tag:blogger.com,1999:blog-18980277864197316402025-06-14T21:56:34.431+07:00รวบรวมสูตรอาหาร เมนูอาหาร วิธีการทำอาหาร กลเม็ด เคล็ดลับการทำอาหาร เมนูอาหารมากมาย ตลอดจนความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารที่เราชื่นชอบ ประวัติและความเป็นมาverjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.comBlogger461125tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-39036611533738833282013-09-27T09:42:00.000+07:002013-09-29T15:09:13.432+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">ส่วนผสมมะละกอทอด</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5frl8kTw0tormX7AMfUQrN5vqexdZOoDcucL10d0Url85Eo2AzlC0k5atfB960Pf8s6d9GvQ9B70tDj4az4V4gVxnekiwuLi888nL4BVBI51XkC76Grg-jMYm7dQHB3UJ_RAWga9mnTPl/s1600/P6142027.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5frl8kTw0tormX7AMfUQrN5vqexdZOoDcucL10d0Url85Eo2AzlC0k5atfB960Pf8s6d9GvQ9B70tDj4az4V4gVxnekiwuLi888nL4BVBI51XkC76Grg-jMYm7dQHB3UJ_RAWga9mnTPl/s200/P6142027.jpg" width="200" /></a> <li>มะละกอขูดเส้น 1 ถ้วยตวง</li> <li>แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมันพืชสำหรับทอด 1-2 ถ้วยตวง</li> <li>น้ำเย็นเล็กน้อย&nbsp;</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">ส่วนผสมส้มตำ</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว 10 ท่อน</li> <li>มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 3 ลูก</li> <li>กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 10 เม็ด</li> <li>พริกขี้หนู 2 เม็ด</li> <li>กระเทียม 4 กลีบ</li> <li>น้ำปลา 3 1/2 ช้อนชา</li> <li>น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนชา</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน ใส่เส้นมะละกอลงคลุกเคล้ากับแป้ง</li> <li>เติมน้ำเย็นลงในแป้งพอแป้งจับตัวกับเส้นมะละกอ</li> <li>ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เส้นมะละกอลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน</li> <li>โขลกพริกขี้หนู กระเทียมพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศโขลกให้พอช้ำๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน</li> <li>จัดมะละกอทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำยำส้มตำ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง เมล็ดมะห่วงหิมพานต์ พร้อมจัดเสิร์ฟ</li> </ol> <b><span style="color: red;">หมายเหตุ</span></b><br />การคลุกแป้งกับเส้นมะละกอไม่ควรคลุกมากหรือน้อยเกินไป จะทำให้ความกรอบของเส้นมะละกอ<br /><br /> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-6348882899605519422013-09-27T09:39:00.000+07:002013-09-29T15:09:13.445+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG2q5QSjpD-RLEldtPdhtGAMcHaYvNTNWm-ji_NwqPSxb5RfhIHMnKfIwez_i-zviDNrMwqhTcq2_XsVlh8ZfQ5-3zXjYXV1Ua3j177UP5v0bDigMaig1vFrIoUjIOOKhxDBpcGrdXIfXF/s1600/201110075092830.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="135" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG2q5QSjpD-RLEldtPdhtGAMcHaYvNTNWm-ji_NwqPSxb5RfhIHMnKfIwez_i-zviDNrMwqhTcq2_XsVlh8ZfQ5-3zXjYXV1Ua3j177UP5v0bDigMaig1vFrIoUjIOOKhxDBpcGrdXIfXF/s200/201110075092830.jpg" width="200" /></a> <li>เนื้อวัว เนื้อสันติดมัน หนาชิ้นละ 3 มม. 300 กรัม</li> <li>ต้นหอมญี่ปุ่น (ต้นใหญ่) 1 ต้น</li> <li>งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา</li> <li>พริกซอย เล็กน้อย</li> <li>น้ำมัน&nbsp;</li> <li>น้ำส้มสายชู (ญี่ปุ่น) 3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>มิริน 3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ</li> </ul> <b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><ol style="text-align: left;"> <li>หั่นเนื้อเป็นชิ้น ชิ้นละประมาณ 3 ซม.</li> <li>ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด คนให้เข้ากัน</li> <li>ตั้งกระทะแบนใส่น้ำมันเล้กน้อย นำเนื้อลงย่าง เทส่วนผสมของเครื่องปรุงลงไป กลับเนื้อให้สุกเกรียมเล็กน้อยทั้ง 2 ด้าน ระวังอย่าให้ไหม้</li> <li>หั่นต้นหอม ใช้ส่วนก้าน เป็นท่อนลงบนกระทะพร้อมกับเนื้อให้พอเกรียมเล็กน้อย</li> <li>จัดเนื้อและต้นหอมลงจาน ราดน้ำซอสที่เหลือในกระทะลงไป โรยงาขาวและพริกซอย</li> </ol> <br /> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-2068183999177340442013-09-27T09:35:00.001+07:002013-09-29T15:09:13.425+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL0WXGagl4NOMOQSeJdKJLQr26RYdI3r63TsKXtZb7l0875VEQwIat9W477MLoQ3zSv2obqNsJSPHuhC7FyMOBP2FTq2PzvTS7XqCPyNjRdr39TNa63ug5DIDgD2ZRb9vYBH0AfXHfLmvK/s1600/52669.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL0WXGagl4NOMOQSeJdKJLQr26RYdI3r63TsKXtZb7l0875VEQwIat9W477MLoQ3zSv2obqNsJSPHuhC7FyMOBP2FTq2PzvTS7XqCPyNjRdr39TNa63ug5DIDgD2ZRb9vYBH0AfXHfLmvK/s320/52669.jpg" width="212" /></a></div> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1/2 ถ้วย</li> <li>ข่าหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ตะไคร้หั่นฝอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>มะพร้าวขูดคั่วให้เหลือง 1/2 ถ้วย</li> <li>หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย</li> <li>น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย</li> <li>น้ำปลา 1/2 ถ้วย</li> <li>กะปิห่อใบตองเผา 2 ช้อนชา</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>โขลกข่า ตะไคร้ หอมแดง ให้และเอียด ใส่กะปิโขลกเข้าด้วยกัน ใส่น้ำปลา น้ำตาล และเครื่องที่โขลกลงในหม้อ ตั้งไฟ เคี่ยวพอเหนียว ใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว เคี่ยวต่อให้ค้น ยกลง ตักใสถ้วย</li> <li>จัดเสิร์ฟ ให้จัดเครื่องเมี่ยงแต่ละอย่างลงในถ้วยเล็กพร้อมกับใบชะพลูล้างสะอาด และน้ำเมี่ยง เพื่อให้แต่ละคนจัดเมี่ยงกินกันเอง</li> </ol> <br /> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-14085567861972955222013-09-27T09:33:00.000+07:002013-09-29T15:09:13.422+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">เครื่องปรุง</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwVP6ZP4s4ckeNyCXmmaD3v43uhwtxGpHyVqmKsIhAj4NFSUrXF7C8evlqIxXyiQ00e1jIpQGcwHPtUocSY92U5ba0M5r7NcO7E6O7bLxIaLgbTK9WPoJVuQ9vWvUvddeB9ZnzAKrRAC6K/s1600/_.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwVP6ZP4s4ckeNyCXmmaD3v43uhwtxGpHyVqmKsIhAj4NFSUrXF7C8evlqIxXyiQ00e1jIpQGcwHPtUocSY92U5ba0M5r7NcO7E6O7bLxIaLgbTK9WPoJVuQ9vWvUvddeB9ZnzAKrRAC6K/s320/_.jpg" width="320" /></a> <li>เนื้อหมูติดกระดูก (พ็อคชอพ) 1 ชิ้น</li> <li>น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>แครอท 1/2 หัว</li> <li>บร็อกโคลี 3-4 ช่อ</li> <li>ถั่วหวาน 5 ฝัก</li> <li>พาร์สเล่สับ 1 ช้อนชา</li> <li>พริกไทยป่น, เกลือป่น เล็กน้อย</li> <li>ผักสลัดตามชอบ&nbsp;</li> <li>บราวน์ซอส&nbsp;</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ลวกแครอท บร็อกโคลี ถั่วหวาน พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำลงผัดกับน้ำมันมะกอก ตักขึ้น</li> <li>โรยเกลือป่น พริกไทยป่น พาร์สเลสับบนชิ้นหมู นำลงกริลล์ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอสุกตักขึ้น</li> <li>จัดเสิร์ฟคู่กับผักลวกน้ำมันมะกอก ผักสลัด ราดด้วยบราวน์ซอส</li> </ol> <br /><b><span style="color: red;">ส่วนผสมบราวน์ซอส</span></b> (Brown Sauce)<br /><ul style="text-align: left;"> <li>กระดูกวัว - เศษเนื้อวัว 1 กิโลกรัม</li> <li>น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง</li> <li>หอมใหญ่สับหยาบ 1/2 ถ้วยตวง</li> <li>แครอทสับหยาย 1/2 ถ้วยตวง</li> <li>ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งสับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง</li> <li>ก้านผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>โรสแมรี่ 1 ช้อนชา</li> <li>ใบกระวาน 3-4 ใบ</li> <li>ไทม์ 1/2 ช้อนชา</li> <li>น้ำสต๊อกสีน้ำตาล 10 ถ้วยตวง</li> <li>ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เกลือป่น&nbsp;</li> <li>พริกไทยป่น&nbsp;</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>อบกระดูกวัวและเศษเนื้อวัวให้เหลืองเข้มเป็นสีน้ำตาล</li> <li>ผัดหอมใหญ่ แครอท ก้านขึ้นฉ่ายและก้านผักชีฝรั่งกับน้ำมันพืช พอผักเริ่มนิ่มใส่แผ้งสาลีผัดด้วยไฟอ่อนให้แป้งเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นผัดต่อจนกระทั่งแห้งและมีสีน้ำตาลเข้มขึ้น ใส่พริกไทยดำ โรสแมรี่ ใบกระวาน ไทม์ กระดูกวัวและเศษเนื้อวัวที่อบไว้ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกเคี่ยวต่อจนกระทั่งงวดเหลือประมาณ 2 1/2 -3 ถ้วยตวง ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำซอส จะได้ซอสสีน้ำตาลข้นๆ</li> <li>นำซอสที่ได้ขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่นและครีมข้น</li> <li>จัดเสิร์ฟกับสเต็กหมู</li> </ol> <br />ที่มา :: นิตยสาร แม่บ้าน</div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-68601284892791529852013-09-27T09:23:00.001+07:002013-09-29T15:09:13.448+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi62Fo0JA1eYdfoBjaYH_LjJDB9hCUZcTUsQT9o8ZfRERY0as6yWVt7u5YxjNOb6IWqEQiTO2HSbZr33_6ulnK5ImVRaAyq31VTil1TwQkM0BCxrz6xeBz9-5br46LetuFy3kT-oFUEuC3L/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi62Fo0JA1eYdfoBjaYH_LjJDB9hCUZcTUsQT9o8ZfRERY0as6yWVt7u5YxjNOb6IWqEQiTO2HSbZr33_6ulnK5ImVRaAyq31VTil1TwQkM0BCxrz6xeBz9-5br46LetuFy3kT-oFUEuC3L/s1600/images.jpg" /></a></div> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>ฟองเต้าหู้แผ่น 500 กรัม</li> <li>หน่อไม้ 300 กรัม</li> <li>แครอท 300 กรัม</li> <li>พริกหยวก 300 กรัม</li> <li>เห็ดหอม 300 กรัม</li> <li>มันแกว 300 กรัม</li> <li>น้ำมัน 20 กรัม</li> <li>ผักกาด 300 กรัม</li> <li>เกลือ พริกไทยขาว&nbsp;</li> <li>ซีอิ๋วขาว&nbsp;</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">ส่วนผสมซอส</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>น้ำมันหอย 50 กรัม</li> <li>ซีอิ๊วขาว 50 กรัม</li> <li>ผงปรุงรส 10 กรัม</li> <li>ต้นหอม 20 กรัม</li> <li>เหล้าจีน 50 กรัม</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ตั้งกระทะกับน้ำมันพอร้อน ใส่หน่อไม้ เห็ดหอม แครอท พริกหยวก มันแกว&nbsp;</li> <li>ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซีอิ๋วขาว แล้วผัดให้เข้ากัน พักไว้</li> <li>นำเครื่องที่ผัดมาม้วนในฟองเต้าหู้แผ่นให้แน่น</li> <li>นำไปนึ่งกับผักกาด พักไว้</li> </ol> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำซอส</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ส่วนผสมของซอส แล้วเคี่ยวจนได้ที่</li> <li>ยกเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้สอดไส</li> </ol> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-72427351208569824682013-09-27T09:20:00.000+07:002013-09-29T15:09:13.451+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGn1xhW44nu5q0jmPSxgWdjiMGH5D7ru4lEI1CSwLfhkYuQ6NVetqQ6_mEULL7kV1yueJfcdRKARj_b4xXUuO7iIrHF32FwJahB6Tos_bOCP0yI_tUn5eeYoP_QLzM045MXF_cvgc89ee-/s1600/1241286152.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGn1xhW44nu5q0jmPSxgWdjiMGH5D7ru4lEI1CSwLfhkYuQ6NVetqQ6_mEULL7kV1yueJfcdRKARj_b4xXUuO7iIrHF32FwJahB6Tos_bOCP0yI_tUn5eeYoP_QLzM045MXF_cvgc89ee-/s200/1241286152.jpg" width="200" /></a></div> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>ชีสคาร์ฟหั่นเป็นลูกเต๋า 1/3 ถ้วยตวง&nbsp;</li> <li>แฮมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วยตวง&nbsp;</li> <li>ถั่วแขกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกพอสุก 1/3 ถ้วยตวง&nbsp;</li> <li>แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มสุก 1/3 ถ้วยตวง&nbsp;</li> <li>มันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มสุก 1/3 ถ้วยตวง&nbsp;</li> <li>หอมใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดพอสุก 1/3 ถ้วยตวง&nbsp;</li> <li>ขนมปังแผ่นหั่นหรือฉีก 1 แถว&nbsp;</li> <li>น้ำมันพืชสำหรับทอด&nbsp;</li> <li>เนย&nbsp;</li> <li>ซอสพริกทาบัสโก้&nbsp;</li> <li>แป้งสาลี&nbsp;</li> <li>เกลือ/พริกไทย&nbsp;</li> <li>นมสด&nbsp;</li> <li>ชีสขูด</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ตั้งกระทะใส่เนยและแป้งสาลี ผัดแป้งให้สุกแต่ไม่เหลืองเรียกว่า Roux ใส่นมสดลงไปทีเดียว ทั้งหมด คนด้วยไม้ตีไข่จนกระทั่งซอสข้น ใส่ชีสลงไปคนให้เข้ากัน&nbsp;</li> <li>ใส่แฮม ถั่วแขก แครอท มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และชีสเข้าด้วยกัน&nbsp;</li> <li>ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซอสทาบัสโก้ ชิมรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ ยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น&nbsp;</li> <li>ตักส่วนผสมที่อยู่ในกระทะที่เย็นแล้ว 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ ลงไปใส่ในถาด ที่มีขนมปังที่ฉีก หรือ หั่น แล้วเอาขนมปังมาโปะและห่อหุ้มส่วนผสมของโครเก็ตใช้อุ้งมือประกบให้ส่วนผสมเป็น ก้อนกลม ๆ แน่นและไม่หลุดเมื่อเรียบร้อยแล้วนำไปพักไว้ในถาด ใส่ตู้เย็น</li> <li>เมื่อจะรับประทาน นำกระทะใส่น้ำมันมาก ๆ ตั้งไฟร้อนปานกลาง แล้วนำโครเก็ตที่อยู่ในตู้เย็น มาทอดจนกระทั่งเหลืองและกรอบ ตักออกจากน้ำมันและวางลงบนกระดาษซับมัน เสิร์ฟร้อน ๆ รับประทานกับสลัด</li> </ol> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-4781540669616366972013-09-27T09:18:00.000+07:002013-09-29T15:09:13.438+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgputg1WFF7rNp937rOMooQrAtdh7eizDvowFFDZo3QB9MeC5ZwqlA7arsVe3qOd_1YxxIZQv030lk9YAbJv2vuLbZUfTcCsJXkyVowJtSNTk_QA2pVnWe2YrxSdroPinIxsPGQ2Ca_LY5/s1600/121-cuisine-menu6.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgputg1WFF7rNp937rOMooQrAtdh7eizDvowFFDZo3QB9MeC5ZwqlA7arsVe3qOd_1YxxIZQv030lk9YAbJv2vuLbZUfTcCsJXkyVowJtSNTk_QA2pVnWe2YrxSdroPinIxsPGQ2Ca_LY5/s1600/121-cuisine-menu6.jpg" /></a> <li>มะพร้าว 600 กรัม</li> <li>เต้าหู้แข็งสีขาว 2 แผ่น</li> <li>ต้นกุยช่าย 10 ต้น</li> <li>น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง</li> <li>กุ้งสด 400 กรัม</li> <li>ถั่วงอก 500 กรัม</li> <li>เส้นหมี่ชนิดแห้ง 500 กรัม</li> <li>เนื้อหมู 300 กรัม</li> <li>เต้าเจี้ยวดำ 1/2 ถ้วยตวง</li> <li>พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด</li> <li>น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ไข่เป็ด 1 ฟอง</li> <li>หอมแดงหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง</li> <li>ผักชี 1 ต้น</li> <li>น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วยตวง</li> <li>ผักสด (หัวปลี ใบบัวบก มะนาว)</li> <li>พริกป่น</li> <li><br /></li> </ul> <b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 5 ถ้วยตวง</li> <li>กรอกไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วม้วนหั่นฝอย</li> <li>ล้างเนื้อหมูให้สะอาดหั่นชิ้นโตพอควร</li> <li>ล้างกุ้ง ปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงไส้ดำออก</li> <li>หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โตและยาวพอควร</li> <li>โขลกหัวหอมและเต้าเจี้ยวให้ละเอียด</li> <li>ล้างถั่วงอก เด็ดรากไว้รับประทานสด 1 ส่วน ส่วนที่เหลือเก็บไว้สำหรับผัด</li> <li>ล้างต้นกุยช่าย ตัดเหนือโคนขาวขึ้นไปสักประมาณ 2 1/2 นิ้ว ไว้รับประทานสด ส่วนที่เหลือตัดเป็นท่อนยาวประมาณ 1/2 นิ้ว ไว้สำหรับผัด</li> <li>ล้างผักชีเด็ดเป็นใบๆ ไว้สำหรับแต่งหน้า</li> <li>เด็ดขั้วพริก ล้างแล้วหั่นฝอยไว้สำหรับแต่งหน้า</li> <li>ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เส้นหมี่ลงไปลวกพอนิ่ม ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำหรือจะแช่น้ำให้นิ่ม แล้วเทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ</li> <li>เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่หอมแดงที่โขลกไว้ผัดจนหอม ใส่หมูกุ้ง เต้าหู้ ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ซอสมะเขือเทศ พริกป่น ชิมรส เมื่อรสดีแล้วตักพักไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับราดหน้า ส่วนที่เหลือใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้งหนึ่ง พอรสดีแล้วใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำปรุงที่แบ่งไว้ แต่งหน้าด้วยไข่หั่นฝอย ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง รับประทานกับผักสด เช่น ถั่วงอก หัวปลีต้นกุยช่าย ใบบัวบกและมะนาว</li> </ol> <br /> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-56778567756836390522013-09-27T09:09:00.001+07:002013-09-29T15:09:13.442+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuy_Lq3whjen79bPAU8Iy4GzrZO_inlHPjN8g2lcAOtfz30g8wnNnk7xzg99bMibXul75Ppnk1Zs657lPyaaF-MTwkVaU6MT1K4sxNjh_ZVvlFzz6sCd7ddpEkYJpL-GEHEhyphenhyphenIx5zDPWmO/s1600/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%AA.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuy_Lq3whjen79bPAU8Iy4GzrZO_inlHPjN8g2lcAOtfz30g8wnNnk7xzg99bMibXul75Ppnk1Zs657lPyaaF-MTwkVaU6MT1K4sxNjh_ZVvlFzz6sCd7ddpEkYJpL-GEHEhyphenhyphenIx5zDPWmO/s320/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%AA.jpg" width="320" /></a> <li>ปลาเก๋าขนาดใหญ่ 1 ตัว</li> <li>พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง</li> <li>กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอดปลา 1 ถ้วย</li> <li>คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ 1/4 ถ้วย</li> <li>ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ขอดเกล็ดปลา ควักเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ใช้มีดบั้งแต่พองาม</li> <li>นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม ใส่ครกโขลกพอแหลก</li> <li>ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ทอดปลาให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน</li> <li>ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกเอาไว้ ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยตามลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม</li> <li>ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียกข้นๆ เสร็จแล้วนำไปราดบนตัวปลา โรยหน้าด้วยคึ่นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ</li> </ol> <br /> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-44426436639991834542013-09-27T09:07:00.000+07:002013-09-29T15:09:13.435+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSV9ml7swoDl_0L3hheOH1uVFoi_8ltsBVrgi3AIE4TAFcoGsutzCnQnItaN7IdkFnR3YLBuyc3ic6crEjSzXfsOm0IymX_NuhtxphKqQ3TzEotz4JKbDkw6Bww7SnWeYU_clctr-PeM6f/s1600/DSCN1966_resize.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSV9ml7swoDl_0L3hheOH1uVFoi_8ltsBVrgi3AIE4TAFcoGsutzCnQnItaN7IdkFnR3YLBuyc3ic6crEjSzXfsOm0IymX_NuhtxphKqQ3TzEotz4JKbDkw6Bww7SnWeYU_clctr-PeM6f/s320/DSCN1966_resize.jpg" width="320" /></a></div> <b><span style="color: red;">เครื่องปรุง&nbsp;</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>หมูเนื้อแดงติดมันเล็กน้อย 500 กรัม</li> <li>ผงหมูแดงปรุงสำเร็จ 1 ซอง</li> <li>น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ต้นหอมตัดสั้น 5 ต้น</li> <li>แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น&nbsp;</li> <li>ผักชีเด็ดเป็นช่อ 1/4 ถ้วย</li> <li>ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง</li> <li>ข้าวสวย 5 ถ้วย</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">ส่วนผสมน้ำหมูแดง</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>กระดูกสำหรับต้มน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>งาขาวคั่วให้หอม 1/2 ถ้วย</li> <li>แป้งมันละลายน้ำ 1/4 ถ้วย</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">เครื่องปรุง</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>ซีอิ๊วดำ พริกชี้ฟ้าดองน้ำส้ม</li> </ul> <b><span style="color: red;"><br />วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ล้างเนื้อหมูแดงให้สะอาด หมักกับผงปรุงรสหมูแดง กระเทียม น้ำผึ้ง น้ำมันงา เหล้าจีน คนส่วนผสมน้ำหมักให้เข้ากัน หมักหมูทิ้งไว้ประมาณ 30 - 45 นาที</li> <li>นำหมูที่หมักไว้แล้วไปย่างด้วยไฟกลาง ขณะย่างพรมด้วยน้ำหมักหมูไปด้วย ย่างพอให้ข้างในสุกฉ่ำน้ำ ผิวนอกพอเกรียมสวย พักไว้</li> <li>ปอกเปลือกไข่ต้มให้สะอาด ล้างน้ำอีกครั้ง ผ่าเป็น 4 ส่วนด้วยด้ายขึงตึง</li> <li>ล้างกระดูกให้สะอาด ใส่หม้อน้ำแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นำขึ้นตั้งไฟอ่อน พอเดือดเคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที จึงช้อนกระดูกออก</li> <li>ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ซอสมะเขือเทศ คนให้ส่วนผสมละลาย ชิมรสดูให้ออกหวาน เค็มตามชอบ</li> <li>ละลายแป้งมันกับน้ำสะอาด เทลงขณะน้ำราดเดือดจัด คนให้น้ำราดออกข้นเหนียว ใส่น้ำมันงาลอยหน้าลงโรยงาคั่วคนให้เข้ากัน</li> </ol> <br />เวลาเสิร์ฟ ตักข้าวสวยใส่จาน หั่นหมูแดงที่ย่างสุกวางบนข้าว ไข่ต้มผ่าซีก เรียงแตงกวาฝานลงด้านข้าง ราดหน้าด้วยน้ำหมูแดง โรยผักชีเด็ดเป็นช่อตกแต่งให้สวย เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมและซีอิ๊วดำ พริกน้ำส้ม</div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-29807179896141548792013-09-27T09:02:00.000+07:002013-09-29T15:09:13.428+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPWDMmLNp6reKSDOaXbqZQWzeJcV7uDuWBIq5DPK_cFZUL1c8uLT_1EhKLmOMvo3uL8JAl2eg4hGXsP_cz8Z7QZWqDnRQyEAd3kfoa6YizAt0ItEAZ2e6chGHj-KVT5VYHi4bImf3DFub_/s1600/081226F7S0875.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPWDMmLNp6reKSDOaXbqZQWzeJcV7uDuWBIq5DPK_cFZUL1c8uLT_1EhKLmOMvo3uL8JAl2eg4hGXsP_cz8Z7QZWqDnRQyEAd3kfoa6YizAt0ItEAZ2e6chGHj-KVT5VYHi4bImf3DFub_/s320/081226F7S0875.jpg" width="320" /></a></div> <b><span style="color: red;">เครื่องปรุง</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>สะโพกไก่ 5 ชิ้น</li> <li>กะทิ 1 กระป๋อง</li> <li>น้ำพริกแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>มันฝรั่ง 2 หัว</li> <li>หอมหัวใหญ่ ? หัว</li> <li>ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ? ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำเปล่า 1 ถ้วย</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ปลอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พักไว้</li> <li>ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แบ่งครึ่ง แล้วซอยหยาบๆ พักไว้</li> <li>นำหัวกะทิประมาณ 1 ถ้วยใส่ลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง พอกะทิเริ่มเดือดให้ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไป คนให้เข้ากัน</li> <li>เคี่ยวไปซักพักจนกะทิแตกมัน (คนเป็นระยะ อย่าให้ไหม้) จึงใส่สะโพกไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงไป&nbsp;</li> <li>รอให้สะโพกไก่สุกทั้งสองด้านจึงใส่กะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน</li> <li>เคี่ยวสะโพกไก่ที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 15 นาที จึงใส่มันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้ลงไป</li> <li>เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันแล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย</li> <li>คนให้ทั่ว ชิมรสตามชอบแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที จนมันฝรั่งเริ่มนิ่มและสะโพกไก่เปื่อยได้ที่ก็ปิดเตาและยกลงได้</li> </ol> <br /> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-6013671771302439542013-09-26T10:48:00.007+07:002013-09-27T02:00:24.220+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b> (สำหรับ 5 ที่)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwuKT6IKGJnwfgnytPefCgb7sS-aew6btkQfp8r8rVetf-98Dcg3VLpscH6GgviUgdI0O5a4J3Wz2C2T8DowAbIxwYnWUGGSZJd1cNojDdIGYgWbyLB_AbxVsrK5E6PbDZU4UbvVYGe9me/s1600/mheejakapat1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwuKT6IKGJnwfgnytPefCgb7sS-aew6btkQfp8r8rVetf-98Dcg3VLpscH6GgviUgdI0O5a4J3Wz2C2T8DowAbIxwYnWUGGSZJd1cNojDdIGYgWbyLB_AbxVsrK5E6PbDZU4UbvVYGe9me/s320/mheejakapat1.jpg" width="213" /></a></div> <br /><ul style="text-align: left;"> <li>ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ&nbsp;</li> <li>น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วยตวง</li> <li>เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นพอคำ ? ถ้วยตวง</li> <li>แครอทหั่นเส้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง</li> <li>เส้นหมี่ซั่วต้มสุก 2 ถ้วยตวง</li> <li>หน่อไม้ฝรั่ง 1/2 ถ้วยตวง</li> <li>น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>พริกไทยป่น 1 ช้อนชา</li> </ul> <div> <br /><br /><b><span style="color: red;">ขั้นตอนการทำ</span></b>: ใส่น้ำมันพืชลงกระทะ ตามด้วย เห็ดหอมลงไป ผัดพอมีกลิ่นหอมเติมซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดพอเข้ากัน จากนั้นใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ อีก 1 ช้อนโต๊ะผัดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่แครอท หน่อไม้ฝรั่ง และกะหล่ำปลีลงไปผัดพอสุกยกลงใส่จานพร้อมรับประทาน</div> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-60791869234483403212013-09-26T10:47:00.000+07:002013-09-27T02:00:24.228+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWy-b15MeW7ICjLxriZ4vcsApa7ysaSqieltXn29JHhRw8OE6fc3k2SDUE36J3doeKTRYugtLRIUkDB7sfOU_6xcqoMTcq-aKxfBNzf3pWzR7FelMrnJFoPxuVLtwzjQrqdtnA_HdtMF2m/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWy-b15MeW7ICjLxriZ4vcsApa7ysaSqieltXn29JHhRw8OE6fc3k2SDUE36J3doeKTRYugtLRIUkDB7sfOU_6xcqoMTcq-aKxfBNzf3pWzR7FelMrnJFoPxuVLtwzjQrqdtnA_HdtMF2m/s1600/images.jpg" /></a></div> <b><span style="color: red;">ผงชูรส</span></b>เป็นสิ่งที่ช่วยเสริมรสชาติของ อาหารอย่างมีประสิทธิภาพมานานเกือบ ศตวรรษ องค์ประกอบหลักของผงชูรส คือ กรดอะมิโน ที่มีชื่อว่า "กรดกลูตามิก" หรือ "กลูตาเมต" ซึ่งเป็นส่วนประกอบตามธรรม-ชาติที่พบได้ในอาหารแทบทุกชนิด เราจะมา ทำความรู้จักกับผงชูรสให้มากขึ้นอย่างถูก ต้อง รวมไปถึงวิธีใช้ผงชูรสในการปรุงอาหาร อย่างเหมาะสมอีกด้วย<br /><br /><b><span style="color: red;">ผงชูรสผลิตจากอะไร</span></b><br />ผงชูรสผลิตจากกระบวนการหมักเช่น เดียวกับเบียร์ น้ำส้มสายชู หรือโยเกิร์ต โดย กระบวนการผลิตจะเริ่มต้นจากการหมักกาก น้ำตาลจากอ้อย หรือน้ำตาลจากแป้งมัน สำปะหลัง ซึ่งเป็นวัตถุดิบธรรมชาติโดยผลิต ภัณฑ์สุดท้ายที่ได้จะเป็นผลึกขาวบริสุทธิ์ ละลายน้ำได้ง่าย และเข้ากับอาหารได้ทุก ชนิด<br /><br /><b><span style="color: red;">จะใช้ผงชูรสในการปรุงอาหารอย่างไร</span></b><br />ผงชูรสจะช่วยเสริมรสชาติของอาหาร หลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือผัก โดยจะช่วยให้อาหารมี รสชาติเด่นชัดขึ้น อาหารจำพวกซุป แกงจืด เกรวี่สำหรับราดสเต็ก น้ำจิ้มต่างๆ ก็เป็น ตัวอย่างของอาหารที่มีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น เมื่อเติมผงชูรสในปริมาณที่เหมาะสม ผงชูรส เป็นสารปรุงแต่งรสอาหารที่ใช้ได้อย่างปลอด ภัย และจะเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเค็มและ เปรี้ยว แต่จะมีผลน้อยมากเมื่อเติมในอาหาร รสหวานและขม การเติมผงชูรสลงในอาหาร ก็คล้ายกับ การเติมเครื่องปรุงรสทั่วๆ ไป เช่น เกลือ น้ำตาล และพริกไทย โดยปริมาณ การใช้ผงชูรสอย่างเหมาะสมจะอยู่ในระดับ เดียวกับปริมาณกลูตาเมตในอาหารธรรมชาติ คือ 0.1 - 0.8% ของอาหาร หรืออาจกล่าวได้ ว่าประมาณผงชูรส 1 ช้อนชาเหมาะที่จะใช้ใน การปรุงอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หรือ ปรุงอาหารจำพวกผักและซุปหรือแกงจืด 1 หม้อ สำหรับเสิร์ฟ 4 - 6 ที่<br /><br />นอกจากนี้ผงชูรสเองก็มีคุณสมบัติจำกัด ตัวเองในด้านรสชาติเช่นเดียวกับเกลือ พริก ไทย และน้ำส้มสายชู การใช้สารปรุงรส เหล่านี้เกินกว่าปริมาณ ที่เหมาะสมจะไม่ ช่วยให้รสชาติดของอาหารดีขึ้น เห็นได้จาก การใส่เกลือหรือพริกไทยในอาหารในปริมาณ ที่มากเกินไป ก็จะทำให้อาหารเค็มเกินไป มี รสชาติไม่เป็นที่ปรารถนา<br /><br />ซึ่งเมื่อมาพิจารณาปริมาณกลูตาเมตที่ เติมลงไปในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติแล้ว จะ พบว่ามีปริมาณเพียงเล็กน้อย เมื่อเทียบกับ ปริมาณกลูตาเมตทั้งหมดที่เราได้รับในแต่ละ วัน โดยเฉลี่ยมนุษย์จะได้รับกลูตาเมตจาก อาหารโปรตีน 10 กรัม และกลูตาเมตอิสระ อีกกว่า 1 กรัมต่อวัน นอกจากนี้ร่างกายยัง สามารถสร้างกลูตาเมตอิสระได้เอง เพื่อใช้ ในระบบอื่นๆ อีกวันละ 50 กรัม แต่กลูตาเมต ที่ได้รับจากการเติมผงชูรสลงในอาหารจะอยู่ ที่ 1.5 กรัมหรือ 0.1 ช้อนโต๊ะ / คน / วันเท่านั้น<br /><br /><b><span style="color: red;">ผงชูรสกับนิวคลีโอไทด์</span></b><br />นอกจากกลูตาเมตเป็นสารให้รสชาติที่มี ในธรรมชาติแล้วในเห็ดหอม เนื้อสัตว์ ปลา และกุ้งนั้น ก็ยังมีสารที่ให้รสของอูมามิอีก กลุ่มหนึ่งที่มีชื่อว่า นิวคลีโอไทด์อยู่ด้วย สาร ในกลุ่มนี้ได้แก่ อิโนซิเนต (Inosimate) และ กัวนิเลต (Guanylate) และเมื่อลองนึกถึงราย การอาหารที่เราคุ้นเคย เช่น ผัดผักคะน้ากับ ปลาเค็ม ผัดผักกระเฉดใส่หมูกรอบ ผัดผักกาดขาวใส่เห็ดหอม หรือพิซซ่าซึ่งมีมะเขือ เทศกับชีส ที่หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมการ จับคู่ของผักกับเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารจึง ทำให้เกิดรสชาติอร่อยที่เราชื่นชอบได้คำตอบ ก็คือ จากความชาญฉลาดในการปรุงอาหาร ของบรรดาพ่อครัวแม่ครัว ในการจัดคู่ผักที่ เป็นแหล่งของนิวคลีโอไทด์เพื่อช่วยให้อาหาร มีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้นนั่นเอง จะเห็นได้ว่า อัตราส่วนที่เหมาะสมของอาหารที่เป็นแหล่ง ของกลูตาเมตและนิวคลีโอไทด์จะช่วยให้ อาหารมีรสชาติดีกว่า เมื่อมีอาหารดังกล่าว อย่างใดอย่างหนึ่ง</div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-67061455101237346452013-09-26T10:44:00.000+07:002013-09-27T02:00:24.236+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD502KwiG3P8gQ5u3ngqYSHbqZx8arcoXOPGE23tg6N7gNyJ-BnnFPy-yovdLYpwXrfEZTb7POGAEECLaHXqm8O6ngY3wYJaX4_0Vm7cjZy396iNCafMFWCPkWlIPvga6_1522-pKK1B8a/s1600/f14.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="171" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD502KwiG3P8gQ5u3ngqYSHbqZx8arcoXOPGE23tg6N7gNyJ-BnnFPy-yovdLYpwXrfEZTb7POGAEECLaHXqm8O6ngY3wYJaX4_0Vm7cjZy396iNCafMFWCPkWlIPvga6_1522-pKK1B8a/s200/f14.jpg" width="200" /></a> <li>ขนมปัง 6 แผ่น</li> <li>กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังเอาไส้ดำออก สับละเอียด 100 กรัม</li> <li>หมูสับละเอียด 100 กรัม</li> <li>ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เกลือ 1/2 ช้อนชา</li> <li>พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา</li> <li>เหล้าจีน 1 ช้อนชา</li> <li>น้ำมันงา 2 ช้อนชา</li> <li>น้ำขิงคั้น 1/2 ช้อนชา</li> <li>ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา</li> <li>ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนชา</li> <li>น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา</li> </ul> <b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ผึ่งขนมปังให้แห้ง ตัดขอบแข็งๆ ออก</li> <li>นำกุ้ง เนื้อหมู ผสมรวมกัน ใส่ไข่ขาว แป้งข้าวโพด เกลือ พริกไทย เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำขิง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสแม็กกี้ คนให้เข้ากัน</li> <li>นำเนื้อกุ้งที่ผสมแล้ววางบนขนมปัง ก่อนนำไปทอด</li> <li>นำน้ำมันใส่กะทะ พอน้ำมันร้อน นำขนมปังลงทอดโดยวางคว่ำหน้าขนมปังลง ทอดให้เหลืองทอง วางบนกระดาษซับน้ำมัน ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นเส้นๆ กินคู่กับน้ำจิ้มแยมผิวส้ม</li> </ol> <br /><b><span style="color: red;">ส่วนผสมน้ำจิ้ม</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>แยมผิวส้ม 1/4 ถ้วย</li> <li>น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เกลือ 1/4 ช้อนชา</li> <li>น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมกัน ตั้งไฟพอเดือด ยกลง</li> </ul> <b><span style="color: red;">Tip&nbsp;</span></b>: ควรใช้น้ำมันในการทอดมาก และใช้ไฟปานกลาง</div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-75874757722592292082013-09-26T10:41:00.002+07:002013-09-27T02:00:24.241+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2g8joPNA9ZoLCwgxdivJi0X9fYw65eT1ZH_oTPay7zxKUk7M4SKHFEC5GJ2nCWKevuh0eDqkDX_LvGQJT88M7IOr-rzJIFumhQVe9B-hr4_vM_Ve4sHgNsbBEA9vOAdert23DvTtkUSpP/s1600/swiss+cheese.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2g8joPNA9ZoLCwgxdivJi0X9fYw65eT1ZH_oTPay7zxKUk7M4SKHFEC5GJ2nCWKevuh0eDqkDX_LvGQJT88M7IOr-rzJIFumhQVe9B-hr4_vM_Ve4sHgNsbBEA9vOAdert23DvTtkUSpP/s320/swiss+cheese.jpg" width="320" /></a></div> <b><span style="color: red;">เนย</span></b> ( BUTTER ) <br />เนย ได้จากการแยกไขมัน หรือมันเนยออกจากนม อาจเป็นนมวัว แพะ หรือนมแกะ แต่ ส่วน ใหญ่ใช้ นมวัว เนยที่ขายในท้องตลาดมี 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ เนยจืด ( UNSALT BUTTER ) เป็นเนยที่ไม่ใส่ เกลือ กับเนย เค็ม ( SALT BUTTER) เป็นเนยที่ใส่เกลือ<br /><br /><b><span style="color: red;">มาการีน </span></b><br />มาการีน หรือเนยเทียม คือไขมันที่ทำเลียนแบบเนย โดยใช้ไขมันพืชหรือสัตว์แทนมันเนยโดยนำน้ำมัน พืชผ่านขบวนการเติมไฮโดรเจนจนได้จุดหลอมตัวและคุณสมบัติใกล้เคียงเนยที่สุด แล้วจึงละลายใส่ลงไปในหางนม เติม เกลือและสารกันบูด มาการีนจะมีสีเข้มกว่าเนย ราคาถูกกว่า <br /><br /><b><span style="color: red;">เนยขาว</span></b> (SHORTENING ) <br />เนยขาวเป็นน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน เนยขาวเหมาะสำหรับทำ ขนมประเภทที่ใส่แป้งสาลี เช่น ขนมเค้ก คุกกี้ โดยเฉพาะขนมพาย จะช่วยให้ขนมนุ่ม หรือร่วนขึ้น โดยอาจผสมกับเนย อย่างละครึ่งเพื่อให้กลิ่นรสดีขึ้น</div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-54116397058256988502013-09-26T10:36:00.000+07:002013-09-27T02:00:24.214+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBU_LNVkmIWkqiwtCYi8hhPlxJVQzB0CTlavhuon_tAawdYWnwoo6yXALCfWDi7m667H3Pd9RsVtmyrYVbCo3yDcC_LYAbbN9DhTayh0ysByOA7EV5dUA5XGke5ZwkRCJ-4BgAcQaUoRlW/s1600/fd8nuoc-ep-dua.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBU_LNVkmIWkqiwtCYi8hhPlxJVQzB0CTlavhuon_tAawdYWnwoo6yXALCfWDi7m667H3Pd9RsVtmyrYVbCo3yDcC_LYAbbN9DhTayh0ysByOA7EV5dUA5XGke5ZwkRCJ-4BgAcQaUoRlW/s200/fd8nuoc-ep-dua.jpg" width="166" /></a><b><span style="color: red;">วิธีทำน้ำสับปะรด</span></b><br /> <ul style="text-align: left;"> <li>ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำสับปะรด</li> <li>สับปะรดผ่าครึ่งซีก</li> <li>นํ้าตาลทราย 1 ถ้วยตวง</li> <li>เกลือ 1 ช้อนชา</li> </ul> <br /> <b><span style="color: red;">ขั้นตอนและวิธีทำน้ำสับปะรด</span></b><br /> <br /> <ol style="text-align: left;"> <li>เอาเนื้อสับปะรดสับให้ละเอียด คั้นเอาแต่นํ้าให้ได้ 2 ถ้วยตวง</li> <li>ผสมกับนํ้าตาล นํ้าสุก เกลือคนจนละลาย นําไปกรองให้สะอาด</li> <li>นําขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มเดือน คนให้ทั่ว ยกลง</li> <li>จัดใส่แก้วเสิร์ฟ ใส่น้ำแข็ง 2-3ก้อน</li> </ol> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-37584405419571679432013-09-26T10:11:00.001+07:002013-09-27T02:00:24.204+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">ส่วนผสมเมี่ยงแซลมอน</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmD90XjdaqGuTShw-9gpYWadiYx5nZgnUcZZyFl05ZXRHsVJUPROUKmhEyQbFbDZTPUmd2RyNbGoHwuaGzy-wEV1g0gZ-eJK6zHioK7RhQboTbyKuirIxxDgbWRdV4-QeAmm5L7yKqqHkS/s1600/salmonbread.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmD90XjdaqGuTShw-9gpYWadiYx5nZgnUcZZyFl05ZXRHsVJUPROUKmhEyQbFbDZTPUmd2RyNbGoHwuaGzy-wEV1g0gZ-eJK6zHioK7RhQboTbyKuirIxxDgbWRdV4-QeAmm5L7yKqqHkS/s320/salmonbread.jpg" width="320" /></a> <li>เนื้อปลาแซลมอนหั่นลูกเต๋า ลวก 400 กรัม</li> <li>ขิงอ่อนหั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วย</li> <li>หอมแดงหั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วย</li> <li>พริกขี้หนูซอย 1/4 ถ้วย</li> <li>ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วย</li> <li>มะนาวหั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วย</li> <li>น้ำเมี่ยง 1</li> </ul> <b><span style="color: red;">ส่วนผสมตัวแป้ง</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>ขนมปังแผ่นสำหรับทำแซนวิช 10 แผ่น</li> <li>เนยสดชนิดจืดเล็กน้อย&nbsp;</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ทำตัวแป้งด้วยการตัดขนมปังแซนวิชเป็นชิ้น วงกลมขนาด 2 นิ้ว รีดขนมปังให้แบนเล็กน้อยด้วยไม้คลึงแป้ง</li> <li>กรุลงในพิมพ์มัฟฟินที่ทาเนยบางๆ อบไฟ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15 นาที หรือจนขนมปังกรอบเป็นสีเหลืองทอง</li> <li>ทำน้ำเมี่ยงโดยเคี่ยวน้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย ผสมกับ น้ำปลา 1/2 ถ้วยให้ข้น พักไว้ให้เย็น</li> <li>วิธีรับประทาน ใส่เครื่องเมี่ยงทีละน้อยลงในถ้วยขนมปังอบ ใส่น้ำเมี่ยง แล้วรับประทานเป็นคำ</li> </ol> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-42032311419017624732013-09-26T10:08:00.000+07:002013-09-27T02:00:24.207+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> ความกรอบของข้าวตังทำให้รสสัมผัสของอาหารโดดเด่น และช่วยเน้นให้อาหารมีความน่ารับประทาน ซึ่งหาได้ยากในอาหารของชาติอื่นๆ การรับประทานที่มีเครื่องเคียงแบบไทยๆ นอกจากจะช่วยเน้นความอร่อยด้านรสชาติแล้ว เครื่องเคียงยังช่วยให้อาหารมีสีสันที่งดงามน่ารับประทานอีกด้วย<br /><b><span style="color: red;"><br />เครื่องปรุง</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBrUt_ZRd_sueoKfxnsPWcFCWZcP1F1tAcg3LOdiJ8QuZWgTT34AkrILtoPI2F_rci6I_q1oY24y12NBYf2DuTfEmqXTRQkjJq2KbWUX5oE1hqkdJX4nUUeyQhZU25ZpOvtF1EjFyK0Tgs/s1600/kawtang.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBrUt_ZRd_sueoKfxnsPWcFCWZcP1F1tAcg3LOdiJ8QuZWgTT34AkrILtoPI2F_rci6I_q1oY24y12NBYf2DuTfEmqXTRQkjJq2KbWUX5oE1hqkdJX4nUUeyQhZU25ZpOvtF1EjFyK0Tgs/s1600/kawtang.jpg" /></a> <li>ข้าวตังชนิดแผ่นกลม 20 ชิ้น (มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต</li> <li>เนื้อกุ้งสับ 1/2 ถ้วยตวง</li> <li>เนื้อหมูปนมันสับ 1/4 ถ้วยตวง</li> <li>รากผักชี 2 ช้อนชา</li> <li>กระเทียมสับ 2 ช้อนชา</li> <li>พริกไทยโขลก 2 ช้อนชา</li> <li>หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วยตวง</li> <li>หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง</li> <li>น้ำมันสำหรับทอด</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>&nbsp;ทอดข้าวตังให้เหลืองกรอบ พักไว้</li> <li>&nbsp;ใส่หัวกะทิลงในหม้อที่มีด้ามถือ ตั้งไฟอ่อน พอแตกมัน ใส่รากผักชี กระเทียมสับ พริกไทยลงผัดให้หอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัด ยกลงทิ้วให้เย็น</li> <li>&nbsp;ใส่หมู กุ้งสับ และปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยลงในส่วนผสมของกะทิในข้อ 2. คนให้ทั่ว ทาส่วนผสมลงบนข้าวตังให้เต็มหน้า นำลงทอด โดยคว่ำหน้าด้านที่ทาส่วนผสมลงในน้ำมัน พอเหลืองตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน รับประทานกับอาจาด</li> </ol> <br /><b><span style="color: red;">เครื่องปรุงน้ำจิ้ม </span></b>(อาจาด)<br /><ul style="text-align: left;"> <li>น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง</li> <li>น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง</li> <li>เกลือป่น 1 ช้อนชา</li> <li>แตงกวาฝานบาง</li> <li>แครอทขูด</li> <li>หัวหอมซอย</li> <li>พริกชี้ฟ้าแดง</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำน้ำจิ้ม</span></b><div> เคี่ยวน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือป่น เมื่อได้ส่วนผสมที่ข้น ใส่แครอทขูดหรือหั่นฝอยลงในน้ำจิ้มเล็กน้อย ถ้าชอบทานเผ็ด ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกนิดหน่อยได้</div> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-14240441048557301162013-09-26T09:59:00.002+07:002013-09-27T02:00:24.186+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b> (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที<br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF5BfImLZm9OIO3S24t8tmc7ODDg98CeYODD99lOsS0qhhIPM_BEJS2nmlrfFKfELEVxuwHjR6vZS0xZH7FUIKZ25K32aYwrglC5VuYQT34XXRoLnJeuUGUeI2c4bx2WhO8Nt_2tokQLCi/s1600/noodlecrab.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF5BfImLZm9OIO3S24t8tmc7ODDg98CeYODD99lOsS0qhhIPM_BEJS2nmlrfFKfELEVxuwHjR6vZS0xZH7FUIKZ25K32aYwrglC5VuYQT34XXRoLnJeuUGUeI2c4bx2WhO8Nt_2tokQLCi/s200/noodlecrab.jpg" width="140" /></a> <li>บะหมี่ไข่สีเหลืองลวกสุกเคล้าน้ำมัน 2 ก้อน</li> <li>กรรเชียงปูม้านึ่งสุก 6 ชิ้น</li> <li>กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>หอมหัวใหญ่สับหยาบ ½ ถ้วย</li> <li>พริกหวานสีเขียว แดง เหลืองหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย</li> <li>เห็ดหอมสด 6 ดอก</li> <li>พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำสุก 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม เติมหอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกตามด้วยพริกหวานและเห็ด ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แล้วเติมน้ำ ผัดให้เข้ากัน ชิมรส</li> <li>ได้รสที่ต้องการแล้วใส่กรรเชียงปูลงผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง ตักราดบนบะหมี่ที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอม &nbsp;</li> </ol> <br />ที่มา : Health &amp; Cuisine <br /><br />"ควรปรุงรสชาติซอสพริกไทยดำให้เข้มข้น เค็ม หวานและเผ็ดเพราะเมื่อรับประทานกับเส้นบะหมี่ รสชาติของซอสจะอ่อนลงเล็กน้อย"<br /><br />พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 461.54 กิโลแคลอรี โปรตีน 24.26 กรัม ไขมัน 15.14 กรัม คาร์โบไฮเดรต 57.47 กรัม ไฟเบอร์ 1.37 กรัม</div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-77297637769209557052013-09-26T09:55:00.001+07:002013-09-27T02:00:24.243+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> วิธีทำทุเรียนกวน<div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj89a-iUsed_JAcNgZzmt1St0h0lvHfbqE2MBrrYU6Y71gBv5btXaY7J3bOsZ63E_QkE8BcnUmAWMiCOIDOKFNW38rErimE_Iwyo1VXrvzQkxe7GYPxvtnxdy410A-W05W8lvj0WxbYAp0b/s1600/3(73).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="185" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj89a-iUsed_JAcNgZzmt1St0h0lvHfbqE2MBrrYU6Y71gBv5btXaY7J3bOsZ63E_QkE8BcnUmAWMiCOIDOKFNW38rErimE_Iwyo1VXrvzQkxe7GYPxvtnxdy410A-W05W8lvj0WxbYAp0b/s200/3(73).jpg" width="200" /></a><br /><b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b><span style="color: red;"><b>ที่ใช้ทำทุเรียนกวน</b></span><br /><ul style="text-align: left;"> <li>เนื้อทุเรียน 1 กิโลกรัม</li> <li>เม็ดทุเรียน 1/2 กิโลกรัม</li> <li>น้ำตาลปี๊ป 1 กิโลกรัม</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">ขั้นตอนและวิธีทำทุเรียนกวน</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ฉีกเอาแต่เนื้อทุเรียนเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่จานพักไว้</li> <li>นำเม็ดทุเรียนทั้งครึ่งกิโลไปต้มให้สุก เสร็จแล้วแกะแต่เปลือกทิ้งไป&nbsp;</li> <li>เอาของเม็ดทุเรียนมาทำให้ละเอียดเนียนเป็นเนื้อแป้งหรือจะใช้เครื่องบดก็ได้</li> <li>ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่น้ำสะอาดลงไป สองถ้วย ใส่เนื้อทุเรียน เม็ดทุเรียนและน้ำตาลปี๊ปลงไป</li> <li>ในกระทะกวนไปเรื่อยๆจนเริ่มเหนียวข้น จึงค่อยยกกระทะลงตักเนื้อทุเรียนใส่กระดาษแก้ว&nbsp;</li> <li>ห่อไว้รับประทานได้เป็นเวลานานๆ</li> </ol> </div> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-62347669480689576902013-09-26T09:48:00.000+07:002013-09-27T02:00:24.231+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">ส่วนผสมที่ใช้ทำข้าวผัดปลากระป๋อง</span></b><div> <ol style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs3jJnAXG89t7xlZXgTR1TdOCRkr52bnTwaR2DJ7G3usLyCshYssdooVUWZ4ZjODWkEDQGWLYq_sqHObm6MSwFsjASLgzP01frugD1rF8doCjs-_z5mlCg9-fIJhBz2zqi5qBj2h6zc9ju/s1600/thaifood_alacarte_kaopadplakrapong.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="135" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs3jJnAXG89t7xlZXgTR1TdOCRkr52bnTwaR2DJ7G3usLyCshYssdooVUWZ4ZjODWkEDQGWLYq_sqHObm6MSwFsjASLgzP01frugD1rF8doCjs-_z5mlCg9-fIJhBz2zqi5qBj2h6zc9ju/s320/thaifood_alacarte_kaopadplakrapong.jpg" width="320" /></a> <li>ข้าวสวย 5 ถ้วย</li> <li>ปลากระป๋อง</li> <li>กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย</li> <li>ไข่เป็ด 2 ฟอง</li> <li>กระเทียม 1 หัว</li> <li>หัวหอม 8 หัว</li> <li>พริกขี้หนูสด มะนาว น้ำมันหมู น้ำปลา ต้นหอม แตงกวา</li> </ol> <b><span style="color: red;"><br />ขั้นตอนการทำข้าวผัดปลากระป๋อง</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>เปิดปลากระป๋องใส่จานทั้งเนื้อทั้งน้ำ ใช้ช้อนบี้พอแหลก&nbsp;</li> <li>เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันหมูพอร้อนตีไข่ให้ฟูแล้วเทลงกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป กลิงกระทะให้ไข่แผ่ออกเป็นแผ่นบาง พอสุกตักขึ้นหั่นฝอยใส่จานแล้ว&nbsp;</li> <li>ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ใส่จานเตรียมไว้</li> <li>ตีกระเทียมลงเจียวให้หอม เทปลากระป๋องลงผัดกับข้าวให้ทั่ว ชิมดูถ้าออกเค็มไม่ต้องเติมน้ำปลา</li> <li>ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งและไข่ หัวหอมซอย พริกขี้หนูซอย บีบมะนาวให้ทั่ว รับประทานกับแตงกวาและต้นหอม</li> </ol> </div> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-14514928237110406832013-09-25T10:29:00.003+07:002013-09-27T02:00:24.188+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiby3y-ZE2IgEZVjodRLRefu7A8nei-oXm60U6ZMJ27oTmk3eN-MKxEfhmfPIw0vtdZu1yHnqih4r5o4h8bqdG9RQwqMCrXbVAV_pRRgoGeEzNhXwNyduoWINo3uwCfNtP9O5KP-vNPBczX/s1600/91726.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiby3y-ZE2IgEZVjodRLRefu7A8nei-oXm60U6ZMJ27oTmk3eN-MKxEfhmfPIw0vtdZu1yHnqih4r5o4h8bqdG9RQwqMCrXbVAV_pRRgoGeEzNhXwNyduoWINo3uwCfNtP9O5KP-vNPBczX/s200/91726.jpg" width="153" /></a> <li>แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง&nbsp;</li> <li>เนยสด&nbsp;¼&nbsp;ถ้วยตวง</li> <li>ไข่แดงของไข่ไก่ 1&nbsp;ฟอง</li> <li>น้ำเย็น ½&nbsp;ถ้วยตวง</li> <li>เกลือป่น&nbsp;½ ช้อนชา</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>นำแป้งสาลีใส่อ่าง จากนั้นนำเนยสดตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในแป้ง ใช้มือเคล้าแป้งและเนยสดให้เข้ากัน จนทั่ว&nbsp;</li> <li>นำไข่แดง น้ำเย็น เกลือป่น ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เทลงในแป้งทีละน้อยใช้มือจับให้แป้งเป็นก้อนเดียวกัน พักไว้ประมาณ 10 นาที&nbsp;</li> <li>จากนั้นนำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นบางประมาณ 1/4 ซม. แล้วจึงนำพิมพ์วุ้นอะลูมิเนียมขนาดเล็กวางบนแป้ง&nbsp;</li> <li>ตัดแป้งให้มีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย กรุแป้งลงไปในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้งที่ก้นพิมพ์เพือไล่อากาศ ตัดขอบให้สวยงาม&nbsp;</li> <li>ตักไส้ใส่จนเต็ม นำไปอบใช้ไฟ 150 องศาฟาเรนไฮต์ เวลาประมาณ 15 นาที หรือจนขนมสุกเหลือง&nbsp;</li> <li>นำออกจากพิมพ์ โรยหน้าด้วยหัวหอมเจียว&nbsp;</li> </ol> <br /><br /><b><span style="color: red;">ส่วนผสม </span></b>(ไส้)<br /><ul style="text-align: left;"> <li>ไข่เป็ด 8 ถ้วยตวง</li> <li>น้ำตาลปีป 1¼ ช้อนชา</li> <li>หัวกะทิ&nbsp;2&nbsp;ช้อนชา</li> <li>ใบเตย 4&nbsp;ช้อนโต๊ะ</li> <li>หัวหอมแดงเจียว&nbsp;½&nbsp;ช้อนโต๊ะ</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>นำไข่ต่อยใส่อ่างผสมใส่น้ำตาลปีป หัวกะทิ ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมเข้ากันและขึ้นฟู กรองด้วยผ้าขาวบาง&nbsp;</li> <li>นำส่วนผสมข้อ 1 ใส่กระทะทอง ใช้ไฟปานกลาง กวนจนส่วนผสมข้น เนื้อเนียน ตักใส่ถ้วยแป้งพายให้เต็ม&nbsp;</li> <li>นำไปอบให้หน้าขนมแห้งสีสวยแล้วจึงโรยหน้าด้วยหัวหอมแดงเจียว</li> </ol> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-63805778539273205772013-09-25T10:22:00.002+07:002013-09-27T02:00:24.233+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">เครื่องปรุง</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3OeItPlI2r3u9jqsNGOISAliEjqvXLScy-zAGiOi5Vrp0YaVJk_jbbBNu4ZAZXKC-mVMSZZEFCeOsh4WynY6tgzE5YVR48KNLB_diwCR9TmNKlTcB232_vFNPwrvXPgrWOkLor5SuNFk5/s1600/91886.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3OeItPlI2r3u9jqsNGOISAliEjqvXLScy-zAGiOi5Vrp0YaVJk_jbbBNu4ZAZXKC-mVMSZZEFCeOsh4WynY6tgzE5YVR48KNLB_diwCR9TmNKlTcB232_vFNPwrvXPgrWOkLor5SuNFk5/s320/91886.jpg" width="320" /></a> <li>เมล็ดพริกไทยแห้งสีดำ 3/4 ช้อนชา</li> <li>พริกแห้ง (แกะเม็ดออกแล้ว) 2 เม็ด</li> <li>เกลือไอโอดีน 3/4 ช้อนชา</li> <li>น้ำตาล 1/2 ช้อนชา</li> <li>ข้าวโพด (แกะเปลือกออก) 3 ฝัก</li> <li>เนย 75 กรัม</li> <li>ต้นหอมสับ 1 กรัม</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ผสมเมล็ดพริกไทยแห้ง พริก เกลือและน้ำตาลลงบนกระทะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง กระทั่งมีกลิ่นหอม จากนั้นนำไปบดหยาบๆในครก เครื่องบดหรือเครื่องโม่ก็ได้ค่ะ</li> <li>หั่นข้าวโพดออกเป็นสามส่วน จากนั้นผ่าตามยาวเป็นสองถึงสามส่วนขนาดเท่าๆกัน(หั่นตามยาวให้เม็ดออกเป็นแผ่น จากซังข้าวโพด)</li> <li>ต้มข้าวโพดในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที หรือจนกระทั่งข้าวโพดเริ่มอ่อนนิ่ม</li> <li>ละลายเนยบนกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนยเริ่มเดือดเป็นฟอง นำต้นหอมและเครื่องปรุงพริกไทยลงไปผัดประมาณ 10 วินาที ตักใส่ชามเล็ก และนำไปโรยหน้าข้าวโพด</li> </ol> </div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-31796208306505588182013-09-25T10:21:00.000+07:002013-09-27T02:00:24.201+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIZ8c938S19NjGHUNJ7NxDSraoLfoaZ80eSee-eaGuha29DwD-PVta_dSuz3JwhuSi14aFOQSqyB83eZfDEU97WNxh9_6lotR3ah2IBAsA_GBDoaSpVauAwWcu23QwpzGpExSAomFkQagX/s1600/91910.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIZ8c938S19NjGHUNJ7NxDSraoLfoaZ80eSee-eaGuha29DwD-PVta_dSuz3JwhuSi14aFOQSqyB83eZfDEU97WNxh9_6lotR3ah2IBAsA_GBDoaSpVauAwWcu23QwpzGpExSAomFkQagX/s320/91910.jpg" width="320" /></a></div> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม</span></b><br /><ul style="text-align: left;"> <li>ไข่ไก่ 4 ฟอง</li> <li>น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย</li> <li>หอมแดงซอย 5 หัว</li> <li>กระเทียมซอย 2 หัว</li> <li>พริกขี้หนูแห้งทอด 4-5 เม้ด</li> <li>พริกไทยเม็ด 9 เม็ด</li> <li>รากผักชี 2 ราก</li> <li>กระเทียม 3 กลีบ</li> <li>หมูสับปนมันเล็กน้อย 1/2 ถ้วย</li> <li>ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย</li> <li>ใบผักชีสำหรับตกแต่ง&nbsp;</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>&nbsp;ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลาง จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียมลงเจียวจนเหลืองทีละอย่าง ตักขึ้น จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดจนเม็ดพริกพอง ตักขึ้น</li> <li>&nbsp;โขลกพริกไทยกับรากผักชีและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ เคล้ากับเนื้อหมูในอ่างผสมใบเล็ก เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน หมักนาน 10 นาที</li> <li>&nbsp;ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูสับที่หมักไว้ลงผัดจนนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ผัดแล้วเคี่ยวจนน้ำใส ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้</li> <li>&nbsp;ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่ไข่ลงทอดเป็นไข่ดาวทีละฟอง ทอดจนหมด ตักใส่จาน ราดด้วยเครื่องที่ผัด โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ</li> </ol> <br />โหระพา<br /><br /><br /></div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-75848051002780486082013-09-25T10:19:00.002+07:002013-09-27T02:00:24.238+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">เครื่องปรุง</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6m2E6OikHpwco1I_2rC6d3UDxyR8y0nYTW3j1nRAfQJ6b5bKKl5_wOQOc8bzCeDgc4NcKGwdqB9dtkXKi4vjSQI0qg-bn6Vi87YrRQT_tmTzM2kA1lkNXMQAIkKH4yOqIQ3FHj3NATvzp/s1600/92017.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="136" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6m2E6OikHpwco1I_2rC6d3UDxyR8y0nYTW3j1nRAfQJ6b5bKKl5_wOQOc8bzCeDgc4NcKGwdqB9dtkXKi4vjSQI0qg-bn6Vi87YrRQT_tmTzM2kA1lkNXMQAIkKH4yOqIQ3FHj3NATvzp/s320/92017.jpg" width="320" /></a> <li>พริกหยวกแดงผลเล็ก 1 ผล</li> <li>กระเทียม (สับละเอียด) 2 กลีบ</li> <li>ถั่วฝักยาว 10 ต้น</li> <li>กาน่าฉ่าย (ซื้อได้ที่เยาวราช หรือตามห้างสรรพสินค้า) 4 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เต้าหู้แผ่น 1/2 แผ่น</li> <li>น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ</span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ผ่าครึ่งพริกหยวก เอาเมล็ดและแกนกลางออก จากนั้นหั่นพริก ถั่วฝักยาวและเต้าหู้เป็นชิ้นลูกเต๋า</li> <li>ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เต้าหู้ลงทอด ประมาณ 3-4 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง</li> <li>ใส่กระเทียมลงผัด 30 วินาที จากนั้นใส่ถั่วลงผัดต่ออีก 30 วินาที</li> <li>เพิ่มพริกและใส่กาน่าฉ่ายลงผัด 2 นาทีหรือจนผักทุกอย่างสุกน่ากิน</li> </ol> <b><span style="color: red;">แนะนำ </span></b>: แบ่งเอาส่วนผสมแค่ครึ่งเดียวทำไข่เจียวเหมือนไข่เจียวไชโป๊วได้ด้วยการตีไข่ 1 ฟอง ใส่กระทะหลังจากผักสุกดีแล้วในขั้นตอนที่ 4</div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1898027786419731640.post-79094501856606190852013-09-25T10:17:00.002+07:002013-09-27T02:00:24.246+07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b><span style="color: red;">ส่วนผสม </span></b><br /><ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyd8h2IHj3iTTm2J3K8p5CR8LEEeN_xlZDNn7DxgCdVNx8Ha-Am7qcdZoo1gS8LqTmR8jnuhI0w6jydK5i8PdOkXZrNBpw0yFtl2HzmnLJhIGoh0Vvj4xiiXAdH7Nv2m06Tpx3Yro5d-0p/s1600/92015.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="148" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyd8h2IHj3iTTm2J3K8p5CR8LEEeN_xlZDNn7DxgCdVNx8Ha-Am7qcdZoo1gS8LqTmR8jnuhI0w6jydK5i8PdOkXZrNBpw0yFtl2HzmnLJhIGoh0Vvj4xiiXAdH7Nv2m06Tpx3Yro5d-0p/s200/92015.jpg" width="200" /></a> <li>เส้นหมี่อบแห้ง 1 ซอง&nbsp;</li> <li>เนื้อไก่น่อง 1 ชิ้น&nbsp;</li> <li>เห็ดฟาง 2 ถ้วย&nbsp;</li> <li>ตะไคร้ทุบพอแตกและหั่นเป็นท่อน 4 ต้น&nbsp;</li> <li>หัวหอมทุบ 2 หัว&nbsp;</li> <li>ข่าหั่นแว่น 5 แว่น&nbsp;</li> <li>ใบมะกรูด 3 ใบ&nbsp;</li> <li>น้ำ 3 ถ้วย&nbsp;</li> <li>น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ&nbsp;</li> <li>พริกขี้หนู, มะนาว, น้ำพริกเผาตามชอบ, ผักชีฝรั่งซอย&nbsp;</li> </ul> <br /><b><span style="color: red;">วิธีทำ </span></b><br /><ol style="text-align: left;"> <li>ไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ&nbsp;</li> <li>ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน ใส่ตะไคร้ หัวหอม ข่า ใบมะกรูด รอให้เดือด แล้วจึงใส่ไก่ รอให้เดือดอีกครั้งจนไก่สุก ใส่น้ำปลา ชิมรส ใส่พริกขี้หนูแห้งทอด&nbsp;</li> <li>จัดเส้นหมี่ ใส่ชามตามชอบ ราดด้วยน้ำซุบร้อนๆ โรยผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนู มะนาว จะใส่น้ำพริกเผาด้วยก็ได้&nbsp;</li> </ol> <br /><b><span style="color: red;">TIPS </span></b><br />*ต้องใส่สมุนไพรตอนน้ำเดือดเท่านั้นจึงจะหอม และไม่ควรให้เดือดนาน เพราะน้ำมันหอมจากสมุนไพรจะระเหยไป<br />*ไม่ควรใส่พริกขี้หนู มะนาว ขณะยังตั้งไฟหรือเดือดอยู่ จะทำให้มะนาวเสียรส และถ้าใส่ขณะที่น้ำซุบไม่ร้อนก็ไม่เข้ากันและไม่อร่อย</div> verjeghttp://www.blogger.com/profile/08801695386613135697noreply@blogger.com0