اطايب

بيتزا بالجبن

2011-09-24T12:50:00.001+02:00

المقادير

للبيتزا

1       ملعقة كبيرة عسل نحل

1/4 1     كوب ماء دافئ

2 ملعقة صغيرة خميرة

3/4 3     كوب دقيق

1       ملعقة صغيرة ملح

2       ملعقة كبيرة زيت زيتون

1           كوب صلصة مارينارا

1    كوب جبن موتزاريللا مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور

   دقيق سميد (سيمولينا)

للمارينارا

2      ملعقة كبيرة زيت زيتون

1       فص ثوم مفروم ناعم

1       كوب طماطم قطع مع العصير

1    ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)

   ملح وفلفل

1/2    ملعقة صغيرة لكل من ( ريحان، أوريجانو (زعتر بري))

1/2    ملعقة صغيرة سكر

الطريقة

للبيتزا

- يُذاب عسل النحل في نصف كمية الماء الدافئ، ثم تُضاف الخميرة وتُذاب وتُترك لتتفاعل حوالي 10 دقائق.

- يُخلط الدقيق والملح، ثم يُضاف خليط الخميرة والمتبقي من الماء وزيت الزيتون تدريجياً وتُعجن جيداً حتى يتكون عجين من كتلة واحدة لا يلتصق ويكون أملس ناعماً.

- يُشكل العجين على هيئة كُرة، وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.

- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة.

- يُرش صاج فرن بحوالي 3 ملعقة كبيرة دقيق سميد، يوضع العجين في الصاج مع عمل بعض الفتحات بواسطة الشوكة، وتُترك لتختمر مرة ثانية لمدة 35 دقيقة .

للمارينارا

- يُسخن الزيت في إناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطة، ويُضاف الثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق.

- تُضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتُخفف الحرارة، وتقلب من حين لآخر لمدة ساعة.

- تُتبل الصلصة بالملح والفلفل، تُهرس الصلصة ناعماً في الخلاط الكهربائي.

لتحضير البيتزا

- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

- يُدهن عجين البيتزا بصلصة الطماطم ، ثم يُوزع الجبن بنوعيه فوق الصلصة.

تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.

من وصفات الشيف اسامة

سلطة شاورما اللحم

2011-09-22T14:13:00.000+02:00

سلطة شاورما اللحم

خليط الشاورما

٥٠٠

١/٤

١/٢

١/٤

جرام

ملعقة صغيرة

كوب

ملعقة كبيرة

حبة كبيرة

ملعقة كبيرة

لحم بقر

بهار مشكل

كمون

بابريكا

فلفل اسود

ملح

خل أبيض

زيت زيتون

بصل جوانح

عصير ليمون

خليط السلطة

١/٢

راس متوسط

كوب

حبة متوسطة

قطعة

ملعقة كبيرة

خس

بقدونس أوراق

نعناع أخضر أوراق

طماطم كرزية

بصل جوانح

خيار مخلل

سماق

خليط الصلصة

٣/٤

١/٤

كوب

ملعقة صغيرة

فص

مايونيز

طحينة

عصير ليمون

خل أبيض

ملح

ثوم مهروس

للتقديم

مثلثات خبز عربي مقلي

لمتابعة طريقة التحضير

1. خليط الشاورما: باستعمال سكين حادة قطعي شرائح اللحم إلى قطع طولية ورفيعة. ضعي في طبق عميق. أضيفي البهار، الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل والخل، قلبي اللحم ليتغطى جيدا بالزيت والبهارات. دعيه لعدة دقائق.

2. في مقلاة واسعة ضعي اللحم وضعي المقلاة على نار قوية، غطي المقلاة بغطاء من السيلكون وانتظري لعدة دقائق ثم قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه تماما.

3. أضيفي البصل وقلبي على نار قوية إلى أن يلين البصل. أضيفي عصير الليمون، قلبي الشاورما ودعيها على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم تماما.

4. خليط السلطة: باستعمال سكين حادة افرمي الخس إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي الخس في طبق تقديم واسع.

5. أفرمي البقدونس والنعناع ووزعي على الخس في الطبق. يمكنك توزيع البقدونس على سطح السلطة بعد إضافة بقية المكونات. أضيفي الطماطم والبصل. قطعي المخلل إلى شرائح واضيفي على السلطة.

6. أضيفي خليط الشاورما على السلطة، وزعي مثلثات الخبز المقلي ووزعي قليل من خليط الصلصة، أنثري السماق وقدمي السلطة مباشرة مع المزيد من الصلصة.

7. خليط الصلصة: في طبق عميق ضعي المايونيز، الطحينة، عصير الليمون، الخل، الملح والثوم. قلبي المواد بمضرب شبكي يدوي لعدة دقائق لتحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة. دعيها جانبا لعدة دقائق ليطيب طعمها.

المصدر موقع منال العالم

عوامة ( لقمة القاضي ) منال العالم

2011-09-21T22:15:00.001+02:00

عوامة ( لقمة القاضي )

4/1

1/4 1

كوب

ملعقة صغيرة

ملعقة كبيرة

ملعقة صغيرة

كوب

دقيق

ملح

نشا

خميرة فورية ناعمة

سكر

فانيليا سائلة

ماء

القطر ( الشيرة أو الشربات )

2/1

كوب

ملعقة صغيرة

سكر

ماء

عصير ليمون طازج

فانيليا سائلة

للقلي

زيت ذرة

لمتابعة طريقة التحضير

1. في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، الملح، النشا، الخميرة والسكر، الفانيليا والماء، شغلي على سرعة بطئية إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة. ضعي العجينة في طبق عميق، غطي الطبق بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا.

2. بعد انقضاء ساعة من وقت تخمير العجينة قلبيها بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني فقط. اعيدي تغطية العجينة ودعيها في مكان دافئ.

3. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. سخني الزيت على نار متوسطة.

4. في طبق عميق ضعي القطر. دعيه بجانبك أثناء قلي العجينة. في طبق صغير ضعي قليل من الزيت لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة. أحضري ملعقتين ذات ثقوب كبيرة. احضري ملعقة طعام صغيرة.

5. يمكنك تشكيل العوامة بعدة طرق. ضعي الملعقة الصغيرة في الزيت ثم ضعيها في عجينة العوامة لتملئيها، ضعي الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وأسقطيها بإصبعك الأبهام لتنزل العجينة على شكل كرة متناسقة في الزيت. كرري تشكيل العوامة إلى كرات لتملئي المقلاة.

6. باستخدام ملعقة ذات ثقوب أضغطي على الكرات في الزيت بخفة مع التقليب كي تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات. أخرجي العوامة من الزيت وضعي في القطر مباشرة.

7. باستخدام الملعقة الثانية ذات الثقوب قلبي العوامة في القطر بخفة لتتشرب به تماما. أخرجي العوامة من القطر وضعي في طبق تقديم. قدميها باردة.

8. الطريقة الثانية: أمسكي الملعقة الصغيرة بيدك اليسرى وضعيها في الزيت في الطبق الصغير. ضعي يدك اليمنى في العجينة وأقبضي عليها بخفة لتتكون كرة صغيرة بين أصبعي السبابة والإبهام. خذي الكرة بالمعلقة الصغيرة وأسقطيها في الزيت الساخن لتتكون لديك كرة متناسقة. إملئي المقلاة بالكرات ثم قلبي بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات بكفاءة. ضعي العوامة في القطر ثم في طبق التقديم.

9. القطر: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي، خففي النار ودعي القطر يطهي على النار لمدة ٨ دقائق تقريبا. أضيفي الفانيليا. دعي القطر ليبرد تماما قبل الأستعمال.

منقول من موقع منال العالم

طريقة عمل شوربة البصل و سلطة الفتوش.. الشيف يسري.

2011-09-15T10:29:00.000+02:00

طريقة عمل شوربة البصل و سلطة الفتوش.. الشيف يسري.

طريقة عمل الغريبة

2011-09-07T19:01:00.000+02:00

طريقة عمل الغريبة للشيف حسن

لعمل صلصة بيضاء ناجحة

2011-09-07T09:42:00.002+02:00

لعمل صلصة ناجحة
عند عمل الصلصات التي تحتوي على الدقيق كالصلصة البيضاء أو عمل الكاسترد، قد تلاحظين تتكتل الخليط لسبب ما. لا ترتبكي. إرفعي القدر عن النار، ضعي القدر في صينية فيها ماء بارد لتصل الى ثلثي القدر، وذلك لإيقاف عملية الطهي، واخفقي الخليط بسرعة بمضرب شبكي لتحصلي على صلصة ناعمة. اعيدي القدر على نار هادئة وأكملي الوصفة مع الإستمرار بالتقليب بالمضرب الشبكي لتحافظ الصلصة على نعومتها

المصدر موقع منال العالم

طريقة عمل بسكويت باليانسون

2011-09-01T12:15:00.004+02:00

طريقة عمل بسكوت باليانسون

الكمية تكفى : 10 أشخاص

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهى : 30 دقيقة

المقادير :

كوب زيت

كوب سكر بودرة

عدد 5 بيضات

ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة كبيرة ينسون حب

625 جرام دقيق

ملعقة صغيرة بيكنج بود

الطريقة :

1-يخفق الزيت والسكر حتى يصبحا لونهما فاتح وملمسهما قشدي بعض الشيء
2-تضاف الفانيليا والبيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة

3-يخلط الينسون الحب مع الدقيق والبيكنج باودر ويضافوا الى خليط البيض على ثلاث مراحل مع الخلط جيدا ً بعد كل إضافة.

4-يشكل العجين على شكل مستطيل أو مستطيلين حسب حجم الصينية وتكون وطبعا تكون مدهونة بالزيت والدقيق لكى لا تلتصق

الطبخ:

يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح متماسكا
تقريباااااانصف ساعة حتى نرى الوجة احمر قليلا
يخرج من الفرن ويقطع شرائح رفيعة ويرص مرة أخرى على صينية الفرن.
يخبز مرة أخرى لمدة 7 دقايق مع تقليبه مرة واحدة وحتى يصبح البسكويت ذهبي اللون على الوجهين.
يترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماما ً.

المصدر موقع فتكات

بيتى فور الشيف حسن

2011-08-29T10:16:00.003+02:00

طريقة عمل بيتى فور للشيف حسن

كحك العيد شيف حسن

2011-08-22T13:09:00.006+02:00

طريقة عمل كحك العيد الشيف حسن

بنانيت و اكلات شيف شربيني بلح الشام

2011-08-16T12:43:00.000+02:00

مكرونة بالبشامل منال العالم

2011-08-15T00:03:00.003+02:00

كرات الكنافة بالقشطة - منال العالم

2011-08-10T17:44:00.001+02:00

طريقة وخطوات عمل الكنافة المبرومة والمحشوة بالقشطة

2011-08-09T11:13:00.001+02:00

طريقة عمل البيتزا

2011-08-08T12:50:00.001+02:00

عمل صنيه بطاطس بوريه باللحمة بالفيديو للشيف شربينى

2011-08-07T13:58:00.000+02:00