Receitas Deliciosas

Pãozinho de nó da Palmirinha

2013-04-12T14:28:00.001-03:00

  
Você precisa de:
      
Para o Pão
 2 tabletes de Fermento para pão, 

1 copo de Leite
1 copo de Óleo
5 unidades de  Ovos
1 colher (chá)  de Sal
5 colheres (sopa) de Açúcar
1 kg de Farinha de trigo

Para a Calda
1 xícara de Leite
1 xícara de Açúcar
100 g de Coco ralado








Passos


1
Em uma panela, coloque o leite e o açúcar. Ferva por, aproximadamente, 2 a 3 minutos. Guarde essa calda fria para passar sobre os pãezinhos.


2
Esfarele o fermento em um recipiente e adicione o sal. Dissolva. Acrescente, então, todos os líquidos da receita.


3
Acrescente o açúcar e a farinha, aos poucos. Mexa com uma colher até incorporar os ingredientes.


4
Em seguida, sove a massa com as mãos até que fique lisa, e deixe-a descansar por 20 minutos.


5
Depois disso, enrole cordões com pedaços da massa, como um nhoque. Passe uma ponta por dentro da outra, formando um nó. Coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada, e deixe dobrar de volume. Leve ao forno, preaquecido a 150°C, por 15 a 20 minutos e, a seguir, 180°C a 200°C por mais 10 minutos. Após assar, passe pelo leite e pelo coco ralado.

Frango desossado e recheado do mc koringa

2013-04-12T14:04:00.000-03:00

ingredientes

1 frango inteiro (+/- 2 kg)

Recheio

250 g de filé de peito de frango picados
2 tabletes de caldo de frango esfarelado
100 g de presunto cortado em cubos (1 xícara de chá)
200 g de queijo prato cortado em cubos (1 ½ xícara de chá)
100 g de linguiças calabresas picadas (1/3 xícara de chá)
100 g de azeitonas verdes fatiadas (½ xícara de chá)
50 g de milho verde escorrido (1/3 xícara de chá)
50 g de ervilha fresca (1/3 xícara de chá)
1 linguiça calabresa cortada em 6 tiras

modo de preparo

1°- Em uma tigela, coloque 250 g de filé de peito de frango picados e 2 tabletes de caldo de frango esfarelado e misture bem. Adicione 100 g de presunto cortado em cubos, 200 g de queijo prato cortado em cubos, 100 g de linguiças calabresas picadas, 100 g de azeitonas verdes fatiadas, 50 g de milho verde escorrido e 50 g de ervilha fresca e misture. Coloque esta mistura dentro de um saco plástico.

2°- Coloque a boca do saco plástico dentro do frango pela parte debaixo e com as mãos puxe o saco deixando o recheio dentro do frango. Com uma agulha de culinária e barbante costure o frango.

3° - Em cada coxa coloque 2 tiras de linguiça calabresa e nas asas coloque 1 tira de linguiça calabresa.

4°- Em uma assadeira untada com azeite, coloque o frango recheado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h e 30 minutos ou até o frango dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Cebola Australiana

2013-04-12T13:42:00.000-03:00

ingredientes

1 cebola grande (a maior que encontrar)
1 litro de leite
2 ovos
500g de farinha de rosca
2 colheres de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa de pimenta caiena
2 colheres de sobremesa de pimenta do reino
2 colheres de sobremesa de tomilho

modo de preparo

Pegue a maior cebola que encontrar. Corte fora o lado oposto ao da raiz (passo 1) em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola (quanto mais perto da metade, mais fácil fica). Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente (passo 2).

Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza (passo 3), mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes. Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base.

Para deixá-la em forma de flor solte os gomos da cebola (passo 4), abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).

Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho. Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola (passo 5). Retire o excesso.

Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos (passo 6) e novamente acrescente farinha e retire o excesso (passo 7). Está pronta para fritar.

Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola. Leve ao fogo alto. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos. Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos.

Retire-a. Seque-a com papel toalha (passo 8), e coloque no prato.

Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo (passo 9).

Para terminar (passo 10), coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).

Pão de forma caseiro (Palmirinha Onofre)

2012-11-10T18:45:00.000-02:00

Ingredientes
1 xícara (chá ) de Leite,
2 unidades Ovos,
½ xícara (chá) Óleo,
3 colheres (sopa) Açúcar,
1 colher (café) Sal,
2 tabletes Fermento para pão,
3 xícaras (chá) Farinha de trigo,

Passos

1 No copo do liquidificador, coloque o leite morno, ovos, óleo e o fermento esfarelado. Bata até homogeneizar.

2 Adicione o açúcar e o sal e bata.

3 Adicione a farinha na mistura e mexa até a massa ficar lisa e fazer bolhas grandes.

4 Coloque a massa em uma forma para pão untada e polvilhada de farinha.

5 Espere dobrar de volume e asse em forno preaquecido 150°C por 20 minutos e, em seguida, a 180°C até dourar.

Coxa Cremosa

2012-11-10T18:25:00.000-02:00

Ingredientes

6 a 8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango

½ litro de água

2 caldos de galinha

3 colheres (sopa) de molho inglês

1 cebola inteira

CREME:

1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango

4 gemas

1 e ½ copo (requeijão) de leite

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

PARA EMPANAR:

2 ovos inteiros

2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Fazer

COXAS:

Coloque tudo na panela de pressão e leve ao fogo por 15 minutos

(após pegar pressão)

CREME:

Separe a manteiga e bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Na panela, derreta a manteiga leve tudo ao fogo até ferver. Passe nas coxas de frango ainda quente. Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.

Pêssego em Calda

2012-09-29T14:18:00.001-03:00

Ingredientes

1 kg de pêssego
1 litro de água
½ kg de açúcar

Modo de preparo

1. Descasque os pêssegos. Reserve.
2. Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo por 5 min.
3. Quando a calda levantar fervura, coloque os pêssegos para cozinhar por, aproximadamente, 30 minutos. Atenção, eles devem ﬁcar cozidos, porém ainda ﬁrmes.
4. Despeje os pêssegos em vidros.

Doce de mamão

2012-09-29T14:10:00.002-03:00

Ingredientes

1 kg de mamão verde

4 e ½ xícaras (chá) de açúcar cristal

2 e ½ litros de água
6 cravos-da-índia

Modo de preparo

1. Raspe o mamão, retire as sementes e corte-o em pedaços.

2. Coloque para cozinhar em 1 e ½ litro de água por cerca de 40 minutos. Eles devem ﬁcar macios, porém ﬁrmes. Escorra bem.
3. Faça uma calda com 1 litro de água e o açúcar, deixando ferver por 30 minutos.
4. Acrescente o mamão nessa calda e deixe cozinhar por mais 40 minutos, sem mexer.
5. Depois de pronto, acrescente os cravos. Espere esfriar e guarde em um pote de vidro.

Batata Rostie de Forno

2012-09-24T12:26:00.001-03:00

Ingredientes

750 g de batata Asterix sem casca e ralada no ralo grosso e temperada com sal a gosto
½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
cheiro-verde picado a gosto
½ caixinha de creme de leite
3 palitos de muçarela com 18 cm de comprimento
3 tomates sem sementes picadinhos

Modo de Preparo

1°- Em uma assadeira untada com manteiga, coloque 250 g de batata Asterix ralada e temperada com sal a gosto formando um quadrado com 18 cm de lado e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve a assadeira ao fogo baixo e deixe dourar a batata por 10 minutos formando uma placa. Retire esta placa e faça outras com o restante da batata ralada. Reserve as placas separadas com um papel alumínio.
2°- Coloque em uma frigideira ½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 cebola picadinha e refogue até a cebola murchar. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e refogue bem para a farinha cozinhar. Junte cheiro-verde picado a gosto, ½ caixinha de creme de leite e misture até formar uma massa.
3°- Pegue 1 placa de batata e espalhe uma porção de linguiça refogada (feita acima), no centro da placa coloque 2 colheres (sopa) de tomate picado, por cima do tomate coloque 1 palito de muçarela (18 cm). Enrole a placa de batata, unindo as pontas no mesmo sentido da muçarela formando um rolinho. Faça as outras placas com outros sabores como frango cozido e desfiado, requeijão cremoso, carne moída e refogada ou frios.
4°- Na assadeira, coloque os rolinhos de batata, um ao lado do outro e leve ao forno alto a 200° C por +/- 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida com salada verde.

Bolinho de requeijão

2012-07-24T11:41:00.001-03:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

200g de requeijão duro cortado em cubos

1 ovo batido para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, a margarina e o sal até ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe amornar. Pegue porções da massa com as mãos, abra, coloque cubos de requeijão no meio e feche bem. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Dica: Este requeijão é conhecido como "requeijão do norte", bem parecido com queijo prato, só que bem mais gorduroso.

Bolo de Fubá com Recheio de Chocolate

2012-07-03T14:33:00.000-03:00

INGREDIENTES

Para o bolo

120 g de manteiga sem sal
3 / 4 de xícara de fubá
3 / 4 de xícara de farinha de trigo
1 e 1 / 4 de xícara de açúcar cristal branco
1 / 2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
1 colher de chá de sementes de anis ou de erva-doce
1 /2 xícara de coalhada

Para a calda

450 g de chocolate em barra meio-amargo
1 xícara | 240 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de rum | 15 ml

MODO DE PREPARO

Prepare o bolo e faça o recheio enquanto o bolo assa. Amoleça a manteiga até ficar como uma pomada. Para saber o ponto certo pense em uma manteiga à moda antiga, daquelas que ficavam fora da geladeira em um potinho de vidro que parecia uma galinha.

Coloque o fubá, a farinha, o açúcar, o sal, a erva-doce e o fermento na vasilha da batedeira.
Acrescente a manteiga e os ovos. Bata até obter uma massa homogênea, não demora mais que um minuto.

Junte a coalhada, bata mais um pouco, até a massa absorver o líquido. Não se preocupe em obter uma massa homogenea que o bolo ficará duro.

Transfira a massa para uma forma de canudo no meio untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por 35 minutos no forno médio, 200° C, até dourar e a massa estar cozida.

É importante preparar a calda enquanto o bolo assa, para engrossar à medida que esfria. Derreta o chocolate no banho-maria, acrescente a metade do creme de leite. Coloque o resto do creme de leite gelado em uma tigela, acrescente à mistura de chocolate já morno e o rum.

Retire o bolo da forma e divida-o ao meio depois de frio. Forre com o creme de chocolate e molhe com bastante calda por cima

Esfiha folhada

2012-07-03T13:52:00.000-03:00

Ingredientes

150g de margarina para folhados em temperatura ambiente
1 tablete de fermento fresco (15g)
2 colheres (sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar
1 ovo batido para pincelar

Recheio:

2 xícaras (chá) de presunto ralado
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo

Em uma superfície, abra a margarina entre duas folhas de plástico até ficar bem fina. Divida em 2 partes e leve à geladeira por 20 minutos. Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver. Adicione o restante dos ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea, se preciso adicione mais farinha. Sove bem. Coloque em uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até formar um retângulo grande. Pegue 1 parte da margarina para folhados e coloque no centro do retângulo, dobre as duas extremidades da massa e passe o rolo novamente até formar um retângulo grande. Cubra e leve a massa à geladeira por 30 minutos. Retire e abra novamente repetindo o processo com a margarina para folhados restante. Cubra e leve à geladeira por mais 30 minutos. Retire e abra em uma superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo grande e corte em círculos pequenos. Misture o presunto, a mussarela e o orégano. Coloque porções do recheio sobre os círculos de massa e feche juntando as bordas e formando triângulos. Coloque, uma ao lado da outra, em uma fôrma grande untada, pincele com o ovo batido e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Tempo   2h (+1h20 de geladeira)
Rendimento    44 Unidades
Dificuldade   Médio

Buraco Quente

2012-05-29T23:35:00.001-03:00

ingredientes

Recheio

1 kg de carne moída (ou 750 g de carne moída + 250 g de linguiça fresca picadinha)
1 xícara (chá) de tomate sem sementes picadinho (125 g)
½ xícara (chá) de cebola picadinha (65 g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo prato ralado (120 g)
salsinha picadinha e sal a gosto

Massa

15 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 ½ xícara (chá) de água (360 ml)
½ kg de farinha de trigo (3 ½ xícara de chá)
10 g de sal

modo de preparo

Recheio

1°- Coloque numa tigela 1 kg de carne moída, 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picadinho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 xícara (chá) de queijo prato ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Reserve.

OBS: para fazer o recheio do buraco quente no pão francês, refogue toda a mistura acima até secar toda a água. Depois junte 1 xícara (chá) de molho de tomate, misture, desligue o fogo e coloque dentro do pão. Se quiser, feche o pão com queijo prato ralado a gosto e sirva imediatamente!

Massa

2°- Numa outra tigela coloque 15 g de fermento biológico, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de óleo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione 1 ½ xícara (chá) de água, ½ kg de farinha de trigo e 10 g de sal e misture. Transfira para uma superfície lisa e sove bem até formar uma massa lisa. Modele a massa em formato retangular, coloque a massa num tabuleiro enfarinhado e deixe descansar por no mínimo 1h 30 coberto com um pano umedecido em local protegido de vento. Separe a massa em 4 parte no sentido da largura.

3°- Pegue cada porção de massa e com um rolo abra a massa formando retângulos de 40 cm x 15 centímetros . Coloque 1 ½ xícara (chá) de recheio de carne (reservado acima) no centro da massa no sentido do comprimento sem pressionar e enrole fechando bem. Com uma faca corte o retângulo em 6 partes no sentido do comprimento (+/- 3 cm cada), coloque numa assadeira levemente enfarinhada com a parte fechada para baixo. Com a faca faça 3 cortes superficiais na superfície do pão pincele ovo batido e deixe dobrar de tamanho (+/- 30 minutos).

4°- Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguid

Bolinho de Batata

2012-05-28T22:42:00.000-03:00

Ingredientes

5 unidade(s) de batata ralada(s) grossa(s)

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo

Em uma bacia grande ralar as 5 batatas cruas, misturar as 2 colheres de farinha de trigo, os 2 ovos inteiros, a salsa e cebolinha verde picadas, o sal e 1 colher de fermento até ficar uma massa homogênea. Com uma colher de sopa colocar uma quantidade da massa na fritadeira e fritar com azeite não muito quente até ficarem douradinhos. Servir em porções.

Rendimento: 15 porções

Bolinho de Arroz

2012-05-28T22:29:00.001-03:00

Ingredientes

2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)

1/2 xícara(s) (chá) de leite

2 unidade(s) de ovo

2 colher(es) (sopa) de queijo ralado2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de cheiro-verde
quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca
1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz reservando a farinha de trigo. Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinhas e frite em óleo quente.

Rendimento: 10 porções

Lasanha de berinjela

2012-05-28T14:47:00.004-03:00

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
10 tomates maduros sem sementes em cubos
1/2 colher (chá) de açúcar
Sal e ervas frescas como manjericão, manjerona e orégano a gosto
4 berinjelas médias em fatias de 0,5cm aferventadas
200g de queijo mussarela fatiado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho branco:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite desnatado
5 colheres (sopa) de requeijão light
Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparo

Para o molho branco, dissolva a farinha no leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Misture o requeijão e tempere com sal e noz-moscada e reserve. Para o molho de tomate, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar levemente. Acrescente o tomate, o açúcar e sal a gosto. Cozinhe por 15 minutos ou até encorpar, mexendo de vez em quando. Tempere com as ervas e reserve. Em um refratário médio retangular, intercale camadas de molho de tomate, de berinjela, de queijo e de molho branco, terminando em berinjela e molho branco. Polvilhe com a farinha de rosca e o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Tempo: 1h20 (+10min de descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Flan de maracujá

2012-05-28T13:58:00.001-03:00

Ingredientes

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Polpa de 6 maracujás
1 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Óleo para untar
Polpa de 2 maracujás para decorar

Modo de preparo

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Reserve. Bata as polpas dos maracujás no liquidificador com a água. Retire, passe por uma peneira e despeje novamente no liquidificador. Junte o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida. Bata bem por uns 3 minutos. Despeje o flan em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro, levemente untada com óleo e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva decorado com as polpas de maracujá.

Manjar de chocolate com morangos

2012-05-28T13:42:00.005-03:00

Ingredientes

1 sachê de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200g de chocolate meio amargo derretido
1 caixa de morangos
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria, junte com o leite condensado, o creme de leite e o chocolate derretido e bata no liqüidificador por 5 minutos ou até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma de pudim de 30cm de diâmetro e leve à geladeira por 4 horas. Pique os morangos com o açúcar e reserve. Retire o manjar da geladeira, desenforme e despeje os morangos por cima

Tempo: 1h (+4h de geladeira)

Rendimento: 8 Porções

Dificuldade: Fácil

Arroz de forno à carbonara

2012-05-28T13:28:00.000-03:00

Ingredientes

•250g de bacon em cubos
•1 cebola picada
•1 dente de alho picado
•1 lata de molho de tomate pronto (340g)
•1 xícara (chá) de água
•2 colheres (chá) de sal
•1 colher (café) de pimenta do reino
•4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
•2 ovos
•1 xícara (chá) de leite
•3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
•Margarina para untar
•50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
•3 colheres (sopa) de cheiro verde picado para decorar

Modo de preparo

•Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura.
•Acrescente a cebola, o alho e frite até dourar.
•Adicione o molho de tomate, a água, o sal, a pimenta do reino e cozinhe por 5 minutos.
•Junte o arroz branco cozido e misture bem.
•Transfira para um refratário médio untado.
•Bata os ovos com o leite e despeje sobre o arroz.
•Junte a mussarela, mexa rapidamente, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até secar a mistura de ovos e derreter o queijo.
•Decore com o cheiro verde e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Quibe recheado

2012-05-28T13:25:00.000-03:00

Ingredientes

500g de trigo para quibe
1 litro de água fervente
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
1kg de carne moída
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada
Óleo para fritar

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite
500g de carne moída
1 cubo de caldo de galinha
2 dentes de alho espremidos
1 cebola picada

1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o trigo, a água e deixe descansar por 1 hora ou até secar toda a água. Acrescente os demais ingredientes, amassando bem. Em uma panela, coloque o azeite, a carne e refogue até secar. Junte o caldo de galinha, o alho, a cebola, a salsa, sal, pimenta e refogue por 10 minutos, mexendo bem. Pegue porções de massa na mão, abra formando círculos e coloque o recheio. Feche formando um croquete, afinando nas pontas. Frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar por igual.

Tempo: 2h30 (+1h de descanso)
Rendimento: 100 Unidades
Dificuldade: Médio

Pavê de Chocolate com Maracujá

2012-05-24T16:59:00.006-03:00

ingredientes

200 ml de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar
polpa de 1 maracujá
1 ½ lata de leite condensado (600 g)
1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro (450 g)
1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá (300 ml)
150 g de chocolate meio amargo derretido
150 g de chocolate branco derretido
1 ½ pacote de biscoito doce sem recheio (300 g)

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 200 ml de água, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de açúcar e polpa de 1 maracujá e leve ao fogo médio até engrossar e formar uma geléia. Desligue o fogo e passe esta geléia por uma peneira. Deixe esfriar.

2°- Numa tigela coloque 1 ½ lata de leite condensado, 1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro e 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá e misture bem. Divida este creme em 2 partes iguais. Adicione ao primeiro creme 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. Na outra parte do creme adicione 150 g de chocolate branco derretido e misture bem. Reserve.

3°- Coloque num refratário uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o biscoito uma camada de creme de chocolate meio amargo. Coloque mais uma camada de biscoito, depois o creme de chocolate branco. Faça mais uma camada de biscoito, creme de chocolate meio amargo, biscoito e creme de chocolate branco e leve para gelar por +/- 2 h.
Retire da geladeira cubra com a geléia de maracujá (reservada acima) e sirva em seguida com gotinhas de chocolate imitando sementes de maracujá.

Bolinha de Queijo

2012-05-24T16:43:00.000-03:00

ingredientes

200 g de queijo parmesão ralado na hora (1 e 2/3 xícara de chá)
60 g de farinha de trigo (2 ½ colheres de sopa)
5 g de fermento em pó (½ colher de chá)
2 claras batidas em neve
75 g de queijo prato cortado em cubinhos (com 1,5 cm de lado)
½ xícara (chá) de farinha de rosca

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 200 g de queijo parmesão ralado, 60 g de farinha de trigo, 5 g de fermento em pó, 2 claras batidas em neve e misture bem até formar uma mistura homogênea.

Atenção: se você usar o parmesão ralado de saquinho, use três claras batidas em neve, no lugar de duas.

2°- Pegue ½ colher (sopa rasa) da massa (10 g), faça uma bolinha na palma das mãos, faça uma cavidade e coloque 1 cubinho de queijo prato. Envolva totalmente o cubinho de queijo com a massa e forme uma bolinha. Faça isso com o restante da massa e cubinhos de queijo.

OBS: a massa da bolinha tem que ter uma camada fininha para derreter o queijo.

3°- Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Atenção

o óleo tem que estar, no máximo, à temperatura de 160° C. Se o óleo estiver muito quente, as bolinhas de queijo podem explodir!
você pode congelar as bolinhas empanadas, mas sem fritar. Na hora de fritar, retire do congelador e frite em óleo não muito quente.
se você quiser assar, coloque as bolinhas de queijo no forno pré-aquecido a 180° C por 15 minutos. Não precisa untar a assadeira.

Creme Sensação

2012-04-14T22:11:00.001-03:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
170g de chocolate branco picado
2 xícaras (chá) de morangos picados
2 latas de creme de leite sem soro
170g de chocolate meio amargo picado
Raspas de chocolate ao leite e morangos inteiros a gosto para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e a maisena dissolvida no leite. Leve ao fogo baixo, mexendo, até engrossar. Tire do fogo e misture o chocolate branco picado, mexendo para dissolver no calor do creme. Misture o morango e 1 lata do creme de leite e despeje em um refratário médio e leve à geladeira por 1 hora. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite restante. Espalhe na travessa. Decore com raspas de chocolate e morangos inteiros e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Sorvete Italiano

2012-02-25T15:30:00.000-02:00

Ingredientes

1/2 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

3 ovos (claras e gemas separadas)

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Em uma panela, leve 1/2 xícara (chá) do açúcar ao fogo até virar um caramelo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio com 20cm de diâmetro e reserve. Leve ao fogo o leite, o leite condensado e as gemas peneiradas, mexendo sem parar até engrossar e formar um creme. Em outra panela, coloque o chocolate, a água e deixe ferver. Retire e deixe esfriar. Bata as claras em neve firme, junte o açúcar restante, bata mais um pouco e misture ao creme. Coloque na fôrma reservada a calda de chocolate e o creme. Leve ao congelador por 4 horas ou até ficar bem firme. Desenforme e sirva.

Sorvete de Gelatina

2012-02-25T15:11:00.000-02:00

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina no sabor de sua preferência

Modo de Preparo

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Em seguida, coloque no liqüidificador com o leite condensado e o creme de leite. Bata e coloque para gelar na geladeira por 1 hora. Retire e bata novamente até ficar cremoso. Leve ao congelador por 12 horas e sirva em seguida.

Friturinha de Frango e Mortadela

2012-02-25T14:50:00.000-02:00

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 peitos de frango cozidos e desfiados

150g de mortadela picada

1/4 de xícara (chá) de salsa picada

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, adicione o frango, a mortadela e a salsa e refogue por 5 minutos. Despeje a farinha, misture bem, acrescente o leite, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar, modele bolinhos, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel-toalha. Sirva em seguida acompanhado de maionese de salsa.