Estamos de acuerdo: las opciones son muchas y pueden prepararse en distintas formas, como por ejemplo la enorme variedad de pescados que podríamos elegir. Pero créeme que la carne de cordero es ideal para integrarla al menú de todos los días en fáciles y exquisitos platos y algo muy importante: gustará a toda la familia.

Pero no me hagas caso estrictamente: no se debe limitar su consumo a la clásica parrilla u horno, dado que podremos preparar infinitos platos refinados.

La carne de cordero es excelente para realizar dietas con poco contenido de sodio para personas hipertensas y con problemas renales. Esta carne no tiene mucho más colesterol que la carne vacuna, siempre que se seleccionen cortes magros. Tiene excelente aporte de hierro y comerla cocida o preparada sobre una parrilla permitirá que quede casi totalmente magro.

Se puede condimentar con orégano, tomillo, salvia, menta y por supuesto con ajo. Queda muy bien también con algunas jaleas de frutas o con jugos de limón o naranja en forma de gajos. Algunas especies de la clase del jengibre o el curry resaltan sus cualidades y las papas van muy bien como compañía. Los guisantes y las alubias son recomendados para recetas invernales que requieren muy buenas calorías.

La pierna es la carne magra de mejor calidad y se puede consumir entera o en trozos. La parte de la paleta se puede hacer la horno o guisada y las costillas son imperdibles a la parrilla o fritas. Es importante como consejo que la carne de cordero se debe comer totalmente fría o bien caliente.

Dentro de la gran variedad de frutas de la Naturaleza, el limón se destaca sobre las demás debido a todas sus propiedades y versatilidad. Sus usos no se limitan a los platos gastronómicos, sino que también es requerido en la medicina, limpieza, farmacia y perfumería. Su propiedad más conocida es su particular acidez, determinada por ácido cítrico, con un valor aproximado de pH de 2.1.

Se emplea en el universo de la gastronomía en diversas preparaciones como mayonesas, cremas, pasteles, galletas, salsas y helados. Su poco contenido de azúcar hace del limón un ingrediente apto para elaboraciones tanto dulces como saladas. Contiene minerales y gran cantidad de vitaminas, y su utilización medicinal se asocia por sus altos aportes de vitamina C. Es un fortalecedor de todo el sistema inmunitario, además de colaborar con la formación de colágenos y antioxidantes en el organismo. El limón es el indicado al momento de curar y prevenir resfriados, infecciones y gripes. A todo esto le podemos agregar las propiedades de ayuda en la absorción intestinal del hierro y excelente cicatrizador de heridas.

Por si todo esto fuera poco, el limón es utilizado con gran éxito en la limpieza por su buen desempeño. Dispone de la acidez necesaria para remover algunas suciedades y limpiar objetos metálicos y sobre todo de cobre. Del total de producción de limón en todo el mundo, solamente una parte es con destino al consumo humano como fruta, ya que la mayor parte es enviada para la elaboración de productos industriales. Algunos de los subproductos que se logran son: jugos, aceites especiales utilizados en farmacia y perfumería, limoneno que es un solvente usado en industrias, raciones para animales y alcoholes.

Todos los productos por más naturales que sean, pueden ocasionar algunos daños menores, y el limón no resulta la excepción. Un consumo demasiado extenso de manera cruda puede afectar el esmalte de los dientes y los derivados de los aceites esenciales contienen algunas sustancias que pueden ser tóxicas para determinadas personas.

En él ya perfilaba un concepto contundente que retomamos para el presente post: cuando los malos hábitos alimenticios se vuelven crónicos, podrían llegar a  modificar permanentemente el material genético.

Este material genético es heredado por entonces la descendencia de la persona y las mutaciones o alteraciones genéticas también se manifiestan en su cuerpo.

A ello, se suma otro punto preocupante: existen estudios que han demostrado el  aumento de  signos de estrés y depresión en las personas que tienen malos hábitos alimentarios o trastornos de la alimentación.

Una buena comida debe constar de diferentes grupos de alimentos. El problema no sólo es comer un montón de basura o alimentos poco saludables, sino no mantener un equilibrio entre los diferentes grupos de alimentos que se consideren en el grupo de los malos hábitos alimenticios.

Hay, por ejemplo, muchos problemas de salud relacionados con el consumo excesivo de azúcar. Algunas de las dolencias de salud más comunes asociados con la alimentación saludable, son las enfermedades de las encías, el corazón y los músculos. Además, puede haber problemas la pérdida de visión, deterioro de la coordinación ojo mano, los problemas de enfoque y concentración, disminución de la agudeza mental, pérdida de memoria a corto plazo y, por último, la anorexia.

Contundente… ¿verdad?

En muchos países, es lo que llaman el “enemigo silencioso” y la tasa de niños y adolescentes obesos cobra una dimensión verdaderamente alarmante, créeme.  ¿Qué la causa -más allá de factores genéticos o desórdenes de causa endocrinológica? Muy simple: la mala alimentación.

La obesidad causada debido a hábitos de alimentación inadecuada ha tomado proporciones epidémicas y es un fenómeno global que hay que detener cuanto antes.

Los cambios que nuestras formas de vida colectiva y culturas han experimentado en los últimos años han provocado un cambio drástico en nuestros hábitos alimenticios.

Emulando a sus padres, los niños han empezado a adoptar malos hábitos alimenticios y las nuevas generaciones, que pronto se convierten en padres y madres son incapaces de realizar cambios profundos por un sólo motivo: no pueden predicar con el ejemplo.

Volviendo a los niños, estos hábitos continúan a través de la escuela y luego a través de la escuela secundaria y luego a la universidad y la calidad de la dieta…, se sigue deteriorando y en consecuencia, también la calidad de vida y por tanto la salud integral.

¿No hay solución? ¿Por dónde empezar? ¿Cambios masivos o la suma de muchos esfuerzos individuales y familiares? ¿Cuánto pesan las medidas colectivas, por ejemplo a nivel de sistemas educativos?

Estas preguntas las dejo para que vayas pensando hasta nuestro próximo post.

Lo que vamos a ver, son alternativas de bajas calorías, o bajos en contenido graso. Pero ten en cuenta que al hacer una elección de alimentos, recuerda que debes considerar los aportes del mismo en cuanto a vitaminas y minerales. Algunos alimentos proporcionan la mayor parte de sus calorías de azúcar y grasa, pero te dan buen aporte en vitaminas y minerales. De todos modos, el equilibrio es lo mejor.

Esta guía no pretende ser una lista exhaustiva. Te aliento en realidad a leer muy bien las etiquetas para averiguar cuántas calorías hay en los productos específicos que tú decidas comprar. Vamos al listado, aclarando que para cada alimento, mencionaré su alternativa baja en calorías.

• Productos Lácteos

Leche evaporada (en polvo) entera //  Leche evaporada sin grasa  (desnatada) o baja en grasa (2%)

Leche entera // Leche baja en grasa (1%), o desnatada

Helado común // Sorbete, helado de yogurt bajo en grasa o sin grasa

Queso crema // Queso crema sin grasa, queso magro, queso light

• Cereales, granos y pastas

Fideos comunes // Fideos integrales

Arroz común // arroz integral

Pasta con salsa blanca (Alfredo) // Pasta con salsa roja (marinera)

Pasta con salsa de queso // Pasta con queso bajo en calorías

Pasta con salsa láctea // Pasta con verduras (primavera)

• Granola

Snacks comunes // Hojuelas de salvado, arroz crujiente, etc
Sémola de maíz o avena cocidos
Granola baja en grasa

• La sandía aumenta los niveles de energía

Comer frutas como la sandía es perfecto para aquellos de nosotros que estemos en busca de formas para mejorar nuestros niveles de energía. La sandía es una fuente rica de vitaminas del complejo B que puede suministrar a nuestros cuerpos energía natural. Por si fuera poco, esta fruta te mantiene hidratado durante la duración de tu rutina de ejercicios o de un agotador día de trabajo.

• La sandía puede mejorar la función sexual

He escuchado que la sandía que es similar a la viagra en términos de lo que puede hacer por la función sexual en los hombres. Personalmente no he leído reportes científicos que aseveren esta afirmación. Es un hecho que puede aumentar los niveles de óxido nítrico que ayuda a relajar los vasos sanguíneos. Para los hombres que buscan aumentar su libido de forma natural, el consumo de sandías frescas puede ser “el truco” que buscaban.

• La sandía incrementa los niveles de inmunidad

Comer sandía puede ayudar a tu cuerpo mediante la mejora de las defensas de su sistema inmunológico. Esta fruta contiene una alta concentración de vitamina C, que es un antioxidante potente para ayudarte a evitar las  enfermedades. El consumo de alimentos con vitamina C con regularidad pueden ayudar a proteger tus células contra los daños y juega un importante  papel en ayudar a permanecer joven. Todos los días nos bombardean factores complejos como la contaminación y otros factores de estrés ambientales que se pueden acumular y afectar a nuestra salud, si no se toman medidas preventivas para luchar contra ellas. Comer frutas como la sandía es una manera perfecta y fácil de actualizar nuestras defensas.

La idea no podía ser más innovadora, creativa y -por supuesto- bienvenida para todos nosotros. Muy en especial, para quienes nos definimos como personas de paladar exigente, para quienes los matices cuentan y mucho, tanto a la hora de elegir un buen vino para nosotros, como para agasajar a invitados muy especiales.

Herrero Bodega define a WINE 3.0 (así se llama el producto) como el primer vino online y por mi parte le agregaría un adjetivo más: el primer vino personalizado on line. Esta innovadora herramienta que Herrero Bodega pone a nuestra disposición on line, permitirá que tú, yo y todos los amantes y aficionados al vino, creemos nuestro propio Verdejo.

Al acceder al la web, tras realizar un breve  y sencillo registro (que es gratuito, por supuesto), se abrirán las puertas para que tu creatividad y buen gusto le den vida al Verdejo de tus sueños. Cada matiz, cada atributo puede ser elegido desde allí con suma facilidad, ya que la página cuenta con una interfaz amigable, clara y sobria, que no permitirá distracciones a la hora de ir seleccionando aquellos parámetros que consolidarán el producto personalizado que deseas.

Poco a poco irá tomando forma en tu imaginación, y créeme que casi podrás saborearlo antes de tenerlo en tu copa.

Esta propuesta es un eslabón más de una historia familiar apasionante con raíces franco españolas, que se traduce hoy en esta buena idea de los descendientes a cargo de Herrero Bodega (los tres hijos, José Mª, Juan Miguel y Javier),  que -herederos de la sabiduría de sus progenitores y enamorados de su tierra y sus vinos-, se han propuesto el reto de ofrecernos el primer vino 3.0, que va a impresionar a todos por su gran calidad y su novedoso concepto.

¿Aceptas el reto? Herrero Bodega te invita a crear y disfrutar de un Verdejo creado por ti mismo, elabora tu vino definiendo los parámetros que correspondan a tus gustos y realiza tu compra en la misma web.

No lo dudes, tus expectativas se verán ampliamente colmadas.

Entre otras muchas cosas, las alergias son uno de los males que pueden curarse a partir de frutas y verduras. Te invito a aprender un poco más en este sentido.

• Manzanas

Facilita la digestión, limpia el estómago y los órganos intestinales. También es inductor de un buen sueño y se dice que calma los nervios.

• Aguacate

Cura flatulencias o trastornos no específicos a nivel de estómago. Aumenta la fortaleza física y la fuerza intelectual. También fortalece la vista.

• Plátano

Se dice que es capaz de aliviar el nerviosismo y que también ayuda a combatir la obesidad. También alivia los problemas de riñón y algunos tipos de neuralgia. Si usted tiene un bebé de cinco meses o  más, es excelente para  hacer puré de plátano  como alimento para ellos.

• Repollo

Se asevera que es capaz de curar las úlceras, el reumatismo, artritis, gota, diabetes, asma, bronquitis y la anemia. También limpia la sangre.

• Zanahoria

En primer lugar, es una fuente importante de vitamina A o beta caroteno que es bueno para mantener una buena visión. Asimismo, contribuye a curar (y por tanto aliviar) el reumatismo, algunas dolencias a nivel pulmonar, de los intestinos, el hígado y la vejiga, estómago y ciertos problemas renales. Quizá lo más notorio es su buena influencia a nivel de la piel, siendo ideal para sostenerla bella y para aclarar la tez.

Fuente: travelman

Para comenzar, la sandía contiene muchos antioxidantes y una gran cantidad de vitaminas y minerales todos imprescindibles para tu salud. A ello, no puedo menos que sumar el hecho de que tiene un sabor único, fresco y altamente satisfactorio; en tanto puede proporcionar a tu cuerpo  muchos beneficios impresionantes su buen sabor es un aliado, sobre todo en el intento de que los más pequeños de la casa la consuman con agrado.

En términos de nutrición, la sandía puede ser una buena adición a las dietas por su rica variedad de vitaminas y minerales. En concreto, es una muy buena fuente de vitaminas A y C, vitaminas del grupo B, carbohidratos, potasio y antioxidantes. También contienen aminoácidos que pueden ayudar a mantener las arterias y el flujo sanguíneo a nuestros corazones para bien. Si estás buscando nuevas formas para mejorar tu salud y la de tu familia, las sandías serán sin duda una elección inteligente.

Pero hay más…

El licopeno y la vitamina A son nutrientes excelentes para mejorar la salud de nuestros ojos. Las sandías contienen en realidad una fuente mayor de licopeno que cualquier otra fruta o verdura. Se puede lograr la mejora de nuestra visión mediante la prevención de la degeneración macular y otros problemas que pueden surgir con nuestros ojos. Es importante mantener nuestros niveles de estos nutrientes a medida que envejecemos para que podamos mantener nuestra visión saludable y duradera.

]]> http://blogalimentos.com/sandia-sabor-y-salud-en-verano/feed/ 1 http://blogalimentos.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/ http://blogalimentos.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/#comments Thu, 17 May 2012 05:58:51 +0000 Escarlata http://blogalimentos.com/?p=5233 Métodos de conservación de alimentos. Conservar o preservar alimentos, es una preocupación constante de los seres humanos, desde tiempos ancestrales. Innecesario es fundamentar esta aseveración…, propongo ir de lleno al tema central de este post, es decir, la respuesta a la pregunta ¿cómo se hace para conservar alimentos?

Vamos por partes. Existen varios métodos de conservación que son  utilizados desde hace muchos años, tanto en forma doméstica como a nivel industrial, para prevenir los diversos procesos de deterioro de los alimentos y -su peor consecuencia-  la intoxicación alimentaria. Los más antiguos y conocidos son, salazón, secado y ahumado. Hoy en día, la tecnología nos ayuda con otras posibilidades; por sólo mencionar algunas de ellas señalo a los métodos de refrigeración, congelación, deshidratación y envasado.

Vamos a intentar organizar las posibilidades más frecuentemente utilizadas en una lista que a suvez los clasifica según el factor de mayor peso en que se fundamenta cada técnica. Antes de ello, vale mencionar que no obstante tienen un requerimiento en común: la necesidad de sostener estrictas normas de higiene en todas ellas sí o sí.

• Métodos basados en las altas temperaturas

Hervido (equivale al esterilizado de objetos comunes, tales como biberones)
Aplicación intensa  de vapor
Pasteurización

• Métodos basados en las bajas temperaturas

La congelación
La deshidratación

• Métodos basados en alta presión osmótica

Concentrada de azúcar
Salazón

• Métodos basados en utilización de los aditivos químicos

Los ácidos orgánicos
Fermentación

• Métodos basados en radiación

Utilización de las luces UV
Utilización de las radiaciones ionizantes

Esto ha sido una rápida y muy sintética reseña; el tema hace méritos para que ampliemos más adelante y no dudes que lo haremos.