A Garrafaria Virtual

Divulgue Seu Bar Grátis!

2008-08-25T18:16:00.006-03:00

Se você é proprietário(a), ou mesmo freqüenta um bar em São Paulo e quer divulgá-lo gratuitamente, envie um e-mail para agarrafariavirtual@gmail.com contendo o nome do bar, endereço, telefone, horário de funcionamento, formas de pagamento que aceita, uma imagem do logotipo em formato gif ou jpg, uma foto do bar em formato jpg e o endereço do respectivo site (se tiver) para que seja inserido no link Guia de Bares deste site!

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Licor

2008-07-22T18:49:00.002-03:00

O licor é um destilado neutro (normalmente álcool de cereais) aromatizado com frutas, sementes, raízes e até flores por infusão, maceração ou redestilação.

Grenadine

2008-07-22T18:41:00.003-03:00

O Grenadine é um xarope de romã, bastante adocicado, sem álcool, usado para o preparo de diversos cocktails. Alguns bartenders no Brasil substituem o Grenadine por groselha.

Brandy

2008-07-22T18:27:00.003-03:00

O termo brandy é usado para designar bebidas destiladas de frutas. Diferente de bebidas destiladas neutras que depois são aromatizados com frutas e têm uma textura cremosa, estas são classificadas como licor. O termo é também usado para definir destilados de vinho, como o conhaque, mas que não podem ser classificadas como conhaque por não serem produzidas na região de Cognac, na França.

Gin

2008-07-22T18:12:00.002-03:00

O gin é uma bebida destilada do zimbro (juniper em inglês e genever em holandês). É extremamente seco e usado para preparar o clássico Dry Martini. Também pode ser apreciado puro, com gelo e uma rodela de limão. Alguns especialistas dizem que o gin é a única bebida cujo coma alcoólico é irreversível, portanto não exagere, apenas deguste.

Conhaque (Cognac)

2008-07-21T19:42:00.002-03:00

Esta bebida é um brandy que para ser classificada como conhaque deve ser produzida na região de Cognac, na França. O conhaque tem dois processos, primeiro é fermentado a partir de uvas e depois bidestilado, sendo envelhecido em tonéis de carvalho por um período mínimo de dois anos. Alguns têm no rótulo a sigla VSOP, que significa Very Special Old Pale (brandy velho muito especial). Estes são envelhecidos por mais de quatro anos e meio. O conhaque é uma das melhores bebidas para se beber fumando charuto.

Club Soda

2008-07-21T19:30:00.004-03:00

O Club Soda é nada mais que água com gás, porém com uma maior concentração de gás do que as águas com gás tradicionais e também tem sais minerais adicionados em sua composição. É usado para cocktails refrescantes.

Aguardente

2008-07-21T19:08:00.004-03:00

É o nome genérico utilizado nos países de língua espanhola e portuguesa para bebidas destiladas fortes. Na Espanha aguardiente é uma bebida feita com a casca, o caule e as sementes da uva, na América Latina aguardente é a bebida destilada da cana-de-açúcar, no Brasil conhecida como cachaça. Entre diversas marcas brasileiras as mais conhecidas são Velho Barreiro, 51 e Ypioca. A cachaça foi criada nos tempos da colonização portuguesa no Brasil. Nos engenhos de açúcar as sobras da produção eram dadas aos escravos que deixavam a borra do melaço fermentar, criando assim a cachaça em uma versão ainda bastante primitiva. As melhores cachaças são as envelhecidas em barris de madeira, que têm a cor em tons de marrom ou dourado e aroma de mel ou barro.

Angostura

2008-07-20T16:03:00.003-03:00

É um bitter originalmente produzido na cidade de Angostura, na Venezuela. Sua fórmula foi desenvolvida por um médico militar e é feita a partir da genciana. A angostura tem sabor que se assemelha ao do molho inglês e é usada no preparo de diversos cocktails. Normalmente usa-se poucas gotas de Angostura para preparar os cocktails.

Bitters

2008-07-20T15:32:00.005-03:00

Bitter traduzido do inglês significa amargo. É um termo usado para descrever essências e bebidas alcoólicas produzidas a partir de raízes, frutas ou cascas maceradas em álcool neutro. Os ingredientes mais usados para os bitters são a laranja, a genciana e o quinino. Existem muitos tipos e marcas de bitters, alguns são feitos para usar em poucas gotas nos cocktails, como a Angostura. Outros bitters são semelhantes aos vermutes, tomados como aperitivos. O bitter mais conhecido no Brasil é o Campari.

Ritual Para O Absinto

2008-07-20T02:54:00.002-03:00

Existe um ritual para se consumir o Absinto. Alguns grandes pintores e escritores tinham o hábito de beber o Absinto colocando uma espécie de coador sobre o copo com um torrão de açúcar e depois jogando por cima do torrão água com gás para dissolvê-lo e assim suavizar o sabor da bebida. Alguns mais ousados usavam em vez da água o láudano, uma substância do ópio que possui efeito sedativo.

Absinto

2008-07-19T20:22:00.005-03:00

O absinto (também conhecido por losna ou sintro) é um dos nomes vulgares da Artemisia absinthium. Na Grécia antiga esta planta era dedicada à deusa Artemis. É uma erva originária da Europa e da Ásia, de folhas recortadas de cor cinzenta, de sabor amargo e utilizada como planta medicinal e na fabricação da bebida conhecida como Absinto.
O absinto contém pequenas quantidades de tujona, que se pensou outrora ser relacionado com o THC (tetrahidrocanabinol). A bebida foi inventada como remédio para todos os males pelo Dr. Pierre Ordinaire, um médico francês. O absinto foi especialmente popular na França, pela ligação aos artistas parisienses de finais do século XIX, até a sua proibição em 1915, tendo ganho alguma popularidade com a sua legalização em vários países.
A bebida também é conhecida popularmente como Fada Verde em virtude de um suposto efeito alucinógeno. Tem geralmente uma cor verde-pálida, transparente ou, no caso de envelhecida, castanho claro. Apresenta uma porcentagem de álcool muito elevada (45,0 % a 89,9 %).

Copos Mais Usados Para Cocktails

2008-07-19T20:02:00.004-03:00

Os copos mostrados abaixo são os mais usados para o preparo de cocktails.

Utensílios Para Preparar Cocktails

2008-07-18T19:15:00.009-03:00

Preparar cocktails é uma arte, para alguns é a profissão, para outros um hobby ou uma forma sofisticada de receber convidados em casa. Para que tudo saia bem feito é importante ter alguns utensílios que facilitem o preparo dos cocktails. Vou listar abaixo os utensílios básicos para se ter em casa.

Espremedor de Frutas
Balde para Gelo
Pinça para Gelo

Pá para Gelo

Abridor de Latas
Abridor de Garrafas

Saca-Rolhas

Dosadores

Mixing Glass (copo grande próprio para mexer cocktails)

Coador para Cocktails

Colher Bailarina

Coqueteleira (Shaker)

Facas para Frutas

Tábua de Corte

Classificação dos Cocktails

2008-07-18T18:40:00.013-03:00

Os cocktails são bastante variados, desta forma existem algumas classificações para que possam ser diferenciados. Veja abaixo:

LONG DRINKS - São os cocktails servidos em copos longos (Tubo, Highball, Collins) com muito gelo, são refrescantes e em sua maioria preparados com sucos de frutas ou refrigerantes.

SHORT DRINKS - São cocktails servidos em copos pequenos (Old Fashioned, Sherry, Shot) preparados à base de bebidas destiladas fortes.

HOT DRINKS - São os preparados à base de café, chocolate ou alguma outra bebida quente, normalmente servidos em copos com alça (Caneca, Toddy).

FROZEN DRINKS - Cocktails batidos com muito gelo picado.

VIRGIN DRINKS - Estes são preparados sem a adição de qualquer bebida alcoólica.

Tipos de Cocktails

2008-07-18T16:58:00.024-03:00

Existem três tipos de cocktails, determinados pela forma como são preparados. São batidos, mexidos ou montados. Veja abaixo os exemplos:

BATIDO - Todos os ingredientes são misturados usando uma coqueteleira.

Exemplo: Piña Colada.

MEXIDO - O cocktail é preparado em um mixing-glass sendo mexido com uma colher bailarina.

Exemplo: Dry Martini.

MONTADO - O cocktail é preparado no próprio copo onde será servido, colocando-se os ingredientes um a um sem misturá-los.

Exemplo: Sex On The Beach.

A Diferença entre Drink e Cocktail

2008-07-18T16:20:00.009-03:00

A palavra drink vem do inglês "to drink", que significa "beber", então tudo o que se bebe é um drink. Uma dose de whisky, uma taça de vinho, um copo com água e até mesmo um cocktail é um drink. A tradução para a palavra cocktail é "rabo de galo" (futuramente farei um artigo sobre a origem desse nome) e são considerados cocktails os drinks preparados com dois ou mais tipos de bebidas misturadas ou que contenham temperos, bitters, açúcar, sal e etc.