Da nonna 'Sabbella

MACINE FATTE IN CASA

2021-06-15T19:48:00.001+02:00

La ricetta di questi rinomati biscotti,come si sa,gira in rete...ci sono diverse versioni.Diciamo che nessuna di queste,mi ha particolarmente entusiasmato...ne ho provata una,ma l'esito non mi ha soddisfatto.Cosi',ricordandomi che la panna,è l'ingrediente che li contraddistingue,ho fatto a modo mio...la ricetta che segue,è frutto di un semplice esperimento casalingo.

Ingredienti:

250/260 gr farina per dolci di ottima qualita'

1 uovo

50/60 ml panna fresca per dolci(quella che si trova nello scomparto frigo dei negozi di alimentari)

100 gr zucchero

buccia di limone bio grattugiata(facoltativa)

1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

In una ciotola,amalgamate lo zucchero con l'uovo; aggiungete la panna e poi la farina setacciata,poco alla volta;riguardo quest'ultima come sapete,ogni farina assorbe i liquidi in modo diverso,quindi,regolatevi piano piano,ad aggiungerla...infine aggiungete il lievito.Il composto dovra' risultare liscio ed omogeneo,come una normale frolla...fate dei filoncini e formate le vostre macine.Infornate in forno ventilato,per circa 15' a 170/180°...regolatevi con la potenza del vostro forno.Buona coccola dolce

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PANE SENZA IMPASTO

2021-04-01T10:31:00.002+02:00

Il tempo a dispozione,in quest'ultimo anno,è stato tale,da scovare e sperimentare nuove ricette,almeno per chi,come me,ama l'arte bianca.Di quest'ultima,devo ringraziare un'amica,che mi ha fatto conoscere,questa youtuber e sicuramente blogger,dalle mani d'oro...la sua ed altre tantissime prelibatezze,potete vederle qui

Ingredienti:

300 gr farina per pane

250 ml acqua

20 ml olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di zucchero

3 gr lievito secco

Preparzione:

in una ciotola,versate la farina,aggiungete lo zucchero,da un lato il sale fino e poi il lievito.Amalgamate con una spatola ed iniziate ad aggiungere l'acqua,che vi consiglio di dosarla,poco per volta,dato che ogni tipo di farina,assorbe l'acqua in modo diverso..per esempio a me ne ha prese 200 ml.Impastate il composto e mettetelo a riposare coperto,in luogo caldo..io l'ho fatto riposare 2 ore.Riprendete l'impasto e dividetelo in pagnottelle,che modellerete con le mani;fatele riposare ancora un'ora.Riprendete le pagnottelle e con il mattarello,stendete dei rettangoli,arrotolateli e chiudete bene il lato dove finisce la pasta;sotto le mani strofinateli in po' e mettete a lievitare ancora per un'ora.Praticate dei tagli ed infornate in forno preriscaldato...a me sono bastati 30°...regolatevi con la potenza del vostro forno e buon appetito!

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PANE COMODO SENZA IMPASTO DI BENEDETTA ROSSI

2020-11-12T14:08:00.000+01:00

Quando si tratta di mettere le mani in pasta,fossi a scuola,urlerei:presente...quando si tratta d'impastare il pane,urlo sempre e comunque:eccomi!!questa splendida e semplicissima ricetta e' della bravissima e carismatica Benedetta Rossi...il suo pane comodo potete trovarlo qui

Ingredienti:

400 gr farina 0 (io semola)

300 ml acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale fino(io 12 gr.)

2 gr lievito disidratato

(io ho usato il lievito di birra secco)

Ingredienti:

in una ciotola,mettiamo la farina con il cucchiaino di zucchero ed aggiungiamo un po' dell'acqua che ci serve;con una spatola di silicone,iniziamo ad amalgamare l'impasto;in seguito,aggiungiamo l'altra acqua ed il sale,continuando a mescolare,fino a far assorbire,tutta l'acqua all'impasto.Copriamo la ciotola, con una pellicola e,visto il periodo,io aggiungo anche una copertina.Ripetiamo l'operazione,di mescolare l'impasto,con la spatola,per tre volte,a distanza di 15'.Quindi,mettiamo la ciotola con l'impasto,in frigo,sempre coperta e la facciamo riposare 24'.Quando siamo certi di voler lavorare il pane,tiriamo fuori dal frigo,la ciotola,la teniamo un paio d'ore a temperatura ambiente e,dopo aver spolverato il piano di lavoro,trasferiamo l'impasto,lo allarghiamo e procediamo a fare le pieghe a libro,che piu' o meno tutti conosciamo...se non sapete di cosa parlo,potete cercare il procedimento in rete...troverete moltissime spiegazioni e video annessi.Quindi,dopo aver fatto le pieghe all'impasto,formiamo una palla e la copriamo,facendola riposare ancora 90'(io la tengo un po' di piu').A questo punto,Benedetta,consiglia d'inserire l'impasto in una pentola alta e fatta sclaldare precedentemente, in forno...se avete la pentola,fate cosi'...io ho preferito,riprendere l'impasto,ho dato forma al pane e l'ho fatto riposare ancora per 1 ora.Ho preriscaldato il forno a 200'...ho posto un pentolino con dell'acqua,nella parte bassa del forno,per mantenere costante l'umidita' e l'ho infornato..dopo 10/15 minuti,ho abbassato il forno a 180' e proseguito la cottura,per circa 15/20 minuti.Tenete sempre conto,della potenza del vostro forno.Buon appetito!

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CORNETTI DI PASTA SFOGLIA HOME MADE CON STRACCHINO E NOCI

2020-06-06T18:00:00.000+02:00

non il solito rotolo di pasta sfoglia,acquistato al supermercato,srotolato e via...questa è pasta sfoglia home made,tra l'altro anche furba e veloce...la ricetta è della bravissima Natalia Cattelani;la sua preparazione,potete trovarla qui

Ingredienti:

100 gr farina 0 o quella che preferite
100 gr burro freddissimo
50 ml acqua freddissima
1 pizzico di sale

Preparazione:

in un robot da cucina,mettete la farina ed il burro a pezzetti;fate
andare per qualche minuto il robot,fermate ed aggiungete l'acqua ed il sale;fate andare ancora qualche secondo e quando otterrete un impasto sfarinato ma un po' compatto,versate il composto sul piano di lavoro infarinato e compattatelo.Stendete un rettangolo sottile di mezzo centimetro,arrotolatelo,per farlo diventare una specie di salame;date qualche colpetto con il mattarello,per tutta la lunghezza e poi,sempre con il mattarello,lo appiattite e lo arrotolare fino a farlo diventare una chiocciola,come questa in foto.La avvolgete nella pellicola da cucina e la fate riposare mezz'ora,in frigo.Quando la prenderete per lavorarla,dovete appiattirla,dalla parte liscia,non dove vedete i giri,perche' quelli fanno parte della sfogliatura.

per i cornetti,ho formato i classici triangolini e li ho farciti
con un po' di stracchino e qualche gheriglio di noce.Li ho infornati a 180' per circa 20'.Tenete conto del vostro forno.
p.s Natalia consiglia di consumare la pasta sfoglia in 3/4 giorni oppure in congelatore,dove dura circa 2 mesi.Bon appetit!
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PANINI AL LATTE

2020-05-28T14:01:00.003+02:00

semplici,genuini,fragranti,leggeri...
Ingredienti:

500 gr farina manitoba
100 gr zucchero di canna integrale bio
60 ml olio di semi
150 circa latte
buccia di limone grattugiata
4 gr lievito di birra disidratato
1/2 cucchiaio di miele

Preparazione:

in una ciotola sciogliere il lievito con un po' di latte tiepido,aggiungere il miele e l'olio ed amalgamare.Man mano,unite la farina setacciata,un po' per volta ed impastate per 15 minuti.Praticate un taglio a croce sull'impasto e fatelo riposare,coperto,per circa 3 ore.Riprendete il composto,formate i paninetti(circa 60 gr l'uno) e rimettete a riposo per un'altra ora.
Preriscaldate il forno a 180',spennellate i panini con del latte e cuoceteli,per 20/25 minuti.Tenete comunque, sempre conto, del vostro forno e buona coccola dolce!

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PANINI ALL'OLIO

2020-05-23T14:41:00.001+02:00

in questo strano periodo,in cui,la durezza della realta',ci spalanca gli occhi,verso la consapevolezza,che molto è cambiato,consoliamoci con la morbidezza di alcuni alimenti,con la passione di creare il primo,vero,necessario cibo quotidiano...il pane
Ingredienti:

500 gr farina 0
90 ml olio extravergine d'oliva
250/300 ml acqua a temperatura ambiente
12 gr sale fino
1 cucchiaio di malto o miele
12 gr lievito di birra

Preparazione:

se usate la planetaria,usate il vostro metodo,altrimenti se impastate a mano come me,in una ciotola,sciogliete il lievito con un po' d'acqua,unite il malto o miele,l'olio ed amalgamate;man mano,alternate la farina,all'acqua;aggiungete il sale ed impastate bene,per circa 15 minuti.Mettete a riposare l'impasto coperto in un luogo caldo,Dopo un'ora,riprendete l'impasto e fate delle pieghe,per dare forza.Rimettete il panetto a riposare...dopo un'ora,formate i vostri panini e fateli riposare coperti,ancora un'ora.Preriscaldate il forno a 200' e ponete sul fondo un pentolino con dell'acqua,che servira' a mantenere la giusta umidita'.Cuocete i panini per 30/35 '.Regolatevi sempre con la potenza del vostro forno.Buon appetito!

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BISCOTTI CHE SI CREDONO BARRETTE CON FARINA INTEGRALE PRUGNE E NOCCIOLE

2020-04-16T14:33:00.003+02:00

La ricetta di questi biscotti,che si credono barrette,è nata in una di quelle mattine,in cui,non sapendo,come far passare il tempo,tanto per cambiare,ho messo le mani,nella farina...integrale

Ingredienti:

200 gr farina integrale
50 gr farina 0
80 gr zucchero di canna integrale
5 prugne secche
10 nocciole
50 ml olio di semi
lievito per dolci home made fatto con:
il succo di mezzo limone spremuto
1 cucchiaino di bicarbonato
(va aggiunto per ultimo)

Preparazione:

in una ciotola capiente,spezzettate le prugne,dopo averle denocciolate,aggiungete le nocciole sgusciate e tritate grossolanamente;unite l'olio di semi e lo zucchero ed amalgamate.
Setacciate la farina ed aggiungetela man mano,all'impasto.Infine spremete il mezzo limone ed unite il bicarbonato...mescolate,si formera' una schiumetta, che è normale;aggiungete il composto
all'impasto ed amalgamate bene.Stendete il panetto ottenuto su carta forno,ad uno spessore di circa 1 cm e ritagliate i biscotti.
Infornate in forno preriscaldato a 170°,

per circa 15 minuti.Tenete sempre conto della potenza del vostro forno.Buona coccola dolce !

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BISCOTTI ALLO YOGURT

2020-03-31T14:22:00.000+02:00

Della serie...sono sempre con le mani nella farina...😂la ricetta di questi deliziosi biscottini,l'ho vista qui

Ingredienti:

300 gr di farina(io tipo 0)
90 gr di zucchero
120 gr yogurt magro
1 uovo
50 ml olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
8 gr lievito per dolci
baccello di vaniglia
buccia di limone grattugiata
zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

In una ciotola capiente rompete l'uovo ed aggiungete lo zucchero,l'olio e lo yogurt;amalgamate ed aggiungete la vaniglia e la buccia di limone.Infine,man mano,unite la farina setacciata
a cui avreta mescolato il lievito.Formate i biscottini e metteteli distanziati su una teglia,rivestita di carta forno.Infornate,a 180° per 20' circa.Tenete sempre conto della potenza del vostro forno.Sfornate i biscottini e guarniteli,con una spolverata di zucchero a velo...Buona coccola dolce!

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PANINI CON SEMI DI GIRASOLE E NOCI

2020-03-30T19:07:00.000+02:00

Questi panini,risalgono a circa tre settimane fa...quando il lievito di birra,si trovava,come fosse normale che sia...dopo tre settimane...haime',la situazione è cambiata,ma questa è un'altra storia...

Ingredienti:

500 gr farina 0
250 ml circa acqua a temperatura ambiente
13 gr sale
12 gr lievito di birra
1/2 cucchiaio di miele(o malto se ce l'avete)
una manciata generosa di semi di girasole tritati
4/5 gherigli di noci tritati

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliete il lievito con un po' di acqua;aggiungete il miele ed amalgamate.Unite un altro poco di acqua e man mano,aggiungete la farina,a cui avrete mescolato il sale;per ultimo, le noci ed i semi di girasole tritati.Impastate ininterrottamente per 15 minuti, a mano o servitevi della planetaria,se l'avete.Fate un taglio a croce, sull'impasto e fatelo riposare,coperto ed al caldo per 1 ora.Riprendete il panetto e fate le classiche pieghe a libro,per dar forza all'impasto.Riponete nuovamente al caldo.Dopo un'altra ora,formate i panini e fateli lievitare ancora un'ora,coperti da una tovaglia pulita ed un telo di plastica.Infornate,nel forno preriscaldato a 220° per i primi 15',ponendo nella parte bassa del forno,un pentolino con del'acqua,per garantire la giusta umidita'.Poi abbassate a 200° per altri 15/20' circa.Tenete sempre conto della potenza del vostro forno.Buon appetito!

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BISCOTTI INTEGRALI CON BANANA CACAO E NOCI

2020-02-25T17:24:00.000+01:00

Della serie...non mi stanco mai,d'impastare biscotti...questa ricetta è di un'amica,conosciuta da poco...si occupa di alimentazione sana e di ingredienti,altrettanto sani e leggeri...come darle torto!la sua preparazione la trovate qui

Ingredienti:

1 banana piccola
160 gr farina integrale
20 gr cacao amaro
20 gr zucchero integrale(io integrale di canna bio)
20 ml acqua(a me non è servita)
20 gr granella di nocciole(io avevo le noci)
50 ml olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione :

Schiacciate la banana,aggiungete il cacao,l'acqua,l'olio e poi mescolate.Unite,man mano,la farina setacciata,a cui avrete unito il lievito e lo zucchero.Per ultimo la granella di nocciole.Formate delle palline e appiattitele con le mani(io ho steso il composto su carta forno ed ho ritagliato i biscottini,con varie forme.Infornate in forno preriscaldato a 170° per 20° circa.Tenete sempre conto della potenza del vostro forno...buona coccola dolce!

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BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

2020-02-17T19:07:00.003+01:00

Chi mi conosce,sa della mia smisurata passione per i biscotti...questa versione,golosa e velocissima da preparare, è della bravissima Benedetta Rossi; la sua preparazione,potete vederla qui

Ingredienti:

250 gr farina
150 fecola di patate
120 gr zucchero
2 uova
100 ml olio di semi
80 gr gocce di cioccolato
8 gr lievito per dolci
buccia di limone grattugiata

Preparazione:

In una ciotola,rompiamo le uova,aggiungiamo lo zucchero e l'olio ed amalgamiamo il composto.Uniamo la buccia del limone grattugiata, la fecola setacciata e le gocce di cioccolato.Infine,un po' alla volta,aggiungiamo la farina,setacciata con il lievito e trasferiamo l'impasto,sul piano di lavoro.Continuiamo ad amalgamare gli ingredienti,finche' otterremo un composto solido.Stendiamolo su un foglio di carta forno,aiutandoci con il matterello,finche' raggiungeremo lo spessore di 1 cm e con un coppapasta di 6 cm,ritagliamo i nostri biscotti.Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.Tenete sempre conto della potenza del vostro forno.Buona coccola dolce!

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NUGGETS DI POLLO

2020-02-05T13:37:00.000+01:00

La preparazione di questi nuggets di pollo,risale all'estate scorsa...ebbene si...troppo tempo...comunque, la ricetta è della bravissima Benedetta Rossi...la sua preparazione,potrete vederla qui

Ingredienti:

300 gr petto di pollo
3 fette di pancarre'
50 ml latte
50 gr formaggio spalmabile
sale
timo
la buccia grattugiata di mezzo limone
olio di semi di arachide per friggere

per la panatura:
2 uova
farina q.b
pangrattato q.b

Preparazione:

Nel robot da cucina,mettiamo il petto di pollo,ridotto in pezzeti,il formaggio spalmabile,il pancarre' spezzettato,il latte,il timo,la buccia grattugiata del limone,il sale e frulliamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. In tre ciotole separate,prepariamo un po' di farina,pangrattato e le due uova sbattute,con un pizzico di sale.Aiutandoci con un cucchiaio o con le mani,prendiamo delle porzioni d'impasto e diamo la forma ai nuggets,pressando leggermente le palline;passiamole prima nella farina,poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.Friggiamo i nuggets,in olio bollente,che abbia raggiunto i 170/180°.Scoliamoli su carta assorbente.Possono essere cotti anche in forno,posizionati su
una teglia ed irrorati con un filo d'olio.Li cuoceremo in questo caso,a 190/200° per 20 minuti.Tenete sempre conto,comunque,della potenza del vostro forno.Potete gustare i nuggets,accompagnati dalle vostre salse preferite....buon appetito!

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Kolokithokeftedes-polpette di zucchine con feta a menta

2020-01-27T17:33:00.000+01:00

Complice il viaggio di un familiare,in Grecia,la voglia di replicare queste deliziose polpettine,è stata d'obbligo,dopo aver ascoltato quanto fossero buone.In rete, ho trovato qui la ricetta che piu' si avvicina a cio' che mi è stato raccontato...
Ingredienti:

600 gr zucchine tagliate a julienne
120 gr feta
1 uovo
1 mazzetto di menta
1 scalogno
sale
pepe
pangrattato 2 cucchiai
farina 1 cucchiaio
olio di semi

Preparazione:

strizzate bene le zucchine che avete tagliato a julienne ed unitele,in una ciotola,alla feta sbriciolata,all'uovo,alla menta ed allo scalogno tagliuzzati;aggiungete il sale ed il pepe,la farina ed il pangrattato.Mescolate bene e se l'impasto,risulatasse troppo secco aggiungete 1 cucchiao di farina e mezzo di pangrattato,stando attenti a non farlo risultare troppo asciutto.Formate le polpettine e friggetele in abbondante olio di semi,per qualche minuto,finche' non diventeranno dorate.Buon appetito !

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CIAMBELLA AL COCCO E CIOCCOLATO

2019-03-12T13:58:00.001+01:00

Quando arriva la domenica,arriva anche la voglia di mettere le mani nella farina e preparare un dolce;
insieme alla voglia di dolce,mi è venuta voglia di provare ad impiegare un lievito fatto in casa...la ricetta del lievito è di una brava blogger;gli ingredienti ed il procedimento,tra l'altro semplicissimo lo trovate qui

Ingredienti:

200 gr farina per dolci
50 gr frumina
100 gr cocco rape'
2 uova
180 gr zucchero
60 gr cioccolato fondente
100 ml olio di girasole
1 yogurt al cocco
1/2 bicchiere di latte
lievito per dolci home made

Preparazione:

In una terrina,montate le uova con lo zucchero,poi unite l'olio,lo yogurt ed il latte;man mano aggiungete la farina setacciata con la frumina ,il cioccolato fondente,tritato grossolanamente, il cocco rape',del quale conserverete un paio di cucchiai, per guarnire la ciambella e per finire il lievito home made,la cui ricetta trovate al link che ho postato.Amalgamate bene il composto e trasferitelo in uno stampo di 22 cm per ciambella,imburrato ed infarinato.Infornate a 160/170° per 30'.Regolatevi sempre con la potenza del vostro forno...vale la prova stecchino.Sfornate e quando la ciambella e' ancora tiepida
spennellatela con un po' di latte e spolveratela con il cocco rape', tenuto da parte.Buona coccola dolce!

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SPAGHETTI ALLA CAPRESE

2019-01-21T15:03:00.001+01:00

Un piatto di pasta molto saporito e veloce da preparare...un mix di sapori e profumi;la ricetta l'ho vista qui

Ingredienti:

500 gr spaghetti
500 gr pomodori pelati
100 gr tonno sott'olio
50 gr olive di gaeta
50 gr alici sott'olio
100 gr mozzarella
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

preparate un sugo semplice e cuocete gli spaghetti al dente,conservando un mestolino d'acqua di cottura;intanto,in una ciotola,versate l'acciuga sminuzzata,le olive,il tonno sgocciolato e la mozzarella tagliata a cubetti.Condite la pasta con il sugo e se occorre,aggiungete un po' di acqua di cottura;trasferite la pasta nella ciotola degli ingredienti ed amalgamate bene,il tutto.Se volete, aggiungete una spolverata di pepe.Buon appetito!

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PACCHERI CON CREMA DI RUCOLA E RICOTTA ,MANDORLE TOSTATE E SPECK CROCCANTE; CON GUARNIZIONE DI POMODORINI GLASSATI ALL'ACETO BALSAMICO

2018-06-12T13:52:00.000+02:00

Ritorno,dopo vari mesi di pausa,a pubblicare una ricetta...e mi fa piacere,ritornare,con un piatto di pasta,di quelli che piu' mi piacciono...elaborati,ma non troppo,cremosi,per la presenza,di pesto o crema,freschi,come richiede la stagione appena arrivata...la ricetta è di una nuova amica,molto giovane e molto brava,per quel che ho visto...le sue ricette,incontrano i miei gusti...ecco il suo blog

Ingredienti per 4 persone:

400 gr.paccheri freschi
35 gr.mandorle senza pelle
2 piccoli scalogni
20 pomodorini qualita' ciliegino
150 gr ricotta mista
150 gr rucola
80 gr speck a cubetti
10 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.
parmigiano reggiano facoltativo

Preparazione:

Tostate le mandorle e tenetele da parte;nello stesso tegame delle mandorle,fate rosolare lo speck(io non ho aggiunto olio) e tenete da parte.in un altro tegame,con
due cucchiai di olio e lo scalogno,un pizzico di sale e lo zucchero,fate appassire i pomodorini,tagliati in quattro,a fiamma dolce...aggiungete l'aceto e fate glassare;i pomodori,non dovranno essere troppo cotti.Intanto,dopo aver pulito e lavato la rucola,frullatela con altri due cucchiai di olio ed un pizzico di sale;aggiungete la ricotta e continuate a frullare,unendo altri 2 cucchiai di olio e sale,se dovesse servire.Cuocete la pasta al dente e fatela insaporire,senza fiamma,nella crema di rucola,ricotta e speck.Impiattate ed aggiungete le mandorle(che io ho sminuzzato)e per ultimo i pomodorini glassati..se volete una spolverata di parmigiano grattugiato.Bon appetit !

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TARALLUCCI DOLCI AL VINO BIANCO CON CACAO

2017-11-29T14:36:00.002+01:00

Ho visto diverse versioni in rete,a parte quella classica,che trovate qui...ho voluto provare questa, con il cacao...alla ricetta classica, dovete aggiugere 40 gr cacao amaro,il resto è uguale,per questo non posto la ricetta,ma solo le foto...buona coccola dolce!

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chips di zucca al forno

2017-11-25T07:42:00.000+01:00

Sembrano croccanti patatine,ma non lo sono...sembrano e sono fragranti e dorate chips di zucca,la nostra regina autunnale...la fonte inesauribile ed ispiratrice è lei
ah...si preparano davvero,in pochissimo tempo!

Ingredienti:

zucca quantita' a piacere
(viene consigliata quella con buccia verde,perche' meno acquosa,ma va bene anche un altro tipo)
2 cucchiai di farina
olio extravergine d'oliva
rosmarino fresco
sale

Preparazione:

con l'aiuto di una mandolina,tagliate a fette sottili,la zucca.
Infarinatele bene e passatele in una teglia,coperta di carta forno.Conditele con l'olio necessario,sale e rosmarino ed infornatele a 200° per 15/20°.Tenete conto sempre, della potenza del vostro forno.Buon appetito 😃

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TORTA DI MELE E YOGURT

2017-11-05T09:34:00.000+01:00

La classica torta per eccellenza,quella semplice,casereccia
mai banale...quella messa a raffreddare da Nonna Papera...quella delle nostre nonne...insomma,per questa versione,mi sono ispirata a lei,che di torte ed altre leccornie,ne prepara e con maestria,davvero tante...ho apportato qualche piccola rivisitazione,alla ricetta.

Ingredienti:

220 gr. farina 00 o tipo 1
*io ho usato 120 gr.farina/100 gr.fecola*
3 uova a temperatura ambiente
3 mele/golden o altro)
100 ml olio di arachide
*io ho usato olio di semi di girasole*
160 gr zucchero
*io ho usato zucchero di canna*
1 limone grattugiato ed il suo succo
1 bustina di lievito per dolci
70 gr yogurt bianco o alla frutta
*io ho usato banana*
cannelle q.b
zucchero a velo per guarnire q.b

Preparazione:

Sbucciate le mele e dopo averle tagliate a fettine sottili, irroratele con il succo di limone ed aggiungete un pizzico di cannella,mescolate bene e tenetele da parte.In una ciotola,aggiungete alle uova, l'olio e con il minipimer o lo sbattitore elettrico,frullate il composto;aggiungete lo yogurt e frullate ancora,finche' il tutto diventera'gonfio e spumoso.In un'altra boule,allo zucchero,unite il composto di uova ed olio e frullate il tutto,aggiungendo la buccia di limone grattugiata e man mano,la farina setacciata,a cui avrete mescolato il lievito.Imburrate ed infarinate uno stampo per torte,da 24 cm di diametro;versate l'impasto e sistemate sopra,le fettine di mele a raggiera.Infornate in forno preriscaldato a 180° per 50/60 minuti.Dopo 45 minuti,se dovesse colorarsi troppo,copritela con un foglio di alluminio.Tenete sempre conto del vostro forno...a me sono bastati 30 minuti a 160°.Sfornate la torta,dopo aver fatto la prova stecchino e fatela raffreddare.Guarnitela con lo zucchero a velo e...buona coccola dolce!

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CIAMBELLA ALLA ZUCCA CON PISTACCHI

2017-10-13T19:28:00.000+02:00

La regina dell'autunno...ha i colori del sole ancora caldo e la versatilita' e sapore,per essere utilizzata e gustata,in
innumerevoli piatti...si,è lei...la zucca!ho voluto accostarla ai pistacchi,che con il loro colore e particolare sapore,hanno creato un connubio,davvero speciale...

Ingredienti:

250 gr zucca cotta al vapore
100 gr farina per dolci
80 gr fecola di patate
2 uova
180 gr zucchero di canna
100 ml olio di semi di girasole
50 gr di pistacchi dolci
privati della pelle e tritati
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannella
buccia grattugiata d'arancia
zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

Cuocete la zucca e fatela raffreddare;frullatela e tenetela da parte.In una boule,rompete le uova,aggiungete l'olio e la zucca fredda;amalgamate bene con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico.In un altro contenitore amalgamate alla farina e fecola setacciate,lo zucchero,il lievito,i pistacchi tritati e la buccia grattugiata dell'arancia.Amalgamate il composto ed unitelo agli ingredienti liquidi.Frullate tutto insieme e versate il composto in uno stampo per ciambella,dal diametro di 20/22 cm,imburrato ed infarinato ed infornate a 160/170° per 25/30'.Regolatevi sempre con la potenza del vostro forno e fate la prova stecchino.Sfornate la ciambella e fatela intiepidire.Spolverate con lo zucchero a velo, servite e buona coccola dolce!

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TORTA SALATA CON PASTA BRISE'E HOME MADE AL SALAME DI CINGHIALE E PATATE

2017-09-27T14:12:00.000+02:00

Questa ricetta,risale alla scorsa primavera...
contiene l'olio extravergine d'oliva,al posto del burro e per gusto personale,ho voluto aggiungere un po' di lievito
per torte salate,che rende,a mio parere,la pasta piu' friabile.La farcitura,l'ho pensata al momento...ho usato gli ingredienti,che avevo in casa.

Ingredienti per la pasta brisée:

200 gr farina 0
70 ml acqua fredda
80 ml olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino sale fino
1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate

Ingredienti per la farcitura:

120 gr salame di cinghiale
2 patate medie tagliate sottili
con la mandolina
1 uovo sbattuto con 40 gr formaggio
grana grattugiato
olio extravergine d'oliva q.b
sale fino q.b

Preparazione:

In una ciotola,versate la farina,il sale ed il lievito ed iniziate ad aggiungere l'olio;amalgamate e unite l'acqua fredda.Fate un impasto veloce,per non far scaldare il composto e trasferitelo su un piano di marmo o altro...l'importante che non sia plastica o legno.Stendete l'impasto,sul piano leggermente infarinato o servitevi della
carta da forno, ad uno spessore di 4/5 mm.Trasferite il disco di pasta,in una teglia rivestita di carta da forno e sistemate le fettine di salame di cinghiale(o altro);versate
l'uovo sbattuto con il formaggio e le fettine di patate.Salate le patate ed irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Infornate a 180°,per circa 25'.Comunque,tenete conto,della potenza del vostro forno.Buon appetito!

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TORTA AL COCCO CON MANDORLE E CIOCCOLATO

2017-05-15T15:13:00.003+02:00

maggio...mese delle rose,ma anche della festa della mamma...per festeggiarla,ho preparato questa torta...in verita', la ricetta,che ho visto qui,prevede la preparazione di un plumcake...ho preferito la torta...

Ingredienti:

150 gr farina 00 per dolci
100 gr farina di cocco
4 uova
125 gr burro
(io 100 ml olio di girasole)
200 ml latte
100 gr zucchero semolato
50 gr zucchero a velo
50 gr mandorle
1 cucchiaio di cacao amaro(oppure 100 gr cioccolato o 1 cucchiaio di caffe' solubile...io ho usato il cioccolato)
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Intiepidite il latte e versatelo in una terrina,aggiungete la farina di cocco e tenete da parte;
in una boule,lavorate il burro morbido,con lo zucchero(meno un cucchiaio)aggiungete lo zucchero a velo e le uova,sbattute a parte mescolando bene.Tritate le mandorle,leggermente tostate con il cucchiaio di zucchero tenuto da parte,scolate il cocco,eliminando il latte in eccesso(a me l'ha preso tutto).Fate fondere a bagnomaria il cioccolato ed unitelo al composto,aggiungendo anche il cocco e le mandorle.Infine, aggiungete la farina setacciata a cui,avrete mescolato il lievito,amalgamando bene,magari usando pure lo sbattitore elettrico.Imburrate ed infarinate una teglia ed infornate,in forno preriscaldato,per 40/50' a 160/170°.Regolatevi sempre con il vostro forno...a me sono bastati 30'.Buona coccola dolce!

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PAN DI LIMONE

2017-05-10T14:31:00.000+02:00

I dolci sono tutti golosi e accattivanti,ma ce ne sono alcuni
a cui non si puo' resistere...è il caso di questo pan di limone,la cui sublime sofficita',conforta il palato e ci fa gustare un momento di golosita' e appagamento,davvero unici!!la ricetta,l'ho letta su questo sito

Ingredienti:

400 gr farina
280 gr zucchero
3 uova
120 ml olio di semi
120 ml latte
190 gr limone
1 bustina lievito per dolci

preparazione:

Sbucciate i limoni,stando attente ad eliminare bene,anche la parte bianca;eliminate i noccioli e dividete la polpa in pezzetti.Frullateli in un mixer e teneteli da parte.
Intanto,in una boule,montate con una frusta elettrica, le uova con lo zucchero,unite l'olio,il latte e man mano,la farina setacciata, a cui avrete mescolato il lievito.
Infine,aggiungete la polpa di limoni frullata.Trasferite il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornate in forno statico preriscaldato per circa 50' a 180°.Regolatevi sempre con il vostro forno e soprattutto,fate la prova stecchino.Sfornate il dolce e guarnitelo con dello zucchero a velo.Fatelo raffreddare e...buona coccola dolce!

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COKIES A MODO MIO

2017-05-03T15:31:00.001+02:00

Questa ricetta,risale ad un po' di mesi fa...ho tralasciato un po' la pubblicazione dei post,per motivi di tempo...di ricette per i cokies,in rete,ne girano molte...questa è frutto
del mio sacco...gli ingredienti e le dosi,li ho impiegati a modo mio...il risultato,ricordo che sia stato soddisfacente...

Ingredienti:

380 gr farina per dolci
120 gr frumina
2 uova
160 gr olio di semi di girasole
100 gr zucchero di canna
5o gr zucchero a velo
50 gr miele
buccia d'arancia grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
90/100 gr cioccolato fondente di ottima qualita',tritato grossolanamente

Preparazione:

In una boule,montate lo zucchero con le uova,aggiungete il miele e l'olio e continuate a mescolare,con un cucchiaio di legno;aggiungete man mano,la farina setacciata,a cui avrete mescolato il lievito.Infine,unite il cioccolato fondente tritato;amalgamate bene il composto e formate i vostri cokies,trasferendoli su una placca foderata di carta forno.Infornate in forno statico,preriscaldato e cuocete a 160/170° per circa 15/18 minuti.Regolatevi sempre con la potenza del vostro forno e buona coccola dolce.

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FILONI DI PANE CASERECCIO CON LIEVITO MADRE RICETTA DI GABRIELE BONCI

2017-03-22T14:39:00.001+01:00

La ricetta di questo pane,gira da moltissimo tempo, in rete...è del mitico Gabriele Bonci,che all'epoca,quando la propose alla prova del cuoco,uso' per meta', farina integrale;io ho usato,al posto della farina integrale,la semola rimacinata di grano duro.

Ingredienti:

500 gr farina tipo 0
500 gr farina di semola
300 gr lievito madre rinfrescato
700 ml acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino da caffe' di miele
1 cucchiaino da caffe' di sale
(io 25 gr.)
*per il metodo di preparazione ed impasto io seguo il mio
che avviene esclusivamente a mano*.Se avete la planetaria,seguite il vostro procedimento.

Preparazione:

Spezzettate il lievito madre,che non serve dire,dev'essere rinfrescato e bello arzillo...in una boule capiente;
aggiungete il miele e circa meta' dell'acqua.
Con le mani sciogliete il lievito e fatto questo,iniziate ad aggiungere la farina,a cui avrete mescolato il sale;
amalgamate bene il composto,unite la restante acqua e farina ed una volta che l'impasto,si stacca dalle pareti della ciotola,trasferitelo sul piano di lavoro e lavoratelo per almeno 20 minuti.Ponetelo in una ciotola unta d'olio,copritela o se ha la chiusura ermetica, chiudetela e ponetela in frigo,per almeno 18/24 ore.Se dovesse passare qualche ora in piu',non compromettera' la riuscita finale.Io, compresa la formatura dei panetti,ho raggiunto le 40 ore. Trascorso il tempo di riposo in frigo,nonostante la ricetta preveda di rovesciare subito l'impasto, sul piano di lavoro,io l'ho tenuto a temperatura ambiente,per almeno due ore.Ho trasferito l'impasto, sul piano di lavoro infarinato

ho allargato la pasta,in una sorta di rettangolo ed ho fatto le pieghe di rinforzo(ho scordato di fotografare questo passaggio)prendendo ciascun angolo e portandolo verso il centro.Ho formato i filoni

e li ho fatti riposare, coperti da una tovaglia ed un telo di plastica per 30'.Ho preriscaldato il forno a 250°per almeno 20'.Ho poi portato la temperatura a 200° ed infornato i filoni sulla mia pietra refrattaria,ponendo un pentolino con dell'acqua,nella parta bassa del forno,per i primi 10' di cottura,per mantenere la giusta umidita' e per permettere al calore,di penetrare e cuocere bene il pane all'interno
(consiglio di www.vivalafocaccia.com).Ho fatto cuocere per circa 35/40'.Regolatevi con la potenza del vostro forno e buon appetito.

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