Ingredientes

• 140 g de azúcar
• 250 g de queso crema
• 60 g de harina de maíz o maicena
• 60 g de harina de trigo
• una pizca de sal
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 6 huevos
• 20 g de cacao sin azúcar
• una cucharada sopera de zumo de limón
• una cucharada de postre de tremor tártaro

Preparación

Separar las claras de las yemas. Tamizar la harina de trigo y la harina de maíz (maicena) Poner el queso crema en el bol y batir durante cinco minutos. Añadir  la mantequilla (a temperatura ambiente) y la leche y batir durante cinco minutos más. Añadir las yemas, la mezcla de harinas, la cucharada sopera de zumo de limón y mezclar a velocidad media durante tres minutos.

Poner las claras en otro bol, añadir una cucharadita de postre de cremor tártaro y montar. Cuando empiece a espumar añadir el azúcar y continuar montando hasta obtener un merengue consistente.

Integrar las claras montadas con la crema de queso con ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes. Introducir un recipiente con agua en el horno y precalentar a 160ºC.

Poner la mitad de la masa en un molde de unos 20 cm de diámetro. Añadir el cacao en polvo a la masa restante y mezclar. Verter la masa con chocolate en el molde. Con una espátula mezclar un poco las masas intentando darle un efecto marmolado.

Hornear al baño maría (poner el molde dentro del recipiente con agua) durante 55 minutos a 160ºC

Dejar el horno con la puerta entreabierta durante 5 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Que aproveche!

Ingredientes para las tartaletas

• 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 250 g de harina
• 7 g de levadura en polvo (impulsor)
• 5 g de extracto de vainilla
• colorantes en pasta

Ingredientes para el merengue de fresa

• 3 claras de huevo
• 165 g de azúcar
• 5 g de puré de fresas

Preparación de las tartaletas

Poner la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora y batir a velocidad media durante 5 minutos (para obtener una crema muy esponjosa)
Añadir las yemas y seguir mezclando, añadir el extracto de vainilla. En un bol mezclar la harina y la levadura en polvo. Parar de batir y añadir al bol de la batidora la mezcla de harina y levadura en polvo. Seguir batiendo hasta que todo se integre. Terminar de amasar en el banco de la cocina. Añadir harina de vez en cuando para que no se pegue. Formar una bola y dejar reposar durante 5 minutos.
Dividir la bola de masa en tres partes y colorear cada una de ellas con un color. Yo he elegido rojo, azul y amarillo.
Estirar cada una de las masas poniéndolas entre hojas de papel vegetal. Yo he usado mi rodillo Joseph Joseph con una altura de 6 mm
Una vez estiradas las tres masas dejar enfriar en la nevera al menos 30 minutos.
Cortar tiras de masa y disponerlas sobre un papel vegetal, lo mejor es ir alternando colores. No os preocupéis si se rompe un poco la masa, es fácil arreglarlo con los dedos. Una vez tengamos todas las tiras puestas estirar bien con el rodillo y refrigerar otros 30 minutos.
Preparar una bandeja de cupcakes rociando spray desmoldeante. Sacar la masa de la nevera y cortar discos. Con cuidado poner los discos en el molde de cupcakes e ir ayudándoles poco a poco a que adquieran la forma del molde.
Hornear a 180ºC durante 10 minutos. Dejar enfriar y sacar las tartaletas de los moldes.

Preparación del merengue de fresa

Poner las claras al baño maría con el fuego bajo. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva completamente el azúcar. Pasar la mezcla al bol y batir un poco. Añadir el puré de fresa y terminar de montar las claras hasta obtener un merengue bien consistente.
Pasar el merengue a una manga pastelera y decorar las tartaletas. Finalmente espolvorear un poco de azúcar coloreado por encima

Peaceful Cuisine

El primero de mi lista es un canal de comida y postres veganos, me encanta como esta grabado. El entorno y la música de fondo transmiten paz y tranquilidad. Como curiosidad también disponen de los mismos videos pero sin música, solamente con los sonidos de la cocina (los distinguirás porque la miniatura del vídeo está en blanco y negro). No sé cuál de las dos versiones resulta más relajante…

El canal de Byron Talbott

Un fantástico canal donde encontrareis recetas de todo tipo con una imagen muy actual, además la imagen y edición de los vídeos son geniales, lo única pega es que los vídeos son en inglés. Byron publica un vídeo cada semana. El vídeo que os pongo es espectacular, una gran bola de chocolate blanco que se rompe al servirla derritiéndola con sirope de plátano muy caliente.

Canal de Eugenie Kitchen

Adoro sus galletas… hace verdaderas obras de arte! muy coloridas y trabajadas, uno de mis imprescindibles. El vídeo que os pongo muestra cómo hacer galletas con la forma del logo de instagram… es muy simpático

SORTEDfood

Divertidísimo!!! Se trata de cuatro chicos que tienen una complicidad genial a la hora de cocinar. Se trata de un canal con una producción de gran factura, en muchos casos hay tomas exteriores, un buen guión y mucho humor. Mucha profesionalidad y grandes vídeos.

How to cake it

Y por ultimo pero no menos importante How To Cake It. Un verdadero derroche de originalidad en cada vídeo, Yolanda intercala alguna historia con el desarrollo de la tarta dándole el vídeo mucha frescura logrando captar la atención en todo momento.  Simplemente espectacular su tarta de BB-8 (tenéis que ver este vídeo) Esta mujer es una verdadera artista, me encantaría trabajar con esta mujer, lo que debe de saber…

Espero que os guste mi selección, próximamente otra selección de canales favoritos en español

Ingredientes para la base

• 200 g de galletas María
• 80 g de mantequilla sin sal

Ingredientes para el relleno y decoración

• 1/2 litro de nata (crema de leche con al menos un 35% de materia grasa)
• 3 claras de huevo
• 60 g de azúcar
• 150 ml de leche
• 200 g de chocolate blanco
• 8 hojas de gelatina
• fresas

Preparación

Hidratar la gelatina introduciéndola en un vaso de agua. Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino, pasarlo a un bol. Derretir la mantequilla en el microondas y verterla sobre el polvo de galleta, mezclar hasta obtener una masa. He utilizado un aro extensible ajustado a 20 cm de diámetro para el molde de esta tarta. Poner la galleta con mantequilla en la base y utilizar un vaso o cuchara para prensar la galleta y repartirla bien. Cuando esté bien repartida la galleta reservar en la nevera.

Poner la leche a calentar en un cazo, escurrir bien la gelatina y añadirla al cazo. Derretir el chocolate blanco en el microondas y añadir al cazo también. Remover hasta que esté a punto de hervir (pero no dejar que hierva)

Montar la nata con la batidora, si es posible usad un recipiente de acero inoxidable que esté muy frío. Laminar las fresas. Mezclar las claras y el azúcar al baño maría. Montar las claras junto con el azúcar. Incorporar las claras montadas a la nata montada. Añadir poco a poco el chocolate blanco mientras mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes.

Poner un poco de la mezcla en el molde y repartir. Poner láminas de fresa en vertical pegadas a las paredes del molde. Acabar de rellenar el molde con la mezcla, repartir bien. Poner la tarta en la nevera al menos 12 horas.

Sacar la tarta de la nevera, desmoldar y terminar de poner láminas de fresas en la parte superior.

Esta tarta sale buenísima y queda espectacular, te recomiendo que la hagas.

Puedes ver más vídeos de tartas en esta lista de reproducción.

Si te gustan mis vídeos suscríbete a mi canal de YouTube.

Ahora Joseph & Joseph ha añadido un par de discos más (con vivos colores) y el rodillo nuevo tiene cuatro medidas disponibles: 2 mm, 4 mm, 6 mm y 10 mm

Espero que os haya gustado el vídeo con la reseña de este rodillo regulable Joseph Joseph, si lo compras a través del enlace que pongo a continuación me ayudas a seguir haciendo vídeos y reseñas. Muchas gracias.

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo
• 400 gramos de calabaza asada
• 1/2 litro de agua tibia
• 25 gramos de levadura fresca
• una pizca de sal

Preparación

Poner el agua tibia en un bol. Añadir la levadura fresca desmenuzándola con los dedos. Mezclar bien. Añadir la mitad de la harina y seguir mezclando. Añadir la calabaza asada e integrar bien toda la mezcla. Finalmente añadir el resto de la harina. Si la masa queda un poco espesa añadir un poquito de agua.

Tapar con film transparente y dejar fermentar durante una hora.

Transcurrido este tiempo comprobareis como ha crecido la masa que llega a duplicar su volumen.

Poner un litro de aceite de girasol en una cazuela, esperar a que esté bien caliente. Humedecer las manos y coger una porción de mezcla, hacer un agujero en el medio y poner sobre el aceite. Esperar a que el buñuelo esté dorado y entonces darle la vuelta. Continuar así hasta terminar con toda la masa.

Para terminar poner abundante azúcar en un plato y pasar los buñuelos uno a uno y por las dos caras. Servir en una fuente y a disfrutar.
Se me olvidaba! La combinación perfecta para los buñuelos es con un buen chocolate caliente, que es como se disfruta en Valencia en los descansos a las visitas de fallas.

El enlace que Rafa ponía en el tuit apuntaba a la página de Jason Alleman y en particular a un proyecto que consistía en una impresora construida con Lego Mindstorms capaz de decorar galletas con glasa.
La idea me gustó mucho y le propuse a Rafa hacer un vídeo para mi canal de YouTube
En primer lugar Rafa construyó la impresora y realizó alguna prueba en su casa. Más tarde quedamos durante una tarde para realizar pruebas, ese día ya nos dimos cuenta que la densidad de la glasa era un factor muy importante y que seguramente nos daría problemas. También descubrimos que el tamaño ideal de la galleta debía ser de unos seis centímetros. La boquilla que mejor funcionaba era la Wilton del número 4.

Llego el día de la grabación y lo teníamos todo listo, yo preparé un montón de galletas de mantequilla decoradas con una fina capa de glasa de color blanco. Empecé coloreando la glasa intentando que la densidad fuera la adecuada. La manera de conseguirlo es ir añadiendo agua poco a poco para ir disminuyendo la densidad.

Algunas galletas salieron perfectas pero conforme pasaba el tiempo la glasa de la manga pastelera se iba haciendo más densa y ya no salían bien. Estuvimos jugando también con las boquillas, incluso llegué a usar una del número 2. La verdad es que no llegamos a tener un proceso óptimo para decorar galletas con la impresora…

Pero lo cierto es que nos divertimos mucho y fue una tarde genial. Quiero dar las gracias a Rafa (@rafolas) por la idea y por tener la paciencia de aguantar una tarde entera para la grabación del vídeo. Espero que la experiencia os haya gustado.

Ingredientes

• bizcocho Red Velvet de 500 g
• 150 g de azúcar glas
• 150 g de queso crema
• chocolate blanco de cobertura
• azúcar coloreado
• palitos de cake pops

Preparación

Desmigar el bizcocho frotando trozos entre sí. En un bol poner la crema de queso y el azúcar glas y mezclar hasta obtener una crema fluida. Verter la crema en el bol donde tenemos las migas de bizcocho. Mezclar bien con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Pesar porciones de 25 g y formar bolas con ellas. Disponer las bolas en una bandeja y ponerlas en la nevera unos 30 minutos. Derretir un poco de chocolate blanco en el microondas. Untar los palitos de cake pops en el chocolate e introducirlos en las bolitas, de este modo cuando seque el chocolate quedará una unión suficientemente dura para aguantar el peso de la bola y la cobertura. Disponer en una base de cake pops o improvisar una con un trozo de poliespán. Refrigerar 30 minutos para que endurezca bien.
Derretir una buena cantidad de chocolate blanco en el microondas. Sumergir las bolitas en el chocolate derretido. Con unos ligeros golpecitos desprendeos del exceso de chocolate. Girar el palito para que el chocolate se vaya endureciendo y asentando. Cuando ya no gotee poner en la base. Decorar con un poquito de azúcar coloreado antes de que se endurezcan completamente.

Este es un postre muy divertido y entretenido que os aconsejo que hagáis, un poco de ayuda de vuestros hijos puede venir genial y seguro que se lo pasan muy bien.

Tengo muchas más recetas de repostería básica en esta lista de reproducción de YouTube

Ingredientes para la base de la tarta

• 28 galletas Oreo (dos paquetes)
• 50 g de mantequilla

Preparación de la base

Separar las galletas y sacar la crema y guardarla para luego. Triturar las galletas. Pesar 80 g que reservaremos para la decoración de la parte de arriba de la tarta.
Preparar un molde desmontable de 23 cm de diámetro con papel vegetal en su base. Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas. Con la ayuda de una cuchara extender por la base la mezcla de galletas y mantequilla. Introducir en la nevera mientras preparamos el relleno.

Ingredientes para el relleno

• 1/2 litro de nata (creme de leche con al menos un 35% de materia grasa)
• 300 g de queso crema
• 250 ml de leche
• 150 g de azúcar
• El relleno de las galletas Oreo
• 10 hojas de gelatina

Preparación del relleno

Hidratar las hojas de gelatina poniéndolas en un recipiente con agua. Poner el resto de ingredientes en un cazo y calentar a fuego sin parar de remover con unas varillas hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego. Escurrir el agua de la gelatina e incorporar a la mezcla. Con la batidora mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla con cuidad (ayudaos de una cuchara) en el molde donde tenemos preparada la base de galleta. Dejar enfriar y guardar en la nevera hasta el día siguiente.
Espolvorear por encima los 80 g de galleta triturada que teníamos reservada. Desmoldar y decorar a vuestro gusto.

Tengo muchas más recetas de tartas en esta lista de reproducción de YouTube

Mezclar un poco y pintar el sello con un pincel pequeño, intentar no dejar huecos y cubrir bien de colorante. Cuando el sello esté completamente pintado aplicar sobre el fondant haciendo presión.
Para completar la decoración pensé en aplicar unos detalles con glasa. Aquí hay que tener un poco más de paciencia pues se trata de poner puntitos de glasa en los bordes de la decoración y bordeando el fondant.

Finalmente pegar el fondant a la galleta de mantequilla, esto se puede hacer muy fácilmente con unas gotitas de glasa aplicadas en la galleta.
Se trata de una decoración muy sencilla pero que da muy buen resultado para regalar en San Valentín.

Ingredientes para la Confitura de Boniato

• Boniatos (2 ó 3 son más que suficientes)
• Azúcar (misma cantidad que boniatos ya cocidos)
• Corteza de limón
• Canela en rama

Preparación de la Confitura de Boniato

Pelar los boniatos, cortarlos y ponerlos en agua hirviendo. Cocinar a fuego lento durante una hora. Escurrir los boniatos y triturar la masa con un tenedor para que expulsen toda el agua sobrante. Pesar la pasta de boniato para saber cuánto azúcar tendremos que poner. En un cazo poner la pasta de boniato, el mismo peso en azúcar, la corteza de limón y la ramita de canela. Poner a fuego medio y remover. bajar el fuego y dejar confitando durante una hora. Quitar la canela y la corteza de limón y pasar a un bol. Dejar enfriar completamente.

Ingredientes para masa de los pastelitos (16 unidades)

• 250 g de almendra molida
• 125 g de azúcar
• Un huevo grande

Preparación de los Pastelitos de Boniato

Batir el huevo, añadir el azúcar y la almendra molida. Integrar todo hasta obtener una masa homogénea. Terminar de trabajar en la bancada de la cocina hasta formar una bola. Poner la bola de masa entre dos papeles de horno y estirar con un rodillo hasta obtener una masa muy fina. Cortar la masa en círculos de unos 8 cm de diámetro. Seguir estirando la masa sobrante y cortar círculos hasta que no quede masa. Poner una cucharada de confitura de boniato en el centro de cada círculo y plegar dando forma de empanadilla, no es necesario insistir en sellar los bordes. Espolvorear los pastelitos con una mezcla de azúcar y canela molida.
Hornear a 180ºC durante 15 minutos.
Os va a sorprender el sabor de la almendra junto a la confitura de boniato, quedan muy consistentes y son un postre ideal para los días de invierno.

Tengo muchas más recetas de repostería básica en esta lista de reproducción de YouTube

Ingredientes

• 200 g de almendras tostadas
• 200 g de manteca de cerdo
• 200 g de azúcar glas
• 400 g de harina de trigo
• un huevo
• 8 g de levadura en polvo (impulsor)
• 3 g de canela molida

Preparación

Triturar las almendras y reservar. Poner la manteca de cerdo y el azúcar glas en el bol de la batidora y mezclar hasta que se forme una masa. Añadir la almendra molida y seguir mezclando. Añadir la canela, el huevo y mezclar todo. en un bol a parte mezclar la levadura con la harina. Añadir la mezcla de levadura y harina al bol. Mezclar hasta obtener una masa, no os preocupéis si la textura no es perfecta ya que se debe terminar de amasar en la bancada. Amasar bien y envolver con film, dejar reposar en la nevera durante 10 minutos.

Poner la masa entre dos papeles de horno y extender hasta que tenga dos centímetros de grosor. Con un cortador circular no muy grande cortar los mantecados y disponer en una bandeja de horno. Cuando no podáis sacar más volver a amasar y extender. Hornear a 180ºC durante 10 minutos. Cuando estén fríos espolvorear con azúcar glas.

Más recetas navideñas en esta lista de reproducción de YouTube

Ingredientes

• 200 g de almendras crudas
• 200 g de azúcar glas
• 150 ml de nata (crema de leche 35% de materia grasa)
• 100 g de nueces troceadas

Preparación

Triturar las almendras y reservarlas. En un cazo poner la nata y el azúcar glas, calentar a fuego medio/bajo durante 12 minutos sin parar de remover. Apagar el fuego y añadir la almendra molida, mezclar bien intentando que no quede ningún grumo. Finalmente añadir las nueces y mezclar.

Forrar con papel vegetal una caja para hacer turrón de madera (si no tenéis una caja de turrón podéis utilizar un contenedor o tupper que no tenga mucha altura). Introducir la masa y repartir bien, cubriendo bien todas las esquinas. Con unos ligeros golpes quitar el aire. Tapar con el papel vegetal restante y poner la tapa. Introducir en la nevera durante 24 horas.

Quitar la tapa y el papel vegetal y ¡a disfrutar! se trata de un turrón muy dulce. Comer en pocas cantidades acompañado de un café o algún licor estas navidades.

Os dejo un enlace a mi lista de vídeos en YouTube con recetas de Navidad

Noviembre 2014:

Diciembre 2014:

Enero 2015:

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Marzo 2015:

Abril 2015:

Abril 2015:

Julio 2015:

Noviembre 2015:

Y hasta aquí los eventos más importantes que he tenido los últimos doce meses. Si queréis ver los artículos de años anteriores he puesto una categoría en el blog.

Un abrazo.

Como vereis en la receta he usado dos tipos de dulces de leche de la marca Mardel, el casero y el pastelero pero tienen muchos más tipos, os recomiendo echar un vistazo a su web.

Utensilios

• Bandeja de whoopie pies mini
• Una caja de cake push pops (he usado Treat Pops de Wilton)
• Una manga pastelera
• Una boquilla

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• 90 g de azúcar
• 100 g de harina de trigo
• 7 g de levadura en polvo (impulsor)
• 45 ml de aceite de girasol
• 90 ml de leche entera
• 1 cucharada de dulce de leche estilo casero
• y para rellenar dulce de leche pastelero

Preparación

Poner los dos huevos en el bol y batirlos hasta que tripliquen su volumen. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Cuando esté bien mezclado parar de batir y añadir la harina y la levadura en polvo. Seguir batiendo a baja velocidad mientras añadimos poco a poco el aceite y a continuación la leche. Finalmente añadir una cucharada de dulce de leche estilo casero y batir hasta que esté todo bien integrado.

Aplicar spray desmoldeante en la bandeja de whoopie pies mini. Rellenar los huecos de la bandeja con la mezcla, podéis utilizar una cuchara sopera. Hornear a 180ºC durante 12 minutos. Una vez horneados pasar los whoopies a una rejilla para que se enfríen.

Ingredientes para el Mugcake

• 45 g de margarina
• 35 g de chocolate
• 1 huevo grande
• 40 g de azúcar
• 2 cucharadas de leche desnatada
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina leudante
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete

Preparación

Poner la margarina en una taza grande y añadir el chocolate troceado. Poner en el microondas a potencia máxima durante 10 segundos (se debe derretir todo completamente). Añadir el huevo y las dos cucharadas de leche desnatada y batir bien con un tenedor. Añadir las tres cucharadas de azúcar y las tres cucharadas de harina leudante y mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Por último añadir una buena cucharada de mantequilla de cacahuete (no hace falta mezclar)
Ahora introduciremos la taza en el microondas a potencia máxima durante un minuto y cuarenta segundos.

Sacar del microondas, dejar enfriar un poquito y ¡a disfrutar!

Ingredientes para la base

• 300 g de harina de trigo
• 200 g de mantequilla fría
• 60 ml de leche entera
• 40 g de azúcar
• una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

• 500 g de calabaza asada triturada
• 2 huevos grandes
• 140 g de azúcar moreno
• 80 ml de nata (crema de leche con al menos un 33% de materia grasa)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

Preparación

Poner la harina en el bol de la batidora. Añadir la mantequilla fría cortada en cubos. Añadir el azúcar y una pizca de sal. Batir. Cuando la consistencia se la de una harina gruesa añadir la leche y continuar amasando con la batidora hasta que se empiece a formar una bola que continuaremos amasando en la bancada. Poner la bola de masa entre dos hojas de papel vegetal y estirar bien con un rodillo. El grosor de la masa debería ser de 2 cm aproximadamente. Extender la masa en el molde teniendo especial cuidado en que quede bien pegada en la unión de la base y las paredes del molde. Cortar el exceso de masa y reservar para hacer la decoración. Introducir el molde con la masa en la nevera al menos 20 minutos. Con la masa restante preparar un disco de masa con un grosor parecido y refrigerarlo también para más tarde.

Sacar la base de la nevera y pincharla bien con un tenedor. Ahora cubriremos toda la base con alubias (se puede usar otro tipo de legumbre también) para evitar que la masa se hinche. Hornear a 180ºC durante 20 minutos.

Mientras la base se hornea podemos preparar el relleno. Batir ligeramente los huevos y ponerlos en el bol. Añadir la calabaza asada. Añadir el azúcar moreno y batir. Añadir la nata (crema de leche) y las especias (canela, jengibre y nuez moscada)

Sacar la base del horno y dejar enfriar un poco, retirar las alubias y verter la el relleno en la base. Alisar bien la superficie con una pequeña espátula. Hornear a 180ºC durante 40 minutos.

Mientras se hornea podemos preparar la decoración, usando una plantilla recortar unas cuentas hojas, marcar los nervios de las hojas ligeramente con un cuchillo. Pincelar con huevo.

Sacar la tarta del horno e introducir las hojas, las pondremos a 180ºC hasta que estén doradas.

Decorar la tarta con las hojas y a disfrutar!

Hice varias  pruebas hasta que hice me decidí por esta receta. La sometí a prueba entre mis amigas y resultó unánime la decisión… les gustó a todas. Resulta un bizcocho jugoso, con un profundo sabor a limón y la combinación con la glasa lo hace muy especial.

Espero que los disfrutéis estos bizcochitos de limón tanto como los hemos disfrutado en casa.

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 180 g de azúcar
• 150 ml de aceite de girasol
• 180 ml de leche entera
• ralladura y zumo de un limón grande
• 250 g de harina
• 100 g de maicena
• 10 g de levadura en polvo o impulsor (baking soda)

Ingredientes para la glasa de limón

• 150 g de azúcar glas
• 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón (unos 30 ml)

Preparación

En primer lugar hay que preparar el buttermilk, para ello añadir una cucharadita de zumo de limón (5 ml) en la leche, remover un poco con una cuchara y reservar. Tamizar bien la harina, la maicena y la levadura. Poner los tres huevos en el bol de la batidora. Añadir el azúcar y mezclar. Añadir el aceite, la ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón (30 ml) y mezclar. Añadir 1/4 de la harina en el bol y mezclar. Añadir parte del buttermilk y añadir la harina a cucharadas poco a poco, luego añadir el resto del buttermilk y la harina que nos quede (la idea es añadir poco a poco estos ingredientes alternándolos) Batir hasta que esté todo integrado. Aplicar spray desmoldeante a una base de cupcakes. Pasar la mezcla a una jarra y repartir en la bandeja de cupcakes, con estas cantidades tuve suficiente para 12 bizcochitos. Hornear a 175ºC durante 20 minutos. Cuando estén horneados dejar enfriar un poquito y quitar el copete de los bizcochitos con un cuchillo de sierra. Disponer sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Para la glasa  de limón pondremos 2 cucharadas de zumo de limón en el azúcar glas y mezclaremos con un tenedor, si queda una textura demasiado gruesa añadir un poquito más de zumo de limón. Glasear los bizcochitos y esperar a que la grasa se solidifique bien. Disfrutar

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 200 g de harina de trigo
• 180 ml de aceite de oliva
• 3 huevos grandes
• 330 ml de agua
• 25 g de levadura fresca
• 225 g de azúcar

Preparación

Poner la harina de fuerza, la harina de trigo, los tres huevos, el aceite de oliva y el agua en el bol de la batidora. Guardaremos un poquito de agua para más adelante deshacer la levadura. Poner el gancho de amasar en la batidora y mezclar todos los ingredientes. Diluir la levadura fresca en el agua y verter en la mezcla. Seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir la mitad del azúcar y mezclar. Cuando haya mezclado la mitad del azúcar añadir la otra mitad y dejar que se amase la mezcla durante 6 minutos más o menos. Esparcir un poco de aceite sobre la bancada y poner la masa sobre el aceite, mezclar un poco y hacer una bola. Poner la bola de masa en un bol en el que habremos puesto un poco de harina. Dejar que leve hasta que doble su tamaño (el tiempo variará según las condiciones de calor y humedad de tu zona). Cuando haya levado sacarlo del bol y ponerlo de nuevo sobre la bancada (con un poquito de aceite también). Quitar el gas de la primera fermentación amasando un poquito. Hacer ocho porciones con la masa y hacer unas bolas que pondremos sobre papel vegetal en bandejas de horno. Dejaremos que doblen su tamaño de nuevo (esta es la segunda fermentación)

Cuando hayan doblado su tamaño las pincelamos con huevo y esparcimos un poquito de azúcar glas por encima. Hornear a 175ºC durante 25 minutos. Cuando estén horneadas dejar que se enfríen completamente y espolvorear un poquito más de azúcar glas por encima.

Hoy os traigo una receta para hacer horchata de chufa en casa. He utilizado una Thermomix pero estoy segura de que lo podréis hacer igual con otro procesador de alimentos.

Ingredientes

• 250 g de chufas
• 30-60 g de azúcar
• 750 ml de agua

Preparación

Poner las chufas secas en un bol y cubrirlas con agua. Dejarlas en remojo durante al menos ocho horas. Pasado este tiempo escurrir las chufas, disponerlas sobre papel absorbente y dejarlas secar durante 15 minutos.

Poner las chufas en el bol del procesador de alimentos y triturar 2 minutos a máxima velocidad. Verter 500 ml de agua fría a las chufas trituradas y proceder del mismo modo: triturar 2 minutos a máxima velocidad. Ahora hay que colar la mezcla para extraer la horchata, para ello lo mejor es usar un colador de tela. Al principio os podéis ayudar de una espátula pero para extraer toda la horchata tendréis que usar las manos. Más o menos acabaremos con unos 500 ml de horchata “concentrada”. Ya solo queda el último paso, poner la horchata en el bol, añadir el azúcar (yo pongo solamente 30 g pero podeis poner hasta 60 g) y triturar una vez más a máxima velocidad durante 2 minutos.

Con esto ya tendremos la horchata lista, os recomiendo dejarla enfriar muy bien en la nevera para tomarla muy fresquita. Por supuesto lo mejor es acompañarla de unos fartons caseros… no sabéis lo que son? pues próximamente pondré la receta

En Westwing podrás encontrar muchas ideas sobre decoración y artículos para la casa, os recomiendo echar un vistazo.

Ingredientes para el bizcocho

• 80 g de harina de trigo
• 80 g de fécula de patata (o harina de maíz)
• 15 g de levadura química (impulsor)
• 150 g de azúcar
• 6 huevos grandes

Ingredientes para el relleno

• 400 g de nata muy fría (crema de leche con al menos un 33% de materia grasa)
• 600 g de crema pastelera
• almíbar

Preparación

En primer lugar tamizar todos los ingredientes secos (harina, fécula y levadura) Poner los 6 huevos en el bol, añadir el azúcar y batir 2 minutos a máxima potencia. Ahora añadiremos al bol los ingredientes secos poco a poco y los iremos mezclando con la espátula con movimientos envolventes teniendo mucho cuidado de no sobrebatir la mezcla. Aplicar desmoldeante en un molde de 20 cm de diámetro y verter la mezcla. Hornear a 180ºC durante 30 minutos. Dejar enfriar un poco y desmoldar. Dejar enfriar completamente.

Para el relleno en primer lugar montaremos la nata (debe estar muy fría) Si hemos guardado la crema pastelera en la nevera la batimos un poco para que adquiera consistencia. Mezclar la nata y la crema poco a poco con la ayuda de una espátula.

Para montar la tarta habremos seccionado el bizcocho en cuatro capas previamente. Mojaremos bien las capas con almíbar y pondremos una buena capa de la crema que repartiremos bien. Finalmente pondremos una gruesa capa de crema en la parte superior y en las paredes de la tarta. Guardaremos la tarta en la nevera unas 12 horas.

Podemos decorar los laterales de la tarta con migas del bizcocho sobrante para darle el toque final. Espero que la disfrutéis tanto como yo.

Ingredientes para el cupcake

• 100 ml de aceite de girasol
• 2 huevos medianos
• 120 g de azúcar moreno
• 120 ml de nata (crema de leche con un 35% de materia grasa)
• 20 ml de azúcar invertido (también podéis usar miel)
• 120 g de harina de trigo
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 5 g de levadura química (impulsor)
• 1,5 g de bicarbonato sódico
• 80 g de pepitas de chocolate

Ingredientes para el merengue suizo

• 4 claras de huevo
• 220 g de azúcar

Ingrediente para la cobertura

• 2 tabletas de chocolate para fundir

Preparación

Poner el aceite de girasol en el bol de la batidora. Agregar los dos huevos medianos. Añadir la nata y el azúcar moreno. Por último añadir el azúcar invertido (recordad que podéis usar una miel suave en su lugar) Mezclar bien. Ahora tamizaremos los ingredientes secos, para ello añadir a nuestro tamizador la harina, el cacao, la levadura química y el bicarbonato. Una vez tamizados, añadir los ingredientes secos al bol y mezclar bien. Cuando lo tengamos todo mezclado añadir las pepitas de chocolate e integrar bien con la ayuda de una espátula. Repartir la mezcla en las cápsulas, yo suelo utilizar una cuchara de helado, en cualquier caso no rellenéis las cápsulas más de 2/3 de su capacidad. Honear a 180ºC durante 20 minutos. Una vez horneados dejar enfriar los cupcakes sobre una rejilla o similar.

Ahora es el momento de preparar el merengue suizo, para ello pondremos las claras y el azúcar en un recipiente que pondremos al baño maría. Remover frecuentemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Con la mezcla aún caliente ponerla en la batidora y montar bien con las varillas (se irá enfriando gradualmente) hasta que obtengamos un merengue con picos muy duros. Poner el merengue en una manga pastelera con una boquilla muy ancha. El truco para los cupcakes Hi Hat consiste en hacer un pequeño cono central en el medio del cupcake que luego iremos rodeando a modo de espiral para acabar realizando un pequeño pico superior. Cuando las tengamos todas las introduciremos en el congelador para que enfríen más rápidamente. Mientras tanto pondremos en un bol dos tabletas de chocolate y lo introduciremos en el microondas hasta que esté casi disuelto. Ayudaremos a su completa disolución con una espátula. Con el chocolate fundido y atemperado introduciremos cada uno de los cupcakes y con un rápido movimiento circular bañaremos toda la parte superior e incluso un poquito de la cápsula. Cuando estén todos cubiertos introducirlos en la nevera.

Espero que os haya gustado la receta, os aseguro que estos cupcakes son espectaculares y seguro que vais a impresionar con ellos.

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Esta crema no sirve para rellenar tartas de fondant ya que le aportaría mucha humedad al bizcocho y podría estropear las decoraciones.

En verano es mas complicada de utilizar ya que se derrite con facilidad, pero tendremos la precaución de consumirla en el día y ya veréis lo deliciosa y sencilla que es de hacer.

Es muy importante que la crema repose en la nevera al menos 12 horas.

Ingredientes

• Medio litro de nata para montar (crema de leche con al menos 35% mat. grasa)
• 200 g de chocolate de cobertura
• 75 g de azúcar

Preparación

Poner la nata a calentar y añadir el azúcar. Remover con unas varillas y esperar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y añadir el chocolate de cobertura. Remover de nuevo con las varillas hasta que el chocolate se deshaga completamente. Pasar la mezcla a un bol y cubrir con film transparente intentando que no quede nada de aire, esto lo hacemos para evitar que se forme la típica película en la superficie del chocolate. Introducir en la nevera al menos 12 horas.

Sacar la crema de la nevera e introducirla en el bol de la batidora. Batir hasta que monte. Ahora ya podéis poner la crema en una manga pastelera y decorar cupcakes (como hago en el vídeo) o usar la crema para rellenar vuestras tartas o macarons.

Espero que la receta os sea de ayuda.

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• Cupcake Carrot Cake
• Cupcake Red Velvet
• Cupcake Hi Hat
• Cupcake de Oreo
• Cupcake Chocolate Negro con Mantequilla de Cacahuete
• Cupcake de Manzana especiada
• Cupcake de Fresa y Coco

En primer lugar empezamos con las diferentes masas, conforme íbamos preparando la masas las poníamos a hornear y continuábamos con las siguientes, así aprovechábamos más el tiempo, ya que solo teníamos 4 horas. Cuando ya tuvimos todos las cupcakes preparados empezamos con las cremas para la decoración: crema de queso para el red velvet, para el carrot, para el de manzana y otra de queso con oreo picado para los cupcakes de oreo, a continuación la crema de mantequilla de cacahuete, la de coco y el merengue para el Hi Hat.

La foto que tenéis a continuación es el Hi Hat que decoré yo, la verdad es que me pareció un cupcake “perfecto” y que tengo que volver a hacer, no descarto realizar un vídeo entero con la receta y su montaje que es de lo más espectacular.

Otro viejo conocido era el red velvet, yo ya he experimentado bastante con este tipo de bizcocho y sabía que resultaba perfecto para unas cupcakes. En este caso hicimos un buttercream de queso y decoramos con migas de uno de los cupcakes horneados el resultado fue un cupcake muy equilibrado y que resulta delicioso.

Para finalizar decoramos el resto de cupcakes y aprendimos un montón de técnicas, en particular me gustó mucho lo organizado que lo tienen todo en el taller ya que llevar a tanta gente a la vez es muy complicado.

No quería finalizar esta entrada sin mencionar al creador de las fantásticas fotografías que ilustran este post y es Andrés Valentín que nos estuvo acompañando durante todo el taller y estaba atento a captar los mejores momentos e inmortalizarlos con estas preciosas instantáneas. No sé cuál es mi preferida aunque creo que me decanto por el Hi Hat

Ingredientes para el bizcocho de chocolate sin huevo

• 100 g de chocolate de cobertura
• 400 g de harina de trigo
• 250 g de azúcar
• 16 g de levadura en polvo (impulsor o levadura química)
• 10 g de bicarbonato sódico
• 200 g de yogur griego sin azúcar
• 250 ml de agua
• 150 ml de aceite de girasol

Preparación

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol (harina, azúcar, impulsor y bicarbonato) y mezclar bien. Derretir el chocolate al microondas (o al baño maría). Poner todos los ingredientes húmedos en el bol de la batidora (agua, aceite, yogur y chocolate fundido). Mezclar bien todos los ingredientes húmedos. Cuando esté bien mezclado incorporar al bol de la batidora todos los ingredientes secos. Integrarlo todo. Verter en un molde de 20 cm de diámetro y hornear a 200ºC durante 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Podéis rellenar el bizcocho a vuestro gusto pero os recomiendo crema de trufa, receta próximamente

Algunos me habéis preguntado por la base de silicona que uso en el vídeo, yo misma la recorté de una bandeja de silicona de Lékué que tenía un poco estropeada, os pongo el enlace:

Ingredientes

• 225 g de harina integral de trigo
• 100 g de mantequilla sin sal
• 125 g de azúcar moreno
• 50 g de copos de avena
• 1 huevo grande
• 30 g de pepitas de calabaza

Preparación

Poner la mantequilla a temperatura ambiente en el bol y batir con la batidora de mano.  Añadir el azúcar moreno y mezclar. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre. Añadir la harina, bajar un poco la velocidad y mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Incorporar a la masa los copos de avena y mezclar bien con la ayuda de una espátula. Finalmente añadir las pepitas de calabaza y repetir la operación. Es momento de poner a precalentar el horno a 180ºC. Disponer unas pequeñas bolas (del tamaño de una nuez) formadas con la masa en un papel vegetal sobre una bandeja de horno. Presionar con la mano sobre las bolas para darle forma de galleta, no os preocupéis por darles una forma perfecta pues quedan mejor si son un poco irregulares.

Hornear a 180ºC durante 12 minutos.

Una vez horneadas poner las galletas sobre una rejilla para que se enfríen bien. Disfrutar de estas galletas con un buen café con leche para la merienda.

La tarta lleva bizcocho de chocolate y abundante ganache de chocolate. Está toda cubierta y decorada con fondant. Este tipo de tarta tiene bastante dificultad por lo complicado que resulta dejar las aristas del cubo rectas pero el resultado es espectacular. Creo que lo mejor es que veas el vídeo donde intento explicar de la mejor manera posible cómo hacer este tipo de tarta.

Te recomiendo seguir paso a paso mis instrucciones y conseguirás un acabado perfecto en tus tartas de fondant. Me gustaría que me comentarais aquí en el blog o en mi canal de YouTube si ponéis en práctica esta técnica y os resulta útil el vídeo. Espero que os guste.

Ingredientes

para la masa

• 180 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla sin sal muy fria
• 40 ml de agua
• 30 g de azúcar
• una pizca de sal

ingredientes para el relleno

• 500 g de albaricoques sin hueso (no los uses muy maduros que soltaran mucha agua)
• 30 g de mantequilla sin sal

ingredientes para el caramelo líquido

• 200 g de azúcar
• 50 ml de agua
• unas gotitas de zumo de limón

Preparación:

para la masa

En el bol de muestra batidora ponemos la harina, la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal, empezamos a mezclar hasta conseguir una harina gruesa, después añadimos el agua y mezclamos hasta que empiece a formarse una masa, cuando ya no se pegue a las paredes la sacamos del bol, terminamos de amasar a mano, formamos una bola y la envolvemos en film y la meteremos en la nevera 15 minutos.

para el caramelo líquido

Ponemos a calentar un cazo en el fuego, cuando esté caliente poner el azúcar y añadir el agua, poner a fuego medio y dejar hasta que empiece a tostar el azúcar, cuando esté un poco tostado añadimos las gotitas de zumo de limón, cuando tenga un tono dorado lo vertemos sobre el molde y repartimos bien.

para el relleno

Colocamos los albaricoques con la piel hacia abajo en el molde sobre el caramelo, cubrimos bien todos los huecos, ponemos encima pedazos de mantequilla.

Estiramos la masa que teníamos entre dos papeles vegetales hasta que tengamos el diámetro del molde, en este caso el mío mide 23 cm, la ponemos sobre los albaricoques y metemos los excesos de masa entre el borde del molde y los albaricoques.

Hornearemos a 200ºC durante 20 minutos, pasado ese tiempo dejar enfriar unos minutos y desmoldar enseguida para que el caramelo no se vuelva a enfriar.

Esta tarta la consumiremos en el día y se come genial estando tibia y  acompañada con una bola de helado de vainilla.

Ingredientes:

• Una lamina de hojaldre fermentado
• Mantequilla
• Crema de cacao o mermelada
• Un huevo
• Si quereis también se puede hacer salado con sobrasada o queso o paté

Preparación:

Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa de hojaldre fermentado en forma de rectángulo. Dividir la masa por la mitad, después con una de las mitades partirla en tres y después cada tira por la mitad.

Estirar bien con el rodillo cada una de las tiras. Pincelar con mantequilla y después enroscar la tira sobre sí misma y disponerla en una bandeja de mufin.

En el caso de que lo queráis relleno, tendréis que hacer la misma operación pero en vez de poner la mantequilla sustituirla por el relleno, no lo carguéis demasiado ya que será mucho mas difícil enrollarlo.

Cuando tengamos todos los cruffins en al bandeja tapar con film o con un trapo limpio. Introducir la bandeja en el horno apagado para que fermente durante dos horas, ya que necesitamos un sitio que no tenga corrientes de aire.

Cuando estén fermentados pincelamos con huevo y horneamos a 200ºC durante 20 minutos.

Cuando estén listos dejar enfriar y decorar como queráis: azúcar y canela, sirope de chocolate, chocolate blanco…

Espero que os gusten

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 100 g de copos de avena
• 200 g de harina de trigo integral
• 150 g de azúcar moreno
• 80 ml de aceite de girasol
• 200 ml de leche entera
• 5 ml de zumo de limón
• 1 sobre o 16 g de levadura en polvo (impulsor)
• 3 g de canela en polvo
• 50 g de nueces

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC, preparar el buttermilk mezclando el limón con la leche (dejar que repose 10 minutos). Poner los huevos en el bol y batir hasta triplicar su volumen. Añadir el azúcar moreno y mezclar a velocidad baja. Añadir el aceite de girasol, los copos de avena. Mezclar la harina integral con el impulsor. Añadir la canela y a continuación la mitad del buttermilk y la mitad de la harina integral. Esperar un momento y añadir la otra mitad del buttermilk y el resto de la harina. Desprender los restos de masa de las paredes del bol con la ayuda de una espátula. Añadir las nueces y mezclar. Rellenar las cápsulas de las magdalenas con una buena cucharada de mezcla. Podéis decorar con una mezcla de canela y azúcar moreno. También queda muy bien poner media nuez sobre cada magdalena. Hornear a 180ºC durante 20 minutos. Es conveniente dejar enfriar sobre una rejilla para que no se peguen los papeles de las magdalenas.

Ingredientes:

• 5 claras de huevo
• 30 g de azúcar
• 180 g de azúcar glas
• 10g de harina de maíz (Maicena)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• media cucharadita de vinagre
• una pizca de sal

para el relleno

• 500 ml de nata para montar muy fría
• 80 g de azúcar glas
• una cucharada de leche en polvo
• fresas para decorar

Preparación:

Empezaremos precalentando el horno a 120ºC. En un papel vegetal o de horno dibujaremos una circunferencia de 23 cm de diámetro al cual le daremos la vuelta para poner el merengue encima.

Ponemos las claras en el bol y añadimos media cucharadita de vinagre y la pizca de sal, empezamos a batir. Cuando empiece a espumar añadiremos el azúcar, seguidamente la cucharadita de extracto de vainilla y montamos a máxima potencia, tenemos que conseguir una consistencia dura y compacta.

Cuando tenga la consistencia que queremos lo retiramos de nuestra batidora, añadimos la harina de maíz y el azúcar glas y lo integraremos a las claras con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes hasta que no veamos ningún resto de azúcar glas.

Ponemos en una bandeja para hornear la hoja donde dibujamos la circunferencia y ponemos una buena capa de merengue para hacer la base de nuestra tarta, después con ayuda de una cuchara ponemos el merengue para hacer las paredes y formamos un hueco en el medio del merengue.

Hornearemos a 120ºC durante una hora y a 100ºC durante hora y media, si veis que empieza a tostarse podéis ponerle un papel de aluminio encima para que no se queme, pasado ese tiempo apagar el horno y dejar la puerta entre abierta y lo dejaremos dentro hasta que se enfríe y seque completamente.

Para el relleno pondremos el medio litro de nata muy fría en el bol metálico y empezamos a montar, añadimos el azúcar glas y la cucharada de leche en polvo, ponemos a máxima velocidad hasta que monte.

Ya solo queda montar la tarta. Rellenar el hueco con la nata montada y decorar con las fresas. Con esta tarta vais a sorprender, os lo garantizo.

Te recomiendo seguir paso a paso mis instrucciones y conseguirás un acabado perfecto en tus tartas de fondant. Me gustaría que me comentarais aquí en el blog o en mi canal de YouTube si ponéis en práctica esta técnica y os resulta útil el vídeo. Espero que os guste.

Os pongo a continuación algunos enlaces a herramientas muy parecidas a las que he utilizado en el vídeo y que os podrían servir:

Y qué decir de la International School of Pastry Arts de Torreblanca, unas instalaciones increíbles… vamos, un Disney para los aficionados como yo. Las recetas que realizaron con las manzanas Kanzi, fueron la tarta de azafrán con manzana y chocolate y también la tartaleta con crema chocolate y manzana con crema pastelera

Este tipo de manzana es ideal para postres ya que prácticamente no suelta nada de agua y tiene una textura y un sabor muy especial.

También tuve la suerte de conocer a gente maravillosa y buenos profesionales como Manu “Catman” y Carmen de Dulces Bocados con los que pude compartir unos buenos ratos.
Así que desde aquí le agradezco tanto a manzanas Kanzi, como a Paco torreblanca esta oportunidad que me dieron de pasar por esta experiencia que sé que nunca olvidaré.

Ahora os pongo a continuación dos de las recetas que pudimos ver en la clase de Torreblanca, ya os adelanto que son espectaculares:

Tarta de azafrán

Composición

• Sable bretón
• 720 g Mouse de chocolate y azafrán
• 100 g Manzana cocida con azafrán y miel

Ingredientes para el Sablé Bretón

• 120 g yema
• 240 g azúcar
• 255 g mantequilla
• 337 g harina
• 22 g levadura
• 7 g sal

Proceso

Monta el azúcar con la mantequilla en pomada (templada) en la batidora eléctrica, ve añadiendo la yema hasta que esté blanqueada.
Tamiza la harina, la levadura y la sal, pasándolos por un colador. A continuación, añádelos a la mezcla anterior poco a poco mientras bates. Después, mézclalo con una espátula hasta que esté homogéneo.
Pon la masa en la manga pastelera y dibuja un círculo de un diámetro de 18 cm encima del papel de horno.
Cuece la masa en el horno a 190º C durante 12 minutos aproximadamente.

Ingredientes para la Crema inglesa

• 70 g nata
• 45 g leche
• 25 g yema
• 30 g azúcar
• 1 hebra de azafrán

Proceso

Mezcla la nata con la leche, el azafrán y la mitad del azúcar. Caliéntalo casi al punto de ebullición y quítalo del fuego. A continuación, mezcla con un batidor el resto del azúcar con las yemas. Incorpora a esta mezcla una parte de la base anterior, más o menos la mitad, y mézclalo junto con las yemas.
Una vez hallas realizado este proceso vuelve a echar esta mezcla a la base anterior de forma que te quede todo en el mismo cazo para volver a cocer hasta 85ºc.
Por último enfría la crema inglesa lo antes posible en el congelador o en varios cuencos en el frigorífico. Si no la vas a usar al momento la puedes congelar o guardar en el frigorífico.

Ingredientes para la Mousse de chocolate con leche y azafrán

• 160 g crema inglesa de azafrán (arriba)
• 220 g chocolate con leche
• 380 g nata montada
• 2 hojas gelatina

Proceso

Haz una crema inglesa, déjala reposar hasta que baje a 55ºC. Añade las hojas de gelatina (previamente mojadas en agua fría y escurridas).
Pica el chocolate con leche y fúndelo. Añádeselo a la crema.
Cuando baje a 31ºC, añade un poco de nata montada y mézclalo bien. A continuación, termina de añadir el resto de la nata y muévelo con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.

Manzana cocida con azafrán y miel

Pela y descorazona una manzana. Córtala a cuartos, y éstos a su vez en tres trozos. Ponla en un cazo espolvoreándola con azúcar glas, y añadiendo una cucharilla de miel.
Tapa el cazo y déjalo a fuego lento hasta que los trozos de manzana estén al dente. Retíralos del fuego y resérvalos.

Montaje

Elige un molde de silicona de unos 20cm, lo puedes encontrar en tiendas especializadas.
Una vez lo tengas, llena el molde hasta la mitad más o menos con la mouse de chocolate y azafrán. Coloca en el centro los trozos de manzana cocidos con azafrán y miel. Vuelve a llenar con la mouse de chocolate hasta cubrir el molde.
Coloca el sablé bretón encima de la mouse.
Tápalo con un film de plástico y mételo en el congelador.
Una vez congelado, desmóldalo.
Decóralo con uno o dos pistilos de azafrán.

Banda de Manzana

Composición

• Hojaldre
• Crema pastelera
• Manzanas Kanzi

Ingredientes para el Hojaldre

• 450 g de harina
• 400 g de mantequilla (previamente congelado en trozos pequeños)
• 170 g de agua fría
• 2 pizcas de sal

Proceso

Poner en una batidora la harina previamente tamizada junto con los dados de mantequilla y mezclar con la ayuda de una pala .Cuando veamos que la mantequilla se ha incorporado con la harina en pequeños trozos añadir el agua fría y la sal.
Mezclar hasta que se ligue todos los elementos y retirar. Tendremos una masa muy blanca por ese motivo hay que ponerla entre dos hojas de guitarra o film y meter en la nevera hasta que la podamos manipular y empezar a dar las vueltas .Podemos meterla en el congelador para acelerar este proceso
Dar 3 vueltas simples

Ingredientes para la Crema pastelera

• 250 g azúcar
• 250 g nata
• 750 g leche
• 80 g almidón de maíz (maizena)
• 144 g yemas (8 unid)

Proceso

Separar las yemas de las claras. Calentar en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar. Si quieres puedes añadir una rama de vainilla, ábrela y raspa el interior con un cuchillo. Echar tanto la rama como la pulpa en la leche.
Mezclar el almidón de maíz con la otra mitad de azúcar y las yemas en un cazo. Llevar a punto de ebullición y mover constantemente pero sin violencia. Si se te ha hecho algún grumo, pásala por un colador.
Añadir la primera mezcla (más líquida) a la segunda. Poco a poco, y moviendo continuamente. Poner a hervir y a continuación enfriar en un mármol o en un recipiente lo antes posible.
Recoger en un recipiente y tapar con papel de plástico a piel, es decir, sin que haya nada de aire entre el plástico y la crema
Poner la crema con la ayuda de una manga pastelera en la banda precocida.

Manzanas

Pelar las manzanas, descorazonar y cortar en octavos.
Colocar bastantes manzanas sobre la crema pastelera y pintar con huevo y mantequilla fundida.
Añadir azucar en grano y meter al horno a 210ºc hasta que esten bien doradas.
Sacar del horno, pintar con gelatina neutra una vez fria y cortar del tamaño deseado.

Ingredientes

• 140 g de azúcar
• 250 g de queso crema
• 60 g de harina de maíz (maicena)
• 60 g de harina de trigo
• una pizca de sal
• 100 ml de leche entera
• 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• una cucharada de zumo de limón
• 6 huevos grandes
• un sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro)

Preparación

Precalentar el horno a 160ºC y poner una fuente adecuada para horno con un poco de agua (el molde que usemos debe caber dentro)
Separar las claras de las yemas. Tamizar la harina de trigo y de maíz. Poner el queso crema en el bol de la batidora. Añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y la leche entera. Mezclar durante 5 minutos a velocidad media. Añadir las yemas, la mezcla de harinas, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Batir durante tres minutos a velocidad media, pasar a un bol y reservar.
Ahora hay que montar las claras, usar las varillas y el bol de acero inoxidable. Añadir el sobre de gasifican para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro). Empezar a montar añadiendo el azúcar poco a poco. Terminar de montar a máxima potencia.
Una vez montadas las claras hay que añadirlas a la crema de queso. Mezclar con una espátula y haciendo movimientos envolventes.
Poner en el horno dentro de la fuente con el agua y hornear a 160ºC durante 55 minutos. Pasado este tiempo parar el horno y dejar la tarta cinco minutos más en el horno con la puerta entreabierta.
Servir con mermelada de fresa, coulis de frutos rojos o simplemente cubierta con un poco de azúcar glas.

Y continuación tenéis mi modesta aportación, espero que os guste. Si ganáis el concurso espero que nos veamos en la masterclass

Ingredientes

para la compota de manzanas

• 500 g de manzanas
• 100 g de azúcar demarara (o azúcar moreno)
• 100 ml de agua
• 1 ramita de canela

para el bizcocho plancha

• 150 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 6 huevos grandes
• Esencia de vainilla

para la crema de mascarpone

• 125 g de queso de mascarpone
• 25 g de azúcar
• 50 ml de nata para montar (33% de materia grasa)
• 1 yema de huevo

para la decoración

• una manzana
• azúcar demerara (o azúcar moreno)

Preparación de la compota de manzanas

Preparación del bizcocho plancha

Precalentar el horno a 180ºC
Separar las yemas de las claras de los 6 huevos. Montar las claras a punto de nieve y reservar, poner las yemas y el azúcar en el bol y blanquear, añadir 1/2 cucharadita de esencia, añadir la harina mientras batimos a velocidad baja. Se formará una masa muy densa. Dejar de batir y añadir la claras montadas y mezclar bien con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Disponer la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal repartiéndola muy bien e intentando que quede bien lisa. Lo hornearemos durante 15 minutos a 180ºC, dejar enfriar y retirar el papel con cuidado. Cuando el bizcocho esté frío cortarlo con la ayuda de un molde para emplatar. Yo he usado un molde con forma cuadrada. Cada pastel tendrá tres capas de bizcocho.

Si queréis podéis ver un vídeo donde elaboro este bizcocho para un deco-roll navideño.

Preparación de la crema de mascarpone

En un bol poner la nata muy fría y empezar a batir. Cuando empiece a espumar añadir una cucharada de azúcar y seguir batiendo hasta que esté completamente montada y reservar. Ponemos la yema en otro bol, añadir el azúcar restante y mezclar. Cuando esté integrada añadir el queso mascarpone y mezclar hasta conseguir una crema fina. Incorporar la nata montada y con la ayuda de una espátula integrarla a la crema de mascarpone realizando movimientos envolventes. Guardar en la nevera para que adquiera consistencia.

Aquí tenéis otro vídeo donde elaboro crema de mascarpone con motivo de unos corazones Mille Crêpe que hice para San Valentín.

Preparación de las manzanas asadas

Pelar y cortar a gajos una manzana. Disponer en un molde apto para microondas, espolvorear con azúcar demerara e introducir en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Reservar

Montaje

Poner el molde de emplatar sobre el plato donde vamos a presentar el pastel. Poner dentro del molde la primera capa de bizcocho, cubrir con una generosa capa de compota de manzana. Poner la segunda capa de bizcocho y cubrir con crema de mascarpone. Finalmente pondremos la última capa de bizcocho y la cubriremos con una fina capa de crema de mascarpone. Decorar con los gajos de manzana asada.

Refrigerar para que adquira consistencia durante una hora aproximadamente. Retirar el molde de emplatar con cuidado y servir.

Una opción muy recomendable es hacer galletas porque además de pasar un divertido rato juntos hay recompensa para el desayuno o la merienda.

No es la primera vez que preparamos galletas mi hijo pequeño y yo, es un niño que le pone mucho empeño y que luego está muy orgulloso de su trabajo… quién sabe! a lo mejor se dedica a la cocina de mayor.

Pensé que unas galletas de mantequilla y limón serían una buena idea, además es una receta infalible y aprovechando el molde cortador “Cookie Puzzle Animals”  que me mandó Lékué
decidimos ponernos manos a la obra.

Me preguntan muchas veces si se pueden hacer este tipo de galletas con azúcar normal, pues ya os contesto que sí, la receta no varía casi nada y el resultado es excelente, solamente varía un poquito la textura pero os aseguro que están igual de buenas.

El toque del zumo de limón y la ralladura del mismo proporciona un aroma delicioso, si queréis potenciar aún más el sabor podeis añadir más zumo o incluso un poquito de extracto de limón.

Ingredientes

• 200 g de mantequilla sin sal a punto de pomada
• 150 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 15 ml de zumo de limón
• Ralladura de un limón
• 400 g de harina de trigo

Preparación

A continuación os dejo enlaces para comprar el rodillo y la superficie que he utilizado para hacer estas galletas, son unos productos estupendos que os recomiendo.

Ingredientes para la masa

• 30 g de azúcar
• 40 g de mantequilla sin sal
• un huevo grande
• 100 ml de agua
• 300 g de harina

Ingredientes para el relleno

• Un poquito de ron negro
• 125 g de azúcar moreno
• 60 g de pasas
• 100 g de mantequilla sin sal
• 5 g de canela
• 60 g de nueces peladas
• 3 manzanas reineta

Preparación

Empezamos con la masa, par ello ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora con el accesorio de gancho para amasar. Amasamos a velocidad media durante 4 minutos más o menos, tendremos que obtener una masa muy elástica pues la vamos a estirar mucho. Formar una bola con la masa (que debe estar lisa y blanca) la envolvemos en film y la reservamos mínimo 30 minutos.

Mientras tanto preparamos el relleno. Cubrimos las pasas con ron negro y las dejamos así al menos 15 minutos para que se empapen bien del licor. Pelar y cortar las manzanas y ponerlas en un bol. Colar las pasas y añadirlas al bol, añadir también las nueces, la canela y el azúcar moreno. Mezclar bien y reservar.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa hasta conseguir una capa muy fina. Poniendo la mano por debajo debería transparentar. Pasar la masa extendida a un trapo enharinado que nos ayudará a hacer el rollo. Pintar toda la superficie de la masa con la mantequilla derretida. Distribuir sobre la masa la mezcla que teníamos reservada en el bol. Enrollar la masa con la ayuda del trapo, introducir los laterales de la masa conforme vamos enrollando para ir cerrando los extremos del rollo. Una vez tengamos nuestro rollo lo pintaremos también con la mantequilla derretida.

Hornear a 180ºC durante 45 minutos.

Como sugerencia de presentación he optado por crema inglesa pero este postre va muy bien acompañado con helado de vainilla o crema de vainilla.

• Con el plan online con acceso a la web y aplicación móvil que os ayudará a llevar a la perfección vuestra dieta. Ahí encontraréis también numerosos vídeos de ayuda y muchas herramientas web.
• Acudiendo a las reuniones Entulinea donde las monitoras te darán todas la herramientas y bases para que seas capaz de llevar a cabo tu meta que es adelgazar, lo bueno que tienen las monitoras es que son muy motivadoras, estupendas coach, que son mayoritariamente mujeres, que han pasado por lo mismo que estas pasando tú cuando quieres adelgazar y te pueden ayudar perfectamente.

En el evento tuvimos la gran suerte de contar con la presencia de un coach en motivación que nos explicó que si queremos podemos hacer lo que nos propongamos, hasta caminar sobre cristales y así lo hicimos, fue muy emocionante y sí fui capaz!

Se trata de las Naranjas Fortaleny. Es una web donde puedes comprar online naranjas y mandarinas valencianas y te las mandan a domicilio. He comprado varias veces y os garantizo que es una buena forma de adquirir nuestras naranjas. Yo siempre voy muy cargada cuando vengo del supermercado y voy controlando el peso que cargo y cuando tengo que comprar naranjas ya ni os cuento…
Ah! y si no sois de Valencia pues es una manera perfecta de abastecernos de los genuinos cítricos valencianos que son de lo mejor.
El proceso de compra es sencillo y os las mandan a casa enseguida (yo siempre las he recibido en menos de 24 horas) además son de una calidad superior tanto las naranjas como mandarinas.

Hace poco compré una caja y aproveché y me puse a preparar con ellas varias cosas (aunque duran bastante quería sacar el máximo partido posible a toda esa vitamina C)

Además de zumos preparé mermelada y bizcochos de naranja y salieron todos genial

La receta del bizcocho y la receta de la mermelada las conseguí en recetario de thermomix.

Así que animaos y probad este producto que además de que os facilita la vida es de primera calidad. Yo no dudaré en seguir utilizando.

¿Y por qué la preparo? mi intención para este año es publicar mas a menudo, así que pedí ayuda a mis seguidores de facebook y me dieron muchas ideas y al final hice un pequeña lista de peticiones, así que comenzamos con esta riquísima tarta.

Muchas gracias por la aportación de ideas.

Ingredientes para la base

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla sin sal (tiene que estar fría )
• 2 yemas
• 30 g de azúcar
• 50 g de leche entera o nata como prefiráis
• una pizca de sal

Ingredientes para la crema de limón

• 180 g de azúcar
• 20 g de harina de trigo
• 30 g de maicena (harina fina de maíz)
• 340 ml de agua
• 150 ml de zumo de limón
• ralladura de un limón
• 30 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 4 yemas

Ingredientes para el merengue

• las claras de los 4 huevos que habíamos utilizado para la crema de limón
• 200 g de azúcar
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
• unas gotas de zumo de limón
• una pizca de sal

Preparación

Empezaremos con la base:

Poner la harina en el bol, añadir una pizca de sal y unos daditos de la mantequilla, empezamos a mezclar y añadiremos poco a poco todos los dados de mantequilla. Cuando tenga aspecto de harina gruesa y no se vea ningún rastro de mantequilla añadiremos el azúcar, las yemas y la leche (o la nata, según queráis) y mezclar hasta que se separe de las paredes del bol, lo sacamos y hacemos una bola amasando y cubrimos con film. Lo meteremos en la nevera por lo menos 30 minutos.

Mientras tanto hacemos la crema de limón:

En un cazo ponemos el agua, el zumo, la ralladura del limón, el azúcar y las dos harinas, ponemos a fuego medio y removemos bien hasta que no tenga grumos, bajamos el fuego y en un bol ponemos las 4 yemas y con la ayuda de un cazo añadimos la mezcla de limón poco a poco a las yemas sin parar de remover, añadimos las yemas a la mezcla del cazo y no paramos de remover a fuego suave hasta que empiece a hervir.

Lo retiramos del fuego lo pasamos a un bol y dejamos enfriar completamente, tapamos con un film pegado a la crema para que no se forme la típica capa que se hace en las cremas, refrigeramos un par de horas.

Sacamos la masa de la base para que se atempere un poco, enharinamos la zona de trabajo y estiramos la masa lo suficiente para cubrir el molde, el mío en este caso es de 23 cm, ajustamos bien y pinchamos la masa para que no se hinche. Hornear la base a 180ºC durante 30 minutos. Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar completamente.

Cuando ya tenemos la base y la crema fría empezamos con el merengue:

En el bol ponemos las claras y la pizca de sal y batimos, cuando empiece a espumar añadimos el cremor y el zumo, seguimos batiendo y pasados unos segundos paramos y añadimos el azúcar y ahora batimos a máxima potencia hasta formar picos duros.

Montaje final:

Poner la crema de limón en la base y cubrir con el merengue, gratinaremos a 250ºC unos segundos para tostar el merengue, también podéis utilizar un soplete si queréis.

Esta tarta la tenéis que consumir en el día. Espero que os guste.

La idea la tomé de la popular receta francesa del “Gâteau Mille Crêpes” que consiste en acumular capas y capas de crêpes pero con un relleno diferente.

Ingredientes para la crema de mascarpone

• 250 g de queso de mascarpone
• 50 g de azúcar
• 100 ml de nata para montar (33% de materia grasa)
• 2 huevos grandes

Ingredientes para las crêpes

• 65 g de mantequilla sin sal
• 50 g de azúcar
• 350 g de harina de trigo
• 2 huevos grandes
• 600 ml de leche

Ingredientes para la decoración

• Mermelada de arándanos
• Mermelada de frambuesa
• Frambuesas y arándanos frescos

Preparación de la crema de mascarpone

En un bol poner la nata muy fría y empezar a batir. Cuando empiece a espumar añadir una cucharada de azúcar y seguir batiendo hasta que esté completamente montada y reservar.

Ponemos las dos yemas en otro bol, añadir el azúcar restante y mezclar. Cuando estén integradas añadir el queso mascarpone y mezclar hasta conseguir una crema fina. Incorporar la nata montada y con la ayuda de una espátula integrarla a la crema de mascarpone realizando movimientos envolventes.

Preparación de la masa para las crêpes

Derretir la mentequilla y ponerla en un bol. Añadir los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Batir ligeramente y añadir la leche y por último la harina. Batir hasta conseguir una masa líquida y a ser posible que no tenga grumos.

En una sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite poner dos cucharadas colmadas de masa, repartirla por toda la sartén y cuando la masa esté cuajada darle la vuelta a la crêpe para que se dore por el otro lado, así prepararemos 30 crepes.

Montaje y decoración

Con la ayuda de un cortador en forma de corazón cortamos todas las crêpes. En un plato iremos intercalando las crêpes con una fina capa de crema mascarpone, así hasta montar 15 crêpes por corazón, para rematar le pondremos mermelada ligeramente caliente para que se reparta mejor y le pondremos a modo de decoración unos frutos del bosque.

Creo que es un postre ideal para disfrutar en pareja, que tengáis un feliz día de los enamorados!

No me preguntéis de dónde sacó ella la receta porque me dice que ya no se acuerda.  En cualquier caso yo decidí preparar mi propia versión, varié un poco la receta que ella me pasó y me gusta mucho más el resultado pues encuentro el bizcocho más suave.

Ingredientes para la masa

• 40 g de azúcar glas
• 150 ml de leche entera
• 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 15 g de levadura fresca
• 1 huevo mediano
• 350 g de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno

• 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o punto pomada
• 60 g de azúcar
• 12 g canela
• dos manzanas rojas

Preparación

En el bol de nuestra mezcladora poner la mitad de la harina y un pizca de sal, añadir la leche, el azúcar, la mantequilla, el huevo mediano y la levadura. Mezclar hasta que esté integrado todo, añadir el resto de la harina y amasar con el gancho de amasado. Continuar amasando hasta que la masa se separe de las paredes del bol.

Pasar la masa a la bancada y terminar de amasar hasta tener una superficie lisa, formar una bola y dejar tapado en un sitio cálido hasta que doble su tamaño.

El tiempo dependerá de la humedad que tengais en vuestra ciudad, si tenéis prisa precalentar el horno a 50ºC, después apagarlo y meter la masa durante 30 minutos, recordad, siempre con el horno apagado pero manteniendo el calor residual de los 50ºC.

Mientras prepararemos el relleno, ponemos el azúcar, canela y mantequilla en un bol y mezclamos hasta conseguir una pasta.

Cuando tengamos la masa fermentada la sacamos del bol y la estiramos con la ayuda del rodillo intentando formar un rectángulo (no es necesario que sea un rectángulo perfecto) y extender la pasta de canela sobre la masa. Cortamos tiras de unos tres dedos de ancho y empezamos a formar nuestro súper rollo de canela. Este es el momento de poner a precalentar el horno a 190ºC.

Formamos el rollo y lo ponemos en un molde antiaderente y lo dejamos tranquilito, así va fermentando por segunda vez. Cortamos las manzanas por la mitad quitándoles el corazón y cortamos láminas muy finas. Ponemos las láminas de manzana entre las tiras del rollo a modo de pétalos de flor o rosa. Cuando lo tengamos decorado la masa ya tendrá un volumen perfecto para hornear.

Hornearemos a 190ºC durante 35 minutos. Una vez horneado dejaremos enfriar completamente y en vez de glasear como se hace con los rollos de canela he decidido darle un poco de brillo con mermelada, lo justo para que brille, no os paséis, queremos que siga sabiendo a canela y manzana, no disfrazarla con más sabores.

Espero que la disfruteis tanto como yo.

Ingredientes

• 400 g de almendras al natural (una vez peladas y tostadas solamente usaremos 300 g)
• 3 huevos (usaremos uno entero y las yemas de los otros dos)
• 1 limón (solamente utilizaremos la piel)
• 250 g de azúcar

Preparación

Si vais a usar almendras al natural poner una olla con abundante agua en el fuego y esperar a que esté en ebullición. Poner las almendras y esperar unos 4 minutos, después escurrirlas y repartirlas sobre un trapo de cocina. Con pequeños movimientos conseguiremos ir despegando la piel de las almendras que quedarán perfectamente peladas con un bonito color blanco. Repartir las almendras peladas en una bandeja de horno. Hornear a 180ºC durante 15 minutos moviendo las almendras cada 5 minutos para que se tuesten por todos los lados.

Ahora pesaremos 300 g de nuestras almendras tostadas y las reservamos. Mientras se enfrían forraremos un molde rectangular con papel de horno, así lo tendremos preparado.

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix o similar, añadir la piel del limón y moler durante 20 segundos subiendo progresivamente la de media a alta velocidad. Añadir los 300 g de almendras y peladas y tostadas y moler del mismo modo. Ahora añadiremos un huevo entero y solamente las yemas de los otros dos huevos. Lo mezclaremos todo a velocidad media/alta durante 15 segundos. Habremos obtenido un deliciosa mezcla que repartiremos bien por el molde que hemos preparado. Hornear a 180ºC durante 6 minutos.

El último paso será espolvorear nuestro turrón con azúcar y gratinarlo en el horno hasta que el azúcar esté tostado.

Otra opción es quemar el azúcar con un soplete de cocina o similar.

Espero que lo disfrutéis tanto como yo!

Lo que sucedió es que me fue imposible hacerla pues el año pasado estuve muy ocupada con vídeos bastante complicados para Navidades así que la casa tuvo que esperar.
Estas dos primeras semanas de diciembre he estado ocupada casi exclusivamente en hacer esta casa de jengibre y os aseguro que ha sido un gran esfuerzo pero estoy muy satisfecha pues por fin lo he conseguido.

Ingredientes (para la casa entera multiplicar por cuatro):

• 125 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo grande
• 125 g de azúcar moreno
• 150 g de melaza o miel de caña
• 400 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (equivale a 2.5 ml ó 1/2 tsp)
• 1/2 cucharadita de sal (equivale a 2.5 ml ó 1/2 tsp)
• 1 cucharadita de canela (equivale a 5 ml ó 1 tsp)
• 1 cucharadita y media de jengibre en polvo (equivale a 7.5 ml ó 1 y 1/2 tsp)

Preparación:

Poner en un bol de la batidora la mantequilla, que siempre tiene que estar a temperatura ambiente. Añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el huevo y mezclar bien.
Poner las especias: nuez moscada, canela, jengibre y la sal y mezclar. Después añadir la melaza y batir muy bien.
Seguidamente añadir la mitad de la harina y mezclar, cuando esté integrado sacarlo del bol y sobre la bancada poner la masa y añadir el resto de la harina y seguir amasando a mano hasta que esté integrada.
Estirar la masa sobre un silpat o papel de horno y meter en la nevera al menos 4 horas. Después hornear a 180ºC  entre 12 y 15 minutos. En mi horno yo las dejo exactamente 13 minutos y me quedan en el término medio entre blanditas y tostaditas.

Es muy importante recortar de nuevo las piezas recién salidas del horno (esperar a que se enfríen un poquito) pues la galleta tiende a hincharse  y esto nos puede echar a perder nuestra obra porque luego las piezas no encajarían bien.
La decoración de las piezas las hice con glasa tintada con muchos colores intentando ser fiel a los colores de la casita. Durante un momento pensé en decorarla con fondant pero prefiero hacerlo así y que “se vea” la galleta de jengibre (a fin de cuentas es una casa de jengibre no?)
Para el montaje también utilicé glasa, es importante empezar poniendo un par de paredes en ángulo recto e ir sujetando las piezas con los recipientes que tengáis más a mano. El montaje requiere de mucha paciencia pues es muy difícil que las piezas encajen a la perfección.
Espero que os guste el resultado, ha sido un proyecto que me ha llevado mucho tiempo pero que ha valido mucho la pena. Aquí os dejo una animación de la casa dando una vuelta completa.
Tan solo me queda desearos una feliz Navidad y que paséis un días maravillosos junto a vuestra gente más querida.

Ingredientes:

• 300 g de crema de castañas (marron glacé)
• 300 g de azúcar moreno
• 4 huevos grandes, 200 ml de aceite de girasol
• 300 g de harina de trigo
• 150 ml de leche entera
• 6 g de bicarbonato sódico
• 6 g de levadura química

Preparación:

Tamizamos la harina el bicarbonato y la levadura y reservamos.

Ponemos los huevos en el bol, añadimos el azúcar moreno y batimos hasta que blanquee, después añadimos la crema de castañas marrón glacé y cuando esté integrada añadimos poco a poco el aceite y por último la leche. Sólo nos faltará añadir la harina que tenemos reservada, la añadimos poco a poco hasta que esté integrada.

Ahora aplicamos spray desmoldante en el molde del bundt y vertemos la mezcla dentro. Os recomiendo que la pongáis desde un lateral del molde y no os mováis, dejad que la masa se reparta ella sola por todo el molde. Solamente si lo veis necesario podéis alisar la parte superior.

Horneamos a 180ºC durante 50 minutos (esto es variable, ya sabéis que cada horno es un mundo) y comprobad que esté bien hecho. Lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla para que reduzca un poco.  Pasado el tiempo sólo nos falta darle un golpe seco pero suave sobre un trapo para no dañar el molde para que se termine de soltar y desmoldar.

Y ya tenéis vuestro bundt de castañas! y ahora a disfrutar…

Octubre 2013:

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Octubre 2014:

Y hasta aquí este resumen, ya sé que este tipo de posts se alejan bastante de lo que suelo publicar pero espero que me perdonéis pues sólo pongo uno cada año
Escribir estos posts me ayudan a hacer balance de lo transcurrido en el año anterior y posiblemente sean de ayuda para el que empieza pues pongo algún que otro detalle técnico. Muchos abrazos a todos y a todas.

Os recuerdo que ya hice un balance anual en el 2010, 2011, 2012 y en el 2013

Ingredientes:

• 300 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar moreno (yo en este caso use Demerara)
• 90 ml de aceite de girasol
• 3 huevos medianos
• 200 g de calabaza asada
• 1 yogur griego natural
• 10 g levadura química
• 90 g pepitas de chocolate

Preparación:

Poner la calabaza y el azúcar moreno en el bol del robot y batir bien, después añadir los huevos uno a uno y mezclar, añadir el yogur y el aceite de girasol y continuar batiendo.
Cuando la masa esté homogénea añadir la harina y la levadura química y terminar de mezclar (justo al final añadir las pepitas de chocolate)
Poner la masa en una manga pastelera y rellenar las capsulas a 2/3 de su capacidad, hornear a 200ºC durante 15 -18 minutos, ya sabes que según hornos tardan más o menos.
Aunque yo no le he puesto le podéis poner por encima antes de hornear unas pepitas de chocolate o un poco de azúcar moreno si no las vais a decorar.
Espero que las disfrutéis

Pues sí, nunca había preparado, me parecía demasiado elaborada la forma de prepararlos: desmigando un bizcocho y mezclándolo con crema para hacer la bola del cake pop,  pero encontré el molde de cake pops de Lékué y me pareció tan fácil que no me pude resistir.

Este molde facilita mucho el proceso pues ya obtienes el bizcocho en forma de bola, al hacerlo de esta manera no es necesario usar crema para formar la bola lo que hace que de esta forma las cake pops son más ligeras y engordan menos, ademas es sencillísimo de utilizar. Además se acerca Halloween y no podía esperar para hacer unos deliciosos ojos

Ya veréis qué manera más sencilla de preparar un postre para Halloween que va a sorprender a los niños.

Ingredientes:

• 60 ml de leche entera
• 130 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 60 ml de aceite de girasol
• 2 huevos medianos
• 10 g de levadura química
• 50 g de avellanas tostadas
• 200 g de chocolate blanco
• cápsulas de mini cupcakes
• gel brillante rojo
• ojos de caramelo

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es moler las avellanas junto con el azúcar en un procesador de alimentos, yo tengo la thermomix, pero cualquiera que pueda picar o moler la podéis utilizar.

Yo en la Thermomix subo la velocidad de 5 a 10 progresivamente, un par de veces para asegurarme que están todo molido.

Después en el bol del robot de cocina ponemos los dos huevos y la avellana con el azúcar y mezclamos hasta que la mezcla empiece a blanquear, le añadimos la leche y el aceite y mezclamos, seguidamente añadimos la harina y la levadura química y mezclamos hasta que este todo bien integrado y lo ponemos en una manga pastelera o en el Decomax de Lékué si lo teneis, es muy útil y limpio.

Aplicamos una buena cantidad de desmoldeante al molde de los cake pops y vertemos la mezcla con cuidado de no llegar al borde del hueco, ponemos la tapa, cerramos bien y los horneamos a 160ºC durante 20 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos reposar cerrados un par de minutos, después lo abrimos y dejamos otro par de minutos para poder manipular los cake pops, los desmoldeamos y dejamos enfriar completamente, si algún cake pop tiene alguna imperfección lo podemos limar o cortar para que queden redondos completamente.

Derretimos al baño maría el chocolate blanco, cogemos una bola y con la ayuda de un tenedor y una cuchara cubrimos bien de chocolate. El sobrante caerá dando unos ligeros golpecitos. Una vez los tengamos todos los dejaremos enfriar  en la nevera unos 10 o 15 minutos.

Meter los cake pops en las cápsulas y hacerle las venitas de los ojos con ayuda del gel brillante de wilton o también podéis utilizar glasa roja, le ponemos el ojo de caramelo encima y ya está!!!

¡¡Facilísimo!!

Os dejo enlaces a Amazon con las herramientas que he utilizado en el vídeo:

Ingredientes:

• 6 vainas de cardamomo
• 15 g de azúcar
• 5 g de sal
• 500 g harina de fuerza
• 150 ml de leche entera
• 25 g de levadura fresca
• 30 g de miel
• 2 huevos grandes
• 40 g mantequilla sin sal
• piel de naranja (sin la parte blanca)

Preparación

Abrir las vainas de cardamomo y sacar las semillas. En el vaso de la Thermomix poner las semillas de cardamomo, el azúcar, la sal, la piel de naranja y la harina, pulsar el botón de “Turbo” tres o cuatro veces y reservar la mezcla en un bol.
En el vaso sin lavar poner la leche, la mantequilla y la miel, programar temperatura a 37ºC, tiempo a 2:30 y velocidad 1. Después añadir la levadura fresca y programar 10 segundos a velocidad 6. Después añadir los dos huevos y programar también 10 segundos a velocidad 6.  Finalmente añadir la harina que teníamos reservada y programar tiempo a 2:30 y velocidad “espiga” para amasarlo todo.
Sacar la masa sobre la bancada con un poco de harina para que no se pegue, amasar hasta formar una bola, ponerla en el bol y taparla. Dejar reposar 1 hora.
Transcurrido el tiempo sacar la masa, volver a amasar y estirar con la ayuda de un rodillo, dejar una lámina de 1 cm y medio más o menos. Cortar discos con la ayuda de un cortador redondo (el que he usado yo tiene 7 cm de diámetro), ponerlos sobre una bandeja de horno, taparlos y dejar reposar durante una hora.
Pasado este tiempo poner aceite de girasol en un cazo y calentar a fuego medio hasta que esté caliente, freír las berlinas hasta que estén doradas.
Cuando estén frías ya las podéis rellenar con vuestro relleno favorito con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla. Yo esta vez me he decantado por usar Nocilla. Luego para decorar espolvorear con azúcar glas y a disfrutar!

Enseguida pensé en darle algún uso más orientado a la repostería y me puse manos a la obra para intentar descubrir una receta con la que hacer un bizcocho al microondas usando este estuche. Pues tras unas cuantas pruebas llegué a la receta que os muestro a continuación:

Ingredientes:

• 110 g de harina leudante
• 20 g de cacao en polvo
• 100 ml de aceite de girasol
• 100 ml de leche
• 55 g de azúcar
• 55 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 2,5 ml de extracto de vainilla
• una pizca de café soluble
• 70 g de chocolate negro (tableta)
• azúcar glas para decorar

Preparación:

Poner los dos tipos de azúcar en el bol y añadir los huevos, mezclar hasta que espumen, poner a velocidad media unos 4 minutos. Mientras tanto derretir el chocolate en el microondas y reservar.
Añadir el aceite a la mezcla, el extracto de vainilla y la pizca de café soluble. Mezclar bien y tamizar juntos la harina y chocolate en polvo, añadir a la mezcla e integrar poco a poco la leche y después el chocolate fundido.
Poner la mezcla en el recipiente de silicona, en este caso como es un recipiente de muy buena calidad no es necesario untar las pareces con aceite. Introducirlo en el microondas primero a 650 W durante 4 minutos y después a 800 W durante 2 minutos más. Si le faltara cocción poner 30 segundos más. Tened en cuenta que todo depende del microondas utilizado.
Cuando este frío desmoldar y poner el azúcar glas por arriba y a disfrutar!

Os dejo el enlace a Amazon por si os animáis a hacer este bizcocho o a usar este estuche para otros tipos de cocina y así sacar el máximo partido de vuestro horno microondas.

Ingredientes:

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar
• 12 g de levadura química
• Una pizca de sal
• 1 huevo grande
• 60 g de mantequilla sin sal fría y cortada en dados
• 2,5 ml (1/2 cucharadita) de extracto de vainilla
• 120 ml de leche entera

Preparación:

Tamizar la harina, añadir el azúcar y la levadura química. Agregar la pizca de sal y mezclar, añadir la mantequilla a dados y con la ayuda de los dedos deshacerla e integrarla a la mezcla de la harina. La textura final debe ser parecida a una harina gruesa.
A continuación batir el huevo ligeramente y añadirlo a la harina, después añadir el extracto o esencia de vainilla y finalmente la leche. Con la ayuda de una cuchara empezar a mezclar hasta conseguir una masa un poco pegajosa. Ahora la pasamos a la mesa de trabajo que le pondremos harina para poder amasar bien. Si se os pega a las manos podéis poner un poco de harina hasta que tenga una textura que no se pegue. Continuar amasando hasta obtener una bola. Estirar con la ayuda de un rodillo para obtener un grosor de 1 cm más o menos. Con la ayuda de un cortador redondo de unos 5 cm hacemos los discos que pondremos en una bandeja para hornear. Con estos ingredientes saldrán unos 16 unidades. Por ultimo pincelar con leche y hornear a 200ºC durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla cuando estén tibios cortar,  rellenar y disfrutar!

Todas las tartas van acompañadas de vídeos explicativos con los que podrás seguir fácilmente todos los pasos necesarios para realizar tú mismo estas deliciosas tartas. Las ocho tartas que podrás encontrar en el libro son:

• Tarta layer cake de calabaza
• Tarta tres chocolates
• Cheesecake con frutos del bosque
• Apple Pie
• Carrot cake
• Tarta de obleas de barquillo
• Bizcocho de yogur cubierto con fondant
• Guinness layer cake

En total el libro cuenta con 11 vídeos y abundantes fotos del resultado. Cada capítulo cuenta con el detalle de los ingredientes y algunas curiosidades e historia sobra cada una de las tartas.
Ya contaba con dos libros gratuitos en la iBooks Store: Azúcar con Amor: Mi proyecto personal y Mis 5 bizcochos favoritos pero este nuevo libro he decidido ponerlo a 2.49€ (actualizado: he bajado el precio a 0,99€), y te voy a explicar por qué…

Todas las recetas y todos los vídeos que puedes encontrar en el libro ya se encuentran disponibles completamente gratuitos en mi blog y en mi canal de YouTube, entonces ¿por qué pagaría alguien por algo que ya puede obtener completamente gratis?

Pues la respuesta es muy sencilla: para ayudarme a continuar haciendo recetas, realizando vídeos y publicando contenido de la mejor manera posible.
Yo soy partner de YouTube desde hace unos años y obtengo ingresos mediante la publicidad en mis vídeos pero te aseguro que no son muchos y además están decreciendo espectacularmente.
Ultimamente se han puesto bastante de moda programas de “micromecenazgo” como por ejemplo Patreon, donde los fans de creadores de contenido pueden hacer sus aportaciones para ayudar a estos creadores a seguir generando contenido de calidad.Sin embargo yo he pensado que la mejor manera de obtener tu apoyo sería proporcionándote algo a cambio de tu aportación: un iBook con una recopilación de lo mejor de mi blog, donde tendrás a mano mis mejores tartas con sus fotos, sus vídeos y un poco de historia sobre cada una de mis creaciones. Si decides apoyarme comprando este libro te estaré muy agradecida.

Un detalle es que para este bizcocho yo no tamizo las harinas para que en el bizcocho estén todas las partes de la harinas incluyendo las pequeñas cortezas de los granos cuando los muelen.
El toque de las pipas le da un excelente sabor. También podéis utilizar sésamo, semillas de amapola… hay mucha variedad de frutos secos que podéis probar.

Ingredientes:

• 150 g de harina de trigo integral
• 100 g de harina de centeno integral
• 75 g de harina de espelta integral
• 50 g de pipas de girasol
• 10 g de levadura química
• 6 huevos grandes
• 50 g de aceite de girasol
• 100 g de leche desnatada
• 275 g de azúcar moreno
• 125 g de mantequilla sin sal

Preparación:

Poner en el bol los huevos, añadir el azúcar moreno y batir 4 minutos a velocidad media, más o menos hasta que se blanquee la mezcla. Después añadir el aceite, la leche desnatada, y la mantequilla derretida, mezclar todo y después añadir las harinas y la levadura química incluso si queréis una pizca de sal, batir hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Después taparemos con film y meteremos en la nevera un mínimo de 30 minutos y un máximo de dos horas.
Pasado ese tiempo lo sacamos de la nevera y volvemos a batir enérgicamente durante unos 2 minutos. Es muy recomendable impregnar el molde que vayáis a utilizar con desmoldeante. Según el molde que elijáis tardara más o menos en hacerse, si el molde es bajo y alargado tardará menos que si es corto y alto.
Os recomiendo hornear a 180ºC durante 20 minutos e ir pinchando con un palillo comprobando que sale seco.  El tiempo de cocción se puede alargar bastante más de esos 20 minutos.

La plantilla para hacer la casa la he encontrado en el blog de La Creature and You que de paso os recomiendo pues tiene cosas muy bonitas.

Otra técnica que podeis usar para que parezca más de madera es hacer marcas verticales como si fueran listones con ayuda de un listón o una regla. Esto lo tenéis que hacer antes de dejar secar, cuando tengáis las piezas cortadas. De este modo también queda muy bonita, yo usé esta técnica en la tarta decorativa para el bautizo de Sofía.

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 60 ml de leche entera
• Ralladura de limón
• 7 g de levadura química
• 190 ml de aceite de girasol
• 180 g de azúcar
• 210 g de harina de repostería
• Una pizca de sal
• Una pizca de canela

Preparación:

Tamizar la harina junto con la levadura química. Poner los huevos y el azúcar en el bol y batir a velocidad media. Una vez batido bajar un poco la velocidad y añadir la leche, continuar añadiendo el aceite poco a poco. Añadir la harina y la levadura tamizadas a cucharadas mientras continuamos batiendo. Si lo consideráis necesario parar un poco para despegar la masa que haya pegada en las paredes del bol. Seguir batiendo y añadir la ralladura de limón, la pizca de sal y la pizca de canela.
Remover un poco con una espátula y envolver todo el bol con film transparente. Refrigerar en la nevera durante dos horas.
Pasadas las dos horas batir un poco a velocidad media alta. Introducir la masa en una manga pastelera y repartir en las cápsulas llenándolas a unos 2/3 de su capacidad.
Hornear a 200ºC durante 20 minutos más o menos (puede variar un poquito según el horno) y a disfrutar!

Os pongo un enlace a Amazon con el molde que he utilizado en el vídeo.

Ingredientes

• 7 g de albúmina
• 35 ml de agua
• 250 g de azúcar glas
• Una pizca de cremor tártaro
• una cucharadita de esencia (si es transparente mejor)

Preparación

En el bol de nuestra batidora ponemos la mitad del azúcar glas y la albúmina. Mezclamos con la pala a velocidad muy baja, la mas baja posible. A continuación añadir el agua, el cremor tártaro y la cucharadita de esencia. Seguimos mezclando a velocidad baja y cuando veáis que esté bien integrado podréis añadir el resto del azúcar. Continuad mezclando hasta que se integre bien. No os excedáis batiendo pues queremos que nos entre aire en la glasa,  la textura final tiene que ser como la de la pasta de dientes.
Almacenad la glasa en un tarro de cristal hermético en la nevera. Os recuerdo que así os puede durar hasta 15 días.

Ingredientes:

• 1 bote de nutella de 825 g
• 10 obleas de barquillo

Preparación:

Calentar un poco el bote de Nutella en el microondas para que sea mas fácil de extender.
Si disponéis de un aro extensible ajustadlo al diámetro de una oblea para que nos resulte más sencillo hacer la tarta pues las obleas quedarán bien sujetas. Si no tenéis esta herramienta no pasa nada, podéis hacer la tarta igual.
Poned la primera oblea extended la nutella en una capa fina, luego ponemos otra oblea encima y presionamos ligeramente,  continuad así hasta que tengamos 10 capas de oblea y nutella. Una vez finalizada la última capa podéis decorar a vuestro guste, yo he utilizado bolas de cereales cubiertas de chocolate.
Introducir 30 minutos en el congelador y ya estará lista para consumir. Conservar en la nevera.

Os pongo un enlace a Amazon con el aro ajustable para tartas por si quisierais comprarlo.

A continuación os pongo los ingredientes para el bizcocho y los enlaces necesarios para hacer el relleno y la decoración.

Ingredientes:

• 225 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 225 g de harina leudante (con levadura incorporada)
• 225 g de mantequilla sin sal
• Ganache de chocolate blanco
• Almíbar
• Fondant blanco y fondant coloreado con vuestros colores preferidos

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que blanquee y tenga una textura esponjosa, después añadir los huevos uno a uno batidos previamente en un bol (tendremos la precaución de que hasta que no este integrado un huevo no añadiremos el siguiente). Añadir la harina poco a poco. Preparar el molde que necesitemos impregnándolo con desmoldeante (en este caso utilicé una ensaladera de Pyrex). Alisar bien la parte superior y hornear a 180ºC durante 30-50 minutos, todo dependerá del molde, a mi me costó cerca de 50 minutos. Dejar enfriar totalmente. Este bizcocho da muy buen resultado si lo hacéis de un día para otro.
Respecto al sabor en este bizcocho se lo aporta el almíbar, en este caso yo preparé uno de vainilla Macadamia Bourbon pero podéis añadir el almíbar del sabor que queráis.
Volvamos a nuestro balón. Con la ayuda de un rallador redondear la superficie, hasta que esté con la forma deseada, seccionar el bizcocho y fijarlo en la base con un poco de ganache para que no se desplace. Empapar bien con almíbar todas las secciones y rellenar bien entre las partes con ganache. El ganache sobrante lo aplicaremos por todo el bizcocho para así  poder fijar el fondant con el que irá recubierto, intentando que quede lo mas liso posible.

Para la decoración pondremos unas tiras con los colores de la selección y con la ayuda de un pentágono cortar unas, 6 u 8 piezas, pegamos el primer pentágono en el centro y con la ayuda de una plantilla hexagonal ir pegando el resto de pentágonos, por ultimo para simular las costuras del balón utilizaremos una herramienta para hacer pespuntes. Espero que os guste el resultado.

A continuación os pongo el enlace al genial libro de Peggy Porschen (que os recomiendo) y también a algunas herramientas específicas que he usado en el vídeo.

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar 33% materia grasa.
• 600 g de chocolate blanco

Preparación:

Poner un cazo al fuego a temperatura media y calentar la nata, cuando rompa a hervir retirarlo y añadir el chocolate, lo dejamos un minuto para que empiece a derretirse y después con la ayuda de unas varillas lo terminamos de integrar.
Lo ponemos en un recipiente, lo dejamos enfriar y conservamos en nevera unas 12 horas aproximadamente. Cuando vayáis a utilizarlo acordaos de sacarlo de la nevera con unas horas de antelación para que tenga la textura adecuada que sería más o menos la que tiene la nocilla.

Ingredientes:

• 200 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 10 ml de extracto de vainilla Macadamia Bourbon

Preparación:

Poner en un cazo el agua y el azúcar y calentar a fuego medio. Remover para  disolver el azúcar y cuando empiece a hervir añadir el extracto. Lo dejamos hervir durante 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando este frío lo conservamos en un recipiente hermético. A mí me gusta utilizar un biberón de cocina ya que es muy útil después para aplicar sobre el bizcocho.
El almíbar tiene la ventaja de que bien conservado puede durar varias semanas en la nevera. Resulta muy práctico tener siempre un biberón de almíbar preparado para empapar bizcochos.

Ingredientes:

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas
• 100 g de azúcar
• 60 g de harina fina de maíz (Maizena) si os espesa demasiado rápido podéis bajar a 50 g
• corteza de limón
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• 50 g de mantequilla sin sal

Preparación:

Reservar 125 ml de leche, el resto ponerlo en un cazo a fuego suave junto con la corteza de limón, la canela y la vainilla.
Mientras en un bol ponemos el azúcar, la Maizena y las yemas, mezclar bien, añadir la leche que teníamos reservada y batir todo junto.
Cuando el cazo de leche empiece a hervir retirar del fuego, sacar la corteza de limón, la canela y la vainilla, poner el cazo a fuego suave y añadir la mezcla del bol y removeremos (sin parar) hasta que espese. Lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta que esté completamente incorporada a la crema.
Pasamos la crema a un bol para que enfríe. Una ves frío le ponemos un film pegado a la crema para evitar que se forme una capa dura en la superficie y lo refrigeramos..
Esta crema se debe consumir rápido. Es mejor preparar para consumir en el día pero es posible conservarla hasta 3 días en nevera.

Espero que disfrutéis de este basico imprescindible.

Es una tarta que no deja a nadie indiferente en la que llama la atención la cerveza negra como ingrediente. El toque que le da la cerveza es perfecto y le aporta un curioso color, sin embargo el sabor que predomina en la tarta es el del chocolate.
Una verdadera delicia que tenéis que probar.

Ingredientes para el bizcocho:

• 300 cc de cerveza negra Guinness
• 250 g de mantequilla sin sal
• 80 g de cacao en polvo (tipo Valor sin azúcar)
• 400 g de azúcar
• 150 g de nata liquida (35% materia grasa)
• 2 huevos grandes
• 250 g de harina de trigo
• 16 g de polvo para hornear (levadura tipo Royal)

Ingredientes para el relleno:

• 300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 g de nata líquida (35% materia grasa) MUY fría
• 150 g de azúcar glas

Preparación del  bizcocho:

En un cazo poner la cerveza hasta que empiece a hervir, entonces poner la mantequilla, disolver y dejar enfriar.
En un bol poner la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Mezclar y reservar.
En el bol del robot de cocina, ponemos los dos huevos y la nata, mezclamos y añadimos la cerveza con la mantequilla y batimos todo junto, después añadir  poco a poco la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados (harina, cacao, azúcar, levadura)
Precalentar el horno a 180ºC yo usé un molde de 18 cm y estuvo listo en 50 minutos, pero si usáis un molde de 23 ó 25 cm  tardará menos en hornearse.<
Lo dejaremos enfriar completamente.

Preparación del relleno:

En un bol mezclar el queso y el azúcar hasta formar una crema sin grumos.
En el bol de la batidora poner la nata que tiene que estar muy fría, yo la suelo dejar desde al día anterior en la nevera. Además también meto el bol en la nevera para que esté frío y así sea mas fácil montar la nata.
Una vez montada la nata la añadimos a la mezcla de crema de queso y el azúcar, para ello  la incorporamos con la ayuda de una espátula y en movimientos envolventes.
Para el montaje del bizcocho cortar el bizcocho en tres  y rellenar de crema entre capa y capa y a disfrutar!

En muchas ocasiones cuando se habla de croissants enseguida los asociamos con la masa de hojaldre. Sin embargo, a la masa que he utilizado para hacer estos croissants se le denomina “masa hojaldrada fermentada”
Con este tipo de masa no solo podemos hacer croissants, también podemos preparar napolitanas y muchísimas cosas más.
En el vídeo he tratado de explicar lo mejor que he podido la técnica de plegado. Me ha resultado una tarea muy difícil pues me he impuesto hacer vídeos muy cortos y al ser la técnica bastante elaborada no ha sido fácil comprimirla en tan solo cinco minutos.

Ingredientes:

• 250 g de harina de fuerza
• 250 g de harina de trigo
• 10 g de sal
• 40 g de azúcar
• 250 ml de agua muy fría
• 25 g de levadura prensada
• 280 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo

Preparación:

Poner en el bol de la batidora la dos harinas, la sal, el azúcar y casi toda el agua fría, reservaremos un poco para disolver la levadura.
Mezclar con el accesorio en forma de gancho. Cuando estén los ingredientes integrados añadir el resto del agua con la levadura diluida y continuar amasando. Pasados como 5 o 10 minutos sacar la masa del bol y terminar de amasar a mano hasta obtener una bola lisa. Ponerla en un bol, tapar con film y reservar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Pasado ese tiempo poner un poco de harina sobre la bancada y estirar la masa en forma de rectángulo, ponerla sobre una bandeja, taparla con film y reposar en la nevera durante 2 horas.
Mientras poner la mantequilla entre dos papeles vegetales y con la ayuda del rodillo aplanarla en forma de rectángulo de 1 cm de grosor. Tapar la mantequilla bien con el papel y reservar en la nevera.
Pasadas las dos horas sacamos la masa y la mantequilla de la nevera. Ponemos harina en la bancada  y ponemos el rectángulo de la masa y en el centro ponemos la  mantequilla y plegamos la masa sobre ella primero la parte derecha y luego la izquierda, apretamos bien los bordes y después ponemos la masa en horizontal. Desde el centro primero a la derecha estiramos la masa, y después desde el centro a la izquierda y después en vertical. Plegamos la masa en forma de libro, primero la derecha y luego la izquierda, después tapamos con film y la reposamos en la nevera durante 30 minutos. Estos estirados y plegados de la masa los repetiremos dos veces más, respetando los 30 minutos de reposo en la nevera entre plegados. Después del ultimo reposo en la nevera, sacaremos la masa, estiraremos primero en horizontal y luego en vertical, recortamos los extremos de la masa para dejarla completamente rectangular y recortaremos triángulos. Para hacer el croissant estiramos la punta y aplanamos, hacemos un corte en vertical en la base, y enrollamos la masa.
Lo dejamos levar en un lugar sin corrientes, lo mejor es dejarlo dentro del horno con la puerta cerrada y estando apagado.
Cuando hayan doblado su tamaño los pincelaremos con huevo batido. Hornear a 190ºC durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Recodad que ese tiempo es porque mis croissants son de tamaño grande, si los hacéis mas pequeños estarán horneados en menos tiempo.

Os dejo el enlace al fantástico libro de Xavier Barriga:

Entre los stickers de Line me decidí por Moon que tiene una cara muy redonda y me venía muy bien para hacer una tarta cubierta de fondant. Tan solo me faltarían los detalles de la cara que los haría también con fondant negro y rosa.
Os pongo la receta y preparación del bizcocho de yogur que fue el escogido para realizar la tarta

Ingredientes:

• 360 g de harina
• 120 g de aceite de girasol
• 250 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 yogur natural de 125 g
• 3 huevos grandes
• 15 g de polvo de hornear o levadura en polvo

Preparación:

Poner los tres huevos en el bol de nuestra batidora eléctrica y batir, cuando empiecen a espumar añadir el yogur, el aceite, el azúcar y el azúcar vainillado y mezclar. Mientras mezclar la levadura y la harina y añadir poco a poco a la mezcla del bol. Poner la mezcla en el molde forrado (he usado un molde de 20 cm de diámetro) y hornear a 180ºC unos 35 minutos aproximadamente, siempre comprobando con un palillo si esté bien hecho.
Seccionar, poner almíbar para que este mas jugoso, rellenar con ganache de chocolate y decorar a vuestro gusto, en este caso la decoración ha sido el sticker de Line.

Aquí tenéis la “endcard” de todos los vídeos que han participado en esta colaboración. Se trata de una imagen que se pone al final del vídeo donde se enlazan a todos los demás vídeos que han participado, se trata de algo muy habitual en colaboraciones en YouTube. Echad un vistazo y comprobaréis que hay postres de muchísimo nivel.

La receta que os pongo esta inspirada en una que vi en la web de webos fritos pero adaptada a mi gusto ya que me gusta mucho hacer bizcochos con buttermilk.

Ingredientes:

• 125 g de leche entera
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 6 huevos
• 160 g de zumo de naranja recién exprimido
• ralladura de una naranja
• 400 g de harina de trigo de todo uso
• 16 g de polvo para hornear (levadura Royal)
• Azúcar glas

Preparación:

Primero prepararemos el buttermilk: pondremos la cucharadita de zumo de limón en la leche, removemos y reservamos 10 minutos.
Tamizamos la harina y reservamos.
En el bol del robot ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos hasta blanquear (aumentar el volumen y que quede blanca)
Después añadir los huevos uno a uno y mezclar, añadir el zumo de naranja y la ralladura, seguir mezclando, añadir el buttermilk y después añadir poco a poco la harina a la que habremos agregado la levadura. Seguiremos mezclando hasta que tengamos una masa homogénea.
Engrasar muy bien el molde del Bundt, yo utilizo spray desmoldeante que a mí me funciona genial, si no tenéis podéis untar bien el molde con aceite de oliva insistiendo mucho en todas las estrías del molde para que no se pegue por ningún lado.
Precalentar el horno a 180ºC, verter la mezcla en el molde, dar unos ligeros golpecitos para que la masa quede bien ajustada.
Hornear a 180ºC durante 45 minutos, calor arriba y bajo, es recomendable hornear sobre la rejilla no sobre bandeja ya que así circulara mejor el calor del horno. Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos reposar 10 minutos, eso nos ayudara a poder desmoldar mejor, ya que en ese tiempo reducirá un poco y saldrá más fácilmente.
Seguidamente desmoldar sobre la bandeja elegida y decorar con azúcar glas.

Os pongo unos enlaces a moldes de Nordic Ware en Amazon, no he encontrado el mismo que tengo yo pero los que hay son también muy bonitos.

El toque que le da la fruta natural es delicioso y además le proporciona un aspecto tan apetecible que es imposible renunciar a comer un trocito.

Ingredientes para la base:

• 125 g de mantequilla sin sal
• 120 g de copos de avena
• 100 g de galletas digestive trituradas
• 2 cucharadas de azúcar moreno (a mí me encanta el Demerara, pero con cualquier azúcar moreno queda bien)

Ingredientes para relleno:

• 500 g de queso crema tipo philadelphia
• 90 g de azúcar blanco
• 125 g de nata para montar 35% materia grasa
• 2 huevos
• 25 g de harina
• ralladura de una naranja mediana

Cobertura:

• mermelada de fresas, arándanos o frambuesa
• frutos rojos del bosque y fresas o moras… todas quedan deliciosas

Preparación

En un cazo derretimos la mantequilla, le añadimos los copos, las galletas y el azúcar, removemos bien y repartimos por la base y paredes del molde, lo podéis hacer en un molde de 20 ó 23 cm, nos ayudaremos con una cuchara para aplanar bien.
Después lo metemos 15 minutos en la nevera para que endurezca.
Mientras, en el bol de nuestra batidora metemos el queso crema y el azúcar blanco y empezamos a mezclar, le añadimos la nata y los huevos y mezclamos bien, añadimos la ralladura de naranja y la harina, mezclamos hasta que esté fino y vertemos en el molde y horneamos a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.
Cuando esté fría la meteremos en la nevera por lo menos 10 ó 12 horas.  Pasado ese tiempo poner la mermelada y la fruta y a disfrutar!!

Mi marido y mis hijos se empeñaron en que hiciera alguna creación con el personaje y pensé que una galleta de mantequilla decorada con glasa real quedaría muy bien

Para decorar la galleta he usado rotuladores comestibles de la marca kopykake para dibujar en la galleta el diseño, unas mangas pasteleras y unas boquillas de la marca Wilton, la numero 1 para el marcado en negro y la número 2 para rellenar el dibujo.
La técnica es muy sencilla y el vídeo creo que es lo suficientemente ilustrativo.
Espero que os guste y os animéis con esta técnica pues resulta muy fácil hacer cualquier dibujo o personaje, solo tenéis que tener paciencia y pulso, yo aún tengo que mejorar mucho.

La forma de utilizarlo es sencilla, entra en ebullición sobre los 110ºC, lo dejamos templar hasta los 90ºC y entonces ya lo podemos usar.

Ingredientes:

• Galletas decoradas con glasa
• 2 o 3 cucharadas colmadas de isomalt
• colorante

Preparación:

Poner el isomalt en un cazo a temperatura media, cuando llegue a 110ºC entrará en ebullición, cuando esté todo derretido, lo retiramos del fuego y coloreamos.
Dejamos que baje la temperatura hasta los 90ºC más o menos, según la densidad que queráis, y rellenar los huecos de las galletas, los moldes y también podéis dejar caer gotas que una vez solidificadas parecerán delicadas joyas, es importante que trabajéis sobre una superficie que no se estropee con el calor, yo uso una bandeja de silicona llamada Silpat pero encontraréis muchas más en el mercado.

Espero que os gusten estas galletas que he preparado para San Valentín. Con isomalt se pueden hacer figuras muy elaboradas con práctica y paciencia para decorar vuestros postres, os recomiendo que le deis una oportunidad.
Os dejo un enlace a Amazon con una bandeja de silicona muy similar a la que uso yo:

Ingredientes:

• 125 g de harina integral de centeno
• 125 g de harina blanca de centeno
• 250 g de harina de fuerza
• 200 g de masa madre
• 300 ml de agua fría
• 1 cucharadita y 1/2 de sal

Preparación:

Poner en un bol grande la masa madre, las harinas, la sal y el agua y mezclar, se obtendrá una masa muy pegajosa.
En la bancada de la cocina ponemos aceite y amasamos durante 15 segundos, forma una bola y tápala.
Limpia el bol y embadurna de aceite, pasa la bola al bol y deja reposar 10 minutos.
Volvemos a amasar durante otros 15 segundos, ponemos en el bol, tapamos y volvemos a dejar reposar esta vez 30 minutos.
Volvemos a amasar durante 15 segundos, pasamos al bol, tapamos y dejamos reposando esta vez 1 hora.
Volvemos a amasar 15 segundos, pasamos al bol, tapamos y dejamos reposar otra hora.
Volvemos a amasar 15 segundos y pasamos al bol, tapamos y dejamos reposar esta vez 2 horas.
Pasado ese tiempo, si tenemos un banneton redondo, lo enharinamos y ponemos la bola con el pliegue de amasado hacia arriba para que quede la parte lisa y bonita en la base del banneton.
Si no tenemos ponemos un trapo limpio en un bol, lo enharinamos y ponemos nuestra bola de la misma forma que pondríamos en el banneton.
Dejaremos reposar 4 horas y media.
Pasado el tiempo precalentar el horno a 220ºC, ponemos nuestro pan en una pala de madera enharinada, hacemos unos cortes y pasamos al horno cuando esté a temperatura, hornearemos durante 50 minutos.
Es recomendable poner una bandeja en la parte baja del horno y cuando metamos el pan le pongamos un vaso grande de agua para así humedecer el pan mientras lo horneamos.
Os pongo el enlace al libro de Dan Lepard y al cuenco:

Pues dicho esto os cuento cómo hacer un delicioso apple pie, esta receta está basada en la de la web de Joy of Baking.com

Ingredientes para el relleno

• 6 manzanas grandes del tipo elegido
• 50 g de azúcar blanco
• 50 g de azúcar moreno
• 15 ml zumo de limón
• 5 g de canela
• 2,5 g de nuez moscada
• 2,5 g de sal
• 30 g de mantequilla sin sal
• 15 g de maicena (harina de maíz)

Ingredientes para la masa

• 350 g de harina de trigo
• 225 g de mantequilla sin sal
• 40 g de azúcar blanco
• 3 g de sal
• 60 ml de agua

Preparación:

Pelamos la manzanas y troceamos, las ponemos en un bol y le añadimos el azúcar blanco y moreno, las especias la sal y el zumo de limón, removemos bien y lo dejamos macerar durante 3 horas para que la manzana suelte todo su jugo.
Mientras tanto preparamos la masa.
Ponemos en el bol de nuestro robot la harina el azúcar, la sal y la mantequilla que no hace falta que esté a temperatura ambiente. Mezclamos bien hasta conseguir una harina gruesa. Después le añadiremos el agua y mezclaremos.
Cuando se forme una pequeña bola la sacamos del bol y terminamos de amasar a mano, formamos dos discos, los envolvemos y los reservamos en la nevera durante una hora.
Pasadas las tres horas las manzanas habrán soltado todo su jugo y las pondremos a escurrir.
Sacamos el primer disco de la nevera, lo estiramos y lo ponemos sobre el molde, ajustamos la masa al molde y retiramos los restos. Tapamos y volvemos a meter en la nevera.
Estiramos el segundo disco de masa, la medida ideal sera unos 30 cm de diámetro (esto dependerá del molde elegido para nuestra tarta) mi molde es de 23 cm. Estiramos el disco en una bandeja tapamos y reservamos en la nevera.
Todo el jugo que hemos sacado de las manzanas lo ponemos en un cazo al fuego y añadimos los 30 g de mantequilla, llevamos a ebullición y hacemos un jarabe, lo añadimos a las manzanas y mezclamos, añadimos la maicena y removemos otra vez.
Sacamos el molde de la nevera e introducimos las manzanas, las repartimos bien y tapamos con el disco que nos queda, metemos los bordes, hacemos las hendiduras con los dedos, hacemos unos cortes en la parte superior para que salga el vapor y lo horneamos a 200ºC durante 50 ó 55 minutos. Cuando lleve 30 minutos en el horno taparemos los bordes para que no se tuesten demasiado.
Sacar y dejar enfriar completamente antes de consumir, yo os recomiendo que cuando lo queráis consumir calentar el pedazo que queráis y acompañado con helado de vainilla esta delicioso!
Creo que ha salido un vídeo excesivamente largo pero creo que la receta lo merece. Espero que os guste.
Os pongo los enlaces a Amazon con el rodillo y el molde que utilizo en el vídeo:

Esta crema es ideal para rellenar tartas, macarons, cupcakes, incluso para preparar dulces y bizcochos, pero la que es para mí la receta perfecta para usarlo es en los Friands Lemon Curd.
El Lemon Curd suelo hacerlo en pequeñas cantidades ya que se estropea con relativa rapidez. No es recomendable conservarlo más de una semana y siempre tiene que estar refrigerado. También es posible comprarlo en supermercados y esos suelen durar mucho más, pero yo soy de la opinión que si lo puedo preparar yo… ¿para qué comprarlo preparado?

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 150 g de azúcar
• 80 ml de zumo de limón
• 55 g de mantequilla sin sal
• 4 g de ralladura de limón

Preparación

Poner una cazuela con agua a hervir.
En un bol de acero inoxidable, a poder ser, poner los huevos, el azúcar y el zumo de limón. Poner el bol en el baño maría y remover sin parar a fuego medio/bajo más o menos unos cinco minutos. Transcurrido ese tiempo comprobaréis que habrá espesado bastante  (conviene que tenga una textura de crema inglesa). A continuación colarlo para quitar todos los grumos que pueda tener, añadir la mantequilla cortada en dados y remover hasta que esté completamente integrada a la crema. Añadir la ralladura de limón, dejar enfriar y conservar en un bote de cristal en la nevera. Recordar que la crema sólo nos durará una semana y siempre refrigerada.

Para esta ocasión decidí hacer un deco-roll navideño. Como podréis observar la decoración del bizcocho es muy costosa pero el resultado vale la pena. El relleno de nata y fresas le da un sabor delicioso. Así que ya sabéis, si queréis sorprender estas fiestas os podéis animar a hacerlo.

Ingredientes para el bizcocho

• 150 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 6 huevos grandes
• Esencia de vainilla
• Colorantes en gel

Preparación del bizcocho

Calcar en una hoja de papel de horno los motivos elegidos. Darle la vuelta a la hoja (el dibujo a lápiz debe quedar en la parte de abajo) y ponerla en el molde (las medidas del molde que he utilizado son 35 cm x 32 cm)
Precalentar el horno a 180ºC
Montar las claras a punto de nieve y reservar, poner las yemas y el azúcar en el bol y blanquear, añadir 1/2 cucharadita de esencia, añadir la harina mientras batimos a velocidad baja. Se formará una masa muy densa. Dejar de batir y añadir la claras montadas y mezclar bien con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
Para nuestra decoración pondremos un poco de masa en tres recipientes y los teñiremos con los colorantes en gel, en este caso con rojo, negro y verde.
Poner la masa coloreada en mangas pasteleras. Para decorar os recomiendo una boquilla Wilton del número 1. Cuando tengamos el dibujo terminado lo hornearemos durante 1 minuto a 180ºC. Después cubriremos con el resto de la masa sobre la decoración, repartiremos bien la masa para que tenga por todos los lados la misma altura.
Lo hornearemos durante 15 minutos a 180ºC, dejar enfriar y retirar el papel con cuidado.

Ingredientes para el relleno

• Fresas
• Medio litro de nata para montar
• 200 g de azúcar glas

Preparación del relleno

Laminar las fresas y reservar. Para montar bien la nata debe estar muy fría, también ayuda que el bol esté frío (poned el bol un rato en la nevera). Cuando la nata empiece a montar añadir el azúcar y batir a velocidad media/alta, no batir demasiado pues puede cortarse con facilidad.

Montaje final

Poner el bizcocho con al decoración hacia abajo y repartir la nata por encima, poner las fresas laminadas y enrollar, cortar los extremos del rollo para presentar.

Ingredientes (para 12 galletas grandes):

• 125 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo grande
• 125 g de azúcar moreno
• 150 g de melaza o miel de caña
• 400 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (equivale a 2.5 ml ó 1/2 tsp)
• 1/2 cucharadita de sal (equivale a 2.5 ml ó 1/2 tsp)
• 1 cucharadita de canela (equivale a 5 ml ó 1 tsp)
• 1 cucharadita y media de jengibre en polvo (equivale a 7.5 ml ó 1 y 1/2 tsp)

Preparación:

Poner en un bol de la batidora la mantequilla, que siempre tiene que estar a temperatura ambiente. Añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el huevo y mezclar bien.
Poner las especias: nuez moscada, canela, jengibre y la sal y mezclar. Después añadir la melaza y batir muy bien.
Seguidamente añadir la mitad de la harina y mezclar, cuando esté integrado sacarlo del bol y sobre la bancada poner la masa y añadir el resto de la harina y seguir amasando a mano hasta que esté integrada.
Estirar la masa sobre un silpat o papel de horno y meter en la nevera al menos 4 horas. Después cortar las galletas con la forma elegida y hornear a 180ºC  entre 12 y 15 minutos. En mi horno yo las dejo exactamente 13 minutos y me quedan en el término medio entre blanditas y tostaditas.
Por ultimo decorar a vuestro gusto con glasa o similar.

Espero que os guste, aprovecho para recomendaros unos productos imprescindibles para hacer galletas: el rodillo Joseph Joseph y la base Silpat.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate negro
• 150 g de chocolate con leche
•  50 g de aceite de girasol
•  70 g de arroz inflado al chocolate (krispies)

Preparación

Poner en un cazo a temperatura media-baja el chocolate troceado, añadir el aceite y remover hasta que este completamente derretido, tener cuidado que no se queme el chocolate.
Pasad a un bol el chocolate para que se atempere mas rápido y añadir el arroz inflado y remover con una espátula, forrar un molde rectangular con film transparente. El recipiente da igual que sea una caja de madera o un tupper de plástico, lo importante es que tenga tapa.
Poner la mezcla en el recipiente con la ayuda de la espátula cubriendo bien todos los huecos, tapar con el film y después le ponéis la tapa, lo meteremos 24 horas en la nevera poniendo peso encima para que prense bien el chocolate y el arroz.
Yo lo guardo en la nevera y el tiempo de conservación en la misma son varios días, pero en mi casa no suele pasar de la hora de la merienda pues mis hijos lo devoran.

¡Estoy segura que repetireis!

Las tartas layer cake deben tener una buena altura, para eso deben tener varias capas de bizcocho. Con práctica no son difíciles de hacer y dan muy buen resultado. Para rellenar y decorar esta tarta he optado por el ganache de chocolate que gusta a casi todo el mundo.

Ingredientes para un bizcocho de calabaza (recipiente de 20 cm)

• 300 g de calabaza asada
• 300 g de harina de trigo
• 4 huevos grandes
• 15 g de polvo de hornear (impulsor o levadura)
• 250 g de azúcar
• 125 g de aceite de girasol

Preparación

Partir la calabaza por la mitad y asarla en el horno a 200ºC durante hora y media.
Poner la calabaza asada en el bol de la batidora, añadir el azúcar y mezclar muy bien hasta que esté totalmente triturada e integrada con el azúcar, entonces añadir uno a uno los cuatro huevos, después añadir poco apoco el aceite de girasol.
En otro bol mezclar la levadura (polvo de hornear) y la harina, tamizar y añadir a la mezcla anterior y mezclar a velocidad suave.
Poner en el molde de 20 cm de diámetro y hornear a 180ºC con el calor arriba y abajo durante aproximadamente una hora.

Usando un molde de 20 cm de diámetro este bizcocho sube bastante y es posible cortarlo de modo que salgan dos capas de más de 2 cm de alto.
Para hacer la tarta layer cake que podéis ver en el vídeo es necesario cocinar dos bizcochos de calabaza exactamente iguales usando la receta que os he contado. De este modo contaréis con cuatro capas que al apilarlas y teniendo en cuenta el relleno la tarta llega a tener más de 10 cm de alta y queda espectacular.
Es importante empapar bien las capas de bizcocho con almíbar para que la tarta resulte bien jugosa.
En el vídeo podréis ver bien la técnica que he utilizado para aplicar el relleno de ganache de chocolate entre capa y capa, lo hago así para que quede el relleno a la misma altura y uniforme.
Como veis el corte queda muy bien y con el sabor y la jugosidad añadida que le da la calabaza con esta tarta vais a sorprender, es un éxito seguro.

• Octubre 2012: Por fin empiezo mi aventura como como profesional autónoma. Compro la cámara Canon 550D para mejorar la calidad de los vídeos, algo que creo que poco a poco he conseguido. Es una cámara fantástica que todavía estoy aprendiendo a utilizar.

• Noviembre 2012: Colaboración con Patry Jordán de Secretos de Chicas en el día de su cumpleaños, le regalé unas galletas con forma de besos. Este mes mi vídeo de la tarta de Rayo McQueen llegó a ¡un millón de reproducciones!

• Diciembre 2012: Realizo mi primer curso de cupcakes en las instalaciones de Food&Fun en Valencia. Realizo mis primeras pruebas con el encaje comestible.

• Enero 2013: Este mes el Curso Ruffle Cake en Coworking que hice junto a Belén fue todo un éxito, mis amigos Víctor y Bea nos visitaron y realizaron un vídeo precioso.

• Febrero 2013: Publicación del libro interactivo para iPad “Mis 5 bizcochos favoritos” en la iBooks Store que ha funcionado muy bien y ha tenido miles de descargas. Este mes tuvo números redondos: 1000 seguidores en twitter, 20.000 suscriptores en YouTube y 5000 fans en Facebook.

• Marzo 2013: Celebré un taller de flores en CoWorking  al que vino gente de fuera de Valencia, fue también todo un éxito.

• Abril 2013: Tomo la decisión de firmar un contrato con Endemol España para pasar a formar parte de su network de canales de YouTube  junto a canales españoles tan importantes como el de jpelirrojo o LuzuVlogs. Empiezo a atreverme con los macarons, un postre al que le tenía muchísimo respeto.

• Mayo 2013: Después de pensármelo mucho por fin me decido y compro mi fantástica KitchenAid Artisan, una batidora maravillosa que me da un resultado excelente.

• Junio 2013: Apple promociona el podcast y los iBooks de Azucar con Amor en su boletín y también en iTunes.

• Julio 2013: Apple celebra 1000 millones de suscripciones a podcasts y también destaca a Azúcar con Amor entre los podcasts más importantes de España.

• Octubre 2013: Después de 6 meses con Endemol España decido rescindir el contrato con esta network y empiezo a trabajar con Tastemade, una red de canales de YouTube internacional enfocada a la comida. En esta network estoy más cómoda pues la temática que trabaja es exactamente igual que la mía. Estoy muy ilusionada y creo que en esta red voy a hacer grandes proyectos.

Tengo tres grandes objetivos para el año que viene: hacer crecer aún más mi canal de YouTube, impartir muchos más cursos presenciales y empezar a hacer cursos de formación online. Espero poder cumplirlos todos.

¡Gracias a todos!

La foto que ilustra este post es propiedad de L.C.Nøttaasen publicada en Flickr bajo licencia Creative Commons

Yo quería aportar mi propio toque personal así que como me encanta el coco preparé una receta para cupcakes que espero que os guste.

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 3 huevos L
• 120 g  de aceite de girasol
• 120 g  azúcar
• 150 g de harina bizcochona (de la que lleva la levadura incorporada)
• 3 cucharadas soperas de leche entera
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 paquete de coco rallado de Borges ( aprox 110g)

Ingredientes para el frosting:

• 200 g de mantequilla sin sal
• 400 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 chucharaditas de leche
• 100 g de chocolate negro picado.

Preparación de las cupcakes:

Batimos los huevos, le añadimos el aceite, el azúcar y la harina y mezclamos bien. Añadimos la leche y la esencia de vainilla y mezclamos. Por último el paquete de coco rallado Borges, mezclamos.
Ponemos las capsulas de cupcakes en la bandeja y la rellenamos a 3/4 partes y horneamos a 170ºC durante 20 minutos más o menos.

Prepraración del frosting:

Batimos la mantequilla, añadimos poco a poco el azúcar con mucho cuidado o tendréis una bonita capa blanca de azúcar en vuestra cocina. Después añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y las tres cucharaditas de leche, cuando esté todo integrado con la ayuda de una espátula añadimos los pedacitos de chocolate, lo metemos en una manga pastelera y adornamos nuestros cupcakes y a disfrutar.
Espero que os guste

La imagen que mas me gustó fue la que veis en las fotos, se trata del temible Lock: una mezcla de oso polar, gorila y tigre. Esta decoración decidí hacerla con la técnica de puzzle a la que últimamente le tengo mucho amor.
Fue muy laboriosa me llevó varias horas pero quería que quedara perfecta, Nico se lo merecía.

Sobre los bizcochos, a mí me gustan las tartas muy altas, creo que quedan muchísimo mas bonitas y claro, no me podía fallar el bizcocho genovés de chocolate ya que es una delicia.
Me alegró mucho comprobar lo a gusto que se la comieron. Este tipo de tartas si están muy secas no están buenas por eso yo siempre intento que queden jugosas usando almíbar.
Muchos de los invitados me dijeron que era tan bonita por fuera como deliciosa por dentro y esto me hizo muy feliz.

Sobre el relleno, el infalible ganache de chocolate ¡delicioso!

Espero que os guste

Hay frases que Yoda dice en las películas que me encantan, por ejemplo:

“Las guerras no le hacen a uno grande.”

O esta otra:

“No lo intentes. Hazlo, o no lo hagas, pero no lo intentes.”

Esta tarta era para Mauro, un niño que es (como yo) fan de Star Wars. La tarta lleva un bizcocho de yogur que tiene la misma receta que utilicé para mis cupcakes arco iris. El relleno es de ganache de chocolate.
Para hacer la cara y el cuerpo de Yoda en fondant utilicé la técnica puzzle como en la tarta de Sonic, es una técnica que da buenos resultados y no es tan costosa como modelar las figuras en 3D.
Para rematar hice el logo de Star Wars y lo puse en el lateral. Creo que forrar la tarta de negro fue una buena elección que hace que resalte mucho la decoración.

La tarta sólo tuve dos días para prepararla pero creo que quedó bastante bien.
El Sonic está preparado con la técnica puzzle y aunque no es complicado me llevó un buen rato.
El bizcocho era un genovés de chocolate blanco que media 10 cm rellenado de ganache de chocolate que es el preferido por mi sobrino.
Conseguí hacer un forrado casi perfecto, de lo cual estoy muy orgullosa, ya queda muy lejano el tiempo que mis tartas tenían bultos y deformidades.

Espero que os guste ya que a mi sobrino le maravilló

Fusser es un verdadero “cacharrero”, es decir, que le encanta la tecnología y en particular los teléfonos móviles que va cambiando con bastante frecuencia. Un cacharrero como este no podía pasar desapercibido en twitter para Serantes & Cia. que son un grupo de enamorados de la tecnología, de internet y de las redes sociales, publican regularmente El podcast de Serantes que es como una especie de programa de radio donde hablan de lo que les gusta y resulta muy entretenido.

Pues bien, entre este grupo se encuentra Nacu, una diseñadora muy simpática que le hizo a Fusser su avatar en twitter.
Como fusser siempre andaba con avatares de Batman, Nacu le diseñó un avatar inspirado en el superhéroe, con la cara naranja (por las naranjas de Valencia) y con un móvil en una mano y una balanza en la otra (que no he modelado) con los logos de Windows y Apple.

Como a Raúl no le gusta el chocolate negro decidí hacer la tarta con un bizcocho genovés de chocolate blanco con relleno de ganache de chocolate blanco. Antes de forrar la tarta intenté mejorar la técnica de bordes perfectos y creo que el resultado quedó bastante bien. La decoración es bastante simple con los motivos en fondant usando la técnica puzzle.
Espero que le guste mucho a Raúl y que disfrute de este día. Desde aquí le mando mis felicitaciones.

No hay que ser demasiado exigente con el acabado de la superficie del macaron pues estamos usando galleta pulverizada, aún así creo que han quedado bastante bien.

Os pongo la receta para preparar 12 deliciosos macarons de galletas Oreo:

Ingredientes para el macaron

• 50 g de clara de huevo
• 45 g de almendra molida
• 100 g de azúcar glas
• 25 g de galleta Oreo (sin relleno)
• 15 g de azúcar

Preparación del macaron

Pulverizar las galletas Oreo (sin el relleno) con un rodillo como hago en el vídeo o si queréis podéis usar un rallador. Reservar.
Mezclar la almendra molida con el azúcar glas. Tamizar 2 ó 3 veces y mezclar con la galleta molida usando una espátula. Reservar.
Montar las claras y cuando empiecen a espumar añadir el azúcar y montar a punto de nieve (que no se formen picos demasiado duros).
Incorporar la mezcla de almendra, azúcar glas y galleta al merengue que acabamos de hacer. Mezclar con la ayuda de una espátula hasta que desaparezca completamente el polvo.
Introducir la mezcla en una manga pastelera con una boquilla (yo he usado una boquilla Wilton 2A).
Hacer los macarons de unos 4 cm de diámetro y dejar reposar durante hora y media.
Hornear a 155ºC durante 10 minutos (cada horno tiene sus particularidades, esto puede variar).
Dejar enfriar.

Ingredientes para el relleno

• 50 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar glas
• 2 galletas Oreo

Preparación del relleno

Separar el relleno de las galletas Oreo y reservar.
Rallar las galletas (sin el relleno) y reservar.
Batir la mantequilla (que debe estar a punto pomada), añadir el azúcar glas tamizado. Mezclar bien.
Añadir el relleno de la galleta mientras estamos mezclando (si veis que la textura es muy dura podéis añadir una cucharadita de leche)
Añadir la galleta rallada y acabar de mezclar bien.
Introducir la mezcla en una manga pastelera (boquilla Wilton 2A) y rellenar los macarons.

Aunque mucha gente los confunde con el brownie de chocolate blanco no se trata de lo mismo. El blondie no lleva en su elaboración chocolate en polvo (aunque sí  puede llevar chips de chocolate). Lo que le da ese aspecto más “rubio” es el azúcar. Yo he usado “light soft brown sugar”que es un azúcar rubio ideal para su elaboración. Si no lo encontráis lo podéis sustituir por azúcar moreno que es mas fácil de encontrar en cualquier supermercado, aunque os recomiendo que intentéis encontrarlo en tiendas de alimentación inglesa (yo lo encontré allí)

Otro ingrediente son las nueces. He utilizado nueces “normales” aunque originalmente lleva nueces de pecan.  Espero algún día encontrar nueces de pecan aun precio que no sea prohibitivo!

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar moreno claro (light brown sugar)
• 130 g de harina
• 70 g de nueces
• 100 g de chips de chocolate blanco
• 1/4 cucharadita de sal (1/4 tsp)
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sodico (1/4 tsp)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (1 tsp)

Preparación:

Mezclar la sal y el bicarbonato con la harina y reservar. Derretir la mantequilla y reservar.
En el bol de la batidora poner el huevo y el azúcar, mezclar un par de minutos, añadir la mantequilla derretida y seguir mezclando, añadir la esencia y a continuación la harina poco a poco y mezclar bien.
Cuando esté todo integrado retirar de la batidora y añadir los chips de chocolate y las nueces partidas en cuartos y con la ayuda de una paleta mezclar a mano. Pasar a un molde cuadrado de 20×20 cm y hornear a 180ºC durante 25 minutos.
Queda riquísimo, es una receta que la tenéis que probar ya me diréis que tal.

Ingredientes (para 24 galletas)

• 115 g de mantequilla sin sal a punto de pomada
• 175 g de azúcar glas
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 g de chocolate en polvo (he usado Valor sin azúcar)
• 200 g de harina

Preparación

Batir a velocidad baja la mantequilla, añadir el azúcar, cuando esté batida añadir el huevo y la esencia de vainilla.
Seguidamente añadir el chocolate y después la harina reservando un poco para terminar de amasar.
Cuando tengamos la masa que se pega a la paleta retirar de la batidora, poner en la bancada de la cocina y terminar de amasar añadiendo la harina que teníamos reservada hasta que estén todos los ingredientes integrados en la masa.
Poner sobre un silpat o papel de horno y con la ayuda del rodillo estirar la masa y meterla en la nevera dos horas. Una vez fuera de la nevera cortar las galletas, hornear a 180ºC durante 8 minutos
y a disfrutar!

Os pongo unos enlaces a Amazon con el rodillo que aparece en el vídeo (un Joseph Joseph que es perfecto para hacer estas galletas) y como no he encontrado el Silpat original os pongo el enlace a uno similar de la marca Lékué

Me consta que tuvieron mucho éxito y os animo a que los preparéis… además, a los más peques les encantan!

Ingredientes:

• 2 claras de huevo (unos 90 g)
• 200 g de azúcar glas
• 30 g de azúcar normal
• 1 cucharadita y media de esencia de vainilla
• colorante en pasta de los tonos elegidos

Preparación:

Poner las claras a montar. Cuando empiece a espumar añadir el azúcar normal. Cuando estén las claras a medio montar añadir la esencia y seguir batiendo hasta que se formen picos duros, entonces añadir la mitad de azúcar glas y cuando esté integrado añadir la otra mitad y mezclar. Cuando la mezcla tenga una consistencia dura formando picos rígidos añadir el colorante y mezclar todo.
Con una boquilla de 1M de Wilton o similar formar los merengues de la forma que queráis. Cuanto más grandes los hagáis más costarán de secar en el horno.
Precalentar el horno a 80ºC y hornear.
Los míos como son muy pequeños (unos 4 cm) se secaron en 1 hora, pero si los hacéis más grandes o más gruesos tardaran más tiempo.
Cuando estén secos al tacto sacar del horno, cuidado porque si se secan demasiado se pueden resquebrajar.

Esta es una tarta muy sencilla de hacer que da muy buen resultado y además de estar deliciosa tiene un aspecto espectacular.

Ingredientes:

• 200 g de galletas tipo maria
• 100 g de mantequilla sin sal
• 600 ml de nata para montar 35% MG
• 600 ml de leche
• 200 g de chocolate negro
• 200 g de chocolate con leche
• 200 g de chocolate blanco
• 3 sobres de preparado para hacer cuajada

Preparación:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla derretida y cubrir la base de un molde desmontable con ayuda de una cuchara. Hornear a 180ºC durante 5 minutos.
En un cazo poner 200 ml de nata y 200 ml de leche a fuego lento. Justo antes de que empiece a hervir añadir el chocolate negro y remover, cuando esté derretido añadir un sobre de cuajada y remover durante 7 minutos, poner sobre la base de galleta.
Limpiar el cazo y mientras tanto dejar enfriar el chocolate del molde.
Repetir el mismo proceso con el chocolate con leche. Verter el chocolate con leche con la ayuda de una cuchara para no romper el chocolate negro.
Limpiar el cazo y dejar enfriar el chocolate con leche.
Repetir el mismo proceso con el chocolate blanco y verter de igual modo sobre el chocolate con leche.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y después refrigerar de 12 a 24 horas.

Espero que os guste y que os animéis a hacerla, os garantizo que triunfaréis.

Imagino que todos sabréis de donde viene la palabra cupcake pero por si no lo sabéis os lo cuento rápidamente: surgió en el siglo XIX ante la idea de hacer las tartas más pequeñas para que fueran para una persona sólo y que se preparara más rápido. Como no tenían moldes para prepararlos (eso vendría después) los horneaban en tazas o cazuelas pequeñas de barro. De ahí el significado de la palabra cupcake en inglés (cup y cake)

Los ingredientes básicamente son mantequilla, harina, azúcar y huevos, con esta receta tendréis suficiente para elaborar 9 cupcakes.

Ingredientes

• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas soperas de leche
• 1 cucharadita de polvo de hornear (impulsor)
• 1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Preparación

Ponemos la mantequilla y el azúcar en la batidora eléctrica, batimos hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos uno a uno, mezclamos bien, añadimos la vainilla.
Ahora añadimos la harina y el polvo para hornear. Mezclamos bien y por ultimo añadimos la leche, y volvemos a mezclar.
Rellenamos las cápsulas y horneamos a 170ºC durante 25 minutos.
¡Y a disfrutar!

La primera que vi cómo se coloreaba el azúcar fue en el blog de Sugarbelle que por supuesto os recomiendo. Ah! y tampoco dejéis de echar un vistazo a su pinterest

Ingredientes:

• 2 ó 3 cucharadas de azúcar
• Colorante en pasta o gel
• Media cucharadita de maicena.

Preparación:

Poner el azúcar en una bolsa con autocierre “zip”, añadir la maicena y el colorante, empezar a amasar o remover hasta que el azúcar adquiera el color deseado. Si queréis más intensidad de color añadid un poco más de colorante.
La maicena ayuda a quitar la humedad y a que el azúcar esté más suelto.

La tarta forma parte de la decoración de la mesa dulce. Sí, digo decoración porque es una tarta falsa aunque el diseño es totalmente de Lupe y mío.
Es una tarta en colores degradados en rosa, con cinta de color chocolate y unos simpáticos pajaritos.
Es como nos gusta a nosotras, simple, elegante y coqueta.

El remate de la tarta es una casita de pájaros preparada con pasta de goma y dejada secar durante días para que no perdiera la forma. Las tejas están hechas a mano una a una.
Me encanta como queda!

Desde aquí solo me falta desear un feliz día a Lupe, Alfonso y Sofia que son un amor!
¡Os quiero!

La tarta llevaba dos bizcochos de yogurt con chocolate, cada uno de seis huevos, las medidas eran de 30 x 35 cm. Es la primera tarta que forro con una pieza de fondant tan grande, la verdad es que me resultó bastante complicada de forrar pero creo que quedó bastante bien.
El relleno era de ganache de chocolate, ni más ni menos que 600 g!!!
¡Y para ser blanca conseguí no mancharla!
El cuello para que se quedara firme lo preparé con pasta de goma y lo tuve un tiempo dejándolo secar, el resto todo fondant, en total 2 kg.
Espero que os guste.

Primero buscamos un cortador redondo que cubra el diámetro de nuestro cupcake que rellenaremos o no, según lo que queráis. Pondremos buttercream o similar sobre el cupcake para que quede el fondant pegado. Cortamos un círculo con el cortador y cubriremos el cupcake y comenzaremos a decorar. Como veréis toda la decoración es partiendo de bolas de fondant que iremos convirtiendo en gotas de diferentes tamaños según vayamos necesitando. Después las iremos pegando sobre el círculo e iremos haciendo el modelo, pero creo que lo mejor es que lo veáis en el vídeo:

Aprovechando que estaba con ganas también me compré el libro “Hecho a mano” de Dan Lepard del que quiero aprender mucho. Ya os iré informando de mis avances en el blog.

Os dejo la receta que hice a continuación:

Ingredientes:

• 310 g de harina panadera
• 187 g de agua
• 12 g de levadura fresca prensada
• 6 g de sal

Preparación:

Poner la harina y la sal en un bol, poner el agua en un vaso y desmigar la levadura. Añadir el agua poco a poco a la harina mezclando con la ayuda de una cuchara de madera hasta que no veamos ni rastro de ningún grumo de harina y dejar reposar 20 minutos.
Pasado ese tiempo amasar un poco más y poner la bola en un bol untado con aceite, dejar que fermente por primera vez hasta que doble su tamaño que puede ser según la temperatura de vuestra zona entre 40 minutos a hora y media.
Sacamos la bola y sobre la encimera presionamos para quitar el gas de la primera fermentación.
Hacemos otra vez la bola o hogaza y la metemos en un banneton enharinado hasta que tenga el doble de su tamaño.
Pasado ese tiempo sacar del banneton, hacerle una cruz en el centro y pasarlo a una bandeja de horno.
Precalentar el horno a 220ºC con la opción arriba y abajo.
Meter la hogaza y hornear 15 minutos, después bajarlo a 190ºC y hornear durante 40 minutos más,
dejar enfriar y a disfrutar!

Este pan acabó sus días untado en tomate, con unas gotitas de aceite y con unas buenas lonchas de jamón encima. Os puedo asegurar que estaba riquísimo.

En el caso de los macarons del otro día me decanté por este delicioso buttercream de champagne aprovechando que tenía muchas ganas de probar ese aroma que tenía en casa. Pensé qué mejor que aroma de champagne para unos Macarons, todo muy francés…

Como no necesitaba mucha cantidad, de la receta original puse la mitad de los ingredientes:

Ingredientes:

• 250 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de leche (10 ml)
• 1 cucharadita de aroma de champagne

Preparación:

Batir la mantequilla, añadir el azúcar glas, cuando este integrado añadir la leche y el aroma, poner en una manga pastelera, rellenar los macarons y disfrutar!

“Me pregunto si las estrellas se iluminan con el fin de que algún día, cada uno pueda encontrar la suya”.

Esta es una de las frases de el libro “El Principito” de Antoine de Saint-Exupéry, un relato corto que siempre nos recuerda a literatura infantil pero que esconde un bonito mensaje sobre el sentido de la vida.
En el asteroide donde vivía el principito también había volcanes, una preciosa rosa y los peligrosos baobabs. Un día nuestro protagonista decidió abandonar su planeta y dedicarse a explorar otros mundos. Es un libro precioso que se disfruta mucho leyéndolo a los niños.

Esta tarta la he preparado para el bautizo del hijo de unos amigos. No es una tarta muy normal para un bautizo pero es lo que los papis querían y a mí la idea me encantó.

Para conseguir hacer el asteroide B 612 necesitaba un bizcocho muy grande y consistente y por eso  confié en el Madeira Sponge Cake. Un total de 12 huevos llevaba este bizcocho que me costó lo mío de hornear. El relleno es de un delicioso ganache de chocolate.
El modelado del principito estuve haciéndolo durante cuatro días y creo que el resultado ha valido la pena.
Espero que os guste.

Ingredientes

• 2 claras de huevos grandes ( 90 g ) pero siempre a temperatura ambiente
• 110 g de almendra molida o harina de almendra
• 200 g de azúcar glas
• 30 g de azúcar normal

Preparación

Tamizamos la almendra y el azúcar glas juntos y reservamos. Ponemos claras en el bol y empezamos a batirlas. Cuando estén un poco blanquecinas le añadimos el azúcar y las montamos a punto de nieve.
Después le añadimos el colorante y mezclamos.

Y ahora es cuando viene lo difícil:

Añadimos a las claras la mitad de la mezcla que teníamos reservada de almendras y azúcar y mezclamos con la ayuda de una espátula en movimientos envolventes. Cuando ya no veamos ni resto de la almendra añadimos la otra mitad y seguimos mezclando hasta conseguir una masa brillante sin grumos. A este punto le llaman punto de lava.
Cubrimos una bandeja con papel de hornear y ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda. Yo utilicé una boquilla del número 15 pero vamos con que sea redonda sobra. A boquilla de mas diámetro mas grande saldrá el macaron.
Con la manga en posición vertical sin moverla y aplicando la misma presión contar hasta cuatro y retirar… ¡ya tenemos nuestro primer macaron! Continuar del mismo modo con toda la masa.
Ahora necesitamos que sequen para que cuando los horneemos nos salga el famoso pie del macaron.
Tenéis varias opciones, dejarlos a temperatura ambiente unos 30 minutos o secarlos en el horno a 30ºC durante unos diez minutos.
Pasado el tiempo de secado ya podemos hornear. Cada horno es un mundo y seguramente con la temperatura que yo pongo  no os salgan bien del todo, pero es la que a mí me funciona.
Ya os digo que esto de los macarons es cuestión de prueba y error. Yo horneo los macarons a 140ºC durante 12 minutos.

Estos macarons los he rellenado con buttercream de champagne. Les da un sabor muy especial y resultan deliciosos.
Ánimo y no desespereis que al final saldrán!!

Ingredientes

• 200 g de frutos rojos (yo los usé en conserva ya que frescos no encontré)
• 40 ml de agua
• 15 ml de zumo de limón
• 50 g de azúcar

Preparación

Poner un cazo a fuego lento. Le añadimos el agua, el azúcar, el zumo de limón colado y los frutos rojos.
Dejar hervir hasta que los frutos estén blandos, en ese momento lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar completamente.
Después lo pasáis por un colador, lo tapáis con un film y a la nevera, bien conservado dura varios días aunque no me gusta dejarlo más de 5 días.
Espero que os guste y que lo combinéis con vuestros platos favoritos.

Como veréis el diseño es bastante sencillo. La verdad es que buscando ideas por la red se encuentran tartas muy similares. Yo quería modelar un fórmula 1 en pequeño, pero se quedó a medias ya que no me cabía en la tarta. Quizá lo termine y me lo quede de recuerdo.

Lo más laborioso fue pegar los cuadraditos simulando la bandera de cuadros. El escudo es papel fondant y me encanta como queda.
Para el piso inferior tuve que hacer dos bizcochos genoveses de chocolate blanco con ganache de chocolate. El resto son también genoveses pero de chocolate negro con relleno de mermelada de fresa y chocolate… deliciosa combinación.

Las letras no quedaron lo finas que yo quería, pero me gustan tal cual.
Espero que os guste tanto como le gustó a Miguel.
Aprovecho y le vuelvo a felicitar desde aquí: ¡FELICIDADES!

Para cocinar este bizcocho hace falta un molde especial que es alto y redondo con un tubo en el medio. Este tubo permite que al cocerse la masa suba mucho mejor. También el molde tiene unas patas que permiten que el bizcocho se enfríe aún dentro del molde, así se evita que baje.
La receta de este delicioso bizcocho la saqué de El rincón de Bea.

Ingredientes

• 9 claras pasteurizadas
• 200 g de azúcar
• 100 g de harina
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 10 ml de esencia de vainilla

Preparación

Ponemos las claras la sal y el cremor tártaro en el bol de la batidora eléctrica y empezamos a batir en velocidad baja hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, entonces subimos a velocidad media alta hasta conseguir que las claras tengan una textura de picos blandos. Empezamos a añadir el azúcar poco a poco hasta integrarlo, le añadimos la esencia y batimos a velocidad alta hasta que las claras están completamente montadas y mantienen el pico duro.
En el bol añadimos la harina mientas la tamizamos y mezclamos con la ayuda de una espátula, hasta que esta completamente integrado.
Pondremos la masa en el molde sin engrasar y horneamos a 170ºC durante 40 minutos, después sacaremos el molde y dejaremos enfriar el molde boca abajo durante una hora.
Transcurrido el tiempo desmoldaremos el bizcocho con la ayuda de una espátula de metal o un cuchillo.

Yo he servido el Angel food con coulis de frutos rojos y os aseguro que está buenísimo.

Ingredientes

• 100 ml de aceite de girasol.
• 150 g de azúcar
• 250 g de harina
• 8 g de de levadura en polvo, tipo Royal
• 150 ml de buttermilk (se puede preparar con 150 ml de leche añadiendo una cucharadita de postre de vinagre blanco)
• 125 g de crema Speculoos (necesitaremos algo más  para el relleno)
• 2 huevos grandes

Preparación

Si no tenemos buttermilk comprado, lo preparamos y lo dejamos reposar diez minutos.
Mezclamos los huevos el azúcar y el aceite, batimos bien, añadimos la crema y batimos, añadimos la levadura a la harina y ponemos la mitad de harina en la mezcla, mezclamos y añadimos la mitad del buttermilk, mezclamos bien y añadimos la otra mitad de la harina y cuando esté integrado el buttermilk que nos falta, mezclamos bien todo.
Poner las capsulas de papel en las bandejas de muffins y ponemos un poco de mezcla, a continuación añadimos una cucharada de postre de crema de Speculoos y terminamos de rellenar.
A mí con esta receta me salen 12 muffins, ya que me gustan bien rellenitas!
Espero que la disfrutéis.

A ser posible usad naranjas no tratadas químicamente ya que aunque las lavemos bien es difícil que quitemos todos los pesticidas.
Como estas galletas son para mis niños decidí hacerlas con zumo de naranja solamente, pero si queréis potenciar el sabor a naranja, solo tendréis que sustituir el zumo por una cucharada sopera de Cointreau o aroma de naranja.

Ingredientes

• 220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 400 g de harina
• ralladura de una naranja, intentar no poner la parte blanca
• una cucharada sopera de zumo de naranja o Cointreau o aroma de naranja

Preparación

Batir ligeramente la mantequilla con un robot de cocina. Añadir el azúcar y batir hasta conseguir una crema suave. Recordad que debemos batir a poca velocidad.
Añadir el huevo, la ralladura de naranja, el zumo o la opción elegida, mezclar.
Añadir la harina y cuando veamos que el robot de cocina le cuesta integrarla, lo pasamos a la bancada de la cocina y terminar de amasar hasta que formemos una masa homogénea.
Estirar la masa, podéis ver cómo lo hago en el vídeo de las galletas que hice para San Valentín. Dejar que repose durante dos horas en la nevera.
Hornear a 180ºC durante 10 o 12 minutos según el grosor y el tamaño de vuestra galleta.
Espero que os guste tanto como a mis hijos.
Aprovecho para decir que la idea la saqué del libro de Patricia Arribálzaga de Cakes Haute Couture, un libro que os recomiendo.

Esperamos que si la trayectoria del asteroide se cruza con la Tierra las consecuencias para los humanos y para las extrañas criaturas verdes sean las mínimas posibles.
Seguiremos informando.

Esta tarta es para José Miguel que cumple 4 años y es un apasionado del espacio, espero que le guste y que la disfrute.

Con vuestra receta de galletas favorita podéis simplemente usar colorante comestible y darle la forma que queráis y después le ponéis pequeños detalles con glasa.

Yo en mi caso he utilizado una receta con la que hice unas galletas con cortadores de Star Wars, pero mientras sea una masa blanca podéis utilizar vuestra favorita.

Y ahora solo decir que seáis felices y que disfrutéis de este día tanto si tenéis pareja como si no. Para mi el amor no es solo el de mi pareja, también es el de mis hijos, padres o amigos.
¡Besos para todos!

El título lo deja bien claro, se trata de un recorrido por los 5 bizcochos que más me gustan, contando algunas curiosidades sobre ellos y, por supuesto, con vídeos explicando detalladamente todas las recetas. Los bizcochos que he elegido son: Madeira Sponge Cake de chocolate, Red Velvet, Genovés de chocolate blanco, Cuatro cuartos con chocolate y Carrot Cake.
Os recuerdo que al ser un libro interactivo con vídeos y galerías de imágenes solamente está disponible para iPad.
Espero que os sirva de ayuda y si os gusta no olvidéis hacer una reseña.

En este caso los he preparado con lemon curd como indica la receta, pero perfectamente los podéis preparar con naranja, coco, arándanos…

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 185 g de mantequilla sin sal, derretida
• 120 g de almendra molida
• 240 g de azúcar glas
• 75 g de harina
• 80 g de Lemon Curd (Puede ser comprado)

Preparación

En un bol mediano montar ligeramente las claras, añadir la mantequilla, la harina, el azúcar glas tamizado, la almendra y el lemon curd. Mezclar solo hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Engrasar unos moldes para cupcakes y verter la mezcla hasta 2/3 de la capacidad.
Hornear a 200ºC de 15 a 20 minutos.

Os dejo el enlace al libro por si tenéis interés:

Este curso estaba centrado en la técnica Ruffle Cake que es un poco laboriosa pero que da unos resultados impactantes. Lo que nos pasó es que días antes de impartir el curso (con mucha gente ya matriculada) nos dicen que el local que teníamos reservado cierra sus puertas…

Imaginaos, nos pusimos a buscar un sitio como locas. Menos mal que dimos con un local que se adaptaba perfectamente a lo que queríamos y en el que además nos trataron estupendamente. Se trata de CoWorking Valencia, un sitio con locales amplios, espacios de trabajo y despachos para alquilar en Valencia.

El vídeo y las fotos que acompañan la entrada son de mis amigos Bea y Víctor de VeinticincoP Soluciones Audiovisuales que se pasaron a inmortalizar el taller. El vídeo me encanta y creo que transmite perfectamente lo bien que nos lo pasamos todos allí. Espero que también os guste.

Todas las fotos de la entrada están hechas por Beatriz Llamas

Ingredientes

• 150 g de harina
• 120 g de azúcar
• 100 g de zanahorias ralladas finas
• 90 g de pepitas de chocolate
• 40 g de coco rallado
• 2 huevos grandes
• 90 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

Batir los huevos hasta triplicar el volumen, añadir el azúcar, el aceite y mezclar. Después añadir la zanahoria, el coco, la canela y mezclar. A continuación añadir poco a poco la harina y la levadura  y cuando esté todo bien integrado añadir la pepitas de chocolate y seguir mezclando.
Poner las cápsulas de papel en los moldes y repartir la mezcla. Si los llenamos un poco más da para 9 muffins, si las llenáis menos para 12 cupcakes.
Solamente necesitarán 20 minutos de horno a 180ºC para estar listas.
¡Que las disfrutéis tanto como yo!

Aunque yo lo he preparado en un molde de 20 cm esta receta es ideal para uno de 15 cm. Si queréis que el resultado sea un bizcocho más alto en un molde de 20 cm os recomiendo duplicar las cantidades de todos los ingredientes.

Ingredientes:

• 200 g de zanahorias ralladas
• 90 g de mantequilla
• 50 g de frutos secos (avellanas, almendras, nueces, etc)
• 180 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 200 g de harina
• 10 g de levadura en polvo (tipo Royal)
• 5 g de canela molida

Preparación:

Derretir la mantequilla a fuego lento y reservar. Batir los huevos hasta triplicar el volumen. Añadir el azúcar moreno, después añadir la zanahoria y mezclar. Añadir los frutos secos y después la mantequilla derretida y mezclar bien. Cuando esté todo integrado añadir la levadura y la canela. Añadir poco a poco la harina hasta que esté completamente integrada en la masa.
Poner la masa en el molde y hornear a 180ºC durante 30 ó 35 minutos. Ya sabéis que cada una conoce su horno, tendréis que ir comprobando y cuando pinchéis con un palillo y salga limpio ya está preparado.

Luego solo quedará cubrir con vuestro frosting favorito aunque el mejor para el carrot cake sin duda es el de queso. Ya hace un tiempo hice una entrada con un vídeo con este delicioso frosting.

Utilicé 50 g de producto y 40 ml de agua tibia. Con esa cantidad tenéis más que de sobra para la lámina de silicona para los encajes.
Además quería hacer la prueba de colorear y como no tenía los colorantes que recomiendan me atreví a gastar los que tenía por casa en pasta. ¡Y quedo genial!

Sobre el tiempo de secado el fabricante recomienda 3 ó 4 horas a temperatura ambiente o 18 minutos en el horno a 80ºC durante 10 ó 15 minutos.
Yo sin embargo lo tuve que dejar cerca de 10 horas, no me preguntéis por qué tanto. No sé si era por la temperatura, por la humedad o porque estamos Navidad. No sé por qué pero no se secaba!
Así que cuando vi que se separaba bien de la lámina sin que se rompiera la quité y salió perfectamente.
Es muy maleable y elástico y conservado bien dura bastante. Lo estiré entre papel de aluminio para conservarlo y sin problemas.

Me gusta mucho el resultado y lo bueno que tiene es que lo puedes cortar con unas simples tijeras y queda ideal.
De este modo lo podéis utilizar para decorar lo que queráis: galletas, cupcakes o como en este caso una tarta de fondant.

Otro utensilio que nos recomendaron fue una base de silicona llamada Silpat ideal para trabajar y hornear. Está genial porque es antiadherente y no se pega nada.
El curso me fue muy bien y por fin le perdí el miedo a la manga pastelera y a la glasa.
El rodillo lo compré en Amazon España muy bien de precio y lo recibí enseguida. La base de silicona la compré en una tienda pues no la encontré en Amazon España pero os he puesto un enlace a la tienda del Reino Unido.
Si no se os ocurría un regalo para estas Navidades cualquiera de estos dos productos puede ser una buena idea

En el vídeo tenéis el paso a paso para modelar el topper. He utilizado tres colores y como veréis es muy sencillo y queda muy simpático.

Si queréis saber como hacer el buttercream ya hice un vídeo en el que hacía un rosetón y para hacer las cupcakes o magdalenas la receta es esta (para 9 ó 10 cupcakes):

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 70 g de azúcar
• 70 g de harina
• 40 g de mantequilla
• 70 g de chocolate negro (tableta)
• 8 g de levadura tipo Royal
• 30 g de pepitas de chocolate

Preparación:

Esta receta está basada en el genovés de chocolate blanco pero adaptada para cupcakes: Batir los huevos hasta triplicar su volumen. Añadir el azúcar. Batir. Añadir la harina y la levadura y seguir batiendo. En un cazo derretir la mantequilla completamente a fuego lento, retirar del fuego y añadir el chocolate y mezclarlo bien. Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate a la masa. Terminar de mezclar y añadir las pepitas de chocolate. Repartir la masa en las cápsulas de las cupcakes y hornear a 180ºC durante 20 minutos.

El bizcocho era un genovés pero esta vez de chocolate negro. Se hace igual pero sustituyendo el chocolate blanco por chocolate negro. Como el molde era de 25 cm doblé las cantidades de todos los ingredientes.
Hay que tener en cuenta que como el molde es muy ancho de base se hace en menos tiempo.
Le puse un poco de almíbar, lo justo ya que es un bizcocho muy esponjoso y lo rellené con ganache de chocolate.
La cola y la cresta las hice con fondant normal al que añadí un poco de cmc para que se endureciera y lo clavé con unos palos de brocheta.

Espero que os guste.

La autora de la receta es Vanesa Sierra del blog Mis deseos más dulces, os recomiendo que paséis por allí que seguro que os gusta.

Ingredientes:

• 230 g de harina de trigo
• 50 g de cacao sin azúcar (yo lo gasto de la marca Hershey´s cocoa)
• 150 g de azúcar
• 1 sobre levadura en polvo tipo Royal
• 2 yogures griegos
• 80 g de aceite de girasol
• 2 huevos grandes
• 4 cucharadas de leche
• 150 g de pepitas de chocolate (gastaremos 100 g para la masa y 50 g para decorar)

Preparación:

Batir los huevos junto con el azúcar, añadir el aceite, los yogures y la leche. Después, poco a poco, añadimos el cacao, la harina y la levadura. Mezclamos bien. Ponemos las cápsulas de papel en los moldes para muffins y las llenamos bastante; un poco más de 3/4 para que así nos salga un copete grande. Ponemos por encima las pepitas que teníamos reservadas.
Horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos. Cada horno es un mundo así que podéis comprobar si están listas metiendo un palillo dentro de la muffin si sale limpio ya está.

Espero que la disfrutéis tanto como yo.

Ingredientes

• 100 g de mantequilla sin sal
• 80 g azúcar glas
• 110 g de azúcar moreno
• 150 g de pepitas de chocolate
• 200 – 230 g de harina
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de sal (cucharadita tipo café)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato (cucharadita tipo café)

Preparación

Mezclar la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Cuando esté todo bien integrado añadir el huevo. Cuando también este integrado, añadir la sal y el bicarbonato. Mezclar bien.
Añadir los 200 g de harina y mezclar. Por último añadir las pepitas de chocolate.

Si la masa se pega mucho a las manos añadir un poco más de harina a la masa hasta que no se quede pegada a nuestros dedos, reservar unos minutos.
Hacer bolas del tamaño de una nuez grande sobre un papel de horno, separarlas entre ellas para que no se peguen unas con otras, aplanarlas con la mano y hornear a 180ºC durante 15 minutos más o menos según lo crujientes que os gusten.

Además era para Carmen, una preciosa niña que conozco desde bebé. Pensé que sería genial hacerle una tarta sorpresa.
También tuve la suerte de contar con la ayuda de mi amiga Belén para hacer la tarta. Pasamos una tarde muy agradable y nos reímos mucho y el resultado no pudo ser mejor. Se nota cuando trabajas a gusto con una persona.

Los bizcochos para esta tarta eran muy grandes. Utilicé la receta de genovés de chocolate blanco que sale deliciosa y siempre me da buenos resultados y para el relleno usé ganache de chocolate.

Prometo vídeo de la tecnica del ruffle cake proximamente!
Espero que os guste

La primera capa de glasa tiene que ser de textura líquida, podéis utilizar la técnica de 10 segundos de Sweetopia para mayor seguridad. La glasa que utilicéis para la imagen con el esténcil debe tener una consistencia más dura.
He preparado un vídeo con todo el proceso. Espero que os guste.

Para hacer las galletas en primer lugar tuve que hacer un cortador con la forma de los labios, en realidad un poco más grande para dejar espacio a la glasa que iba a servir de base.

Una vez horneadas las galletas preparé la glasa real. En primer lugar puse la glasa blanca ocupando toda la superficie y la dejé reposar 24 horas. La técnica para aplicar la glasa consiste en dibujar primero el contorno (usando una manga pastelera y una boquilla del número 2). Una vez seco se rellena el interior de la galleta intentando que no quede ninguna burbuja de aire y que quede uniforme (yo me ayudo con un palillo).

Para los labios coloreé la glasa con colorante en pasta y los dibujé sobre la base blanca (primero el contorno, lo dejé secar un poco y luego el interior). Los brillos blancos que tienen los labios están hechos usando la técnica “Wet on wet” que consiste en aplicar glasa sobre glasa cuando todavía no se ha secado. El efecto que se obtiene me gusta mucho y quiero hacer más galletas usando este sistema.
Espero que os gusten mucho a vosotros y también a Patry. ¡Feliz cumpleaños!

Este taller ha sido muy especial para mí ya que como sabéis he decidido dedicarle mas tiempo a mi afición favorita y así puedo compartir mejor lo que sé con todas vosotras.
Sobre las asistentes os puedo decir que todas fueron muy aplicadas y encantadoras y sé de buena tinta que lo disfrutaron y nos reímos mucho.
Dolores, Marina, Begoña, Chelo, Ana y su peque Mireia,  Muchas gracias!!
Todas y cada una de ellas unas verdaderas artistas!!

Y aquí tenéis el resultado, me encantaron todas!!

¡Un beso y nos vemos pronto!

Pero unos amigos comunes me propusieron que podíamos darles la sorpresa de hacer cuatro cupcakes decoradas para celebrarlo. La temática tenía que ser sushi, ya que les encanta.

Y fueron un éxito total, tanto por la sorpresa como por el resultado.

Aqui os dejo el vídeo de como hacer estos toppers tan fáciles, espero que os guste.

Y aquí tenéis la respuesta en vídeo, como veréis es muy sencillo. Hay que partir de dos bizcochos de diferente color. En este caso son bizcochos de 15 cm de diámetro y 4 cm de alto más o menos.

Primero ponemos los dos bizcochos y los dejamos nivelados, después cada uno lo cortamos en dos (cada sección será de unos 2 cm de grosor). Con cortadores redondos lo cortamos en 3 aros o coronas, hay que tener cuidado de poner el cortador bien centrado para que el aro de nuestro bizcocho sea igual de ancho por todos los lados.

Repetimos esto en los dos bizcochos y después vamos intercalando los aros de colores y montamos nuestro bizcocho alternando las capas de cada color para obtener el efecto checkerboard. Rellenamos en este caso con ganache de chocolate y forramos con fondant.
Como veréis el efecto queda genial

Por ahora los cursos serán presenciales y en Valencia (España), más adelante me plantearé la posibilidad de hacer algo no presencial.

Para empezar voy a hacer junto a Belén de Cupcakes a Gogó un delicioso taller de cupcakes de Halloween. Creo que como Belén y yo formamos un buen equipo, este será el primero de muchos cursos más.

El bizcocho era mi preferido, el genovés de chocolate blanco, rellenado de ganache de chocolate que esta vez por consejo de mi amiga Lupe lo monté y quedó ideal.
La parte inferior de la tarta consiste en dos bizcochos de seis huevos cada uno. El resultado fue un bizcocho de 10 centímetros de alto y 20 de diámetro.
La telaraña está hecha con glasa coloreada en negro y aplicada con una manga pastelera. Tengo que reconocer que no me quedó muy bien pero estoy segura que la próxima vez me saldrá mejor.
La parte superior es un dummy (no es un bizcocho de verdad) cubierto de fondant azul y con el logo de Superman.

Tengo que estar muy agradecida a mis amigas Lupe y Elena que me ayudaron mucho y que sin ellas no me hubiera dado tiempo a hacerla.

• Diciembre 2011: En Valencia, mi ciudad, se produce un gran acontecimiento que es la inauguración de una Apple Store. Para celebrarlo elaboro unas galletas que voy a repartir a la gente que hacía cola el día de la apertura. Me divertí muchísimo.
• Enero 2012: Tengo la oportunidad de ir a un maravilloso curso de modelado impartido por la genial Debbie Brown, autora de muchísimos libros sobre modelado. Quedé muy satisfecha con la bailarina que hice como práctica del curso.
• Febrero 2012: Escribo un iBook o libro interactivo contando las experiencias que he tenido con el blog hasta el momento. En este libro también hay muchas galerías de fotos y vídeos. Resulta una experiencia muy bonita. Actualmente lleva más de 2500 descargas así que estoy más que satisfecha con la experiencia.
• Marzo 2012: Hago una colaboración con Cuentas Conmigo que consistió en hacer unas joyas de fondant que más tarde les envié para que fabricaran un colgante, unos pendientes y un anillo. Este tipo de colaboraciones es habitual entre canales de YouTube.
• Junio 2012: Asistí a un curso de modelado de flores impartido por Carlos Lischetti, toda una referencia en el modelado con pasta de azúcar. Me lo pasé muy bien en este curso, Carlos es una persona encantadora.
• Julio 2012: Alcanzo los 3 millones de reproducciones en YouTube y supero los 3000 seguidores en Facebook, no puedo estar más contenta con la evolución.
• Septiembre 2012: YouTube me invita (junto con 14 canales más) a ir a la Academia de Creadores de YouTube. Un curso de formación para la mejorar los vídeos impartidos por profesores de muchísimo nivel.

Gracias a toda esta actividad dentro y fuera de internet realizada con mucho esfuerzo durante estos tres últimos años he decidido dar un giro a mi actividad profesional, a partir de Octubre del presente año me voy a dedicar completamente a Azúcar con Amor, así que pronto iré poniendo novedades por aquí y os contaré qué tal me va.
Quiero dar las gracias a todos los que veis mis vídeos, hacéis RT en twitter, comentáis mis entradas o le dais a “Me gusta” en Facebook, de no ser por ello seguro que no hubiera llegado hasta aquí. Muchas gracias a todos

La foto que ilustra este post es propiedad de Widerbergs publicada en Flickr bajo licencia Creative Commons

Esta es la lista de canales que asistió a la academia, si entráis en ellos veréis que la temática es de lo más variada:

• Cluster – Divulgación científica
• enfilo.com
• Canal cporty
• Redkiss17 Makeup
• Azúcar con Amor
• Marta Riumbau
• ilestimakeup Pelos
• adriamusica96
• Claudia Ayuso
• Secretosdechicas
• gominuke
• andro4all
• Canal de YuliaMakeUpp
• Blanca Blanquits

Todos los canales que hemos asistido hemos aprendido mucho en el proceso de creación de vídeos desde que se tiene una idea hasta que acaba subida en YouTube materializada en un vídeo.
Se trata de un proceso que puede llegar a ser muy complejo si se quiere hacer bien del todo ya que hay que saber de producción, guión, fotografía, iluminación, edición, distribución, postproducción y un montón de cosas.
Temas tan complicados son imposibles de explicar en tan solo una semana pero al menos salimos de allí con muchas ideas para mejorar nuestros canales. Pero lo más importante fue tener la posibilidad de compartir impresiones y experiencias con canales que, como el mío, intentan difundir algo a mucha gente de la mejor manera posible.

Quería hacer una tarta de Pocoyó modelando a todos los personajes aplicando todo lo que he aprendido modelando en estos últimos años.

Cada vez intento mejorar las proporciones, resulta a veces muy difícil acertar con ellas y te sale un muñeco con la cabeza muy grande en relación al cuerpo o al revés.

Estoy muy satisfecha con el resultado, creo que voy mejorando día a día. Los cursos a los que he asistido como el de Debbie Brown o el de Carlos Lischetti seguro que han influido en mis avances.
Os recomiendo asistir a cursos de calidad porque seguro que aprendéis un montón y eso se notará en vuestras creaciones.

Para hacer esta flor solo necesitareis un poco de pasta de goma o fondant con un poco de CMC,  un rodillo, un colador y una esteca. También un poco de colorante amarillo en pasta para el centro y un poquito de colorante verde polvo. Finalmente unas gotitas de pegamento comestible.

Este fue el resultado que les encantó a mis sobrinos y a todos los invitados.

Pero la gracia de esta tarta se encontraba sobre todo en el interior. Hace tiempo que quería probar una técnica para hacer bizcochos llamada “Checkerboard” que consiste en hacer dos bizcochos y juntarlos de una manera determinada para que el corte se parezca a un tablero de ajedrez.

La técnica consiste en hacer dos bizcochos de distintos colores. Yo utilicé la receta del bizcocho genovés de chocolate blanco para el primer bizcocho y para el segundo utilicé la misma receta pero con chocolate negro. Una vez cocinados los bizcochos hay que cortarlos en rodajas para luego hacer coronas circulares. Estas coronas luego hay que montarlas como en la foto, alternando los colores. Luego se apilan las rodajas alternándolas también y el resultado queda así de bonito.

Y estas son las cupcakes que también preparé. La cupcake es receta de mi amiga Belén de Cupcakes a gogó, simplemente es deliciosa.

El buttercream es basico de vainilla, y el logo de Ben 10 es de papel Fondant sobre fondant.

Para hacer la borla utilicé fondant normal, y los flecos los hice con un prensa-ajos. Creo que el aspecto queda bastante realista.

El diploma es de pasta de goma y no hace falta esperar tanto tiempo a que endurezca.
Para los bizcochos utilice dos, uno de 18 cm y otro de 15 cm, los corté y modelé para darle un aspecto en forma de cono como los birretes y finalmente los forré con fondant negro.

Esta flor es muy delicada y si intentáis hacerla os recomiendo dejar secar los pétalos al menos 24 horas antes de pintar y encintar. El pintado de la flor no tiene secretos, queda muy bien usar al menos dos colores difuminando un poco los extremos de los pétalos largos. El toque final se puede hacer mezclando el colorante con unas gotitas de alcohol y pintando unos pequeños puntitos cerca del centro de la flor.
Lo bueno de este tipo de flores es que en la naturaleza existen en multitud de combinaciones de colores que os pueden servir de base.
He realizado un vídeo intentando explicar todo el proceso, espero que os guste.

El molde dependerá del tamaño que queráis el bizcocho, en este caso es de 25 cm pero perfectamente se podría hacer en uno más pequeño y más alto.

Ingredientes:

• 5 huevos L
• 250 g de azúcar
• 250 g de mantequilla
• 250 g de harina
• 50 g de cacao en polvo
• 9 g de levadura en polvo

Preparación:

Mezclar la harina, el cacao y la levadura, tamizar y reservar.
Separar las claras de las yemas. En el bol de la batidora poner las yemas y el azúcar, batir hasta que la mezcla blanquee.
Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento e incorporarla a la mezcla de la batidora.
Añadir la mezcla de la harina, el cacao y la levadura a la masa y mezclar. Quedará compacta pero no os preocupeis que luego se arregla. Reservar.
Empezar a montar las claras a punto de nieve, la consistencia tiene que ser firme.
Cuando estén las claras montadas añadirlas poco a poco a la masa, siempre con cuidado y movimientos envolventes
Poner la mezcla en un molde y al horno a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Os pongo un enlace al libro:

Pero en el caso del sistema de Google hay un montón de teléfonos que lo gastan de muy diversas marcas, pues bien, ese sistema se llama Android y tiene como logotipo un simpático robot que he tratado de convertir en una tarta.

Fran, el amigo que quería esta tarta, es programador de aplicaciones de iPhone y me llamó mucho la atención lo que me pidió… pero él lo que quería era sorprender a un amigo.

La tarta está hecha con bizcocho de yogur y relleno de dulce de leche, y como podéis observar está formada por varios trozos que he forrado independientemente.

Estoy muy satisfecha con el resultado y tengo que decir que a la niña le encantó.
El bizcocho es un genovés de chocolate blanco y rellena de ganache de chocolate.

Me gusta mucho la manera en que está hecho el pelo, he utilizado un prensa-ajos y la verdad es que creo queda bastante bien y es muy fácil de hacer. En el vídeo podéis ver exactamente cómo lo hice.

Ingredientes

• 120 g de chocolate blanco
• 4 huevos
• 80 g de mantequilla sin sal
• 140 g de harina
• 140 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 15 g de levadura

Preparación

Mezclar la levadura con la harina y tamizar. En la batidora batir los huevos hasta triplicar su volumen. Añadir mientras batimos el azúcar, la cucharadita de esencia y la harina. Mientras, en un cazo, derretir a fuego muy lento la mantequilla. Cuando esté derretida, apagar el fuego, añadir el chocolate blanco y remover hasta que quede bien disuelta y añadir a la mezcla de la batidora. Cuando esté todo bien mezclado verter en un molde e introducir en el horno previamente calentado a 180ºC durante aproximadamente una hora.

He pensado que no estaría mal participar con una tarta pero para eso necesito vuestra ayuda y es que la cantidad de diseños para escoger son demasiados!
Por eso he realizado una selección de los 5 diseños que más me han gustado y os pediría que votarais en Facebook el que más os guste.

Los diseños que yo propongo son:

• La pirámide de comida
• La galleta ama a la leche
• Éramos tomates
• La nueva bufanda del Sr. Nube
• Sushi

Aquí mi rosa:

También nos enseñó a alambrar y a hacer las hojas de las rosas. Ya en casa la terminé y la alambré toda junta. Creo que queda muy vistosa, me encanta el resultado.

Las hojas de la rosa las pintamos para darles un aspecto más realista aunque a mí me quedaron muy amarillas, pero aún así estoy encantada y seguro que las próximas me saldrán mejor.

Bueno aquí tenéis la reina de la corona, adoro las orquídeas!!
Estoy tan contenta con el resultado, es tan delicada!
La cortamos y modelamos en blanco y después nos enseñó a pintarlas. Con esta orquídea estoy más que satisfecha, creo que salió genial.

Os pongo algún detalle mas de la orquídea.

Bueno y os presento al maestro Lischetti!
Además conté con la estupenda compañía de mi amiga Lupe y juntas nos lo pasamos muy bien.

Con este curso impartido por Carlos Lischetti y con el que impartió Debbie Brown me siento muy afortunada por haber tenido la oportunidad de asistir a cursos de tan alto nivel.

Una ventaja muy importante de este método es que las figuras resultantes son más ligeras que hechas completamente de fondant, así se pueden hacer figuras mucho más grandes sin que el peso total se dispare

Hacer una bola de un tamaño considerable es muy sencillo, os pongo la receta:

Ingredientes

• 80 g de arroz inflado (se trata de los cereales para desayuno Rice Krispies)
• 100 g de nubes
• 25 g de mantequilla

Preparación

Con estas cantidades saldrá un total de masa de unos 175-200 g. Si necesitáis más solo tenéis que duplicar las cantidades.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego muy lento. Cuando esté derretida del todo añadir las nubes y remover hasta que estén completamente deshechas. Retirar la sartén del fuego y añadir el arroz inflado y remover. Dejar reposar la mezcla hasta que se enfríe y podáis modelar con las manos sin quemarse.
Es importante presionar bien para que quede lo mas lisa posible, aunque más tarde podemos tapar las imperfecciones con fondant para alisarla lo máximo posible y después decorar a vuestro gusto.

La cabeza del osito de la foto está hecha con una bola de arroz y la cabeza y el cuerpo del gato de la tarta gatito también.
En resumen, con esta técnica podemos hacer algo comestible que no sea de fondant puro, así también ahorramos fondant y sale mucho más económico.
Os pongo un enlace al libro de donde conseguí la receta de la bola de arroz inflado:

Y también un enlace al libro de donde saqué la idea para la tarta del osito:

También utilice papel fondant para las decoraciones laterales y como veréis aunque es difícil de manejar queda fantástico.

El bizcocho era de chocolate con relleno de chocolate, al que no tuve que ponerle demasiado almíbar ya que estaba muy jugoso.

Os he de decir que no estaba plenamente satisfecha con el resultado pero me contaron que fue todo un éxito y que además se la acabaron toda y muy rápido, eso significa que estaba realmente buena!!

Espero que os guste.

Ella nunca había tallado un barco y aunque yo tampoco, no vi que pudiera ser un problema.
Eva sacó la idea de un blog que se llama Extra dulce y le pidió permiso a la autora para hacer una tarta muy parecida.
Para hacer el barco preparó un MSC de vainilla que rellené de dulce de leche y humedecí con almíbar de ron añejo.
Aquí la foto del barco cortado y preparado para seccionar por capas.

Aquí ya rellenado y cubierto de dulce de leche.

Y en esta foto ya forrado completamente de fondant.

La base de la tarta que simulaba ser el mar estaba hecha de dos bizcochos genoveses rellenados de ganache de chocolate blanco y almíbar de ron añejo, y todo esto cubierto con buttercream de vainilla.
Y como veréis quedó ideal! Es que Eva es una artista!

Y no me puedo olvidar de la gran Lupe! un amor de mujer que nos ayudó con todo, y se encargó de hacer los pequeños adornos del mar, tortugas, delfines, estrellas de mar, salvavidas, peces, las chanclas… una maravilla!

Poco a poco fuimos poniendo todos los detalles posibles…

Y este era el barco prácticamente terminado a falta de la vela. Los detalles los hicieron con moldes de silicona con motivos del mar como podéis ver

Lo que mas nos costó fue… la vela! Pero el resultado no pudo ser mejor!
Aprovecho desde aquí para darle mis felicitaciones a Gori el padre de Eva, por su cumpleaños y por tener una hija tan maravillosa.
Un saludo.

El bizcocho es de chocolate, receta de Alma, que esta buenísimo y con relleno de ganache de chocolate que es mi favorito, bien mojadito con almíbar.

Solo he tenido un pequeño problema que fueron los lunares de la tarta que algunos como hace calor se deformaban. La combinación de calor y tartas no son buenas.

Espero que os guste!

Hace poco me compré un libro de Debbie Brown del cual me apetecía hacer o inspirarme en algo. De entre la gran cantidad de creaciones que tiene el libro decidí que utilizaría el modelado de un gato que, aunque no se parece en nada al de ella, quedó genial.
Lo hice de tirón en una tarde, me costó varias horas pero valió la pena.

Se me ocurrió hacer un ovillo de lana ya que me pareció un gatito tan mono que le tenía que poner algo que pegara, también pensé que estaría genial ponerlo sobre un almohadónEsta tarta es en conjunto una de mis favoritas.

Para el bizcocho utilicé un bizcocho nuevo que en breve quiero poner la receta, pero es un butter sponge cake con almendra que salió muy jugoso, lo humedecí con almíbar y para el relleno puse un ganache de chocolate.

¿Verdad que parece que diga llévame a tu casa?
Como dato curioso consegui que indultaran al gatito.
Os pongo un enlace al libro de donde saqué la idea para hacer el gatito:

Del mismo modo podéis usar chocolate blanco y la receta no cambia nada. Este tipo de masa es ideal para hacer flores, lazos y cualquier cosa que se os ocurra para hacer los detalles de vuestras creaciones.

Ingredientes:

• 200 g de chocolate de cobertura
• 100 g de glucosa o jarabe de maíz

Preparación

Derretir completamente el chocolate al baño María o al microondas, en el caso de usar microondas calentar en intervalos de 30 segundos para que no se os queme. Añadir la glucosa o jarabe de maíz al chocolate derretido y remover. Terminar amasando hasta obtener una bola que conviene envolver en film y guardar en la nevera de 4 a 6 horas en un recipiente hermético antes de ser utilizada.
Cuando vayáis a utilizar la masa, introducidla antes unos segundos en el microondas para que sea más manejable.

Una de las cosas que más me atraía de esta tarta es que íbamos a trabajar con papel fondant que era completamente desconocido para mí. Se trata de un papel muy delicado que puedes encargar que te lo impriman en un sitio especializado. Es posible llevarles en un fichero cualquier dibujo y de ese modo el papel tendrá el aspecto deseado.

El bizcocho lo horneó mi amiga Lupe y se trataba de un MSC de vainilla con relleno de ganache de chocolate y almíbar.

El fondant lo coloreamos de marrón intentando aproximarnos al color original del bolso y cubrimos todo el bizcocho. Cortamos las esquinas y lo aplanamos con la paleta.

Aplicar el papel fondant tiene bastante dificultad y para ser la primera vez que lo hacía creo que quedó bastante bien. Para aplicarlo correctamente recomiendan meterlo en la nevera para que se haga más manejable durante unos 20 segundos. Después se coloca sobre el fondant y debería quedarse pegado pero yo para asegurarme me ayudé con un poquito de pegamento comestible, sobre todo en las partes más delicadas y poniendo muy poquita cantidad pues el papel es extremadamente frágil.

Ya solo quedaba entretenerse con los detalles, las asas, las costuras, la etiqueta, la cremallera…
Creo que el resultado está bastante bien. Lupe y yo estábamos contentísimas. Espero que os guste.

Como no tenía ningún vídeo de cómo realizarlo me puse manos a la obra y pensé que podría aprovechar para explicar en el vídeo cómo hacer un rosetón de buttercream que siempre queda muy bien.

Os pongo a continuación la receta del buttercream por si os animáis a hacerlo:

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla sin sal
• 3 cucharaditas de leche
• 450 g de azúcar glas tamizado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Batir la mantequilla. Añadir las 3 cucharaditas de leche y la cucharadita de esencia de vainilla. Ir añadiendo a la mezcla el azúcar glas tamizado poco a poco hasta conseguir una textura cremosa. Introducir la mezcla en una manga pastelera y a decorar. Fijaos en el video como hago el rosetón empezando por el centro y voy girando hacia el exterior en el sentido de las agujas del reloj hasta completar la cupcake.

En esta ocasión no he modelado a Perry el ornitorrinco, en su lugar he puesto el logo de la serie y ese sí quedo perfecto!

He realizado un vídeo con el paso a paso del modelado de Phineas, el de Ferb lo pondré mas adelante ya que últimamente no dispongo de mucho tiempo.
Espero que os guste.

Se trata de una técnica muy sencilla que yo más o menos conocía pero le pedí ayuda a una amiga que sabía modelarlas para que me dijera si yo lo hacía bien.
Mi amiga es Belén y tiene un blog maravilloso que se llama Cupcakes y dulces a gogó, os recomiendo que os paséis a echar un vistazo porque es muy divertido.

Os explico el proceso para modelar la rosa:
Primero hacemos un cono con la masa y colocamos un pétalo para tapar el cono. Después cubrimos el primer pétalo con otro para que no se vea la junta al pegarlo. A continuación pegaremos los siguientes pétalos que colocaremos siempre por debajo del anterior para formar la corola de la rosa como en espiral.
Espero que os sirva.

Otra dificultad fueron las ruedas, son de fondant con una cucharadita de CMC para que se endurezcan. Como veis no son compactas para darles un aspecto de raíz como la calabaza de Cenicienta y no van sujetas muy firme a la carroza lo cual hacía muy complicado darle estabilidad.

Los asientos son del mismo material que las ruedas. Para finalizar puse algunos detallitos con glasa real a modo de perlas por toda la carroza.

Espero que os guste.

Os he preparado un vídeo con la receta, al final del mismo pongo el buttercream en una manga pastelera para decorar una cupcake.

Con las cantidades que pongo a continuación os debería bastar para decorar unas 12 cupcakes:

Ingredientes

• 300 g de azúcar glas
• 225 g de mantequilla
• 3 cucharadas de café (45 ml)
• 1 cucharada de licor de café (15 ml)

Preparación

Batir la mantequilla. A continuación añadir poco a poco el azúcar glas mientras lo vamos tamizando. Continuar batiendo. De vez en cuando despegar la mezcla de las paredes del bol. Añadir las tres cucharadas de café (a temperatura ambiente) y la cucharada de licor de café y terminar de batir hasta que se mezcle todo bien.

El bizcocho era de chocolate blanco, últimamente me encanta este bizcocho, y el relleno de ganache de chocolate.

Espero que os guste y prometo mejorar con mis flores.

Fue muy divertido pensar y crear las joyas. Pensé en utilizar una receta para hacer galletas que me funcionaba muy bien y decorar las galletitas con fondant utilizando algunos de los cortadores más pequeños que tenía.

Se nos ocurrió que yo podía terminar el vídeo metiendo las joyas en una caja y en un sobre dirigido a Cuentasconmigo y que ellos empezaran su vídeo abriendo el sobre, la caja y sacando las joyas. Creo que ha quedado genial.
Os recomiendo que veáis la continuación del vídeo (os lo pongo a continuación), veréis como consiguen hacer un colgante, unos pendientes y un anillo con las “joyas de fondant”
Espero que os guste

Se me ocurrió que podía hacer unas Cupcakes de Moka para poner a prueba el producto.

Ingredientes:

• 160 g de harina
• 45 g de cacao en polvo
• 1 cucharadita (5 ml) de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal
• 100 ml de leche entera
• 100 ml de café a temperatura ambiente
• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 115 g de azúcar
• 115 g de azúcar moreno
• un huevo grande

Preparación:

Tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol y reservar. Mezclar el café y la leche, reservar. En la batidora eléctrica batir la mantequilla y añadir la mezcla de azúcares. Batir hasta una textura esponjosa (unos 2 o 3 minutos). Añadir el huevo y seguir batiendo. Agregar la mezcla de la harina en tres veces, alternando con la mezcla de café y leche (harina, leche, harina, leche, harina). Batir bien.
Precalentar el horno a 180ºC
Repartir la mezcla en las capsulas e introducirlas en el horno durante 20 minutos (a 180ºC).
Y este es el resultado final:

Las cupcakes las he decorado con buttercream de café y dentro de muy poco os voy a poner un vídeo también con su preparación. Se me quedaba este vídeo un poco largo y he preferido hacerlo en dos partes.

Creo que el este libro puede servir para animar a las personas que están pensando en montar un blog y no se deciden pues yo estoy encantada con el mío y eso es lo que trato de transmitir aquí.
Os pongo el enlace al libro para su descarga. Este es un libro interactivo y solo se puede visualizar en un iPad.
(Actualizado). Ya está disponible la versión en PDF.
Espero que os guste.

Aquí un plano de cerca.

Sobre el cartel de la parte superior, era la primera vez que hacía uno, y aunque se puede mejorar creo que quedó bastante bien.

La decoración de la tarta quería que fuera como la habitación de Andy, azul con las nubes blancas.
El bizcocho es de chocolate blanco, increíblemente jugoso, y el relleno de ganache de chocolate, y quedó buenísimo.

Espero que os guste.

Hice tres modelos: un biberón, un body y un carrito de bebé. Para el biberón y el body la forma de decorar fue sencilla y tenía claro como las quería, pero para el carrito quería algo mas elaborado y entonces encontré un carrito de Cakes Haute Couture que me pareció ideal y fue en el que me inspiré.

Aquí tenéis una foto del body.

Y aquí una del biberón.

Las galletas son de mantequilla y la decoración la hice con royal icing, de la marca FunCakes que es muy cómoda y fácil de hacer aunque perfectamente la podéis hacer con glasa real, pero de vez en cuando me gusta probar productos nuevos.
Estoy muy contenta con el resultado.

Ingredientes

• 175 g de mantequilla sin sal
• 165 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 110 g de harina para bizcocho
• 150 g de harina normal
• 160 ml de buttermilk

Preparación

En el bol de la batidora batir la mantequilla y el azúcar. Cuando todo esté bien mezclado añadir los huevos uno a uno. Añadir la mitad de la mezcla de harinas y la mitad del buttermilk a la mezcla y batir. Después añadir la otra mitad de la harina y el resto del buttermilk.
Precalentar el horno a 180ºC y poner las capsulas de las cupcakes en el molde y repartir la mezcla, normalmente te saldrán 12 unidades.
Meter en el horno y hornear de 25 a 30 minutos. Tendréis que ir vigilando y cuando tengan un tono dorado pinchad alguna con un palillo y si sale limpio ya están listas.

Y aquí os pongo una foto de unas cupcakes que preparé para una amiga, a ver si adivináis su profesión…

Os dejo un link al libro donde podréis encontrar muchísimas más ideas.

No os asustéis si veis muchos grumos ya que al día siguiente de hacer la mezcla ya veréis como está completamente transparente. Podéis guardar en la nevera este pegamento en un botecito hermético hasta dos semanas.

EL CMC que tengo yo lo compré en un curso que hice en Barcelona pero estoy segura de que lo podéis conseguir en tiendas especializadas.

El proceso de modelado de la bailarina ha sido muy laborioso, con esa cantidad de detalles que hacen que sea una figura única y aunque he tardado muchas horas estoy encantada con el resultado

Os pongo un detalle del pie de la bailarina

Debbie Brown es una mujer increíble, me ha sorprendido mucho que los instrumentos que usa para modelar son de lo más normal, y que tenemos todos en nuestras casas, un cuchillo, palillos, pinceles y poco más, eso sí, esta mujer tiene mucho talento y muchos años de experiencia.

Me ha parecido una mujer muy accesible, siempre tenía una palabra de apoyo y se mostraba muy amable cuando me acercaba a buscar su ayuda cuando tenía alguna dificultad.
El lugar donde se ha realizado el curso es Chic Cookies, un tienda que hay en Valencia (Pobla de Farnals) y donde tienen de casi todo y además organizan cursos como este que ha sido un éxito.

Ya os he recomendado en alguna ocasión algún libro de Debbie Brown, en particular este es ideal para empezar “50 Easy Party Cakes”

Aquí os pongo otra foto con tres estrellas juntas. No tenía muy claro si el palito de madera iba a quedar bien cogido a la galleta pero resultó un éxito y funcionó perfectamente.

Para entregar las galletas las envolví en una bolsita y les puse un lacito, la verdad es que el resultado me gustó mucho.

También son muy populares las cupcakes Red Velvet que son un estupendo regalo para San Valentín y que siempre quedan buenísimas además de ser una preciosidad.

Esta tarta la preparé para la noche de fin de año y la verdad es que resultó un éxito. La gente que no conoce este tipo de postre se queda muy sorprendida. Mirad como queda el corte

Os pongo a continuación la receta del bizcocho:

Ingredientes:

• 30 g de cacao en polvo
• 250 g de harina
• 300 g de azúcar
• 115 g de mantequilla sin sal
• Vinagre blanco destilado
• Bicarbonato sódico
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• Esencia de vainilla
• Colorante rojo

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es el buttermilk si no lo encontramos preparado, en 250 ml de leche añadir una cucharada de 15 ml de vinagre blanco destilado, si no lo encontráis podéis hacerlo añadiendo zumo de limón, y dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos.
Después tamizamos la harina, el cacao y media cucharadita de sal.
En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y batimos, añadimos el azúcar y batimos hasta que esté totalmente integrada, será necesario despegar la masa de las paredes del bol. Añadimos los huevos uno a uno, es decir hasta que el primero no esta integrado con la mezcla no ponemos el siguiente.
Añadimos la esencia de vainilla y el buttermilk poco a poco y finalmente el colorante.
Después empezamos a añadir la harina y el cacao pero lo haremos en tres partes, bajar un poco la velocidad de la batidora y ponéis la primera parte de harina dejando que se incorpore perfectamente a la masa, después la segunda igual y después la ultima parte de la harina y mezclar.Mientras tanto mezclar una cucharadita de bicarbonato y una cucharadita de vinagre y cuando empiece la efervescencia añadir inmediatamente y batir todo.
Poner la mezcla en un molde y poner al horno a 175ºC durante aproximadamente una hora. Tenéis que ir mirando para que no se queme.
También he preparado la receta en vídeo pues creo que así se entienden mucho mejor las cosas.

Tal y como os comentaba el frosting ideal para este tipo de tartas es la buttercream de queso. Os pongo a continuación el vídeo de como prepararla.

Solo un detalle, en la receta del buttercream de queso pone 500 g de azúcar, pero para la buttercream de esta tarta puse 700 g para que la textura puera más consistente.

Espero hacer otro vídeo aplicando el frosting al bizcocho para que veais como es el montaje final, esta vez por razones de tiempo me ha resultado imposible. Feliz año nuevo a todos!!!

Para la estrella, primero con un spray de color plata comestible las pinté y después le hice las rayas para definir la estrella con glasa real.

El señor y señora Ginger están hechos en su totalidad con glasa real coloreada y el bastón también

El árbol de Navidad esta decorado con fondant y los detalles con glasa.

Como veis el resultado es bastante bueno, solo hay que tener un poco de paciencia.
Me queda la espinita clavada de que este año no he podido preparar mi casa de jengibre por falta de tiempo.
Que tengáis todos un feliz año nuevo

Algo que a cualquier jugador de cualquier equipo le tiene que gustar si es aficionado el fútbol es precisamente un buen balón de reglamento.

Esta tarta es muy fácil de hacer, usé un bol (una ensaladera) para cocinar el bizcocho, después le acabé de dar la forma redonda con un rallador y un poco de paciencia. Una vez tenía la forma adecuada dividí el bizcocho en tres trozos para impregnarlo bien de almíbar y untarlo de ganache de chocolate. Finalmente lo cubrí con fondant blanco.

Alguna duda tuve a la hora de poner los pentágonos sobre la tarta porque no sabía si me iban a cuadrar bien los hexágonos que aparecen entre ellos, pero finalmente con un poquito de cuidado y ayudándome de plantillas hechas en papel creo que lo cuadré bastante bien y el resultado se parece bastante a una pelota de fútbol.

Ingredientes:

• 75 g de  mantequilla
• 75 g de azúcar moreno
• 30 ml de miel
• ralladura de naranja
• 20 ml de zumo de naranja
• 225 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

Poner en un cazo la mantequilla, el azúcar, la miel, la ralladura y el zumo. Calentar a fuego suave hasta que todos los ingredientes estén completamente derretidos.
Después en un bol tamizar la harina junto el bicarbonato y la canela, incorporar poco a poco la mezcla del cazo y amasar hasta que esté todo bien integrado y tengamos una masa uniforme.
Envolver en film y reservar en la nevera unos 40 minutos.
Precalentar el horno a 170ºC, estirar la masa y cortar con el cortador deseado, en mi caso una estrella, y hornear unos 10 minutos mas o menos. El tiempo puede variar según el grosor de la galleta.

Os dejo un enlace al libro que ya está disponible en Amazon España (a mí me tocó comprarlo en la del Reino Unido hace unos meses)

Para el que no lo sepa la apertura de las tiendas Apple Store son muy especiales porque es costumbre que los clientes hagan largas colas desde la noche anterior e incluso antes. A estos clientes los cuidan muy bien pues por la mañana les dan café y algo para desayunar. Por eso pensé que sería una buena idea llevarles galletas con el logo de su marca preferida.

Cuando quedan pocos minutos para la apertura todos los empleados de la tienda salen a saludar a los que han estado haciendo cola. Luego cuando abren los empleados hacen un pasillo a los clientes y son premiados con una camiseta y regalos.

Quiero dar las gracias a Víctor Ballesta de http://www.veinticincop.com por el rodaje y edición del fantástico vídeo que acompaña esta entrada, además Víctor y Bellafer estuvieron haciendo la cola toda la noche y me ayudaron un montón con el cansancio que llevaban encima.

Y otro gracias a Víctor Gutiérrez de http://alquimiadigital.net/ por las estupendas fotos que ilustran la entrada que también trabajó lo suyo haciendo innumerables fotos del evento.

Foto por Xavi Calvo

Es muy importante que os dibujéis en papel una plantilla con el motivo que váis a utilizar. Luego hay que cortar un trozo de aluminio suficientemente largo para hacer todo el perímetro de vuestro dibujo.

Con la ayuda de las herramientas del kit (es muy útil la de hacer vértices) o con cualquier cosa que tenga una forma que se adapte a las curvas (yo me he ayudado de un rotulador), váis dando la forma deseada. Poned frecuentemente el cortador sobre la plantilla para estar seguros de que estamos copiando bien el motivo.

Para finalizar dobláis en ángulo recto uno de los extremos y lo pegáis usando la cinta de doble cara que viene con el kit, una vez pegado es conveniente poner unas pinzas para que lo sujete bien y esperar a que se seque un par de días.

El kit para hacer cortadores de galletas lo compré en Chic Cookies, una tienda que está en la Pobla de Farnals, en Valencia, pero también sirven online. Este es el resultado de usar el cortador sobre fondant para unas galletas decoradas con el logo de Apple.

Estas galletas las hice para repartir en la cola para la apertura de la Apple Store de Valencia el día 3 de Diciembre de 2011. Esta es una preciosa foto de la tienda un día antes de la apertura. Mi intención es hacer un vídeo repartiendo las galletas que publicaré aquí

Foto por Xavi Calvo

Esta vez sí he podido realizar un vídeo que grabamos en varias fases ya que la luna la hice con antelación y la dejé secar para que se endureciera un poco.

La tarta en sí no tiene demasiada complicación, tan solo la decoré un poco con florecitas y algún que otro detalle más…

No sabía qué hacer para que la luna tuviera una buena base y no se moviera… finalmente se me ocurrió en primer lugar clavarla bien con un palillo grande y en segundo lugar ayudarme de pequeñas bolitas de fondant a modo de nubes que le darían robustez a la base.

Para finalizar puse unas estrellas fijadas con alambres, ah! y un osito con una pelota…
Espero que os guste!

El coche en realidad se trata de un Citroën C4 WRC y las letras que lleva puestas “GRC” en realidad son una parodia de “WRC” que sí que son las siglas de la verdadera competición de rallies.

Nicolás quería la tarta con bizcocho de chocolate y eso suponía una dificultad puesto que darle forma es mucho más complicado que con el bizcocho normal, aún así lo conseguí pero me costó lo mío…

La tarta como de costumbre iba rellena de ganache de chocolate y el bizcocho bien mojado en almíbar.

En esta ocasión no hice vídeo de la tarta pero si queréis ver uno muy parecido os invito a que veáis el vídeo de la elaboración de Rayo McQueen.

Estoy encantadísima, no paro de recibir comentarios en el blog, en facebook, en twitter, en el canal de Youtube, de mis amigas… la verdad es que da muchísima alegría que tu trabajo sea tan visto y comentado.

Finalmente resultado me gustó mucho. No hay vídeo del modelado ya que no las tenía todas conmigo de que saliera.
El bizcocho es un MSC de chocolate con pepitas de chocolate y el relleno de ganache.
Os pongo otra foto.

Espero que os guste.

También realicé un vídeo donde podéis ver mucho mejor el paso a paso de la elaboración de la cupcake.

Preparé las magdalenas de yogurt las rellené con ganache de chocolate y las decoré con fideos de chocolate, para las patas utilicé regaliz y los ojos son de fondant.
Super fácil y entretenida

Como comentaba más arriba la foto original en la que me basé la encontré en Flickr en la galería de glyphin

Aquí tenéis un detalle de las hortensias a las que les di el toque final coloreándolas un poco con colorante en polvo.

En este vídeo os muestro todo el proceso para modelar la hortensia, hay que tener paciencia y modelar muchas de estas flores para obtener un buen resultado.

El bizcocho que utilicé fue un madeira sponge cake de chocolate como es habitual pues me da muy buen resultado.

Os pongo una última foto de detalle.

Para finalizar os pongo un par de vídeos muy relacionados con esta tarta que os pueden servir de ayuda:

• Cómo modelar rosas
• Cómo hacer pasta de flores

El bizcocho que he utilizado es una madeira sponge cake de chocolate. Además aproveché para hacer un vídeo cuando hice el bizcocho que espero que os resulte útil.

El relleno de la tarta fue de ganache de chocolate.

Mi amiga me dijo que la tarta fue un éxito y que el niño estaba encantado.

• Buttercream de queso
• Galletas Star Wars
• Cupcakes Arco Iris

La única pega que le veo es que para masas muy duras se queda un poco justa, como por ejemplo para masas de pan.

En el vídeo os enseño a modelar una jirafa con fondant. Es una de las figuras que utilicé para la tarta bautizo aunque para esa tarta también modelé un osito y un elefante (que finalmente no puse pues no me cabía).
Me gustaría que en los comentarios me dijerais si podéis seguir bien el proceso por si hay algo que pueda mejorar.
Y por supuesto me encanta que me mandéis fotos con vuestras creaciones, os recuerdo que para ello podéis hacer uso de mi página en Facebook.

Aquí os pongo otra foto más de cerca

La decoración la hice con fondant de varios colores.
Un saludo

No me apetecía hacer la típica tarta con la combinación de colores blanco y azul, me gusta mucho más el azul con chocolate. También pensé que quedarían genial unos muñecos que parecieran peluches. Después de modelar tres muñecos (una jirafa, un osito y un elefante), solo pude poner dos, el tercero no me cabía!

Era una tarta de dos pisos, el piso de bajo era un MSC de vainilla con pepitas de chocolate con relleno de ganache y el de arriba era un bizcocho de colacao con ganache.
También hice unas galletas para los niños, de las cuales no estoy muy contenta con el resultado pero bueno, no tenia tiempo de preparar otras.

Una de las cosas de las que estoy más satisfecha desde que empecé con el blog es el éxito que tienen los vídeos que realizo para explicar cómo hago las cosas. Siempre que puedo hago un vídeo para ilustrar las entradas porque creo que es mucho más fácil entender las cosas de este modo. Si queréis echar un vistazo a mi canal de Youtube podéis visitarlo aquí y os animo a que os suscribáis para así no perderos nada. Además podéís preguntar cualquier cosa en los comentarios del vídeo y si os ha servido de ayuda podéis pulsar en “Me gusta”
Otra utilidad muy interesante del canal de youtube es que permite hacer listas que tratan sobre un tema. A día de hoy solo tengo subidos 16 vídeos pero ya he podido crear tres temas distintos que he organizado en las siguientes listas:

• Fondant paso a paso: en esta lista de vídeos explico paso a paso a hacer creaciones con fondant, desde cómo hacer fondant de nubes hasta las tartas más complejas que he realizado.
• Modelado y decoración: tan importante como la tarta o el postre en sí son esos pequeños detalles que les dan vida como flores o figuras, en esta lista pondré los vídeos que tengan que ver con ello.
• Creaciones geek: esta lista es una de mis preferidas, aquí van todas las creaciones que tienen ese componente “geek” que tanto les gusta a muchos de mis seguidores (tartas de Angry Birds, galletas de Star Wars etc.)

La entrada de Amazon en España ha sido la excusa perfecta porque (por fin!) ya es posible comprar estos productos en nuestro país. Yo he comprado multitud de libros y herramientas en la tienda Amazon del Reino Unido y siempre me ha llegado todo perfectamente. Esperemos que poco a poco la tienda Amazon española vaya teniendo más y más productos que estaré encantada de comprar y comentar por aquí.

El libro que me gustaría comentar hoy se llama “50 Easy Party Cakes” de la genial Debbie Brown. Se trata de un libro que está en inglés pero esto es una constante en este mundo. Es un libro con buenas fotografías de las tartas (que ocupan una página entera), que indica los ingredientes y materiales necesarios en cada caso y multitud de trucos y de plantillas.

Os pongo enlaces de las tartas que he hecho a partir de las instrucciones de este libro:

• Tarta dragón
• La mariquita Pepa
• Tarta fórmula 1
• Tarta pato

Estoy muy contenta porque en Enero voy a asistir a un curso de modelado impartido por la mismísima Debbie Brown (la autora de este libro), ya os contaré qué tal me va.

Os pongo el enlace al libro en Amazon por si quisierais comprarlo.

¿Y qué os parece Perry?

La tarta era para un amigo de mi hijo al que por supuesto le encanta la serie. Me sigo impresionando con la cara que ponen los niños cuando les sacas su tarta, es toda de felicidad, solo por eso vale la pena.
Entrando en temas sobre la tarta, os diré que el bizcocho es un Red Velvet y que es la primera vez que lo preparo (más adelante os pondré la receta) y el relleno es buttercream de queso, quedó muy jugosa y fue todo un éxito.

Espero que os guste.
Un saludo.

Imaginaos la cara de mi sobrino cuando vio la tarta, creo que le gustó mucho tener como tarta de cumpleaños a uno de sus personajes preferidos de las películas de animación.

Desde que hice mi primer Rayo McQueen ha pasado mucho tiempo y realmente me doy cuenta de que he mejorado muchísimo y cada vez estoy mas contenta con el resultado.

Ahora ya he aprendido a preparar mucho mejor el bizcocho para darle la forma deseada antes de poner el fondant. Un truco muy bueno es reutilizar los trozos de bizcocho sobrantes para, por ejemplo, la parte que va encima de las ruedas.

Como veis esta tarta tiene abundantes detalles, en particular el logo de Rust-eze me costó bastante de hacer pero creo que valió la pena.
El bizcocho es un MSC de vainilla y el relleno es de ganache de chocolate.

La tarta fue un éxito y pasamos una tarde estupenda en el cumpleaños de mi sobrino.