Culinária Exótica Indiana Africana

Bem-vindo à Culinária Exótica

noreply@blogger.com (Rajimaa) — Wed, 06 Jan 2010 05:37:35 PST

Cozinhar é uma arte que feita com amor, delicia a alma e alimenta o corpo!

Neste site encontra as melhores receitas de culinária da internet com sabores africanos e asiáticos.
Aproveite e veja como é fácil preparar pratos exóticos, saborosos, por exemplo para surpreender os amigos ou mesmo o seu companheiro ou companheira com um prato afrodisiaco, e assim preparar uma noite romântica. São receitas ao alcance de todos. Seja original e saia da rotina.

Descubra novos pratos, sabores e culturas.

Bons sabores!
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Actualizações

Esteja atento às actualizações, iremos publicando receitas à medida que formos percebendo o interesse dos internautas, e bons cozinheiros (as):

Aperitivos-Entradas: CHAMUÇAS

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Acompanhamentos: ROTI = APAS

noreply@blogger.com (Rajimaa) — Wed, 13 Jan 2010 01:45:27 PST

ROTI = APAS

INGREDIENTES:

meio kilo de farinha de trigo s/fermento,
2 colheres de sopa de ghee (manteiga indiana) ou margarina,
1 pitada de sal e água quente.

MODO DE FAZER:

Numa tigela larga, deita-se a farinha bem peneirada, junta se o sal e o ghee, mistura-se tudo com a ponta dos dedos, aos poucos vai-se adicionando a água amassando sempre, até que a massa fique uniforme e não pegue na tigela, deixa-se repousar 2 minutos.

Enquanto isto, prepara-se a chapa para assar as apas, pondo a chapa ao lume deixando aquecer lentamente, á parte disto, pega-se numa tábua própria para estender a massa, primeiro fazem-se umas bolinhas do mesmo tamanho, (tamanho de uma nêspera), pulvilha-se um pouco de farinha e com o rolo de massa começa-se a fazer as apas estendendo sempre em forma circular, formando assim, uma lua cheia bem fininha, feito isto leva-se a assar na chapa préviamente aquecida, virando sempre para nao queimar, ao tirar da chapa, põe-se num prato e espalha-se um pouco de ghee com a parte inversa da colher, tapando com outro prato logo de seguida, assim sucessivamente.

Este acompanha qualquer tipo de caril, principalmente carne ou frango.

Acompanhamentos: PÃO INDIANO - NAN

noreply@blogger.com (Rajimaa) — Wed, 13 Jan 2010 01:40:49 PST

PÃO INDIANO - NAN

INGREDIENTES:

2 CHÁVENAS DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO,
UMA PITADA DE SAL
UMA NOZ DE MANTEIGA.

MODO DE FAZER:

Põe-se a farinha numa tigela funda em forma de piramide, faz se um buraco e poe se a manteiga o sal 1/2 colher de cafe, e água morna, mistura se tudo com uma colher de pau, com ajuda da mão, amassa se a farinha e estende se numa banca pulverizada com farinha , enquanto isto poe se uma chapa ao lume onde vai a assar, depois de assado com uma colher poe se um pouco de manteiga por cima do pao ainda quente e espalha se com a colher, tapando logo de seguida para nao arrefecer, pronto a comer. Acompanha caril de carne, kebab etc... ou mesmo simples · delicioso.

Acompanhamentos: ARROZ DE CÔCO

noreply@blogger.com (Rajimaa) — Wed, 13 Jan 2010 01:34:50 PST

ARROZ DE CÔCO

INGREDIENTES -

1 frasco de leite de côco,
1/2 kilo de arroz e sal,

Modo de fazer:

Num tacho deita-se o leite de côco e acrescenta se 2 chávenas de agua, tempere com sal e deixa ferver, de seguida põe-se o arroz lavado, deixando ferver 20m.

Pronto a servir.

Acompanhamentos: ARROZ PULAU

noreply@blogger.com (Rajimaa) — Wed, 13 Jan 2010 01:33:59 PST

ARROZ PULAU

Ingredientes:

meio kilo de arroz basmati,
em meio litro de agua.

MODO DE FAZER -

Faz-se um refogado de meia cebola cortada em meia lua, com 1 pau de canela , 2 cravinhos 5 graos de pimenta redonda preta e 2 cardamongos (especiarias indianas), depois da cebola estar alourada, deita se meio litro de água e tempera se com sal, quando a agua começar a ferver lava se o arroz e mete se no tacho ferver durante 20 min. e já está.

Pronto a servir

Saladas: MALAGUETA RECHEADA

noreply@blogger.com (Rajimaa) — Mon, 11 Jan 2010 04:27:35 PST

MALAGUETA RECHEADA

Ingredientes:

Malagueta verde,
1 colher de sopa de cominhos em grão;
1 colher de chá de açafrão e sal q.b.

MODO DE FAZER:

Primeiro lavam-se as malaguetas e limpam-se com papel de cozinha, feito isto abrem-se as malaguetas, atenção não se separam, abrir de forma a poder-se rechear parte disto num pilão, moem-se os cominhos, sal, e açafrão, põe-se apenas uma 1 colher de chá de água, e formar uma pasta muito espessa, com uma colher de chá recheiam-se as malaguetas, tendo muito cuidado com as mãos, de preferência calçar umas luvas de cozinha. De seguida numa frigideira põe-se óleo cerca de 3 colheres, deixando aquecer e despejam-se as malaguetas, tapando sempre, virar para não queimar, quando estiverem alouradas, podem-se retirar do lume e despejar juntamente o óleo numa tigela, eis um bom acompanhamento para quem gosta de picante indiano.

Aperitivos-Entradas : BADJIAS

noreply@blogger.com (Rajimaa) — Mon, 11 Jan 2010 04:15:19 PST

INGREDIENTES

2 chavenas de farinha de grão
4 dentes de alho
Meia colher de chá de açafrão
Meia colher de cha de pó de caril
Sal q.b.
Piripiri q.b.
Pó royal ou bicarbonato de sódio

MODO DE FAZER

Numa tigela deita se a farinha com meia colher de pó royal os temperos moídos com alhos , junta se pouco a pouco agua até a massa ficar pastosa e homogénea. Corta-se 1 cebola em forma de meia lua laminadas coentros frescos e verduras ao gosto, mistura se tudo muito bem e no óleo bem quente leva se a fritar em tamanho de uma colher de sopa, tendo em conta de não ficarem ensopadas, antes de começar a fritar mergulha se no óleo uma côdea de pão ou meia casca de ovo, deixa se alourar ao gosto e nunca deixar ficarem escuras.

Aperitivos-Entradas : KEBAB

noreply@blogger.com (Rajimaa) — Mon, 11 Jan 2010 04:06:07 PST

INGREDIENTES:

1 kilo de carne de vaca ou frango picado
1 cebola grande
1 galho de coentros frescos
5 dentes de alho
Meia colher de chá de açafrão
Meia colher de chá de colorau
Meia colher de chá de coentros moído
Sal q.b.
Piripiri q.b.
2 pães tipo bola / 1 ovo

MODO DE FAZER

Picam se os alhos com os ingredientes acima mencionados, tais como açafrão colorau coentros moídos sal e piripiri. Faz se uma pasta e junta se a carne previamente lavada e preparada numa tigela, põe se o pão de molho numa chávena de agua morna e deixa amolecer escorre se a agua e junta se a carne junta se de seguiga os coentros frescos a cebola muito bem picadinha e 1 ovo mistura se tudo muito bem deixa se repousar por 10 minutos.

MODO DE FRITAR

Numa frigideira com óleo bem quente fazem se uma bolinha do tamanho ao gosto da pessoa e frita se. Tipo tamanho de uma almôndega.

Apeitivos-Entradas : CHAMUÇAS

noreply@blogger.com (Rajimaa) — Mon, 11 Jan 2010 04:06:23 PST

CHAMUÇAS

chamuças - carne, vegetais, frango peixe e carne

Ingredientes para 6 dúzias de chamuças médias de carne

- 1 kilo de carne picada /
- 1 cebola grande /
- meio galho de coentros frescos /
- 1 cabeça de alhos /
-1/2 colher de chá de açafrao /
- 1/2 colher de chá de pó de caril
- 1/2 colher de chá de coentro moido /
- 1/2 colher de chá de colorau
-1 pauzinho de canela /
- 2 cravinhos /
- sal q.b /
- picante q.b /

MODO DE FAZER:

Picam se os alhos com os temperos acima mencionados, num tacho poe se um fio de azeite e coloca se os temperos ja picados com pimenta redonda , 2 cravinhos e 1 pauzinho de canela.Depois deita para dentro do tacho a carne previamente lavada e picada.Deixa se ao lume mexendo sempre tendo em conta nao deixar queimar. A segui retira se do lume e deixa a carne esfriar completamente. A parte disto tudo pica-se entao a cebola e os coentros e junta se lhe a carne. em seguida faz se uma cola com 2 colheres de sopa de farinha de trigo, junta se lhe um pouco de agua, para colar as chamuças.

MODO DE ENCHER AS CHAMUÇAS:

A massa das chamuças já se encontram no mercado prontas, são tão boas quanto as caseiras. para adquiri-las poderão ir a qualquer supermercado indiano, (na mouraria ou em talhos muçulmanos).
Para encher as chamuças é simples, uma questão de prática, dobram se as chamuças em forma de triângulo e com uma colher de chá deita-se la para dentro do triângulo o recheio, cola-se logo de seguida com a cola de farinha previamente preparada.

MODO DE FRITAR:

Põe-se uma frigideira ao lume com 1 litro de óleo bem quente, e metem se as chamuças tendo o cuidado de não as queimar e não deixar que fiquem ensopadas metendo para a frigideira uma pequena côdea de pão ou casca de ovo.

IMPORTANTE

- O recheio das chamuças a carne tem de ficar bem seca sem qualquer molho.
- As chamuças tem vários tamanhos, grandes médias e pequenas e são feitas ao gosto dependendo das ocasiões. o picante também se adapta ao gosto de cada um.
- Este é o exemplo das chamuças de carne, para peixe ou vegetais é idêntico, no que diz respeito as chamuças de peixe primeiro coze se o peixe e desfia se depois faz se o refogado e atenção no peixe e vegetais não leva coentro em pó.

Dica: pode guardar no frigorifico e ir fritando à medida que desejar...