« j’t oublie dans le fridge »

« Alors vous pensez bien,  ma Bonne Dame et mon Bon Monsieur, quand j’ai reçu toutes ces recettes et idées culinaires pour cuisiner de bons petits plats avec de la sauce soja Kikkoman , mon paddle n’a fait qu’un tour

« C’est pour toi Jacques , cadeau mon pote. en direct de la team kikkoman« 

Pour votre dernier dîner entre amis, vous avez acheté une bouteille de sauce soja nécessaire à l’élaboration d’une nouvelle recette. Depuis, la petite bouteille attend sagement dans la porte du réfrigérateur une nouvelle occasion de faire la démonstration de ses bienfaits ! Et ils sont nombreux …

Trop bien rangé le réfrigérateur de Mr Kikkoman

• 100 % naturelle, la sauce soja Kikkoman est l’atout anti-routine de la cuisine.
• Elaborée exclusivement à partir de graines de soja, de blé, d’eau et de sel, la sauce soja Kikkoman est naturellement fermentée, gage de saveurs particulières, d’arômes délicats et d’une couleur brun-ambré inimitable.

Quand il s’agit de cuisiner chaque jour un ou deux repas pour sa famille l’imagination fait souvent défaut et on répète chaque semaine les mêmes menus.

Avec la sauce soja, même les menus habituels peuvent prendre une nouvelle dimension : celle de la révélation des saveurs et du goût. En effet, la spécificité de la sauce soja Kikkoman est d’agir tel un catalyseur gustatif. Son propre goût ne masque pas les saveurs des ingrédients du plat, mais les multiplie et les sublime, pour vous faire redécouvrir vos recettes.

Les salades et vinaigrettes 
Pour réveiller les salades et les  crudités : mélangez une cuillère à  soupe de sauce soja, deux cuillères  à soupe d’huile de colza, une cuillère  à soupe de vinaigre balsamique, une  cuillère à café de moutarde forte et  du poivre. Inutile d’ajouter du sel

Les soupes
Pour les versions faites maison, versez deux à trois cuillères à soupede sauce soja dès le début de la cuisson, dans vos potages, bouillons,veloutés ou soupes. N’hésitez pas à en ajouter une ou deux cuillères avant dégustation.

Pour agrémenter les versions prêtes à consommer, ajoutez une cuillère à soupe ou plus de sauce soja, selon votre goût.

Les omelettes
Battez les œufs, ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja et du poivre. On peut alors ajouter du fromage râpé, de dés de jambon ou des champignons émincés, voilà un plat complet prêt en quelques minutes.

Les pâtes
Faites cuire les pâtes. Cuisinez des légumes sautés, de la sauce tomate, de la bolognaise ou des dés de saumon avec deux ou trois cuillères de sauce soja. En napper les pâtes ou bien dégustez-les au naturel avec une noix de beurre, du parmesan et un trait  de  sauce soja.

Le traditionnel steak frites
A la fin de la cuisson du steak à la poêle, réduisez le feu et versez deux cuillères de sauce soja dans la poêle. Déglacez ainsi tous les sucs de cuisson puis versez sur le steak avant de servir.

Le poulet au four 

• Disposez un poulet dans un plat allant au four. Nappez-le avec deux cuillères de sauce soja va apporter un croustillant et un moelleux très appétissants au poulet.

Le poisson en papillotes
Mettez un filet de saumon ou de cabillaud dans une papillote de papier aluminium papier sulfurisé.

• ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, deux cuillères à soupe de sauce soja, le jus d’un citron, du poivre moulu et de l’aneth.
• Faites cuire pendant environ 20 mn au four.

Les légumes crus de l’apéritif
Une bonne alternative aux apéritifs souvent caloriques est constituée de bâtonnets de légumes crus à grignoter : carottes, concombres, radis, céleri en branches, mini-maïs, tomates cerises.

• Pour les accompagner, rien de meilleur qu’un mélange de yaourt battu agrémenté d’une cuillère à soupe de sauce soja et d’une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajoutez du poivre et de la ciboulette ciselée.

Les légumes cuits au wok ou à la sauteuse

Le wok ou la sauteuse permettent de cuisiner très rapidement des légumes, agrémentés ou non de viande, tels du poulet ou du filet mignon de porc.

• Il suffit de faire revenir très brièvement les légumes dans un peu d’huile chaude et d’ajouter deux à trois  cuillères de sauce soja. Pour les plus pressés, on peut très bien utiliser des poêlées surgelées que l’on assaisonne au dernier moment avec de la sauce soja.

En vente en hyper et supermarchés aux rayons éthnique ou condiments.

Tchou !

Sauce soja, Kikkoman et Jacques. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Chrsitophe Vasseur fête les 10 ans de sa boulangerie .

Fricote  avec Christophe  Vasseur ,  boulanger et Cécile Cau  fêtent les 10 ans de la boulangerie  Du Pain et des Idées  du 20 au 24 février 2012 avec une opération  de  » pâte à pain homemade »

Quand j’ai reçu cette information, j’ai trouvé cette idée super sympa. Bon évidement vous  allez me dire

« C’est pour les parigots et les parigotes…. encore, pFuuu !   »

« Bein oui hein,  les parigot, les parigotes mais aussi les  lecteurs de Fricote et de Sofoodsogood mais bien évidement si tu es de passage sur  Paris tu passes  !

Christophe Vasseur,  le boulanger de cette superbe boutique vous attend avec un petit sac (1,40€ pièce) de pâte à pain du « pain des amis » à  cuire soi-même, du homemade   terme branché de « du fait maison » afin tu le cuits toi-même dans ta maison, dans ton four.

Rendez vous à sa boulangerie « Du pain et des Idées » et demandez

la boule Fricote

bien-sûr vous lisez dans Fricote#6 toutes les instructions de Christophe Vasseur pour bien cuire votre petit pain.

Attention les sacs sont comptés,  20 petits sacs du pain des amis par jour. Alors petit conseil : dépêchez -vous car à mon avis ça va partir comme des petits pains.

 La boulangerie Du Pain et des idées se situe 34 rue Yves Toudic 75010 Paris pour toutes les informations  www.dupainetdesidees.com

Tchou !

Du pain et des idées fêtent ses 10 ans. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Ananas rôti au miel.

En dessert pour ce dimanche je vous propose un ananas rôti au miel  avec une boule de glace vanille ou malaga (rhum – raisin) pour changer un peu de mes gâteaux.

• 1 ananas
• 1 gousse de vanille
• 1 verre de muscat de Rivesaltes ou vin liquoreux (sucré genre Monbazillac)
• 2 cs de miel liquide
• 50 g de beurre

1. Peler à vif un ananas et le coupez en quartier (cuisson plus rapide). Fendez en deux la gousse de vanille et à l’aide de la pointe d’un couteau d’office raclez les graines et les mélangez au muscat.
2. Disposez les quartiers d’ananas dans un plat à gratin,  versez le miel, le muscat vanillé et le beurre. Le tout au four pendant 30 mn. Arrosez toutes les 10 mn l’ananas.  

Help help comment faire pour éplucher à vif un ananas. 

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Tchou !

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Rillettes de maquereau mariné

Rillettes de maquereau, rillettes de poisson pour apéro bord de mer.. J’ai toujours dans mon placard des boites de conserve  de sardines et/ou  de maquerau. Chez nous on adore cça.

• 1 boite de maquereaux mariné
• 1 belle cuiller de crème fraîche
• ciboulette hachée
• épcies en décoration

Écrasez à la fourchette les filets de maquereau, additonnez la cuiller de crème fraiche et la ciboulette. Saupoudrez d’une épice de votre choix. A tartiner sur des tranches de pain grillé.
Et pour le glouglou un Valençay blanc Le Claux Delorme 2008 de chez Minchin, une pure merveille au nez d’agrumes et de tilleul.

Cool l’apèro.

Tchou !

Rillettes de poisson. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Euphoria saveur chocolat-orange.

C’est l’euphorie chez Kusmi Tea, Euphoria LE  dernier né de la gamme bien-être Kusmi Tea est en vente uniquement en ligne heureuse association de maté grillé aromatisé chocolat et orange.
Plante tonique appréciée pour ses vertus stimulantes, le maté est consommé depuis des millénaires par les indiens du Brésil et du Paraguay. Le chocolat est quant à lui LE remède instantané, qui apporte joie et bonheur. Fruit du soleil par excellence, l’orange parfait la recette, pour un goût chaleureux et réconfortant. Trop bon trop bon

Les vertus combinées du maté, du chocolat et de l’orange font d’Euphoria la boisson idéale pour faire le plein de bonne humeur. Les gourmands et gourmandes qui aiment le chocolat pour son goût mais aussi et surtout pour le plaisir qu’il apporte peuvent désormais craquer à volonté, sans culpabilité.

Euphoria de chez KusmiTea et le bonplan de My Little Paris. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Gâteau moelleux

Gâteau moelleux parfumé à la clémentine, gâteau fait maison facile  et simple à réaliser comme d’habitude. Nous adorons les gâteaux et desserts faits maison chez nous alors dès que je tombe sur une jolie recette pas d’hésitation je me colle en cuisine.

Pour un moule à cake :

• 2 clémentines non traitées
• 120g de beurre doux
• 180g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 50g de farine, 50g de maïzena, (og de poudre d’amande
• sel fin

1. Râpez le zeste de deux clémentines non traitées,les presser pour obtenir 5 cl de jus.
2. Travaillez 120g de beurre mou en pommade et 180g de sucre semoule et les zestes. Incorporez un par un les 3 oeufs puis le jus de clémentine,
3. Mêlez 50g de farine et 50g de maïzena,  50g  de poudre d’amande et 1 pincée de sel. Incorporez dans la préparation aux oeufs.

Une vidéo de l’atelier des chefs pour apprendre à beurrer et fariner un moule. 

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Beurrer et fariner un moule à gâteau.

Tartiner de beurre fondu la surface interne du moule à l’aide d’un pinceau. Ajouter de la farine généreusement. Faire glisser la farine pour qu’elle recouvre totalement le moule. Retourner le moule et taper un coup sec sur le plan de travail pour obtenir une mince pellicule de farine.

Pour sucrer un moule, il faut répéter la première étape après passage au réfrigérateur pour rendre la couche de beurre plus épaisse. Ensuite réaliser les mêmes étapes en remplaçant la farine par le sucre. Démouler le gâteau à chaud pour éviter qu’il colle au moule. Utilisation : fariner un moule pour un gâteau ou une tarte, sucrer un moule pour un soufflé sucré.

Tchou !

Gâteau moelleux fait maison. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Os à moelle rôtis au four

Je vous propose la recette d‘os à moelle cuisson au four.  Comptez 25 à 30 minutes de cuissson dans un four chaud 200° / Th : 7.
Les os à moelle,  vous les trouverez chez votre tripier  mais également en supermaché entre 4 à 5 €uros le kilo. Comptez deux os à moelle  par personne voire trois pour une entrée.
La cuisson dans un bouillon de  pot-au-feu c’est terrible  aussi !

Conseils culinaires :

• Pour éviter  la perte de gras  » mais oui mais oui j’y tiens «   je vous conseille  de saler en tout début de cuisson les deux cotés des os. Pour une cuisson dans  bouillon parfumé « c »est terrible aussi » deux rondelles de carottes pour bloquer les orifices le tout ficelé .
• Pour vérifeir la cuisson, un pic à brochette. il doit rentrer comme dans du beurre.
• Une belle tranche de pain grillé et un verre d’Irancy de chez  Cantin : la vie est belle !

En route Simone tout le monde à table.!

Os à moelle cuits au four. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Crème à l'ail

• 15 gousses d’ail épluchées et dégermées
• 25 cl de crème fleurette
• 10 cl de lait
• sel et poivre

Faire cuire les gousses  d’ail dans le mélange crème et lait pendant 10 mn sur feu doux. Mixer et déguster.

Oup’s dont be woried vous pourrez kisser votre amoureux !

Crème à l’ail. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Ce matin me trottinait dans la tête une idée de crêpes hautes en couleur pour égayer nos assiettes, c’est la Chandeleur le jeudi 2 février,  mes gourmands et moi à  la maison nous commençons dès aujourd’hui  à  nous « gourmadiser »  de cette douceur sucrée.

PIECE UNIQUE CHRSITOPHE FELDER

Dring dring,…. « Allô, Christophe Felder,  des astuces pour égayer mes crêpes ? »

Christophe Felder nous offre des astuces, des idées simples et ludiques pour égayer  nos crêpes… des idées de Christophe  Felder tout simplement.

Recette de crêpes au chocolat, base de la  fameuse « crêpe Juliette ». Un des 40 desserts à l’assiette simples et chics  publié. dans son dernier ouvrage PIECE UNIQUE aux Éditons de La Martinière. Très beau livre gourmand où les 5 saveurs se mélangent avec volupté.

Pour, la pâte à crêpe au chocolat :

• 120 g de farine
• 20 g de poudre de cacao
• 2 œufs
• 50 g de sucre semoule
• 2g de sel
• 100g de crème  liquide entière
• 1 g de vanille
• 400g de lait

La pâte peut être réaliser la vielle et se place sous film au réfrigérateur.
La veille versez la farine et le cacao dans un saladier, ajoutez les œufs 1 par 1 puis les autres ingrédients. Terminez par le lait en remuant sans cesse afin d’éviter les grumeaux. Si cela vous arrive, mixez légèrement.Laissez reposer une nuit de préférence et cuire au moment voulu. Faire cuire les crêpes à température assez élevée.

D’autres idées Christophe pour égayer nos crêpes ?

Recette simple et facile à retenir 4,3,2,1.

• 4 verres de lait
• 3 oeufs
• 2 verres de farin
• 1 pincée de sel

le tout au mixer ou blender  et laissez reposer 1 heure.

Pour parfumer 500 g de  pâte à crêpe,  j’adore additionner 1cc de Cointreau, 1cc de rhum et 1 cc de pastis.

Et une dernière astuce, une pâte à crêpe couleur café, il vous suffit de diminuer la quantité de lait de moitié  et de la remplacer par du café.

Bonne Chandeleur à tous !

MMMerciIIII  Christophe.

Allô Christophe Felder ? Help c’est la chandeleur ! is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Gâteau moelleux ricotta orange.

C’est un gâteau que je réalise en 10 mn l’idéal est d’uitiliser  un robot.

• 3 oeufs
• 60g de sucre en poudre
• 1 pot de ricotta de 250g
• 1 orange non traitée

Préchauffez votre four à 180 °/ th 6. 20 à 30 mn de cuisson. Il faut que le dessus du gâteau  de ricotta  soit doré.

1. Dans un bol battez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la ricotta et le zeste de l’orange. Pressez l’orange et additionnez le jus filtré à la préparation. Mélangez le tout et versez dans un moule en silicone. Le tout au four.

Astuces culinaires :
Orange, citron et clémentine conviennent à cette recette.
Utilisez un moule en silicone, votre gâteau sera bien pus facile à démouler.
Et pour tout savoir sur la ricotta c’est par ici. RICOTTA

Bon week-end !

Gâteau moelleux de ricotta à l’orange. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène