Miss June och jag

Julpaj?

2018-12-28T13:51:00.000+01:00

Ja, miss June önskade paj på julbordet och det klart hon skulle få. Grönkålspaj tänkte jag. I julstöket glömde jag den lite för länge i ugnen, ytan blev bränd. Garnerade senare med pinjenötter för att smyga undan det brända, blev snyggt och gott.

Grönkålspaj

Pajdeg

80 g smör

kesella 10%

3 1/2 - 4 dl mjölmix

2-3 msk kallt vatten

en nypa salt

Fyllning

2 paket Kvibille ädelost (grädd, whisky eller calvados)

1/2 påse fryst hackad grönkål

1 bananschalottenlök

smör att fräsa i

1 dl crème fraiche

3 dl vispgrädde

3-4 ägg

3 dl riven ost med smak

salt, peppar

Nyp ihop pajdegen och kläm ut i en pajform. Nagga botten och förgrädda på 200 grader i 10 minuter. Finhacka under tiden löken, fräs tillsammans med den något tinade grönkålen. Blanda ner osten i bitar, låt nästan smälta. Salta, peppra, men tänk på att osten bidrar med rätt mycket sälta.

Klicka ner blandningen i pajformen. Blanda ihop äggstanningen och slå över. Strö till sist över riven ost. Grädda i 200 grader 25-30 minuter. Pajen är klar när äggstanningen är stilla och ytan fått lagom med färg.

Världens bästa lussebullar

2018-12-13T14:48:00.001+01:00

Förra årets lussebullar blev torra, hårda, eländiga. Kanske berodde det på att Miss June var på Nya Zeeland och därmed inte deltog i bakandet? Hursomhelst gjorde vi ett djupdykande i recepten i år och testade ett nytt, obakat och jösses vilket fluff vi fick till. Degen blev härlig och lätt att hantera. Världens godaste lussebullar blev resultatet, i alla fall enligt oss.

Lussebullar cirka 40 st

4 dl mjölk

2 påsar saffran (1 gram)

50 g jäst för söta degar

150 g rumsvarmt smör (viktigt, smält inte)

1/2 dl vit sirap

1/2 tsk salt

2 msk fiberhusk

1 dl strösocker

1 ägg

540 g mjölmix (använder nästan alltid Finax röda)

russin till garnering

1 uppvispat ägg till pensling

Värm mjölken till 37 grader och häll i bunke tillsammans med smulad jäst och salt. Lös upp jsäten och vispa ner fiberhusken. Låt svälla i 10 minuter. Lös upp saffranet i lite cognac (valfritt, men oj så gott) och socker under tiden.

Häll ingredienserna i bunken, men spara lite av mjölet till utbakningen (cirka 80-100 gram). Arbeta degen kraftigt i minst 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i bunken i 50-60 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar, varje del sedan i 10 bitar. Baka ut till snurror, katter, s... Dekorera med russin och lägg över på bakplåtstäckta plåtar. Jäs under duk i ytterligare 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i mitten av 225 grader i 8-10 minuter. 8 minuter räckte i vår ugn. MUMS! Lika goda nybakta som upptinade efter frysning.

Lycka till och glad Lucia!

Fullproppad soppgryta

2017-11-23T20:45:00.001+01:00

Nu ska förkylningar, onda magar och diverse krämpor motas undan, helst för alltid. Hoppas att den här värmande soppgrytan kan vara ett steg i rätt riktning.

Gul gryta med asiatiska smaker

1/2 squash delad i småbåtar
1/2 finstrimlad purjolök
en nypa chiliflakes
1 msk gurkmeja
1 msk torr koriander

1 burk kokosgrädde
2 burkar vatten
en skvätt grönsaksfond
saften av en halv lime
2-3 msk kimchi
ett nystan glasnudlar
1 paket ekologiska kikärter

rapsolja
färsk koriander
limeklyftor

Värm oljan och fräs grönsakerna så att de mjuknar, men inte tar färg. Fräs i de torra kryddorna. Häll i kokosgrädde, citronsaft, kimchi, vatten och fond. Låt koka ihop. Häll i nudlarna, skölj kikärterna och låt dem gå med och bli varma när nudlarna mjuknat. Garnera med koriander. Ätes med fördel i djupa skålar och med haklappen på.

Bild från Pinterest

Hurra!

2017-08-30T14:57:00.001+02:00

Recepten lever även om vi har somnat "lite" i uppdateringen...

Idag fyller bloggen 5 år!

Höstmat

2016-09-22T15:31:00.000+02:00

Det går ju inte att komma undan hösten och nu när sommaren har sträckt ut sej en lååång bit in i september, längtar jag faktiskt. Längtar efter krispiga morgnar, lövens brinnande vackra färger, blek, lågt stående sol i ögonen och höstmat. Höstmat, tröstmat, gryta, långkok och äppelpaj. Den här pajen lät vansinnigt god, jag sparade receptet men glömde helt av att spara upphovskvinnan. Så förlåt, men det här receptet är stulet, men så bra att det bara måste bevaras åt eftervärlden på flera ställen. Det här är hursomhelst en glutenfri variant.

Äppelpaj med mandelkräm

Pajdeg

100 g smör

knappt 3 dl mjölmix

1 dl socker

Mandelkräm

2 ägg

1 dl socker

2 dl mandelmjöl

100 g smör

rivet skal från 1/2 citron

Fyllning

3-4 svenska höstäpplen

Nyp ihop degen och förvara kallt i 30 minuter. Tryck ut i pajform, förgrädda cirka 10 minuter på 175 grader mitt i ugnen. Vispa under tiden ihop mandelkrämen. Det går lätt om du använder rumsvarmt smör alt. micrar det lite. Bred ut krämen i pajskalet, skiva äpplena i 3 mm tjocka skivor och lägg på fint. Grädda i 20-25 minuter. Servera pajen ljummen med glass, vaniljsås eller vaniljkryddad crème fraïche.

Med hösten följer dessvärre trista bilder tagna i dåligt ljus. Men pajen blev fantastiskt god!

Våra sommarbullar

2016-07-06T14:46:00.000+02:00

Första dagen på semestern och regnet vräker ner. Såklart! Vad är bäst när det regnar? Vara inne och baka! Såklart fyller vi frysen med sommarbullarna.

Pizzabullar 45 st

Deg

1 pkt jäst
5 dl kall mjölk
2 msk fiberhusk
1 msk vit baksirap
1/2 tsk salt
150 g smör
1 1/2 dl kesella eller naturell yoghurt
cirka 1,9 liter mjölmix

Fyllning

Du kan såklart fylla med vad du vill. Just idag hade vi i kylen:
2 paket bacon
3-4 dl riven ost med god smak

tomatsås (ketchup och tomatpuré ihoprört med olivolja funkar)
2 paket fetaost
blandade färska örter som timjan, oregano och basilika
1 ägg till pensling

Smula ner jästen, salta, häll över mjölken och rör tills jästen löst upp. Tillsätt fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Blanda ner rumsvarmt smör, kesella och det mesta av mixen (spara cirka 1 dl till utbakning). Arbeta kraftigt i maskin cirka 10 minuter. Gör under tiden i ordning fyllningen.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. (Den här degen är underbar att jobba med. Så härligt att kunna sätta i händerna och knåda loss!) Dela i två delar och kavla ut varje bit till en stor rektangulär platta. Bred på tomatsås, strössla över bacon, smula över fetaosten. Strö på cirka hälften av den rivna osten. Örter på.

Rulla ihop varje degplatta från långsidan och skär sedan i 3-4 cm stora bitar. Lägg dem i bullformar och sedan på plåt. Täck med bakduk och låt nu jäsa 1 1/2 till 2 timmar.Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över resten av osten och grädda mitt i ugnen 12-14 minuter. Låt svalna under duk så att de inte blir torra.

Våren är här

2016-04-27T12:26:00.003+02:00

Kallt som tusan, frost, hagel, regn och vitsippor som snö i backarna. Visst är det härligt? Det är ljust när jag vaknar och ljust så mycket längre om kvällarna. Jag gillar när våren skyndar långsamt, jag vill hinna njuta. Men visst, liiiite varmare hade varit att önska.

Idag bakar jag fräsch och vårlig tomat- och ostpaj. Varsågod!

Vårpaj

Pajdeg (hittar du te x här)

Fyllning

4 ägg

1 dl ricottaost

1 1/2 dl grädde

1 dl riven mozzarellaost

1 paket fetaost

salt, peppar, oregano, pizzakrydda

olivolja

tomater i olika färger och former

färska örter, tex oregano, timjan

Tryck ut pajdegen i en form. Vispa ihop ägg, grädde, ricotta, mozzarella och smulad fetaost. Smaka av med salt, peppar och lite torra örtkryddor. Häll ner fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 30-40 minuter. Låt pajen svalna lite. Dekorera med hela och delade tomater. Garnera med färska örter och drissla över lite olivolja före servering. Funderar på att servera med en krispig grönsallad och en god vinaigrette till vännen ikväll.

Easy peasy chickpeasy...

2016-04-11T13:40:00.000+02:00

Det är ju inte helt nytt, jag har för mej att jag tidigare har delat ett recept där det ingick svarta bönor i brownies. Här är det kikärtor som ersätter mjölet och dessa små mumsbitar blev otroligt saftiga och smarriga. Med gott samvete måste man ju kunna äta flera stycken tänker jag? De är ju så nyttiga?!

Kikärtsbrownies

4 dl kokta kikärtor (1 konservburk)

2 ägg

1/2 dl kokossocker

6 msk kakao

1 msk kokosolja

1 krm vaniljpulver

1/2 tsk bakpulver

150 g choklad 70%

Topping

50 g choklad 70%

1 dl mandel

flingsalt efter smak

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna väl i kallt vatten och låt rinna av. Mixa alla ingredienser utom chokladen till en slät smet. Smält chokladen över vattenbad och blanda sedan ner i smeten. Klä en form, cirka 20x25 cm, med bakplåtspapper och skeda i smeten. Hacka mandel och choklad och strö över tillsammans med saltet. Grädda 8-10 minuter mitt i ugnen. Låt kakan svalna helt innan du skär upp i bitar. Förvara i kylen.

omtanke

2016-04-08T09:45:00.002+02:00

De här paketen låg i mitt postfack på jobbet. Som det värmer när någon tänker på glutenfria kompisar när de är på resande fot. Kexen från Marks and Spencer fick mej definitivt att vilja flytta till London. Om nu inte Marks and Spencer kan tänka sej att flytta hit...

Glad Påsk

2016-03-27T11:33:00.002+02:00

Jag kanske är helt sist på den här efterrätten, men det kan jag leva med. Och har du mot förmodan inte heller provat, så har du något riktigt festligt att se fram emot. Så gooooood!

Äggtoddy à la Mannerheim 4 p

4 äggulor

4 msk socker

2 dl vispgrädde

4 tsk florsocker

4 tsk kakao

4 tskNescafé

4 msk cognac

4 halva äggskal

Koka äggskalen. Vispa gulor och socker fluffigt. Vispa grädden och vänd ned. Häll upp i portionsglas. Ställ in i frysen, Tina upp i kylen ca 30 minuter före servering. Precis innan servering lägger du små öar av kakao, Nescafé och florsocker i varje glas. Häll cognac i äggskalet och placera i glaset. Servera. Häll din cognac över toddyn och blanda runt. Mums!

Våffelschmåffel

2016-03-25T17:00:00.000+01:00

Miss June fixar våfflorna och de blir såklart mycket bättre än mina. Grattis. Verkligen. Framtiden är ljus.

Våfflor 8 st

3 1/2 dl mix

2 tsk bakpulver

nypa salt

2 ägg

4 dl mjölk

100 g smör

Smält smöret och låt svalna. Blanda de torra ingredienserna, vispa ner mjölk och ägg. Rör till sist i smöret. Smöra järnet för första våfflan, sen behövs det inte.

Bästa paj

2016-03-24T18:20:00.000+01:00

Vi älskar ju paj! Det går att fylla med nästan vad som helst och det blir alltid gott. Till middag ikväll blev det en vegetarisk paj med fyllning av bladspenat, squash, fetaost och lite purjolök. Det viktigaste är pajdegen. Här är mitt bästa recept.

Pajdeg

1 dl kesella 10 %

80 g smör

3 1/2 dl mix

en nypa salt

1 msk psylliumhusk

Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt. Eller kör det i micron en liten stund, det ska inte smälta, bara bli mjukt. Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Fyll med vad gott du önskar + äggstanning och ost. Grädda på 210 grader i 30 minuter.

Lång time no nothing

2016-03-20T12:22:00.003+01:00

Ärligt talat så bakar jag inte alls just nu, därav tystnaden. Igår fick jag i alla fall lite inspiration och som vanligt vill jag inte kopiera ett recept rakt av utan vill gärna testa att vrida till det lite på mitt sätt. Det här är ett lchf-bröd och det kan bli knepigt i konsistensen tycker jag. Miss June gillar det oftast inte. För att det inte skulle bli för "omelettigt" bytte jag därför ut 150 g keso mot mjöl. I skåpet fanns rismjöl och majsmjöl, jag blandade dem. Det blev riktigt bra.

Keso- och fröbröd

350 g keso (500 g för lchf)

cirka 1 dl majs-, bovete-, rismjöl eller vad du gillar (eller uteslut för lchf)

4 ägg

1 nypa salt

1 msk psylliumhusk

2 tsk bakpulver

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 dl linfrön

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop äggen, blanda ner frön och keso. Blanda mix med salt, husk och bakpulver och rör till jämn smet. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna, i ett tunt lager. Grädda mitt i ugnen i 18 - 20 min. Låt svalna på plåten och skär i portionsbitar. Går som vanligt fint att frysa det bröd som inte går åt på bakdagen.

Grekiskt fredagsmys

2016-02-19T20:02:00.001+01:00

Quesadilla med grekiska smaker, enter tzatziki och grillad kycklingfilé och fredagsmyset är klart!

Grekisk tortilla 2 p

2 tortillabröd

1/2 paket fetaost

1 tomat

1 påse babyspenat

1 bananschalottenlök

lite riven ost

salt, peppar, oregano, mynta

olivolja och smör till stekning

Finhacka lök och tomat och fräs tillsammans med babyspenat. Smula ner fetaost och krydda. Lägg fyllningen på det ena brödet, täck med det andra och lägg försiktigt ned i pannan igen. Stek på båda sidor tills fyllningen är genomvarm och osten har smält.

Bild lånad från Pinterest pga infernaliskt dåligt ljus här hemma...

Tröst på italienska

2016-02-19T15:50:00.000+01:00

Hostar, hostar, HOSTAR! Behöver absolut comfort food i dessa dagar, det får bli en god gammal favoritsoppa. Har haft denna i min receptsamling i hur många år som helst, men av någon anledning lagar jag den inte så ofta som jag borde. Men nu!

Minestrone á la Genovese

3 dl kort pasta
grönsaksbuljong

1 gul lök

1 msk grovsalt

1 morot

2 stjälkar selleri

4 stjälkar mangold

3 potatisar, mjölig sort

1 squash

1 liten aubergine

2 tomater

2 tsk timjan

1 lagerblad

1 tsk rosmarin

1 bit purjo, 8 cm
1 skalk parmesanost
2 dl stora vita bönor
salt, peppar

Koka pastan riktigt al dente i grönsaksbuljong, kyl ner och vänd i lite olivolja, ställ undan. Skär alla grönsaker och potatis i mindre bitar, lägg i en gryta. Fyll på med vatten så att det täcker, häll i salt, lagerblad och kryddor. Har du en kant parmesanost slänger du ned den, den ger riktigt god smak. Koka upp och låt sedan grytan koka, sjuda under lock i 1 1/2 timme. När det återstår 10 minuter vänder du med de vita bönorna. Häll i pastan precis mot slutet och se till att allt blir riktigt varmt. Servera med en klick pesto och ett gott bröd.

Happy me

2016-02-17T14:11:00.002+01:00

Min födelsedag ramas in av feber och hosta. Miss June och frk Julie får passa upp mej idag och jag är extra glad att jag förberedde födelsedagstårtan redan igår. Den var verkligen enligt snabbtochlättochgott!

Chokladpaj

2 1/2 paket Semper cookie-O's

100 g smör

1 burk dulce de leche

2 1/2 dl vispgrädde

300 g mörk choklad

flingsalt att strö över innan servering

Smula kakorna i en matberedare eller lägg dem i en påse och ge dem en omgång med kaveln. Smält smöret och blanda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ i frysen i 20-30 minuter.

Öppna burken med den karamelliserade kondenserade mjölken och rör den lite smidig.

Häll ner i pajskalet och ställ tillbaka det hela i frysen ytterligare 20-30 minuter. Under tiden gör du chokladganachen (finns det ett bättre ord, man hör ju tydligt hur gott det är...)

Hacka chokladen och lägg i en skål. Värm försiktigt upp grädden och ta av den från plattan precis innan den börjar koka. Slå grädden över chokladen och rör försiktigt tills all choklad har smält. Vispa slätt och häll ner i pajen. Frys ytterligare 30-45 minuter om den ska ätas samma dag. Ställ annars att stelna i kylen fram till servering. Strö över flingsalt.

Det sega goda brödet

2016-02-13T09:57:00.000+01:00

Utan att tänka blandar jag ihop bröddegen. Därför vet jag inte e x a k t vad jag gjorde för att detta bröd skulle bli sådär seeegt, som jag bara kan minnas att äkta bröd kan vara, i mina drömmar nuförtiden. Kanske var det chiafröna? Eller var det bakpulvret? Eller att jag glömde bort degen en stund så att den fick vispas extra länge? Hursomhelst, så här gjorde jag... ungefär...

Ciabattasega brödkakor 12 st

25 g jäst

2 msk ljus sirap
1 tsk salt

5 dl kallt vatten

1 msk fiberhusk
1 msk chiafrön
3/4 dl solrosfrön
1 dl havregryn
1/2 dl olivolja
8-10 dl mjölmix

1 1/2 tsk bakpulver

Smula ner jästen i en bunke tillsammans med salt och sirap. Rör ner vattnet och lös upp. Blanda ner fiberhusk, olja, chiafrön och solrosfrön. Låt svälla i 10 minuter. Blanda ner det mesta av mixen och vispa runt ordentligt. Det blir en lös smet, men är den för rinnig så häll ner lite extra mix. Häll i bakpulvret och låt vispa i 10 minuter. Låt smeten jäsa övertäckt i bunken i en timme.

Klicka ut degen på plåtar med bakplåtspapper och platta ut dem till kakor. Jag brukar olja in händerna med olivolja, eftersom degen är så kletig, då går det lätt. Jäs kakorna under bakduk ytterligare 30 minuter. Grädda på 250 grader mitt i ugnen, cirka 10 minuter.

Expresso

2016-01-31T10:47:00.001+01:00

Vad jag gör när vi får oväntat besök och vill bjuda på något gott. Bakar någonting så snabbt som jag aldrig gjort någonsin.

Kladdkaka med hallon

2 dl socker
2 dl mjölmix
1/2 dl kakao
1 nypa salt
1 msk espressopulver
2 ägg
125 g smör
2 dl hallon från frysen

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Smöra och bröa formen med kakao. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ned ägg och hallon i smöret och rör försiktigt ihop allt till en jämn smet. Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter. Ställ att svalna och servera ev med en klick vispad grädde.

Det gick lika snabbt att äta godsaker, inga foton hanns med....

Espresso

2016-01-29T16:42:00.000+01:00

Om ni visste hur länge jag letat efter det här receptet! Jag tror jag bakade den här fantastiska kakan för 10 år sedan och sedan dess har jag letat. Ikväll ska mina kära bokklubbare få smaka på den här, som jag minns den, gudomliga kakan.

Espressokaka 8-12 bitar

150 g smör

3 ägg

2 1/2 dl socker

2 msk vaniljsocker

3/4 dl ljus sirap

2 msk espressopulver

3/4 dl kakao

2 dl mjölmix

100 g mörk choklad

100 g vit choklad

1 dl hasselnötter

1/2 dl mandel

1/2 dl pinjenötter

Fudgeglaze

50 g smör

1 dl socker

1/2 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl vispgrädde

250 g mörk choklad

flingsalt att strö över

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret till kakan och ställ att svalna. Vispa ägg och socker fluffigt, rör ner sirapen. Sikta ned kaffepulvret, kakao och mjölmix. Hacka choklad och nötter och mandel grovt. Vänd ner tillsammans med pinjenötterna. Rör försiktigt i smöret. Häll smeten i smörad och "kakaoad" form (40x20 alt springform) och grädda cirka 30 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna. Under tiden gör du glazen.

Smält smöret och häll i socker sirap, salt och grädde. Låt kolan sjuda i cirka 15 minuter, rör om då och då. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Häll den varma kolan över och rör tills chokladen smält och glazen är slät. Bred över den avsvalnade kakan och strössla över lite flingsalt. Låt stelna i kylen till servering.

Till bokpratet serverar jag en vegetarisk gryta. Hittade receptet på den hos Kjersti, som har en toppenblogg om mat och hälsa.

Och boken? Rekommenderas starkt!

Nödbröd

2016-01-26T13:58:00.000+01:00

För en gångs skull fanns alla ingredienser för ett brödbak hemma. Och det är tur, för nu är det tomt både i frysen, plånboken och skattkammaren. I morgon är en annan dag...

Tekakor av bästa fluffiga sort 12 st

25 g jäst

2 dl mjölk

2 dl vatten

1/2 dl rapsolja

1/2 dl ljus sirap

2 tsk fiberhusk

1 tsk salt

2 dl glutenfria havregryn

1 tsk bakpulver

6 1/2 dl mjölmix

Smula ner jästen i en bunke, salta och låt lösa upp. Värm vatten och mjölk till 37 grader och häll ner i bunken. Häll också ner sirap, olja, fiberhusk och havregryn. Vispa runt och låt svälla i 10 minuter. Häll i mjöl och bakpulver och låt gå i maskin i 10 minuter. Strö ev över lite extra mjöl, låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
Klicka ut degen med hjälp av mjölade skedar på bakplåtspappersklädda plåtar. Smörj in händerna med olja och platta ut till runda kakor. Låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter.
Grädda i 250 grader varm ugn cirka 8 minuter.

Glashalt

2016-01-14T19:05:00.000+01:00

För att matcha snön och kylan bakar jag en vit chokladkladdkaka idag. Jag vill egentligen hellre gå ut och gå, men jag är livrädd för att halka. Att säga att jag rör mej som en 94-åring så fort det gnistrar till av den första frosten, vore en skymf mot 94-åringen. Därför stannar jag hellre inne idag. Dessutom ska jag på finbesök i morgon och vill gärna ha med något gott att bjuda på.

Vit kladdkaka med hallon

100 g smör

125 g vit choklad

2 ägg

2 dl socker

2 1/2 dl mjölmix

1 tsk psylliumhusk

2 tsk vaniljsocker

lite limesaft

1-2 dl frysta hallon (eller lingon föralldel)

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och ställ att svalna. Hacka chokladen och smält över vattenbad. Vispa under tiden ihop ägg och socker tills det är fluffigt. Vispa i mix, husk och vaniljsocker. Blanda slutligen i choklad och smör och smaka av med lite limesaft. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant. Strössla över hallonen, tryck ner dem lätt i smeten. Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter.

Gott nytt år osv...

2016-01-12T17:27:00.000+01:00

Redan nästan två veckor in på det nya året! Måtte A L L T bli bättre än 2015. Jag, som väl nästan alla andra så här års, startar nu ett sundare och förhoppningsvis - lyckligare år. Jag ägnar mej inte åt en summering av 2015, då det för mej och min familj, varit ett riktigt skitår.

Det blev ett fint avslut hursomhelst och det kom på min lott att fixa tilltugg till välkomstdrinken inför nyårssupén. Jag bloggar detta mest för att jag inte ska glömma bort receptet själv. Någon gång har jag hittat det på nätet, men nu är det som bortblåst. Så taget lite ur minnet, gjorde jag ungefär så här.

Ostbollar med krokant 20-25 st

1 Kvibille ädelost, valfri sort

150 g naturell philadelphiaost

1 1/2 dl råsocker

1/2 dl flytande honung

1 dl mandel, hackas

Koka ihop socker och honung till en krokant. Den har kokat klart när en droppe stelnar i ett glas kallt vatten. Rör ner mandeln och häll upp på bakplåtspapper och bred ut så tunt det går. Mosa ihop osten, rulla bollar, låt stelna i kylen. Hacka krokanten i småbitar, i mortel eller med hammare, eller vad du tycker är roligast. Rulla bollarna i hacket, låt stå svalt till servering.

Akta tänderna

2015-12-18T18:33:00.000+01:00

Nu blir det julgodis! Lätt och lite svårare godis blev det i år. I mitt flöde skrev någon någon "brynt smörko..." Jag googlade direkt, allt med brynt smör är per definition jättegott. Recept hittade jag här och det är ju lite olika moment att trixa med, men så värt det.

Enklare är det att bara smälta vit choklad och strössla i och över hackade polkagrisar. Jag tog tre polkakäpppar till 200 g vit choklad och det blev bra.

När jag ändå hade vattenbadet i gång, smälte jag ytterligare 200 g mörk choklad och strösslade över granatäppelkärnor. Känns som ett nyttigare godis, men ska nog ätas direkt. Det blir rinnigt om kärnorna och blir svårt att spara i kylen. Jag fryser in och tar fram när det är dags.

Och så till årets "måstegodis" - bästa fudgen. Den och några andra gamla julgodisrecept hittar du här

Och du, akta tänderna! Jag fick just tillbringa några timmar hos tandläkaren...

Lucia schmucia

2015-12-13T11:58:00.001+01:00

Tredje ljuset är tänt och vi bakar Lussekattsbullar, men att det är lucia-dagen idag hade vi helt glömt. Jag har googlat lite nya recept på glutenfria lussekatter/bullar, men varför ändra på ett vinnande recept tänker jag. I år kommer de dessutom bli ännu godare. Jag har äntligen tagit fram min fina persiska saffran. Jag "råkade" dessutom hälla i en slurk romglögg i degen, det måste ju bara bli jättebra.

Receptet på våra Lussekattsbullar hittar du här

Jul i vårt hus

2015-12-11T13:45:00.000+01:00

Hemma är nästan julpyntat och klart, julgranen tror jag att vi fäller upp och pyntar nu till tredje advent. Hoppsan, nästan en fördel med att vara sjukskriven. Frk Julie kommer hem och det ska bli härligt att få lite julkänsla med båda mina tjejer. Bakat och lagat jul har jag däremot inte riktigt orkat, men ikväll blir det lite försmak på julmat i alla fall. Grönkål är väl jul? Eller det har vi nog ätit på påsk också, för en lyxigare variant på dagens paj hittar du här
Hursomhelst...

Grönkålspaj med ädelost

Deg

80 g rumsvarmt smör

3 dl Finax röda mjölmix

1 rågad msk kesella 10%

1-2 tsk salt

2 tsk fiberhusk

2-3 msk kallt vatten

Fyllning

100 g grönkål i mindre bitar

1 gräddädelost

3 dl matlagningsgrädde

2-3 dl riven ost med god smak

3 ägg

salt, svartpeppar

olivolja eller smör till stekpannan

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen, tryck ut i en ugnsform. Nagga botten och förgrädda i 15 minuter på 200 grader. Fräs grönkålen i lite fett så att den mjuknar något. Späd med lite av grädden och smula ner ädelosten. Koka ihop ett par minuter. Bred ut fyllningen i botten på pajskalet, strö över ost. Vispa ihop äggen med resten av grädden, salta och peppra. Grädda pajen i ytterligare 25-30 minuter tills fyllningen stannat och fått fin färg. Servera med lite god rökt skinka eller håll måltiden vegetarisk och servera med en god (päron)sallad till. Det blir vårt fredagsmys ikväll.