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“5 ALIMENTOS PROCESADOS” muy comunes, que no deberías comer! > Infografía

2017-04-12T06:14:00.002-06:00

El porque de “5 Alimentos Procesados” muy comunes,

que no deberías comer!

Alguna vez has escuchado la frase “Somos lo que comemos?”. Pues acá te digo el porque de estos; 5 Alimentos Procesados, de los mas tentadores que no deberías comer. Estos alimentos son de los mas comunes en el mercado, especialmente para personas con ciertos hábitos y un estilo de vida muy acelerado o rutinario, ya que tienen la ventaja de ahorrar tiempo y muchas veces dinero.

Algunos tienen la característica peculiar de ser muy adictivos, esto hace que sea mucho mas difícil para las personas resistirse. Sin embargo, La realidad es que son muy dañinos para nuestro cuerpo a largo plazo. Y es preciso que examinemos los costos ocultos que los alimentos procesados tienen sobre nuestra salud. Es difícil eliminar todos los alimentos procesados de nuestra dieta, pero te recomiendo eliminar algunos de estos alimentos del menú diario y sustituirlos por otros mas saludables.

Empezamos!

***

Las Papas Fritas. Contienen una alta cantidad de calorías de manera que comerlas regularmente puede dificultar la gestión de la diabetes y el peso. Su nutrición también es muy baja, ya que tienen muy poco efecto sobre el nivel de azúcar en la sangre.

Te recomiendo que si de verdad te encantan las papas fritas como a la mayoría, las podes preparar de una manera mas natural y saludable sin grasas trans y sin excesos de sal, esto evitara el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.

Los Nuggets de pollo. Estos son los bocadillos por excelencia que a muchos niños les fascinan, son muy atractivos para satisfacer el hambre de una manera muy practica y fácil. Pero no deberíamos comerlos con tanta regularidad, incluso si ahora mismo tenemos un paquete de ellos en el congelador. Por lo general se hacen con más sal, conservantes y grasas de las que necesitamos.

Para los nuggets de pollo te recomiendo que los tu mismo, podes comprar la carne de pollo ya molida en el supermercado y hasta podes prepararlos con anticipación y tenerlos listos para el momento en que los necesites, así tendrás la ventaja de variarlos en el sabor tal y como los quieras.

Los perros calientes y otras carnes procesadas. La gran mayoría de las carnes procesadas y salchichas preparadas en el mercado contienen una gran cantidad de sabores artificiales, MSG (glutamato monosódico.), sal y otros conservantes. La carne separada mecánicamente se procesa normalmente bajo una presión extrema y con calor esto hace que pierda su valor nutricional, por esta razón te recomiendo racionarlas lo mas posible en tu dieta.

En vez de usar carnes procesadas, reemplaza las carnes muy grasas por cortes magros: colita de cuadril, peceto, lomo, carne molida sin grasa y si necesitan la forma de la salchicha preparalas tu mismo con carne molida magra. Recorda que la porción debe ser la adecuada y que no es conveniente que consumas carnes rojas más de cuatro veces por semana.

Galletas dulces saladas y panquecitos. Todos estos alimentos han sido agrupados juntos porque ademas de estar entre los productos mas adictivos sus efectos sobre la salud son similares. Más allá de los altos niveles de sales y azúcares, también contienen grasas trans. En estos productos utilizan grasas trans para hacerlos más rentables, ya que es más barato que si se utilizan grasas saludables. Además, prolongan su fecha de caducidad y mejora su textura exterior.

Para estos productos lo mejor es que te decidas por comprar los de preparación gourmet o casera, por lo general se encuentran en la sección gourmet del supermercado o en tiendas especializadas de postres, pero por usar productos de alta calidad para su preparación su costo suele ser mas alto, otra alternativa puede ser que los prepares en casa y los guardes en recipientes especiales para galletas con tapa de rosca o recipientes térmicos sin olvidar escribir en una viñeta su fecha de elaboración, por lo general las galletas suelen durar unos cinco días sin problemas y los panquecitos unos 3 días, pero como son mas deliciosos, también tendrás que poner mucha atención a no comer mas de la cuenta.

Palomitas para microondas. Estas golosinas son muy populares entre los bocadillos de los cinéfilos en casa, pero siguen siendo uno de los alimentos menos saludables que podemos elegir para compartir con la familia. El maíz que se utiliza es modificado genéticamente, tal como los productos químicos conservantes y la sal procesada que se agregan a ellas. Además, contienen diacetil, se emplea como un saborizante químico artificial, con el fin de proporcionar el clásico sabor a mantequilla que tanto gusta, se sabe que es un producto químico y que puede destruir los pulmones.

Si a ti te encantan las palomitas de maíz, te aconsejo que utilices los granos orgánicos que se pueden preparar en su propia cocina, con ingredientes sanos utilizando como opción el aceite de canola o girasol y la mantequilla de preferencia sin sal.

Bueno espero te haya servido para darte cuenta que a veces lo mas practico no es lo mas saludable.
Recordá; Sos lo que comes! así que no seas ni rápido, ni barato ni fácil!!!

➲"Se necesita poco para hacer las cosas bien, pero menos aún para hacerlas mal"

Paul Bocuse

EL BRUNCH> Infografía

2017-04-12T01:06:00.006-06:00

EL BRUNCH. Es un neologismo a partir de la unión de breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo) consiste en una comida realizada por la mañana entre el desayuno y el almuerzo. Te dejo una de mis infografías para que puedas ir armando tu propio portafolio de neologismos gastronómicos.

(tamaño 2300x2600 pixeles)

➲"La comida debe ser divertida"

Thomas Keller

POSTRES > Red velvet con chispas de chocolate blanco.

2017-04-03T10:34:00.000-06:00

🍰 Tip: La receta de red velvet originalmente se hace con buttercream de queso crema, si la deseas hacer de esa forma solo añadí unas cucharadas de queso crema a la preparación de buttercream que te dejo en esta receta.

🍰 Pero agrégalas poco a poco teniendo cuidado para que no se te corte.

Ingredientes

~ Para los cupcakes.

. 3 ½ tazas de harina común (o suave, no se como la conoces vos, es la que se usa para pan de dulce o pasteles)

. 200 g de mantequilla temp. ambiente

. 2 tazas de azúcar

. 3 huevos a temp. ambiente

. Colorante para cocina en pasta, polvo o liquido rojo

. 3 cucharadas de cacao amargo en polvo

. 1 ½ cucharadas de esencia de vainilla

.1 ½ cucharaditas de sal

. 1 ½ tazas de leche líquida (si la tenés en polvo hacela como la haces para el cereal)

. 1 ½ cucharaditas de vinagre blanco

. 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

. 100 g de chips de chocolate blanco

~ Para la Buttercream, (cobertura) y decoración.

. 220 g de mantequilla derretida

. 6 a 9 tazas de azúcar impalpable*

. ½ taza de leche líquida*

. 2 cucharaditas de esencia de vainilla

. Granas, confites, perlitas, sprinkles o florcitas. (Acá se usaron corazónes)

Preparación

~ Para los cupcakes.

1. Precalenta el horno a 175º

2. Ubicar los corrugados o capacillos, en un molde para muffins o cupcakes.

3. Por un lado, tamiza todos los elementos secos (harina, bicarbonato, cacao y sal) y dividilo en tres.

4. En otro bol, bati la mante hasta que esté bien cremosa.

Agrega de a uno los ingredientes restantes hasta que queden bien integrados.

Hacelo en este orden: azúcar, esencia, vinagre, colorante, huevos y leche.

5. Incorpora los ingredientes secos a la crema anterior, una de las tres cantidades por vez y batila y luego otra vez y otra vez, hasta agregar los tres, batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

6. Pasas los chips por harina e incorporarlos con una espátula.

7. Llena los corrugados con la mezcla hasta la mitad o las ¾ partes. (Como te explique en el post de los tips para cupcakes)

8. Hornealos de 20 a 25 minutos.

9. Dejalos enfriar.

~ Para el Buttercream y decoración.

1. Bati la mantequilla hasta que tome un aspecto cremoso. (Para que sea más fácil trata de que este a punto pomada) luego agregar la esencia de vainilla

2. Incorpora el azúcar impalpable y la leche. Segui batiendo hasta lograr una consistencia homogénea, osea cremosita.

3. Coloca la Buttercream dentro de una manga y decoralos a tu gusto.

4. Finaliza con granas de colores, florecitas, sprinkles o perlitas comestibles. Acá como podés ver en la imagen se usaron corazónes.

Importante: lo mejor es que agregues el azúcar y la leche de a poco para lograr la consistencia deseada, si querés una cobertura más cremosa, usa menos azúcar y más leche. Si querés una crema más firme utilizar mayor cantidad de azúcar y menos leche.

Bueno eso es todo, espero te haya gustado, he tratado de explicarla lo más detallada posible para que se les haga más fácil, pero si tenés preguntas no dudes en comentar en el post, y si querés preguntarme sobre alguna otra receta también me podés escribir, bien me despido buenas vibras y que los disfruten

➲"Para duplicar la felicidad, hay que compartirla”

Paul Bocuse

POSTRES> Cupcakes de chocolate con crema de oreo.

2017-04-03T05:32:00.001-06:00

Este es otro post de mi antiguo blog, Cupcakes de chocolate con crema de oreo y decorados con oreos.

***

Esta receta es muy buena cuando aprendes a dominarla, y es muy deliciosa, espero la pongan en práctica y cualquier duda escriban sus comentarios.

Cantidad Aproximada: 24 Cupcakes

Metodo: Cremado y horneado 180c / 350°f

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: 🔪🔪

Ingredientes: Para los cupcakes.

. 400 g de mantequilla

. 400 g de azúcar

. 500 g de harina

. 10 huevos

. 4 cucharaditas de polvo para hornear

. 400 cc de leche

. 5 cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes: Para el relleno y la cobertura.

. 400 g de dulce de leche

. 400 g de crema de leche

. 15 galletas Oreo (separadas)

Procedimiento: Para los Cupcakes.

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Ubicar los corrugados o capasillos en un molde para cupcakes.

3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos de a uno

por vez y seguir batiendo hasta incorporar bien los ingredientes.

4. En otro bol mezclar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y cacao) y agregar de a poco al batido anterior intercalando con chorritos de leche.

Tiene que quedar una preparación homogénea, cremosa y sin grumos.

5. Llenar los corrugados con la mezcla hasta las ¾ partes.

6. Hornear por 20 minutos.

7. Dejar enfriar.

Procedimiento: Para el relleno y terminación.

1. Rellenar los cupcakes con el dulce de leche.

2. Batir la crema a punto chantilly.

3. Moler algunas galletas (a tu gusto lo suficiente para agregar un toque dulce) en un procesador o aplastarlas con un rodillo dentro de una bolsa y agregarlas a la crema (tienen que quedar hechas polvito).

4. Llenar una manga con la crema Oreo y decorar cada cupcake con una galleta.

Espero te funcione bien y disfrutes esta receta.. hasta el próximo post!

➲"El mundo sera mejor cuando los periodistas lean sus articulos antes de publicarlos y los cocineros prueben sus platos antes de llevarlos a la mesa”

Paul Bocuse

POSTRES> Cupcakes Tips.

2017-04-02T12:11:00.000-06:00

Les cuento que este es un post que escribí hace mucho en otro blog que tenía y bueno es lo básico, espero les sirva.

Cupcakes!

~ ¿Qué son?

Son pequeñas magdalenas que generalmente llevan una cobertura colorida y dulces o confites como decoración.

~ Cantidades y elementos necesarios.

Generalmente casi todas las recetas rinden 24 cupcakes. Para realizar solo 12 unidades simplemente hay que dividir las cantidades entre dos.

Los corrugados o capasillos que se necesitan son tamaño nº 10 o n°12. hay de colores y con diferentes motivos así como también los clásicos blancos.

Todo lo que haga falta (moldes, colorante comestible, corrugados o capasillos, masas para modelar) se consigue en cualquier venta de repostería.

~ Secretos de preparación y cocción.

Para que la mantequilla esté a punto pomada, es necesario sacarla 45 minutos antes del refrigerador.

Verter la mezcla en cada corrugado con una manga pastelera, si no tenés haceló con la ayuda de una cuchara justo en el centro y deja que se expanda sola a los costados.

Es más práctico que se use una muffinera o molde para cupcake. Si no tenés una se puede usar tres o cuatro corrugados por cupcake (Para que no se abran demasiado) y ubicarlos un poco juntos unos con otros en un molde para tortas.

Para saber si la masa está bien cocida hay que pinchar el centro del cupcake con un cuchillo u palillo y si sale seco ya está listo.

~ ¿Cómo se rellena un cupcake?

Después de hornearlos y dejarlos enfriar corta una pequeña tapa en el centro del cupcake (no muy grande para que no se rompa) y hacele un huequito quitando un poco de pan del medio. Con una manga o cuchara agrega el relleno elegido y lo volves a tapar.

~ Tips para decorar.

Colorea cada cobertura del color que prefieras, utilizando colorante para cocina en pasta, polvo o liquido. Se puede hacer también con puré de frutas.

También se puede decorar con masas o pastas. Hay masas decorativas muy fáciles de usar, como la pasta de goma o el pastillaje, con las cuales se pueden hacer figuras propias, también está el mazapán de almendras por mencionar algunas.

También podés utilizar azúcar de colores para espolvorearles encima

¿Cómo se prepara?

En una bolsa de cierre hermético coloca algunas cucharadas de azúcar y se empeza con una gota de colorante en pasta, polvo o liquido. Luego cerrás la bolsa y frotala hasta que quede teñida la intensidad del color es al gusto si la deseas de un color vibrante podés añadir el colorante que te haga falta.

Podés darle el toque personal a cada cobertura con perlitas comestibles, sprinkles, caramelos, etc. si lo querés.

Otro tip es decorarlos con crema chantilly saborizada. Y podés hacerlo con varios sabores en la misma tanda, te aseguro que quedarás muy bien.

bye!

➲"Nadie puede ser sensato con el estomago vacio ”

George Eliot

7 ideas: para agradecer con suculentas

2017-04-02T11:42:00.003-06:00

Las plantas suculentas o crasas son aquellas en las que algún órgano o parte se ha modificado en tejido parenquimático una especialización que permite el almacenamiento de agua en cantidades mucho mayores que en el resto de las plantas.

***
Por otro lado muchas veces en nuestras reuniones queremos que nuestros invitados se sientan especiales, no importa si es una boda, un cumpleaños o una tarde con amigos; así que hoy te dejo estas 7 lindas ideas para regalar una mini suculenta, estoy segura que al mirar estas lindas imágenes te inspiraras; lo único que tenés que poner en practica es tu creatividad y podes ofrecer un regalito muy especial ya que esta planta ornamental es muy variada y ya! tendrás unos originales presentes de agradecimiento para tus invitados.

Espero hayas disfrutado este post y te hayas inspirado.

➲"Quiero que mis hijos crezcan pensando que un agricultor es un *Superheroe ”

Christian Puglisi

(imágenes tomadas de la web.)

CLÁSICAS Y BÁSICAS: Caldo de Pollo. (Infografías)

2017-03-30T12:23:00.000-06:00

Introducción.

El caldo de pollo es una receta muy básica y practica que siempre es imprescindible para abonar sazón a cualquier tipo de comida que tengas en mente, es bueno que lo tengas a mano ya preparado y listo para usarlo.

Es el mejor sazonador o base para;

- sopas

- estofados

- arroz

- etc.

Te aconsejo que agregues los ingredientes para sazonar al final como la sal u otros, así podrás controlar mejor el sabor.

-Cantidad aproximada que rinde esta receta es de - 1 galón.

-El metodo - Ebullición en agua.

- Tiempo de vida - refrigerado.2 semanas /congelado. 6 meses.

Ingredientes:

Agua - 1 galon + 1/4 de galon

Pollo en piezas - 6 lbs

Puerro - 1 unidad

Cebolleta de preferencia amarilla - 1 unidad

Zanahoria grande - 1 unidad

Apio - 1 tallo completo (incluir las hojas)

Perejil fresco - 6 ramas

Tomillo de preferencia fresco - 3 ramitas

Laurel deshidratado - 1 hoja grande

Pimientas negras enteras - 8

Sal al gusto

- o los puedes imprimir acá ⬇

Metodo:

Lavar muy bien el pollo y ponelo en una olla grande con el agua y la sal y reserva mientras preparas los demás ingredientes, las verduras lavalas y cortalas en trozos de 1 pulgadas. Con las hiervas y la pimienta; prepara un bouquet garni en una muselina, gaza o mantita de cielo como la conozcas, la atas bien con un cordel de algodón y agrega todo a la olla. (Yo la verdad te recomiendo que si te gusta mucho cocinar compres un utensilio especializado reusable para que te descompliques, asi lo usas todas las veces que vos quieras y solo lo labas al final y ya lo tenes listo para la próxima receta.)

Pone la olla al fuego y dejalo hervir a fuego medio bajo y cuando veas que ya tiene espuma por encima, con cuidado se la quitas. Luego tapalo parcialmente y a fuego lento lo dejas en ebullición por lo menos unas dos horas mas. Siempre pendiente de ir limpiando ocasionalmente la espuma que sube a la superficie. Rectifica el sazón y deja que de un ultimo hervor.

Después pasarlo todo por un colador fino, una manta o muselina o si tenes un colador chino (que para mi son los mejores!) y dejas que se enfrié a temperatura ambiente.

Tapalo y refrigeralo cuando ya este bien frió lo sacas de la nevera y retira y desecha la grasa solidificada que se encontrara en la superficie. Luego separa el caldo en las cantidades que mejor te convengan a ti y siempre en recipientes bien cerrados o bolsas de alimentos, también podes hacer cubitos en el congelador y guardarlos para tener mas practicidad a la hora de usarlos en pequeñas recetas.

➲"Complicar una receta es la mejor forma de disfrazar la falta de talento de un cocinero. ”

Michel Bras

SALSAS PRIMARIAS: Clasificación. (Infografía)

2017-03-22T09:58:00.000-06:00

Las salsas primarias o madre, como su nombre lo dice, son las salsas iniciales que se usan como base para la elaboración de nuevas salsas, llamadas secundarias o derivadas.

- Antonine Carême, un diplomático, gastrónomo, cocinero y arquitecto francés. fue el primero en clasificar las salsas, en su obra "L'art de la cuisine française". El clasifico entre salsas frías y calientes; pero fue más allá y distinguió cuatro salsas como las salsas madres de la cocina francesa:

1 . Salsa Alemana.

2 . Salsa Bechamel.

3 . Salsa Española.

4 . Salsa Veloute.

* GLOSARIO SOBRE MANEJOS GASTRONÓMICOS Y RESTAURACIÓN..

- ETIMOLOGÍA BÁSICA DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA: Categoría - Terminología en la cocina. / Clasificación - Salsas Primarias o Madre. Introducción al Roux. / Origen - Cocina Francesa. CUADERNO DE CAMPO - COCINA ESENCIAL / etiquetado bajo #SALSAS PRIMARIAS

-Manejos Gastronómicos. *Manual Para la Consulta de Términos en la Cocina Profesional. Química Culinaria; Manejo, Técnicas, Operación y Manipulación de los Alimentos en la Gastronomía. Cuaderno de Campo de MChef Maghi Herrera.

SALSAS PRIMARIAS : El Roux (Infografías)

2017-03-22T03:19:00.000-06:00

Salsas Primarias - El Roux.

Su pronunciación es Ru y en realidad no es una salsa, mas bien es; harina sofrita en un cuerpo graso que por regla general, debería ser mantequilla aunque muchas veces es elaborada con margarina o sustitutos, esta base espesante ayuda a ligar salsas u otras preparaciones que necesiten espesarse, muy utilizado en salsas básicas o madre como; las clásicas "Bechamel" o "Salsa Blanca", la salsa "Velouté", o la "Española" a las que aumenta su consistencia y sabor.

MUESTRA.

Sus tipos según el color:

Blanco: para salsas completamente blancas. - Tiempo de cocción entre 2 a 3 minutos. En la preparación de esta roux se tiene cuidado para que la harina no tome color alguno. Se utiliza para ligar salsas blancas, y como base para la "Bechamel".

Dorado: para salsas un poco acarameladas o rubias. - Tiempo de cocción entre 4 a 5 minutos. Se prepara la mezcla a fuego lento hasta que adopte un color dorado. Esta es utilizada en salsas claras, como la "Velouté".

Obscuro: para salsas con colores profundos y tostados. - Tiempo de cocción entre 6 a 8 minutos. Se prepara la mezcla a fuego lento hasta que adopte un color tostado. Útil para ligar salsas oscuras, como la "Demi Glace".

Como ves cada tipo de roux es específico para determinadas elaboraciones, y la composición de los tres tipos de roux es idéntica, solo cambia el tiempo de cocción.

Las porciones de cuerpo graso -principalmente mantequilla- y harina deben ser en igual cantidad, una parte de mantequilla por una parte de harina.

Ficha - El Roux.

Cómo se Hace? - El Roux.

* GLOSARIO SOBRE MANEJOS GASTRONÓMICOS Y RESTAURACIÓN..

- ETIMOLOGÍA BÁSICA DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA: Categoría - Terminología en la cocina. / Clasificación - Salsas Primarias o Madre. Introducción al Roux. / Origen - Cocina Francesa. CUADERNO DE CAMPO - COCINA ESENCIAL / etiquetado bajo #SALSAS PRIMARIAS

-Manejos Gastronómicos. *Manual Para la Consulta de Términos en la Cocina Profesional. Química Culinaria; Manejo, Técnicas, Operación y Manipulación de los Alimentos en la Gastronomía. Cuaderno de Campo de MChef Maghi Herrera.

RECEPCIONES: Como Recibir Invitados Con Elegancia en Nuestra Casa.

2016-09-06T16:10:00.002-06:00

Lo primero y mas importante, para recibir invitados en tu casa; es que perdas el miedo a recibirlos. Si nunca lo hiciste antes, para empezar podes elegir el espacio de tu casa en el que los podas atender y a la vez estés lo suficientemente cómodo-a para hacerlo.

☑ Te aconsejo que escribas una pequeña guía para no olvidar ningún detalle de la organización para tu recepción poniendo tu estilo y sello personal, para que disfrutes en todo momento del proceso, busca inspiración de lo que te gustaría ofrecerle a tus invitados y otro punto importante trata de ser lo mas practico posible, te aseguro que tus invitados te lo agradecerán.

☑ Cuando te dediques al menú trata de pensar no solo en lo que te gustaría comer si no también tanto en la ocasión como la época del año. Y trata de escoger menús que incluyan platillos en los que se pueda hacer parte del procedimiento con anticipación.

☑ Otro de los puntos importantes es crear soluciones que se adapten a tus necesidades, tanto en el menú como en la organización de la decoración entre otros detalles. Cuando te sintas preparado, debes pasar al siguiente paso las estrategias de organización para el gran día, si lo que necesitas son instrucciones paso a paso de etiqueta y otras maneras, no olvides practicar pero sobre todo no te presiones, hace que todo fluya naturalmente y recorda no vaciles en lo que queres siempre hay formas de hacer lo que se desea, si lo queres podes contratar ayuda profesional adicional para la ocasión, si lo que necesitas es; ayuda con el protocolo.

Por otra parte si lo que necesitas es; una explicación sobre términos culinarios e ingredientes especiales podes apoyarse con un glosario gastronómico. Y recorda que lo mas importante es que tus invitados se sientan cómodos y eso lo lograras solo si vos mismo lo estas. saludos.

➲"El silencio es el sonido de una buena comida"

Jammie Oliver

RECEPCIONES: Introducción. (actualización)

2016-09-06T05:30:00.000-06:00

A lo largo de la vida hay mucho grandes y pequeños momentos que merecen una celebración especial;

Una fiesta tradicional,
Un cumpleaños,
Un aniversario,
Una graduación,
Una bienvenida o despedida.. por mencionar algunas.

Cualquier celebración que tenga lugar en nuestra vida, se convierte en un momento memorable, si le concedes la debida importancia. Es decir; "Con una buena comida hecha y servida con la importancia que se merece".

Tomate un momento y pensa en las mejores fiestas a las que hayas asistido o en las que hayas disfrutado y te darás cuenta que todas tienen algo en común; no hubo tensión.
Una verdadera fiesta debe transcurrir con vida y estilo propios.

Pero aunque parezca cosa de magia, esto no sucede milagrosamente. Desde que surge el motivo de la celebración hasta el momento de la limpieza final, las grandes y mejores fiestas son el buen resultado de la buena organización y por supuesto la creatividad.
La meta de todo organizador debe ser lograr UN ACONTECIMIENTO, que resulte tan cómodo y placentero para los invitados como para el anfitrión, no importando si se trata de una gran fiesta de celebración tradicional o incluso una sencilla cena para dos.

Esta es una actualización de un post anterior espero lo hayas disfrutado y te sea de utilidad, bueno me despido; carpe diem! y buenas vibras!..

Saboryarte con Acentos Urbanos. Gastro Botica|Esenciales para la cocina.

Prueba 1

2015-10-14T04:43:00.000-06:00

Prueba 1 Enviado desde mi Samsung GT-i9505 Galaxy S4 LTE / Galaxy S IV LTE 64GB DS Core4x Qualcomm Krait 300 - LPDDR3 SDRAM I5G. RM16G- lollipop 5.1 Android smartphone (Samsung Altius)

RECEPCIONES: El Cocktail

2015-07-16T18:12:00.000-06:00

Organización y Planificación - Recepción tipo cocktail

Muestra de montaje de recepción tipo cocktail en terraza

Una recepción tipo coktail tiene muchos elementos al momento de organizarse.

Ten en cuenta que un evento de este tipo no se limita solamente a recepciones formales como bodas, también puedes organizarlo para un cumpleaños, una reunión de convivencia laboral y hasta para una despedida de soltera si la novia es menos tradicional. Se trata de que las personas convivan en un ambiente mucho mas relajado, un evento de esta naturaleza tambien puede servir como una recepción previa de boda.

Una idea que cada vez es más utilizada por los novios es realizar un pequeño cocktail después de la ceremonia de la boda civil y previo a la recepción formal. Este cocktail sirve para que los invitados se saluden y tomen algunas bebidas, así como deliciosos bocadillos previos a la gran celebración de la boda, esto permitirá que los invitados se acoplen mejor, este cocktail de recepción de la boda suele realizarse antes del acomodo formal de los invitados para la gran ceremonia, así será mucho más fácil y ágil elegir el acceso a la recepción del evento final.

Este cocktail de bienvenida es para tener una atención con los invitados de la boda y así tener todo listo para el evento formal de la celebración.

Para que no se te escape ningún detalle, aquí te ofrecemos una serie de tips con todo lo que necesitaras saber para su organización.

Muestra de montaje de recepción tipo cocktail en jardin

El cocktail y la recepción son la forma menos complicadas para recibir invitados, con un horario fijo de duración, en general se recomienda a la tarde de 19 hs. a 21 hs.
La diferencia entre un cocktail y una recepción, es que el cocktail dura aproximadamente 2 horas, y la recepción entre 4 a 6 horas, por lo que se debe tener en cuenta para duplicar la cantidad de personal de servicio, comida y bebidas.
En la recepción se podrá presentar una mesa bien servida con suficientes bocadillos entre salados y duces así como fríos y calientes, eso si sin llegar a exagerar.
Los elementos fundamentales para un cocktail son copas, vasos, fuentes, bandejas, baldes para hielo y suficientes servilletas.
No es necesario preparar ningún tipo de mesa, si así lo prefieres, aunque nunca esta demás poner unas cuantas apoya vasos, eso dependerá del numero de invitados a la recepción.
El servicio debe ser atendido por personal especializado, para que no haya contratiempos.
Si no pudieras contar con el personal necesario, podrás manejar la atención colocando platos y fuentes con canapés y servilletas en diferentes puntos del área de recepción. Inclusive puedes organizar un buffet eso si debes asegurarte de que este se rellene las veces que sea necesario ademas de pasar azafates con bocadillos de vez en cuando entre los invitados, para mas tranquilidad.
El bar es indispensable para un evento de esta naturaleza, en el podrás colocar a disposición baldes con champagne o vino para que este bien frió, y con el hielo para las bebidas, jarras con jugos de frutas, copas, vasos, incluso puedes tener te o café según el tipo de recepción.
No se deben descuidar detalles como decoración, flores y música.
Se debe poner atención a la organización del guardarropa, que debe ser atendido por una persona dedicada exclusivamente a ello para que no haya ningún tipo de inconveniente.
Las bebidas más importantes para servir son champagne, vinos whisky, jerez, gin and tonic y bebidas sin alcohol. Si se desea otro tipo de bebidas, se puede contratar el servicio de barman profesional.
La cantidad y calidad de los comestibles que se sirvan dependerán del número de invitados y del presupuesto que se tenga.
Lo aconsejable en proporción es 3 partes de alimentos salados por 2 de dulces. Si en la lista de invitados tuviéramos más hombres que mujeres, esta proporción será de ¾ partes de salado por ¼ de dulce.
Es importante recordar a los invitados el horario de apertura y cierre del evento, para que sean puntuales.
Y una ultima cosa, asegúrate de que si organizaras el evento por ti mismo cuentes con el tiempo suficiente para ello, y si no es el caso pide la asesoría de un especialista que seria lo mas aconsejable o pídele ayuda a familiares y amigos, esto te asegurara un evento sin ninguna contrariedad.

Muestra de montaje de recepción tipo cocktail en jardin,
con un estilo casual vanguardista muy elegante

~Si vas a organizar un cocktail o una recepción para celebrar algún evento importante, ten en cuenta este listado básico para no olvidarte de ningún detalle y llevar a cabo con éxito tu celebración.

Te deseo lo mejor,

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Convenciones del mes de junio en las que participamos.

2015-07-11T00:18:00.001-06:00

Enfoque Participativo

Lanzamiento del programa "Mujer y Negocios 2015"
Hotel Real Intercontinental. (foto de conamype)

"Mujer y Negocios 2015" Hotel Real Intercontinental.

- En el mes de Junio fuimos invitados a participar en una convención de Conamype en el que fue lanzado el programa "Mujer y Negocios 2015" el cual se trata de un programa gubernamental de empresarialidad femenina, a este lanzamiento fuimos invitados a través de Ciudad Mujer y su modulo de "Autonomía Económica", en el que estamos siendo atendidos por la •Comisión Nacional de la Micro y Pequeña Empresa (CONAMYPE). Por medio de sus asesores en relación a los proyectos que tenemos en marcha.

Lic. Ileana Rogel directora de Conamype
"Mujer y Negocios 2015" Hotel Real Intercontinental.

"Mujer y Negocios 2015" Hotel Real Intercontinental.

Convivió con refrigerio al finalizar evento.

"Mujer y Negocios 2015" Hotel Real Intercontinental.

Convivió con refrigerio al finalizar evento.

"Mujer y Negocios 2015" Hotel Real Intercontinental.

- También fuimos convocados a participar en el lanzamiento del "Plan Estratégico Quinquenal 2015 - 2019", este plan busca fortalecer a micro y pequeñas empresas salvadoreñas, como también de propias palabras de la directora de Conamype, la Lic. Ileana Rogel, este plan contiene el reto de lograr en los próximos años avanzar en el desarrollo de micro y pequeñas empresas, transformadoras, innovadoras, con eficiencia y excelencia en los productos y servicios y con mayores capacidades para insertarse en los mercados más exigentes.

Lic. Oscar Ruiz, Vice presidente de la republica y Lic. Ileana Rogel, Directora de Conamype haciendo entrega del "Plan Estratégico Quinquenal 2015 - 2019" a uno de los funcionarios, actores claves de este plan. Los actores que recibieron el documento están relacionados a la cooperación internacional, academia, banca estatal, organizaciones no gubernamentales, empresarias, empresarios, y personas emprendedoras. Hotel Sheraton Presidente.

"Plan Estratégico Quinquenal 2015 - 2019"
Hotel Sheraton Presidente.

- Por lo que estamos muy complacidos al haber sido invitados a postular uno de nuestros proyectos, a la vez estamos muy seguros que podemos encajar en el tipo de proyectos que Conamype esta buscando desarrollar con este tipo de programas y enfoques. Se trata de nuestra linea de "Productos Gourmet, Exclusivos" porque creemos tener todo el potencial emprendedor para llenar todos los requisitos requeridos para este programa, al ser elegidos por Conamype como un modelo de negocio ejecutable, nos darán la oportunidad de participar en una serie de talleres y trabajos de campo durante cinco meses, partiendo de la interacción entre mujeres emprendedoras, empresarias y personas consultoras que compartirán sus experiencias con nosotros al mismo tiempo que desarrollaremos nuestros modelos de negocios para validarlos como una proyección real sin riesgos de capital. Estamos muy entusiasmados con estos proyectos, esperamos continuar en la lucha para llevar a cabo todas nuestras metas.

un saludo, y un abrazo.

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Cosas de Chef I - 50 cosas que deberías saber sobre un chef.

2015-05-25T05:16:00.000-06:00

Dando una vuelta por internet fui a dar con este post llamado "Qué esperar si eliges una vida como cocinero." (50 things they never told you about being a chef), luego lo vi reposteado por una serie de cocineros. Y al leerlo me he identificado y reído tanto, que no dude en compartirlo con ustedes, para quienes pertenecen a este nuestro gastro-mundo, no me cabe la menor duda que en mas de uno de los 50 ejemplos que se mencionan seguro se sentirán identificados lo cual me hizo imaginar algunas cosas bastante obvias; que afortunadamente hoy en día tenemos internet y ya no tenemos porque pasar incomunicados por largas horas en una cocina como lo pasaban allá por los años 80´s, que no necesaria mente tendrías porque identificarte con todos los puntos que se mencionan, pero si amas tu profesión lo harás con la mayoría, que tal vez fue escrito por cocinero no un chef, Y que quizá era británico, no americano, (sin querer discriminar a nadie es solo por las raíces de la profesión), imagino que dicho escritor dębió haberse formado en una auténtica cocina del infierno, similar a la del chef Marco Pierre White autor del libro: El diablo en la cocina, (The devil in the kitchen), mentor quien formo y según se dice hacia llorar a uno de los chef mas exigentes y duros del medio hoy por hoy, por supuesto hablo de Gordon Ramsay, quien lidera los programas de televisión: La cocina del infierno y pesadillas en la cocina, (Hell’s Kitchen & Kitchen Nightmares) entre otros.

- Y de eso, que nunca nos dijeron estas cosas sobre ser un chef en su mayoría es la verdad absoluta, en mi caso debo darle el crédito de una clara advertencia a mi padre. Aun recuerdo la primera vez que le dije, papá ahora seré una chef, por cierto muy entusiasmada, volteo y viéndome a los ojos, me dijo,

Ya lo pensaste bien? Una vez entres en esa cocina ya nunca podrás salir de ahí!

Refiriéndose a la cocina del restaurante en el que por aquel entonces yo trabajaba como ayudante de administración y en la cual mi madre era la jefe de cocina.
Por otro lado al igual que nuestro amigo Javi de portal Marchavale (en el que también lo vi posteado), tampoco soy muy fan de las cadenas restauranteras comerciales, y tiene mucha razón al mencionar que estós ejemplos de los cambios que uno va sufriendo a lo largo de la transformación para llegar a ser chef le recordaron inevitablemente el libro: Confesiones de un Chef (Kitchen Confidential), de Anthony Bourdain, según el por el aire macarra (persona que se comporta de manera insolente y agresiva) y el toque de exageración que se percibe al leer algunos de los puntos que se mencionan, no podría estar mas de acuerdo con el, pero por mi lado también me hizo recordar los audios de: El diario de Julia Child (The Julia Child Diary), en el que menciona lo difícil que se torna a veces el mundo de la gastronomía para las mujeres, y en el cual debemos aprender a ser mas fuertes y decididas para llegar a sobresalir y de alguna forma demostrar de lo que somos capaces a pesar de que muchas veces no tenemos la misma resistencia que puede llegar a tener un hombre, con todas estas situaciones y metamorfosis que uno sufre a lo largo de la carrera por llegar a ser un chef que genuina mente se apasione por el mundo gastronómico.

Marco Pierre White.

50 Cosas que nunca te dijeron antes de entrar en nuestro mundo.

Casi siempre tendrás heridas abiertas y cortes en manos y brazos.
Nunca conocerás gente nueva porque tu vida social se deteriorará hasta la casi no-existencia.
Encontrarás difícil iniciar una relación porque tu tiempo “a solas” se convertirá en algo preciado.
Perderás tus habilidades sociales.
Tu sentido del humor se decantará hacia lo políticamente incorrecto y lo social mente no aceptado.
Empezarás poco a poco a insultar como un marinero y no te darás cuenta de ello.
Te obsesionarás y siempre cambiarás el rumbo de una conversación hacia la comida.
Ahorrarás una miseria durante años y décadas.
Ganarás o perderás una gran cantidad de peso.
Nunca jamás volverás a lucir un cuerpo bronceado.
No te harás famoso.
Desarrollarás una o varias adicciones, tanto como si es el café, el tabaco, el alcohol, las apuestas, el cannabis, la cocaína o incluso las bebidas tipo Red Bull.
Tus pies se destrozarán.
Tu espalda se destrozará.
Tus manos se destrozarán.
Vivirás en un estado de privación del sueño, indefinida.
Tendrás que preguntar a tus amigos para que hagan planes a partir de tu horario, que será siempre en contra de su disponibilidad, porque nunca sabrás tus días libres con antelación y probablemente no podrás cambiarlos.
Te convertirás en alguien de naturaleza muy nerviosa.
Te convertirás en alguien propenso a saltar con mal temperamento.
Tu conocimiento sobre la falta de eficiencia y sentido común de otras personas aumentará y tu tolerancia descenderá.
Pasarás gran parte de tu vida encerrado en una pequeña, y sin decorar, sala con poca ventilación, altas temperaturas, un montón de ruido, humedad, sin luz natural ni ventanas y un grupo de gente que se convertirán en tus únicas “interacciones” sociales.
Trabajarás más horas de lo que jamás habrías imaginado o creído legalmente.
Pasarás tus horas del día de pie, sin la posibilidad de sentarte ni siquiera 5 minutos.
Tu jornada más corta será más larga que muchas de las jornadas intensivas de otras personas. Y tus jornadas intensivas, que serán la mitad de tu semana, serán más largas que la media de horas que está despierta una persona a diario.
No cocinarás nada gourmet en casa. Estarás demasiado cansado, mental y físicamente de cocinar.
Probablemente empezarás a comer frecuentemente fast food y noodles instantáneos.
Serás sujeto de abuso, físico o emocional. Oficialmente, será una prueba de tu carácter. En realidad, será como entretenimiento.
Pasarás tanto tiempo en el trabajo que tus compañeros te conocerán mucho mejor que tu pareja, familia o amigos.
Conocerás y formarás lazos fuertes de amistad con ese tipo de personas que jamás habrías pensado que compartirías una conversación.
Vivirás en una situación permanente de estrés.
Nunca serás irreemplazable y siempre se esperará que des un 110% de ti mismo.
Siempre estarás cansado.
No se te permitirá llamar “enfermo” por tener resaca.
Se esperará que pongas en primer lugar tu trabajo, antes que cualquier otra parte de tu vida, en tu lista de prioridades.
Nunca se te felicitará en tu trabajo.
Se espera que trates a tus superiores como auténticos maestros y nunca contestes mal, busques excusas, empieces una conversación o muestres cualquier otro tipo de in subordinación, incluso si crees que no tienen la razón o creas que su comportamiento contigo es inaceptable.
Será muy difícil ver a tus amigos cocinar.
Tu madre dejará de cocinar para ti porque se sentirá avergonzada.
Se espera que cocines para las celebraciones familiares como Navidad "Todos los años". Afortunadamente, al menos uno de cada dos años estarás trabajando en Navidad.
Al menos una vez cada dos años, o quizás todos los años, trabajarás en Navidad, Noche vieja, Año Nuevo, Pascua, San Valentín, Día de la Madre, Día del Padre, demás festivos, Halloween, el día de tu cumpleaños, y seguramente cualquier otra celebración del calendario.
Tendrás que trabajar muchos años, en insignificantes puestos antes de tomar un mínimo nivel de autoridad en tu trabajo.
A mejor restaurante es, mayor es el número de horas que harás, más presión tendrás encima, llevarás un estilo de vida menos saludable, más rápido desarrollarás una adicción, más competitiva se convertirá la gente que te rodea, dormirás menos horas, comerás menos, etc.
Constantemente cometerás errores, y cada vez que cometas uno, alguien se dará cuenta y te hará entender que debes de ser infrahumano, porque sólo los infrahumanos cometen esa clase de errores.
Si eres mujer, constantemente serás sujeto de comentarios misóginos y bromas machistas, acoso sexual, menosprecio y comentarios sobre tu ciclo menstrual.
Ninguno de tus amigos o familiares entenderán que le ves a tu trabajo y tu no serás capaz de hacerles entender.
Gastarás un montón de dinero en equipamiento y menaje, libros, comer en buenos restaurantes, etc; que no te dejará mucho dinero para el resto de cosas.
Desarrollarás una escalofriante obsesión por los cuchillos.
Si eres pastelero, desarrollarás una escalofriante obsesión por las cucharas.
Tendrás sarpullidos en partes del cuerpo debidos a la mezcla de calor, sudor y fricción que no curarán bien y algunas veces se infectarán y casi siempre serán babosas y picarán la mayor parte del tiempo.
Si eres esta clase de persona, agradecerás a tu estrella de la suerte todos y cada uno de los días de tu vida por hacerte tomar la mejor decisión que nunca has tomado y tomar el camino de un Chef. Te enamorarás de trabajo y nunca mirarás atrás.

Comenta, ¿que opinas?

-Espero hayas disfrutado el post y te hayas reído del tanto como yo,

un abrazo.

Encontrado en; chefbali

post original; Smellthecake

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Como Organizarte Para Una Reunión Informal.

2015-03-15T03:46:00.000-06:00

Para organizar una reunión, informal que no incluya mas de 20 personas.

"Enumerar por prioridad, te lo hará mas fácil"

1. Si piensas en algo informal = invita de forma informal. Si tu lista de invitados va de 15 a 20 personas, es perfectamente aceptable que lo hagas por teléfono.
No tendras necesidad de mandar elegantes invitaciones, aunque hacer un seguimiento de las llamadas telefónicas con un cordial correo electrónico es lo ideal.

2. Planifica con anticipación = si piensas en cocinar, compra tus ingredientes un par de días antes, y prepara lo mas posible por adelantado.
Si preparas una reunión al aire libre = asegúrate de tener un segundo plan en el interior.
De igual forma si la temperatura desciende = asegúrate de tener otro ambiente en la terraza, con suficiente luz artificial. El mal tiempo no es excusa para eliminar o echar a perder una reunión.

3. No lo hagas todo tu sola, a menos que seas una experta. (pero los expertos delegan.) Algo muy importante; si es necesario.

No temas pedir ayuda!

En-lista amigos, parientes o profesionales.
Para ayudarte en la cocina, la decoración o el servicio y la limpieza.

4. Diviértete en la fiesta. Una vez que hayan llegado los invitados,

NO TE PREOCUPES POR PEQUEÑECES.

"si planeas con anticipación, no hay razón por la cual no puedas divertirte en tu propia reunión y dedicarle tiempo a tus invitados.

"pero recuerda ante todo PUNTUALIDAD!!!"

Un enorme placer que hayas estado por acá, me despido

Un abrazo.

AZAFRAN ~ HILOS DE ORO ROJO ~

2013-02-26T01:36:00.000-06:00

AZAFRÁN

~ HILOS DE ORO ROJO ~

Grupo: Hierbas arómaticas
Nombre: Azafrán tulipanes
Nombre científico o latino: Crocus sativus
Nombre común o vulgar: Azafrán, Flor de azafrán
Familia: Liliáceas (Iridáceas)
Origen: se cree que fue cultivado originariamente en Cilicia, sur de Turquía, en una localidad llamada Corycus, de ahí le vendría el nombre a la planta. Otros dicen que la especia parece provenir de Persia.
Extracción: se extrae de las hebras o estigmas de la flor del azafrán.

"Considerada como una de las especias más cara del mundo, tiene múltiples utilidades no solo culinarias."

El azafrán se ha utilizado a lo largo de la historia para un sin fin de propósitos siendo el uso medicinal uno de los primeros que se descubrieron en este condimento, desde entonces se han ido descubriendo nuevas métodos de aplicación como lo son su utilización como colorante, su incorporación a multitud de recetas en el sector culinario o el aprovechamiento de las propiedades del azafrán para la elaboración de cosméticos. Los emperadores Romanos utilizaban azafrán para perfumar sus baños, así mismo aquellos asientos que debían ser ocupados por la alta nobleza eran salpicados con vino de azafrán. En la actualidad el azafrán que se comercializa existe en forma de polvo o en hebras, siendo en hilo su forma más poderosa; el azafrán también se emplea en la industria como colorante en salchichas, margarina, queso, helados, licores...

también es un potente colorante para la comida aportando un color amarillo anaranjado a los alimentos. En España existe una variedad con denominación de origen propia, considerando que el Azafrán de La Mancha es por mucho el mejor. Este condimento se emplea en muchos platos tradicionales de sobra conocidos como la paella, la fabada, la zarzuela; en la comarca del Jiloca, una zona de Teruel donde se cultiva un azafrán de excelente calidad se elaboran las patatas con esencia de Teruel, elaboradas con azafrán del Jiloca, melocotón de Calanda y jamón serrano con Denominación de Origen de Teruel, todos ellos productos de excepcional calidad y elaborados en distintas zonas de la provincia.
En la cocina mediterránea, árabe y asiática se utiliza a menudo por su particular sabor, aroma y color,
entre sus características encontramos, que es  de olor intenso, según muchos expertos nos recordaría una infusión de hierbas y miel y su sabor semejante al heno aunque con una tonalidad amarga es muy agradable, este condimento es muy apreciado en casi todas las cocinas, a pesar de su elevado precio.

"Existen cinco variedades de flor de azafrán, según su origen Italia, España, Francia, Austria y Oriente."

Para utilizar el azafrán en la cocina con el máximo aprovechamiento se recomienda machacar las hebras de azafrán con un mortero y ponerlas en un remojo tipo infusión durante unos minutos antes de incorporarlo a la cocción, este proceso extrae de los filamentos el color y el sabor transfiriéndolos al líquido y de esta manera distribuirlos mejor por todo el alimento, pero si el azafrán que se emplea se encuentra en polvo se puede incorporar directamente al plato sin necesidad de incorporarlo antes a ningún líquido; para aquellos platos que se elaboran al horno y aquellas salsas a las que se incorpora el azafrán en hebras, es especialmente importante aplicar previamente este
"pre ~ proceso" de machacado y remojado.

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PODERES MAGICOS DE LAS ESPECIAS.

2013-02-24T01:58:00.000-06:00

PODERES MÁGICOS DE LAS ESPECIAS.

(Sobre el libro "Chitra Banerjee Divakaruni")

En esta entrada pongo las diversas combinaciones sobre los poderes mágicos de las especias extraídas, del libro "Chitra Banerjee Divakaruni", en la que fue basada la película "The Mistress of Spices".

Pero sin embargo, en la película sólo se incluyeron algunas de las sugerencias del libro.

Según "Chitra Banerjee Divakaruni", la autora del libro antes de escribirlo investigó tanto el folkor de la India

con respecto a las especias para la suerte, el mal de ojo, entre otros, como también el uso de hierbas y especias en la medicina ayurvédica principalmente entrevistando a mujeres de Bengala, una provincia en el noreste de la India.

~ Ajwain para la confianza,

~ Azafrán para atraer el amor,

~ Hojas de tulsi para recordar,

~ Hinojo para la perseverancia,

~ Canela para conseguir amigos,

~ Aceite de ricino para la artritis,

~ Methi (fenugreco) para la fuerza,

~ Asafétida como antídoto contra el amor,

~ Semillas de mostaza para alejar a alguien,

~ Hojas de brahmi para tranquilizar los nervios,

~ Semillas de comino negro contra el mal de ojo,

~ Hojas de neem para las heridas como cortaduras,

~ Comino picado para proteger contra el mal de ojo,

~ Coco para las palabras dulces e hinojo para digerirlas,

~ Para la buena memoria: dashmula, una fórmula de diez hierbas,

~ Prishniparni y raíz de loto para que regrese a ti la persona que te gusta,

~ Frotarse polvo de árbol de sándalo en las manos para olvidar los malos recuerdos,

~ Polvo de almendra y azafrán hervidos en leche para dulcificar las relaciones de familia,

~ Cardamomo para que las palabras duren para siempre y para unir a los amores verdaderos,

~ Colocar raíz de loto sobre el cuerpo en la noche de bodas para una vida de amor profundo,

~ Granos de pimienta negra en una bebida para lograr que te confiesen los secretos más profundos,

~ Una mezcla de berenjena, ajo, semilla de comino, cebolla morada, jitomate y hojas de cilantro para

la pasión.

Estas son todas las combinaciones que encontré, tu eliges si quieres poner alguna en practica.

LA JOVEN DE LAS ESPECIAS.

2013-02-23T20:23:00.000-06:00

LA JOVEN DE LAS ESPECIAS.

(The mistress of spices)

Esta vez he querido hablarles de la película "The Mistress of Spices", en la que las "Especias" son las que cumplen el rol principal antagónico. Y en la que la famosa protagonista de la historia es la estrella de Bollywood, "Aishwarya Rai" (Tilo en la película), esta basada en el libro escrito por "Chitra Banerjee Divakaruni," originaria de Calcutta.

La historia gira al rededor del talento de Tilo, que es tener una segunda visión, y desde niña es entrenada por Primera Madre "Zohra Sehgal" especializada en dotar de formación a las niñas como Tilo para ser amante de las especias. Pero ser un amante no es una tarea fácil, deben ser su únicas amigas y debe cumplir con las normas establecidas. Aunque como una promesa de contribución, debe prometer su vida a este trabajo, esto la obliga a obedecer siempre tres simples, aunque estrictas, reglas: Utilizar los poderes de las especias solo para ayudar a los demás y no para sus propios deseos, no debe tocar nunca la piel de otra persona y nunca debe abandonar la tienda, de lo contrario las especias la castigarían.

Tilo ahora vive en San Fracisco y sirve a la gente de allí con su dominio sobre las especias y sus amables palabras. Ella es muy controlada y vive por las reglas enseñadas a ella por Madre.

Desafortunadamente, ella es un ser humano, y cuando Doug "Dylan McDer-mott", un guapo y enigmático arquitecto, tiene un accidente con su Harley Davison fuera de su tienda de San Francisco, Tilo tiene que curarle las heridas y su vida cambia para siempre, y de pronto rompe todas las reglas.

Pero entonces las especias empiezan a tomar venganza en sus clientes, porque por primera vez en su vida, los deseos de Tilo se despiertan y comienza a cuestionar su existencia.

Y en represalia a esto su mercadería comienza a causar efectos desastrosos para sus clientes.

Los chiles rojos parecen particularmente molesto, Todo es muy endeble, pero es bueno saber que el azafrán es para atraer el amor, la canela para hacer amigos y sándalo para desterrar recuerdos dolorosos y así ayuda a sus clientes, pero Tilo quiere disfrutar de una vida normal, sin embargo ella también quiere estar con sus amigas, las especias. Es por eso que ahora Tilo debe enfrentarse a su pasado, a sus deseos y principalmente a sus especias, para decidir si puede luchar por vivir como ella elija o si debe volver a su antigua vida.

Les dejo el trailer de la película para quienes todavía no la han visto y en la próxima entrada les dejare las recomendaciones que se incluyen en el libro sobre el uso de las especias.

SOBRE LAS ESPECIAS.

2013-02-22T23:03:00.000-06:00

Las especias por definicion;

Especia del latín "specĭes"

Es el nombre dado a ciertos aromas de origen vegetal, que se usan para preservar o sazonar los alimentos, o Sustancia aromática vegetal con que se sazonan los manjares y guisos.

Técnicamente se considera una especia a las partes duras, como las semillas o cortezas, de ciertas plantas aromáticas, aunque por similitud, muchas veces también se engloba a las fragantes hojas de algunas plantas herbáceas, cuyo nombre culinario es hierbas.

La mayoría de las especias puede considerarse nativa de las regiones tropicales de Asia, y de las islas Molucas en Indonesia, también conocidas como islas de las Especias, aunque algunas se encontraban en el Mediterráneo, anís, mostaza.

Las especias usadas en la actualidad que son en muchos casos las mismas que se usaban en la Antigüedad, salvo aquellas llevadas a Europa por los conquistadores y colonizadores de América vainilla, chile, cacao, achiote.

fuente; Wikipedia.

SOBRE LA DE-CONSTRUCCIÓN DE PLATOS.

2012-10-11T21:29:00.000-06:00

La DE-CONSTRUCCIÓN DE PLATOS, inicia como parte de mostrar una idea o concepto y esta caracterizado por todo lo que conlleva su historia. Esta idea fue concebida originalmente como "DESCOMPONER PLATOS" pero como el termino descomposición sonaba mal, para la gastronomía se tomo el concepto de de-construcción de la arquitectura surgido durante el movimiento modernista en Estados unidos, durante las pr

imeras décadas del siglo XX marcando una ruptura con lo tradicional.

Pero no fue hasta en 1980 cuando surgió esta nueva tendencia gastronómica y forma parte de lo que conocemos como "COCINA DE VANGUARDIA"

Siendo Ferran Adriá un chef Español, digno representante de esta tendencia, a sido nombrado uno de los mas innovadores del del mudo.

Por ejemplo aquí se pueden ver un strudel de manzanas tradicional, "Todo un Clásico".

aquí lo pueden ver en un estilo de tendencia moderna es el mismo

y clásico strudel, pero en su forma de vanguardia.

Como esta tendencia consiste en utilizar y respetar armonías ya conocidas, transformando las texturas de los ingredientes, así como su forma y temperatura. Un plato de-construído conserva el gen de cada uno de los productos y mantiene la intensidad de su sabor, pero presenta una combinación de texturas totalmente transformadas.

Este puede ser uno de los resultados para un Tradicional Strudel de manzanas.
El resultado permite que al consumir dicho plato, gracias a su memoria gustativa, se relacione el sabor final del mismo con la receta clásica, pese a que por la vista no se haya reconocido.

Ahora un poco de historia sobre este exquisito enrollado o pastel de hojaldre relleno.

Strüdel en alemán quiere decir “remolino” y su nombre de origen es "Apfelstrudel", este postre proviene de Europa Central, y es típico de la cocina austriaca y del sur de Alemania, se dice que su origen podría remontarse a antiguas recetas de las cocinas de bizancio, armenia o turca. También se dice que que era un alimento consumido por los menos adinerados y que su elaboración se desarrolló a partir del Baklava. Lo básico es que la masa del strudel sea muy fina, por eso, si la masa se compra hecha, se suele emplear hojaldre bien estirado, o igual se puede emplear pasta philo.

Hay muchas versiones sobre sus orígenes, hoy en día se ha extendido alrededor del mundo, pero en Alemania sigue siendo una de las comidas tradicionales y se come cotidianamente así como en fechas especiales.

Les dejo este vídeo, para que puedan apreciar la técnica

de como se hace el strudel de manzanas tradicionalmente.

Kochrezept Apfelstrudel

BITACORA DE LOS ALIMENTOS.: CARTAS - NAUTICAS

2012-10-10T15:42:00.000-06:00

BITACORA DE LOS ALIMENTOS.: CARTAS - NAUTICAS

Un tipo de catering para cada momento

2012-10-02T01:21:00.000-06:00

En esta nota vamos a hacer un repaso de las diferentes modalidades de catering que se están ofreciendo hoy en día por las empresas dedicadas a este sector.

Las prisas, el ritmo acelerado de vida y el poco tiempo libre para tareas tan simples como el preparar la comida, están haciendo que cada vez más particulares, pero sobre todo empresas, se decidan a contratar los servicios de profesionales de la hostelería.

Los tipos de menús pueden ser menús temáticos, pernil party, cazuelas party, cocktails, coffe breaks, asados, picadas, lunch, sushi, finger foods, catering para stands de ferias, cenas de galas, banquetes, brindi.. y un largo etcétera.

Entre lo más usuales encontramos los siguientes:

Catering aperitivo: Suelen durar unos 15 minutos y se utilizan para dar paso a una comida principal o como entrada a algún evento. Suelen ser bocados muy ligeros.
Cocktail: El horario se sitúa entre las 12.00-13h y 20.00-21.00 es decir, unos bocados como preparación hacia las dos comidas principales.
Recepción: Su duración se alarga hacia aproximadamente las 3h y suelen ser algo más copiosos que los anteriores.
Desayuno de trabajo: Cómo su nombre indica un desayuno especialmente indicado para empresas. Pueden ser continental o americano.
Catering brunch: Combinación entre desayuno y almuerzo con una duración aproximada de 1.5h.Algunos restaurantes y hoteles sirven un brunch, en especial los domingos y días festivos durante las horas que van desde las 10 de la mañana hasta las 4 de la tarde.
Coffe break: Pequeño descanso de unos 30 minutos dónde se ofrece principalmente cafés, zumos y pequeños dulces.
Después de éstos tendríamos ya los catering específicos para cada evento como pueden ser, cenas formales, informáles, de gala..

Así que ya tienes una idea más amplia de los diferentes catering que se están ofreciendo hoy en día y cuales son sus nombres.

Cómo vemos la elección de cada uno de ellos depende principalmente del momento del día en el que se vaya a realizar el servicio que se necesite, así como del número de usuarios que van a hacer uso de él.

COFFEE BREAK

2012-10-02T01:15:00.000-06:00

* El Coffee Break es una reunión social durante un breve periodo donde se sirven aperitivos y es practicado principalmente por las personas en juntas de negocios, Industrias y congresos (Wikipedia: Coffee Break).
* Un Coffee Break es un periodo corto de tiempo, usualmente en la mañana o en la tarde, donde se deja de trabajar y se toma una taza de café (Reverso: Definición de Coffee Break).

Antecedentes

La pausa del coffee break tiene como antecedentes los comportamientos y costumbres de la Commonwealth (este término hace referencia a la mancomunidad de Inglaterra, que fue la sociedad que gobernó Inglaterra desde 1649 hasta 1660, fue un tipo de aristocracia) o el ritual de él “té a las cinco”.

La pausa para tomar café se originó en el siglo XIX en Stoughton, Wisconsin en los Estados Unidos, donde las esposas de inmigrantes noruegos recibieron ofertas de trabajo de la tabaquería de la localidad, donde ofrecían horarios cortos trabajo para estás mujeres, quienes aceptaron pero pidieron al dueño, el señor Osmund Gunderson un pequeño espacio de tiempo en la mañana y en la tarde para ir a casa, y al salir de sus jornadas de trabajo, se le daba una taza de café caliente totalmente gratis, es así como nació el coffee break tal cual lo conocemos, incluso, en Stoughton, Wisconsin se celebra año con año un festival para conmemorar esta

tradición (Stoughtin, Wisconsin Chamber of Commerce).

En 1951 la revista “Time” señaló que el Coffee Break es una pausa para los contratos de unión que se establecían entre las empresas más importantes de ese tiempo.

Coffee Break en la actualidad

Los Coffee Breaks duran de 10 a 20 minutos y con frecuencia se producen al final del primer tercio de la jornada de trabajo. Las reuniones de Coffee Break tienen lugar en los lugares de labor real de la zona designada, la cual puede ser una cafetería, salón de té o área al aire libre. La mayoría de los Coffee Breaks son de autoservicio pero pueden contar con dos personas para servicio de los comensales, los comensales se sirven de propia mano los aperitivos y las bebidas. Existen tres tipos de Coffee Break (Buenas Tareas: Montaje de Coffee Break):

* Sencillo: Un coffee break suficiente es sólo café y galletas ricas. Con eso uno descansa y se reconforta. En este tipo de Coffee Break se ofrece Café, Té y postres que por lo general son galletas, pero también se puede ofrecer pan dulce o algún pie. Se acompaña de servicios como azúcar, batidores, servilletas y un bote de basura, este tipo se usa para reuniones o conferencias pequeñas.

* Medio: El coffee break medio se practica en reuniones, conferencias y congresos que no sean masivos, este ofrece los mismos aperitivos y bebidas que en el sencillo además

de ofrecer entradas como canapés o pequeños bocadillos, refrescos, agua embotellada y en el servicio servilletas o en su caso, pequeños platos; en el caso de los congresos, se puede llegar a ofrecer vino espumoso para algún brindis.

* Alto: Este tipo de coffee break se ofrecen los aperitivos y bebidas antes mencionadas más Snacks o Box Lunch para cada uno de los invitados o asistentes. El box lunch puede estar conformado de un croissant con jamón y queso o un sándwich de jamón, una manzana, frituras y un refresco de lata o agua natural (Banquetes económicos y deliciosos, Coffee Break, montaje de primera).

TARDE DE TÉ.

2012-10-02T00:41:00.000-06:00

Una de las tradiciones más típicas y populares en Inglaterra, es la de la llamada
“hora del té”.
Si bien los chinos, japoneses y árabes comparten con los ingleses una gran afición por esta bebida, podría afirmarse que el té para los ingleses, es algo más que una bebida.

Es toda una tradición. Es todo un ritual, quizás menos místico que el que se celebra en Japón pero no por ello menos relevante en la vida social inglesa, sobretodo en épocas pasadas.

El que actualmente conocemos como
“Té de las 5″ o “Afternoon tea”
no empezó a tomarse como tal hasta principios del siglo XIX.

Cuenta la historia que una tarde de 1830, Ana, la séptima Duquesa de Bedford, pidió que le trajeran a su habitación un poco de té y algún refrigerio ligero. Por aquel entonces en Inglaterra la comida solía servirse muy temprano y no se volvía a tomar nada hasta la cena, a las 8 o las 9 de la noche.
A la duquesa le gustó tanto estos momentos de la ingestión de la bebida que decidió repetirlo tarde tras tarde, invitando a sus amistades a que tomaran té junto a ella.

Pasados los años esta inocente merienda ocasional se convirtió en toda una tradición, practicada por la aristocracia y las clases altas, que daban suntuosas y elegantes “fiestas del té”, normalmente entre 3 y 5 de la tarde, acompañando la bebida con algo ligero para picar, algunas pastas y sándwiches.No obstante hoy en día existe una gran variedad de pastas, dulces y saladas con las que suele acompañarse un típico té inglés. Sin duda, una tradición Made in England.

UNA TRADICIÓN INGLESA?

Londres es una de las ciudades más fascinantes de Europa y recibe un gran número de turistas en forma constante durante todo el año. Los viajeros business que lo visitan con mayor frecuencia están muy familiarizados con las reservas de viajes a través de Internet y consideran que éste es el medio idóneo para encontrar vuelos baratos a Londres.

La cultura inglesa cautiva a todos los viajeros y la famosa “hora del té” es una cita inevitable que nadie desea perderse durante su estancia en la ciudad. Se trata de una tradición muy arraigada que tiene lugar entre las 3 y las 5 de la tarde.

En Londres aún se preservan las más tradicionales casas de té, las cuales suelen ser frecuentadas especialmente por todas las damas y caballeros que desean compartir un momento agradable junto a sus amistades o contactos al más puro estilo inglés.

Lo que en muchos países se conoce como “merienda“, en Inglaterra equivale a “la hora del té“. Históricamente, tomar el té por la tarde era una costumbre típica de las clases altas. Sin embargo, en los últimos años se ha convertido en un hábito popular e íntimamente vinculado con la cultura de ocio de la sociedad.

La hora del té es un momento del día ideal para compartir con una buena compañía, conversar y degustar unos deliciosos bizcochos con mantequilla o sandwiches surtidos, junto a una infaltable taza de té.

➲"Una receta no tiene alma. Es el cocinero quien debe dársela"

Thomas Keller

fuente;absolutinglaterra.com

creado en lunes, 1 de octubre de 2010
en 23:41

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“5 ALIMENTOS PROCESADOS” muy comunes, que no deberías comer! > Infografía

EL BRUNCH> Infografía

POSTRES > Red velvet con chispas de chocolate blanco.

POSTRES> Cupcakes de chocolate con crema de oreo.

Este es otro post de mi antiguo blog, Cupcakes de chocolate con crema de oreo y decorados con oreos.

Esta receta es muy buena cuando aprendes a dominarla, y es muy deliciosa, espero la pongan en práctica y cualquier duda escriban sus comentarios.

POSTRES> Cupcakes Tips.

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