Azúcar con Amor

Tarta Doctor

2013-06-17T10:07:00.000+02:00

Hace pocos días se celebró la fiesta sorpresa de la jubilación del padre de un amigo de la familia y claro... no podía faltar en esa fiesta una tarta dedicada.
Después de pensar varias alternativas me decanté por una tarta que fuera la bata, el cuello de la camisa y el típico fonendoscopio. Estoy muy contenta con el resultado.

La tarta llevaba dos bizcochos de yogurt con chocolate, cada uno de seis huevos, las medidas eran de 30 x 35 cm. Es la primera tarta que forro con una pieza de fondant tan grande, la verdad es que me resultó bastante complicada de forrar pero creo que quedó bastante bien.
El relleno era de ganache de chocolate, ni más ni menos que 600 g!!!
¡Y para ser blanca conseguí no mancharla!
El cuello para que se quedara firme lo preparé con pasta de goma y lo tuve un tiempo dejándolo secar, el resto todo fondant, en total 2 kg.
Espero que os guste.

Cupcakes Animales de la Granja (I)

2013-06-03T07:53:00.000+02:00

Hace tiempo publiqué unos vídeos donde decoraba unas cupcakes con animales de la selva. He pensado que estaría bien hacer un par de vídeos con animales de la granja. Son modelados bastante sencillos y casi no requieren herramientas. En este vídeo voy a modelar un pollito, una gallina y un gallo.

Primero buscamos un cortador redondo que cubra el diámetro de nuestro cupcake que rellenaremos o no, según lo que queráis. Pondremos buttercream o similar sobre el cupcake para que quede el fondant pegado. Cortamos un círculo con el cortador y cubriremos el cupcake y comenzaremos a decorar. Como veréis toda la decoración es partiendo de bolas de fondant que iremos convirtiendo en gotas de diferentes tamaños según vayamos necesitando. Después las iremos pegando sobre el círculo e iremos haciendo el modelo, pero creo que lo mejor es que lo veáis en el vídeo:

Mi primer pan

2013-05-14T12:47:00.000+02:00

Sé que últimamente no estoy publicando mucho pero sigo investigando y probando a hacer cosas nuevas, al menos para mí.

Me encanta el pan y después de ver las maravillas de panes que pone la gente en sus blogs he decidido que quiero aprender también. Hasta que consiga apuntarme a algún curso he decidido empezar a probar por mi cuenta.
Decidí comprar unas harinas de una web que conozco desde hace tiempo y que son de una calidad excelente, se trata de El Amasadero, allí encontraréis todo lo que necesitáis tanto para iniciaros como para hacer cosas más complejas y poner en practica vuestra creatividad.
Así que compre un montón de harinas y cuando las tuve en casa decidí hacer el pan mas básico que encontré en su web y resultó que me salió un pan impresionante!!

Aprovechando que estaba con ganas también me compré el libro "Hecho a mano" de Dan Lepard del que quiero aprender mucho. Ya os iré informando de mis avances en el blog.

Os dejo la receta que hice a continuación:

Ingredientes:

310 g de harina panadera
187 g de agua
12 g de levadura fresca prensada
6 g de sal

Preparación:

Poner la harina y la sal en un bol, poner el agua en un vaso y desmigar la levadura. Añadir el agua poco a poco a la harina mezclando con la ayuda de una cuchara de madera hasta que no veamos ni rastro de ningún grumo de harina y dejar reposar 20 minutos.
Pasado ese tiempo amasar un poco más y poner la bola en un bol untado con aceite, dejar que fermente por primera vez hasta que doble su tamaño que puede ser según la temperatura de vuestra zona entre 40 minutos a hora y media.
Sacamos la bola y sobre la encimera presionamos para quitar el gas de la primera fermentación.
Hacemos otra vez la bola o hogaza y la metemos en un banneton enharinado hasta que tenga el doble de su tamaño.
Pasado ese tiempo sacar del banneton, hacerle una cruz en el centro y pasarlo a una bandeja de horno.
Precalentar el horno a 220ºC con la opción arriba y abajo.
Meter la hogaza y hornear 15 minutos, después bajarlo a 190ºC y hornear durante 40 minutos más,
dejar enfriar y a disfrutar!

Este pan acabó sus días untado en tomate, con unas gotitas de aceite y con unas buenas lonchas de jamón encima. Os puedo asegurar que estaba riquísimo.

Buttercream de champagne

2013-04-24T19:38:00.000+02:00

Hace un par de semanas publiqué la receta de unos macarons acompañada de un vídeo y os debía la receta del relleno.
Para rellenar unos macarons hay muchas alternativas: lemon curd, ganache de chocolate, dulce de leche, buttercream etc...

En el caso de los macarons del otro día me opté por un delicioso este buttercream de champagne aprovechando que tenía muchas ganas de probar ese aroma que tenía en casa. Pensé qué mejor que aroma de champagne para unos Macarons, todo muy francés...

Como no necesitaba mucha cantidad, de la receta original puse la mitad de los ingredientes:

Ingredientes:

250 g de azúcar glas
125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharaditas de leche (10 ml)
1 cucharadita de aroma de champagne

Preparación:

Batir la mantequilla, añadir el azúcar glas, cuando este integrado añadir la leche y el aroma, poner en una manga pastelera, rellenar los macarons y disfrutar!

Tarta Principito

2013-04-13T18:44:00.000+02:00

"Me pregunto si las estrellas se iluminan con el fin de que algún día, cada uno pueda encontrar la suya".

Esta es una de las frases de el libro "El Principito" de Antoine de Saint-Exupéry, un relato corto que siempre nos recuerda a literatura infantil pero que esconde un bonito mensaje sobre el sentido de la vida.
En el asteroide donde vivía el principito también había volcanes, una preciosa rosa y los peligrosos baobabs. Un día nuestro protagonista decidió abandonar su planeta y dedicarse a explorar otros mundos. Es un libro precioso que se disfruta mucho leyéndolo a los niños.

Esta tarta la he preparado para el bautizo del hijo de unos amigos. No es una tarta muy normal para un bautizo pero es lo que los papis querían y a mí la idea me encantó.

Para conseguir hacer el asteroide B 612 necesitaba un bizcocho muy grande y consistente y por eso confié en el Madeira Sponge Cake. Un total de 12 huevos llevaba este bizcocho que me costó lo mío de hornear. El relleno es de un delicioso ganache de chocolate.
El modelado del principito estuve haciéndolo durante cuatro días y creo que el resultado ha valido la pena.
Espero que os guste.

Macarons

2013-04-07T13:00:00.001+02:00

Al final me armé de valor y me atreví con el vídeo de los macarons.
La verdad es que son tan deliciosos que vale la pena los quebraderos de cabeza que dan. Lo más normal es que salgan mal las primeras veces. Es muy difícil conseguir el punto para que queden consistentes y no estén rugosos o que queden huecos por dentro...
Yo aún sigo en fase de aprendizaje y sé que poco a poco lo conseguiré como mi amiga Belén que tiene una extensa entrada en su blog de su aventura con los macarons (de paso quiero darle las gracias por su paciencia y ayuda)
Solo os digo que tengáis paciencia y que con la práctica lo conseguiréis aunque os paséis días comiendo macarons deformes como hago yo.

Ingredientes

2 claras de huevos grandes ( 90 g ) pero siempre a temperatura ambiente
110 g de almendra molida o harina de almendra
200 g de azúcar glas
30 g de azúcar normal

Preparación

Tamizamos la almendra y el azúcar glas juntos y reservamos. Ponemos claras en el bol y empezamos a batirlas. Cuando estén un poco blanquecinas le añadimos el azúcar y las montamos a punto de nieve.
Después le añadimos el colorante y mezclamos.

Y ahora es cuando viene lo difícil:

Añadimos a las claras la mitad de la mezcla que teníamos reservada de almendras y azúcar y mezclamos con la ayuda de una espátula en movimientos envolventes. Cuando ya no veamos ni resto de la almendra añadimos la otra mitad y seguimos mezclando hasta conseguir una masa brillante sin grumos. A este punto le llaman punto de lava.
Cubrimos una bandeja con papel de hornear y ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda. Yo utilicé una boquilla del número 15 pero vamos con que sea redonda sobra. A boquilla de mas diámetro mas grande saldrá el macaron.
Con la manga en posición vertical sin moverla y aplicando la misma presión contar hasta cuatro y retirar... ¡ya tenemos nuestro primer macaron! Continuar del mismo modo con toda la masa.
Ahora necesitamos que sequen para que cuando los horneemos nos salga el famoso pie del macaron.
Tenéis varias opciones, dejarlos a temperatura ambiente unos 30 minutos o secarlos en el horno a 30ºC durante unos diez minutos.
Pasado el tiempo de secado ya podemos hornear. Cada horno es un mundo y seguramente con la temperatura que yo pongo no os salgan bien del todo, pero es la que a mí me funciona.
Ya os digo que esto de los macarons es cuestión de prueba y error. Yo horneo los macarons a 140ºC durante 12 minutos.

Estos macarons los he rellenado con buttercream de champagne. Les da un sabor muy especial y resultan deliciosos.
Ánimo y no desespereis que al final saldrán!!

Coulis de frutos rojos

2013-03-28T18:09:00.001+01:00

¿Recordáis el vídeo del angel food? pues tenía segunda parte. Aquí os traigo el video de coulis de frutos rojos que le puse. Es una receta muy sencilla pero deliciosa y que combina perfectamente con el angel food.

Ingredientes

200 g de frutos rojos (yo los usé en conserva ya que frescos no encontré)
40 ml de agua
15 ml de zumo de limón
50 g de azúcar

Preparación

Poner un cazo a fuego lento. Le añadimos el agua, el azúcar, el zumo de limón colado y los frutos rojos.

Dejar hervir hasta que los frutos estén blandos, en ese momento lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar completamente.

Después lo pasáis por un colador, lo tapáis con un film y a la nevera, bien conservado dura varios días aunque no me gusta dejarlo más de 5 días.

Espero que os guste y que lo combinéis con vuestros platos favoritos.

Tarta Ferrari

2013-03-24T18:42:00.000+01:00

Estoy muy contenta, es la primera vez que hago una tarta de tres pisos. Pero aún estoy más contenta de celebrar el 40 cumpleaños de nuestro amigo Miguel. Su mujer le preparó una fiesta sorpresa y como era de esperar a mí me tocó hacer la tarta, y como Miguel es un amante fiel de Ferrari el tema de la tarta no podía ser de otra cosa.

Como veréis el diseño es bastante sencillo. La verdad es que buscando ideas por la red se encuentran tartas muy similares. Yo quería modelar un fórmula 1 en pequeño, pero se quedó a medias ya que no me cabía en la tarta. Quizá lo termine y me lo quede de recuerdo.

Lo más laborioso fue pegar los cuadraditos simulando la bandera de cuadros. El escudo es papel fondant y me encanta como queda.
Para el piso inferior tuve que hacer dos bizcochos genoveses de chocolate blanco con ganache de chocolate. El resto son también genoveses pero de chocolate negro con relleno de mermelada de fresa y chocolate... deliciosa combinación.

Las letras no quedaron lo finas que yo quería, pero me gustan tal cual.
Espero que os guste tanto como le gustó a Miguel.
Aprovecho y le vuelvo a felicitar desde aquí: ¡FELICIDADES!

Angel food o pastel de ángel

2013-03-17T13:14:00.000+01:00

Hoy os traigo un bizcocho muy especial. Se trata del Angel food o "pastel de ángel", es un bizcocho con una textura tan ligera que parece "comida de ángeles".

Para cocinar este bizcocho hace falta un molde especial que es alto y redondo con un tubo en el medio. Este tubo permite que al cocerse la masa suba mucho mejor. También el molde tiene unas patas que permiten que el bizcocho se enfríe aún dentro del molde, así se evita que baje.
La receta de este delicioso bizcocho la saqué de El rincón de Bea.

Ingredientes

9 claras pasteurizadas
200 g de azúcar
100 g de harina
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
10 ml de esencia de vainilla

Preparación

Ponemos las claras la sal y el cremor tártaro en el bol de la batidora eléctrica y empezamos a batir en velocidad baja hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, entonces subimos a velocidad media alta hasta conseguir que las claras tengan una textura de picos blandos. Empezamos a añadir el azúcar poco a poco hasta integrarlo, le añadimos la esencia y batimos a velocidad alta hasta que las claras están completamente montadas y mantienen el pico duro.
En el bol añadimos la harina mientas la tamizamos y mezclamos con la ayuda de una espátula, hasta que esta completamente integrado.
Pondremos la masa en el molde sin engrasar y horneamos a 170ºC durante 40 minutos, después sacaremos el molde y dejaremos enfriar el molde boca abajo durante una hora.
Transcurrido el tiempo desmoldaremos el bizcocho con la ayuda de una espátula de metal o un cuchillo.

Yo he servido el Angel food con coulis de frutos rojos y os aseguro que está buenísimo.

Muffins de crema de Speculoos

2013-03-12T10:53:00.000+01:00

¡Cómo cambia la vida conforme pasan los años! Hace un tiempo cuando tenía un día malo me marchaba a cualquier centro comercial y me compraba algo de ropa, ahora me conformo con marcharme al supermercado y comprarme algo curioso y rico.
Y así es como empieza esta receta pues hace una semana pude comprar por fin la crema de Speculoos, que no es nada fácil de encontrar España.
Speculoos es una galleta navideña bastante popular en Alemania, Bélgica y Holanda que son ideales para tomar con un buen café. Estas galletas tienen un sabor muy particular porque usan muchas especias: canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta blanca. Incluso la marca Häagen-Dazs tiene un helado con sabor a galleta de caramelo y crema de speculoos.
Decidí ver que salía de esta crema y se me ocurrió esta receta. Las muffins salen buenísimas: suaves y deliciosas.
No me responsabilizo de los posibles kilos que os pongáis encima. Yo ya los estoy sufriendo.

Ingredientes

100 ml de aceite de girasol.
150 g de azúcar
250 g de harina
8 g de de levadura en polvo, tipo Royal
150 ml de buttermilk (se puede preparar con 150 ml de leche añadiendo una cucharadita de postre de vinagre blanco)
125 g de crema Speculoos (necesitaremos algo más para el relleno)
2 huevos grandes

Preparación

Si no tenemos buttermilk comprado, lo preparamos y lo dejamos reposar diez minutos.
Mezclamos los huevos el azúcar y el aceite, batimos bien, añadimos la crema y batimos, añadimos la levadura a la harina y ponemos la mitad de harina en la mezcla, mezclamos y añadimos la mitad del buttermilk, mezclamos bien y añadimos la otra mitad de la harina y cuando esté integrado el buttermilk que nos falta, mezclamos bien todo.
Poner las capsulas de papel en las bandejas de muffins y ponemos un poco de mezcla, a continuación añadimos una cucharada de postre de crema de Speculoos y terminamos de rellenar.
A mí con esta receta me salen 12 muffins, ya que me gustan bien rellenitas!
Espero que la disfrutéis.

Galletas de Mantequilla con Naranja

2013-03-05T20:17:00.000+01:00

Aprovechando que tengo más naranjas que puedo consumir y que están tan buenas, he decidido preparar galletas de naranja. Hacer estas galletas no tienen ningún secreto, partiendo de vuestra receta de galletas de mantequilla favorita solo tenéis que añadir la naranja pero como me lo habéis pedido mucho os pongo la receta detallada.

A ser posible usad naranjas no tratadas químicamente ya que aunque las lavemos bien es difícil que quitemos todos los pesticidas.
Como estas galletas son para mis niños decidí hacerlas con zumo de naranja solamente, pero si queréis potenciar el sabor a naranja, solo tendréis que sustituir el zumo por una cucharada sopera de Cointreau o aroma de naranja.

Ingredientes

220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
1 huevo
400 g de harina
ralladura de una naranja, intentar no poner la parte blanca
una cucharada sopera de zumo de naranja o Cointreau o aroma de naranja

Preparación

Batir ligeramente la mantequilla con un robot de cocina. Añadir el azúcar y batir hasta conseguir una crema suave. Recordad que debemos batir a poca velocidad.
Añadir el huevo, la ralladura de naranja, el zumo o la opción elegida, mezclar.
Añadir la harina y cuando veamos que el robot de cocina le cuesta integrarla, lo pasamos a la bancada de la cocina y terminar de amasar hasta que formemos una masa homogénea.
Estirar la masa, podéis ver cómo lo hago en el vídeo de las galletas que hice para San Valentín. Dejar que repose durante dos horas en la nevera.
Hornear a 180ºC durante 10 o 12 minutos según el grosor y el tamaño de vuestra galleta.
Espero que os guste tanto como a mis hijos.
Aprovecho para decir que la idea la saqué del libro de Patricia Arribálzaga de Cakes Haute Couture, un libro que os recomiendo.

El asteroide habitado

2013-02-16T16:56:00.000+01:00

Un asteroide esta vez habitado por unos extraños seres de color verde ha decidido acercarse a la Tierra. Un cohete terrestre relleno de cereales y cubierto de fondant está visitando el asteroide para ver su composición. Los análisis revelan que se trata de un MSC de vainilla relleno de ganache de chocolate.

Esperamos que si la trayectoria del asteroide se cruza con la Tierra las consecuencias para los humanos y para las extrañas criaturas verdes sean las mínimas posibles.
Seguiremos informando.

Esta tarta es para José Miguel que cumple 4 años y es un apasionado del espacio, espero que le guste y que la disfrute.

Galletas coloreadas para San Valentín

2013-02-14T09:37:00.002+01:00

Hoy es San Valentín y os quiero traer una opción simple que sirva como alternativa a la decorar las galletas con fondant. Creo que las galletas de mantequilla por sí solas ya resultan deliciosas.
Con fondant quedan muy vistosas pero últimamente pienso de un modo más minimalista y no me gusta recargar mucho mis creaciones.

Con vuestra receta de galletas favorita podéis simplemente usar colorante comestible y darle la forma que queráis y después le ponéis pequeños detalles con glasa.

Yo en mi caso he utilizado una receta con la que hice unas galletas con cortadores de Star Wars, pero mientras sea una masa blanca podéis utilizar vuestra favorita.

Y ahora solo decir que seáis felices y que disfrutéis de este día tanto si tenéis pareja como si no. Para mi el amor no es solo el de mi pareja, también es el de mis hijos, padres o amigos.
¡Besos para todos!

Libro interactivo: Mis 5 bizcochos favoritos

2013-02-05T00:41:00.000+01:00

Hace aproximadamente un año publiqué un libro interactivo titulado Azúcar con Amor: Mi proyecto personal donde contaba mis experiencias desde que empecé con el blog.
Si os digo la verdad jamás pensé que iba a tener tantas descargas y valoraciones positivas. Fue una experiencia muy bonita y, como en aquel libro realmente no hablaba mucho de repostería, me he animado a hacer otro pero esta vez centrado en los bizcochos: Mis 5 bizcochos favoritos.

El título lo deja bien claro, se trata de un recorrido por los 5 bizcochos que más me gustan, contando algunas curiosidades sobre ellos y, por supuesto, con vídeos explicando detalladamente todas las recetas. Los bizcochos que he elegido son: Madeira Sponge Cake de chocolate, Red Velvet, Genovés de chocolate blanco, Cuatro cuartos con chocolate y Carrot Cake.
Os recuerdo que al ser un libro interactivo con vídeos y galerías de imágenes solamente está disponible para iPad.
Espero que os sirva de ayuda y si os gusta no olvidéis hacer una reseña.

Friands Lemon Curd

2013-01-30T20:17:00.000+01:00

Hace algún tiempo mi amigo Fran me regalo uno de mis primeros libros de repostería. Un libro que se ha convertido en uno de mis favoritos por muchos motivos, pero sobre todo por esta receta que es una verdadera delicia.
Los friands básicamente son una mezcla de almendra, mantequilla, azúcar y claras de huevo muy similar a el financier, os recomiendo que los probéis.

En este caso los he preparado con lemon curd como indica la receta, pero perfectamente los podéis preparar con naranja, coco, arándanos...

Ingredientes

6 claras de huevo
185 g de mantequilla sin sal, derretida
120 g de almendra molida
240 g de azúcar glas
75 g de harina
80 g de Lemon Curd (Puede ser comprado)

Preparación

En un bol mediano montar ligeramente las claras, añadir la mantequilla, la harina, el azúcar glas tamizado, la almendra y el lemon curd. Mezclar solo hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Engrasar unos moldes para cupcakes y verter la mezcla hasta 2/3 de la capacidad.
Hornear a 200ºC de 15 a 20 minutos.

Os dejo el enlace al libro por si tenéis interés:

Taller de Tartas Ruffle Cake

2013-01-24T21:21:00.000+01:00

Hace unos meses os contaba como me había ido mi primer taller de cupcakes junto a mi amiga Belén de Cupcakes a Gogó, pues bien, ya hemos impartido con este tres cursos y estamos muy contentas. Creemos que los asistentes aprenden y además se lo pasan muy bien.

Este curso estaba centrado en la técnica Ruffle Cake que es un poco laboriosa pero que da unos resultados impactantes. Lo que nos pasó es que días antes de impartir el curso (con mucha gente ya matriculada) nos dicen que el local que teníamos reservado cierra sus puertas...

Imaginaos, nos pusimos a buscar un sitio como locas. Menos mal que dimos con un local que se adaptaba perfectamente a lo que queríamos y en el que además nos trataron estupendamente. Se trata de CoWorking Valencia, un sitio con locales amplios, espacios de trabajo y despachos para alquilar en Valencia.

El vídeo y las fotos que acompañan la entrada son de mis amigos Bea y Víctor de VeinticincoP Soluciones Audiovisuales que se pasaron a inmortalizar el taller. El vídeo me encanta y creo que transmite perfectamente lo bien que nos lo pasamos todos allí. Espero que también os guste.

Muffins de zanahoria, chocolate y coco

2013-01-18T21:27:00.000+01:00

¡Lo que hace el aburrimiento! El otro día estaba en casa y, cosa rara en mí, no tenía nada que hacer así que abrí el armario y vi que tenia pepitas de chocolate y coco y pensé... pues algo bueno tiene que salir de aquí.
Y este fue el resultado: unas deliciosas muffins de zanahoria, chocolate y coco.
Solo puedo decir que a mí me gustan mucho y me consta que a mis amigos también, en especial a mi amigo Álex Bataller, y a él se lo quiero dedicar, por ser tan entusiasta con mis dulces.

Ingredientes

150 g de harina
120 g de azúcar
100 g de zanahorias ralladas finas
90 g de pepitas de chocolate
40 g de coco rallado
2 huevos grandes
90 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

Batir los huevos hasta triplicar el volumen, añadir el azúcar, el aceite y mezclar. Después añadir la zanahoria, el coco, la canela y mezclar. A continuación añadir poco a poco la harina y la levadura y cuando esté todo bien integrado añadir la pepitas de chocolate y seguir mezclando.
Poner las cápsulas de papel en los moldes y repartir la mezcla. Si los llenamos un poco más da para 9 muffins, si las llenáis menos para 12 cupcakes.
Solamente necesitarán 20 minutos de horno a 180ºC para estar listas.
¡Que las disfrutéis tanto como yo!

Carrot Cake cubierto de frosting de queso

2013-01-05T16:04:00.000+01:00

Este es una de mis recetas favoritas. Se trata del popular carrot cake o pastel de zanahorias. Lo suelo preparar como veis en las fotos aunque la receta también vale perfectamente para preparar cupcakes.
Es un bizcocho bastante jugoso y el toque de las zanahorias es delicioso.

Aunque yo lo he preparado en un molde de 20 cm esta receta es ideal para uno de 15 cm. Si queréis que el resultado sea un bizcocho más alto en un molde de 20 cm os recomiendo duplicar las cantidades de todos los ingredientes.

Ingredientes:

200 g de zanahorias ralladas
90 g de mantequilla
50 g de frutos secos (avellanas, almendras, nueces, etc)
180 g de azúcar moreno
2 huevos grandes
200 g de harina
10 g de levadura en polvo (tipo Royal)
5 g de canela molida

Preparación:

Derretir la mantequilla a fuego lento y reservar. Batir los huevos hasta triplicar el volumen. Añadir el azúcar moreno, después añadir la zanahoria y mezclar. Añadir los frutos secos y después la mantequilla derretida y mezclar bien. Cuando esté todo integrado añadir la levadura y la canela. Añadir poco a poco la harina hasta que esté completamente integrada en la masa.
Poner la masa en el molde y hornear a 180ºC durante 30 ó 35 minutos. Ya sabeis que cada una conoce su horno, tendréis que ir comprobando y cuando pinchéis con un palillo y salga limpio ya está preparado.

Luego solo quedará cubrir con vuestro frosting favorito aunque el mejor para el carrot cake sin duda es el de queso. Ya hace un tiempo hice una entrada con un vídeo con este delicioso frosting.

Encaje comestible para decorar tartas de fondant

2012-12-24T17:42:00.000+01:00

Tenía muchas ganas de probar a preparar encaje comestible, me parece que queda muy vistoso y da mucho juego en esto de la decoración.
En el mercado hay diferentes marcas, las dos más importantes son Sugarveil y Pavoni Magic Decor.
Yo he tenido la oportunidad de probar esta última.

Utilicé 50 g de producto y 40 ml de agua tibia. Con esa cantidad tenéis más que de sobra para la lámina de silicona para los encajes.
Además quería hacer la prueba de colorear y como no tenía los colorantes que recomiendan me atreví a gastar los que tenía por casa en pasta. ¡Y quedo genial!

Sobre el tiempo de secado el fabricante recomienda 3 ó 4 horas a temperatura ambiente o 18 minutos en el horno a 80ºC durante 10 ó 15 minutos.
Yo sin embargo lo tuve que dejar cerca de 10 horas, no me preguntéis por qué tanto. No sé si era por la temperatura, por la humedad o porque estamos Navidad. No sé por qué pero no se secaba!
Así que cuando vi que se separaba bien de la lámina sin que se rompiera la quité y salió perfectamente.
Es muy maleable y elástico y conservado bien dura bastante. Lo estiré entre papel de aluminio para conservarlo y sin problemas.

Me gusta mucho el resultado y lo bueno que tiene es que lo puedes cortar con unas simples tijeras y queda ideal.
De este modo lo podéis utilizar para decorar lo que queráis: galletas, cupcakes o como en este caso una tarta de fondant.

Los mejores utensilios para hacer galletas

2012-12-13T18:36:00.000+01:00

El pasado mes de octubre tuve la oportunidad de hacer un curso online de Mensaje en una Galleta, aprendí muchas cosas y me lo pase genial. Se nota que todo lo hacen con mucha profesionalidad.
Me enseñaron a hacer las mejores galletas y la glasa perfecta para decorar.
Entre otras cosas nos recomendaron un rodillo muy especial para estirar masa de galletas. Se trata del rodillo Joseph Joseph, me lo compré y la verdad es que estoy completamente encantada con él. Es una maravilla utilizarlo pues tiene diferentes niveles de grosor y es muy cómodo de utilizar.

Otro utensilio que nos recomendaron fue una base de silicona llamada Silpat ideal para trabajar y hornear. Está genial porque es antiadherente y no se pega nada.
El curso me fue muy bien y por fin le perdí el miedo a la manga pastelera y a la glasa.
El rodillo lo compré en Amazon España muy bien de precio y lo recibí enseguida. La base de silicona la compré en una tienda pues no la encontré en Amazon España pero os he puesto un enlace la tienda del Reino Unido.
Si no se os ocurría un regalo para estas Navidades cualquiera de estos dos productos puede ser una buena idea ;)

Cupcake "Tropiezo" de Santa Claus

2012-12-08T12:54:00.000+01:00

Hoy os quiero mostrar como hacer una cupcake muy graciosa que es un chiste en sí misma. Consiste en un topper de fondant con la forma de Santa Claus pero solo de cintura para abajo. Podemos imaginarnos que Santa estaba subido en una chimenea a punto de repartir unos regalos y ha tenido un pequeño desliz y ha aterrizado en la nieve.

En el vídeo tenéis el paso a paso para modelar el topper. He utilizado tres colores y como veréis es muy sencillo y queda muy simpático.

Si queréis saber como hacer el buttercream ya hice un vídeo en el que hacía un rosetón y para hacer las cupcakes o magdalenas la receta es esta (para 9 ó 10 cupcakes):

2 huevos grandes
70 g de azúcar
70 g de harina
40 g de mantequilla
70 g de chocolate negro (tableta)
8 g de levadura tipo Royal
30 g de pepitas de chocolate

Esta receta está basada en el genovés de chocolate blanco pero adaptada para cupcakes: Batir los huevos hasta triplicar su volumen. Añadir el azúcar. Batir. Añadir la harina y la levadura y seguir batiendo. En un cazo derretir la mantequilla completamente a fuego lento, retirar del fuego y añadir el chocolate y mezclarlo bien. Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate a la masa. Terminar de mezclar y añadir las pepitas de chocolate. Repartir la masa en las cápsulas de las cupcakes y hornear a 180ºC durante 20 minutos.

Tarta Angry Bird Rojo

2012-12-02T20:13:00.000+01:00

Esta tarta está dedicada a mi amiga Mª Ángeles que es mi vecina, catadora oficial de mis cupcakes entre otras cosas, pero sobre todo una buena amiga.
Celebramos hace bien poco el cumpleaños de su hijo que como a cualquier niño de 8 años les encantan los Angry Birds (y la verdad es que a mí también) de modo que se me ocurrió hacerle una tarta con el Angry Bird rojo. Por cierto, no es la primera vez que hago una tarta con estos pájaros como protagonistas.
Para ser una tarta que hice muy rápidamente creo salió genial!!

El bizcocho era un genovés pero esta vez de chocolate negro. Se hace igual pero sustituyendo el chocolate blanco por chocolate negro. Como el molde era de 25 cm doblé las cantidades de todos los ingredientes.

Hay que tener en cuenta que como el molde es muy ancho de base se hace en menos tiempo.

Le puse un poco de almíbar, lo justo ya que es un bizcocho muy esponjoso y lo rellené con ganache de chocolate.

La cola y la cresta las hice con fondant normal al que añadí un poco de cmc para que se endureciera y lo clavé con unos palos de brocheta.

Espero que os guste.

Muffins de chocolate

2012-11-20T20:30:00.000+01:00

Llevo una semana loca por el chocolate. Me paso el día haciendo lo que sea mientras tenga ese delicioso ingrediente como protagonista.
El pasado fin de semana sentí la necesidad de hacer muffins y como fue algo pensado y hecho, busqué en este precioso mundo de internet y encontré una receta que me pareció simplemente maravillosa, no lo dudé ni un minuto, la preparé y simplemente me quedé enamorada.
Después del revuelo que se ha creado en mi facebook con estas muffins me dispongo a compartirla con todos vosotros.

La autora de la receta es Vanesa Sierra del blog Mis deseos más dulces, os recomiendo que paséis por allí que seguro que os gusta.

Ingredientes:

230 g de harina de trigo
50 g de cacao sin azúcar (yo lo gasto de la marca Hershey´s cocoa)
150 g de azúcar
1 sobre levadura en polvo tipo Royal
2 yogures griegos
80 g de aceite de girasol
2 huevos grandes
4 cucharadas de leche
150 g de pepitas de chocolate (gastaremos 100 g para la masa y 50 g para decorar)

Preparación:

Batir los huevos junto con el azúcar, añadir el aceite, los yogures y la leche. Después, poco a poco, añadimos el cacao, la harina y la levadura. Mezclamos bien. Ponemos las cápsulas de papel en los moldes para muffins y las llenamos bastante; un poco más de 3/4 para que así nos salga un copete grande. Ponemos por encima las pepitas que teníamos reservadas.
Horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos. Cada horno es un mundo así que podéis comprobar si están listas metiendo un palillo dentro de la muffin si sale limpio ya está.

Espero que la disfrutéis tanto como yo.

Galletas "Cookies"

2012-11-14T16:33:00.000+01:00

Esta semana de tardes de lluvia me ha dado por hornear cookies y muchas de vosotras en Facebook me pedíais la receta, seguramente podréis encontrar muchísimas por internet, pero esta a mí me funciona muy bien y a mis hijos les encanta!

Ingredientes

100 g de mantequilla sin sal
80 g azúcar glas
110 g de azúcar moreno
150 g de pepitas de chocolate
200 - 230 g de harina
1 huevo grande
1/2 cucharadita de sal (cucharadita tipo café)
1/2 cucharadita de bicarbonato (cucharadita tipo café)

Preparación

Mezclar la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Cuando esté todo bien integrado añadir el huevo. Cuando también este integrado, añadir la sal y el bicarbonato. Mezclar bien.
Añadir los 200 g de harina y mezclar. Por último añadir las pepitas de chocolate.

Si la masa se pega mucho a las manos añadir un poco más de harina a la masa hasta que no se quede pegada a nuestros dedos, reservar unos minutos.
Hacer bolas del tamaño de una nuez grande sobre un papel de horno, separarlas entre ellas para que no se peguen unas con otras, aplanarlas con la mano y hornear a 180ºC durante 15 minutos más o menos según lo crujientes que os gusten.

Tarta de Comunión Ruffle Cake

2012-11-11T16:43:00.000+01:00

Esta tarta es muy especial para mí. Hace mucho tiempo que quería hacer una tarta de otro estilo, que no llevara modelado y no fuera tan infantil. Me apetecía hacer una de otro estilo, de las bonitas en toda regla!
Y aprovechando la comunión de la hija de una amiga pensé... y por qué no? lo chula que quedaría una Ruffle Cake con degradado de color.

Además era para Carmen, una preciosa niña que conozco desde bebé. Pensé que sería genial hacerle una tarta sorpresa.
También tuve la suerte de contar con la ayuda de mi amiga Belén para hacer la tarta. Pasamos una tarde muy agradable y nos reímos mucho y el resultado no pudo ser mejor. Se nota cuando trabajas a gusto con una persona.

Los bizcochos para esta tarta eran muy grandes. Utilicé la receta de genovés de chocolate blanco que sale deliciosa y siempre me da buenos resultados y para el relleno usé ganache de chocolate.

Prometo vídeo de la tecnica del ruffle cake proximamente!
Espero que os guste

Galletas decoradas con glasa y estarcido

2012-11-08T09:30:00.000+01:00

La técnica del estarcido consiste en utilizar una plantilla con un dibujo (también llamada esténcil) de modo que podamos transferir ese dibujo a algo, en mi caso a unas galletas decoradas con glasa. Es bastante fácil de hacer y se obtienen unos resultados impactantes. Es muy importante dejar secar la primera capa de glasa que va sobre la galleta al menos 24 horas.

La primera capa de glasa tiene que ser de textura líquida, podéis utilizar la técnica de 10 segundos de Sweetopia para mayor seguridad. La glasa que utilicéis para la imagen con el esténcil debe tener una consistencia más dura.
He preparado un vídeo con todo el proceso. Espero que os guste.

Besos de mantequilla y glasa

2012-11-02T13:30:00.000+01:00

Cuando estuve invitada en la Academia de Creadores de Youtube que se celebró en Barcelona, conocí a gente maravillosa que intenta difundir su afición favorita realizando vídeos para que los vea cuanta más gente mejor.
Entre ellos conocí a Patry Jordan de Secretos de Chicas. Su canal de YouTube es de visita obligada si te gustan los peinados, recogidos, trenzas, moños etc. además tiene otros canales de moda, pintado de uñas, sorteos, gimnasio virtual...
Pues bien, el cumpleaños de Patry es el 2 de Noviembre así que se me ocurrió que la mejor manera de felicitarla era enviarle unas galletas de mantequilla decoradas con glasa con el logo de su canal.

Para hacer las galletas en primer lugar tuve que hacer un cortador con la forma de los labios, en realidad un poco más grande para dejar espacio a la glasa que iba a servir de base.

Una vez horneadas las galletas preparé la glasa real. En primer lugar puse la glasa blanca ocupando toda la superficie y la dejé reposar 24 horas. La técnica para aplicar la glasa consiste en dibujar primero el contorno (usando una manga pastelera y una boquilla del número 2). Una vez seco se rellena el interior de la galleta intentando que no quede ninguna burbuja de aire y que quede uniforme (yo me ayudo con un palillo).

Para los labios coloreé la glasa con colorante en pasta y los dibujé sobre la base blanca (primero el contorno, lo dejé secar un poco y luego el interior). Los brillos blancos que tienen los labios están hechos usando la técnica "Wet on wet" que consiste en aplicar glasa sobre glasa cuando todavía no se ha secado. El efecto que se obtiene me gusta mucho y quiero hacer más galletas usando este sistema.

Espero que os gusten mucho a vosotros y también a Patry. ¡Feliz cumpleaños!

Así me fue el primer taller de cupcakes

2012-10-28T12:42:00.000+01:00

¡Que ganas tenia de hacer esta entrada! Por fin después de muchos preparativos os puedo enseñar nuestro primer taller de cupcakes. Digo nuestro porque lo impartí junto con Belén de cupcakes a gogó y la verdad es que fue genial y el resultado ya lo juzgaréis vosotras mismas.

Este taller ha sido muy especial para mí ya que como sabéis he decidido dedicarle mas tiempo a mi afición favorita y así puedo compartir mejor lo que sé con todas vosotras.
Sobre las asistentes os puedo decir que todas fueron muy aplicadas y encantadoras y sé de buena tinta que lo disfrutaron y nos reímos mucho.
Dolores, Marina, Begoña, Chelo, Ana y su peque Mireia, Muchas gracias!!
Todas y cada una de ellas unas verdaderas artistas!!

Y aquí tenéis el resultado, me encantaron todas!!

¡Un beso y nos vemos pronto!

Cupcakes Sushi

2012-10-21T13:14:00.000+02:00

Algunos de vosotros sabéis que me muevo bastante por algunas redes sociales, sobre todo en twitter. En esta red he tenido la suerte de dar con grupo de gente maravillosa. Me lo paso muy bien y muchos de nosotros nos hemos conocido a través de esta red social.
Hace pocos días se casaron una pareja que conocí en twitter: @arrozconnori y @noriconarroz, ellos querían una boda muy íntima...

Pero unos amigos comunes me propusieron que podíamos darles la sorpresa de hacer cuatro cupcakes decoradas para celebrarlo. La temática tenía que ser sushi, ya que les encanta.

Y fueron un éxito total, tanto por la sorpresa como por el resultado.

Aqui os dejo el vídeo de como hacer estos toppers tan fáciles, espero que os guste.

Tarta checkerboard cubierta con fondant

2012-10-11T10:30:00.000+02:00

Hace poco publiqué una tarta como esta y muchos de vosotros me pedisteis que hiciera un tutorial de como hacer ese efecto en el bizcocho parecido a un tablero de ajedrez.

Y aquí tenéis la respuesta en vídeo, como veréis es muy sencillo. Hay que partir de dos bizcochos de diferente color. En este caso son bizcochos de 15 cm de diámetro y 4 cm de alto más o menos.

Primero ponemos los dos bizcochos y los dejamos nivelados, después cada uno lo cortamos en dos (cada sección será de unos 2 cm de grosor). Con cortadores redondos lo cortamos en 3 aros o coronas, hay que tener cuidado de poner el cortador bien centrado para que el aro de nuestro bizcocho sea igual de ancho por todos los lados.

Repetimos esto en los dos bizcochos y después vamos intercalando los aros de colores y montamos nuestro bizcocho alternando las capas de cada color. Rellenamos en este caso con ganache de chocolate y forramos con fondant.
Como veréis el efecto queda genial