Surtout ne pas jeter les fanes de radis, les passer à l’eau et pour la suite c’est par ici.
Et si tu veux épater  de chez épater tes copains de l’été, tu colles ta préparation de fanes de radis dans ta sorbetière ….un trait de crème de balsamique au moment de déguster , mise en bouche de rêve assurée !

Belle d&égustation pour ces radis en salade – salade de radis – fanes de radis pas fanées !

Radis en salade – salade de radis. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

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• 500 gr de fruits
• 3 oeufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 60 gr d’amandes en poudre
• 1 cc de fleur de Maïs c’est de la Maïzéna
• 25 cl de crème liquidie
• 20 gr d’amandes éffilées
• 15 gr de beurre pour le gratiné du gratin

Bien laver les fruits sinon amertune assuré.Préchauffez le four à 180°c / Th 6.

1. Beurrez le moule et coupez les fruits en morceaux
2. Fouettez les oeufs et le sucre enpoudre
3. Ajoutez la poudre d’amande, la fleur de maïs et la crème liquide et fouettez.
4. Versez le tout sur les fruits la touche de déco avec les amandes affilées et hop au four pour 20 mn.

Astuces culinaires :

Pour le gratiné du gratin super bon utilise un plat en métal c’est encore plus top
La Maïzéna allège vos préparations , essaye pour la béxhamel tu vas voir !
Dessert simple et rapide à faire c’est de la cuisine créative. Il suffit avec la recette de base de modifier les ingrédients.
Si tu as quelques gouttes essentiels de romarin qui trainent….

Des idées pour des desserts à déguster en famille c’est bientôt les vacances !
Ananas an caramel et pourquoi pas flambé !

Melon au romarin

Mousse de Pti Suisse

Belle dégustation pour ce gratin d’abricots aux amandes et moi j’adore le gratiné mais pas BÔ pour le bikini !

Gratin d’abricots aux amandes. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

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Courgettes rondes rôties à l'ail et aux fines herbes

• Bien laver vos courgettes  et les déposez dans de l’eau bouillante pour 4 mn.
• piquez vos courgettes rondes et les déposez dans un plat
• Versez un filet d’huile d’olive et tour de moulin à poivre et sel sans oublier des gousses d’ail en chemise et des brins de thym et de romarin
• Le tout au four pour 25 mn.

Astuces culinaires :
J’uitlise un plat à cake les courgettes restent ainsi debout.
Calibrez les courgettes, la cuisson sera ainsi identique
Comptez 1 courgette par personne
Dégustez froid ou chaud c’est terrible

Sur le même thème je vous propose :
Courgettes rondes à la ricotta

Courgettes aux agrumes

Belle dégustation pour ces courgettes rondes rôties à l’ail et aux fines herbes à qui vous pouvez en faire voir de toutes les couleurs !

courgettes rondes ail et fines herbes. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

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Tête de champignons persillés à la plancha

Pour 4 personnes :

• 4 têtes de champignons de Paris de belle taille que dis-je 8 têtes de champignons de Paris
• 8 cs de chapelure
• 8 tranches de beurre persillé (je l’achète en GM)

Déposer dans la tête de champignon le beurre persillé et la chapelure et additionnez la chapelure le tout sur la plancha ou au four. C’est tout ! C’est la touche créative de votre repas - plancha.

Astuces culinaires :

Pas de chapelure mais du pain : faites griller votre pain et écrasez-le avec le rouleau à pâtisserie. Vous obtenez de la chapelure Maison. C’est une bonne idée au lieu de jeter votre pain dur.De même avec des biscottes.
Le beurre persillé c’est tout simplement du
beurre  + persil plat haché + ail mais aussi
beurre + estragon+ jus de citron jaune mais encore
beurre + coriandre + jus de citron vert : il faut égayer vos papilles tout simplement.

Belle dégustation pour ces champignons à la plancha aux têtes persillées et les idées pour siroter c’est ici !

Champignons à la plancha- persillions les têtes ! is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

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Quiche provençale au thon.

• 1 rouleau de pâte brisée avec du beurre
• 250 g de thon à l’huile ou cuisson vapeur c’est nouveau chez Petit Navire
• 3 tomates coupées en rondelle
• 1 oignon émincé ou 1 poignée d’oignons coupés surgelés
• 80 g d’olives vertes ou noires ou les deux mais dénoyautées et coupées en rondelle ou hachées
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fleurette
• 2cs de farine
• sel et pivre , un trait d’huile d’olive et si tu veux du basilic frais pour la déco

Four à 180° / Th6

1. Moule à tarte beurré, étalez la pâte
2. Passez à la poéle avec un trait d’huile d’olive l’oignon émincé et les olives
3. Dans un saladier , mélangez farine et la crème fraîche et additionnez les oeufs battus. Sel et poivre.
4. Emiettez le thon et le déposez sur la pâte harmonieusement avec les rondelles de tomate, oignons et olives.
5. Versez le mélange oeufs, farine, crème.

Le tout au four pour 45 mn.

Astuces culinaires :
Choisir une pâte pur beurre c’est bien meilleur.
J’utilise un moule en métal, la pâte sera bien plus croustillante
Déposez les rondelles de tomate sur une double couche de papier absorbant, elle rendront bien moins d’eau
A la sortie du four décorez la quiche provençale au thon avec du basilic frais

Belle dégustationpour cette quiche provençale au thon réalisée avec des produits alimentaires industriels qui peuvent être Bio ou pas mais bon !

Quiche provençale au thon is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

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Noyauxxxxx ou pas noyau dans la cerise pour la tarte ?

Ingrédients pour une belle tarte carré, rectangle ou ronde pour 6 à 8 voisins.

• 500 gr de cerises avec noyauxxxxxxxx

Pour la pâte :

• 300 g de farine tamisée - 150 g de beurre - 70 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf.

Pour la crème : chouette de la crème, j’adore la crème dans la tarte c’est meilleur !

• 50 gr de beurre – 50 de sucre semoule – 50 g  de poudre de noisette ou d’amande – 1 oeuf.

1. Farine – beurre coupé en petits morceaux – le sucre et le sel le tout au mixeur un bon coup de wroum- wroum pour obtenir un mélange sableux (je rêve de vacancessssssss, pas vous ?) Jetez l’eouf entier et rewroum- wroum par à coups pour obtenir une boule de pâte. Emballez de papier film alimentaire et hop 1 h au frigo histoire de bien bloquer les éléments qui pourraient se débiner à la cuisson et se rétracter Quelle horreur !
2. Pour la crème : wroum-wroumez le beurre, le sucre et la poudre de noisette et l’oeuf entier pur obtenir une crème épaisse.

30 mn de cuisson au four  à 210° / TH 7

Astuces culinaires pour être la meilleure !
Saupoudrez votre plan de travail de maïzéna  avant d’étaler votre pâte :

• la pâte ne collera pas
• La pâte sera bien plus légère et croustillante  mais il faut beurrer votre moule

Piquez la pâte pour éviter qu ‘elle cloque. C’est pas beau la pâte qui cloque.
Avant d’enfourner votre tarte aux cerises avec noyauxxxx saupoudrez de sucre glace : c’est terrible
Les cerises toujours avec noyaxxxx pour le goût d’amande mais surtout pour éviter que  les cerises rendent du jus. Et oui c’est la raison.

Belle dégustation pour cette tarte cerises avec noyauxxxxxx pour le BBQ avec les voisins pour la fête de la musique dans notre rue  où je vais être la meilleure avec cette tarte cerises avec noyauxxxxxx que tu sais pourquoi on les garde maintenant !

tarte cerises avec noyauxxx c’est bien meilleur tu sais ! is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 asperges mais de la belle
• 250 g de ricotta
• Fines herbes ce que vous voulez le tout cisaillez
• 4 belles tranches de jambon cru
• huile d’olive sans oublier sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four.

1. Mélangez la ricotta avec 4  cuillers à soupe d’huile d’olive et les fines herbes sans oublier de saler et poivrer.
2. Epluchez les asperges, les rincer . Placez 4 asperges sur une tranche de jambon et déposez d le mélange ricotta and Co.
3. Emballez le tout,  sel et poivre du moulin et hop le tout au four pour 30 mn à 180°C / Th 6

Asutces culinaires :
Asperges vertes ou asperges blanches,   fraîches, surgelés ou en  boite de conserve ou bocal  c’est comme vous  le sentez .Chez moi  c’est mon porte-monnaie qui décide ! Simplement si les asperges sont déjà cuites il faut diminuer le temps de cuisson au four.
Pour vérifier la cuisson des asperges, piquez avec la pointe d’un couteau.
Parfumez la ricotta avec un soupçon de curry c’est terrible !

Belle dégustation pour ces asperges gratinées à la ricotta et au jambon cru du magazine « Saveurs » de mai 2010 et toi tu fais comment  pour classer tes magazines de cuisine  et vive Clarisse et ses asperges !

Asperges gratinées à la ricotta et au jambon cru. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

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Ananas au caramel maison.

Faites chauffer une poêle et sauoudrez de sucre en pourde. Laissez carémaliser pour obtenir un caramel blond.
Déposez une noix de beurre et les dès d’ananas. Laissez cuire quelques minutes.
Versez votre rhum et flambez.

A déguster sans modération avec une boule de glace vanille ou encore mieux une glace rhum-raisin et un dôme de chantilly…

Belle dégustation pour cette ananas au caramel et pourquoi pas flambé  !

Et pour une autre version

ananas flambé au rhum c’est par ici.

Ananas au caramel et pourquoi pas flambé. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

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Selon une légende tenace, on raconte que les envahisseurs barbares : Huns, Tartares et autre Attila déferlant sur l’est de notre pays il y a quelque 1000 ans, se nourrissaient de viande crue qu’ils attendrissaient en la plaçant quelques heures sous la selle de leur cheval. D’où le nom de steak tartare pour des préparations réalisées à partir de viande hachée crue.
Imagine le popotin des  envahisseurs barbares sur un filet de saumon….pauvre cheval d’ailleurs lui aussi peut finir en steak tartare.
Les tartares sont très à la mode… poissons, crustacés, coquillages, gelées, fruits, légumes mélange d’ingrédients de fraicheur irréprochable taillés en cube, en carré ou en triangle le tout assaisonné de condiments doux ou corsés sans oublier une touche d’originalité. C’est la définition d’un tartare .

Steak tartare

Pour 4 personnes :

• 600 gr de rumsteack (150 à 180g)
• 4 jaune d’oeuf
• 16 cl de ketchup
• 4 trait de sauce anglaise
• 12 cc de moutarde de Dijon
• huile
• Tabasco
• 1 C à S de chaque (câpres, oignons, persil, cornichons) par personne.

Le tartare se prépare au dernier moment suivant les goûts plus ou moins épicé.

1. Déposez le jaune d’œuf dans le fond de d’une assiette creuse
2. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et fouettez à l’aide de la fourchette en incorporant l’huile  petit à petit
3. Détendez la mayonnaise avec la sauce anglaise.
4. Ajoutez  persil, câpres, cornichons et oignons hachés.
5. Écrasez tous les ingrédients à l’aide de 2 fourchettes.

Déposer le steak tartare dans l’assiette, la viande doit complètement absorber la sauce. Reformez le steak sur l’assiette de service .

Astuces culinaires :
Faites préparer votre viande par votre boucher. Un morceau de rumsteack coupé au couteau sympa !
Au plus simple, vous trouverez en supermarché de la viande « spéciale tartare » vérifiez le pourcentage de matières graisses c’est tout (moins il y en a, mieux c´est pour le goût et la santé).
Pas de persil plat à la maison mais de la roquette  c’est sympa de la roquette. cela donne un coté estivale à votre steak tartare.
Des baies roses, de la ciboulette, du cerfeuil cumin et curry ou pourquoi-pas cive et coriandre ! que du bon pour réveiller vos papilles.
il faut absolument écraser vos oignons, câpres and co, c’est eux qui vont donner du goût à votre steak tartare.

Belle dégustation pour ce tartare de bœuf épicé à la façon de Jules Verne rien que pour Michel Stroggoff !

Tartare de boeuf épicé is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

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entier mieux qu’en filet sur l’étal, histoire de voir la marchandise

Les ouïes bien écarlates

Les mirettes bien bombées

les écailles bien attachées au corps

Plus simple devient bon pote avec ton poissonnier et demande- lui  » je mets quoi sur la plancha ce soir ?  »  -  sans les critères  d’un  » bon poissonnier » tu peux rien faire, je te les file !

Sympa, beau, sexy et plein d’humour

Qu’il s’y connaisse un tout petit peu beaucoup en poisson

Et surtout qu’il sache lever les filets, ouvrir en portefeuiile, couper de jolies darnes, couper en troçon

M’offrir de belles promotions

Et un petit cadeau de temps en temps, genre une poignée de crevettes grises pour l’apéritif….

Pour ma part mon poissonier est une poissonnière élégante, sympa avec beaucoup d’humour et avec tout cela le poisson n’a plus de secret pour elle et en cadeau la poignée de crevette grises pour l’apéritif !

Recette de la plancha de poisson dorade grise et citron vert.

Plancha de poisson dorade grise et citron vert.

Dorade grise en filet le tout déposé dans un plat, tu parsèmes d‘oignon émincé, de tomates et de citron vert émincés fines herbes cisaillés finement mais pas trop tout de même,  un filet d’huile d’olive, tour de moulin à poivre et sel.
Patiente 1 heure le temps de préparer un américano ou une piscine Zoubrovka et de siroter ton cocktail avec modération bien-sûr.
Cuisson sur la plancha,  poisson, oignons, tomates et citrons, légère caramélisation et hop tout le monde à table.
Belle dégustation pour cette plancha de poisson et sans les critères d’un bon poissonnier tu peux rien faire !

Plancha de poisson is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

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