Retete Culinare

Cozonac cu nuca

2011-12-07T23:05:00.000+02:00

Cum luna decembrie trece cu repeziciune si curand vom simti mirosul cozonacilor umpland casa, va prezentam o reteta de cozonac cu nuca foarte utila in perioada urmatoare.

Ingrediente necesare pentru un cozonac cu nuca:
Pentru aluat:
500 g faina
150 g zahar
200 ml lapte
100 g margarina
3 galbenusuri
1 plic zahar vanilat
1/2 lingurita de sare
coaja de la o lamaie
25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata

Pentru umplutura:
200 g miez de nuca
50 g de zahar
30 g stafide
3 albusuri
2 linguri de cacao
o lingurita de esenta de rom

Mod de preparare:
Cel mai important aspect pentru a face un cozonac cu nuca foarte bun este sa scoateti din frigider ouale si drojdia (in cazul drojdiei proaspete) cu cateva ore inainte, pentru ca acestea sa ajunga la temperatura camerei (margarina si laptele se pot tine insa la frigider). In primul rand am pregatit maiaua - am dizolvat drojdia in 4 linguri de lapte caldut (atentie! - caldut, nu fierbinte), dupa care am amestecat cu 3 linguri de faina. Maiaua se lasa la crescut timp de 10-15 minute intr-un loc cald.

Intr-un castron mai mare am pus faina in care am facut o adancitura. Am adaugat pe rand zaharul, galbenusurile de la 3 oua, zaharul, zaharul vanilat, sarea, coaja rasa de la o lamaie si laptele caldut. Am inceput sa omogenizam aluatul, dupa care am adaugat si margarina topita (atentie! - sa nu fie fierbinte).
Framantarea aluatului pentru cozonac joaca de asemenea un rol esential. Noi am framantat aluatul pentru cozonac aproximativ 15 minute, pana cand acesta nu se mai lipea de maini, avand insa o consistenta moale.
Aluatul se lasa la crescut timp de o ora la loc cald, pana cand isi dubleaza volumul.

Pentru prepararea umpluturii am batut albusurile spuma tare, dupa care am incorporat 50 g de zahar, nuca maruntita (noi am maruntit-o la robotul de bucatarie), cacao, stafide si esenta de rom.

Am uns spatiul de lucru cu ulei, dupa care am impartit aluatul pentru cozonac in doua parti egale. Fiecare parte se intinde cu mana pana cand devine o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime, dupa care se da cu jumatate din umplutura de nuca si stafide preparata si se ruleaza. Dupa aceea am impletit cele doua rulouri rezultate.

Am uns o tava mare pentru cozonac si am pus in ea cozonacul cu nuca rezultat, lasandu-l sa mai creasca in tava timp de 30 de minute.
Dupa aceasta etapa, cozonacul cu nuca se da la cuptor timp de 45-50 de minute. In primele 15 minute, focul trebuie sa fie mediu, dupa care pana la sfarsit focul se va tine pe minim. Daca doriti sa obtineti o crusta mai inchisa puteti unge in prealabil cozonacul cu un galbenus batut, sau puteti sa-l ungeti cu un amestec de apa cu zahar. Noi am optat pentru a doua varianta de aceasta data.

Speram ca aceasta reteta pentru cozonac cu nuca sa va fie de ajutor. Va dorim Sarbatori Fericite si pofta buna!

Placinta cu branza

2011-11-12T22:39:00.000+02:00

In dupa-amiaza asta aveam pofta de o placinta cu branza. Nimic mai simplu! Iata cum am facut noi placinta cu branza folosind foi de aluat:

Ingrediente necesare:
500 g faina
250 g telemea de vaca
250 g branza dulce de vaca
4 galbenusuri de ou
2 linguri ulei
o lingura zahar
2 lingurite drojdie uscata
o lingurita sare
300 ml apa

Mod de preparare:
In primul rand pregatim aluatul pentru placinta cu branza, mai precis pentru foi. Intr-un vas amestecam cele doua lingurite de drojdie uscata, o lingura de zahar, 1-2 linguri de faina si 2-3 linguri de apa calduta,rezultand astfel maiaua. Aceasta se lasa la crescut 10-15 minute. Intr-un alt vas punem faina in care facem o adancitura, apoi adaugam sarea, uleiul si apa. Incepem sa framantam, dupa care adaugam si maiaua crescuta. Framantam aluatul 10 minute, dupa care il lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

Umplutura pentru placinta cu branza este usor de realizat, trebuie decat sa faramam branza telemea cu o furculita, dupa care o amestecam si o omogenizam cu branza dulce si cu trei galbenusuri de ou care au fost batute in prealabil.
Dupa ce aluatul a crescut, l-am impartit in doua si am intins doua foi pe o suprafata de lucru pe care am pus putina faina inainte. Am tapetat o tava cu hartie de copt, am pus prima foaie pentru placinta cu branza, am adaugat umplutura si am distribuit-o uniform, dupa care am pus deasupra cea de-a doua foaie de aluat.

Am ridicat usor marginile foii de jos si le-am presat peste cea de deasupra pentru ca umplutura de branza din placinta sa nu iasa in timpul coacerii.
Pentru a obtine o crusta aurie am uns placinta cu un galbenus batut, dupa care am dat-o la cuptor timp de 25-30 de minute. Noi am pus tava pe gratarul de sus al cuptorului la foc intre minim si mediu pentru ca placinta cu branza sa nu se arda. Iata ce a iesit!

Pofta buna!

Paste milaneze

2011-05-08T14:11:00.000+03:00

Atunci cand doriti o masa consistenta si rapida, pastele milaneze sunt o alternativa foarte buna. Pentru aceasta reteta de paste milaneze se pot folosi spaghete sau alte tipuri de paste, dupa preferinta.

Ingrediente necesare pentru 2 portii:

180 grame paste

4-5 felii pancetta/costita afumata/bacon

100 grame ciuperci

o ceapa

3-4 linguri pasta de tomate

busuioc, sare, piper

Mod de preparare:

In apa clocotita in care am adaugat un praf de sare am pus pastele la fiert pentru timpul necesar conform tipului de paste. In timp ce pastele fierb, intr-o tigaie antiaderenta punem 2-3 linguri de ulei la incins, dupa care adaugam ceapa taiata si costita taiata fasii. Costita afumata (cea care este doar piept de porc sarat si afumat) este un bun inlocuitor al pancettei pentru ca este doar afumat, nu fiert. Daca nu gasiti, e o varianta ok si baconul.

La scurt timp punem in tigaie si ciupercile, amestecand si calind totul inca 2-3 minute, dupa care adaugam cele 2 linguri de pasta de tomate amestecate cu jumatate de ceasca de apa. Am condimentat cu sare, piper si busuioc si am lasat sa fiarba 2-3 minute.

Pastele fierte se scurg de apa. Dupa aceasta turnam peste ele sosul pe care l-am preparat si amestecam pentru a omogeniza. In momentul servirii presarati deasupra parmezan din belsug. Pofta buna!

De retinut: pastele se scurg imediat ce s-a incheiat timpul de fierbere si nu se clatesc! Ele se clatesc cu apa rece numai pentru retetele de paste reci.

Crema de oua

2011-04-29T00:39:00.000+03:00

Ce facem cu ouale ramase dupa Paste? Buna intrebare. De cativa ani am gasit si un raspuns, facem crema de oua!

Ingrediente necesare:
4 oua
2 linguri rase de iaurt/ o lingura generoasa de smantana
2 lingurite mustar
o lingura de ulei
zeama de lamaie
sare, piper, marar

Mod de preparare:
Am curatat ouale de coaja, apoi am inceput sa le pasam bine cu o furculita. Daca doriti o crema de oua foarte fina, atunci puteti apela la un blender.
Dupa ce am pasat ouale am adaugat o lingura de ulei si am omogenizat, dupa care am adaugat iaurtul si mustarul si am amestecat bine. Daca doriti puteti adauga mai mult mustar, in functie de preferinte.
Am adaugat si zeama de lamaie dupa gust, sare, piper si marar tocat si am amestecat bine.

Puteti servi crema de oua ca aperitiv pe felii de paine prajita.

Pofta buna!

Rulada din piept de curcan cu legume in crusta dulce

2011-04-26T23:46:00.000+03:00

Azi am fost inspirati de pieptul de curcan din frigider care abia astepta sa fie transformat in rulouri imbracate in crusta dulce si crocanta! Iata ce a iesit:

Ingrediente necesare:
un piept de curcan
o ceapa
un fir de ceapa verde
2 ardei capia
2 morcovi
2 oua
2 foi de dafin
2 lingurite de mustar
o lingurita de miere
cimbru, seminte de susan
sare, piper, ulei

Mod de preparare:
Pieptul de curcan se taie ca pentru snitele (adica bucati mai mari ca suprafata, dar subtiri) si se bat cu ciocanul (nu foarte tare pentru ca nu este o carne dura). In acest timp, punem ouale la fiert. Asezonam bucatile de curcan cu sare si piper.

Ceapa se taie pestisori, ceapa verde se toaca bucatele, morcovii se dau pe razatoarea mare, iar ardeii capia de toaca cubulete mici. Ouale fierte tari se taie in cubulete mai mari.

Intr-o tigaie punem 2-3 linguri de ulei si sotam legumele, adaugand la final sare si piper dupa gust.
Intindem fasiile de piept de curcan si presaram cimbru, apoi intindem pe fiecare cate o lingura din legumele sotate si deasupra cateva cubulete de ou fiert. Fasiile se ruleaza cat mai strans si se fixeaza cu cate o scobitoare.

Punem rulourile de curcan cu legume intr-o tava in care adaugam un pahar de apa (ca sa nu se usuce carnea), o lingura de ulei si doua foi de dafin.

Dam rulada de piept de curcan la cuptorul preincalzit timp de 30 de minute la foc mediu. Dupa 30 de minute scoatem tava din cuptor, amestecam doua lingurite de mustar cu o lingurita de miere si ungem rulada de curcan, dupa care presaram seminte de susan.
Tava se introduce din nou la cuptor timp de 15 minute la foc tare, pentru formarea crustei dulci.

Puteti servi rulada din piept de curcan cu salata verde sau cu diferite sosuri. Pofta buna!

Tocana de pipote si inimi

2011-04-22T18:36:00.000+03:00

Retetele cu pipote si inimi sau doar cu inimi presupun de obicei alaturarea lor cu legume din plin. Asa am facut si noi ! Pentru a pastra legumele pline de savoare si culoare si a nu le fierbe prea mult, vom fierbe organele separat inainte, pentru ca se fierb mai greu decat legumele.

Ingrediente necesare:
o tavita cu pipote si inimi
o ceapa mare
1 morcov
2 ardei capia
3 linguri de pasta de tomate
o lingurita de amidon
3 linguri de ulei
sare, piper, busuioc
150-200 ml de apa

Mod de preparare:
In primul rand am spalat pipotele si am curatat bine inimile de sange, dupa care le-am pus la fiert timp de 20 de minute. Noi am taiat inimile in doua pentru a scoate tot sangele, insa daca doriti sa ramana intregi trebuie sa le tineti cateva minute intr-un vas cu apa pentru a elimina sangele si apoi sa le spalati insistent.

Dupa ce pipotele si inimile au fiert, le-am scos intr-un vas. Am tocat apoi ceapa pestisori, morcovul l-am dat pe razatoarea fina, iar ardeii i-am taiat cubulete. Am pus trei linguri de ulei intr-o tigaie antiaderenta si am calit legumele timp de 5 minute, dupa care am adaugat pipotele si inimile. Am presarat sare si piper si am mai calit inca 3 minute.
Am amestecat cele 3 linguri de bulion cu 150 ml de apa si am turnat amestecul in tigaie. Se lasa sa fiarba timp de 10 minute, dupa care am adaugat o lingurita de amidon alimentar dizolvat in putina apa pentru a da consistenta sosului. Am lasat tocana de pipote si inimi sa mai fiarba 2-3 minute, dupa am oprit focul si am presarat busuioc.
Pofta buna!

Friptura de vita marinata la gratar

2011-04-21T22:44:00.000+03:00

Iata si exemplul nostru de marinare la rece a carnii de vita, carne pe care am fript-o apoi pe gratar. Aceasta poate fi reteta ideala pentru o duminica relaxanta alaturi de cei dragi.

Ingredientele necesare:
500 grame carne de vita
3 nuci, 5-6 alune de padure
3 catei de usturoi
o ceapa mai mica
ardei iute verde
2 linguri ulei de masline
o lingura de miere
o lingurita zeama lamaie
100 ml vin rosu
sare, piper
busuioc, nucsoara
patrunjel verde

Mod de preparare:
In primul rand, am macinat bine nucile si alunele de padure, si le-am pus intr-un castron. Peste ele am adaugat usturoiul pisat si uleiul, frecand bine pentru a impregna uleiul cu aromele. Am adaugat ceapa tocata marunt, mierea, un pic de ardei iute tocat marunt (daca va plac gusturile picante puteti adauga mai mult), sarea si piperul. Am pus deasemenea busuioc si nucsoara pentru a obtine un gust aromat. Am adaugat si patrunjelul tocat, dupa care am amestecat bine. Peste toate acestea am turnat o lingurita de zeama de lamaie si paharul cu vin rosu.

Carnea am taiat-o in patru bucati, pe care le-am pus intr-un vas. Peste ele am turnat amestecul obtinut, dupa care am acoperit cu folie alimentara. Am lasat carnea la marinat in frigider timp de 4 ore.

Dupa ce timpul s-a scurs am scos carnea pe o farfurie ca sa se scurga zeama, dupa care am pus-o la fript pe gratarul pentru aragaz.

Carnea se tine pe gratar timp de 40-45 de minute pentru a se patrunde bine. Dupa ce au trecut 20 de minute am intors bucatile de carne pe cealalta parte pentru a se face uniform si am folosit marinata ramasa pentru a unge bucatile de pe gratar si a le improspata.

Friptura poate fi servita cu diverse garnituri sau simpla. Noi am optat pentru cartofi cu rozmarin la cuptor, a caror reteta o vom publica in curand.

Cococi sau turte

2011-04-19T16:24:00.000+03:00

Aceasta este inca una dintre retetele magice care imi amintesc de copilarie si de gusturile de neuitat! De cand n-ati mai mancat o cocoace? Sau vreti macar sa incercati una?

Ingrediente necesare:
500 grame faina
250 ml apa calduta
1/2 pachet drojdie proaspata sau 2 lingurite drojdie uscata
2/3 lingurita sare
1/2 lingurita zahar
o lingurita ulei
o lingurita chimen

Mod de preparare:
Intr-un vas am pus drojdia, pe care am amestecat-o cu 2 linguri de faina si 2 linguri de apa calduta pentru a obtine maia. Vasul se lasa acoperit 10 minute pana cand maiaua incepe sa se umfle.
Intr-un vas mai mare se pune faina, sarea, zaharul, uleiului si chimenul si se amesteca bine. Se adauga si maiaua si se framanta pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.

Aluatul se lasa la crescut timp de o ora. Dupa ce si-a dublat volumul, aluatul se rupe in patru bucati, pe care le intindem bine cu sucitorul.

Cococile se coc pe aragaz, in tigaie fara ulei, deoarece deja am adaugat ulei in compozitie. Este de preferat sa folositi o tigaie de teflon. Coacerea nu dureaza foarte mult, doar 2-3 minute pe fiecare parte pana se rumeneste.

Se pot manca in loc de paine cu diferite mancaruri, sosuri, salate sau ca gustare in diverse combinatii.
O alta varianta e sa faceti paine nedospita (azima) numita si turta nedospita, respectand reteta, dar fara a adauga drojdie si, implicit, fara a dospi aluatul.
Pofta buna!

Vita cu ceapa

2011-04-17T17:40:00.000+03:00

Vita cu ceapa pregatita de noi porneste de la o reteta de baza chinezeasca, cu mici modificari, deoarece uneori, dupa ce cumperi carnea, descoperi ca este mai tare decat te asteptai si necesita fierbere. Reteta de baza nu fierbea carnea, ci o marina 30 de minute la frigider cu 2 linguri de sos de soia, o lingura de ulei si 2-3 de apa. In functie de ce carne aveti (vitel/manzat/vita) sau pur si simplu de cat de tare observati ca este, fie o marinati, fie o fierbeti.

Ingrediente necesare:
500 grame carne de vitel
o ceapa alba
o ceapa rosie
2 catei de usturoi
1/2 ardei iute
1/2 lingurita ghimbir
3-4 linguri sos de soia
4 linguri de ulei
2 lingurite amidon alimentar
150 ml de apa
piper

Mod de preparare:
Carnea de vitel se taie in cubulete, apoi se taie in felii subtiri (3-4 mm), perpendicular pe fibra. In acest moment optati pentru marinare sau fierbere. Noi am fiert-o timp de 30-35 minute, luandu-i spuma formata. Daca folositi carne de vita, timpul de fierbere va fi mai mare si veti verifica daca este fiarta incercand carnea. Dupa ce a fiert, carnea se scoate si se scurge de zeama.
Acum ne ocupam de legume. Cele doua cepe se taie julien, cateii de usturoi se taie felii subtiri, iar ardeiul iute se taie rondele.

Intr-o tigaie antiaderenta punem la incalzit 4 linguri de ulei, dupa care adaugam legumele tocate, amestecand continuu. Legumele se calesc timp de 4 minute, dupa care se adauga carnea si se presara piper si ghimbir. Lasam sa se caleasca inca 2-3 minute, iar apoi adaugam 3-4 linguri de sos de soia si 150 ml de apa.

Lasam totul sa fiarba inca 5 minute, dupa care adaugam cele 2 lingurite de amidon alimentar dizolvate in apa rece in prealabil, pentru ca sosul sa capete consistenta. Mai lasam sa dea un clocot si oprim focul. In general nu este nevoie sa puneti sare, deoarece sosul de soia este suficient de sarat.

Vita cu ceapa se serveste cu orez fiert. Pofta buna!

Negresa

2011-04-17T17:39:00.001+03:00

Negresa este o prajitura...mmm...o minunatie de prajitura! Sigur ti s-a facut pofta de negresa macar o data, dar te-ai rezumat doar la gandul frumos. De ce sa nu incerci sa prepari o prajitura negresa delicioasa? Iata cum am facut noi:

Ingrediente necesare:
500 grame zahar
250 grame unt
200 grame faina
o cana de lapte (200 ml)
4 oua
6 linguri de cacao
1 pachet praf de copt
esenta de rom

Mod de preparare:
Am pus la fiert untul impreuna cu laptele, 4 linguri de cacao si zaharul ramas dupa ce oprim separat 6 linguri. Dupa ce compozitia s-a omogenizat am luat-o de pe foc si am oprit o cana din ea pentru glazura, glazura in care adaugam acum si esenta de rom.

Restul de compozitie, din care vom face blatul pentru Negresa, se lasa sa se raceasca. Intre timp, separam albusurile de galbenusuri si batem spuma tare albusurile impreuna cu cele 6 linguri de zahar pe care le-am oprit mai devreme.

Dupa ce compozitia s-a racit, adaugam cele 4 galbenusuri, praful de copt stins in zeama de lamaie, si faina in ploaie, amestecand bine cu mixerul. Dupa aceasta adaugam treptat si albusurile batute spuma.
Am tapetat o tava cu hartie de copt si am turnat compozitia rezultata. Se da timp de 25-30 de minute la cuptorul preincalzit, dupa care se incearca blatul cu o scobitoare.

Dupa ce am scos blatul din cuptor am turnat deasupra cana de glazura si am intins-o uniform. Daca doriti puteti adauga deasupra dupa preferinta nuca de cocos sau nuca macinata pentru ca prajitura Negresa sa aiba un aspect mai deosebit.

Prajitura Negresa se lasa apoi sa se raceasca, dupa care se poate servi. Pofta buna!

Supa chinezeasca de pui cu porumb

2011-04-17T17:39:00.000+03:00

Astazi am pregatit o supa delicioasa si hranitoare, pornind de la o reteta de baza chinezeasca. Desi este simpla, are un gust bogat si, de obicei, le place si copiilor. Totusi, este o supa dulce, asadar nu va fi pe placul persoanelor carora nu le plac supele dulci.

Ingrediente necesare:
1 piept de pui
o cutie de porumb (400 grame)
1 ou
o lingurita amidon
sare, piper, ceapa verde
2 litri de apa

Mod de preparare:
Pieptul de pui fara piele se curata de grasime si se spala bine, apoi se taie in cubulete mici. Punem doi litri de apa la fiert, si cand incepe sa clocoteasca adaugam cubuletele de piept de pui. Se lasa sa fiarba timp de 15 minute, inlaturandu-se spuma care se formeaza.

Intre timp, am oprit separat 3 linguri din cantitatea de porumb, iar restul l-am facut crema cu ajutorul blenderului. Cand pieptul de pui este fiert, se adauga pasta de porumb si se lasa sa dea in clocot de cateva ori.
Dupa aceasta se adauga si cele 3 linguri de boabe de porumb pastrate mai devreme si o lingurita de amidon care a fost dizolvata in prealabil in putin lichid rece (supa racita/apa). Amestecam bine si lasam sa mai fiarba inca 2-3 minute, timp in care supa se va mai ingrosa putin de la amidon.

La final se bate bine un ou si apoi se toarna incet in supa care clocoteste amestecand continuu. Se adauga sare dupa gust.
La servire peste supa chinezeasca de pui cu porumb se presara piper si ceapa verde tocata foarte subtire. Pofta buna!

Orez cu mazare si curry

2011-04-17T17:00:00.000+03:00

Iata o alta reteta pentru orez chinezesc, in care aromele se imbina cu mazarea intr-un rezultat delicios!

Ingrediente necesare:
o cana de orez
250 grame de mazare
1 morcov
o ceapa
sare, piper, ulei
curry, patrunjel

Mod de preparare:
Am tocat ceapa si morcovul marunt si le-am pus la calit timp de 5 minute cu 3 linguri de ulei., sare si piper. Apoi am adaugat mazarea si am amestecat bine. Am mai lasat sa se caleasca 2-3 minute, dupa care am pus apa cat sa acopere mazarea si o lingura de curry. Am lasat totul sa fiarba timp de 15 de minute pana s-a fiert morcovul. Dupa ce am oprit focul am pus si patrunjelul tocat.

Am fiert orezul, la fel cum v-am mai explicat deja - la abur acoperit timp de 15 minute, findca era orez alb cu bobul lung, dupa care am stins focul si l-am lasat acoperit inca 10 minute.

Dupa ce au trecut si cele 10 minute am turnat compozitia cu mazare peste orez si am amestecat bine pana s-a omogenizat.

Pentru servire am ales ceva mai deosebit. Am pus orezul intr-o cana unsa cu putin ulei, dupa care l-am rasturnat pe o farfurie. Va dorim pofta buna!

Orez cu ou si curry

2011-04-17T16:57:00.000+03:00

Folosind grila de fierbere a orezului pe care v-am prezentat-o in reteta anterioara, puteti apoi utiliza orezul intr-o varietate mare de retete. Iata o alta reteta care ne-a placut.

Ingrediente necesare:

2 cani de orez

o cutie de mazare cu morcovi (500 de grame)

1 ou

o ceapa

o lingura de curry

sare, piper, patrunjel

2 linguri de ulei

Mod de preparare:

Am tocat marunt ceapa si am pus-o la calit cu 2 linguri de ulei, sare si piper. Apoi am adaugat mazarea cu morcovii si le-am lasat sa se caleasca inca 5 minute, dupa care am pus si o cana de apa si o lingura de curry si le-am lasat sa fiarba timp de 10 minute.

Am fiert orezul, la fel cum v-am mai aratat in reteta anterioara - acoperit timp de 15 minute, findca era orez alb cu bobul lung dupa care am stins focul si l-am lasat acoperit inca 10 minute.

Am batut oul bine, i-am pus sare si piper si l-am pus in tigaie cu o foarte putin ulei, mestecand permanent pana s-a intarit. Apoi l-am scos si l-am maruntit pe o farfurie.

Am adaugat peste orez oul si legumele si am amestecat bine. La final am presarat patrunjelul tocat.

Pofta buna!

Dulceata de visine

2011-04-15T13:25:00.000+03:00

Cea mai iubita dulceata de catre noi este cea de visine, probabil si de multi dintre voi! Iata cum am pregatit-o:

Ingrediente necesare:
4 kg de visine
3 kg de zahar
2 lamai

Mod de preparare:
Partea cea mai putin placuta a acestei retete o reprezinta scoaterea samburilor, care poate dura ceva timp. Dupa ce am scos samburii, am impartit cantitatea de visine si pe cea de zahar in mod egal in doua vase mari, adaugand alternativ un strat de visine si unul de zahar. In fiecare vas am stors deasupra zeama de la o lamaie. Am tinut cele doua vase in frigider pe timpul noptii.

A doua zi am pus la fiert fructele in siropul care se lasase. Dulceata se tine pe foc mediu timp de 1 ora jumatate - 2 ore, amestecand din cand in cand si indepartand spuma.

Cum sa va dati seama cand dulceata este gata ? Acest aspect este mai problematic, existand mai multe metode. Daca preferati ca siropul sa fie mai subtire, puteti opri focul atunci cand se leaga siropul (daca luati o lingura de sirop si o scurgeti, siropul trebuie sa se tina, sa curga neintrerupt, nu picaturi). Daca doriti un sirop mai consistent, luati cu o lingurita si picurati pe o farfurie rece. Daca picatura ramane ca un bob si nu se scurge, dulceata este gata. In orice caz, dupa racire, siropul se va mai ingrosa.
Intre timp, am sterilizat la cuptor borcanele fara capace, la 180 de grade timp de 15 minute. Cand inca era calda dulceata, am turnat-o in borcane, am pus capacele si am pus borcanele rasturnate, pentru a se vida. Ne-au iesit mai multe borcane, va aratam trei dintre ele.

Va dorim spor la gatit si pofta buna!

Budinca de spaghete cu branza

2011-04-15T13:22:00.000+03:00

Ce ziceti de parfumul scortisoarei in combinatie cu spaghete si branza la cuptor? Este una dintre aromele delicioase ale copilariei, de care imi amintesc de fiecare data cand fac aceasta reteta.

Ingrediente necesare:
1 pachet de spaghete (500 grame)
500 grame branza telemea
200 grame zahar
4 oua
2 pliculete zahar vanilinat
coaja de la o lamaie
scortisoara
unt

Mod de preparare:
In primul rand, am pus apa la fiert cu un praf de sare si cand a inceput sa clocoteasca am adaugat spaghetele.
Intre timp, am amestecat cele 4 oua cu zaharul pana acesta s-a dizolvat. Am maruntit branza cu furculita, dupa care am adaugat-o in compozitie. Am pus si cele doua pliculete de zahar vanilinat, precum si coaja rasa de la o lamaie.

Dupa ce spaghetele s-au fiert, le-am scurs si le-am amestecat cu compozitia obtinuta.

Am uns o tava mai mare cu putin unt, dupa care am turnat compozitia Deasupra am presarat scortisoara, si am pus cateva bucatele mici de unt. Tava se da la cuptor la foc mediu pentru 20 de minute.

Este gata cand se rumeneste deasupra. Va dorim pofta buna!

Spaghete cu busuioc

2011-04-15T13:21:00.000+03:00

Exista o gama larga de retete pentru a prepara pastele, retete care sunt simplu si rapid de facut si va pot scoate din impas atunci cand aveti putin timp la dispozitie sa gatiti o masa gustoasa. Reteta pe care v-o prezentam azi se aseamana cu spaghetele milaneze, diferenta fiind ca nu contine ciuperci.

Ingredientele necesare pentru doua portii:

180-200 g spaghete (din 200 g, adica 100g /portie, rezulta portii generoase)

o ceapa medie

o cutie de pancetta sau 4 felii mai groase de bacon/costita afumata

pasta/pulpa/suc de tomate

sare, piper, busuioc

putin ulei sau unt

Mod de preparare:
Sfaturi simple pentru a fierbe corect spaghete sau paste in general: spaghetele se pun in apa clocotita cu sare si se lasa sa fiarba cat scrie pe pachet, nu la nimereala, pentru ca altfel se fierb prea mult sau prea putin. Dupa ce timpul trecut pe pachet s-a scurs, se scurg imediat de apa (nu se lasa sa mai stea in apa in plus pentru ca se inmoaie prea tare sau se farama) si nu se trec pe sub jet de apa rece, ci se utilizeaza asa, imediat, in combinatia dorita, in functie de reteta. Doar pentru felurile de paste reci se trec pe pe sub jet de apa rece inainte de utilizare.

In primul rand, am pus la fiert apa pentru spaghete cu un praf de sare, iar cand a clocotit am adaugat spaghetele. In general, se pune cam un litru de apa la suta de grame de paste. Dupa ce timpul de fierbere scris pe pachet va trece, acestea trebuie scurse de apa si amestecate imediat cu sosul, pe care il preparam intre timp dupa cum urmeaza. Am tocat ceapa marunt, iar baconul l-am taiat in feliute mici. Am pus la calit ceapa si baconul cu 2-3 linguri de ulei, adaugand sarea si piperul.

Cand baconul s-a rumenit putin, am adaugat pasta de tomate si o jumatate de pahar de apa si le-am lasat sa fiarba putin. Daca folositi suc de rosii nu mai e nevoie de apa, de cele mai multe ori nici in cazul pulpei de tomate nu e necesara sau trebuie doar foarte putina, cat sa nu fie prea gros sosul rezultat.

Cand a fost gata am pus si busuiocul. Am adaugat sosul peste paste si am amestecat pana s-a omogenizat.

Pentru servire am presarat deasupra parmezan ras. Pofta buna!

Piept de pui cu smantana si ciuperci

2011-04-15T13:20:00.000+03:00

Cum sa facem o mancare usoara, fara prea multa grasime si cu un gust delicios? Iata exemplul nostru de azi - piept de pui cu smantana si ciuperci, in care am folosit piept de pui, o carne foarte usor de pregatit. Un secret important pe care il respectam: de fiecare data cand gatim pui, indepartam pielea de pe carne. Astfel reducem considerabil continutul de grasime si ducem o viata mai sanatoasa!

Ingrediente necesare:

1 piept de pui mai mare (fara piele)
300 grame smantana
o cutie de ciuperci (400 grame)
2 linguri de faina
o ceapa
2 linguri ulei
cimbru, 2 foi de dafin, patrunjel
sare, piper

Mod de preparare:
Am taiat pieptul de pui in bucati potrivite, pe care le-am presarat pe ambele parti cu sare, piper si cimbru. Dupa aceea am pus bucatile de piept la rumenit in putin ulei, pana au prins o culoare aurie. Cand au fost gata, le-am scos pe un servetel de hartie pentru a se absorbi surplusul de ulei.

Intre timp am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit in doua linguri de ulei impreuna cu ciupercile, sarea si piperul. Cand ceapa a devenit sticloasa, am adaugat bucatile de pui si apa cat sa acopere totul.

Am lasat sa fiarba 15 minute, dupa care am adaugat 300 de grame de smantana, amestecate in prealabil cu cele 2 linguri de faina. Am mai lasat sa fiarba inca 5 minute pentru a capata consistenta, dupa care am oprit focul.

La final am adaugat patrunjelul tocat. Pofta buna!

Supa cu galuste

2011-04-15T13:06:00.000+03:00

Una dintre supele noastre preferate este supa cu galuste, de aceea astazi va aratam cum am pregatit-o. A iesit delicioasa si foarte aromata datorita leusteanului.

Ingredientele necesare:
2 cartofi
2 morcovi
o ceapa mai mare
2 linguri ulei
1 ou
4-5 linguri de gris
1 varf de lingurita bicarbonat de sodiu
sare, piper
leustean

Mod de preparare:
Am taiat morcovii, ceapa si cartofii in bucati mai mari si le-am pus la fiert cu sarea si piperul.

Este important sa pregatiti compozitia pentru galuste chiar inainte de a le adauga in supa, pentru ca daca o lasati sa stea prea mult, nu vor iesi foarte bine. Cand legumele erau aproape fierte am inceput sa pregatim compozitia pentru galuste astfel: am batut oul si am inceput sa incorporam 4 linguri de gris. Consistenta trebuie sa fie una potrivita, daca este prea tare galustele nu vor fierbe, daca este prea moale se vor destrama. Am adaugat de asemenea un varf de lingurita de bicarbonat de sodiu pentru a fi siguri ca galustele vor iesi pufoase.

Cand legumele erau fierte, am inceput sa adaugam cu o lingurita galustele. Daca galustele raman la fundul oalei si nu se ridica, ati facut compozitia prea tare. Daca incep sa se destrame, mai adaugati gris. Se mai lasa la fiert inca 10 minute. Dupa ce am stins focul, am adaugat in supa cu galuste leusteanul tocat. Pofta buna!

Paste cu oua si smantana

2010-11-21T19:03:00.000+02:00

Aceasta reteta este numita "spaghete carbonara" in unele acceptiuni, ca urmare a internationalizarii diferitelor retete italiene, dar nu si in acceptiunea unei parti importante a italienilor din zona Romei, care au o alta reteta pentru faimoasele paste carbonara, reteta ce cuprinde doar paste, oua, pecorino (o branza de oaie maturata), guanciale (gusa de porc) si piper.
Revenind la pastele cu oua si smantana, asa cum le-am numit aici, aceasta reteta ne place datorita finetei si bogatiei gustului potentat din plin in consistenta cremoasa.

Ingrediente necesare pentru doua portii:
180-200g paste (din 200 g, adica 100g/portie rezulta portii generoase)
un ou
200 g de pancetta/costita afumata/bacon (patru felii mai groase)
4 linguri generoase de smantana
sare, piper, ulei
parmezan

Mod de preparare:
Am pus apa la fiert cu un praf de sare, iar cand a inceput sa clocoteasca am adaugat spaghetele. Cand timpul de fierbere trecut pe pachet a trecut le-am scurs.

Intre timp am pus la calit baconul taiat feliute cu sare si piper. Separat, intr-un castron am batut oul si am adaugat smantana, amestecand.

Peste spaghetele fierbinti, scurse de apa, am adaugat compozitia de oua si smantana si le-am amestecat bine, fara a tine deasupra focului. Apoi am pus si baconul si o parte din uleiul sau, amestecand totul.
Le-am servit cu o portie generoasa de parmezan ras deasupra. Pofta buna!

Supa de rosii cu fidea

2010-09-22T20:29:00.000+03:00

Supa de rosii cu fidea este una din supele usoare si foarte la indemana pentru momentele in care doriti sa luati o masa lejera.

Ingrediente necesare:

100 grame fidea

2 ardei grasi

o ceapa

1 morcov

1 litru de suc de rosii

sare, piper, patrunjel

Mod de preparare:

In primul rand am tocat marunt ardeii grasi, ceapa si morcovul si le-am pus la fiert in 2 litri de apa cu un praf de sare si de piper. Am lasat legumele sa fiarba timp de 15 minute, dupa care am adaugat 1 litru de suc de rosii.

Am lasat totul la fiert inca 10 minute, dupa care am adaugat fideaua. Se lasa sa fiarba inca 7-8 minute, dupa care se opreste focul si se presara patrunjelul tocat.

Va dorim pofta buna!

Pui cu nuci si ciuperci

2010-09-10T10:06:00.000+03:00

O masa mai usoara, mai ales pentru zilele calduroase, este foarte simplu de facut din piept de pui, ciuperci si nuci. Deasemenea, nu veti pierde prea mult timp cu gatitul.

Ingrediente necesare:
1 piept de pui (700 grame)
250 grame ciuperci
o ceapa
1 morcov
miezul de la 5-6 nuci
1/2 ardei iute
patrunjel, cimbru, boia de ardei dulce
pasta de tomate
ulei, sare, piper

Mod de preparare:
Am tocat ceapa marunt iar morcovul l-am dat prin razatoarea fina. Am pus ceapa, morcovul,ciupercile si miezul de nuca tocat marunt la calit in 3 linguri de ulei, un praf de sare si de piper. Dupa 5 minute am adaugat pieptul de pui taiat in cubulete, pe care in prealabil l-am presarat cu sare, piper si cimbru. Am lasat sa se rumeneasca puiul inca 5 minute, dupa care am adaugat ardeiul iute tocat marunt si boia de ardei dulce.

Dupa aceasta am adaugat apa pana am acoperit puiul si 2-3 linguri de bulion. Am lasat totul sa fiarba inca 10-15 minute, dupa care am potrivit mancarea cu sare si piper.
La final am adaugat patrunjelul tocat marunt pentru o aroma deosebita.

Va dorim pofta buna!

Retete pentru masina de paine: Paine Neagra

2010-09-09T18:04:00.000+03:00

Iata ca va prezentam astazi o alta reteta de paine usor de facut, gustoasa si mai ales sanatoasa!

Ingrediente necesare pentru o paine de 500 grame:
300 grame de faina neagra (se poate folosi si faina integrala)
190 ml apa
1/2 lingura zahar
o lingura ulei
2/3 lingurita sare
1/2 lingurita drojdie uscata

Mod de preparare:
In primul rand se pune apa, apoi se adauga uleiul, sarea si zaharul in cuva masinii de paine. Deasupra se adauga faina neagra (sau integrala), iar drojdia uscata trebuie adaugata ultima. Deoarece acum folosim faina integrala, cantitatea de apa trebuie sa fie un pic mai mare deoarece acest tip de faina absoarbe mai multa apa.

Dupa ce am pus toate ingredientele am introdus cuva in masina de paine. Pentru paine neagra noi am folosit programul 3 pentru paine din faina integrala (acest program se regaseste la toate masinile de facut paine).

Dupa ce este gata, painea se scoate pentru a se raci. Va recomandam sa scoateti painea din cuva cand inca este fierbinte, altfel daca se raceste veti scoate cu dificultate paleta pentru amestecat.

Retete pentru masina de paine: Paine alba

2010-09-03T18:20:00.000+03:00

Nu reusiti sa gasiti in comert o paine buna si cu atat mai putin una sanatoasa? Acum a devenit foarte usor sa va faceti propria paine, fara efort prea mare si fara aditivi!

Ingrediente necesare pentru o paine de 500 grame:
300 grame de faina
170 ml apa
1/2 lingura zahar
o lingura ulei
2/3 lingurita sare
1/2 lingurita drojdie uscata

Mod de preparare:
Avand in vedere faptul ca masina de paine se va ocupa in totalitate de prepararea si coacerea painii, nu ne ramane decat sa va oferim o serie de sfaturi importante. In primul rand, inainte sa adaugati ingredientele trebuie sa scoateti cuva din masina de paine.
Ordinea in care adaugati ingredientele este de asemenea foarte importanta. In primul rand se pune apa, apoi se pun uleiul, sarea si zaharul. Deasupra se adauga faina, iar drojdia uscata trebuie adaugata ultima. Este de retinut ca trebuie sa respectati cantitatile ingredientelor, altfel painea s-ar putea fie sa nu creasca suficient, fie sa iasa prea moale. Daca doriti de exemplu sa faceti o paine de 1kg, nu trebuie decat sa dublati cantitatile pe care vi le-am prezentat.

Dupa ce am pus toate ingredientele am introdus cuva in masina de paine. Pentru paine alba noi am folosit programul 1 pentru paine alba (acest program se regaseste la toate masinile de facut paine), insa se poate folosi si programul 2 pentru paine alba rapida.

Dupa ce este gata, painea se scoate pentru a se raci. Nimic mai simplu!

Gogosi umplute cu gem

2010-08-24T14:40:00.001+03:00

Astazi ne-am gandit sa va facem o surpriza dulce, o reteta relativ simpla si economica pentru gogosi umplute cu gem.

Ingrediente necesare:
500 grame de faina
120 grame zahar
120 ml lapte
2 oua
1 pachet drojdie proaspata (30 grame)
1 plic zahar vanilinat

Mod de preparare:
In primul rand am facut maia folosind 1 pachet de drojdie proaspata, pe care l-am frecat cu o lingura de zahar, 3-4 linguri de lapte si o lingura de faina. Amestecul se lasa la crescut 10-15 minute pana se umfla ca o spuma.
Am pus faina intr-un vas mare, dupa care am adaugat zaharul, zaharul vanilinat, laptele, ouale si am amestecat bine. Am adaugat si maiaua si am framantat timp de 10 minute pana am obtinut o coca omogena. Coca se lasa la crescut timp de 1 ora pana isi dubleaza volumul.

Dupa ce a crescut aluatul acesta se intinde cu sucitorul in foi groase de 3-4 mm. Am decupat cu un pahar mai mare foi de aluat. In mijloc am pus diferite umpluturi, dulceata, ciocolata si am impaturit gogosile. O alta varianta este sa puneti umplutura pe un disc de coca iar deasupra sa puneti alt disc si sa lipiti bine marginile, insa exista riscul sa se desfaca in tigaie.

Gogosile umplute cu gem se pun la prajit in ulei incins pana se rumenesc bine pe ambele parti.

Se pot servi cu zahar pudra. Va dorim pofta buna!

Sprot prajit

2010-08-12T17:02:00.000+03:00

In mijlocul verii, prospetimea pestelui alaturi de delicatetea lamaii fac din pranzul obisnuit o masa delicioasa, care se asorteaza foarte bine cu o mamaliguta.

Ingrediente necesare:
500 grame sprot
ulei, sare, piper, cimbru
malai
lamaie

Mod de preparare:
In primul rand, am eviscerat pestele si l-am spalat cat mai bine cu putinta. Dupa aceasta, l-am presarat cu sare, piper si cimbru.

Se lasa 2-3 minute cu mirodeniile, dupa care se da prin malai si se pune la prajit in tigaie, intorcandu-l pe ambele parti pentru a se praji uniform.

Este gata atunci cand prinde o crusta aurie. Se poate servi cu zeama de lamaie.

Va dorim pofta buna!