Blogs de Culinária

Entrevista em Destaque - Teresa Newman do Teretetê na Cozinha

2012-05-28T08:30:00.000-03:00

A entrevistada de hoje é a Teresa do blog Teretetê na Cozinha que como eu adora oferecer comilanças aos amigos.

Desfrutem e aproveitem para visitar o Teretetê!

1.Conte-nos um pouquinho como foi o início do Teretete na Cozinha, quando você iniciou, porque e qual foi sua motivação para começar.

Desde sempre gosto de cozinhar, tudo é motivo para comemorar e reunir meus familiares e amigos ao redor da mesa. Nesses bate papos sempre alguém quando ia embora pedia a receita, então resolvi criar o blog porque ficaria mais fácil para compartilhar as receitas. Criei o blog em Junho de 2009.

Quando surgiu seu interesse pelas panelas e como aprendeu a cozinhar?

Sempre gostei do cozinhar, mas quando menor e ia para a cozinha minha mãe, sempre cuidadosa, dizia que eu não sabia, ia estragar, poderia me queimar, coisas de mãe. Então com 21 anos perdi mamãe, na época eu era a solteira, a mais velha que tinha em casa, então abracei a responsabilidade como minha.

O nome do seu blog é bem original, como surgiu?

Meu nome é Teresa, amigos íntimos me chamam de Tete, uni as primeiras letras do meu nome ao apelido que resultou no Teretete que no dicionário informal que dizer conversa fiada .

Qual sua profissão/formação profissional? De alguma maneira essa profissão/formação influencia no blog?

A gastronomia para mim é hobby e prazer. Sou Mercadóloga por formação (profissional de Marketing) e Artista Plástica atualmente estudando Designer de interiores. Minha formação acadêmica não influencia, mas de qualquer maneira hoje uso o aprendizado da formação para o blog.

Quais as dificuldades com o blog que você teve ao começar e quais ainda têm?

Não tive dificuldades relevantes, gostaria só de mais tempo, mas temos uma vida off-line lá fora onde outros afazeres nos espera.

Seu blog é um passatempo ou você pretende ganhar dinheiro com ele ou através dele?

Comecei a blogar como passatempo, com intuito apenas de compartilhar as receitas testadas e aprovadas com meus amigos, não tinha pretensão. Mas o blog cresceu, hoje tem visitas não só dos meus amigos e sim de pessoas de toda parte, e vejo que diferente do que planejei, ele está presente no meu dia a dia, cada vez mais exigindo tempo disponível. Vejo que é a hora de começar a colher os frutos da dedicação.

Quanto tempo por dia ou por semana você se dedica ao blog?

No começo só vinha ao blog para anotar mais uma receita testada. Com o passar dos tempos comecei a cozinhar para blogar, hoje dedico horas prazerosas diariamente ao Teretete e a aos blogs amigos.

Conte-nos um pouquinho de como é sua relação com os leitores de seu blog e com outros blogueiros. Você responde aos comentários, visita blogs amigos? Na sua opinião qual a importância desse relacionamento para um blog de culinária?

É um carinho recíproco, fico feliz quando recebo comentários no meu blog, isso pode ser até vindo como feedback. Mas é uma opinião a mais que agrega, lógico que sendo com ofensas eu não publico. A cada dia a lista de blogs aumenta, mas com certeza sempre que dá visito os blogs amigos e até mesmo novos blogs, pois sempre saímos com algo novo. Adoro essa interação.

Onde você busca inspiração para escrever suas receitas e matérias?

No dia a dia na minha cozinha. Sempre que faço algo legal, ou até mesmo que não dá certo, ou descubro coisas boas, vejo por bem compartilhar. É como fosse um bate papo em extensão vindo de minha cozinha.

O blog alterou de alguma forma sua maneira de lidar com a comida?

Alterou sim, com certeza, hoje sou mais ousada com minhas experiências, coisas que não gostava passei a gostar, como por exemplo Berinjela. Eu não comia, mas só em tantas postagens com Berinjelas recheadas de elogios hoje sou uma degustadora!

Teresa, muito obrigada por ter participado da entrevista e muito sucesso com seu blog!

Um dia na vida de um blogueiro de culinária

2012-04-04T11:49:00.000-03:00

Pessoal, eu e alguns entrevistados já falamos aqui algumas vezes sobre o quanto um blog dá trabalho para manter, não foi? Por isso resolvi listar abaixo, com humor, os afazeres quase que diários de um blogueiro de culinária que leva seu blog a sério e tenta melhorar sempre.

Quer passar um dia comigo?

1. A primeira coisa que faço é pensar, pesquisar, estudar. Para saber o que vou postar, qual tipo de receita ou sobre qual assunto escrever. O estudo nunca acaba porque com cinco postagens semanais tenho de pesquisar muito para ter novidades para contar aos leitores. Assino revistas, compro livros, leio outros blogs e sites bacanas. Pesquiso mais ainda para escrever sobre ingredientes e especiarias ou postagens especiais.

2. Escolhida a receita, vou fazer as compras. Ingredientes diferentes muitas vezes pedem idas a mercados ou lojas específicas. Enfrento fila e não encontro o que preciso.

3. Ainda tenho que conciliar a receita com a fome, comida não se desperdiça então tenho que me organizar para fazer e alguém comer. Ninguém chegou e comi sozinha!

4.E tenho de correr porque depois das 15:00 as fotos não ficam boas. Esse hamburguer no café da manhã vai descer quadrado.

5. Já pra cozinha! Essa para mim é a parte divertida. Mas na maioria das vezes ainda tenho de lavar a louça. Aí ninguém merece.

6. Vou arrumar a comida para a foto, escolher a louça, uma toalha, talvez alguns itens decorativos. Acho que preciso comprar um prato novo. Mas onde vou guardar?

7. Comer agora não dá! Ainda tenho que tirar as fotos analisando o melhor ângulo, a luz... Nessa hora o almoço esfria, a fome aumenta e eu me irrito.

8.As fotos não estão ficando boas! Socorro. Baixo para o PC e vejo que UMA que está boa. Ufa!

9. Agora sim, com a barriga cheia e feliz vou editar as fotos. Escolher a melhor, diminuir, cortar, modificar um pouco as cores ou o que for necessário. Incluir o selo do blog.

10. Não acho a foto que acabei de editar?! Começo a editar de novo. Mas a foto aparece e enfim posto.

11.Começo a escrever uma introdução, os ingredientes, o modo de preparo, as dicas. Postagem pronta. Ou quase! Lembro de uma historinha que tenho de contar.

12. O telefone toca e me atrapalha. Volto para o texto.

13. Procuro o livro ou link de onde veio a receita. Como assim perdi??

14. Quero um texto perfeito, que não deve ter erros, por isso leio várias vezes e vou corrijindo. Mas acho erros em textos antigos. Quem foi que escreveu isso?

15. Hora da decisão. Posto agora ou deixo essa receita para outro dia? Tenho algum compromisso que me obrigue a agendar a postagem? E amanhã, publico o quê??

16. POSTEI!! Que legal, ficou linda! Mas o trabalho continua.

17. Vou postar no facebook e no twitter para ajudar a divulgar. Posto no meu perfil e em grupos dos quais participo. Vejo coisas legais e vou curtindo. Vejo muita inutilidade e penso: o que estou fazendo aqui?

18. Vou divulgar também nos agregadores de links. Que droga, ainda tenho de redimensionar a foto para dois tamanhos diferentes.

19. Recebi comentários muito bacanas. Tenho que responder e retribuir as visitinhas dos amigos blogueiros quando possível. Mas hoje não vai dar...

20. Tenho que atualizar o índice do blog que é feito manualmente. Um saco. Encontro receitas que não estão lá. Como isso aconteceu?!

21. Preciso também de novos selos para novas colunas que tenho de organizar melhor. Cobro do marido que continua esquecendo.

22.Verifico aqui e ali o que posso fazer para melhorar a navegação do blog e deixá-lo menos entulhado. Retiro uma coisa, acrescento outra e me enrolo toda!

23. Acesso o google analytics para ver como estão as visitas. Não aumentaram como eu gostaria! Trabalhei tanto. Tento não me abalar e pesquiso ainda mais e faço o que posso fazer para arrecadar mais leitores. Cadê vocês??

24. Comentaram no facebook e no twitter, fizeram perguntas. Tenho de responder mas minha coluna dói.

25. Estou na rua mas escapo para o celular. Modero comentários e vejo e-mails. Tô de olho no facebook.

26. Voltei! Tenho mais comentário para moderar e e-mails para responder. Um comentário ridículo! Publico ou excluo?

27.É dia de sorteio. Verifico os participantes, faço o sorteio, copio a imagem do random.org, corto e preparo a postagem. Aviso o ganhador por e-mail. Publico. Divulgo nas redes sociais. Ainda tenho de enviar o prêmio pelo correio. Quem será que inventou isso?!

28. Ainda não postei as fotos no pinspire e no pinterest. Falando nisso meu flicker está abandonado. Tenho que arrumar tempo!

29. Agora é o punho que dói e a cabeça está ensaiando seu pedido de clemência. Sinto muito corpo, mas quem manda sou eu! Continuo.

30. Penso mais um pouco. Analiso parcerias, algumas propostas boas. E as indecentes, respondo ou finjo que não li?

31. Recebo um convite para um evento. Que delícia, parece que vai ser bom!! Mas descubro que é em São Paulo, sempre em São Paulo. Será que não percebem que eu moro no Rio de Janeiro?! Frustração total!

32. Me recupero mas lembro que é dia da newsletter quinzenal!! Corro e escolho o tema, as receitas. Redimenciono as fotos, escrevo o texto. Faço upload das imagens, linko tudo. Mas dá errado e tento descobrir onde está o erro. É pra amanhã Andréa!! Consegui.

33.Dou mais atenção ao Google Plus ou deixo para depois? Detono o orkut ou finjo que já detonei?

34. A coluna está quase travada, o punho grita e a cabeça lateja. As pernas dormem e eu não.

35. Recebi um e-mail pedindo o midia kit do Aromas e Sabores. Tenho de atualizar, incluir os dados do mês passado. Envio e fico na torcida por um novo anunciante.

36. Ele responde e quer me pagar com um produto barato, proposta mais que indecente. Mas tudo bem, sigo em frente que amanhã tem mais!

Quer ser blogueiro?

Entrevista em Destaque - Patty Martins do Aqui na Cozinha

2012-03-20T09:24:00.000-03:00

A Entrevista em Destaque de hoje apresenta a Patty do Aqui na Cozinha, um dos primeiros blogs que "encontrei" na blogosfera. Me identifiquei muito com ele e com sua autora, nossos blogs começaram praticamente juntos e tenho acompanhado seu crescimento. Acho que temos muito em comum.

É com muito prazer e carinho que publico essa entrevista. Não deixe de visitar o Aqui na Cozinha!

1. Conte-nos um pouquinho como foi o início do Aqui na Cozinha, quando você iniciou, porque e qual foi sua motivação para começar.

Antes de começar o blog eu tinha uma página em um jornal aqui de Garanhuns - PE, Jornal Cidade (página de variedades e generalidades) e trabalhava como Jornalista Responsável na Revista Muito Mais (uma revista local que tem aqui). Então engravidei do meu terceiro filho e não foi uma gravidez fácil, tive, praticamente que me mudar para Recife. Depois que meu bebê nasceu (ele foi prematuro, foi uma gravidez de 32 semanas), ficou na UTI Neonatal e exigiu muito de mim, então tive que deixar o jornal e a revista.
Quando voltei para casa esperei alguns meses e comecei a sentir vontade de voltar para o mercado, mas não queria um emprego formal e em horário integral. Então, pensei em escrever para a internet (eu já tinha escrito para alguns sites em outras ocasiões). Nesta época (2008) eu tinha há alguns anos um blog pessoal, daqueles antigos, sabe? Bem no formato diário mesmo.
Então, resolvi estudar melhor a respeito de blog, lia tudo que encontrava pela frente na internet. Foi nesse período que me veio a ideia de escrever um blog sobre culinária. Unindo duas paixões, a comunicação e a culinária. Assim nasceu o Aqui na Cozinha.

2. Quando surgiu seu interesse pelas panelas e como aprendeu a cozinhar?

Não sei dizer ao certo quando aprendi a cozinhar. Minha mãe é quituteira de mão cheia e minhas duas avós também. Acho que desde que me entendo por gente estive envolvida com culinária. Minha avó paterna, quando eu era pequena, era banqueteira, daquelas de casamento, batizado, etc... Ela fazia aqueles bolos gigantescos, de vários andares, lindos de morrer. Mas fazia de tudo, desde os salgados mais finos que eu já tinha visto na vida, até docinhos que era uma verdadeira obra de arte. Não sou tão talentosa assim. Eu adorava ficar na casa dela folheando aqueles livros de receita (eram enormes e pesados, eu me lembro, parecia uma Bíblia) e os cadernos de receitas dela, tão organizados, com aquela letra tão bem cuidada (quando eu fazia a lição na casa dela, eu vivia ouvindo: Melhora essa letra menina, não sei se adiantou muito).

3. Qual sua profissão/formação profissional? De alguma maneira essa profissão/formação influencia no blog?

Eu me formei em Geografia e fiz Mestrado em Análise da Informação Espacial, tudo isso na UNESP (Universidade Estadual Paulista). Também fiz um curso profissionalizante no SENAC Rio Claro – SP, em Radialismo – Apresentação de Programas em Rádio e TV, nesta época eu trabalhava em uma Produtora de vídeo em Rio Claro que produzia programas para uma TV local.
Meu curso universitário e o Mestrado influenciam na minha vida como um todo. Eles me deram toda a base que tenho hoje, não só em conhecimentos específicos, como em conhecimentos mais gerais e metodologia. Se você tiver oportunidade não deixe de fazer um curso superior e de preferência numa boa instituição, isso muda a sua vida.
Já o curso de Radialismo influencia mais diretamente no que faço hoje no blog, foi lá que aprendi o que sei sobre Comunicação, como lidar com as pessoas, etc...

4. Seu blog tem perto dos três anos de vida, como o meu. O que mudou no blog nesse período?

Mudou muito Andréa. Comecei em 26 de setembro de 2009 em uma plataforma gratuita (Blogger) e hoje tenho mais independência, pois uso o WordPress.org com hospedagem própria. Eu também aprendi e amadureci muito nesse processo, mas mesmo assim estou longe de chegar perto do que seria o ideal. Mas é assim mesmo, né?
No início as fotos do blog eram horríveis (só hoje vejo isto, na época eu achava que estava abafando). Ainda não sou boa em fotografia e programas de edição, pois tenho aprendido na raça. O layout era tenebroso, eu peguei um template gratuito e fiz umas modificações. Depois de um tempo tive que contratar um webdesigner para fazer um especial para mim. Outra coisa que mudou, no início praticamente não fiz investimento financeiro, mas a medida que o blog cresce este investimento tem que ser feito e cada vez aumenta (e aumenta bem antes do aumento nos rendimentos). Recentemente tive que mudar o plano no host que eu usava para um bem mais caro. Precisei fazer isto por conta do aumento no número de acessos. Isto porque meu blog tem crescido bastante.

5. Seu blog é um passatempo ou você já ganha algum dinheiro com ele ou através dele?

Não é um passatempo, levo muito a sério. Desde que comecei o blog este tem sido o meu trabalho. Durante muito tempo não ganhei nada com ele. Nada financeiramente, pois ganhei muito em conhecimento, experiência e construindo uma rede muito grande de relacionamentos, tanto com os leitores quanto com os colegas da Blogosfera.
Hoje tiro em torno de 3 dígitos, mas teve mês que alcancei rendimentos com 4 dígitos. Mas ainda não me mantém, continuo investindo mais do que recebo. Mas acredito num futuro promissor.
Sei que tem muita gente que não gosta de falar que ganha dinheiro com o blog. Eu não tenho este problema e também não acho problema nenhum ser remunerado pelo que você faz. Meu blog é meu trabalho, é pessoal, mas é um trabalho. Aliás, esta é uma característica desta mídia, ser pessoal, apesar de profissional. Repasso minhas experiências como dona de casa e mãe de 3 filhos e também com a culinária, receitas com passo a passo em fotos, etc... Não acho que meu leitor fique incomodado por ter alguns poucos banners de publicidade ou que eu faça um post patrocinado de um produto que eu acredito e gosto (todos eles eu deixo claro que se trata de publieditorial e categorizo/arquivo como tal).
Tenho trabalhado duro para melhorar a qualidade do que publico, para melhorar o layout do blog, para permitir melhor navegabilidade para quem vai lá, um servidor bacana que dê agilidade e velocidade de navegação, para ajudar as pessoas com receitas fáceis, rápidas e que dão certo. Tudo isto tem um custo para ser feito.

6. Quanto tempo por dia ou por semana você se dedica ao blog?

Trabalho, mais ou menos, 6 horas diárias no blog de segunda a sexta. No sábado procuro trabalhar em torno de 3 horas e ultimamente não tenho trabalhado no domingo. Ultimamente, pois no começo eu não tinha fim de semana e nem madrugadas.
Pode parecer que são muitas horas para pessoas que pensam que é só escrever um post, clicar em Publicar e pronto, mas não é assim que as coisas funcionam. Antes mesmo de decidir qual receita vou fazer ou sobre o que vou escrever, faço muita pesquisa, seja em blogs/sites referências aqui mesmo no Brasil ou nos sites gringos. Depois de decidido o que fazer, tenho que levantar o material necessário, seja comprando os ingredientes para a receita, seja conseguindo dados e/ou imagens. Depois faço a receita, tiro foto do passo a passo (normalmente dezenas delas para depois escolher as melhores), edito as fotos que escolhi e dou uma melhorada com algum programa de edição de fotos. Só então que começo a escrever o post e ilustrar com as fotos. Depois publico. Pensa que acabou aí? Se enganou. Acho que estamos só na ponta do iceberg, pois agora é que vou moderar e responder os comentários, responder emails de leitores com pedidos dos mais diversos, de agências, de marcas. Divulgo o post nas redes sociais (principalmente Facebook, Twitter, Pinterest e agora no Google +). Algumas vezes também divulgo em alguns agregadores de links (tipo Ocioso, Pracozinha, Linkfood).
Uso esse tempo também, para visitar blogs de colegas da área e metablogs. Aproveito para aprender e me reciclar. Estou sempre ajustando a parte mais técnica do blog, como melhorar recursos e ferramentas, a usabilidade, layout, etc...

7. Conte-nos um pouquinho como você fez/faz para colocar seu blog em evidência e atrair novos leitores e seguidores para o blog?

Como eu disse acima, divulgo nas redes sociais e coloco em alguns agregadores de links.
Mas o que eu acho que é muito importante mesmo é a regularidade das suas postagens (sem falar da qualidade). Se você mantém uma regularidade e está sempre publicando posts com conteúdo original e que está de acordo com seu público alvo, cada vez mais você alcança boas posições nos motores de busca e com isso atrai audiência orgânica. Não se preocupe se você não pode postar todos os dias. Dá para postar 3 vezes na semana e ter um bom resultado. Publique segunda, quarta e sexta, mas publique coisas que tem relevância, que sua audiência goste e que tenha qualidade.

8. Você mora em Garanhuns, uma cidade pequena no nordeste. Você acha que de alguma forma isso influencia no blog? Há alguma diferença em relação a ser blogueiro do eixo São Paulo/Rio de Janeiro ou do nordeste?

Uma das coisas mais incríveis da internet é que, de certa forma, a nossa relação espacial muda (olha a geógrafa falando, rs). Hoje já não é tão relevante se você mora no interior, mas tem um blog de sucesso (exemplo é o Depois dos Quinze, da Bruna que mora em Diamantina, interior de Minas Gerais, mês passado ela mudou para São Paulo para estudar). Ou se você mora fora do eixo Rio/SP (exemplo do Garotas Estúpidas, da Camila Coutinho, de Recife). Estes são apenas dois que citei, mas têm outros, não são muitos, mas tem crescido bastante.
Acho que a relação com os leitores não muda. Eu por exemplo tenho leitores do mundo todo (até de países que nunca imaginei), mas a maioria é do Brasil e de Portugal. Dentro do Brasil a minha maior audiência é em São Paulo.
Já com relação às marcas e eventos, muda bastante, pois muito do que acontece se restringe ao Sudeste, principalmente São Paulo. Por exemplo, as vezes que viajei por conta de uma marca para participar de um evento em outra região, foram poucas (acho que até agora foram quatro), mas destaco que para São Paulo só fui uma vez a convite da Pepsico, as outras foram por minha conta.

9. Onde você busca inspiração para escrever suas receitas e matérias?

Basicamente a minha inspiração vem de três fontes, o dia a dia da minha casa, o que os leitores querem e o que vejo por aí e me inspira (blogs, sites, revistas, programas de TV, etc...). O mais importante é ter paixão. Isso é o que me move.
Cozinhar e blogar para mim são uma paixão. Não é um esforço, um peso. Faço com alegria e satisfação. Não me lembro agora quem disse descubra o que você gosta de fazer e você não vai trabalhar nenhum dia da sua vida. É isto mesmo.

10. O blog alterou de alguma forma sua maneira de lidar com a comida?

Não na maneira de lidar com a comida, já que as comidas que aparecem no blog, na sua maioria, são as que faço aqui em casa. Foco em receitas rápidas, práticas, do dia a dia mesmo tanto em casa como no blog. Isto não quer dizer que algumas vezes não tenham aquelas “receitas de domingo”, mais elaboradas e tals.

Andrea adorei esta oportunidade de participar aqui no “Blogs de Culinária”. Seu trabalho é incrível e não sei como você dá conta do “Aromas e Sabores” e do “Blogs de Culinária”, você é uma guerreira.

Patty, super obrigada por ter participado da entrevista e muito sucesso com seu blog!

Receitas de saladas

2012-03-12T06:00:00.017-03:00

Essa é uma postagem coletiva organizada pelo Blogs de Culinária com a participação de blogs de Gastronomia de todo o Brasil. São receitas de saladas variadas, refrescantes, saborosas e coloridas para deixar sua refeição muito mais gostosa e saudável!

As receitas estão sendo postadas aqui de hoje até dia 14 de março.

Aromas e Sabores - Salada de cenoura e vagem com maçã e blanquet

Moda Gourmet - Salada de Bacalhau com grão-de-bico

Receitas do Caldeirão da Bruxa Solar - Salada crocante e picante

Deli Art Cake Creations - Salada picante de feijão

Coisas Cá de Casa - Salada de quinua com molho de maracujá

Avental e Aventuras - Salada de grão-de-bico com cenoura

Cozinha Japonesa - Salada de harusame (macarrão asiático)

Casa Coisas e Sabores - Salada grega na cumbuca de massa

Espaço das Delícias Culinárias - Saladinha à moda da Solange

Espaço das Delícias Culinárias - Salada de atum com molho caseiro

Delícias 1001 - salada de grão-de-bico e champignon

A Cozinha de Casa - Salada colorida de trigo em grãos

Receitas Diahs - Salada colorida

Yes We Cooking - Placas de parmesão para salada

Na Cozinha Lá de Casa - Berinjela de veraneio

Moça do Brigadeiro - Salada de mini penne da mama

Cozinha da Gertrudes - Salada de macarrão com molho de ricota
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Receitas de sorvete e de sobremesas congeladas

2012-02-03T10:12:00.015-02:00

Essa postagem é da ação coletiva " O calor do Rio pede sobremesas geladas" entre os blogueiros do Rio de Janeiro que toparam publicar receitas de sorvete ou de sobremesas congeladas.

Abaixo estarão os links para as receitas dos participantes. Aguardem para essa semana entre os dias 05 e 11 de fevereiro receitas de sobremesas incríveis e super refrescantes.

Casa, Coisas e Sabores - sorvete napolitano de banana

Cozinha Santa - taça de sorvete com figos ao mel e castanha

Aromas e Sabores - sorvete de chocolate com ovomaltine (o da foto acima)

André Leite Gastronomia - salada de frutas marinadas com sorvete de creme e gengibre

Receitas Diahs - sorvete bis

Cozinha Santa - tuille com sorvete de iogurte e calda de frutas vermelhas

(foto Moda Gourmet)

Comer Comer - sanduíches de sorvete

Casa, Coisas e Sabores - festival de picolés caseiros

Frango com Pequi - sorvete de doce de leite

Aromas e Sabores - shake de morango e hortelã

Casa, Coisas e Sabores - sorvete fácil de amoras ou do que quiser

Miss Strudel - sorvete de kamikase

Comer Comer - sorvetes com sabor de...

Comer Comer - sorvete merengue de limão

Moda Gourmet - sorvete de queijo minas com calda de goiabada (da foto acima)

Como conseguir parcerias para blogs de culinária e algumas dicas para não entrar em uma furada

2012-01-30T10:05:00.000-02:00

Quando iniciamos um blog, ávidos por informações, lemos várias dicas e aprendemos que parcerias são uma excelente forma de aumentar as visitas em um blog. Mas como fazer?

Meu primeiro conselho é muita calma nessa hora! O primeiro passo é ter um blog com um bom conteúdo, ético e com layout agradável. Sem isso ninguém vai querer ser seu parceiro. E o outro passo importante é analisar muito bem antes de escolher a parceria para saber se ela vale mesmo à pena.

Parceria entre blogs de culinária/gastronomia

Comece devagar, um passo de cada vez. Não adianta pedir para um blog que está bombando com 1 milhão de visitas mensais para ser parceiro do seu bloguito com 100 visitas semanais... O cara vai se ofender! Descubra outros blogs como o seu ou um que esteja um pouquinho mais adiante, mas que tenha um bom conteúdo, e proponha com muita edução e através de um e-mail uma troca de banners ou de postagens. Aquele comentário dizendo: "linkei seu blog, você pode linkar o meu?" é irritante e está super fora.

Parcerias com blogs de uma mesma cidade ou estado podem ser interessante. Os blogueiros podem se encontrar pessoalmente, divulgar as fotos do encontro e estreitar ainda mais os laços entre os autores e os leitores.

Mês que vem estou começando uma parceria que se chama "Blog Parceiro do mês" cada mês possível terei um blog diferente como parceiro do Aromas e Sabores. O que vamos fazer nesse tempo? Trocar banners e cada blog fará uma receita do outro citando o blog amigo. Eu também vou publicar aqui no Blogs uma entrevista com o autor.

Parceria com empresas

Quando eu iniciei o Aromas e Sabores fiquei louca atrás de produtos, principalmente livros, para sortear em meu blog. E não consegui nadinha! Ainda bem porque hoje, um pouco mais madura, veja que muita parceria é furada! Então cuidado e analise direitinho. Parcerias com empresas que somente tem por objetivo a "doação" de produtos para sorteio e que tem contrato de um ano podem ser uma roubada total. Algumas empresas demoram a enviar o produto para o leitor, outras fazem parcerias com todos os blogs que encontram sem distinção e a maioria não tem respeito algum pelo blogueiro e só se interessa por você enquanto a marca deles está em seu blog de graça! Quando suas visitas aumentarem muito e você quiser cobrar algo mais vão lhe mandar pastar.

Depois que o Aromas e Sabores começou a crescer um pouco chovem propostas de "parcerias indecentes" do tipo "que tal sortear em seu blog uma garrafa de água ou um chaveiro com nossa marca? Ou uma caixa de biscoitos industrializados?" Sinceramente fico ofendida! Quem já organizou um sorteio sabe o trabalho que dá... Trocar um espaço de propaganda em meu blog, que eu escrevo com muito carinho, por uma caixa de biscoitos? Peralá gente!!

Se dê valor e dê valor ao seu blog e a seu trabalho! Nós blogueiros temos que nos valorizar e saber cobrar. É claro que quando somos pequenos uma produto legal grátis para sortear pode nos ajudar gerando mais visitas e seguidores durante o sorteio. Mas mesmo assim escolha produtos de qualidade, de boas marcas e sempre peça pelo menos um produto igual para você. Afinal de contas você é que tem todo o trabalho. Procure não se prender a contratos duradouros porque seu blog irá cescer e sorteios mensais do mesmo produto insosso pode cansar seus leitores.

Eu recebi uma vez uma proposta assim: eu receberia um kit de bons produtos no valor de uns R$400,00, até aí estava interessadíssima! Mas fui lendo o e-mail e me decepcionando: teria de fazer uma postagem sobre a empresa, colocar o banner deles em meu blog e também durante um ano eu teria de mostrar em duas postagens por mês um dos produtos que ganhei. Agora faz as contas comigo: eu teria de fazer 25 postagens em um ano e receber por elas somente R$ 400,00, ou seja, eu receberia por cada uma míseros R$16 e ainda deixaria o banner da empresa no blog de graça. Você acha justo?

Outra vez recebi proposta de uma empresa de congelados recém aberta de uma cidade pequena do nordeste. Eles usariam minhas receitas no site deles em troca de links para meu blog. É muito fácil manter um site com o conteúdo dos outros! Quantas visitas será que esse site geraria? Duas, três por mês? Talvez nem isso. E os congelados poderiam ser associados ao meu nome. E se fossem ruins?

Não se deixe enganar por um link em blog/site de empresas. Esses links, na maioria das vezes, gera poucas visitas. E muitas empresas tentam te comprar com isso. Peça o midia kit da empresa ou pelo menos o número de pageviews mensais para você poder avaliar melhor.

Parceria com editoras

Uma das poucas parcerias de troca de produtos por publicidade que eu ainda aceito é com editoras. Por um motivo simples e pessoal: eu gosto de livros e gosto de incentivar as pessoas a ler, mesmo que sejam livros de receitas. De modo geral essas empresas enviam livros cortesia para você fazer resenhas ou receitas do livro que recebeu. Muitas querem que você faça sorteios, mas aí já é querer demais! Sorteios eu só faço se pagarem por um plubieditorial (postagem paga).

Mas quando aceito a proposta deixo bem claro que apesar do livro estar sendo enviado gratuitamente eu escrevo minha opinião sincera sobre o produto destacando pontos fortes e fracos da publicação. A maioria das empresas cai fora!

Também não coloco o banner da empresa no meu blog e hoje em dia peço dois livros para fazer a resenha de uma. O que termina não acontecendo porque se eu gostar muito do livro vou terminar testando uma receita dele e dando os créditos. Continua sendo um exclente negócio para a editora.

Últimas considerações

Quem leu essa postagem até aqui deve estar se perguntando. "E aí, como eu faço para arrumar uma parceria para meu blog?"

Se estiver com muita pressa você pode tentar entrar em contato com as empreas que fazem parcerias com outros blogs e se oferecer para participar, com educação e em um e-mail bem escrito. Que empresas são essas? Pesquise em outros blogs de culinária, procure por banners ou sorteios que você vai saber logo.

Faça propostas para lojas ou empresas de sua cidade. Vá pessoalmente se possível. Você pode sugerir produtos para sorteio, troca de links ou banners, produtos para você resenhar, etc.

Infelzmente as maioria das empresas brasileiras ainda não acordou para o potencial de mídia de um blog e querem fazer acordo oferecendo migalhas. Mas cabe a nós blogueiros tomarmos uma posição e não aceitar qualquer coisa!

Mas o mais simportante é: trabalhe no blog, foque-se no seu conteúdo que as parcerias aparecerão!

Você tem mais alguma dica para dar ou consideração a fazer?? Fala aí!

Entrevista em Destaque - Ana Flávia Dodl do Blog Moda Gourmet

2012-01-24T09:10:00.000-02:00

A entrevistada de hoje é a Ana Flávia Dodl do blog Moda Gourmet. Ana Flávia também é aqui do Rio de Janeiro e tive o prazer de conhecê-la pessoalmente no primeiro encontro dos blog de Gastronomia da cidade quando seu blog tinha pouquíssimo tempo de vida. Desde então tenho aocmpanhado seu crescimento e a dedicação de sua autora.

1. Você pode nos contar um pouquinho como foi o início do Moda Gourmet, quando você iniciou, porque e qual foi sua motivação para começar?

Sempre admirei muito o trabalho de alguns blogueiros. Leio diariamente blogs de assuntos variados. Mas sempre senti falta de um blog que conseguisse unir aquela receita maravilhosa à uma mesa bem arrumada, dicas de como receber com charme de uma forma descomplicada, idéias para tornar o "dia a dia" das refeições mais especial. O blog surgiu com o objetivo de compartilhar sugestões criativas e charmosas na hora de receber em casa. Da idéia da festa à decoração da mesa, da escolha das flores e louças à elaboração do cardápio. De um jeito que você mesmo possa fazer.

2. Quando surgiu seu interesse pelas panelas e como aprendeu a cozinhar?

Diferente da maioria das pessoas que hoje ama cozinhar e aprendeu com a avó, mãe ou tia, na minha casa ninguém nunca teve esse dom. As mulheres da minha família sempre trabalharam fora e por sorte tivemos uma cozinheira mineira em casa. Ela sempre cozinhou muito bem (e cozinha até hoje). Portanto, não aprendi a cozinhar, mas sim, a comer bem. Já adulta, em 2005, fiz dois cursos de Sommelier na ABS (Associação Brasileira de Someliers) e acho que ao estudar sobre os vinhos, acabei me deixando levar pelo mundo maravilhoso da gastronomia. Passei a admirar a culinária como arte, assim como os vinhos. Quanto mais você estuda, mais você se apaixona pelo assunto.

3. Qual sua profissão/formação profissional? De alguma maneira essa profissão/formação influencia no blog?

Sou jornalista e farmacêutica for formação. Do jornalismo herdei a paixão por escrever, o desejo de me expressar, compartilhar. No curso de farmácia me identifiquei com a disciplina de bromatologia, a ciência que estuda os alimentos. Foi aí que aprendi que o melhor remédio não está encapsulado. Ele está ali, naqueles 150 mililitros de vinho que você degusta diariamente ao lado de quem você ama. Se faz bem para o coração, faz bem para alma. Não é mesmo? E como numa fórmula farmacêutica, uni os dois "ingredientes" e surgiu o blog.

4. Quais as dificuldades com o blog que você teve ao começar e quais ainda têm?

Eu lembro que no início dediquei muito tempo para construir, junto com um designer, um lay-out agradável, clean e moderno para blog. Queria que fosse um blog fácil de ler, com fotos bonitas e de fácil manuseio. Menos é mais! Pesquisei muito na internet para chegar ao lay-out do Moda Gourmet, com um design de identidade forte, autêntico. Ao mesmo tempo delicado e sem poluição visual. E esse é meu desafio diário, manter essa "limpeza" visual, sem pisca-piscas ou qualquer poluição visual que tire o foco do texto e das fotos, que são o mais importante.

5. Seu blog é um passatempo ou você pretende ganhar dinheiro com ele ou através dele?

Meu blog é uma motivação constante de compartilhar com os leitores alguns prazeres da vida, como receber, degustar um bom vinho ao lado da família e amigos, preparar aquela comida gostosa, viajar, aproveitar a vida ao lado de quem a gente ama. O reconhecimento e os frutos dele vêm naturalmente quando o leitor busca e encontra o conteúdo que deseja no blog.

6. Quanto tempo por dia ou por semana você se dedica ao blog?

A dedicação ao blog é integral. Mesmo na hora que você não está escrevendo, você está no computador pesquisando, lendo outros blogs, se atualizando. Sem contar que tudo te leva ao blog. No meu caso, se vejo um tecido, tenho a idéia de fazer uma toalha. Se vejo uma garrafa de vinho vazia, vejo nela a possibilidade de fazer uma arranjo floral. Em um programa de culinária na TV, vem aquela idéia de fazer uma receita. Tudo me inspira, o tempo todo. E isso é genial porque nosso cérebro está sempre se exercitando. Nasce em você aquele desejo imediato de compartilhar com o seu leitor.

7. Conte-nos um pouquinho de como é sua relação com os leitores de seu blog e com outros blogueiros. Você responde aos comentários, visita blogs amigos? Na sua opinião qual a importância desse relacionamento para um blog de culinária?

A leitura de outros blogs e veículos de comunicação é imprescindível para um blogueiro se manter atualizado. Como jornalista, me vejo responsável em passar informações que acrescentem e construam novas opiniões. Você passa a ser um formador de opinião. A amizade no mundo da blogosferera é uma delícia porque estamos todos conectados construindo informação para nossos leitores. E essa troca de idéias abre um leque de possibilidades de novos posts, mesmo que os blogs tenham assuntos diferentes. Acredito que uns se inspiram nos outros. Isso é muito bacana. Tento sempre responder aos comentários do blog e os emails. Se surgem dúvidas, as vezes acabo fazendo um post específico sobre o assunto.

8. Onde você busca inspiração para escrever suas receitas e matérias?

Como escrevo muito sobre decorações de mesas, por exemplo, a inspiração das matérias surge com as necessidades do meu dia a dia. Recebo emails pedindo uma decoração para um jantar mais formal, ou um almoço de domingo, e isso me inspira muito a publicar posts direcionados às necessidades dos leitores.

Obrigada Ana Flávia por participar do Entrevista em Destaque e muito sucesso para você e seu blog!

Ética nos blogs de Gastronomia

2012-01-17T09:05:00.001-02:00

Esse é um assunto muito difícil e tem gerado muitas discussões, raiva e desentendimentos no mundo dos blogues. Afinal de contas o que é ética? Para mim ética é simplesmente respeitar os outros. No caso desse texto aqui estou falando de respeitar o blog dos outros e seu conteúdo.

É muito fácil começar um blog! O difícil é mantê-lo e produzir conteúdo quase que diariamente, escolher a receita com cuidado e carinho, cozinhar, tirar fotos, editá-las, editar o texto, corrigir, postar e ainda trabalhar porque a maioria de nós não sobreviveria do blog.

Então gente, copiar uma receita com control C/control V e postar em seu blog sem nem ao menos citar a fonte é falta de respeito total! Pior ainda quando a receita é copiada com foto e tudo. Já vi blogs que copiam a foto de um local e a receita de outro. Não adianta, está enganado quem?

E mesmo citando a fonte tem blogueiros que não gostam da prática, afinal de contas custa pedir autorização na hora de copiar algo que não foi escrito/produzido por você??

Para ser mais clara: produzir receitas com imagens e textos bem escritos demandam dedicação e tempo e tempo é dinheiro! Se você copia dos outros está roubando, entendeu? A internet parece terra de ninguém porque é muito fácil copiar, mas nós blogueiros conscientes estamos de olho! Plágio é um crime no Brasil e mesmo os autores "virtuais" estão cobertos pela lei.

Tenho recebido alguns pedidos de inclusão no Blogs de Culinária de "blogs" de recortes, ou seja daqueles blogueiros que não produzem conteúdo e somente copiam e colam as receitas de outras pessoas. Desculpem-me, mas isso não é um blog, é um caderno de colagem virtual! Nada contra caso você seja ético: tenha autorização do autor, cite as fontes e textos, receitas e fotos e coloque links para a postagem original. Mas de qualquer forma esse tipo de blog não é listado aqui porque eu procuro conteúdo inédito e interessante para meus leitores com receitas testadas pelo próprio autor.

Se você está pensando em iniciar um blog de Culinária por favor pense no que eu falei aqui.

Fica a dica: respeite o outro para ser respeitado, somente dessa forma seu blog irá crescer e fazer sucesso!

Entrevista en Destaque - com a Júlia Sizinando Rossi do blog Tem Delícia na Cozinha

2012-01-09T09:44:00.012-02:00

O entrevistada de hoje é a Jú do ainda "bebê" Tem delícia na Cozinha. Ela conta para a gente como é sua relação com o blog! Vamos degustar?

1. Conte-nos um pouquinho como foi o início do Tem Delícia na Cozinha, quando você iniciou, porque e qual foi sua motivação para começar.

O Tem Delícia na Cozinha começou de forma despretensiosa. Resolvi colocar as minhas receitas em um blog ao invés de enviar para amigos todas às vezes depois de um jantar na minha casa.
A ideia foi me animando e meu marido me incentivou muito. Sou jornalista e tenho paixão por escrever e por cozinhar. Então, aos poucos, fui me dedicando mais e colocando também as receitas de pratos que eu fazia no dia-a-dia, sem ninguém pedir. Quando percebi, o número de acessos ao blog deu um pulo gigante.... e não eram mais só os meus amigos e familiares que estavam acessando...
Comecei a me empolgar cada vez mais, até acabar registrando domínio e pagando para um profissional desenvolver um layout. Isso tudo há menos de um ano, pois o Tem Delícia na Cozinha ainda é um recém nascido muito mimado pela “mamãe”.

2. Quando surgiu seu interesse pelas panelas e como aprendeu a cozinhar?

Aprendi a cozinhar quando entrei para a faculdade. Eu ainda morava com meus pais, mas chegava antes deles em casa e preparava os almoços algumas vezes por semana. Naquela época, eu fazia sempre os mesmos pratos. Até hoje ouço piadinhas na família sobre isso.
Sem dúvida os grandes incentivadores do meu amor pela cozinha foram meu pai e minha mãe, que são excelentes cozinheiros e sempre disputam uma vaga entre as panelas.
Quando saí de casa para morar sozinha, em Florianópolis, comecei a curtir cozinhar só pra mim, por prazer. Telefonava para meus pais e pedia dicas, tirava dúvidas. Olhava receitas na internet e ia mudando, de acordo com meus instintos.
Em pouco mais de um ano eu já era uma apaixonada pela cozinha. Hoje, cozinhar é, sem dúvida, a coisa que mais amo fazer na vida.

3. Qual sua profissão/formação profissional? De alguma maneira essa profissão/formação influencia no blog?

Sou jornalista formada e atuo na profissão há seis anos. O jornalismo tem influência direta no Tem Delícia na Cozinha, pois acho que tenho uma responsabilidade ainda maior de passar a informação de forma correta e objetiva, com uma linguagem clara e diferenciada. Além disso, o blog trouxe consequências para a minha profissão, pois conquistei clientes de assessoria de imprensa na área de gastronomia e sempre sou escolhida para escrever sobre assuntos relacionados à comida na empresa em que trabalho.

4. Quais as dificuldades com o blog que você teve ao começar e quais ainda têm?

As principais dificuldades que eu tinha eram em relação à divulgação do blog. Quando decidi profissionalizar, passei a querer que o Tem Delícia na Cozinha fosse cada vez mais visitado, acessado e comentado. E não tinha muita ideia de como fazer isso.
Vencida essa barreira, que aconteceu de forma muito natural, hoje encontro algumas dificuldades com a tecnologia. Não sou expert em linguagem de internet, então “apanho” bastante quando preciso fazer alguma mudança de estrutura no blog, por exemplo.

5. Seu blog é um passatempo ou você pretende ganhar dinheiro com ele ou através dele?

Passatempo não é. Já foi, mas não é mais. Passatempo é aquilo que você faz quando está afim, para relaxar, sem compromisso. Hoje, o Tem Delícia na Cozinha é parte da minha vida profissional. Tenho centenas de leitores fiéis e milhares de leitores esporádicos, que utilizam o blog como fonte de informação e de referência... eu não posso deixar essas pessoas na mão.
Tenho a responsabilidade de responder e-mails e comentários, tirar dúvidas e manter uma freqüência de postagens. Faço isso de forma regrada, como parte da minha rotina. Infelizmente o blog ainda não é uma fonte de renda, mas quero sim que um dia ele seja. Quando isso acontecer, ele continuará sendo um espaço democrático e verdadeiro, pois nunca esqueço os valores da minha profissão. Blog é informação. E informação, só com responsabilidade!

6. Quanto tempo por dia ou por semana você se dedica ao blog?

Todas as receitas que faço, independente do dia ou da dificuldade, são fotografadas. Gasto bastante tempo com isso, pois fotografo o passo a passo, para facilitar a vida dos leitores. Quando tenho fotos de pelo menos cinco receitas, baixo-as para o computador. Neste dia eu sento, me inspiro, faço meu chimarrão e escrevo as postagens. Deixo tudo programado, para entrar todos os dias, de segunda a sexta. Em novembro do ano passado, por exemplo, eu tinha 27 postagens programadas... isso correspondeu a muitas e muitas horas de trabalho contínuo, mas muita tranqüilidade durante minhas férias, quando o blog continuava a ser atualizado, só que de forma programada.
Acho que eu poderia dizer que “gasto” pelo menos umas sete horas semanais com o blog. Sem contar todas as horas na cozinha, é claro!

7. Conte-nos um pouquinho de como é sua relação com os leitores de seu blog e com outros blogueiros. Você responde aos comentários, visita blogs amigos? Na sua opinião qual a importância desse relacionamento para um blog de culinária?

A minha relação com meus leitores e outros blogueiros é muito legal. Fiz alguns amigos e troquei muitas idéias que fizeram toda a diferença na minha vida de “cozinheira”. Respondo a todas as dúvidas por email, respondo os comentários que são necessários e visito alguns blogs que fazem parte da minha lista de visitas diárias.
Só tenho uma frustração: sei que eu poderia ter um número maior de acessos e aprender muito se tivesse mais tempo para me dedicar a visitar outros blogs e trocar “figurinhas” com outros blogueiros. Mas como o Tem Delícia na Cozinha é só uma das minhas responsabilidades profissionais, acabo sem muito tempo para me dedicar de corpo e alma.
Além de blogueira, trabalho como assessora de imprensa em uma empresa e ainda sou esposa e dona de casa. Daí já viu, né?

8. Onde você busca inspiração para escrever suas receitas e matérias?

As inspirações vêm da minha cozinha. É o meu espaço na casa, o lugar onde adoro estar. Meu marido é um comilão, assim como eu, então tudo o que faço é pensando em nós dois, na nossa alegria e nos momentos de prazer. Os amigos também inspiram, pois estão sempre lá em casa experimentando um prato diferente. Cozinhar é o que mais me faz feliz, entre todas as minhas atividades diárias.

9. O blog alterou de alguma forma sua maneira de lidar com a comida?

Totalmente. Antes de ser blogueira, eu sempre repetia os pratos lá em casa. Agora, sempre tenho que pensar em algo novo, para ter assunto para postar. Receita repetida não vale, né?
Além disso, passei a conhecer o maravilhoso mundo gourmet e virei consumidora assídua de produtos super especiais, dos quais até então eu nem sabia da existência. Hoje acho que cozinho muito melhor, com muito mais variedade, e com muito mais prazer.

Obrigada Júlia por participar do Entrevista em Destaque e muito sucesso para você e seu blog!

Minha experiência na faculdade de Gastronomia

2011-11-07T10:11:00.000-02:00

Muita gente me pergunta como é uma faculdade de Gastronomia, como funcionam as aulas e como foi minha experiência durante o curso. Então vou contar para você um pouquinho de como foi meu dia-a-dia, mas atenção - o texto é pessoal e não quer dizer que as experiências de todos os alunos sejam iguais.

Eu fiz o curso de Gastronomia da Universidade Estácio de Sá antes do convênio com a escola do francês Allan Ducasse, me formei em 2007 e cheguei a assistir como monitora algumas das aulas do novo curso. As disciplinas mudaram bastante, algumas saíram e outras entraram.

Eu tinha somente duas matérias teóricas por dia ou uma matéria prática, de segunda à sexta na parte da tarde, turno que escolhi, que começava às 13:00 e ia até umas 17:00.

Entre matérias teóricas estudamos nutrição, história da Gastronomia, marketing, francês para Gastronomia, administração básica, segurança alimentar, português, etc. Algumas foram muito boas outras nem tanto, mas acho que as disciplinas teóricas são uma parte importante do curso.

A primeira disciplina prática foi bem básica e ensinou identificação de alimentos, cortes, caldos, molhos, etc.

As aulas de cozinha práticas tinham sempre um tempo antes de teoria. Por exemplo: quando era aula de cozinha brasileira antes de cozinhar aprendíamos como é a comida de cada região, quais ingredientes usados, pratos típicos e um pouco de história. Os professores aproveitavam também para explicar quais seriam os pratos a serem preparados na aula prática e dar as informações necessárias sobre as receitas e métodos de preparo. Tínhamos que fazer cópias das fichas técnicas das receitas do dia fornecidas pelo professor e levar para a aula para podermos acompanhar.

A aula prática era sempre a mais esperada do dia! Os alunos mais eufóricos só queriam saber de colocar a mão na massa sem se preocupar com as instruções. Acho que esses aproveitaram menos o curso... Cada disciplina prática tinha dois professores, normalmente enquanto um deles estava dando a aula teórica o outro estava preparando a prática.

Para cada disciplina a turma era dividida em bancadas, ou seja, grupos de 4 ou 5 alunos que iriam dividir o fogão, pia, etc. e preparar as receitas em conjunto. Chegávamos no laboratório/cozinha uniformizados para começar o mise-en-place (ou seja, o pré-preparo, que consiste em separar, pesar, cortar, lavar, etc. os insumos necessários para a aula), às vezes os ingredientes já estavam separados, o que era bom porque alguns alunos sem noção pegavam mais para si e não deixavam para os outros! Quando havia bebida alcoólica era um perigo...

O professor demonstrava em uma bancada maior como ele queria que os pratos fossem feitos e cada bancada fazia os seus, os professores supervisionavam e tiravam as dúvidas. Cada disciplina era de um jeito mas em média fazíamos 3 pratos diferentes por aula.

Ao final do preparo íamos todos para uma sala grande onde comíamos as preparações e os professores provavam (nem sempre, mas deveriam) de todo mundo dizendo se estavam corretos ou não. Tinha sempre muita comida, por isso cuidado para não engordar nessa hora!

As provas também eram teóricas e práticas. As teóricas são provas normais e dependendo do professor eram de múltipla escolha, dissertativas ou ainda com consulta. Algumas provas foram trabalhos em grupo.

As provas práticas eram sempre em grupos respeitando as bancadas que eram formadas para as aulas. Tínhamos de preparar um (ou mais de um) dos pratos ensinados em aula e mostrar ao professor para que ele avaliasse a apresentação, o sabor e se estava de acordo com o que ele havia ensinado. É claro que a maioria dos alunos não ficava satisfeita com as notas nem com as observações, mas isso fazia parte!

Uma das aulas práticas de que mais gostei foi a aula de criação, onde a cada dia inventávamos receitas com os insumos designados pelo professor. Veja aqui algumas fotos de pratos preparados pela minha bancada. Na prova dessa aula ninguém saía satisfeito, o professor era bom mas rigoroso!!

Também tivemos aula de cozinha diet/light, cozinha francesa, asiática com comida chinesa e japonesa, italiana, etc. E panificação e confeitaria onde engordei horrores!

Uma das coisas de que não gostei no curso foram os alunos, que apesar de serem muito gente boa (fiz bons amigos!), a maioria não tinha muito interesse em aprender. Entravam e saíam da aula a todo momento, falavam muito atrapalhando a explicação do professor e na hora da prova colavam à toda. Fiquei um pouco supresa de encontrar tanta bagunça em uma faculdade, achei que os alunos seriam mais sérios e focados. Parece que com a entrada do Allan Ducasse a disciplina é mais exigida, mas não sei...

Em relação ao curso em si acho que faltou um pouco de aulas básicas e de técnicas em nossa época. Hoje em dia o curso dá mais base de cozinha ao aluno, mas menos disciplinas variadas como diet/light e eventos. Nada é perfeito!

Os dois anos e meio de curso passaram muito rápido e quando acabou eu queria mais!! E não tinha! As pós graduações ainda são muito poucas no Rio de Janeiro e ainda não pude fazer nenhuma. Aconselho os alunos a aproveitar o máximo suas aulas e aprender tudo que puder porque o tempo passa rápido mesmo, principalmente quando você está gostando.

Quer saber algum detalhe que eu não contei? Pergunta aí abaixo que tentarei responder.

Entrevista em Destaque - Carla Maicá do Cucina Artusiana

2011-10-03T10:41:00.006-03:00

O blogueiro em destaque entrevistado de hoje é a Carla Maicá do blog Cucina Artusiana. A primeira vez que bati meu olho no blog percebi que era feito por uma pessoa super competente e cuidadosa, o que fica ainda mais evidente com respostas que ela nos deu. Vamos conhecê-la?

1. Conte-nos um pouquinho como foi o início do Cucina Artusiana, quando você iniciou, porque e qual foi sua motivação para começar.

O blog faz 1 ano este mês [outubro] e começou a ser escrito em função da minha “descoberta” que foi Pellegrino Artusi (autor romanholo que escreveu o primeiro livro de gastronomia em italiano pós unificação da Itália - foto acima). Queria executar as receitas que lia no A ciência na cozinha e a Arte de comer bem e mostrar para “todo mundo” esse autor que é pouco conhecido no Brasil, associando gastronomia e linguística, que é a minha área de pesquisa.

2. Quando surgiu seu interesse pelas panelas e como aprendeu a cozinhar?

Minha mãe é cozinheira e sempre trabalhou no ramo. Então, certamente tem uma influência familiar nisso tudo. Porém, me assumir “cozinheira oficial da turma” veio muito mais tarde, quando fui morar sozinha e percebi que chamar as pessoas para comer é uma maneira de nunca estar sozinha. Cada ano que passava ficava mais clara essa minha “função” no meu círculo de amigos e quando percebi estava imersa no mundo da gastronomia.

3. Qual sua profissão/formação profissional? De alguma maneira essa profissão/formação influencia no blog?

Sou tradutora de italiano, fiz bacharelado em língua italiana na UFRGS. Desde que comecei a traduzir, principalmente na faculdade, opto por textos sobre gastronomia. Meus estágios de conclusão de curso foram textos sobre o tema: um ensaio sobre Artusi e um guia gastronômico italiano. No meu caso a formação acadêmica / profissional influencia muito o blog, pois ele é o esboço da minha pesquisa e do meu interesse sobre gastronomia italiana. Quando comecei a traduzir gastronomia percebi que precisava saber mais sobre o que estava traduzindo: léxico, técnicas, nomenclaturas, variações etc. Fui buscar um curso de gastronomia que pudesse me auxiliar na parte técnica desse conhecimento. Resumindo: agora faço um curso de gastronomia com duração de 2 ano e percebo que meu lado cozinheira fala muito mais alto que o meu lado tradutora.

4. Quais as dificuldades com o blog que você teve ao começar e quais ainda têm?

A primeira dificuldade que tive de superar foi o de me expor. Eu morria de medo de escrever besteira e caírem de pau em mim! Eu era, e ainda sou, leitora de blogs muito bacanas e ficava achando que nunca chegaria aos pés deles. Fiquei refletindo sobre escrever ou não um blog por uns 6 meses. Amadurecendo a ideia. Quando comecei a estudar Pellegrino Artusi vi que era a hora, pois tinha em mãos um bom pretexto para começar. Depois veio a questão das imagens do blog, não queria em hipótese algumas fotografias feias demais, pois acho que a gente primeiramente “come com os olhos”. Então era fundamental para mim ter uma boa máquina e entender o mínimo sobre o assunto. Ganhei uma máquina boa, fiz um curso rápido de fotografia e comecei a fotografar, comecei a praticar o meu olhar sobre aquilo que cozinho.

5. Seu blog é um passatempo ou você pretende ganhar dinheiro com ele ou através dele?

O Cucina Artusiana primeiramente seria um “diário” de pesquisa (projeto de mestrado), onde colocaria coisas que estivesse descobrindo sobre ele, mas me dei conta de duas coisas: 1) não poderia fazer isso porque é um trabalho acadêmico, logo, contém considerações importantes que não posso expor sem antes oficializá-las e 2) seria muito chato! Leitor de blog quer leveza, receitas bacanas, não um relato sociolinguístico sobre o brodo. Então, decidi que o blog é a parte boa de tudo isso. Não penso em faturar com ele, sinceramente. Talvez aceite alguma parceria aqui outra ali, mas fazer dele um negócio, hoje, não me apetece.

6. Quanto tempo por dia ou por semana você se dedica ao blog?

Nem sei, mas são muitas. Gosto de ficar atenta às estatísticas e ler os comentários. Fora a divulgação em redes sociais. Quanto a receitas, procuro postar 3 vezes por semana, mas não faço disso uma regra.

Como o Cucina é novinho, não tenho tantos leitores assim. Todo dia ganho novos deles, mas nada que exija muito. A minha relação com os outros blogueiros confesso que me surpreende: 98% são super acessíveis. Me dou muito bem e me sinto super respeitada, mesmo sendo nova na “turma”. Acesso vários blogs e comento quando o post me motiva ou quando o Blogger deixa (!), além de seguir no Twitter e no Facebook. Nestes dois espaços a interação acontece efetivamente e o diálogo e a troca são muito legais. Para mim esse clima é muito importante. Não suportaria um ambiente, mesmo que virtual, hostil.

8. Onde você busca inspiração para escrever suas receitas e matérias?

A inspiração vem do dia, do momento. Praticamente todas as receitas postadas foram feitas naquela hora. Enquanto algo está assando, estou escrevendo o post. Fica pronto, eu fotografo e já posto, literalmente saindo do forno! Não consigo programar postagem e, muitas vezes, deixo de publicar algo porque deixei para outro dia e o “calor da emoção” passou e já não faz mais sentido. Mania minha.

9. O blog alterou de alguma forma sua maneira de lidar com a comida?

Sim! Além do peso adquirido (!), tem o olhar sobre a comida: a busca dos ingredientes diferenciados, de receitas diferenciadas. A autenticidade daquilo que faço. Sou uma curiosa, pesquiso, estudo, tento fazer da melhor maneira possível e isso se reflete sim, na minha maneira de lidar com a comida, tanto para o que vai para o blog, quanto para o que coloco na mesa e não aparece nele.

Obrigada Carla pela entrevista ao Blogs de Culinária e muito sucesso para você e seu blog!

O que fazer para ser um chef de cozinha?

2011-09-22T08:54:00.001-03:00

Outro dia me pediram para escrever um pouco sobre qual o caminho para ser um chefe de cozinha, o que fazer para chega lá?! Eu sou formada em Gastronomia mas não sou chef de cozinha, de qualquer forma escrevo abaixo algumas dicas para ajudar quem está começando ou pretende começar.

O primeiro passo para trabalhar em uma cozinha, ou para qualquer profissão, é o amor, a vocação, a vontade de trabalhar nessa área. Sem isso não vale a pena, como já foi dito aqui o trabalho de um cozinheiro e seu caminho para ser chef é árduo e só quem gosta da profissão e é persistente vai chegar lá.

O segundo passo é procurar uma formação. Pode ser uma faculdade, um curso técnico, vários cursos de curta duração, cursos gratuitos, o que a sua cidade oferecer e você tiver condições de fazer. O mercado está cada dia mais exigente e as aulas vão lhe dar mais técnica e consequentente mais condições de conseguir um emprego em um restaurante melhor ou em um cargo mais alto mais rapidamente.

Caso esteja fazendo uma faculdade ou curso técnico consiga um estágio para ontem. Trabalhe de graça se for necessário - e isso é normalmente o que acontece! O importante é a experiência e o aprendizado que você vai adquirir. Faça quantos estágios tiver a oportunidade de fazer, em estabelecimentos variados e que sirvam comidas diferentes. Assim você vai ter uma visão mais ampla do mercado e poderá escolher no futuro o que realmente gosta de fazer. Eu fiz somente dois estágios em restaurantes e me arrependo de não ter feito mais. Eu trabalhava e tinha pouco tempo, mas com um pouco mais de afinco eu teria encontrado tempo! Tudo é a força de vontade, concorda? Corra atrás de seu tempo ou ele passa e deixa você para trás.

Se não conseguir um estágio, ou não puder mesmo fazer um curso, arrume um emprego, nem que seja de lavador de pratos. Muitos chefs começaram assim. Não é vergonha nenhuma, o importante é saber se a empresa/restaurante vai lhe oferecer oportunidade de crescimento e aprendizado. Senão caia fora!

O trabalho ou estágio vai lhe dar prática, coisa que curso nenhum pode ensinar. Além de tudo vai lhe mostrar o ritmo da cozinha e só lá dentro você vai saber se leva ou não jeito para a coisa.

Não se acomode! Procure trabalhar em estabelecimentos diferentes, quando achar que já aprendeu de tudo em algum lugar mude! Dessa forma você vai acumlar mais bagagem para a sua profissão porque cada cozinha funciona de uma maneira diferente, preparando pratos diferentes com chefs e cozinheiros de formação variada.

Qualquer bom profissional estuda muito, rala muito, se dedica horrores! Com a Gastronomia é a mesam coisa. Estude, experimente, cozinhe muito em casa, teste receitas e ingredientes novos, converse com os profissionais, leia tudo o que lhe aparecer na frente! Seja curioso! Fique atento às novidades do mercado e coma fora de casa sempre que possível para perceber novos temperos, aromas e sabores. Tente desenvolver sua criatividade e mantenha-se atualizado.

Se tiver oportunidade faça um curso ou estágio no exterior ou em outras cidades brasileiras. Se por exemplo, você tiver interesse em trabalhar com cozinha italiana, um curso na Itália vai valorizar muito seu currículo. Se você é do interior um estágio em um bom restaurante de São Paulo ou do Rio de Janeiro vai acrescentar bastante na sua formação.

Em qualquer trabalho que esteja faça sempre seu melhor, seja prestativo, organizado, responsável e respeite os outros! Dessa forma você vai ser reconhecido por ser um profissional sério e dedicado. Assim fica mais fácil ser indicado para outras oportunidades quando essas surgirem.

Nunca se esqueça de que antes de ser um chef de cozinha você precisa ser um excelente cozinheiro! E além disso deve conhecer como funciona todo o restaurante, entender de gestão, custos, compras, saber lidar com as pessoas, saber liderar e muito mais. Para adquirir essa capacidade estude ainda mais, pratique muito e observe o trabalho de seus colegas e chefes e aprenda com eles.

Para ser um chef de cozinha não é necessário fazer faculdade, mas essa vai lhe ajudar a crecer mais rápido na profissão, vai cortar caminho. Chef de cozinha é um cargo de chefia, por isso é conquistado com o tempo de trabalho. Ninguém sai de uma faculdade formado em chef, o que forma um chef é o trabalho, a experiência. Com muito empenho você vai chegar lá!

Entrevista em destaque - Cecília do Yes We Cooking

2011-09-14T09:45:00.001-03:00

Hoje estreia aqui no Blog uma série de entrevistas com blogueiros de gastronomia. A ideia é que o autor do blog em destaque do mês também seja entrevistado para que você leitor possa conhecê-lo um pouco melhor e assim quem sabe se inspirar a ter seu próprio blog, ou não!

A primeira entrevistada é a Cecília do Yes We Cooking. Aprecie!

Você pode nos contar um pouquinho como foi o início do Yes We Cooking, quando você iniciou, porque e qual foi sua motivação para começar?

A idéia veio do meu marido que sempre falou para eu criar um blog por eu adorar cozinhar e aprender receitas novas. Sempre fiz muitos cursos, de qualquer culinária interessante: desde gastronomia molecular; bombons; alta gastronomia e até mesmo cursos básicos de dia-a-dia. O nome do blog também foi criação do meu marido, provador oficial do blog.

Quando surgiu seu interesse pelas panelas e como aprendeu a cozinhar?

Tive muita influência das minhas avós e fiz o meu primeiro livro de receita aos 6 anos de idade. Uma das minhas avós viaja muito e além de trazer temperos do mundo todo (o que me deixou muito mal acostumada desde pequena), ela entra na cozinha de restaurantes e pede receitas. Ainda não cheguei a esse ponto, mas quem sabe um dia não seja igual a ela?

Qual sua profissão/formação profissional? De alguma maneira essa profissão/formação influencia no blog?

Trabalho com mercado financeiro, com 4 telas de computador na minha frente, gráficos, planilhas, ações, derivativos. A gastronomia é meu hobby, é o momento que tenho para desestressar e relaxar do estresse diário, por isso faço o blog e os pratos com tanto carinho: é tudo por amor mesmo.

Quais as dificuldades com o blog que você teve ao começar e quais ainda têm?

Eu mesma criei o blog e fui aprendendo na prática. O layout com a panelinha tive que contratar alguém para fazer para mim, mas todo o resto eu fui descobrindo sozinha mesmo. Minha maior dificuldade sem dúvida é conseguir responder a todas mensagens que recebo. Eu tento, mas é realmente muito difícil.

Seu blog é um passatempo ou você pretende ganhar dinheiro com ele ou através dele?

É meu passatempo, como falei faço por amor à culinária. Não esperava o retorno que estou recebendo e ganhar dinheiro é consequência, não o objetivo do blog.

Quanto tempo por dia ou por semana você se dedica ao blog

Escrevo todo dia, porque gosto mesmo. Eu cozinho todo dia, não para o blog mas para consumo próprio lá em casa. Como adoro tirar fotos tem essa parte também... Mas sabe que nunca parei para pensar no tempo gasto? Acho que é tão prazeroso que não vejo o tempo passar.

Conte-nos um pouquinho de como é sua relação com os leitores de seu blog e com outros blogueiros. Você responde aos comentários, visita blogs amigos? Na sua opinião qual a importância desse relacionamento para um blog de culinária?

Desde que comecei a escrever já fiz amizade com vários blogueiros. Nos eventos que sou convidada em São Paulo vão basicamente as mesmas pessoas e é uma delícia reencontrá-los todas as vezes. Além dos blogueiros de São Paulo, falo bastante com blogueiros de outros estados e países também. Tento responder a todas as mensagens, mas às vezes fica impossível.

Onde você busca inspiração para escrever suas receitas e matérias?

Mesmo antes do blog, qualquer receita diferente que aparecia na minha frente já entrava na minha “to do list”. Adoro fazer pratos diferentes e ler livros de culinária. Todos os meus livros têm várias páginas marcadas para no futuro saírem do papel. E agora com o blog, tenho acompanhado vários outros sites de amigos o que me faz conhecer ainda mais receitas. Amo testar pratos novos!

Obrigada Cecília pela entrevista ao Blogs de Culinária e muito sucesso para você e seu blog!

Como usar o twitter para divulgar um blog de culinária

2011-08-26T11:30:00.000-03:00

Gente,

Já falei aqui que não sou expert em nada! Na verdade comecei como a maioria de vocês, sem entender nada de blogs e de redes sociais. Mas a vontade de divulgar o Aromas e Sabores me faz pesquisar, testar, errar e tentar de novo! Ainda não sou boa de twitter mas escrevi essas dicas abaixo pensando naqueles que não sabem por onde começar...

O twitter

Não sabe o que é? Não sabe usar? Veja esse tutorial aqui.

Para começar

1. O primeiro passo é claro que é ter uma conta! Sem ela não dá gente! Passa lá na página no twitter e cadastre-se: http://twitter.com. Se possível vá em settings e customize as cores e o fundo para que a sua página fique com sua cara ou a cara de seu blog. Veja aqui como trocar o fundo.

2. Ao escolher seu nome do twitter dê preferência ao nome do blog ou o seu. O meu é @blogsearomas porque aromasesabores já estava tomado! Aí, meio sem criatividade, misturei o nome de meus dois blogs... É interessante que o nome seja claro e que as pessoas possam identificar seu blog de imediato.

3. Agora divulgue o seu twitter! De que adianta ter um se os outros não sabem? Há vários ícones gratuitos que você poderá usar. É só colocar o ícone em um widget de imagem e linkar para sua página no twitter para que ele aparecça em sua barra lateral. Para outras opções mais elaboradas, como ícones flutuantes, dê uma olhada aqui.

4. Divulgue também seu twitter em outras redes sociais como facebook, fóruns, etc. A assinatura de meu e-mail e meu cartão de visita tem meu twitter.

5. Siga as pessoas que têm blogs de culinária ou sites sobre gastronomia, programas de TV, revistas, etc. Muitas pessoas podem te seguir de volta. Como achar essa gente? Olhe o twitter dos outros e veja quem segue quem.

Twitando

6. Seja criativo
Ao twittar seus posts tente usar frases criativas e de suspense para deixar a pessoa curiosa, doida para ver do que se trata. Por exemplo: "vejam aqui o que comi hoje"; "nossa, esse doce é dos deuses"; "olhem o que encontrei no mercado" e por aí vai. Eu me esforço, mas não sou muito boa nisso...
Observe como os outros escrevem. Mas não copie, inspire-se!

7. Comunique-se
(Para falar com alguém coloque o nome dela no começo da frase.) Quando a pessoa responde todos os seguidores dela vão te ver. Mas é para conversar e não puxar o saco ou ser inconveniente, ok?
Responda a alguma pergunta, elogie ou expresse sua opinião sobre algum assunto abordado.

8. Atraia a participação
Faça perguntas aos seus seguidores, peça a opinião deles. Ex: "vou fazer um bolo hoje, o que vocês preferem, de chocolate ou baunilha?"

9. RT
RT significa retwitt, ou seja, você leu algo de que gostou e passa a diante para seus seguidores clicando no retwitt.
Retwitte informações interessantes e também receitas e links para boas postagens. Não espere nada em troca, mas às vezes a pessoa agradece e dá um RT em alguma coisa sua, caso goste.
Se você tem amigos pessoais na rede, peça que eles dêem um RT em suas mensagens. Caso tenha um blogueiro amigo ou parceiro faça um acordo para um retwittar algumas mensagem do outro.

10. Compartilhe informações
Além das postagens de seu blog divulgue também informações que você encontrou por aí como eventos gastronômicos, promoções, informações úteis (ou não), curiosidades. Se essa informação veio de um twitt, inclua (via @XXX) dentro da mensagem. Sendo XXX o endereço da pessoa que twitou.

11. Abobrinhas
O twitter é um micro blog pessoal e por lá as pessoas falam de tudo. Eu prefiro ficar na gastronomia de alguma maneira, mas informações pessoais, abobrinhas e um desabafo às vezes atrai mais atenção!

12. Seja você mesmo
Uns são sarcásticos outros irreverentes ou engraçados. Não importa, siga seu estilo mas sem magoar ninguém. Eu particularmente não gosto de usar palavrões, acho que não combinam com comida, mas tem gente que usa e tem seguidores.

13. Aproveite os blogs empresariais
Alguns twitters de empresas repassam as receitas de blogs caso elas contenham o produto da marca. Por exemplo, o Azeite Borges costuma divulgar as receitas preparadas com azeite. Como fazer? Passe uma mensagem para eles ou coloque o @ da empresa na mensagem.

Horários/frequência

14. Estudos dizem que as melhoras horas para tuitar é no começo da manhã de trabalho, entre nove e dez horas e no meio da tarde, horário em que mais pessoas estão plugadas. Observe quando as pessoas que você segue estão mais ativas, essa é a melhor hora para divulgar sua postagem ou receita. Com certeza na hora de um jogo de futebol da seleção ninguém vai prestar atenção à você!

15. A mesma postagem pode ser divulgada 3 ou 4 vezes por dia, de preferência em horários diferentes e se possível com mensagens diferentes. Afinal nem todo mundo está on line o dia todo.

16. Postagens de receitas antigas podem ser divulgadas também, elas não envelhecem! Mas nada de dizer que acabou de postar! Crie uma frase atrativa como "comi essa torta mês passado e estou morrendo de vontade de comer de novo agora"

Etiqueta

17. Três palavras são sempre básicas na vida, seja real ou virtual: educação e bom senso! Seja educado e delicado: não perturbe os outros, não insista, não fique pedindo favores ou implorando por seguidores ou visitas.

18. Não repita a mesma frase 50 vezes por dia. Você conta aos seus amigos a mesma história 10 vezes? Isso cansa seus seguidores.

Dicas para escolher uma faculdade de Gastronomia

2011-08-07T12:58:00.009-03:00

Quando ingressei no curso de Gastronomia só existia uma faculdade em minha cidade por isso não tive dúvidas ao escolher! Mas hoje em dia nos grandes centros são várias opções. Qual fazer?

Veja abaixo algumas dicas para lhe ajudar a selecionar um curso de gastronomia de nível superior. O texto foi baseado em um comentário deixado no blog por Vevé Bragança, professor e consultor e incluí observações minhas, é claro!

1. Selecione as faculdades em sua cidade ou as acessíveis para você. Veja uma lista das instituições de ensino que oferecem o curso de gastronomia no Brasil aqui.

2. Visite o site de cada instituição selecionada e verifique qual a categoria do curso, se tecnológico ou bacharelado e sua duração. O bacharelado tem duração aproximada de 4 anos e tem currículo mais abrangente, o tecnólogo tem duração de cerca de 2 anos/dois anos e meio e é mais técnico como o nome diz. Ambos os diplomas permitem ao aluno fazer pós-graduação.

3. Verifique no site do MEC qual a situação da faculdade e do curso, se é credenciada, se o curso é reconhecido ou não.

4. Faça uma visita a cada instituição para conhecer as instalações e verifique a estrutura das aulas práticas e teóricas (salas de aulas, biblioteca e laboratórios). O laborátório/cozinha deve ser bem equipado, limpo, bem conservado e espaçoso, pergunte quantos alunos são permitidos em cada bancada. De modo geral as aulas práticas são em grupo(eu estudei em grupo de 4), quanto menor o grupo melhor para o aluno que terá mais oportunidade de praticar.

5. Se possível visite a escola em horário de aula e converse com os alunos. Se for permitido assista uma aula ou parte dela como ouvinte.

6. Peça para falar com o coordenador e peça informações sobre a matriz curricular, verifique a carga horária prática e teórica de cada disciplina e quais competências o curso se propõe a desenvolver. Em alguns casos esse informação está no site.

7. Assegure-se que todos os insumos utilizados nas aulas práticas estão inclusos na mensalidade do curso.

8. Pergunte sobre a lista de uniforme e material obrigatório que o aluno deverá adquirir. E se informe também sobre o material didático usado no curso como livros e apostilas. Pesquise os valores dos mesmos.

9. Verifique o currículo do coordenador e dos professores, suas trajetórias profissionais, suas experiências como professor e suas participações no mercado de trabalho. Caso essa informação não esteja disponível "dê um google" neles.

10. Caso você tenha preferência por alguma área dentro da Gastronomia verifique quantas disciplinas dessa área são oferecidas no curso escolhido. Por exemplo, se você é apaixonado por confeitaria escolha uma faculdade que ofereça uma boa carga horária dessa matéria e com professor bem qualificado. Outro exemplo: caso você tenha a intenção de ser um gestor ou ter seu próprio negócio o curso escolhido deve oferecer aulas de marketing, administração, etc.

11. Verifique o valor da mensalidade. O curso de Gastronomia não é barato e muitas vezes a diferença entre as instituições não é muito grande, vale a pena pagar um pouco mais por um estudo de melhor qualidade. Mas tenha certeza de que poderá arcar com todas as despesas do curso incluindo o material, livros, apostilas, passagem, ingredientes para treino em casa, etc.

12. Caso você não tenha condições de pagar exitem as faculdades públicas, mas você terá de estudar bastante para ingressar, as vagas costumam ser muito concorridas. Essas instituições estão marcadas em laranja na lista das faculdades do blog.

13. Caso seus horários sejam irregulares e você seja uma pessoa focada existe a possibilidade de fazer um curso superior on line oferecido pela Anhembi Morumbi de São Paulo. Veja aqui uma entrevista com a coordenadora do curso.

Faculdade de Gastronomia - dúvidas sobre fazer ou não

2011-06-28T12:04:00.000-03:00

Você tem dúvidas em seguir ou não uma profissão ligada à Gastronomia? Pensa em fazer a faculdade mas não tem certeza? Reuni aqui algumas considerações minhas e de outros profissionais da área e dicas para ajudar você a se decidir.

O assunto é muito abrangente por isso pretendo escrever outras postagens no futuro, ok?

Motivações pessoais

Responda a pergunta: Por que quero estudar Gastronomia? Se sua resposta for somente "porque adoro cozinhar" ou "porque ser chef de cozinha é o máximo e está na moda" é melhor que você reflita e pequise sobre a profissão que envolve muito mais do que gostar de cozinhar de vez em quando e sem compromisso.

Dinheiro

Pesquise o valor da mensalidade e os custos do curso. Veja aqui uma lista dos sites das faculdades no Brasil.
Os cursos de Gastronomia privados são geralmente caros e não dão bolsas. Ainda são pouquíssimos os cursos em faculdades públicas e o vestibular é super concorrido.
Além da mensalidade há gastos com uniforme, facas e outros utensílios, livros e ingredientes para praticar em casa.

Pesquisa

Antes de ingressar em qualquer curso superior (seja Gastronomia ou outro) pesquise sobre as disciplinas que irá estudar! Você poderá ficar surpreso: a maioria dos cursos de Gastronomia são mais abrangentes e você terá matérias como marketing, administração, história, custos, etc. É isso mesmo que você quer estudar?

Antes de ingressar em qualquer curso superior (seja Gastronomia ou outro) pesquise sobre o trabalho:
Quais os cargos que eu posso exercer? Que tipos de trabalho uma pessoa formada em Gastronomia pode ter? Como é o salário, a carga horária, as folgas, as condições, a carreira?

Você sabia que um gastrônomo pode ser consultor, professor, trabalhar em navios, eventos, fábricas, etc?

Veja aqui algumas entrevistas com profissionais da área.

Ser um chef de cozinha

Tudo bem, já sei que seu sonho é ser um chef de cozinha... então leve em consideração:

Sua disposição física
1. Cozinheiros trabalham por longas e cansativas horas, de pé e em um ambiente normalmente quente.
2. O trabalho é físico, mexendo e carregando panelas e equipamentos grandes e pesados

Disponibilidade para o trabalho
1. Você está disposto a trabalhar sábados, domingos e feriados?
2. Está disposto a trabalhar 6 dias por semana, muitas vezes em horários diferentes e até tarde da noite e com pouco tempo para o lazer, amigos e família?

Carreira e salários
1. Chef de cozinha estrelado ganha bem? Com certeza!! Mas ele não saiu da faculdade chef de cozinha nem muito menos famoso... Antes disso precisou ralar muito como cozinheiro que são normalmente muito mal remunerados. Aqui no Rio ganham em torno de R$ 800,00 por mês!
2. Você está disposto a ralar muito e por anos para chegar no topo?

Você pesquisou, pensou e não consegue se decidir? Que tal fazer alguns cursos de curta duração ou técnico para começar?

Palavras da Chef Alejandra Faudez sobre a formação em Gastronomia

Formação em Tecnólogo em Gastronomia, hoje em dia representa uma base fundamental para aqueles profissionais que já estão no mercado, assim como aqueles que pensam em Gastronomia como a sua profissão.
A demanda é grande e ainda temos pouca mão de obra qualificada que possa atender as exigência tanto do público local como internacional.
Um curso de grastronomia pode enriquecer muito os diversos aspectos culturais na área, assim como todas as bases dos conceitos técnicos dessa profissão.
Entre as qualidades dos interessados estão: Força de vontade, determinação, disciplina e espírito de trabalho em equipe para um objetivo em comum que é a satisfação dos nossos clientes e o sucesso do negócio gastronômico.
Chef Alejandra Faúndez C. - www.afgastronomia.com

Veja também:

Texto da professora e Chef Cris Leite - Quer ser cozinheiro?

Discussões no orkut - Fazer ou não Gastronomia?

Vídeos sobre a profissão: A profissão é... Gastronomia e Gastronomia

Onde comprar especiarias, ervas, temperos e ingredientes especiais

2011-03-02T11:47:00.004-03:00

Atendendo a pedidos estou fazendo abaixo uma lista com lojas que vendem temperos, especiarias, ervas e ingredientes difíceis de encontrar e enviam para todo o Brasil. A lista ainda está pequena, mas vou complementando quando for encontrando outros locais.

Apesar de escolher as lojas com cuidado, não me reponsabilizo pela qualidade dos serviços e produtos comprados!

Bombay Spices - especiarias do mundo todo em grande variedade

Filipe Bacarin - produção própria de ervas selecionadas, especiarias variadas e misturas

Amazonia Empório - produtos amazônicos: ervas, pimentas, temperos, farinhas, etc.

Sri Maa - farinha de grão-de-bico

Ciprest - mudas de plantas variadas, incluindo condimentos e ervas medicinais - envia pelo correio

Armazém dos temperos - especiarias variadas com loja virtual

Grão Vizir - loja virtual com especiarias, sais, azeites e vinagres, etc.
.

Como escrever bem uma receita culinária

2011-02-02T14:21:00.017-02:00

Andei lendo alguns livros com a intenção de melhorar minha habilidade na escrita sobre gastronomia e encontrei umas instruções bem interessantes sobre como escrever receitas. Traduzi, juntei com algumas observações minhas, estou postando abaixo e tenho exercitado as dicas no Aromas e Sabore s!

Vamos deixar nossas receitas mais claras e melhores?!

Dicas gerais

1. Seja confiável e escreva a receita com exatidão, não esconda o jogo. Qual a vantagem de escrever uma receita se quem lê não consegue fazer?

2. Seja consistente e escreva suas receitas sempre da mesma maneira, com um padrão - isso vai facilitar a vida dos leitores que seguem seu blog.

3. A maioria do público de blogs de culinária são pessoas leigas que desconhecem termos técnicos como mise-en-place ou julienne (pré-preparo, forma de corte em palito). Então se você utilizar algum termo difícil ou em outro idioma ofereça a tradução na postagem ou linke para um glossário.

4. Confira todas as receitas para que não falte nenhum ingrediente. É comum até em livros encontrar receitas com um ingrediente no modo de preparo que não aparece na lista dos ingredientes ou vice-versa. Isso irrita e confunde o leitor!

5. Caso sua receita tenha ingredientes de difícil obtenção como ingredientes regionais, importados ou muito caros sugira uma possível substituição.

6. Formato da receita: uma pequisa americana mostra que a preferência é por receitas escritas de forma a listar os ingredientes primeiro e colocar o modo de preparo depois. Ou seja, receitas escritas de forma bem tradicional.

7. Indique os utensílios e equipamentos necessários e seus tamanhos, se possível. Isso vale principalmente para confeitaria. Nada pior do que parte da massa do bolo ficar de fora e você não ter onde assar!

Lista de ingredientes

8. Ao fazer a lista dos ingredientes coloque-os em ordem sequencial de utilização na receita. Isso facilita o leitor e também fica mais fácil para você na hora de conferir se a receita está correta. Você pode, se quiser colocar o ingrediente principal (normalmente uma proteína) primeiro.

9. Medidas - tente dar medidas padrão de xícaras, colheres, etc. Ou indique, por exemplo, se é uma colher rasa ou cheia.

10. Ao colocar um "pacote de alguma coisa" especifique a medida da embalagem. Pessoas que moram no exterior vão ter dificuldades de entender e dependendo da marca escolhida a medida pode variar.

11. Especifique o ingrediente de forma clara e detalhada. Exemplo: manteiga sem sal, leite desnatado, etc.

12. Cuidado com nomes regionais, procure dar também seu sinônimo. Um exemplo é a batata baroa chamada no restante do país de mandioquinha, batata amarela, etc.

13. Lista de ingredientes não deve ter ponto final

14. A lista de ingredientes pode ser escrita com letra maiúscula ou minúscula (com exceção de nomes próprios), escolha o estilo que preferir e escreva sempre da mesma forma.

15. "a gosto" não tem crase porque gosto é uma palavra masculina

16. Especifique na lista como os ingredientes devem estar ao entrar na receita. Ex. Manteiga em temperatura ambiente, lata de milho escorrido, bacalhau dessalgado, tomate sem sementes, etc.

Eu gosto de colocar na receita o ingrediente já cortado - ex: uma cenoura em cubinhos, duas cebolas picadinhas, etc. Isso faz com que a receita fique menor.

17. Cuidado com as abreviações. CC e CS (colher de chá e colher de sopa) ou ainda C e c (c em caixa alta para colher de sopa e c em caixa baixa para colher de chá) podem causar confusão.

O L de litro pode parece o número 1 dependendo da fonte usada. q.b. (quanto baste) não é uma abreviação tão conhecida, eu prefiro usar a gosto, que fica claro para todos.

Para não deixar dúvidas eu tenho ultimamente tentado escrever a palavra completa: xícara, colher de sopa, etc.

Modo de preparo

18. Para facilitar a visualização dê uma espaço entre cada parágrafo no modo de preparo ou se quiser numere as instruções.

19. Se a receita tiver várias partes na preparação como uma empada por exemplo, que tem massa e recheio, divida a receita em duas ou quantas partes houver.

Exemplo: liste separadamente os ingredientes para a massa e os ingredientes para o recheio. Para ficar mais claro o modo de fazer da massa e o do recheio também devem estar separados.

20. Seja conciso, quanto menor a receita melhor, mas não deixe nada de fora e ofereça instruções detalhadas de forma simples, para que todos entendam. divida as frases, se necessário.

21. Indique o tempo de forno ou cozimento com alguma dica para que o leitor saiba que está pronto. O exemplo clássico é o do bolo: "asse por X minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo".

22. Indique a temperatura do forno em graus ou baixo, médio, alto e do fogo. Especifique se você usa farenheit ou celsius - lembre-se que estrangeiros também visitam seu blog! Especifique a potência do micro-ondas.

23. Ao se referir a alguma técnica mais complicada que não seja explicada na receita linke para outra postagem que a explique bem ou adicione uma nota ao final da receita.

24. Ao escrever as instruções escolha entre o imperativo "faça, dissolva, cozinhe" e o infinitivo "fazer, dissolver, cozinhar" e siga o estilo sempre. Eu prefiro usar a primeira opção.

Para oferecer algo mais - quer que seu leitor fique ainda mais satisfeito? Veja mais dicas abaixo.

Dê ao leitor duas opções de medidas para o mesmo ingrediente - por exemplo xícara e gramas.
Inclua o rendimento em porções ou quantidade total - exemplos: para duas pessoas; rende um litro (para sopas, molhos, etc.); rende um refratário com capacidade para 3 litros, etc.
Especifique o tempo total de preparo.
Inclua as informações nutricionais.

Fonte usada

The Recipe Writers Handbook

Ideias de assuntos para um blog de Gastronomia

2011-01-10T13:51:00.001-02:00

Está escrevendo um blog de Gastronomia e não sabe sobre o que publicar? Costumo dizer que um blog deve ter receitas para chamar a atenção, mas se você publicar também postagens variadas e interessantes seu blog vai ficar mais completo e atrair um público mais diversificado!

Veja abaixo algumas ideias, os links levam a exemplos dos tópicos abordados.

1. Conte uma história - que envolva comida, é claro! Pode ser uma experiência que você teve na cozinha, em algum mercado, no trabalho ou restaurante. Pode ser uma lembrança da infância, uma viagem onde comeu horrores... Ou pode contar para o seu público sobre o alimento de que mais gosta ou detesta, como eu falei nessa postagem aqui.

2. Entreviste alguém do mundo culinário. Pode ser um chef, um dono de restaurante e até mesmo um blogueiro. Seja criativo nas perguntas. Veja as entrevistas que eu fiz.

3. Abra uma discussão. Dê sua opinião sobre algum assunto, algum produto ou tendência e pergunte aos leitores o que eles acham. As pessoas gostam muito de deixar sua opinião!

4. Faça uma resenha de um livro ou filme. Mas não se esqueça de ler o livro ou ver o filme e dar uma opinião pessoal. Copiar resenhas não vai deixar seu público satisfeito. Veja aqui minhas impressões sobre o livro Alho e Safiras.

5. Faça uma resenha de um produto. Compre um produto e fale sobre ele, pode ser um ingrediente ou prato pronto, sobremesa, biscoito, o que quiser. Comente sobre seu sabor, textura, embalagem, preço, dicas de utilização, etc. Dê preferência a produtos recém lançados. Veja minha resenha sobre um caldo pronto.

6. Escreva sobre um evento Gastronômico. Você foi a um festival, feira, palestra, exposição, congresso, curso? Não esqueça sua máquina fotográfica e conte aos seus leitores como foi e o que você fez no evento, o que você aprendeu em um curso ou palestra. Se parendeu uma receita nova pode inclui-la na postagem. Veja como foi a feira Brasil rural Comtenporâneo.

7. Escreva sobre alguma viagem ou passeio que fez ou quer fazer. Não precisa ser para fora do país, mesmo a cidade ou bairro vizinho pode inspirar você a escrever sobre algo que comeu ou viu. Veja minha série de postagens sobre os Aromas e Sabores do Pará.

8. Escreva sobre lojas legais de sua cidade ou de um local que conheça. Pode ser onde você compra seus ingredientes especiais ou utensílios. Ou faça uma lista com as suas lojas favoritas de um certo local. Dê o/os endereço/os ou site/s para quem quiser ir. Veja minha lista de lojas de utensílios em Nova York.

9. Fale sobre algum ingrediente. Pesquise bem para escrever informações corretas. Descreva o ingrediente e conte como ele é fabricado, se for o caso. Diga como pode ser usado e onde e como comprar, suas informações nutricionais, etc. Veja aqui minhas postagens sobre especiarias.

10. Faça uma resenha de um restaurante. Você não precisa frequentar um restaurante 3 estrelas para fazer isso. Pode ser um restaurante do bairro que faça um filé espetacular, um bar, uma doceria, um fast food e até um pé sujo. Comentar sobre lugares de que gosta muito é mais fácil, mas não deixe de apontar os pontos positivos e negativos do lugar, senão fica parecendo propaganda. Veja como exemplo minha resenha sobre "O melhor bolo de chocolate do mundo"

11. Escreva o passo-a-passo de uma receita. Fotografe o passo-a-passo de todas as etapas da preparação e descreva bem o processo. É mais trabalhoso mas o público gosta.

12. Conte a história de um prato, produto ou utensílio. É necessário pequisar bem para escrever uma história verdadeira. Conte como e onde ele foi criado e para qual propósito, onde era usado antigamente e como é hoje. Não deixe de fora fatos interessante e curiosidades.

13. Descreva uma técnica culinária. Você é um confeiteiro/cozinheiro profissional ou tem bastante conhecimento? Descreva os pontos de açúcar ou os pontos de cozimento de uma carne, por exemplo. Ensine como fazer de forma simples e detalhada, não esqueça que a maioria dos leitores são leigos.

14. Dê dicas diversas. Pode ser sobre como cozinhar, tirar manchas ou como lidar com a cozinha ou equipamentos. Eu escrevi uma lista de dicas sobre segurança alimentar.

15. Escreva sobre seu livro de receita favorito. Aquele que foi seu primeiro livro ou que foi herdado de sua bisavó. Conte a história de como ele foi parar em sua mão, conte porque é seu favorito e dê algumas receitas.

16. Faça listas. As 10 receitas favoritas, as comidas mais interessantes ou exóticas, etc. Veja minha lista com 10 maneiras de temperar um frango grelhado.

17. Escreva sobre algum utensílio ou equipamento. Escreva sobre algo novo que comprou ou aquele seu favorito sem o qual não consegue viver. Descreva o utensílio, diga onde comprou, para que serve e onde você costuma usá-lo. Veja minha postagem sobre os potinhos para mise-en-place.

18. Mostre como é sua cozinha, sua coleção de livros ou utensílios. Tire fotos do seu armário, do seu fogão, o que for. Os leitores adoram conhecer mais você e sua casa.

19. Escreva sobre um chef famoso ou alguma personalidade do mundo gastronômico. Para isso você também vai ter que fazer um boa pesquisa. Se você já encontrou com ela pessoalmente melhor ainda, conte como foi e inclua suas impressões.

O mais importante de tudo! Não deixe de citar a fonte de sua pesquisa, isso além de mostrar sua integridade enriquece sua matéria. Eu escrevi este texto inspirada no livro "Will Write for food", que é um guia em inglês de como escrever sobre comida. Recomendo!

Não deixe de ler as outras Dicas para blogueiros de culinária publicadas

Dicas para quem está começando a escrever um blog de culinária

2010-02-22T16:00:00.002-03:00

Vejo muitos blogs sobre gastronomia e culinária pipocando por aí, mas há poucas dicas específicas para esses blogs!

Meus blogs Aromas e Sabores e Blog do Buffet Frios & Cia ainda são adolescentes, vão fazer dois anos em alguns meses, mas acho que eu já posso dar algumas dicas e compartilhar algumas experiências para ajudar quem está começando. Minha intenção não é ensinar tecnicamente como iniciar um blog, para isso incluí alguns links de terceiros com dicas específicas, ok?

Advertência: blogs de culinária dão trabalho e exigem tempo e dedicação, são muito gostosos de escrever, mas viciam e engordam!

1. Hospedagem

Eu prefiro o blogger, acho simples e fácil. É limitado mas até hoje nunca me causou problemas graves. O blog do Buffet Frios & Cia está em wordpress, mas achei mais difícil para começar, deu muito mais trabalho e por um bom tempo ficou sem aceitar comentários! Conclusão: quem entende pouco de informática e não tem quem ajude deve escolher ferramentas mais simples; quem sabe o que está fazendo deve usar o worpress que tem mais recursos.

2. Nome

Escolha um nome fácil de entender e de decorar. Eu não gosto de nomes com letras ou acentos que não apareçam no endereço – como o Ç, nem nomes muito grandes, mas isso é pessoal. Faça uma busca no Google com o nome escolhido, se aparecerem casas de massagens ou lojas de ferramentas talvez o nome não seja adequado...
Escolha um nome definitivo! Trocar de nome dá trabalho!

Outra coisa que não acho interessante é o nome do blog ser diferente do endereço utilizado. Isso dificulta a memorização... Por exemplo: você entra no endereço blogdamariadasilva.blogsopt.com e encontra lá no título: Culinária Criativa. Fica mais difícil para as pessoas lembrarem do nome de seu blog, não acha?

Se possível registre seu domínio
http://www.comofazerumblog.com.br/como-fazer-um-blog-com-domnio-proprio-registrando-dominio-parte-1-de-3/

Com domíno próprio o blog fica mais profissional e o nome é seu, você pode mudar de hospedagem quando quiser sem ter de mudar o nome.

3. Layout

Depois de escolher um layout, modifique as cores ou adicione uma imagem para que seu blog fique personalizado. Mas não exagere no número de cores ou de fontes, o layout deve ser bonito, mas de bom gosto e de fácil leitura. Eu particularmente detesto blogs e sites que tem excesso de animações e piscam sem parar!
Cores avermelhadas e alaranjadas são conhecidas por estimular o apetite!

Link para scrapps, ou fundos desenhados, para seu blog
http://www.scrappinblogs.blogspot.com

Ícones variados
http://www.iconspedia.com/

Cuidado com gadgets variados encontrados na rede. Coloquei um calendário em meu blog que me causou um problemão - o google entendeu como nocivo (malware) e meu blog ficou com aviso de perigoso por quase 10 dias!

4. Conteúdo

Cuidado com erros de português me parece um conselho óbvio, mas encontro receitas e até cabeçalhos de blogs com ortografia errada!

Veja aqui dicas para escrever bem uma receita culinária

Se você não sabe cozinhar e não tem nada seu para publicar não escreva um blog de culinária! Escrever um blog somente para copiar e publicar receitas alheias não faz nenhum sentido, a não ser que você organize o blog de alguma forma criativa e inovadora.

Nunca se esqueça de dar os créditos ao autor da receita, foto ou matéria que você publicou!

Blogs dedicados a assuntos diversos dentro da Gastronomia devem tentar publicar algumas receitas, mesmo que o tema principal for história da alimentação, por exemplo! Eu adoro escrever sobre produtos novos, ingredientes, eventos, etc, mas o que mais atrai leitores é a bendita receita!

5. Quantidade de postagens

Um blog de culinária não precisa ter postagens diárias. É claro que quanto mais postar melhor, mas receitas e dicas culinárias não têm prazo de validade e isso é uma vantagem em relação a outros blogs, como um blog de notícias, por exemplo. Postar todos os dias receitas interessantes, diferentes e com fotos é muito trabalhoso! Trace uma meta mensal viável para você e cumpra.

6. Fotos

Blogs de Gastronomia sem fotos é furada! As pessoas comem primeiro com os olhos e a maioria delas só lê as receitas quando elas têm foto! Pense comigo: qual receita você escolheria para fazer? Aquela com uma foto de um prato suculento e que te dá água na boca ou uma receita sem nada ou ainda com uma foto feia de um prato acinzentado e sem foco?

Tudo bem publicar uma ou outra postagem sem imagem, mas não todas!

Usar fotos encontradas na internet para uma receita feita por você também não é interessante. Dá para perceber que aquela foto foi encontrada por aí e retirada de algum lugar sem que você tenha dado os créditos para o fotógrafo... Nesse caso eu penso - será que o autor testou mesmo a receita ou somente copiou? Um blog com receitas testadas por você está, pelo menos, a um passo na frente dos outros.

As fotos não precisam ser com máquinas profissionais (se puderem ser melhor ainda!), uma máquina digital comum com boa resolução é um excelente investimento para quem publica um blog de culinária e hoje em dia não são tão caras.

A foto deve estar pelo menos com nitidez!! É melhor não publicar fotos embaçadas, seu blog fica feio... Como eu só publico receitas com foto, já deixei de publicar porque a foto não ficou boa ou comi o alimento antes de tirar a foto... ihihihi – isso acontece com quem é guloso! Eu tiro pelo menos umas 10 fotos de cada prato de diversos ângulos e em várias partes da casa para captar a luz... Às vezes todas ficam boas, algumas vezes nenhuma!

Veja aqui links para sites com dicas sobre fotografia de comida e para portfólios

7. Propaganda

Detesto blogs onde não consigo achar o texto, que fica perdido no meio de tantos anúncios!! Desta forma o blog vai perder leitores e isso não será bom para você ganhar dinheiro... Não exagere nas propagandas!

Links sobre como iniciar um blog

http://www.interney.net/?p=9757623

http://www.sobresites.com/blog/

http://queroterumblog.com/

Dicas de como divulgar um blog de culinária

2010-02-22T14:03:00.005-03:00

1. Início de tudo

Antes de começar a divulgação publique pelo menos umas 10 postagens interessantes. Se os visitantes não encontrarem conteúdo de que gostem não vão voltar!

2. Agregadores de conteúdo

Algumas dicas gerais de como divulgar um blog não servem para blogs de culinária – por exemplo – o Ueba, considerado por muitos como uma das melhorres ferramentas para divulgar artigos (e blogs) raramente publica uma receita! Quem quiser que sua matéria seja publicada por lá deve escrever algo mais criativo. Consegui que eles publicassem minha matéria sobre o estágio no restaurante Daniel e dicas para temperar uma comida light...

Muitos outros agregadores de conteúdo não possuem a categoria culinária, a maioria publica somente notícias, neste caso costumo dar uma olhada em outras categorias para escolher qual delas é melhor, alguns tem a categoria para mulheres, que pode ser usada para receitas.

Quando comecei nenhum agregador tinha categoria culinária, mas hoje em dia eles estão percebendo que o assunto atrai leitores. Veja aqui o novo post com os agregadores de conteúdo com categoria culinária/receitas e os específicos para gastronomia.

3. Cadastro em diretórios de blogs

Meus blogs estão cadastrados até em diretórios de língua inglesa, mas com pouco retorno. Como é gratuito, não custa fazer o cadastro!

Este link tem uma lista imensa de diretórios
http://www.blogeweb.com/lista-de-diretorios-de-blogs.php

4. Sites de busca

Cadastre seu blog em sites de busca brasileiros e portugueses – tenho uma parcela considerável de leitores de Portugal, não os deixe de fora! Hoje em dia aproximadamente 60% de meus visitantes chegam através do Google.

Veja lista de sites de busca no link abaixo
http://www.escoladinheiro.com/2008/02/28/lista-de-motores-de-busca-e-directorios-onde-adicionar-o-seu-blog/

5. Orkut - o que faço por lá:

O orkut está meio esvaziado, parado, mas ainda assim mantenho meu perfil e comunidades mas não participo mais tão ativamente como antes.
No meu perfil coloco fotos de pratos publicados, assim os amigos podem se interessar e lembrar que meu blog existe!
Criei uma comunidade para o Aromas e Sabores e outra para o Blogs de culinária que tem a intenção de reunir os blogueiros para troca de informações – Gastronomia Aromas e Sabores e Blogs de Culinária.
Quando tenho tempo faço comentários ou respondo perguntas em comunidades de Gastronomia. Tento dar respostas pertinentes e que ajudem as pessoas! Quando uma pessoa se sente grata ou gosta de uma resposta inteligente, ela visita seu blog e ainda se torna seguidora! Quando o comentário é voltado só para divulgação do blog as pessoas tendem a lhe ignorar.
A maioria das comunidades tem tópicos para divulgação de blogs, respeite!

Participe da comunidade do Blogs de culinária no Orkut, divulgue seu blog, troque informações e tire dúvidas com outros blogueiros.

6. Participe de outros fóruns e mídias sociais

Participe o máximo possível. Meu conselho para quem tem pouco tempo é investir em uma só rede. Não adianta ser membro de muitas e não ter tempo para participar!

Eu demorei para fazer um twitter e um facebook, que fiz após um ano de blog, mas agora estão ativos. Demanda tempo, mas consigo algumas visitas extras mensais. Sempre que tenho uma postagem nova divulgo no twitter, que está conectado com meu facebook pessoal - assim todos vêem e eu tenho menos trabalho. Também divulgo postagens antigas como por exemplo receitas para o Natal ou algum ocasião especial.

7. Visite blogs amigos

Veja outros blogs de culinária como amigos e não como concorrentes! Visite, comente, siga, troque informações e receitas. Infelizmente eu tenho pouco tempo para isso, mas dá um excelente resultado.

8. Assine suas fotos

Os sites de busca também têm busca por imagem, por isso assine suas fotos. A assinatura serve não só para saberem que a foto foi tirada por você, mas também para ajudar a divulgar seu blog.
Também é interessante que o nome do arquivo da foto tenha o nome do prato – por exemplo “salada de alface”.

9. Divulgação entre amigos e conhecidos

Peça aos seus amigos para seguirem o blog, quanto mais seguidores, mais pessoas vão querer seguir.
Escolha uma postagem bacana e envie para seus amigos com uma chamada para o blog e com foto, se tiver – peça que repassem.
Crie uma assinatura para seus e-mails – assim cada vez que alguém receber um e-mail o endereço de seu blog vai estar lá

10. Divulgação fora da rede

A forma mais fácil e barata é incluir o endereço de seu blog em seu cartão de visita ou mandar fazer um cartão específico para o blog. Mandei fazer uns mini cartõeszinhos lindos do Aromas e Sabores que levo sempre comigo na bolsa. Até dentro de mercado eu distribuo... hihihi É só alguém puxar um "papo gastronômico" comigo que ofereço meu cartão.

Se um dinheirinho estiver sobrando faça material de propaganda diverso: camisetas, aventais, canecas... Estes podem também ser sorteados entre os leitores.

11. Publique receitas e matérias de acordo com datas comemorativas ou estações do ano.

Receitas de comidas natalinas em dezembro, com chocolates para a Páscoa, afrodisíacas para os namorados, saladas para o verão, etc. Essas épocas são muito importantes para um blog de culinária e você não deve estar de fora! São boas épocas também para fazer promoções.

12. Cadastre-se em site específicos

Navegue por blogs de culinária para conhecer melhor os sites onde se cadastrar, fique de olho nos selos e links. Veja alguns endereços abaixo:

Blogs de Culinária – é claro!

Cyber cook - http://cybercook.terra.com.br/ - o portal de culinária da Terra tem espaço para divulgação de blogs através do selo “Comida da Boa” – o blog é cadastrado através de e-mail e deve ser aprovado.

Galaxia Cocina - http://www.galaxiacocina.com – cadastro de sites e blogs de culinária em espanhol, mas cadastra blogs em português – procure pelas bandeirinhas. É simples e fácil – ao cadastrar suas postagens aparecem por lá automaticamente.

Culinária e Receitas - http://www.culinaria-receitas.com.br/ - tem espaço para cadastro de blogs

Almanaque Culinário - http://www.almanaqueculinario.com.br/ - tem espaço para cadastro de blogs

Busca de Blogs de Culinária - http://foodblogsearch.com/pt é um mecanismo de busca especializado em receitas

13. Envie suas fotos para blogs/sites que publicam fotos de comida

Veja aqui os sites/blogs que publicam fotos e também dicas para melhorar sua fotografia de comida

Crie um álbum de fotos no Flickr

14. Para ter maior participação dos leitores

Com o blog já iniciado e com um bom conteúdo você pode também tentar as dicas abaixo para que as pessoas participem mais ativamente de seu blog:

Enquetes

Promoção Cultural com sorteio de brindes – relacionados à Gastronomia, de preferência - promoções sempre atraem visitantes

Concurso de receitas, envio de fotos ou outros

15. Troca de banner ou link

Uma forma muito fácil de divulgar seu blog é convencer um amigo a colocar o link de seu blog no dele. Se você não conhece ninguém que tenha um blog, faça visitas em outros blogs e ofereça parcerias, mas sempre de forma delicada/educada. Se você é um iniciante não adianta pedir parceria com blogs que estão bombando!

16. Links internos

Link seu blog internamente, isto é, link uma receita com outra similar, receita com informações sobre algum ingrediente contido nela, etc. Assim seu visitante permanecerá mais tempo em seu blog.

Para isso ulitize o link within - http://www.linkwithin.com - é muito simples: cadastre seu blog no site, copie e cole um código em seu blog. Com isso abaixo de suas postagens irão aparecer algumas de suas postagens antigas com miniatura das fotos.

17. Cadastre seu blog no Google analytics

Ferramenta muito útil, com ela você vai saber de onde estão vindo suas visitas, que páginas elas mais acessam, etc.
http://www.google.com/analytics

Quando posso eu visito e comento nos blogs que mais me enviam visitantes. É minha forma de agradecer, além de incluí-los aqui no Blogs de Culinária.

18. Links para dicas gerais sobre divulgação de blogs

23 ideias para encontrar novos leitores

Como divulgar seu blog e gerar mais visitas

Se você tiver alguma dica para compartilhar conosco, comente abaixo que nós agradecemos muito!

Entrevistas com blogueiros de culinária

2010-02-22T13:00:00.001-03:00

Vejam aqui os links para as entrevistas da ação Entrevista Coletiva - entre blogueiros de culinária e conheça melhor os autores!

Aromas e Sabores entrevista o Gerson do cooking Weekend

Cooking Weekend entrevista Patty Martins do Aqui na Cozinha

A Cozinha Coletiva entrevista a Fabi do Figos e Funghis

Cozinha Travessa entrevista o Raul do Entre Receitas

Entre Receitas entrevista a Tatiana do Panelaterapia

Le Sucrier entrevista Richie do A Cozinha Coletiva

Panelaterapia entrevista Andréa do Aromas e Sabores

Figos & Funghis entrevista Glau do Quitandoca

Veja também as entrevistas que o Aromas e Sabores fez com profissionais de Gastronomia!

Cursos de Gastronomia e culinária no Brasil

2010-02-22T02:34:00.008-03:00

Quer aprender a cozinhar? Cursos diversos com aulas variadas para iniciantes ou não, de cozinha simples até as mais sofisticadas...

Cursos de Gastronomia e culinária no Rio de Janeiro

Hostess Gastronomia - http://www.hostessgastronomia.com.br/ - cursos diversos no Centro

As Marias - http://www.asmariasculinaria.com.br/ - cursos diversos em Copacabana

Senac Rio - http://www.rj.senac.br - cursos diversos

Ma cuisine - http://www.mascuisine.com.br - cursos diversos pela culinarista Gracia Wenna

Arte e Ofício - http://www.portalarteeoficio.com.br/ - em Niterói

Celdom Gourmet - http://www.celdom.com.br - espaço da loja de eletrodomésticos Celdom do Rio Plaza Shopping de Botafogo com cursos diversos

Escola de Gastronomia - http://www.escoladegastronomia.com.br - espaço na Barra de Tijuca com cursos diversos

Atelier gourmet - http://www.casaateliergourmet.com.br - espaço na Lagoa com cursos livres diversos

Mise-en-place - http://mepeg.com.br - workshops, cursos avançados e profissionalizantes

Espaço Carioca de Gastronomia - http://www.cariocagastronomia.com.br - workshops variados, espçao especial para aulas de confeitaria

Rio de Janeiro - aulas de confeitagem, para festas e aulas promocionais

Aidan - http://www.aidanfesta.com.br/

Atelier da Confeitagem - http://www.atelierdaconfeitagem.com.br/

Atelier da Gula - http://atelierdagula.com.br

Renata Decorações - http://renatasdecoracoes.com.br/

São Paulo

Centro Especializado em Gastronomia - http://www.cegastronomia.com.br/ - cursos diversos

Escola Wima Kovesi de Cozinha - http://www.wkcozinha.com.br/ - cursos diversos

Atelier Gourmand - http://www.ateliergourmand.com.br/ - cursos diversos

Cooking Spice - http://www.spicy.com.br - cozinha da loja de utensílios Spice - aulas com chefs convidados

Studio do Sabor - http://www.studiodosabor.com.br/ - aulas diversas

Escola de Culinária e Gastronomia Nicolau Rosa - http://www.nicolaurosa.com.br/ - cursos diversos

Culinária Japonesa Amano - http://www.culinariajaponesa.com.br/ - cursos de culinária japonesa

Helô Doces - http://www.helodoces.com.br - aulas diversas

Academia Gastronomica - http://www.agastronomica.com.br - cursos diversos

Rio Grande do Sul

UCF Caxias do Sul - ICIF - http://www.ucs.br - cursos de formação profissional, amadores e de extensão

Blogs e sites light, diet, sem glúten, etc.

2010-02-21T18:00:00.005-03:00

Aqui estão alguns sites e blogs dedicados a receitas saudáveis ou com algum tipo de restrição. Receitas light, sem açúcar, sem glúten, sem lactose, etc.

Receitas light/diet

Site da revista Boa Forma - http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/ - receitas e informações variadas

Site da fabricante de adoçantes Lowçucar - http://www.lowcucar.com.br/ - receitas e dicas com os produtos da empresa

Site da cadeia de lojas Mundo Verde - http://www.mundoverde.com.br – receitas e dicas para uma vida saudável

Em inglês

Cooking Light - http://www.cookinglight.com/ - site da revista Americana cooking light

Food Network - http://www.foodnetwork.com/healthy-eating/index.html - site da rede de televisão americana – com receitas para uma vida saudável

Diet Recipes Blog - http://dietrecipesblog.com/ - receitas variadas com contagem de calorias

Eating Well - http://www.eatingwell.com/ - site da revista Americana Eating well, com receitas saudáveis

Receitas sem glúten e/ou sem lactose

Acelbra – Associação dos Celíacos do Brasil - http://www.riosemgluten.com/receitas.htm - receitas, dicas, etc

Delishvilles sem glúten - http://www.delishvillesemgluten.com/ - blog com receitas e dicas

Sem Glúten e Sem Lactose - http://semglutensemlactose.blogspot.com - blog com receitas diversas

Comidinha da Mamãe - http://acomidinhadamamae.blogspot.com - receitas sem leite de vaca e sem glúten

O Diário de Receitas Sem Lactose - http://thelactosefreediary.blogspot.com - receitas sem lactose

Em inglês

Glúten Free Girl - http://glutenfreegirl.blogspot.com/ - receitas, restaurantes, estórias

A Glúten Free guide - http://www.aglutenfreeguide.com – receitas, restaurantes, produtos, etc.

Gluten Free Mommy - http://glutenfreemommy.com/ - blog com receitas e dicas

Gluten Free Day - http://glutenfreeday.com/ - lindo blog com muitas receitas

Jenn Cuisine - http://jenncuisine.com - receitas diversas

Gluten Free Goddesss - http://glutenfreegoddess.blogspot.com - receitas e dicas

Faculdades e cursos de culinária no exterior

2010-02-21T17:00:00.004-03:00

Quer fazer faculdade fora? Vai viajar? Aproveite para fazer um curso de culinária no exterior! Seja amador ou profissional, o aprendizado é inesquecível!

Abaixo está uma lista com links para faculdades de gastronomia e cursos de culinária amadores em diversos países. Quem quiser informações sobre os cursos oferecidos: custos, duração e etc. deve entrar em contato diretamente com as escolas, eu não tenho essas informações para passar.

França

Le Cordon Bleu - http://www.cordonbleu.edu/ - uma das mais conceituadas escolas de gastronomia - está presente em vários países além da França: Austrália, Canadá, Japão...

Ritz Escoffier - http://www.ritzparis.com - cursos profissionais e amadores dentro do famoso hotel Ritz de Paris

École l'enôtre - http://www.lenotre.fr/ - cursos profissionais e amadores

Institut Paul Bocuse - http://www.institutpaulbocuse.com - cursos profissionais e amadores

École Supérieure de Cuisine Française - http://www.egf.ccip.fr/escf - cursos profissionais

Kate Hill - http://kitchen-at-camont.com - cursos amadores, curso de charcuterie francesa, confeitaria

Portugal

Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal - http://www.acpp.pt - cursos profissionais e amadores, workshops

Itália

Italian Culinary Institute for Foreigners - http://www.icif.com/ - presente também no Brasil em Flores da Cunha - RS.

Gelato University Carpigiani - http://www.gelatouniversity.com/ - cursos profissionais de sorveteria! Adoraria fazer um curso lá!! Aulas em vários idiomas.

Toscana Saporita - http://www.toscanasaporita.co.uk - cursos de cozinha italiana com duração de uma semana ou um dia

Estados Unidos

Culinary Institute of America - http://www.ciachef.edu/ - a mais conceituada escola americana de gastronomia - cursos profissionais e amadores - campus em Nova York, Califórnia e Texas.

Institute of Culinary Education - http://www.iceculinary.com/ - cursos profissionais e amadores em Nova York - fiz uma aula lá e adorei! Também organiza tours culinários.

The Natural Gourmet Institute - http://www.naturalgourmetinstitute.com/ - cursos profissionais e amadores em culinária saudável, vegetariana, etc.

The French Culinary Institute - http://www.frenchculinary.com/ - cursos profissionais e amadores

San Francisco Baking Institute - http://www.sfbi.com - cursos profissionais e amadores em panificação e confeitaria

Turquia

Istambul Culináry Institute - http://www.istanbulculinary.com/eng/ - cursos profissionais e amadores, viagens gastronômicas pela turquia

Suíça

European Culinary Center - http://dct.edu/culinary.html - faculdade de gastronomia e de hospitalidade

Índia

Culinary Academy of India - http://www.iactchefacademy.com - faculdade indiana de gastronomia

Indian Cooking Course - http://indiancookingcourse.com/ - aulas avulsas de cozinha indiana

Tailândia

Southern Thailand´s Thai Cooking - http://www.sitca.net/ - aulas de culinária tailandesa e escultura em frutas e legumes para profissionais e amadores

Blue Elephant - http://www.blueelephant.com - aulas avulsas de cozinha tailandesa

Cingapura

Cookery Magic - http://www.cookerymagic.com/ - aulas amadoras de culinária asiática

Argentina

Instituto Argentino de Gastronomia - http://www.iag.com.ar/ - faculdade de gastronomia e negócios gastronômicos

Gato Dumas Colegio de Cocineros - http://www.gatodumas.com.ar - escola argentina com sede também na Colômbia e Uruguai - cursos profissionais e de curta duração

Espanha

Coquus Escuela de Cocina - http://www.coquus.es/ - escola de culinária amadora, cursos livres diversos

México

Instituto Culinário de Mexico - http://www.icum.edu.mx/ - faculdade e cursos de curta duração

Instituto Suizo de Gastronomia y Hoteleria - http://isu.edu.mx/ - faculdade e aulas avulsas

Tradicional Mexican Cooking School - http://www.traditionalmexicancooking.com.mx/ - aulas de cozinha mexicana tradicional para amadores e profissionais

La Villa Bonita - http://www.lavillabonita.com/ - cursos para amadores com tours e hospedagem

Seasons of My Heart - http://seasonsofmyheart.com/ - cursos livres, passeios gastronômicos e cursos intensivos de cozinha mexicana para chefs

América Latina

IGA - http://www.e-iga.com.br - franquia de cursos de Gastronomia e confeitaria presente em vários países da América do Sul e em algumas cidades do Brasil