥的。“天气热，吃粥容易消化。”大人总是这么对我說。一杯米加上七八杯的水，用大火煮开后再转文，再熬一会，不时要用勺子搅拌，以免焦底。我就是这样重复的在旁观看，不知不觉地学会煮粥这门学问，等到第一次自己亲自煮粥时，竟然轻而易举的煮出一锅好粥。 怎样才算好粥呢？“水米融洽，柔腻如一” 袁枚在随园食单里是这么的描述。 吃粥有的重在散风去热、甘润降火、消烦解燥；有的重在养胃健脾、益肺宁心、滋阴润燥;有的重在润肺养肝、益精生血、壮肾强筋，都不失为保健佳品。经常服食，能软化血管、降低血压、抗老防衰、延年益寿，对中老年人尤为适宜。 我喜欢勺一口白粥入口，平淡中隐藏一股清香，再一甞，方觉平淡中自有甘甜。我们是潮州人，吃白粥佐不同的菜肴是件理所当然的事。饭桌上总会有清蒸鱼（沾豆酱）、煎菜蒲蛋、花生仁、猪肉松和各式的腌菜如贡菜、酱菜心。如果当天正逢忌日或某节日，

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我们一边喝着甘蔗水一边聊天一边等待晚餐。从歌打峇鲁来到Wakaf Bharu的古林村餐廳（ Restoran Kampung Kulim） 需要20分钟的车程。餐厅前不时有车辆载满乘客来到这里，还不到晚上七点钟，十来张桌子就坐满了人客。停车位的前面的铁道，每晚都有火车经过，主要的路线是到首都和新加坡；铁道的对面则是一座金色辉煌的泰国寺庙，哥市的许多寺庙都集中在这里，点缀这个以马来人占最多数的州属，成了独特的风景画。跟随我是来自美国的朋友Robyn 和David，Robyn 是一位记者而她的丈夫David 则是一名职业摄影师，两人多年来在东南亚不同国家旅居，专门研究东南亚美食。两年前在槟城定居。这次来到吉兰丹是应某国际旅游杂志之邀，撰写有关吉兰丹美食报道。古林村餐廳集合了华，泰和巫的饮食文化，是丹州独特的美食精华。是晚，我点了hong ba,冬粉虾、炭烧甘榜鸡和菜心炒猪肉。

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囘到哥打峇魯市老家快要兩年了，除了上班，工餘寫寫稿，日子過得很有規律。另一件讓我期待的便是與老同學們每個月一次的聚餐。與老同學聚會樂趣良多，由於无利害關係，大夥把一切事務，防戒心抛開，輕輕松松的度過一個晚上並享受美食，為生活增添質素，享福人生。從每個月選擇不同的餐廳會面到輪流在家裏準備佳肴招待老友，都讓我們這班老同學樂在其中。 八月份的聚餐輪到我負責，負責人最大的挑戰便是定日期，十个人有十個不同的生活、工作時間表，要挪一個每個人都有空檔的日子還挺費勁的！X定了時間接下去便是了解各人的飲食習慣、有什麽不吃的，敏感的等。收集到的資料是：麗晶吃素（蛋、蔥蒜、肉邊菜都沒問題）、艷芳不吃牛肉、尤娟不吃羊肉，高明、笑丽、燕青、淑君和佳美则一切都吃。 這次我為同學們準備一個西式晚餐，菜單如下： 烤茄子羊起司酱 Roasted eggplant and feta dip 生菜果肉起司沙拉

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com0http://addiechang.blogspot.com/2011/09/blog-post_14.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-63031332015493462952011-09-05T00:22:00.000+08:002011-09-05T00:22:25.145+08:002011-09-05T00:22:25.145+08:00

现在是芒果收成季节，在水果市场摆满了各式各种的芒果，又是吃芒果的时候了。芒果香、甜、微酸，还有具有芒果独有的清香味。口感酸酸甜甜，略软。百吃不厌。  在古时候，人们飘洋过海时，总会带一两粒芒果，以解晕船症。芒果除了有益胃、止呕、止晕的功效，它的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。 芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。 芒果除了当水果来吃，也可以入菜或当饮料，味道清爽不腻，大热天里吃起来不但开胃并且可口！ 沾酱 SAUCE 用一粒的芒果肉连同半杯的美耐兹（Mayonnaise），放入搅拌机内，拌成酱状，用柠檬汁、黑胡椒和盐调味，

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com0http://addiechang.blogspot.com/2011/09/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-51254164594582010372011-08-28T19:18:00.000+08:002011-08-28T19:18:59.218+08:002011-08-28T19:18:59.218+08:00

Nasi Bungkus 是預先將米飯和菜肴用紙張和香蕉葉包起來，菜肴一般是富有本地味道的咖哩，可以是魚、雞塊或者是牛肉等，選擇很多，可以說是吉蘭丹的飲食文化特色。在咖啡攤、咖啡店（Kopitian）、餐廳或者路邊攤，都可獲得。 談到吉蘭丹美食，人們立刻想到這裡各式各樣的咖哩、米飯。曾經是全國第二稻米生産州屬，如今已轉种其它農作物如棕油和橡膠樹等。雖然不再大量生産稻米，人們仍然熱愛米飯，以米飯為主食的Nasi Bungkus，還是天天吃。 早時候，物質缺乏，人們出遠門是都會備帶包裹食物在身，以便果腹。如今它到處可尋，是人們的日常食品。人們在外用餐，越來越普及，無論早、午、晚甚至夜宵，都在外頭解決，有需求，便有供應，因此到處都可以吃到預先包好的Nasi Bungkus。 Jalan Pengkalan Chepa 的 Kopitiam Kita 集合了城中最美味的Nasi

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com2http://addiechang.blogspot.com/2011/08/nasi-bungkus.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-19089755203937682172011-08-15T21:26:00.000+08:002011-08-15T21:26:34.258+08:002011-08-15T21:26:34.258+08:00

越南的華僑以廣東和潮州人居多，堤岸（Cholon）為世界最大的唐人區，居住着50万華人。 來到胡志明市當然要來堤岸逛，華人的地方就有美食！我肯定不容錯過！在Cho Binh Tay菜市内我一口氣吃了一碟燴伊麵和一碟干撈云吞麵。 廣式麵食在這裡有不同的體驗，伊麵本身干且脆，醬汁不是很稠，材料主要是菜心、豬肉片、海鮮、還放了炸餛飩呢！ 囘想大馬的廣東伊麵往往只是數片的瘦肉及幾根的菜心，這裡的麵食果真是超值。

曾繁榮http://www.blogger.com/profile/06460226347718215699noreply@blogger.com0http://addiechang.blogspot.com/2011/08/mi-chim.htmltag:blogger.com,1999:blog-574635680893681924.post-27272332443960876432011-08-03T22:41:00.001+08:002011-08-03T22:42:29.589+08:002011-08-03T22:42:29.589+08:00

最近天氣真的很熱，像火爐似的，令人受不了。天氣熱，什麽胃口也沒有，唯一想的，便是來一杯冰涼的椰水 居住在吉蘭丹這塊福地，隨時隨地都能喝到鮮摘的青椰水。這裡的椰子大部分來自Bachok ，不像泰國的香椰，這裡的青椰水沒那麽甜，喝起來不會有太大的負擔。 青椰子汁是一种最纯净的水。它不含胆固醇，但比其他水果或蔬菜含有更多的电解质。它带有甜味，充满了盐和维生素成分，这些营养素对身体都很重要。椰子汁的维生素C成分足以满足身体每日的需要量。它不含脂肪，碳水化合物，并且热量低。椰子汁对健康的好处还包括促进免疫系统和肠道健康，提高新陈代谢，帮助减肥，平衡身体pH值，抵御病毒，排除血液中的毒素等。 椰子水和人体血浆很类似，因此在很多国家还作为血浆的替代品当做输液使用。在二战时，椰子汁经常作为血浆替代品救治伤员，因为它不会伤害红血球，并且可以被人体接受。在霍乱和痢疾等紧急情况下，

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 2004年我在武吉丁宜一家度假村（Berjaya Hill ）工作。度假村工作繁忙，每日都得工作至深夜，方能下班。平日三餐都在度假村裏的餐廳内解決，沒幾天便吃膩了，對饞嘴的我來說，是件苦惱的事。所以便在酒店房裏煮些簡單的菜肴，要不便找機會下山到附近的文冬城去，吃碗麵，再逛逛文冬的菜市。 時常與我結伴下山的是老同事陳妮，我們都會趁星期天沒開早會便駕車到文冬菜市去。這裡的菜市範圍不大，可是麻雀雖小，五臟俱全。市場分室内和戶外兩部分。室内有賣雜貨、海鮮魚類、肉類、雞蛋、豆制品攤位；而在戶外的，也是相當有趣的，便是在文冬附近的農民們所擺的地擋，賣的都是自家所種植的蔬菜、家禽、水果、葯草等。當然少不了一些熟食、糕點的擋口。 來到文冬，不能不提聞名全馬的文冬姜。它的原名是風姜，它比一般的姜來得大顆，進鼻子聞有一股香氣，而且更辣。最適合坐月用，還有，很耐放，放一個月（攤開放，不能有濕氣）

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天未破晓，天色一片淡蓝。寺庙的院子里一片寂靜。 院子后的膳房里却有不一样的情景。天还未亮，座落在道北（Tumpat）的 Phikulyai Buddhist Temple 寺廟附近的泰裔村民們起早摸黑，陆续地來到寺廟裏，開始為一整天的廟慶活動做準備。今天的節目包括了和尚頌經祈福，信徒佈施，和尚為信徒沐浴，為他們洗去一身的楣運。 在這廟慶一連舉辦的三天裏，這裡的食堂是對外開放的，而负责掌廚的是村裏的居民們，大家連手合作，以招待光临寺庙的善男信女。 贪吃成性的我，瞄準了今年的“呷肉”胜会。一早便記下的廟慶日期，以免錯過一年一度的美食大探索。这里泰裔村民所煮的菜肴不是一般的华人庙会所吃到的，原因是这里混合了马、泰、华的烹饪习惯、材料和调味的运用，自成一格，可以算是吉蘭丹本土式的娘惹菜。 無論是過年過節，還是廟慶，都少不了“Hong Bak”，那是一道富有本地風味的滷肉，

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赤小豆 100 gm 蓮藕 兩節 瘦肉 100 gm 做法： 1。將所有的材料洗淨。蓮藕去皮，切成小塊。 2。將瘦肉切成大片，置入滾水中川燙，除去腥味和血水。 3．把所有的材料放入煲内，置入八分的水，先用大火煮約二十分鈡，再轉小火煮三小時，便 完成了赤小豆蓮藕瘦肉湯。 功能：赤小豆具有利水消肿，利尿，消毒解毒，健脾止泻，改善脚气浮肿的功效。  侄子繁榮：“五姑，原來瘦肉和赤小豆煲出來的湯竟然如此美味，沒下鹽已夠滋味。” 五姑嬋蘭：“有一次看见小贩卖的炖汤，我回家也试用莲藕瘦肉隔水炖了一盅，味道虽然不错，可是我相信你用慢火煮，更何况加了赤小豆，熬出来的汤肯定把我炖的比下去啦！”

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序：煲汤的话 侄兒繁榮的話。 事情的開始是這樣的，最近一直想喝湯，想喝各種不同口味的湯，於是便買了一個小小的電子煲，打算天天煲湯喝。可是就一直擱在我的廚房裏，沒動手開始煲湯。 沒料到，跟遠在新加坡的五姑通電話時，無意中聊到煲湯這囘事，才發現五姑近來也愛自己煲湯來喝，而且已經開始實行了！於是便和姑姑有了約定，我们來個天天煲湯的計劃，為期一個月，看看能不能够达成，五姑竟然一口答應了。 張小燕為曾寳儀和寳媽合著的“阿寳靚湯”寫序：“人生像煲湯，是可以自己配料，自己調味，酸甜苦辣自己創造！”。一個月的煲湯計劃，意味着30天的湯類，對於我來說是件好玩的事情，打心底充滿期待。 能和五姑一起分享煲湯心得、一起寫湯譜，是我的福氣。湯還沒開始煲，已暖我心。 五姑嬋蘭的話。 那天，孩子打电话回家问道：“妈, 今晚有煲汤吗？”。即使原本累得不打算准备晚餐，妈妈的回答还是肯定是‘有’的。

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                                                                                                                                     文：曾詩琴 居住在國外多年，與家人維繫感情的方法就是電話聊天。聊天的內容通常都是非常家常芝麻綠豆之事，例如晚餐煮甚麼。媽媽隨意的說臭豆炒飯，我頓時眼睛一亮，哇，臭豆炒飯，接著撒嬌說，如此好料，怎麼沒吃過呢。剥好的臭豆，與乾癟的泰國老米拌炒，再佐以些許小辣椒，想像那種迷人的滋味著實讓人垂涎三尺。 小時候對於臭豆沒有特別的喜愛，長大離鄉後反而對臭豆有著莫名的想念與偏好。也許在國外吃不到，特殊的香氣在在叫人魂縈夢迴，儘管吃得滿口臭豆味，也毫不以為意。 回鄉度假，會以一種從容閒適的心情看待故鄉的一景一物，

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