1. Ganz flott: Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Eier mit Milch, einem Teelöffel Paprika und einer Messerspitze Salz verquirlen.

2. Jetzt kannst Du das Öl in einer Pfanne erhitzen. Leg erst den Knoblauch hinein und lass ihn leicht braun werden. Dann gibst Du die Ei-Mischung dazu. Besonders schön wird das Ei, wenn Du es nicht gleich in kleine Fitzel zerrührst, sondern erst ein bisschen fest werden lässt und dann vorsichtig wie ein Omelett wendest. Dann stellst Du den Herd aus und pfefferst Das Ei ordentlich.

3. Serviere das Ei mit frischen Kräutern, wenn Du welche hast. Dazu passen aller herzhaften Brotsorten.

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Basilikum, 8 Scheiben Weissbrot oder Baguette, 6 El Olivenöl

Den Backofengrill auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen. Die Tomaten waschen. halbieren, von Stielansätzen und Kernen befreien und in leine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden und mit den Tomatenwürfeln mischen. Die Brotscheiben im Ofen unter dem Grill von beiden Seiten goldbraun backen. Dann herausnehmen und mit den Knoblauchzehen gut einreiben. Das Olivenöl über die Brote träufeln und die Tomatenmasse darauf verteilen.

1. Teig nach Pizzateig (Grundrezept) zubereiten. Teig vierteln, zu 4 Pizzen ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Man kann den Teig auch zu einer grossen oder zwei mittleren Pizzen ausrollen.

2. Mozzarella abtropfen lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Teigboden mit den passierten Tomaten bestreichen und darauf den Mozzarella verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl darüber träufeln.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad 12-15 Minuten auf der untersten Schiene backen. Mit frischem. gehackten Basilikum garnieren.

1. Mehl, Salz, Butter, 1 Ei und 2-3 El lauwarmes Wasser verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen. Kohlrabi schälen, in Stücke schneiden. Ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgiessen.

2. Sahne, 2 Eier und Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und unterrühren. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.

3. Teig ausrollen. Eine gefettete Quicheform (ca. 28-30 cm Durchmesser) damit auslegen. An den Seiten einen Rand formen. Kohlrabi auf dem Teig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. EierSahne darübergiessen und ca. 40 Minuten backen.

1/2 (1) Zwiebel, 1 (2) El Pflanzenöl, 150 (300) g Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 400 (800) g rote Bohnen (aus der Dose mit Flüssigkeit gewogen), 200 (400) g geschälte Tomaten (aus der Dose mit Flüssigkeit gewogen), 350 (750) ml Gemüsebrühe, 1/2 (1) El Chilipulver, 2 (4) El saure Sahne

1. Zwiebel schälen und hacken. Pfanne auf den Herd, Temperatur auf höchte Stufe stellen, Öl rein und heiss werden lassen. Zwiebeln rein und kurz andünsten. Jetzt das Hackfleisch dazu und in 5-8 Minuten schön krümelig braten. Salzen und Pfeffer.

2. Bohnen aus der Dose mit samt der Flüssigkeit in einen Topf schütten, geschälte Tomaten dazu und umrühren, dabei die Tomaten mit zwei Gabeln zerpflücken. Brühe dazugiessen, Temperatur auf höchste Stufe stellen und alles aufkochen.

3. Hackfleisch zu den Bohnen in den Topf geben und mit Chilipulver würzen. Umrühren! Mal probieren und, wenn es sein muss noch ein bisschen Salz und Pfeffer dazu.

4. Suppentassen rausholen, Chili verteilen und auf jede Portion einen Esslöffel saure Sahne klecksen. Lecker mit Französischen Weissbrot oder – typisch mexikanisch – mit Tacochips. 

Zubereitung:

1. Die Hefe, Salz, Zucker und Wasser in einem Messbecher vermischen.

2. Mehl in eine große Schüssel geben, mit dem Inhalt des Messbechers übergießen und ein wenig verkneten.

3. Olivenöl zum Teig dazugeben und nun kräftig durchkneten. Sobald der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt, auf der Arbeitsfläche für 2–3 Minuten weiter kneten.

4. Den Teig zurück in die große Schüssel mit Mehl legen. Mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

5. Alle Zutaten für die PizzaSauce miteinander vermischen.

6. Beide Käsesorten fein reiben bzw. fein zerrupfen.

7. ThunFisch abtropfen lassen.

8. Die 1/2 rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

9. Backofen auf höchster Stufe vorheizen lassen.

10. Pizzateig in zwei runde Pizzas mit ca. 27 cm Durchmesser ausrollen.

11. PizzaSauce auf den Pizzateig geben und außen einen schmalen Rand ohne Sauce lassen.

12. Mit beiden Käsesorten bestreuen, ThunFisch auf den Käse legen und Zwiebelringe und die Oliven darüber legen.

13. Pizza bei min. 250 °C, auf eine der beiden unteren Schienen, im vorgeheizten Backofen ca. 8–10 Minuten backen.

Zutaten:
1/2 Portion Klassischer Pizzateig (nur eine Teigkugel zubereiten), 100 g Büffel- oder Kuhmilch-Mozzarella, 100 g Artischocken (in Öl), 1-2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 2 El natives Olivenöl extra (plus etwas mehr zum Beträufeln), 6-8 schwarze Oliven, 2 El grob gehackte glatte Petersilie, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Pizzastein oder 1 grosses schweres Backblech, 1 Backschaufel oder 1 randloses Backblech

Pizzastein oder Backblech auf die unterste Backofenschiene schieben und den Ofen mindestens 30 Minuten auf 220 Grad oder Gasstufe 4 vorheizen. Eventuell überschüssige Molke aus dem Mozzarella drücken, dann den Käse in Scheiben schneiden und 5 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Artischocken vierteln und mit Knoblauch und Olivenöl vermengen. Die Luft aus dem aufgegangenen Teig schlagen und den Teig direkt auf Backpapier zu einem Kreis von etwa 25 cm Durchmesser ausrollen. Anschliessend den Teig mit dem Papier auf die Backschaufel oder das randlose Backblech ziehen. Den Mozzarella gleichmässig auf der Pizza verteilen – dabei aussen einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen -, Artischocken und Oliven darauf verteilen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nun muss es schnell gehen: Den Backofen öffnen und die Pizza auf den heissen Stein oder das Backblech gleiten lassen. Wer sich traut, versucht sie mit so viel Schwung in den Ofen zu stossen, dass das Backpapier zurückbleibt – das erfordert allerdings ein wenig Übung! Die Pizza 5 Minuten backen, anschliessend – vorsichtig das Backpapier entfernen und die Pizza weitere 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun geworden ist und der Käse Blasen wirft. Die fertige Pizza mit Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort verzehren. 

Zutaten:
400 g Spaghetti (aus der Packung), Salz, 5-6 El frisch geriebener Pecorino, 5 El Olivenöl extra vergine, frisch gemahlener Pfeffer

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser garen und abgiessen, dabei 2-3 El vom Kochwasser zurückbehalten.

2. Inzwischen in einer vorgewärmten Serviereschüssel den Pecorino mit Olivenöl und Pfeffer gut verrühren. Die Spaghetti mit dem Kochwasser in die Schüssel geben, alles gut vermischen und sofort servieren. 

Zutaten:
1/2 Portion Klassischer Pizzateig (nur eine Teigkugel zubereiten), 50-75 g Büffel- oder Kuhmilch-Mozzarella, 3-4 El Pizzaiola-Sauce, 200 stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Handvoll frische Basilikumblätter, natives Olivenöl extra (zum Beträufeln), Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pizzastein oder Backblech auf die unterste Backofenschiene schieben und den Ofen mindestens 30 Minuten auf 220 Grad oder Gasstufe 4 vorheizen. Eventuell überschüssige Molke aus dem Mozzarella drücken, dann den Käse in Scheiben schneiden. Die Luft aus dem aufgegangenen Teig schlagen und den Teig direkt auf Backpapier zu einem Kreis von etwa 25 cm Durchmesser ausrollen. Anschliessend den Teig mit dem Papier auf die Backschaufel oder das Randlose Backblech ziehen. Die Pizzaiola-Sauce auf dem Teig verteilen – dabei aussen einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen-, die Tomaten darauf verteilen und die Pizza mit Salz und Pfeffer würzen. Nun muss es schnell gehen: Den Backofen öffnen und die Pizza auf den heissen Stein oder das Backblech gleiten lassen. Wer sich traut, versucht sie mit so viel Schwung in den Ofen zu stossen, dass das Backpapier zurückbleibt – das erfordert allerdings ein bisschen Übung! Die Pizza 5 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und den Mozzarella auf die stückigen Tomaten legen. Die Pizza ohne Backpapier in den Ofen zurückgeben und weitere 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen, aber noch hell ist. Die fertige Pizza mit Basilikum bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort verzehren. 

Zubereitung des Teiges:
1. Joghurt mit Olivenöl vermengen. Salz, Zucker, Mehl und Hefe dazugeben. Zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach ausrollen.

2. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 4 Min. direkt auf dem unteren Boden backen.

3. Anschließend heraus holen, die Pizza umdrehen und erst jetzt belegen.

4. Nun für weitere 8 Minuten unten in den Ofen legen.

Zubereitung des Belages:
1. Die Hälfte von 1 Zwiebel in dünne Ringe hobeln, die andere Hälfte fein würfeln. 1 Knoblauchzehe fein hacken.

2. 2 El Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch unterrühren, mit 1 Tl Zucker bestreuen und 1 Min. mit dünsten.

3. 1 Dose PizzaTomaten (400 g) und 1 Tl getrockneten Oregano zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern.

4. 70 g Ringsalami (im Stück) schälen und in Scheiben schneiden.

6. TomatenSauce auf den Fladen verstreichen. Mit Chorizo und Zwiebelringen belegen. 100 g Mozzarella würfeln und daraufgeben.

7. Wie unter “Zubereitung Teiges” bei 250 Grad auf dem Boden des Ofens für weitere 8 Min. backen

Zutaten:
400 g Hackfleisch,  3 gr. Zwiebeln,  1 Stange Lauch,  1 rote Paprika,  2 Möhren,  1 Knollensellerie,  je 1 kl. Dose weisse und rote Bohnen,  1 El Tabasco oder ChiliSauce,  3 El Instantbrühe,  2-3 El Öl,  2 Tl scharfes Paprikapulver,  1 Tl Cayennepfeffer,  Salz, Pfeffer, Zucker Grossen Topf, Holzlöffel, Messer

1. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Lauchstange gründlich waschen und in schmale Ringe schneiden. Die Paprika entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Die Sellerieknolle schälen und würfeln. 2. Jetzt würzt Du das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, einer Priese Zucker, 2 Teelöffeln Paprikapulver und einem Teelöffel Cayennepfeffer. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. 3 Esslöffel Instantbrühe in ca. 1,5 Liter Wasser anrühren, zum Hackfleisch geben. Das Gemüse hinzufügen, umrühren und alles ca. 30 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln. 3. Kurz vor Ende der Garzeit die Bohnen mit der Dosenflüssigkeit unterheben und die Suppe mit Tabasco oder ChiliSauce (evtl. auch Paprika und Cayennepfeffer) abschmecken und noch mal aufkochen lassen. Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder Baguette.

Streusel:
70 g Mehl, 2 El weiche Butter, 2 El Feinstzucker, fein abgeriebene Schale von 1/2 Orange

1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. Für den Streuselbelag alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.

3. Mehl und Backpulver in eine grosse Rührschüssel sieben. Butter, Zucker, Eier und Vanillearoma dazugeben. Die Zutaten zu einem glatten Teig rühren, dann Orangenschale, Mandeln und die Hälfte der Blaubeeren unterheben.

4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und mit den restlichen Beeren belegen. Die Streusel gleichmässig darauf verteilen.

5. Im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Füllung:
10 getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft), 50 g entsteinte grüne Oliven, 50 g Parmesan (gerieben), 2-3 El Olivenöl, 750 g gemischte Antipasti (frisch vom Italiener)

Zubereitung Teig:
Für den Hefeteig alle Zutaten miteinander vermengen und gut durchkneten. Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa die doppelte Backblechgrösse ausrollen. Die Hälfte des ausgerollten Teigs auf ein bemehltes Backblech legen.

Zubereitung Füllung:
Die getrockneten Tomaten mit Oliven, Parmesan und Olivenöl mit dem Mixstab glatt pürieren. Die Antipasti mit der Tomatenmasse vermischen. Die Antipastimischung gleichmässig auf dem Teigboden verteilen. Die zweite Hälfte des ausgerollten Teigs darüber legen, an den Rändern fest andrücken und den Teig mit einer Gabel etwas einstechen. Calzone ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad, Gast Stufe 4) auf der untersten Schiene knusprig backen. Die Calzone in grosse Stücke schneiden und nach Belieben warm oder kalt servieren.

Belag:
4-5 Tomaten, 200 g ganze geschälte San Marzano Tomaten (aus der Dose, zerdrückt), 2 El Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, ca. 1 Tl getrockneter Oregano oder Majoran, 200 g Mozzarella (vorzugsweise aus Büffelmilch, in Scheiben geschnitten), 1 Bund Rucola, 80 g ParmaSchinken (in dünnen Scheiben), 2 El guter Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung Teig:
Den Backofen auf der höchsten Stufe vorheizen. Für den Teig Mehl mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefe darüber bröckeln und alles miteinander vermengen. Das Wasser langsam zugiessen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann den Teig abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschliessend den Teig noch mal kurz kneten und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Ein Backblech leicht ölen, den ausgerollten Teig auf das Blech geben, abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Belag:
Inzwischen für den Belag 2 Tomaten, passierte Tomaten, Tomatenmark, geschälten Knoblauch und Kräuter in den Mixer geben und pürieren. Den Pizzateig mit dem Tomatenpüree bestreichen. Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden und den Teig mit den Tomatenscheiben und dem Mozzarella belegen. Auf der untersten Schiene des Ofens auf der höchsten Stufe ca. 15 Minuten backen. Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Rucola und ParmaSchinken belegen. Mit Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.

Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 405 oder italienisches Mehl tripo 00, 300 g feines Maismehl, 2 Tütchen Trockenhefe, 200 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert), 3 El Pinienkerne, 3 El frisch gehackter Salbei, 2 El frisch gehackter Rosmarin, 2-3 Knoblauchzehen (fein gehackt), 450 ml lauwarmes Wasser, 3 El natives Olivenöl extra (plus etwas mehr zum Beträufeln), grobkörniges Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 rechteckige Backform von 32 cm x 24 cm Seitenlänge (eingeölt) 

Die beiden Mehlsorten und die Hefe in einer grossen Schüssel mischen. Oliven, Pinienkerne, Salbei, Rosmarin und Knoblauch unterrühren. Eine Vertiefung in die Mitte dieser Mischung drücken, Wasser sowie Olivenöl hineingiessen und alles vermengen, bis ein leichter Teig entsteht. Diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kräftig durchkneten. Anschliessend den Teig in die vorbereitete Form einpassen, dabei den Teig falls erforderlich von Hand in die Formecken hineindrücken. Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Unterdessen den Backofen auf 200 Grad oder Gasstufe 3 vorheizen. Den aufgegangenen Teig mit den Fingerspitzen mehrmals eindrücken, dann mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Die so vorbereitete Focaccia 35 Minuten backen, bis der Teig fest und aufgegangen ist und die Oberfläche dunkelbraun glänzt. 

Zubereitung:

1. Die Petersilie von den Stielen befreien, waschen und trocken tupfen.

2. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und ca. 1 EL Schale abreiben.

3. Eine halbe Zitrone auspressen.

4. Die Walnüsse grob hacken und ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.

5. Den Parmesan reiben.

6. Die Petersilie mit dem Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Walnüsse, Parmesan und Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

1. Spinat waschen und mit einer Salatschleuder trocknen.

2. Tomaten halbieren und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

3. ThunFisch abtropfen. Anschließend ThunFisch, Tomaten, Zwiebeln in einer Schüssel vermengen.

4. Für das Dressing Öl mit Zitronensaft, Senf und fein gehacktem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut mischen.

5. Als letzten Schritt den Spinat unterheben.

Zutaten:
1 Portion Klassischer Pizzateig, 2 Tl getrockneter Rosmarin (nach Belieben), natives Olivenöl extra (zum Bestreichen), grobkörniges Salz, 2 grosse schwere Backbleche (leicht eingeölt) 

Den Backofen mindestens auf 230 Grad oder Gasstufe 4-5 vorheizen. Die Luft aus dem aufgegangenen Teig schlagen und – falls verwendet – den Rosmarin einkneten. Den Teig in 6 Portionen teilen und direkt auf den vorbereiteten Backblechen so dünn wie möglich ausrollen, die Platten müssen nicht gleichmässig dick sein, doch mann sollte an einigen Stellen fast durchsehen können. Die Teigplatten mit Olivenöl bestreichen und mit grobkörnigem Salz bestreuen, anschliessend 8 Minuten backen, bis sie goldbraun, trocken und knusprig sind und kleine Blasen werfen. Das fertige Pizzabrot zum Verzehr in kleine Stücke schneiden. 

1. Für die klassische Zubereitung Zwiebeln schälen und reiben.

2. Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebeln, dem Paniermehl und den Eiern vermischen. Alles einmal gut durchmengen, am besten mit gewaschenen, nassen Händen.

3. Jetzt würzt Du das Fleisch mit einem Teelöffel Salz, einer Messerspitze Pfeffer und 2 Teelöffeln Paprikapulver und knetest alles noch einmal gut durch.

4. Dann erhitzt Du 3 Esslöffel Öl in der Pfanne. Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch Frikadellen in Wunschgrösse formen und bei grosser Hitze von beiden Seiten scharf anbraten. Weitere 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze (je nach Grösse der Frikadellen) garen.

5. Für die exotische Variante gehst Du genauso vor, wie bei den klassischen Frikadellen. Zusätzlich gibst Du zusammen mit den Zwiebeln eine zerdrückte Knoblauchzehe, die kleingeschnittenen getrockneten Tomaten und 3 Esslöffel Pinienkerne zum Hackfleisch. Vor dem zweiten Kneten fügst Du die exotischen Gewürze in der angegebenen Menge oder 4 Teelöffel einer fertigen Gewürzmischung, sowie einen Teelöffel Salz und 4 Esslöffel SojaSauce hinzu. Scharf!!!

1. Du halbierst die Paprikaschote, entfernst die Kerne, wäschst sie und schneidest sie in kleine Würfel. Dann schälst Du die Zwiebel und schneidest sie in Würfel. Du dünstest beides mit einem Esslöffel Öl in einem Topf und gibst nach etwa 3 Minuten das Hackfleisch hinzu. Ca. 5 Minuten scharf anbraten, dann die Dose Tomaten dazugeben. Vorher sollten die Stielansätze der Tomaten entfernt werden. Füge einen knappen Teelöffel Salz und eine Messerspitze Pfeffer hinzu sowie – wenn Du hast – eine Messerspitze Koriander. Mais und Bohnen abgiessen, hinzugeben und alles ca. 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen. Zwischendurch gut umrühren.

2. Den Salat waschen, trocknen und kleinschneiden.

3. Dann heizt Du den Ofen vor (ca. 200 Grad) und bereitest die TacoShells vor, wie es auf der Packung steht. Meistens müssen sie ein paar Minuten im Ofen erhitzt werden.

4. Du füllst das Hackfleisch, dan geriebenen Käse und den Salat in die Tacos – fertig.