A este lado del Duero

¡Mis ojos, mis ojos! (Cartas de Vinos Desastrosas I)

torchu77@gmail.com — Tue, 30 Apr 2013 11:00:05 PDT

Dejé el viernes por la tarde el coche en el taller, tocaba cambio de aceite y de filtros, “poco más de una hora si todo va bien” me dijeron. Le calculé hora y media por lo bajo, no me merecía la pena volver a casa para tener que volver en un rato, así que me puse a dar una vuelta por los alrededores del taller, por la zona del centro comercial de San Pablo. No muy lejos vi un par de locales donde poder tomar un café sin prisas, con la esperanza que en alguno de ellos tuvieran algún periódico o revista a la que echar el guante, o cuando menos una conexión wi-fi gratuita.

No conseguí ninguna de las dos cosas, así que me rasqué el bolsillo y tiré de la tarifa plana que tengo en el móvil.

Pero llenar una hora y media con un café es algo muy aburrido, así que me decidí a caminar un poco (que viene muy bien, sea dicho de paso). Al poco de volver a poner el pie en la calle, pude ver unos cuantos restaurantes y abacerías donde ponían vinos, aunque a esas horas estaban cerrados o con pinta de haber echado el cierre unos meses atrás (no quiero pensar que abran así al público).

No obstante, hubo uno cuya carta llamó mi atención:

Directamente fui a leer la carta de vinos, para que nos vamos a engañar, un sitio nuevo es una excusa para salir de casa y hacer cosas nuevas, pero por desgracia se trata de una carta maldita, una carta que dice muy poco tanto del local, como de sus dueños.

No podía dar crédito a lo que leía, me podéis llamar repipi o pedante o acusarme de ir de sobrado, pero leer ciertas faltas de ortografía y gramática en una carta que va a ser vista por todo aquél que pasea por la calle, muy poco dice de lo que te puedes encontrar de puertas para adentro.

Pero con todo y con eso, las faltas de ortografía, en un momento dado, puedo darlas como anecdóticas, pero lo más sangrante, lo que más dolor provoco a mis ojos, fue comprobar la falta educación hacia los clientes, quiero decir que hacer una carta como esta, requiere total dejadez e indiferencia sobre la persona que entra en este local, lo cual puede ser exagerado, pero echemos un vistazo a la parte izquierda de la carta de vinos:

- Puedo entender que en una carta ponga Juve Camps en vez de Juvé y Camps, pero es que justo debajo estás poniendo Juvecamps, todo junto ¡y es la misma bodega!

-Marina oriol: pues no, Marina (nombre más bonito…) y Oriol, como Lole y Manuel, dos personas…

- Viña del vero: hombre, más de una viña crecen entorno al rio Vero (esas mayúsculas..).

- Rioja Grianza: ¿mande?, ¿y esto que es lo que es?, ¿vinos que han reposado en barricas de robre acatarrado?. No, no me vale que ha sido un error de teclado.

- Martinez la cuesta: no, no están avisando a Martínez de que viene una cuesta, va todo juntito, puede despistar, ¡pero coño, si tienes la botella ahí!, ¡fíjate un poco, hombre!

- Marquez de arienzo: ¿este no era un policía de una serie de televisión, Marquez?, ¡ah no, es un marqués!. Empiezo a pensar que la imprenta te cobran más si tienen que poner las tildes…

- Bigas luberri: pues no, no está dedicado a un directos de cine (Bigas Luna), ni esta Biga es de las que sujetan techos.

- Finca la Estacada: hecho en Tarancón, provincia de Cuenca, que como todos sabemos, es cuna de grandes vinos riojanos, de la parte de La Rioja que se encuentra una vez pasas el Ebro, el Duero, el Tajo y antes de llegar al Júcar. ¡Manda huevos!

- Prado de enea: ¡aparecio el “de” que le faltaba al Bigas de Luberri!

- Barón de anglades: bueno, al menos no ha puesto Varón Dandy. Si, con "v", ya puestos...

Llevamos una mitad de la carta y, sin contar las faltas de ortografía, de 20 referencias ha fallado 9 (contando las faltas de ortografía, fallaría 16 de 20). Vamos a ser valientes y vamos a por la otra mitad, cosa divertida, oiga.

- Santa fe: así puesto pareciera que pudiera hacer referencia un pueblo cerca de Granada, pero no, el vino se llama Santafé 1492 y es un Ribera del Duero.

- Iyera: este ya es como una patada en las criadillas después de que te den una paliza en el suelo, ¡¿Iyera?!, ¿por qué no le han puesto de paso una h intercalada en alguna parte, así acaban con nuestro sufrimiento?, ¿en serio que en este local NADIE ha leído la carta y luego ha servido, aunque solo sea una copa de este vino y no ha visto el cantazo que pega la etiqueta del vino y la carta?, ¿NADIE?, ¿ningún cliente, de esos graciosillos, le ha puesto al tanto a algún camarero de esta tropelía?

- Proto: y nos comemos una “s”, seguro que se ahorraron algún centimillo en la imprenta.

- Oter de Cilla: otra ese que nos comemos (Oter de Cillas). Ya verás cuando se enteren mis paisanos de Tordesillas. Ea, otros dos centimillos al bolsillo.

- (verdejo): uyyyyyyyyyy, aquí han tocado fibra sensible. A ver. Verdejo. Variedad autóctona de la DO Rueda, y de un tiempo a esta parte cultivada en otros parajes de ésta nuestra España. ¿Qué me quieres decir, que es un Rueda, que es un vino afrutado, o que solo tienes la variedad verdejo de esos vinos? Lo más seguro es que ninguna de las tres, alguien ha oído campanas, pero ni sabe por dónde, ni por qué las tocan.

- Viña galbana: otro caso de campanitis, alguien ha pensado que podría tratarse de un vino de una firma de moda, Dolche y Galbana, conocida en todos los mercadillos del país. En este caso creo que tiene que ver con otra cosa…

- Marquéz de heliche : ¡saña ahí, que duela, ahí, ahí, en los higadillos! No solo se ha cargado la regla de la acentuación de las agudas, ha sustituido la “s” por una “z” como ya hiciera en el otro lado de la carta, si no que además ha añadido una “h” a Eliche. Entiendo esta última confusión porque la misma bodega tiene otro vino donde pone la “h” a Heliche. Y acentúa Señorío también…

- Rias baixa: joder, ¿realmente hace falta comerse esta "s"…?

- Rioja alta: ‘enga, la última. A ver, que me quieres decir, chato, ¿qué Rioja Alta es otra denominación de origen distinta a Rioja, qué es una de las divisiones de la DOC Rioja, que en la Rioja Alta también hacen vinos blancos?

Por cierto, ¿cuáles de estos vinos han pasado por barrica? A primer golpe de vista diría que el Ocnos y el Muga, ¿por qué no lo pones, haciéndoles destacar del resto?

Catastrófico, ¿y nos preguntamos luego por qué la gente no bebe vino? Si ni siquiera cuidamos el producto, difícilmente la gente beba vino, entras en un bar/restaurante y a poco de vino que hayas bebido..., un Yllera por ejemplo, ves esta carta y te pides una cerveza. Un local donde se ponen tantos errores en tan poco sitio ¿es creíble que tengan el vino bien cuidado, si ni siquiera saben escribir el nombre del producto que venden?

Se puede decir que me paso de pedante, de exigente, que he ido a sacar punta al asunto. En cierto modo puede ser así, yo mismo pudiera haberme equivocado al escribir Martínez Lacuesta o si poner o no la “h” al Marqués de Eliche, errar es humano, pero si estas poniendo a la vista de todo el que pase por la calle la carta de los productos que vendes en tu local, estas vendiendo tu imagen, sobre todo en esta ciudad en la que poco a poco va a creciendo el consumo de vino.

Y lo peor de todo es que no es la primera carta que veo con graves fallos, ni mucho menos, he visto alguna que otra y temo que veré muchas más.

Esto da para muchas más partes, seguro.

Una dulce traición

torchu77@gmail.com — Mon, 22 Apr 2013 11:00:04 PDT

Cuando uno busca sorprender y resulta ser el sorprendido, la cara de gilipollas que se te queda debiera ser fotografiada, con más motivo si hay público de por medio, espectadores accidentales que se encontraban por allí y de repente se encuentran con una comedia improvisada (una performance que se dice ahora), que pasan del estupor a la risa sin que se termine de comprender que es lo que está pasando.

Esto pasó el día de San Valentín.

Pasé varios días buscando un buen vino para la cena de San Valentín, no es que seamos unos forofos de este tipo de celebraciones, pero es una excusa válida para preparar una buena cena con la que tomar un mejor vino. Recientemente habíamos probado un vino del Priorat, Brunus, en un pedazo de restaurante del que ya os pondré en antecedentes; y mi intención al salir del restaurante, fue hacerme con unas botellas a la menor oportunidad.

Da la casualidad que aquí a mi compañera, le gustó también este vino, y últimamente se nos está volviendo más, ¿exigente?, no sé, puede resultar un poco duro, pero ¿qué otra cosa se puede decir cuando en una cena, aquí la moza prueba un trago de un vino, lo paladea, chasquea la lengua con un sonido desaprobador y dice “este vino no sirve ni como agua de fregar”?

Ya tenía la conjunción perfecta: motivos y buen vino. En la creencia de encontrarlo enseguida, me pateé en un par de días las tiendas que conozco en Sevilla que venden buen vino. Para mi sorpresa, ninguna tenía esta marca. Recurrí a internet para comprarlo, pero tuve que desechar la idea porque los precios de los gastos de envío no merecen la pena para una sola botella.

Pero mira tú por donde, el pateo por las tiendas me dio la oportunidad de encontrar otros vinos, entre ellos un nuevo conocido de La Rioja: Amaren.

Ya tenía el vino, supuse que para Paula sería una buena sorpresa, pero para llevarla a cabo, tenía que valerme de una excusa para ocultarlo. Se me ocurrió comprar otro buen vino con el que llegar a casa, para que a la hora de la verdad a la mesa llegara el otro.

El siguiente paso fue acercarme a una coqueta tienda de vinos del centro de Sevilla que últimamente visito con frecuencia: Flor de Sal Sevilla.

André, su dueño, ya conoce más o menos mis gustos y sabe por dónde dirigirme, pero al ser un vino para la señorita, me bastaron un par de indicaciones para que me mostrara qué vinos se ajustaban a los gustos de Paula: más mineral que afrutado, con madera, pero sin que sea excesiva. Y en esto, mientras me indicaba un vino del Montsant, veo en uno de los estantes un vino de Uvas Felices que aún no había probado: El Hombre Bala.

En este instante ya solo tenía ojos para este vino, solo quería saber si se acomodaba a lo que venía buscando para Paula. Si, reconozco que en este momento el plan para despistar a la parienta se fue a hacer gárgaras y primaba más el querer llevarme esa botella a casa, so excusa de luego dar la sorpresa con el Amaren.

Pero algo sucedió. El vino cumplía más o menos con los requisitos que pedía, pero André me daba la larga cambiada, trataba de alguna forma de dirigir mi atención a otros vinos que se acomodaban más a los gustos que pedía. Y yo erre que erre, me empeñé en comparar los vinos que me presentaba con el hombre bala. André seguía intentando quitarme de en medio ese vino, al punto que terminé por fijarme en otro que me recomendó, un vino del Segre del que he oído hablar muy bien, así que me lo llevé, extrañado aún de la razón por la que André quisiera quitarme de la cabeza el vino que quería.

Al día siguiente, fui a buscar a Paula a su salida de la universidad con una pequeña caja de bombones de la mano, cinco bombones que duraron menos de cinco minutos. Nos dirigíamos dando una vuelta por la calle, quería aprovechar que solo tenía ese día de descanso para estar algo más de tiempo en la calle, durante tres meses hacer el trayecto de casa al trabajo y del trabajo a casa quema al más pintado, y por primera vez en muuuuucho tiempo, solo quería calle, calle y calle.

El caso es que Paula propuso tomar un vino y una tapa antes de coger camino a casa, pasear un poco, respirar aire fresco (aunque ello suponga cruzarte con los caballos de paseo del centro de Sevilla). Dirigimos nuestros pasos calle Zaragoza abajo, para llegar al final de la calle y encontrarnos de bruces en …. espera, giro inesperado a la derecha y cambio de rumbo, ¿pero no íbamos a ir a …?, ¿por qué estamos entrando en la tienda de André?, ¿Paula, que le has dicho que se ha ido riendo por lo bajini?, ¿y esta caja?, ¡¿cómo que pa’mi?!, pero si este vino es….¡¡¡¡¡SERÁS….!!!!

Y a partir de aquí, todas las piezas empezaron a casar. Resulta que, aquí, mi compañera; quiso sorprenderme, así que un día se acercó a Flor de Sal para buscarme un vino con el que cenar como señores, y casualidades de la vida (si es que éstas existen), André eligió un vino extraordinario.

Lo que André no sabía es que me iba a presentar días después con la misma intención, y en cuanto vio cuales eran mis intenciones, no sabía el hombre como quitarme de en medio la idea que comprara el hombre bala, imagino que lo tuvo que pasar mal durante los cinco minutos que me pasé insistiéndole en querer comprar El Hombre Bala….

Ni que decir tiene que acertó con el vino, muy rico y sabroso, del gusto de los dos comensales.

Pero que sepas, André, que esta te la guardo…

Vistiendo a la mona con seda.

torchu77@gmail.com — Thu, 18 Apr 2013 10:04:20 PDT

Sé que llevo poco menos de tres meses sin hacer una entrada en el blog, y no es que no tenga cosas que contar o me falten ideas, muy por el contrario, tengo la cabeza bulliciosa de cosas que quiero contar e ideas que se suceden una a otra. ¿Qué es lo que ha pasado entonces?

Que he estado trabajando en un turno de noche.

Se ha hecho duro, no porque las condiciones en el curro sean malas (aunque podrían mejorar un poquito bastante), pero es un turno que te deja el cuerpo desecho y con pocas energías, los días que he tenido de descanso los he utilizado, en la mayor parte del tiempo, para dormir, aunque descansar, lo que se dice descansar, nada de nada.

Estoy ahora en esa fase de transición entre un turno y otro, aún me tengo que acostumbrar a tener unos horarios de personal normal y corriente, creo que para el fin de semana tendré cuerpo y mente completamente restaurados, o al menos eso espero.

Como decía, tengo unas cuantas entradas rondándome por la cabeza, algunas han pasado de la cabeza a uno archivo en el ordenador, pero lo del pasado martes, uffffff, me ha alterado sobremanera.

Sé que es volver a viejos temas, recurrentes en mis entradas, pero es una cosa que me quema, me provoca dolor el mero hecho de ver cosas como esta:

A su izquierda, el nuevo formato que García Carrión ha "vestido" al vino más vendido en España: Don Simón en botella de plasticucho. Según cogí la botella, no me ofreció la sensación de que tuviera los 75 cl. que indica la botella, ni por peso, ni por el tamaño de la botella, tanto fue así que le coloqué junto a una botella que supuestamente tiene la misma cantidad de líquido, y como podéis ver, Don Simón pierde por altura y por diámetro. Quizás estén vendiendo entre 65 y 70 cl, lo cual es inapreciable a la hora de beber, pero botella a botella se están sacando un montón de botellas "gratis" a costa del consumidor.

Y así es como te lo venden, a 44 botellas por cartón, esta es la imagen del vino español más vendido. No llego a comprender cómo el resto del sector del vino permite esta aberración.

Es cierto que Don Simón tiene su público, yo mismo lo utilizo para mezclarlo con naranja o limón, pero creo que todo tiene un límite, sobre todo cuando se toma el pelo al consumidor, ya no solo por el precio, a euro una botella (el litro a 1,33 €), si no porque pone la leyenda "El vino español más vendido en el mundo", lo cual es verdad a medias. García Carrión, propietaria de la marca Don Simon, es la mayor exportadorade vino a granel de España, si, pero tampoco sería mentira si la leyenda cambiara por "el vino para hacer kalimotxo más vendido en el mundo".

¿Cómo es posible que todas las IGPs de España permitan a García Carrión utilizar tan gratuitamente esas afirmaciones?

Pero no solo pasa esto con Don Simón, un breve paseo por los supermercados dejan ver botellas con leyendas parecidas, el vino de Ribera más vendido, el Valdepeñas más vendido, el Rioja más consumido... todos ellos llevan el sello de García Carrión.

Puede parecer que tenga algo en contra de la bodega (o que me deban dinero...), pero ni mucho menos, pero creo que la imagen de este grupo bodeguero, den la imagen real del vino de España, no creo que sea un Don Simón, un Don Luciano o un Pata Negra exponentes del trabajo que se hace en las bodegas. El ser el más vendido no implica que sea el mejor vino.

Además, siendo el campeón del granel ¿cómo puede ser que haya tanto vino para repartir entre España y Europa?, ¿puede que hagan algún tipo de trampa, que vino que produzcan en La Rioja (por ejemplo) lo lleven camiones cisterna hasta la planta de Don Simón en Murcia, o que directamente en La Rioja envasen Don Simón? Puede ser factible, pero al ver la siguiente foto vi que me equivocaba por kilómetros, por miles de kilómetros:

Vino de Chile...que no es que tenga nada en contra del vino de Chile, es más, cada vez estoy más interesado en probar vinos de Chile, Argentina, Brasil, pero ¿no decíamos que Don Simón es el vino español más vendido en el mundo...?

Yo no quiero beber mal vino.

torchu77@gmail.com — Sun, 20 Jan 2013 11:22:11 PST

Hace unos cuantos días, leí éstaentrevista a un conocido bodeguero de Ribera del Duero, es más, la he leído detenidamente varias veces antes de realizar esta entrada, incluso os animo a que la echéis un vistazo antes de seguir leyéndome, de otro modo, puede que lo que figura renglones más abajo adquiera tintes extremistas, o al menos de tío cabezón, emperrado con las mismas ideas.

Sé que últimamente me autojustifico mucho (incluso a veces me pongo que pesado), pero insisto: saber, lo que es saber de vinos, lo justo. Y sé por mi propia experiencia, lo aprendido en cursos que he asistido, lo que he leído de profesionales y de profanos, tanto en publicaciones expertas, como en blogs de aficionados.

Antes de realizar la mayoría de las entradas de este blog, suelo contrastar mis opiniones, e incluso releo mis entradas más antiguas, me gusta comprobar si yo mismo me contradigo, pero leyendo, releyendo la entrevista, analizándola desde distintos puntos de vista, saco las mismas conclusiones.

La más clara de ellas es que no quiero beber vino malo (si puedo evitarlo). A ver. Entiendo que cuando el bodeguero dice que “Hay que beber vino aunque sea malo”, se refiera a beber a un vino de una calidad normal, baja, no a un vino echado a perder, pero ¿por qué, para vender más vino, para “educar” al paladar? NO. Sinceramente, tenemos la enorme fortuna de tener vinos de buena calidad a buenos precios, somos la envidia de franceses e italianos que tienen que gastarse más dinero que nosotros por un vino de la misma calidad.

Nuestro consumo desciende y baja porque el vino no es atractivo, por muchos motivos que he comentado en otras entradas (aquí y aquí), no estoy de acuerdo cuando dice “ No estamos llegando a los jóvenes. No estamos proyectando el valor cultural del vino” . Precisamente somos una sociedad que ha tenido el vino como icono cultural, nuestras comidas, nuestras celebraciones, nuestra forma de vivir ha tenido una vinculación muy especial con el vino y que ahora ha sido sustituido por la cerveza y las bebidas de alta graduación. Puede que el marketingtenga mucho que ver, pero creo que tiene mucho más que ver la propia imagen que las bodegas se han empeñado en mostrarnos: un producto para sibaritas, con un ritual en muchas ocasiones, no solo no es comprendido, si no que además no se ha sabido, no se ha querido explicar. Saber de vinos no es gastarse una pasta gansa en una botella de setenta y cinco centilitros, no es beber las grandes marcas de Ribera y de Rioja.

La gente no es tonta, la gente lee, pregunta, prueba, va a las bodegas, y en las de más renombre siempre se dice lo mismo: “Nosotros tenemos las mejores materias primas: la mejor fruta, las mejores barricas...”, añado, las mejores instalaciones, los mejores enólogos…, puede justificar en parte que una botella de vino cueste 45, 98 o incluso 900 euros, pero solo una parte, ¿Cuántas bodegas, cuantos vinos hemos visto que han comenzado a bajar los precios porque los vinos se quedan en las tiendas o en los almacenes porque la gente ya no se arriesga como antes a gastarse el dinero por algo que no les gusta, o que antes utilizaban como objeto de lujo?

Si, es verdad que hay gente que ha comprado y siguen comprando botellas a razón de trescientos y cuatrocientos euros la pieza, no dudo que alguno de ellos entienda mucho más que yo de vinos y sepa apreciarlos en su justa medida (a ver cuando me invita), pero sigo pensando que tendría que vender el bodeguero muchas más botellas de las que realmente justifica en las contraetiquetas, para que el negocio sea viable, pero a esos precios ¿quién bebe vino?

También he leído en otra entrevista, cosas como esta:

¿Por qué se bebe cada vez menos vino, en España?

¡La pregunta del millón! En primer lugar, por falta de cultura. En las escuelas debería explicarse que somos el país del mundo con más viñedos; el tercero en producción de vino... y, sin embargo, estamos por debajo de los 20 litros por persona y año, cuando hay países, como Suiza, que casi triplican esa cifra.

¿Le echamos la culpa a la DGT?

Si vas a conducir, no hay que beber alcohol: ni vino, ni cerveza, ni nada. ¡Eso es una máxima absoluta! La base está en la educación. No se trata de que los menores beban alcohol.Lo que sí quiero es que sepan qué es una uva, que se adentren en este mundo. Nuestro gran reto es llegar a los jóvenes.

Pues los jóvenes españoles beben bastante...

Sí pero prefieren los destilados, y luego está el marketing de las cinco o seis grandes cerveceras,que aglutinan mucho poder. El sector del vino está muy atomizado: hay unas 2.000 bodegas y casi 15.000 marcas.

Difícil competir, entonces...

Sí pero nosotros contamos con la gastronomía y por ahí sí se puede entrar. ¡Hay que fomentar los maridajes!

El entrevistado es Carlos González, director de la Guía Peñin, uno de los referentes, a nivel mundial, del vino español, guía a la que suelo acudir para resolver alguna de mis dudas.

Es cierto que ya no damos el valor al vino como le dábamos antes, y que quizás su valor como cultura y como industria ha de ser explicada en el colegio o en el instituto, pero eso no va a hacer que aumente el consumo de vino de los mayores de 18 años.

Por contra, aún no he visto a nadie (o casi nadie) de una bodega, de un observatorio o de publicaciones serias; analizando el por qué un suizo bebe 60 litros al año y el francés 44, ¿Qué franja de edad, qué poder adquisitivo tienen, qué les motiva a pedir vino: valores culturales, sociales? Nosotros, de mientras, vemos la tabla de la salvación en la gastronomía, en maridajes. Si uno va a la Plaza del Salvador de Sevilla una mañana del fin de semana, verá como la gente está “maridando” una cerveza con unas aceitunas o unos cacahuetes, que en muchos casos hasta te los dan con la consumición. En la misma plaza te venden un hermoso cucurucho de patatas fritas por un euro. Si nos juntamos cuatro amigos, con cinco euros nos hemos tomado una cerveza, hemos picado patatas y/o cacahuetes y lo más probable es que nos atrevamos a repetir. ¿Podríamos realizar la misma acción con el vino? Lo más probable es que no. La copa más barata de un vino “decente” cuesta 1,50 €, y en muchos casos es un vino que para los que no están acostumbrados a tomarlo, se pidan una cerveza en la siguiente ronda.

Bajémonos de una vez del burro, hay que hacer un cambio de mentalidad, un cambio cultural, si, es cierto; pero en muchos casos hay que ser mucho, mucho más humildes, acercar a la gente el vino, desmitificar rituales cada vez que tomamos una copa, o al menos explicar el porqué de ese ritual.

No estoy en contra de que se hagan vinos caros, el que pueda pagarlos, que los compre, pero si estoy a favor de que el precio de un vino vaya en consonancia con la calidad del mismo y no por el nombre de la bodega, sobre todo cuando ha quedado más que patente estos últimos años, que podemos y sabemos hacer vinos de calidad a precios para todos los bolsillos, y bajo esta premisa ¿por qué hemos de beber malos vinos?

Los vinos de esta Navidad.

torchu77@gmail.com — Fri, 11 Jan 2013 02:02:43 PST

Si el día uno de enero te levantas de buena mañana y te decides a poner la televisión, lo más seguro es que te encuentres a un montón de personas muy bien vestidas, escuchando embelesadas a la filarmónica de Viena. Después vienen los saltos de esquí y tiempo después, sólo y sólo si tu estómago (y la resaca) te deja, te sientas en una mesa a meterte una buena comida. Lo de levantarse después, es otro tema.

A lo que voy, somos animales de costumbres y creo que voy a inaugurar otra, al menos mientras tenga los ánimos suficientes para escribir este pequeño blog.

Creo que por el título más o menos imaginaréis de que voy a ir: los vinos que han caído este año. Las navidades pasadas tuvieron sus luces y sus sombras. Éste, sin embargo, he quedado bastante satisfecho con la elección que he hecho. También es verdad que la mitad de la selección venía hecha desde el viaje a La Rioja, compramos pocas botellas pero la verdad es que han salido muy buenas. La selección la completé con verdejos que sabía como me podían funcionar, y a última hora completamos la selección con un rosado del que nos hemos encaprichado (aunque luego no lo hemos catado), y teóricamente tendría que haberme hecho con un Pegaso Barrancos de Pizarra, pero no le encontré de la añada que me habían recomendado (queda pendiente…), así que opté por un vino de una bodega de Mallorca de la que me han llegado buenas referencias.

No son todos los que he comprado, pero estos son los que han caído estas navidades:

- Ramón Bilbao reserva 2.006 (D.O.C. Rioja): fue el elegido para la cena de Nochebuena, uffff, tremendo, llena la boca, perfecto de acidez, el tanino es más que correcto, tiene un perfume complejo, me vino enseguida olores a especias, lo mueves un poco y salen las frutas negras, la madera. Ciertamente la relación calidad/precio hacen que lo recomiende vivamente, es un reserva riojano a un precio más que asequible (no más de 12 euros la botella).

- Villa Narcisa verdejo 2.011 (D.O. Rueda): estupendo verdejo, creo que está en su punto óptimo, tienen esos olores que me gustan, a flores, a hierba, le faltó quizás el hinojo. En boca es goloso, con la acidez que esperaba. Creo que la madera le tiene que sentar muy bien. Veremos.

- El perro verde verdejo 2.011 (D.O. Rueda): en una sola palabra: ¡guau!. Creo que está más rico que el 2.010, tiene un punto más dulzón que el anterior, aunque le gana en aromas.

- Amaren reserva 2.005 (D.O.C. Rioja): elegido para la comida de Año Nuevo, nos gustó mucho, pero tela, es espectacular, potente, es meterte un poco en la boca y una explosión de sensaciones, no puedo ponerle ningún "pero", salvo el precio, algo elevado para mi bolsillo, no obstante, nos hemos encaprichado con este vino. Volverá a nuestra cava.

- 12 volts 2.011 (V.T. Mallorca): he acertado este año, me encanta, no es un vino típico, de aroma complejo, muy sabroso, cálido, equilibrado y largo. Definitivamente, habrá que hacer una cata más seria de este vino.

A la hora de señalar el vino favorito de las navidades, no me hace especial gracia elaborar una clasificación o un ranking, por gustar, nos ha gustado mucho el Amaren, pero es difícil de encontrar en Sevilla, mientras que el Ramón Bilbao es fácil de encontrar en las buenas enotecas que frecuentamos.

En cuanto a los blancos, la dificultad es mucho mayor, la calidad es muy, muy buena, son esos vinos que puedes comprar a ojos cerrados para quedar bien en tu casa, en casa ajena o para regalar, la diferencia de precios hacen que te puedas decantar por el Viña Narcisa, pero es que El Perro Verde también merece la pena gastarse un poco más por él.

En definitiva. me han gustado mucho este año los vinos, quizás podría haberme arriesgado algo más, sobre todo con los blancos, me hubiera gustado haber comprado un blanco de Alella (In Vita), pero como de lo que se trataba era de disfrutar, es a lo que nos hemos dedicado. Y bien agustito.

Buenas intenciones 2.013

torchu77@gmail.com — Fri, 11 Jan 2013 02:03:03 PST

Pues ya han pasado las navidades, ya tenemos una (o dos) tallas de más en nuestros (fofos) abdominales, ahora toca el tiempo de los arrepentimientos, de mirar atrás y ver que repetir, por tercera vez, ese plato de lechazo, quizás no fuese una buena idea. Bueno, reconozcamos que estaba para chuparse los dedos, y que de hecho, lo hiciste cuando se acabó el pan y te creías solo en la cocina (y no lo estabas).

Ahora llega el tiempo de las buenas intenciones, de comer mucha verdura, mucha lechuga, mucha fruta y un poquito de pescado hervido. Toca ponerse las zapatillas de deporte y ponerse a caminar todos los días tres kilómetros a buen ritmo, sin pararse. Toca beber solo agua, una cerveza –sin alcohol- de tanto en cuanto. El vino, desterrado hasta que de las viñas salgan los brotes de la nueva cosecha. Toca ir de rebajas, más que nada, porque los pantalones se nos han quedado estrechos “misteriosamente” y al cinto no le podemos hacer un agujero más, salvo que queramos utilizarlo de colador…

¿Cuánto durarán las buenas intenciones este año, apostamos?, quiero decir ¿apostamos en serio? Casi mejor que no ¿verdad?. Bueeeeno, por lo menos intención de hacerlo, tengo, desde comienzos de año me llevo motivando para cumplir los buenos propósitos que he prometido realizar para este 2.013, pero el destino, el cruel destino, no hace más que poner palos en las ruedas de mi voluntad, y creedme, que me he resistido cosa mala y no habrá sido por tentaciones, que las ha habido y de las que me hacen caer: mi hermana, por ejemplo, me regala una caja con cinco sobres de jamón ibérico, dos de caña de lomo y otras dos de chorizo, bastaría para al menos abrir un sobre, pongamos que dentro de una semana, un poco de tapadillo, pero si a esto le añadimos una botellita de cerveza de frambuesas, una Judas, y una de medio litro de Franziskaner, joer… Pero si además, llega tu padre según te está despidiendo y te da dos botellitas de verdejo, ¿cuánto tiempo tardaría cualquiera de nosotros en caer…? Cero coma…

Todo el mundo tranquilo, no he caído, no hemos caído, aún, casi…, a ver, nos metemos Paula y yo seis horas y pico de coche, la nevera un poco escasa, pocas ganas de cocinar, unas latas de atún, un teléfono de la pizzería de debajo de la casa, las cervezas y una de las botellas de verdejo enfriándose, ¡ay!, tranquilidad, mente fría, la cajita con los sobres, quietecita, ¿estará la birra fría? ¡joder cómo está la Judas!, ¡y la Mort Subite…! Mierda, volvimos a caer…

A partir de mañana a dieta…¿no?

Si sabes poco de vinos, tus amigos menos...

torchu77@gmail.com — Tue, 18 Dec 2012 10:06:03 PST

Seis entradas intentando decir por qué no bebemos vino, y este tipo lo explica en siete minutos....

Viaje por La Rioja, o de como A este Lado del Duero pasó Al otro lado del Ebro.

torchu77@gmail.com — Fri, 11 Jan 2013 02:05:20 PST

Ha pasado casi un mes desde que volvimos de nuestro viaje a La Rioja, he querido, por un lado, que el viaje reposara un poco, que dejase poso en la memoria. Por otro lado, siempre me falta tiempo para ponerme a hacer todo lo que quiero hacer, como a todos, me faltan horas al día (aunque solo para lo que me gusta, claro).

En un principio iba haberle dedicado un par de entradas, pero he preferido sintetizarlo en una sola, porque me quedo con anécdotas que creo que son personales, y que quizás, vayan saliendo cuando toque, más adelante.

Unas vacaciones dedicadas al vino, la verdad es que para mí ha sido un lujo, sobre todo en estos tiempos que corren, y la verdad es que no sé como agradecérselo a las dos impulsoras del mismo. Por un lado Chave, mi cuñada, tuvo la genial idea de regalarme una cajita-experiencia de cata de vinos. Y por el otro, Paula, que me ha acompañado sin rechistar a todas y cada una de las bodegas que hemos visitado, “en esta no bebo, porque ya no puedo más”, juró en tres ocasiones, y en tres ocasiones le he insistido para que, al menos, probara algún que otro vino que pensé que podría ser de su gusto. No acerté ni uno.

¿Por qué La Rioja? La verdad es que durante mucho tiempo barajé varias opciones. Tenía claro que por cercanía a mi casa y a la de mis padres, siempre tendré tiempo para poder realizar la visita a bodegas de Andalucía y Castilla y León, tengo ganas de poder organizar alguna visita con amigos o con la familia, así que la elección se fue por otros derroteros.

Tanteé varias bodegas, compuse varios viajes en avión, coche, tren, a pata, Paula se implicó mucho a la hora de poder desarrollar los viajes combinando visitas a bodegas, con visitar a la familia de Medina, y no volvernos locos del todo. Al final, hubo tres destinos posibles: Cataluña visitando el Penedés, Montsant y Priorat, el Somontano y La Rioja.

Durante mucho tiempo, la opción catalana ganaba a las otras dos, son zonas nuevas e interesantes para mí y por lo que he podido leer en otros blogs, en guías, en experiencias de otras personas, era un destino más que apetecible. Lo único que me echó atrás fue Ryanair. No es que tenga miedo a volar o a que nos pasara algo durante el vuelo, lo que me daba “miedo” era el peso de las maletas: a razón de kilo y medio por botella, cuatro botellas que te traigas a casa, suponen seis kilos de más en la maleta; y la idea de llevar el coche de Sevilla a Barcelona y tournée por la zona suponía un gasto un tanto “intenso”.

Por razones parecidas deseché el Somontano, agravado porque para llegar allí lo tendríamos que realizar por avión vía Barcelona, Zaragoza o Bilbao. O por tren hasta Zaragoza, el precio era desorbitado –y haciendo un pequeño aparte, ¿para qué narices queremos un país lleno de líneas de AVE si luego los precios hacen que los trenes salen casi vacíos?, ¿no sería más lógico poner precios más baratos y que los trenes salgan, al menos, medio llenos?

Así que nos cuadraba muy bien ir a visitar a la familia al pueblo (¡hemos sido tíos de una preciosa niña!), y desde allí a menos de dos horas y media poder llegar tranquilamente a Haro, primera parada de nuestro viaje.

Conforme avanzábamos por la carretera, se iban extendiendo campos llenos de vides, en sí ya era un espectáculo de colores que iban de un verde que comenzaba a apagarse, amarillo, rojos, para llegar al ocre, un bonito atardecer que presagiaba buenos ratos.

Localizamos los apartamentos donde íbamos a estar unos días, y que además os los recomiendo, se llaman Los Zapatos Morados, está en pleno centro de Haro. Un detalle simpático a nuestra llegada, en la habitación estaba esperándonos una botella de 37,5 cl de Ramón Bilbao crianza (ricoooooo) que nos sirvió como introducción a lo que nos esperaba desde ese momento por tierras riojanas.

Pero vamos al vino. No hice una búsqueda muy especial, creo que más bien meticulosa, por un lado quería ver alguna de las “grandes” o emblemáticas bodegas de la zona, pero por otro lado quería ver alguna que no sabría muy bien cómo definirlas, hay quien dice que “de autor”; y bodegas que tuvieran esos vinos que tanto me gustan. No sabría exactamente a cuantas bodegas solicité poder visitarlas, y si podía ser, realizar alguna cata.

Hay bodegas que te animan a que las visites, a que realices lo que se puede llamar “enoturismo”, otras que son más celosas de sus vinos y que han decidido que se quieren dedicar a lo que saben hacer, vino, y no conciben una apertura de puertas a todo aquel que quiera entrar. Con este viaje, me he sentido un privilegiado, por un lado, nos han atendido casi en exclusiva, a excepción de López de Heredia, en todas solo hemos estado a solas con una persona que nos iba explicando, al principio, como hace su vino, que variedades utilizan, si prefieren el roble francés o el americano, si consideran elemental el paso del vino por acero o si utilizan tal tipo de prensa vertical, horizontal, por gravedad…, pero en alguna de las ocho bodegas que visitamos, a los quince minutos ya hablábamos de una forma más cordial, en alguna incluso más amistosa, más desinhibida, como si se hubiera roto esa barrera de mera cordialidad entre visitante y visitado; y al final es lo que más me ha gustado del viaje, el que por un momento nos han hecho sentir como gente importante, exclusivos…

Sigo sin saber si realmente “sé” de vinos o si sólo “sé recomendar” vinos, para mí, a día de hoy, no le doy tanta importancia, ¿por qué digo esto? Llegas a una bodega, de las de altura, que te expliquen como hacen la vendimia, como realizan la fermentación alcohólica, luego la maloláctica, te enseñan los calados, las barricas, te dan a probar dos vinos, te cobran y adiós, vuelvan ustedes pronto…; y en el mismo día, vas a visitar otra bodega y que te “presenten” a sus vides, que te expliquen cuál es su filosofía de vino, por qué hacemos esto “así” y no “asao” (sin llegar a ser artificial), que te impliquen en esa idea que tienen en su cabeza sobre lo que es su bodega y su vino, que después de hablar quince minutos sobre la bodega, te digan “he leído tu blog, he visto que has hablado de mis vinos”, o que lleguen y te digan “mira, prefiero poneros estos vinos que son de los que más orgullosos nos sentimos”, ¡joder!, te llena, te hace vivir el vino, que no es solo un líquido alcohólico, si no que hay mucho más detrás, y eso se debe a personas como Cristina, que nos hizo pasar una tarde estupenda; a Valvanera, que nos dejó sin palabras y que nos animó a dar un paso más con el mundo del vino; a Pablo por darnos esa visión tan personal, tan particular de lo que son sus vinos; y sobre todo, le voy a dar las gracias a Jabier, jamás en mi vida me habían hablado tan claro, tan exacto, con razones tan meridianamente claras, lógicas, bien pensadas sobre como hacer el vino que tienes en la cabeza y sacarlo embotellado, como muy bien dijiste: “menos bata y más bota”, me quedo con esa filosofía para aplicarla desde este lado de la mesa: “menos palabras y más vino”.

Sé que volveremos a vernos, se nos han quedado muchas otras bodegas en el tintero, ¡y que coño!, tenemos ganas de volver a hablar con vosotros, pero en esa ocasión, yo pongo el vino.

III Feria de vinos, licores y anisados de Sevilla.

torchu77@gmail.com — Sun, 02 Dec 2012 16:20:50 PST

Tengo pendiente por terminar de contaros la experiencia que hemos vivido en La Rioja, llena de paisajes, de buen vino y de mejores recuerdos, pero no puedo resistirme a contar algo que hasta cierto punto me ha llegado a indignar, al menos en lo tocante a mi afición al vino (porque ha otras cosas del día a día que me indignan mucho más).

Sería el miércoles, creo recordar. De vuelta a casa en coche, escucho en la radio que se iba a celebrar en el patio de la Diputación de Sevilla la feria de vinos, licores y anisados de la provincia de Sevilla. Ya el año pasado se celebró por el mes de octubre una muestra parecida y que me gustó bastante, creo que además tuvo bastante buena acogida. El caso es que era este mismo fin de semana. Qué raro, pensé. No había visto ninguna publicidad, ni hasta ese momento había escuchado siquiera una cuña de radio, y es que ando desde el pasado mes de septiembre con la cabeza perdida.... Suelo leer prensa por internet, me suelo fijar en los carteles que hay por el centro y que anuncian exposiciones, muestras de teatros y otros eventos…, pero en esta ocasión, quiero creer, que no me he fijado bien o he estado lo suficientemente despistado como para no haber encontrado referencia alguna sobre esta feria.

Llegar a casa y meterme en internet fue todo uno: a ver, la página de la diputación, aquí está…bodegas conocidas, interesantes, el horario un poco raro, ¡anda!, ¡un encuentro con blogueros especializados! A esto hay que apuntarse, y así lo hice.

El caso es que me voy fijando con más atención por las calles, tanto de mi barrio, como por el centro; y no encuentro ningún cartel que anuncie la feria, en las hemerotecas digitales de los diarios de Sevilla, solo veo (y de refilón) una pequeña noticia e insustancial, es más, hay más referencias sobre la Feria de El Pedroso del próximo fin de semana, pero de vinos de la provincia de Sevilla, nada de na, ni mucho ni poco. Raro, raro.

Y me presento el viernes, dispuesto a beber y a hablar sobre vino. Y de lo primero muy bien, pero de lo segundo….

El caso es que me encuentro con Raúl, de Bodega La Margarita, o lo que es lo mismo: Zancúo y Borboleta; buena y entretenida charla, y por supuesto, cata de las nuevas añadas. Si las de 2.010 eran buenas, estas son aún mejores. Probé también su garnacha, un vino adecuado para aquellos que quieran perderle el miedo a beber vino tinto. No quise alargarme mucho más por no entretener al personal y en la creencia de que habría ese encuentro de blogueros.

Comienzo a dar vueltas, allá está Colonias de Galeón, en su línea, buenos tintos y blancos esmerados, me sorprendió que hayan sacado un nuevo rosado, un cabernet franc, aunque no lo he podido probar.

Fragatas y Corbetas, Señoríos y Marqueses de Heliche, más de lo mismo, no logro entender cómo con el paso de las añadas siga igual..., pero bueno, tiene sus seguidores.

Me pasé también por el puesto de Fuente Reina, me atendió creo que uno de sus responsables, muy bien plantado y algo estirado, me sentí como si estuviese molestando, de hecho, se despidió de mí mientras estaba probando su vino, que si tuviera que definirlo con una palabra, ésta sería “insípido”. La persona que se quedó en el stand, fue más amable, pudimos hablar de cómo nadie es profeta en su tierra, de cómo la mayor parte de la producción se va al extranjero: Alemania, Inglaterra, China…. Hombre, no dudo que intenten hacer negocio fuera de España, pero si hay algo que nos han repetido mucho en La Rioja, es que China es un mercado complicadísimo, muy difícil introducirse y mucho más quedarse, palabras dichas en Roda, López de Heredia y Remírez de Ganuza, casi nadie, así que esa "moto" que me han querido vender, me ha parecido más bien un triciclo.

Un poco cansado de esperar, logro toparme con gente de la organización del evento para saber si finalmente se iba a hacer algo relacionado con el encuentro de blogueros. “Solo os habéis presentado una chica y tú”. Pues anda. Cara de poema. Pensé que habrían contactado con gente para poder realizar el evento, pero se ve que, o bien no se han presentado, o no han respondido, o bien…, bueno, dejémoslo ahí.

Si es verdad que la persona que me atendió se puso a mi disposición para pasarme información, fotos o meterme en alguna cata al día siguiente, un buen gesto, pero no sin saber lo que iba a hacer el sábado, no quise comprometerme a ir y luego no aparecer.

Pero el caso es que aparezco con la intención de entretenerme un poco más con las bodegas que no había podido ver:

Quieto chaval, hemos cerrado -me dice el guardia de seguridad.

¿Cerrado?, si son las ocho y cinco de la tarde…

El horario de tarde es de cuatro a ocho.

Toma ya…Pues no me había fijado… de cuatro a ocho de la tarde… un sábado.

Vale, no vamos a ponernos exquisitos, pero quizás haber abierto un poco más tarde, a eso de las cinco y haber cerrado a las nueve…, las cuatro es buena hora para tomar un poco de anís y algún licor, pero te puedes tomar dos, unos vinos…., apetecen un poco más tarde, y además con los locales de tapas cerca, quizás se haya podido buscar haberlo conjuntado un poco más.

Resumiendo (que es gerundio), creo que el nivel de los vinos es bueno, muy bueno, pero para aquellos que creen que su vino es para llevarlo más allá del consumo “casero”, es decir, gente que cree que sus vinos se pueden beber aquí y en Barcelona, vinos que si todo va bien, pueden llamarles de tú a las denominaciones grandes, vinos que quizás no pueden competir en número de botellas, pero que cuentan con una gran calidad.

Quizás el pero se lo lleve una parte de la organización, no sé si se habrán cubierto las expectativas puestas en ella, pero creo que ha faltado algo más de publicidad, se podría haber puesto unos horarios más acordes, poner un poco más de atención a algunos expositores, porque había un par de ellos que parecían la tienda de debajo de mi casa, todas las cajas de mosto apiladas, de aquella forma y con olor a rancio (si, el puesto donde también te vendían el vinagre a garrafas de a dos litros), por cierto ¿qué pintaba un stand vendiendo porcelana, qué tiene que ver con el vino, el anís y otros licores?.

En fin, el año que viene, espero, más y mejor.

Haciendo caso a la ventanita

torchu77@gmail.com — Wed, 21 Nov 2012 10:28:53 PST

Desde que pasó lo que pasó, suelo realizar las entradas del blog desde el Word, me sirve por un lado para tener guardado lo que voy escribiendo, por otro, para revisar la ortografía; también para dejar que vayan reposando las palabras y los pensamientos si en ese momento me atasco y no sé como continuar, y debería servirme también para repasar lo que pongo y como lo pongo, nos os podéis hacer una idea lo crítica que es aquí mi amiga la filóloga en cuanto me pilla en un desliz bien sea ortográfico, sea gramatical o contextual. También hay que reconocer que esto nos da un poco más de calidad a lo que quiero, queremos poner desde este espacio.

No obstante, hay veces en que se convierte en un enemigo, me explico: llevo varios días intentando hacer alguna entrada un poco más detallada de la ruta de vinos que nos hemos marcado por tierras riojanas, pero no termina de convencerme nada de lo que escribo, me dedico a poner palabras, palabras y palabras, en muchas ocasiones llega el punto en el que ni yo mismo sé lo que quiero decir. Ha habido borradores que eran tan sumamente pedantes que he apagado el ordenador farfullando algún que otro improperio entre dientes sin que Paula terminara de comprender muy bien lo que estaba pasando.

El editor de textos está muy bien pero creo que le quita un poco de espontaneidad a lo que estoy queriendo decir. Es cierto que el editor no pone ni quita ninguna de las comas o de los acentos que voy poniendo, al fin y al cabo soy yo quien aporrea las teclas en el intento (a veces en vano, otras veces de forma más correcta), pero creo que tendría que incorporar alguna aplicación que cada cierto número de palabras o de cuando en cuando, no te dejara poner una sola letra más y te obligara a leer lo que se está poniendo, que apareciera un cuadro de esos emergentes que pusiera más o menos esto:

Y como no es cuestión de llevar la contraria al programa, voy a ir a buscar a Paula a la uni, nos vamos a tomar un par de chismes, y ya si eso continuo luego otro rato...

Breve historia de un viaje a La Rioja

torchu77@gmail.com — Sat, 10 Nov 2012 10:19:29 PST

Se acabó lo que se daba, finalizó nuestro viaje por La Rioja española (hay otra Rioja en la Argentina) y la verdad es que ha sido todo un gustazo, sobre todo para mí, necesitaba un viaje como este, ya no solo por intentar saber algo más sobre vino, este está siendo un año de los duros en lo personal (aunque hay muchísima más gente que lo está pasando peor), necesitaba desconectar del día a día, desconectar del escenario donde se repite todos los días eso que llamamos rutina (lo cual me recuerda una canción de Police), poder ir a ver a la familia al pueblo, conocer a nuestra sobrina Marina (¡más guapaaaaa!) y el poder hacer algo que me llena, me ha relajado.

Paula ha disfrutado también, quizás no tanto como yo, la verdad es que no sé como agradecerle algún que otro sacrificio que ha hecho por mi en este viaje, intuyo que una temporada en latitudes inglesas o norteamericanas pueda servir de bálsamo.

Pero como os decía…

Cuatro días a dos bodegas por día, o lo que es lo mismo, ocho bodegas. Si hay algo que me ha quedado claro, es que no tienen nada en común salvo la pertenencia a una misma denominación de origen (calificada), el uso predominante del tempranillo y su amor y dedicación al mundo del vino.

Tampoco es que quiera meter a ocho formas de hacer un vino en un mismo saco, en las ocho bodegas nos lo han dejado muy claro, cristalino, que no creen en convencionalismos ni en esas etiquetas que tanto nos gusta poner los españoles (y si no, donde pongo “etiquetas”, poned “mote”, ¿nos gusta, o no nos gusta?).

Hay quien habla de vinos de Rioja clásicos, modernos, de autor; ecológicos, biodinámicos, de cosechero; de la Rioja Alavesa o de la Rioja Alta (no hemos tocado la rioja Baja); hay vinos tintos que no saben lo que es una duela, otros que no han tocado más acero que el del tren de embotellado, otros que han pasado por acero, madera y hormigón; existen enormes tinos de roble francés, alguno centenario y en uso; hay barricas nuevas de roble americano, otras de acacia, incluso barricas que cuando parece que no tienen más uso, las arreglan con duelas nuevas, aportando al vino juventud y experiencia a la vez. Hay barricas que “mueren” de una forma mística, arrojándolas al fuego que sirva para domar madera que aún no sabe que va a ser un vino con aromas torrefactos y especiados…

Es imposible meter ocho historias en unas pocas líneas, tampoco voy a contar ocho historias largas, tediosas, pesadas, os contaré dos o quizás tres, pero eso hoy no…

Nota de Cata: Pago del Zancúo 2.011

torchu77@gmail.com — Sun, 28 Oct 2012 12:39:52 PDT

Normalmente las notas de cata suelo colgarlas a la izquierda del blog, un vino que me haya llamado la atención, que me haya apartado de la rutina del día a día, que por alguna razón me “obliga” a quererlo compartir con el resto que quiera pasar por aquí.

Hoy puede que se trate de una excepción. Como todo el mundo tengo mis debilidades, a veces son debilidades que critico en alguna de mis entradas, pero al fin y al cabo no dejo de ser una persona que tiene una debilidad entre tantas, es una de esas piedras en las que se tropiezan a lo largo del camino, pero hay piedras y piedras, alguna te hace morder el polvo, ese golpe en el dedo meñique del pié que hace que no sepas si reírte o llorar. Pasa un tiempo y te olvidas (hasta que te lo recuerdan).

Sin embargo hay piedras sobre las que estás deseando recaer, o al menos encontrártelas por el camino cada cierto tiempo, son pequeños toques de atención, sensaciones que sabes que van a llegar porque suceden año tras año. Personalmente, me encanta el otoño, es el tiempo de las granadas, de las castañas, el tiempo de los níscalos (una semana de lluvia, otra de sol, y si no hiela, al pinar…) y desde hace unos años para mí, es también el tiempo de la vendimia. Conforme se acerca noviembre, es el tiempo en el que comienzan a salir los nuevos vinos, esos que estás esperando a que salgan para comprobar si es verdad que la vendimia del 2.010 fue tan buena como dicen, o si el paso por madera mejoró ese tinto joven que tan rico te supo el invierno anterior.

Normalmente tengo paciencia, esperar a que salga una nueva añada es como el fan que espera a que salga el nuevo disco de un artista, un tiempo malgastado en vano, porque el disco va a estar en las estanterías durante mucho tiempo, el suficiente como para que te lo compres sin prisas, nadie te lo va a quitar, ¿qué merito tiene, o qué objeto tiene escucharlo antes que nadie? Ninguno.

Pero hay excepciones, o al menos yo las tengo. De unos años a esta parte espero a que salga un vino de maceración carbónica de La Rioja “A mi Manera”, de las bodegas Contador, la típica excepción que confirma la regla. Pero he encontrado una segunda piedra, un segundo toque de atención. Os llevo hablando de los nuevos tintos andaluces hace tiempo, desde hace un año tengo en el punto de mira una bodega de Constantina que hace unos tintos a un nivel muy bueno y que me he atrevido a pensar que en nada tienen que envidiar a vinos de denominaciones de origen (alguna incluso calificada) del norte de España.

Y siento tener que decirte Raúl que mi expectativa ha sido flor de primavera, pero lee por favor hasta el final.

Tengo entre mis manos una botella de “Pago del Zancúo 2.011” de Bodegas La Margarita, recién salida de la bodega, con la pegatina con pegamento aún fresco. Esta nota de cata la he dividido en dos partes, ya que al estar recién embotellado el vino, he imaginado que necesitaría algo de tiempo para desarrollarse. Además, me he “obligado” a escribir la nota a mano en un cuaderno, describiendo las sensaciones que me iban apareciendo.

Fotografía propiedad Flor de Sal Sevilla.

Esta es su nota de cata:

Nombre: Pago del Zancúo 2.011.

Bodega: La Margarita.

Tipo de uva: 96% tempranillo y 4% syrah.

Indicación Geográfica: VT Sierra Norte de Sevilla.

Tipo de vino: Tinto con envejecimiento en madera.

Nota: (al final de la nota).

Cata nº 1:botella recién abierta, el vino está a una temperatura de unos 15º C. Color picota, capa media, reflejos alegres en violeta y carmesí. Lágrima persistente.

Al meter nariz enseguida destaca zarzamora, fruta confitada, noto algo de mineralidad (¿pizarra?), notas de regaliz. Hay un tono balsámico, aunque hay notas mucho más complejas que necesitan salir, hay que airear aún más el vino.

En boca, sabroso, quizás un pelín ácido, se reparte bien por la boca, los taninos están ahí, no desagradan, para nada, goloso aunque sin pasarse. Se nota la mineralidad, a continuación el regaliz, me gusta, pero necesita abrirse.

Cata nº 2: la botella lleva abierta unos 45 minutos y la temperatura del vino es de 18º C. El color sigue siendo un precioso picota, tira más al carmesí y al violeta que al cereza o rojo.

Nariz, ha mejorado considerablemente, está más abierto, el regaliz y la pizarra están más presentes, noto notas balsámicas y especiadas (pimienta, si, pero hay algo más…). No obstante puede abrirse algo más.

En boca, la acidez ya no es tan evidente, sigue mostrándose muy sabroso y goloso, los taninos bien ensamblados, hasta se agradecen; aparece la fruta sin que sea empalagosa. Me encanta esas notas de regaliz, se quedan por la boca pero sobre todo por la garganta. Las notas minerales quedan en un segundo plano, complementando al resto de los sabores. Quizás un par de meses más en botella termine por afinarlo.

NOTA: 9/10.

Felicidades Raúl, tu vino ya no es una expectativa, es una realidad palpable y seria, ya no es una promesa o un futurible o fruto de una casualidad. Los que te seguimos sabemos que hay mucho esfuerzo detrás de este vino y ese trabajo está reflejado en la copa. Es evidente que es mucho mejor que la añada anterior y que al igual que os ha tocado cosechar y vendimiar la uva, ahora es tiempo de que comience la vendimia de reconocimientos y premios porque os lo merecéis.

No me cabe duda que el camino que has emprendido y con el esfuerzo que estáis derrochando solo puede suponeros estar arriba y codeándoos con los mejores vinos de España. A mi entender solo os falta lo más difícil: apoyo institucional. Hay que convencer de que en el sur también se saben hacer excelentes vinos tintos. No es (solo) manzanilla lo que reluce bajo el sol.

¿Por qué no bebemos vino? Conclusiones II, el final.

torchu77@gmail.com — Sun, 16 Sep 2012 02:43:02 PDT

Como no es cuestión de aburriros demasiado, he dividido las conclusiones en dos. Está es la segunda y última parte.

5.- El comercio: Comprar vino es fácil. Podemos pensar en cualquier denominación de origen del mundo y en unos días tener entre nuestras manos cualquier vino, de España, de Italia, de Nueva Zelanda… A día de hoy, no hay límite. Podemos confiar en una tienda especializada, donde pueden asesorarte, pueden adecuar tus gustos a una botella en función de tus posibilidades, puedes encontrar vinos de pequeños productores o de las grandes bodegas. También puedes ir a tu supermercado o a la gran superficie donde haces la compra semanal y encontrarte con los vinos de toda la vida expuestos en grandes expositores o cajas de cartón, quizás a un precio algo mejor para tu bolsillo, pero no esperes que el reponedor sepa aconsejarte, que no dudo que existan reponedores amantes del vino, pero no suele ser lo normal.

El comercio se va adecuando a los nuevos tiempos, y como en todos los grupos, hay quien realmente sabe lo que vende, mientras que otros se dedica a vender lo que él cree que debemos beber. Quiero decir que hay tiendas que se preparan, estudian cuales son los gustos de las personas, se especializan en ofrecer un producto, mientras que los otros están esperando a que vayas a su establecimiento y poder venderte algo que seguramente no te satisfaga, pero ese es tu problema.

Después están los grandes comercios, algunos con una gran marca, que les da un poco igual lo que están vendiendo, ponen el vino sin casi mirar la etiqueta, que tipo de vino es, si ya se ha pasado la fecha de consumo, porque es verdad que la gran mayoría de las etiquetas no pone cuando “caduca” el vino o cuáles son las fechas óptimas de consumo, pero un vino blanco joven afrutado del año 2007, ni es ya joven ni seguramente sepa a vino. Confunden al consumidor poniendo botellas del mismo vino pero de distintas añadas, cuidan poco la imagen del producto que están vendiendo. Las bodegas y las direcciones de las denominaciones de origen deberían al menos ponerse más firmes en cuanto a la penosa imagen que se da de su propio producto, no pueden permitirse el lujo que en una gran cadena de supermercados (léase El Corte Inglés) que se pasa la vida vendiéndonos que es sinónimo de calidad, ponga los productos como el Siroco le dio a entender, mezclando denominaciones de origen, añadas y provincias de España (para muestra, este botón) y encima presione para poner el precio que le dé la gana. ¿Deberían las bodegas dejar de vender a las grandes cadenas? No, pero deberían vigilar mucho más su producto. Por su propio bien y por el del consumidor.

6.- El mundo del vino ó la moda del vino: de pequeño veía que mi padre, cuando se tomaba una copa, se pedía un gin-tonic, a ser posible de Larios. Culo veo, culo quiero. Años después yo también comencé a pedirme gin-tonics, pero Larios me sabía demasiado a colonia, por lo que cambié a marcas inglesas, donde lo más básico era Beefeater y el súmmum era una Bombay Saphire o una Tanqueray. Extravagante me llamaban. Y ahora resulta que voy a la moda. Antes era el ron y mucho antes los whiskys y el bourbon… Ahora parece que el vino pasa por otra moda que parece que puede estar empezando a decaer, a tenor de la bajada de consumo.

Hasta no hace mucho, el que bebía vino de botella era poco menos que un sibarita, un ser especial que hablaba en tu idioma pero que decía cosas rarísimas sobre un vinacho: que si olía a esto, si sabía a lo otro, que si tenía tal color o tal otro. Ahora la gente se interesa por el vino que bebe, se interesa por saber de dónde viene, si ha pasado por madera, si ha recibido tal puntuación por parte de un crítico. Es decir, la gente se informa.

Pero como no podía ser de otra forma, también están aquellos que se las dan de “entendido”, de connaisseur. Luego les dan Don Simón y pasa lo que pasa. Conste que yo a estas alturas del cuento me considero un entusiasta, pero que puedo caer perfectamente en el mismo fallo, pero siempre os he dicho que solo puedo decir cuando un vino me gusta o no.

Lo mismo pasa con los críticos. Está bien que haya guías, referencias, críticas de los vinos, etcétera. Otra cosa es que una crítica se tome demasiado en serio o se tome como una norma que todo el mundo debe cumplir, consumidores incluidos. Al final todo se rompe, muchas veces por avaricia, otras por tiranía. Llegas a preguntarte si las críticas son sinceras o interesadas, y llegados a este punto ¿desde cuándo han dejado de ser sinceras, si es que alguna vez lo han sido?

Después de esta mini-serie, ¿por qué no bebemos vino? Muy fácil. Porque no lo muestran atractivo o no se saca el atractivo que tiene. Da la impresión que es un elemento caro, para sibaritas pedantes o ricachones. Parece que es un mundo exclusivo e inalcanzable, aún cuando es parte de la cultura mediterránea.

Esta es la razón a grosso modo y que he tratado de detallar en estas últimas entradas, al menos en mi opinión y que espero que no os haya resultado muy tedioso.

¿Por qué no bebemos vino? Conclusiones I

torchu77@gmail.com — Fri, 14 Sep 2012 10:02:48 PDT

¿Por qué no bebemos vino?, o mejor dicho, ¿por qué bebemos menos vino? Cuatro entradas (y media) después, estas pueden ser las conclusiones:

1.- La calidad del vino: en España cada vez hacemos más y mejor vino, hemos pasado de viñas cargadas de pámpanos a viñas de baja producción pero de gran calidad, de depósitos de cemento y cal a depósitos de acero, hormigón y madera; tenemos toneles de madera de distintos tipos, de distintos tostados. Cada vez tenemos menos de esos graneles peleones (y cabezones), a vinos hechos para gustar, para ser bebidos y no para cogerte un pedo barato y facilón, aunque siguen existiendo (y vendiéndose) ese tipo de vinos que no son más que pura química. No deja de ser llamativo que en estos tiempos su exportación a Europa (sobre todo el manchego) haya aumentado. Y mucho.

Pero en nombre de la calidad, también se realizan, se exageran cuidados y tratamientos que en muchos casos supone una inversión que no corresponde con un aumento exponencial de la calidad.

2.- El precio del vino: para obtener más calidad no queda más remedio que gastar más dinero en mejorar el viñedo, la bodega y al personal que tiene que sacar el máximo rendimiento de la uva. Lo que ya no queda tan claro es la relación entre calidad y precio.

Hay vinos, por ejemplo mis amados verdejos, que tienen una muy buena calidad pero que han tenido que bajar mucho los precios para poder competir con otras IGPs. Esta competitividad puede resultarnos muy beneficioso como consumidores aunque para las bodegas seguro que el beneficio es mucho menor que si vendiera al mismo precio que sus competidores.

También tenemos bodegas de gran reputación, con grandes nombres, y grandes marcas, que inflan los precios los precios por el mero hecho del prestigio ganado. El problema suele venir cuando la calidad no es la esperada por ese precio, que lejos de provenir de opiniones de consumidores, vienen reflejadas en guías y opiniones de grandes y respetados críticos o publicaciones en las que apoyan sus vinos más emblemáticos. No es raro ver en guías como la Peñín, como vinos de pequeñas bodegas tienen vinos calificados con 90/95 puntos con precios que oscilan entre los 8-20 € mientras que para las grandes bodegas esas mismas calificaciones, las obtienen vinos con precios que van de entre los 15 a los 200 €.

3.- Las Bodegas: o lo que es lo mismo, los creadores del vino. Son los grandes responsables, junto con la hostelería, del cambio de consumo del vino en España, para bien (casi siempre). Han comenzado a comprender la importancia, no solo de cuidar del vino, si no de cuidar al que consume vino. Han visto que el enoturismo no es una excentricidad, es más, es un aliciente para el consumo de sus productos. Es tremendamente positivo. Hasta que te pasas de la raya. Con las vacas gordas se han llegado a construir, no bodegas, catedrales del vino más bien, edificios enormes, modernísimos firmados por los más prestigiosos arquitectos por los que han cobrado auténticas burradas por la obra, que en más de un caso rompe con la imagen de pueblecitos de casas de piedra o ladrillo: tienes ese pueblecito bucólico donde solo suena el viento al correr, la torre de la iglesia y allá, al fondo a la derecha, ¡pom! un mamotreto de hormigón y aluminio de color vino. Vaaaaleeee, tampoco es cuestión de que sean todas de prefbricado de hormigón o que estén dentro de un antiguo monasterio Cluniacense, pero no me digáis que hay alguna que otra bodega tipo florero, y que al final el coste de la construcción de la bodega repercute en el precio del vino.

Hay también bodegas que viven sólo por y para algunos críticos, creando vinos excepcionales para el alcance de muy pocos, olvidándose que quien realmente compra vino, quizás no pueda permitirse comprar una botella en su vida (siempre y cuando la familia no se entere de lo que ha costado el capricho). Pienso que este tipo de actitudes hacen que el publico profano se encasille en el “R&R” (Rioja y Ribera), sin que se molesten en descubrir nuevos vinos. Haciendo un trabajo serio, no populista, conseguirían un público fiel, una base que conozca el vino y lo compre, alejado de modismos y caprichos de gurús, que al fin y al cabo, es una persona con unos gustos determinados (en el paladar y en su cartera…). No quiero decir que no se hagan vinos caros, estos tienen sus compradores, pero que tampoco se puede orientar toda una producción a una línea de lujo, y que en todo caso, no puede ser la piedra angular de una bodega.

4.- La hostelería: poco a poco va abriéndose a la calidad, comienza a ver lo positivo que es tener una variedad de vinos, que incluso pueden servirse por copas en vez de venderlo por botellas completas. Hay una pequeña parte de la hostelería que, además, se interesa por formarse en el mundo del vino porque ve que el consumidor es exigente y ya no le vale cualquier vino de cualquier denominación de origen. No obstante es un camino lento, aún quedan muchos sitios en los que vino es poner cualquier líquido de un color determinado a un abuelete que quiere pasar la tarde en el bar viendo el tiempo pasar, y que el tendero no se va a molestar en poner algo mejor que matarratas. Pero lo peor son aquellos establecimientos que ni siquiera saben el producto que tienen entre manos, pero que dan una imagen de conocedores absolutos, garitos donde con orgullo hay cartelones en los que pone Rivera de Duero en vez de RIBERA del Duero, enterémonos ya de cómo se escriben las cosas, que lo ponen las cajas, las botellas de productos que vendemos, que vinos de la VT Castilla son los que se hacen en las provincias de Guadalajara, Cuenca, Albacete, Ciudad Real y Toledo; y que nada tienen que ver con las IGPs de Castilla y León, que son los vinos que se hacen en León, Palencia, Burgos, Soria, Segovia, Avila, Salamanca, Zamora y Valladolid; que Yllera se escribe así, y no Iyera, como he visto en alguna parte.

Tenemos también a la “alta” hostelería que pone precios prohibitivos y absurdos, vinos que en la calle cuestan 5 y te los cobran a 15 por el mero hecho de que te dejen la botella a una temperatura que ellos creen adecuada, que ni es a la que tú te quieres tomar el vino, ni la que indica el bodeguero. La competencia es feroz, la calidad también ha aumentado entre fogones y en igualdad de condiciones, se abre una guerra de precios a la baja en el caso de los platos, pero que se pretende ganar encareciendo la bebida, principalmente el vino.

Y si ya nos ponemos con la última moda… pues qué más puedo contar…

A la última.

torchu77@gmail.com — Sun, 16 Sep 2012 02:38:40 PDT

(Esta entrada se tenía que haber publicado el pasado viernes 7 de Septiembre)

No me resisto a comentar la última moda que se ha impuesto en algunos locales high class y que empiezo a ver en algún que otro restaurante "finolis" .

Entramos en el local, nos atiende un educado camarero que nos ofrece la carta con los platos y otra con la de los vinos. Mucha marca, mucho prestigio y mucho dinero; varios vinos franceses e italianos, alguno norteamericano. Tenían vino por copas aunque no conocía ninguno de ellos, excepto el blanco. No estaban mal, aunque tampoco eran para tirar cohetes, pero bueno, nos habían invitado a cenar y tampoco era el momento de ponerse en plan pedante.

Volvemos a pedir de beber y nos atiende otro camarero que parecía algo más entendido en vinos, salieron a relucir marcas y gustos, y sería que tendrían que hacer caja porque no hacía más que insistir en que nos pidiéramos una botella, que estaba muy bien de precio, que si esto, que si lo otro. Ya un poco harto, pero con educación, le comenté que sí, que muy buena bodega pero que a razón de 45€ la botella y sin conocer el vino, pues como que no me arriesgaba a pedirla. En esto que me sale que sin problema, que el próximo día podría traer yo un vino que conociera y que lo catábamos todos. Al principio me lo tome a broma, bueno, me lo quise tomar a broma porque el tío se estaba poniendo pesado y borde; pero resulta que es un servicio que ofrece el restaurante.

No me había fijado que en la última página de la carta de vinos y en varios carteles dentro del restaurante, animaban a la clientela a traer su propio vino a un coste de 6 € en concepto de descorche, IVA aparte.

¿Lo qué??? Ya entré al trapo. Vamos a ver, a ver si yo lo entiendo: yo traigo mi vino, mi vino que es mío, que me lo he pagado, o que me lo han regalado, o que se me ha caído "accidentalmente" en una bolsa... y si quiero traerlo aquí para beberlo tengo que pagar 6 euros.

Entiendo que si un día quiero impresionar a los colegas, o descolgarme con una rareza, un vino nuevo que he encontrado y que no se vende en demasiados sitios, o directamente, que no lo tienen en un sitio en cuestión, ya te digo, entiendo que quieras cobrarme una cantidad más o menos simbólica porque al fin y al cabo utilizo tu menaje o incluso te voy a pedir una cubitera con hielo, que supone un coste determinado, pero que en cualquier caso no supera los 6 €. Es más. Ya en casi toda la hostelería te cobran una cantidad fija por persona en concepto de "servicio" o de "pan", cantidad que varía entre uno y tres euros.
Si nos sentamos a la mesa cuatro personas, este concepto de servicio nos va a costar entre cuatro y doce euros, aun cuando el pan en la gran mayoría de los casos es el mismo que compras tú en la tienda de al lado, y que en muchos sitios, es el mismo pan del día anterior o que la bolsa con los picos o las regañás están ya un poco pasadas; ya no te digo nada cuando en nombre de servicio te toca un camarero, digamos, poco eficiente o poco educado.
Con esto quiero decir es que desde el momento en el que te sientas a la mesa ya me estás cobrando por el mero hecho de sentarme y de que tu me sirvas, entiendo que si yo llevo mi propia bebida, tu dejas de percibir lo que yo me iba a gastar en bebida y quieras compensar parte de la perdida cobrándome el descorche, que en sí, no es más que euro y medio por persona en una mesa para cuatro personas. El chocolate del loro, vamos.

Pero voy a dar una vuelta de tuerca, me presento en tu local con una botella de vino que tu tienes en tu bodega, perdón, en tu enoteca; y que a mí me ha costado 7 € en una tienda y tu me la cobras en tu local -la misma botella, de la misma añada, a la misma temperatura- 15 euros. Evidentemente, los siete euros de la botella más los seis euros del descorche, hacen trece euros, dos menos por el que tú me la vendes, puede parecer despreciable.

Pero pongamos por caso una botella que a mi me cuesta 18 € y tú la vendes a 30 €, ya hay una diferencia de doce euros, recuperas seis con lo del descorche y puedes llegar a pensar que además te ahorras una botella de vino que puedes servir en otra mesa, pero ¿y si hacen lo mismo que yo, pongamos, tres clientes a la semana, cuatro semanas al mes? Cada mes estás dejando de vender 12 botellas, o lo que es lo mismo, una caja. Y lo que es peor, además estás dejando de ganar pasta, por lo bajo 72 € la caja, y digo por lo bajo porque seguramente tú puedas comprar la botella de vino más barata de lo que a mi me cuesta en tienda.

Puede que se te ocurra el que yo no pueda traer el mismo vino que tú tienes en tu local.

A mí se me puede ocurrir no volver a pisar tu local.

Se te puede ocurrir bajarte del guindo y cobrarme por el vino un precio razonable, o que no me suponga mucha diferencia entre pedírtelo a ti en vez de traerlo yo.
Si yo quiero un día traer un vino que tú no tienes, vale, pues me cobras el descorche, pero me tienes que prestar un servicio que realmente justifiquen ese descorche, porque en mi bolsillo cabe perfectamente un sacacorchos y alguna idea de servir vino tengo.

Pero ya el remate del tomate es el mismo caso en esas enotecas fashion de algunas ciudades. Es decir, tu escoges un vino y ellos te dan la oportunidad de beber el vino in situ, en una sala adyacente, con la posibilidad de acompañarlo de algún pincho o tapa, hay incluso algunas tiendas donde tienen un pequeño buffet con hornillos donde poder calentar esa tapa. Vamos, tu llegas a la tienda, escoges el vino, si es tinto hasta quizás no haya ni que enfriarlo, te descorchan la botella, te sirven un pitriflus deconstruido y luego te cobran lo que te haya costado la botella, el descorche y el pitriflus. Negocio redondo. El margen de beneficio que obtienen por la botella es grande: pongamos por caso que la botella le ha costado al negocio, perdón de nuevo, a la viniteca; 10 euros y la venden a 13,50 euros al público. Sumemos el descorche de 6 € (aunque los he llegado a ver de 15 €). Bebernos y rebañar esa botella sin tapa ni nada nos ha costado 19,50 €, es decir, que el tendero sin beberlo ni comerlo le hemos financiado prácticamente dos botellas. Que menos que si me bebo la botella en tu negocio, o bien me rebajes el precio de la botella o que me ofrezcas un servicio en el que se note el precio del descorche.

Ver para creer.

Hoy no hablo de vinos.

torchu77@gmail.com — Fri, 07 Sep 2012 12:22:00 PDT

Hoy no quiero hablar de vinos. No me apetece.

Alguna vez os he hablado de él. Nos acompañaba cada vez que salíamos a probar un bar nuevo, un nuevo plato, un nuevo vino. Siempre le hemos considerado uno más de nuestro equipo, un auténtico gourmet. En muchas ocasiones le hemos dado a probar el primer bocado de un plato y si apartaba la boca o no se terminaba de comer el trozo que le habíamos dado, sabíamos que el plato no estaba bueno. O no lo suficiente, llegamos a pensar en crear una escala en función de los relamidos que le daba al cacho plato o tapa que le ofrecíamos.

Hay incluso algún que otro bar en el que sin pedirlo, nos ponían un poco de agua para él o le saludaban como uno más. En otros nos preguntaban por él si no nos acompañaba, ¿dónde lo habéis dejado?

Nicky: 02 de Julio de 1.996 - 07 de Septiembre de 2.012

Hoy hemos tenido que dormir a Nicky, aunque no he podido estar con él en el último instante. Hemos estado luchando todo el verano por recuperarnos de una úlcera en el ojo que nos obligó a dejarle puesto un collarín algo más de dos meses. Y nos recuperamos con mucho esfuerzo, con muchos dolores de cabeza y mucha paciencia. Pero la edad no perdona. Tenía 16 años perrunos, para nosotros es como tener 110 años humanos. Al final los riñones no han soportado la cantidad de pastillas y pinchazos que ha tenido que tomar para poder curarse, y el sufrimiento por el que pasaba ya no era soportable.

La verdad es que está siendo un verano realmente ~~jodido~~ duro. Hace unos meses perdí a la yaya, fue un momento muy duro, es una de las personas que más me ha importado en mi vida y a las que más he querido.

Y ahora he perdido para siempre a mi perro. Hay quien cree que no es comparable el amor o los sentimientos que te puede dar una persona a los que te puede ofrecer un perro.

No puedo estar de acuerdo. Al menos con todo lo que he vivido, lo que hemos vivido con Nicky. Jamas hemos visto un amor tan desinteresado como el que nos ha brindado, como se ha puesto en medio de Paula y yo cuando hemos discutido por una tontería sacada de contexto y después nos hemos puesto a reír, olvidándonos de los motivos por los que estábamos discutiendo.

En fin. Hay muchas anécdotas, muchos juegos, muchas experiencias a su alrededor. Pero este no es el sitio, ni el momento.

Perdonad si hoy no os hablo de vino. Hoy no me apetece. Hoy, si tomamos vino, nos lo tomaremos en silencio, a tragos cortos, un poco amargos, pero con muy dulces recuerdos.

Hasta luego cacho perro, Nicky, Nickytito, Rabo, Nickysaurio, Orejotas, Perry, Chiquitin, Wolfie, Trompetero, Perrilámpara, no sé si estarás en algún cielo descansando en paz, pero espero que no te olvides jamás de nosotros. Sabes que nosotros no podremos olvidarte

Hemos tenido la suerte de tener al mejor perro que se puede tener.

Te acabas de ir y ya te echamos terriblemente de menos, ¿me quieres decir a quién voy a sacar ahora a las cinco de la mañana para que haga sus cosas?

Te han querido y te queremos:

Papá Víctor, Mamá Paula, la tita Chave, el tío Javi y la tía Cris; el abuelo Jose Antonio, el abuelo Ángel y la yaya Geli.

El mundo del vino

torchu77@gmail.com — Mon, 27 Aug 2012 15:14:51 PDT

Así, en basto…, el mundo del vino…¡será por nombres!, ¿habrá un nombre más concreto?, ¿viticultura, enología…? Viticultor es el que planta (o arranca) vides, el que las cuida para que la uva esté en su punto al ser vendimiada…, claro que este punto lo decide el enólogo, que además puede decidir qué tratamientos dar a las viñas, cuando y como vendimiar, que procesos se va a recibir el mosto hasta convertirse en un vino u otro; cuanto tiempo debe permanecer este líquido en un tipo de barricas o ese otro, cuando y cuanto tiempo va a permanecer el vino en botella para después sacarlo a la calle.

Y dije “puede” porque puedetener la suerte de poder tomar las decisiones que a el le venga en gana. O puede que siga las indicaciones del bodeguero, que es quien puede poner el dinero para hacer el vino que él quiere, o al menos el que se puede.

Ya tenemos el vino en la calle: en un bar, en una taberna, en un restaurante, en una tienda o en una gran superficie. Ahora sólo queda beberlo. Hay posibilidades de que te inviten a tomar una copa (o la botella entera), o que hagas caso a una recomendación de un amigo, de una reseña que apareció el Domingo en el periódico hecha por un gran entendido. Puedes dejarte llevar por las indicaciones de un estirado sumiller (o somelier), del dueño de la coqueta enoteca o del reponedor del supermercado. Quizás, y solo quizás, hayas cogido esa oferta que anunciaban en una revista y que incluía un decantador (aunque no sepas para que sirva). Quizás pondrás el vino en la nevera unas horas antes de comenzar la cena, en unas copas de vino o en unos vasos de agua. Quizás. Quizás te guste o más bien no. Quizás decidas recomendarlo o ponerlo a parir en un foro de añejos filósofos de la vida.

Quizás la cadena de todos estos acontecimientos hayan llamado tu atención y te conviertas en un entusiasta….

Tooooodo esto sería el mundo del vino, a grosso modo, podría profundizar algo más, matizar algún personaje, pero solo quería dar una idea principal.

Esta entrada, quizás, tendría que haberla escrito hace tiempo, realmente hoy tendría que haber aparecido las conclusiones de “¿Por qué no bebemos vino? I, II, III y IV”, pero al ir elaborándola, me he dado cuenta de que quizás mi idea sobre el mundo del vino no sea igual a la que pueda tener cualquier otra persona.

La próxima entrada quiero hacer referencia al “mundo del vino”, y quizás al leerla pueda parecer pretenciosa, o pedante, o vacía de contenido sin esta pequeña declaración de penamientos.

No obstante, cualquier otro punto de vista será bienvenido, ¿por qué no lo dejas un comentario?

¿Por qué no bebemos vino? (IV)

torchu77@gmail.com — Sat, 25 Aug 2012 11:27:27 PDT

De repente te das la vuelta, ladeas la cabeza hacia la derecha y entornas los ojos ¿qué vino es ese?, ¿de dónde es?, ¿qué tipo?, ¿por qué tiene esa etiqueta tan estrafalaria? Te acercas al estante, coges la botella, le das la vuelta, echas el cuello un poco hacia atrás… nombre de la bodega (así, muy ecléctico, moderno…), la dirección, los grados de alcohol y un código de barras… y una frase en latín. Del vino solo se sabe que no es blanco, juraría que tinto, pero no descarto que fuera rosado.

No lo compre.

Vete tú a saber si estaba pasado, o si era un experimento, solo estaba esa botella, y con dos dedos de polvo.

Quizás me haya perdido un gran vino, o un gran vinagre. ¿Tanto cuesta poner unos datos básicos en una etiqueta, el tipo de vino, el tipo de uvas, si tiene alguna crianza en madera, si pertenece a algún tipo de denominación de origen..?

Eso si, la etiqueta llamativa, un par de colores, un super diseño fashion, un logotipo top original… Vamos, que se han gastado la pasta en el diseño.

No quiero decir que no haya que ser original, hay talento y diseño para dar y tomar, pero creo que tan importante como el contenido y el diseño es la información que te puede dar. Quizás el diseño solo quería llamarte la atención, hacer que compraras la botella, quién sabe si sólo por una vez o para que la tengas de exposición en casa.

Tenemos también quien no se ha gastado un duro en diseño desde que se fundó la bodega, para muestra un botón:

¿Gewürztraminer, riesling, chardonay, verdejo, godello, albariño, airen, sauvignon blanc...?

Ni añada, ni tipo de uva, el mismo diseño de toda la vida….

Y ahora juguemos a las siete diferencias:

Y no, no es el color de la etiqueta.

Ya hablamos en otra entrada las "sutiles" diferencias de etiquetado para un mismo vino, aquí ya no se trata de un cambio de nombre de los vinos, aquí directamente hemos cambiado el tipo de vino. A diferencia de los otros vinos de los que hablamos, aquí podemos encontrarnos con dos lotes distintos de años en los que puede que la propia D.O. Jerez haya cambiado de normativas, y que entre ellas haya cambiado la denominación Oloroso Dulce por Cream, ya que en la propia web de la DO hace una distinción entre oloroso tal cual y el cream en sus distintas variedades.

No puedo resistirme a poner un par de fotos más. La primera:

Hace unos cuatro meses que saqué esta foto. Mar de Frades pasa por ser uno de los mejores albariños, aunque solo lo he probado una vez. Me sorprendió verlo vestido, así todo de azul, que sí, es un aislante para que el vino esté frío por más tiempo - y que por cierto, cuesta trabajito quitarla, no es que quisiera birlarla, pero pensé que podría servir para otras ocasiones. Pero a lo que iba. En la foto se aprecia el nombre del vino, el tipo, la denominación de origen y, y..., y........ se acabó. Como he dicho, cuesta horrores quitar la camisa azul para poder leer las etiquetas, tanto como para que se presente el vigilante de seguridad enarcando una ceja.. "¿Qué, peleándote con la botella?" Menos mal que ya me conocen.

No obstante, anteayer vi la misma botella, seguramente otro lote porque ya venían serigrafiadas las etiquetas en el aislante.

Aunque sigue estando complicado quitarle la dichosa camisa....

Última foto:

En una de las últimas entradas del blog de Cristina Alcalá, se hacía eco de una edición limitada de uno de los vinos más conocidos de la bodega Barbadillo: Castillo de San Diego. En la entrada, se aplaude la originalidad de la nueva imagen del vino, las evocaciones al mar, y verdaderamente es un vino que entra por los ojos, pero ¿y el vino en sí?, ¿cambia, mejora...? Sin que nadie se moleste, es un vino muy agradable para beber, aunque para mí me resulta algo corto de sabor, muy plano. Eso no quita que si alguien me invita a una ración de gambas blancas de Huelva, yo mismo llevo un par de botellas de este vino... pero no iría más allá.

No es oro todo lo que reluce.

¿Por qué no bebemos vino? (III)

torchu77@gmail.com — Sun, 19 Aug 2012 11:25:41 PDT

Creo que hará cosa de un año, salió una noticia de un vino gallego de la D.O. Valdeorras que había obtenido 90 puntos en la revista de Robert Parker, el gran gurú del vino. No es raro que vinos españoles tengan buenas puntuaciones por parte del equipo de catadores que comanda este señor, pero en el caso de este vino, Rua 2.010, eraun vino que apenas costaba 1,50 € la botella en supermercados. Y digo era porque toda la producción de ese vino ha sido vendida, no solo en España, si no en todo el mundo, pero no al precio original, ¡qué va!, he llegado a leer que en los EEUU ha habido partidas en las que cada botella costaba alrededor de los 35 €, que no es un precio desorbitado, pero si lo comparamos con el precio de salida… la cosa cambia.

Posteriormente esta puntuación ha tenido mucha polémica. El vino que vendían en el supermercado estaba hecho 100 % de uva palomino fino, que es la variedad típica en Jerez y que se está tratando de erradicar en Valdeorras; parece ser que el vino que se cató por parte del equipo del ilustre gurú, tenía una composición distinta: palomino, doña Blanca y godello, estas dos últimas típicas de la zona de Valdeorras. Se han intentado dar explicaciones para aclararlo, desde que las partidas de vino eran distintas (y elegidas a dedo), que eran dos productos distintos de una misma bodega pero con el mismo nombre (lo cual está prohibido), que eran dos productos de dos bodegas distintas pero que compartían mismo nombre... un jaleo, vaya.

Lo que ha quedado claro es que la bodega, sin quererlo ni beberlo, vendió toda la producción de varios de sus vinos de la añada del 2.010, tiene comprometida la de 2.011 que ya ha anunciado que incrementará los precios (levemente).

Independientemente de la polémica levantada sobre la valoración del vino, se ve que basta una crítica favorable de un gran personaje para que tu vino sea reconocido, en este caso, mundialmente; y que lógicamente esto da pié a que tu producto se revalorice, multiplicando su precio no por dos o por tres, si no por infinito.

Esto puede ser flor que no haga primavera, de momento las primeras añadas puede vivir de la fama de aquel día en el que dieron 90 puntos Parker, posteriormente o se hunde o se hace algo para mantener esa fama. Con todo ello, su viñedo sigue siendo el mismo, puede modificar parte de su bodega o la bodega entera, puede contratar a personal más cualificado o incluso comprar más hectáreas, lógicamente no las comprará a precio normal… todo eso repercutirá en el precio del vino, más su fama y la cara que quiera echarle al invento, siempre va a haber alguien dispuesto a comprar tu vino ¿o no?.

He de confesar que al salir la noticia quise hacerme con una botella, para comprobar si era tan bueno. Ni que decir tiene que fue imposible y parece que no me he perdido nada. Yo también suelo caer en la tentación.

También la publicidad nos deja seducir, ¿quién no ha oído alguna vez alguna de las cuñas de Pepe Domingo Castaño intentando vendernos Faustino V, Yllera o Marina Alta? Hay que reconocer que el tío sabe vender congeladores en el polo Norte, hace cuñas que por más que las repite, tú estás deseando escucharlas entre fueras de juego y goles.

¡Pepe, págate una ronda de tintos!

Aunque el alcohol tiene ciertas restricciones a la hora de anunciarse, ha sabido aprovechar el aura cultural que posee para colarse por muchos rincones, desde el deporte hasta eventos sociales. Tratan de cautivarnos con el olor, el sabor, incluso hay algún que otro anuncio en el que nos venden al vino como una pócima milagrosa capaz de atraer fama, lujo y hasta sexo…Todos somos susceptibles de caer en estos cantos de sirena si bien luego la calidad de los caldos son más que dudosos.

Pero la que más me saca de quicio, es esa publicidad que te dice “el XXXXX más vendido en España”, sea de de Ribera del Duero, Rueda, Cava, Rioja, La Mancha o Casinillos del Eresmilla. Luego cuando te pones a leer sus etiquetas, aparece el nombre de las bodegas responsables del Don Simón. Voy a poner la venda antes de que me den la pedrada. He tenido la “suerte” de probar Don Luciano tempranillo 2010 (el más vendido de La Mancha). Y digo suerte porque me lo regalaron con una cesta de navidad. Vamos, que no pague por el más que la gaseosa con el que lo tuve que mezclar. Peleón y cabezón a palo, pero tela, no hubo bemoles de tragarme una segunda copa.

Este tipo de publicidades no solo son peligrosas para la propia bodega, si no para las propias denominaciones de origen ¿cómo pueden tener este tipo de vinos de una calidad tan mediocre acogido a sus IGPs?

Que sea el más vendido no quiere decir que sea el mejor, si es el más vendido, será por ser un alcohol barato, que no deja de ser mi opinión que puede ser compartida por más o menos gente, pero no deja de ser significativo de cómo al aire de el más, el mejor, trata de vendernos cualidades que luego no tiene. Si ya lo dice mi madre: dime de lo que presumes y te diré de lo que careces.

Y aún a riesgo de ser un poco más pesado, ¿qué me decís de los diseños de las botellas y de sus etiquetas? Vale. Una damajuana de 25 litros no es la mejor forma de presentar un vino en sociedad, pero ¿y esas botellas alargaaaadas que nos venden algunos vinos de a 25 € la botella? ¿Quién no se ha sentido tentado de comprar un vino atraído por el diseño de una etiqueta o hasta el nombre del propio vino? Luego la calidad…. Pues como todo, hay bodegas que tratan de dar una imagen clásica, sofisticada, excéntrica… y olvidan que el continente también importa, del coste por botella, ya hablamos otro día. Pero seamos honestos, hay bodegas que no solo son creativos con el diseño de sus etiquetas, si no con el propio vino, y a veces hasta con el propio precio del vino (para nuestra fortuna).

Y ya que estamos hablando de etiquetas y bodegas, ¿sabemos lo que bebemos en algunas ocasiones, que variedad de uvas se han utilizado, de que añada es este vino…? Lo dejamos para la última entrega.

¿Por qué no bebemos vino? (II)

torchu77@gmail.com — Wed, 25 Jul 2012 15:13:41 PDT

Anda que…, no hago más que publicar la primera parte de la entrega y sale un informe en el que dice que de Enero a Mayo de este año, el consumo de vino ha crecido un 0,5%. Seguimos consumiendo menos vino, pero bueno, parece que nos animamos otra vez. Lo malo es que con las medidas que nos va a atizar el gobierno, no sé si aumentará la demanda por aquello de beber para olvidar, o justo lo contrario, que por el alza de los precios el vino se convierta en un producto de lujo.

Parafraseando a Pérez-Reverte, hay días en los que me dan las entradas del blog hechas, de hecho tengo dos o tres ideas revoloteando, esperando su turno. Sin embargo la de hoy es una entrada complicada, la habré iniciado cinco veces, otras tantas la he rehecho, borrado, cambiado la orientación de las palabras para que nadie se sienta ofendido, cosa complicada porque lo que aquí quiero decir es mi opinión, nada objetiva (ni lo pretendo) por lo que si alguien se siente ofendido, le ruego que no se calle, que ponga un comentario con su opinión, sería un debate muy entretenido.

El sábado salimos a dar una vuelta por ahí, hartos de pasar calor en casa, en la calle por lo menos corría el aire. Ya nos estamos habituando al nuevo barrio, hemos cogido la medida a unas cuantas tabernas donde podemos tomar un buen vino acompañado de algo de comer, no es cuestión de ir haciendo eses por la acera, perro incluido.

Vinos por copas a elegir, ya habíamos probado la nueva añada de Milú y un Bai Gorri de fermentación carbónica (el Milú, buenísimo), pero nos apetecía probar algo nuevo. Descalzos Viejos, un vino de Ronda (Málaga), muy sabroso, rico, repetí copa. A la hora de la dolorosa, cada copa nos salió a 3,30 € (6,60 € en total), precio relativamente decente teniendo en cuenta que la botella está a unos 18 €.

¿Merece la pena gastarse el equivalente a seis cervezas en dos copas del vino? Hombre, me gusta el vino, pero entiendo que es una pasada para mi economía, no me lo puedo permitir todos los días.

Cuando comencé a escribir esta entrada, me planteaba como influye en el precio del vino la calidad de las uvas y su vinificación, el nombre de una marca o el de una bodega, el diseño de la botella y su etiqueta, la publicidad que tienen en los medios o en el boca a boca; las referencias que tiene en una guía o en boca de algún gurúdigno de sentarse entre Baco y Dionisos.

Y es el dolor de cabeza que llevo sufriendo de un tiempo a esta parte, no quiero dar la impresión de que solo cuenta la calidad del vino influye en el precio del mismo, creo que todos conocemos vinos que apenas han pasado por madera con más calidad que aquellos que no han rozado más acero que el de la despalilladorade la bodega, y que el salto de precios es más que curioso.

Es muy difícil por no decir que imposible el conocer el precio justo de las cosas, podemos poner precio a unas horas de trabajo determinadas haciendo un trabajo determinado, no es lo mismo una hora de trabajo de una persona que se pega una riñonada recogiendo uva que el de otra persona que se encuentra en un laboratorio comprobando si se está realizando bien la vinificación, tampoco voy a entrar ahora a valorar si están mejor o peor pagadas. Si podemos opinar si nos parece bien o mal el precio de venta de un vino.

Realizando la compra veo un vino que se llama Castillo de San Simón que no es más que Don Simón embotellado, a un precio de 1,50 € la botella, para mi, un robo a mano armada, sobre todo porque dudo mucho que ese vino pueda llamarse vino, y de ser vino, tiene una ínfima calidad.

Tenemos sin embargo vinos como los de Rueda que por menos de 10 € tienen una calidad impresionante pero que intuyo que tienen poco margen de beneficio para la cadena bodega-distribuidor-vendedor/hostelería.

Tenemos vinos que viven escondidos detrás de una marca o de una bodega que para nada valen el precio que se les impone, y me vais a perdonar que no ponga una marca, no por falta de ganas que las tengo, pero me puede costar un disgusto. Hay también vinos encumbrados por una publicidad o fama adquirida por el comentario de “prestigiosas” publicaciones que pasan a tener precios prohibitivos o irreales en añadas siguientes, en este caso hay un vino de la zona de Extremadura que tuvo un par de añadas muy buenas con unos precios asequibles (menos de 10 €/botella el tinto joven) y que esta añada y la anterior que tiene una calidad más bien mediocre, ha subido el precio.

Pero para mí, los casos más sangrantes los veo en la hostelería. A principios de este año, en buena compañía, fuimos a un local de buena fama en Sevilla, suelen tener una carta curiosa de vinos por copas, pero en esta ocasión íbamos de pico fino y subimos a comer a la carta porque nos lo merecíamos. Lógicamente la elección del vino era cosa mía. De esas cosas que no tienes una cámara a mano, debía de tener la cara de poema, el precio medio de la botella era de unos 20 €, aun cuando esas mismas botellas las servían en el bistró de la planta inferior a un precio mucho más bajo. Pero lo que estuvo a punto de hacer que saliéramos escaleras abajo fue el precio de un verdejo. Reina de Castilla. 40 € la botella. No es una errata. Cuarenta euracos uno puesto tras otro. Ni fermentación en madera, ni edición especial ni botella triple magnum y tiros adicionales. Insisto, Reina de Castilla Vedejo 2.010 a 40 €. La botella suele estar entre los 5 y los 8 €. Asustado, pregunté a la camarera, que me confirmó que ese vino estaba a ese precio. Vi también otros rosados y tintos que no suelen pasar de 18 € en tienda que costaban en restaurante entre los 25 y los 50 €. Este margen de beneficio es directamente inaceptable, ya no solo a mí como consumidor, si no para la propia bodega ya que el margen de beneficio que saca el hostelero es una salvajada.

Pero no solo de la hostelería es la culpa. Será que después de ocho años me estoy aclimatando a tierras del sur y me están enamorando vinos que jamás pensé que me llegarían a gustar. Hay un vino que particularmente me tiene loco, Zancúo de Bodegas La Margarita. A día de hoy la propia bodega no tiene botellas, están todas en la calle. El otro día me hice con una a 11 € (que ya ha caído) en un bar. Tengo conocido, ya no solo por el bodeguero, que las botellas se están rifando, llegando a pagarse entre algunos consumidores hasta el triple, cuando nos encontramos en un año en el que se supone que estamos de crisis. Descabellado, aunque os digo una cosa, el día que saquen la nueva añada, yo voy a estar el primero a la puerta de la bodega, cetme en mano, porque seguro que van a haber tortas por ese vino….

¿Exagerado? Quizás, pero ¿acaso no es lo que hacen los grandes gurús del vino y la publicidad?, ¿nos informamos o nos dejamos llevar? Será la próxima entrega.

torchu77@gmail.com — Sat, 14 Jul 2012 00:14:08 PDT

A partir del ~~1 de agosto~~ 1 de septiembre de este año, el vino (y el resto del alcohol), pasa a tributar un 21% en vez del 18%. ¿Cómo se supone que debemos reaccionar...?

¡¿No os tengo dicho que bebáis agua?!

¿Por qué no bebemos vino? (I)

torchu77@gmail.com — Tue, 10 Jul 2012 01:21:28 PDT

Ya decía Julio Cesar: “Beati Hispani quibus bibere vivere est”, algo así como “Afortunados Hispanos para quienes beber es vivir”. Por un lado, Julio se reía de los hispanos (y sus descendientes) que al hablar no distinguen entre el sonido /b/ de la /v/ (que para ellos tiraba hacia la /f/), vamos, que para los locos romanos en aquellos tiempos no sabían si vivíamos en Numancia o si por el contrario nos bebíamos un Numanthia.

Lo que si tenían claro es que nos gustaba el morapio y algo tenía que tener aquel vino cuando ya se lo llevaban para Roma en galeras. Pasan los siglos y seguimos sacándole cantares al vino, lo hemos incluido en nuestra cultura, en nuestra dieta, en nuestra vida. Pero este idilio puede tener los días contados.

Llevo tiempo leyendo multitud de noticias de cómo está bajando el consumo de vino en España, aportando razones muy sesudas, otras muy peregrinas, razones con las que se puede estar en mayor o menor acuerdo, pero las experiencias que he tenido y que me han contado últimamente, me indican que las razones son más simples y abundantes de lo que muchos informes oficiales y oficiosos puedan dar.

Tampoco soy un experto ni pretendo ser un Charlon Heston iluminando a su pueblo, ni tampoco creo que sea cuestión de dar el peñazo, al menos de una tacada, pero creo que es un tema interesante que lo podemos llevar por partes.

Tranquilos, que esto yo lo convierto en vino...

Hará cosa de un mes, pongamos uno de esos raros viernes que libro, un viernes por la noche por el centro de Sevilla, temperatura agradable, terrazas (o veladores) hasta las trancas y una compañía más que agradable. Nos dirigimos a un bar/taberna que me han recomendado por sus tapas y sus vinos, ya os digo, pleno centro, al lado de la Plaza Nueva. Me comentaron que había pocos vinos, pero buenos y baratos, todo me hacía pensar que pasaríamos un buen rato y con un poco de suerte me ayudaría a crear alguna entrada del blog, y vaya si me está ayudando.

No hacemos más que sentarnos en el velador y nos sale al paso un gracioso camarero que nos da la carta de la comida (“todo está bueno”), nos relata esos platos fuera de carta y comienza el diálogo de la anésdota:

- - Jóvenes, ¿para beber?

- - Un agquarius de limón (sin hielo), un tinto de verano con naranja y para mí un tinto ¿qué tenéis?

- - Rioja y Ribera (piloto de pre-alarma encendido)

- - Mmmm… vale, pero ¿cuáles?

- - Ya te digo, Rioja y Ribera (bocinas y campanas activadas)

- - No, si eso lo entiendo, me refiero que vinos, que marcas…

- - ¡Ah!, pues ni idea (alarma general activada, arriando botes salvavidas), al fin y al cabo los dos son… lo mismo…(¡¡abandonen el barco, abandonen el barco!!)

Al final me pedí una cerveza…

Puedo entender que un bar de barrio donde el trasiego de clientes se basa en los mismos parroquianos que acuden día a día al mismo sitio, tenga si acaso un par de vinos socorridos y un peleón para las “mezclas”; pero en bares-tabernas donde tu clientela se basa en la gente que pasa por delante de tu puerta, con el agravante de estar en una ciudad que tiene una fuerte industria en el turismo…, no digo que tengas que tener una cava climatizada con quince vinos de cinco denominaciones de origen o vinos de la tierra de distintas crianzas, que sí, que sería genial, pero con tener tres vinos por copa curiosos, de esos que cuestan a menos de 10€ la botella, que sepas lo que tienes entre las manos, y fundamental, que respetes al cliente que tienes que tratar, vas sobrado, porque ese cliente te va a volver cuanto menos, y que te va a enviar más clientes a poco que le gustes.

Pero vayamos ahora al otro extremo.

En el barrio nuevo al que nos hemos mudado, andamos buscando un refugio, un sitio que tomar de referencia a la hora de salir y que nos sirva para llevar a los amigos a tomar algo cuando se acerquen por casa (y no haya nada en la nevera). Un día vemos un local que llamaremos “Las Delicias de Baco”, por hacernos una idea. En la puerta hay a modo de decoración, toneles (vacios) de importantes bodegas españolas, me daba ganas de entrar por la puerta y decir aquello de ¡¡Mamá, ya estoy en casa!!. Nos sentamos en la terraza y el camarero, menos socarrón, inicia el mismo ritual que el anterior, pero en esta ocasión nos entrega una carta de vinos cuando nos interesamos por los mismos, una pedazo de carta que incluye a toda la nobleza de los vinos españoles y una selección de champán francés…La botella de tinto más asequible a mi bolsillo era un Ribera a 18€ la botella y un Chardonay andaluz a 12€.

A la vuelta del camarero, preguntamos si tenían vinos por copas, asustaros: Ribera, Rioja y Rueda. Escaldado de la experiencia anterior, preguntamos QUE vinos en concreto. “Vino de la casa” nos dice, “pero se lo voy a consultar en barra”. Bueno, ya es algo. Finalmente los vinos eran de confianza, así que pedimos un Rueda y un Ribera. El blanco era correcto, pero el tinto me daba la impresión de que llevaba al menos 3 días abierto, mal asunto.

Este es el caso contrario al de antes, una pedazo de carta a unos precios que me puedo permitir una vez cada cuatro años, o por navidades un año de estos. Si fuera un local en el centro o de un local con prestigio, puedo entenderlo, pero un local en un barrio normalito… como que no me cuadra, el vecino que tienes encima, bien se va a restringir a tomar cervezas o bien te va a dejar como penúltima opción.

Tenemos nuestra primera causa: no hacen al vino atractivo, no sabemos lo que busca el consumidor habitual o le imponemos nuestro criterio. De esta forma, es más interesante una cerveza, un refresco o agua: sabes lo que te vas a encontrar, el precio es más bajo (y más rentable para el hostelero) y la variedad es menor.

La próxima entrega hablaré sobre el precio del vino ¿pagamos de más?

Volvemos

torchu77@gmail.com — Mon, 09 Jul 2012 07:45:45 PDT

Pues ya nos hemos mudado, bueno, hemos trasladado los muebles del punto A al punto B, ahora ya solo queda poner en su sitio toooodo lo que hay en las cajas, excepto el vino, ese no ha llegado vivo y no porque nos lo hallamos bebido todo, por error dejé un par de botellas dentro del coche tiempo de mas, y a unos 40º, pues como no ha resistido, una lástima.

Ando ya también con alguna nueva entrada en el blog, creo que para mañana ya estará lista la primera, así que preparaos, que hemos vuelto.

Cita con el enólogo

torchu77@gmail.com — Tue, 16 Oct 2012 12:55:14 PDT

En el intento de saber algo de vino, hace un par de semanas estuvimos en una interesante cena con uno de los enólogos de la bodega Ramón Bilbao, en uno de los restaurantes más finos de Sevilla.

La cena consistía en un maridaje de lo mejor de la bodega con lo mejor del restaurante, puedo decir que en ese sentido fue bastante agradable y acertada, sobre todo la parte del vino ya que pudimos beber cuantas copas nos pusieran por delante y alguna que otra más. En cuanto al comer, la calidad de los platos, muy buena, aunque su tamaño..., me quedé con algo de hambre, pero contaba con ello.

Pero centrándonos en los vinos:

Fotografía cortesía de Tierra Nuestra.

El verdejo (Monte Blanco 2.010), primero por la izquierda, me resultó tremendo, muy equilibrado, un verdejo de los de toda la vida, he estado bicheando por ahí y ya lo tengo localizado en un par de sitios y a muy buen precio. Fuera de la cena he probado la añada del 2.011 que yo lo encuentro aún mejor, aunque según nos comentó el enólogo, si somos capaces de resistir la tentación hasta después del verano, será aún mejor, pero veo difícil lo de resistir..., en cuanto encuentre botellas ya os diré dónde conseguirlo.

Los dos tintos siguientes, se tratan de los dos vinos estrella de la bodega riojana, un reserva especial del 2.008 y un reserva 2.006 (Mirto), que se le ha considerado como el mejor tempranillo de España. Será que aún estoy aprendiendo y no he sido capaz de apreciarlo como tal, pero personalmente me ha gustado más el reserva especial, no voy a decir que sea más fácil de beber, pero si más "gustoso", se me ha quedado mejor en la boca y con ganas de repetir.

El siguiente tinto es un Ribera del Duero (Cruz de Alba 2.008) me encantó, de hecho es el que más me ha gustado, le noto más todo terreno, es decir, es un vino para tomar con amigos, como para quedar bien en una comida/cena más formal, muy redondo, dan ganas de tomar más. No obstante, quizá sea interesante otro día en casa hacer una "guerra" de vinos entre este vino y el reserva especial, creo que puede ser una muy interesante idea antes de verano...

El último vino, es un Rias Baixas (Finca Valiñas 2.010), un albariño con crianza en madera que solo se hace en los años en los que la cosecha es excepcional. En nariz es muy aromático, más que el verdejo, pero será que soy un taliban del verdejo, pero me resulto algo más insípido, quiero decir comparativamente, el vino refleja perfectamente la condición de los albariños y por sí mismo es un buen vino, pero es que el verdejo era un rival complicadete.

Pero lo mejor de la cena fue sin duda la conversación con el enólogo, Sergio Ávila, responsable tanto del verdejo como del Ribera del Duero, que como ya os he dicho, fueron al menos para Paula y para mi, los mejores vinos de la noche. Al principio fue un poco como un monólogo, pero claro, habiendo un Rueda de por medio, había que meter baza, y así se animó un poco más la cena, sobre todo porque se hablaba del vino con sencillez y naturalidad, en un idioma en el que se podía entender casi todo, y digo casi todo porque la elaboración de un vino o el tratamiento de las viñas siempre aparecen tecnicismos, que a poco que se expliquen, te dan una visión más profunda de eso que está en el vaso y que es fruto del trabajo de muchas personas.

La lástima es no poder hacer este mismo tipo de cosas con más frecuencia, pero bueno, si todo va bien y se desarrolla como lo estoy planteando, dentro de pocas fechas os podré citar a una cata de cuatro/cinco vinos en casa.

He comido queso (Vinos tintos andaluces III)

torchu77@gmail.com — Tue, 17 Apr 2012 15:03:20 PDT

Aquellos que me conocéis en la distancia corta sabéis que el queso y yo no nos llevamos nada bien. Nos respetamos, cada uno va por su camino y tratamos de cruzarnos las menos ocasiones posibles. No me gustan la mayoría de los quesos, puedo soportar un poco la mozarella o el quesos blancos, pero muy poco. Mira que yo vengo de una provincia donde se hacen, según me dicen; los mejores quesos de oveja, pero soy incapaz de meterme un poco en la boca sin tener que llegar a torcer el gesto o poner cara de chino garrulo; he probado varios porque a Paula le encanta el queso, así que cuando vi que había una oferta curiosa que incluía queso y vino, no lo dude.

Ni cortos ni perezosos, nos dirigimos a La Casa de los Quesos, y os pongo el nombre porque merece la pena darse una vuelta por allí, porque aunque tienen pocos vinos, son vinos interesantes.

Dentro de la oferta de queso+vino, hombre, de quesos no os puedo hablar, pero si de los vinos; si que tenían nombres que ya conocía, los hemos catado y en alguna entrega hemos hablado (o vamos ha hablar) de ellos. Pero el caso fue que había uno de ellos que no me sonaba, pero al ver que era de una zona de Sevilla motivó mi curiosidad. No os he contado el detalle que toda esta movida comenzó en Facebook, y es que comencé a buscar referencias del vino: Borboleta.

Fotografía de Cristina Andrade. (¡Gracias!)

Borboleta es mariposa en portugués, con lo que cualquier búsqueda de este nombre y vino solo me aparecían diseños de etiquetas de vino con mariposas y alguna que otra mariposa borracha, así que pregunté directamente a la tienda de los quesos si tenían alguna referencia sobre la bodega, incluso en un principio pensé que se trataba de un vino de Colonias de Galeón.

Para mi sorpresa, me contestaron de la bodega, donde resolvieron alguna que otra duda. Me gustó tanto ese trato tan directo y tan amable, que de cabeza me he traído, previa cata, una botella a casa.

Y está muy bueno. Mucho. Tanto que en un pis-pas va a tener nota de cata.

Por cierto, para beber el vino, me obligaron a comer queso. Me gustó. Pero solo un poquito...