tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570Wed, 21 Mar 2012 12:36:28 +0000BirrificiViaggi e BirrificiStili birraProcessoImpiantiStudi/RicerchecuriositàCampionato Italiano ADBTecnica Birrariahttp://www.birralive.com/noreply@blogger.com (Livio De Sanctis)Blogger17125birralive/AmJzhttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-3733598212322437306Sun, 07 Nov 2010 17:35:00 +00002010-11-08T08:27:46.296+01:00Viaggi e BirrificiKeller e KellerbierDurante i miei weekend birrai alla scoperta dei piccoli birrifici franconi, mi capita spesso di incontrare lungo la strada delle bellissime Keller, cantine ricavate all´interno di colline o riporti di terreno. Molte di queste sono ben tenute e curate, con la loro porta in legno ed un lucchetto a custodirle, altre purtroppo sono abbandonate ed utilizzate come deposito di http://www.birralive.com/2010/10/keller-e-kellerbier.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-4541072343640052866Sun, 07 Nov 2010 08:30:00 +00002010-11-08T08:27:12.428+01:00curiositàLa Birra e il suo articolo neutro DASDa quando sono in Germania le sorprese e le curiosità legate al mondo birrario non finiscono mai e fanno capire quanto la birra sia integrata nella tradizione e nella cultura tedesca.Nei miei tour del weekend, mi capita spesso di parlare con le persone del posto, in un biergarten un gentile signore tedesco mi fece notare una particolarità legata alla http://www.birralive.com/2010/11/birra-e-articolo-neutro-das.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-5029681576222592614Thu, 21 Oct 2010 06:47:00 +00002010-10-21T18:55:32.632+02:00Viaggi e BirrificiBrauerei zum goldenen Adler La visita alla Brauerei zum goldenen Adler (Birrificio all´aquila d´oro) era nei miei programmi da qualche tempo, il birrificio, con una produzione annua di circa 200 hl è situato nel piccolo paesino di Höfen, una frazione di Rattelsdorf, con 150 abitanti. La stazione ferroviaria più vicina è quella di Ebing che dista circa 4 Km dalla Brauerei, una pista ciclabile http://www.birralive.com/2010/10/brauerei-zum-goldenen-adler.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-6193478251464507352Wed, 08 Sep 2010 09:44:00 +00002010-10-21T21:46:58.326+02:00Viaggi e BirrificiBrauerei Gasthof SchrollIl programma della giornata, salutato il gentile e simpatico proprietario del birrificio Recken, prevedeva come seconda tappa, il Birrificio Schroll. Approfitto della bella giornata, per una passeggiata nella carina e piccola Reckendorf (circa 2000 abitanti); la città è molto ordinata e pulita, ogni casa ha il suo giadino ricco di piante, fiori e gnometti in ceramicahttp://www.birralive.com/2010/09/il-programma-della-giornata-salutato-il_9517.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-1351168083895911922Thu, 26 Aug 2010 12:52:00 +00002010-09-08T12:54:53.582+02:00Viaggi e BirrificiSchlossbrauerei Reckendorf Georg DiraufSabato 21.08.2010 è stata la volta di Reckendorf, un paesino di 2000 abitanti a nord di Bamberg che, per quanto piccolo possa essere, ospita 2 birrifici:1) Brauerei Schlossbrauerei Reckendorf Georg Dirauf, fondata nel 1597.2) Brauerei Gastouf Schroll.Il viaggio Bamberg-Reckendorf in treno dura circa 15 minuti ed il treno diesel attraversa altri 2 piccoli http://www.birralive.com/2010/08/reckendorf-brauerei-recken_6832.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-6504843270049646713Fri, 20 Aug 2010 07:20:00 +00002010-09-08T13:06:26.994+02:00Viaggi e BirrificiPrivat Brauerei Schwarzes KreuzL´itinerario di sabato 24.07.2010 ha toccato i seguenti birrifici:- Brauerei Gasthof Kraus (Hirschaid)- Brauerei Gasthof Löwenbräu (Buttenheim)- St. GeorgenBräu (Buttenheim)- Brauerei Schwarzes Kreuz (Eggolsheim)Scwarzes Kreuz (Croce nera) è il nome ed anche il simbolo di questo piccolo birrificio a pochi passi dal centro di Eggolsheim, in Hauptstraße 33. Il http://www.birralive.com/2010/08/eggolsheim-birrificio-schwarzes-kreuz_8370.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-1524023111598609656Thu, 19 Aug 2010 10:18:00 +00002010-09-08T12:32:09.349+02:00Viaggi e BirrificiBrauerei Neder GmbHCome ogni weekend da quando sono in Germania, in preda alla curiosità birraria cerco di visitare città e birrifici o meglio...birrifici e città, lo scorso Luglio è stata la volta di Forchheim e delle sue 4 Brauerei.Forchheim ha 4 birrifici vicini tra loro e poco distanti dalla Stazione (A) comodamente visitabili a piedi:1) Brauerei Neder (B)2) Brauerei Eichhorn (D)3) http://www.birralive.com/2010/09/brauerei-neder-gmbh-come-ogni-weekend.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-8662408929517873023Mon, 25 Jan 2010 21:47:00 +00002010-02-28T20:54:04.890+01:00Studi/RicercheE' arrivata la pubblicazione sulla rivista dell' Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta (AETCM).http://www.aetcm.es/Revista/r_cerveza.htmhttp://www.birralive.com/2010/01/e-arrivata-la-pubblicazione-sulla.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-7329142208140784917Mon, 18 May 2009 12:05:00 +00002009-05-18T23:08:13.825+02:00Nell' industria birraria la sanificazione riveste un ruolo di primaria importanza, il tempo che intercorre dall'inizio della lavorazione al confezionamento e la molteplicità delle apparecchiature e degli strumenti utilizzati possono facilmente causare comtaminazioni.Le grandi fabbriche birraie investo moltissimo in questa operazione non solo nella corretta gestione e scelta degli agenti http://www.birralive.com/2009/05/sanificazione-cip-1.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-7789974897912086996Sat, 16 May 2009 08:23:00 +00002009-05-19T16:29:10.821+02:00In questo secondo post vorrei inserire alcuni dettagli del mio mini impianto, nella foto sotto è visibile il tino di miscelazione, bollitura, whirpool, con l'entrata tangenziale di quest'ultimo, ovviamente il riscaldamento vista la piccola dimensione (circa 60 lt) è a fuoco diretto con un bruciatore a gas, nello stesso tino è presente poi un agitatore 12v, luce interna e apertura per la http://www.birralive.com/2009/05/il-mio-impianto-all-grain-2.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-2140039058741742118Tue, 28 Apr 2009 16:18:00 +00002009-04-28T23:25:15.219+02:00BirrificiContiniuamo in questo secondo post, dedicato agli impianti di produzione per birra(sapete che è il mio argomento preferito), la descrizione degli elementi che compongono un BrewPub ed un MicroBirrificio (da adesso in poi li abbrevierò rispettivamente in BP e MB), analizzando più in dettaglio gli elementi che solitamente non sono visibili.Ricapitolando, i macro-elementi che comunemente tutti http://www.birralive.com/2009/04/componenti-di-un-impianto-per-bp-e-mb.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-7793021158208980525Sun, 26 Apr 2009 15:29:00 +00002009-04-28T20:17:11.970+02:00ProcessoLe birre weizen inconfodibili per aspetto ed aroma anche ad i meno esperti, hanno sempre affascinato e creato non pochi problemi ai birrai, problemi spesso legati alla filtrazione ed alla ricerca del giusto lievito capace di dare in modo equilibrato i caratteristici aromi di una Weiss beer.L'ingrediente principale nelle Weizen bier è ovviamente il Weizen malz ( triticum aestivum, il frumento http://www.birralive.com/2009/04/weizen-malz.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-791408412088722232Sun, 26 Apr 2009 12:50:00 +00002009-04-27T10:30:47.297+02:00Stili birraWeissbier...Weizenbier...Hefeweizen? Qual'è la diferenza?Weissbier letteralmente tradotto vuol dire birra bianca (Weiss), nome che deriva dal colore giallo pallido delle birre di frumento.Weizenbier indichiamo una birra di frumento (Weizen) perchè è il malto impiegato in maggior quantità , sono 2 modi differenti per indicare lo stesso prodotto.Possiamo poi suddividere le birre di frumento in http://www.birralive.com/2009/04/breve-ripasso-sulle-weizen-bier_26.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-9191399402034252994Sat, 25 Apr 2009 16:13:00 +00002010-09-28T21:21:38.640+02:00Campionato Italiano ADBE' stata una bella soddisfazione oltre che molto divertente partecipare e vincere il campionato Italiano Degustatori Birra 2009 dell' Associazione ADB.Non sapevo di dover partecipare fino al giorno precedente la gara, quando Elena, la mia ragazza, mi ha confessato di avermi iscritto a sorpresa.La gara molto interessante era composta 2 prove, una teorica con domande generali di cultura birraria, http://www.birralive.com/2009/04/campionato-italiano-degustatori-birra.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-4943607631590991006Fri, 27 Mar 2009 13:17:00 +00002010-02-27T20:43:58.429+01:00Studi/RicercheANALYSIS OF HEAT TRANSFER AND ENERGY SAVING WITH BOTH CONSTANT AND VARIABLE TEMPERATURES COOLING IN A CILYNDRO-CONICAL FERMENTING TANK FOR BEER INDUSTRY...è questo il titolo della mia prima pubblicazione sulla rivista Birra & Malto n° 99, dell'Associazione Italiana dei Tecnici della Birra e del Malto.Nelle immagini è possibile leggere l' introduzione e la conclusione riportata sulla rivista :http://www.birralive.com/2009/03/studi-sulla-birra.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-7727109222539010929Fri, 27 Mar 2009 12:57:00 +00002010-09-02T21:13:44.915+02:00ImpiantiLa mia avventura da homebrewer inizia poco più di 13 anni fa, con una IPA da estratto di malto, conservo ancora con affetto i residui della mia prima produzione.Due barattoli di estratto DMS, un barattolo di zucchero liquido, lievito safale 04 ad alta fermentazione ed una confezione di luppolo east kent golding.Ovviamente senza alcuna attrezzatura, solo un pentolone, una damigiana, un termometro,http://www.birralive.com/2009/03/il-mio-impianto-all-grain_27.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0tag:blogger.com,1999:blog-4594185804409797570.post-4934911330955069439Wed, 25 Feb 2009 19:08:00 +00002009-03-27T16:17:00.448+01:00BirrificiQuesto post è il primo di una serie di articoli tecnici dedicati ai piccoli impianti per microbirrifici e brewpub. Analizzerò quali sono le possibilità offerte dal mercato, i costi degli impianti di piccole dimensioni e cosa li differenzia da quelli delle grandi industrie.Cosa differenzia una micro-breweries da un pub-brewerie?Il brew-pub è un locale dove avviene sia la produzione della birra chehttp://www.birralive.com/2008/12/introduzione-ai-piccolo-birrifici.htmlnoreply@blogger.com (Livio De Sanctis)0