Preparacion del Helado de Turron

• Ponemos en un cazo la nata con la leche a fuego bajo hasta que se temple.
• Mientras en un cuenco batimos las 2 yemas con el azúcar hasta formar una crema de color blanco.
• Añadimos a la leche las yemas con el azúcar, y media tableta cortada en trozos.
• Batimos hasta que se derrita el turrón y espese un poco la mezcla.
• Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Añadimos la otra mitad de la tableta cortada en trozos pequeños a modo de tropezón.
• Dejamos que enfríe en la nevera unas 3 horas.
• Revolvemos y metemos en el congelador. Y aquí viene lo mas latoso de la receta. Durante las 2 primeras horas hay que sacar el recipiente y revolverlo. Esto es para que no se cristalice y nos quede super cremoso.
• Si este paso no se hace no pasa nada. Bueno, si. Se quedan en el fondo los tropezones y el helado tiene peor textura. Así lo comí yo la ultima vez. Se me olvido revolver .

Preparacion de las Berenjenas a la Parmesana

• Precalentamos el horno a 180
• Quitar las puntas de las berenjenas y cortarlas a lo largo en laminas de 3-4 mm de espesor.
• Poner en un escurridor las laminas de berenjena con un poco de sal cada una para que vayan escurriendo. Dejarlas reposar 1/2 hora o asi, mientras preparamos la salsa de tomate. Este paso para mi es opcional.
• Preparamos la salsa de tomate. Calentamos el aceite en una sarten grande a fuego medio. Añadimos las cebollas y el ajo.
• freimos unos 10 min. Removiendo de vez en cuando, hasta que este blanda la cebolla.
• Añadimos el tomate, la hoja de laurel, salamos y llevamos a ebullicion despacito.
• Lo dejamos 30 min. Y removemos de vez en cuando. La salsa tiene que estar gruesa, asi que si es necesario lo dejamos un poco mas.
• Una vez lista probamos de sal, pimienta y si fuera necesario un a pizca de azucar.
• Volvemos a las berenjenas mientras el tomate hace chup-chup.
• Secamos las berenjenas con papel de cocina. Y las vamos pasando por la sarten, con un poquito de aceite, hasta que se vayan dorando por los dos lados y reservamos.
• Yo lo hago asi: sarten grande caliente, al lado un vaso con aeite y un pincel. Pinto la superficie y pongo una tanda de berenjenas, cuando estan doy la vuelta y pinto con aceitte si es necesario.
• Vamos a montar la fuente
• En una fuente de horno, vamos poniendo una capa de berenjenas. Salsa de tomate. Parmesano rallado. Mozzarella. Y albahaca.
• Repetimos las capas hasta llenar la fuente, o que se acaben las berenjenas
• Metemos la fuente en el horno 30 min. Y servimos con mucho pan, por que este plato es de mojar a gusto.

Preparación de la Chachouka

• Partimos la cebolla a la mitad, y después en tiras finas.Reservamos.
• Descorazonamos los pimientos, los limpiamos y los cortamos en tiras finas. Reservamos. El pimiento amarillo, lo podemos sustituir pos uno verde.
• Calentamos el aceite en una sarten. Como luego el plato se termina en el horno, es conveniente que esta sea para horno.
• Añadimos el comino y dejamos que se fría unos 2 min.
• Añadimos la cebolla y freímos hasta que este blanda y dorada, unos 8-10 min.
• Añadimos el ajo y los pimientos y cocinamos a fuego bajo unos 20 min. Moviendolo de vez en cuando, hasta que esten blandos los pimientos.
• Añadimos el pimentón, el azafrán y la lata de tomate con el jugo. Los tomates los cortamos en trozos grandes y quitamos las partes duras. Subimos el fuego y lo dejamos 10-15 min. Moviendolo de vez en cuando. Vamos pre-calentando el horno a 180º.
• Probamos de sal y pimienta y corregimos si fuera necesario.
• Si la sartens no es de horno, es el momento de pasar la mezcla a un recipiente de horno. Hacemos 4 hoyos y en cada uno ponemos un huevo. Encima de cada uno ponemos sal y pimienta. Lo metemos en el horno, entre 10-15 min.
• Este paso es importante vigilar en todo momento para que nos e pasen los huevos. A mi se me pasaron, por eso opte por poner un huevo frito en la foto. Los huevos al horno se hace rapidísimo. Cuando veáis que la clara se esta poniendo blanca ¡no quitéis el ojo!.
• Y ya esta listo para servir.

Preparación del Mousse de Toblerone

• Preparamos las claras a punto de nieve batiéndolas con nuestra batidora.
• En un recipiente fundimos el Toblerone con las 6 cucharadas de agua hirviendo.
• Yo lo hago en el micro-hondas: 20 segundos a potencia máxima. Removemos. Y vamos repitiendo en intervalos de 5 seg. Es importante que no se queme el chocolate porque amarga. Con 2 o 3 veces estará listo.
• incorporamos las claras a punto de nieve, mezclando con una espátula en movimientos envolventes. Esto es importante porque podemos desmontar las claras si lo revolvemos.
• Una vez que este bien incorporado, colocamos en los recipientes que queramos y lo metemos en la nevera por lo menos 6 horas. Este paso es fundamental.
• Antes de servir decoramos con la nata montada y unos trozos de Toblerone picado.

Preparacion de la Quinoa con Calabacines y cebolla

• Ponemos una sartén grande con el Aceite y la mantequilla, a calentar.
• Mientras cortamos los calabacines en rodajas de 5 mm mas o menos, las cebollas en juliana fina y las zanahorias en rodajas tambien.
• Las ponemos a fuego medio en la sartén, salamos y salteamos de vez en cuando, durante 20-25 min. Tienen que quedar dorados. Cuando queden 3 minutos, añadimos el ajo muy picadito y salteamos.
• Mientras tanto preparamos la Quinoa. La lavamos 2 o 3 veces en agua fria. La colocamos en un cazo con abundante agua, y salamos.
• Ponemos al maximo el fuego, y cuando empiece a hervir, bajamos un poco y dejamos que hierva 10 min. Cuando este lista, se desprendera el anillo blanco que tienen.
• Sacamos la quinoa y la dejamos escurrir en un colador grande.
• Añadimos la quinoa al la sarten con los calabacines y salteamos todo junto.
• apagamos el fuego y añadimos el zumo de limon, el cilantro muy picado y los piñones.
• Listo y a la mesa!!

Preparación del Dulce de Membrillo (thermomix)

• Pelamos perfectamente el limón, sin dejar nada de blanco. Y le quitamos todas las pepitas.
• Limpiamos la pelusa de los membrillos y les quitamos solo el corazón. La piel hay que dejarla, por aroma y por la pectina, que es la que nos dará la consistencia.
• Colocamos en la thermomix el limón, 400 gr de membrillo, 400 gr de azúcar (blanca por ejemplo), 400 gr de membrillo y el azúcar moreno.
• Programamos 30 min. Temperatura 100. El tiempo es orientativo, depende del membrillo.
• ponemos la velocidad entre 5 y 7. Pulsando el turbo una o 2 veces para que se triture todo. Y dejamos la que se vaya haciendo.
• Deberia estar en movimiento toda la mezcla, si no fuera asi, subir la velocidad hasta que se mueva.
• Recordar que el cubilete debe estar quitado para que evapore bien, si salpicara algo podéis poner el cestillo al revés y quitarlo cuando deje de salpicar.
• Una vez que hayan pasado los 30 min. Comprobamos como esta de color y de textura. Para saber que no quedara liquido, a velocidad 9, debe estar parada la parte de arriba de la mezcla. Ese es el punto.
• Si optáis por los 800 gr de azúcar blanco el color es mas clarito que con mitad y mitad.
• El dulce de membrillo dura un montón, yo lo he tenido hasta un año en la nevera sin problemas.

Preparacion del Pollo

• Preparamos una bolsa Zip con el pan rayado, el sésamo, y los cereales aplastados.
• Y ponemos una sarten con un dedo de AOVE a calentar.
• Pasamos las tiras de pollo por el huevo batido y las vamos metiendo en la bolsa del rebozado. Cuando tengamos unas cuantas tiras, 7 u 8, cerramos la bolsa la agitamos para que todas las tiras se impregnen del rebozado. Apretar de vez en cuando para que se agarré bien el rebozado.
• Hay que tener cuidado de que queden bien rebozadas.
• Sacamos las tiras y las vamos friendo en el aceite caliente hasta que estén doradas por los dos lado.

Preparacion de la Salsa de Mostaza

• Mezclar todo menos el aceite con unas barillas hasta qué este todo bien mezclado.
• Ir añadiendo el aceite con un chorlito mientras no paramos de batir.