El cóctel ángel es una excelente forma de consumir una bebida alcohólica que se adapte a todas las ocasiones y a todos los gustos, además encabeza la lista de los cócteles más populares a nivel mundial, tiene un sabor espléndido que garantiza hipnotizar tus sentidos por un momento, será como darle una mirada a un ángel, a ese nivel llega la plenitud en el paladar.

Mezcla 3 tipos diferentes de licores para darte la mejor experiencia afrutada, puedes consumirlo en todas las ocasiones, formales o informales, aunque su sabor y textura se aprecia mejor durante la noche, en especial después de una cena porque mejora la digestión.

El cóctel ángel tiene su origen en Estados Unidos como muchos otros cócteles gracias a la Ley seca de 1920, eso ocasionó la movilización de muchos norteamericanos a Europa para poder consumir alcohol libremente en los bares y restaurantes y en el proceso surgieron nuevas creaciones, entre ellos ángel, una combinación que le interesó a muchos en la época y que sigue siendo tendencia en la actualidad.

No fue hasta el año 1981 cuando su receta se hizo pública gracias a la asociación internacional de bartenders, su preparación es muy sencilla, no necesitarás ser un barman experto para conseguir un delicioso sabor, esto también ha ayudado mucho en su crecimiento a lo largo de los años, una opción ideal para todas las personas.

El Presidente es un cóctel clásico de Cuba a base de ron blanco cubano, curaçao de naranja, vermouth seco y unas gotitas de granadina, que tuvo su gran apogeo entre las décadas de 1920 y 1940 en la ciudad de La Habana, lugar donde se cree que fue creado. El cóctel El Presidente en aquella época era el preferido de la gran mayoría de la alta burguesía de La Habana y muy popular entre la gran multitud de turistas norteamericanos que por aquel entonces viajaban a Cuba para disfrutar de las bebidas alcohólicas que en su país no podían consumir por culpa de la llamada Ley Seca que prohibía el consumo y la venta de todas aquellas bebidas que contuvieran alcohol, ley que fue ratificada en 1919 y derogada en el año 1933. Más tarde este refrescante y exquisito cóctel caería en el olvido.

Actualmente esta bebida es prácticamente desconocida en todo el mundo, incluso en la inmensa mayoría de bares cubanos jamás han oído hablar de ella, pero siendo un cóctel tan apetitoso en lo que a sabor y presentación se refiere, se merece ser más conocido, por lo que Barexpres quiere contribuir con este pequeño artículo a que este estupendo y elegante combinado sea rescatado del olvido, dándolo a conocer.

El origen exacto del cóctel El Presidente es un tanto confuso, aunque como he dicho anteriormente es muy probable que se creara en la ciudad de La Habana, lugar donde en la época de la prohibición de los Estados Unidos fueron inventados una gran cantidad de estupendos cócteles entre los que cabe destacar el Daiquiri o el Cuba Libre, y todo apunta a que fue creado por el famosísimo barman estadounidense Eddie Woelke en el Hotel Sevilla-Biltmore de La Habana, aunque hay algunos historiadores de coctelería como David Wondrich columnista de la revista Esquire, que piensan que el cóctel si fue creado por Eddie Woelke pero no en el Sevilla-Biltmore si no en el famoso American Jockey Club también de La Habana (lugar donde Woelke pasó una temporada, mientras el Hotel Sevilla-Biltmore estaba cerrado por reformas) en honor al presidente Gerardo Machado, quien gobernó Cuba durante la mayor parte de los años en que la Ley Seca Americana estuvo vigente.

Durante su estancia en La Habana Eddie Woelke no sólo creó El Presidente, también fue el creador de muchos otros cócteles como el Dorothy Gish, Mary Pickford o el cóctel Nacional entre otros, todos estos cócteles fueron creados por Woelke para complacer a sus compatriotas estadounidenses que durante la prohibición (Ley Seca) de Los Estados Unidos viajaban a Cuba para beber legalmente en un lugar paradisíaco.

Como en casi todas las historias de coctelería en la de El Presidente también hay otras alternativas, según escribe Eric Felten en su columna semanal del Wall Street Journal de cócteles y licores, «¿Cómo es tu bebida?», el cóctel El Presidente fue creado por un barman desconocido, presumiblemente en el Vista Alegre Club en Santiago y no como homenaje al presidente Gerardo Machado, si no a un presidente cubano anterior, el General Aurelio Mario Gabriel Francisco García Menocal y Deop, más conocido como Mario García Menocal, quien ocupó la presidencia de Cuba entre 1913 y 1921.

Sabemos que la mayoría de los cócteles tienen más de una historia y el Dry Martini no iba a ser menos, puesto que este cóctel tiene bastantes.

Las dos primeras nos llevan a la ciudad californiana de San Francisco.

La primera teoría nos lleva al año 1860 y a la famosa fiebre del oro californiana, se dice que un buscador de oro, enriquecido con este metal, ofreció un premio en oro al mejor cóctel de la casa preparado en el bar que Julio Richelieu regentaba en la localidad de Martínez, ciudad situada en la bahía de San Francisco. El cóctel ganador del concurso se bautizó con el nombre de Dry Martini en honor a la localidad de Martínez, aunque transformándose en Martini, ya que la pronunciación de “Martinez” en inglés suena “Martini”.

La segunda teoría nos dice que un cantinero desconocido acostumbraba poner a sus cócteles el nombre de aquéllos que los probaban. Un día, un cliente (que no era habitual del establecimiento ya que sólo estaba de paso en dirección a la vecina localidad de Martínez) salió tan feliz y contento de su cantina gracias al cóctel (una mezcla de ginebra con vermut) que el cantinero no dudó en bautizar el cóctel con el nombre del pueblo hacia donde el cliente se dirigía porque no tuvo la posibilidad de averiguar su nombre. La localidad de Martínez celebra cada año en primavera las fiestas en honor a su cóctel Dry Martini.

La tercera teoría nos conduce a Nueva York. Se dice que Martin di Arma di Taggia (cantinero del hotel Knickerbocker) en el año 1911, cuando estaba en su etapa más creativa, hizo una mezcla mitad ginebra y mitad vermut seco sirviendo el cóctel en una copa triangular previamente enfriada. Con el tiempo esta bebida dio lugar al Dry Martini, el cóctel refinado y elegante que podemos disfrutar en nuestros días. La mezcla hecha por Martin tomó su nombre y pasó a llamarse Dry Martini. Se dice que este cóctel encantó tanto al mismísimo John D. Rockfeller que éste lo popularizó entre sus amistades.

La cuarta teoría habla de Italia porque comentan que ya, en aquellos tiempos, se mezclaba con un gran éxito ginebra y vermut. No obstante, ellos exponen que en Italia la marca Martini y Rossi ya triunfaba por ello argumentan que «lo más normal» es que un cóctel preparado con ginebra y Martini lleve el nombre de uno de sus ingredientes.

El Gin & Tonic o Gin Tonic como solemos llamarlo en castellano es un cóctel muy sencillo, ya que sólo combina la ginebra con agua tónica y es adornado con una rodaja de lima o limón, aunque yo personalmente me decanto más por usar una cáscara de limón para su decoración, ya que el exceso de acidez de la lima o del limón pueden llegar a matar, en parte, el exquisito sabor y aroma de la ginebra.

El hecho de que se necesiten muy pocos ingredientes para hacer un buen Gin Tonic lo convierten en una bebida de muy fácil preparación. El Gin Tonic al igual que muchos otros cócteles en su principio fue creado y empleado como un tónico curativo, en este caso el tónico fue utilizado para combatir la malaria y otras enfermedades infecciosas gracias a la quinina, principal compuesto curativo empleado para elaborar el agua tónica.

El Auge del Gin Tonic en España

Aunque el cóctel Gin & Tonic es una bebida típica británica, (no obstante fueron ellos, los británicos quienes crearon el combinado) hoy en día es en España donde se pueden degustar los mejores Gin Tonics del mundo ya que durante los últimos años y debido al gran auge que esta bebida ha tenido entre la población española, el Gin Tonic clásico se ha ido perfeccionado o quizás sería mejor decir que se han ido sacando nuevas y sorprendentes variantes del combinado que lo han elevado a la categoría de arte, ya que la bebida está tan de moda que han ido proliferando en todas las grandes ciudades españolas numerosos locales especializados en el arte de preparar estos excelentes Gin Tonics.

Dichos cócteles son servidos en grandes vasos y copas especiales de vino tinto con abundante hielo, en su preparación se suelen usar ingredientes aromáticos tales como las cáscaras de cítricos, cardamomo, bayas de enebro, hojas de menta, fresas, nuez moscada rallada, hojas de menta, canela, anís estrellado, lavanda fresca, etc, muchos de estos ingredientes botánicos ya son utilizados en la elaboración de la ginebra por lo cual al ser añadidos a los Gin Tonics lo que hacen es potenciar el sabor y darles un aspecto aún más espléndido y llamativo.

De Sudamérica a la India, lugares importantes en la historia del Gin Tonic

Aunque el Gin & Tonic fue creado a principios del siglo XIX por las tropas británicas que estaban desplazadas en la India, su historia comienza mucho antes en Sudamérica. Los nativos sudamericanos durante muchos siglos han estado utilizando la corteza molida de quina para tratar las fiebres. Durante una de las expediciones científicas españolas realizadas en el año 1633 fue cuando un jesuita español descubrió que los indios sudamericanos utilizaban una poción elaborada con la corteza molida de unos árboles que crecían en las laderas de los Andes a los que ellos llamaban ‘quina quina’ para curar las fiebres tropicales, desde entonces los monjes jesuitas españoles empiezan a usar esta poción y se dice que una de las personas curadas con este remedio fue Ana Osorio Manrique, Condesa de Chinchón y esposa del entonces Virrey del Perú, Luis Jerónimo de Cabrera y Pacheco; la Condesa fue curada de fiebre terciana (tipo de fiebre intermitente que se produce cada dos días), y en agradecimiento por la cura de su esposa el Virrey bautiza al árbol de la quina con el nombre de Chinchona en honor a su esposa, más tarde no se sabe bien porqué este árbol acabó llamándose Cinchona.

Se cree que cuando la condesa volvió a España recomendó el uso de la corteza de ‘quina quina’ para curar las fiebres por lo que la poción curativa se comenzó a conocer como los ‘polvos de la condesa’.

Más tarde dos científicos franceses Pierre Joseph Pelletier y Joseph Bienaimé Caventou logran en 1820 extraer por vez primera el principio activo de la corteza de la cinchona, es decir, la quinina, de la cual generarían un medicamento en forma de pastillas para combatir la malaria y que sería más fácil de distribuir entre la población, especialmente entre las poblaciones de las colonias europeas de África y Asia donde la malaria era altamente endémica y estaba causando una gran devastación entre los habitantes de estas colonias. Las tropas británicas estacionadas en la India tomaban su dosis diaria de quinina mezclada con agua carbonatada, zumo de limón y azúcar, esto sería lo que hoy conocemos como tónica, aunque bastante más amarga por lo que los soldados británicos idearon tomarla añadiéndole ginebra para contrarrestar el sabor desagradable del tónico, de esta manera y sin darse cuenta habían transformado su medicamento en un cóctel, es decir en el popular Gin Tonic.

Hay muchas historias sobre quién inventó el Margarita y porqué. A continuación repasamos algunas de ellas.

Cuenta una historia que, en 1938, un camarero de Tijuana quedó fascinado por la belleza de una joven bailarina llamada Margarita Carmen Cansino, hija de Eduardo Cansino, un bailarín natural de Castilleja de la Cuesta (Sevilla) y de madre irlandesa. La chica de melena negra, aunque teñida de pelirroja, cautivaba a propios y extraños con su baile y su belleza. Entre ellos se encontraba este camarero de Tijuana que en su honor creó un cóctel llamado Margarita, mezclando triple seco, zumo de lima y tequila reposado.

Esta joven bailarina más tarde llegaría a ser una de las actrices más emblemáticas de la época dorada del cine americano, me refiero a la protagonista de Gilda, Rita Hayworth. Esta historia es la que la casa José Cuervo ha elegido para su anuncio publicitario del Margaritas José Cuervo, todo un tributo a la gran Rita Hayworth.

Otra historia cuenta que Carlos «Danny» Herrera construyó en Ensenada (Baja California) el «Rancho La Gloria» y con el tiempo agregó un bar, un restaurante y un pequeño hotel de 10 habitaciones al Rancho. Con todo esto había creado un pequeño negocio familiar bastante próspero. Como prueba de ello, el restaurante y el hotel eran frecuentado asiduamente por actores y otras celebridades famosas que viajaban a las admiradas playas de Rosarito.

Una de estas celebridades era la actriz estadounidense Marjorie King, asidua cliente del Rancho La Gloria. Según cuenta la historia, Marjorie no podía tomar bebidas alcohólicas, ya que era alérgica al alcohol, aunque (algo muy curioso) su cuerpo si toleraba el tequila pero no le gustaba su sabor. Por este motivo Marjorie un día pidió a Danny que le preparara un tequila mezclado con otros ingredientes para ver si de esa manera le podía gustar el sabor. Danny se puso a pensar y su inspiración le hizo mezclar tequila, jugo de lima, hielo y sal. El cóctel que hizo Danny entusiasmó muchísimo a la actriz estadounidense, fue tal, que Danny bautizó el cóctel como Margarita en honor a Marjorie.

También existe una historia que cuenta que el Margarita se creó en 1948 cuando una Dama de la alta sociedad norteamericana de la ciudad de Dallas, llamada Margaret Sames, organizó una de sus fiestas en la casa que tenía en Acapulco (México) para pasar sus vacaciones. Margaret, en sus fiestas, acostumbraba a realizar un curioso juego consistente en ponerse detrás de la barra y mezclar bebidas para que, después de terminado el juego, sus invitados opinaran sobre la mezcla.

Una de estas combinaciones que hizo Margaret consistía en una mezcla de tequila, triple seco y zumo de lima. Fue tal el éxito conquistado entre sus invitados que el cóctel viajó rápidamente desde Acapulco a Hollywood y al resto de Estados Unidos. Por este motivo, el cóctel lleva el nombre de Margaret de ahí que se llame Margarita.

El cóctel Paradise (Paraíso), aunque fue uno de los primeros cócteles reconocidos por la Asociación Internacional de Barmans (IBA), es uno de los cócteles menos conocidos entre los clásicos. El cóctel se compone de ingredientes como la ginebra, que es el componente principal del combinado, zumo de naranja y Apricot Brandy -para los menos entendidos, decir que este último ingrediente no es precisamente un brandy, sino un excelente licor dulce elaborado con albaricoques.

El combinado Paradise nace como una bebida que comúnmente se toma como aperitivo antes de la cena pero, debido a su extraordinario sabor, dulce, suave y afrutado por la combinación de sus ingredientes, hace que este agradable cóctel pueda ser bebido a cualquier hora del día.

Dicho cóctel fue creado por Harry Craddock, un famoso barman de Nueva York. Harry tuvo que abandonar su trabajo en el bar del ostentoso Hotel Holland House de la Quinta Avenida de Nueva York por culpa de la prohibición de las bebidas alcohólicas que se llevaba a cabo en los Estados Unidos de América y que acabó con su profesión y con la de otros muchos barmans. Se dice que al abandonar su país, entre lágrimas, prometió que nunca jamás volvería a pisar los Estados Unidos.

Su huida de la Ley Seca le llevó a la ciudad de Londres donde comenzó a trabajar en el American Bar del Hotel Savoy, en cuya barra trabajó desde 1920 hasta 1939. Durante esta etapa en el American Bar, Harry escribió el libro «The Cocktail Book Savoy» publicado en 1930, donde se recogen una gran cantidad de cócteles clásicos creados por él, entre ellos podemos encontrar el White Lady (Dama Blanca) y, por supuesto, el cóctel que acabo de comentar, el Paradise (Paraíso) el cuál se comenta que ya lo servía con gran éxito Harry en el Holland House bar de New York.

Cóctel Cosmopolitan: ¿Quién fue el creador de esta receta de cóctel? la respuesta está muy disputada, ya que la creación del Cosmopolitan se la atribuyen varios grandes barmans, aunque hay muchas fuentes que acreditan a la barman Cheryl Cook como la creadora del cóctel. Según estas fuentes Cheryl inventó la receta entre 1985 y 1986, mientras trabajaba en un bar llamado The Strand situado en South Beach, Florida; la receta contenía como ingredientes, vodka Absolut Citron, un chorrito de Triple seco, unas gotas de Lima Rose, un chorrito de zumo de arándano -lo suficiente como para que el cóctel tomara el color rosa- y terminado con un toque de corteza de limón en espiral. Esta historia es la más valorada como cierta, aunque también hay que decir que muchos piensan que Cheryl Cook, así como su historia, jamás han existido, censurándola como ficción.

Hay más historias sobre el cóctel Cosmo -como también es conocida esta bebida. En mi modesta opinión estas otras historias de grandes barmans que explico a continuación se podrían considerar todas como autenticas, pero claro no por haber creado el cóctel Cosmopolitan, sino por haberlo modificado y haber ayudado a que la bebida se popularizase y se expandiera por todo el mundo.

John Caine, es un gran barman propietario de varios locales famosos de la ciudad de San Francisco. John se trasladó desde Cincinnati a San Francisco en el año 1987, llevando consigo la receta del cóctel Cosmopolitan, que por aquél entonces ya se servía con gran éxito en locales de Cleveland, Nueva York y por supuesto en Cincinnati, ciudad del Medio Oeste de los Estados Unidos y lugar de procedencia de este famoso barman, de esta manera John Caine contribuiría a la expansión y popularización del afamado cóctel Cosmopolitan.

Toby Cecchini, otro famoso barman de Nueva York, también participó y ayudó a que la fama del Cosmopolitan se extendiera por todo el mundo creando una nueva versión ligeramente diferente a la bebida original creada por la barman de Florida Cheryl Cook entre los años 1987 y 1988, mientras trabajaba en el restaurante Odeon de Manhattan. Cecchini simplemente cambió el Triple seco por Cointreau y la Lima Rose por zumo de limón recién exprimido, de esta manera, Cecchini logró que su versión se convirtiera en la oficial y, aún hoy, es la que utilizamos la mayoría de los barmans.

Dale DeGroff, uno de los más grandes barmans del mundo también contribuyó en el éxito del Cosmopolitan. DeGroff, también conocido como “King Cocktail“ (el rey del cóctel), incluye el cóctel Cosmopolitan en el menú del restaurante Rainbow Room de Nueva York en el año 1996. Poco después, la cantante Madonna fue fotografiada bebiendo este cóctel en la barra del Rainbow Room después de los Grammy. Una vez publicadas las fotos de Madonna con el cóctel en la mano, barmans y dueños de bares y restaurantes de todo el mundo llamaron al Rainbow Room pidiendo información sobre la receta del Cosmo. Fue a partir de ese momento cuando Dale DeGroff decide agregar un toque de Cointreau y una cáscara de naranja flameada a la receta ya existente para darle un toque diferente.

Además, el cóctel Cosmopolitan se popularizó aún más a mediados de la década de 1990, gracias a la exitosa serie de televisión Sexo en Nueva York, donde el personaje principal, Carrie Bradshaw, interpretado por Sarah Jessica Parker, solía pedir muy a menudo esta llamativa bebida cuando salía con sus amigas, de ahí que el Cosmopolitan se pusiera muy de moda entre las mujeres jóvenes.

Para liar un poquito más la cosa, Charles Christopher Mueller publicó en 1934, un libro de coctelería titulado Pioneers of Mixing at Elite Bars (Pioneros de la mezcla en los bares de élite), donde se recogía la receta de un cóctel muy similar a la receta del Cosmo, pero en lugar de vodka contenía ginebra.

El Gin & Tonic es quizás una de las bebidas que más de moda se ha puesto en estos últimos años, el hecho de ser uno de los cócteles más ligeros y refrescantes, y sus múltiples combinaciones han sido las claves que han contribuido a su gran éxito. A continuación detallo diez exquisitas combinaciones de Gin & Tonic, cada una con su particular aromatización y sabor. Espero que os gusten los aromas y sabores propuestos!

Gin & Tonic con arándanos

Ingredientes

• 6 cl. de gin
• 1 cl. de zumo de arándanos
• Agua tónica
• Hielo
• Piel de limón (decoración)
• Dos o tres arándanos (decoración)

Preparación

1. Verter el gin y el zumo de arándanos en una copa grande de balón con mucho hielo.
2. Completar la copa con el agua tónica y estrujar la piel de limón sobre la bebida.
3. Terminar introduciendo en la copa la piel de limón ya estrujada y los arándanos frescos.
4. Finalmente con ayuda de una cuchara removemos la bebida suavemente.

Gin & Tonic con pepino y romero

Ingredientes

• 6 cl. de gin
• Un pepino pequeño
• Agua tónica
• Dos o tres ramitas de romero
• Hielo
• Una lima

Preparación

1. Cortar la lima en gajos y el pepino por la mitad y pelar una parte.
2. Cortar las dos partes del pepino en rodajas.
3. En un vaso mezclador sin hielo agregar 6 cl. de gin, tres o cuatro rodajas de pepino pelado, una ramita de romero y tres o cuatro gajos de lima.
4. Remover con la cuchara mezcladora y dejar que repose unos segundos.
5. Colar a una copa de balón con mucho hielo con ayuda de un colador de malla para que no caiga ningún residuo y añadir la tónica.
6. Para terminar se añaden tres rodajas de pepino sin pelar y unas ramitas de romero.

Gin & Tonic con pepino y menta

Ingredientes

• 6 cl. de gin
• Agua tónica
• Dos o tres rodajas de pepino
• Tres ramitas de menta
• Hielo
• Piel de limón (decoración)

Preparación

1. Poner en una copa grande de balón las rodajas de pepino y la menta.
2. Llenar con mucho hielo.
3. Añadir 6 cl. de gin y terminar de rellenar con el agua tónica.
4. Estrujar la piel de limón sobre la bebida para que suelte todo su aroma e introducirla en la copa junto a los demás ingredientes.
5. Con una cuchara remover un poquito el combinado, pero sin pasarnos para que no se pierdan demasiadas burbujas.

Gin & Tonic con agua de rosas y menta

Ingredientes

• 6 cl. de gin
• Agua tónica
• Un poco de agua de rosas, (al gusto)
• Dos o tres ramitas de menta
• Hielo
• Piel de limón (decoración)

Preparación

1. Llenar una copa grande con bastante hielo.
2. Verter en la copa 6 cl. de gin y un chorrito de agua de rosas.
3. Incorporar las ramas de menta y remover un poquito.
4. Rellenar con el agua tónica y estrujar la piel de limón sobre la bebida y dejarla dentro como decoración.
5. Finalmente con ayuda de una cuchara remover el combinado suavemente.

Gin & Tonic con moras

Ingredientes

• 6 cl. de gin
• Agua tónica
• Hielo
• Unas diez moras maduras, (tres para adornar)
• Piel de limón (decoración)
• Jarabe de azúcar

Preparación

1. En una coctelera con hielo poner seis o siete moras maduras, 6 cl. de gin, una corteza de lima o de limón y un chorrito de jarabe de azúcar.
2. Agitar enérgicamente durante unos 10 segundos.
3. Llenar una copa balón con mucho hielo y con ayuda de un colador de malla fina, colar para que no caigan las semillas de las moras dentro de la copa.
4. Agregar el agua tónica y remover suavemente.
5. Terminar decorando con la piel de limón y con tres moras en un pincho.

Gin & Tonic con nuez moscada y anís estrellado

Ingredientes

• 6 cl. de gin
• Agua tónica
• Hielo
• Piel de lima o de limón (decoración)
• Nuez moscada
• Anís estrellado

Preparación

1. Llenar una copa grande de balón con mucho hielo.
2. Añadir en la copa 6 cl. de gin y el resto de tónica.
3. Retorcer la cáscara del limón sobre la bebida para que esta suelte todo su aroma y ponerla dentro de la copa como decoración.
4. Para terminar introducir la nuez moscada y el anís estrellado en la bebida y con una cuchara remover suavemente.
5. Gin & Tonic con vainas de cardamomo y canela en rama

Gin & Tonic con vainas de cardamomo y canela en rama

Ingredientes

• 6 cl. de gin
• Agua tónica
• Hielo
• Piel de lima o de limón (decoración)
• Vainas de cardamomo
• Canela en rama

Preparación

1. Llenamos una copa grande con mucho hielo.
2. Ponemos en la copa 6 cl. de gin y terminamos de llenar con la tónica.
3. Estrujamos la piel del limón sobre la bebida y la dejamos dentro de la copa como decoración.
4. Terminamos introduciendo en el combinado las vainas de cardamomo y la canela en rama y seguidamente removemos con una cucharilla suavemente.

Gin & Tonic con bayas de enebro y fresas

Ingredientes

• 6 cl. de gin
• Agua tónica
• Hielo
• Piel de lima o de limón (decoración)
• Tres o cuatro bayas de enebro
• Dos o tres rodajas de fresa o de fresón
• Piel de naranja (decoración)

Preparación

1. Llenar una copa de boca ancha con mucho hielo.
2. Agregar 6 cl. de gin, las bayas de enebro y las rodajas de fresa.
3. Incorporamos el agua tónica y la piel de limón y naranja que previamente habremos estrujado sobre la bebida.
4. Terminar removiendo con una cucharilla suavemente.

Gin & Tonic con cilantro y lima

Ingredientes

• 6 cl. de gin
• Agua tónica
• Hielo
• Piel de lima (decoración)
• Tres o cuatro ramitas de cilantro
• Dos gajos de lima

Preparación

1. En una coctelera con hielo, verter 6 cl. de gin, las ramitas de cilantro (reservando una para decorar) y los dos gajos de lima.
2. Agitar enérgicamente la coctelera durante diez segundos.
3. Llenar una copa de balón ancha con mucho hielo.
4. Colar el contenido de la coctelera en la copa con el hielo.
5. Rellenar con el agua tónica y adornar con la piel de lima y una ramita de cilantro.
6. Remover un poquito y listo para disfrutar.

Gin & Tonic con tomillo

Ingredientes

• 6 cl. de gin
• Agua tónica
• Hielo
• Piel de lima (decoración)
• Una ramita fresca de tomillo (decoración)
• Jarabe de lima y tomillo

Preparación del jarabe

1. Para hacer el jarabe de tomillo y lima, poner 60 centilitros de agua en una cacerola y añadirle cuatro cucharadas de azúcar, tres gajos de lima y unas cuatro ramitas de tomillo.
2. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante diez minutos.
3. A continuación retirar del fuego y dejar enfriar.

Preparación del cóctel

1. Llenar una copa de boca ancha con bastante hielo.
2. Agregar 6 cl. de gin, un chorro de jarabe de tomillo y terminar de llenar con el agua tónica.
3. Decorar con una piel de lima y una ramita fresca de tomillo.
4. Terminar removiendo con una cucharilla suavemente y listo para beber.

El Tinto de Verano es una bebida refrescante realizada a base de vino tinto, abundante hielo, rodajas de limón y gaseosa y es muy similar a la Sangría.

El Tinto de Verano, como su propio nombre nos indica es una bebida especialmente pensada para ser consumida en verano, aunque realmente es agradable beberla en cualquier época del año, no obstante consumir el Tinto durante los meses estivales es ideal para refrescarse ante el calor bochornoso y a veces extremo del clima Mediterráneo. Queda claro entonces que es una bebida deliciosa muy popular en España y se cree que surge en el primer tercio del siglo XX. Hoy en día se puede encontrar fácilmente disponible embotellada en cualquier supermercado de España, siendo La Casera la marca más famosa y consumida.

España es sin duda alguna uno de los países más famosos y reconocidos del mundo por sus excelentes vinos de un alto nivel de calidad, cuenta con cerca de 1.2 millones de hectáreas de viñedos, lo que la convierte en el país del mundo con la mayor superficie cultivada de viñas. Siendo España uno de los países de mayor producción y a la vez uno de los mayores consumidores de vino del mundo, no es de extrañar que a lo largo de la historia hayan ido surgiendo excelentes cócteles elaborados con este estupendo producto que es el vino, entre estos cócteles podemos encontrar la mundialmente conocida Sangría, el Calimocho o el Tinto de Verano, cóctel del que hemos hablado anteriormente y del que seguiremos hablando a continuación.

Al igual que ocurre con la inmensa mayoría de los cócteles, con el Tinto de Verano pasa lo mismo, y es que no sabemos a ciencia cierta su origen y su historia, aunque la verdad es que en esta ocasión podemos contar con dos pequeñas historias que nos trasladan a la bella ciudad andaluza de Córdoba. Estas dos pequeñas historias coinciden en varias cosas, las dos transcurren en el primer tercio del siglo XX, y también coinciden en la misma ciudad y en el mismo nombre de «Vargas» que fue el primer nombre dado al Tinto de Verano en la ciudad andaluza.

La primera historia cuenta que por aquél entonces, al igual que ocurría en el resto de España los cordobeses tenían la costumbre de quedar entre amigos para salir a los bares a tomar unos vinos, quizás por la cercanía a la comarca vinícola de Valdepeñas era muy común en Córdoba tomarse unos Valdepeñas. Como es natural, con la llegada del calor apetece más tomarse algo fresco por lo que los cordobeses adoptaron la costumbre de pedir el vino de Valdepeñas con hielo y gaseosa y para acortar a la hora de pedirlo solían pedir un Valgas aludiendo al Valdepeñas «Val» y a la gaseosa «gas» muy pronto la palabra Valgas se transformaría en Vargas, quizás debido al peculiar acento de los cordobeses la «l» derivó en «r» dando así nombre al combinado como «Vargas».

La segunda historia como hemos dicho anteriormente es muy parecida a la primera, ya que hay coincidencias que unen a las dos. En el primer tercio del pasado siglo existía en Córdoba una famosa venta llamada «Venta Vargas» situada en un punto de la carretera (hoy, Avenida) que lleva al barrio del Brillante, junto al camino que conducía al antiguo manantial de Cañito Bazán, lo que hoy se conoce como la Avenida de la Arruzafa, este local era lugar de reunión a la que acudían muchos cordobeses entre los que se encontraban famosos guitarristas y cantaores de la época que tenían la costumbre muy española de quedar en esta venta para tomarse unos vinos entre amigos. En los días de verano cuando más apretaba el calor los clientes de la Venta Vargas tomaron la costumbre de pedir el vino tinto con hielo y gaseosa para así refrescarse del intenso y agobiante calor que suele hacer en esta ciudad andaluza, como es natural, el nombre que se le dio a la bebida fue el de «Vargas» en honor a la venta donde se consumía y al dueño del local Antonio Vargas del Moral. La bebida al extenderse a otros rincones de la península, el nombre de Vargas se transformó en el conocido y popular en toda España Tinto de Verano.

No hay que confundir la ya desaparecida Venta Vargas cordobesa con la famosa y aún existente Venta de Vargas de San Fernando (Cádiz), venta donde tantas y tantas veces actuó el mítico José Monge Cruz, más conocido como Camarón o Camarón de la Isla, según muchos, entre los que me incluyo, el más grande de los cantaores de flamenco de la historia.

El gin (ginebra) es un aguardiente inglés derivado del genever o Jenever holandés, la graduación alcohólica de este aguardiente oscila entre los 43º y los 47º. Se obtiene mediante la destilación de cereales como la cebada, el centeno o el maíz debidamente rectificados con bayas de enebro (endrinas o nebrinas) y aromatizados con diversas plantas, raíces y cortezas como las cáscaras secas de naranja y de limón, semillas de cilantro (coriandro), cortezas de cassia, hinojo, angélica, canela, carvi (comino), anís, cardamomos, almendras, raíz de cálamo y regaliz, entre otras, que le dan ese aroma tan característico que todos aquellos amantes del gin saben apreciar. El gin se suele tomar comúnmente mezclado con otras bebidas, al contrario de la ginebra holandesa que se suele tomar sola, a continuación os dejo algunas de las combinaciones más famosas elaboradas con gin.

Agua de Valencia

Ingredientes: Naranjas, zumo de naranja, cava semiseco, vodka, gin, hielo y azúcar blanca.

Preparación: En una jarra de litro y medio, de las que se usan para la sangría, se pone 1/2 litro de zumo de naranja, 6 cl. de vodka, 6 cl. de gin y dos o tres cucharadas de azúcar. Se remueve con una cuchara de madera hasta que se vea que el azúcar se ha disuelto por completo. Después se le añade 1/2 litro de cava y se remueve de nuevo muy despacio para que el cava no pierda las burbujas. Finalmente, se termina llenando la jarra con el hielo y con tres o cuatro rodajas de naranja y se remueve de nuevo antes de servir en las copas de cava. Más información…

Gin Alexander

Ingredientes: Crema de leche (nata liquida), crema de cacao blanca, gin, canela o nuez moscada y hielo.

Preparación: Se pone hielo en una copa de cóctel para enfriarla. Se agrega 5 o 6 cubitos de hielo a la coctelera y todos los ingredientes a partes iguales, excepto la nuez moscada o la canela que se usará para la decoración. Se bate la coctelera energicamente hasta que se mezclen y se enfríen los ingredientes. Se retira el hielo de la copa de cóctel ya enfriada. Se sirve la combinación en la copa de cóctel utilizando el colador y se espolvorea con un poquito de canela o nuez moscada encima para decorar. Más información…

Bronx

Ingredientes: Hielo, gin, vermouth rojo dulce, vermouth blanco seco, zumo de naranja y una rodaja de naranja para decorar.

Preparación: Llenar una copa de cóctel con hielo y un poquito de agua para que se vaya enfriando mientras se mezcla el cóctel, seguidamente se pone 4 o 5 cubitos de hielo en la coctelera y se agrega 4 cl. de gin, 1,5 cl. de vermouth rojo, 1,5 cl. de vermouth blanco seco y 3 cl. de zumo de naranja, se agita bien hasta que se note que se forma escarcha en el exterior de la coctelera, después se tira el hielo y el agua de la copa de cóctel y se cuela la mezcla a esta misma copa ya refrescada. Para finalizar, se termina decorando el cóctel con una espiral de cáscara de naranja o bien con una rodaja. Más información…

Dry Martini (International Bartenders Association)

Ingredientes: Gin, vermouth blanco seco, aceituna y piel de limón.

Preparación: Se pone hielo en una copa de cóctel para enfriarla y también en el vaso mezclador. Se refresca la copa primero y luego el vaso mezclador empleando una cuchara de bar y haciendo girar el hielo. Después se retira el agua formada en el vaso mezclador sin retirar el hielo (también se retira el hielo de la copa de cóctel) y se agregan tres partes de gin y una de vermut blanco seco y se remueven los ingredientes utilizando la cuchara de bar. Se sirve en la copa de cóctel utilizando el colador para que no caiga el hielo y se pone una aceituna dentro de la copa y la piel de limón cortada finamente sin la parte blanca se estruja un poquito para que suelte el aroma. La piel se puede dejar dentro de la copa o bien retirarla. Más información…

Dry Martini (Original o Estilo Americano)

Ingredientes: Gin, vermouth blanco seco, aceituna y piel de limón.

Preparación: Se pone hielo en una copa de cóctel y en el vaso mezclador, se enfría el vaso mezclador usando una cuchara mezcladora y haciendo girar el hielo. Después se retira el agua formada en el vaso mezclador pero sin retirar el hielo, seguidamente se agrega el vermouth blanco seco y se vuelve a remover el hielo para que este quede impregnado por los aromas del vermouth, con ayuda del colador se retira el vermouth sin deshacerse del hielo, después se agrega el gin y se remueve para seguidamente colar a la copa de cóctel anteriormente enfriada, se termina poniendo la aceituna dentro de la copa y la piel de limón cortada finamente se estruja un poco para que ésta suelte todos sus aromas. La piel de limón también se puede dejar dentro de la copa o si se quiere retirarla. Más información…

French o Francés 75

Ingredientes: 3 cl. de gin, 1.5 cl. de zumo de limón, 2 cucharaditas de azúcar (Jarabe de azúcar, Jarabe de goma), 6 cl de champagne o cava, hielo y cáscara de limón cortada en espiral para decorar.

Preparación: Utilizando un rallador o un cuchillo de cortar verduras, se corta una tira de cáscara de limón larga y fina, se va girando la tira de limón alrededor de una pajita (cañita) creando una espiral y se reserva. Se pone en la coctelera 4 o 5 cubitos de hielo y agregamos el gin, el zumo de limón y 2 cucharaditas de azúcar, se agita enérgicamente entre unos 10 o 15 segundos y se cuela a una copa de champán previamente refrescada y se termina de llenar con el Champagne o cava. Finalmente, se adorna el cóctel con la espiral de limón y se sirve inmediatamente. Más información…

Gibson

Ingredientes: 6 cl. de gin, 1 cl. de Martini blanco seco, hielo y una o dos cebollitas en vinagre.

Preparación: Se enfría una copa de cóctel. Esto se puede hacer llenando la copa de cóctel con hielo y un chorrito de agua, y se retira a la hora de servir el combinado. Añadir hielo en el vaso mezclador, más o menos hasta la mitad del vaso. Se incorpora el gin y el Martini seco al vaso mezclador. Se mezclan los ingredientes en el vaso mezclador con ayuda de la cuchara mezcladora, durante unos seis o siete segundos. Hay que mezclar con cuidado los ingredientes sin agitar demasiado para que el hielo no se rompa y así prevenir que el cóctel se agüe. Con ayuda del colador se cuela a la copa de cóctel. Decorar con una o dos cebollitas en vinagre. Estas se pincharán en un palillo y se introducirán dentro de la copa. Más información…

Long Island Iced Tea

Ingredientes: 1,5 cl. de vodka, 1,5 cl. de tequila blanco, 1,5 cl. de ron blanco, 1,5 cl. de Cointreau, 1,5 cl. de gin, 2,5 cl. de zumo de limón, 3,0 cl. de jarabe de azúcar, un toque de Cola, hielo y una rodaja de limón como decoración.

Preparación: Este cóctel se puede hacer directamente en un vaso alto con hielo, agregar 2 o 3 cubitos de hielo en el vaso y los demás ingredientes excepto la cola que se añadirá una vez se haya removido bien todos los componentes. También se puede elaborar en la coctelera con hielo para ello se añadirán todos los licores menos la cola, ya que ésta, al tener gas, se debe de incorporar una vez se tenga el cóctel servido en el vaso, también con hielo, ya únicamente queda adornar con una rodaja de limón y una cañita. Más información…

Monkey Gland

Ingredientes: 4.5 cl. de gin, 4.5 cl. de zumo de naranja exprimido, 1 cdta. de granadina, 1 cdta. absenta (Pernod, Ricard, Benedictine o anís), Hielo y una cereza o rodaja de naranja para decorar.

Preparación: En la coctelera con tres o cuatro cubitos de hielo, verter todos los ingredientes y agitar enérgicamente hasta notar que la coctelera hace escarcha, esto quiere decir que los componentes ya están mezclados y que el cóctel esta listo para servir. Finalmente se vierte en la copa de cóctel con ayuda del colador y se termina decorando con una cereza o con una rodaja de naranja. Más información…

Negroni

Ingredientes: 1 parte de Vermut rojo dulce, 1 parte de bitter Campari, 1 parte de gin, hielo y una rodaja de naranja para decorar.

Preparación: Directo en un vaso Old Fashioned (vaso ancho y bajo) se ponen dos o tres cubitos de hielo, se agrega una parte de gin, una parte de vermut rojo dulce y una parte de bitter Campari, y a continuación se mezclan bien con ayuda de una cuchara de bar. Para decorar se pone una rodaja de naranja. Más información…

Paradise (Paraíso)

Ingredientes: 3,5 cl. de gin, 2 cl. de Apricot Brandy, 1,5 cl. de zumo de naranja, hielo y una rodaja de naranja como decoración.

Preparación: En la coctelera con hielo se agregan todos los ingredientes, 3,5 cl. de gin, 2 cl. de Apricot Brandy y 1,5 cl. de zumo de naranja, se agita bien la coctelera hasta que los componentes estén bien mezclados y a continuación se cuela en una copa de cóctel helada sin hielo adicional, se decora con una rodaja de naranja. Más información…

Singapore Sling

Ingredientes: 4.0 cl. de gin, 2.0 cl. de Cherry Brandy, 0.5 cl. de Cointreau, 0.5 cl. de Benedictine, 1.0 cl. de Granadina, 8.0 cl. de zumo de piña, 3.0 cl. de zumo de limón, unas gotas de Angostura, hielo y una cuña de piña y una cereza al marrasquino para decorar.

Preparación: Verter todos los ingredientes en la coctelera con cubitos de hielo, seguidamente se agita con energía hasta que se vea que la coctelera hace escarcha, seguidamente se vierte en un vaso old fashioned o en un vaso de trago largo con el propio hielo de la coctelera o bien agregar hielo picado en el vaso. Para decorar se usará una cuña de piña acompañada de una cereza al marrasquino. Más información…

Tom Collins

Ingredientes: 4,5 cl. de gin, 3 cl. de zumo natural de limón, una cucharada pequeña de azúcar, soda, hielo y una rodaja de limón para decorar.

Preparación: En el vaso mezclador con hielo, poner una cucharada pequeña de azúcar, 4,5 cl. de gin y 3 cl. de zumo de limón. Seguidamente se remueve bien con la cuchara mezcladora y se cuela a un vaso Collins (vaso de tubo) con hielo. Se termina de rellenar con soda, se remueve de nuevo y finalmente se adorna con una rodaja de limón y una pajita. Más información…

White Lady (Dama Blanca)

Ingredientes: 2/4 partes de gin, 1/4 parte de Cointreau o Triple Seco, 1/4 parte de zumo de limón, hielo y una rodaja o una espiral de limón para decorar.

Preparación: En una copa de cóctel, se ponen dos o tres cubitos de hielo para enfriarla, mientras se prepara el cóctel. Seguidamente en la coctelera se pone hielo y se añade 2/4 partes de gin, 1/4 parte de Cointreau y 1/4 parte de zumo de limón, se agita enérgicamente la coctelera y se cuela en la copa de cóctel previamente enfriada. Para finalizar, decorar con una rodaja o una espiral de limón. Más información…

Gin Fizz

Ingredientes: 5 cl. de gin, 3 cl de zumo de limón, 1 cl. de jarabe de azúcar, 6 cl. de soda y una rodaja de limón y una guinda roja para decorar.

Preparación: Añadir el gin, el zumo de limón y el jarabe de azúcar en la coctelera con hielo y agitar enérgicamente, después colar la mezcla en un vaso largo con hielo y completar con soda. Para terminar decorando con una rodaja de limón y una guinda roja. Servir con pajita.