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Salada de morango, maçã, gorgonzola e nozes.

Aqui não tem segredo.
Use na proporção que preferir:
– Maçã
– Queijo tipo Gorgonzola,
– Morango
– Manjericão
– Nozes

Finalize com sal, pimenta do reino e um bom vinagre tipo balsâmico.

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Vinho branco na taça e India.Arie cantando “Video” no som.
Vai por mim que dá certo.

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Outro detalhe muito bacana é ser uma receita vegana e super leve, daquelas que os carnívoros comem sem perceber que não tem carne.
Sirva como um jantar da Segunda-Feira, como uma entrada de um almoço mais elaborado, ou qualquer outro dia que você queira um prato saboroso, com um bela apresentação. Tem dia pra isso?

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Abóbora assada e recheada com couscous e cogumelos

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Ingredientes

• Abóbora tipo Batã (Butternut) partida ao meio.
• 1 copo (200ml) de coucous marroquino
• 1 cebola picada
• bandeja de shitake (150/200g)
• Um punhado de nirá ou cebolinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sobremesa) de curry ou tempero sírio
• azeite a gosto
• shoyu e sal a gosto
• semente de gergelim e folhas de coentro pra finalizar (opcional)

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Preparo

• Preaqueça o forno em temperatura média/alta (+- 200ºC).
• Com a abóbora partida ao meio, tire todas as sementes com uma colher.
• Tempere com uma pitada de sal, cubra com alumínio e leve ao forno até ficar macia. Cada forno tem um humor, mas confira o ponto depois que assar por 30 minutos.
• Enquanto a abóbora está no forno, prepare o Couscous.
• Em uma frigideira quente um fio de azeite refogue o alho, a cebola e os shitakes picados.
• Quanto estiver tenro, acrescente o nirá, um pouco de shoyu, o curry. Misture por mais 2 minutinhos.
• Acrescente o couscous, misture bem e na sequência acrescente um copo (200ml) de água quente, mexa só para distribuir.
• Desligue o fogo e tampe a panela, o couscous vai cozinhar só com o calor.

Agora é só montar!
Se necessário tire um pouco da polpa da abóbora, coloque o couscous e finalize com folhas de coentro, gergelim e uma porção generosa de um bom azeite.

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No som, vamos de abóbora também: Smashing Pumpkins com Disarm.

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Receita: Sobrecoxa desossada e legumes assados

Ingredientes
:: 1.8kg de sobrecoxa desossada
:: 3 dentes de alho picados
:: 1 colher (sopa) bem cheia de mostarda Dijon
:: suco de uma laranja e raspa da metade
:: 1 colher rasa (sopa) sementes de coentro
:: 1 colher rada (sopa) de pimenta rosa
:: sal a gosto
:: legumes picados em cubo de sua preferência, temperados com sal, azeite e ervas secas.

Preparo
Tempere o frango com todos os ingredientes de preferência na noite da véspera, reserve na geladeira.
Na hora de assar preaqueça o forno, e coloque em forma alta, para que você possa colocar as sobrecoxas em cima dos legumes, para que todo o suco da carne ajude no cozimento e no tempero deles.

Cubra e asse em uma temperatura média por +- uma hora e meia coberto com alumínio, quando estiver ficando pronto descubra pra dourar a pele.

Uma última dica bem útil: faça legume para sobrar. No outro dia fiz um caldo com toda a sobra batendo no mixer. Ficou muito bom!

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No som, acho que essa prato combina com New Soul
da Yael Naim, experimenta aí e me conta.

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Tenho o privilégio de ter a Carol por perto, minha esposa e mãe dos meus 3 filhotes, espero fazer uma celebração que retribua pelo menos uma pequena parte desses presentes que ela me deu. 

Por outro lado, estou há 50 dias sem dar um abraço na minha mãe, uma eternidade para quem sempre morou por perto. Pra ela serão mimos remotos, e uma vídeo chamada pra mandar um beijo e um obrigado virtual. Depois a gente tira o atraso. 

Independente de qual seja a sua situação, espero que seu Domingo seja próximo dos que você ama, e se precisar de uma mãozinha para rechear esses momentos com alguns sabores, fiz uma seleção de algumas receitas do blog, divididas em: 

• Saladas 
• Massas 
• Peixes e Aves 
• Carnes 
• Sem Carne
• Sobremesas 

Espero que inspirem vocês a trazer um pouco de alegria para esses dias difíceis. 
Pra você que é mãe, meu abraço e admiração, que o seu dia seja muito feliz e especial. 

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Saladas

Salada Niçoise: Minha versão desse lindo clássico francês pra começar de leve, mas com a pompa que sua mãe merece.

Salada de Folhas, Castanhas, Tomate Cereja e Queijo: Rápida, bonita e com cara de dia especial.

Salada Caprese de Morango: Outro clássico, mas com o morango no lugar do tomate. Adoro essa receita!

Salada de Camarão: Colorida, especial e refrescante. Um pouquinho de mar dentro da sua casa.

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Massas

Lasanha da Alice: Acho lasanha a cara do Domingo, e essa receita da minha irmã não tem erro.

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Conchiglione recheado com Queijo Coalho e Linguiça: Uma massa linda com um recheio diferente, gosto muito dessa combinação do coalho com a linguiça e o molho de tomate.

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Espaguete a Caponata: Adoro macarrão e gosto demais da Caponata, misturei os dois e ficou bem divertido!

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Ravioli de abobora e queijo: Aproveita que está em casa e faz essa massa para a sua mãe, aqui tem até video pra te ajudar.

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Aves e Peixes

Frango assado em tempero cítrico: Frango, laranja, limão, gengibre, mel…
Sério, não tem jeito de dar errado.

Saltimbocca de frango: Pensa no franbacon, mas com um leve upgrade e uma carinha de festa.

Salmão ao molho de iogurte e curry: Essa receita já entrou até em livro, uma combinação que eu gostou muito.

Risoto de Camarão camarão com ervilha: Não tem que explicar muito né? Faça e ganhe créditos com a sua mãe até o fim do ano.

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Carnes

Bisteca grelhada com frutas e ervas: Sou fã de carne de porco com frutas, se sua mãe é dessa turma também acho que ela vai gostar também.

File ao molho de vinho e cogumelos: Se estiver friozinho por aí recomendo muito, e não esqueça de um bom tinto pra acompanhar.

Ragu de Linguiça com Purê de abóbora: Um prato de ingredientes simples mas com uma apresentação bem bacana.

Boeuf a Bourguignon: Tradicional cozido francês de carne e vinho, parece um abraço.

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Sem Carne

Batata Doce Recheada com Queijo Coalho e Cebola Caramelizada: O maior hit do Sabor Sonoro, acho que o segredo é a simplicidade dos ingredientes.

Arroz cremoso com coco e castanhas: Uma combinação muito feliz e com cara de praia. Gosto muito!

Abóbora assada com gorgonzola e amêndoas tostadas: Já fiz essa muitas vezes, e sempre faz sucesso com a turma.

Espaguete com creme de aspargos e amêndoas: Receita de vegetariana bem elegante. Receita da Alice também.

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Sobremesas

Pavlova: Para os aventureiros, domine o ponto da clara e do forno e seja recompensado com essa sobremesa que sempre recebe um “uau” onde chega.

Pêra ao vinho: Simples, elegante, deliciosa. Com sorvete de creme fica indecente.

Bolo de chocolate com nozes: Se sua mãe gosta de chocolate, recomendo muito. Tem aquele gosto intenso que os fãs de verdade adoram.

Tiramissú: Clássico italiano perfeito para quem gosta de café.

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Pra escutar, uma seleção de músicas brasileiras cheias de balanço.
Feliz Dia das Mães!

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Ah, se você gosta de temperar carne com cerveja, esta maminha é uma ótima opção.

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Fraldinha assada com cerveja escura e alecrim

Ingredientes:
– 1 peça de fraldinha
– 1 cebola grande picada
– 1 longneck de cerveja escura (usei a Petra) 
– 2 ramos grandes de alecrim
– 3 dentes de alho picados
– sal a gosto 

Preparo:
Tempere de preferência na noite anterior, deixe a carne marinando na geladeira. 
Preaqueça o forno em temperatura média/alta (180-200ºC). 
Escorra o liquido da marinada e reserve. Vamos fazer um molho com ela. 
Coloque a carne, a cebola e o alecrim da marinada no saco de celofane ou enrole bem em papel alumínio. 
Deixe no forno por mais ou menos 1 hora, mas fique atento, pode variar de acordo com o tamanho da peça de carne. 

Molho
Aqui vamos fazer um “roux”, que é aquela base muito conhecida do bechamel.
Em uma panela pequena derreta uma colher de sopa de manteiga, acrescente uma colher de sopa rasa de farinha e mistura até ficar homogêneo, por mais ou menos 2 minutos. 
Agora vá acrescentando a marinada aos poucos, sempre misturando, desligue quando começar a ferver. 
Esse molho fica bem saboroso e levemente salgado, então use com moderação.
Você pode passar este molho sobre a carne uns 5 minutinhos antes de tirar do forno ou levá-lo à mesa para cada um se servir

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Agora é arrumar um mesa, abrir uma cerveja e colocar Tedeschi Trucks Band na vitrola. Bom apetite!

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Receita de Caldo de Batata-doce e Açafrão
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Ingredientes: 
– 2 batatas-doce médias.
– 2 inhames pequenos (mas você pode usar só a batata também ou outro legume)
– 1 colher de sopa rasa de açafrão-da-terra (cúrcuma)
– 1 folha de louro * 2 dentes de alho * 1 cebola pequena
– sal a gosto
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Preparo: 
Coloque em uma panela funda a batata, o inhame, o alho e a cebola, todos descascados e picados.
Cubra de água, coloque a folha de louro e cozinhe até tudo ficar macio.
Retire a folha de louro e processe com um mixer de mão, ou leve para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Corrija o sal, e pronto! .
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Difícil né?!
Decorei com cebolinha e um crispy de bacon vegetal.
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No som, vou recomendar esse cover do Jacksons Five com uma banda que eu curto muito: Lake Street Dive.
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A idéia desta receita nasceu por causa de um potinho de Mel de Uruçu que ganhei de uma amiga,
ele veio direto da fazenda da família da Isabella em Araxá.
Para quem não conhece, a Uruçu é uma abelha sem ferrão, nativa do Brasil, que produz um mel mais leve, menos doce e com uma leve acidez.
Fiquei encantado com o sabor, é bem diferente e mais sofisticado que o mel comum que estamos acostumados a consumir.
Se encontrar não deixe de provar!
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Claro que esta receita pode ser preparada com outro mel, outro tipo de banana ou castanha.
Tentei usar ingredientes mais “nativos”, mas fique a vontade pra fazer a sua combinação.

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Banana assada com queijo, mel e castanha

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Ingredientes:
– Banana da terra
– Queijo canastra ralado
– Castanha de caju salgada (picada grosseiramente)
– Mel a gosto
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Preparo:
Corte a Banana ao meio no comprimento, não tire a casca. .
Preaqueça o forno e asse a banana até ficar tenra, de 10 a 15 minutos. .
Tire de forno e cubra com o queijo ralado, volte ao forno por um minutinho só pra derreter o Canastra.
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Agora é só jogar um bocado de castanha e um fio de mel sobre a banana e pronto!

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Uma outra dica: penso que essa receita pode ser uma ótima sobremesa para um churrasco, aí você pode fazer a banana na churrasqueira e finalizar na mesa. Faço muito aqui em casa e turma adora.
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Ah! Se você gosta de banana da terra experimente essa combinação com carne de sol, eu gostei bastante.

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Não sei se vocês se lembram, mas o Alceu Valença já exaltou o Mel de Uruçu na sua canção mais famosa…
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Aqui no blog ela já publicou dezenas de receitas, e apesar de compartilhar hoje uma lasanha deliciosa de sua autoria, o tema principal deste post é falar das suas cerâmicas, sua principal atividade dentre tantos outros talentos.

Deixo aqui um espaço para que ela mesma conte um pouco desta história:

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“Sou Alice, a irmã ceramista/cozinheira. Hoje, mais que compartilhar receitas, vim contar uma história de amor.  Eu, e o meu casamento com a cerâmica.

Não sei ao certo quando tudo começou. Como aquelas coisas que vieram junto com você, sabe, a cerâmica está comigo desde que me entendo por gente.

Ainda criança, me fascinava a possibilidade de materializar uma ideia. Pensar e tornar real. É como ter uma impressora 3D com vontade própria dentro de você, com sua caligrafia, sua personalidade.

Uma dessas primeiras “materializações” em cerâmica, foi uma miniatura. Uma casa bem pequena, com telhados removíveis, mini cama, mini pessoas. Um mini vaso sanitário.

Penso que essa vontade, quase frenética, de buscar o belo num bloco de argila, herdei dos meus pais artistas. Cafés da manhã ouvindo sobre grandes escultores, pintores e movimentos culturais. Mais tarde, ter a indescritível emoção – e o privilégio -, de ver muitas dessas beleza em museus. Aliás, visita a museus é agenda principal em qualquer lugar que eu vá.

Das brincadeiras com argila no quintal da minha avó, eu a cerâmica fomos estudar artes na UFU. Juntas também, nos mudamos para Roma. Tempos de dificuldades e de uma solidão cortante, e da euforia de uma aprendiz na terra dos clássicos.

Observar, respirar,estudar. Ser aluna de um “maestro” italiano que parecia ter saído de um filme de Fellini, na RUFA Libera Accademia di Belli Arti, quando enfrentei a primeira mostra individual.

Aprendi, com a ” maestra” ceramista, designer de vasos, que a beleza da cerâmica artesanal é que as peças não são feitas por máquinas e era bom que cada uma dissesse isso. Autênticas e com personalidade. Como uma família: iguais, mas diferentes.

Essa experiência me fez entender que, para mim, arte faz tanto quanto a fome e a necessidade de dormir. Seja com aquarela, argila, ou cozinhando. Arte é o caminho espiritual que traz para o prumo, dilui problemas, traz insights.

Que linda loucura essa, de admirar o processo alquímico da argila, da água, do secar, das cinzas, do fogo.

A cerâmica e eu nos elegemos, uma a outra, num desafiante re-criar diário, quase incansável. Sinto um privilégio, um maravilhamento em criar objetos que vão testemunhar almoços de família, presentear autênticas histórias de amor e unir pessoas. E por esse caminho seguimos, através da arte, criando conexões.”
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Lasanha Bolonhesa

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*Aqui outra receita de um panela só que gosto muito: Bisteca grelhada com frutas e ervas.

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Mas a descoberta mais legal desta receita foi brincar com o refogado, fazer um chá com ervas e temperos para incrementar o sabor do arroz era algo que estava pensando há bastante tempo, e fiquei bem feliz com o resultado.
Então compartilho aqui com vocês. Anota aí:
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Salmão com arroz refogado no chá de capim cidreira e gengibre

Ingredientes:

* 2 copos (americanos) de arroz
* 800g de filé salmão em cubos grandes
* 250g de brócolis
* 2 dentes de alho picadinhos
* sal a gosto
* um “dedinho” de gengibre picado
* Shoyu a gosto
* Cebolinha picada e gergelim para decorar (opcional)

“Chá” para refogar o arroz
* 5 folhas de capim cidreira (capim limão)
* 1 “dedão” de gengibre picado
* 1 cebola fatiada em 4 partes
* 1 colher (sopa) de sementes de coentro (opcional)
:: Arroz no chá de capim cidreira e gengibre com salmão e brócolis ::

Preparo:

Tempere o salmão e o brócolis com shoyu, sal e o gengibre picado. Reserve.
Use o “chá” no lugar da água para refogar o arroz do jeito que você sempre faz aí na sua casa.
Coloque o salmão e o brócolis sobre o arroz antes de tampar a panela para que cozinhem com o vapor.
Uma dica: se gosta do peixe um pouco mais mal passado deixe pra acrescentar no meio do preparo, e não no começo.
Aí é só acompanhar o cozimento, colocar mais água se necessário e pronto. Pra finalizar decore com salsinha picada e um pouco de gergelim.

Pode ser outro peixe? Pode.
Precisa da semente de coentro? Não, mas eu gosto bastante.
Precisa do brócolis? Também não, mas um verdinho faz falta.
Posso temperar o salmão de outro jeito? Pode também.
Pode trocar a cidreira por hortelã ou raspas de limão? Deve funcionar, testa aí e me conta depois.
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Como esse prato tem uma pegada oriental, vou sugerir um som do Incubus que gosto muito e navega pelos mesmos caminhos.
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Penne com molho branco, crispy de calabresa e ervilhas.

Ingredientes:
–  1/2 pacote de massa curta (usei penne, mas pode ser fusilli ou farfalle)
–  1 caixinha de creme de leite
–  1 xíc. (chá) de ervilhas congeladas
– 1 linguiça tipo calabresa em fatias finas
– 3 dentes de alho picadinhos
– noz moscada a gosto
– parmesão ralado a gosto
– manjericão fresco a gosto
– sal
– azeite

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Preparo: 
Enquanto a água do macarrão ferve, aqueça bem uma frigideira, refogue a calabresa fatiada até ficar bem dourada dos dois lados. Reserve sobre um papel toalha pra ficar bem sequinha.
Descarte óleo que sobrou da calabresa e use a mesma frigideira para refogar o alho e algumas folhinhas de manjericão em fogo baixo.
Antes de dourar acrescente o creme de leite, noz moscada, as ervilhas e um bocado de parmesão ralado, misture rapidamente, desligue o fogo e reserve.
Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem.
Assim que a massa ficar pronta, acrescente junto ao molho branco na frigideira, misture e corrija o sal se necessário.
Na hora de servir coloque sobre a massa as fatias de calabresa, folhas de manjericão e uma porção de parmesão.
Prontinho, bom apetite!

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No som, vamos com uma playlist pra deixar a cozinha um pouco mais feliz
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