材料：
春卷皮: 1 包 (40张)
糖粉: 适量
蛋白 ：适量

做法：

1. 把春卷皮逐片撕出放入盘中，用干净的湿布盖在春卷皮上以防干燥。
2. 事先准备一支筷子，取一张春卷皮，使用筷子帮助卷起春卷，在收口处抹上少许蛋白液封口。
3. 再小心抽出筷子。
4. 最后用剪刀把春卷皮斜剪成小段状。
5. 锅中倒入食油烧热。
6. 食油冒泡后放入放入春卷皮，以中小火炸至微黄后捞出沥干油。
7. 沥干油后的春卷皮直接放入碗中，趁著春卷皮还微热的时候，分次撒入适量糖粉拌匀。
8. 接著再倒入大一点的盘里，放凉后即可装罐。

温馨提示：

1. 春卷皮下锅炸后需不时翻动春卷皮，让春卷皮受热均匀。
2. 春卷皮炸至微黄后就可以捞起来了。不要等到金黄色才捞，不然春卷皮会因继续受热而变色。
3. 炸好的春卷皮取出沥干油分后放入碗中，可使用筷子翻拌或翻动碗的方式让春卷皮均匀裹上糖粉。

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材料：
寿司海苔(紫菜)：2包(20张)
春卷皮： 1包(40张)
鸡蛋 ：2个
胡椒粉：少许
白芝麻：适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗里加入少许的胡椒粉拌匀。
2. 拿出一张春卷皮，用软毛刷沾蛋液，薄薄地刷上一层，洒上少许的白芝麻，盖上一张海苔。
3. 海苔上再刷上一层蛋液。
4. 再盖上一张海苔。
5. 依次做完所有春卷皮和海苔。
6. 用剪刀剪成 4 长条。
7. 再剪成差不多1厘米宽的小长条。
8. 依次剪完所有。也可以剪成自己喜欢的形状。
9. 锅里放油，开中小火煮至油温七八成热。不确定可以放进一片进去，冒小泡泡就可以了。
10. 将剪好的紫菜饼倒入油炸。
11. 油炸过程中要不停的翻动。
12. 炸至差不多要金黄色后，即可捞起（不要等到金黄色才捞，捞起后的紫菜饼会因受热继续变色的）
13. 捞出放在吸油纸上，吸去多余油。
14. 全部炸完，放至冷却后即可装罐。

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材料：

牛油：125克 
黄糖：120克 
细砂糖：30克 
鸡蛋：1粒 （grade A） 
即溶咖啡粉：1汤匙 
热水：1汤匙 
蜂蜜：1茶匙 
咖啡香精：½茶匙 
普通面粉：220克 
苏打粉：1茶匙 
盐：¼茶匙 
核桃：60克（切碎） 
巧克力粒：120克

做法：

1. 核桃以160°C～180°C烤15～20分钟，待凉后切碎，备用.
2. 即溶咖啡粉加热水搅拌，备用.
3. 把普通面粉、苏打粉及盐拌均后过筛，备用.
4. 用电动打蛋器把牛油打散，加入黄糖及细砂糖打发，然后加入鸡蛋打匀.
5. 加入蜂蜜、咖啡及咖啡香精打至均匀后，筛入面粉，苏打粉和盐拌均，最后加入巧克力豆及核桃，用塑胶刮刀混合均匀.
6. 用汤匙舀一勺放在烤盘 （不要放太靠近，饼干受热会膨胀）.
7. 送入已预热的烤箱，上下火，开旋风，170度烤15～20分钟.
8. 出炉后待凉，收进不透风的罐里.

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材料：
有盐牛油 ：120g
糖粉 ：65g
蛋黄：1颗
Vanilla香精 ：½茶匙
普通面粉：100g （过筛）
玉米粉： 25g （过筛）
Cornflakes 玉米片（稍微压碎）: 100g
切碎的蔓越莓干: 30g

做法：

1. 将有盐牛油和糖粉打至蓬松、颜色变浅 (大概3分钟)。
2. 加入蛋黄打至均匀，再加入Vanilla香精打至均匀。
3. 加入面粉和玉米粉，搅拌均匀。
4. 最后加入玉米片和蔓越莓干搅拌均匀。
5. 用2支汤匙把面糊分成小饼干状（每颗直径大概 2-2.5cm）放在油纸上。
6. 放入已预热烤炉，170°C，25分钟。
7. 出炉，待冷却后即可装入罐子里保存。

提示：
*不要过度搅拌，过度搅拌会造成饼干口感偏硬。
*饼干尽量做小颗一些。小饼干口感会比大颗的饼干来的酥脆。
*完全冷却后的饼干才会酥脆。

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材料:
鱼胶：200克
肉碎：200克
马蹄：6粒（去皮，切碎）
红萝卜碎：3大匙
青葱：2棵（切粒）
黄芽白：1片（切碎）

调味料
麻油：1茶匙
盐：½汤匙
鸡精粉：1茶匙
粟粉：1汤匙
油：1杯

做法：

1. 把材料和调味料拌匀，用同一方向拌匀至起胶。
2. 分成12等份，搓圆，略按扁。
3. 将肉饼放入热油里煎至两面金黄色和熟，捞起，滤干油，即可。

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材料：
鸡蛋：3粒
Otak: 1盒
油：3汤匙
酱油：1茶匙

方法：

1. 将3粒蛋打入碗，加入酱油，打散成蛋液，
2. 热锅，放油，油热后放入otak煎熟，用锅铲切成小块。
3. 加入蛋液，煎成两面呈金黄色即可。

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材料：
腐皮：9片（剪成7寸 x 12寸长方形）
面粉： 3汤匙（调½碗清水）

馅料：
鸡肉茸：400克
鸡蛋：1粒
马蹄：10粒（切碎）
大洋葱：2粒（切碎）
红萝卜：1条（切碎）
五香粉：1汤匙
胡椒粉：1茶匙
玉米粉：2汤匙
酱油：1汤匙
盐：2茶匙
糖：1茶匙
食油：1汤匙

做法：

1. 将馅料混匀，放在用湿布抹干的腐皮上，卷起来，两边以面糊封口。蒸大约10分钟或至熟。取出待凉。
2. 烧热油，将肉卷炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 冷却后切段，配黄瓜辣椒酱吃即可。

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馅料:
蒜头 : 4粒 (切碎)
葱头 : 4粒 (切碎)
虾米 : 50g (浸软, 切碎)
香菇 : 4朵 (泡软, 切丝)
沙葛 : 500g ( 去皮, 切丝)

调味料 (全部拌均)
黑酱油 : ½ tsp
蚝油 : 1 tbsp
鸡晶块 : 半块
胡椒粉 : ½ tsp
水 : 250g

皮料:
材料1
水 : 200g
盐 : ½tsp
葱蒜油 : 2tbsp

材料2 (过筛)
粘米粉 : 100g
薯粉 : 75g

* ½碗葱蒜油备用 *

方法:

馅料:

1. 烧热油, 投入切碎的蒜头,葱头,虾米, 以中火炒至金黄色。
2. 加入香菇丝炒香。
3. 加入沙葛丝炒均。
4. 加入调味料炒均, 加盖, 以小火煮至熟及汁干。
5. 试味, 取出待冷。

皮料:

1. 将材料2的粉料放入钢盆内。
2. 将材料1煮开, 然后倒进去材料2的粉料中。
3. 用木匙快速搅均成团, 盖住, 放置10分钟。
4. 取出粉团, 在桌面上搓揉至柔软光滑, 分成10份。
5. 把粉团杆薄, 切成圆形, 包上馅料, 捏紧收口。
6. 放入已抹上油的蒸盘里, 大火蒸15分钟, 取出, 搽上葱蒜油。

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材料：
去骨全鸡腿：1份 （切厚丁, 为了不让鸡块炸出来时肉质干涩）

咖喱叶：4 串（洗净, 备用）
指天椒：4 颗（或随个人喜好添加, 切丁）
蒜头：3瓣（剁碎）
全脂淡奶：200ml
白兰他：1 大匙

腌制材料：（跟鸡肉块混均匀, 腌制至少1小时）
英国咖喱粉：2茶匙
糖：少许
蚝油：1茶匙
麻油：1/3茶匙
蛋白：1大匙
低筋面粉：1大匙
盐：1/4茶匙

调味：
英国咖喱粉：1 1/2茶匙
鸡精粉：1/3茶匙
糖：1/2茶匙
盐：1/3茶匙

做法：

1. 腌制好的鸡肉块，用中火油炸直金黄香酥即可，备用。
2. 热锅, 煮溶白兰他，加入蒜头，咖喱叶和指天椒，炒香。
3. 加入淡奶和调味料， 待滚，开始变浓稠时，加入炸好的鸡肉块。
4. 快速拌炒直所有鸡肉块都巴着酱汁即可。

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材料A：
食油: 100g

材料B： (除辣椒糊外，把全部材料搅烂)
辣椒糊: 250g
葱头: 125g
蒜头:  25g
洋葱:  50g
香茅:  2支 (取根部约1寸)
Buah Keras :  50g
马拉煎:  50g

材料C：
大虾: 500g (去壳)
臭豆: 250g (开边)

材料D： (混匀，搓出阿叁汁，过沥去渣)
阿叁:  25g
水 ：250g

材料E：
糖: 50g

做法：

1. 烧热油，下所有材料B炒至香熟出油。
2. 加入大虾和臭豆炒匀。
3. 加入阿叁汁煮开。
4. 加入糖调味，即可盛起享用。

温馨提示：

1. 喜欢辣的朋友，可在材料B中加5条小辣椒一起搅烂。
2. 不喜欢臭豆的味道，可不放。

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