Preparacion de los Bhaji de Cebolla

• En un bowl, batimos el huevo y despues añadimos el resto de ingredientes excepto la harina de garbanzo y la cebolla
• Añadimos a la mezcla la harina y mezclamos muy bien.
• Mientras reposa un poco el rebozado cortamos la cebolla. Si fuera una cebolla entera, la cortamos por la mitad, y despues cada mitad en 2 cuartos y luego en tiras de unos 4 mm de ancho. Deben quedar unas tiras de uns 2,5 cm mas o menos.
• Incluimos a la mezcla la cebolla y mezclamos bien, que toda la cebolla quede bien mojada.
• Dejamos reposar 10 min.
• Despues calentamos en una sarten aceite suficiente para freir.
• Probamos que este caliente echando una gota de la masa. Debe flotar inmediatamente
• Ahora echamos una cucharada de la preparacion por cada Bhaji, podemos freir varios a la vez, pero dejando unos 10 seg. Entre uno y otro para que no se enfrie demasiado el aceite.
• Una vez dorados por un lado, les damos la vuelta. Cuando esten dorados por los 2 lado los sacamos a un plato con papel absorbente.
• Los servimos calientes con la salsa de Yogurt y menta.

Preparacion de la Salsa de Yogurt y Menta

• Mezclamos todos los ingredientes
• Dejamos reposar 5 min.

Preparacion de las piruletas de Parmesano Especiadas

• Colocamos en la badeja del horno un pape de horno o una silicona para que se despegen bien.
• Ponemos en la bandeja unos palitos de brocheta, separados lo suficiente para el siguiente paso.
• Colocaremos una cucharada de Parmesano Rallado encima de cada palito. Hay que tener en cuenta que luego se expande con el calor
• Encima de cada montoncito pondremos una pizca de las especias elegidas: oregano, tomillo, canela y pimienta.
• Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 5 minutos. Mirar de vez en cuando para que no se quemen.
• Despues dejamos enfriar con el papel encima de una rejilla, y las despegamos facilmente

Preparacion de las piruletas de Tomate Cherry

• En una olla o sarten, hacemos el caramelo. Ponemos el azucar y el agua a fuego alto. Cuando se disuelva el azucar por completo y espese un poco estara listo.
• Sacamos los tomatitos lavados de la nevera. Esto hara que el caramelo se enfrie antes y se sujete en el tomate mejor.Los pinchamos en los palos de las brochetas.
• Pasamos el tomate por el caramelo, dejando que gotee bien para que no tenga demasiado y los pasamos por el semamo tostado. Es importante que el sesamo este tostado, a veces lo venden sin tostar pero en un minuto se tuesta en la sarten o en el horno.
• Dejamos secar el tomate metido en un vaso.

Preparacion de los Hojaldres Salados

• Abrimos la hoja de hojalre, a poder ser cuadrada. Se pueden hacer con la hoja redonda, pero quedan mas raros. Yo los he hecho sin problemas.
• Ponemos el lado largo paralelo a nosotros y untamos la mitad horizontal con salsa de pesto y la otra mitad con la salsa de ricota y cherry. No hace falta poner mucho, el pesto tiene mucho aceite que se saldra en seguida al calentarse. Un truco es quitarle parte del aceite con una cuchara, como sabeis se suele quedar por encima.
• Enrollamos el hojaldre por el lado corto. Y despues vamos cortando el rollo en cortes de 1 cm.
• Podeir utilizar el papel que viene para meterlos en el horno. No os preocupeis por la forma cuando se hagan tenderan se haran redondos.
• Los metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 min. Aunque lo mejor es que mireis el tiempo del fabricante del hoojaldre.

Preparacion

• Pinchamos con una jeringuilla el ron en el pavo por las pechugas, los muslos y las alas. Esto es muy divertido , ya vereis.
• En un bowl muy grande mezclamos la salsa de soja, la miel, el aceite de sesamo y la mitad del jengibre contado fino. Colocamos el pavo en el Bowl con la pechuga hacia abajo, y lo dejamos marinar toda la noche. Por la mañana le damos la vuelta y lo dejamos marinar 15 min.
• Precalentamos el horno a 175 ºC el horno. Colocamos la bandeja abajo del todo, apollada en el suelo del horno si es necesario. Hay que tener en cuenta que el pavo lo tenemos que meter en la rejilla y tiene que entrar.
• En un bowl pequeño, mezclamos la pimienta con la sal y las 5 especias chinas. Sacamos el pavo de la marinada y la reservamos.
• Untamos el pavo por dentro y por fuera con la preparacion de las especias. Y lo rellenamos con las cebolletas cortadas en trozos de 3 cm. Y la otra mitad del jengibre.
• Colocamos el pavo en la rejilla con la pechuga hacia abajo. Lo metemos en el horno. Y lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio para que no se queme. Ademas ponemos 2 tazas de agua en la bandeja que tenemos abajo.
• Asamos el pavo 4 horas, remojandolo con la marinada cada hora y echamos una taza de agua a la bandeja.
• Despues de las 4 horas, quitamos el papel de aluminio y damos la vuelta al pavo. Lo asamos 30 min mas sin cubrir y a los 15 min lo mojamos con la marinada.
• El pavo estara echo cuando el interior del muslo este a 70 grados. Este que veis estaba a mas, asi que no lo tomeis al pie de la letra. Si esta a menos, no está.
• Ahora viene una operación dificil. Con mucho quidado vaciamos el interios de pavo los jugos del interior. Yo lo hice con la pipeta absorviendolos y poniendolos en la bandeja. Y ponemos el pavo en una tabla listo para trinchar.
• Mientras, ponemos en una olla todos los jugos de la bandeja. Añadimos el caldo de pollo y 3 tazas de agua. Lo llevamos a ebullicion.
• En un bowl mezclamos la mantequilla con la harina hasta que sea una pasta blanda. Añadimos poco a poco 2 tazas de los jugos de la olla. Cuando este todo bien disuelto, lo ponemos junto al resto en la olla. Mezclarlo con unas barillas hasta que empiece a hervir, despues bajar el fuego y dejarlo a fuego lento unos 8 min.
• Llevar el pavo y la salsa a la mesa. El mas valiente que lo trinche y a disfrutarlo.

Preparacion

• Ponemos la levadura en el agua para que se hidrate y la revolvemos un poco.
• Incorporamos la harina poco a poco para que se mezcle bien.
• Despues ponemos la sal y formamos una bola. No hace falta amasar mucho, solo un poco hasta que este todo bien integrado
• Depues lo dejamos reposando en un bowl tapado con papel transparente durante toda la noche.
• Nos levantamos temprano, y preclentamos el horno a 250C con la pota que vamos a utilizar dentro para que se caliente. No hace falta meter la tapa.
• Cuando el horno esté listo sacamos la masa del bowl, que habra crecido, y hacemos una bola de nuevo.
• Abrimos el horno, sacamos la pota, le ponemos un poco de harina, metemos la bola en la pota con cuidado de no quemarnos, hacemos una x en la superficie de la bola y metemos al horno con la tapa.
• Dejamos cocer 30 min con la tapa para que no pierda humedad, despues con cuidado quitamos la tapa y lo dejamos 20 min mas.
• Sacamos el pan de la pota, y le damos unos golpecitos, si suena hueco lo tenemos. Si no lo metemos 10 min mas

Preparación

• Limpiar y pelar las codornices.
• Dorarlas un poco en aceite y reservar Cortar finas las verduras.
• Reogar las verduras en el aceite con hasta que este blandita. No hace falta que se dore.
• Incorporar el vino y dejar que se evapore el alcohol unos 3 min.
• Incorporar las codornices, el vinagre, las hierbas, la pimienta y el agua. Tienen que estar cubiertas, si faltara rellenar a partes iguales vinagre y agua.
• Echar sal y dejar cociendo 10 min.
• Después apagar el fuego y dejarlas en la ollas hasta que enfríen.
• Están mucho mas ricas reposadas un par de días en el escabeche.

Preparación

• Troceamos las avellanas. Ojo con llos robots, las pulverizan y quedan mejor mas goditas. Las mias estan pulverizadas
• Mezclamos las avellanas,la clara y la nata.
• Precalentamos el horno a unos 180º
• Ponemos papel de horno en la bandeja del horno y colocamos pequeños montoncitos de masa.
• Aplastamos un poco las bolitas de masa, podeis ver las fotos para haceros una idea.
• Lo dejamos unos 5 minutos de horno.
• Las sacamos con cuidado y dejamos que se enfrien.
• Fundimos el chocolate en el microhondas, yo lo hago de en intervalos de 10 segundo en 600W de potencia. Cada vez que lo sacamos revolvemos. Es fundamental que no se queme el chocolate por que amarga un monton.
• Cojemos cada galleta y le ponemos un poco de chocolate por encima y despues la ponemos otra vez en el papel de horno en con el chocolate para abajo
• Esperamos a que se enfrien bien y las ponemos en paquetin de esos monos

Preparación

• Pre-calentamos el horno a 190º
• Como en la preparacion de todos los muffins, mezclamos en un bow los ingredienters secos. Harina, el tomate, levadura, pimienta, queso y las especias que hayamos elegido.
• En otro recipiente ponemos los ingredientes liquidos y los mezclamos
• Incorporamos los ingredientes secon en el recipiente de los liquidos y los mezclamos con ua cuchara, no hace falta una mezcla perfecta.
• Relenamos 3/4 partes de los moldes, van a crecer un poco.
• Los metemos en el horno 17 minutos

Preparación de la Crema de Puerro

• Trocear los puerros y pocharlos en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Hacerlo a fuego medio para evitar que el puerro se queme.
• Añadir las patatas troceadas y reogarlas un par de minutos con el puerro.
• Incorporar el agua, la leche evaporada y subir el fuego.
• Cuando rompa a hervir bajar el fuego a la mitad, ¡ojo para que no se salga!, y dejar cociendo 20 min. Si las patatas no estan blandas dejarlo mas tiempo.
• Triturar la crema para que no quede ni una fibra del puerro. Tambien la podeis colar.
• La textura tiene que ser de crema si estuviera un poco gorda podeis añadir leche entera para aligerarla.

Preparación de la Crema de Puerro con Themomix

• Poner los puerros en el vaso y trocearlos durante 8 segundos a velocidad 3 1/2
• Agregar el aceite y la mantequilla y programar 6 min., temperatura 100º velocidad 4.
• Añada las patatas troceadas, la leche evaporada, las pastillas de caldo, la pimienta y el agua.
• Triturar 20 seg. A velocidad 6, y después programar 15 min., temperatura 100º y velocidad 4.
• Programar 5 min. Mas velocidad 4, temperatura 90º.
• La textura tiene que ser de crema si estuviera un poco gorda podeis añadir leche entera para aligerarla.

Montaje del plato

• Marcar las vieiras en la sarten con un poquito de aceite. Personalmente me gusta que queden crudas por dentro, si las haceis mucho correis el riesgo de que parezca esparto
• Poner en un plato.
• Añadir la crema de puerros hasta la mitad de la vieira.
• Poner el cebollino por encima para decorar