Συνταγές της Ασπρούλας

Ρολό κιμά με σπανάκι

2012-02-01T10:36:00.001+02:00

Στον εορταστικό μας μπουφέ υπήρχε αυτό το ρολό το οποίο άρεσε πάρα πολύ και κάποιοι φίλοι περιμένουν την συνταγή του.
Ας το φτιάξουμε λοιπόν
Τα υλικά για μια φόρμα μακρόστενη
1 κιλό κιμάς μισό μοσχάρι μισό χοιρινό
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
100γρ. σπανάκι (βάρος καθαρισμένου)
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
5 κουταλιές σούπας κέτσαπ ( εγώ έβαλα σπιτική δική μου)
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη
75γρ. νυφάδες βρώμης
2 αυγά και δυο ασπράδια
Αλάτι Πιπέρι
4 φέτες μπέικον

Διαδικασία
Καθαρίζουμε το σπανάκι το πλένουμε και το μαραίνουμε σε ένα τηγάνι. Το βγάζουμε κι αφήνουμε να κρυώσει.
Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και τα σκόρδα όλα ψιλοκομμένα και σοτάρουμε ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον κιμά μα τα υπόλοιπα υλικά εκτός το μπέικον.
Στύβουμε το σπανάκι από τα υγρά του και το ψιλοκόβουμε μέσα στο μπολ με τον κιμά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ζυμώνουμε το μείγμα για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Αφήνουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά τουλάχιστον.
Παίρνουμε μια φόρμα μακρόστενη στην οποία στρώνουμε χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδα. Αδειάζουμε το μείγμα του κιμά στη φόρμα και καλύπτουμε από πάνω με τις φέτες του μπέικον.

Σκεπάζουμε με το χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 45 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε τη φόρμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Κόβουμε φέτες και σερβίρουμε.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ένα ριζότο ή πατάτες τηγανητές ή να το προσφέρουμε σε ένα μπουφέ.
Θα το συνόδευα ευχαρίστως με ένα chutney κρεμμυδιών ή κάποιο άλλο νομίζω ότι του ταιριάζει.

Βραβεία και παιχνίδι μαζί

2012-01-31T13:50:00.005+02:00

Η Χρυσαυγή και η Ελένη δίνοντας μου δύο βραβεία, για τα οποία τις ευχαριστώ θερμά με καλούν να παίξω απαντώντας:

Σε 7 Πράγματα που δεν γνωρίζεται για μένα
Αν και είμαι χρόνια στην παρέα νομίζω ότι γνωρίζετε αρκετά για μένα αλλά ας παίξουμε
1. Αγαπώ πολύ τα παιδιά μου κι όλα τα παιδιά του κόσμου
2. Δεν μου αρέσει το μεγαλείο της κακογουστιάς στην τηλεόραση
3. Φτιάχνω μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού ασταμάτητα
4.Απεχθάνομαι τους δήθεν και κι αυτούς που δεν σέβονται το επάγγελμά τους, ότι κι αν κάνουν
5.Εκνευρίζομαι με τους αδιάφορους
6.Θέλω όλα τα πράγματα να είναι στη θέση τους
7. Λύνω σταυρόλεξα μετά μανίας

10 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ Ν΄ ΑΠΑΝΤΗΣΩ:

1.Name your favorite song: Ότι τραγουδάει ο Θηβαίος

2. Name your fabourtite dessert: Ζω και χωρίς αυτό

3. What ticks me off: Όταν κάποιοι είναι διπρόσωποι

4. When I’m upset: Ποιος με είδε και δεν φοβήθηκε!!

5. What’s your favourite pet: Δεν έχω.

6. Black or white: Άσπρο

7. Biggest fear: Μην πάθουν κάτι τα παιδιά μου

8. Everyday attitude: Να ξεπροβοδίζω την κόρη μου για τη δουλειά.

9. What is perfection: Να βλέπω όλα τα δικά μου πρόσωπα ευτυχισμένα

10. Guilty pleasure: Όταν τρώω τα σοκολατάκια που είναι για άλλους!!

7 ΤΥΧΑΙΕΣ ΣΚΕΨΕΙΣ.
1. Θα έχουν άραγε τα παιδιά μου δουλειά;;

2. Τι θα γίνει με αυτό το θέμα που λέγεται κρίση;;;

3. Γιατί υπάρχουν τόσοι άστεγοι στον κόσμο;;

4.Να πλέξω καπέλο ή κασκόλ

5. Θα ήταν καλό να ήμουνα τώρα στο χωριό και στα χιόνια;;

6. θα χιονίσει μήπως σήμερα;;

7. Μήπως να πάω να ζυμώσω ένα ψωμί.

Κι αφού ευχαριστήσω και πάλι για την απονομή των βραβείων καλώ όποιον έχει χρόνο και διάθεση να συνεχίσει το παιχνίδι παίρνοντας και τα βραβεία ασφαλώς.

Η πιο απλή μακαρονάδα σε βίντεο

2012-01-30T19:31:00.001+02:00

Ο Αλέξανδρος εκτός από το δωράκι της κλήρωσης μας χαρίζει κι ένα μικρό μικρό βίντεο με την πιο απλή μακαρονάδα.
Απολαύστε την προσθέτοντας μια δική σας σάλτσα ή μια έτοιμη του εμπορίου και μπόλικη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τα φαγητά του εορταστικού τετραημέρου και η κλήρωση

2012-01-29T17:24:00.012+02:00

Τι γρήγορα που περνάνε οι μέρες με τα αγαπημένα σου πρόσωπα κοντά σου!!!
Γελάσαμε, αγκαλιαστήκαμε, φάγαμε, ήπιαμε, μαζευτήκαμε με συγγενείς και φίλους και τώρα πάλι στη ρουτίνα μας.
Η ευχή μου είναι να είναι πάντα καλά αγαπημένοι και να περνάνε καλάάάάάάά.
Τα φαγητά μας πολλά κατά τη διάρκεια του τετραημέρου.
Ελπίζω να μη με διαβάζει κανείς της τρόικα και μου κόψει τη σύνταξη.
Υπήρχαν κι άλλα που δεν εμφανίζονται στις φωτογραφίες μια άλλη φορά!!
Να ευχαριστήσω τη Vita για την υπέροχη συνταγή της για την παντζαροσαλάτα.
Κάποια από αυτά υπάρχουν ήδη στη σελίδα μου ή στη σελίδα της κόρης.
Κάποια άλλα θα γραφτούν σύντομα.

Σας ευχαριστώ όλους και πάλι για τις ευχές σας.

Ο Αλέξανδρος σας υποσχέθηκε δωράκι και οι συμμετέχοντες είναι 25
1. mia maria
2. para-kelsoscooks
3 .Χρυσαυγή
4.Tante Kiki
5.Thalassenia
6 .Helen Gr
7.Anthoula
8. Λίνα
9. dhmhtra
10. Love for Sugar
11. Lefkothea
12.Λίλα
13.Marina
14. Elpiniki
15. Penelope
16. MaryBelly
17 .eleni
18. Ερμιόνη
19. Vita
20. My Little Expat Kitchen
21. Athina(Sugar Buzz)
22. ΕΛΕΝΑ
23. Conna
24. Μarion,
25. Marί

οπότε μετά από την κλήρωση που έγινε αυτή τη φορά με ηλεκτρονικό τρόπο η τυχερή είναι το αυτή με το Νο 21

Και αυτή είναι η Αθηνά!!!
Αθηνούλα τώρα τελευταία όλο συναντιόμαστε στις κληρώσεις!!!!

Το πρώτο μας εορταστικό τραπέζι

2012-01-26T22:28:00.008+02:00

Όπως σας έχω ήδη πει περίμενα τα παιδιά μου.
Ήρθαν λοιπόν κι άρχισαν τα εορταστικά μας τραπέζια.
Όπως καταλαβαίνετε δεν είναι εύκολο να φωτογραφίζουμε και γιαυτό δείξτε κατανόηση.
Ο τεχνικός σύμβουλος αυτής της σελίδας και αγαπητός μου υιός σήμερα έχει τα γενέθλια του.

Η τούρτα που έσβησε τα κεράκια!!!

Δια χειρός Αθηνάς Sugar Buzz

Αθηνά σε ευχαριστούμε πολύ ήταν υπέροχη από κάθε άποψη!!!

Τα φαγητά μας ήταν τάρτα με πράσα και κιμά, Οσομπούκο με σάλτσα πορτοκαλιού από τη σελίδα της Βασιλικής και μύδια σαγανάκι.
Τα περισσότερα θα γίνουν αύριο.
Για τα γενέθλια του ο Αλέξανδρος σας κάνει δώρο ένα περιοδικό για Cupcake στα Αγγλικά.
Αφήστε το σχόλιο σας μέχρι την Κυριακή το απόγευμα πριν φύγει, και μετά από κλήρωση θα αναδειχτεί η τυχερή ή ο τυχερός!!!

Γιουβαρλάκια σούπα

2012-01-25T13:47:00.000+02:00

Μια από τις κρύες μέρες που πέρασαν σκέφτηκα τι είχαμε καιρό να φάμε;; Γιουβαρλάκια!!
Μετά από "απαίτηση " χαχαχα του αναγνωστικού κοινού η συνταγή γράφτηκε εν μέσω πολλών εργασιών και ιδού!!!
Στη σελίδα μας υπάρχουν γιουβαρλάκια σε μια έκδοση διαφορετική από τη Λίνα. Όποιος ενδιαφέρεται μπορεί να ρίξει μια ματιά εδώ.
Τα δικά μου γιουβαρλάκια είναι σε σούπα με αυγολέμονο ή με λεμόνι σκέτα ανάλογα τις προτιμήσεις και τα γούστα.
Τα υλικά για 20 γιουβαρλάκια
300γρ. κιμάς
1 μέτριο κρεμμύδι
1/2 φινόκιο
3-4 κλωνάρια μαϊντανού
2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα
Αλάτι πιπέρι
1 αυγό
Λίγο αλεύρι
1 μεγάλο καρότο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
Διαδικασία
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι το φινόκιο και το μαϊντανό και τα περνάμε από το μούλτι.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά με τα μυριστικά το αυγό, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε το μείγμα για πέντε λεπτά κι αφήνουμε να ξεκουραστεί 30-40 λεπτά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μεγαλούτσικη ( δεν θέλουμε να στριμωχτούν τα γιουβαρλάκια μας) 2 λίτρα νερό, το καρότο τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού και το βούτυρο.
Πλάθουμε μπαλάκια μικρά και τα περνάμε από το αλεύρι.

Μόλις το νερό βράσει προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 45 περίπου λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Φτιάχνουμε το αυγολέμονο:
Χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια και προσθέτουμε μετά τους κρόκους. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα και λίγο από το ζεστό ζουμί του φαγητού.
Περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια μας ανακινούμε καλά την κατσαρόλα να πάει παντού το αυγολέμονο και σερβίρουμε.
Αν δεν σας αρέσει το αυγολέμονο μπορείτε να τα σερβίρεται μόνο με χυμό λεμονιού.
Εμείς τα συνοδεύσαμε με τυρί φέτα με αγουρέλαιο και ρίγανη, ελιές σπιτικές, ζεστό ψωμί και κόκκινο κρασί!!

Στην Υγειά σας!!!!

Περιμένοντας τα παιδιά μου!!

2012-01-23T21:32:00.006+02:00

Μη νομίζετε ότι δεν μαγειρεύω τελευταία, απλά οι λόγοι της μικρής απουσίας μου είναι άλλοι!! Περιμένοντας τα μεγάλα μου παιδιά ασχολούμαι με άλλες δραστηριότητες προς το παρόν.
Και ποιες είναι αυτές;;; το πλέξιμο και η οργάνωση του τετραήμερου γλεντιού που θα ακολουθήσει με την άφιξη τους.
Τα παιδιά μας έρχονται να γιορτάσουμε όλοι μαζί τα γενέθλια του γιου μας!!!!!
Εγώ με την ευκαιρία έφτιαξα μερικά πλεκτά δωράκια για την "κόρη" μου κι όχι μόνο.

Είχα χρόνια να πλέξω και κάποιες δυσκολίες υπήρχαν αλλά σιγά σιγά τα θυμάμαι και έτσι θα συνεχίσω με νέες ιδέες!!

Από αύριο αρχίζουν τα ψώνια για τα τραπέζια που θα ακολουθήσουν.
Υπάρχει μεγάλη λίστα ορεκτικών, φαγητών και γλυκών.
Από την επόμενη εβδομάδα τα αποτελέσματα με φωτογραφικά ντοκουμέντα!!
Να περνάτε καλά!!!!!

Κατσικάκι στο φούρνο

2012-01-21T20:03:00.006+02:00

Σήμερα έχουμε Κυριακάτικο φαγητό!!
Από αυτά που μας θυμίζουν την οικογένεια μαζεμένη όλη για το φαγητό της μαμάς κι όχι μόνο.
Τα υλικά μας για 4 άτομα
1 μπουτάκι από κατσικάκι ή και αρνάκι περίπου 1500 γρ
Αλάτι πιπέρι
4-5 σκελίδες σκόρδο
2 -3 κλαράκια δενδρολίβανο
Χυμό από 2 λεμόνια
Πατατούλες μικρές 1 κιλό
Ελαιόλαδο

Διαδικασία
Καθαρίζουμε το κρέας από πιθανές τρίχες και σφραγίδες το πλένουμε και το βάζουμε να στραγγίξει. Ανοίγουμε με ένα μαχαίρι τρυπούλες και βάζουμε αλάτι πιπέρι και σκόρδο
Αλατοπιπερώνουμε όλο το μπούτι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και αν είναι μεγάλες τις κόβουμε σε μικρότερες.
Σε γάστρα αραδιάζουμε τις πατάτες τις αλατοπιπερώνουμε τις ραντίζουμε με λίγο λάδι και τοποθετούμε από πάνω το κρέας σε σχάρα ή όχι.

Βάζουμε το δενδρολίβανο πάνω από το κρέας προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 2 περίπου ώρες.
15 λεπτά πριν το κλείσιμο του φούρνου ξεσκεπάζουμε τη γάστρα ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού κι αφήνουμε να πάρει χρώμα.
Σερβίρουμε όσο το φαγητό είναι ζεστό.
Αν δεν έχουμε γάστρα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Το λεμόνι το προσθέτουμε στο τέλος γιατί διαφορετικά σκληραίνει τις πατάτες.

Σήμερα και αύριο κερνάμε!!!!!

2012-01-17T10:32:00.007+02:00

Σήμερα και αύριο κερνάμε!!!
Οι σύντροφοί μας γιορτάζουν!! Σήμερα ο Αντώνης αύριο ο Θανάσης!!

Για να τους τιμήσουμε κερνάμε περάστε να σας κεράσουμε!!!!

Αντώνη και Θανάση ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!!!!
Λίνα και Ξανθή

Τα δικά μου ρεβίθια

2012-01-13T19:24:00.012+02:00

Αυτές τις μέρες στο διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές αναρτήσεις για ρεβίθια, εγώ θα σας δώσω τη δική μου εκδοχή για την οποία είμαι "περήφανη" γιατί έτσι κατόρθωσα να κάνω κάποια ψυχή να τα φάει ευχαρίστως.
Τα έχω μαγειρέψει και παλιότερα με τον ίδιο τρόπο με τη διαφορά ότι είχα προσθέσει και κομμάτια λουκάνικου.
Αυτή τη φορά ήμουν και πολύ τυχερή γιατί βρήκα ρεβίθια εξαιρετικά σε νεαρό παραγωγό από το Δομοκό ο οποίος στήνει τον πάγκο του σε κοντινή μου λαϊκή αγορά. Είπαμε τις επισκέπτομαι όλες της γειτονιάς.

Τα υλικά μου για τρεις
1 φλιτζάνι ρεβίθια
1 μέτριο κρεμμύδι
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
1 κουτ. γλυκού κάρυ
5-6 αποξηραμένες πιπεριές Φλωρίνης (αυθεντικές δώρο του φίλου μου Α.)

Διαδικασία
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό να μουλιάσουν.
Την επομένη τα τρίβουμε ώστε να φύγουν τα πολλά φλούδια τους.
Τώρα θα σας πω την δική μου περιέργεια τα καθαρίζω ένα ένα γιατί η φλούδα τους δεν μας αρέσει, τέλος πάντων εσείς πράξτε όπως σας αρέσει.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα ρεβίθια με 2 ποτήρια ζεστό νερό προσθέτοντας το κρεμμύδι χοντροκομμένο και το μισό λάδι και τα φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο ( σε βαθμίδα 1-9 στο 5) συνεχίζοντας το βράσιμο για 45 λεπτά.
Μεταφέρουμε τα ρεβίθια σε ταψί ή πυρέξ προσθέτουμε τις αποξηραμένες πιπεριές σε κομμάτια το υπόλοιπο λάδι αλάτι πιπέρι και κάρυ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 30 περίπου λεπτά μέχρι να χυλώσουν ανακατεύοντας περιοδικά με μια ξύλινη κουτάλα.

Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με μια σαλάτα σπιτικές ελιές ζεστό ψωμί και καλό κρασί!!

Καλή σας όρεξη!!!

Παρατηρήσεις
Αν δεν έχετε την τύχη να έχετε πιπεριές αποξηραμένες χρησιμοποιήστε αυτές του βάζου.
Ο χρόνος βρασμού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποιότητα των ρεβιθιών
Στα ρεβίθια δεν βάζω ποτέ σόδα έχω διαβάσει ότι τα κάνει δύσπεπτα.
Μπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία του φούρνου συνεχίζοντας στην κατσαρόλα ή από την αρχή μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το φαγητό σε μαντεμένια γάστρα.
Παλιότερα είχα βράσει τα ρεβίθια σε κατσαρόλα που την είχα κλείσει γύρω γύρω με ζυμάρι μια διαδικασία που θυμάμαι από τη μητέρα μου για καλύτερο βράσιμο.

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μαζί με τις πιπεριές και κομματάκια λουκάνικου για μια άλλη γεύση.

Οι επιλογές δικές σας!!!

Σπαγγέτι με τόνο κι ελιές

2012-01-11T10:21:00.008+02:00

Ένα γρήγορο φαγητό 30 λεπτά όλα κι όλα να γίνει, μας λύνει τα χέρια σε δύσκολες στιγμές, αλλά πολύ νόστιμο.

Υλικά για 4 άτομα
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 συσκευασία ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 κονσέρβα τόνου σε νερό
4-5 κουτ. σούπας ελιές χωρίς κουκούτσι
1 κουτ. σούπας κάπαρη
Αλάτι πιπέρι ρίγανη

Σπαγγέτι για 4

Διαδικασία
Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ντοματάκια. Βράζουμε λίγο τη σάλτσα και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μέχρι να μελώσει.
Στο διάστημα αυτό βράζουμε τα σπαγγέτι μας σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις αναγραφόμενες οδηγίες.
Σουρώνουμε τα σπαγγέτι και σερβίρουμε αν θέλουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή μια Ελληνική μυζήθρα.
Για τους φανατικούς των ζυμαρικών με εύκολες και γρήγορες συνταγές μπορείτε να δείτε εδώ.

Παιχνίδι επί δύο

2012-01-10T18:39:00.001+02:00

Από παιχνίδι σε παιχνίδι!!!
Η Μαρία από το Cookandfeed μας προσκάλεσε σε ένα παιχνίδι το top 10.
Κι επειδή εμείς είμαστε δύο το παιχνίδι θα είναι επί δύο!!!
Αντιγράφουμε τις ερωτήσεις όπως τις είχε η Μαρία.

Ας αρχίσουμε με τη Λίνα

1. Αγαπημένο βιβλίο:Η μοναξιά είναι από χώμα της Μάρως Βαμβουνάκη.
2. Αγαπημένη πόλη: Τα Χανιά!!
3. Αγαπημένο γλυκό:Ο Μπακλαβάς!
4. Αγαπημένο άρωμα: Flower της Kenzo
5. Αγαπημένο τραγούδι: Black magic women (Santana)
6. Αγαπημένος προορισμός:Παρίσι!!
7. Αγαπημένο Blog: Όλα όσα παρακολουθώ
8. Αγαπημένη εκπομπή: Δεν βλέπω τηλεόραση
9. Αγαπημένο φαγητό: Κόκορας κρασάτος
10. Αγαπημένη ανάρτηση: Γίνεται να ξεχωρίσεις τα παιδιά σου!!!

Και συνεχίζουμε με την Ξανθή

1. Αγαπημένο βιβλίο: Αναζήτηση του Ν. Θέμελη
2. Αγαπημένη πόλη: Λονδίνο
3. Αγαπημένο γλυκό: Του κουταλιού μανταρινάκι
4. Αγαπημένο άρωμα: Flower της Kenzo
5. Αγαπημένο τραγούδι: Σ΄αγαπώ γιατί είσαι ωραία
6. Αγαπημένος προορισμός: Λονδίνο, όχι μόνο γιατί είναι εκεί το παιδί μου!!
7. Αγαπημένο Blog: Πολλά!!!δεν μπορώ να ξεχωρίσω κάποια θα αδικήσω άλλα.
8. Αγαπημένη εκπομπή: Το δέκα του Καραγάτση ( είναι ότι καλύτερο έχω δει αν κι ελάχιστα βλέπω τηλεόραση).
9. Αγαπημένο φαγητό: Γαρίδες ψητές και χορτόπιτα
10. Αγαπημένη ανάρτηση: Είπαμε τα παιδιά μας δεν τα ξεχωρίζουμε

Καλώ στο παιχνίδι όποιον δεν έχει παίξει μέχρι στιγμής και ενδιαφέρεται να παίξει.

HoHoHo Chef

2012-01-09T07:31:00.001+02:00

Δεν πιστεύω να ξεχάσατε το παιχνίδι που τόσο ωραία διοργάνωσε η thalassomovΕγώ λοιπόν είχα την εξαιρετική τύχη να πρέπει να μαγειρέψω από πολύ αγαπημένο μου blog...
Μου έγραψε η thalassamov: από όσο ξέρω με τα γλυκά δεν τα πας και πολύ καλά αλλά το τυχερό σου blog είναι κατά κύριο λόγο με γλυκά!!!! χαχαχαχαχα που να ήξερε τη χαρά μου ήμουν τυχερή να μαγειρέψω από τις προτάσεις του πλέον αγαπητού μου προσώπου από ένα ταλαντούχο κορίτσι που το έχω σαν παιδί μου κι είμαι χαρούμενη για όλα τα βήματα του!!!
Μη φανταστείτε ότι μπορώ να φτάσω την τέχνη της στα γλυκά αλλά πόσο μάλλον στις φωτογραφίες και την παρουσίαση!!!
Ας αποκαλύψω το τυχερό μου blog!!!! Sugar buzz!!!!
Πολυαγαπημένη μου Αθηνά για άλλη μια φορά έψαξα όλες τις αναρτήσεις σου και να που βρήκα και φαγητά για αυτούς που νομίζουν ότι έχεις μόνο γλυκά!!!
Επιπλέον όλα είναι εύκολα, οικονομικά, πεντανόστιμα και ευπαρουσίαστα.
Προσπάθησα να"παίξω" με τρεις συνταγές , το σίγουρο είναι ότι τα κατάφερα ως προς τη νοστιμιά αλλά για τα υπόλοιπα θέλω να είστε επιεικής!!! είπαμε δεν την φτάνω με τίποτα!!

Συνταγή πρώτη

Πατατοσαλάτα

Πρόσθεσα αγγουράκια τουρσί και καλαμπόκι μιας και υπήρχαν στο ψυγείο μας.
Άρεσε πολύ σε όλους ιδιαίτερα το ντρέσινγκ

Συνταγή δεύτερη

Κανελόνια με σπανάκι κι ανθότυρο

Για αυτό θα σου πω Αθηνά μου, ότι με έμαθες ότι τα έτοιμα κανελόνια μπορούν να προβραστούν και στη συνέχεια να γεμιστούν κάτι που με ενθουσίασε γιατί τα συγκεκριμένα τα έχω φτιάξει με κιμά χωρίς να τα βράσω λίγο πρώτα και δεν άρεσαν.
Τη μεγάλη αυτή πιατέλα κάποια την έβαλε μπροστά της και είπε αυτά για μένα!!!χαχαχαχα
Επίσης να επισημάνω ότι ευχάριστα καταναλώθηκαν λίγα που έμειναν την επομένη.
Είναι μαι καλή πρόταση για μπουφέ.

Συνταγή τρίτη

Fudge σοκολάτας

Εδώ τώρα τι να πω εγώ στην καθηγήτρια των γλυκών;;
Απλά υπέροχο γλυκό που μένει στο ψυγείο για τις ώρες της υπογλυκαιμίας (πάω τώρα για ένα).

Τέλος καθ' υπέρβαση του παιχνιδιού θα ήθελα κι από εδώ να παρουσιάσω το υπέροχο βιβλίο της Αθηνάς,

το οποίο είναι στα χέρια μου από τις πρώτες μέρες κυκλοφορίας του, το έχω διαβάσει όλο πολλές φορές αλλά και το ξεφυλλίζω συνέχεια μέχρι να αποφασίσω τι θα φτιάξω.
Κι επειδή δεν αποφάσιζα με τη βοήθεια του κοινού ο κύβος ερρίφθη στα cupcakes μπανάνας με γλάσο φυστικοβούτυρο σελίδα 25.
Όμως εγώ είμαι και ζαβολιάρα δεν έφτιαξα γλάσο πρώτον γιατί δεν είχα φυστικοβούτυρο και δεύτερον γιατί σε αυτές τις δύσκολες διακοσμήσεις δεν έχω άνεση και το λέω!!!

Έφτιαξα λοιπόν μια γκανάς σοκολάτα και τα διακόσμησα.
Σημασία έχει ότι άρεσαν πάρα πολύύύ κι επειδή είναι και πανεύκολα θα επαναληφθούν.

Αθηνά το δώρο σου θα το παραλάβεις στην επόμενη συνάντηση ξέρεις πότε.

Το παιχνίδι μπορεί να τέλειωσε όμως μη διστάζετε να κάνετε αναρτήσεις γράφοντας όταν μαγειρεύεται από κάποιους άλλους νομίζω ότι η χαρά όλων μας είναι να μαθαίνουμε αν αυτό που φτιάχνουμε άρεσε και σε κάποιον άλλο αν βρήκε δυσκολίες ή ότι άλλο καλοπροαίρετο σχόλιο.
Ευχαριστώ πολύ την thalassamov όχι μόνο για το παιχνίδι αλλά και για την εμπιστοσύνη στο πρόσωπό μου, εκείνη ξέρει.

Ρολό σπανάκι σε κανταΐφι

2012-01-05T22:54:00.001+02:00

Ένα ωραίο πρωτότυπο ρολό ικανό να σταθεί σε μπουφέ αλλά και ως πρώτο πιάτο.
Εμείς το δοκιμάσαμε την παραμονή της πρωτοχρονιάς μαζί με άλλα μεζεδάκια.

Προσαρμογή από παλιό τεύχος του Gourmet

Τα υλικά για ένα ρολό για 4-5 άτομα
1/2 κιλό σπανάκι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για το κανταΐφι
150γρ τυρί καπνιστό *
250γρ κανταΐφι (εγώ αγόρασα από εργαστήριο)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία.
Πλένουμε και καθαρίζουμε το σπανάκι από τα χοντρά κοτσάνια του.
Το κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια.
Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και αφήνουμε να ζεσταθεί και να πάρει τα αρώματα του σκόρδου. Προσθέτουμε σταδιακά το σπανάκι κι ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και να μην έχει υγρά.
Νοστιμίζουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη το τυρί.
Παίρνουμε το κανταΐφι , του προσθέτουμε πολύ λίγο λάδι και με τα χέρια μας το ανοίγουμε πάνω σε σελοφάν ή σε λαδόκολλα σε σχήμα παραλληλόγραμμου.
Απλώνουμε από πάνω το σπανάκι και στη συνέχεια σκορπίζουμε παντού το τυρί.
Τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια του σελοφάν ή της λαδόκολλας. Αφήνουμε για μισή ώρα να σταθεροποιηθεί.
Μεταφέρουμε πυρέξ που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος, προσέχοντας η ένωση να είναι από κάτω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 20 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει το κανταΐφι.

* Από τώρα και στο εξής θα προβάλω κάποια προϊόντα γνωστών παραγωγών ή καταστημάτων που εμπιστεύομαι χωρίς αυτό να σημαίνει ότι κάνω διαφήμιση και δεν έχω κανένα οικονομικό όφελος, προς άρσην παρεξηγήσεων.
Απλά είναι συγγενικά μου πρόσωπα ή γνωστά μου καταστήματα που χρόνια τους εμπιστεύομαι, και αξίζει η προβολή τους.

Κοτολέτες μιλανέζ

2012-01-03T11:37:00.002+02:00

Αγαπημένο φαγητό του Αντώνη μου. Μας το φτιάχνει πάντα εκείνος. Οπότε όπως καταλάβατε η συνταγή είναι αποκλειστικά δική του. Και το φτιάχνει τέλεια.......
Πάμε όμως να δούμε πως το φτιάχνει.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής: για 4 άτομα.
3-4 σνίτσελ χοιρινά (ανάλογα το μέγεθος τους)
φρυγανιά τριμμένη
2 αυγά χτυπημένα
αλεύρι
αλάτι - πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
για την σάλτσα

250 γραμ. μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβα
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι
1 κ.τ.γ. ρίγανη

1/2 κιλό τυρί γκούντα τριμμένο

Πάμε τώρα να το φτιάξουμε:

Καταρχήν αλατίζουμε τα σνίτσελ. Στην συνέχεια περνάμε ένα ένα σνίτσελ από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά. Κλασικά δηλ. όπως φτιάχνουμε τα σνίτσελ.
Τέλος τα τηγανίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τον χρόνο που λέει το πακέτο.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Βάζουμε και τα μανιτάρια και γυρνάμε και αυτά λίγο. Τέλος ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Αυτά τα δύο φροντίζουμε να βγουν ταυτόχρονα για να μην χρειαστεί να βάλουμε επιπλέον λάδι ή βούτυρο στα μακαρόνια.

Και τώρα η ένωση τους.
Σε ένα ταψί βάζουμε πρώτα τα μακαρόνια με μπόλικο τυρί και στην συνέχεια βάζουμε την σάλτσα.

Έπειτα βάζουμε τα σνίτσελ από πάνω με μπόλικη σάλτσα.

Τέλος βάζουμε μπόλικο τυράκι και στον φούρνο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αερόθερμο για περίπου 1/2 ώρα.

Ενημέρωση!!!
Υποσχέσεις που δίνονται πρέπει να τηρούνται!!!!
Το φαγητό δοκιμάστηκε σήμερα 8/1/2012 κι ιδού η αλήθεια!!!

Αντώνη ευχαριστούμε πολύ για την υπέροχη συνταγή σου!!!!
Στο τραπέζι μόνο επιφωνήματα ευχαρίστησης ακούγονταν!!
Ξανθή.

Η φετινή μας βασιλόπιτα

2012-01-01T21:12:00.011+02:00

Στη σελίδα μας υπάρχει συνταγή για βασιλόπιτα από παλιά της Λίνας.
Φέτος αυτή την έφτιαξε ο Αλέξανδρος στο Λονδίνο κι ιδού το αληθές!!

Εγώ κάθε χρόνο λέω θα ανεβάσω τη βασιλόπιτα μιας και κάθε χρόνο είναι αλλιώτικη, αλλά ποτέ δεν έγινε, φέτος όμως αυτή άρεσε πάρα πολύ κι έτσι θα τη μοιραστώ μαζί σας.
Η συνταγή είναι από παλιό τεύχος του γαστρονόμου πρόταση του κ. Παρλιάρου.

Υλικά για ταψί 24 εκατοστών
2 μέτρια κυδώνια
250γρ βούτυρο
350γρ καστανή ζάχαρη
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 αυγά
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. του γλυκού κανέλα

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα κυδώνια τα κόβουμε στα τέσσερα και τα βάζουμε να βράσουν σε νερό που να τα σκεπάζει. Μόλις μαλακώσουν αρκετά τα σουρώνουμε και τα περνάμε από το μούλτι μέχρι να λιώσουν καλά. Από αυτό το μείγμα θα χρειαστούμε 300 γραμμάρια.
Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και την κανέλα.
Σε ένα μπολ ή τον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (κομμένο σε μικρά κυβάκια) και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί προσθέτουμε την πούλπα του κυδωνιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη.
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το μείγμα αλευριού σιγά σιγά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να αφομοιωθεί στη ζύμη.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κι αέρα για 45 - 50 λεπτά

δοκιμάζοντας με ένα μαχαίρι αν βγαίνει στεγνό αλλιώς παρατείνουμε το ψήσιμο λίγο ακόμη.
Εγώ το νόμισμα το τοποθετώ μετά το ψήσιμο τυλίγοντας το σε αλουμινόχαρτο.

Διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη ή ρόδια.
Για φέτος το νόμισμα έπεσε στα ξενιτεμένα μας παιδιά κι εύχομαι να είναι τυχερά πάντα!!

Και του χρόνου με Υγεία!!!!

2012 ευχές!!!!

2011-12-31T09:00:00.000+02:00

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΧΑΡΑ.

ΞΑΝΘΗ - ΛΙΝΑ.

Βασιλόπιτα και η ιστορία της

2011-12-29T07:32:00.001+02:00

Βασιλόπιτα ονομάζεται η πίτα που παρασκευάζεται σε ορισμένες χώρες από τους χριστιανούς παραμονές της Πρωτοχρονιάς και κόβεται (μοιράζεται) λίγο αφότου αλλάξει ο χρόνος.

Το έθιμο της βασιλόπιτας είναι πολύ παλαιό, προέρχεται από εκείνο το τελούμενο στην αρχαία εορτή των «Κρονίων» (των ρωμαϊκών «Σατουρναλίων») που παρέλαβαν οι Φράγκοι, από τους οποίους και προήλθε η συνήθεια της τοποθέτησης νομίσματος μέσα στη πίτα και της ανακήρυξης ως «Βασιλιά της βραδιάς» αυτού που το έβρισκε. Κατά άλλο έθιμο, αντί νομίσματος, έβαζαν φασόλι και αυτόν που το έβρισκε τον αποκαλούσαν "φασουλοβασιλιά".

Πέρα όμως αυτού του φράγκικου εθίμου, που επικράτησε στην Ευρώπη, υπάρχει και μία θρησκευτική παράδοση που συνδέει και με την προσωπικότητα του Μεγάλου Βασιλείου. Κατά την θρησκευτική λοιπόν παράδοση κάποτε στη Καισαρεία της Καππαδοκίας στη Μικρά Ασία που επίσκοπος ήταν ο Μέγας Βασίλειος ήλθε να τη καταλάβει ο Έπαρχος της Καππαδοκίας με πρόθεση να τη λεηλατήσει. Τότε ο Μέγας Βασίλειος ζήτησε από τους πλούσιους της πόλης του να μαζέψουν ότι χρυσαφικά μπορούσαν προκειμένου να τα παραδώσει ως "λύτρα" στον επερχόμενο κατακτητή. Πράγματι συγκεντρώθηκαν πολλά τιμαλφή. Κατά την παράδοση όμως είτε επειδή μετάνιωσε ο έπαρχος, είτε (κατ΄ άλλους) εκ θαύματος ο Άγιος Μερκούριος με πλήθος Αγγέλων απομάκρυνε τον στρατό του, ο Έπαρχος απάλλαξε την πόλη από επικείμενη καταστροφή. Προκειμένου όμως ο Μέγας Βασίλειος να επιστρέψει τα τιμαλφή στους δικαιούχους, μη γνωρίζοντας σε ποιόν ανήκει τι, έδωσε εντολή να παρασκευαστούν μικροί άρτοι εντός των οποίων τοποθέτησε ανά ένα των νομισμάτων ή τιμαλφών και τα διένειμε στους κατοίκους την επομένη του εκκλησιασμού. Το γεγονός αυτό απέληξε σε διπλή χαρά από της αποφυγής της καταστροφής της πόλης και συνεχίσθηκε η παράδοση αυτή κατά τη μνήμη της ημέρας του θανάτου του (εορτή του Αγίου και Μεγάλου Βασιλείου).

Από το βιβλίο " Χερσέ, βασιλόπιτες και άλλα" παραθέτω δύο μικρά αποσπάσματα για το έθιμο της βασιλόπιτας στο μικρασιάτικο τραπέζι.

Η συνέχεια στο βιβλίο.

Αναζητήστε το συγκεκριμένο βιβλίο από τις εκδόσεις του Φοίνικα αξίζει τον κόπο να το έχετε στη βιβλιοθήκη σας και να ανατρέχετε στα υπέροχα κείμενα του και τις εικονογραφήσεις.

Στα πάτρια εδάφη, θυμάμαι από τα παιδικά χρόνια, η μητέρα έφτιαχνε μια πίτα συνήθως "λαχανόπιτα" ή τυρόπιτα και μέσα έβαζε μια δεκαρούλα ή και πεντάρα αλλά και άχυρο ή ένα κομμάτι κλήμα , μουριά, πουρνάρι.
Όποιος έβρισκε το"φλουρί" ΄ήταν ο πιο τυχερός, τα υπόλοιπα είχαν διάφορους συμβολισμούς είτε θα ήταν ο πιο γερός ή θα είχε πολλά "γεννήματα" κλπ.
Το κόψιμο της πίτας γίνεται έτσι:
Ο πατέρας παίρνει το μαχαίρι σταυρώνει την πίτα τρεις φορές και κόβει το πρώτο κομμάτι για την Παναγιά και το παιδί της, το δεύτερο για τον Αγ. Βασίλη, το τρίτο για σπιτικό, το τέταρτο για τον ξενητεμένο ακολουθεί το δικό του της γυναίκας του και των μελών της οικογένειας.
Περισσότερα για έθιμα της βασιλόπιτας μπορείτε να δείτε εδώ
Στη σελίδα μας η Λίνα από παλιά έχει μια συνταγή για βασιλόπιτα.
Εγώ φέτος θα πρωτοτυπήσω, θα φτιάξω μια βασιλόπιτα λίγο διαφορετική αλλά αυτό σε επόμενη ανάρτηση.

Οι πληροφορίες και τα αποσπάσματα προέρχονται από:
Wikipedia
Το βιβλίο " Χερσέ, βασιλόπιτες και άλλα" ( εκδόσεις Φοίνικα)
Το βιβλίο "Από τη ρουμελιώτικη Ζωή" (Ευάγγελου Ζορμπά, Διδασκάλου)

Χοιρινό με επικάλυψη μέλι - μουστάρδα

2011-12-28T09:47:00.000+02:00

Ένα ωραίο πρωινό στο χασάπικο που ψωνίζω η συζήτηση όπως πάντα για συνταγές έφερε την πληροφορία ότι σε πρωινομεσημεριανή εκπομπή ο σεφ κάνει αναφορά στη χασάπισα κι αυτή δεν ήταν άλλη από αυτή που είχα μπροστά μου. Η παρότρυνση ήταν δες σήμερα είναι κάτι που αγόρασε από εδώ!!
Εγώ βέβαια έχω τόσο κακή σχέση με την τηλεόραση που τυχαία και στο τσακ πρόλαβα την παρουσίαση. Η ιδέα όμως δεν ήταν καθόλου κακή κι έτσι με δικές μου παρεμβάσεις σύμφωνα με τις ανάγκες του γεύματος έγινε το συγκεκριμένο πιάτο σε ένα από τα εορταστικά μας τραπέζια.
Εκείνο που με έκανε να το δοκιμάσω ήταν ότι επιδεχόταν τροποποιήσεις για κάτι πολύ απλό και αρκετά οικονομικό.
Τα υλικά
Μπριζολίκι (ανάλογα με τα άτομα)
Σκελίδες σκόρδου
Αλάτι Πιπέρι
Μέλι και μουστάρδα
Διαδικασία
Ζητάμε από το χασάπη μας να μας κόψει το κόκαλο από το μπριζολίκι και να μας το χαράξει σε κάθε κομμάτι μπριζόλας.
Σε κάθε τομή βάζουμε από μια σκελίδα σκόρδου μαζί με αλάτι και πιπέρι.
Κάνουμε τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι στο ψαχνό και βάζουμε κι εκεί σκόρδα και αλατοπίπερο.
Τοποθετούμε το κρέας πάνω στη σχάρα της γάστρας και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό.
Τοποθετούμε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς κι αέρα για 1 1/2 ώρες.
Που και που γυρίζουμε το κρέας κι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό.
Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και με ένα πινέλο αλείφουμε το κρέας με μείγμα μουστάρδας μελιού.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη με ανοιχτή τη γάστρα.
Σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με τη σάλτσα που έχει μείνει στη γάστρα.

Κόβουμε με οδηγό τις τομές που έχει κάνει ο χασάπης κι απολαμβάνουμε συνοδεία;;; πατάτες φούρνου ή πουρέ κολοκύθας πατάτας ή ένα ριζότο.
Απλά κι οικονομικά.
Εμείς το συνοδεύσαμε με μικρές πατάτες φούρνου σαλάτα μαρούλι ρόκα παρμεζάνα χόρτα του βουνού διάφορα τυριά αλλά και ..........................................με την υπέροχη φοκάτσια από αγαπημένη φίλη!!!! η οποία έχει βαλθεί να μας κάνει 800 κιλά!!!!χαχαχαχα
Ας όψονται οι εορτές τώρα πια έχουμε μπει σε δίαιτα μήπως και ξαναφάμε την Πρωτοχρονιά!!!

Μια άλλη πρόταση για το συγκεκριμένο κρέας είναι να το επικαλύψουμε με φέτες πορτοκαλιού τις οποίες θα στηρίξουμε πάνω στο κρέας με γαρύφαλλα (για αυτούς που τους αρέσουν) διαφορετικά με οδοντογλυφίδες αντί νερού θα προσθέσουμε χυμό πορτοκαλιού και θα το ψήσουμε περιχύνοντας το κατά τη διάρκεια του ψησίματος με το χυμό του πορτοκαλιού.
Θα παραλείψουμε στο τέλος το γλασάρισμα με το μέλι.

Λαχανοντολμάδες με γλυκόξινη σάλτσα

2011-12-25T22:44:00.000+02:00

Σήμερα θα παντρέψω δυο διαφορετικές κουζίνες που δεν αποκλείεται βέβαια να έχουν κοινά σημεία.
Τις μέρες του πόνου ξεφύλλισα και διάβασα δεν ξέρω κι εγώ πόσα βιβλία.
Επιπλέον, δεν θυμάμαι αν σας έχω πει, δίπλα μας κάθεται εξαιρετικός φίλος που κατά καιρούς έχουμε κοινούς γαστριμαργικούς πειραματισμούς κι αναζητήσεις αλλά και κοινές δοκιμές των πειραμάτων μας.
Έτσι λοιπόν με το λάχανο "αρμιά"* του Α. και την ιδέα από βιβλίο με ethnic συνταγές από την Εβραϊκή κουζίνα προέκυψε το σημερινό φαγητό.
Δοκιμάστηκε πρώτα από τον Α. και μετά το απολαύσαμε οικογενειακώς.

Αμ τι νομίζετε έχω πολλά "πειραματόζωα"!!!
* Λάχανο ¨αρμια " γίνεται με ολόκληρα λάχανα διατηρημένα σε άλμη με κάποιες άλλες διαδικασίες με στάδιο ωρίμανσης περίπου ένα μήνα.
Είναι πολύ συνηθισμένο στην Δυτικά Μακεδονία αλλά και στη Θράκη. Στην Καστοριά αν βρεθείτε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο σε συσκευασίες.
Θα γράψω τις λεπτομέρειες κάποια άλλη φορά όταν συγκεντρωθούν τα ντοκουμέντα.
Τα υλικά για 25 ντολμαδάκια
Φύλλα από λάχανο "αρμιά" Εναλλακτικά λάχανο ζεματισμένο σε αλατισμένο νερό.
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
4 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
250γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 αυγό
3-4 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
Φρεσκοτριμμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα
1ποτηράκι μικρό κρασιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυτζ λάχανο ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζ σταφίδες
1/2 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
1 συσκευασία ντοματάκια ψιλοκομμένα
1κουτ. γλυκού τζίτζερ
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
Πιπέρι

Διαδικασία
Ξεπλένουμε το λάχανο καλά και αφαιρούμε τα κοτσάνια. κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Στην περίπτωση που ζεματίσετε λάχανο προσθέστε αρκετό αλάτι στο νερό και συνεχίστε: Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά του φύλλα και κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι το χοντρό του κοτσάνι. Το τοποθετούμε σε κατσαρόλα μεγάλη με νερό που βράζει για 5 - 10 λεπτά ίσα ίσα να μαλακώσουν τα φύλλα του.
Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά της γέμισης ανακατεύουμε και στη συνέχεια παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα τοποθετούμε μικρή ποσότητα της γέμισης και τυλίγουμε.

Φωτογραφίες μπορείτε να δείτε εδώ
Σε απλωτή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κομμάτια του λάχανου.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για λίγο τη σάλτσα.
Τοποθετούμε στη σάλτσα τους ντολμάδες με την ένωση προς τα κάτω και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μία ώρα ανακινώντας την κατσαρόλα περιοδικά.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε πάλι λίγο βραστό νερό.
Θα πρέπει να μένει λίγη σάλτσα όταν το φαγητό μας θα είναι έτοιμο.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα ξεχωριστό γεύμα.

Αλάτι εγώ δεν έβαλα καθόλου καθώς το λάχανο ήταν ήδη πολύ αρμυρό.
Σε περίπτωση που δεν βάλετε αυτό το λάχανο προσθέστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Καλές γιορτές

2011-12-22T18:35:00.001+02:00

Ευχόμαστε σε όλους να υπάρχει αγάπη στις καρδιές σας και το χαμόγελο στα χείλη σας.
Ας μη μείνει κανένας χωρίς ένα πιάτο φαγητό κι εκείνοι που έχουν δεύτερο ας το μοιραστούν με αυτούς που ίσως είναι δίπλα τους και δεν έχουν να φάνε!!
Με την αγάπη και το χαμόγελο θα πάμε παρακάτω!!!
Χαρούμενες γιορτές με Υγεία!!!!!!!!!!!
Λίνα - Ξανθή

Chuthey παντζάρι μήλο

2011-12-19T10:27:00.002+02:00

Chutney (βρετανική ορθογραφία) ή chatni (ινδικά) Τσάτνυ μεταφρασμένο στα Ελληνικά είναι ένας όρος για μια ποικιλία από γλυκά και πικάντικα καρυκεύματα αρχικά από τη Νότια Ασία συνήθως νωπά, διατηρημένα τεμαχισμένα πρωτογενή λαχανικά ή φρούτα με προσθήκη καρυκευμάτων.
Η ιστορία του Chathey αρχίζει το 1600 και Chathey έχουν σταλεί στην Αγγλία και τη Γαλλία ως προϊόντα πολυτελείας.
Στην Ευρώπη έφτασε με τους Άγγλους, τον 19 ο αιώνα, που το αγαπούν ιδιαίτερα και το έχουν επεξεργαστεί αρκετά.
Το κύριο συστατικό μπορεί να είναι οποιοδήποτε από μια ευρεία ποικιλία φρούτων και λαχανικών στα οποία έχει προστεθεί ζάχαρη ,αλάτι, σκόρδο, κρεμμύδι ξύδι τζίτζερ τα έχουμε βράσει και έχουν τη μορφή πηχτής μαρμελάδας.
Το γνωστότερο είναι το τσάτνυ μάνγκο και υποδηλώνει ένα παρασκεύασμα από τουρσί μάνγκο στο οποίο προστίθενται διάφορα προϊόντα όπως τζίτζερ, σταφίδες, πιπέρι και ζάχαρη.
Συνοδεύουν ψητά ή βραστά κρέατα και ψάρια αλλά και μαλακά τυριά.
Για τις ανάγκες του φετινού μπαζάρ (όπου υπήρχε μεγάλη ποικιλία Chathey ) εγώ έφτιαξα αυτό με παντζάρι και μήλο.
Τα υλικά που δίνω βγάζουν 12 μικρά βαζάκια οπότε εσείς προσαρμόστε τα στις ανάγκες σας.

Υλικά
1,5 κιλό ωμό παντζάρι – ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
900γρ μήλα ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
700γρ κρεμμύδια ψιλοκομμένα
225γρ σταφίδα ξανθή
225γρ σταφίδα μαύρη
1 κουταλάκι σούπας αλάτι
1 κουταλάκι σούπας ροζ πιπέρι ολόκληρο
500γρ καστανή ζάχαρη
250γρ ζάχαρη λευκή
50γρ τζίντζερ τριμμένο
1 κουταλάκι γλυκού χοντροτριμμένο πιπέρι
900 ml ξύδι
Διαδικασία

Τοποθετούμαι όλα τα προετοιμασμένα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Φέρνουμε την κατσαρόλα σε σημείο βρασμού και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά. Συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας συχνά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

Η διαδικασία του βρασμού συνεχίζεται μέχρι το μείγμα μας να μειωθεί και να γίνει πηχτό.
Η συνοχή του μείγματος είναι σωστή όταν το chutney δεν ανεβαίνει γρήγορα όταν το πατάμε στο κέντρο με ένα κουτάλι και δεν παρατηρούμε περίσσια υγρού στην επιφάνεια.
Γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια με το chutney μέχρι επάνω κλείνουμε καλά και γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει.
Φυλάσσεται σε δροσερό και κρύο μέρος για 1 με 3 μήνες πριν την χρήση. Αυτό θα επιτρέψει στο chutney να ωριμάσει την γεύση του.

Εμείς το δοκιμάσαμε με τα αφράτα μπιφτέκια μας και τους ταίριαζε πολύ.

Στριφτο - κολοκυθοπιτάκια γλυκά

2011-12-16T19:45:00.009+02:00

Αυτά τα πιτάκια έχουν γίνει για πρώτη φορά πριν μήνες προκειμένου η συνταγή τους να ταξιδέψει σε διαγωνισμό. Έκτοτε τα φτιάξαμε άλλες δυο φορές αλλά ήταν σε αναμονή λόγω "εργασιών".
Μιας και στην προηγούμενη ανάρτηση μιλάγαμε για κολοκύθα ας το συνεχίσουμε το θέμα.
Υλικά για 6 κομμάτια
Για το φύλλο
450γρ. αλεύρι σκληρό
2κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1κουτ. σούπας ξύδι
1κουτ. γλυκού αλάτι
150ml νερό
Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
Για τη γέμιση
700γρ. κολοκύθα κίτρινη (βάρος καθαρισμένη)
500γρ. μήλα γκόλντεν
200ml χυμό πορτοκαλιού
Το ξύσμα από 2 πορτοκάλια
60γρ. βούτυρο
200γρ. ζάχαρη
100γρ. σταφίδες
120γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
1 ½ κουτ. γλυκού κανέλα
150γρ. σιμιγδάλι χοντρό
Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη
Διαδικασία
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την κολοκύθα, τα μήλα, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη ζάχαρη.

Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τα πιέζουμε ελαφρά με την κουτάλα του πουρέ και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου υγρά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τις σταφίδες, τα καρύδια, το σιμιγδάλι και την κανέλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε ένα λακουβάκι.
Ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι και το αλάτι και τα ενσωματώνουμε με λίγο από το αλεύρι.
Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη αλλά όχι πολύ μαλακιά ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με σελοφάν κι αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια και ανοίγουμε μεγάλα φύλλα με τη βοήθεια του νισεστέ.
Περισσότερα για το άνοιγμα του φύλλου μπορείτε να δείτε εδώ.

Κάθε ένα φύλλο το αλείφουμε με λάδι διπλώνουμε στη μέση λαδώνουμε ξανά και τοποθετούμε κατά μήκος το 1/6 της γέμισης.

Τυλίγουμε το φύλλο προσεκτικά σε ρολό και δημιουργούμε σαλιγκαράκι.

Τοποθετούμε κάθε σαλιγκαράκι σε λαμαρίνα φούρνου όπου έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε πάλι με λάδι.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 40 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε.

Παρατηρήσεις
Αν δεν θέλουμε να ανοίξουμε φύλλο θα προτιμήσουμε ένα του εμπορίου κατάλληλο για πίτες.
Η κολοκύθα που χρησιμοποίησα εγώ δεν ήταν η κόκκινη που υπάρχει τώρα στη λαϊκή αλλά και με αυτή η πίτα γίνεται.

Ριζότο με κολοκύθα και άλλα!!!!

2011-12-12T22:46:00.000+02:00

Νάμαι πάλι εδώ μετά από μια πολύ ωραία απουσία!!!
Το μπαζάρ πήγε πάρα πολύ καλά κι ευχαριστώ σας όλες και όλους γιαυτό που έκανε ο καθένας.
Το ευχαριστώ έχει πολλούς αποδέκτες αυτούς που πρόσφεραν σε είδη σε δουλεία αλλά κι αυτούς που μας τίμησαν με την παρουσία τους.
Κάποιες στιγμές δεν προλάβαινα να σας αγκαλιάσω να σας καλωσορίσω!!!Ευχαριστώ πολύ!!!!!
Πρέπει να έρθουμε στη ρουτίνα μας αν κι αυτό δεν είναι πολύ εφικτό γιατί το Σ/Κ έχουμε "αδελφό" μπαζάρ της Πορείας της Αγάπης. Όσοι για κάποια λόγο δεν μπορέσατε να έρθετε αλλά και οι φίλοι της Θεσσαλονίκης και θέλετε να βοηθήσετε έχετε το υπόψιν.

Επειδή η οικογένεια έμεινε με πρόχειρα φαγητά για τριήμερο καιρός να επανορθώσω σήμερα.
Θυμάστε που έλεγα ότι στο κεφάλι μου χορεύουν κολοκύθες;;ε είχε περισσέψει και κολοκύθα από την τάρτα που έκανα για το μαζάρ έτσι συνόδευσα σήμερα ένα μοσχάρι λεμονάτο ( η συνταγή απλή μια άλλη φορά θα τη γράψω) με ριζότο $ κολοκύθα και καραμελωμένα καρότα.

Τα υλικά για τρεις
150γρ. ρύζι αναποφλοίωτο
150γρ. κόκκινη κολοκύθα κομμένη σε μεγαλούσικους κύβους
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών
Αλάτι πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα
Διαδικασία
Σε σχετικά φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε στη συνέχεια το ρύζι και την κολοκύθα συνεχίζοντας το σοτάρισμα.

Σε ένα μπολ διαλύουμε τον κύβο σε βραστό νερό και προσθέτουμε σταδιακά στο ριζότο βράζοντας. Μόλις τελειώνει το υγρό προσθέτουμε άλλο ( πάντα ζεστό) κοκ μέχρι να χυλώσει το ριζότο μας. Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά σκεπάζουμε με μια πετσέτα και σε 5 λεπτά σερβίρουμε πασπαλίζοντας με παρμεζάνα.
Η διαδικασία αυτή κρατάει περίπου 40 λεπτά για το συγκεκριμένο ρύζι κάτι που αν ήξερα θα πρόσθετα την κολοκύθα λίγο αργότερα γιατί έτσι σχεδόν έλειωσε.

Ήρθε η ώρα του Μπαζάρ 2011!!!

2011-12-10T08:05:00.000+02:00

(Κάντε κλικ πάνω στην εικόνα)

Αγαπητοί φίλες και φίλοι, μετά από μια αρκετά δημιουργική περίοδο έφτασε η ώρα της υλοποίησης του φετινού Μπαζάρ των Δρόμων Ζωής.
Πολλοί εθελοντές δούλεψαν με πολύ μεράκι κι έτσι το Σάββατο το πρωί ανοίγουμε τις "πύλες" και σας περιμένουμε όλους.
Όπως έχω ξαναπεί οι καιροί είναι πολλοί δύσκολοι για όλους μας αλλά σε αυτούς του δύσκολους καιρούς θα πρέπει να δείξουμε την αλληλεγγύη μας στο διπλανό μας που τώρα την έχει ανάγκη όσο ποτέ.
Το Μπαζάρ θα γίνει στο Γκάζι στο χώρο του 87ου Διαπολιτισμικού σχολείου Αθηνών (Ορφέως 58, κοντά στο μετρό Κεραμεικός από την έξοδο Κωνσταντινουπόλεως)

Εγώ θα είμαι εκεί το Σάββατο και την Κυριακή όλη μέρα με μια μικρή απουσία το μεσημέρι.
Θα σας περιμένω να τα πούμε από κοντά να γνωριστούμε με όσους δεν γνωριζόμαστε αλλά να γνωρίσετε και το έργο των Δρόμων Ζωής μέσα από διάφορα δρώμενα που θα λαμβάνουν χώρα παράλληλα με το μπαζάρ.
Ελάχιστες φωτογραφίες ληφθείσες σε δύσκολες ώρες

Σας περιμένω με αγάπη όλους!!!!!!! Φεύγω έχω αργήσει!!!!!