Serviço

Jantares Enogastronômicos

Valor: R$ 200 por pessoa

Vagas: 50 pessoas por noite

Local: Restaurante Araucária - Grande Hotel Campos do Jordão – Hotel-escola Senac – Av. Frei Orestes Girardi, 3549 - Capivari - Campos do Jordão
Informações e reservas: (12) 3668-6000

Por Dani Passos

Véspera de feriadão em São Paulo. Das duas, uma: ou você encara o trânsito terrível pra sair da cidade ou fica em casa e arruma diversão com as amigas. Optamos, então, por uma “ladies night” com um jantarzinho gostoso na casa da Rita.

Escolhemos uma receita sofisticada e fácil de fazer para o prato principal – Penne com grãos de nozes e pistache, preparado pela @danipassos – e a @claudiamidori levou os ingredientes pra preparar carolinas com doce de leite para a sobremesa.

Camernére e Mojito deram o tom, e pelas fotos abaixo dá pra se ter uma idéia do quanto @talitamariano, @ritasastre e @ivanircosta se deram bem.

Receitas:

Penne com grãos de nozes e pistache

1 pacote de penne
300 gramas de queijo gruyère
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
160 gramas de nozes
160 de pistache (sem casca e sem pele)
30 gramas de manteiga

1. Toste as nozes e os pistaches na manteiga por cerca de 10 minutos e deixe esfriar.
2. Cozinhe o penne em água salgada e com um fio de azeite. Escorra quando a massa estiver “al dente”.
3. Quando as nozes e os pistaches já estiverem frios, triture bem, mas sem reduzir a pó (deixando grãos regulares) – aqui usei um paninho limpo e um socador, moendo como faria a minha avó. Ficou bom… – Reserve.
4. Corte o queijo em pedaços e leve a uma panela em banho-maria. Quando estiver quase derretido junte o creme de leite, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo.
5. Junte metade da mistura de nozes e pistache ao creme de queijo, em fogo baixo, incorporando bem e acertando, bem levemente, o sal.
6. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra e misture com o molho de queijo.
Sirva imediatamente, polvilhando sobre os pratos os grãos restantes. Tomatinhos cereja combinam muito bem como acompanhamento.

Carolinas

1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos

Em uma panela, coloque a água e a manteiga. Leve ao fogo até ferver e derreter a manteiga. Adicione a farinha de uma só vez. Misture vigorosamente até a massa soltar da panela. Transfira a massa para a batedeira e bata até esfriar um pouco. Acrescente os ovos um a um. Passe a massa para o saco de confeitar e faça montinhos (ou bolinhas) sobre a assadeira (untada ou com papel manteiga – que eu prefiro, muito mais prático). Leve para assar.

Ajude!

29 de agosto é dia do McDia Feliz e de ajudar crianças e adolescentes com câncer. Em sua 21ª edição, a campanha beneficia instituições em todo o Brasil que combatem o câncer infantil.

Em São Paulo, Guarulhos, Osasco, Taboão da Serra e Barueri toda a renda obtida com a venda do Big Mac (descontados os impostos), seja individualmente ou na promoção número 1, é destinada ao GRAACC.

Este ano, o GRAACC espera arrecadar mais de R$ 3 milhões com a sua ajuda.

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Para isso, basta entrar em contato com o GRAACC pelo telefone (11) 5908-9100 ou pelo e-mail graacc@graacc.org.br .

Hora de comer milho verde, pipoca, vinho quente, churrasquinho, pastel, yakissoba, churros, doce de leite, broa de fubá, arroz doce e lanches nas várias quermesses por aí.

Semana passada fui na quermesse da Igreja do Calvário (fotos).

Algumas sugestões para se divertir:

Igreja do Calvário
Rua Cardeal Arcoverde, 950, Pinheiros
Tel.: 3085-1307
Sábado e domingo: 17h às 23h30
Ingresso: R$ 6

Igreja Santo Antônio de Lisboa
Rua Euclides Pacheco, 1980, Tatuapé
Tel.: 6197-5493
Sábado e domingo: 18h às 23h

Paróquia Nossa Senhora do Perpétuo Socorro
Rua Honório Líbero, 100, Jardim Paulistano
Tel.: 3081-3446
Sábado e domingo: 13h às 23h

200g de açúcar
1/2 litro de leite
1 colher de sobremesa de amido de milho (diluído em três colheres de leite gelado)
5 gemas
1 caixinha de morangos
raspas de limão
1 colher de sobremesa de baunilha
4 colheres de gelatina sem sabor (hidratada em água fria)

PREPARO

Bata as gemas e o açúcar, reserve. Ferva o leite e despeje-o sobre a mistura. Bata na batedeira em velocidade média. Despeje a mistura em uma panela em fogo baixo. Acrescente o amido aos poucos e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha, as raspas e a gelatina. Sirva com morangos.

Crédito: receita de Daniela França Pinto, chef do restaurante Lola Bistrot, disponível aqui.

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
150g de coco fresco ralado
meia xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
4 ovos
400g de mandioca descascada e ralada
manteiga para untar
açúcar para polvilhar

PREPARO

Misture o leite condensado, o coco, o açúcar, a manteiga, os ovos e a mandioca em uma tigela. Despeje em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar. Asse em banho-maria, em forno quente, por aproximadamente 40 minutos.

*Para proteger o bom-bocado, use as forminhas de empada.

INGREDIENTES

2 latas de milho em conserva
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de maisena
1 caixinha de creme de leite
canela em pó

PREPARO

No liquidificador, bata o milho com o leite. Passe por uma peneira. Despeje o líquido em uma panela e acrescente, aos poucos, a maisena e o açúcar. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexa até ficar homogêneo. Polvilhe canela em pó ao servir.

1 litro de leite
3 rodelas de gengibre
6 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de açúcar
6 rodelas de laranja

PREPARO

Aqueça o leite com o gengibre, o chocolate em pó e o açúcar. Misture até ficar homogêneo. Quando estiver bem quente, quando começar a ferver, retire o gengibre e sirva com a rodela de laranja.

Para acompanhar, faça umas bolachinhas:

A receita está aqui.

Para quem procura em São Paulo um lugar aconchegante que ofereça cervejas variadas, diversos tipos de café, um espaço bistrot para conversar sobre cervejas e cafés com o proprietário, barista e chef Caio Ferrari tem de visitar o Cespresso. Sempre com muita simpatia, ele recebe seus clientes como se os recebesse em sua cozinha de casa, com bom humor e atenção. Assim é como descrevo o Cespresso, uma charmosa cafeteria, cervejaria e bistrot na Chácara Santo Antonio, na zona sul da cidade.

O lugar é todo charmoso com decoração retrô e ambiente com baixa luz e ótimo aproveitamento do espaço. Dentre os moedores antigos e bucólicos utensílios da atividade cafeeira, há espaço ainda para antigas máquinas fotográficas, antiga profissão do Caio Ferrari. Logo na entrada há um espaçoso salão com mais de 160 rótulos de cerveja que custam de 5 a 230 reais. Há também um agradável balcão onde são servidos mais de 10 cafés (9 deles importados da Etiópia, Jamaica, Costa Rica, Guatemala, Bolívia, Kenia, Yemen e Indonésia, incluindo o famoso Kopi Luwak e mais um nacional) além de mesas ao ar livre e em espaço coberto.

No fundo do restaurante fica o espaço bistrot, com não mais que 12 mesas bem espaçadas uma das outras e seguindo a mesma decoração do salão, com destaque para uma lareira e a meia-luz. É oferecido desde o café da manhã custando em média 10,00 por pessoa, sendo este na cafeteria, o almoço com opções variadas custando entre 13 e 20 reais e os jantar, com menu elaborado entre 24 e 48 reais, ambos sempre servidos no salão. Destaque no jantar para o Magret - peito de pato grelhado com molho de ameixas e cuscuz marroquino - por 40 reais.

Cespresso
Rua Alexandre Dumas, 1.049, Chácara Santo Antônio, São Paulo
Tel: (11) 5181-2809
e-mail: cespresso@ig.com.br

200g de alho-poró fatiado (só a parte branca)
400g de couve-flor (cortar em buquês e separar 100g para decoração)
100g de manteiga
70g de farinha de trigo
1200 ml de água
150 ml de creme de leite fresco
200g de croutons
sal
pimenta-do-reino

PREPARO

Refogar o alho poró na manteiga, acrescentar a farinha de trigo e cozinhar em fogo baixo por três minutos. Acrescentar em seguida os 1200 ml de água, a couve-flor e cozinhar por 20 minutos. Bater o creme no liquidificador ou mixer. Voltar ao fogo, acrescentar o creme de leite fresco e temperar com sal. Cozinhe em água com sal o restante dos pequenos buquês de couve-flor. Sirva o creme com os buquês de couve-flor e croutons.

Rende 6 porções.

* A receita é do encarte Sabores da França, do supermercado Pão de Açúcar. Veja aqui outras receitas.