איריס פלג - לחיות עם סוכרת

לשחות במעלה הזרם

2012-01-23T14:23:00.005+02:00

אתמול עברתי חוויה מיוחדת במינה:
נשלחתי לקנות בד בנחלת בנימין בתל-אביב. מי שמכיר את האזור יודע כי חונים בחניון של שוק הכרמל ומשם הולכים ברגל לרחוב לנחלת בנימין - רחוב הבדים.
אתמול היה מזג אויר סוער והגעתי לאזור בגשם סוחף. נכנסתי לחניה בקצהו הדרומי של השוק.
מחניה זו נאלתי ללכת במעלה השוק מקצהו הדרומי ועד המעבר לרחוב נחלת בנימין.
הדרך היתה מלאה במים זורמים בגלל הגשם הסוחף שירד באותו הזמן.
כל השוק היה מוצף כך שלא היתה ברירה אלא ללכת במעלה הכביש המוצף במים.
כשמגפי מלאות במים, רגלי רטובות והמטריה עפה מידי פעם, לא יכולתי שלא להיזכר בטיול שערכתי באלסקה. בקרתי באזור של סלמונים השוחים במעלה הזרם ונגדו כדי להגיע למקום בקיעתם מהביצה.
ככל שהדג חזק ומיומן יותר, כך יוכל לדלג על מפלים גבוהים יותר ולהחזיק מעמד במסע הקשה לעבר היובל בו בקע מהביצה.

!!למרות כל הקשיים, לא ויתרתי והצלחתי!!

כמובן שאינני יכולה שלא להשוות את זה עם ההתנהלות שלי עם הסוכרת.
גם אם קשה לפעמים וקורים ארועים שלא תלויים בי, אני לא מוותרת ובסוף מצליחה.
ככל שארכוש יותר כלים חשיבתיים ומעשיים כך אוכל לדלג גבוה יותר מעל מכשולים ולהחזיק מעמד במסע הקשה. ממש כמו הסלמונים.

אני מאמינה שהסוכרת לימדה אותי לחיות ככה: להאמין בכוחי. התחושה שהכל בידיים שלי.
איך אומרים בפרסומת "אומנם במזג האויר אין לנו שליטה..." אבל באופטימיות ובהרגשה דוקא יש לנו.
כמו שאמר ד"ר חיים שפירא בספרו קהלת:
"הן הפסימיסטים והן האופטימיסטים מגיעים בסופו של דבר לאותו המקום בדיוק, אך האופטימיסטים נהנים יותר מן הדרך".

שלך איריס

עוגת תפוזים טבעונית (ללא בייצים)

2012-01-07T23:06:00.002+02:00

עוד מתכון מנצח לעוגה טבעונית - ללא ביצים.

ולמה אני מקפידה לרשום את המתכונים:
1. כך עוד יוכלו להנות מהטעמים הטובים
2. יש סוכרתיים שמגבילים אותם בכמות הבייצים וכך עוגה כזאת לא מהווה בעיה

מצרכים
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 שקית אבקת אפיה
- כוס וחצי מיץ תפוזים. רצוי לסחוט לבד
- שלושת רבעי כוס סוכר
- 2 כוסות קמח תופח
- חצי כוס שמן
- כף קליפת תפוז מגוררת (אפשרי)

אופן ההכנה
1. לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס
2. לסחוט כוס וחצי מיץ. להוסיף גם את החתיכות שבמסחטה
3. לערבב את כל החומרים בקערה
4. למזוג לשתי תבניות אנגלישקייק או תבנית מלבנית של טוסטר אובן (אני אואבת להשתמש בתבניות חד פעמיות)
5. לאפות חצי שעה

כמות פחמימות
סוכר: 150 גרם פחמימות
קמח: 200 גרם פחמימות
מיץ: 45 גרם פחמימות

סה"כ: 395 גרם פחמימות

אם משתמשים בתבניות אינגלישקייק ומחלקים כל תבנית ל-14 פרוסות, כל מנה שקולה למנת פחמימה
תבנית אחרת יש לחלק בהתאם כלף שבכל פרוסה אין יותר מ-15 גרם פחמימות.

היום בני הביא את העוגה לישיבת מדריכים בתנועה, והיא נחטפה!!!

בתאבון
איריס

פיתה קלה המתאימה לסוכרתיים - גם טעימה ומשביעה

2012-01-01T13:35:00.002+02:00

המליצו לי מספר פעמים על פיתה קלה המתאימה לסוכרתיים ולדיאטה:
בכל פיתה 11.25 גרם פחמימות ו-78 קלוריות.

מאחר ואינני אוכלת לחם קל לא ניסיתי אותה, אבל לבסוף נכנעתי וניסיתי. בהחלט עומדת בדרישות ויותר טעימה משתי פרוסות לחם קל. מה גם שיש תחושה של מילוי פיתה (כן, זה לא כמו פיתה רגילה אבל....).

אי אפשר להשיגה בחנויות אלא רק להזמינה בצורה ישירה.
יש להיכנס לאתר ודף צור קשר. מלאו בפרטים שנשלחתם ע"י איריס פלג ותקבלו את המשלוח הראשון בחינם. בהחלט שווה לנסות.

איריס

מוקפץ טבעוני

2011-12-30T20:51:00.003+02:00

מוקפץ טבעוני

אתמול אכלתי משהו דומה במסעדה הטבעונית בודהה-בורגר. כמובן שהבן שלי לקח אותי לשם.
בגלל הסוכרת היה קשה לי למצוא שם מה לאכול. ניסיתי להסביר שאני מחפשת משהו עם פחות פחמימות אך הם אפילו לא הבינו את הבקשה. בסוף בחרתי משהו שנראה היה לי הבחירה המועדפת. מזל שאח"כ הלכתי הרבה ברגל....

נהנתי מהמתכון וניסיתי להכינו. זה מה שעשיתי.

המתכון ניתן להרבה גיוונים.
ניתן לגוון את סוגי הירקות ששמים, את סוג החלבונים (סייטן, סויה) וגם את סוג הפחמימות (קינואה, אטריות אורז, אטריות רגילות, ועוד).
אני רושמת את המתכון עבור קינואה וסייטן שוארמה.

מצרכים
- חבילה סייטן שוארמה
- 1 כוס קינואה יבשה
- 1 כף דבש
-3 כפות סויה
- חצי כפית צילי טחון
- 1 כף חומץ בלסמי
- רבע כרוב לבן
- 3 גזרים קטנים
- רבע כוס גרגיקי תירס
- שני גבעולי סלרי
- 1 גמבה אדומה/כתומה/צהובה

אופן ההכנה
1. מרתיחים סיר מים עםם כפית מלח
2. מוסיפים את הקינואה ומרתיחים כרבע שעה עד שהקינואה נפתחת ומסננים
3. מוסיפים לקינואה דבש וסויה ומערבבים
4. מקלפים את הגזר וחותכים לטבעות דקות
5. קוצצים את הכרוב
6. חותכים את גבעולי הסלרי לרצועות דקות. אפשר לקצץ את העלים
7. להוסיף הכל למחבת (קינואה, ירקות, סייטן ושאר התבלינים)
8. מערבבים עד שהירקות מתרככים מעט

עוד הצלחה בהרחבת מספר מאושרי הסנסורים

2011-12-30T18:53:00.003+02:00

עוד צעד גדול להתמודדות עם סוכרת

ביום שלישי התקיימה הפגנה מול ועדת סל התרופות בתל-השומר.
אומנם הם השתדלו להסתתר הייטב. לא היה קל למצוא את בנין שיינמן, אבל הגענו והפגנו.
האגודה לסוכרת נעורים (סוג 1) ארגנה את ההפגנה ביד רמה. הם הגיעו בבוקר עם שלטים ושעוני חול קטנים במתנה לחברי הועדה הנכנסים.

זוהי שנה שלישית שנערכת הפגנה כזאת .
סל 2010 - אושר סנסור למספר מצומצם של ילדים שחווה לפחות שלוש איבודי הכרה עקב היפו
סל 2011 - אושר סנסור לכלל הילדים ונשים בהריון
סל 2012 - אושר סנסור לסוכרתיים בוגרים עם unawareness hypoglicemia

אני השתתפתי בשתי ההפגנות האחרונות ואני מקווה שבשנה הבאה גם אני אקבל. לא מצטערת שהשתתפתי ולא קיבלתי.
שמחה עבור אלא שקיבלו.

המלצה על פיתה

2011-12-22T10:37:00.006+02:00

לפעמים נראה לנו שהתפריט שלנו מוגבל ולא מספיק עשיר.
ובכן, הפעם אני רוצה לנסות להעשיר אותו בפיתה קלה וטעימה.

הפיתה משמשת תחליף מעולה למנה פחמימה: 11.25 גרם פחמימות
מאד מתאים לכריך וטעים בהרבה משתי פרוסות אוריריות של לחם קל.

אין להשיג את הפיתות בחנויות אלא רק בהזמנה אישית.
ניתן להיכנס לאתר וליצור קשר להזמנה. לציין כי הופנתם ע"י ותקבלו משלוח ראשון בחינם.

להתראות
איריס

עוגת פירות בגירסה טבעונית (ללא ביצים)

2011-12-12T15:28:00.002+02:00

מה עושים עם פירות העונה שכבר לא טובים לאכילה? לא לזרוק . יש פיתרון טעים לבעיה.
עוגה קלה להכנה, מהירה ומאד טעימה למרות שהיא ללא ביצים.

מצרכים
1. 2 כוסות קמח תופח (אפשר גם עם קמח מלא ולהוסיף עוד רבע כוס נוזלים)
2. 2 כוסות פרי חתוך (שזיפים, אפרסקים,נקטרינות, תפוחים, ענבים, דובדבנים – לפי העונה)
3. 1 כוס סוכר חום
4. 2 כפות אבקת אפיה
5. 2 כפות חומץ תפוחים
6. חצי כוס אגוזים
7. חצי כוס שמן
8. כוס וחצי מים חמים

אופן ההכנה
1. מערבבים בקערה את כל המצרכים מלבד החומץ והמים החמים
2. מוסיפים את החומץ והמים החמים ומערבבים
3. יוצקים לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות או חד פעמיות
4. אופים בתנור בחום של 180 מעלות כשלושים דקות

גיוונים:
1. אם משתמשים בקמח לבן, ניתן להחליף את אבקת האפיה וחומץ התפוחים בארבע ביצים.
2. אם משתמשים בקמח מלא, ניתן להחליף כף אחת של אבקת אפיה ואת חומץ התפוחים בארבע ביצים.
3. אם אין מגבלה בכמות הפחמימות, ניתן להחליף כוס אחת של מים בכוס מיץ פירות.

כמות פחמימות (מורת דרך לחיים עם סוכרת. לא יכולה בלי לחשב)

קמח: 182 גרם פחמימות
סוכר: 199 גרם פחמימות
פירות: 60 גרם פחמימות

סה"כ: 441 גרם פחמימות

בשתי תבניות אינגליש קייק 28 מנות. בכל מנה כ- 15 גרם פחמימות (שקול לפרוסת לחם)

לקבלת מתכונים נוספים לסוכרתיים, נא למלא את הפרטים מתחת לציור בצד שמאל

להתראות
איריס

צ'ילי קון קרנה ללא בשר (טבעוני)

2011-12-01T18:14:00.006+02:00

קצת מצחיק להכין צילי קון-קרנה ללא בשר שכן קרנה זה בשר.
אבל אלו החיים יש לי עכשיו בבית טבעוני ואני מנסה להכין גם לו מחבת אחד.

כבר הכנתי מספר פעמים ויצא טעים מאד והיום יצא טעים במיוחד.
להגדרת בני: "זה כל כך טעים שאפילו אין לא את ההרגשה שהבשר חסר לי" (בערך אך במילים אחרות).

והנה המתכון.

חמרים:
- 1 קופסה עגבניות מרוסוקות (200 גרם)
- גמבה אדומה חתוכה לקוביות
- 100 גרם רסק עגבניות
- 5 עגבניות מיובשות
- 5 שיני שום גדולות
- כ-100 גרם סייטן קצוץ (שליש קופסא)
- 2 כוסות שעועית אדומה קפואה (מבושלת)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1 כפית צ'ילי טחון
- רבע כוס שמן זית
- 1 בצל גדול
- שלושת רבעי כוס מים

אופן ההכנה:
1. להשרות את העגבניות המיובשות שעה בקערית מיים
2. לקצוץ את הבצל בכף ולהשחים בכף שמן
3. להוסיף את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות
4. להוסיף את השעועית האדומה (גם קפוא טוב) וחתיכות הגמבה
5. להוסיף את כל התבלינים ולרסק את השום
6. לסנן את העגבניות היבשות ולשים בבלנדר על שמן הזית
7. לרסק עד שיתפורר. במידת הצורך להוסיף מעט מים ולהוסיף למחבת עם שאר החומרים
8. לערבב הכל עד לרתיחה ולהוסיף את הסייטן הקצוץ
9. לבשל יחד 15 דקות על אש קטנה ולהוסיף מים ותבלינים במידת הצורך

אפשרות לגיוון:
1. במקום סייטן אפשר לבשל כוס גריסי פנינה, לסנן ולטחון או להוסיפם שלמים

מאחר ואני מורת דרך לחיים עם סוכרת, אני חייבת לתת כמות פחמימות במתכון:
שעועית: 60 גרם פחמימות
סייטן: 10 גרם פחמימות
עגבניות: 20 גרם פחמימות
סה"כ: 90 גרם פחמימות

בכל המתכון 6 מנות פחמימה (מנה פחמימה שקולה לפרוסה לחם)

בתאבון

לחם תירס

2011-11-27T17:55:00.004+02:00

כבר כתבתי לכם על המתכון שלי ללחם תירס. מתכון פשוט וקל להכנה שאהוב מאד על כל בני הבית.

אבל מה, אחד מבני הבית הפך לטיבעוני והוא אינו יכול לאכול ממנו.

שמתי לי למטרה להפוך את המתכון לטבעוני ובתבנית השלישית זה אומנם הצליח. כמובן שהמתכון מעולה גם לרגישים ללקטוז והם אפילו יכולים להחליף את שני המצרכים האחרונים בשתי ביצים.

לחם תירס טבעוני

מצרכים

- חצי כוס קמח תירס
- חצי כוס קמח לבן תופח
- 1 כף אבקת אפיה
- רבע כפית מלח
- 5 כפות סוכר חום
- חצי כוס חלב סויה
- רבע כוס שמן
- חצי כף חומץ הדרים
- רבע כוס מים חמים
(את השניים האחרונים אפשר להחליף בשתי בייצים)

אופן ההכנה

1. מערבבים בכלי את כל החומרים היבשים
2. מערבבים בכלי אחר את כל החומרים הרטובים
3. עושים גומה בתערובת היבשה ושופכים לתוכה את התערובת הנוזלית
4. מערבבים קלות עם מזלג או מקצפת ידנית. חשוב לא לערבב יתר על המידה ולא להשתמש בכף - גם אם נשארים גושים הם נמסים באפיה. ערבוב יתר יגרום ללחם להיות צמיגי וקשה
5. לשפוך את התערובת לתבנית אנגלישקייק
6. לאפות בתנור בחלקו התחתון של התנור בחום נמוך (180) כ-30 דקות עד שקיסם שהוכנס יוצא יבש

כמובן שאפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא. אם הקמח אינו קמח תופח, להוסיף עוד חצי כפית אבקת אפיה.
אם רוצים להשתמש בביצים אפשר להחליף את המים והחומץ בשתי ביצים.

כמות הפחמימות נשארה כמעט כמו במתכון המקורי:
חצי כוס קמח: 45 גרם פחמימות
חצי כוס קמח תירס : 45 גרם פחמימות
5 כפות סוכר = 60 גרם פחמימות
חלב סויה: 7.5 גרם פחמימות (במתיקות מופחתת חצי כמות)
סה"כ 147.5 גרם פחמימות בכל הכמות.
אם מחלקים את התבנית ל-14 פרוסות - בכל פרוסה כ-10 גרם פחמימות.
אפשר לחלק את התבנית ל-10 פרוסות וכל פרוסה שקולה למה פחמימה.

תבנית אינגליש קייק: בכל פרוסה יש כ-2/3 מנת פחמימה (10.5 גרם פחמימות)

בתאבון

מסעדות ידודיתיות לאנשים עם סוכרת

2011-11-20T12:27:00.008+02:00

בואו נניח בצד את כל הבעיות הנפשיות וההתמכרותיות ונשוחח על פעולת ההפסקה עצמה.

מי שרוצה להפסיק לעשן, מפסיק לקנות סיגריות ולא יושב ליד אנשים אחרים שמעשנים. כך הוא נחשף פחות לעישון הסיגריות.
היום החוק והחברה תומכים בו במעשה זה:
אסור לעשן במקומות ציבוריים אלא באזורים מיוחדים: מסעדות, מטוסים, שדות תעופה, בתי קולנוע ועוד.
אפילו אפשר לבקש ממעשנים שיפסיקו לעשן.
כלומר לטובת הפסקת העישון אפשר להיות אסרטיבים וגם לקבל תמיכה חוקית לשם כך.

אולם מה קורה לסוכרתיים:
גם אם רוצים להמנע ממתוקים וזלילות מיותרות אחרות, זה הרבה יותר קשה.
חיינו סובבית סביב אוכל ואי אפשר להמנע ממנו:
הגוף צריך ודורש מזון, ממשיכים לערוך קניות, ממשיכים לבשל, ממשיכים לשבת מסביב לשולחן עם המשפחה, הולכים לארועים, בתי קפה, מסעדות ועוד.
מספיק ללכת לקולנוע ולהריח את הפופקורן של זה שיושב לידינו. זה בלתי נמנע.

נכון, מחלקם אפשר להימנע: לא חייבים ללכת לארועים, מסעדות או בתי קפה.
רגע! האם אנחנו בעונש? בהחלט לא!

אולם, אם מחליטים להמשיך לבלות במסעדות ובתי קפה נתקלים בבעיה חמורה:
לא תמיד יודעים מה יש במנה שמזמינים. מרכיבים מסויימים גלויים ומרכיבים מסויימים נסתרים.
אם מזמינים ציפס, יודעים שזה תפו"א. אם מזמינים סנדביץ יודעים שזה לחם.
אבל מה אם מזמינים סושי ויש על האורז מי סוכר?
ומה אם מזמינים סלט וברוטב יש כף דבש?

מותר וכדאי להמשיך ללכת לבתי קפה ומסעדות אך להזמין רק דברים שיודעים מה יש בהם.
ממה צריך להזהר:
- מרקים סמיכים (קמח, קורנפלור)
- רטבים מתקתקים לסלט (עדיף שמן זית ולימון או לבקש את הרוטב בצד)
- מסעדות סיניות (הרבה קורנפלור, סוכר, דבש)
- רוטב טריאקי (רוטב סויה + דבש)
- סושי, 1 רול = "מנת פחמימה" (יש מסעדות שמפזרות מי סוכר על האורז, להתחיל לאפיין את המסעדה לפי רמות הסוכר)
- מאכלים מצופים בפרורי לחם או קמח כגון שניצל, טמפורה

מה עושים? מחפשים מסעדות ובתי קפה שמשתפים איתנו פעולה.
כאלו שניתן לבלות שם ולדעת מה מכניסים לפה.
נכון, זה ל מדויק כמו שמכינים את האוכל לבד, אך זה ממזער פיספוסים.

מעט שמות של מסעדות ובתי קפה שידודתיות עם סוכרתיים.
- קפה ארומה (ניתן לדעת כמה גרם פחמימות יש בכל מנה מוגשת).
- פרש קיטשן (רשום על כל תפריט)
- מקדונלדס (בארוחת ילדים יש 52 גרם פחמימות)

אם אתם מכירים עוד מסעדות ובתי קפה שנותנים פרטים על כמות הפחמימות במנה, אודה לכם אם תשלחו לי את שמם ומקומם כדי שאוכל לשתף בכך את כולם.

זיכרו:
- מנת פחמימה = 15 גרם פחמימות = פרוסה לחם
- בכוס חלב (200 מ"ל) 10 גרם פחמימות. הזמינו קפה הפוך על-בסיס מים. תמיד אפשר לבקש עוד חלב.
- ברוב המסעדות, המנות עצמן יותר שומניות מאשר בבית (למשל - בהרבה בתי קפה מוסיפים שמנת לבלילת הביצים של החביתה, על מנת שתצא עשירה, אוורירית וטעימה יותר). גם אם מבחינת ספירת הפחמימות זה זניח, זה כן משפיע על ההחלטה האם להשתמש בבולוס מושהה/משולב למטופלים במשאבת אינסולין.

הנכם מתבקשים להמשיך לבלות ולהנות
איריס

הרבה מחשבות חיוביות ומעשים, אף פעם לא יותר מידי

2011-11-08T14:14:00.003+02:00

משפט חכם שלמדתי מידידי עופר מלמד, שמלמד אנשים להגיע לתוצאות רצויות (לא אין קשר לסוכרת):
"העשיה היא החברה הכי יקרה שלי, כי היא אלופה בלהוציא אותי מ"לופ" של חשיבה שלילית..."

גם אתם מרגישים ב"לופ" של חשיבה שלילית?
מה עושים: קחו דף ועט ורשמו חמישה מעשים שיקדמו אותכם.
תנו סדרי עדיפויות למעשים. התחילו במעשה הראשון. החשוב ביותר.
הראשון תמיד הקשה ביותר. כל ההתחלות קשות, אבל זה צפוי ובסדר.
אם אתם מרגישים חזקים, הוסיפו מעשה מהרשימה בכל יום.
אם אתם מרגישים פחות חזקים, הוסיפו מעשה כל יומיים או שלושה ימים.

חשוב: אל תנסו לעשות את כל החמישה ביום או בשבוע הראשון. נקטו בעמדה של "לאט אבל בטוח".
דבד נוסף שיכול להוציא אותכם מ"לופ" של חשיבה שלילית הוא להזכר בהצלחות שלכם.
ההצלחות לא חייבות להיות בהקשר של סוכרת, גם התמודדות עם שפעת קשה נחשבת להצלחה.
אם קשה לכם להזכר בהצלחות בנושאי בריאות, אני בטוחה שיש לכם הצלחות לא בהקשר של בריאות: לימודים, משפחה, עבודה....
אם ההצלחות בהקשר של בריאות, חשבו איך הן יכולות לעזור להתמודדות עם הסוכרת.
אם ההצלחות אינן בהקשר של בריאות, למדו מה עזר לכם להצליח והסיקו מכך על התמודדות עם הבריאות.
חשבו הרבה על ההצלחות. חשיבה חיובית עוזרת.
מה שחשוב הוא להאמין בכוחכם להצליח ולשלוט בעתידכם.

אתם הם אלו שעושים את העבודה העיקרית. במעשים ובמחשבה חיובית.
כל האחרים כגון הרופא, הדיאטנית, בת הזוג, הכדור, האינסולין הם רק עזר שלכם.

איריס,
מלווה סוכרתיים בדרך להצלחה וחיים טובים עם סוכרת

להנות כמו כולם מהדבר האמיתי

2011-11-02T19:07:00.001+02:00

בימים האחרונים נחשפתי למספר פינוקים אמיתיים, שאינם תחליף.
מבחינתי, בתחליף יש ממתיקים והוא פחות טעים מהמוצר האמיתי.

אני יודעת שזה מוזר לשלוח טיפ על ארטיקים וגלידונים בתחילת נובמבר, אך לצערי הקיץ שלנו ארוך ויש כאלו שנהנים מארטיק או מגלידה גם בחורף.
איריס, רוצה להתפנק? למה לא להנות מהטעם האמיתי כאשר ניתן לשלבו בתפריט שלך.

חשוב לזכור: מנת פחמימה מכילה 15 גרם פחמימות והיא שקולה לפרוסה רגילה או 2 פרוסות לחם קל או פרי

שם	יצרן	כמות פחמימות ביחידה	מספר יחידות במנת פחמימה
מיני מגיק - שלגון בטעם וניל - בציפוי שוקולד	ריאו	15	1
מיני מגיק - שלגון בטעם קפה - בציפוי שוקולד לבן	ריאו	15	1
מיני מגיק - וניל עם פירות יער - בציפוי שוקולד	ריאו	15	1
אסקימו פרי יוגורט - שלגוני יוגורט בציפוי בטעמים תות/אפרסק	שטראוס	13.5	1
נישנושים - פרווה או חלבי	שטראוס	3.1	5

אתר מעניין שמצאתי

2011-10-22T12:27:00.004+02:00

ביום חמישי רציתי להכין לבני מרק מעניין וטבעוני. כלומר ללא תוספת בשר או מוצרי חלב.
חיפשתי מתכון מתאים ותוך כדי חיפוש הגעתי לאתר מעניין שרציתי לספר עליו.

אתר FoodsDictionary הוא מילון אוכל, המכיל מאגר מידע אודות אלפי מוצרים ומאכלים.
מצאתי גם מתכונים לסוכרתיים, מספר מחשבונים מעניינים, כתבה בנושא סוכרת וערכים תזונתיים של מוצרים – כמות הסוכר במזון.

כדאי להיכנס ולבדוק.

איריס

עוד על סוכרת ואסרטיביות

2011-10-05T17:45:00.002+02:00

בשבוע הבא יש לי תור במרפאת הסוכרת ולכן הלכתי היום לעשות בדיקות דם.

בבוקר לקחתי אינסולין ארוך טווח כרגיל ויצאתי למעבדה מוקדם. הגעתי לשם ב-7:20.

בקופה שלי (מכבי) שינו את שיטת הבדיקות: אין יותר משרד והלבורנטיות עושות הכל.

להפתעתי היו אנשים רבים לפני. כל-אחד נכנס ליותר מרבע שעה והתור לא התקדם. לאחר כחצי שעה יצאה אחת הלבורנטיות ודווחה כי הייתה תקלה במחשב ועכשיו הכל יתחיל לזוז.
לאחר 40 דקות של המתנה, עוד לבורנטית יצאה החוצה. ניגשתי אליה והסברתי לה כי יש לי סוכרת וכי לקחתי אינסולין בבוקר ועבר הרבה זמן. היא ניכנסה ודיברה עם אחת הלבורנטיות ואמרה לי "אני אמרתי לה".
מאחר והיו חמישה אנשים לפני ולא התיחסו להערתי חיכיתי עוד רבע שעה בתור.

לאחר הבדיקה נכנסתי מיד למנהלת הסניף וסיפרתי לה את הסיפור. המנהלת היתה המומה ולקחה ממני את כל הפרטים כולל איפה ישבה הלבורנטית שדיברתי איתה.
"לך זה כבר לא יעזור" היא אמרה לי "אך אסור שזה יקרה לאחרים". לא יודעת אם זה יעזור אך היה לי ברור שאסור לשתוק על התנהגות כזאת.
מה שבטוח שאם הייתי מרגישה שהסוכר ירד יותר מידי, לא הייתי ממתינה עוד 15 דקות ואפילו היתי מתעקשת קודם.
אני יודעת מה יכול לקרות ואני צריכה לדאוג לעצמי. לא לסמוך על אחרים.

שנה טובה
איריס

מה היה לי בראש השנה

2011-10-02T15:09:00.005+02:00

סוף סוף תם שבוע עמוס של ארוחות משפחתיות וחגיגיות. אומנם היה חופש לי, לבן-זוגי ולילדים ובילינו יחד בבית אך לא היה לי קל לעבור ימים כאלו שגם הייתי במטבח יותר מהממוצע.
לא סתם הייתי במטבח: גם להכין וגם להגיש.
כפי שכבר סיפרתי, ימים אלו היו השנה קשים במיוחד כי היתי צריכה לדאוג לי עם צרכי הסוכרת וגם לבני עם צרכי הטבעונות.

אז מה היה לי בימים אלו:

יום רביעי, ערב ראש-השנה:
הארוחה החגיגית נערכה אצלינו בבית. היו לי יותר הכנות מהממוצע כי הייתי צריכה לדאוג שגם לי יהיה מה לאכול וקשה יותר, שגם הצמחוני שלי לא יהיה מקופח.
בנוסף למאכלים שיתאימו לשנינו, אפיתי עוגת שוקולד טבעונית וטעימה מאד. לא סתם עוגת שוקולד, כמעט בראוניז. באותו היום גם נמצא פיתרון טוב כדי למנוע התפוררות יתר של העוגה: לשמור בקרור מה שמקשה את השוקולד.
העוגה התדלתה כמאד טעימה ונשנשתי ממנה במשך היום, למרות, שהשתדלתי מאד .
כן כן, גם אני חלשה לפעמים.
בערב לקחתי פרוסה מהעוגה למרות, שתכננתי לאכול את עוגת הדבש של אמא שלי. לכאורה, זה לא משנה. פרוסה תמורת פרוסה, אך שוקולד דורש ממני יותר עבודה על האיזון במשך שעות.
מאחר והעוגה נאכלה בערב, התעוררתי בבוקר עם ערכים קצת גבוהים, אך זה לא נורא בהתחשב ביין ששתיתי בזמן הארוחה.
ולמה לא נורא? כל השבוע שמרתי ולאחר אלכוהול עדיף קצת גבוה מאשר היפו לילי. אני מרגישה, שהשוקולד דווקא שמר עלי. חשוב תמיד לחפש את היתרון בכל דבר. זה עוזר לאופטימיות.

יום חמישי, א' ראש השנה:
ביום חמישי נפגשנו לארוחה שנתית מיוחדת: משפחתה של אימי, משפחתה של אחותה ומשפחתו של אחיה. מעל 30 משתתפים ושאריות של 3 ארוחות ראש-השנה + מטעמים נוספים.
גם הפעם, הכנתי הרבה דברים בעיקר לבני הטבעוני. בנוסף לבוקרסים, פלפל, סיגרים, חומוס, טחינה, לביבות ופיתות היתה גם עוגה טבעונית.
כבר בדרך לשם, הכרזתי כי היום אינני אוכלת קינוח מאחר ואכלתי כזה יום קודם. ידעתי שעצם ההכרזה תעזור לי. הרי לא ארצה להראות לבני משפחתי, שאינני עומדת במילה שלי. זה עזר.
הכנתי עוגת שוקולד גדולה כי ידעתי שהרבה אחרים גם יאהבו אותה ואומנם כך היה.
גמרתי לאכול את הארוחה ובקינוחים לא נגעתי. השאריות הרבות נארזו לקחת הביתה.
הפעם החלטתי להערך מראש לחולשת הנישנוש שלי:
העברתי את העוגה לקופסת פלסטיק עם מכסה כדי שלא אנשנש ממנה בכל פעם שאני פותחת את המקרר
להוציא ולהכניס חלב של הקפה.

זה היה פיתרון מעולה!!!

יום שישי ושבת:
העוגה היתה סגורה בקופסה ומשפחתי המשיכה לאכול מהשאריות הרבות של שתי הארוחות הראשונות.
אומנם היו יותר דברים מהרגיל, אך השתדלתי ליישם את הכלל החדש שלי:
"להקשיב לגופי". כאשר הרגשתי מלאה הפסקתי לאכול. לא פעם זרקתי בשר ועוד מהצלחת למרות שאני פולניה טובה ואוכל לא זורקים.
תמיד לקחתי אינסולין מהיר רק בסיום הארוחה ולא בתחילתה.
פיתרון מעולה מאחר ולפעמים אכלתי יותר סלטים ולא נשאר לי מקום לפחמימות ולפעמים אכלתי יותר פחמימות.
בארוחות אלו גם שתיתי יין אך מאחר והארוחות היו בצהריים, היה לי קל לבדוק שלא אכנס להיפו.

בכל ארבעת הימים בדקתי יותר מהרגיל, תיקנתי יותר מהרגיל אך החג עבר בהצלחה:
ליהודים היתה אורה ושמחה, הנאה בארוחות ואיזון גם.

להתראות
איריס

איך מתארגנים לארוחה משפחתית שיש בה סוכרתית וטבעוני

2011-09-22T17:42:00.018+03:00

תיכנון ארוחה משפחתית ובעיקר כשמתארחים אצל אחרים, הפך מבצע מסובך למשפחתינו.
פעם הייתי צריכה להביא דברים כדי שאהיה בטוחה שיהיה לי מה לאכול ועכשיו אני צריכה להביא דברים כדי שאהיה בטוחה שיהיה לי יהיה מה לאכול (סוכרתית) וגם לבני (טבעוני).

אתן לך דוגמה למה אני מתכוונת:
ביום שבת (היום) התארחנו. לא יכולתי להבטיח כי הפחמימות או הסלטים יתאימו לטבעוני. שכן, פחמימה שבושלה עם בשר או ביצה לא מתאימה וגם לא סלטים עם מיונז. לכן, הבאתי פשטידת ירקות לכולם וגם את גירסתה המיוחדת לטבעוני. בנוסף, הבאתי לביבות מאד מאד טעימות שלמדתי להכין בלי בייצים לי וגם לכל השאר. בדיאבד אני יכולה לספר, שאם לא הייתי מביאה לבני דברים, הוא היה אוכל טחינה וסלט חסה. לכן חשוב התכנון.

ערב ראש השנה הפעם הינו מבצע קל יחסית מאחר והוא נערך בביתנו.
בחלוקת התפקידים, הכרזתי כי אני אכין: סלט, עוף, תפו"א ובטטטת אפויים וכן אורז(בסמטי לבן). התחלה טובה לשנינו. יתכן שגם הסלט הנוסף והירק המבושל, שיביאו השאר, יתאימו לו. גם הקינוח לא יהיה בעיה מאחר ואין בעיה עם סלט פירות וכן עוגה טבעונית כבר יש בבית. אני אסתדר עם כל הסלטים, הירקות, העוף, הבשר וכדומה. אני מכירה את הסועדים.

הארוע הגדול של משפחתינו הוא בחג הראשון (יום חמישי):
המשפחה המורחבת שלי מתאספת באחד הבתים ומביאים את שאריות ערב החג וכן עוד מאכלים, שהוכנו במיוחד לארוע זה. רק שיהיה ברור: מדובר בשאריות של שלוש ארוחות ערב ראש השנה. אח ואחות של אימי עם המשפחות של כולם.
מאחר ובמשפחתינו יש עוד סוכרתיים ועוד כאלו שאוכלים אוכל בריא, אני יודעת מניסיוני האישי, כי בארועים כאלו אני אסתדר: הרבה סלטים, ירקות מבושלים ובשרים. כמובן, ההתארגנות המסובכת היא עם הטבעוני שלי. לכן, תכננתי להביא דברים שיהיו טובים בחלקם עבורי, עבור כולם ובעיקר עבורו:
חומוס ופיתות, סלט עגבניות שרי, סלט סלק, לביבות, כדורי פלפל, סיגרים ממולאים בתפו"א (כמובן שהכל בתנור ולא מטוגן) ועוגה טבעונית. השלמות ימצאו.
כך יהי בסיס טוב לסוכרתית וגם לטיבעוני.

מהתארגנותי בשלוש הארוחות, שסיפרתי פה, אפשר ללמוד מספר דברים:
1. בארוחות חגיגיות יותר קשר להתחשב בטבעוני מאשר בסוכרתי
2. תמיד צריך להתארגן למקרה, שבעל צרכים מיוחדים לא ימצא מה לאכול ולהביא לכולם אוכל שמתאים לו (שלא ירגיש שונה)
3. בארוחות שמתארחים בהן, יותר קשה לדאוג לכך
4. תכנון נכון מאפשר שכולם יהיו מרוצים ושמחים. חשוב ביותר

לקבלת עידכוני הבלוג במייל.

חג שמח ושנה טובה
איריס

סוכרת, עבר, הווה ועתיד

2011-09-14T22:06:00.006+03:00

היום נפגשתי עם בחורה שיש לה סוכרת סוג 2. היא אומנם התחילה לדאוג ברצינות לסוכרת ואפילו האיזון שלה השתפר מאד בשנה האחרונה. אלא מה, היא עדין חוששת מעתידה וגורלה שכן אמה נפטרה לא מזמן מסיבוכי סוכרת.
הסברתי לה שזה קרה לאמה ולא לה. אמה חיה בזמנים אחרים, טכנולוגיה אחרת ותובנות אחרות. כמובן שגם הידע שיש היום על פחמימות ואינדקס גליקמי הינו ידע חדש שנרכש בעשר השנים האחרונות.
פעם לא היו סוגי אינסולין טובים כמו היום ולא טכנולוגיות טובות לנטילת אינסולין כגון אלו שהיא משתמשת. יתרה מזה. פעם חשבו, שלהשתמש באינסולין זה הגרוע מכל. לא מזמן סיפרה לי מישהי, שבתפקידה היא אחות בית-חולים, כי בעלה התחיל להתאזן רק לאחר שהתחיל לקחת אינסולין.
לרוע המזל, היא היתה זו שאמרה לו כל הזמן "רק לא אינסולין".
חשבו על זה, האם לא גדלנו עם הידיעה שאם מגיעים לאינסולין, זוהי סוף הדרך ועוד במובן הרע של המשפט ולא במובן הסלנגי של המשפט. עד כדי כך זה עמוק וברור שאפילו אחות בבית חולים חשבה כך.
לא, אני לא חושבת, שרק שימוש באינסולין יפתור את הבעיות. ההפך, אני חושבת שללא הבנה וכלים מתאימים, האינסולין לא יפתור את הבעיה. האינסולין הינו כלי עזר בלבד אבל לא תמיד צריך אותו. פעמים רבות אפשר להסתדר בלעדיו.

מה שצריך לזכור שמה שקרה או קורה לאחרים כתוצאה מהסוכרת לא קורה לך.
מצב הסוכרת שלך בידיים שלך אפילו אם לא ב-100%. ברור שאם עובר זמן רב של "אפשר גם מחר, יש תמיד עוד יום", זה עלול לקרות גם לך.
חשוב לזכור: אף אחד לא קם בוקר אחד מהשנה עם נמק ברגל. מדובר בתקופה ארוכה של חוסר איזון והזנחה.
מילים כאלו לא מקדמות אותך ולא משפרות את מצבך. רק הפקת לקחים מהעבר ומעשים בהווה ובעתיד הם שישפרו את המצב.

לא כדאי לחכות למחר. אפשר להתחיל כבר עכשיו. ימי אלול של חשבון נפש הינם מצוינים לכך. רק לא לנסות לבקש סליחה ולצפות שהכל ימחל ויעבור. רק תיקון המעשים וההתנהגות ישפרו את המצב.

בהצלחה
איריס

סוכרת ואוכל בריא

2011-09-11T12:43:00.004+03:00

מצאתי הגדרה מעולה לאוכל בריא באתר של "שרותי בריאות כללית".
זהו מאמר שנכתב ע"י יעל דרור:
"מי קבע מהו מזון בריא ומהו מזון לא בריא? הרי לכל מאכל יש גם יתרונות וגם חסרונות, ובעוד שהוא יכול לעשות טוב לאחד הוא גם יכול להיות ממש רע לאחר. אז אילו מזונות נחשבים הכי בריאים, איך נדע מה הכי מתאים לנו לאכול, למה לפעמים זה דווקא בסדר לאכול אורז לבן ולא אורז מלא והאם יש אמת בזה שבכלל לא נורא להתפנק לפעמים עם מתוקים?"

התחלתי להבין את הנקודה החשובה הזו כאשר התחלתי להתמודדת עם הטבעונות.
אין לי ספק שאוכל טבעוני מאד בריא. אולם הטבעונות מתבססת על הרבה פחמימות ושומנים. מי שיושב לשולחן ורוצה לשבוע, צריך לאכול הרבה שומנים או פחמימות. אם יש בעית השמנה, יש בעיה לאכול הרבה שומנים. לנו הסוכרתיים יש בעיה עם פחמימות גם אם הן מלאות ובריאות.אומנם רופאים סינים ונטורופטים מחשיבים אותם כחלבונים כי יש בהם הרבה חלבון, אך מזונות אלו מכילים פחמימות המפעילים את הלבלב גם אם בקצב יותר איטי. הרבה פעמים הלבלב לא יכול להתגבר על זה ולכן אי אפשר להתעלם מזה.

לכן, אנו לא יכולים להתיחס לאוכל בריא במובן הרחב של המילה אלא להתיחס לאוכל שבריא לסוכרתיים. כזה שאינו מתבסס על הרבה פחמימות.

ולמה חשוב לנו, סוכרתיים, לאכול אוכל בריא?
כי יש לנו בעיה בחילוף החומרים ולכן אנו צריכים לשמור על הגוף מפני בעיות אחרות.

ביום שני ה-12.9 בשעב 21:00 ארחיב הרבה בנושא ואראה איך לשלב אוכל בריא בארוחות חגיגיות רבות במהלך חודש תשרי. המפגש יערך אצלכם במחשב ובחינם.
אם לא יהיו בעיות בהקלטה, אפשר יהיה להקשיב למפגש גם לא במועדו אך לא תהיה הזדמנות לשאול שאלות. בכל מקרה צריך להרשם ולקבל דף גישה.

להתראות מחר,
איריס

מפגש אינטרנטי: התמודדות עם סוכרת בחודש החגים

2011-09-05T10:04:00.005+03:00

בפסח שעבר החליטה משפחת פלג לערוך מפגש משפחתי לכל חמשת האחים, הילדים והנכדים של כולם. אוהל מיוחד הוקם וגם כלים מיוחדים הוזמנו כדי לא להתעסק עם כמות גדולה כזו של כלים.
כמובן, שהכנת האוכל חולקה בין כולם וכל אחד קיבל רשימה מה להביא. אני ביקשתי מהמארגנים להביא פשטידה וסלט. בנוסף החלטתי להוסיף גם ירק מבושל.
הארוע היה גדול וחגיגי, המפגשים מחממי לב והאוכל חימם את ליבם של אלו שאוכלים ללא הגבלה ומגבלה.
מלבד הסלט שלי היו שם עוד סלטים העתירים במיונז, קוביות אננס מתוק, צימוקים, תפוחים וכדומה. היתה שם עוד פשטידה עם בסיס שהוכן מקמח מצה, הרבה תוספות פחמימתיות וכמובן עוף ובשר. הבשר בושל עם שזיפים מיובשים.
אה כן, כמובן שהיה מרק עם קניידלך, גפילטפיש וחריימה והרבה עוגות.

מה אכלתי בסוף:
חריימה, עוף ואת המאכלים שאני הבאתי: פשטידה , סלט וירק מבושל.

מה היה קורה אם לא הייתי מתכננת התארגנות למצב כזה?
סביר שהייתי נשארת רעבה ולא מרוצה.

מאחר וחודש תשרי הולך ומתקרב ובו ארוחת ערב ראש השנה ועוד 13 ארוחות משפחתיות, החלטתי להקדיש את המפגש האינטרנטי השני בסידרה התמודדות עם סוכרת לנושא ארוחות משפחתיות או לארח ולהתארח.
המפגש יערך ביום שני ה-12.9 בשעה 21:00.

המפגש חינמי אך דורש הרשמה לקבלת דף גישה מיוחד.

להשתמע ביום שני ה-12.9 בשעה 21:00 אצלך במחשב.

איריס

מחלת הסוכרת

2011-08-30T14:12:00.002+03:00

בילדותי וגם בבגרותי לא חשפתי את היותי סוכרתית. זה לא שהתביישתי אבל לא הייתי מוכנה שירחמו עלי.
לפני 36 שנה וגם הרבה שנים לאחר מכן אנשים עם סוכרת כונו בשם חולי סוכרת או במקרה הטוב ציינו כי אני סובלת ממחלה: מחלת הסכרת. עולם אכזר.

בעשר השנים האחרונות לא הסתרתי יותר את העובדה שיש לי סוכרת. לאחר שהחלפתי קריירה והפכתי למלווה לחיים עם סוכרת "יצאתי מהארון". אולי זה לא מסובך כמו במקרה של הומואים אך זה לא פשוט בכלל.
הבעיה הגדולה הייתה לראות את הפרצופים הנדהמים או אפילו הנעלבים של החברים הקרובים:
"איך הסתרת ממני כזה דבר! למה לא שתפת אותי! שיקרת לי!" - ועוד ועוד.

רבים לא ידעו מהי סוכרת והעובדה כי התחלתי לדבר על זה מעל גיל 40 , קבעה נחרצות כי מדובר בהתנהגות שלי ובאורח החיים שלי. זה אני אשמה.
כעת הייתי צריכה לעסוק בחינוך ולהסביר מהי סוכרת. כמובן שההסבר כלל גם הסברים על כל הסוגים של הסוכרת וההבדלים בניהם.

בשנים הראשונות הייתי לוחמנית מאד: לא הסכמתי שיתיחסו אלי כאילו יש לי מחלה.
מחלת סוכרת יש לרופאים אני בריאה. הסוכרת הינה אורח חיים ויש להתמודד עימו.
עם השנים הבשלתי והיום אין לי בעיה כי יגידו שיש לי מחלת סכרת אך אני מסרבת בכל תוקף כי יגידו שאני חולת סוכרת.
מי שיש לו סוכרת אינו חולה סוכרת מאחר והוא אינו חולה. ללא ספק סוכרת הינה מצב מיוחד וצריך ללמוד לחיות עימה. זה אפשרי.

במסגרת עיסוקי החדש, רבים מתקשרים אלי כדי לברר פרטים לגבי תרופות לסוכרת.
במקרה הטוב והרצוי, הם רוצים להבין את הטיפול הניתן להם או את השינוי בטיפול המיתן להם.
במקרה הרע הם מחפשים משקה או אבקת קסמים כדי שיעבירו להם את הסוכרת והם יוכלו להמשיך כרגיל.
בד"כ הם גם לא רוצים להקשיב לעובדה כי אין כזה. אולי מיני תוספים כגון חילבה, קינמון ועוד יכולים שפר את האיזון אך זה בהשלמה בלבד עם שינוי הרגלים ואורח חיים בריא.
סוכרת סוג 2 הינה תוצאה של תורשה ואורח חיים לא טוב. הגוף זועק ומבקש התייחסות. השקעת כסף אינה ההתיחסות הנכונה.

מעבר לאורח חיים בריא הינו התיחסות נכונה.
בהצלחה
איריס

פעילות גופנית וסוכרת

2011-08-24T18:23:00.004+03:00

פעם יצאתי לרכיבה על אופניים והחלטתי שזו הזדמנות טובה לאכול טילון טעים שהיה במקפיא.
אני הרי אוציא הרבה אנרגיה ולא יהיו לי נקיפות מצפון לא על השמנה ולא על מספר הפחמימות.

אחרי כחצי שעה נאלצתי לעצור בצד הדרך בגלל היפוגליקמיה.
כל זה קרה מאחר ולא התחשבתי בעובדה שהטילון עשוי מגלידת שמנת בעלת אינדקס גליקמי מאד נמוך,
המתפרקת מאד מאד לאט.

עוד עובדות חשובות על פעילות גופנית ועל עובדות חשובות לסוכרתיים להתנהלות נכונה בזמן פעילות גופנית, ניתן לקרוא כאן.

אפשר להרשם ולקבל עידכונים של הבלוג ישירות למייל.

איריס

הכי שנוא ולפעמים לא מובן

2011-08-16T22:21:00.004+03:00

באחד הבלוגים באינטרנט, מספר סוכרתי כי אין לו בעיה להתמודד עם מגבלות באכילה או עם בדיקות מרובות. אפילו לא עם ביקורים חודשיים אצל הרופא והדיאטנית.
מה שהכי שנוא עליו, זה ההכנה של כל הכדורים ליום המחרת. בכל יום הוא מסדר בקופסה מיוחדת את כל התרופות והתוספים שאותם עליו לקחת למחרת.

ומה אני שונאת?
שמארחת שיודעת שיש לי סוכרת מגישה עוגה ואומרת "אה, לך אסור" ועוברת לאורח הבא.
למה היא מחליטה בשבילי אם אני יכולה או לא.

לכל אחד ואחת מאתנו יש משהו בחיינו עם הסוכרת ששנוא עלינו במיוחד, ולפעמים זה אפילו לא מובן לאחרים.

אשמח לקבל תגובות מאלו מכם המוכנים לשתף אותי ואת הקוראים במה שהכי שנוא עליכם.

רבים ישמחו בודאי לגלות שהם לא לבד...

מתנצלת מראש שכל התגובות כאילו שלי. אנשים לא הצליחו להגיב לבד ולכן שלחו לי את התוכן שאוסיף.

אם גם אתם לא הצלחתם להגיב, שילחו לי מייל ואני אוסיף את התגובה במקומכם.

איריס

מתכונים לסוכרתיים

2011-08-13T12:05:00.010+03:00

רבים פונים אלי ושואלים על מתכונים לחולי סוכרת , מתכונים ללא סוכר, תפריט לחולי סוכרת, או פשוט מבררים על תזונה לחולי סוכרת.
במקרה הטוב מבקשים תפריט לסכרת, מתכונים לסכרת, דיאטת סוכר או פשוט מתכונים ללא סוכר.

יש לי בעיה לא קלה עם הבקשות הללו. ראשית הן ממחישות את ההטעיה הציבורית לעובדה שסוכרתיים צריכים מתכונים מיוחדים וכן הם מאד מעציבים אותי שסוכרתיים כה רבים עדין חשים חולים. חבל !!

אני רוצה להסביר שוב רוב המתכונים הרגלים מתאימים גם לאנשים עם סוכרת. צריך רק לדעת כיצד לחשב מנה פחמימה.
נכון, צריך גם להעדיף פחמימות בעלוןת אינדקס גליקמי נמוך, אך זה נכון לכולם.

או.קיי. אז בואו נגדיר זאת אחרת:
רוב המתכונים הבריאים ממתאימים גם לאנשים עם סוכרת. צריך רק לדעת כיצד לחשב מנה פחמימה.

אני חושבת שאם אנשים עם סוכרת יפסיקו להגדיר את עצמם חולי סוכרת, הם כבר ירגישו יותר טוב ומלאי תקווה.

סוכרת הינה מחלה אך אנחנו לא חולים. ולרגע אינני מזמינה להתכחש לסוכרת. ההפך הינו נכון.
אנחנו יכולים להמשיך עם כל החלומות והתוכניות שלנו. כל שעלינו לעשות זה ללמוד כיצד לשלב בהם את איזון הסוכרת.

אפשר למלא את הטופס בצד שמאל של הבלוג ולקבל מתכונים לדוגמה בהם אני ממחישה את חישוב כמות הפחמימות במתכון ובמנה.
אפילו שתי עוגות יש שם. לא עוגות ללא סוכר. ע ו ג ו ת א מ י ת י ו ת ! !
בסוף המתכון אני מחשבת את כמות הפחמימות בכל העוגה. אם משתמשים בתבניות אינגליש-קייק, נתן לחלקה ל-28 מנות וכל מנה שקולה למנת פחמימה אחת.

טעות לחשוב שבעוגה ללא סוכר אין פחמימות. יש בה קמח ובחלק מהממתיקים יש פחמימות.

למה לאכול מתכונים פחות טעימים ופחות בריאים. תהנו מהדבר האמיתי ורק לימדו להמירו בפרוסה לחם או חצי כוס אורז.

כמה טעים לאכול בארוחה יותר ירק מבושל ולקנח בקפה או תה ופרוסה עוגה. כך לא חרגנו מהתפריט שקיבלנו. זה מותר ובסדר וכך צריך להתיחס לזה.

להתראות
איריס

עוגת שוקולד טבעונית

2011-08-12T15:52:00.019+03:00

כבר כתבתי לכם על העובדה שבני החליט להיות טבעוני ועל מסקנותי מטבעונות וסוכרת:
בעיה להיות סוכרתי וגם טבעוני למרות שזה בריא מאד מאחר וכל התזונה מתבססת על הרבה פחמימות.

אומנם לפי הרבה שיטות כמו רפואה סינית ונטורופטיה עדשים נחשבות חלבון מאחר והן 50% חלבון ו-50% פחמימות אך אנו הסוכרים צריכים להחשיב זאת כפחמימות.

לכל מי שבכל זאת בחר להמשיך בטיבעונות למרות שהוא אובחן כסוכרתי או למי שהחליט לנסות את הטבעונות למרות שיש לו סוכרת, רציתי לספר על עוגת שוקולד טבעונית שהכנתי לבני ולחשב את ערכי הפחמימות שלה (יצא בכלל לא רע). גם אני אוכלת ממנה לפעמים....

מצרכים לשתי תבניות אינגליש קייק:

- כוס קמח לבן תופח
- 0.75 כוס סוכר
- שליש כפית מלח
- כף אבקת אפיה
- כף חומץ תפוחים
- כף תמצית וניל
- 4 כפיות קקאו
- שליש כוס שמן
- 1 כוס מים רותחים
- 50 גרם פתיתי שוקולד 50% קקאו או רגילים(אפשרי)

אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות
- מערבבים את כל החומרים בקערה מלבד המים הרותים ופתיתי השוקולד
- מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים
- לאחר שזה מתקרר מעט מוסיפים את פתתי השוקולד
- מחלקים לשתי תבניות אינגליש קייק (20 פרוסות)
- אופים כעשרים דקות עד שקייסם יוצא יבש

כמות פחמימות ללא פתיתי שוקולד:
קמח - 91 גרם פחמימות
סוכר - 150 גרם פחמימות

בכל העוגה בלי פתיתי שוקולד 240 גרם פחמימות. אפשר לחלק כל תבנית ל-8 מנות (סה"כ 16 מנות)
_______________________________________________________

כמות פחמימות עם פתיתי שוקולד 50% קקאו:
קמח - 91 גרם פחמימות
סוכר - 150 גרם פחמימות
פתיתי שוקולד -47 גרם פחמימות

בכל העוגה בלי פתיתי שוקולד 264 גרם פחמימות. אפשר לחלק כל תבנית ל-10 מנות (סה"כ 20 מנות)
אפשר להחליף את פתיתי השוקולד בשוקולד מריר 70% פולי קקאו
__________________________________________________________

כמות פחמימות עם פתיתי שוקולד רגילים:
קמח - 91 גרם פחמימות
סוכר - 150 גרם פחמימות
פתיתי שוקולד -37 גרם פחמימות

בכל העוגה בלי פתיתי שוקולד 288 גרם פחמימות. אפשר לחלק כל תבנית ל-11 מנות (סה"כ 22 מנות)
אפשר להחליף את פתיתי השוקולד בשוקולד מריר 70% פולי קקאו
_______________________________________________________

אפשר לצפות עם שוקולד מריר 80% פולי קקאו ומעלה (שוקולד 100 גרם)- פחות מ-20 גרפ פחמימות.

- שמים במיקרוגל קוביות של השוקולד עם 4 כפות סוכר ורבע כוס חלב סויה.
- מחממים פחות מדקה עד שהשוקולד נמס (הזמן תלוי במיקרוגל ובעוצמת החום)
- בוחשים היטב שלא יהיו גושים
- מורחים על העוגה
- מחלקים כל תבנית ל-11 פרוסות ם העוגה ללא פתיתי שוקולד ול-12 פרוסות עם יש פתיתי שוקולד.

בארבע כפות סוכר 40 גרם פחמימות

לשמור את העוגה במקרר כך שהשוקולד יתקשה והעוגה לא תתפורר.

בתאבון
איריס

שוקולד, ממתיקים והתווית "ללא סוכר"

2011-08-09T19:45:00.007+03:00

יש לפחות שתי סיבות טובות לאכול שוקולד מריר עם 70% פולי קקאו ומעלה:
1. משמש אנטיאוקסדנט בגלל חומרים כגון פוליפנולים
2. טעים מאד לאלו שאוהבים את טעם הקקאו

לנו, המתוקים, נוספה סיבה נוספת: מכיל פחות פחמימות מאשר שוקולד רגיל (חלב או מריר).

דוגמה: בשורה של שוקולד 70% פולי קקאו, שאני שקלתי וחישבתי, יש 4.4 גרם פחמימות.
קינוח נהדר לארוחה ובעל אינדקס גליקמי נמוך ביותר כך שלא ישפיע כמעט (אם בכלל) על רמת הסוכר בדם.

עם זאת יש לזכור שאלו דוגמאות בלבד, והערכים יכולים להיות שונים עבור היצרנים השונים, ולכן חייבים לבדוק ולודא את כמות הפחמימות הרשומה על האריזה, בכל מקרה לגופו.
לא מזמן גיליתי להפתעתי כי מספר סוגים חדשים של שוקולד מריר 70% ואף מעל 80% פולי קקאו, הכילו יותר פחמימות מאשר שוקולד רגיל.

היום כשהייתי בסופרמרקט נתקלתי בחבילות של שוקולד בלגי בעל 70% פולי קקאו ו-82% פולי קקאו.
היה קשה מאד למצוא ולקרוא כמה גרם פחמימות יש בזה. צריך להתעקש ולחפש. לא מצאתם, אל תקנו.
בנוסף, מצאתי שוקולד של כרמית. ולהלן מספר נתונים חשובים המוכיחים שוב למה יש להמנע משוקולד ללא סוכר.

המתונים בנ"ל מתיחסים לכמות הפחמימות ב-100 גרם
שוקולד מריר : 54 גרם
שוקולד חלב: 58 גרם
שוקולד ללא סוכר 45 + 5 = 50 גרם פחמימות

לשם השוואה - מרבית הסוגים של שוקולד מריר 70% פולי קקאו ומעלה מכילים בין 30 ל-40 גרם פחמימות בלבד לחבילה של 100 גרם.

הבנה וניתוח נכונים של הנתונים שלעיל, מביאים למסקנה כי עדיף להימנע משוקולד ללא סוכר:
כמות הפחמימות בשוקולד ללא סוכר מפורקת לפחמימות וסוכרים או פחמימות ורב כהלים(גם סוג של פחמימות הנוצרות מהממתיקים כגון מלטיטול).
זוהי הצגה מטעה שנועדה להדגיש את מיעוט הסוכר ולהקטין את כמות הפחמימות, אולם מה שקובע הוא הסכום הכולל, שאינו נמוך באופן משמעותי מסוגים אחרים.
רשימת המרכיבים של השוקולד ללא סוכר, שבטבלה, מכילה מלטיטול במקום הראשון (המרכיב העיקרי).
רוב הפחמימות (45) הן מהמלטיטול.
מלטיטול וסורביטול הם ממתיקים המכילים פחמימות רבות ועלולים להעלות את רמת הסוכר בדיוק כמו סוכר.

עדיף לבחור בשוקולד מריר המכיל מרכיבים שתורמים לבריאות ופחות פחמימות, על פני שוקולד ללא סוכר שכמעט ואינו תורם להפחתה בכמות הפחמימות, ואשר טעמו ובריאות מרכיביו שנויים במחלוקת.

רשימה גדולה של סוגי שוקולדים בעלי 70% פולי קקאו ומעלה ניתן למצוא בספר טיפים לחיים עם סוכרת הניתן להורדה בחינם מהאתר שלי.

איריס