这项研究刊登于《临床胃肠病学与肝病学》杂志，是由美国西达赛奈医疗中心（Cedars-Sinai）研究团队，分析英国生物银行（UK Biobank）354,957名成年人的数据，平均追踪13年，并结合肝脏MRI影像与血液蛋白质分析，试图找出咖啡与肝脏健康之间的生物学关联。

“过去已有研究显示咖啡可能有益肝脏，但多数研究规模较小，或只探讨其中一项指标。”研究通讯作者、西达赛奈医疗中心肝病学家金贤硕（Hyunseok Kim）表示，这项研究整合了超过35万人的长期健康资料，并加入影像与蛋白质分析，使证据更加完整。

长达13年追踪 咖啡饮用者肝病风险明显下降

研究开始时，所有受试者皆未罹患肝硬化或肝癌。研究团队利用后续医疗纪录追踪平均13年，比较不同咖啡摄取量与肝病发生率。

结果显示，与完全不喝咖啡的人相比，每天饮用5杯以上咖啡者，肝硬化风险降低32%;肝癌风险降低47%;肝病相关死亡风险降低42%。

另外，磁振造影（MRI）检查也呈现一致结果，咖啡摄取较多的人，肝脏脂肪含量、铁沉积、纤维化及发炎程度皆较低。

血液蛋白质分析则显示，咖啡饮用者体内与健康肝功能有关的蛋白质较高，而与发炎及肝脏纤维化相关的蛋白质较低，提供了可能的生物学机制。

喝多少杯最好？

虽然每天5杯以上的族群整体风险最低，但研究团队并未因此建议民众大量饮用咖啡。研究指出，即使每天仅喝1至2杯咖啡，也能观察到保护效果，而每天3至4杯时，整体效益已相当明显。

此外，研究发现含咖啡因与无咖啡因咖啡的结果相近，显示保护作用可能不只是来自咖啡因，而是咖啡中多种天然植物化合物共同作用，影响发炎、纤维化及肝脏代谢相关路径。

目前属于观察研究 原理尚不清楚

研究团队强调，本研究属于观察性研究，只能证明咖啡摄取与较低肝病风险存在关联，无法证明咖啡就是造成保护效果的直接原因。

资深作者、西达赛奈医疗中心肝癌计划主任杨菊东（Ju Dong Yang）表示，研究结果支持原本就喜欢喝咖啡且能耐受咖啡因的人持续适量饮用，但不建议未喝咖啡的人，仅凭这项研究就开始大量喝咖啡保肝。

研究团队提醒，预防肝病最重要的方法仍包括维持健康体重、避免过量饮酒、规律运动，以及控制血糖、血压与胆固醇。

另外，未控制高血压、部分心律不整、严重焦虑、失眠或其他需要限制咖啡因摄取的人，在增加咖啡饮用量前，应先咨询医生。

研究人员表示，下一步将进一步找出咖啡中究竟哪些天然化合物具有保护肝脏的作用，希望未来能更深入了解咖啡如何影响肝脏健康，以及哪些族群最能从中受益。

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来源：中时新闻网

1.秋葵

秋葵富含水溶性膳食纤维，黏滑的胶质正是其特色。将秋葵加入日常餐盘，不仅能增加蔬菜摄取量，也有助于打造均衡饮食。

2.谷豆饭

若想改善饮食，不一定要完全戒掉白饭。营养师建议，可将燕麦、糙米或豆类加入白米一起烹煮，提高全谷杂粮与豆类比例，降低精致淀粉摄取，让主食更有饱足感。

3.豆腐

豆腐富含植物性蛋白质，可作为部分肉类的替代来源。餐桌上多一道豆腐料理、少一份高油脂肉品，有助于减少饱和脂肪摄取，让饮食更均衡。

4.奇亚籽

奇亚籽同时含有膳食纤维、植物性蛋白质及Omega-3脂肪酸，可加入优格、牛奶或沙拉中，增加日常纤维摄取，简单又方便。

5.仙草、爱玉

嘴馋想吃甜食时，不妨将奶酪、冰淇淋等高热量甜点，改成仙草或爱玉等较清爽的选择。若能减少糖浆及配料用量，更有助于控制整体糖分摄取。

营养师孙语霙也提醒，改善胆固醇不能只靠少吃肥肉，而是透过增加蔬菜、全谷杂粮、豆类及优质蛋白质等食物，搭配规律运动、维持理想体重与良好生活作息，才能建立长期且健康的饮食模式。

在日常食用中，有以下两点需注意，以免“适得其反”：奇亚籽和谷豆饭的“热量陷阱”：奇亚籽虽好，但油脂含量不低（健康脂肪也是脂肪），摄入要适量，每天10-15克即可。

谷豆饭虽然纤维高，但它依然是主食（碳水化合物）。若因觉得它健康就每餐吃两碗，总热量超标导致肥胖，同样会引发低密度胆固醇升高。

烹饪方式是关键：豆腐本身极好，但如果是做成“麻婆豆腐”、“红烧豆腐”或“炸豆腐”，吸满了动物油和盐，降低胆固醇的效果就会大打折扣。建议选择清蒸、凉拌或煮汤。

秋葵的正确做法：必须“整根”烹饪。先完整地清洗、焯水，等捞出来准备吃了，或者快下锅小炒前，再进行切段或去蒂。

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来源：ETtoday

一、喝水习惯不对劲

1.饮水量长期不足

日常饮水过少会导致尿液浓缩，代谢废物难以及时排出，容易在肾小管内沉积，增加囊肿形成的风险。很多忙碌的上班族常常忙到忘记喝水，或者用饮料代替白开水，这种习惯让肾脏长期处于高负荷运转状态。

2.饮水时间分布不均

集中在某个时间段大量喝水，而其他时间滴水不进，并不能有效促进代谢。均匀分配全天的饮水量，保持尿液颜色清亮，才是维护肾脏内部环境稳定的正确做法。早晨起床后适量补充水分，有助于冲刷夜间积累的代谢物。

二、饮食口味太重口

1.食盐摄入超标

重盐饮食会直接增加肾脏的过滤负担，导致水钠潴留，影响肾脏正常的血流动力学。长期食用腌制食品、加工肉类或外卖重口味菜肴，会让肾脏细胞长期处于高压状态，诱发结构改变。

2.高蛋白食物过量

顿顿大鱼大肉，蛋白质摄入远超身体需求，产生的含氮废物需要肾脏加倍努力才能排出。这种长期的超负荷工作，可能损伤肾单位，为囊肿的产生提供温床。均衡搭配蔬菜水果，控制肉类比例，能减轻肾脏压力。

三、情绪压力太大

1.长期精神紧张

持续的高压状态会引起体内激素水平波动，导致血管收缩，肾脏供血受到影响。许多职场人士长期处于焦虑、紧绷的状态，这种无形的压力会干扰脏腑功能的协调，间接促成病变。

2.睡眠质量糟糕

熬夜或睡眠浅会导致身体修复机制无法正常启动，肾脏得不到充分的休息。夜间是器官自我清理的重要时段，长期缺乏优质睡眠，会让毒素堆积，破坏肾脏组织的健康完整性。

四、久坐不动成常态

1.血液循环变慢

长时间坐在椅子上不动，全身血液流速减缓，流经肾脏的血量也会相应减少。血液循环不畅意味着代谢废物运送效率降低，容易在局部形成淤滞，增加组织异常增生的可能性。

2.腰腹部位受压

久坐姿势不当会压迫腰腹部，直接影响肾脏区域的微循环。办公族常常一坐就是半天，中间缺乏起身活动，这种物理性的压迫加上代谢减慢，对肾脏健康十分不利。

五、忽视定期体检

1.小问题拖成麻烦

早期的肾脏变化往往没有明显症状，容易被忽略。如果不进行定期检查，微小的结构异常可能在不知不觉中发展变大。那位五十多岁的男士正是因为之前的疏忽，才让囊肿长到了需要关注的程度。

2.缺乏健康档案意识

没有建立连续的健康监测记录，就无法对比观察身体的细微变化。每年进行一次全面的身体检查，能够及时发现潜在隐患，将问题解决在萌芽状态，避免情况恶化。

肾脏的健康藏在每一杯水、每一顿饭和每一次作息里。那位五十多岁的男士在调整了生活方式后，复查结果显示囊肿没有得到进一步发展的机会，身体状况也稳定下来。保护肾脏不需要昂贵的补品，只需要改掉那些习以为常的坏习惯。从今天开始，多喝温水，清淡饮食，按时休息，多起来走动，并记得定期查看身体的信号。把这些简单的行动融入日常生活，就是给肾脏最好的礼物。

大多数体检发现的单纯性肾囊肿，属于年龄增长过程中较常见的良性改变，可视为肾脏自然老化的一种表现。但并非所有肾囊肿都是正常老化造成，若囊肿较大、数量较多、形态异常，或伴有相关症状，应及时就医进一步评估。

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来源：复禾健康

其中，“低碳水饮食”再次成为讨论焦点。

很多人认为，少吃碳水化合物，就是减肥，就是更健康。

然而大部分医生，包括来自哈佛大学公共卫生学院、耶鲁大学医学院等机构的专家提醒：问题并不在于碳水化合物本身，而在于你选择了什么样的碳水。

回顾2026年以来全球营养领域的重要信息，我们会发现一个趋势：真正被医学界认可的健康饮食，并不是越严格、越极端越好，而是在长期坚持中找到更加合理的平衡。

哪些值得普通家庭参考？哪些曾经流行的观点，需要重新认识？

建议1：冷冻酸奶，并没有想象中那么健康

冻酸奶几十年来一直被标榜为冰淇淋的健康替代品，最近又流行起来。

但营养专家提醒：“含有酸奶”并不意味着一定健康。

冷冻酸奶确实含有更少的饱和脂肪，但部分产品为了改善口感，会加入较多糖分。

此外，很多宣传强调其中的益生菌价值，科学上并没有充分的证据。

对于中老年人来说，真正值得推荐的是天然、低糖的发酵乳制品。

建议2：饮食结构，确实影响患癌风险

大量研究已经发现：长期饮食模式，会影响身体代谢状态。

2026年的营养总结指出，更值得关注的是水果、蔬菜、全谷物和豆类等植物来源蛋白。

这样的饮食结构不仅与降低部分癌症风险相关，也有助于降低2型糖尿病和心血管疾病风险。

健康饮食并不是寻找某一种“抗癌食物”，而是减少长期不合理饮食带来的累积影响。

建议3：间歇性断食，科学证据没那么扎实

间歇性禁食这几年很火——把吃饭时间限制在一天或一周的特定时段。

支持者说它能减肥、改善代谢、提升认知、延缓衰老。

但专家指出，目前关于间歇性断食长期健康收益的证据，并不扎实。虽然对于部分人来说，比其他节食法好坚持。

但对于更多普通人而言，更重要的是建立规律、可持续的饮食习惯。

建议4：燕麦，容易被忽视的营养食物

燕麦看着普通，但对心脏和肠道特别好。

其中的重要成分——β-葡聚糖，是一种可溶性膳食纤维。

它可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，促进肠道有益菌生长，帮助维持更稳定的血糖水平。

对于中老年，尤其是关注血脂和血糖管理人群，燕麦是一个简单、容易坚持的选择。

建议5：蛋白质，并不是越多越好

高蛋白饮食近年来非常流行，很多人开始增加肉类、鸡蛋和奶制品的摄入。

适量蛋白质当然重要。但专家提醒，如果长期主要依靠红肉、加工肉类获取蛋白质，可能增加心血管疾病、2型糖尿病以及部分癌症风险。

另外，为了追求高蛋白，而减少蔬菜、全谷物和豆类，也会导致整体膳食结构失衡，进而影响消化系统健康。

适当多吃鸡蛋固然有益于脑健康，然而健康饮食强调的是比例合理。

建议6：膳食纤维，多数人都没吃够

膳食纤维，是现代饮食中经常被忽视的一部分。

它主要来自豆类，全谷物，蔬菜，坚果和部分水果。

膳食纤维不只是帮助排便，还参与肠道菌群调节，血糖控制以及心血管健康维护。

对于中老年人来说，与其盲目选择补充剂，不如先检查膳食纤维摄入。

建议7：喝酒，并不存在安全线

过去，“少量饮酒有益健康”的说法曾经流行。但越来越多研究开始重新评估这一观点。

2026年的营养总结指出，一项近期研究发现，即使每天一杯酒，也与部分酒精相关疾病风险增加有关。

对于关注长期健康的人群，减少不必要饮酒，仍然是更稳妥的选择。

建议8：别小瞧豌豆这样的普通食物

豌豆可能不是餐桌上的明星食物，但它的营养价值却相当惊人。

它能够提供植物蛋白，膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

一杯青豌豆的蛋白质，大约相当于85克老豆腐。

建议9：早餐前喝温水，有好处，但别迷信

早晨喝温水，是很多人的生活习惯。认为能促进消化、改善肤质、减少腹胀，还能促进排便。

这些说法究竟是真是假？

专家观点是，有好处，但不是什么灵丹妙药。

早餐前饮水，和普通饮水并没有额外的差异，虽然确实能帮助增加饮水量、缓解晨起不适，但并没有宣传中的“排毒”“治病”效果。

建议10：低碳水饮食，要保持警惕

“低碳水饮食”是2026年饮食讨论中最受关注的话题之一。

低碳水饮食为什么吸引人？它确实能帮人快速减肥。

很多人认为，减少米饭、面条、水果，增加肉、蛋、脂肪，就能快速减重，并获得更好的健康状态。

2024年一项研究回顾显示，坚持低碳水饮食2到18个月的人，比地中海饮食平均多减了近2.7公斤，比低脂饮食多减了约0.7公斤。

低碳水饮食对2型糖尿病患者控制血糖也有一定帮助，美国糖尿病协会也把它列为可选方案之一。

争议的焦点在于：短期有效，不代表适合长期极端执行。

耶鲁大学医学院的医生Nate Wood博士说得很直接：“我从来没有向任何病人推荐过低碳水饮食，以后也不打算推荐。”

哈佛大学教授FrankB.Hu博士也指出，传统低碳饮食往往包含较多红肉，而过量饱和脂肪摄入可能增加2型糖尿病和心血管疾病风险。

如果长期过度限制所有碳水化合物，可能导致整体饮食营养不足。

专家们的共识是：与其数着吃多少碳水，不如看清吃的是什么碳水。

控制精致碳水：甜饮料、甜点、白面包、白米饭等精致碳水，确实应该少吃。

推荐优质碳水：包括糙米、燕麦、部分水果、淀粉类蔬菜、薯类、豆类和全谷物等富含优质碳水的食物。

对于关注脑健康的中老年人来说，长期极端低碳水可能让饮食结构失衡，不利于血管和代谢的稳定，大脑认知功能也会受到影响。

稳定均衡的“慢碳”，这样减重会慢一点，但你会更健康。

2026年的饮食趋势正在发生变化。

过去，人们总是喜欢寻找一种“万能饮食”。

但真正长期有效的方法，往往不是极端限制，而是回归基础。

对于中老年人来说，健康饮食不仅关系体重，更关系血管健康、身体代谢，以及长期的大脑健康状态。

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来源：阿尔茨海默公社

因为眼睛的血供和脑部血管系统联系非常紧密，所以一旦脑部供血通路发生短暂或持续阻塞，视觉系统往往会最先发出信号。与此同时，很多人对这些信号缺乏足够重视，常常以为只是疲劳、用眼过度或者睡眠不足，结果错过了早期干预的时间窗口。

首先需要明确一点，脑血栓在形成前后，脑部局部血流会出现明显不稳定，这种不稳定会直接影响视网膜、视神经以及眼动神经的功能。

近期神经内科的综合统计数据显示，在缺血性脑卒中患者中，大约有超过30%在发病前7天内出现过短暂视觉异常，但其中仅有不到一半的人意识到这是严重信号。这个比例本身就说明一个问题，眼部症状往往被严重低估，而这种低估恰恰会延误治疗时机。

尤其是在中老年群体中，这种情况更为常见，因为他们更倾向于把视力变化归因于年龄增长，而忽视了血管因素。

单眼一过性黑蒙是一种典型但容易被忽略的表现。这种情况通常表现为一只眼睛突然变黑或者像被遮住一样，看不清任何东西，但持续时间可能只有几秒到几分钟，然后又恢复正常。

很多人会误以为是“眼前一黑”或者起身太快导致的短暂供血不足。然而从神经血管角度来看，这种表现往往提示视网膜中央动脉或者其分支出现了短暂栓塞。

首先，这种栓塞可能来自颈动脉不稳定斑块脱落，然后通过血流进入眼动脉系统。其次，这种情况往往并不单独发生，而是脑部其他血管也可能同时存在类似风险。

再者，单眼黑蒙与脑梗死之间的关联已经被多项研究证实，有研究显示在出现此症状后的90天内，发生脑梗的风险明显升高，部分研究甚至提示风险可能上升到15%以上。

换句话说，这种看似短暂的视觉异常，其实可能是更严重事件的前兆。因此，出现这种情况不能简单休息观察，而是需要及时进行血管检查。

视物重影也是一个容易被误解的信号。很多人会认为是眼镜度数不合适或者疲劳造成的，但实际上如果重影是突然出现，并且休息后没有明显改善，就需要警惕神经系统问题。

眼球运动依赖多条脑神经协调控制，包括动眼神经、滑车神经和外展神经，当脑部血管出现堵塞时，这些神经供血不足，就可能导致协调失衡，从而出现重影。然后，这种重影往往不是固定方向，而是会随着视线变化而变化。

与此同时，有些人还会伴随轻微头痛或者恶心，但容易被忽略。尽管如此，这种症状在脑血栓早期并不少见，尤其是在小血管病变中更容易出现。临床观察提示，如果重影持续超过24小时，发生脑梗的概率会明显增加，因此不能简单归为用眼过度。

单侧视野缺损则更具有提示意义。这种情况表现为看东西时总觉得一侧“缺了一块”，例如看报纸时右边或左边内容消失，或者走路时容易撞到同一侧物体。

首先，这种情况通常与大脑枕叶供血不足有关，因为视觉信息在大脑后部进行处理。然后，如果枕叶短暂缺血，就会导致对应视觉区域信息丢失。

再者，这种缺损往往不是完全失明，而是局部缺失，因此更容易被忽视。与此同时，一些人会自行调整头部位置来适应，从而延误发现。

眼球转动受限同样值得重视。这种情况表现为眼睛向某个方向移动困难，或者移动时出现明显不协调感。首先，这种症状往往与脑干或相关神经核团供血不足有关。

然后，脑干是控制多项基础生命功能的重要区域，一旦出现缺血，其影响不仅限于视觉系统。再者，很多人会误以为是眼睛疲劳或肌肉问题，但实际上神经支配障碍的可能性更高。

单侧眼皮下垂也是一个容易被忽视但非常重要的信号。这种情况在医学上通常与动眼神经功能异常有关，而动眼神经的供血来自脑部深层血管系统。

首先，当血管出现堵塞或痉挛时，该神经功能就会受到影响。然后，眼皮无法正常抬起，就会出现明显的外观改变。再者，这种情况往往伴随瞳孔变化或者视物不清。与此同时，有些人可能只是觉得“眼睛变小了”，从而延误判断。

近年神经科统计提示，眼睑下垂在脑血管事件前驱症状中占有一定比例，尤其是在中老年人群中更为明显。因此，这种变化不能简单归为疲劳。

瞳孔不等大则属于较为危险的信号之一。正常情况下双侧瞳孔大小应基本一致，如果出现明显差异，通常提示神经调节功能异常。

首先，这可能与脑部压力变化或者局部缺血有关。然后，动眼神经受压或受损也可能导致这种情况。再者，如果伴随剧烈头痛或者呕吐，更需要紧急处理。

与此同时，这种症状往往提示问题已经不仅仅是局部血流异常，而可能涉及更深层次的脑部结构变化。尽管如此，很多人并不会第一时间察觉，直到症状加重才就医，这种延迟会增加风险。

总的来说，眼部变化与脑血管健康之间存在密切联系，不能简单当作眼睛本身的问题来处理。

然后，当出现上述任何一种表现时，都不应拖延，而是应尽快进行血管相关检查，例如颈动脉超声、头颅影像以及神经系统评估。

再者，尤其是合并高血压、糖尿病、高血脂的人群，更需要提高警惕，因为这些基础疾病会显著增加血栓风险。

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来源：狗子美食日记

从古至今，人类从未停止追寻长寿的办法。

千百年来，大众固有的长寿思维总局限于食补、滋补、额外补充各类营养，默认想要延长寿命，就要不断给身体增加养分。但近年多项前沿生命科学研究推翻了这一固有认知：适度减少热量摄入，反而成为更安全、更具科学依据的抗衰长寿手段。

一项由英国阿伯丁大学、中国科学院等机构联手刊登于《Nature Communications》的线虫实验给出直观数据：处于成年初期的秀丽隐杆线虫，仅进行24小时短期断食干预，平均存活周期对比自由进食的对照组提升40.8%。

01 坚持饿一饿， 就能“减龄”12个月？

研究团队为雄性小鼠制定了一套严格的“限食方案”：从5月龄起（大约相当于人类的青少年阶段）它们每天只能吃到正常食量的六成。这种半饥半饱的状态一直持续了19个月，直至小鼠步入晚年。结果令人意外：这些小鼠肝脏的“表观遗传年龄”，竟比它们实际的生理年龄整整年轻了12个月。

不仅如此，当小鼠长到24月龄（相当于人类七八十岁）时，研究人员重点分析了它们肝脏中的“DNA甲基化”水平越来越浅。甲基化可以视作镌刻在基因上的“时间年轮”，年轮越深，老化的痕迹就越明显。

数据清晰地表明：节食抗衰确实呈现出“付出越多，回报越大”的趋势。换句话说，热量控制得越严格，被逆转回青春状态的基因“调节按钮”就越多。那些因岁月累积而被“误关”或“卡住”的关键调控点，随着饥饿强度的提升，一个接一个地被重新拨回了充满活力的方向。

这一发现不仅为“少吃延寿”的说法添上了扎实的数据支撑，也让人们看到，适度控制热量摄入，或许是延缓内在衰老进程一条值得期待的路径。当然，研究目前仅限于小鼠，但那份“饿出来”的青春潜力，已经足够让人心生遐想。

事实上，除了能让衰老来得更慢一些，适当“管住嘴”这一招，还在抗癌领域亮出了令人意外的“隐藏技能”。

换句话说，通过控制饮食摄入、制造一定程度的热量缺口，人体内会启动一连串精密的基因调控：一方面，那些负责“驱赶”坏细胞的抑制基因，行为上更加活跃，同时它们身上的甲基化“锁扣”被解开，从而更灵敏地执行监视任务；另一方面，那些可能助长肿瘤生长的促癌相关基因，则被施加了更多的甲基化“封印”，表达水平显著下降。

一升一降，一放一收，仿佛在细胞层面构筑起一道安全屏障，“坏东西”再想趁虚而入、兴风作浪，恐怕就没那么容易了。这种源于日常饮食策略的潜在防护力，正让越来越多研究者重新审视“饥饿”背后的科学价值。

02 那少吃一点是否就能“高枕无忧”了？

答案是否定。

不可否认的是“保持饥饿”的确对身体有一定的好处，但严格长期热量限制对上班族、体力消耗大的人群门槛极高，且长期饥饿容易引发乏力、低血糖、精神萎靡等不良后果，很难长期落地。而且实验始终仅在小鼠身上成功，能否真的应用到人体上，还有待商榷。

但别着急，科学团队深入研究发现，“饥饿长寿”的本质是激活对细胞衰老部分的自噬机制，也就是说只要提升自噬功能，不用挨饿也可以达到长寿目的，而人体“线粒体”正是细胞衰老的核心。

线粒体，这个藏在每个人细胞里的小小“发电站”，负责为全身运转提供基础能量。哈佛医学院遗传学教授大卫·辛克莱团队的研究曾揭示，线粒体拥有一套自我清洁机制——它能主动识别并清除老化损伤的零部件。但随着年纪渐长，这套“自噬清理”系统的效率会逐步下滑，那些破损、低效的旧线粒体开始在细胞里堆积。反映到身体上，就是挥之不去的疲惫感、逐渐慢下来的代谢节奏，以及日渐松弛的皮肤状态。

研究同样表明，借助特定物质干预，打通线粒体内的PGC-1α信号开关，与“适度饥饿带来长寿”的内在逻辑相一致，重新启动线粒体的自噬过程，让供能系统恢复活跃。拥有百年历史的制药企业美吉野，正是沿着这条路径往前推进。他们紧贴哈佛团队验证过的PGC-1α通路，将理论转化为可触达的“派若威”线粒体抗老方案。

其依托自研的Mitolive分子，配合尿石素A、AKG等天然成分，派若威成为了全球首个可定向触发受损线粒体的自噬的口服科技。沿着精力提升、肌肉改善、大脑功能优化等多条路径，从而优化能量转换效率，让身体从本源上焕发更充沛的活力。

03长寿不是目的，健康衰老才是核心

在不少人眼里，“适度饥饿”常被误解成刻意节食或委屈自己的胃。可实际上，它的真正意图，是帮我们把一日三餐拉回到“身体真正需要什么”这个原点上来。它不是逼你少吃几口，而是提醒你别让舌尖的贪恋盖过肠胃的承受力——吃得太满、太勤，消化系统得加班工作，细胞代谢也跟着吃力，时间一长，反倒是给健康添了乱。

老一辈常念叨“饭吃七分饱，活到九十九”，这话听着朴素，里头藏着的却是代代相传的饮食分寸感。那种“留一口”的智慧，放在今天看，依然不过时。它不玄妙，就是告诉我们：进食不该是填满，而是补给。

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来源：健康榨知机

蛋黄胆碱成为隐藏的代谢推手

张家铭表示，代谢发炎风险讯号TMAO升高通常反映肠道菌相失衡、肠胃道发炎与息肉风险，同时也需注意血管发炎与心血管风险。一般人较常将TMAO与红肉联想在一起，因为红肉含有肉碱，进入肠道后可能被肠道菌加工，最终产生TMAO。然而这位女性不吃红肉，饮食看起来相当干净，为何代谢体会出现这个讯号？

原来，关键在于病人因吃蛋奶素、担心蛋白质不足，因此每天吃6颗蛋。而蛋黄含有丰富的神经细胞修复原料胆碱，胆碱进入肠道后，会被肠道菌相转成三甲胺，接着肝脏再将其转化为TMAO。但病人代谢体显示胆碱已接近上限，身体等于在提醒：蛋很好，但这个分量对她来说可能太过了。

蛋白质来源应多元分散

张家铭强调，许多素食者担心蛋白质不够而用鸡蛋补充，这很常见也很好理解。他并非认为蛋不好，蛋是优质食物，蛋黄里的细胞膜修复材料磷脂酰胆碱对大脑、细胞膜和免疫系统都有重要角色。然而一天6颗蛋，长期下来胆碱来源太集中，蛋白质来源也太单一，建议吃鸡蛋，一天不超过3颗较为合适。

让蛋白质来源多几个朋友

张家铭补充，若胆碱或TMAO偏高，应先回头检视饮食：最近是否蛋吃很多？红肉、内脏、高胆碱补充品是否很集中？肠胃是否容易胀？排便顺不顺？这些都要一起看。生活上可先将蛋减量，让蛋白质来源分散，像豆腐、豆干、毛豆、无糖豆浆、希腊优格，若饮食型态可接受也能加入鱼类。重点不是说鸡蛋不好，而是让餐盘多几个朋友，再好的食物天天大量单曲循环，身体也会想按暂停。

胆碱是身体必需的重要营养素

另外，也千万不要一听到TMAO升高就把胆碱打入冷宫。胆碱是神经传话帮手乙酰胆碱的原料，与记忆力、注意力、自律神经、肌肉讯号都有关。胆碱太少，神经传话可能不顺，人容易觉得脑袋钝钝、反应慢、精神不集中。它也参与肝脏脂肪运输、细胞膜修复、免疫细胞运作，像身体里的基础建材。营养最微妙之处在于，少了会出问题，太多也可能让某条代谢路径过于活跃。

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来源：TVBS

该研究是由台中荣总急诊部医生谢明顺主导的研究。他表示，过去长寿基因研究多以西方族群为主，亚洲本土资料相当稀缺。此次研究招募2千多位85岁以上且健康良好的台湾长者，并对比“台湾精准医疗计划”中50~70岁已故个案的基因体资料。

研究发现，一个人活得越长寿，基因的影响力就越大。团队依此整合先天遗传与后天健康数据，建立了一套“长寿预测模型”，预测个体是否能活到95岁以上的正确率达95.6%。成果发表于国际顶尖期刊《GeroScience》。

谢明顺表示，透过与欧美数据库交叉比对，研究发现一个人活得越长寿，基因的影响力就越大，且PTPRD、TANC1、SLC22A3、PCSK2和ZNF806这5个关键基因位点，目前只在台湾人观察到显著的长寿保护机制。谢明顺说明如下：PTPRD、TANC1是为了维持神经讯号传递与认知功能，与大脑健康老化相关。

SLC22A3、PCSK2与血压、血糖调节相关，可作为慢性病预防的分子标的。

ZNF806则与人体对抗内外在环境压力、细胞防御与修复机制有关。

因此，长寿并非单一基因的功劳，而是由神经认知、代谢恒定、抗压韧性3大系统，对人类长寿皆有贡献。

谢明顺表示，研究团队依此整合先天遗传与后天健康数据，建立一套长寿预测模型，预测个体是否能活到95岁以上的正确率高达95.6%。但他也坦言，要招募到高龄长辈来抽血做全基因体定序，极为艰巨，但若要实现健康老化，仍须以规律生活、早期预防与适当运动为基石。

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来源：三立新闻

肾脏科医生洪永祥在其脸书表示，水中毒在医学上的名称为稀释性低钠血症。人体的细胞就像是一颗颗饱满的水球，浸泡在充满钠离子（盐分）的血液中，维持着精妙的渗透压平衡。

当人瞬间喝下大量水分，血中的钠离子浓度会被瞬间冲淡。这时，根据物理学的渗透原理，大量水分会涌向钠浓度相对较高的细胞内部。结果导致全身细胞集体肿胀！最危险的是脑细胞，因为脑壳内空间是固定的，水中毒会造成脑压上升，导致头晕、头痛、恶心想吐、严重甚至昏迷死亡。

短时间喝超过5000cc的水易造成水中毒

到底喝多少水会水中毒，洪永祥表示，关键在水分进入人体的速度超过人体可以排出，且持续一段时间，通常是短时间喝超过5000cc的水。人的肾脏有其工作效率的极限。健康肾脏的最高排水速度大约是每小时800~1000cc。当灌水速度远超过肾脏的排尿极限时，多余的水分在大脑细胞引发水肿。

洪永祥表示，护肾的核心秘诀在于补水而非灌水。每天喝体重3~4%的水，每次饮水建议以200~300cc为佳，给肾脏充裕的代谢时间。千万不要在短时间内暴饮，造成大脑与肾脏的致命负担。

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来源：三立新闻

席亚曼纳本人不喜欢运动，因此长期研究如何让运动更容易执行，帮助人们用最少时间获得最大健康效益。他认为关键不是每天运动45分钟，而是让原本不运动的人愿意活动，即使只有几分钟也有价值。

席亚曼纳指出，有研究显示每周约两小时肌力训练可提升肌肉与力量，并有助降低死亡风险。为探索更低运动量的效果，他特别为65岁以上长者设计居家训练计划“功能性活动肌力训练”（Functional Activity Strength Training，FAST）。这套训练内容相当简单，包括俯卧撑、深蹲、上下楼梯及弹力带划船等动作，每个动作进行30秒，中间休息30秒，整套训练总时间约4分钟，参与者并可依照自身体能状况调整难度，例如改做靠墙俯卧撑或椅子深蹲，再逐步增加挑战。

研究结果显示，经过12周训练后，原本走路有困难的长者，在站立能力与单脚平衡能力方面都进步明显。研究团队指出，这些能力被视为预测健康老化的重要指标，与日后自主生活能力及较低死亡风险息息相关。

虽然仍需更多长期研究确认4分钟运动法能否直接延寿，但席亚曼纳指出，已有研究显示，短时间肌力训练也能改善血压等健康指标，带来保护作用。

他认为，这套方法最大优势在于更容易持续。相比耗时高强度的健身计划，小而可行的目标更不易造成压力，也能帮助建立自信与成就感，进而养成长期运动习惯。

大量研究显示，健身训练的大部分效果来自最初几组动作。虽然增加组数能提升肌肉与力量，但效益会逐渐递减;投入越多时间，每一组带来的额外收获越少。前提是每组都需足够有挑战性，并持续提高难度，也就是渐进式超负荷训练。

为节省时间，席亚曼纳最常做的是复合式训练动作，例如胸推、引体向上及农夫走路，因为这些动作能同时训练多个肌群。他指出，健康老化不只是维持肌力而已，速度、敏捷度与平衡能力同样重要。因此，他特别喜欢跳箱等爆发力训练，因为这类运动能同时提升多项身体功能。

以上是美国医生针对不运动人群/长者的建议：延缓身体衰退，改善起立、爬楼梯、走路等日常基本能力。降低受伤风险，提升平衡力与下肢肌力，直接降低高龄者的跌倒风险（跌倒是长者致死的主因之一）。

不能代替全面健康管理：正如报告和医学分析指出的，这套4分钟训练无法像常规长时间运动那样显著改善心肺耐力或改变身体脂肪成分。非减重计划：它不属于减肥减脂方案。

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来源：天下杂志

这些问题的根子，其实都出在一个地方——脾胃。

三伏天阳气浮于体表，内里反而虚寒，脾胃是一年中最虚弱的时候。这时候如果不管不顾，冷饮西瓜往肚子里灌，油腻辛辣照吃不误，脾胃一旦受伤，整个夏天你就别想安生——没精神、爱生病、睡不好，全来了。

所以每年入伏前，我都习惯给家里人调整一下饮食。总结下来就六个字：少吃2果，多吃3菜。把脾胃养好了，免疫力上来了，整个三伏天才能少遭罪。

先说说少吃哪2果？

第一个：西瓜

我知道这句话说出来要挨骂。大夏天的，不吃西瓜那还叫夏天吗？但我得说句实在话——西瓜不是不能吃，是不能当饭吃、不能冰着吃。

西瓜在中医眼里是“天然白虎汤”，清热解暑的本事确实大，但它的寒性也大。三伏天脾胃本来就虚寒，你从冰箱里抱出半个冰镇西瓜，挖几勺下去，嘴巴是爽了，脾胃却遭了殃。寒湿顺着脾胃往里走，轻则肚子胀、拉肚子，重则伤了脾阳，整个伏天都缓不过来。

要吃也可以，从冰箱拿出来放半小时再吃，每次吃一两块就打住。别抱着半个用勺子挖，那种吃法最伤身。

第二个：荔枝

荔枝是夏天的“甜蜜陷阱”。味美多汁，一颗接一颗根本停不下来。但荔枝性温热，含糖量又极高。三伏天吃多了，助湿生痰，容易上火、喉咙痛、口腔溃疡。脾胃虚弱的人吃了更容易腹胀、消化不良。

古人说“一颗荔枝三把火”，伏天里尤其要管住嘴。偶尔吃几颗解解馋没问题，千万别一口气吃半斤一斤的。

再说说多吃哪3菜？

第一菜：山药——脾胃的“修复师”

山药是我家伏天厨房里的常客。它不挑做法，不挑人，男女老少都能吃。最重要的是，山药是难得的“平补”食材——不寒不热，健脾养胃，补肺益肾。三伏天吃它，就像给虚弱的脾胃请了个温和的修复师傅，一点一点把受损的脾胃功能养回来。

推荐做法：山药排骨汤——排骨焯水，山药去皮切段，加几片姜一起炖一个半小时，汤色奶白，山药绵软，喝一碗整个人都舒服。或者清炒山药片——木耳泡发、胡萝卜切片、山药切片，大火快炒，脆嫩爽口，比肉还香。

第二菜：莲藕——藏在泥里的“清补高手”

莲藕长在淤泥里，但挖出来白生生的，看着就清爽。很多人不知道，生藕性寒能清热，熟藕性温能健脾。伏天吃莲藕，正好用它的“凉”来解暑热，用它的“补”来养脾胃。而且莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维，能促进消化、增进食欲。

推荐做法：莲藕排骨汤——和山药换着炖，清甜滋润，喝完胃里暖洋洋的。或者凉拌藕片——藕片切薄焯水，过凉水后加蒜末、生抽、香醋、少许辣椒油一拌，脆生生的，下饭下粥都一流。想吃主食的，可以做莲藕肉饺子，藕丁拌肉馅，鲜甜清脆，比纯肉饺子清爽多了。

第三菜：冬瓜——自带“排水阀”的祛湿菜

伏天最怕什么？不是热，是湿。闷热潮湿的环境里，湿气排不出去，人就觉得头重脚轻、四肢像灌了铅。冬瓜是夏天祛湿利水的“扛把子”。它水分足、热量低，而且有利尿消肿的作用，能把身体里多余的湿气通过小便排出去。冬瓜性微寒，正好清一清伏天的暑热。

推荐做法：冬瓜薏米排骨汤——薏米祛湿、冬瓜利水、排骨补蛋白，三样一起炖，是伏天祛湿健脾的黄金组合。或者虾皮炒冬瓜——冬瓜切片，虾皮爆香后下冬瓜翻炒，加一点点水焖软，出锅前撒葱花，鲜香软嫩，老人孩子都爱吃。

最后说两句掏心窝的话

很多人一提到三伏天养生，就想着吃什么补品、喝什么名贵汤药。其实用不着那么复杂。真正的养生，就藏在日常的一蔬一饭里。

少吃两口寒凉的西瓜，少贪几颗甜腻的荔枝；多炖一碗山药汤，多炒一盘脆藕片，多煮一锅冬瓜水。这些看起来不起眼的小事，坚持一个夏天，你的脾胃会感谢你，你的身体会记住你。

三伏天马上就到了，趁着还没入伏，把这些调整起来吧。脾胃养好了，免疫力上来了，整个伏天才有底气去应对那些难熬的闷热和潮湿。应季而食，才是对身体最大的善待。

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来源：小谈食刻

近来一些临床观察也逐渐强调一个现象，就是部分血栓形成并不是突然出现严重后果，而是会在日常轻度活动中先释放出一些“信号”，尤其是在散步这种较为轻松的运动状态下更容易被察觉。

当然，这种说法并不是指通过散步就能确诊血栓，而是通过身体反应去判断是否存在异常风险。换句话说，散步时身体的一些变化，可能提示血液循环已经出现问题，这种情况下如果能及时重视，往往可以减少进一步风险。

在相关的健康观察中，有一种情况比较常被提及，就是单侧腿部出现明显胀感甚至发硬的状态。这种表现往往不是短时间形成的，而是血液回流不畅逐渐加重的结果。

在散步过程中，如果一侧腿部明显比另一侧更沉重，甚至有紧绷感或发硬感，就需要引起注意。

首先，这种不对称的感觉往往提示局部血液循环不均衡，并不是单纯疲劳能够解释的。然后，有些人会觉得只是“走多了累了”，但这种情况在休息后并不会完全缓解。再者，如果持续存在，还可能伴随轻微肿胀，按压时有不适感。

与此同时，这种变化常常被忽视，因为早期症状并不剧烈。近来临床观察发现，这类单侧异常在静脉回流障碍人群中出现频率并不低。

尽管如此，很多人仍然没有及时检查，因为误以为只是运动不足或姿势问题。事实上，这种不对称性的出现，往往比双侧疲劳更值得警惕。尤其是在久坐人群中，这种表现更容易出现。总的来说，这类信号如果反复出现，就需要提高警觉。

另一种在散步过程中可能出现的情况，是小腿反复抽痛或走几步就出现疼痛，需要停下来缓解。这种情况有一个特点，就是疼痛具有一定的重复性，并不是一次性事件。

首先，疼痛常常出现在小腿肌肉区域，并且在活动过程中加重。然后，停止走路后症状会有所减轻，但再次行走又会出现类似不适。

再者，这种模式并不符合普通运动性疲劳的规律，因为普通疲劳通常是持续性的酸胀，而不是间歇性的抽痛。与此同时，有部分人会误以为是缺钙或者运动过度，进而忽略检查。

近期一些循证观察数据显示，下肢动静脉循环障碍人群中，约有三成左右在早期阶段会出现类似间歇性疼痛表现，这个比例在长期吸烟或糖代谢异常人群中更高。

尽管如此，这种表现仍然容易被忽视，因为疼痛程度在早期并不剧烈。

还有一种情况是在散步过程中出现局部皮肤发热甚至温度不对称的现象。这种变化往往比较隐蔽，需要仔细感受才能发现。

首先，正常情况下两侧下肢温度应基本一致，如果出现一侧明显偏热，就可能意味着局部炎症反应或血流异常。然后，这种发热感有时并不伴随明显疼痛，但会有轻微紧绷或不适感。

再者，有些人在散步时会感觉某一侧腿“特别热”，但另一侧却正常，这种对比感是重要信号。与此同时，这种变化并不会随着休息完全消失，而是可能反复出现。

与此同时，散步过程中如果出现心慌、出冷汗等全身性反应，也需要特别注意。这种情况并不局限于心脏问题，也可能与循环系统异常有关。

首先，在轻度活动如散步时出现明显心慌，本身就不符合正常生理反应。然后，如果同时伴随冷汗或身体发虚，就提示机体供氧或循环调节可能出现异常。

再者，这种表现往往是突然发生的，并且具有一定波动性。与此同时，有些人会选择停下休息后缓解，但再次活动又可能出现。

还有一种较为关键的表现，是单侧肢体明显乏力或控制感下降。这种变化在早期可能表现为走路时一侧腿“使不上劲”，或者步态不稳。

首先，这种乏力并不是单纯肌肉疲劳，而是神经与血液供应共同作用的结果。然后，患者可能会发现自己走路速度变慢，或者需要更大力气才能维持步态。

再者，这种不对称乏力通常具有持续性，而不是短暂出现。与此同时，有些人会误以为是年纪增长或运动不足导致，但实际上如果突然出现变化就需要警惕。

近来一些神经血管联合研究指出，局部血流受限可能影响肌肉供能，从而导致乏力感增加，但这一过程往往是渐进的。尽管如此，很多人仍然忽略这一信号，因为没有明显疼痛。

另一方面，如果这种乏力伴随其他下肢症状，例如肿胀或发热，则提示意义更强。总的来说，单侧乏力是一个需要重点关注的异常表现。

在整体健康管理角度来看，这些散步中的变化并不是用来“诊断血栓”的工具，而是提示风险的早期信号。首先，血栓的形成通常是一个渐进过程，与长期久坐、慢性疾病、血脂异常等因素相关。

然后，临床上也有大量数据表明，下肢静脉血栓的发生率在住院患者中可达到较高比例，在普通人群中虽然较低，但随着年龄增长风险明显上升。

再者，部分研究显示，长期缺乏活动的人群，其下肢循环问题发生率明显高于规律运动人群。

从健康管理角度出发，更重要的是对风险因素进行长期控制，而不是仅依赖症状判断。首先，减少久坐时间是基础措施之一。然后，保持规律运动可以改善下肢循环状态。再者，控制体重和血脂水平对血管健康有直接影响。

与此同时，保持充足水分摄入也有助于降低血液黏稠度。近来健康管理研究普遍认为，综合生活方式调整比单一干预更有效。尽管如此，很多人仍然忽视早期信号，直到症状明显才就医。

最后需要强调的是，身体的每一种异常反馈都值得认真对待，但也不必过度紧张。散步中的不适感可能来源于多种原因，包括肌肉疲劳、神经调节异常以及血管问题等。

关键在于观察是否具有持续性、单侧性以及反复性。如果这些特征同时存在，就需要提高警惕。换句话说，健康信号往往不是单一出现，而是多种表现叠加。

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来源：川流趣谈

身上有几颗红色小凸点，很多人会担心是肝出问题、害怕与癌症有关，医师林昀萱指出，这些小红点，多数其实是良性血管肿瘤，也就是樱桃血管瘤，她自己身上也有。近来研究发现樱桃血管瘤和和黑色素瘤有相关性，虽然目前还无法判断有因果关系，但要是出现数量突然暴增或伴随其他异常皮肤变化，仍需提高警觉，找皮肤科医师评估。

皮肤科医师林昀萱在脸书粉专指出，许多人看到身上凸凸的小红点，第一反应就是“是不是肝不好？是不是癌症？”，但其实这是一种皮肤科最常见的良性血管肿瘤，又叫做老年性血管瘤，医学界的名称为樱桃血管瘤。外观通常是一颗颗鲜红色或暗红色的小凸点，大小约为1到几毫米不等，通常不痛、不痒，常出现在胸口、肚子、背部或四肢。

林昀萱指出，自己身上也有樱桃血管瘤。很多人20多岁时就开始长，年纪越大越多颗，通常20岁以上成年人超过一半至少有一颗；70岁以上的人，更有4到8成都看得到。

5特殊情况可能冒多颗

林昀萱指出，有些人在特殊情况下，可能会突然长出很多颗樱桃血管瘤，像是使用环孢灵、坦索罗辛等药物，或是接触芥子气、溴化物等特定化学物质，少数疾病或特殊生理状态也可能会有这样的情况，有研究说它和糖尿病、血脂异常、怀孕等状况可能有关，但不同研究的结果不完全一致，目前还没有定论。

是否成癌？医给解答

林昀萱表示，樱桃血管瘤大多数情况下不会变成癌症，但近来有研究发现它和黑色素瘤的相关性，身上樱桃血管瘤比较多的人，得到黑色素瘤的比例似乎也比较高，甚至发现有黑色素瘤病史的人，樱桃血管瘤的数量，大约是一般人的3倍。另外，也有研究指出，部分樱桃血管瘤带有和葡萄膜黑色素瘤相同的基因突变，因此推测两者可能共享部分生物学机制。

不过，林昀萱也强调，目前看到的是有关联，不是长很多樱桃血管瘤，就一定会得黑色素瘤，目前无法判断这种关联是因果性、伴随发生，还是纯属巧合，不需要过度担心，但如果短时间内突然冒出很多颗，或合并其他异常皮肤变化，建议仍要找皮肤科医师评估。

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来源：中时新闻网

1.深夜进食

代谢功能依循昼夜节律运作，到了晚上，胰岛素敏感度会下降，身体处理葡萄糖与脂肪的效率也随之变差，较晚进食与餐后血糖升高、脂质代谢不良及发炎讯号增加有关。

研究指出，较早用餐有助于维持较健康的血压、血糖控制与心血管风险指标。此外，夜间消化会干扰身体修复机制，而这些修复过程对血管健康至关重要。

2.太亮的灯与刺眼的LED灯

日落后暴露在明亮、偏蓝光的光源下，会抑制褪黑激素分泌。褪黑激素在睡眠调节、血压控制以及心血管系统的抗氧化作用中扮演重要角色。多项研究已把夜间光照与冠状动脉心脏病风险及夜间正常血压紊乱有关。

建议改用暖色灯泡，并把灯具放在与视线同高的位置，模拟日落时的光线。

3.令人紧张或情绪激动的电视节目

无论是政治辩论、实境秀冲突场面还是关键赛事的紧张时刻，心理压力都会活化交感神经系统，使心跳与血压上升。研究显示，无论是急性还是慢性压力都会导致内皮功能障碍，这正是心血管疾病最早期的阶段；对于本身已有风险因子的人来说，强烈情绪压力甚至可能诱发心脏事件。

布霍杰表示，他也很爱追剧，只是不会选在晚上看，会留到周末期间，趁神经系统还能承受得住的时候再看。

4.高强度运动

运动对心脏来说绝对是好事，但时机很重要。深夜进行高强度训练会让皮质醇维持在高档，延缓身体从“战斗或逃跑模式”切换到“休息与修复模式”的时间，这可能导致入睡困难、夜间心率上升，并降低心率变异度。

医生在晚上7点过后，会避免做7件事。（示意图／VCG）

5.饮酒

喝酒当下感觉很放松，但从生理层面来看却恰恰相反。即使只是适量的晚间饮酒也会打乱睡眠结构、抑制快速动眼期（REM）睡眠，并干扰褪黑激素分泌。饮酒还会提高静止心率，削弱正常的夜间血压下降，这现象与心血管风险升高有密切关联。睡不好会加剧发炎反应并恶化代谢调节，进而加剧长期的心脏风险。

6.情绪激动的对话

愤怒与情绪压力对心血管健康造成实质影响，急性压力会使皮质醇飙升、降低心率变异度，对本身有相关风险者甚至可能引发心律不整或心脏事件。

7.未过滤萤幕光线暴露

手机、平板与电视发出的蓝光会延缓褪黑激素的分泌，打乱昼夜节律，进而导致入睡时间延后、睡眠品质下降。长期睡眠受干扰已被证实与高血压、胰岛素阻抗、发炎及心血管风险升高有关。维持稳定的睡眠品质对长期的心脏功能至关重要。

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来源：ET today

首先，需要纠正一个常见误区，那就是 蛋黄、猪油、坚果并不是高血脂人群绝对不能碰的食物。

鸡蛋中的胆固醇含量确实比较高， 一个普通鸡蛋黄大约含有180到200毫克胆固醇，但人体血液中的胆固醇水平，并不完全由食物胆固醇直接决定。肝脏本身也会合成胆固醇，而且身体会根据摄入情况调整合成速度。

很多研究发现，对于大多数普通成年人来说，适量吃鸡蛋并不会直接导致血脂明显升高。真正需要关注的是整体饮食模式，比如是否长期摄入大量精制糖、是否经常吃加工食品、是否缺少运动。

换句话说 ，一个每天吃一个鸡蛋，同时保持蔬菜、粗粮、优质蛋白比例合理的人，和一个长期喝甜饮料、吃加工零食的人相比，后者的血脂风险往往更值得关注。

猪油也是经常被误解的一类食物。猪油中含有较多饱和脂肪酸，长期大量食用确实可能增加低密度脂蛋白水平，因此不建议频繁大量使用。但是， 正常家庭偶尔用少量猪油改善口感，并不等于一定会造成高血脂。饮食健康的关键在于量和频率，而不是看到某种食物就完全否定。

坚果同样如此。 花生、核桃、杏仁等坚果含有不饱和脂肪酸、膳食纤维以及一些矿物质。多项营养研究发现，适量摄入坚果与心血管健康存在一定关联。

一般情况下，每天一小把原味坚果即可，大约20到30克左右。如果选择经过 油炸、加糖、加盐处理的坚果，情况就不同了，因为额外添加的油、糖和盐会改变它的健康价值。

真正需要提高警惕的，是一些日常生活里很容易被忽略的食物。第一类是奶油夹心饼干。很多人觉得这种食品只是零食，偶尔吃一点问题不大，但部分奶油夹心饼干的问题并不只是热量高，而是其中可能含有较多添加糖、精制碳水以及饱和脂肪。

奶油夹心饼干入口方便，保存时间长，所以很多家庭会长期放在家里。早餐赶时间时吃几块，下午休息时吃几块，看似每次数量不多，但长期累积后，摄入的糖分和脂肪会明显增加。尤其是已经存在肥胖、腹部脂肪较多或者胰岛素敏感性下降的人群，更需要注意这类食品。

研究数据显示，长 期高糖饮食会促进甘油三酯升高，并影响脂肪代谢。部分流行病学研究显示，添加糖摄入比例较高的人群，出现高甘油三酯水平的概率更高。

美国膳食指南建议， 添加糖摄入量应控制在每日总能量的10%以下，以每天2000千卡饮食计算，添加糖最好不要超过50克。很多人喝一瓶含糖饮料，再加上一些甜点和饼干，很容易超过这个范围。

第二类需要注意的是果葡糖浆饮品。很多饮料包装上写着果味、蜂蜜味、低脂等名称，容易让消费者产生相对健康的感觉，但查看配料表后，可能会发现果葡糖浆、葡萄糖浆等成分排在前面。

果葡糖浆本质上属于添加糖的一种，进入身体后会参与能量代谢。如果摄入过多，容易增加肝脏脂肪合成压力，导致甘油三酯水平升高。特别是一些年轻人，平时不喝白水，经常用饮料代替，长期下来可能在没有明显感觉的情况下影响代谢状态。

相关数据可以说明这个问题。根据多项营养调查结果，高糖饮料摄入较多的人群，更容易出现体重增加和代谢异常。

一些研究对数万名成年人进行了多年随访， 发现每天额外增加一份含糖饮料摄入，与体重增加、糖代谢问题风险提升存在相关性。虽然研究结果不能说明单一饮品一定导致疾病，但长期大量饮用确实属于需要控制的饮食习惯。

第三类是虾头蟹膏。海鲜本身并不是高血脂人群的禁忌，虾肉、鱼肉等食物含有优质蛋白，合理食用对身体有益。但是，虾头蟹膏部分需要区别看待。

虾头、蟹膏中的脂类成分相对集中，同时部分人食用量较大时，会摄入较多胆固醇和脂肪。对于血脂正常的人来说，偶尔吃一些通常问题不大，但对于已经存在严重胆固醇升高、血管疾病风险较高的人群，就需要控制频率和数量。

生活中不少人吃海鲜时，会把最浓郁的部分全部吃掉，认为这部分营养最高。实际上，营养并不是越集中越好，身体需要的是合适比例的营养摄入。海鲜选择上，可以更多关注鱼肉、虾肉等部分，同时搭配蔬菜和主食，让一餐更加平衡。

第四类是加工午餐肉。很多人喜欢午餐肉，是因为方便保存，也容易搭配面包、米饭等食物。但是加工肉制品的问题，不只是脂肪含量，还包括钠含量、加工过程以及长期摄入带来的影响。

午餐肉通常属于加工肉制品，其中可能含有较多盐分。长期高盐饮食会增加血压管理难度，而高血压和血脂异常经常同时出现。

与此同时，一些加工肉制品为了改善口感，会加入一定比例的脂肪成分，因此热量也不能忽视。

其实， 高血脂管理最容易犯的错误，就是把注意力放在某一个食物上，而忽略整体生活方式。 有人严格控制鸡蛋，却每天喝甜饮料； 有人不吃猪油，却经常购买各种加工零食； 有人拒绝坚果，却频繁食用高糖食品。这些做法看起来很努力，但实际效果可能并不理想。

总的来说 ，高血脂并不意味着餐桌上的所有食物都需要被禁止。真正重要的是了解哪些食物适合经常吃，哪些食物需要减少频率。

蛋黄、猪油、坚果并不是简单的“危险名单”，合理控制数量更符合健康管理原则。相反，那些长期隐藏在生活习惯中的高糖、高加工食品，才更值得引起重视。

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来源：川流趣谈

第一宝：瓜类蔬菜——水灵灵地吃，暑气消一半

夏天的菜摊子上，最惹眼的就是那一堆堆翠绿水灵的瓜。苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、佛手瓜……各有各的脆嫩。这类瓜菜含水量普遍在95%以上，吃起来一口爆汁，刚好补上出汗流失的水分。加上它们自带一股清新的植物香气，热量低，膳食纤维也丰富，对三伏天容易犯懒的肠胃来说，几乎没有负担，清清爽爽，吃着特舒服。

家里有老人孩子，太苦的苦瓜可能不受欢迎，我常做的是一锅连汤带菜的【冬瓜毛豆丝瓜虾仁鸡蛋汤】。冬瓜软，丝瓜滑，毛豆鲜，再加上虾仁和鸡蛋的蛋白，一锅出，省事又鲜美。

做法特家常：

-冬瓜切薄片，丝瓜去皮切滚刀块，毛豆剥好，鲜虾剥成虾仁用少许盐和料酒抓一下，鸡蛋打散备用。

-热锅少油，搁几片姜丝爆香，先把冬瓜片倒进去翻炒几下，闻到清香后加入足量热水，大火煮到冬瓜片变得半透明。

-这时候下毛豆，煮个两三分钟，再把丝瓜和虾仁一起放进去。丝瓜一受热就软，虾仁微微变红弯曲，也就是分分钟的事。

-最后转小火，把蛋液沿着锅边淋一圈，等它自己浮成蛋花，用勺子轻轻推一下，加盐调味，撒一把葱花或香菜就能关火。汤色清亮，冬瓜和丝瓜吸饱了虾的鲜、蛋的香，喝一碗从嗓子眼润到胃里，大热天喝它比啥都落胃。

第二宝：五谷杂粮——煮一锅豆汤，顶得过甜水冷饮

头伏的另一宝，是家里常备的那些五谷杂粮。红小豆、绿豆、薏米、芡实、莲子，每样抓一点。这些豆子和谷物富含植物蛋白、B族维生素和膳食纤维，夏天耗气力，光喝水觉得寡，吃点实实在在的豆子杂粮，慢悠悠地给身体补足养分，饱腹又舒坦。小时候夏天疯跑回来，奶奶总会从灶台端出一碗晾凉的豆汤，豆沙绵绵，汤水清甜，一碗下肚，浑身的燥热就妥帖了。

我把它改良成一道【薏米莲子百合红小豆绿豆汤】，不放糖也好喝，全是食材本味的淡淡回甘。

步骤不难，就是需要一点耐心：

-红小豆、绿豆、薏米这三样比较硬，一定要提前泡，最起码泡上两三个小时，最好隔夜，莲子百合干也洗净用温水泡软。

-泡好的红小豆、绿豆、薏米一起冷水下锅，水量要一次性给足，大火烧开转小火慢慢熬，大约四十分钟左右，豆子就会煮到开花出沙。

-这时候加入莲子和百合，继续咕嘟二十分钟，看到莲子一抿就粉糯，汤色也变得浓乎乎的，就可以关火了。

-喜欢甜的可以搁一小块冰糖，不过我更喜欢原味，晾凉了喝，谷物的香、莲子的糯、百合的绵润都化在汤里，比起奶茶冷饮，这一碗才真是解渴又养人。

第三宝：鸭肉——仔姜爆炒，香得能多吃半碗饭

入伏吃鸭，是好多地方的老传统。鸭肉蛋白质含量高，脂肪大多藏在皮下，而且脂肪酸构成比较友好，比起猪肉牛肉，夏天吃它不觉得腻口，反倒多了一份鲜润的肉香，正好给苦夏的身体打打气。菜市场到了七八月，卖鸭肉的摊子生意格外好，大家心里都有这本谱。

要说鸭肉最下饭的做法，一定是【仔姜鸭】。这个季节仔姜正嫩，水汪汪的没什么筋，辛辣味很轻，带着一股特殊的清甜，和鸭肉是天作之合。

做法你一看就能会：

-鸭子斩成小块，冷水下锅加姜片和料酒焯一遍，煮出血沫就捞出来，用温水冲干净沥干。仔姜切薄片，不用去皮，再备几瓣蒜和几个小米辣。

-锅里倒少许油，把焯好的鸭块倒进去，中火煸炒，慢慢会看到鸭皮收缩、渗出油脂，一直炒到表面有点焦黄，这时候鸭肉香全被逼出来了。

-往锅里加蒜瓣和一半的仔姜片，炒出香味后淋生抽、老抽、一点蚝油翻炒上色，然后倒入没过鸭肉的热水，大火烧开，盖盖转中小火焖二十分钟。

-等汤汁收到还剩三分之一，把剩下的仔姜和小米辣放进去，开大火快速翻炒收汁，让仔姜的清香裹满每一块鸭肉。尝尝咸淡，酌情补盐，油润酱香里透着仔姜的脆和辣，光闻味儿就能多扒半碗饭。

说到底，这“头伏3宝”都是一些应季而生的食材，在最闷热难熬的日子，轻轻巧巧地打开了我们的胃口，舒舒服服地把身体安顿好了。7月15号就入伏了，日子再忙，也记得给家人和自己安排上这几样。顺应着节气吃，吃得香、睡得好，安康舒适地度过一整段三伏天。

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来源：秀厨娘

很多中老年人控糖，最先戒的是糖块、蛋糕、饮料，却舍不得动早餐。因为早餐太熟了：一碗粥、一碟咸菜、两个包子、一杯豆浆，吃了几十年，谁会怀疑它？问题恰恰在这里。血糖怕的不是偶尔一次甜，而是每天早上重复一次“快吸收”。

我国成人糖尿病患病率已处在较高水平，相关指南提到，成人糖尿病患病率约为11.2%，糖尿病前期比例更高。

这个数字提醒我们，控糖不是少数人的事。尤其过了四十岁，腰围变粗、饭后犯困、家里有血糖异常者，早餐就不能只凭口感判断。

真正影响餐后血糖的，不是食物尝起来甜不甜，而是它进了身体以后，变成葡萄糖的速度有多快。精制米面像拆散的积木，身体几乎不用费力就能吸收；完整谷物像没拆封的包裹，要慢慢打开，血糖自然更平稳。

排在第五的，是肉包子。

很多人觉得肉包有肉有菜，比甜食强。可肉包最容易被忽略的是外皮。白面皮松软蓬松，主要来自精制面粉，膳食纤维少，空腹吃下去，很快就被分解成葡萄糖。

馅料如果油脂偏多，还会让胃排空变慢，血糖不是升一下就完，而是拖着不肯下来。肉包不是不能吃，问题是天天两个包子打发早餐，还不配蔬菜和蛋白质。

排在第四的，是甜豆浆。

无糖豆浆本来不错，有植物蛋白，也能增加饱腹感。但加了糖的豆浆就变了味。液体糖不用咀嚼，进胃快，吸收也快。

很多老人觉得“喝的东西不顶饭”，一大杯下去没什么负担，血糖却已经开始忙了。中国居民膳食指南建议控制添加糖摄入，每天最好不超过25克。早餐一杯甜饮，就可能把这份额度用掉不少。

排在第三的，是速溶麦片和杂粮糊。

这类食物最会借“粗粮”的名义让人放松警惕。完整燕麦、杂豆需要咀嚼，升糖相对慢；可一旦被膨化、碾碎、预熟、磨成粉，纤维结构被破坏，淀粉暴露出来，消化酶像拿到了钥匙，吸收速度明显加快。

看配料表也很关键，如果前几位出现糖类或容易快速吸收的淀粉类配料，它就不再是稳血糖早餐，而更像一碗甜主食。

这里要插一句：软烂，不等于养生。白粥、糊糊、烂面条确实好入口，胃也觉得省事。对血糖来说，食物越细、越烂、越不用嚼，往往越容易吸收。

同样是谷物，颗粒完整时像一串慢慢解开的结；磨成粉、煮成糊，就像已经剪碎的线头。牙口不好可以吃软一点，但不能长期只吃“入口即化”的主食。胃舒服了，胰岛可能在加班。

排在第二的，是油条、油饼。

它们的问题不是单纯“油”，而是白面加油炸。白面让血糖升得快，油脂让身体处理得慢。餐后血糖有时像一场雨，精制碳水让雨下得急，高油脂让地面久久不干。

长期高油、高精制碳水饮食，还容易牵连血脂、体重和胰岛素敏感性。油条配白粥，油饼配甜豆浆，听起来是老搭档，代谢上却是双重压力。

排在第一的，是白米粥配咸菜。

它能排第一，不是因为最吓人，而是因为最容易被天天吃。大米熬得越久，淀粉糊化越充分，喝下去几乎不需要太多消化步骤，血糖升得快。

配咸菜更麻烦，高盐会增加血管负担。对血糖异常的人来说，血管本来就怕长期高糖刺激，再叠加高盐，风险更不划算。

有人会说，生病时不也喝粥吗？可以，但那是短期照顾胃口，不该变成长期早餐模板。应急食物和日常食物，是两回事。

还有一种做法也常见：早餐吃得很少，甚至不吃。很多人以为这样血糖更稳，其实身体不是算盘，少一口就少一格。

长时间空腹时，身体会动员升糖机制来维持能量，肝脏可能释放更多葡萄糖；到了下一餐，人又容易饿过头，吃得更快更多。这样一来，血糖曲线反而更像过山车。

稳血糖早餐不复杂，记住一个盘子就行：主食慢一点，蛋白够一点，蔬菜加一点。主食选完整谷物、杂豆、薯类，少选白粥、白馒头和甜麦片；蛋白来自蛋类、豆制品、无糖奶类或瘦肉；再配一份绿叶菜、菌菇或瓜茄类，给胃肠加一点“缓冲垫”。

早餐不是越清淡越好，也不是越少越好。真正适合中老年人的早餐，要让血糖慢慢升、稳稳落。肉包子第五，甜豆浆第四，速溶麦片和杂粮糊第三，油条油饼第二，白米粥配咸菜第一，

这份榜单提醒的不是恐惧，而是选择。把每天早上的一小步改对，胰岛少受一点累，血管少承一点压，身体也会把这份认真记下来。

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来源：妙手郭先生

很多人百思不得其解，明明没有熬夜、酗酒这些坏毛病，怎么偏偏肠道出了问题？临床观察发现，中老年人肠癌高发，最大的元凶从来不是大病恶习，而是日复一日的家常饮食。

目前国内每天超800人因肠癌离世，其中大半都是45岁以上的普通人群，常年吃错饭、养错习惯。

在多数人的认知里，重油重辣、油炸烧烤才会伤肠致癌，日常吃的小菜、家常菜肯定安全。但这是第一个大误区，真正藏在餐桌上的肠道杀手，大多是大家天天吃、从不设防的食物，危害远比偶尔吃一次的烧烤更大。

很多老人秉持节俭养生的理念，觉得白粥清淡养胃，搭配家常小菜最健康。可很多人不知道，干净清淡的白粥本身不伤肠，搭配的几样佐餐食物，才是日积月累损伤肠道、诱发病变的核心原因，这也是很多养生人士依旧查出肠道问题的关键。

医学共识认为，肠道癌变从来不是突然发生的，而是黏膜反复受损、发炎、增生的漫长过程。以下5种食物，中老年人再爱吃也要管住嘴，宁可简单喝白粥、吃青菜，也不要长期贪嘴。

不少人觉得加工油炸食品最伤肠，这是大众根深蒂固的认知。但第二个颠覆认知的真相是：腌制类、加工肉类的肠道致癌风险，是普通油炸食品的近10倍。

这类食物是中老年餐桌的常客，早餐配粥、过节待客都会出现，却极少有人知道它的危害。咸菜、泡菜、腊肉、腊肠、火腿这类腌制加工食物，制作过程中会产生大量亚硝酸盐。

这类物质进入人体肠道后，会转化为有害物质，持续刺激肠道黏膜。中老年人肠道功能本身逐年衰退，黏膜修复能力变差，长期食用会反复引发慢性炎症，慢慢诱发息肉、结节，大大提升癌变概率。

很多老人习惯自己腌制咸菜，觉得无添加更健康。

可自然腌制的食材，无法避免亚硝酸盐的生成，存放时间越久，有害物质含量越高，完全不存在“自制更安全”的说法。

除了腌制加工肉，隔夜剩菜也是中老年人最容易忽视的隐患。老一辈人一辈子节俭惯了，饭菜剩下绝不舍得倒，热一热第二天继续吃，觉得只要没变质、没发酸就完全没问题。

这就是第三个关键认知误区：食物肉眼没变质、没有异味，不代表没有致癌有害物质。绿叶菜、豆制品、熟食隔夜存放后，即便冷藏保存，也会滋生细菌、产生亚硝酸盐，反复加热后有害物质会不断累积。

偶尔吃一次隔夜菜身体可以代谢，但长期顿顿吃、天天吃，肠道会持续受到毒素刺激，代谢负担持续加重，慢慢出现黏膜损伤、菌群紊乱，为肠道病变埋下隐患。

国内相关指南明确指出，长期食用隔夜剩菜，是中老年结直肠癌高发的重要饮食诱因之一。

第三种要忌口的食物，是轻微霉变的食材。很多老人买菜做饭格外节俭，粮食、花生、坚果、馒头轻微发霉，舍不得直接扔掉，习惯性切掉发霉的部分，剩下的继续吃。

可公开医学资料显示，霉菌产生的毒素穿透力极强，肉眼看到的霉点只是冰山一角，看似完好的食材内部，早已布满肉眼看不见的霉菌毒素。

这类毒素难以被高温破坏，进入肠道后会持续损伤细胞，长期摄入会大幅提升肠道癌变风险，对肝肾、肠道都会造成不可逆的伤害。

第四种伤肠食物，是重油重盐的卤味红烧菜。很多家庭日常做饭，偏爱红烧、卤炖的做法，觉得入味好吃、下饭养胃。

这类菜品烹饪时会加入大量油、盐、酱料，长期高油高盐饮食，会持续刺激肠道黏膜。

高脂肪饮食会刺激人体分泌过量胆汁，肠道菌群会分解胆汁酸，产生刺激性代谢产物，持续侵蚀肠道壁。

久而久之，肠道蠕动变慢、毒素堆积，不仅容易引发便秘、肠炎，还会增加息肉和癌变的概率，这也是常年吃重口味家常菜的老人，肠道问题更多的核心原因。

最后一种需要严控的，是过量红肉。猪、牛、羊等红肉是很多家庭的日常主食，不少老人觉得吃肉补气血、养身体，顿顿不离红肉。但临床观察发现，长期大量摄入红肉，会显著增加结直肠癌的发病风险。

红肉中的饱和脂肪和特殊代谢产物，会持续加重肠道代谢负担。

指南建议，中老年人每周红肉摄入量不宜超过500克，切忌天天大量食用，日常可以用鱼肉、鸡肉、豆制品替代部分红肉，减轻肠道压力。

很多中老年人一辈子省吃俭用，认真养生，却栽在了日常吃饭的小事上。肠道是人体最大的消化和排毒器官，脆弱又娇气，从来不怕偶尔的大吃大喝，最怕日复一日的不良饮食习惯。

养生从不是吃昂贵的补品，而是戒掉伤肠的坏习惯，守住餐桌的底线。日常多吃新鲜蔬果、全谷物，清淡饮食、现做现吃，少吃腌制、剩菜、霉变、重口食物，就是最好的肠道养护。

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来源：苏芬以北Northe…

洪永祥在脸书粉专“洪永祥医生的慢性肾衰竭攻城疗法”发文指出，上述65岁男子有20年高血压病史，2年前，因持续几个月泡泡尿、双脚水肿就医，经检查发现肾丝球过滤率只有32，为慢性肾脏病第3期，且逼近第4期，当时医生警告他：“你的肾脏已经硬化、发炎了，再不控制，可能2到3年就要洗肾。”

洪永祥指出，男子为此到他的门诊就医，他针对男子的病况，量身打造了一套“肾友版低蛋白地中海饮食”，靠着以下5项饮食调整，短短3个月便成功逆转肾功能，拉开与洗肾室的距离。

5饮食微调 救回肾功能

洪永祥表示，这5项有助逆转肾功能的饮食改变，包括1.换食用油：把大豆油换成特级初榨橄榄油。2.戒掉加工食品：不吃香肠、火锅料等看不出食物原貌的食物。3.每周吃鱼：每周吃2次鲭鱼。4.更换主食：把白饭换成冬粉等低氮淀粉。5.蔬菜必汆烫：蔬菜切小块，汆烫去除部分钾离子后，再捞起来拌油吃。

洪永祥指出，男子力行这5项饮食调整，3个月后回诊，不仅血压平稳，肾丝球过滤率更从32提升至45，肾功能大跃进4成，迟至现在，男子肾丝球过滤率依然锁在45左右。

橄榄多酚抗发炎、保护血管

洪永祥解释，特级初榨橄榄油含橄榄多酚，鲭鱼含Omega-3脂肪酸，两者像血管的抗发炎修复剂，能阻断血管壁的发炎风暴，帮助维持肾丝球细胞弹性，此外，汆烫后的蔬菜能去除部分钾离子，减少肾脏负担，这些饮食微调，都是护肾功臣。

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来源：中时新闻网

不过，一项最新食品安全调查发出警告：部分大米产品中可能含有令人担忧水平的砷（Arsenic）。

根据美国消费者组织Consumer Reports最新发布的一项调查，市面上不少大米产品检测出了较高水平的无机砷（Inorganic Arsenic）。无机砷是一种危险的重金属形态，也被公认为致癌物。

Consumer Reports的Kevin Loria表示：“尤其是无机砷，与一些严重的健康问题有关。我们知道，它与皮肤癌、膀胱癌、2型糖尿病以及心血管疾病都有相关性。”

为什么大米容易含有砷？

砷天然存在于土壤和水中。

由于水稻是在长期积水的稻田里种植，因此比许多其他粮食作物更容易吸收土壤和水中的砷。

在这项调查中，Consumer Reports从商店购买了52款不同的大米产品，并送往专业实验室进行检测。

“我们检测的每一个样本都发现了可测量水平的砷，尤其是无机砷。”Loria说。

消费者报告研究发现，超过40%的米制品砷含量足以提高癌症和二型糖尿病风险。

不同种类的大米，砷含量差异明显

检测结果显示，不同种类的大米，其砷含量差异较大。

研究发现：糙米（Brown Rice）的无机砷含量通常高于同类型白米（White Rice）。

印度香米（Basmati Rice）和寿司米（Sushi Rice）的砷含量则相对较低。

调查还发现，超过40%的受测产品，如果长期每天食用一份，可能会增加患癌症和2型糖尿病的风险。

部分品牌（例如Lundberg和Whole Foods）告诉Consumer Reports，它们会定期检测产品中的重金属含量；不过，还有许多品牌并未对此作出回应。

图源：CTV

加拿大卫生部怎么看？

加拿大卫生部（Health Canada）官网表示，加拿大销售食品中的砷含量总体较低，而且多年来一直保持稳定。

不过，卫生部仍建议居民采取一些方法，进一步减少砷的摄入：每天保持多样化、均衡饮食；

不要长期只吃一种谷物；

多轮换食用不同的全谷类食品。

此外，卫生部还建议：煮米饭时可加入更多的水，煮熟后将米汤倒掉。

Consumer Reports也认同这种做法，并表示，这样可以有效降低米饭中的砷含量。

米乳不适合作为两岁以下儿童的牛奶替代品

目前市面上也有不少以大米为原料制成的植物奶（Rice-based Milk）。

不过，加拿大卫生部提醒：两岁以下儿童，不应使用米乳（Rice-based Beverages）作为牛奶或配方奶的替代品。

专家建议：别天天只吃米饭

Consumer Reports最后的建议很简单：不要长期大量食用大米。

平时可以适当轮换其他主食，例如藜麦（Quinoa）和燕麦（Oats）。检测显示，这两类谷物的砷含量通常低于大米。

如果选择吃米饭，则可以优先考虑印度香米或寿司米等砷含量相对较低的品种。

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来源：CTVNews