Ẩm Thực Số

Đánh Tiết Canh Ngan Vịt Đông Chuẩn Nhất

2015-07-07T21:08:00.000+07:00

Đánh Tiết Canh Ngan Vịt Đông Chuẩn Nhất

Hướng dẫn cách đánh tiết canh vịt?
Nguyên Liệu:
- 1 con vịt mập, còn sống, thêm 2 bộ đồ lòng vịt
- Bắp chuối, rau thơm, ngò gai
- 100 g đậu phộng; 100g củ hành nhỏ + hành lá
- 1 kg bún
- 2 trái khế chua, 2 trái chanh, 2 trái chuối chát
- Tỏi, ớt, tiêu, đường, dấm, nước mắm, gừng, mỡ nước
Cách thực hiện:
Giai đoạn 1: Sửa soạn:
Hãm:

1. cắt tiết vịt, ngan: nước mắm mặn pha với nước lã tỉ lệ 1:1. đánh cho đều giữa nước mắm mặn và nước. khi cắt cổ/ cánh vịt cho tiết chảy vào chén nước mắm thì thổi hơi vào chén sao cho dòng tiết cứ chạy thành vòng tròn. tuyệt đối không dùng tay/ đũa để đánh tiết lên.tiết rất hồng và không bị đông.
- Cắt tiết vịt vào tô nước
- Vịt làm sạch lông, moi bộ đồ lòng ra.
- Bộ đồ lòng làm sạch, đem bằm nhuyễn (chừa gan lại để luộc sau)
- Chảo mỡ phi hành tỏi cho thơm, cho bộ đồ lòng vô xào chín, xúc ra đĩa, để nguội.
- Hành củ nướng chín, lột vỏ xắt mỏng + ngò gai xắt nhỏ

Giai đoạn 2: Làm tiết canh

Khi đánh tiết canh vịt thì anh chị pha tỉ lệ tiết pha với nước (nước bạn cho một chút mỳ chính không tiết sẽ ko đông) là 1:1( nước đun sôi để nguội. nếu thích thì lấy nước luộc vịt cho ngọt cũng ok) nếu muốn ăn tiết nhiều. hoặc 1:2 nếu thích loãng hơn. đảm bảo đông và vừa miệng hết sảy. thịt vịt và bộ lòng đã băm nhỏ đựng sẵn trong tô/ chén + tiết vịt (đã hãm với nước)+ gia vị tùy thích. dùng đũa đánh lên cho đều. đợi cho đông là ok.

- Cho hành củ đã nướng và ngò gai vào dĩa đồ lòng
- Cho thêm 3 muỗng súp nước lạnh vào chén tiết, đánh cho tan rồi dội lên trên đĩa đồ lòng, để chừng 15 phút thì tiết đông.
- ðậu phụng rang chín, bóc vỏ, đâm hơi nát; gan luộc xắt hột lựu; cho đậu phộng và gan luộc lên dĩa tiết canh, rắc thêm tiêu + ngò lên trên cho thơm.
- Vịt luộc chín, lóc thịt xắt ra từng miếng dầy độ 5 ly, xương vịt cho vào nồi nước lèo, đun kỹ cho nước được ngọt, độ 1/2 giờ lọc lấy nước trong dùng làm nước lèo. Nêm thêm tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm cho nước lèo vừa ăn.
- Khế chua và chuối chát gọt vỏ xắt mỏng, gừng giả nhỏ. Khi ăn cho vào tô: rau sống + chuối chát + khế + gừng + bún + thịt vịt + tiết canh để trên cùng dội nước lèo lên, thêm nước mắm chanh, tỏi ớt cho vừa ăn. Món này ăn nóng rất ngon
chú ý:Tiết vịt phải cắt ở nách, dùng dao sắc cắt dứt khoát cho đúng tia, không nên lấy tiết ở cổ họng dễ cắt vào họng, không tốt. Bát để đựng tiết khi hãm càng sần sùi càng tốt (như bát sành ngày xưa), bát càng nhẵn càng dễ đông. Không được tham tiết, tiết cuối có nhiều nước mô, dễ gây đông nên bỏ đi. Không nhất thiết phải theo công thức 1 nước mắm + 2 nước đun sôi để nguội. Nếu bạn hãm tiết chưa quen có thể lấy 1 thìa nước mắm + 3 thìa nước đun sôi để nguội. Khi làm xong thịt vịt, bắt đầu đánh tiết canh, lấy xơ ranh hút hết phần nước phía trên rồi tiến hành đánh. Mục đích là cho nhiều nước, tiết vịt không tiếp xúc với không khí, sẽ không đông.

Cái này em sưu tầm nha bác:D

Chèn nút Share,Facebook, Like, G+, Tweet cho blogspot với hiệu ứng đẹp

2015-07-07T21:01:00.000+07:00

Chèn nút Share, Like, G+, Tweet cho blogspot với hiệu ứng đẹp

Tiếp tục bài viết về chèn mạng xã hội dười bài viết để khách truy cập vào blog bạn khi khách thích và hài lòng về một bài viết nào đó của bạn có thể chia sẻ bài viết bằng cách Share, Like, G+ hoặc Tweet điều này giúp blog bạn có thêm lượng truy cập và củng có lợi cho SEO rất nhiều.

DEMO

Ở bài viết này Tuấn Phan hướng dẫn chèn nút Share, Like, G+, Tweet dưới bài viết cho blogger/blogspot với hiệu ứng CSS3 đẹp mắt cho template của bạn.

Chèn nút Share, Like, G+, Tweet cho blogspot với hiệu ứng đẹp

Với hiệu ứng đóng mở khi chúng ta re chuột vào biểu tượng Share, Like, G+, Tweet rất đẹp làm cho template blog bạn cá tính hơn.
Cách tiến hành chèn Share, Like, G+, Tweet dưới bài viết:
Bước 1: Đăng nhập vào tài khoản blogger của bạn
Bước 2: Chọn Mẫu
Bước 3: Chỉnh sửa HTML >> Nhấn Ctrl+F tìm đến thẻ ]]></b:skin> thêm đoạn CSS bên dưới trước nó

CSS3 Share, Like, G+, Tweet

/* CSS Slide Share Button */
#button-count-share{float:none;width:100%;overflow:hidden;background:rgba(12, 12, 12, 0.35);text-align:center;margin:15px auto;padding:0;padding-top:7px;padding-bottom:2px;}
#button-count-share span{float:none;position:relative;font-size:13px;color:#fff;margin:12px}
.button-share{background:#f9f9f9;position:relative;display:inline-block;float:none;height:40px;line-height:40px;overflow:hidden;width:140px;margin:0 auto;box-shadow:inset 0 0 5px rgba(0,0,0,0.1);}
.slide-share{z-index:2;display:inline-block;height:40px;line-height:40px;left:0;position:absolute;width:140px;margin:0 auto}
.slide-share p{font-family:'Roboto';font-weight:700;color:#fff;font-size:15px;left:0;position:absolute;text-align:center;width:100%;margin:0 auto}
.button-share .slide-share{transition:all 0.4s ease-in-out}
.facebook .fb_iframe_widget{display:block;position:absolute;right:15px;top:0;z-index:1}
.twitter iframe{right:10px;top:10px;z-index:1;display:block;position:absolute}
.google #___plusone_0{width:90px!important;top:10px;right:10px;position:absolute;display:block;z-index:1}
.facebook .slide-share{background:#3b5998}
.twitter .slide-share{background:#4099ff}
.google .slide-share{background:#E41B17}
.facebook:hover .slide-share,.twitter:hover .slide-share,.google:hover .slide-share{left:140px;opacity:0.6;}

Sau khi chèn CSS xong chúng ta tìm đến thẻ <div class='post-footer'> thứ 2 và chèn đoạn Code bên dưới dưới nó

Code Share, Like, G+, Tweet cho blogspot

<div id='button-count-share'>
<div class='facebook button-share'>
<div class='slide-share'>
<p>Share</p>
</div>
<a class='fb-share-button' name='fb_share' rel='nofollow' share_url='&quot;http://www.facebook.com/sharer.php?u=&quot; + data:blog.url' type='button_count'/>
</div>
<div class='facebook button-share'>
<div class='slide-share'>
<p>Like</p>
</div>
<div class='fb-like' data-action='like' data-layout='button_count' data-share='false' data-show-faces='false'/>
</div>
<div class='google button-share'>
<div class='slide-share'>
<p>G+</p>
</div>
<div class='g-plusone' data-count='true' data-size='medium' expr:data-href='data:post.url' rel='nofollow'/>
<script type='text/javascript'>
  window.___gcfg = {lang: &#39;id&#39;};

  (function() {
    var po = document.createElement(&#39;script&#39;); po.type = &#39;text/javascript&#39;; po.async = true;
    po.src = &#39;https://apis.google.com/js/plusone.js&#39;;
    var s = document.getElementsByTagName(&#39;script&#39;)[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s);
  })();
</script>
</div>
<div class='twitter button-share'>
<div class='slide-share'>
<p>Tweet</p>
</div>
<a class='twitter-share-button' data-count='horizontal' data-related='' data-via='' expr:data-text='data:post.title' expr:data-url='data:post.url' href='http://twitter.com/share' title='Share via Twitter'>Tweet</a>
<script async='async' src='http://platform.twitter.com/widgets.js' type='text/javascript'/>
</div>
<div class='clear'/>
</div>

Tiếp tục chúng ta tìm đến thẻ </body> chèn đoạn JS bên dưới trên nó

<b:if cond='data:blog.pageType == &quot;item&quot;'>
<div id='fb-root'/>
    <script>
      (function(d, s, id) {
        var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];
        if (d.getElementById(id)) {return;}
        js = d.createElement(s); js.id = id;
        js.src = &quot;//connect.facebook.net/vi_VN/all.js#xfbml=1&quot;;
        fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);
      }(document, &#39;script&#39;, &#39;facebook-jssdk&#39;));</script>
</b:if>

Bước 4 : Lưu lại và xem kết quả
Chúc các bạn thành công

Thêm nút Like Facebook cho bài viết của Blogger blogspot

2015-07-07T20:50:00.000+07:00

Thêm nút Like Facebook cho bài viết của Blogger

Như chúng ta đều biết Facebook là một trong những công ty truyền thông xã hội lớn nhất trong các word.If nó sẽ giúp bạn rất nhiều trong việc tăng lưu lượng truy cập trên blog.Có nhiều nút chia sẻ như twitter,G+
..vvv.Bài này muốn chia sẻ tới các bạn nút facebook like,nó là nút khi bài viết được yêu thích chứ không phái là nút thích cho trang page facebook của bạn

Có 3 loại
1- Nút dọc có số đếm
2- Nút ngang có số đếm
3- Nút không có số đếm

Làm Thế Nào Để Thêm Like Facebook Vào Bài Viết

1- Đi vào Blogger Bảng điều khiển> Thiết kế> Chỉnh sửa HTML
2- Đầu tiên hãy sao lưu mẫu của bạn
3- Tìm cho mã dưới đây trong mẫu của bạn
<data:post.body/>
Nếu muốn nút này ở dưới tiêu đề bài viết thì thêm đoạn code dưới đây(tùy bạn chọn kiểu nút với code tương ứng)vào trước dòng code trên.
Nếu muốn nút nằm ở cuối bài viết thì thêm đoạn code sau đây vào ngay dưới đoạn code trên.
Hoặc là thêm ngay trước thẻ: <div class='post-footer'>
Thường khi sử dụng tiện ích tự động tóm tắt bài viết sẽ có tới 4 dòng <data:post.body/> đối với mẫu cung cấp bới blogger như mẫu của tôi thì thêm vào dưới dòng thứ 3 còn các mẫu khác thì thêm vào dưới dòng đầu tiên trong 4 dòng đó.
1- Kiểu dọc có số đếm

Code
<b:if cond='data:blog.pageType == "item"'> <iframe allowTransparency='true' expr:src='"http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=" + data:post.canonicalUrl + "&send=false&layout=standard&show_faces=false&width=450&action=like&font=arial&colorscheme=light&height=35"' frameborder='0' scrolling='no' style='border:none; overflow:hidden; width:450px; height:35px;'/> </b:if>
Up date
Ta có thể sử dụng code dưới đây tích hợp luôn 4 nút gồm:Like,G+,Twitter và Share.
Vị trí đặt code:Trước <div class='post-footer'> ở trong mẫu.
Code:
<b:if cond='data:blog.pageType == "item"'>
<div class='addthis_toolbox addthis_default_style '>
<a class='addthis_button_facebook_like' fb:like:layout='button_count'/>
<a class='addthis_button_tweet'/>
<a class='addthis_button_google_plusone' g:plusone:size='medium'/>
<a class='addthis_counter addthis_pill_style'/>
</div>
<script src='http://s7.addthis.com/js/250/addthis_widget.js#pubid=xa-4ec4dd3d1e59e9dc' type='text/javascript'/>
</b:if>
Chúc thành công.

Cách làm món xào ngon

2012-01-10T23:49:00.000+07:00

Món xào là một món ăn có vị trung dung, và thường thường là một hỗn hợp của rau hay nông phẩm và nguyên liệu đạm phụ trội, ướp nước mắm được xáo qua với một tý dầu và tỏi.

Có ba loại đồ xào:

Những món xào suông hay đơn giản như món khổ qua không phải là ít trong danh sách các món xào của ta. Thí dụ như món rau muống xào mắm tỏi hay xào chao có thể gọi là món ngon đệ nhất thiên hạ. Để đạt được hương vị tuyệt trần, đầu bếp phải biết giữ mầu xanh tự nhiên của rau và khi cho vào miệng cọng rau phải mềm, tan tự nhiên hoặc dòn tan nhưng không có một chút xơ nào cả. Ngoài ra trái bầu, đọt bí, so đũa, bông dạ lý hương v.v. đem xào nước mắm tỏi cũng là những món ăn nhớ đời.

Món xào kế tiếp là mòn xào trần. Món xào trần thường không có rau. Món rạm xào hành nói lên được cái nét thanh đạm của cuộc sống thanh bần. Món xào trần có vị đậm đà như món kho, điểm chút xíu béo ngậy nhưng vẫn bảo vệ được nét tươi thắm của nguyên liệu. Loại xào nầy thường tìm thấy ở những bữa ăn chơi, nhâm nhi, thong thả bàn chuyện đời. Những món điển hình như món hỗn hợp mực tươi và mực khô xào ớt khô và hành lá

Cuối cùng là món xào hỗn hợp, đó là thịt cá hoặc các loại nguyên liệu đạm phụ trội xào với rau cải, nấm, đậu, khoai và bầu bí mà ta vẫn thấy ở hầu hết các bữa cơm thường nhật. Các món xào nầy có thể xào khô hoặc nước tùy khẩu vị và chủ tâm của mỗi đầu bếp

Dưa giá hẹ muối xổi

2011-12-23T02:11:00.000+07:00

Giá sống trộn chung với hẹ cắt khúc, hoặc cà rốt cắt sợi... làm chua nhanh với ít dấm, đường vẫn được gọi là "muối xổi". Cách làm đơn giản, qua 1 giờ muối là có thể vớt ra chấm kèm các món thịt, cá kho.

- Chuẩn bị tùy ý số lượng ít nhiều với :
3 phần giá + 1 phần cà rốt gọt vỏ cắt sợi
1 phần lá hẹ rửa sạch cắt khúc ngắn chừng 3 - 4cm tùy thích chỉ dùng giá hẹ hoặc giá với cà rốt.

- Pha hỗn hợp dấm đường:
tùy độ chua của dấm mà bạn đang có để gia giãm nước và đường theo khẩu vị riêng. Lượng dấm đường phải đủ ngập số giá hẹ chứa trong thố, tô... Pha khoảng 1 phần dấm với 4 đến 5 phần nước lọc hoặc có thể hơn nữa cho hỗn hợp có vị chua nhẹ, sau đó cho vào từng ít đường một, khuấy tan, nếm lại để hỗn hợp có thêm vị ngọt cũng rất nhẹ là được. Đây là khâu không thể hướng dẫn chính xác "như thế nào cho ngon" mà tùy thích khẩu vị nêm nếm của chính ngừơi pha.

- Cho giá hẹ vào tô, thố... châm hỗn hợp dấm đường và ngập mặt giá hẹ, để qua một giờ nhấm thử thấy cọng giá không có vị chua ngọt vừa ý thì cứ châm thêm vào ít dấm hoặc đường tùy ý. Mỗi khi làm món giá hẹ muối xổi này, những bà nội trợ VN sau khi đi chợ về, buông cái giỏ xuống là làm món này trước để sau đó qua chừng một tiếng đồng hồ rồi nên nếm lại cho đến trưa là có món ăn vừa ý dọn lên bàn.

- Món gía hẹ muối xổi này chỉ nên làm và ăn trong ngày

Dưa cải muối

2011-12-22T02:04:00.000+07:00

Món dưa cải muối chua (còn gọi là: dưa cải món) chúng ta phải dùng loại cải mà ở VN vẫn gọi là cây cải… muối dưa! dịch là MUSTARD GREENS. Loại cải này có lá và cuống đều dày, cứng chắc, vị cay nồng hơn cải bẹ xanh (cả lá và cuống đều xốp, nhẹ).

VẬT LIỆU

- Lọ, hủ thủy tinh sạch, miệng rộng, có nắp đậy, thể tích khoảng 5 - 10 lít. Vài nan tre mỏng hoặc dĩa sứ nặng có thể bỏ lọt vào hủ.

- 3kg cải xanh dùng muối dưa, chọn cải thật xanh, tươi. Lặt từng lá cho sạch phần dập héo, úng sâu, rửa xả nhiều lần với nước lạnh, cắt khúc ngắn chừng 3cm (không nhất thiết phải phơi nắng). Vẩy ráo nước.

- 50gr củ hành tím, lột vỏ, cắt lát mỏng.

THỰC HÀNH

- Trộn đều dưa với hành cho vào lọ thủy tinh, ém cho vừa, đừng chặt tay quá nước muối sẽ khó thấm đều vào dưa, gài vài nan tre ngang mặt dưa sao cho khi châm nước vào dưa sẽ không nổi lên hoặc dùng một dĩa sứ nặng dằn trên mặt dưa.

- Nấu sôi 2 lít nước với: 50gr muối bọt + 100gr đường. Nấu tan muối đường, để nước muối đường nguội bớt, chỉ còn hơi nóng.

- Châm nước muối đường còn hơi nóng vào hủ dưa, dưa sẽ dịu xuống nhanh và ửng sắc tươi lên, để cho đến khi dưa dịu hẳn, châm thêm nước muối cho cao hơn mặt dưa ít nhất 5cm.

- Tùy lượng cải muốn làm, kích cở hủ… để tăng phân lượng nước muối đường lên.

- Để qua một ngày là dưa bắt đầu chua, ngày thứ hai trở đi dưa chua nồng nhưng có thể dùng ăn kèm vài món ăn tùy khẩu vị; qua 4 - 5 ngày dưa chua dịu, có sắc vàng trong và thơm.

LƯU Ý

* Mỗi khi lấy dưa ra ăn, luôn nhận dưa còn lại trong hủ chìm dưới mặt nước muối.

** Sau khi ăn hết dưa, nếu muốn làm liền hủ khác thì giữ lại một ít nước muối cũ, sau khi làm hủ dưa mới và châm nước muối mới vào, cho thêm vào chừng 1 chén nước muối cũ, thời gian dưa trở chua sẽ nhanh hơn.

*** Nếu dưa để qua 5 - 6 ngày mà nước dưa có váng mốc là do thiếu muối. Lưu ý muối ướt có độ mặn kém muối khô dù dùng cùng trọng lượng.

Chúc các bạn thực hành thành công món dưa cải muối chua rất dân dã này!

Đồ Kho Chay

2011-12-19T02:02:00.000+07:00

Món kho thông dụng dành cho thực đơn chay.

Vật liệu

- Măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm: mỗi thứ 1 ít
- 2 muỗng súp tương hột
- 1 bịch nước dừa
- Vài củ kiệu băm
- Nước tương, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm - Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn, cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở , bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước nhiều lần.
- Cà rốt tỉa hoa, thái lát dầy.
- Đậu đũa bẻ khúc 5 cm; nấm nhỏ khía 1 nhát trên thân, nấm to cắt đôi.
- Đậu hủ cắt thành 8-10 miếng nhỏ.
- Phi thơm kiệu băm, cho các thứ rau vào xào thấm dầu, trút bịch nước dừa + tương hột vào, nêm vừa ăn với nước tương và gia vị, kho nhỏ lửa đến khi mọi thứ thấm mềm, nước kho còn một ít thì nhấc xuống.

Xin Lưu Ý
* Măng: nên mua măng luộc sẳn, nếu không có, mua măng tươi thì phải luộc qua nước nhiều lần, nếu không sẽ rất đắng.
* Có thể thay bằng các thứ rau của khác tùy mùa như: mít non, bầu, bí...

MuiVi

Dê hầm Ngũ Vị

2011-12-18T02:00:00.000+07:00

Bạn hãy đi siêu thị mua một ít thịt dê và nấu thử món thịt dê hầm ngũ vị hương với cà rốt, khoai tây chiên giòn, hi vọng món ăn này sẽ cho bạn hương vị rất lạ miệng.

Vật liệu

- 200gr khoai tây; 150 gr cà rốt gọt vỏ cắt miếng cỡ ngón út. Chiên vàng khoai tây và cà rốt với chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo dầu.

- 1/2kg thịt nạc dê cắt miếng vuông 3cm. Ướp trộn thịt trong nồi kim loại với: 10gr ngũ vị hương + 2 muỗng súp xì dầu ngon + 30gr gừng giã dập + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối. Để qua 40 phút, cho vào 3 muỗng súp dầu ăn, xào nhỏ lửa cho thịt thật săn, vàng mặt thịt rồi châm nước sôi vào cao hơn mặt thịt khoảng lóng tay, thêm vào 20cc rượu trắng ngon (gin, vodka, white wine...), hầm nhỏ lửa, khi thịt bắt đầu mềm cho cà rốt vào trước nấu trong khoảng 5 phút, cho khoai vào tiếp nấu trong 2 - 3 phút nữa, nước còn sấp mặt thịt là được.

- Ăn kèm bánh mì nóng với muối tiêu.

* Lưu ý ở món này, cà rốt và khoai đã chiên chín, không cần nấu quá lâu.

* Để ý khi hầm thịt đừng để lửa cao quá, nước hầm sẽ bị cạn nhanh, canh chừng để châm thêm chút nước sôi vừa đủ cho nứơc hầm luôn sấp mặt thịt khi nấu xong.

( Sưu Tầm )

Dế cơm lăn bột

2011-12-17T01:53:00.000+07:00

Nghe đến dế cơm, chắc là ai cũng không nghĩ đến là dế có thể làm được một món nhậu ngon lành, nhất là ở VN, ctly còn nhớ, ba của Ctly bắt về, và làm theo công thức dưới đây, nhậu với beer hay ba xi đế

Bột chiên giòn, vị cay của ớt, rau thơm, cái béo ngậy của dế… chắc chắn sẽ làm người ăn nhớ mãi món ẩm thực ngon nhưng hết sức bình dị, dễ làm này.

Mùa hè dế cơm đủ cánh, to bằng ngón tay cái, béo mum múp. Khéo léo bắt những con dế này đem về nhặt cánh, nặn lấy hết ruột, rửa nước cho sạch bỏ vào rổ cho ráo nước. Lấy hạt lạc nhét vào bụng dế cơm.

Bột gạo hay bột mì trộn nước nhồi cho dẻo, sau đó lấy bột lăn quanh con dế. Bắc chảo dầu lên bếp, để lửa nho nhỏ chờ sôi dầu thì bỏ dế cơm đã lăn bột vào chiên, chừng nào thấy bột vàng vàng là vớt ra đĩa.

Món này ăn khi vừa chín còn nóng mới ngon. Nên kèm với rau sống, chấm nước mắm ớt.

Cốm dẹp trộn dừa

2011-12-16T01:39:00.000+07:00

500gr cốm dẹp nhặt lượm kỹ, xả nhanh với nước cho sạch bụi, châm vào chừng 150gr nước nóng, để qua 15 phút, thấy hột cốm nở lớn, chắt hết nước ra cho thật ráo.

- 300gr dừa nạo sợi. Phần dừa này trộn đều với cốm.

- Thêm 200gr dừa nạo nhuyễn, cho vào 3 chén nước ấm (chừng 300 cc) vắt lấy nước cốt, nấu với 150gr đường trắng cho tan, trong khi còn đang sôi, múc tưới vào hỗn hợp cốm dừa từ từ, trộn đều để cho cốm thật nổi và ráo, không nhất thiết phải dùng hết lượng nước dừa.

- Để nguội, tùy thích nặn thành viên tròn hay nén vào khuôn dẹp, để nguội rồi xắn ra thành miếng nhỏ. tùy thích dọn cốm xào dừa ra dĩa hay dùng giấy bóng kiếng gói lại từng miếng.

( Theo Cô Cẩm Tuyết )

Cơm cháy

2011-12-15T01:34:00.000+07:00

Với cách chế biến đơn giản bạn có thể dễ dàng tự làm một đồ nhậu khá hấp dẫn. Món này ăn nóng nên chỉ rán cháy khi chuẩn bị ăn.

Nguyên liệu:

- Gạo nếp: 1 kg

- Thịt lợn xay: 1 hộp

- Thịt bò: 200 g

- Dầu rán, gia vị, hành, tỏi

Thực hiện:

Nếp chọn loại hạt tròn, mẩy đều, thơm. Ngâm gạo 2 tiếng sau đó đãi sạch, để ráo nước. Rồi nấu thành cơm nếp. Khi cơm nếp đã chín, đổ cơm ra khay rồi dùng muôi ướt vừa ấn dàn thật mỏng sao cho chúng giống như một miếng cháy thật. Cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng để cơm cứng lại rồi cắt chúng thành những miếng vừa phải.

Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Thịt bò rửa sạch thái miếng mỏng, băm thật nhỏ. Cho hai thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào chín tới. Đổ thịt xay vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa để làm nước xốt (có thể cho thêm vào một chút ớt bột).

Đổ nhiều dầu vào chảo, đun cho dầu thật nóng, thả từng miếng cơm vào rán thật vàng. Rồi xếp ra một khay lớn có lót giấy thấm, rồi mới xếp lên đĩa. Khi ăn, rưới nước xốt lên miếng cháy.

Đậu Hũ Chiên Xù

2011-12-14T01:52:00.000+07:00

Nguyên liệu:

1/2 miếng tofu loại firm bóp nhuyễn ra
(nếu mua đươc. tofu of VN thì ngon hơn)
thịt heo bằm và tôm bằm , số lượng 1/2 chén
1 tablespoon dầu hàọ
1/2 teaspoon đường
1/4 teaspoon tiêu
2 tép tỏi băm nhuyễn
2 cọng hành lá thái nhỏ
tí tị muối (1/5 teaspoon)
2 teaspoon bột gạo
1/2 teaspoon bột năng (or corn starch)
bánh mì vụn (bread crumb)
dầu ăn chiên

Cách Làm:

Tofu bóp nát, đem trộn đều với tôm và thịt và tất cả gia vị dầu hào, đường, tiêu, tỏi, hành, muối, bột .
Xong viên tròn tròn lăn qua bánh mì vụn .
Cho vào chảo dầu (dầu phải ngập như chiên chả giò), chiên nóng , vàng đều gắp ra bày ăn chung với salad, dưa chuột, đồ chua, gói lại chấm tương ớt xí mụi chua cay rất là ngon ...

Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng

( Sưu tầm )

Dầu Cháo Quẩy

2011-12-14T01:50:00.000+07:00

Nguyên Liệu

1 teaspoon muối
3/4 teaspoon alum (phèn chua)
1 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon ammonium bicarbonate (bột khai)
7/8 cup nước
2 cups bột mì (all purpose flour)
1/2 Tbsp đường

Cách Làm:

Bỏ muối, phèn chua, baking soda, và bột khai vào 1 cái tô lớn. Đổ nước vào trộn đều. Bỏ bột vào tô nước hỗn hợp, dùng đũa trộn bột cho đều và mịn. Nhồi bột cho đến khi mịn và có độ co giãn. Đậy lại để khoảng 4 tiếng.

Đổ bột ra bàn, dùng tay kéo bột ra thành hình dài, dày khoảng 1/3-inch và có bề ngang khoảng 2 inches. Rãi chút bột khô lên trên. Dùng dao cắt khoảng 20 miếng bột dày 1/2-inch. Lấy 2 miếng bột chồng lên nhau (thành 10 miếng). Lấy 1 chiếc đũa ấn vào chính giữa miếng bột, làm như vậy với những miếng bột còn lại..

Bắc chảo dầu lên bếp cho nóng. Lấy 1 miếng bột kéo dài khoảng 9 inches, thả vào chảo dầu sôi, chiên vàng, gắp ra bỏ vào cái dĩa có paper towel cho ráo dầu.

Cua rang me chua

2011-12-14T01:48:00.000+07:00

Đây là món hải sản được nhiều người ưa thích, tuy cách chế biến hơi cầu kỳ nhưng lại đem đến một hương vị khá hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Cua thịt 2 con: 0,5 - 0,6kg/con

- Nước me chua: 1/2 chén ăn cơm

- Hành tây: 1 củ bổ múi cam

- Hành hoa băm nhỏ: 2 muỗng

- Bột gà: 1 muỗng nhỏ

- Đường: 2 muỗng nhỏ

- Tiêu bột, muối, ớt tươi, gừng (thái chỉ)

Thực hiện:

Cọ sạch cua, cho cả con vào mỡ chiên rồi mới bóc bỏ mai, phổi. Cắt cua làm bốn, để lại mai để trang trí. Hoà nước me chua với đường, bột gà, tiêu, muối, nếm thấy chua dịu vừa ăn là được.

Phi hành khô, xào hành tây (đảo nhanh tay) rồi cho cua vào đảo đều. Cho nước me đã hoà vào đảo đều, rắc một chút bột đao. Nêm gia vị, cho hành hoa băm nhỏ, gừng, ớt vào đảo đều.

Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, bày cùng rau, củ tỉa hoa, ngổ, thơm.

Cua rang me

2011-12-14T01:46:00.000+07:00

1/. Nguyên liệu :

_ Cua thịt chắc và ngon ( 700gr ) : 1 con
_ Nước me : 50gr
_ Hành tây : 2 củ vừa
_ Dưa leo + ớt ( décor ) : 1 trái
Gia vị : tỏi bằm + muối + tiêu + đường + bột ngọt + dầu ăn .

2/. Cách làm :

_ Giai đoạn 1 : chuẩn bị :

+ Cua : rửa sạch tách lấy mai để riêng , chặt cua làm 4 , chặt bỏ que ở các càng nhỏ , càng lớn chặt làm 2 và đập dập . Để cua ráo nước .
+ Hành tây : 1 củ xắt lưỡi liêm , 1 củ bằm nhuyễn

_ Giai đoạn 2 : chiên cua :

+ Dầu nóng bỏ cua và mai cua vào chiên vàng , vớt ra để ráo dầu
+ Bắc chảo lên bếp , cho vào 4M canh dầu , dầu nóng cho 1M canh hành tây + 1/2M tỏi phi thơm sau đó cho cua vào đảo qua đảo lại , tiếp tục thêm 5M me + 1m muối + 1m bột ngọt + 1m tiêu + 6m đường + 5M nước , để lửa vừa cho sauce me được thấm vào cua

_ Giai đoạn 3 : trình bày :

+ Dưa leo + ớt cắt theo hình con bướm để xung quanh đĩa . Xếp cua theo hình con cua rồi để mai cua lên trên
+ Dọn ăn với muối tiêu chanh .

3/. Yêu cầu thành phẩm :
_ Sauce me chua ngọt vừa ăn , me không chua gắt , màu đẹp
_ Thịt cua chắc , ngọt , vi thơm ngon .

Cơm Sen Cung Đình

2011-12-14T01:44:00.000+07:00

Nguyên liệu

( 4 người )

Gạo thơm: 200g; hạt sen tươi: 60g, luộc chín; cà rốt:50g, cắt hạt lựu; hành lá: 10g, cắt nhỏ; dừa xiêm: 1 trái; xá xíu: 100g, cắt hạt lựu; tôm: 150g, luộc chín lột vỏ; hột vịt muối: 2 trứng, luộc chín; ớt bột: 1/2 muỗng cà phê; gia vị: bột nêm, muối, tiêu, tỏi; dầu ăn: 1 muỗng canh.

CÁCH LÀM:

Dùng nước dừa xiêm hấp với gạo thành cơm.
Lấy tròng đỏ trứng vịt muối trộn cơm.
Cho dầu vào chảo phi với tỏi, sau đó cho tôm, xá xíu, cà rốt, hạt sen vào xào; nêm muối, tiêu, hạt nêm, ớt bột.
Cho cơm để nguội vào đảo đều với các món trên, nêm lại cho vừa ăn.
Chia cơm thành 4 phần gói bằng 4 lá sen, trước khi ăn hấp các gói cơm, cơm sẽ mềm và có mùi thơm của sen.

(Bếp trưởng NGUYỄN NGUYÊN TRANG, nhà hàng Hoa Hồng )

Cơm Nước Dừa

2011-12-14T01:42:00.000+07:00

Vật liệu:
- 2 lon sửa bò gạo ( nàng thơm)
- Vài miếng quế chi bằng ngón tay
- 15 bông đinh hương
- 1 trái dừa khô ( 1 lon dừa hộp)

Cách làm:

- Vo gạo cho sạch, để ráo nước
- Dừa khô nạo , vắt lấy 1 tô nước dảo và độ 1/2 chén nước cốt
- Lấy nước dảo ngâm gạo với chút muối, liệu cho vừa ngập gạo, ngâm độ 10 phút
- Bắt lên bếp nấu, cơm sôi cạn rút bớt nước , bớt lửa lại
- Cho quế chi, đinh hương vô, lấy đủa bếp xới cho xốp hột cơm, đậy vun để lửa riu riu, đừng cho cơm khô quá
- Thắng nước cốt dừa bồng con vừa đạc, rưới vô cơm

Trình bày:

- Khi dọn ăn, gắp bỏ quế chi và đinh hương ra
- Cơm này thường dùng với món cà ri

- Nếu các bạn nấu trong nồi cơm điện, thì thay đổ nước, thì giữ lại 1/2 chén dừa đặc, còn lại hoà chung với nước + Nước dừa loãng trong hộp lại, để đinh hương và quế vào, và bấm nút nồi điện, nấu như nấu cơm bình thướng

Cơm Cháy Chiên Giòn

2011-12-14T01:35:00.000+07:00

Vật liệu:

- 1 miếng cơm cháy khô bằng cái dĩa lớn.
- 100g thịt nạc băm nhuyễn.
- 100g tôm.
- 2 muỗng súp sốt cà chua.
- Hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, hành khô, tỏi, rượu trắng, bột năng.

Cách làm:

_ Bẻ cơm cháy thành từng miếng vừa ăn. Cho nhiều dầu vào chảo, đợi dầu thật nóng (trên mặt dầu có lớp khói mỏng), cho cơm vào chiên vàng.
_ Tôm lột vỏ. Thịt nạc ướp: 1/4 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê hành băm nhuyễn + 1/2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn + một muỗng cà phê rượu trắng. Trộn đều.

_ Đun sôi 2 chén nước, cho thịt và tôm vào khuấy đều, cho tiếp sốt cà, nêm thêm: nửa muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê nước mắm. Quậy đều 2 muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng súp nước lạnh, rưới từ từ vào cho hỗn hợp nước sốt sánh lại là được. Rắc tiêu và hành ngò cắt nhỏ vào. Dùng nóng với nước tương ngon

Trình bày:

- Cách thứ 1:
chế sốt lên cơm cháy.

- Cách thứ 2:
cho sốt vào chén, ăn đến đâu dầm cơm cháy vào nước sốt đến đó.

(*) Khi chiên cơm dầu phải thật nóng và ngập hết miếng cơm cháy thì cơm mới giòn xốp và phồng lên.

* Có 3 cách làm cơm cháy:

- Nấu cơm bằng bếp than ( nếu nấu bếp điện thì không có cơm cháy), lấy lớp cơm cháy dưới đáy nồi phơi thật khô. Cho vào bao ni lông bảo quản, khi nào ăn đem ra dùng.
- Xới cơm trắng ra dĩa có thoa dầu, ém cho chặt và mỏng giống như miếng cơm cháy, phơi khô.
- Làm như trên nhưng thay vì phơi khô, đem đi sấy trong lò nướng với lửa nhỏ. Cách này trông giống cơm cháy hơn cách thứ 2.

Cơm Bò Lúc Lắc

2011-12-14T01:31:00.000+07:00

Nguyên Liệu:

- 2 miếng xà lách
- Dầu hào
- Bột ngọt
- Muối
- Ddường cát
- Tiêu xay
- Tomato paste
- 3 miếng bơ nhỏ (1 thổi bơ cắt thành 8 miếng)
- 1/4 cũ hành trắng
- 1/2 trái green pepper
- 1/2 trái red pepper
- 1 muỗng cafe rượu trắng
- 1/2 lb thịt bò (loại tender steak 5.99/lb)

Cách Làm:

Thịt bò rữa, cắt miếng nhỏ cở 1 lóng tay - Cho vô tô, cho dầu hào, đường, xíu bột ngọt (NO Muối)

Hành tráng, green & red pepper cắt nhỏ chừng lóng tay . Xào chung với bơ cho hơi mềm . Trúc ra diã .

Cơm trắng nấu chín rồi xới tơi lên . Bắc chảo nóng lên, cho 1 miếng bơ vô . Tắt lữa . Bỏ cơm vô chảo, với 1 muỗng cafe dung tomato paste . Trộn đềụ Chừng nào thấy cơm màu hơi đỏ đỏ là được . Vặn lữa lên số 4 - nêm tí muối, đường, bột ngọt - trộn đều tí xíu nữa nhắc xuống cho ra diã (cơm đễ 1 bên thôi, còn bên kia chúc xíu để thịt lên ).

Xà lách cắt nhỏ - lót vào diã cơm (bên tróng cũa diã)

Bắt chảo lên bếp, vặn lữa thiệt to - cho 1 miếng bơ vô - đổ tô thịt vô - xào cho đến hơi chín - cho rượu vô - and cho tô hành/green/red pepper vô - xào cho đều - nêm coi có đũ ngọt hong ... nhắt xuống - cho ra diã - rắc tiêu lên trên ...

Cỏi Su Hào

2011-12-14T01:29:00.000+07:00

Dành cho 4 người ăn.
Nguyên liệu :
-1kg Su hào tươi và non (khoảng 3 củ vừa).
-1 củ cà rốt lớn.
-1 quả xoài xanh (khoảng 300grs)
-Thịt ba chỉ ít mỡ 250grs(có thể thay bằng tai heo)
-Da heo 250grs
-Đậu phộng rang 150grs
-Rau thơm các loại (rau thơm, rau răm, ngò, húng dũi).
-Đường, tỏi, ớt, dấm.

Cách làm :
- Su hào gọt vỏ, cắt khoanh tròn rồi xắt chỉ, xoài băm nhỏ, cà rốt chấn lượn
sóng nhỏ, mỏng và đều. Su hào đem xóc muối (1kg khoảng 2 muỗng cafe
muối) và 3 muống canh dấm, khoảng 15 phút cho ra nước, lấy tay nhồi đều rồi vắt từng nắm nhỏ cho thật khô, cà rốt cũng làm tương tự nhưng nhẹ tay hơn kẻo nát, xoài cũng vắt nhẹ cho ráo bớt nước.
Thịt hoặc tai và da heo làm thật sạch rồi luộc chín, xong vớt ra ngâm vào nước cho nguội hẳn mới đem xắt thật mỏng, ướp vào thịt - tai và da heo 1 chút muối, tỏi ớt giã nhuyễn và 1/2 thìa nhỏ bột ngọt.
- Rau thơm các loại xắt thật nhỏ, ớt sừng cắt sợi.
Trộn tất cả : su hào, cà rốt, xoài, thịt - da.
- Giã 2 muỗng canh đường đầy + tỏi + ớt cho nhuyễn, trộn đều vào hỗn hợp trên, nếm thử nếu thấy lạt mới rưới thêm 1 ít nước mắm ngon cho đậm đà( các bạn chú ý vì su hào và cà rốt đã ngâm muối nên có sẵn vị mặn), rắc đậu phộng, ớt xắt chỉ lên trên.
- Ăn kèm bánh tráng mè, hoặc cũng có thể nhúng bánh tráng và cuốn gỏi bên trong kèm theo rau xà lách và dưa leo xắt mỏng, bỏ thêm vào cuốn 1 ít bánh tráng mè nướng cũng lạ và ngon miệng, nếu cuốn bánh tráng thì cần có thêm một chén nước mắm để chấm.

Các bạn chú ý là món này chỉ dành cho những ai thích và ăn được xu hào thôi! Chúc các bạn có thêm một món gỏi thật dễ làm, ăn rất ngon với giá rẻ không ngờ : Nếu với mặt bằng gía sinh hoạt nơi Gcm đang cư ngụ thì liều lượng trên chỉ mất có 24000 đồng thôi, các bạn thấy thế nào?

Cóc Dầm

2011-12-14T01:26:00.002+07:00

Nguyên liệu:

-10 quả cóc xanh, to và già trái
-3 muỗng café muối
-Vài trái ớt sim
-3 muỗng canh đầy đường cát

Cách làm:

Cóc gọt vỏ, dùng đầu dao lách thịt cóc ra từng miếng vừa ăn, bỏ hột. Giã muối và ớt chung cho thật nhuyễn, cho vào cóc 1/2 số muối ớt, thỉnh thoảng lại xóc lên một lần cho cóc ứa nước ra đều, 40' sau chắt nước này bỏ đi, cho nốt số muối ớt còn lại vào làm tương tự như lần trước, cuối cùng cho đường vào, ngâm 3h, cứ 30' lại đảo lên một lần cho cóc thấm, cho cóc và cả nước đường ớt vào hũ thủy tinh hay hộp nhựa, để vào tủ lạnh ăn lai rai. Món cóc này rất hấp dẫn vì đầy đủ các vị ngọt mặn chua cay, lại giòn rau ráu, hix, thèm ứa nước miếng luôn!
Còn một cách làm khác là dùng dao lớn chẻ quả cóc ra làm đôi theo chiều dọc, để nguyên hột rồi làm tương tự, thời gian ngâm muối đường tăng gấp đôi lên.

Chuông Ngân

2011-12-14T01:24:00.000+07:00

Vật Liệu

- 150g khoai tây chín nhuyễn.
- 75g đông cô.
- 75g măng đông chín.
- 50g cà rốt.
- 2 lá tàu hũ ki.
- 15g xì dầu.
- 2.5g muối.
- 2g bột ngọt.
- 1.5g đường trắng.
- 1g rượu.
- 1g gừng nhuyễn.
- 150g bột mì trắng mịn, bột lên men vừa đủ.
- 1000g dầu ăn.

Cách Thức

- Cho khoai tây chín nhuyễn, muối, bột ngọt vào chén trộn đều, cắt nấm đông cô, măng, cà rốt thành sợi như que diêm. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho các sợi vừa cắt vào xào, nêm gia vị vào làm thành nhân bánh. Cho bột mì, muối, bột ngọt, nước, bột lên men vào chén trộn đều rồi đánh thành hồ bột.

- Trải tàu hủ ki ra, trét lên một lớp khoai tây nhuyễn cho nhân bánh vào, cuốn lại thành hình cuốn dài, lấy hồ bột bột dán hai đầu, cắt cuốn thành miếng hình thoi rộng 2cm rồi đem lăn vào chén hồ bột mì.

- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho từng miếng hình thoi vào chiên đến khi có màu vàng óng thì vớt ra, xếp lên đĩa.

Chuối nướng

2011-12-14T01:23:00.000+07:00

Nguyên liệu:
-10 trái chuối sứ chín
-300gr gạo nếp
-1 trái dừa khô lớn
-50grs bột báng
-100gr đậu phộng rang vàng giã nhỏ
-Lá chuối hoặc giấy bạc
Cách làm:
-Nấu nước dừa bột báng:
Bột báng đem ngâm nước 30’, cho lên bếp nấu với chút nước cho bột hơi nở mềm là vừa, trút ra rổ. Dừa chừa lại 1/3, còn bao nhiêu vắt lấy nước cốt, hòa sẵn nước với 2 thìa café bột năng sền sệt, cho nước cốt dừa lên bếp và ½ thìa muối, 4 thìa đường, nước dừa sôi nhẹ cho chén bột vào khuấy đều, cho tiếp bột báng vào sôi nhẹ bắc xuống, cho vào chút bột vanille, bạn chú ý chế biến nồi nước dừa này sao cho hơi sền sệt, bột báng không nở to quá, có vị hơi mặn một chút và không ngọt lắm mới thấy đựợc vị béo ngậy, mới đúng là nước dừa của chuối nướng
-Chuối bóc vỏ gỡ sạch lụa, cắt đầu đen
-Vo nếp rồi nấu, cơm nếp chín để nguội, nạo dừa lấy 1/3 dừa nạo cho vào nếp trộn đều, lấy một túi nylon lớn, cho lên tấm nylon một mớ cơm nếp đã trộn dừa, gấp tấm nylon lại làm mặt, dùng chày cán bột cán mỏng lên túi cho miếng nếp mỏng ra còn 5 ly, cắt từng miếng nếp đủ để gói kín quả chuối, chuối đã bọc nếp xong, lấy lá chuối bọc lại 2 lớp, dọc và ngang, nếu không thì dùng giấy bạc, đem nướng trong lò hoặc bếp than vừa, trở đều qua lại cho đến khi lớp nếp hơi se mặt, vàng và giòn rồi thì bóc vỏ cho ra đĩa, dùng kéo cắt ngang thành nhiều miếng nhỏ, chế nước dừa và rải đậu phộng lên, ăn nóng tại chỗ mới ngon.

Chuối hấp mặt dừa

2011-12-14T01:19:00.000+07:00

Chỉ nhìn qua miếng bánh đã thấy hấp dẫn, với tính lạnh, mát bổ bánh thích hợp trong những ngày nắng nóng. Chúc bạn thành công.

Nguyên liệu:

- 800 g chuối sứ chín đã bóc vỏ

- 500 g dừa khô nạo, vắt lấy nước cốt và 1,7 lít nước dảo dừa

- 150 g bột gạo

- 200 g đường cát

- Màu thực phẩm hoặc màu từ củ dền đỏ

- Dầu ăn, muối, vani

Thực hiện:

Bóc vỏ chuối, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, xả nước, để ráo, thái khoanh tròn dày 5 mm

Ướp chuối với 150 g đường, 1 lít nước dão dừa, 1 thìa muối. Cho vào nồi, đun lửa liu riu cho cạn nước, chuối chuyển sang màu đỏ.

Pha bột gạo với phần nước dảo dừa còn lại, 50 g đường, màu và vani

Thoa dầu vào khuôn, xếp lần lượt một lớp bột, hấp vừa chín. Rưới hỗn hợp 50 g đường, 50 g bột gạo, nước cốt dừa, ¼ thìa muối lên mặt bánh, hấp chín.

Thưởng thức

Cho bánh vào tủ lạnh. Khi dùng, lấy ra khỏi khuôn, thái miếng.

Chuối Chiên Mật Ong

2011-12-14T01:15:00.000+07:00

Chuối chín, bao bột mì chiên vàng, dậy hương thơm của mật ong và rượu rhum. Món này dùng tráng miệng rất ngon.
Cách làm:

- Tùy ý chọn chuối sứ hay chuối già vừa chín tới.

( Nếu dùng chuối sứ: Chẻ dọc làm hai, lót bao nylông, ép nhẹ tay cho chuối dẹp ra để lát chuối còn dày khoảng non 2 cm.

Nếu dùng chuối già: Tùy ý cắt chuối làm hai theo chiều dọc hay để nguyên trái nếu thích, có thể tách chuối làm bốn để chiên thành miếng nhỏ. Chuẩn bị ít nước cốt chanh vắt. Sau khi lột vỏ và cắt chuối, quét đều nước chanh vắt lên miếng chuối, miếng chuối sẽ không bị thâm đen. )

- Phân lượng hỗn hợp bột: Đây là phân lượng chuẩn, tùy cần ít nhiều cứ nhân lên.

-50g bột gạo + 20g bột mì, 1 trứng gà, 1/2 muỗng súp đường + 1/5 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng súp bia + 1 muỗng súp nước + 1/4 muỗng cà-phê bột nổi, 1 muỗng cà-phê rượu rhum cho 1 trái chuối.

- Đánh tan trứng + đường + muối. Rây bột vào trứng, trộn thật đều rồi cho bia + nước + bột nổi vào từ từ trong khi vẫn khuấy bột đều tay. Đậy kín bột, ủ trong 1 giờ.

- Tưới đều rượu lên chuối, để chuối thấm rượu trong thời gian ủ bột.

- Chuẩn bị chảo nhiều dầu. Canh vừa lửa cho dầu nóng nhưng không bốc khói. Nhúng chuối vào bột, gắp chuối lên, để cho bột chảy xuống hết, chuối chỉ còn dính đều một lớp bột áo mới thả vào dầu sôi chiên vàng đều. Gắp chuối ra, nhúng lại bột, cũng để cho chuối chảy bớt bột, chiên lần hai cho vàng. Có thể làm đến ba lần nếu thích. Đặt chuối vừa chiên lên giấy thấm cho ráo bớt dầu.

- Làm mật ong: Bắc vài muỗng súp mật ong lên bếp, nhỏ lửa cho mật vừa nóng, vắt vào từ từ ít giọt chanh, khuấy và nếm có vị chua ngọt nhẹ là được.

- Để món ăn nóng lâu, dùng kẹp kim loại hơ nóng ấm đĩa sứ, dọn chuối trên đĩa nóng, tưới dài lên miếng chuối ít mật ong chanh. Nên ăn nóng.

( Sưu tầm )