La Fase di Consolidamento è la terza delle 4 fasi della Dieta Dukan. E’ la più delicata fase di questa dieta perché prende il via quando si è raggiunto il peso ideale cioè in un momento in cui qualsiasi sgarro può essere fatale e fare riacquistare peso velocemente. L’organismo, infatti, dopo la Fase di attacco e la Fase di crociera in cui si è perso peso, tenderà ad assorbire al massimo qualsiasi fonte calorica. La fase di consolidamento dura dieci giorni per ogni chilo perso in precedenza e serve a mantenere e consolidare il peso ideale raggiunto. Quindi, ad esempio, se si sono persi 9 chili durerà 90 giorni. In questa fase della Dieta Dukan vengono introdotti alimenti completamente nuovi, oltre ai Cento alimenti permessi dalla Dieta Dukan, come i carboidrati e la frutta.

REGOLE FONDAMENTALI DELLA FASE DI CONSOLIDAMENTO

• Continuare a bere almeno 1,5 litri di liquidi al giorno, preferibilmente acqua a basso contenuto di sale. Sono accettate anche tisane, the, caffè e bevande light 0% senza l’aggiunta di zuccheri;
• Svolgere almeno 30 minuti di allenamento ogni giorno, anche una semplice camminata;
• Continuare a mangiare almeno due cucchiai di crusca d’avena ogni giorno, da emulsionare nello yogurt o sciogliere nel latte. Andrebbe consumata a colazione o comunque non oltre le 16;
• La cottura degli alimenti deve essere sempre alla griglia, bollito, al vapore, al forno;
• Si possono fare due pasti liberi a settimana meglio se distanziati e non consecutivi. Si può mangiare un antipasto, un primo e un dessert (o un aperitivo con bicchiere di vino), in quantità normali, ma senza fare il bis;
• Un giorno alla settimana si devono assumere solo cibi proteici (come nella Fase di Attacco) nelle quantità desiderata.

 COSA MANGIARE NELLA FASE DI CONSOLIDAMENTO

• 40 gr di formaggio con massimo il 40% di grassi, 50 gr di formaggio con massimo il 30% di grassi, 55 gr di formaggio con massimo il 20% di grassi o 60 gr di formaggio con massimo il 10% di grassi;
• Carboidrati come riso, cous cous, polenta, patate, ma non più di due volte a settimana. Due fette di pane integrale al giorno, evitando il pane bianco;
• Pasta integrale, senza olio né burro, ma con salse di pomodoro leggere e una spolverata di parmigiano;
• Lenticchie, piselli, semola;
• Coscia di agnello e di maiale;
• Può essere mangiata tutta la frutta (un frutto di medie dimensioni una volta al giorno) tranne fichi, uva e ciliegie;
• Tutti gli alimenti della Fase di attacco;
• Tutte le verdure introdotte nella Fase di crociera

La Fase di Crociera è la seconda delle 4 fasi della Dieta Dukan. Durante la fase di crociera si raggiunge il peso ideale. Il periodo di durata di questa fase è quindi variabile e dipende dal totale di chili che si devono perdere e dalla capacità individuale di smaltire grassi. Durante la fase di crociera si perde circa da un chilo ad un chilo e mezzo a settimane.

In seguito alla Fase di Attacco che prevede un tipo di alimentazione completamente proteica basata su 72 dei Cento alimenti permessi nella Dieta Dukan, nella fase di crociera vengono introdotte anche le 28 verdure. La dieta in questa fase prevede un’alternanza di giornate in cui si assumo solo pure proteine (chiamate giornate PP) e giornate in cui si assumono proteine e verdure (chiamate giornate PV). La frequenza può essere di 1/1 (cioè un giorno PP alternato ad un giorno PV) o 3/3 oppure 5/5. Questa alternanza favorisce la perdita di peso perché consente di diminuire il senso di fame. Questa fase sarà necessariamente lunga in quanto il corpo deve abituarsi al passaggio dal vecchio al nuovo regime alimentare e trovare un suo equilibrio, per poter poi passare alle due fasi successive della Dieta Dukan: la fase di consolidamento e la fase di stabilizzazione.

REGOLE FONDAMENTALI DELLA FASE DI CROCIERA

• Continuare a bere almeno 1,5 litri di liquidi al giorno, preferibilmente acqua a basso contenuto di sale. Sono accettate anche tisane, the, caffè e bevande light 0% senza l’aggiunta di zuccheri;
• Svolgere almeno 30 minuti di allenamento ogni giorno, anche una semplice camminata;
• Continuare a mangiare almeno due cucchiai di crusca d’avena ogni giorno, da emulsionare nello yogurt o sciogliere nel latte. Andrebbe consumata a colazione o comunque non oltre le 16.
• La cottura degli alimenti deve essere sempre alla griglia, bollito, al vapore, al forno

ALIMENTI CONSENTITI NELLA FASE DI CROCIERA

• Pollo, coniglio e tacchino (esclusa la pelle e le ali). No l’anatra;
• Prosciutto cotto magro;
• Manzo (eccezion fatta per costata e lombata), vitello, cavallo cotti alla griglia o arrosto senza l’aggiunta di condimenti grassi;
• Condimenti: no ad olio e burro, sì a senape, yogurt, aceto e limone;
• Pesce e frutti di mare (tranne quello in scatola);
• Molluschi e crostacei;
• Uova (fino a due al giorno). Attenzione però al colesterolo;
• Prodotti lattiero-caseari con basso contenuto di grassi come yogurt, formaggi freschi e spalmabili senza grassi;
• Verdure di tutti i tipi, crude o cotte, senza limiti di quantità come melanzane, bietole, asparagi, broccoli, funghi, cavolo, zucchine, spinaci, finocchi, cipolle, pomodori e peperoni.  Ad eccezione di: farinacei (patate, riso, mais, piselli, fave, ceci, fagioli, lenticchie), avocado, carciofi, scorza nera;
• Tollerati a patto che non vengano mangiati in ogni pasto le barbabietole, i carciofi e le carote;
• Aceto, senape, spezie, erbe aromatiche, aglio, cipolla;
•  Tè, caffè, tisane e limone;
• ketchup (con moderazione);
• Gomme da masticare senza zucchero

COSA EVITARE NELLA FASE DI CROCIERA

• Sono vietati tutti i tipi di frutta ed i carboidrati
• Sono da evitare cibi come legumi, patate, piselli, carciofi, fave, ceci, avocado, carciofi, scorza nera
• Non mangiare zucchero ma sostituirlo con aspartame
• Non si può utilizzare lo strutto e i grassi

La fase di attacco è la prima delle 4 fasi della Dieta Dukan. Dura dai 3 ai 7 giorni a seconda del peso iniziale ed ha lo scopo di introdurre le corrette abitudini alimentari per perdere peso in modo sano e duraturo. Se si devono perdere molti chili la fase di attacco può essere prolungata fino a dieci giorni ma in questo caso è consigliabile consultare prima un medico. Nella fase di attacco della Dieta Dukan si assumono solo proteine con lo scopo di dare uno shock al corpo e risvegliare un metabolismo ormai assopito. L’intestino tenue, infatti, lavora tantissimo quando l’alimentazione è basata su cibi proteici perché è impegnato ad assorbire i nutrienti e quindi non riesce a sfruttare le calorie che in questo modo vengono minimamente assorbite.

Durante questa fase  si possono assumere solo i primi 72 alimenti della lista dei Cento alimenti permessi dalla Dieta Dukan. In pratica in questa fase sono vietate le verdure che verranno poi introdotte progressivamente nella dieta durante la Fase di crociera, oltre che in quelle di consolidamento e stabilizzazione. Le quantità di cibo che si possono assumere sono libere.

REGOLE FONDAMENTALI DELLA FASE DI ATTACCO

• Introdurre almeno 1,5 litri di liquidi al giorno, preferibilmente acqua a basso contenuto di sale. Sono accettate anche tisane, the, caffè e bevande light 0% senza l’aggiunta di zuccheri;
• Abituarsi a svolgere almeno 20 minuti di allenamento ogni giorno, anche una semplice camminata;
• Mangiare almeno due cucchiai di crusca d’avena ogni giorno, in qualsiasi forma che si preferisce, come ad esempio emulsionata nello yogurt o sciolta nel latte. Va consumata preferibilmente a colazione e comunque non oltre le 16. Grazie alle sue proprietà la crusca d’avena permette di rallentare l’assorbimento dei grassi e degli zuccheri da parte dell’organismo combattendo l’aumento del peso corporeo e del colesterolo;
• La cottura degli alimenti deve essere alla griglia, bollito, al vapore, al forno

ALIMENTI CONSENTITI NELLA FASE DI ATTACCO

• Pollo, coniglio e tacchino (esclusa la pelle e le ali);
• Prosciutto cotto magro;
• Manzo (eccezion fatta per costata e lombata), vitello, cavallo cotti alla griglia o arrosto senza l’aggiunta di condimenti grassi;
• Pesce e frutti di mare (tranne quello in scatola);
• Molluschi e crostacei;
• Uova (fino a due al giorno);
• Prodotti lattiero-caseari con basso contenuto di grassi come yogurt, formaggi freschi e spalmabili senza grassi;
• Aceto, senape, spezie, erbe aromatiche, aglio, cipolla;
• Tè, caffè, tisane e limone;
• ketchup (con moderazione);
• Gomme da masticare senza zucchero

COSA EVITARE

• Non mangiare zucchero ma sostituirlo con aspartame
• Non si può utilizzare lo strutto e i grassi
• Non si possono consumare frutta ed agrumi

La Dieta Dukan è sicuramente una delle diete più di successo degli ultimi anni. Grazie ad un regime particolare permette di perdere peso senza troppe sofferenze. Per farlo, però, è necessario attenersi alle rigide regole del dottor Dukan, tra cui l’elenco dei cento alimenti che possono essere consumati. Di questi i primi 72 sono permessi nelle prime due fasi della dieta (Fase di attacco e Fase di crociera), gli altri 28 (corrispondenti a Proteine vegetali e Ortaggi) devono essere alternati ai primi nelle due successive fasi (fase di consolidamento e fase di stabilizzazione).

Ecco la lista completa dei cento alimenti permessi nella Dieta Dukan

Carni e Frattaglie

Bistecca di manzo, filetto di manzo, lombata, roast beef, bistecca di girello, lingua, bresaola, scaloppa di vitello, braciola di vitello, rene, fegato di vitello, fette di prosciutto precotte (senza grasso o cotenna), fette di pollo e tacchino precotte (senza grasso o cotenna), Pancetta magra, cacciagione (cervo, fagiano, pernice, lepre, gallo cedrone), Coniglio o lepre.

Pesce

Spigola, merluzzo (fresco), granchio o bastoncini di polpa di granchio (surimi), sogliola limanda, sogliola, muggine grigio, Eglefino (tipo di merluzzo), nasello, halibut, aringa, sgombro, coda di rospo,passera di mare,merluzzo giallo o merluzzo carbonaro (nero), trota arcobaleno / trota salmonata, triglia, salmone,  salmone affumicato, sardine, orata, pesce skate, pesce spada, tonno, rombo, merlango, uova di pesce (merluzzo, salmone, aringa).

Frutti di mare

Calamari, molluschi, vongole, granchio, aragoste, gamberi della Baia di Dublino, astice, gamberi del mediterraneo, cozze, ostriche, gamberi, mazzancolle, scampi, lumache di mare.

Pollame e uova

Pollo, pulcini, fegato di pollo, faraona, struzzo, piccione, quaglia, tacchino, uova di gallina, uova di quaglia.

Prodotti caseari non grassi

Ricotta magra, formaggio fresco non grasso, yogurt greco non grasso, formaggio quark magro, latte scremato.

Proteine vegetali e Ortaggi

Tofu, carciofi, asparagi,  melanzane, barbabietola rossa, Broccoli / broccoli viola, cavoli: bianco  /rosso / Savoia / cavolfiore / cinese /  riccio / cavoli / cavoletti di Bruxelles, carote, sedano, cicoria, zucchine, cetrioli, finocchio, fagiolini, porro, funghi, cipolla, palmito, peperoni (dolci), zucca, ravanello, rabarbaro, foglie di insalata (tutti i tipi), semi di soia, spinaci, rutabaga, bietole, pomodori, rape.

Oggi La Dieta Dukan (pubblicata anche in Italia da Sperling & Kupfer) è seguita da oltre 13 milioni di persone sparse in tutto il pianeta. Il programma alimentare, a base di proteine, studiato da Dukan ha un clamoroso successo perché permette di non fare la fame o saltare i pasti ma anzi consente di mangiare cinque volte al giorno, quando si vuole, ma soprattutto quanto si vuole. Il segreto di questa dieta sta tutto in quello che si mangia.

Il Dottor Dukan ha infatti stilato una lista di cento alimenti permessi nel suo regime alimentare, di questi  72 sono proteine, il resto è frutta e verdura. La Dieta Dukan promette di perdere fino a 10 kg in cento giorni, in pratica un chilo ogni 10 giorni. Per riuscire in questo intento la dieta è divisa in 4 fasi fondamentali: attacco, crociera, consolidamento e stabilizzazione.

Fase d’Attacco

E’ la prima fase della dieta ed è quella che da immediatamente dei risultati visibili. Durante questa fase si possono assumere 72 alimenti a base di proteine previsti nella lista del dottr Dukan. Tali alimenti non devono essere pesati. Questa fase dura dai 3 ai 10 giorni a seconda del peso iniziale ed ha lo scopo di introdurre le giuste abitudini alimentari per perdere peso in modo sano e duraturo. Sarebbe ottimale aggiungere 2-3 cucchiai di crusca di avena al giorno nello yogurt o nel latte. Altre informazioni sulla Fase di attacco

Fase di Crociera

Durante la fase di crociera si raggiunge il peso ideale. In questo periodo possono essere assunti tutti i 72 alimenti a base di proteine e anche le 28 verdure. La dieta in questa fase prevede un’alternanza di giornate in cui si assumo solo pure proteine (chiamate giornate PP) e giornate in cui si assumono proteine e verdure (chiamate giornate PV). Questa alternanza favorisce la perdita di peso perché consente di diminuire il senso di fame. Altre informazioni sulla Fase di Crociera

Fase di Consolidamento

Questa fase ha lo scopo di integrare in modo graduale gli alimenti che fino a questo momento sono stati eliminati dalla dieta. La fase di consolidamento fa una durata variabile, dieci giorni per ogni chilo perso. Quindi se si sono persi 9 chili, durerà 90 giorni.

Fase di Stabilizzazione

Questa è probabilmente la fase più importante, perché la maggior parte delle persone che seguono una dieta tendono a riprendere i chili persi una volta terminata. Nello specifico, in questa fase si può tornare a mangiare in modo normale ma un giorno a settimana si deve seguire il menù tipico della fase di attacco basato sui 72 alimenti proteici.