Ultra moelleuse, légère comme un nuage, peu sucrée et réalisée sans beurre (remplacé par de la crème), elle est parfaite au petit-déjeuner comme au goûter. Chez nous, elle n’a pas fait long feu… ils se sont littéralement jetés dessus.

Je vous partage ici cette recette simple et inratable, accompagnée de la vidéo de préparation.

Pourquoi vous allez l’adorer ?

• Texture incroyablement moelleuse et filante
• Brioche sans beurre
• Recette facile et accessible
• Parfaite à partager en famille
• Délicieuse nature 
•  

Sans plus attendre voici la recette  …

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C’est le genre de recette qu’on adopte une fois… et qu’on refait tout l’été, tant elle est simple, généreuse, et savoureuse. Sans plus attendre, voici la recette …

 Ingrédients (pour une tarte)

• 1 pâte feuilletée (ma préférée : celle de la Ferme Sereine)

• 500 g de fruits rouges variés : myrtilles, framboises, mûres, cassis, amélanches, muroises, quelques fraises… Fruits frais, surgelés ou en conserve, tout est possible !

• 1/4 de bol de fécule de maïs (type Maïzena Bio )

• 1/4 de bol de sucre vanillé ou sucre glace (plus un peu pour la finition)

 Préparation (10 minutes top chrono)

1. Préparez vos fruits :
   1. 1. Si les fruits sont frais : rincez-les
      2. Si surgelés : utilisez-les tels quels.
      3. Si en conserve : bien les égoutter (gardez le jus pour une autre recette !) comme un charlotte ou un tiramisu aux fruits
2. Dans un saladier, mélangez les fruits avec la fécule de maïs la moitié à trois quarts du sucre.

3. Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson ou dans la cuve de votre airfryer.

4. Versez les fruits au centre de la pâte, en laissant environ 2 cm de bord.

5. Repliez les bords sur les fruits de manière irrégulière : c’est ce qui donne ce charme rustique !

6. Saupoudrez le reste du sucre (surtout sur les bords de la pâte, pour un joli croquant à la cuisson).

7. (Facultatif) Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu de jaune ou de blanc d’œuf pour une dorure plus intense.

8. Enfournez à 180°C (four préchauffé) ou dans un airfryer pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

 Dégustation

Laissez tiédir un peu (la garniture va “blobloter” à la sortie du four).

Servez :

• Chaud avec une boule de glace vanille, pour un beau contraste chaud-froid.

• Tiède ou froid, avec un peu de yaourt de brebis, une quenelle de fromage blanc ou une glace au yaourt nature.

• Ou tel quel, car vraiment… elle se suffit à elle-même.

 Et regardez-moi cette beauté…

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Sans plus attendre voici la recette

• Ingrédients :
• 200g de petits beurre
• 200g de biscuits spéculoos
• 250g de mascarpone
• 250g chocolat noir
• 50g caramel
• sel

Recette

1. Dans un saladier, écrasez les petits beurres et les biscuits spéculoos au rouleau à pâtisserie ou passez-les au mixeur.
2. Ajoutez le mascarpone dans la poudre de biscuits et mélangez bien.
3. Coupez la pate en 16 morceaux pour la taille d’un rocher ou 24 pour la taille de truffes tradionelles.
4. Roulez la pâte à l’aide de vos mains. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Vous pouvez également utilisé un moule, comme un moule à pop cake ainsi pas besoin de papier cuisson.
5. Gardez-les au frais au moins 30 min.
6. Disposez le chocolat dans un saladier. Passez-le au micro-ondes 30 sec par 30 sec en remuant régulièrement.
7. Poursuivez l’opération jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.Ou mettez le saladier au bain-marie* si vous n’avez pas de micro-ondes.
8. Mélangez le chocolat au fouet ou la fourchette pour l’homogénéiser.
9. Plongez les truffes une par une dans le chocolat fondu. Aidez-vous d’un cure-dent ou d’un couteau fin pour les piquer.
10. Vous pouvez aussi utilisez une fourchette pour les tourner dans le chocolat les soulever. Laissez égouter le chocolat et déposer votre truffe sur le papier sulfurisé.
11. Remettez la plaque au frais pour au moins 30 min.
12. Juste avant de servir les truffes, faites fondre le caramel au micro-ondes. Ajoutez-y la fleur de sel (optionnel).
13. Répartissez le caramel en filets sur les truffes en faisant des va-et-vient.
14. Parsemez de la poudre de spéculoos  et de petits beurre restante.

C’est absolument délicieux ! Bon appétit.

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Les enfants et les maîtresses ont dévoré ce cake. Le plus de ce cake absolument délicieux c’est qu’il est d’une simplicité déconcertante à réaliser. Il suffit de rassembler tous les ingrédients dans un bol et de mixer. Ensuite direction le four pour30 minutes et c’est tout ! Difficile de faire plus simple. Il faut absolument essayer. Sans plus attendre voici la recette ….

Ingrédients :

• 100 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• 140g à 160g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 80 g de farine de blé
• 50 g de noisettes en poudre
  

Astuces utiles ou futiles

Le moule : Pour cette recette j’utilise un moule souple 24*10 cm. Si vous utilisez un moule en métal à priori réduisez la cuisson de 5 minutes.

Mode de cuisson. J’utilise le mode chaleur tournante sans renfort par le bas.

Recette :

Au Robot Thermomix ou au Mixeur

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Dans la cuve du robot disposez tous les ingrédients
3. Mixez pendant 45 sec/vitesse 6
4. Beurrez et farinez votre moule.
5. Versez la pâte.
6. A l’aide de votre spatule fendez en deux la pâte dans le sens de la longueur. C’est que qui permettra au cake de bien s’ouvrir au milieu.
7. Enfournez pour 30 minutes.
8. Une fois le cake tiédi démoulez de préférence sur une grille.

Si vous n’avez pas de robot mélangez au fouet ou à la fourchette vigoureusement progressivement les ingrédients. Le beurre doit être légèrement mou. 20 secondes au micro-ondes suffiront.

Ce cake se déguste froid. Il se conserve très bien deux jours au besoin.

Bonne dégustation.

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For our English speaking Friends

Ingredients :

• 100 g semi-salted butter, cut into pieces
• 1 teaspoon baking powder
• 140g caster sugar or 3/4 cup of sugar
• 1 pinch of salt
• 4 eggs
• 80g wheat flour or 2/3 of cup
• 50g ground nuts or 1/2 cup
• Useful or futile tips

The mould: For this recipe I use a flexible 24*10 cm mould. If you use a metal mold a priori reduce the cooking time by 5 minutes.

Cooking mode. I use the convection mode without reinforcement from below.

Recipe :

Preheat your oven to 180°C

1. In the Thermomix Robot or in a Blender – In the bowl of the robot place all the ingredients
2. Blend for 45 sec/speed 6
3. Butter and flour your pan.
4. Pour the batter.
5. Using your spatula, split the dough in half lengthwise. This is what will allow the cake to open well in the middle.
6. Bake for 30 minutes.
7. Once the cake has cooled, unmold preferably on a wire rack.
8. If you don’t have a food processor, mix the ingredients vigorously with a whisk or a fork. The butter should be slightly soft. 20 seconds in the microwave will suffice.

Bon Appétit !

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Pour célébrer cette belle journée ton gâteau préféré. Ce gateau ultra molleux à base blanc d’oeuf. Il est délicieux nature. Il nous régale souvent au goûter. Fête oblige il est paré de fraises fraiches, de bonbons qui piquent (un peu) et de chocolat (pâques n’est pas loin). Nous nous sommes régalés. C’est facile il a disparu nous étions 3 :-). Sans plus attendre voici la recette …

Ingrédients :

• 6 à 8 blancs d’œufs ou 210g à 260g de blanc d’oeufs
• 120 g de beurre fondu, et un peu pour le moule
• 120 g de farine de blé, et un peu pour le moule
• 90g 150 g de sucre en poudre
• 2 g de vanille en poudre
• 10 g de fécule de maïs ou de fécule pomme de terre
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer et fariner un moule à manqué, puis réserver. Ce gâteau n’est pas très facile à démouler du coup n’hésitez pas à à utiliser un moule souple 🙂
2. Insérer le fouet dans votre robot, TM6 pour moi. Mettre les blancs d’œufs dans le bol, puis fouetter 5-7 min/vitesse 3, au bout de 2 minutes, ajouter le sucre en pluie petit à petit par l’orifice du couvercle sur le fouet en marche.
3. Ajouter la farine, la vanille en poudre, la fécule de maïs, le beurre fondu et le sel, puis mélanger 5 sec/vitesse 3. Retirer le fouet. Mélanger délicatement à l’aide de la spatule, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Transvaser dans le moule préparé, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C. A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou refroidi.

Bonne Dégustation !

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Voici une recette qui a fait l’unanimité à la maison. c’est beau, gourmand et généreux. Dans ma livraison surprise d’agrumes de la maison Baches j’ai eu la chance d’avoir des key limes. J’ai tout de suite pensé à ce dessert. A défaut vous pouvez remplacer par du citron vert mais c’était l’occasion de faire recette d’origine de ce dessert mythique américain.

Vous n’avez plus besoin de vous rendre en Floride pour déguster une part de « Key Lime Pie ». C’est une recette assez facile à réaliser à la maison. La recette est apparue pour la première fois dans les années 1850, peu de temps après l’invention du lait concentré sucré, qui est un ingrédient clé, avec les citrons. Si au départ une pâte de tarte / tourte américaine était utilisée elle a vite été supplanté par facilité par une pâte à base de biscuits. Aux Etats Unis ce sont les biscuits graham au blé et au son d’avoine. A remplacer par vos biscuits sablés préférés où que vous soyez. Sans plus attendre voici la recette.

Ingrédients

• 4 gros jaunes d’œufs fermiers
• 400 ml de lait concentré
• 5 citrons « Key Lime »
• 200 ml de crème liquide
• 135 g de beurre doux
• 12 biscuits sablés

Recette :

1. Préchauffez le four à 175ºC.
2. Beurrez légèrement un plat à tarte.
3. Pour la pâte à tarte, mélangez les biscuits, le reste du beurre au robot mixeur jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
4. Transférez dans le plat à tarte et étaler sur le fond et sur les côtés en appuyant fermement.
5. Mettez au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez du four et placer le plat sur une grille pour qu’il refroidisse.
6. Pour la garniture, fouettez les jaunes d’œufs dans un bol. Incorporer progressivement le lait concentré jusqu’à consistance lisse.
7. Incorporez 8 cuillères à soupe de jus de citron, puis versez la garniture dans le fond de tarte et nivelez avec le dos d’une cuillère.
8. Remettre au four pendant 15 minutes, puis placer sur une grille pour refroidir.
9. Une fois refroidi, réfrigérer à minima 6 heures et de préférence toute la nuit.
10. Pour servir, fouettez la crème, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Ajoutez des cuillerées de crème sur le dessus de la tarte et râpez-y un peu de zeste de citron vert, pour plus de piquant si vous le souhaitez.

Bonne Dégustation

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C’est tout simple. Cela fait plaisir aux petits et aux grands. Sans plus attendre voici la recette …

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bâton de céleri (optionnel)
• 500g de tomates pelées bio
• 1 cuillère à café de sucre pur canne ou 1 morceau de chocolat noir (pour corriger l’acidité des tomates en boîte)
• 150 ml de vin rouge ( l’alcool disparaît à la cuisson mais le goût du vin influence le goût de votre sauce. Corsé il relèvera votre sauce)
• 500g de spaghettis secs
• sel
• poivre noir
• 250g de grana panado
• 1 burrata

 Recette :

1. Ecrasez vos gousses d’ail avec le plat du couteau. Réservez
2. Epluchez et émincez vos oignons
3. Emincez votre branche de céleri. Les feuilles c’est bon aussi.
4. Pelez et Emincez l’ail écrasé
5. Faîtes chauffer l’huile d’olive dans votre cocotte ou sauteuse. Faîtes sauter l’oignon, l’ail et le céleri pendant 2 minutes
6. Ajoutez 150ml de vin laissez cuire jusqu’à évaporation du vin à découvert
7. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre pur canne et 500g de tomates pelées en cubes
8. Poursuivez la cuisson  20 minutes sur feu modéré à couvert en tournant de temps en temps.
9. Faîtes cuire vos pâtes selon les indications du paquet
10. 20 minutes ont passés, ajoutez la moitité du grana panado.
11. Mélangez les pâtes égouttées à la sauce et servez de suite.
12. Servez avec le reste de grana panado et la burrata découpée

Bonne dégustation !

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De la rhubarbe rouge forme le coeur. Une tige suffit. La tarte se préparer ultra vite c’est tout simple.

Sans plus attendre voici la recette …

Ingrédients :

• Pâte sablée maison (250 g de farine (20% Farine de sarrasin),  125 g 100g sucre, pincée de sel, 100 g de beurre,un oeuf)
• Rhubarbe
• 125g 100g de sucre de canne complet
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• cannelle
• 2 oeufs battus
• deux cuillères à café d’eau

 Recette :

1. Commencez par préparer la pâte sablée. Vous pouvez bien sur en utilisez une toute prête mais en cinq minutes chrono c’est fait.  Personnellement je fais dans mon robot avec le crochet à pâte . Mélangez successivement 250 g de farine puis 100 g sucre, une pincée de sel. Ajoutez ensuite, 100g de beurre émietté grossièrement. Enfin, ajoutez un oeuf. voilà c’est prêt.
2. Etalez la pâte dans votre moule. S’il vous reste un peu de pâte vous pouvez faire des décors que vous déposerez en bordure de pâte. Personnellement j’ai fait des petites fleurs à l’emporte pièce.
3. Ajoutez sur le fond de tarte les morceaux de rhubarbe coupés en petits cubes (1 cm max pour les côtés).
4. Mélangez de 100 g de sucre de canne, 2 cuillères à soupe de maïzena, de la cannelle et 2 oeufs battus. Délayez en ajoutant une à deux cuillère(s) à café d’eau. Il faut suffisamment de préparation pour recouvrir la rhubarbe.
5. Enfournez  à 180 °C pendant environ 30-40 minutes.

Si vous êtes raisonnable et que vous la laissez refroidir, cette tarte à la rhubarbe n’en sera que meilleure. Bonne Dégustation.

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Je l’ai réalisé pour la première fois au repas de pâques et les invités étaient conquis. Sans plus attendre voici la recette . N’hésitez pas à m’envoyer vos « pains cocotte »

Ingrédients :
– 300 gr d’eau de préférence gazeuse et à température ambiante.
– 15 gr de levure boulangère fraîche
– 510 gr de farine de blé type 55
– 2 cuillère à café de sel
– 10 gr de beurre pour la cocotte

Recette :

• Mettre l’eau, la levure boulangère, la farine et le sel dans le bol, puis activer le mode Pétrin 5 min. Transvaser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et en faire une boule. Poser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 heure environ à température constante.. La pâte doit doubler de volume
• Beurrez et fariner la cocotte.
• Dégazer la pâte et mettez la en boule dans la cocotte. Grigner la surface à l’aide d’une male ou d’un couteau bien aiguisé.
• Enfournez à four froid et mettez en température à 200°C pour 1 heure de cuisson.
• Attendez que pain tiédisse pour le couper.

Bon appétit

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Avec le retour du soleil j’avais envie d’une salade. Il ne fait pas encore très chaud ce se sera donc une salade chaude. C’est tout simple mais excellent. J’adore. C’est du soleil dans l’assiette. Nous sommes régalés. Voici la recette sans plus attendre. …

Ingrédients :

• 3 Poireaux
• 800 g de Pommes de terre
• 1 Échalote
• 1 Citron
• 60 g de Câpres
• 40 g de Noix
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• 1 boite de Thon (ma préférée est celle à l’huile de Colza) ou oeuf mollet si vous n’avez pas de Thon.
• optionnel herbes aromatiques, roquette

Recette :

1. Coupez l’extrémité des poireaux et lavez-les bien pour retirer le sable s’il y en a entre les feuilles.
2. Epluchez et Coupez les pommes de terre en deux.
3. Faites cuire à la vapeur les poireaux et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 min.
4. Pendant ce temps : Épluchez et ciselez finement l’échalote. Concassez* les noix grossièrement.
5. Préparation de la vinaigrette : Coupez le citron jaune en 2 et pressez-le. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’échalote ciselée, les câpres et l’huile d’olive et l’huile du thon. Si c’est du thon au naturel ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
6. Déposez les poireaux et pommes de terre encore chaud au fond du plat. Versez la vinaigrette. Mélangez délicatement.
7. Parsemez de noix et de thon et d’herbes si vous avez.

Voilà c’est prêt ! Bonne dégustation !

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