Euphoria saveur chocolat-orange.

C’est l’euphorie chez Kusmi Tea, Euphoria LE  dernier né de la gamme bien-être Kusmi Tea est en vente uniquement en ligne heureuse association de maté grillé aromatisé chocolat et orange.
Plante tonique appréciée pour ses vertus stimulantes, le maté est consommé depuis des millénaires par les indiens du Brésil et du Paraguay. Le chocolat est quant à lui LE remède instantané, qui apporte joie et bonheur. Fruit du soleil par excellence, l’orange parfait la recette, pour un goût chaleureux et réconfortant. Trop bon trop bon

Les vertus combinées du maté, du chocolat et de l’orange font d’Euphoria la boisson idéale pour faire le plein de bonne humeur. Les gourmands et gourmandes qui aiment le chocolat pour son goût mais aussi et surtout pour le plaisir qu’il apporte peuvent désormais craquer à volonté, sans culpabilité.

Euphoria de chez KusmiTea et le bonplan de My Little Paris. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Gâteau moelleux

Gâteau moelleux parfumé à la clémentine, gâteau fait maison facile  et simple à réaliser comme d’habitude. Nous adorons les gâteaux et desserts faits maison chez nous alors dès que je tombe sur une jolie recette pas d’hésitation je me colle en cuisine.

Pour un moule à cake :

• 2 clémentines non traitées
• 120g de beurre doux
• 180g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 50g de farine, 50g de maïzena, (og de poudre d’amande
• sel fin

1. Râpez le zeste de deux clémentines non traitées,les presser pour obtenir 5 cl de jus.
2. Travaillez 120g de beurre mou en pommade et 180g de sucre semoule et les zestes. Incorporez un par un les 3 oeufs puis le jus de clémentine,
3. Mêlez 50g de farine et 50g de maïzena,  50g  de poudre d’amande et 1 pincée de sel. Incorporez dans la préparation aux oeufs.

Une vidéo de l’atelier des chefs pour apprendre à beurrer et fariner un moule. 

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Beurrer et fariner un moule à gâteau.

Tartiner de beurre fondu la surface interne du moule à l’aide d’un pinceau. Ajouter de la farine généreusement. Faire glisser la farine pour qu’elle recouvre totalement le moule. Retourner le moule et taper un coup sec sur le plan de travail pour obtenir une mince pellicule de farine.

Pour sucrer un moule, il faut répéter la première étape après passage au réfrigérateur pour rendre la couche de beurre plus épaisse. Ensuite réaliser les mêmes étapes en remplaçant la farine par le sucre. Démouler le gâteau à chaud pour éviter qu’il colle au moule. Utilisation : fariner un moule pour un gâteau ou une tarte, sucrer un moule pour un soufflé sucré.

Tchou !

Gâteau moelleux fait maison. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Os à moelle rôtis au four

Je vous propose la recette d‘os à moelle cuisson au four.  Comptez 25 à 30 minutes de cuissson dans un four chaud 200° / Th : 7.
Les os à moelle,  vous les trouverez chez votre tripier  mais également en supermaché entre 4 à 5 €uros le kilo. Comptez deux os à moelle  par personne voire trois pour une entrée.
La cuisson dans un bouillon de  pot-au-feu c’est terrible  aussi !

Conseils culinaires :

• Pour éviter  la perte de gras  » mais oui mais oui j’y tiens «   je vous conseille  de saler en tout début de cuisson les deux cotés des os. Pour une cuisson dans  bouillon parfumé « c »est terrible aussi » deux rondelles de carottes pour bloquer les orifices le tout ficelé .
• Pour vérifeir la cuisson, un pic à brochette. il doit rentrer comme dans du beurre.
• Une belle tranche de pain grillé et un verre d’Irancy de chez  Cantin : la vie est belle !

En route Simone tout le monde à table.!

Os à moelle cuits au four. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Crème à l'ail

• 15 gousses d’ail épluchées et dégermées
• 25 cl de crème fleurette
• 10 cl de lait
• sel et poivre

Faire cuire les gousses  d’ail dans le mélange crème et lait pendant 10 mn sur feu doux. Mixer et déguster.

Oup’s dont be woried vous pourrez kisser votre amoureux !

Crème à l’ail. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Ce matin me trottinait dans la tête une idée de crêpes hautes en couleur pour égayer nos assiettes, c’est la Chandeleur le jeudi 2 février,  mes gourmands et moi à  la maison nous commençons dès aujourd’hui  à  nous « gourmadiser »  de cette douceur sucrée.

PIECE UNIQUE CHRSITOPHE FELDER

Dring dring,…. « Allô, Christophe Felder,  des astuces pour égayer mes crêpes ? »

Christophe Felder nous offre des astuces, des idées simples et ludiques pour égayer  nos crêpes… des idées de Christophe  Felder tout simplement.

Recette de crêpes au chocolat, base de la  fameuse « crêpe Juliette ». Un des 40 desserts à l’assiette simples et chics  publié. dans son dernier ouvrage PIECE UNIQUE aux Éditons de La Martinière. Très beau livre gourmand où les 5 saveurs se mélangent avec volupté.

Pour, la pâte à crêpe au chocolat :

• 120 g de farine
• 20 g de poudre de cacao
• 2 œufs
• 50 g de sucre semoule
• 2g de sel
• 100g de crème  liquide entière
• 1 g de vanille
• 400g de lait

La pâte peut être réaliser la vielle et se place sous film au réfrigérateur.
La veille versez la farine et le cacao dans un saladier, ajoutez les œufs 1 par 1 puis les autres ingrédients. Terminez par le lait en remuant sans cesse afin d’éviter les grumeaux. Si cela vous arrive, mixez légèrement.Laissez reposer une nuit de préférence et cuire au moment voulu. Faire cuire les crêpes à température assez élevée.

D’autres idées Christophe pour égayer nos crêpes ?

Recette simple et facile à retenir 4,3,2,1.

• 4 verres de lait
• 3 oeufs
• 2 verres de farin
• 1 pincée de sel

le tout au mixer ou blender  et laissez reposer 1 heure.

Pour parfumer 500 g de  pâte à crêpe,  j’adore additionner 1cc de Cointreau, 1cc de rhum et 1 cc de pastis.

Et une dernière astuce, une pâte à crêpe couleur café, il vous suffit de diminuer la quantité de lait de moitié  et de la remplacer par du café.

Bonne Chandeleur à tous !

MMMerciIIII  Christophe.

Allô Christophe Felder ? Help c’est la chandeleur ! is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Gâteau moelleux ricotta orange.

C’est un gâteau que je réalise en 10 mn l’idéal est d’uitiliser  un robot.

• 3 oeufs
• 60g de sucre en poudre
• 1 pot de ricotta de 250g
• 1 orange non traitée

Préchauffez votre four à 180 °/ th 6. 20 à 30 mn de cuisson. Il faut que le dessus du gâteau  de ricotta  soit doré.

1. Dans un bol battez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la ricotta et le zeste de l’orange. Pressez l’orange et additionnez le jus filtré à la préparation. Mélangez le tout et versez dans un moule en silicone. Le tout au four.

Astuces culinaires :
Orange, citron et clémentine conviennent à cette recette.
Utilisez un moule en silicone, votre gâteau sera bien pus facile à démouler.
Et pour tout savoir sur la ricotta c’est par ici. RICOTTA

Bon week-end !

Gâteau moelleux de ricotta à l’orange. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Pâté de campagne Fait maison

• 1 kg de gorge de porc
• 350 gr de foies de volailles
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 ramequin de persil
• 15 g de sel et 5 g de poivre
• 2 cs de cognac

Allumez votre  four Th6/7-200°

Hachez et mélangez le tout et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Cuisson au bain-marie 1h / 1h30. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur  12 h. Ce pâté se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Astuces culinaires :
Terrine ou barquette  à vous de choisir.
Je cuisine toujours  ce pâté en grosse quantité et je place au congélateur quelques barquettes pour les gourmands de passage. Je congèle cru le pâté et le place au four encore surgelé. N’hésitez pas la texutre sera très moelleuse.

Belle dégustation !

Pâté de campagne fait maison is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Tarte Tatin à la banane

Pour 6 personnes

•  60 g de beurre mou
• 150 g de sucre en poudre
• 4 grosses bananes épluchées
• 1/2 cc de cannelle ne poudre
• 1 orange
• 1 pâte feuilleté

Pour les gourmands, crème glacée à la vanille et quelques cuillers de noix de coco râpée. « Histoire de se finir »

Préchauffer le four à 180° TH : 6/7

1. Réalise un caramel doré : colle  le moule sur feu doux et faire fondre le beurre puis ajoute le sucre. Continue la cuisson quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.  Coupe les bananes en deux dans le sens de la longueur puis dépose-les sur le caramel. Retire du feu et saupoudre de cannelle et du zeste finement râpé de la moitié de l’orange.
2. Étale la pâte de la forme de ton moule et dépose -la  sur les bananes pour qu’elles soient parfaitement recouvertes. Pique la pâte deux à trois fois pour éviter qu’elle gonfle.
3. Place le tout en haut du four  pour une cuisson de 25 à 30 mn. La ^pâte doit être bien dorée.
4. Quand la tarte Tatin est cuite la retournée sur un plat. Attention le plat de service doit être plus large que le moule. Le caramel est chaud !

Astuces culinaires :

Presse l’orange et additionne le jus au caramel doré avant de déposer les 1/2 bananes.
A l’aide de la pointe d’un couteau vérifie la cuisson de la pâte.
Bien border les bananes avec la pâte , cuisson à l’étouffée assurée
Pour les grands, en dégustation un verre de rhum

Tchou !

Tarte Tatin à la banane. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Pain de veau et de porc.

• 500 gr de veau haché
• 200 gr de porc haché
• 2 œufs
• 50 gr de parmesan râpé
• 10 cl de crème liquide
• 2 branches de céleri
• 1cc d’estragon – cerfeuil – ciboulette – persil plat le tout haché
• 1 pincée de quatre-épices et 4 gr de poivre du moulin – 7 gr de sel.
• feuilles de laurier
• 1 oignon et 1 gousse d’ail

Bien sage cette recette  de pain de viande…un peu d’origanlité dans ce pâté. Noisettes, pistaches, pignons de pin concassés  et pourquoi pas des fruits secs pruneaux, abricots, ou figues et même que tu peux mettre les deux pour agacer tes papilles.

Hey tu sais quoi « A déguster tiède avec une belle salade croquante » Jte dis ça comme ça mais moi j’aime.

Astuces culinaires :

• Pour le choix des viandes, pour le porc j’ai opté pour un un morceau dans l’échine et pour le veau, des morceaux de blanquette.
• En été, j’agrémente ce pain de viande fait maison  de feuilles de basilic hachées.
• Pour assaisonner, pensez au piment d’Espelette ou au  tabasco.
• Une belle cuiller à soupe de moutarde aussi ça donne du moelleux et du ketchup aussi.

 Trop beau mon falzar avec ses pattes d’éléphant …

Pain de viande. Et ne me dis pas que c’est gras ! is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Couteaux persillés

Une envie folle de couteaux « persillés voire persillades » après la lecture sur FB Chicfood d’une belle recette simple proposée à Agnés de Boissat par Vincent Dautry,   Chef second chez Apicius, Vous connaissez Apicius et son Chef Jean-Pierre Vigato c’est par ici.

Couteaux persillades.

• Faire tremper les couteaux dans de l’eau salée pour enlever le sel.
• Cuire les couteaux à la vapeur pendant 30 secondes et pas une de plus.
• Faire fondre du beurre avec un peu d’ail, de la chapelure et un tour de moulin à poivre
• Placer les couteaux sous un grill pendant 2 à 3 minutes.

Évidement j’ai ajouté ma « homemade-cooking-touch » du persil plat haché et une lichette de piment d’Espelette.

A s’allonger cette recette…je vous assure à s’allllonnnger !

Couteaux persillés is a post from: La cuisine d'Anne Hélène