Características

Se trata de un estilo de barra de chocolate rellena de kadaif (masa filo picada) y crema de pistacho y tahini. Fue creado en el 2021 y se popularizó gracias a las redes sociales a partir del 2024.

La consistencia del relleno varía desde finamente molida hasta una pasta. La textura cremosa del pistacho y el tahini contrasta con el kadaif crujiente.

Ingredientes

• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 120 gramos de azúcar blanca
• 160 gramos de manteca o mantequilla
• 170 gramos de chips de chocolate
• 260 gramos de harina
• 80 gramos de azúcar rubia

Preparación

Empezaremos preparando los ingredientes secos. En un bol mediano, tamizamos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclamos bien y reservamos para después.

Para preparar la base de la masa, tomaremos un bol grande y colocaremos la mantequilla junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Seguidamente batiremos con una batidora de varillas o a mano con una espátula, hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y homogénea.

Seguidamente incorporamos los ingredientes húmedos. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Batimos nuevamente hasta que el huevo se haya integrado.

Es momento de agregar la mezcla de ingredientes secos al bol de los húmedos. Los integramos con una espátula hasta que no queden restos de harina.

A continuación añadimos los chips de chocolate con movimientos envolventes.

El siguiente paso es refrigerar la masa. Para ello cubrimos el bol con film transparente y lo llevamos la nevera por 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180°C y preparamos una bandeja con papel de hornear.

Transcurrido el tiempo de refrigeración, tomamos la masa o formamos bolas grandes de aproximadamente 100 a 150 gramos y las colocamos en la bandeja, dejando espacio entre ellas.

Procedemos a hornear las crumbl cookies durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Finalmente sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar las galletas durante 15 minutos.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 150 gramos de espinaca
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 3 lomos de bacalao
• 400 gramos de garbanzos
• 500 ml de agua o caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Empezaremos la preparación el día anterior, poniendo los garbanzos en remojo con bicarbonato durante al menos 8 horas. También vamos a limpiar el bacalao y a desalarlo, colocándolo en un bol con agua y cambiando el agua cada 6 horas.

Al día siguiente, comenzaremos picando la cebolla, los ajos y las espinacas finamente. También vamos a cortar el bacalao en dados y a sancochar los huevos. Reservamos para después.

Tomamos una olla, colocamos agua y añadimos los garbanzos junto con una hora de laurel. Dejamos cocinar durante un par de horas. Una vez listo retiramos los garbanzos y los reservamos para después.

Mientras tanto vamos a sofreír la cebolla y los ajos, hasta que la cebolla quede blanda.

Seguidamente, añadimos el pimentón.

También vamos a dorar los los lomos de bacalao.

El siguiente paso es colocar en la olla los garbanzos, agua o caldo de pescado y añadir el guiso.

Es hora de agregar las espinacas y dejar cocinar durante unos 10 minutos.

Ahora incorporamos el bacalao y dejamos cocinar durante un par de minutos, y añadimos la sal.

Finalmente servimos los garbanzos con bacalao y colocamos los huevos duros encima.

En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos cómo preparar una receta de pudín de chía cremosa y saludable en pocos minutos. Es ideal para desayunos, meriendas o snacks.

Beneficios

Además de ser una gran fuente de fibra y proteínas, es rico en antioxidantes, ácidos grasos omega, y minerales como hierro, calcio, fósforo y manganeso.

Brinda la sensación de saciedad lo que puede ayudarte a perder peso.

Receta

Ingredientes

• 1 cucharadita de miel, sirope de arce o agave
• 1 taza de leche (vegetal o animal)
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 3 cucharadas de semillas de chía
• Frutas para el topping (albaricoque, mango, plátano, frambuesa, fresa y/o arándanos)

Preparación

En un vaso mezclaremos las semillas de chía con la leche y removemos bien.

Seguidamente añadimos la miel o sirope y las especias.

Dejamos reposar en la nevera durante 4 horas.

Cortamos las frutas en trozos.

Transcurrido el tiempo, sacamos el pudín de la nevera y añadimos el topping de frutas.

Ingredientes

• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 150 ml de caldo de pollo
• 250 ml de nata líquida o crema de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 3 pechugas de pollo
• 75 gramos de queso parmesano
• 9 tomates secos
• Hojas de albahaca

Preparación

Empezaremos cortando las pechugas en filetes y sazonándolas con sal y pimienta. También vamos a picar el ajo y la albahaca y a cortar los tomates secos en tiras y los reservamos para después.

Agregamos un poco de aceite en una olla y doramos los filetes de pollo durante 2 a 3 minutos por cada cara.

Seguidamente, retiramos el pollo, y en la misma olla, doramos los ajos y los tomates secos.

A continuación, agregamos la nata líquida o crema de leche, y el queso parmesano y mezclamos bien.

El siguiente paso es añadir el caldo de pollo y dejamos hervir.

Luego, añadimos los filetes de pollo y los dejamos cocinar hasta que la salsa se espese. Agregamos sal, pimienta y orégano.

Finalmente servimos en una fuente y decoramos con la albahaca fresca.

Puedes acompañar el platillo con papas fritas o arroz blanco.

Beneficios

La hot honey además de su delicioso sabor, tiene propiedades antioxidantes, antimicrobianas y efecto termogénico que ayuda a acelerar el metabolismo.

Ingredientes

• 1 ½ ajo
• 1 ½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 ½ pimientas de cayena, guindillas o chiles secos
• 120 ml de miel
• Sal

Preparación

Empezaremos picando el ajo, la pimienta, los chiles o la guinduilla.

Seguidamente en una olla calentaremos la miel y luego agregamos los el ajo, el picante, la sal y el vinagre de sidra. Revolvemos bien para integrar los ingredientes.

Dejamos cocinar a fuego bajo durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen y la salsa adquiera consistencia. El tiempo de cocción depende de la consistencia de desees.

Una vez listo, dejamos enfriar y almacenamos la hot honey en un frasco hermético. Se recomienda guardarla dentro de la nevera y calentarla un poco en el microondas unos segundos antes de usarla.

Ingredientes

• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 taza de caldo de pollo
• ¼ de taza de vinagre tinto
• 2 ajíes amarillos
• 2 camotes amarillos
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 2 hojas de laurel
• 2 huevos duros
• 3 dientes de ajo
• 4 aceitunas botija
• 4 cebollas
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 4 presas de pollo
• Aceite
• Comino
• Harina sin preparar
• Pimienta
• Sal

Preparación

Empezaremos picando el ajo finamente, y cortando las cebollas en tiras gruesas y los ajíes en tiras delgadas.

Seguidamente vamos a sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino.

A continuación, procedemos a sofreírlas en aceite hasta que queden totalmente cocidas. Reservamos para después.

Luego prepararemos el aderezo. Para ello, en una olla colocamos un chorro de aceite y sofreímos el ajo. Añadimos el ají panca, el ají amarillo molido, sal, pimienta, comino y orégano. Dejamos cocinar a fuego bajo por 8 a 10 minutos.

Ahora vamos a agregar la cebolla, el ají amarillo en tiras, las hojas de laurel, el vinagre tinto y el caldo de pollo. Dejamos cocinar por 5 minutos revolviendo de vez en cuando.

Cuando la salsa escabechada esté a punto, incorporamos las presas de pollo en la olla. Mezclamos bien y dejamos cocinar por 10 minutos.

Finalmente servimos acompañado de arroz blanco, camote en rodajas, huevos duros en mitades y aceitunas.

Esta pieza maestra de la charcutería es de origen griego y muy apreciado por sus características organolépticas.

Características

Se caracteriza por su color rojo intenso y brillante.

Presenta una textura firme y compacta y tiene un sabor delicado y dulce.

Su corte es homogéneo y liso.

A simple vista se puede diferenciar perfectamente entre los fragmentos de carne, los de tocino (en pequeños dados de grasa) y la pimienta en grano (en el caso que no esté molida).

Elaboración

Su elaboración se lleva a cabo picando la carne de cerdo que se haya seleccionado previamente y se mezcla con el tocino. Posteriormente, se condimenta tanto la carne picada como el tocino con sal, pimienta y especias.

Una vez se ha hecho la mezcla, se deja macerar durante unas 24 horas aproximadamente para posteriormente embuchar la carne en el intestino de vaca o cerdo, colgándolo para su curado, que puede ser «al humo» (ahumado) o simplemente secado al aire durante algunos días.

Propiedades

El salchichón tiene alto contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2 y B12), además de minerales como el calcio, zinc, hierro y magnesio, ácido oleico y ácidos grasos.

Beneficios

Ayuda a la formación de los huesos y tejidos, además de ayudar a combatir la anemia.

Es recomendable para la salud cardiovascular.

También ayuda a reducir el colesterol “malo”.

Variedades

• Salchichón de Vich
• Salchichón de Aragón
• Salchichón Cular
• Salchichón Ibérico

Gastronomía

Es muy empleado en la composición de bocadillos. Suele consumirse cortado en tajadas o trozos.

Se suele servir como tapa o como ingrediente en las pizzas.

Ingredientes

• 1 cuchara de ajo molido
• 1 kilo de arroz
• 1 pato
• 1 rodaja de zapallo loche
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de cerveza negra
• 1 taza de chicha de jora
• 1 taza de choclo
• 1 tomate
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ pimiento
• 2 ½ cucharadas de ají amarillo
• 2 ½ cucharadas de ají panca
• 2 ajíes amarillos frescos en tiras
• 2 cebollas
• 3 cucharadas de ají mirasol
• ¾ taza de culantro
• 4 tazas de agua o caldo
• 6 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación

Empezaremos colocando el pato en un bol para sazonarlo con ajo, sal, pimienta y comino. Dejamos reposar y mientras tanto procedemos a licuar el ají mirasol y reservamos para después.

También vamos a licuar el culantro y reservamos para utilizarlo posteriormente.

Asimismo vamos a picar las cebollas en cuadraditos y cortar los ajíes amarillos y el pimiento en tiras, y los reservamos.

A continuación, colocamos aceite en una olla grande y procedemos a sellar las presas del pato. Una vez listas, las retiramos, e inmediatamente en la misma olla, sofreímos los ajos y la cebolla.

Seguidamente agregamos ají mirasol, ají panca, pimienta, comino y sal, y mezclamos bien.

Agregamos las presas de pato a la olla e incorporamos la chicha de jora, el culantro licuado y el agua o caldo. Removemos bien y dejamos cocinar aproximadamente por 40 minutos hasta que el pato quede suave.

Agregamos las arvejas, el arroz, el ají en tiras y el pimiento. Mezclamos bien.

Tapamos y dejamos cocinar durante 20 minutos más.

Posteriormente agregamos la cerveza negra, el choclo y el zapallo loche. Dejamos cocinar unos minutos más.

Finalmente servimos acompañado de salsa criolla.