Da nonna 'Sabbella

BISCOTTI CON FARINA DI MAIS

2012-05-30T13:55:00.001+02:00

Avevo della farina di mais,per polenta,da consumare, ma volevo fare dei biscottini...sul blog dell'amica Barbara ho trovato il consiglio giusto,per rendere fine la farina e la ricetta per fare i biscotti!!I suoi bellissimi biscottini,potete ammirarli qui

Ingredienti:

350 gr farina di mais fine
150 gr farina 00
150 gr zucchero a velo
1 uovo ed 1 tuorlo
150 gr burro
40 gr margarina o strutto
(io 190 gr burro)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata

Preparazione:

*Per ottenere la farina di mais a grana fine,l'ho macinata,per qualche minuto nel robot da cucina,come consiglia Barbara*

In una capiente ciotola,mettete il burro tagliato a pezzettini,lo zucchero a velo,il sale,la buccia di limone grattugiata,l'uovo, il tuorlo ed amalgamate.Unite,man mano le farine setacciate e mescolate al lievito.Impastate,fino ad ottenere un panetto liscio e senza grumi.Avvolgete il panetto nella pellicola e mettetelo in frigo per un'ora.Formate i vostri biscottini ed infornateli a 180° circa per 10/15 minuti.Tenete conto sempre,pero', della potenza del vostro forno.Sono davvero molto delicati e gustosi!!Grazie Barbara

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LA FOCACCIA DI LOCATELLI

2012-05-22T17:14:00.001+02:00

Soffice,fragrante,dorata....buonaaaaa!!!la ricetta l'ho vista sul blog della mia bravissima amica Anna.La sua meravigliosa focaccia,potete ammirarla qui

Ingredienti:

250 gr farina manitoba
250 gr farina 00
400 ml acqua
15 gr lievito di birra
( io 12 gr)
10 gr sale
olio extravergine d'oliva

per la salamoia:
35 ml olio d'oliva
35 ml acqua
10 gr sale

Preparazione:

Sciogliete il lievito con 100 ml di acqua tiepida,presi dai 400;
lasciate riposare 10 minuti e sciogliete il sale nell'acqua rimanente.In una ciotola capiente,unite i liquidi,mescolando ed aggiungete pian piano le farine.L'impasto risulta morbido,ma questa è proprio la sua caratteristica.Ungete di olio,la superficie della focaccia e lasciate
lievitare 10 minuti.Versate dell'olio su una teglia e trasferite l'impasto.Stendetelo piano ,con le dita,facendo attenzione a non romperlo e fatelo riposare,nel forno spento per altri 20 minuti.Intanto, preparate la salamoia,sbattendo acqua,olio e sale,con una frusta o forchetta.Trascorso il tempo,prendete la teglia con la focaccia e pennellate la superficie con la salamoia.Fate riposare altri 20 minuti e poi infornate a 200°,per 25 minuti. La crosticina dovra' essere dorata.E' mervigliosa!grazie Anna

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POLPETTE CON TONNO E ZUCCHINE

2012-05-11T17:38:00.000+02:00

Di queste polpette,la rete impazza..con aggiunta di ricotta,di mozzarella,capperi.Ho fatto una scelta ed optato per la piu' semplice..ma molto appetitosa!

Ingredienti:

2 zucchine
1 scatola di buon tonno
sgocciolato dall'olio
1 uovo
2/3 cucchiai di pangrattato
2/3 cucchiai formaggio grana o reggiano grattugiato
sale
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Lavate le zucchine,spuntatele e dopo averle asciugate, tagliatele a tocchetti e fatele saltare in olio e sale;cuocetele qualche minuto,senza aggiungere acqua,piuttosto coprite il tegame e abbassate la fiamma.Fatele raffreddare e poi,in una ciotola,amalgamatele al tonno sgocciolato,al pangrattato, al formaggio e all'uovo.Aggiustate di sale.Formate le polpette,che poserete su una teglia da forno.Irroratele con un filo d'olio ed infornatele per 15/20 minuti a 180°.Regolatevi,pero',con la potenza del vostro forno.Buon appetito!

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2012-05-07T07:33:00.000+02:00

Non ci sono tante parole da aggiungere..dopo questa grande e meritatissima vittoria!! voglio dire solo questo:Juve nel cuore,per sempre!!!!grazie ragazzi!!!

BISCOTTINI SMYLES:SULL'ONDA DEL SORRISO

2012-05-05T06:48:00.000+02:00

Beh..si..mi sono lasciata prendere dalle faccette sorridenti,che mettono allegria e buonumore!!l'altro ieri preparavo i biscotti e al'improvviso,mi sono detta..perche' no??si ride cosi' di rado,in questi ultimi tempi...la ricetta è la meravigliosa frolla n°2 delle sorellone Simili;l'unica modifica che ho fatto,è stato sostituire lo zucchero semolato con quello di canna,che nei dolci,in particolare nei biscotti,mi piace molto.

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KID SMYLES:LE PATATE CHE ACCENDONO IL SORRISO

2012-05-01T07:04:00.001+02:00

Una fantastica e velocissima ricetta,per un piatto,che accende il sorriso di piccoli e grandi..anche il palato si lascia andare ad effervescenti gridolini di approvazione!!devo ringraziare l'amica
Cinzia,la ricetta è sua.Le sue meravigliose patate,potete ammirarlequi

Ingredienti:

5 patate medie
(io ne ho pesate 500 gr al netto delle bucce)
2 cucchiai di fecola di patate
pangrattato q.b
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:

Lessate le patate,fatele raffreddare e privatele delle bucce.
Passsatele alla molinetta,aggiungete il sale e la fecola ed amalgamate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.Sul piano di lavoro, stendete un pezzo di carta forno,adagiate l'impasto di patete,copritelo con altra carta forno e stendete con il mattarello,ad uno spessore di circa 1 cm.Con un tagliabiscotti sagomate le faccine;poi,con una cannuccia,formate gli occhietti e con un pezzetto di plastica(io ho usato,come Cinzia,un pezzetto di plastica,che contiene gli ovetti di cioccolato)formate la bocca.Passate le faccine nell'olio,che avrete messo in un piattino e poi,nel pangrattao.Passate in forno caldo a 180° e buon appetito!!!Grazie Cinzia!!!

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PIZZA CON LIEVITO NATURALE COTTA SU PIETRA

2012-04-23T19:46:00.001+02:00

Era da tanto che volevo provare a farla...mi è piaciuta molto, la ricetta dell'amica Chabb,che ringrazio!!certo,la mia pizza non è bella come la sua..ma per essere la prima volta,che la preparo,mi accontento..la sua meravigliosa pizza,potete ammirarla qui

Ingredienti:

700 gr farina 0
200 gr lievito naturale rinfrescato il giorno prima
350 ml acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di miele
60 ml olio extravergine d'oliva
15 gr sale

Preparazione:

Stemperate il lievito madre,con l'acqua;aggiungete il miele e l'olio.Unite man mano la farina,a cui avrete mescolato il sale.Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo,che porrete in una capiente ciotola,coperta da pellicola,nel frigo,per tutta la notte.Il giorno dopo,prelevate l'impasto dal frigo e tenetelo a temperatura ambiente per 2 ore(io l'ho lasciato 3 ore,scaldato da una copertina..)
Dividete l'impasto e formate le palline.A me ne sono venute 6 da 200 gr ed una da 180gr(la prossima volta le faccio piu' grandi).Fate riposare le palline,coperte,per 5 ore.Preriscaldate il forno alla massima temperatura,con la pietra refrattaria ed infornate.

note:non avendo la pala per pizza,mi sono ingegnata con dei contenitori tondi di stagnola,per far scivolare la pizza..ma non scivolava affatto,cosi',ho lasciato il contenitore,per 2/3 minuti e poi,durante la cottura,l'ho sfilato.Ho fatto cuocere prima la base con il pelato e una volta ultimata la cottura,ho aggiunto la mozzarella.

le palline,appena formate..

dopo 5 ore di lievitazione..

mi sono proprio divertita,a stenderle...

la pasta è meravigliosa e malleabile..

i carciofini sono preparati home made..
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LASAGNA CON CREMA DI CARCIOFI SPECK E PROVOLA DOLCE

2012-04-16T17:20:00.000+02:00

Veramente deliziosa!!mancava nei mie primi piatti..da provare!!

Ingredienti:

500 gr lasagne
150 gr speck
200 gr provola dolce
10 carciofi
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
aglio
sale
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
formaggio grana grattugiato q.b.

per la besciamella:

500 ml latte
80 gr farina
80 gr burro
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata

Preparazione:

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili.Lavateli, fateli scolare e saltateli con olio, aglio e prezzemolo;fateli rosolare ed aggiungete il vino.Fate evaporare,salate e finite di cuocere.

Teneteli da parte e poi riduceteli in crema,nel robot(io ho aggiunto un po' di latte, perche' erano un po' asciutti).Preparate la besciamella(lasciatela un po' piu' liquida) e versatene un po' sul fondo di una lasagnera.Sistemate le sfoglie di lasagna,spalmate un po' di crema di carciofi,lo speck a striscioline e la provola;coprite con un po' di besciamella e continuate con gli strati,finche' esaurirete gli ingredienti.

Completate con l'ultimo strato di lasagne e coprite con abbondante besciamella e formaggio grana grattugiato,per fermare un po' la besciamella, in superficie.Infornate a 180°/200° per circa 30 minuti.Regolatevi pero', con il vostro forno e buon appetito!!

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FOGLIE D'ULIVO FATTE IN CASA CON SALSA AI FUNGHI A MODO MIO

2012-04-02T17:27:00.002+02:00

Qualche anno fa,ho mangiato questo tipo di pasta ad una cerimonia..me ne sono ricordata e l'ho cercata in rete,per riprodurla in casa;ho trovato raffigurati pacchi di pasta confezionati e niente di piu'...per creare la forma allungata,mi sono ricordata dei cazzillitti di scanno..ma non bastava, cosi',ho cominciato a provare, provare....

Ingredienti per le foglie d'ulivo:

300 gr farina di semola
90 ml acqua tiepida
tanta pazienza...

per la crema di funghi:

450 gr funghi misti di bosco congelati
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
aglio
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
150 ml latte
sale
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaio e 1/2 di farina

Preparazione della salsa:

fate saltare i funghi,con olio,aglio e prezzemolo;fate asciugare la loro acqua di vegetazione e salateli;unite il vino e fate evaporare.Finite di cuocere e tenete da parte.Intanto preparate la salsa,facendo sciogliere la farina nel latte caldo,senza formare i grumi;riporre sul fuoco,aggiungere il formaggio,il sale e la noce moscata.Mescolare di continuo,fino a farla addensare.Per ultimo unite i funghi frullati con il minipimer.Fate cuocere le foglie d'ulivo e fatele saltare qualche minuto nella salsa di funghi.Servitele calde e buon appetito!

dopo aver preparato l'impasto,ho formato dei lunghi bastoncini di pasta e tagliato dei pezzetti,lunghi circa 2 cm

ho iniziato a schiacciare i bastoncini con l'indice,ma l'interno della pasta risultava troppo liscio...

non mi piaceva per niente...cosi',ho provato a schiacciarla con il coltello,come si fa per le orecchiette..

ed eccole qui,finalmente!!ci sono riuscita!!

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BISCOTTINI CON ORZO E CACAO

2012-03-27T17:27:00.001+02:00

Molto particolari,per il loro impasto e gradevole profumo,questi biscottini!ideali,per la prima colazione;la ricetta l'ho vista qui

Ingredienti:

120 gr farina 00
120 gr farina di grano saraceno
(io ho usato 240 gr farina per dolci)
160 gr zucchero
1 uovo
2 cucchiai di yogurt
2 cucchiai di olio d'oliva
(io ho usato 50 gr burro)
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio colmo di polvere d'orzo
1/2 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Amalgamate l'uovo,con lo zucchero,lo yogurt e l'olio.Unite l'orzo,il cacao e le due farine setacciate,a cui avrete mescolato il lievito.Stendete la pasta su un foglio di carta forno(a me la pasta è risultata appiccicosa e l'ho trasferita nella sac à poche).Formate i biscottini e prima d'infornarli,spennellateli con un po' di latte.
Cuoceteli a 180° per 15 minuti circa.Tenete conto sempre del vostro forno.Sono veramente squisiti e molto soffici!!

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BISCOTTINI CON FROLLA AL CAFFE'

2012-03-21T07:02:00.000+01:00

Il caffe' mi mette la carica,mi da' l'energia giusta per iniziare la giornata,fermarmi per una pausa e sorseggiarlo,è un momento
gioviale,interposto,tra le mille cose da fare..si è capito..lo adoro!!!quindi,non potevo,sorvolare sul preparare questa meravigliosa frolla,della mia bravissima amica Daiana

Ingredienti:

500 gr farina per dolci
300 gr burro morbido
200 gr zucchero a velo
30 gr tuorli
50 ml caffe' liquido
20 gr caffe' in polvere
1 pizzico di semi di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola capiente,amalgamate la farina setacciata con il burro morbido,il caffe' in polvere,i semi di vaniglia ed il sale.Impastate finche' otterrete un impasto sbricioloso,quindi unite il caffe' liquido,lo zucchero,i tuorli.Completate l'impasto,finche' il panetto sara'morbido e liscio, copritelo con la pellicola e riponetelo in frigo,per 30 minuti,prima di utilizzarlo.Trascorso il tempo,formate i vostri biscottini ed infornateli a 160/170° per circa 25 minuti.Tenete conto della potenza e modalita' del vostro forno.Buona coccola dolce!!

*le forme sono molto semplici..l'impasto è molto appiccicoso e rende difficile la stesura della frolla,quindi li ho sagomati quasi tutti nelle mani...ho spennellato i biscotti,prima d'infornarli,con un po'di miele e guarnito con granella di zucchero...*

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PETTI DI POLLO AL FORNO ULTRASOFT

2012-03-19T08:16:00.000+01:00

Veramente deliziosi e sofficissimi,questi petti di pollo,cotti al forno..la ricetta l'ho vista qui

Ingredienti :

8 petti di pollo
latte q.b
8 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
rosmarino fresco

Preperazione:

In una ciotola capiente fate marinare i petti di pollo,con il latte,quanto basta per coprirli,per 30 minuti.
Su un piatto piano, mescolate insieme pane,formaggio, un po'
di sale ed il rosmarino spezzettato.Impanate i petti di pollo con questo composto preparato,facendo aderire bene il tutto.Trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno,irrorateli con un po' d'olio e fate gratinare a 200° per 10 minuti.Naturalmente,vi regolerete con la potenza del vostro forno.Buon appetito!!

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BLOG RIMOSSI O SEMPLICEMENTE ED IMPROVVISAMENTE RISERVATI A POCHI LETTORI/CI

2012-03-16T15:46:00.000+01:00

Sara' una moda,sara' un desiderio..sara' capitato anche a voi,di far visita ad un'amica,che fino all'altro giorno,pubblicava e condivideva le sue ricette,con voi e ad un tratto..flop..blog rimosso..blog riservato ai soli lettori invitati...scelta personale e rispettabile,ma,almeno,dopo mesi,se non anni,di allegra condivisione e sinceri apprezzamenti,per i vostri lavori,benedette ragazze..avvisateci,cosi',non rimaniamo come allocche,a cercare,per qualche minuto..il vostro blog.Grazie

MUFFINS RIPIENI DI MARMELLATA

2012-03-14T07:03:00.001+01:00

Per una pausa golosa,una colazione equilibrata,una coccola per il palato...la ricetta,l'ho vista qui

Ingredienti:

400 gr farina 00
2 uova
75 gr burro
60 gr zucchero
150 ml latte
125 gr marmellata di fragole
(io frutti di bosco)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione:

In una terrina,setacciate insieme,farina,zucchero,sale e lievito.
Lavorate il burro morbido,con le uova,in un'altra ciotola.Unitelo,delicatamente al composto di ingredienti secchi
ed amalgamate il necessario.Trasferite il composto,negli stampini per muffins,riempiendoli a meta';aggiungete un cucchiaino di marmellata e coprite con altro composto.Infornate per 20 minuti.A me,si sono cotti in circa20 minuti a 170°.Tenete sempre conto del vostro forno e buon appetito!

*ho decisamente abbondato,con marmellata ed impasto..e si vede..*

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ORECCHIETTE FATTE IN CASA CON PATATE SPECK E SCAMORZA AFFUMICATA

2012-03-10T09:19:00.001+01:00

Si puo' definire un piatto unico,per gli ingredienti carichi di sapore!davvero squisito,la ricetta,per quanto riguarda il solo condimento,l'ho vista qui
per la ricetta delle orecchiette fatte in casa,se volete,potete vederla qui

*non so perche',negli ingredienti viene elencato il mascarpone,ma nella preparazione,non è piu' menzionato...non l'avrei usato comunque...*

Ingredienti per 4 persone:

500 gr orecchiette fatte in casa
200 gr scamorza affumicata
300 gr patate lessate e tagliate a cubetti
200 ml vino bianco
100 gr speck tagliato a listarelle
olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato
(non l'ho usato)
sale

Preparazione:

Fate lessare le patate,fatele raffreddare e tagliatele a cubetti;tenetele da parte.Intanto fate bollire l'acqua e cuocete le orecchiette.In un wok,fate scaldare l'olio e rosolate lo speck,con le patate,fate insaporire(non ho aggiunto sale) ed unite il vino bianco;fate evaporare a fiamma dolce.A questo punto,unite la scamorza affumicata e mescolate,per farla sciogliere.Conservate qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta,se vi risultasse troppo secco il condimento,potrete aggiungerla(a me non è servita..)Scolate la pasta al dente,fatela saltare qualche minuto,nel sughetto e se volete,aggiungete il formaggio grattugiato.Buon appetito!

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PREMIO BLOG AFFIDABILE

2012-03-06T19:26:00.000+01:00

Grazie a Iaia per questo premio;
copio ed incollo il suo post:

Questo premio mi e' stato assegnato da Iaia

di http://iaiaincucinaconsemplicita.blogspot.com/

che ringrazio molto.

Gestisce un blog/sito...ricco, completo ben informato, affidabile ed in sinergia con chi lo segue, credo, non sia cosa facile gestire un blog del genere . Non è esattamente come mettere una ricetta...qui la mole di lavoro è diversa, quindi questo premio x lei è centratissimo.

Io sono principiante e faccio ciò che posso, cercando di migliorarmi, e di non trascurare il blog. Che ho aperto x scherzo e con la convinzione di non esserne capace...

ma a quanto pare tutto e' possibile nella vita...

Questo premio mi è stato assegnato xchè al mio blog sono state trovate queste qualità:

1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

non posso che esserne contenta.

Ora devo , come da regolamento assegnare questo premio di " blog affidabile" organizzato dal sito "gli affidabili.it"

a 5 blog che secondo me abbiano queste 5 qualità.

"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile" disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio".

Federica in cucina
a tutta cucina
lorybbistrot
dolci delizie di casa
my ricettarium

in questa pagina trovate il codice html per inserire il gadget del premio sul vostro blog e le istruzioni del regolamento: ora tocca a voi nominare altri 5 blog che ritenete meritevoli del titolo di Blog Affidabile, ricordandovi che devono rispettare le 5 regole sopra elencate

FUNGHI PLEUROTUS AL FORNO

2012-03-05T14:06:00.002+01:00

In casa mia,i funghi si mangiano un giorno si ..e l'altro pure..(o quasi)per cui,non potevo non provare, questa deliziosa ricettina dell'amica Solema;la sua magnifica preparazione,potete ammirarla qui

Ingredienti:

900 gr funghi pleurotus
1 cucchiaio pane grattugiato
1 cucchiaio formaggio grattugiato
(io ho usato la grana)
olio extravergine d'oliva
2 foglie d'alloro
3 rametti di timo
(non l'avevo fresco e l'ho usato secco)
2 cucchiai yogurt
sale
pepe

Preparazione:

Dopo aver eliminato le parti dure e legnose,pulite con un panno umido, i funghi e tagliateli a listarelle.Poneteli in una teglia,coperta da carta forno,conditeli con l'olio ed aggiungete le foglie d'alloro ed il timo.Fate perdere la loro acqua in forno,cuocendoli a 180° e quando li vedrete quasi asciutti,prelevateli,salateli e pepateli,unite lo yogurt,il pane ed il formaggio.Mescolate bene
e trasferiteli nuovamente in forno,questa volta a 160°,per il tempo che servira' a sciogliere gli altri ingredienti aggiunti e renderli..irresistibili....da primo assaggio!!!!Solema!!

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TACOS CROCCANTI

2012-03-02T14:29:00.000+01:00

Avete presente quelle croccanti cialdine a base di farina di mais,che vendono nelle buste?beh..ho voluto riprodurle in casa... ho cercato la ricetta in rete e l'ho trovata qui

Ingredienti:
250 gr farina di mais
(tipo per polenta)
200 farina 00
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
acqua q.b
sale
(io ne ho usato 12 gr)
pepe

Preparazione:

mescolate le due farine con il sale ed unitele all'olio e l'aqua,gradatamente.Amalgamate fino ad ottenere un composto elastico.Stendete la pasta con il mattarello e con dei coppapasta,sagomate le forme che volete.Alcuni li ho cotti sulla piastra, altri,li ho fritti e conditi con il sale.Sono appetitosida provare..parola mia!!!

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CIAO LUCIO...

2012-03-01T15:00:00.000+01:00

Voglio ricordarti cosi',grande Lucio,colonna sonora della mia adolescenza e giovinezza.Carismatico,semplice,piccolo,ma grande uomo,genio della musica e amico di tutti.Non sara' facile fare a meno di te...

PANINI ALLE PATATE CON LIEVITO NATURALE

2012-02-27T07:03:00.000+01:00

Sofficissimi questi panini..al solito impasto,la cui ricetta,potete vedere qui, ho aggiunto 200 gr di patate lessate e fatte raffreddare;ho diminuito di poco,la dose dell'acqua.

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CASTAGNOLE AL FORNO

2012-02-21T11:53:00.000+01:00

Cercavo un'alternativa ai soliti dolci fritti di Carnevale...molto buoni,ma piu' calorici..cosi' ho scelto questa strepitosa ricetta vista qui.Volendo,si possono anche friggere

ingredienti:

400 gr farina
(io ho usato quella per dolci)
2 uova
50 gr di strutto o burro
(io ho usato il secondo)
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di mezzo limone
100 ml vino bianco dolce
zucchero semolato per decorare(io zucchero a velo)

Preparazione:

Lavorate il burro morbido con lo zucchero,aggiungete le uova
e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto morbido.Unite pian piano,la farina setacciata a cui avrete mescolato il lievito ed il sale,alternandola con il vino.Amalgamate il tutto,aiutandovi anche un po' con le mani e fate riposare il panetto fino a lievitazione(siccome non è specificato il tempo,io l'ho fatto riposare 30 minuti).Foderate 2 teglie con carta forno ed formate delle palline dall'impasto(io le ho fatte da 20 gr ciascuna).Infornate per 10 minuti a 200°;dovranno gonfiarsi e poi dorare.Se volete, passatele calde nello zucchero semolato(secondo è piu' adatto ed attacca meglio a quelle fritte) e fate raffreddare,altrimenti guarnitele come ho fatto io,con lo zucchero a velo.Tenete conto del vostro forno e buon martedi grasso!!!.

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BISCOTTINI INTEGRALI

2012-02-13T19:39:00.000+01:00

Una piacevole sorpresa, questi biscottini...la presenza del miele li rende molto profumati e golosila ricettina l'ho vista
su questo blog

Ingredienti:

200 gr farina integrale
100 gr miele
80 gr burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella

Preparazione:

Lavorate il burro morbido,fino ad ottenere una crema.Aggiungete il miele(che avrete tenuto al caldo,per renderlo piu' liquido e facilitare il lavoro,nell'impasto)l'uovo
sbattuto e la farina,a cui avrete mescolato la cannella ed il lievito,aggiungendola al composto,poco per volta.Amalgamate il tutto,fino ad ottenere un impasto compatto.Una volta che avrete ottenuto il panetto,iniziate a stendere l'impasto.A questo punto,forse,per la presenza del miele,ho avuto un po' di difficolta' nel stederlo...era molto appiccicoso...ho provato anche tra 2 fogli di carta forno...per cui,un po' d'impasto,l'ho trasferito nella sac à poche e creato delle ciambelline;
con il resto ,ho creato delle palline,che poi,ho appiattito con le mani e decorato con la punta a stella del beccuccio della sac à poche.Li ho disposti su una teglia, coperta da carta forno.Li ho infornati in forno preriscaldato a 160°,per circa 10 minuti.Tenete conto del vostro forno e buona merenda|!!

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PAN D'ARANCIO AL CACAO

2012-02-07T07:24:00.001+01:00

Profumato,goloso,soffice!!questo pan d'arancio,è stato un vero successo...devo ringraziare la mia amica Cri la ricetta è sua..inoltre, sua magnifica preparazione,potete guardarla qui

Ingredienti:

300 gr farina 00
300 gr zucchero
3 uova
1 arancia intera dalla buccia sana
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione:

Mettete nel robot da cucina,l'olio,il latte,la polpa d'arancia,la sua buccia grattugiata e frullate il tutto. In un'altra ciotola,mescolate il lievito alla farina,unite le uova ed il composto che avete frullato.Imburrate ed infarinate uno stampo,versate meta' del composto.All'altra meta' aggiungete il cacao amaro ed amalgamate bene.Versatelo nello stampo e mescolate bene,con una forchetta.Infornate a 180° per 30/35 minuti.Tenete conto sempre del vostro forno!!Buona coccola dolce grazie Cri

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CALAMARI RIPIENI DI CARCIOFI

2012-02-03T11:06:00.001+01:00

I carciofi sono la mia passione!!il pesce,anche non potevo non provare questi gustosissimi calamari!!la ricettina è della mia bravissima amica Federica.Il suo magnifico piatto,potete ammirarlo qui

*Riporto la ricetta originale;io ho abbondato un po' con le dosi*

Ingredienti:

4 calamari
2 carciofi(100 gr cotti)
olio extravergine d'oliva
sale
scalogno(io aglio)
prezzemolo
100 ml latte
40 gr mollica di pane
capperi
(che ho dimenticato di usare..)
1 patata(non l'ho usata)
fumetto di pesce o brodo
(io ho usato il mio
brodo di dado fatto in casa)

Preparazione:

Se usate la patata come contorno,sbollentatela per 10 minuti
scolatela e tenetela da parte.Pulite i carciofi,lavateli,tagliateli a spicchi e fateli cuocere con olio e scalogno.Bagnate nel latte la mollica di pane e strizzatela.In una ciotola,unite i carciofi,alla mollica di pane,ai tentacoli tritati dei calamari;aggiungete il prezzemolo tritato,il sale.Se il composto risultasse tropo morbido,unite un po' di pangrattato.
Amalgamate il tutto e riempite i calamri con questo composto;
fermateli con degli stecchini.Trasferiteli in una pirofila da forno ed unite il fumetto di pesce(io ho aggiunto un po' del mio dado da brodo fatto in casa).Coprite con la carta stagnola e foratela un po',in modo che nella cottura,esca il vapore.Cuocete a 180° per 35 minuti e servite.Buon appetito!!sono favolosi
grazie Federica!!

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SPAGHETTI CON GAMBERETTI CIME DI RAPA E ACCIUGHE

2012-01-30T15:16:00.000+01:00

In questo periodo ottimale,per le cime di rapa,le cucino un paio di volte alla settimana..ci piacciono molto..l'ultima volta,le ho abbinate ai gamberetti ed il sapore deciso e profumato,dell'acciuga..che ve lo dico a fare...

Ingredienti per 2 persone:

150 gr spaghetti
500 gr gamberetti(i miei erano congelati)
1kg 1/2 cime di rapa
5 acciughe
aglio
sale
olio extravergine d'oliva
peperoncino

Preparazione:

Pulite le rape,eliminando le foglie piu' lunghe e dure e conservando le cimette.Lavatele,scolatele e tenetele da parte.Intanto in un tegame,saltate i gamberi;siccome i miei erano congelati,non ho aggiunto olio,ma ho fatto perdere solo l'acqua.Pulite le acciughe,aprendole ed eliminando il sale,sotto l'acqua corrente,asciugatele e fatele saltare in un wok con olio caldo,aglio e qualche pezzetto di peperoncino fresco;aggiungete i gamberetti e fate rosolare il tutto, qualche minuto.Cuocete gli spaghetti,insieme alle cimette di rapa;scolateli al dente e saltateli nel condimento dei gamberetti ed acciughe.Servite
caldi e buon appetito!!

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